Medonosna gljiva se tako naziva jer, u većini slučajeva, raste na panjevima. Prevedeno sa latinski jezik(lat. Armillaria) medonosne pečurke su „narukvice“ koje imaju mnogo perli. Postoje i vrste ovih gljiva koje se nalaze i na livadama. Ne samo da su medonosne gljive jestive, već su i veoma ukusne zdrave pečurke, jer su bogate proteinima, aminokiselinama i vlaknima.

Karakteristično

Pečurke rastu u čitavim porodicama. Vrlo je rijetko naići na vrste koje rastu jednu po jednu.

Dimenzije gljiva

Samu po sebi, gljivu je prilično lako prepoznati. Ima kapu, koja se počinje mijenjati "s godinama". Isprva je poluloptastog oblika, malo kasnije njegovi rubovi se počinju savijati i poprimaju oblik kišobrana s malim izbočenjem u sredini kapice. Prečnik vrha gljive je 2-10 centimetara. Ima male ljuske, koje se s vremenom počinju izglađivati, u nekim slučajevima se može pojaviti sluz. Boja kape može varirati od bež do različitih nijansi crvene. Najčešće možete pronaći žućkasto-crvene predstavnike grupe gljiva meda.

Pulpa

Pulpa svih vrsta gljiva je ista - glatka je i nježna, blijedo žute boje. Osim toga, vrlo je često mokar zbog činjenice da skuplja vodu za bolju vitalnost. Veoma je ukusnog ukusa, sa prijatna aroma sirovo drvo.

Noga

Stabljika na koju je pričvršćena kapica pečurke može doseći 15 centimetara, a njena boja ovisi o starosti i lokaciji gljive. Mlada gljiva ima svijetlu stabljiku boje meda, ali s vremenom počinje tamniti i dobiva tamno smeđu nijansu. Često možete pronaći takve vrste gljiva meda koje imaju „suknju“. Ovaj dio gljive povezuje gornji dio (klobuk) sa donjim dijelom (noga) i služi kao dodatno pričvršćivanje pri jakom vjetru.

Medonosne gljive najčešće se mogu naći u gudurama, na panjevima, u blizini močvara ili u vlažnim, neprohodnim šumama. Uobičajeni su na sjevernoj hemisferi Zemlje i nalaze se svuda osim u regiji permafrost. Najpopularniji su među stanovnicima Rusije i istočne Evrope.

Prinos medonosnih gljiva zavisi od šume u kojoj žive. Na primjer, u crnogoričnim šumama možete pronaći ljetne predstavnike grupe gljiva meda, ali samo ako se područje nalazi u blizini planina. U drugom slučaju u crnogorična šuma medonosna gljiva se neće slegnuti, jer neće imati dovoljno vlage.

Ali što se tiče listopadne šume, pa ovdje možete sigurno uzeti korpe i otići brati pečurke, jer sa jednog panja možete sakupiti toliko medanih gljiva da će ih biti dovoljno i za supu, i za glavno jelo, a ostat će i za užinu. U takvim šumama možete pronaći sve predstavnike ove grupe: zimske, ljetne, jesenje i proljetne gljive. Ove gljive ima i u mješovitim šumama, ali u manjim količinama. Sve ovisi o vlažnosti prostora gdje se naselila gljiva meda - šta više vode, što više gljiva.

Žetva zavisi i od drveta na kojem žive pečurke. Medonosne gljive veoma vole listopadno drveće, posebno brezu i lipu. Ali ne zaboravite da ova grupa gljiva raste samo na mrtvim panjevima, pa se može naći i na hrastu, javoru, bagremu i drugima.

Da bi se ova gljiva osjećala ugodno, potrebno joj je dosta vlage i topla klima, stoga se medonosna gljiva rijetko nalazi na livadama i stepama. Ne podnosi direktan udarac sunčeve zrake i obožava nijansu. I također u stepama rijetko se nalaze stari panjevi, koji su neophodni za održivost gljive.

Medonosne gljive se mogu naći u bilo koje doba godine. Sve zavisi od vrste gljive i od toga klimatskim uslovima. Na primjer, jesenska medonosna gljiva počinje rasti od kraja avgusta, a njeni posljednji predstavnici mogu se vidjeti već početkom zime. Zimska gljiva meda, shodno tome, daje dobra žetva u hladnoj sezoni, a proljeće i ljeto počinju rasti s prvim zagrijavanjem.

Pečurke najbolje rastu u kišnim vremenima - tada imaju dovoljno vlage, pa se kasna jesen i rano proljeće smatraju sezoni medonosnih gljiva.

Inače, mnogi su vjerovatno primijetili da nakon kiša ima višestruko više medonosnih gljiva. To je zbog činjenice da gljive jako vole vodu i za to im je potrebna vlažna površina bolji razvoj. Temperatura ne igra veliku ulogu u njihovom rastu, jer dolaskom hladnoće jedna vrsta počinje rasti, a dolaskom topline druga. Dakle, medonosne gljive se mogu brati tokom cijele godine.

Kao što je ranije spomenuto, medonosne gljive su jedna od najsloženijih grupa gljiva, tako da uključuju i jestive i Ne jestive vrste. Postoje predstavnici gljiva meda koje je strogo zabranjeno jesti, jer postoji opasnost od ozbiljnog trovanja. Ali problem je u tome što su svi slični jedni drugima i jako je važno znati razlikovati svaki tip, kako kasnije ne bi završili u bolnici.

Sama po sebi, medonosna gljiva je vrlo otrovna i može uzrokovati paralizu i, u nekim slučajevima, srčani zastoj. Predstavnici takvih gljiva su: gljive iz roda Gimoloma (porodica Strophariaceae) i gljive iz roda Psatirella (porodica balegarica).

Otrovne gljive se najčešće nalaze u ljetno vrijeme i imaju žuto-smeđu ili sumpornožutu boju. Klobuk takvih gljiva nije veći od 7 centimetara, a stabljika doseže 10 centimetara. Još jedna razlika od jestivih gljiva je odsustvo "suknje", a sam klobuk gljive nema ljuske.

Sirove pečurke nemaju baš dobar ukus, pa ih je najbolje prokuvati ili pržiti. Ove dvije metode su najbrže, jer ne traju više od pola sata. A također, ako imate vremena i strpljenja, gljive se mogu kiseliti, sušiti ili soliti. Ove pečurke čine veoma ukusne pite, idealni su za salate i jednostavne kriške gljiva.

Vrste gljiva

Kao što je gore spomenuto, gljive meda se dijele na jestive i nejestive. Pogledajmo sada svakog predstavnika posebno.

Ljetna medonosna gljiva pripada porodici strophariaceae. On preferira listopadno drveće, rjeđe borova, i živi u umjerena klima. Kapa ove vrste je vrlo malog promjera - 3-6 centimetara. Od rođenja, vrh je polukružnog oblika, a vremenom gubi konveksnost i postaje ravniji. Boja klobuka može varirati od smeđe do zagasito žute. Njegova nijansa zavisi od količine padavina. Što je više vlage, to je nijansa svjetlija. Tuberkul, koji se nalazi u sredini klobuka, često je drugačije boje - svjetliji je od ostalih zona, a za vrijeme kiše počinje da tamni. Sama gljiva nema ljuske, a koža joj je često prekrivena tankim slojem sluzi. Stabljika gljive naraste do veličine od 7 centimetara, nakon čega se njen razvoj zaustavlja. Ima male tamne ljuske koje ostaju do "kraja života" gljive. Ova gljiva se može naći početkom aprila i do novembra, ali u toplim klimatskim uslovima letnje medonosne pečurke se mogu sakupljati tokom cele godine.

Zimska medonosna gljiva spada u kategoriju jestivih gljiva i predstavnik je porodice rowaceae ili tricholomaceae. Ova gljiva veoma voli umjerene i sjeverne klimatskim zonama i preferira listopadno drveće kao što su topola, breza i vrba. Klobuk gljive je prečnika 2-10 centimetara. Ploska je, svijetložute boje i tankog mesa. Noga je također mala - 2-7 centimetara. Prilično je gusta, sa sitnim vlaknima koja dugo zadržavaju vlagu u gljivi. Ova gljiva se nalazi i u jesen i u proljeće. Dobro rodi u hladnoj sezoni i podnosi vrlo niske temperature.

Proljetna medonosna gljiva pripada porodici netrulih gljiva i nalazi se ispod hrastova i bora. Razlika od ostalih vrsta je u tome što proljetna medonosna gljiva najčešće raste pojedinačno i preferira mješovite šume. Njegova kapa može doseći 7 centimetara, a minimalni promjer je 10 milimetara. Njegov oblik zavisi od starosti - u početku je jako konveksan, zatim manje konveksan, a kasnije postaje potpuno ravan. Boja se mijenja po istom principu - od crveno-smeđe do žuto-smeđe. Šešir je pričvršćen za fleksibilnu nogu, čija je veličina 3-9 centimetara. Relativno je gladak i tanak, ali ga je prilično teško slomiti. Vrhunac rasta proljetne medonosne gljive dolazi u julu. Najčešće se može naći od kraja maja do početka oktobra.

Slične vrste

Najčešće se brkaju jestive gljive meda lažne pečurke. Glavna razlika između pravih gljiva su prstenovi koji se nalaze ispod kapice. I lažne gljive imaju vrlo loš miris, koji više podsjeća na trulo drvo nego na aromu pečuraka. U otrovne pečurke kapa je zasićenije boje (za privlačenje pažnje) - sumporno-žute ili cigleno-crvene nijanse. Osim toga, gotovo sve vrste jestivih gljiva imaju male ljuske na klobuku, kojih nema u lažne vrste. Treba obratiti pažnju i na boju unutrašnje ploče, jer za lažne pečurke može biti čak i maslinasta, dok za jestive može biti svijetlo bež.

Takve lažne potpetice više liče letnji izgled pečurke, jer su približno iste veličine, ali svaku pečurku treba pažljivo pregledati da ne bi kasnije završili u bolnici.

Uzgajanje kod kuće

Malo ljudi zna da se gljive mogu uzgajati kod kuće, a gljive nisu izuzetak. Postoji nekoliko načina za postavljanje bilo koje vrste ove grupe gljiva.

Tehnologija uzgoja na panjevima je najbliža stvarni rast metoda pečuraka. Da biste svoju baštu zasadili gljivama, morate odabrati mjesto gdje ima puno hlada, jer, kao što je ranije spomenuto, pečurke ne vole direktnu sunčevu svjetlost. Ako takvog mjesta nema, morat ćete koristiti slamu da pokrijete stanište gljiva. Također je vrijedno zapamtiti da trebate koristiti panjeve samo listopadnih stabala: jasike, breze, jabuke, kruške, bagrema i drugih. Trebate posaditi male komadiće gljiva u dobro navlaženo drvo i pokriti ih mahovinom kako bi gljive počele brže klijati. Sledeće godine moći će da se ubere prva berba, koja će biti redovna 6-7 godina.

Tehnologija uzgoja u staklene tegle- Ovo je metoda za ljubitelje urbanih gljiva. Za to će biti potrebno 1/3 mekinja i 2/3 piljevine od listopadnog drveća. Svemu tome trebat ćete dodati škrob i brašno. Nakon toga sve napunite vodom i prokuvajte. U ovu ohlađenu smjesu možete posaditi komade šampinjona, pokrivajući tegle poklopcima s rupama. Kada gljive proklijaju, poklopci se skidaju. Ova metoda donosi plodove mnogo brže - u roku od mjesec dana bit će moguće ubrati prvu žetvu.

Kalorijski sadržaj gljiva meda

Kalorijski sadržaj svakog proizvoda ovisi o tome da li je prošao neku vrstu toplinske obrade. Ova tabela daje podatke o kalorijama za 100 grama sirovih pečuraka.

• Vrlo često možete vidjeti takav fenomen kao što je sjaj panjeva. To se događa kada je panj prekriven jesenjim gljivama. Same pečurke ne sijaju, ali zbog kontrasta između drveta i pečurke nastaje efekat sijalice.
• Micelijum medonosne gljive, koji se nalazi u zemlji, može dostići metar veličine, a plod koji vidimo jedva se može izdići iznad nivoa zemlje.
• Naučnici su dokazali da su se sve vrste medonosnih gljiva pojavile prije 400 miliona godina, kada su dinosaurusi hodali Zemljom. U toku evolucije gotovo da nisu promijenile svoju strukturu, samo su se dijelile na jestive i nejestive.
• Medonosne pečurke, kao i ljudi, znaju da se sunčaju. To se dešava sa svim promjenama temperature i vremena. Neke vrste postaju tamnije za vrijeme kiše, a neke za vrijeme jakog sunca.
• Pečurke rastu veoma brzo. U prosjeku, svaka gljiva može narasti 5 milimetara u minuti. Bambus ima istu stopu rasta. Samo medonosne pečurke prestaju da rastu, ali bambus ne.

Koje gljive i kada sakupljati u različitim regionima/

Svake jeseni strastveni berači gljiva odlaze u potragu za ukusnim i aromatičnim gljivama. U ovom materijalu možete pronaći korisne informacije o medonosnim pečurkama. Nadamo se da će vam biti od koristi.

Medonosne gljive: opis sorte gljiva

Medonosne gljive su dobile svoje ime zbog činjenice da, u pravilu, rastu na panjevima. Tu su i medonosne gljive koje rastu na livadama. Ako se prevede na latinski, agarika meda je „narukvica“ sa mnogo perli.

• Medonosne pečurke su jestive pečurke. Osim toga, prilično su ukusni i sadrže puno korisne supstance, na primjer, proteini, vlakna.
• Ove gljive imaju tendenciju rasta velike porodice. Nije često da naiđete na gljive koje rastu same.
• Medena gljiva - ne velika gljiva. Ima visinu od najviše 15 cm, ako ove gljive nisu rasle velike porodice, bilo bi ih teško razlikovati od običnih otrovnih gljiva.

• Šešir od samog početka ima poluloptasti oblik. S vremenom se rubovi kapice uvijaju, nalik minijaturnom kišobranu. Promjer gornjeg dijela može biti od 2 cm do 10 cm. Boja kapice također varira: od bež do crvenkaste. Ali žuto-crvene se često ponovo nalaze T A.
• Pulpa svih predstavnika ove gljive je glatka, nježna i blijedožućkaste boje. Osim toga, najčešće je mokar, jer skuplja vlagu radi bolje održivosti. Pulpa gljive ima odličan ukus, odajući ukus sirovog drveta.
• Što se tiče noge, njena dužina može doseći i do 15 cm i ima boju od svijetlo bakrene do smeđe. Vrlo često, stabljika gljiva ima „suknju“ koja povezuje gornji i donji dio gljiva, plus služi kao dodatno pričvršćivanje.

Kada se pojavljuju prve jesenje gljive, kada počinju rasti u šumi, u kojem mjesecu?

Može se naći u bilo koje doba godine. Sve ovisi, prije svega, o raznolikosti gljiva i vremenskim uvjetima. na primjer, jesenje pečurke Počinju da rastu krajem ljeta, a posljednja gljiva se može vidjeti početkom decembra. Zimske pečurke, shodno tome, daju odličnu žetvu u hladnom periodu godine, a proljeće i one koje rastu ljeti počinju rasti kada dođe prva toplina.

VAŽNO: Medonosne pečurke najbolje rastu u jesen, kada pada kiša - u to vreme imaju dovoljno vlage, pa je sezona medonosnih gljiva kasna jesen i rano proleće.

Usput, vjerovatno ste primijetili da se kada pada kiša povećava broj medonosnih gljiva. To je zbog činjenice da ove gljive jednostavno vole vlagu i potrebno im je vrlo vlažno tlo kako bi se dobro razvile. Temperatura nije od velike važnosti tokom rasta medonosnih gljiva, jer sa dolaskom hladnog vremena raste jedna vrsta gljiva, a sa pojavom toplih dana- drugi.

Imaju neke karakteristične karakteristike:

• Mnoge vrste drveća pogodne su za klijanje gljiva. Njihov približan broj je 200. U nekim slučajevima, pečurke mogu čak i klijati u krompiru. Noću jesenje pečurke lijepo se ističu: osvijetljeni su.
• Idealni uslovi potrebni za rast medonosnih gljiva u vlažnoj šumi su panjevi, na primjer, breza, jasika, kao i mrtvo drvo nekih stabala.
• Prečnik klobuka jesenje gljive je približno 16 cm, a dužina nožice do 10 cm.

Rastu li jesenje gljive u avgustu, septembru, oktobru, novembru?

Jesenje medonosne gljive vole da rastu u „jatima“. Rastu, po pravilu, na panjevima, ali se mogu naći i na mrtvim ili bolesnim stablima, na zdravom grmlju, u blizini puteva i na čistinama. Period kada gljive bujno rastu je kratkotrajan. To se po pravilu dešava u roku od 14 dana početkom jeseni ili krajem jeseni.

Jesenske gljive se dijele u 3 kategorije:

• Prave jesenje
• Gomoljasti ili lukovičasti
• Kasna forma

Jesenske pečurke su veoma korisne:

• Jesenske gljive sadrže mnogo bakra i cinka. Zato pomažu u borbi protiv problema kao što je gubitak kose
• Gljive pozitivno djeluju na gastrointestinalni trakt
• Proteini sadržani u jesenjim gljivama usporavaju razvoj raka
• Prašak, koji se pravi od sirovih jesenjih gljiva, uništava negativnu mikrofloru i odličan je kod crijevnih tegoba.
• Uvarak i tinktura pripremljena od stabljike gljiva preporučuje se kod oboljenja jetre
• Supstance koje ulaze u sastav gljiva povećavaju otpornost ljudskog organizma i normalizuju funkcionalnost imunološkog sistema.

Jesen, Velika Gospojina, zimske pečurke: kada se počinju sakupljati u centralnoj Rusiji, Sibiru, Bjelorusiji?

Nekada smo zvali jestive pečurke, lamelarne pečurke. Medonosne gljive se smatraju najproduktivnijim i najsakupljenijim gljivama na teritoriji Ruska Federacija, Sibiru i Bjelorusiji. Obično ove gljive završavaju sezonu pečuraka.

U centralnim dijelovima Rusije često se nazivaju gljive meda neobično ime"Uspenski" I sve zato masovno okupljanje pada na veliku crkveni praznik, odnosno na Veliku Gospu Sveta Bogorodice. Tačno 28. avgusta profesionalni berači gljiva Odlaze u šumu po gljive, koje daju dobre plodove 3 sedmice.

U mnogim regijama postoji drugi talas, kada medonosne pečurke donose plod. Opet, sve zavisi od klimatskih i vremenskih uslova određene regije. Na tim mjestima se sakupljaju jesenje gljive do kraja oktobra.

Što se tiče zimskih gljiva, one se smatraju najnovijim. Pečurke se ne boje mraza. Mogu se čak i smrznuti i pretvoriti u "sočiva". Ali kada se odmrznu, ne postaju previše mekane i ne gube oblik. Plodovi zimskih gljiva se mogu sakupljati kasna jesen ili početkom decembra, u vrijeme kada je snijeg već svuda okolo i nemoguće je pronaći druge gljive.

Medonosne gljive: gdje rastu, u kojim šumama?

Često se ove gljive mogu naći u jaruzi, na panju, u blizini močvare ili u vlažnoj, neprohodnoj šumi. Oni rastu na sjevernoj hemisferi našu planetu, skoro svuda. Postoji, međutim, izuzetak - medonosne gljive se ne mogu naći u područjima gdje je prisutan permafrost.

• Produktivnost zavisi od važan faktor- šume u kojima žive gljive. Na primjer, ljetne gljive meda nalaze se u crnogoričnim šumama. Ali samo ako je u blizini planinsko područje. U suprotnom, pečurke se nikada neće slegnuti, jer neće imati dovoljno vode.
• Što se tiče listopadne šume, ovdje možete lako sakupiti pune korpe gljiva. Jer sa samo jednog panja možete sakupiti mnogo gljiva, što će biti dovoljno za pripremu supe, drugog i predjela. U takvoj šumi se nalaze sve vrste ove kategorije gljiva: zimske, ljetne, jesenje i proljetne.

• U mješovitoj šumi možete vidjeti i medonosne gljive, ali ih ovdje ima mnogo manje. Sve zavisi u kom području gljiva odluči da živi - više vlage, veća porodica.
• Da bi pečurke ugodno rasle, potrebna im je velika količina vode, plus topla klima. Zato se medonosne pečurke ne nalaze često na livadama. Gljive ne podnose direktnu sunčevu svjetlost;

Ali postoje slučajevi kada se medonosne gljive još uvijek naseljavaju na panjevima koji se nalaze u stepama. Međutim, ovaj fenomen je izuzetno rijedak.

Ispod kojih i na kojim stablima i panjevima kojih stabala rastu medonosne gljive?

Žetva medonosnih gljiva prvenstveno zavisi od drveta ispod kojeg rastu. Gljive vole listopadno drveće, posebno brezu i lipu. Ali treba imati na umu da ova grupa gljiva voli rasti isključivo na mrtvim stablima i panjevima. Mogu se naći i pod hrastom, lanom, bagremom i drugim drvećem.

Pogledajmo sada sve vrste medonosnih gljiva i stabla na kojima uglavnom rastu:

• Proljetna i jesenja medonosna gljiva najviše voli da raste na listopadnom drveću. Posebno preferiraju debla koja su već oštećena i imaju trulež na površini. U planinama se letnje sorte mogu naći na stablima smrče ili na panjevima.
• Medonosne pečurke koje rastu četinarsko drveće drveća, imaju gorak ukus i tamne boje. U listopadnim šumama ljetne gljive se sakupljaju od sredine proljeća do kraja ljeta. Ako je klima povoljna, tada gljive rastu bez prekida, dajući nam svoje hranjive plodove.

• Jesenske pečurke smatraju se najpopularnijim. Medonosna gljiva najviše voli da živi na brezi, brezovom panju, jasiku, javoru i hrastu. U pravilu, jesenski predstavnici biraju ona stabla koja počnu trunuti i oboljeti. Iako u nekim slučajevima, gljive biraju potpuno zdravo drvo. Jesenje medonosne gljive posebno vole stare brezove šume sa palim deblima i močvarne brezove šume sa veliki broj truleži i panjevi.
• Zimske pečurke Vole i panjeve listopadnog drveća. Pečurke donose plodove prilično obilno na veoma visokim i zadebljanim trupcima drveća kao što su jasika, topola i vrba. Zimski predstavnici se čak mogu naseliti u baštama u kojima rastu voćke, postepeno uništavajući njihova stabla. Prednost imaju: brijest, topola, vrba, bukva.

Koliko je potrebno da medonosne gljive rastu u šumi i kojom brzinom?

Jesenski predstavnici rastu brže od drugih gljiva. Mogu da biraju puna visina otprilike za 7 dana. Ali stopa klijanja medonosnih gljiva i dalje može ovisiti o nekim faktorima. Na primjer, da bi gljive obilno rasle, potrebne su im savršeno vrijeme I umjerene padavine. Osim toga, stanje panja ili drveta također utiče na rast. Ako je panj jako truo, medonosne gljive brže rastu. To je zato što se pore otvaraju kroz koje dobro prolaze zrak i vlaga.

Mnogi profesionalni berači gljiva tvrde da se jesenje gljive mogu sakupljati 3 dana. To jest, skupite grupu gljiva danas, a zatim se vratite po novu seriju za 3 dana. Mikolozi kažu da pečurke narastu 5 cm u visinu za 1 dan, sa širinom klobuka od oko 2 cm.

Ako ga uzmete mokro jesenje vrijeme, tada medonosne gljive u takvim uslovima rastu 3 dana nakon kiše. Naučnici su otkrili da gljive najaktivnije rastu prvog dana nakon padavina. Također, na aktivnost rasta medonosnih gljiva utječe magla, koja također zasićuje tlo vlagom.

Na kojoj temperaturi rastu pečurke?

Jesenje medonosne gljive znaju svoju vrijednost, stoga rastu na temperaturama od 8 stepeni Celzijusa do 13 stepeni. Ako slična temperatura padne krajem ljeta ili početkom jeseni, tada će se glavni plodovi gljive preseliti upravo u ovaj period godine. Ako temperatura poraste na 15 stepeni Celzijusa, tada se pečurke mogu sakriti.

Rastu li zimske gljive nakon mraza?

Jesenje medonosne gljive možda neće preživjeti mrazeve, ali njihova zimska braća se ne boje hladnoće. Mogu se prekriti korom leda i nakon početka toplo vrijeme ponovo oživjeti i nastaviti rasti. Ono što je iznenađujuće je da nakon ovakve hladnoće uvijek ostaju lijepe i elastične.

Koje gljive se mogu sakupljati?

Medonosne gljive su jestive i lažne. Pogledaćemo one koje možete prikupiti u bilo koje doba godine i pripremiti ih za svoje najmilije.

• Jesen(stvarno). Vrhunac reprodukcije gljiva je u septembru.
• Debele noge. U pravilu se smatraju saprofitima. Rastu na trulim panjevima ili trulim listovima. Vole bukvu i smrču. Vegetacija je u kasno ljeto i kasnu jesen.
• Ljeto. Ove gljive rastu u gustim porodicama na trulim listopadnim stablima u sjevernim geografskim širinama naše zemlje.
• Zima. Gljive rastu na slabim stablima ili mrtvim panjevima. Najidealnija klimatska regija je sjeverni dio zemlje.

• Proljeće. Obično rastu u krtolama. Može se naći od ranog ljeta do kasne jeseni u malim grupama na mjestima gdje ima trulog drveta ili opalog lišća.
• Redovi su žuto-crveni. Ove gljive se smatraju uslovno jestivim. Mogu se sakupljati samo kada su mladi. Ali odrasli predstavnici imaju gorak okus.
• Sluzavo. Gljive se smatraju jestivim, ali nemaju gotovo nikakav ukus i miris.
• Meadow. Jestive gljive spadaju u kategoriju 4. Za hranu se koriste samo kape, jer su noge prilično čvrste.
• Beli luk. Imaju jak miris po belom luku. Ljudi ih koriste osušene, umjesto začina. Mogu se i kuvati i pržiti. Nakon termičke obrade gube specifičan miris bijelog luka.
• Veliki beli luk. Rastu u velikim porodicama na opalom lišću, u blizini panja ili trulih bukovih grana.

Možete pročitati više informacija o sortama medanih gljiva Nadamo se da će vam informacije biti korisne.

Video: Medonosne gljive: gdje, kako i kada sakupljati?

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjeravanjem kalendara gljiva možete lako razumjeti koje gljive treba ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim prilikama, svaka gljiva ima svoje specifične datume za početak i kraj sezone. Ovo je ono što sadrži kalendar berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike između otrovnih i jestivih gljiva, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu. Prema kalendaru berača gljiva, u prvih deset dana juna, oni koji vole da beru gljive treba da traže borova šuma vrganj, au brezovim šumarcima - vrganj. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva za bijele gljive. Pogruzdki su plodne pečurke, sakupljaju se cijelo ljeto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu. Početkom jula počinje sezona klobuka šafrana, a krajem prvih deset dana jula najpoželjnije za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najproduktivnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasno jesenji mraz. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mešovitim šumama počinju da se nalaze mlečne pečurke i crne gljive, a na rubovima i šumske čistine Gljivari su oduševljeni lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu. Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U plodnim godinama, berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, ljupke, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom mjeseca - moljci i bijele gljive. Druga polovina avgusta i prvih deset dana septembra - najbolje vrijeme za sakupljanje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. Berači gljiva su sretni u septembru. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnogi nastavljaju rasti letnje pečurke, u isto vrijeme, jesenje gljive se pojavljuju u velikim količinama. U drugoj polovini septembra neke vrste pečuraka nestaju, ali još uvek ima u izobilju medonosnih gljiva, voluški, belih pečuraka, vrganja, svinja i belih pečuraka.
• Pečurke u oktobru. Krajem oktobra gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj desetini oktobra, kada prosječne dnevne temperature vazduh će pasti na 4-5 stepeni Celzijusa i počeće noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade medonosne gljive sačuvane ispod lišća i trave šafranovih klobuka, šafranovih klobuka i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. Mjesta za gljive U Lenjingradskoj regiji postoji bezbroj sorti, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast pomoći će u tome. Jestive pečurke u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: to su svetli vrganji i ukusni vrganji, vredni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, klizavi vrganji i pečurke od mahovine, kao i trube, mlečne pečurke i medljike. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, puffballs i russula. Ne budite lijeni, ako je vrijeme odmah nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za lov na gljive. Pogledajte kalendar berača gljiva u nastavku za Lenjingradsku oblast.

Ključ za pečurke

Stoga ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko jedini izlaz- poznaje svaku od gljiva. Ako se sumnja u vrstu identiteta gljiva, nikada ih ne biste trebali jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, bolje je uvijek imati pri ruci vodič za identifikaciju gljiva.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kapa za mlijeko od šafrana; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - jestiva russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - vrganj; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za identifikaciju gljiva - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - užareni govornik; 4 - obična veselka; 5 - bledi gnjurac; 6 - bela mušica (proleće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula emetic; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom gljivarski vodič i kalendar berača dok se krećete kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijelite sa prijateljima zanimljive činjenice o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Nesumnjivo otrovne vrste U Evropi postoji oko stotinu gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps, koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u Sjeverna Amerika Najotrovnije su bijela (proljetna) muharica i smrdljiva muharica.
• Najotrovnija i najsmrtonosnija za ljude je žabokrečina, za koju još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

U njoj raste najveća gljiva na svijetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Međutim, nas zanimaju jestive gljive.

• Najveći jestiva gljiva je u Kanadi otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveći šampinjo je u Italiji pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći pronađeni tartuf težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum također se smatra pravim remek djelom prirode.
• Gljiva matsutake takmiči se sa tartufima za titulu... skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Još niko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive treba brati i kada ih brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Identifikujte jestivo i prepoznajte otrovne pečurke Kratak vodič za gljive će vam pomoći. Srećan miran lov.

Vrijeme jeseni je savršeno vrijeme godine za sakupljanje gljiva, jer se noću stvara više rose i vlaži sloj tla. Pod ovako povoljnim uslovima u ogroman broj Vrganji i vrganji počinju rasti iz zemlje. U jesen možete požnjeti bogatu žetvu šumski darovi, izvršiti pripreme za zimu. Pa koje pečurke rastu u oktobru? Tokom ovog vrhunskog perioda možda ćete imati sreće da sakupite puno bukovača i vrganja. Razmotrimo sve vrste jesenje pečurke, njihov karakteristične karakteristike i pravila za sigurnu berbu.

Cela šuma jesenje vrijeme stoji u tišini, samo pod nogama se čuje šuštanje opalog lišća. Ako je odsutan jaki mrazevi Početkom mjeseca u šumi možete pronaći vrganje i vrganje koji se kriju u travi i žbunju.

Pri prvim većim mrazevima koji nastupe u dati mjesec, takvi primjerci nestaju. Međutim, kada se toplina vrati, moguće je pronaći i druge, ništa manje ukusne šumske trofeje:

• vrganj;
• Kapice za mlijeko od šafrana;
• zamajci.

Kralj šume je poljska gljiva. Ako su vremenski uslovi dobri, pojavljuje se masovno. Ova sorta se lako guli i posebno je ukusna.

Možete računati na dobru žetvu sakupljanjem jesenjih gljiva meda, koje u ovom trenutku rastu u velikim količinama. Njihova pojava počinje krajem ljeta. Sezona gljiva može završiti u decembru.

Većina berača gljiva prestaje se baviti svojom omiljenom aktivnošću zbog odlaska popularnih primjeraka. I ovog mjeseca ćete vjerovatno pronaći mnoge druge gljive koje po ukusu nisu inferiorne od popularnijih.

Zbirka šumskih darova

Jesenji mjesec bogat je šumskim darovima. Koje primerke možete pronaći kada dođete u šumu?

Bijela gljiva

Početkom mjeseca primjećuju se vrganji, koji žive u šumama smrče i bora. Štaviše, vrganje najduže rastu u oktobru u šumama borove mahovine. Njihov razvoj se nastavlja nakon što prođu mrazevi, ali se primjerci ozbiljno smrzavaju. Takva gljiva, razrijeđena vodom, pogodna je za konzumaciju. Vrganji su sve rjeđi u jesen, ali se zapravo mogu naći na sunčanim livadama.

Maslac

Kasni uljanik, koji ima membranski prsten na stabljici, također produžava njegov rast. Spolja je gljiva sa klobukom od 12 centimetara i tuberkulom u sredini, smeđa nijansa. Ima gusto žuto meso, koža se lako ljušti i lijepi za ruke. Noga je srednja, glatka na dodir, čvrsta. Stanište uljara su borove šume.

Crne mlečne pečurke

Moguće je pronaći crnu mliječnu gljivu. Nailazi u šumama mješoviti tip. Prsa su tamno zelenkaste boje, sa šupljom, malom stabljikom. Skriva se ispod uvelog lišća. Kada ga nađete, možete pronaći i komšije. Ako ga posolite, imat će odličan okus i gustu teksturu.

Kišobran pečurke

Ponekad možete pronaći delikatesa od pečuraka- Ovo je šareni kišobran. Naravno, u oktobru je drugačije sorte i predstavlja se kao rumeni ili čupavi kišobran.

Chanterelle

Gljiva raste do kasnih mrazeva. Boja mu je poput žumanca jajeta. Kontinuirana stabljika glatko teče u šešir. Mlade lisičarke imaju konveksan klobuk, dok zrelije imaju lijevak s valovitim rubovima.

Kapice za mlijeko od šafrana

Mliječne kape šafrana nastavljaju rasti u jesen. Ne prestaje ni nakon mraza. Ljeti i u prvom mjesecu jeseni gljive su oštećene mahovinom, ali u oktobru su čiste i guste strukture. Stanište: borove i smrekove šume.

Biters

Borove i mješovite šume u jesen su bogate žetvom gorčine, koja ne umire nakon prvog mraza. Gljiva je crveno-smeđe boje, klobuk u obliku lijevka sa suvom kožom. Gorki proizvodi proizvode bijeli, gorak, ljuti sok, pa ih je potrebno dugo namakati, stalno mijenjajući vodu. Često se soli.

Redovi

Crveni red je prepun malo poznata gljiva. Sorta voli mješovite šume i raste tamo gdje ima puno piljevine. Red se nalazi na panjevima tokom cijele polovine oktobra. Do kraja mjeseca nestaje. Ovi primjerci uvijek rastu u hrpama, velika porodica. Berba - oko 100 komada. Sorta ima glatku, suvu kožu. Smeđi šešir sa tamna nijansa u centru. Male pečurke sa širokim pločama bijela, zrelo - sa žutom nijansom.

Postoje i druge varijante veslanja, koje su vrlo česte nakon 15. oktobra. Neke od njih dobro podnose hladnoću, pa se mogu sakupljati do kraja godine.

Ako mraz udari lagano, ne plaše ga se redovi sivih i zelenih vrsta koje vire klobuke ispod borovih iglica, mahovine među borovima, iz pješčanog tla.

To su iste gljive koje se mogu kupiti na pijaci, samo divlje rastu. Bukovače često imaju visoku zasićenost siva nijansa u poređenju sa samostalno uzgojenim primjercima. Rastu krajem oktobra i nalaze se na mrtvim stablima.

greenfinch

Ova vrsta gljiva se može naći tokom celog oktobra. Njihovo stanište su borove šume i plaže. Zeleni su ukusni, imaju blijedožuto meso, sa zelenom kožom i tamnim središtem. Noga je niska, čvrsta, žuta, gotovo uvijek potpuno prekriven pijeskom. Šešir zelene češljuge je konveksan i ima talase duž ivice. Nakon kuvanja zeleno gljiva je očuvana.

Medene pečurke

Produktivnost medonosnih gljiva je na 1. mjestu u odnosu na druge gljive. Nalaze se u blizini najnepredvidivijih mjesta. Češće su to oboreno listopadno drveće i panjevi. Medonosne gljive rastu gusto. Mogu se čak i zalijepiti za stari panj.

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja šumskih darova treba imati na umu mjere opreza. Potrebno je znati razlikovati gljive: one koje je dozvoljeno jesti i one koje su opasne po život.

Na primjer, možete slučajno sakupiti korpu balege. Kombinacija s alkoholom može uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju tijela.

Ne zaboravite na rizike sakupljanja otrovnih uzoraka. Ovo je vrijeme rasta velika količina lažne gljive, uprkos činjenici da ih je vrlo teško razlikovati od pravih. Također je moguće jednostavno dodati žabokrečinu u svoju korpu.

Stoga, nakon povratka kući, morate dobro pogledati prikupljene poklone.

Na najmanju sumnju da je gljiva nejestiva, bolje je baciti je.

Jesenji kalendar berača gljiva

Oni koji vole da beru gljive treba da imaju kalendar i poklon vodič. Upoređujući ih međusobno, lako je razumjeti koja se gljiva može naći u datom periodu. Jer vremenskim uslovima variraju, svaka sorta ima svoj period rasta.

Jesenji kalendar.

1. Septembar je dobar mjesec, jer se i dalje pojavljuju razne ljetne gljive, dok masovno rastu jesenje sorte. U drugoj polovini mjeseca su pečurke, volushushki, svinushki, vrganji, bijeli rt.
2. Oktobar - druga polovina mjeseca označava kraj sezona gljiva, kalendar se može odgoditi do sljedeće godine. Nakon 15. temperatura zraka pada na 5 stepeni, a noću počinju mrazevi. Iako se još uvijek mogu naći mlade gljive meda koje su se sačuvale ispod lišća, kao i klobuke šafrana, šampinjone i bijele gljive.

Oktobar je otvoren za branje puno gljiva. Sve zavisi od klimatskih uslova i područja rasta. Glavna stvar je da u korpu stavljate samo jestive pečurke.

Oktobar je takođe dobar mjesec. Kao iu septembru, i ovog mjeseca možete sakupiti pristojnu korpu jestivih gljiva, ako nije bilo jakih mrazeva i stalnih obilnih kiša. Dakle, ispod blistavih listova ne propustite klobuke šafranovih klobuka, russule, vrganja i pečuraka od mahovine.

A ako su, ipak, već u oktobru nastupili lagani mrazevi, onda ni ovdje ne treba očajavati, jer ih se zekuljci i češljurci ne boje.

Dakle, sada o svakoj pečurki koja raste jesenja šuma, reći ćemo vam detaljnije.

• Bijela gljiva

Jedna od najomiljenijih gljiva nalazi se i u oktobru, ali pod uslovom da nije bilo velikih mrazeva. U gljivama koje rastu u borovoj šumi je tamnosmeđa, često s ljubičastom nijansom u šumama smreke je smeđa ili crvenkasto-smeđa; listopadne šume- upaljač. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Vrganji su kiseli, soljeni, sušeni i prženi, tako da je ova gljiva univerzalna.

• vrganj

Još jedna od naših omiljenih jestivih gljiva. I iako se zove vrganj i u suštini bi trebao rasti samo ispod stabala breze, može se naći u gotovo svim listopadnim šumama. Gravitira prema rubovima, brežuljcima, a takođe i prema svjetlosti. Vrganji se često koriste za sušenje i kiseljenje.

• Ryzhik

Mnogi berači gljiva se ne slažu da je kralj pečuraka vrganj i stavljaju kaminu na prvo mjesto. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih borove šume. Ova gljiva je prilično prepoznatljiva. svijetlo je, narandžasto-crvena pečurka sa koncentričnim tamnonarandžastim zonama. Ryzhiki je vrijedna gljiva, ne gubi boju čak ni kada se kiseli, a osim toga ima izvrsnu kvaliteti ukusa.

• Bukovača

Bukovača se smatra jednom od najpopularnijih popularne pečurke, koje rastu u kasnu jesen i ne plaše se hladnog vremena. Ponekad rastu i do decembra. Bukovače se mogu naći na jasiku, topoli, hrastu ili brezi, kao i na trulim panjevima. Šta raditi sa ovom gljivom? Obično se soli, prži, kiseli.

• Zimske pečurke

Zimske gljive su odličan jestiv nalaz za strastvene gljivare koji vole ići u berbu gljiva čak i u oktobru. Neki čak vjeruju da su zimske gljive ukusnije od jesenjih. Da li je to tačno ili ne, uvjerite se i sami odlaskom u šumu u oktobru. Šta rade s njima? Da, kao i obično: soljeno, prženo, marinirano.

• Red ljubičasta

Ovo jesenja gljiva također prilično popularan među beračima gljiva. Lako ga možete prepoznati po ljubičastom šeširu. Zanimljivo je da se i ova gljiva ne boji hladnog vremena, pa raste do decembra. Ryadovka se najčešće kiseli, prži ili soli, ovisno o vašoj želji.

• Talker

Govorushka je prilično popularna jestiva gljiva, iako neki vjeruju da može izazvati uznemirenost kod nekih ljudi. Ali to se može izbjeći ako gljive dobro prokuhate, a zatim ocijedite svu vodu. Govornik je „prijatelj“ sa redom, zbog čega ih često možete vidjeti zajedno na jednom mjestu. Govoruški se soli, kisele i prže. Rastu čak iu novembru.

• Beli luk

Beli luk je jestiva gljiva koja je poznata po aromi belog luka koja je neuobičajena za gljivu. Stoga se često koristi kao začin umjesto bijelog luka. Kada se osuši, zadržava svoju aromu. Gdje možete pronaći ovu zamjenu za bijeli luk? Pogledaj panjeve. Inače, raste i do kraja novembra.

• Volnushka

Volnuška raste u raznim šumama, ali, u pravilu, najčešće u šumama breze. Često berači gljiva ne beru gljive i izbjegavaju ih. A sve zato što se morate malo popetljati s njim prilikom kuhanja, jer ako ga ne potopite, bit će gorak. Ali ako ipak posvetite vrijeme ovoj gljivi, ona će vas ugodno iznenaditi svojim okusom. Štaviše, voluški prave vrlo pristojne kisele krastavce, koje se jedu jednom ili dvaput zimi.

• Greenfinch

Zelenuška je vrlo ukusna jestiva gljiva koja formira micelij sa borom. Zeleni se može naći i u novembru.

• Obične lisičarke

Lisičarke su jedne od najomiljenijih i poznate pečurke, koji skoro nikada nije crv. Sredinom oktobra počinju se pojavljivati ​​mlade lisičarke, samo ih trebate primijetiti ispod uvelog lišća. Ponekad rastu do decembra.

• Drhtava narandža

Drhtanje je lepo originalna gljiva za prave gurmane. Poznat je po svojoj glatkoj, žele konzistenciji, kao i po živoj boji narandžasta. Od drhtavice možete napraviti omlet koji se bukvalno topi u ustima ili ukusnu, nježnu supu. Ova gljiva raste ne samo u oktobru, već i tokom cijele zime na radost berača gljiva. Najbolje mjesto za traženje gljive je u drvetu ljeske na mrtvim granama.

• Ledena pečurka

Još jedna originalna jestiva gljiva, koju karakterizira želatinasta konzistencija. Kapica mu je ukrašena prozirnim bodljama. Nažalost, ledena gljiva je prilično rijetka i prilično je teško pronaći.