Najotrovnija gljiva. Otrovne gljive Rusije: Kako prepoznati otrovnu gljivu, kako razlikovati jestivu gljivu

Koliko gljiva se može naći u našim šumama, a kakav ukusan ručak ili večeru mogu napraviti! Najvažnije je odabrati jestive i izbjegavati otrovne, da želudac bude ugodan i da nema opasnosti po život. Stoga, prije nego što krenete u šumu u potragu za gljivama, proučite koje su pečurke jestive, a koje se ni pod kojim okolnostima ne mogu jesti. Uostalom, najotrovnija gljiva može lako ubiti osobu koja je probala samo njen mali dio.

A najotrovnija i najčešća je žabokrečina, čije otrovne tvari ne nestaju ni nakon duže toplinske obrade ili sušenja.

Ova gljiva, koja je posebno opasna za ljudski život, prema onima koji su je probali, ali je nekim čudom preživjela, iznenađujuće se odlikuje izvrsnim okusom. Međutim, ipak je ne biste trebali probati, jer jedna gljiva sadrži toliki broj toksina da može ubiti 3-4 osobe odjednom.

Blijed gnjurac: karakteristične osobine

Ova najotrovnija gljiva (iz roda muhara) može imati klobuk od zelenkaste (najčešće) do bijele (ova boja je rjeđa). Međutim, blijedi gnjurac može imati žućkasto-smeđu kapu i prisustvo bijelih ploča. Ovu opasnu gljivu često miješaju s nekim jestivim, poput šampinjona. Ako žabokrečina ima zelenu kapu, lako se može pomiješati s russulom iste boje. Međutim, postoji zadebljanje na dnu noge žabokrečine, a na vrhu je i membranski prsten. Zelena russula ih nema - to će biti njihova glavna razlika.

Žabočine (i mlade i stare) imaju bijele ploče i bezbojne spore. A za šampinjone, s kojima su zbunjeni, klobuk na dnu je ružičasto-smeđe boje za novu gljivu ili crn za staru gljivu. Ovu opasnu žabokrečinu i šampinjon možete razlikovati i po mirisu: prvi nema miris, a šampinjon „miriše“ na anis ili badem (stara gljiva miriše pomalo neugodno, s notom slatkog).

Naučnici su prilično temeljito proučili blijedog gnjuraca, identificirajući njegove biološki aktivne tvari. Glavni toksin u njemu su β-amanitini, koji uzrokuju ogromnu štetu bubrezima i jetri, što dovodi do smrti. Čak su i spore žabokrečine otrovne, pa se ne preporučuje sakupljanje bilja, bobica i drugih gljiva koje se nalaze blizu nje, jer toksične supstance lako se prenose na druge biljke i gljive, a njihovo jedenje može dovesti do teškog trovanja.

Kada se javljaju simptomi trovanja?

Simptomi trovanja žabokrečinom se ne pojavljuju odmah - može potrajati od 8 do 72 sata. To je glavna opasnost konzumacije ove gljive, jer se osoba ne osjeća otrovano, ali su u unutrašnjosti mnogi njegovi organi već izloženi dejstvu toksične supstance. Tako se gubi vrijeme kada se još može nešto učiniti da se otrovanoj osobi pomogne – kao rezultat trovanja može biti praćena smrću.

Simptomi trovanja su bol u trbuhu, vrtoglavica, stalno povraćanje, rijetka stolica s krvlju i hladan znoj. Može se pojaviti žutica, simptomi zatajenja bubrega i jetre, a osoba može čak pasti u komu.

Kada se simptomi pojave, vjerovatnoća smrti je vrlo visoka, jer je liječenje često neučinkovito. Međutim, postoji nekoliko dobro poznatih antidota, na primjer, supstanca dobijena iz mlijeka čička - ali lijek može pomoći samo ako se uzme odmah nakon trovanja.

Koje još smrtonosne gljive postoje?

Pored blijede žabokrečine smrtonosne su i bijela (proljetna) i smrdljiva mušica. Bijela mušica vrlo sličan blijedom gnjurcu i čak se smatra njegovom varijantom.

Smrdljivi muhar se često miješa sa šampinjonom. I često je to razlog zašto berači gljiva dobijaju teška trovanja, koja često završavaju smrću.

Pečurke su vrlo specifičan „šumski dar“ ako se posmatraju kao prehrambeni proizvod za osobu. Osim lisičarki, šampinjona, russule, vrganja, šampinjona, medonosnih gljiva i tartufa, u prirodi se nalaze i vrste gljiva koje mogu uvelike narušiti ljudsko zdravlje, pa čak i ubiti. Stoga će biti izuzetno korisno znati razliku između nejestivih i jestivih gljiva.

Karakteristike opasnih gljiva

Gotovo svake sezone javljaju se vijesti o trovanju kao rezultat jedenja jedne ili druge vrste jestive pečurke. Najčešće se to događa zbog činjenice da po izgledu mogu jako nalikovati svojoj jestivoj „braći“. U nekim slučajevima čak ni iskusni šumari ne mogu razlikovati, npr. Bijela gljiva od žuči.

Stoga, prije nego što se obradujete svom otkriću u šumi i stavite ga u korpu, morate znati po kojim znakovima možete razlikovati otrovnu i nejestivu gljivu od obične. Na broj korisni savjeti Sljedeće se može uključiti:

Još jedna karakteristika žabokrečina je njihovo tvrdo meso, koje je poput gume.

Raznobojna boja (kao narandžasta aleurija) i neobičan oblikšeširi takođe mogu ukazivati ​​na to da se ovi šumski darovi ne mogu sakupljati. Štaviše, uopće nije neophodno da budu štetni ili otrovni - loše pečurke Svojom gorčinom i specifičnim mirisom mogu pokvariti supu ili glavno jelo.

Ako se pečurka odreže, meso ne mijenja boju. Miris i okus proizvoda su jedva primjetni i ne izazivaju gađenje kod osobe. Ponekad možda uopšte nema mirisa. Na samoj stabljici nalazi se zadebljanje ili prsten, po kojem se često može razlikovati gljiva od šampinjona ili zelena russula. Bilo je slučajeva kada su neoprezni berači gljiva odsjekli gotovo jednu kapu, ostavljajući glavnu prepoznatljivost (prsten) na tlu, što je kasnije dovelo do trovanja.

Također žig je prisustvo volve - neke vrste vrećice u dnu gljive. Bijela ili zelenkasta boja pločica ispod klobuka ukazuje na žabokrečinu, dok je ružičasta ili tamna nijansa govori u prilog šampinjona. manifestuje se kroz dugo vrijeme nakon konzumiranja (nakon 5, 10 ili čak 20 sati) i karakterizira ga kontinuirano povraćanje, crijevne kolike, bol u cijelom tijelu, kao i krvavi proljev i žeđ.

Njegovo tipično stanište se može nazvati mješovitim ili listopadnim šumama. Može se naći kako raste sam ili kao dio porodice. Može se pomiješati sa May row, medljiku, zadimljeni govornik, a i sa običnim šampinjonom.

Kod intoksikacije ovom gljivicom dolazi do jake iritacije sluzokože gastrointestinalnog trakta, što dovodi do proljeva, kao i reznih bolova u predjelu trbuha. Ako je velika količina otrovnog entola unesena u hranu, onda smrt ili pojava ozbiljne patologije crijeva i jetre.

Od davnina je skupljanje, uz lov, bilo glavno ljudsko zanimanje, a danas, krajem ljeta i jeseni, na desetine berača gljiva izlazi u “lov” na gljive. Ali među svim raznovrsnim gljivama, postoje i one koje je najbolje ne jesti, jer to može dovesti do ozbiljne bolesti, a često i smrti. Stoga, razmotrimo kategoriju otrovne pečurke, i saznajte koja je najotrovnija gljiva na svijetu.

Otrovne gljive Rusije

U Rusiji se izvještaji o trovanju gljivama u ljetno-jesenjem periodu gotovo svakodnevno primaju u operativnim centrima Ministarstva za vanredne situacije. Da biste izbjegli nevolje, morate poznavati "neprijatelja", kako kažu, iz vida i znati razlikovati otrovne gljive od jestivih.

Blijedi gnjurac / Amanita phalloides

Jedna od najotrovnijih gljiva u ogromnim prostranstvima Rusije, bolje je spriječiti trovanje od ovog predstavnika velika vrsta Amanita.

Opasnost je u tome što blijeda žabokrečina izgleda vrlo kao jestiva Šumske pečurke, pa stoga lako može pasti u korpu neiskusnog berača gljiva.

Na vrhu kapice žabokrečine nalazi se bijeli prsten koji strši karakteristična karakteristika bledi gnjurac.

Crvena mušica / Amanita muscaria

Muhari izgledaju vrlo lijepo i ukusno, ali jesti ih je strogo zabranjeno, a sam naziv trebao bi uplašiti one koji žele uživati ​​u šumskom stanovniku.

Muhari su rasprostranjeni gotovo posvuda, rastu u grupama ili sami. Uglavnom daju prednost brezovim šumama.

Ne smatra se smrtonosno otrovnim, ali može izazvati halucinacije i teška trovanja.

Lažna lisičarka / Hygrophoropsis aurantiaca

Otrovne gljive uključuju i takozvane "jestive dvojnice", koje, unatoč vanjskoj sličnosti, sadrže otrov opasan po zdravlje i život.

Lažna lisičarka liči na svog jestivog rođaka kako po obliku klobuka tako i po jarko narandžastoj boji. Raste u porodicama, a rjeđe samostalno.

Ali ipak, jestive lisičarke svetlije boje, klobuk je ravan, ali su ivice blago talasaste. Lažna lisička takođe ima praznu nogu.

Otrovne pečurke Ukrajine

Na prostranstvima Ukrajine, zbog geografske blizine i slične klime, rastu gotovo iste gljive kao i u Rusiji, ali postoje i neke razlike u vrstama koje ćemo predstaviti.

Otrovni Entoloma / Entoloma sinuatum

Najopasnija gljiva iz roda Entomola raste u Karpatskoj regiji, uglavnom u prostranim djevičanskim stepama, ali se može naći iu listopadne šume.

Razvija se tokom ljeta i nestaje do rane jeseni. Ovo je jedan od najvecih glavni predstavnici u ovom rodu, a kapa ponekad doseže 25 cm.

Prvi put je otkriven i opisan 1788. godine, a 1871. godine dobio je svoje moderno ime i naveden je u uputstvima kao otrovan. U Rusiji rastu na Sjevernom Kavkazu i nekim područjima Sibira, ali to su prilično rijetke gljive.

Patouillard Fiberwort / Inocybe erubescens

Ruski naziv za ovo opasna gljiva- Vlakna su crvenkasta, a u rodu Inocybe jedno je od najsmrtonosnijih opasne vrste.

U Ukrajini raste od jula do novembra, uglavnom u crnogoričnim i listopadnim šumama. Nalazi se lokalno u Evropi i Aziji. Klobuk je u obliku kišobrana prečnika od 3 do 9 cm, a nožica doseže visinu do 10 cm.

Vlakna sadrže otrovni alkaloid - muskarin, koji može izazvati teška trovanja i dovesti do smrti.

Vitko prase / Paxillus involutus

Prema Wikipediji, ova vrsta dugo vremena smatrala se uslovno jestivom, ali je tada klasifikovana kao otrovna, štetna gljiva.

Nalazi se u gotovo svim vrstama šuma, birajući vlažna, sjenovita mjesta, a može rasti i na stablima drveća. Klobuk dostiže promjer od 15 cm, a boja svinje varira od svijetlosmeđe do zarđalo smeđe.

Trovanje od jedenja mršave svinje prvi put je zabilježeno 1944. godine.

Otrovne gljive svijeta

Naša lista će se nastaviti sa rastućim gljivama različitim uglovima globus, i smatraju se najotrovnijim.

Usput, na našoj web stranici postoji još jedan zanimljiv članak o tome! Savjetujemo vam da pročitate i vidite ove neprijatelje lično!

Smitova muharica / Amanita smithiana

Raste u mješovite šume Sjeverna Amerika, a toksini sadržani u ovoj mušičarki oštećuju jetru i dovode do smrti.

Poluloptasti klobuk naraste od 5 do 17 cm, a stabljika je tanka sa prstenom nalik na ljuspice. Boja klobuka je potpuno bijela ili krem, a sam klobuk prekriven je tuberkulama.

Igrom slučaja, spore su donijete na ostrva Japana, gdje se gljiva ukorijenila i raste u listopadnim i četinarske šume.

Proljetna muharica / Amanita verna

Po izgledu, proljetna muharica je slična blijedom gnjurcu, ali pripada samostalnoj vrsti iz porodice Amanitaceae.

Široko rasprostranjen u evropskim šumama i smatra se smrtonosnim. Važno je napomenuti da su simptomi trovanja isti kao i kod blijedog gnjuraca.

U Rusiji se zove bela mušica ili prolećna žabokrečina, ali u ruskim šumama je mnogo rjeđa od svog crvenog pandana.

Galerina marginata

Ima jednu od najotrovnijih gljiva iz porodice Strophariaceae smeđi šešir i lakšu nogu sa karakterističnim prstenom

Nalazi se uglavnom na sjevernoj hemisferi, ali je pronađen i u Australiji. Važno je napomenuti da raste na subarktičkim i arktičkim mjestima u Kanadi.

Tijelo sadrži otrovne amatoksine, a ako uđu u ljudsko tijelo izazivaju smrt.

Žutokoži šampinjon / Agaricus xanthodermus

U porodici šampinjona ima i otrovnih gljiva, a Rusi je zovu lažni šampinjon ili žuti šampinjon.

Distribuirano u Evropi i sjeverna amerika, ali je u Australiju doveden slučajno. Može se naći ne samo u šumama, već iu gradskim parkovima, baštama i šumskim plantažama.

Možete ga razlikovati od jestivih tokom procesa kuvanja. Činjenica je da, za razliku od običnih šampinjona, nakon kuhanja počinje loše mirisati.

Lepiota brunneoincarnata

Još jedna gljiva iz roda Lepiota smatra se jednom od najsmrtonosnijih. Raste u zapadnom i istočne Evrope, ali se to ne dešava u Rusiji.

Polukružna zvonasta kapa dostiže 7 cm u prečniku, a boja je obično blijedosive s tamnim koncentričnim krugovima. Noga je blago zakrivljena i cilindričnog je oblika.

Duga istraživanja su pokazala da sadrži najjače otrove iz grupe cijanida, pa će svaka konzumacija dovesti do smrti.

Sotonska gljiva / Vrganj satanas

Ova vrsta iz roda Vrganj naziva se i Satanski Vrganj, a rasprostranjena je u listopadnim šumama južne Evrope i Bliskog istoka.

Promjer klobuka u prosjeku raste od 8 do 25 cm, ali su pronađeni primjerci veličine do 30 cm.

U nekim evropskim zemljama ga jedu, ali u referentnim knjigama je naveden kao nejestiv. Vjeruje se da čak i 1 gram satanske gljive izaziva teško trovanje hranom.

Sumpornožuta medonosna gljiva / Hypholoma fasciculare

Lažna medonosna gljiva, nazvana sumpornožuta zbog svoje karakteristične boje, veoma je otrovna i raste u mješovitim šumama Evrope i Sjeverne Amerike.

Izgled podsjeća na ljetnu medonosnu gljivu, tako da morate paziti da je ne pomiješate sa jestivim parom. Klobuk je mali, samo 1,5-7 cm u prečniku, a nožica ne naraste više od 10 cm i 0,5 cm u prečniku.

Nakon što ga pojede, u roku od par sati počinje mučnina, jako povraćanje i osoba gubi svijest.

Plemeniti mrežni pauk / Cortinarius gentilis

Ne dozvolite da naziv ove gljive bude pogrešan, jer njeno tijelo sadrži toksine koji su smrtonosni za život. Njegova toksičnost dokazana je eksperimentima na štakorima.

Raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, prilično male, jer je klobuk promjera od 1,5 do 5 cm, boje je žućkasto-smeđe ili narančaste.

Kada uđe u ljudski organizam, prvenstveno pogađa bubrege, a bez medicinske intervencije osoba može umrijeti.

Činjenice o otrovnim gljivama

U zaključku, predstavimo nekoliko činjenica vezanih za otrovne i strašne gljive:

• Najotrovnija gljiva, koja raste u Evropi i Aziji, smatra se žabokrečicom.
• Gljivu Krvavi zub mnogi smatraju otrovnom, a čak je i udisanje njenih spora pogubno za organizam. Ali do sada nauka ne poznaje činjenice o trovanju ovom gljivom, ali možda njen zastrašujući izgled plaši berače gljiva i ne jede se.
• Većina životinja u svom tijelu ima enzime koji lako razgrađuju otrove od gljiva, pa životinje jedu otrovne gljive i ne truju se.
• Rimski car Klaudije i car Svetog rimskog carstva Karlo IV otrovani su žabokrečinom umešanom u hranu.
• Otrovne gljive se široko koriste u narodne medicine, kao i u službenoj farmakologiji za proizvodnju određenih vrsta lijekova.
• Muharica je najprepoznatljivija gljiva na svijetu. Od anketiranih stanovnika Evrope 96% ispitanika prepoznalo ju je na fotografiji, dok je samo 53% prepoznalo jestivu vrganju.

U prirodi se prilično lako otrovati, jer otrovne biljke i gljive rastu u gotovo svim regijama svijeta, pa morate biti oprezni i bolje je izbjegavati nepoznate biljke, a posebno gljive. Nemoguće je opisati sve otrovne gljive u jednom članku, ali pokušali smo istaknuti najopasnije po ljudsko zdravlje i život.

Obavezno pogledajte ovaj video!

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje je dugo vremena naučnicima bilo teško svrstati u određenu klasu. Gljive su jedinstvene po svojoj strukturi, načinu života i raznolikosti. Oni su predstavljeni ogromna količina sorti i razlikuju se po mehanizmu svog postojanja čak i među sobom. Gljive su prvo svrstane u biljke, zatim kao životinje, a tek nedavno je odlučeno da ih svrstamo u naše, posebno kraljevstvo. Pečurke nisu ni biljka ni životinja.

Šta su pečurke?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment hlorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljičnog dioksida. Gljive nisu u stanju same da proizvode hranljive materije, već ih dobijaju iz predmeta na kome rastu: drveta, zemlje, biljaka. Konzumiranje pripremljenih supstanci približava gljive životinjama. Osim toga, ovoj grupi živih organizama vitalno je potrebna vlaga, pa nisu u mogućnosti da egzistiraju tamo gdje nema tekućine.

Pečurke mogu biti klobuk, buđ i kvasac. To su šeširi koje skupljamo u šumi. Kalupi- ovo je dobro poznata plijesan, kvasac - kvasac i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim otpadnim proizvodima. Pečurke mogu stvoriti obostrano korisne odnose sa njima viših biljaka i insekata, ovaj odnos se naziva simbioza. Pečurke su obavezne probavni sustav biljojedi. Oni igraju veoma važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Shema strukture šampinjona

Svi znaju da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka, koju odrežemo kada beremo pečurke. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, nazvan "plodno tijelo". Na osnovu strukture plodišta možete odrediti da li je gljiva jestiva ili ne. Voćna tijela sastoje se od isprepletenih niti, to su "hife". Ako okrenete gljivu i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive tamo imaju tanku plastiku (ovo lamelarne pečurke), a za druge je kao sunđer (spužvaste pečurke). Tamo se formiraju spore (vrlo male sjemenke) neophodne za reprodukciju gljive.

Plodno tijelo čini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij, nije vidljiv oku jer se nalazi u tlu ili kori drveta i također je preplet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelijum". Veliki trg micelijum je neophodan za sakupljanje gljiva hranljive materije i vlage. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i promovira dalje širenje na njoj.

Jestive pečurke

Najpopularnije jestive gljive među beračima gljiva su: vrganj, vrganj, vrganj, leptir, mahovina muha, medonosna gljiva, mliječna gljiva, russula, lisičarka, šafran klobuk i gljiva truba.

Jedna gljiva može imati više varijanti, zbog čega gljive s istim imenom mogu izgledati drugačije.

Bijela gljiva (vrganj) Berači gljiva obožavaju je zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan buretu. Klobuk ove gljive izgleda kao okrugli jastuk i ima Smeđa boja od blijede do tamne. Njegova površina je glatka. Pulpa je gusta, bela, bez mirisa i prijatnog je orašastog ukusa. Stabljika vrganja je vrlo obimna, debljine do 5 cm, bijele, ponekad bež boje. Većina je pod zemljom. Ova gljiva se može sakupljati od juna do oktobra u crnogoričnim, listopadnim ili mješovitim šumama, a njen izgled zavisi od toga gdje raste. Bijelu gljivu možete jesti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Vrganj (vrganj) Takođe je prilično poželjna gljiva za berače gljiva. Njegov šešir je također u obliku jastuka i obojen svijetlosmeđom ili tamno smeđom bojom. Prečnik mu je do 15 cm. Meso klobuka je belo, ali može postati blago ružičasto pri rezanju. Dužina noge je do 15 cm. Blago se širi prema dolje i ima svijetlosive boje sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od juna do kasna jesen. Jako voli svjetlost, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuvani, prženi i pirjani.

Vrganj

Vrganj(crvenokosa) je lako prepoznati zanimljiva boja njegov šešir, koji podsjeća jesenje lišće. Boja klobuka zavisi od mesta rasta. Varira od gotovo bijele do žutocrvene ili smeđe boje. Na mjestu gdje se meso lomi, počinje mijenjati boju, tamneći u crnu. Noga vrganja je vrlo gusta i velika, dostiže 15 cm dužine, vrganj se razlikuje od vrganja po tome što ima nacrtane crne mrlje, kao da je vodoravno, dok je vrganj više okomit može se sakupljati od početka ljeta do oktobra. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, šumama jasike i malim šumama.

Limenka za ulje

Limenka za ulje ima prilično široku kapu, do 10 cm u prečniku. Može biti obojen od žute do čokoladne, i konveksnog je oblika. Koža se lako može odvojiti od mesa kapice i može biti vrlo ljigava i klizava na dodir. Pulpa u klobuku je mekana, žućkasta i sočna. Kod mladih leptira, spužva ispod kape je prekrivena bijelim filmom kod odraslih, ostavlja suknju na nozi. Noga ima oblik cilindra. Na vrhu je žute boje, a pri dnu može biti malo tamnije. Puter raste u četinarskim šumama na pjeskovitom tlu od maja do novembra. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo slicno staroj konzervi za ulje, ali je sundjer ispod kapice tamniji, sa velikim porama i nema ruba na nozi.

Mosswort

Mokhoviki imaju kapu u obliku jastuka sa baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno na rezu i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe pečurke od mahovine. Imaju odlične kvaliteti ukusa i može se konzumirati pržena i sušena. Prije nego što ga pojedete, obavezno očistite čep. Gljive mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenim geografskim širinama od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastove šume. Po izgledu, oblikom podsjeća na vrganj, a bojom na pečurku od mahovine. Površina klobuka mladih gljiva je baršunasta, po vlažnom vremenu može biti sluzava. Šešir se prekriva od dodira tamne mrlje. Meso pečurke je žućkasto, gusto, crveno ili crvenkasto u dnu stabljike, postaje plavo na rezu, zatim smeđe, bez mirisa, blagog ukusa. Gljiva je jestiva, ali se lako može zamijeniti sa nejestivim: sotonskim i žučnim gljivama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, to nije hrast, već njegov nejestivo duplo. U maslinasto-smeđem hrastu, meso odmah postaje plavo pri rezanju, dok je unutra otrovni dvojnik polako mijenja boju, prvo u crvenu, a zatim u plavu.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Među spužvastim gljivama, samo žučna gljiva I satanska pečurka, izgledaju kao bele, ali odmah menjaju boju pri rezanju, a paprika nije jestiva, jer je gorka, više o njima u nastavku. Ali među lamelarne pečurke Ima mnogo nejestivih i otrovnih, pa dijete treba zapamtiti nazive i opise jestivih gljiva prije nego što krene u “tihi lov”.

Medena gljiva

Medena gljiva raste u podnožju drveća, a livadska medonosna gljiva raste na livadama. Konveksna kapa, do 10 cm u prečniku, žućkasto-smeđe je boje i izgleda kao kišobran. Dužina nogavice je do 12 cm. U gornjem dijelu je svijetla i ima prsten (suknju), a pri dnu poprima smeđu nijansu. Pulpa gljive je gusta, suva, prijatnog mirisa.

Jesenja medonosna gljiva raste od avgusta do oktobra. Može se naći u podnožju i mrtvih i živih stabala. Klobuk je smećkast, gust, ploče su žućkaste, a na stabljici je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u brezovim šumarcima. Ova gljiva se može jesti sušena, pržena, kisela i kuvana.

Jesenje medonosne gljive

Ljetna medonosna gljiva, kao i jesenja medonosna gljiva, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak i u jesen. Klobuk uz rub je tamniji nego u sredini i tanji od klobuka jesenje medonosne gljive. Na stabljici je smeđi prsten.

Ljetna medonosna gljiva

Medonosna gljiva raste na livadama i pašnjacima od kraja maja. Ponekad pečurke formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičji prsten".

Medena gljiva

Russula

Russula Imaju okruglu kapicu sa kožom koja se lako ljušti na rubovima. Kapa dostiže 15 cm u prečniku. Kapa može biti konveksna, ravna, konkavna ili levkastog oblika. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlosive. Noga je bijela, lomljiva. Meso je takođe belo. Russula se može naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Rastu i u parku breza i na obali rijeke. Prve gljive se pojavljuju krajem proljeća, i najveći broj javlja se u ranu jesen.

Chanterelle

Chanterelle- jestiva gljiva prijatnog izgleda i ukusa. Njegov baršunasti šešir je crvene boje i podsjeća na oblik lijevka sa naborima duž rubova. Meso mu je gusto i iste je boje kao klobuk. Kapa glatko prelazi u nogu. Noga je također crvena, glatka i sužava se prema dolje. Njegova dužina je do 7 cm. Lisičarka se nalazi u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama. Često se može naći u mahovini i među četinarsko drveće. Raste od juna do novembra. Možete ga koristiti u bilo kom obliku.

Gruzd

Gruzd ima konkavnu kapu s lijevom u sredini i valovitim rubovima. Gusta je na dodir i mesnata. Površina klobuka je bijela i može biti prekrivena pahuljicama, može biti suha ili, naprotiv, sluzava i mokra, ovisno o vrsti mliječne gljive. Pulpa je lomljiva i kada se lomi, oslobađa se bijeli sok gorkog okusa. U zavisnosti od vrste mlečne gljive, sok može postati žut ili ružičast kada se struže. Nog mliječne gljive je gust i bijel. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivenim suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo humak. Možete ga prikupiti od prve ljetni mjesec do septembra. Mliječne gljive su pogodne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Grudi mogu biti i crne, ali crne imaju mnogo lošiji ukus.

Bijela mliječna gljiva (prava)

Suha mliječna gljiva (podgruzdok)

Aspen pečurka

Crna mlečna pečurka

Volnushka

Volnushki Odlikuje ih mala kapa s udubljenjem u sredini i prekrasnim resama duž blago okrenutih rubova. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Pulpa je bijela i gusta. Ovo uslovno jestiva gljiva. Sok je veoma gorkog ukusa, pa je pre kuvanja ove gljive potrebno je dugo namakati. Noga je gusta, do 6 cm dužine. Volnuški vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući breze. Najbolje se beru od avgusta do septembra. Volnuški se mogu jesti usoljeni i kiseli.

Ryzhik

Kapice za mlijeko od šafrana slični su volnuški, ali su veće veličine, nemaju rese po rubovima, svijetlo narandžaste su boje, a meso pri rezanju je također narandžasto, po ivicama postaje zeleno. Pečurka nema gorak sok, pa se može odmah kuvati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhiki su prženi, kuvani i kiseli.

Šampinjon

Šampinjon Rastu u šumi, gradu, pa čak i na deponijama i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik poluloptice bijele ili sivkaste boje, stražnja strana kape su prekrivene bijelim velom. Kada se kapica otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Šampinjoni su jestivi, prženi su, kuvani, kiseli bez posebne prethodne obrade.

Violina

Pečurka koja lagano škripi kada pređete noktom po njoj ili kada se protrlja klobuk, mnogi je nazivaju škripavom pečurkom. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, najčešće u grupama. Violina je slična mliječnoj pečurki, ali za razliku od mliječne gljive, njene ploče su izlivene žućkaste ili zelenkaste boje, a klobuk također možda nije čisto bijeli, štoviše, baršunast je. Meso gljive je belo, veoma gusto, tvrdo, ali lomljivo, slabog prijatnog mirisa i veoma oštrog ukusa. Kada se slomi, luči vrlo kaustični bijeli mliječni sok. Bijela pulpa postaje zelenkasto-žuta kada je izložena zraku. Mliječni sok se suši i postaje crvenkast. Skripica je uslovno jestiva gljiva, jestiva je nakon namakanja.

vrijednost (bik) ima svetlosmeđu kapu sa beličastim pločama i bela noga. Dok je gljiva mlada, klobuk je zakrivljen prema dolje i lagano klizav. Mlade gljive se sakupljaju i jedu, ali tek nakon uklanjanja kožice, dugotrajnog namakanja ili kuhanja gljive.

Možete ih pronaći u šumi i na livadi fensi pečurke: smrčak, struna, balegarica, plavo-zelena strofarija. Uslovno su jestive, ali U poslednje vreme ljudi ih sve manje konzumiraju. Mlade pečurke kišobran i puffball su jestive.

Otrovne pečurke

Nejestive gljive ili prehrambeni proizvodi koji sadrže njihove otrove mogu uzrokovati teško trovanje, pa čak i smrt. Najopasnije po život nejestive, otrovne gljive uključuju: muharicu, žabokrečinu, lažne gljive.

Veoma primetna gljiva u šumi. Njegov crveni šešir sa bijelim mrljama šumar je iz daleka vidljiv. Međutim, ovisno o vrsti, klobuke mogu biti i drugih boja: zelene, smeđe, bijele, narančaste. Šešir je u obliku kišobrana. Ova gljiva je lepa velike veličine. Noga se obično širi prema dolje. Na njemu je "suknja". Predstavlja ostatke ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ova otrovna gljiva može se zamijeniti sa zlatno-crvenom russulom. Russula ima kapu koja je blago udubljena u sredini i nema „suknju“ (Volva).

Death cap(zelena mušica)čak i mala količina može uzrokovati velika šteta ljudsko zdravlje. Klobuk mu može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik zavisi od starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjuraca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravna. Stabljika gljive je bijela, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijed gnjurac raste u svim šumama sa glinovitim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russulama. Međutim, tanjiri šampinjona su obično tamnije boje, dok su tanjiri žabokrečine bijele. Russule nemaju ovu suknju na nozi, a krhkije su.

Lažne pečurke lako se mogu zamijeniti sa jestivim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva ima svijetle boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskavim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, miris i okus ovih gljiva su neugodni.

Bile mushroom- duplo belo. Razlikuje se od vrganja po tome što mu je gornji dio stabljike prekriven tamnom mrežicom, a meso pri rezanju postaje ružičasto.

Satanic mushroom također sličan bijeloj, ali joj je spužva ispod klobuka crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

Pepper mushroom izgleda kao zamašnjak ili kantica za ulje, ali spužva ispod čepa je ljubičasta.

Lažna lisica- nejestiv pandan lisičarki. Po boji lažna lisica tamniji, crvenkasto-narandžasti, bijeli sok se oslobađa na lomu klobuka.

I mahovina i lisičarke takođe imaju nejestive parnjake.

Kao što razumete, pečurke nisu samo one koje imaju klobuk i stabljiku i koje rastu u šumi.

• Kvasci se koriste za pravljenje nekih pića, koristeći ih tokom procesa fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milione života. Posebne vrste pečurke se koriste za davanje posebnog ukusa proizvodima, kao što su sirevi. Koriste se i za stvaranje hemikalija.
• Spore gljivica, kroz koje se razmnožavaju, mogu klijati za 10 ili više godina.
• Upoznajte i grabežljive vrste gljive koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, kada se jednom uhvate, više nije moguće pobjeći.
• Najstarija gljiva pronađena u ćilibaru stara je 100 miliona godina.
• Zanimljiva je činjenica da mravi rezači listova mogu samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za ishranu. Ovu sposobnost stekli su prije 20 miliona godina.
• U prirodi postoji oko 68 vrsta sjajne pečurke. Najčešće se nalaze u Japanu. Ove gljive se razlikuju po tome što svijetle u mraku. zeleno, ovo izgleda posebno impresivno ako gljiva raste usred trulih stabala.
• Neke gljive uzrokuju ozbiljne bolesti i utiču na poljoprivredne biljke.

Gljive su misteriozni i vrlo zanimljivi organizmi, puni nerazjašnjenih tajni i neobičnih otkrića. Jestiva vrsta veoma su ukusni i koristan proizvod, a nejestivi mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno da ih umijete razlikovati i ne stavljajte u korpu gljivu u koju niste potpuno sigurni. Ali ovaj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti u pozadini cvjetajuće prirode.

Prije nego što stavite pečurku u usta, morate biti sigurni da je ono što jedete jestivo, jer na svijetu postoji mali broj vrsta koje su otrovne. Većina njih će uzrokovati samo želučane tegobe, ali ima i onih koji će, ako uđu u tijelo, uzrokovati značajnu štetu, pa čak i smrt. Ispod je lista sa fotografijama deset najotrovnijih i najsmrtonosnijih vrsta gljiva za ljude.

Maslina omfalot je otrovna gljiva koja raste u šumovitim područjima na trulim panjevima i trulim stablima listopadnih stabala u Evropi, uglavnom na Krimu. Značajan po svojim bioluminiscentnim svojstvima. Po izgledu podsjeća na lisičarku, ali za razliku od nje, maslinov omfalot ima smrad i sadrži toksin iludin S, koji, kada ga ljudsko tijelo proguta, dovodi do vrlo jakih bolova, povraćanja i dijareje.

Ubod rusule je rasprostranjen na sjevernoj hemisferi u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama. Kada se pravilno obradi ovu gljivu Uslovno jestivo, ali je ukus gorak, sa izraženom oštrinom. Otrovan je u sirovom obliku i sadrži otrov muskarin. Koristite čak Ne velika količina sirova gljiva dovodi do poremećaja gastrointestinalnog trakta, bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja.

Panter muhar raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama u umjerenoj klimi Sjeverna hemisfera. Gljiva je veoma otrovna i sadrži otrove poput muskarina i mikoatropina koji djeluju na centralni nervni sistem, kao i niz toksičnih alkaloida koji uzrokuju gastrointestinalne poremećaje, halucinacije i mogu dovesti do smrti.

Na sedmom redu liste najopasnijih i najotrovnijih gljiva na svijetu nalazi se Foliotina rugosa - otrovna gljiva koja raste u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Sadrži snažan otrov zvan amatoksini, koji je vrlo toksičan za jetru i odgovoran je za mnoge smrti. Ponekad se ove gljive brkaju sa Psilocybe plavim.

Zeleni zelja raste u malim grupama u suhim četinarskim šumama na pjeskovitim tlima u Sjevernoj Americi i Evropi. Donedavno se smatrala dobrom jestivom gljivom, ali nakon objavljivanja 2001. godine izvještaja o trovanju zbog konzumacije velikih količina zelenaša (12 slučajeva, od kojih 3 smrtna), sumnja se da je otrovna. Simptomi trovanja uključuju slabost mišića, bol, grčeve, mučninu i znojenje.

Sumpornožuta lažna gljiva je vrlo otrovna gljiva koja se nalazi na svim kontinentima osim Afrike i Antarktika. Rastu na starim panjevima listopadnog i četinarskog drveća u avgustu-novembru. Kada se pojede, gljiva izaziva teška, ponekad smrtonosna trovanja. Simptomi se javljaju u roku od nekoliko sati i praćeni su bolovima u trbuhu, mučninom, povraćanjem, znojenjem, proljevom i nadimanjem, ponekad zamagljenim vidom, pa čak i paralizom.

Svinushka tanka - otrovna gljiva, uobičajena u vlažnim listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama, baštama, zaštićenim pojasevima sjeverne hemisfere u područjima sa umjerena klima. Gljiva se dugo smatrala uslovno jestivom, ali sada je dokazana njena toksičnost. Dugotrajna upotreba Gutanje tanke svinjetine dovodi do teškog trovanja, posebno kod osoba sa oboljelim bubrezima. Potencijalno fatalne komplikacije uključuju akutno zatajenje bubrega, šok, respiratornu insuficijenciju i diseminiranu intravaskularnu koagulaciju.

Amanita ocreata, poznata i kao "anđeo smrti" je smrtonosna otrovna gljiva iz porodice Amanita. Rasprostranjen u mješovitim šumama uglavnom u sjeveroistočnom dijelu Sjeverne Amerike od Washingtona do Baja California. Sadrži alfa-amanitin i druge amatoksine, izazivanje smrtićelija jetre i drugih organa, kao i poremećaj sinteze proteina. Komplikacije trovanja uključuju povišen intrakranijalni pritisak, intrakranijalno krvarenje, sepsu, pankreatitis, akutno zatajenje bubrega i srčani zastoj. Smrt obično nastupa 6-16 dana nakon trovanja.

Žabočina je najotrovnija gljiva na svijetu. Uzrok je većine smrtonosnih trovanja koja se javljaju nakon jedenja gljiva. Raste u gotovo svim vrstama šuma u Evropi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjeverna Afrika. Voli tamne vlažna mjesta. Sadrži dvije vrste toksina, amanitin i faloidin, koji uzrokuju zatajenje jetre i bubrega, a često je jedini način da se izbjegne smrt njihova transplantacija. Procjenjuje se da čak i pola žabokrečine sadrži dovoljno toksina da ubije odraslog čovjeka. Osim toga, toksičnost gljive se ne smanjuje kuhanjem, zamrzavanjem ili sušenjem. Ponekad se greškom sakupljaju umjesto šampinjona i zelene russule.

Podijelite na društvenim mrežama mreže