Zdravlje

Kako kuhati poljske vrganje. Marinirane poljske pečurke

Branje gljiva je popularna aktivnost u cijelom svijetu. Cenjene su zbog svog ukusnog ukusa i visoke nutritivne vrednosti. Ali nisu sve jestive gljive podjednako cijenjene među navijačima. tihi lov" Poljska gljiva je jedan od najpoželjnijih „gostija“ košara i kutija - ima delikatan ukus i prilično se lako sakuplja. Istovremeno, ima karakterističan, prepoznatljiv izgled.

Poljska gljiva (Boletus badius), ili kesten zamajac, pripada porodici Boletaceae, rodu Vrganj. Neke klasifikacije ga svrstavaju u mahovinu, dok je druge svrstavaju u zaseban rod. Među "narodnim" nazivima možete pronaći sljedeće: pansky ili smeđa pečurka. Poljske gljive su jestive, osim toga, odličnog su okusa, pogledajmo detaljnije njihov opis.

Klobuk je konveksnog, poluloptastog oblika, gladak na dodir, prečnika od 5 do 15 cm. Kod starih gljiva se oblik menja i postaje jastučasti. Boja klobuka je kesten, čokoladno smeđa ili tamno smeđa. Po vlažnom vremenu površina postaje malo ljepljiva i ljigava.

Sa unutrašnje strane kapice nalazi se cevasti sloj. Tubes in u mladostižućkasta, kasnije zlatna ili zelenkastožuta. Pore su male i svijetle kod mladih gljiva, velike i zelenkastožute kod odraslih; kada se pritisnu brzo postaju plave.

Noga je bez mrežice, cilindrična, može biti sužena ili naduvana prema dnu. Tekstura je vlaknasta (prošarana), boja može varirati od svijetlosmeđe do smeđe-crvene ili smeđe, sredina je tamnija od gornje ili donje. Kada se pritisne, postaje plava, a zatim smeđa. Dostiže visinu od 4-12 cm, debljinu 1-4 cm.

Pulpa je gusta, bijela, krem ili žućkasta, mesnata. Područje oko kapice postaje blago plavo kada se iseče. Miris je prijatan, "pečurka".

Izvana, poljska gljiva izgleda kao bijela. Nejasno nalik sotonskom (pripadaju istom rodu), ali ih u praksi nije teško razlikovati po obliku stabljike i boji klobuka.

Rasprostranjenost i period plodonošenja

Nažalost, poljske pečurke ne rastu svuda. Najčešće se nalazi u evropskim zemljama, Daleki istok. Iako se može naći na Sjevernom Kavkazu ili Sibiru. Preferira sjever umjerena klima, ne podnose dobro suva ljeta.

Naseljava se ispod četinara (formira mikorizu s korijenjem). Rjeđe se može naći ispod stabala hrasta, bukve ili kestena. Micelijum se može u potpunosti razviti samo na peščanim tlima.

Period plodonošenja je dug: od sredine ljeta do novembra. Poljske gljive rastu kada su vrganji i vrganji već nestali; zajedno sa mlečnim pečurkama i žutim pečurkama ostaju jedina „radost“.

Kako prikupiti

Traže se panska gljiva četinarske šume u blizini starog drveća. Pojavljuje se oko stabala, na otvorima i čistinama. Gotovo nikada nije pronađen direktno u podnožju debla. Ako se nađete u crnogoričnoj šumi, otiđite do njenog najstarijeg dijela, potražite čistine obrasle mahovinom i pregledajte padine jaruga.

Oni rastu u malim grupama: ako se jedan nađe, onda će biti i drugih u blizini, na maloj udaljenosti. „Ulov“ se mora pažljivo ispitati na crve. Jedan crvljiva gljiva u korpi će "zaraziti" zdrave za nekoliko sati.

Pogledajte izbliza kako izgleda stabljika poljske gljive u presjeku. Ako vidite rupe koje su napravile štetočine, prepolovite kapicu. Ako vidite iste rupe na mesu kapice, slobodno ga bacite ako lezije zahvate mali dio, odrežite oštećena područja. I zapamtite, čak i poljska gljiva može postati otrovna ako je stara ili je potpuno pojedu crvi.

Primarna obrada i priprema

Nakon berbe, gljive morate preraditi u roku od 24 sata (što prije to bolje) - ne mogu se duže čuvati u sirovom obliku. Ne zahtijeva posebnu primarnu obradu. Svaki primjerak se temeljito opere, uklanjaju se listovi zalijepljeni za klobuk, a donji, grubi dio stabljike se odreže. Cjevasti sloj postaje oštro plav kada je mokar, ne obraćajte pažnju na to.

Prilikom obrade, bolje ih je prepoloviti. Štetočine ponekad ulaze unutra ne iz stabljike, već kroz klobuk, tako da vizuelni pregled ne garantuje idealan rezultat. Što je gljiva mlađa, manja je vjerovatnoća da će biti zaražena. Oštećena područja se mogu izrezati. Potopite 10 minuta hladnom vodom tako da se preostali ostaci i pijesak talože na dno posude.

Kako kuhati poljske gljive je stvar ukusa. Prže se, kuvaju, kisele, koriste se u supama, suše i zamrzavaju.

Nutritivni kvalitet

Poljske pečurke su bogat izvor proteina (1,7 g), masti (0,7 g) i ugljenih hidrata (1,5 g). 100 g sadrži 19 kcal. Sastav uključuje oko 15 različitih aminokiselina, vitamine B, C i PP.

Koristi i štete

Među korisnim svojstvima su sljedeća:

poboljšano pamćenje, povećana mentalna aktivnost;
smanjenje rizika od razvoja ateroskleroze;
blagotvorno deluje na rad nervni sistem;
čišćenje organizma od toksina i metalnih spojeva;
normalizacija probavnih procesa;
poboljšanje stanja noktiju i kose.

Zahvaljujući vašem jedinstvena svojstva Poljske gljive su se često koristile narodne medicine.

Visok kvalitet, mladi i bez štetočina plodišta ne nanose štetu ljudima, nemaju kontraindikacije, ali je važno zapamtiti da se prikupljanje ne smije raditi autoputevi i iz fabrika, pošto ova gljiva, kao i sve druge, ima tendenciju da apsorbuje štetne hemikalije iz vazduha.

Poljske gljive stekle su priznanje među beračima gljiva. Odlikuju se odličnim ukusom, ne ugrožavaju život i zdravlje, jer nemaju otrovne parnjake.

Naučnici još nisu odlučili o generičkoj pripadnosti poljske gljive. Klasificiran je kao ili, ili čak izoliran u poseban rod Imleria. Ova vrsta makromiceta ima još više imena: pečurka pan, smeđa pečurka, pečurka od kestenove mahovine. Berači gljiva visoko cijene jestivost gljiva druge kategorije, a domaćice - korisna svojstva.

Karakteristike poljskih gljiva

Iako je poljska gljiva po izgledu bliska vrganju, nije je teško razlikovati od drugih vrsta.

Promjer jastučaste kapice odraslog primjerka dostiže 15 cm kako stari, dobiva ravan oblik. Kod mlade gljive rubovi poluloptaste kapice su zakrivljeni prema dolje. S godinama, cjevasti sloj mijenja boju od bijele do žućkasto-zelene.
Stabljika poljske gljive naraste od 3 do 14 cm u visinu, pa je nije teško primijetiti. Ima natečeni ili cilindrični oblik.
Kada se reže, poljska gljiva postaje plava i smeđa, što eliminira zabunu sa sličnim vrganjima. Meso je mesnato i gusto. Prijatno miriše i slatkastog je ukusa. Kako starija gljiva– što je pulpa mekša.

Lažna poljska gljiva

Poljska gljiva ima mnogo sličnosti sa nekoliko vrsta zamašnjaka, ali nisu otrovne. Međutim, neiskusni berači gljiva mogu ga pomiješati s nekoliko opasne vrste Vrganji

Razlikuje se po tome što meso na rezu postaje crveno, a zatim tamnoplavo. Izvana, podsjeća na poljsku gljivu i druge jestive vrganje.

Nije jestivo zbog gorčine, koja se povećava tokom kulinarska obrada. Na rezu stabljike pojavljuje se ružičasta boja, a kod starijih primjeraka javlja se i neprijatan miris.

Gdje raste poljska gljiva?

Mjesta gdje raste poljska gljiva

Kestenova mahovina se uglavnom nalazi u crnogoričnim šumama. Povremeno bude uhvaćen listopadno drveće. Pojavljuje se čak i na panjevima i donjim dijelovima debla. Geografija distribucije poljske gljive pokriva teritoriju od evropskog dijela Rusije do Sibira i Dalekog istoka. Raste u izobilju u Poljskoj i Zakarpatju u Ukrajini, gdje se naziva panska ili poljska gljiva.

Oni idu u "lov" za kestenova mahovina V prošli mjesec ljeto i ranu jesen. Odlikuje se otpornošću na hladnoće: poljske gljive se nalaze do kasne jeseni.

Pravila prikupljanja malo se razlikuju od akcija sa sličnim tipovima:

Pažljivo odrežite peteljku poljske gljive. Nešto od toga treba da ostane u zemljištu.
Crvave i pokvarene primjerke ne treba stavljati u korpu: oni će pokvariti sve ostale. Ostavite ih na granama. One će se osušiti i zdrave spore će pasti na tlo.
Poljske gljive rastu u grupama. Pronašli ste jednu? Pazite: u blizini je mnogo njegove braće.
Poljsku gljivu potražite u najstarijem dijelu šume, na mahovinom prekrivenim čistinama.
Pažljivije pogledajte rez: ako su uočljive rupe i drugi tragovi aktivnosti štetočina, onda pregledajte kapicu. Ako iznutra izgleda ovako, slobodno ga bacite.

Ljekovita svojstva poljske gljive

Poljska gljiva je dugo bila cijenjena u narodnoj medicini zbog svojih korisnih svojstava. Poljski naučnici su otkrili da su ove gljive čak sposobne da očiste tlo od zagađenja.

Sljedeća svojstva poljske gljive su od najveće važnosti za ljudsko zdravlje:

oslobađanje od toksina, što podrazumijeva potpunu obnovu tijela i povećanu aktivnost mozga;
smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
koristi se u vegetarijanskoj prehrani i tehnikama mršavljenja;
je diuretik;
stabilizira rad nervnog sistema, smanjuje osjetljivost na stres;
liječi nokte i poboljšava rast kose;
Stalna konzumacija gljive pomaže u uklanjanju pijeska iz bubrega;
ubrzava liječenje hematoma, modrica i ogrebotina, pospješuje resorpciju bradavica i wet.

Recepti za pripremu jela od poljskih gljiva

Pohovane poljske pečurke sa krompirom

Vješte domaćice soli, suše i mariniraju poljske gljive, čarape ukusan proizvod za zimu. Postoje ukusni recepti pečeno, prženo i kuvano Poljske pečurke.

Prije kuhanja, gljive se sortiraju, oslobađajući se pokvarenih primjeraka koji su propušteni tokom sakupljanja. Obavezno ga operite pod tekućom vodom 20-25 minuta, očistite ga od zemlje. Potrebno je kuhati na laganoj vatri da voda ne proključa, inače će se oštetiti struktura gljive.

Marinirane poljske pečurke

Za pripremu kiselih poljskih gljiva će biti potrebno 1 kg pečuraka.

Za marinadu će biti potrebno: 1 litar vode, 50 ml maslinovo ulje, 1 kašika. l. šećera i 1 kašika. l soli, 5 čena belog luka, 4 lista lovora, 5 karanfilića i 50 ml sirćeta.

Priprema:

Izrežite velike primjerke. Sipati u posoljenu šerpu hladnom vodom i kuvati pola sata.
Pripremite marinadu tako da pomiješate sastojke i prokuhajte.
Dodati pripremljene gljive i kuvati još 5 minuta.
Stavite u sterilisane tegle i prelijte uljem.
Marinadu sa pečurkama zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohladi, okrenuti naopako i zamotati u ćebe.
Gotov proizvod čuvajte u podrumu ili frižideru.

Tepsija od poljskih gljiva

Poljske tepsije od gljiva posebno vole gurmani.

Za tebe će biti potrebno: 1 kg poljske pečurke, 5 glavica luka, 1 litar vode, 50 ml suncokretovog ulja, 1 kašičica soli, 2 šolje mlevenih krekera.

Priprema:

Izrežite velike primjerke. U šerpu sipajte posoljenu hladnu vodu i kuvajte pola sata, a zatim pržite sa pet glavica luka na laganoj vatri.
U dobijenu smjesu dodajte 1 šolju mljevenih krekera.
Nastavite sa prženjem i postepeno dodajte juhu od gljiva i začine.
Pržene pečurke stavite u tiganj na prezle. Pecite u rerni pola sata dok ne bude gotovo.
Ovo aromatično jelo od poljskih pečuraka poslužite sa pavlakom ili majonezom, narezano na porcije.

poljska gljivačesto se naziva vrganj, pečurka od mahovine i pečurka pansky. Preferira crnogorične šume i pješčana tla, rijetko se naseljava listopadne šume. Poljska gljiva raste tokom cijelog ljeta i do samog kraja jeseni - može se naći čak i u novembru, kada su se druge vrste gljiva odavno "odselile". Kod nas je najrasprostranjeniji, prijatnog je ukusa i mesnate pulpe. Klobuk mladih gljiva ima mat površinu, koja vremenom postaje tamnija i sjajnija (vidi sliku).

Korisna svojstva

Ove divne gljive imaju bezbroj korisnih svojstava. Sadrže više od petnaest aminokiselina, koje na najbolji mogući način utiče na ljudsko pamćenje, smanjuju rizik od razvoja ateroskleroze i povećavaju mentalnu aktivnost. B vitamini, kojih ima dosta u poljskoj gljivi, jačaju i održavaju normalno funkcionisanje nervnog sistema, obnavljaju nervne ćelije, a takođe blagotvorno utiču na stanje kože, kose i noktiju. Poljske pečurke su konkurentne mnogim povrćem, pa čak i žitaricama po sadržaju vitamina B. Još jedna stvar zanimljiva nekretnina pečurke – sposobnost čišćenja organizma od toksina i metalnih soli. To je postalo moguće zahvaljujući hitinu koji se nalazi u gljivama.

Upotreba u kuvanju

Poljske pečurke su česti gosti u kuhinji. Imaju delikatan ukus i prijatna aroma, zadržavaju sva svoja korisna svojstva tokom termičke obrade i praktički se ne kvare. Najukusniji umaci, supe i umaci napravljeni od poljskih gljiva odlični su i za prženje, roštiljanje, pa čak i vrlo ukusni kao fil za pite i pizze.

Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati i očistiti od „šumskog otpada“. Nije potrebno skidati tanku kožicu sa gljiva. Jedina stvar je da ih ne jedete sirove, na primjer, koristite ih u salatama, bolje ih je prvo prokuhati ili pržiti. Još jedno popularno jelo je punjene pečurke. Pogodne su za punjenje zbog velikog poklopca i jakog sastava.

Prednosti poljskih gljiva i tretman

Dobrobiti poljskih gljiva za tijelo teško je precijeniti. ß-glukani sadržani u gljivama jačaju imuni sistem i bori se protiv malignih tumora. Melanin koji se nalazi u gljivama je najjači prirodni antioksidans, a nikotinska kiselina jača zidove krvnih sudova i srčani mišić. Uključujući u vašu ishranu jela od pečuraka, osoba pomaže u obnavljanju organizma, procesima probave i hematopoeze. Vrlo dobro djeluju na moždanu aktivnost, poboljšavaju pamćenje, ublažavaju kronični umor.

U narodnoj medicini u mnogim zemljama, tinkture od gljiva su se koristile za liječenje većine kožne bolesti, kao i bolesti gastrointestinalnog trakta. Osim toga, čorbe od gljiva davale su se bolesnim ljudima na isti način kao sada pileće čorbe.

Šteta poljskih gljiva i kontraindikacije

Poljske pečurke ne štete ljudima. Oni nemaju otrovne analoge i nejestivi oblici, a jedino što vrijedi zapamtiti prilikom sakupljanja ovih gljiva je da se one prilično aktivno akumuliraju štetne materije sadržane u tlu. Za "tihi lov" bolje je odabrati mjesta koja se nalaze što dalje od bučnih puteva, gradova, industrijska preduzeća. I vrijedi obratiti posebnu pažnju na toplinsku obradu gljiva.

(bijeli lak)

ili kestenova mahovina, smeđa,
tamno braon

- jestive pečurke

✎ Pripadnost i generičke karakteristike

poljska gljiva(lat. Boletus badius) ili bijeli lak, ili kesten zamašnjak (smeđi, tamno smeđi), a među ljudima - pan pečurka, smeđa pečurka- vrsta porozne kapa pečuraka, koji u različitim sistemima klasifikacije gljiva pripada ili rodu vrganja (lat. Vrganj), ili mušice (lat. Xerocomus), ili leptira (lat. Suillus).
Međutim, nedavno je poljska gljiva „izbačena“ iz roda vrganja (a još ranije iz roda mahovine, a prije toga iz roda leptira) i općenito je pripisana rodu Imleria (lat. Imleria) i sada se zove Imleria Badia (lat. Imleria badia), u čast komune u Italiji, koja se nalazi u regiji Trentino-Alto Adige, podređenoj administrativnom centru Bolzana, gdje je vjerovatno prvi put otkrivena.
Ali Bog blagoslovio nauku, i kako god bilo, za običnog čovjeka poljska gljiva (ili bela poljska) je, prvo, lijepa, a drugo, vrlo dobra jestiva gljiva, a u svojoj domovini, u srednjoj Evropi, kažu jednako se cijeni sa vrganjima koju zovu " kamena gljiva". Zašto "poljski"?.., za njega zapravo niko ne zna. Prema nekim vjerovanjima, ime je dobio jer uglavnom preovlađuje na teritorijama Istočna Evropa, posebno u Zakarpatju i Poljskoj i njihovoj okolini, odakle se oduvek izvozio u mnoge zemlje. Po drugima, jer su ga sakupljali i jeli Poljaci u kostromskim šumama, kada ih je kroz njih vodio naš legendarni „vodič“ Ivan Susanin. Ali ovo je više fikcija nego istina. Općenito - "poljski" i to je to!
Tvoja najveća distribucija Ova gljiva se dobivala uglavnom u crnogoričnim šumama, preferirajući formiranje mikorize sa starim stablima. Mnogo se rjeđe može naći u listopadnim šumama, a među crnogoričnim šumama poljska gljiva preferira uglavnom borove šume, ali sa istim zadovoljstvom može se naseliti i u starim šume smrče, ali s primjesom bora i obiljem mahovine, zbog čega je ranije klasifikovana kao mahovina. Obično raste na dnu debla četinarsko drveće, pojedinačno ili u rijetkim skupinama na korijenju, šančevima i panjevima.

✎ Slične vrste, nutritivna i medicinska vrijednost

U prirodi poljska gljiva ima slične parnjake. To je, prvo, šareni zamašnjak (lat. Xerocomellus chrysenteron), koji se od njega primjetno razlikuje po žućkasto-smeđoj kapici, koja od starosti puca, sa otkrivenim crveno-ružičastim mesom i, drugo, zelenim zamašnjakom (lat. Xerocomus subtomentosus ), koji se od nje također značajno razlikuje po istom raspucanom zlatno-smeđom ili smeđkasto-zelenom klobuku, sa otkrivenim svijetložutim mesom i svjetlijom nogom. Ali dobro je da su i jedni i drugi jestivi, a i iz njegovog" bivši rođaci“, pa se u slučaju nenamjerne zabune neće desiti ništa kriminalno.
Prema sopstvenim kvaliteti ukusa i kalorijskim sadržajem, poljska gljiva pripada jestivim gljivama druge kategorije i po ukusu je vrlo slična vrganju (ili vrganju). Iako, kao što je već napomenuto, nije uvijek pripisana njihovom rodu i može pripadati i mahovini. Međutim, bez obzira na sve, poljska gljiva je divna, ukusna i vrlo zdrava gljiva, a šteta je što se ne nalazi tako često na putu berača. Istina, to ga čini još vrednijim i poželjnijim! Tako, na primjer, na kineskom tradicionalna medicina sušene poljske gljive od davnina se koriste za snižavanje krvnog i venskog pritiska, kao i za mršavljenje ili jednostavno kao sedativ. A sve zato što su nedavne laboratorijske studije pokazale da poljske gljive sadrže aminokiselinu teanin, koja se nalazi, na primjer, u zelenom čaju. Zbog toga imaju antioksidativno djelovanje, jer teanin doprinosi mnogima korisnim procesima u tijelu, na primjer:

potiče opuštanje i smirenost;
suzbija negativne efekte kofeina;
povećava antionkološki imunitet;
pruža neuroprotektivni efekat;
smanjuje krvni pritisak;
podstiče gubitak težine.

Ili ovako zanimljiva stvar: Poljski mikolozi i istraživači su i sami otkrili da su “njihove” poljske gljive dobri hiperakumulatori zagađivača tla, uključujući soli teških i radioaktivnih metala (živa, kobalt, kadmij i olovo) i trenutno se razvija metoda za njihovu upotrebu za čišćenje tla u mjesta njegove kontaminacije (Černobil, Fukušima i dr.).

✎ Rasprostranjenost u prirodi i sezonalnost

Poljska gljiva, kao što je već spomenuto, raste uglavnom u četinarskim šumama istočne i srednje Evrope, ali se nalazi iu planinama i podnožju Severni Kavkaz, na Uralu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Takođe ga možete upoznati Centralna Azija. Ali u šumama srednja zona Nažalost, on nije tako čest gost u Rusiji koliko bi želio, ali ipak nailazi na njega. Ali poljska gljiva donosi plodove svuda sezona gljiva, od početka juna do kraja novembra, često kada se više ne nalaze druge plemenite porozne gljive. Sama poljska gljiva uopće nije mala gljiva a neki od njegovih primjeraka dostižu impresivne veličine i težine kako bi mogli impresionirati uspješnog “lovca”. I estetski izgled i prirodne ljepote Ova gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim, čak ni iskusnog gljivara.

✎ Kratak opis i primjena

Poljske gljive spadaju u odeljak cevastih gljiva i unutrašnji deo njegove kapice imaju cevastu strukturu. A cijevi njegovog sloja koji nosi spore obojene su žućkasto-zelenkasto ili čokoladno-smeđe i, kada se pritisnu na njih, odmah dobivaju plavu nijansu. Klobuk poljske pečurke sa površinom od antilopa, obojen u boju kestena i kafe. A noga mu je skoro uvek glatka, ravna ili blago zakrivljena, nema zadebljanja po celoj dužini, blago vlaknasta, suva i baršunasta na dodir, boje kafe sa mlečnom ili mlečnom čokoladom. Kada se reže, poljska gljiva, kao i mnoge druge cjevaste gljive, postaje blago plava.

Poljske gljive se mogu koristiti ili bez prethodnog kuhanja, na primjer za prženje, zamrzavanje ili sušenje, ili nakon kuhanja, za upotrebu u supama i salatama ili za kiseljenje i kiseljenje.

Poljski vrganj- jedan je od najjačih poznate pečurke na našem području. Većina ljudi, iskusnih i novih u poslu s gljivama, vjerovatno ga poznaje. Ovaj primjerak ima masu korisne supstance i vitamine. Osim toga, vrlo je hranljiv i ima malo kalorija. Štaviše, ne upija nikakve štetne i opasnih materija, tako da je sasvim sigurno za jelo.

Opis

Iako je poznat gotovo svima, ipak ga vrijedi razmotriti i detaljnije okarakterizirati, kako ne bi upao u opasne ili neukusne dvojnike.

Šešir ovog primjerka ima karakterističnu smeđu boju. Naravno, može se mijenjati iz svjetlije u tamniju nijansu, ovisno o području na kojem raste. Kada je vani vlažno ili kišovito, šešir postaje ljepljiv, ali ako sija sunce i ako je suvo, onda ostaje suvo. Kožicu sa kapice je teško oguliti.

Noga mijenja boju iz svijetlosmeđe u tamnu. Ima blago vlaknastu strukturu. Obično je gusta, debela i ravna. Ponekad se na njemu mogu pojaviti male nakupine žućkaste boje.

Cjevasti sloj je žut, prilično gust i postaje plav kada se pritisne. Cijevi su okrugle i ovalne, vrlo male.

Meso je žućkasto i može postati plavo kada se pritisne. Miris i ukus su prilično prijatni, delikatni, slatkasti, voćni i naravno pečurkasti.

Prema opisu i izgled, poljska gljiva je vrlo slična bijeloj, ali ipak postoje neke razlike.

Poljski vrganji imaju duple, ali nisu opasni. Naravno da i dalje postoji satanska pečurka, koji je vrlo sličan poljskom. Ali još uvijek imaju razlike u obliku boje noge i boje na mjestu reza. Stoga, da biste ih razlikovali, bolje je pogledati fotografije i opise poljskih vrganja.

Korisna svojstva

Kao i sve gljive, naravno jestive, poljske gljive imaju puno korisnih mikroelemenata i vitamina. Ovaj primjerak može biti odlična alternativa mesu, pa ga vegetarijanci lako mogu jesti. Osim toga, pomoći će u diverzifikaciji vaše prehrane.

A zbog niskog sadržaja kalorija postaje dobar proizvod za osobe koje imaju višak kilograma.

Osim toga, poljska gljiva sadrži teanin, koji pomaže u smanjenju krvni pritisak, daje umirujući i opuštajući efekat.

Priprema

Ovaj primjerak je odličnog okusa i jednako zadivljujuće arome. Zbog toga se koristi za kuvanje, sosove i supe, takođe se prže, pirjaju, kisele i suše. Ali, prije toga svakako ga treba prokuhati, ne samo jednom, nego barem tri puta. Nakon svakog ključanja vodu treba ocijediti i dodati novu vodu. Da, također pazite da voda ne proključa, jer će se tada struktura gljive srušiti i poprimiti neprivlačan izgled.

Ali, kada pripremate poljske gljive, morate biti izuzetno oprezni, jer vrlo često podležu napadima crva. Stoga ih prije kuhanja treba dobro natopiti slanom otopinom. zadrži ovo šumski darovi, stoji tamo oko pet sati.

Osim toga, prije kuhanja ovog primjerka, morate temeljito ukloniti kožu s kapica i ukloniti prljavštinu i pijesak. Ponekad se skine kora kako kuhane gljive ne bi bile žilave i malo tvrde. Ali ova radnja se radi samo kada nisu natopljene.

Staništa

Kao što je već spomenuto, poljska gljiva živi u Evropi. On preferira borova šuma i peskovito tlo. Ponekad se može sakriti ispod sloja borovih iglica i pijeska, pa da biste otkrili ovaj odličan primjerak, morat ćete se malo potruditi kako biste pregledali sve sumnjive tuberkule.

Inače, Poljak obično ne raste sam, živi u cijelim porodicama. Stoga sa jednog mjesta možete prikupiti do desetak ovih slatkih primjeraka.

Ova gljiva raste od sredine jeseni do prvih ozbiljnih hladnoća. Da biste je sigurno prepoznali i razlikovali od ostalih, bolje je pogledati fotografiju poljske gljive.

Zaključak

Bijela poljska gljiva je veoma ukusna šumski stanovnik. Osim toga, vrlo je koristan za ljudsko tijelo. Ako želite pronaći pravo blago u šumi, onda bih vam preporučio da potražite poljske gljive.