Najveće gljive na svijetu. Najveća jestiva gljiva na svijetu Koliko teži najveća gljiva na svijetu

Gljive kombinuju karakteristike biljaka i životinja. Među njima su i rekorderi po visini i težini. Svaka gljiva može postati div ako raste u povoljnim uslovima. Biolozi vjeruju da džinovske gljive nisu anomalija. I začudo, većina od njih ogromne pečurke odnosi se na namirnice koje nekim čudom nisu završile u korpi berača gljiva i koje nisu pojele životinje.

10. Calvatia gigantea iz Engleske (težina 2 kg)

Otvara deset velike pečurke Calvatia gigantea iz Engleske. Rekordera je otkrila mlada baštovanka Terri Hodson-Walker nakon kišne sezone.

Širina džinovske kape bila je otprilike 46 centimetara, a težio je 2 kilograma.

Nakon otkrića, djevojka je odlučila da podnese prijavu u Ginisovu knjigu rekorda kako bi makromicet bio službeno priznat kao najveća gljiva na svijetu.

Naučno ime otkrivena gljiva – Calvatia gigantea. Ovo je obična kabanica koja se može naći gotovo u cijelom svijetu.

Ovaj tip može doseći kolosalne veličine, ali često postaje žrtva šumskih životinja koje nisu nesklone guštanju u kabanici.

9. Vrganj iz Rusije (težina 2,4 kg)

Još jedan kandidat za titulu najveće gljive na svijetu je vrganj iz Rusije, otkriven u Tomskoj oblasti.

Lokalni berač gljiva Aleksej Korol pronašao je džinovskog vrganja u šumi u blizini svog sela. Prečnik džinovske klobuke pečurke bio je 36 centimetara, a visina stabljike 28 cm Težina rekordera bila je 2 kilograma 400 grama! Kako je napomenuo TV kanal Rossiya, ovo nije neki mutant vanzemaljca iz svemira, već obični vrganj, čak ni crvljiv.

8 Lingzhi iz Kine (težina 7,5 kg)

Pronađena ogromna lakirana gljiva, ili kako je u Kini zovu - lingzhi (Ganoderma lucidum) - teška je 7,5 kg, a promjer joj je 107 cm. Nalaz je otkriven u jednom od provincijskih kineskih gradova Hezhou. Ova gljiva pripada rodu Ganoderma, koja se u kineskoj medicini koristi više od 2000 godina. Nazivaju je i „gljiva besmrtnosti“. Vjeruje se da Lingzhi jača imunitet putem aktivnih spojeva zvanih polisaharidi, koji mogu povećati aktivnost bijelih krvnih stanica. Impresivna veličina i težina gljive tinder omogućavaju joj da zauzme jednu od pozicija na ljestvici naj velike pečurke u svijetu.

7 Kabanica iz Rusije (težina 12 kg)

Najveća gljiva u Rusiji je kabanica, koju je pronašao berač gljiva Vladislav Grabosinsky u jesen 2011. Perm region. Prečnik džinovske kape bio je 1 metar i 72 centimetra, a visina oko pola metra. Težina nalaza prelazila je 12 kilograma. Biolozi ne smatraju ovo otkriće rijetkim. Kabanice su porasle i dostigle 20 kg težine. Puffballs se jedu dok su još mladi. Pošto je već bilo kasno da se džina pojede, Vladislav ga je odneo na Odsek za botaniku Univerziteta u Permu na proučavanje. Ovo jestivo čudo uvršteno je u Ginisovu knjigu rekorda.

6 šampinjona iz Italije (težina 14 kg)

U Italiji je također zabilježen svojevrsni rekord. Ogroman šampinjon, težak oko 14 kilograma, pronašao je Francesco Quito, stanovnik pokrajine Baria. Uprkos činjenici da je gljiva otkrivena u blizini sela, Frančesko je jedva mogao da je nosi na ramenu, pa je morao da koristi automobil. Ispostavilo se da je gljiva neiskvarena i jestiva. Morao sam zvati komšije da pojedu takvog diva. (adsbygoogle = window.adsbygoogle

5 Makromiceta iz Kine (težina 15 kg)

Džinovski makromicet težak 15 kilograma otkriven je u kineskoj provinciji Yunnan. Ispostavilo se da je gljiva ne samo ogromna, već je i imala neobičan oblik. Izvana je podsjećao na stotinu malih klobuka pečuraka koji rastu na jednoj stabljici! Prečnik kape dostigao je skoro 1 metar. Naučnici još nisu utvrdili kojoj vrsti pripada ekscentrični gljivični organizam.

4 Macrocybe Titans iz SAD-a(težina 20 kg)

Ako govorimo o tradicionalnim makromicetama u uobičajenom smislu, onda se lider u veličini može nazvati Macrocybe Titans, koji raste u karipskim zemljama i SAD-u. U jednoj od južnih meksičkih država 2007. godine pronađen je primjerak čija je masa bila 20 kg, a visina - oko 70 cm. Međutim, ovaj nalaz nije jedini. Godine 2005. u Sjedinjenim Državama meksički biolog i specijalista za gljive Rene Andrade naišao je na istu pečurku, koja je također rasla na plantaži kafe, a njena težina bila je nevjerovatnih 28 kilograma. Takve velike veličinečine ovaj makromicet objektom veliku pažnju naučnoj zajednici.

3 Macromycete iz Kanade (težina 26 kg)

Kanadski makromiceti se također mogu takmičiti u veličini. Stanovnik Kanade Christian Therrien otkrio je kabanicu težak 26 kilograma. Muškarac je otkrio gljivu dok je šetao sa sinom šumom. Kanađani su bili zadivljeni svojim otkrićem i priznali su da nikada u životu nisu vidjeli tako velike kabanice. Odnijeli su pečurku kući i fotografisali se s njom.

2 Fomitiporia ellipsoidea iz Kine težine 500 kg

Još jedna gljiva, koju su pronašli i proučavali kineski mikolozi, narasla je 10,85 metara u visinu sa širinom kape od 82-88 cm. Naučnici vjeruju da je ovaj izvanredni predstavnik kraljevstvo pečuraka raste najmanje 20 godina. Ogromna gljiva tinder sa najvećom na svijetu plodište je pronađen na ostrvu Hainan 2010. godine, a sada je proučavan i klasifikovan. Ispostavilo se da je smeđe čudovište višegodišnja gljiva drveća - predstavnik vrste Fomitiporia ellipsoidea. Jedan od autora otkrića, Yu Cheng Dai, sa Instituta za primijenjenu ekologiju (IAE) Kineske akademije nauka, kaže da su on i njegove kolege prvi put pronašli čvrste primjerke iste gljive u provinciji Fujian još 2008. godine. Ali ipak, ti ​​makromiceti nisu bili tako veliki kao div iz Hainana. Zanimljivo je da autori studije nisu namjerno tražili rekordera, već su jednostavno proučavali raznolikost gljiva drveća u šumama ostrva. „Niko od nas nikada nije zamišljao da gljiva može narasti tako velika“, kaže profesor Dai. "Nismo ga odmah prepoznali u šumi jer je bio prevelik." Biolozi su procijenili zapreminu ove gljive na 409-525 hiljada cm3, a njenu težinu na oko 500 kilograma. Otkrili su naučnici, F. ellipsoidea raste pod zemljom, tako da dugo vremena ostao neprimijećen i mogao je narasti do tako impresivne veličine.

1 Armillaria ostoyae iz SAD-a, težine preko 600 kg

Prvi red rejtinga zauzima najviše velika gljiva u svijetu u kojem su mikolozi otkrili reliktnih šuma USA. Smatra se najvećim živim bićem na planeti. Ovaj div pripada porodici Armillaria, čiji su predstavnici već duže vrijeme poznati po svojoj veličini. Većina ovog živog organizma bila je pod zemljom samo su se male gljive mogle jasno vidjeti na površini. Naziv ovih makromiceta je Armillaria ostoyae ili se inače nazivaju medonosne gljive. Jedna takva medonosna gljiva lako stane u ruku i nije previše uočljiva. Ali njegov micelij, koji je jedan organizam, je zauzet nacionalni park Oregon 880 hektara površine! Njegovi pipci se nalaze pod zemljom i zapliću područje veličine 1.665 fudbalskih terena. Micelijum je rastao po šumama Oregona oko 2.500 godina, uništavajući korijenski sistemi drveće na putu. Zbog toga se ovaj makromicet smatra najvećim na planeti.

Naučnici smatraju da su gljive najraznovrsnija živa bića na našoj planeti. Ima ih toliko da za svaku vrstu biljke postoji 6 vrsta gljiva sa najpribližnijim izračunom, ispada da postoji oko 2 miliona vrsta gljiva. Mogu da budu grabežljivci, da se kreću, leče bolesti...
Istovremeno, samo 100 hiljada je proučavano, a još manje je klasifikovano.

pečurke su nezavisno kraljevstvo.
Duga rasprava o tome da li su gljive biljke ili životinje okončana je 1960. godine, kada su identifikovane kao odvojeno kraljevstvo pečurke Po sadržaju proteina, gljive su bliže životinjama, a po sastavu ugljikohidrata i minerala - biljkama.

Većina gljiva nam nije vidljiva.
Tijelo gljive je micelij koji se nalazi u zemlji. Može se proširiti na velike udaljenosti. A sama gljiva je voće namijenjeno za provedbu programa reprodukcije.

gljive su starije od dinosaurusa.
Dokazano je da su gljive postojale prije 400 miliona godina, odnosno mnogo prije pojave dinosaurusa. Oni su jedan od drevnih stanovnika planete, zajedno sa paprati. Ali ako su divovske paprati koje su preživjele iz istog perioda značajno smanjene, onda su se gljive, prilagođavajući se, promijenile i, čini se, sve ove vrste i dalje postoje.

pečurke su veoma izdržljive.
Da su gljive manje izdržljive, ne bi zadržale svoju raznolikost. Svako ko je ikada imao gljivičnu infekciju ili se borio sa gljivičnim oštećenjem zidova može zamisliti koliko su oni izdržljivi. Izuzetno je teško ukloniti gljivicu. Naravno! Pečurke preživljavaju na nadmorskoj visini od 30 hiljada metara iznad zemlje, podnose visoko zračenje (pečurke su preživjele u središtu nesreće u Černobilu) i pritisak od 8 atmosfera. Oni čak mogu živjeti na površini sumporne kiseline!

pečurke se sunčaju.
Iznenađujuće, gljive proizvode vitamin D, ako, naravno, imaju dovoljno sunčeve svjetlosti. Boja klobuka gljive ovisi o tome.

pečurke se kreću.
Ne sve, naravno. Trenutno su samo miksomicete klasifikovane kao "hodajuće" pečurke. Možete ih pronaći u srednja traka Rusija. Ova gljiva nema stabljiku i izgledom podsjeća na skupljenu meduzu. Proziran je i želatinast. Kreće se geganjem s jedne strane na drugu. Brzina je mala, ali ulazi u više pogodno mjesto za nekoliko dana može, ponekad se i popne na panj.

gljiva raste brzinom bambusa.
U ruskim šumama možete pronaći gljivu pod nazivom "Veselka", koja je uvrštena u Ginisovu knjigu rekorda kao rekorder za najbrži rast. Svake 2 minute naraste za centimetar! Prvog dana izgleda kao sivkasto jaje, drugog postaje kišobran na visokoj nozi, a trećeg se više ne vidi.

gljiva - najveća živo biće na Zemlji.
Ne veruješ mi? Veoma veliki vrganj pronađeno u Americi (Wisconsin) 1985. godine. Bio je težak 140 kg i dosegao dva metra. Ali, kao što se sjećamo, ovo je samo vidljivi dio. U Oregonu je pronađen micelij koji pokriva površinu od 900 hektara i težak nekoliko stotina tona! Ali u Švicarskoj su otkrili gljivu staru oko 1000 godina - medonosnu gljivu. Njegov micelijum zauzima 35 hektara švajcarskog nacionalnog parka u Ofenpassu.

pečurke su grabežljivci i ubice.
Gljive se hrane nematodama, postavljajući zamke za njih iz prstenova micelija. Ako crv dotakne takvu zamku, zalijepi se za nju i odmah se zaplete u niti micelija. Nema šanse za bijeg. Spore gljivica mogu klijati unutar živih bića. Ali ako se osoba razboli, tada gusjenica, na primjer, umire. I gljiva se razvija. Jedna mala žabokrečina dovoljna je da ubije 4 osobe. Ali trebat će vam nekoliko muhara. Kuvano od gljiva snažnih otrova i aktivno su korišteni za eliminaciju protivnika. Cara Klaudija otrovala je njegova žena Agripina tako što je napravio čorbu od žabokrečine.

pečurke su iscjelitelji.
Gljive se koriste od davnina kao lijekovi. Čak i sada, u mnogim domovima, u teglama rastu „čajne“ ili „mliječne“ gljive, napitak od kojeg se poboljšava imunitet i bori protiv upalnih bolesti. Godine 1940. A. Flemming je izolovao penicilin iz gljivica kvasca, otvarajući eru antibiotika. Ljekovita svojstva Poseduju ga šampinjoni, ljubičasti red, livadske i jesenje medonosne pečurke, mlečika i čaga. A koža kabanica se koristi umjesto ljepljivog flastera - njen unutrašnji dio je sterilan i ima baktericidna svojstva.

Većina Rusa jede pečurke.
Polovina stanovnika Rusije samostalno sakuplja pečurke za hranu. Svaki peti ih kupuje na pijaci. 16% - u prodavnici. 14% Rusa nikada nije jelo pečurke i ne planira to da radi.

gljive su vrijedan nutritivni proizvod.
Gljive su izvor proteina i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata i ne sadrže apsolutno nikakav kolesterol. Inače, upravo zato što gljive ne sadrže zasićene životinjske masti, ne mogu se svrstati u životinjske. Pored proteina i ugljenih hidrata, gljive su bogate vitaminima B1, B2, D, selenom, kalijumom i antioksidansima

pečurke su halucinogene.
Mnoge gljive sadrže supstance koje izazivaju euforiju i halucinacije. Drevni šamani i Vikinzi su to znali. Šamani su koristili ovo svojstvo gljiva za obavljanje rituala, a Vikinzi su ga koristili da sebi daju hrabrost i napadnu neprijatelja svom neustrašivom i moćnom.

milijarde spora gljivica lete u vazduhu.
Gljive se razmnožavaju sporama. Uzimanjem uzoraka zraka u gotovo svakoj prostoriji možete otkriti spore gljivica. Ako govorimo o tradicionalnim gljivama, onda običan šampinjon oslobađa do 40 miliona spora! Gljiva balege – 100 miliona spora. Rekorder je gljiva puffball, koja oslobađa više od sedam biliona spora! U ovom slučaju, spore se bacaju na udaljenost veću od dva metra i lete brzinom automobila: 90 km/h ili 25 metara u sekundi.

gljiva može "probiti" mermer.
Tokom perioda rasta, pritisak gljive dostiže sedam atmosfera (jednako pritisku u gumama kipera). Stoga, naizgled mekana kapica pečuraka može probiti ne samo asfalt i beton, već i tvrđe površine poput mramora i željeza. Ako sama kapica ne prođe, micelij će postupno uništiti barijeru.

pečurke su više od drveća.
Ove gljive rastu u tundri. Drveće je patuljasto, visoko 20-25 cm i savijeno do zemlje. A pečurke su standardne, pa se uzdižu iznad krošnji drveća. Zanimljivo je da odrastaju gotovo istovremeno, žureći da imaju vremena za oslobađanje spora tokom perioda kratko ljeto, a pogled je vrlo spektakularan. Najviše od svega, ovaj period prija jelenima, koji rado jedu klobuke ovih gljiva.

pečurke svetle u mraku.
Neke gljive imaju blistav micelijum. Na primjer, jesenska medonosna gljiva koja raste na trulim panjevima. Istovremeno, micelijum debelo prodire u panj. U mraku se vidi kako trule svetle - fosforescentno. Taj je prizor nekada jako plašio ljude, koji su odmah naselili šumu vješticama i goblinima. Zanimljivo je da treperenje takvih svjetala podsjeća na kretanje živih bića, jer se mijenja pri svakom nagibu i okretanju glave.

pečurke dame i gospodo.
Ispostavilo se da se gljive dijele na muške i ženske. O tome svjedoči struktura gljivične DNK, koja podsjeća na ljudske seksualne hromozome. Ovo je izvijestio Joseph Heitman, koji proučava gljive Phycomyces blakesleeanus u Medicinski centar Univerzitet Duke. Spolno zrele gljive mogu proizvesti uobičajeno potomstvo. Nemaju sve gljive slične gene, što znači da među gljivama ima i jedinki koje se razvijaju i ko zna do čega će takva evolucija dovesti.

gljive u legendama, tradicijama i knjigama snova.
Zanimljivo je da na onim mjestima gdje gljive aktivno rastu, uključujući i Rusiju, postoje mnoge legende i tradicije koje uključuju gljive. Istovremeno, pečurke mogu biti dobre: ​​„šumska gljiva“ i zle: „veštičja pečurka“. Pečurke su pomogle ljudima da prežive u šumi.

Najviše velike pečurke u svijetu

Ako pitate ljude, onda će na pitanje "Koje je najveće stvorenje na Zemlji" gotovo svi odgovoriti plavi kit. Neki naučnici to čak tvrde. Ali oni su samo djelimično u pravu. Da, plavi kit je velika životinja. Ali većina veliko stvorenježivot na zemlji je pečurka. Osim toga, na planeti je već nekoliko hiljada godina. U stvari, gljive jesu neverovatna stvorenja priroda. Od životinja se razlikuju po fiziologiji i nemogućnosti samostalnog kretanja, ali od biljaka po tome što ne uzimaju energiju i ugljik iz ugljičnog dioksida i sunčeva svetlost. Štaviše, gljive obično sadrže hitin, koji se nalazi u beskičmenjacima. Gljive su ogromno carstvo živih bića Danas ljudi znaju oko sto hiljada gljiva, a neke od njih donose mnogo koristi čovječanstvu. Ovdje ne treba zaboraviti na antibiotike i penicilin. Pa, osim lijeka, pečurke se koriste kao hrana. Gotovo sve gljive rastu u obliku zajednice stanica, koje se okupljaju u nit micelija. A kada izrastu u biljku, mogu razviti pritisak od 800 tona po kvadratnom metru. I te iste niti gljiva igraju ulogu usta i želuca gljiva. Oni oslobađaju enzime koji razlažu potencijalnu hranu na komponente i jedu hranljive materije. Ispostavilo se da gljive rastu unutar hrane koju jedu. Inače, kada sečete gljivu iznad zemlje, ispod nje ostaje čitav micelij. Micelijum je nevidljiv, ali veoma veliki deo gljive. U međuvremenu, očajni botaničari i najsofisticiraniji gurmani su u šoku. Veličina do koje pečurke mogu narasti može biti toliko impresivna da se ne postavljaju pitanja nakon onoga što vidite. Nepoznato je koji faktori mogu izazvati rast gljivica do nezamislivih veličina. Ali jasno je da su takve anomalije izuzetno rijetke, danas je poznato samo nekoliko slučajeva.

Pečurke mogu narasti do nevjerovatnih veličina Monster gljiva Prvi put o divovskim gljivama Armillaria široj javnosti Saznao sam tek 2. aprila 1992. godine. Jedan od rekordera završio je na naslovnoj strani najpopularnijeg lista New York Times. Publikacija je opisala otkriće, prema izvještajima, preplitanje podzemnih niti i nadzemnih gljiva pokrivalo je čak 15 hektara zemlje. I sve je to bila jedinstvena cjelina, što su stručnjaci uspjeli dokazati. Armillaria - male gljive sa ogromnim micelijumom Iste godine pronađena je još jedna divovska gljiva iste vrste. Zauzimala je prostor od približno 6 kvadratnih kilometara. Ali čak ni on nije bio pravi rekorder. Najveća gljiva na planeti rasla je u nacionalnom parku Malheur u Oregonu u Plavim planinama. „Gljiva“ se prostirala na površini od 890 hektara, što je otprilike 1220 fudbalskih terena. Naučnici su čak izračunali koliko mu je vremena trebalo da naraste tako ogroman. Ispostavilo se da je gljiva stara najmanje 2400 godina. Pripada vrsti Armilaria ostoyae, a poznata je i kao medonosna gljiva. Međutim, od takvog rekordera definitivno ne možete napraviti juhu, jer je nejestiva. Na površini gljiva samo ostavlja mrtvo drveće i male pečurke, ostalo je sve pod zemljom.

Najstarija gljiva na svijetu

Džinovske pečurke

Evo najvećeg jestiva gljiva pronašao izvjesni Jean Guy Richard u Kanadi. U njegovoj korpi je bio unikatan baloner (Calvatia gigantean). I bio je zaista gigantski. Pečurka je težila tačno 22 kilograma i imala je 2,64 metra obima. Džinovska gljiva teška 22 kg Međutim, Meksikanci su pravi sretnici. U ljeto 2007. gljiva teška oko 20 kilograma i duga više od 60 centimetara pronađena je na plantažama kafe u državi Chiaps na jugoistoku Meksika. Važno je napomenuti da je rastao baš među stablima kafe. Još jedan jestivi rekorder, koji je pronađen u Italiji, težio je 14 kilograma. Otkrio ga je Francesco Quito u provinciji Bari. I to je bio šampinjon. Da bi takav nalaz donio kući, berač gljiva je morao potražiti automobil.

Najveća gljiva u Italiji

Pa, ispostavilo se da je prethodna džinovska gljiva tartuf. Istina, imao je nešto manje od svojih prethodnika, samo 7 kilograma. A najzanimljivije je da ljudi koji su pronašli gljivu nisu našli ništa bolje od toga da svoj nalaz isprže i pojedu sa komšijama. I to uzimajući u obzir činjenicu da se gljive u Italiji cijene prilično skupo, tako da bi se šumsko čudo moglo isplativo prodati. Još jedna stvar prirodno čudo sreli u šumama Švajcarske. Zanimljiva činjenica, ispostavilo se da je ogromna gljiva jednostavna gljiva. Naučnici su bili zaista zadivljeni njenom veličinom, jer niko nikada nije posumnjao da pečurke poput medonosnih gljiva mogu postati divovi. I zapravo, veličina gljive može izazvati poštovanje. Dužina mu je 800 metara, a širina oko pola kilometra. Njegova veličina pokrivala je 35 hektara. U principu, njegova starost nije mala, prema najkonzervativnijim procjenama, hiljadu godina.

Najveća gljiva na svijetu

Godine 2011. pojavili su se izvještaji da su naučnici Kineske akademije nauka na ostrvu Hainan otkrili pečurku tešku otprilike 402-516 kilograma. Od tada se naziva najvećom gljivom na planeti. Yu Cheng Dai i njegove kolege došli su do otkrića potpuno slučajno. Kompanija je krenula u ekspediciju s jednim ciljem - proučavati predstavnike kraljevstva gljiva u cjelini, posebno su ih zanimali oni koji se, naravno, nalaze u šumama njihovog rodnog ostrva. Najveća gljiva na svijetu pronađena je u Kini. Bila je to Fomitiporia ellipsoidea. Gljiva je pripisana vrsti Fomitiporia ellipsoidea, a njena starost je procijenjena na 20 godina. Tokom godina uspio je narasti skoro 11 centimetara u dužinu, 88 centimetara u širinu i 5 centimetara u debljinu. Gljiva ima neviđenu zapreminu - 409-535 hiljada kubnih centimetara. Međutim, tri godine ranije, također u Kini, ali na drugom ostrvu Fujian, otkrivene su slične ogromne pečurke, iako su se po veličini jako razlikovale od svojih kolega iz Hainana.

Korisni savjeti o gljivama

Za starenje gljiva uvijek morate ukloniti donji sloj klobuka prije kuhanja: lamelarne pečurke- ploče, u spužvastim gljivama - sunđer koji se nalazi u zreloj gljivi uglavnom postaje mekan i lako se odvaja od kapice. Zrele spore, sadržane u izobilju u pločama i spužvi zrele gljive, gotovo se ne probavljaju.

Očišćene šampinjone staviti u hladnu vodu na 30 minuta da se potopi pijesak i suvi listovi koji su se zalijepili za njih, te ih dobro oprati 2-3 puta, svaki put dolijevajući svježom vodom. Dobro je dodati malo soli - to će pomoći da se riješite glista u gljivama.

U sjenovitom divljini ima manje gljiva nego u područjima obasjanim suncem.

Ne pokušavajte sirove pečurke!

Nemojte jesti prezrele, ljigave, mlohave, crvave ili pokvarene gljive.

Zapamtite o lažne pečurke: Izbjegavajte pečurke sa jarko obojenim kapicama.

Šampinjoni su dobro očuvani ako su natopljeni nekoliko sati hladnom vodom, zatim odrežite kontaminirane dijelove nogu, isperite u vodi sa dodatkom limunske kiseline i prokuvajte u vodi sa malim dodatkom soli po ukusu. Nakon toga vruće šampinjone zajedno sa čorbom stavite u staklene tegle, zatvorite (ali ne zamotajte!) i čuvajte na hladnom mestu (u frižideru). Ovi šampinjoni se mogu koristiti za pripremu raznih jela i umaka.

Nikada nemojte brati, jesti ili kušati pečurke koje imaju gomoljasto zadebljanje u osnovi (poput crvene mušice).

Obavezno prokuhajte smrčke i konce i dobro isperite vrelom vodom.

Prije soljenja ili konzumiranja svježe, mliječne gljive skuvajte ili ih potopite na duže vrijeme.

Sirove pečurke plutaju, kuvane tonu na dno.

Prilikom čišćenja svježih gljiva odsiječe se samo donji, kontaminirani dio peteljke.

Vrganju se uklanja gornja kožica klobuka.

Klobuk smrčka se odreže sa peteljki, namoči sat vremena u hladnoj vodi, dobro opere, mijenjajući vodu 2-3 puta, i kuhaju u slanoj vodi 10-15 minuta. Odvar se ne jede.

Od vrganja se pripremaju čorbe i umaci, slani su i kiseli. Bez obzira na način kuhanja, oni ne mijenjaju svoju inherentnu boju i aromu.

Može se koristiti samo odvar od vrganja i šampinjona. Čak i mala količina ovog odvarka poboljšava svako jelo.

Vrganji i pečurke od jasike nisu pogodne za pravljenje juha, jer proizvode tamne dekocije. Prže se, pirjaju, soli i kisele.

Mliječne pečurke i klobuke šafrana koriste se uglavnom za kiseljenje.

Russule se kuvaju, prže i soli.

Pečurke su pržene. Mali klobuk ovih gljiva veoma je ukusan kada se posole i pokiseli.

Lisičarke nikada nisu crvljive. Prže se, soli i kisele.

Prije dinstanja, pečurke se prže.

Pečurke treba začiniti kiselom pavlakom tek nakon što su dobro pržene, inače će gljive ispasti kuhane.

Šampinjoni imaju tako delikatan okus i miris da im dodavanje oštrih začina samo pogoršava njihov okus. Jedine su gljive ove vrste koje imaju lagan, blago kiselkast ukus.

Takvu autohtonu rusku hranu kao što su pečurke bolje je začiniti suncokretovim uljem. Na njemu se prže sve cjevaste gljive, kao i russula, lisičarke i šampinjoni. Začinjen je slanim mlečnim pečurkama i pečurkama. U staklene tegle sa ukiseljenim vrganjem i pečurkama sipa se ulje tako da tanak sloj zaštiti marinadu od plijesni.

Ne ostavljajte svježe gljive na duže vrijeme, one sadrže tvari opasne po zdravlje, pa čak i po život. Odmah sortirajte i počnite kuhati. IN kao poslednje sredstvo, stavite ih u cjedilo, cjedilo ili emajl tava i bez pokrivanja stavite u frižider, ali ne duže od dan i po.

Posebno se brzo pokvare pečurke sakupljene po kišnom vremenu. Ako ih ostavite u korpi nekoliko sati, omekšaće i postati neupotrebljivi. Stoga se moraju odmah pripremiti. Ali i spreman jela od pečuraka Ne možete ih dugo čuvati - pokvarit će se.

Da oguljene pečurke ne pocrne, stavite ih u posoljenu vodu i dodajte malo sirćeta.

Lako je skinuti kožu s russule ako je prvo prelijete kipućom vodom.

Obavezno uklonite film prekriven sluzi s putera prije kuhanja.

Začini se dodaju u marinadu tek kada je potpuno očišćena od pjene.

Da marinada od vrganja i vrganja ne pocrni, prije kuhanja prelijte ih kipućom vodom, držite u toj vodi 10 minuta, isperite, a zatim kuhajte na uobičajen način.

Da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavite ih u blago zakiseljeno limunom ili limunska kiselina vode.

Budite svjesni mogućnosti botulizma i drugih bakterijskih bolesti ako se prilikom čuvanja gljiva ne poštuju sanitarno-higijenski zahtjevi.

Ne zatvarajte staklenke sa ukiseljenim i slanim gljivama metalnim poklopcima, to može dovesti do razvoja botulinusa. Dovoljno je da teglu prekrijete sa dva lista papira - običnog i voštanog, čvrsto zavežite i stavite na hladno mesto.
Treba imati na umu da botulinum bakterije proizvode svoj smrtonosni toksin samo kada postoji ozbiljan nedostatak kisika (tj. unutar hermetički zatvorenog limene kante) i na temperaturama iznad +18 stepeni. C. Prilikom skladištenja konzervirane hrane na temperaturama ispod +18 stepeni. Sa (u frižideru) stvaranje botulinum toksina u konzerviranoj hrani je nemoguće.

Za sušenje se biraju mlade, jake gljive. Razvrstavaju se i čiste od nalijepljene zemlje, ali ne peru.

Drške vrganja odrežu se potpuno ili djelomično tako da ne ostane više od polovice. Osušite ih odvojeno.

Pečurkama vrganja i jasike se ne režu peteljke, već se cijela gljiva uspravno prepolovi ili na 4 dijela.

Sve jestive pečurke se mogu soliti, ali najčešće se za to koriste samo lamelarne pečurke, jer cevaste pečurke pri soljenju postaju mlohave.

Marinada od vrganja i vrganja neće pocrniti ako pečurke prije kuhanja prelijete kipućom vodom, potopite u ovu vodu 5-10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.

Da bi marinada ostala lagana i prozirna, potrebno je da uklonite pjenu tokom kuvanja.

Slane pečurke se ne mogu čuvati na toplom mestu, niti ih treba zamrzavati: u oba slučaja potamne.

Osušene gljive čuvajte u zatvorenoj posudi, inače će aroma ispariti.

Ako se suve pečurke mrve tokom skladištenja, nemojte ih bacati. Uprašite ih i čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. staklena tegla na suvom i hladnom mestu. Ovaj prah se može koristiti za pripremu umaci od pečuraka i čorbe.

Osušene pečurke je dobro držati nekoliko sati u slanom mlijeku - postaće kao svježe.

Sušene gljive su mnogo bolje svarljive ako se zgnječe u prah. Ovo brašno od gljiva može se koristiti za pripremu supa, umaka, te dodati u dinstano povrće i meso.

Osušene lisičarke bolje prokuvaju ako u vodu dodate malo sode bikarbone.

Prije kuhanja, žice i smržke moraju se kuhati 7-10 minuta, a juha (sadrži otrov) mora se izliti. Nakon toga, gljive se mogu kuhati ili pržiti.

Prije mariniranja, lisičarke i valui kuhajte u slanoj vodi 25 minuta, stavite u cjediljku i isperite. Zatim stavite u šerpu, prelijte potrebna količina vode i sirćeta, posolite i ponovo prokuvajte.

Pečurke kuvajte u marinadi 10-25 minuta. Gljive se smatraju spremnima kada počnu tonuti na dno i salamura postane bistra.

Slane pečurke treba čuvati na hladnom mestu i istovremeno paziti da se ne pojavi buđ. Povremeno se tkanina i krug kojim su prekriveni moraju oprati u vrućoj, blago posoljenoj vodi.

Ukiseljene pečurke treba čuvati na hladnom mestu. Ako se pojavi plijesan, sve gljive treba baciti u cjedilo i oprati kipućom vodom, zatim napraviti novu marinadu, prokuhati gljive u njoj i, stavljajući ih u čiste staklenke, sipati biljno ulje i prekrijte papirom.

Osušene gljive lako upijaju vlagu iz zraka, pa ih treba čuvati na suhom mjestu u vrećama otpornim na vlagu ili dobro zatvorenim teglama.

Prilikom kiseljenja gljiva nemojte zanemariti kopar. Slobodno ga dodajte prilikom mariniranja vrganja, soljenja russule, lisičarki i valui. Ali bolje je posoliti mliječne pečurke, klobuke od šafrana, mliječne pečurke i bijele gljive bez mirisnog začinskog bilja. Njihova prirodna aroma je ugodnija od kopra.

Ne zaboravite na hren. Listovi i korijeni hrena stavljeni u gljive ne samo da im daju pikantnu pikantnost, već se i pouzdano čuvaju, a da se ne pokisnu.

Zelene grane crne ribizle daju gljivama aromu, a listovi trešnje i hrasta dodaju ukusnu krhkost i snagu.

Većina gljiva je najbolje soljena bez luka. Brzo gubi aromu i lako kiseli. Luk (može i zeleni) nasjeckajte samo na slane šampinjone i mliječne pečurke, kao i na ukiseljene šampinjone i vrganje.

Poseban miris će im dati lovorov list ubačen u kipuće gljive i vrganje. Takođe u marinadu dodajte malo cimeta, karanfilića i zvezdastog anisa.

Pečurke su bogatstvo koje nam daje sama priroda. Ako nekada su bile pečurke pripadali samo biljkama, sada sadrže i znakove biljaka i životinja. Svaki strastveni berač gljiva sanja da pronađe najveću bijelu gljivu. Jedi različite vrste vrganje. Ima ih i koje se ne mogu jesti.

Prepoznatljive karakteristike

Dakle, po kojim znakovima možete utvrditi da ste pronašli vrganj? Počnimo sa šeširom. Skoro je u obliku jastuka bijela. Prečnika je do približno 20 cm. Nakon kiše, na dodir će biti ljigav i lagano se lijepiti za ruke. Himenofor će biti cjevast. Cijevi su smještene vrlo čvrsto, tako da kada se pritisnu mogu postati plave.

Vrganj se naziva i kraljem svih gljiva. Prije svega, zbog svog okusa i veličine. Vrganj ima još jedno ime - vrganj, ili ga još nazivaju i kravlja gljiva. Pa zašto se zove bijeli? Odgovor je jednostavan. Bilo da ga sečete, sušite ili kuvate. Neće promijeniti svoju boju. Sve ostale pečurke mogu postati smeđe ili čak crne. Cenjen je zbog svojih jedinstvenih hranljivih materija.

Karelijsko čudo

Godine 2014. bračni par Davidov upoznao je pravog diva. U karelijskoj šumi pronašli su bijelu gljivu nevjerovatne veličine. Prema beračima gljiva, već je bio malo oštećen od insekata, ali čak i u ovom obliku izgledao je vrlo impresivno.

Opasna bijela gljiva

Od prilično velikog broja vrganja, postoji jedan koji se nikako ne smije jesti. Zove se "satanska" vrganja. Ovo je izuzetno opasni vrganj. Prečnik kapice ponekad doseže i do 30 cm. Imaju, posebno stare gljive, izuzetno neprijatan miris.

Može ličiti na truli luk ili mirisati na strvinu. Ali u nekim zemljama, na primjer u Češkoj i Francuskoj, smatra se uvjetno jestivim. Možete ga kuvati, ali prvo se namače i kuva jako dugo (10 sati). Nakon duže obrade gubi svoje kvaliteti ukusa i postaje nejestivo.

Bijela gljiva iz Suzdalske šume

Jesen se smatra vremenom sa najviše pečuraka. Ali možete ih sakupljati ne samo u jesen. Početkom juna počinju da se pojavljuju pečurke kao što su vrganji i mnoge druge. Ali ovo je sve okvirno, sve zavisi kakvo će biti vrijeme.

Najviše dobro vrijeme za odlazak u šumu po gljive – to je 5 dana nakon kiše. Za to vrijeme, gljiva bi trebala rasti. Ako ovo ljetno vrijeme, a onda će napolju biti veoma vruće bolje pečurke pogledaj ispod drveća. Ovdje će se sakriti. Vrganji vole mnogo vlage. U suši ih je veoma teško pronaći.

Stanovnik Vladimira uspio je pronaći primjerak težak 2 kg. Prema riječima srećnog vlasnika ovog čuda, vrganj je bio visok do koljena, a prečnik klobuka bio je oko 30 cm.

Ali ne samo da vrganje vole kišu, već i da je temperatura tla između 15-18 stepeni. Sve gljive, kao i bijele, treba tražiti u šumi. Ako vidite mravinjak ili paprat, onda je to jasan znak da se negdje u blizini nalaze vrganji. Rastu i u smrče i borove šume. Tu rastu najveće gljive. Ako ga pronađete, ni u kom slučaju ga ne kidajte. Uzmite nož i isecite. U budućnosti će na miceliju rasti nove gljive.

Poklon iz poljske šume

Stanovnik poljskog grada Bydgoszcz imao je nevjerovatnu sreću jedan čovjek je pronašao bijelu gljivu tešku 3 kg. Prečnik ovog zgodnog muškog šešira je oko 40 cm. To se dogodilo 2013. godine. Šta je dalje sudbine O poljskom rekorderu može se samo nagađati. Sam berač gljiva je u intervjuu za lokalne novine izjavio da planira zamrznuti svoj nalaz i od njega pripremiti posebno božićno jelo.

Rekorderi

Divovske pečurke mogu biti prilično jestive. Jedna od njih bila je bijela gljiva pronađena u moskovskoj regiji. Njegova veličina sigurno će izazvati zavist kod iskusnih berača gljiva. Njegova težina dostigla je 11 kg, a prečnik kapice bio je 58 cm. Nalaz je postao poznat 1961. godine. Ovo je saopšteno na radiju u live. Nažalost, tačna lokacija njegovog otkrića nije poznata, a gotovo je nemoguće pronaći fotografiju na internetu.

Ljubitelji "tihog lova" koji pronađu takve divovske gljive ne razumiju koliko su vrijedne. Oni jednostavno pojedu svoj nalaz. Ako nađete takvu gljivu, bolje je da je date na istraživanje, jasno je da vam je najvjerovatnije niko neće vratiti, a vi je više nećete probati. Ali možete ući u istoriju kao osoba koja je pronašla najveću bijelu gljivu na svijetu.

Danas na internetu mnogi berači gljiva objavljuju svoje video zapise i fotografije velikih i malih, lijepih i pomalo ružnih gljiva koje su pronašli. Ovo je predstavnik karpatske šume, koji je pronađen 2015. Tačna težina Div je nepoznat, ali se pretpostavlja da ni na koji način nije inferioran u odnosu na svog poljskog konkurenta.

Mnogo je vrlo zanimljivih i zabavnih stvari o gljivama. Na primjer, u Japanu su biolozi dali nevjerovatnu izjavu da pečurke mogu razmišljati i pamtiti, a micelijum se zbog svoje jedinstvenosti naziva podzemnim „Internetom“.

Najzanimljivije je da sam micelij raste beskrajno, ponekad dostižući ogromne veličine. Prije 10 godina, u jednoj od američkih država pronađena je mreža gljiva, koja se protezala pod zemljom na skoro 900 hektara, što je jednako otprilike 1800 fudbalskih terena. Znajući da je micelijum vegetativno tijelo gljive, možemo reći da je ovo otkriće najveća gljiva na cijelom svijetu.

Gljive su poseban oblik života koji spaja karakteristike biljaka i životinja. Među njima su i rekorderi po visini i težini. Biolozi vjeruju da džinovske gljive nisu anomalija. Svaka gljiva može postati div ako raste u povoljnim uslovima. I začudo, većina najvećih gljiva je jestive, koje nekim čudom nisu završile u korpi berača i životinje ih nisu pojele.

Na listi se nalaze najveće gljive na svijetu, koje su postale poznate medijima.

10

Calvatia gigantea iz Engleske težine 2 kg

Otključava deset velikih gljiva Calvatia gigantea iz Engleske. Rekordera je otkrila mlada baštovanka Terri Hodson-Walker nakon kišne sezone. Širina džinovske kape bila je otprilike 46 centimetara, a težio je 2 kilograma. Nakon otkrića, djevojka je odlučila da podnese prijavu u Ginisovu knjigu rekorda kako bi makromicet bio službeno priznat kao najveća gljiva na svijetu. Naučno ime otkrivene gljive je Calvatia gigantea. Ovo je obična kabanica koja se može naći gotovo u cijelom svijetu. Ova vrsta može doseći kolosalne veličine, ali često postaje žrtva šumskih životinja koje nisu sklone guštanju na kabanici.

9

Vrganj iz Rusije težine 2,4 kg

Još jedan kandidat za titulu najveće gljive na svijetu je vrganj iz Rusije, otkriven u Tomskoj oblasti. Lokalni berač gljiva Aleksej Korol pronašao je džinovskog vrganja u šumi u blizini svog sela. Prečnik džinovske klobuke pečurke bio je 36 centimetara, a visina stabljike 28 cm Težina rekordera bila je 2 kilograma 400 grama! Kako je napomenuo TV kanal Rossiya, ovo nije neka vrsta vanzemaljca mutanta iz svemira, već obični vrganj, čak ni crv.

8

Lingzhi iz Kine težine 7,5 kg

Pronađena je ogromna lakirana gljiva, ili kako je u Kini zovu - lingzhi(Ganoderma lucidum) - težak je 7,5 kg, a prečnik mu je 107 cm. Nalaz je otkriven u jednom od provincijskih kineskih gradova Hezhou. Ova gljiva pripada rodu Ganoderma, koja se u kineskoj medicini koristi više od 2000 godina. Nazivaju je i „gljiva besmrtnosti“. Vjeruje se da Lingzhi jača imunitet putem aktivnih spojeva zvanih polisaharidi, koji mogu povećati aktivnost bijelih krvnih stanica. Impresivna veličina i težina gljive tinder omogućavaju joj da zauzme jednu od ljestvica najvećih gljiva na svijetu.

7

Kabanica iz Rusije težina 12 kg

Najveća gljiva u Rusiji je kabanica, koju je pronašao berač gljiva Vladislav Grabosinsky u jesen 2011. godine u Permskoj oblasti. Prečnik džinovske kape bio je 1 metar i 72 centimetra, a visina oko pola metra. Težina nalaza prelazila je 12 kilograma. Biolozi ne smatraju ovo otkriće rijetkim. Kabanice su porasle i dostigle 20 kg težine. Puffballs se jedu dok su još mladi. Pošto je već bilo kasno da se džina pojede, Vladislav ga je odneo na Odsek za botaniku Univerziteta u Permu na proučavanje. Ovo jestivo čudo uvršteno je u Ginisovu knjigu rekorda.

6

Šampinjoni iz Italije težine 14 kg

U Italiji je također zabilježen svojevrsni rekord. Ogroman šampinjon, težak oko 14 kilograma, pronašao je Francesco Quito, stanovnik pokrajine Baria. Uprkos činjenici da je gljiva otkrivena u blizini sela, Frančesko je jedva mogao da je nosi na ramenu, pa je morao da koristi automobil. Ispostavilo se da je gljiva neiskvarena i jestiva. Morao sam zvati komšije da pojedu takvog diva.

5

Makromicet iz Kine težak 15 kg

Džinovski div otkriven je u provinciji Yunnan u Kini. makromiceta, težine 15 kilograma. Gljiva ne samo da je bila ogromna, već je imala i neobičan oblik. Izvana je podsjećao na stotinu malih klobuka pečuraka koji rastu na jednoj stabljici! Prečnik kape dostigao je skoro 1 metar. Naučnici još nisu utvrdili kojoj vrsti pripada ekscentrični gljivični organizam.

4

Macrocybe Titans iz SAD težine 20 kg

Ako govorimo o tradicionalnim makromicetama u uobičajenom smislu, onda se može nazvati liderom po veličini Macrocybe Titans, koji raste na Karibima i u Sjedinjenim Državama. U jednoj od južnih meksičkih država 2007. godine pronađen je primjerak čija je masa bila 20 kg, a visina - oko 70 cm. Međutim, ovaj nalaz nije jedini. Godine 2005. u Sjedinjenim Državama meksički biolog i specijalista za gljive Rene Andrade naišao je na istu pečurku, koja je također rasla na plantaži kafe, a njena težina bila je nevjerovatnih 28 kilograma. Tako velike veličine čine ovaj makromicet predmetom velike pažnje naučne zajednice.

3

Makromicet iz Kanade težak 26 kg

Canadian macromycetes može se takmičiti i po veličini. Stanovnik Kanade Christian Therrien otkrio je kabanicu težak 26 kilograma. Muškarac je otkrio gljivu dok je šetao sa sinom šumom. Kanađani su bili zadivljeni svojim otkrićem i priznali su da nikada u životu nisu vidjeli tako velike kabanice. Odnijeli su pečurku kući i fotografisali se s njom.

2

Fomitiporia ellipsoidea iz Kine težine 500 kg

Još jedna gljiva, koju su pronašli i proučavali kineski mikolozi, narasla je 10,85 metara u visinu sa širinom kape od 82-88 cm. Naučnici vjeruju da ovaj izvanredni predstavnik carstva gljiva raste najmanje 20 godina. Džinovska gljiva tinder sa najvećim plodnim tijelom na svijetu pronađena je na ostrvu Hainan 2010. godine, a sada je proučavana i klasifikovana. Ispostavilo se da je smeđe čudovište višegodišnja gljiva drveća - predstavnik vrste Fomitiporia ellipsoidea. Jedan od autora otkrića, Yu Cheng Dai, sa Instituta za primijenjenu ekologiju (IAE) Kineske akademije nauka, kaže da su on i njegove kolege prvi put pronašli čvrste primjerke iste gljive u provinciji Fujian još 2008. godine. Ali ipak, ti ​​makromiceti nisu bili tako veliki kao div iz Hainana. Zanimljivo je da autori studije nisu namjerno tražili rekordera, već su jednostavno proučavali raznolikost gljiva drveća u šumama ostrva. „Niko od nas nikada nije zamišljao da gljiva može narasti tako velika“, kaže profesor Dai. "Nismo ga odmah prepoznali u šumi jer je bio prevelik." Biolozi su procijenili zapreminu ove gljive na 409-525 hiljada cm3, a njenu težinu na oko 500 kilograma. Otkrivena od strane naučnika, F. ellipsoidea raste pod zemljom, tako da je dugo vremena bila nezapažena i uspela je da naraste do tako impresivne veličine.

1

Armillaria ostoyae iz SAD-a, težine preko 600 kg

Prvi red ljestvice zauzima najveća gljiva na svijetu, koju su mikolozi otkrili u reliktnim šumama SAD-a. Smatra se najvećim živim bićem na planeti. Ovaj div pripada porodici Armillaria, čiji su predstavnici već duže vrijeme poznati po svojoj veličini. Većina ovog živog organizma bila je pod zemljom samo su se male gljive mogle jasno vidjeti na površini. Naziv ovih makromiceta je Armillaria ostoyae ili se na drugi način zovu gljive meda. Jedna takva medonosna gljiva lako stane u ruku i nije previše uočljiva. Ali njegov micelij, koji je jedan organizam, zauzimao je 880 hektara površine u Nacionalnom parku Oregon! Njegovi pipci se nalaze pod zemljom i zapliću područje veličine 1.665 fudbalskih terena. Micelijum raste u šumama Oregona oko 2.500 godina, uništavajući korijenske sisteme drveća na svom putu. Zbog toga se ovaj makromicet smatra najvećim na planeti.