Njega kose

Korisna svojstva klobuka gljiva. Klobuk pečurke: opis vrste i razlike od drugih gljiva

Prstenasti klobuk je gljiva uobičajena u podnožju četinarske šume srednji pojas evropskog dela Evroazije i Severne Amerike. Klobuki su jestive pečurke, mogu se jesti kuvane ili pržena ili koristiti za kiseljenje.

Klobuk gljive: opis

Prstenasti klobuki se pojavljuju u avgustu, mogu se sakupljati krajem avgusta – septembra. Po izgledu su slične nekim drugim vrstama gljiva, uključujući i nejestive, tako da berači gljiva moraju znati kako izgledaju šampinjoni.

Izvor: Depositphotos

Prstenasta pečurka

Oblik klobuka gljiva podsjeća na obrnutu hemisferu žućkaste, oker ili smeđe nijanse promjera od 4 do 10 cm, klobuk postaje prekriven pukotinama i borama.

Stabljika gljive je bijela ili žućkasta, sa opnastim prstenom iste boje koji se nalazi odmah ispod klobuka. Neposredno iznad prstena, stabljika gljive prekrivena je jedva primjetnim ljuskama. Visina stabljike klobuka može doseći 12 cm, a promjer - 3.

Kod zrele gljive ploče su žućkaste ili glinenožute, opuštene, s neravnim rubovima.

Mlade gljive imaju blago plavkastu nijansu i glatku, blago voštanu površinu. Zrela gljiva je bijela kada se otkine, ali kada je izložena zraku, meso brzo poprima žućkastu nijansu.

Kako razlikovati prstenaste pečurke od nejestivih

Kapice treba razlikovati od nejestivih i otrovne pečurke.

Prstenasta kapica vrlo je slična otrovnoj sivoj mušici: oblik, boja klobuka i prsten na stabljici mogu dovesti u zabludu neiskusnog berača gljiva. Međutim, prilično ih je lako razlikovati, samo trebate okrenuti gljivu i pogledati boju ploča. Kod zrele klobučarke obojene su u žutu ili braonkastu boju, dok kod muharice ostaju snježno bijele, bez obzira na stepen zrelosti gljive.

Klobuk se također može zamijeniti s paučinom, ali, za razliku od gljiva pauka, klobuke ne tvore veo-mrežu između stabljike i klobuka, već samo membransku membranu koja se lomi i formira prsten na stabljici.

Klobuki se od nekih vrsta voluharica razlikuju po veličini: voluharice imaju tanju stabljiku koja je iznutra šuplja i klobuk manjeg promjera. Osim toga, voluharice rastu na otvorenim livadama i travnjacima, dok kape preferiraju sjenovite crnogorične šume.

Prstenaste kapice su odličnog ukusa i nisu inferiorne nutritivnu vrijednost sve poznate vrganje i šampinjoni. Čepovi se najčešće koriste za jelo, koriste se za kuhanje supa, dodavanje u topla jela s mesom i živinom, te za kiseljenje.

Nije zgodnog i robusnog izgleda, ovu gljivu poznavaoci cijene, prije svega, zbog svog jedinstvenog okusa. Sakupljanje je zadovoljstvo: bez napuštanja mjesta, možete napuniti cijelu kantu. Što se tiče nutritivne vrijednosti, nije inferioran šampinjonu, au nekim zemljama se smatra delikatesom. Malo ljudi poznaje klobuk pečurku, ali zaslužuje posebnu pažnju.

Kako izgleda prstenasta kapa gljive?

Prstenasti klobuk gljive izgleda ovako:

Ovo voće je poznato pod sljedećim nazivima:

kapa;
Rosites dull;
bijeli močvar;
Turk;
pilećih pečuraka.

Gdje i kada preuzeti

Prstenaste kape najčešće se nalaze u umjerenim klimama prirodni pojasevi. Mogu se naći širom Azije i Evrope, Japana, Kanade i Sjedinjenih Država. Mogu se naći u planinama na nadmorskoj visini većoj od 2 hiljade metara, te u šumama patuljastih breza sjevernih geografskih širina. Najčešće stvaraju mikorize sa četinarsko drveće na mahovinskom tlu.

Povoljno utiče na razvoj micelija podzolista tla listopadne i mješovite šume. Ponekad gljive mogu stvoriti ogromne plantaže, ali to je rijetko. U osnovi čine brojne kompaktne grupe. Najbolje rastu na kiselim zemljištima. IN Centralna Rusija kokoši se nalaze uz rubove močvarnih zemljišta, gdje je visoka vlažnost i mahovina aktivno raste. Možete ih sresti i u močvarama Bjelorusije. Mogu se sakupljati od početka jula do početka oktobra.

Sa čime se može pobrkati

Pileće gljive morate pažljivo sakupljati, jer su vrlo slične nekim vrstama plastičnih otrovnih gljiva - muharima i bledi gnjurac. Razlikovati jestiva gljiva možete učiniti ovo:

Primarna obrada i priprema

Prstenaste kapice mogu se pržiti, soliti, kiseliti, sušiti i dodavati u supe. Prije kuhanja, iskusne domaćice moraju ih kuhati 7-10 minuta. Ali stručnjaci kažu da se ova procedura ne mora raditi.

Recept za kuvanje piletine u tijestu

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Biljno ulje za prženje.
Pšenično brašno - 200 grama.
Majonez - 300 mililitara.
Pileća jaja - 3 komada.
Kapice gljiva - 500 grama.

Način kuhanja:

Kiseljenje

Prije mariniranja, pečurke je potrebno kuhati 4-6 minuta u slanoj vodi. Nakon toga se dvije trećine tečnosti ocijedi, a u preostalu trećinu dodaju se sirće, začini i sol po ukusu. Sve se to kuva 5 minuta, a zatim sipa u pripremljene tegle. Tegle dobro zarolajte i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Kraljevski recept za kiseljenje

Pijesak se može lako ukloniti pritiskom i hladnom vodom. Ali prvo soljenje se ne može isprobati ranije od 40 dana. Pečurke je najbolje soliti u hrastovoj bačvi. Za ovo će vam trebati:

Karanfilić - 10 grama.
Grašak - 15 grama.
Kuhinjska so - 500 grama.
Pečurke - 5 kilograma.
Kopar sa sjemenkama - nekoliko stabljika.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

Prve gljive možete probati nakon 1,5 mjeseca. Ako ne ocijedite prvu vodu, gorčina će biti prisutna.

Brzo toplo soljenje

Sastojci:

Faze kuvanja:

Marinirana piletina

Marinirajte klobuke šampinjona tako da sirće i so ističu ukus i da ga ne prekidaju.

Prstenasti klobuk je gljiva iz porodice Arachnoidaceae. U običnom govoru se zove bijeli močvar, piletina, Turčin i tamna rozeta. Okus i miris ove gljive su prijatni.

Latinski naziv gljive je Rozites caperatus.

Opis prstenaste kapice

Tijelo gljive prstenastog klobuka sastoji se od stabljike dužine od 4 do 12 centimetara i klobuka čiji se promjer kreće od 5 do 15 centimetara. Klobuk ima oblik hemisfere ili klobuka, sa ivicama okrenutim ka unutra, otuda i naziv gljive.

Kako klobuk sazrijeva, klobuk mijenja svoj oblik u ravan, dok se vrh diže.

Površina kapice je naborana vlaknastim premazom svijetle nijanse. U suhom vremenu nastaju pukotine duž rubova kapice. Boja klobuka je žućkasta, a nijansa može biti slamnata ili siva. Rubovi kapice su ukrašeni prugama.

Pulpa je rastresita, mekana, bijela, vremenom požuti. Pulpa ima ugodnu aromu i ukus. Ploče su različite dužine, rijetko se nalaze. IN u različitim godinama Ploče pečuraka variraju u boji od žute do smeđe.

Nog klobuka je prstenast i cilindričan, osnova mu je zadebljana. Površina stabljike je svilenkasto-vlaknasta. Malo iznad središnjeg dijela noge nalazi se filmski prsten. Prsten čvrsto sjedi na tijelu noge, njegova boja se s godinama mijenja od bijele do žute.

Gornji dio noge je žućkast, obavijen ljuspicama i ljuskama. Noga ispod prstena je svijetlooker boje, u podnožju se nalaze elementi prekrivača, blijedoljubičaste boje. Spore su bradavičaste, bademaste, oker boje. Prašak spora boje oker.

Mjesta rasta

Prstenasti klobuk raste u mješovitim i borovim šumama, dajući prednost borovnicama, a rjeđe je u hrastovim šumama. Na sjeveru njihovog područja, ove se gljive mogu naći ispod patuljastih breza. Odnosno, formiraju mikorizu sa četinarske vrste drveće, breze i hrastovi.

Prstenasta kapa raste srednja traka, dajući prednost kiselom i vlažna tla. Često se ove gljive mogu naći u borovim šumama sa dosta mahovine. Mogu rasti i u planinama.

Sezona sakupljanja kapica traje od jula do oktobra. Ove gljive rastu u malim grupama. U našoj zemlji prstenaste kape rastu u centralnom i zapadnom dijelu. Osim toga, uobičajeni su u Bjelorusiji i Evropi.

Jestivost prstenaste kapice

Ovo nije lako jestiva gljiva, smatra se delikatesom. Za kuvanje se koriste samo poklopci. Mogu se koristiti kao hrana kroz termičku obradu. Prstenaste kapice se mogu kuvati, dinstati i kiseliti.

Mlade pečurke imaju bolji ukus, ali kada prstenasti klobuk sazre, peteljka postaje pretvrda i mora se ukloniti tokom obrade. Na zapad evropske zemlje ove gljive se smatraju delikatesom.

Slične vrste

Prstenasti klobuk sličan je nekoliko vrsta otrovnih gljiva. Ova gljiva se može razlikovati od muharice po prisutnosti praškastog premaza na klobuku, odsustvu volve, bjelkastih ljuski i oker boji praha spora. Osim toga, kod odraslog prstenastog klobuka ploče su obojene zarđalo-smeđom bojom, dok su kod muhara bijele boje.

Također, prstenasti klobuk izgleda slično ljubičastoj i određenim vrstama braon paučina, većina od kojih su otrovne. Prstenasti klobuk razlikuje se od paučine po nozi: paučine imaju samo vlaknaste ostatke pokrova na nogama.

Family Cobwebs. Ovo ime je dobio zbog prisustva prilično širokog žućkasto-bijelog filmskog prstena na stabljici. Ljudi to drugačije zovu: piletina, tupi rozite, Turčin, bijela močvarna trava.

Opis

Mladi klobuk ima srebrnast ili praškasto bijeli klobuk. Rubovi su mu prema dolje i blago uvijeni. Vremenom postaje žuta i postaje ravno-konveksna. Rubovi se ispravljaju, ponekad pucaju (u nedostatku kiše dugo vremena). Šešir pokriva nogu kao kapa. Njegova površina je blago naborana, prekrivena vlaknastim premazom s bisernom nijansom. Dostiže 15 cm u prečniku Prstenasti klobuk ima bijelu, vodenastu pulpu, koja gotovo da nema miris gljiva. Kod mlade gljive ploče su nejednake, rijetke i bijele, ali s vremenom postaju zarđalo smeđe. Ovo karakteristična karakteristika stara kopija.

Prstenasta klobuk pečurka ima jaku cilindričnu stabljiku. U osnovi je zadebljan, gust i kontinuiran. Površina stabljike je vlaknasto svilenkasta. Prečnik mu nije veći od 3 cm, a dužina 4-12 cm Iznad prstena je noga prekrivena ljuskama, ljuspicama i ima žuta. Ispod prstena je svijetlo oker nijansa. Bliže dnu nalaze se ostaci običnog prekrivača ljubičasta. Prašak spora ima oker, zarđalo-braon nijansu.

Stanište i rasprostranjenost

Najčešće, prstenasta kapa formira mikorizu sa četinarskim drvećem. Među listopadnim drvećem preferira bukve, hrastove i breze. U centralnoj Rusiji, gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama u kojima raste mnogo mahovine. Miješano i borove šume poželjnije za njega. U sjevernim krajevima, prstenasta kapa može se naći ispod. Ova gljiva preferira kisela i vlažna tla. Odlično se osjeća u planinama na nadmorskoj visini do 2 km. Bijele močvare, u pravilu, rastu u kompaktnim malim grupama. Gljiva je takođe uobičajena u Bjelorusiji i nekim evropskim zemljama. Raste i u Rusiji. Najčešći u zapadnim i centralne regije evropski dio. Stanovnici ovih mjesta mogu "loviti" prstenastu kapu. Fotografije ove gljive možete vidjeti u ovom članku. Sakuplja se od jula do početka oktobra.

Kulinarska upotreba i ukus

Prstenasta kapa je jestiva i vrlo ukusna gljiva koje se mogu kuvati na razne načine. Kiseli se, prži, soli, kuva. By kvaliteti ukusa ni na koji način nije inferioran od šampinjona. U mnogim zapadnoevropskim zemljama ove gljive se smatraju velikom poslasticom. Naravno, najukusniji su mladi. prstenaste kapice. Međutim, ako naiđete na stari primjerak, onda se očvrsnuta područja i stabljika mogu odrezati. Ova gljiva je najukusnija kada je dinstana ili pržena. Klasificiran je kao četvrta kategorija jestivosti.

Parovi

Neiskusni berači gljiva mogu brkati prstenasti klobuk s muharima, a gljiva se od njih razlikuje po prisutnosti praškasto-vlaknastog premaza na klobuku, odsustvu ljuski, kao i smeđim ili smeđe-hrđavim pločama kod starijih primjeraka. U muharima i žabokrečinama uvijek ostaju bijeli.

taksonomija:

Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
Porodica: Cortinariaceae (paučina)
Rod: Cortinarius (paukova mreža)
Pogledaj: Cortinarius caperatus (prstenasta kapa)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

Swampy;
Pileća gljiva;
Bijela močvarna trava;
Rosites dull;
Turk mushroom;
Rozites caperatus;
Cortinarius caperatus.

širenje:
Prstenasta kapa je vrsta tipična prvenstveno za šume na planinama i podnožju. U planinskim četinarskim šumama na kiselim tlima najčešće raste od avgusta do oktobra. Obično se sakuplja pored borovnice, niske breze, a rjeđe - u listopadne šume, ispod bukve. Očigledno, formira mikorizu sa ovim stenama. Ova gljiva raste u Evropi, Sjeverna Amerika i Japan. Nalazi se na sjeveru, na Grenlandu i Laponiji, te u planinama na nadmorskoj visini od 2 hiljade 500 m.

Opis:
Prstenasta kapa je vrlo slična paukovoj mreži i ranije se smatrala jednom od njih. Njegov zarđalo-smeđi prah spora i bradavičaste spore u obliku badema su iste kao kod . Međutim, prstenasti klobuk nikada između stabljike i ruba klobuka nema koprenu poput paučine (cortina), već uvijek postoji samo filmska opna, koja kada se potrga ostavlja pravi prsten na stabljici. Na dnu prstena još uvijek visi neupadljiv filmski ostatak vela, takozvana kapa (osgea).

Prstenasti klobuk je donekle sličan (uglavnom po boji plodišta) nekima. Ovo je prvo i najvažnije. Obje vrste su jestive; rastu u izobilju u proljeće, ponekad ljeti, najčešće na livadama, a ne u šumama, na vrtnim travnjacima itd. plodišta manji od prstenastog klobuka, klobuk je tanak, mesnat, nožica tanka, vlaknasta, iznutra šuplja. Rana voluharica je gorkog brašnastog ukusa i brašnastog mirisa.

Mlade gljive imaju plavkastu nijansu i voštanu, kasnije ćelavu površinu. U suhom vremenu, površina kapice puca ili se nabora. Ploče su pričvršćene ili slobodne, opuštene, sa nešto nazubljenim rubom, u početku bjelkaste, a zatim glinenožute. Noga je veličine 5-10/1-2 cm, sivobijela, sa bjelkastim opnastim prstenom. Pulpa je bijela i ne mijenja boju. Ukus je gljiva, miris prijatan, ljut. Prašak spora je zarđalo braon. Spore su oker žute.

Prstenasti klobuk ima klobuk prečnika 4-10 cm, kod mladih pečuraka je jajast ili sferičan, zatim ravno raširen, boje od glineno-žute do oker boje.

Napomena:
Ovo je vrlo kvalitetna gljiva koja se može pripremiti na različite načine. Ima blago ukus mesa. U nekim zemljama se čak prodaje na pijacama.