Medene pečurke. Kada sakupljati jesenje medonosne gljive (prave medonosne gljive)

Vrijeme jeseni je savršeno vrijeme godine za sakupljanje gljiva, jer se noću stvara više rose i vlaži sloj tla. Pod ovako povoljnim uslovima u ogroman broj Vrganji i vrganji počinju rasti iz zemlje. U jesen možete požnjeti bogatu žetvu šumski darovi, izvršiti pripreme za zimu. Pa koje pečurke rastu u oktobru? Tokom ovog vrhunskog perioda možda ćete imati sreće da sakupite puno bukovača i vrganja. Razmotrimo sve vrste jesenje pečurke, njihov karakteristične karakteristike i pravila za sigurnu berbu.

Cela šuma jesenje vrijeme stoji u tišini, samo pod nogama se čuje šuštanje opalog lišća. Ako je odsutan jaki mrazevi Početkom mjeseca u šumi možete pronaći vrganje i vrganje koji se kriju u travi i žbunju.

Pri prvim većim mrazevima koji nastupe u dati mjesec, takvi primjerci nestaju. Međutim, kada se toplina vrati, moguće je pronaći i druge, ništa manje ukusne šumske trofeje:

• vrganj;
• Kapice za mlijeko od šafrana;
• zamajci.

Kralj šume je poljska gljiva. Ako su vremenski uslovi dobri, pojavljuje se masovno. Ova sorta se lako guli i posebno je ukusna.

On dobra žetva Možete računati na skupljanje jesenjih gljiva meda, koje u ovom trenutku rastu u velikim količinama. Njihova pojava počinje krajem ljeta. Sezona gljiva može završiti u decembru.

Većina berača gljiva prestaje se baviti svojom omiljenom aktivnošću zbog odlaska popularnih primjeraka. I ovog mjeseca ćete vjerovatno pronaći mnoge druge gljive koje su podjednako ukusne kao i one popularnije.

Zbirka šumskih darova

Jesenji mjesec bogat je šumskim darovima. Koje primerke možete pronaći kada dođete u šumu?

Bijela gljiva

Početkom mjeseca primjećuju se vrganji, koji žive u šumama smrče i bora. Štaviše, vrganji najduže rastu u oktobru u šumama borove mahovine. Njihov razvoj se nastavlja nakon što prođu mrazevi, ali se primjerci ozbiljno smrzavaju. Takva gljiva, razrijeđena vodom, pogodna je za konzumaciju. Vrganji su sve rjeđi u jesen, ali se zapravo mogu naći na sunčanim livadama.

Maslac

Kasni uljanik, koji ima membranski prsten na stabljici, također produžava njegov rast. Spolja je gljiva sa klobukom od 12 centimetara i tuberkulom u sredini, smeđa nijansa. Ima gusto žuto meso, koža se lako ljušti i lijepi za ruke. Noga je srednja, glatka na dodir, čvrsta. Stanište uljara su borove šume.

Crne mlečne pečurke

Moguće je pronaći crnu mliječnu gljivu. Nalazi se u mješovitim šumama. Prsa su tamno zelenkaste boje, sa šupljom, malom stabljikom. Skriva se ispod uvelog lišća. Kada ga nađete, možete pronaći i komšije. Ako ga posolite, imat će odličan okus i gustu teksturu.

Kišobran pečurke

Ponekad možete pronaći delikatesa od pečuraka- Ovo je šareni kišobran. Naravno, u oktobru je drugačije sorte i predstavlja se kao rumeni ili čupavi kišobran.

Chanterelle

Gljiva raste do kasnih mrazeva. Boja mu je poput žumanca jajeta. Kontinuirana stabljika glatko teče u šešir. Mlade lisičarke imaju konveksan klobuk, dok zrelije imaju lijevak s valovitim rubovima.

Kapice za mlijeko od šafrana

Mliječne kape šafrana nastavljaju rasti u jesen. Ne prestaje ni nakon mraza. Ljeti i u prvom mjesecu jeseni gljive su oštećene mahovinom, ali u oktobru su čiste i guste strukture. Stanište: borove i smrekove šume.

Biters

Borove i mješovite šume u jesen su bogate žetvom gorčine, koja ne umire nakon prvog mraza. Gljiva je crveno-smeđe boje, klobuk u obliku lijevka sa suvom kožom. Gorki proizvodi proizvode bijeli, gorak, ljuti sok, pa ih je potrebno dugo namakati, stalno mijenjajući vodu. Često se soli.

Redovi

Crveni red je prepun malo poznata gljiva. Raznolikost voli mješovite šume, raste tamo gde ima dosta piljevine. Red se nalazi na panjevima tokom cijele polovine oktobra. Do kraja mjeseca nestaje. Ovi primjerci uvijek rastu u hrpama, velika porodica. Berba - oko 100 komada. Sorta ima glatku, suvu kožu. Smeđi šešir sa tamna nijansa u centru. Male pečurke sa širokim pločama bijela, zrelo - sa žutom nijansom.

Postoje i druge varijante veslanja, koje su vrlo česte nakon 15. oktobra. Neke od njih dobro podnose hladnoću, pa se mogu sakupljati do kraja godine.

Ako mraz udari lagano, ne plaše ga se redovi sivih i zelenih vrsta koje vire klobuke ispod borovih iglica, mahovine među borovima, iz pješčanog tla.

To su iste one gljive koje se mogu kupiti na tržištu, samo divlje rastu. Bukovače često imaju visoku zasićenost siva nijansa u poređenju sa samostalno uzgojenim primjercima. Rastu krajem oktobra i nalaze se na mrtvim stablima.

greenfinch

Ova vrsta gljiva se može naći tokom celog oktobra. Njihovo stanište su borove šume i plaže. Zeleni su ukusni, imaju blijedožuto meso, sa zelenom kožom i tamnim središtem. Noga je niska, čvrsta, žuta, gotovo uvijek potpuno prekriven pijeskom. Šešir zelene češljuge je konveksan i ima talase duž ivice. Nakon kuvanja zeleno gljiva je očuvana.

Medene pečurke

Produktivnost medonosnih gljiva je na 1. mjestu u odnosu na druge gljive. Nalaze se u blizini najnepredvidivijih mjesta. Češće su to oboreno listopadno drveće i panjevi. Medonosne gljive rastu gusto. Mogu se čak i zalijepiti za stari panj.

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja šumskih darova treba imati na umu mjere opreza. Potrebno je znati razlikovati gljive: one koje je dozvoljeno jesti i one koje su opasne po život.

Na primjer, možete slučajno sakupiti korpu balege. Kombinacija s alkoholom može uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju tijela.

Ne zaboravite na rizike sakupljanja otrovnih uzoraka. Ovo je vrijeme rasta velika količina lažne gljive, uprkos činjenici da ih je vrlo teško razlikovati od pravih. Također je moguće jednostavno dodati žabokrečinu u svoju korpu.

Stoga, nakon povratka kući, morate dobro pogledati prikupljene poklone.

Na najmanju sumnju da je gljiva nejestiva, bolje je baciti je.

Jesenji kalendar berača gljiva

Oni koji vole da beru gljive treba da imaju kalendar i poklon vodič. Upoređujući ih međusobno, lako je razumjeti koja se gljiva može naći u datom periodu. Jer vremenskim uslovima variraju, svaka sorta ima svoj period rasta.

Jesenji kalendar.

1. Septembar je dobar mjesec, jer se i dalje pojavljuju razne ljetne gljive, dok masovno rastu jesenje sorte. U drugoj polovini mjeseca su pečurke, volushushki, svinushki, vrganji, bijeli rt.
2. Oktobar - druga polovina mjeseca označava kraj sezone gljiva, kalendar se može odgoditi do sljedeće godine. Nakon 15. temperatura zraka pada na 5 stepeni, a noću počinju mrazevi. Mada se još uvek mogu naći mlade gljive koje su sačuvane ispod listova, kao i šafranovi mlečni klobuci, kapilari i bele pečurke.

Oktobar je otvoren za branje puno gljiva. Sve zavisi klimatskim uslovima i oblasti rasta. Glavna stvar je da ga stavite samo u kolica jestive pečurke.

Postoji mnogo vrsta medonosnih gljiva, tako da periodi njihovog sakupljanja variraju. Danas prehrambena industrija dobro razvijene, pečurke su naučene da se uzgajaju u veštačkim uslovima. Međutim, kupovina proizvoda u prodavnici nije toliko vrijedna kao da ga sami sakupite i tražite med. Gdje sakupljati gljive, kada je najbolje vrijeme za to? Ova pitanja zanimaju mnoge amatere i strastvene berače gljiva.

Mlade gljive najčešće imaju hemisferični klobuk, dok zrele gljive imaju kapu u obliku kišobrana. U sredini se nalazi konveksnost koja se pretvara u ravan dio, rubovi su spušteni prema dolje. Veličina kapice može varirati, u rasponu od 1 do 10 centimetara. Na vrhu su male ljuskice koje nestaju kako gljiva raste. Medonosna gljiva također ima klobuke različitih boja. Mogu biti svijetložute, krem ​​ili crvenkaste s tamnim središtem. Noge su veoma izdužene. Njihova dužina može biti 2 - 18 centimetara, prečnik - ne više od 2,5 cm, međutim, svaka vrsta ima svoju osobnost.

Medonosne gljive spadaju u niz jestivih šumskih darova koji imaju tanjure. Rastu u ljeto, jesen, zimski periodi. U isto vrijeme, teško je tačno reći kada sakupljati gljive.

Jesenje medonosne gljive završava sezonu. Smatra se jednom od najčešće sakupljanih i najčešćih gljiva. Sakupljanje počinje poslednjih dana avgusta, i traje kratko, u roku od 14 - 20 dana. U tom periodu dobro donose plodove. U slučaju sušnog ljeta, ovaj period može izostati ili doći nešto kasnije.

Uočeno je da u sjevernim krajevima globusČesto se druga faza razmnožavanja javlja na osnovu vremenskih uslova. Na ovim mjestima medonosna gljiva raste do sredine oktobra.

Ljetna berba gljiva počinje početkom juna i završava se u oktobru. Kod primjeraka prikupljenih ljeti, u odnosu na jesenje medonosne gljive, klobuk je manji. Nijansa mu je žuto-smeđa, prema sredini svjetlija. Ovaj proizvod pripada kategoriji 4. Dobar je za sušenje, kiseljenje i pripremu variva.

Zimska medonosna gljiva raste u malim grozdovima i samo na drveću. Pojavljuje se u jesen i ostaje pod snijegom zimi. Ako je klima blaga, gljiva se može brati do marta. Nemaju jake ukusne karakteristike, pa ih je bolje koristiti za pripremu variva, prvih jela i kiseljenja.

Lokacija gljiva

Svaki strastveni berač gljiva zna gdje rastu gljive. Vole da rastu u starim šumama, gde ima mnogo oštećenih i oslabljenih stabala, u blizini panjeva, u delovima drveta koje je mrtvo i trulo. Najčešće su to tvrdo drvo:

1. Bagrem.
2. Topola.

Međutim, često se nalaze na stablima smreke, bora i jele. Čak i ako se pečurke zavole na nekoj čistini, to nije samo tako. Iz toga proizilazi da duboko pod zemljom postoje korijeni koji sežu iz panja.

Medonosne gljive su trajne gljive. Ne vole da „skaču“ sa jednog mesta na drugo. Ako se jednog dana našla porodica pored srušenog drveta, onda sledeće godine možete 100% požnjeti dobru žetvu sa ovog mesta. I dok drvo ili njegov panj ne postanu truli, gljive će roditi oko njih.

Potpuno druga vrsta je livadska medonosna gljiva, koja voli otvorene, prostrane, travnate livade. Zbog toga se nalazi na mestima kao što su:

• polja;
• vrtovi;
• šumski proplanci;
• kraj puta.

Pečurke rastu skoro do novembra.

Ova gljiva je prilično druželjubiva. Traže ga u grupama, skupljajući punu korpu. Primjećuje se da za livadska gljiva karakterizira čest rast ne samo u grozdovima, već i formiranjem kruga. Takvi micelijumi mogu imati prilično veliku površinu.

Širina područja rasta medonosnih gljiva uključuje gotovo sve šume, one su odsutne samo u permafrostu.

Kako više vlage u šumi, veći će biti prinos gljiva. Međutim, dešava se da im je dovoljna vlažna jaruga.

Vrlo je važno biti oprezan na takvim mjestima kako se sakupljene gljive ne bi pomiješale sa lažnim gljivama.

Na kojim panjevima rastu medonosne gljive koje se pojavljuju ljeti? Nalaze se na panjevima listopadno drveće, trupci, razni ostaci drveća. Ne rastu na živom drveću. Vrijeme prikupljanja je od početka jula do septembra. Mala gljiva. Klobuk mu je žutosmeđe boje, tamnih rubova na kojima se nalaze žljebovi. Po vlažnom vremenu je proziran. Noga je braonkaste boje.

Smatra se prvom pravom gljivom medom među beračima gljiva jesenji pogled. Može se naći u sastavu velika porodica ili raste sam. Gdje tražiti šumske darove? Živi na stablima drveća, živim i mrtvim. Također - na mrtvom drvetu i panjevima, u vlažnim šumama. Prelazeći na stabla drveća, medonosne gljive uzrokuju stvaranje bijele truleži, što dovodi do smrti stabla. Sakupljaju se od kasnog ljeta do rane zime. Najproduktivniji mjesec je septembar, kada prosječna temperatura je +10.

Može se naći na slabim ili oštećenim listopadnim stablima i drvetu. Nalaze se uz potoke, u vrtovima, parkovima i na rubovima.

Osobine dobrih gljiva od otrovnih šumskih proizvoda

Medonosne gljive, koje se ne mogu jesti, čine određenu količinu koja je po izgledu slična pravim gljivama. Male grupe rastu u istim područjima šume kao i jestive:

1. Drveće koje je posuto.
2. Konoplja.
3. Dijelovi stabljike.

Iz tog razloga ih je lako zamijeniti s jestivim poklonima.

Lažne gljive se dijele u 3 grupe:

1. Nejestivo.
2. Uslovno jestivo.
3. Otrovno.

Prva glavna razlika po kojoj možete razlikovati dobru gljivu od loše je prisutnost prstena s filmom (suknja na nozi). Štiti mladi proizvod. Nejestive pečurke nemaju takav prsten.

Postoji i niz drugih razlika:

1. Dobra gljiva ima mirisan miris gljive, dok lažna gljiva ima neprijatan, zemljani miris.
2. Šešir lošeg proizvoda izražene boje. Može biti sumporno žuta ili blijedocrvena, ovisno o vrsti. Ne lažne pečurke karakteriše svetlo smeđa boja.
3. Po ukusu lažne pečurke gorko.

Iskusni berač gljiva odmah će se sjetiti karakterističnih osobina koje će pomoći u prepoznavanju loša gljiva, ali za amatera je bolje pristupiti kolekciji posebnu pažnju. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je ne stavljati takvu gljivu u korpu.

Jesen je najbolje vrijeme za branje gljiva. Naravno, rastu i ljeti i u proljeće, a neke vrste i zimi. Ali najviše ispravna gljiva- jesen. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo morate razumjeti kakvo vrijeme vole ovi šumski darovi.

Sezonske karakteristike rasta gljiva

Gljive su složeni organizmi. Njihov glavni dio - micelij ili micelij - skriven je od pogleda slojem šumskog humusa, a na površini se pojavljuju samo plodišta koja privlače berače gljiva. Rast micelija tokom cijele godine, pa nije lako odgovoriti na pitanje na kojoj temperaturi pečurke rastu u jesen.

Uz vlagu, jedan od najvažnijim uslovima plodonosno za većinu vrsta je topla zemlja. Stoga se prve gljive pojavljuju u proljeće. U aprilu-maju, kada se zagriju proplanci, čistine i pogorjele šume oslobođene snijega, pojavljuju se smrčke i šavovi. Oni su ti koji otvaraju sezona gljiva, a potom i druge gljive preuzimaju palicu.

Krajem maja i početkom juna nakon toga tople kiše Pojavljuju se prve gljive mahovine, vrganji, pa čak i bijele. Ali ovo su samo izviđači; glavni sloj će se pojaviti kasnije, kada raž počne nicati. Inače, ove gljive se popularno nazivaju pečurkama šiljcima.

Vrganji, ili kako ih još zovu, krasoviki, crvenokosi, pojavljuju se nešto kasnije, kada je jasika izblijedjela. U isto vrijeme iz trave proviruju šarene klobuke russula, a vesela jata lisičarki raspršuju se po mahovini poput narančastih perli.

Ali letnji slojevi su kratki - nedelju, dve u najboljem slučaju, a pečurke nestaju kao da ih nikada nije bilo. Ali prava gljiva će rasti tek u jesen, kada pletenice breza počnu da postaju zlatne i prskaju grimizno po lišću jasike.

Kalendar rasta gljiva

Kako bismo što detaljnije rasvijetlili ovo pitanje, koristit ćemo vizualni materijal. Ispod je tabela koja će vam reći kada i za koju "životinju" je bolje za ljubitelje "tihog lova" da odu u šumu.

Pečurke jesenje šume

Gotovo sve vrste rastu u jesen letnje pečurke, ali se pojavljuju i novi, oni za koje je ljeti prevruće. To su, na primjer, jesenja medonosna gljiva, zekulj, red i drugi. Štaviše, u jesen je rast gljiva najintenzivniji, jer ne vole vrućinu, a kako bi plodište Većina vrsta je počela da se razvija, dovoljno je 5-10 o C. Temperatura na kojoj pečurke rastu u jesen utiče na brzinu njihovog razvoja: što je niži stepen, to sporije rastu.

Međutim, ne samo da su one važne indikatori temperature, ali i vlažnost. Ako je jesen sušna, onda ne možete računati na dobar "ulov" gljiva. međutim, duge kiše ne vole. Iskusni berač gljiva će gledati kako sljedeće loše vrijeme prska po putevima u lokvama i tužno uzdahne: "Eh, micelijum će se smočiti!" Micelij se, naravno, neće smočiti, ostat će pod gustim šumskim tlom od otpalih borovih iglica i mahovine, ali gljiva možda neće biti.

Ali lagani mrazevi, koji nisu neuobičajeni u jesen, nisu zastrašujući za gljive. Ponekad u hladno oktobarsko jutro u šumi možete pronaći crvenokose, vrganje i medonosne pečurke doslovno promrzle. Prilikom utvrđivanja na kojoj temperaturi pečurke rastu u šumi u jesen, trebali biste se fokusirati na prosječne dnevne vrijednosti, jer zagrijavanje tla tokom dana igra važnu ulogu.

Kad udari mraz

Malo njih može preživjeti jake mrazeve stanovnici šuma, a većina berača gljiva vjeruje da se sezona završava u novembru. Ali to nije istina.

Jedna od najotpornijih na hladnoću su gljive med. Najbolja temperatura za njihov rast varira u rasponu +8 ... +12 o C. Njihov smešne porodice Rastu u šumi i nakon jakih mrazeva. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? na primjer, može se naći sa temperature ispod nule, čak i pod snijegom.

Zimske bukovače se takođe ne boje mraza, koje se mogu brati ne samo u novembru, već iu januaru.

Uslovi za rast vrganja

Koliko god da je gljivačeva korpa puna, o njegovoj sreći sudi se prvenstveno po broju vrganja.

Bijeli, ili, kako ga još nazivaju, vrganj, lukava je i izbirljiva gljiva. Ponekad morate obići pola šume da biste napali mesto za pečurke. Ali ako su uvjeti prikladni, onda čak i na maloj površini možete sakupiti više od desetak jakih vrganja.

Na kojoj temperaturi rastu vrganji u jesen? Prvo, napominjemo da za bijelu nije toliko važno stanje zraka koliko stanje tla. Optimalna temperatura temperatura tla za njega je 15-16 stepeni Celzijusa.

Ali što se tiče vazduha, uslovi za rast ljeti i jeseni su različiti. Ljeti vrganji ne vole pretjeranu vlagu i dugotrajne kiše i preferiraju temperature od +18 ... +20 o C. Zato se kriju u mahovini i pod debelim šapama smreke, gdje nije jako vruće .

Ali već u drugoj polovini septembra retko je toplo. Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen? Od septembra optimalni režim za rast vrganja biće 10-15 stepeni Celzijusa. Štaviše, noćni mrazevi im uopće ne smetaju. Najvažnije je da se vazduh i tlo tokom dana zagreju.

Kada sakupljati vrganje u jesen

Vrganji, posebno mladi i jaki, ni po čemu nisu inferiorni od bijelih - čak i kuhanih, sušenih ili prženih. A ako idu u slojevima, onda ih možete prikupiti više od jedne kante u relativno maloj šumi.

By narodno praznovjerje, prvi vrganji se pojavljuju kada planinski pepeo procvjeta, a zatim cijelo ljeto ne napuštaju šumske čistine i breza. Osim ako, naravno, ljeto nije bilo previše vruće i suvo. Ali ljetni vrganj ima jedan nedostatak - ovaj jako voli. ukusna gljiva crv. Dakle, berač gljiva mora nerado bacati jednu za drugom gljivu.

U jesen, cvjetovi vrganja su čisti i snažni. A osim toga, pojavljuje se njihov poseban izgled - s debelom stabljikom i tamnom kapom, okus se praktički ne razlikuje od bijelog. Međutim, nije lako pronaći ga u opalom lišću. Ali ako naiđete na jedan, onda možete pronaći još desetak oko njega.

Na kojoj temperaturi rastu gljive u jesen (vrganji)? imaju skoro isto kao i belci. Za vrganje je sasvim dovoljno 10-12 stepeni Celzijusa, samo što ove gljive vole vlažnije vrijeme, ne dugotrajne kiše, već guste jesenje magle. A ako je jesen suha, onda treba tražiti vrganje vlažna mjesta, u nizinama, pa čak i u močvari.

Dobar berač gljiva zna na kojoj temperaturi pečurke rastu. U jesen, u šumi, brzo će napuniti korpu, ili čak izvaditi vreću - ne ostavljajte vrganje i vrganje, jasike i vrganje, mliječne pečurke i kapilare ispod jela i breza! A ako gljive napadaju, možda neće biti dovoljno paketa.

— Kada počinje sezona sakupljanja gljiva?

— Ljubitelji ovih gljiva treba da počnu da se pripremaju. U avgustu je padala kiša, a za nedelju dana sezona može da se otvori od desetog septembra, gljivari će svakako krenuti u lov. Pečurke dobro rastu nakon kiše, ali samo u njima toplo vrijeme- ako je hladno, bolje je ne trošiti energiju. Morate pričekati dok se ne zagrije, a onda samo imati vremena za branje - gljive rastu skokovima i granicama, bukvalno. Pravi gljivari sakupljaju gljive od sredine septembra do prve hladnoće.

-Gde rastu?

— Da li se ove gljive nalaze samo na drveću?

- Ne, mogu da se gnezde u visokoj travi, na primer, u koprivi, jer tu niko ne hoda. Takođe vole da rastu ispod drveća na zemlji ili u lišću. Najviše vole hrast, brezu i lijesku. Na onim mjestima gdje je drveće oboreno ima puno medonosnih gljiva, pod ruševinama ima čitavih plantaža, u jednom dahu možete pokupiti par vreća, pa čak i više. Ako pronađete takvo mjesto, možda nećete imati dovoljno snage da sakupite sve gljive. Što je šuma gušća, to je bliži prijatelj Medonosne gljive se skupljaju.

— Na šta treba da pazite kada imate posla sa medonosnim pečurkama?

— Branje gljiva u šumi donosi mnogo zadovoljstva, ali je bremenito neočekivanim susretima, na primjer sa zmijama. Najčešće ne diraju berače gljiva, ali ih mogu uplašiti. Zmije ne žive u medonosnim gljivama, ali skupljanje vrganja je zaista opasan posao. Zmija se obavija oko noge tako da je ne primijetite odmah ispod kape. Ali kad pokupiš rez vrganj, otkrijete da vas dva ogorčena oka gledaju u oči. Dakle, kada je u pitanju sakupljanje, medonosne pečurke su sigurnije od vrganja. Postoji još jedna opasnost, posebno za vrganje - lažne gljive. Šteta što u Ukrajini tako vrijedan proizvod kao što su vrganje još nije naučio kako ih uzgajati u industrijskim količinama. Kada ste sigurni u kvalitet gljive i znate da je prava, možete sebi priuštiti da je jedete sirovu, kao što to rade u Italiji. Svježa gljiva se isječe, marinira par minuta maslinovo ulje sa limunom i jesti sa velikim zadovoljstvom. Ovo rade sa medovitim pečurkama.

— Ima li lažnih pečuraka?

- Da, ali ih je lako razlikovati. Umjesto ljuske, takve "suknje" oko noge, lažne gljive imaju suhi prsten. Opasnost je da se lažne gljive pomiješaju sa pravim i rastu u miru i harmoniji, pa se pečurke moraju sortirati prije kuhanja.

— Možete li jesti crne pečurke?

— Naravno, veoma su popularne u Japanu, gde se crne pečurke smatraju zimska sorta. Ovdje su manje traženi. U svakom slučaju, važno je sakupiti i crne i crvene gljive prije prvog mraza, inače će gljive izgubiti svoj okus. Japanci imaju vremena, a onda sa zadovoljstvom ubacuju crne pečurke u svoje supe. Općenito, pečurke, bez obzira na boju, dobro se slažu jedna s drugom, mogu rasti na istom drvetu, okružujući deblo raznobojnim prstenovima - crna pruga, pored crvene, sive, žute - vrlo lijepa , izgleda kao duga raznobojnih kapa.

— Koje su boje najbolje pečurke?

— Što je gljiva svjetlija, to je nježnija. Mali su popularni jesenje pečurke svijetle boje, visine jedan do dva centimetra. Crni su najtvrđi, imaju grube noge. Ljetne pečurke su prilično blijede, ali do jeseni postaju ljepše, pune se sokom, a aroma im se pojačava. Općenito, pečurke sa crvenim ili crnim šeširom kod nas su slabo poznate, pa se malo koriste. Smeđe lisnate pečurke se također ne cijene u velikoj mjeri; Usput, tinktura mušice savršeno liječi radikulitis. Ali u slučaju tinkture vrijedi suprotno pravilo - važno je ne brkati pravu muhu sa smeđom gljivom.

— Da li svježe gljive dobro podnose transport?

- Pečurke nisu lomljive, savijaju se kao guma. Za razliku od sitnih vrganja, možete sigurno sjediti na vrećici medonosnih gljiva. Još jedan plus je što su pečurke rijetko crve. Usput, ovo dobar način provjere: ako naiđete na crvljive pečurke, znači da su već ostarjele, ne mogu se sačuvati - imaju čvrstu, tvrdu nogu, a seoski momci kažu da se mogu koristiti kao guma za praćke. Mlade pečurke su mnogo ukusnije.

S početkom jeseni svijet oko nas se transformira i mijenja svoje nijanse. Ovo je posebno uočljivo u jesenja šuma. Šetajući šumskim stazama možete biti potpuno zadovoljni raznolikošću boja kojima nas sama priroda velikodušno daruje. Među tri meseca jeseni, oktobar se ističe kao vedar. Nije tako toplo, ali za sunčanih dana sva drveća u šumi sijaju zlatom. Šetnja šumom može biti korisna po želji. Među opalim lišćem možete vidjeti gljivu koja se pokušava sakriti. Jesen je period branja gljiva. Ima gde da se zabavite i opskrbite pečurkama za zimu. Hajde da prvo shvatimo koje pečurke rastu u oktobru.

Oktobarska berba!

Sredinom mjeseca broj gljiva počinje da se smanjuje, ali se njihov kvalitet značajno poboljšava. Zbog činjenice da su noći već prohladne i da je ujutro magla, sve je manje gljivarskih muha. Pečurke, shodno tome, zadržavaju svoj integritet. S tim u vezi, pečurke koje sakupljamo u jesen bolje se čuvaju, za razliku od onih koje sakupljamo ljeti.

IN različite regije zemljama, raznolikost vrsta gljiva je i dalje različita. Mnogo zavisi od klimatskih uslova. Kada idete u pečurke, povedite sa sobom pravog gljivara, jer ako niste stručni po tom pitanju, rizikujete da berete otrovne vrste, koje su vrlo slične jestivim gljivama. Stoga nemojte riskirati, već pristupite ovom pitanju s punom ozbiljnošću.

U oktobru šumovitim područjima Sljedeće gljive mogu naseljavati:

Klobuk mlečne pečurke je levkast, pravilnog oblika. IN rano doba konveksan sa zavijenim ivicama. Mlade mliječne gljive su tamno maslinaste boje i zemljane. S godinama potamni u tamno smeđu nijansu. Stabljika gljive je zadebljana do 8 centimetara visine i ima cilindrični oblik. Sužava se prema dnu. Lakši je od šešira. Kako sazrijeva, postaje šuplja. Meso mlečne gljive je gusto i lomljivo.