Utländsk minifiskförädlingsverkstad. Var får man fisk

Verkstaden är en modulbyggnad baserad på en metallstomme fylld med sandwichpaneler. Verkstaden är utrustad med all nödvändig utrustning och kommunikation för hela den tekniska cykeln av fiskförädling. Verkstaden uppfyller de sanitära och hygieniska kraven i Rospotrebnadzor, brand- och elsäkerhetsstandarder och arbetarskyddsregler. Verkstaden som visas är typisk. Det resulterande utbudet av produkter kan utökas eller lämnas ifred på din begäran.

Syftet med workshopen

Verkstaden är utformad för att bearbeta upp till 500 kg fiskråvara per skift med produktion och lagring av följande produkter:

• kyld urtagen fisk;
• kyld filé;
• varmrökt fisk.

Layout och sammansättning av verkstadens huvudutrustning

Leveransvillkor för fiskverkstaden "SoNaDa"

Minsta leveranstid är 60 dagar från dagen för mottagandet av förskottsbetalningen.
Garantiservice tillhandahålls i 12 månader från det datum då idrifttagnings- och installationsarbetet avslutats, och efter dess utgång utförs serviceunderhåll.
Termin garantireparation– från 1 dag.

Vi kommer att designa och bygga verkstaden med våra egna ansträngningar och ta oss an alla relaterade problem. Lita på våra erfarna specialister, och resultatet kommer inte att låta dig vänta!

Våra betalningsvillkor:

Vi påbörjar arbetet med en förskottsbetalning på 35 %. Sådana förhållanden är möjliga endast tack vare våra egna

För att utveckla denna typ av verksamhet behöver du från 500 tusen till en miljon rubel. Det är lämpligt att utveckla det i lokalitet med en befolkning på minst 10 tusen människor. Marknaden är mycket mättad.

Det är fullt möjligt att skapa ett framgångsrikt fiskförädlingsföretag även i de områden där fiske i allmänhet är omöjligt. Jämför: färsk fryst lax och samma fisk, saltad och förseglad vacker förpackning, skiljer sig i pris flera gånger. Därför blir små företag som producerar fiskdelikatesser fler och fler för varje år. Fiskförädlingens lönsamhet kan uppskattas till cirka 30 %.

Fiskbearbetning gör att du kan få många olika färdiga produkter - fiskfiléer, konserver, torkad och torkad fisk, fiskmjöl, malet kött för djurfoder. Dessutom är de två sista produkterna resultatet av bearbetning fiskavfall. Så när den kommer till verkstaden färsk fisk, den är helt återvunnen. Avfallsfri produktion bidrar till att öka lönsamheten för hela företaget.

Sammansättning av en fiskbearbetningsverkstad

För att anordna en workshop, fiskberedare, det kommer att ta minst hundra kvadratmeter produktionsområde. Om en verkstad sysslar med saltning och rökning av fisk bör den ha följande ytor.

1. Fiskupptiningsområde – ca 10 kvadratmeter.

2. Fisksaltningsområde – från 20 kvadratmeter.

3. Fiskrökningsområde, där färdiga produkter förpackas - 30 kvm. meter.

4. Ytan där färdiga produkter förvaras är 15 kvadratmeter. meter.

5. Försäljningsområde, varifrån färdiga produkter släpps.

Dessutom måste en fiskbearbetningsverkstad ha:
• rum för vila och ätande;
• omklädningsrum och badrum;
• administrations- och redovisningskontor;
• ett antal grovkök.

Det är också nödvändigt att ha anslutning till vattenförsörjning, el och Centralvärme eller till gasnätet. Om du ska hyra ett utrymme för en verkstad är det lämpligt att välja en så att alla dessa verktyg är anslutna, eller så att det är lätt att ansluta till dem.

Lagen om skyddszoner reglerar avståndet till vilket matproduktion bör placeras på avstånd från industribyggnader och bostäder. Detta avstånd bör inte vara mindre än 300 meter. I själva lokalen måste alla SanPiN-krav vara strikt uppfyllda. Speciellt fiskverkstaden ska vara utrustad med kyla och varmt vatten, ha avlopp i avloppet, ska ha värme, luftkonditionering och ventilationssystem.

För att öppna en verkstad utfärdas tillstånd av den lokala avdelningen för den sanitära och epidemiologiska stationen. Varje typ av tillverkad produkt måste åtföljas av ett separat kvalitetscertifikat. Förändringar i lagstiftningen har lett till att produkter inte längre behöver vara certifierade enligt GOST. Vanligtvis arbetar tillverkare enligt specifikationer - sina egna registrerade tekniska specifikationer. Användningen av specifikationer gör att du kan avvika från statlig standardisering, samtidigt som du får originalprodukter som används av kunder mycket efterfrågad och förtroende. Du kan köpa specifikationer på ett specialiserat livsmedelsinstitut. En färdig teknisk specifikation kan kosta cirka 40 tusen rubel.

Utrustning

För att en organiserad liten produktion ska kunna bearbeta upp till två ton fisk per dag måste du köpa en hel rad utrustning:

1) rökugnar;

2) kylkammare eller kylskåp;

3) vakuumapparat;

4) arbetsbord, vågar, behållare och många andra produktionsutrustningar.

Du kommer att behöva spendera cirka 20 tusen dollar eller mer för att köpa utrustning.

Sammansättning av anställda

Fisk bearbetas vanligtvis för hand, så även liten produktion kräver minst 10 arbetare. Teknologen är den inhyrda personalens främsta nyckelfigur. Det är han som ser till att de tillverkade produkterna efterfrågas. Teknologen tar fram receptet på de delikatesser som verkstaden ska producera, experimenterar med såser, saltlösningar och annat beståndsdelar som kommer att ge fiskprodukter väl ihågkommen, speciell smak. För den moderna, bortskämda köparen stort urval produkter på stormarknadshyllorna ska dina produkter vara särskilt attraktiva, ha någon form av entusiasm som konsumenten kommer att gilla och dra till sig uppmärksamhet.

Var man kan få fisk

För att din produktion ska vara konkurrenskraftig är det nödvändigt att säkerställa inköp av högkvalitativa råvaror. Det finns erbjudanden om grossistförsörjning av fryst fisk idag stor mängd– både från inhemska företag och utländska. Entreprenörer med lång erfarenhet rekommenderar att inte slösa tid och pengar på att etablera direkta förbindelser med fiskodlingar och fiskeföretag från avlägsna länder, till exempel Norge. Direkta kontakter är inte alls nödvändiga: fisk kan köpas till ungefär samma grossistpris både i Kamchatka och i Moskva på en av baserna. I det här fallet kommer problemet med att leverera fisk från Kamchatka att överföras helt till leverantörens axlar, och teknologen behöver bara korrekt bestämma kvaliteten på produkten i den levererade satsen.

Tillverkaren måste komma ihåg ytterligare en funktion: om fisk av samma sort fångas in olika platser, måste ett annat recept användas för det. Stillahavssill kommer inte att smaka samma som atlantisk sill. Så om du byter leverantör måste teknologen jobba på receptet för att behålla samma smak. Det är också viktigt under vilken årstid fisken fångades. Till exempel har lax som fångas på sommaren en dålig köttstruktur och för att kunna förädlas är det bättre att använda höstens fångst.

Om produktförsäljning

Innan du öppnar en fiskbearbetningsverkstad måste du i förväg hitta kanalerna genom vilka du kommer att sälja de färdiga produkterna. Detta problem måste lösas i tid, annars kommer du att få ett lager i lager och skadade varor. När du förbereder dig för att starta ett företag måste du därför bekanta dig med flera butiksdirektörer detaljhandeln och sluta preliminära avtal med dem. För att produkter ska kunna marknadsföras framgångsrikt kan du anlita flera säljare som börjar besöka butiker och bär med sig prislistor, produktprover och fotografier. Deras uppgift blir att träffa butikschefer och bevisa för dem kvaliteten på dina produkter.

Det kan visa sig att du under första halvåret kommer att arbeta med förlust eller ha noll lönsamhet. Även om dina produkter är föga kända för köpare och efterfrågan på dem är minimal, kommer butiker att gå med på att samarbeta med dig endast för försäljning, det vill säga under konsignationsavtal. Alla tillverkare klarar inte hård konkurrens på fiskmarknaden. Men efter att ditt säljteam utvecklat en rationell försäljningstaktik och konsumenten blir väl bekant med din produkt, kommer ditt företag definitivt att förbättras.

Fiskproduktion och förädling är en av de viktiga komponenterna Livsmedelsindustrin och industrier Lantbruk vårt land.

Fördel utveckling av fiskförädling

Den stabila utvecklingen och expansionen av detta profilområde medför ett antal fördelar för staten och dess befolkning:

• små och medelstora företag utvecklas;
• ökade investeringar i branschen;
• ytterligare jobb dyker upp;
• befolkningens allmänna livskvalitet förbättras;
• det finns högkvalitativa och prisvärda inhemskt producerade produkter på marknaden;
• parallellt stöd till närliggande industrier;
• minska beroendet av utländska produkter;
• stabilt växande bidrag till landets budget.

Utvinning och bearbetning av fisk är också ganska lönsam verksamhet, vilket garanterar snabb återbetalning och låg riskexponering.

Bland alla faktorer som avsevärt kan påverka utvecklingen av branschen kan flera huvudorsaker identifieras:

• förbättra bilden av branschen och skapa en attraktiv miljö för investerare;
• statligt stöd (förmånslån till företagare, skattereduktion, stor federal ordning, andra privilegier);
• modernisering av utrustning i befintliga företag delvis på statens bekostnad;
• införande av nya tekniska lösningar.

Dessa faktorer kommer att göra det möjligt att under de kommande åren öka industrins omsättning och förbättra kvaliteten på inhemska produkter.

Huvudtyper av bearbetning av fisk och skaldjur

Att bearbeta fisk och skaldjur är en komplex teknisk process som har flera steg med manuellt arbete och automatiserade produktionslinjer.

De vanligaste typerna av fiskbearbetning:

• betning;
• konservering;
• tillverkning av konserver;
• rökning, torkning (torkning);
• tillverkning av filé, köttfärs och olika produkter gjorda av den.

Processen för fiskbearbetning är ganska komplex och kräver lämpliga kvalifikationer av personal i varje steg, oavsett vald teknik. Högkvalitativ bearbetning av bitvis fisk är komplicerad på grund av deras lilla storlek (små bitar av stenar - crucian carp, sabrefish), vilket gör justeringar av den tekniska processen.

Inledningsvis tas fisken emot och skickas till speciella lagringskammare, varifrån den levereras till styckningsverkstaden, där primär bearbetning fisk (styckning och rengöring). Om ytterligare manipulationer med produkten inte är planerade, kan fisken redan i detta skede förpackas och säljas som en halvfabrikat. Oftast är det bara inledande skede ytterligare processer, följt av högkvalitativ bearbetning av dammfisk (eller flodfisk beroende på dess ursprung). Låt oss titta närmare på hur fisk bearbetas beroende på den specifika tekniken.

Salta fisk

Saltningsprocessen är en populär och enklaste bearbetning havsfisk(ansjovis, sill, sill), som produceras i två steg - först hålls produkterna i salt i ungefär en dag och mognar sedan ytterligare i en blandning av salt och sin egen juice. Beroende på tekniken finns det två sätt att tillföra saltad fisk - torr eller med tillsats av saltlake.

Konservera fisk

Obligatoriska villkor för tillverkning av konserver är värmebehandling och speciella behållare som förhindrar uppkomst och spridning av bakterier. Aluminium eller plåtburkar har fungerat bra för detta.

Sylt

All fisk med en fetthalt på mer än 6% är lämplig för konserver. Utvalda delar av fisken hälls med en speciell marinad gjord av en blandning av salt, socker och kryddor och placeras sedan i burkar. Ingen speciell värmebehandling utförs, men under tillverkningsprocessen allt sanitära standarder. Återvinning flodfisk På detta sätt, med mänskligt arbete, ökar det avsevärt den visuella attraktionskraften hos konserver (förutsatt att fiskskivorna försiktigt placeras i en genomskinlig glasburk). Förpackad fisk ligger i en behållare i ungefär en och en halv månad (beroende på recept och typ av fisk).

Torka och röka fisk

Den grundläggande skillnaden mellan torr och torkad fisk är närvaron av fukt i produkten, vilket avsevärt påverkar hållbarheten. I det första fallet är det inte mer än 10 % och i det andra cirka 45 %. Överskott av fukt avlägsnas med salt, och själva processen sker i speciella torkkammare.

Rökning av fisk utförs också i speciella kammare, och beroende på tekniken särskiljs kallrökning (fisken kyls naturligtvis) eller varm (produkten tvångskyls omedelbart efter processens slut) rökning.

Fylla och tillaga fiskfärs

Högkvalitativ filé är fiskkött som är fritt från ben, och i vissa fall från skinnet (röd fisk). Om vi ​​vrider sådant kött i en speciell maskin får vi köttfärs av hög kvalitet. Fisken tas bort från benen med hjälp av speciella maskiner eller manuellt.

Fiskförädlingsprodukter är ett enormt sortiment av vardagliga varor och delikatesser, allt från patéer och saltad sill, till röd eller svart kaviar, balyk och annat rökt kött.

Fiskförädlingsteknik på utställningen

Lagring och bearbetning av fisk är komplexa processer, under vilka det är nödvändigt att strikt följa alla sanitära standarder, eftersom fiskförgiftning enligt statistik är en av de allvarligaste för människokropp. Kvalitetsutrustning och korrekt placerad tekniska processer- garanti för högkvalitativa och säkra produkter.

Du kan lära dig mer om bearbetningsteknik och se den senaste utrustningen på den största industriutställningen "Agroprodmash", som en del av utställningen ägnas åt fiskförädlingsfrågor. Evenemanget kommer att äga rum på Expocentre Fairgrounds territorium.

Idag finns det många framgångsrika företag som bearbetar fisk även på platser där den aldrig har fångats. Hur lönsamt det är att bearbeta fisk kan man se genom att jämföra priserna på färsk fryst lax och dess saltade version, hermetiskt försluten i plastförpackningar. Priset skiljer sig flera gånger.

Det är därför antalet små producenter av fiskdelikatesser växer från år till år. Enligt vissa uppgifter är lönsamheten för fiskförädling 30 % eller mer.

En hel rad produkter erhålls från bearbetad fisk färdiga produkter, såsom fiskfiléer, konserverad fisk, torkad och torkad fisk, fiskmjöl, färs. Samtidigt utförs beredningen av de två sista produkterna från fiskavfall. Därmed kan all färsk fisk som kommer in i verkstaden förädlas helt. Det visar sig typ avfallsfri produktion, vilket bara ökar företagets lönsamhet.

Hur man startar ett fiskförädlingsföretag

För att anordna en fiskbearbetningsverkstad krävs minst 100 m2 produktionsyta. Till exempel består en verkstad för saltning och rökning av fisk av följande sektioner:

1. Fiskupptiningsområde – från 10 m2;
2. Fisksaltningsområde – från 20m2;
3. Yta för rökning och förpackning av färdiga produkter – från 30 m2;
4. Förvaringsyta för färdiga produkter – från 15m2;
5. Yta för fiskutsättning (försäljning) – från 25m2.

Fiskförädlingsverkstäder är också utrustade med vilo- och måltidsrum, ett omklädningsrum, ett badrum, ett administrationskontor, en redovisningsavdelning och andra grovkök. Dessutom är det nödvändigt att ansluta till allmännyttiga nätverk - vattenförsörjning, el och gas (värme). Därför är det att föredra att hyra lokaler med befintlig kommunikation eller möjlighet att snabbt ansluta till dem.

Enligt lagen om skyddszoner ska livsmedelsproduktionen placeras på ett avstånd av minst 300 m från bostadslokaler och industriföretag. Lokalerna själva måste uppfylla kraven i SanPiN. Så, fiskverkstäder måste förses med varm och kallt vatten, avloppssystem, värme, ventilation, och luftkonditionering.

Innan du öppnar en fiskbearbetningsverkstad måste du få tillstånd från det lokala SES-kontoret. För varje produkttyp som produceras utfärdas ett motsvarande kvalitetscertifikat.

För att organisera en liten produktion på upp till 2 ton fisk per dag måste du köpa rökugnar, en vakuumapparat, kylkammare eller ett kylskåp, bord för gallring, såväl som vågar, behållare och annan produktionsutrustning. Kostnaden för att köpa utrustning är $20 tusen eller mer.

Fiskförädling är som regel manuellt arbete, så även en liten produktion sysselsätter minst 10 personer. En av nyckelpersonerna för den inhyrda personalen är teknologen. Efterfrågan på de tillverkade produkterna beror direkt på hans arbete. Teknologens huvuduppgift är att utveckla recepten för de framställda delikatesserna, experimentera med saltlake, såser och olika komponenter som gör smaken av fisk speciell och minnesvärd. Den moderna "bortskämda" köparen får för mycket stort val produkter på hyllorna på stormarknader, så dina produkter måste ha lite lust för att tillfredsställa konsumenten.

Tack vare ändringar i lagstiftningen är produktcertifiering enligt GOST inte längre obligatorisk. De flesta tillverkare försöker dock producera produkter enligt sina egna registrerade specifikationer (tekniska specifikationer). Det tekniska tillståndet gör att du kan avvika från statliga standarder, medan produkten visar sig vara original och inspirerar ett visst förtroende bland konsumenterna.

Specifikationer köps från specialiserade livsmedelsinstitut. Kostnaden för den färdiga tekniska specifikationen är cirka 40 tusen rubel.

För att producera en konkurrenskraftig produkt behöver du råvaror av hög kvalitet. Den goda nyheten är att det idag finns många erbjudanden för grossistförsörjning av fryst fisk från inhemska och utländska företag. Erfarna företagare menar att det inte är någon idé att besöka fiskodlingar, avlägsna regioner och främmande länder, såsom Norge för att ingå direktkontrakt. Grossistpriset på samma Moskva-bas skiljer sig inte från grossistpriset för en tillverkare från Kamchatka. Låt leveransfrågan falla på fiskleverantörens axlar, då behöver din teknolog bara korrekt bestämma kvaliteten på den levererade satsen.

Inom fiskförädling finns det viktiga punkter, som varje tillverkare borde känna till. Samma typ av fisk som fångas på olika platser bör beredas enl annorlunda recept. Sill fastnade Stilla havet, kommer att smaka annorlunda än atlantisk sill. Vid byte av fiskleverantör måste därför teknologen ändra receptet för att bevara smaken på den färdiga produkten. Dessutom på smakkvaliteter Fisken påverkas också av fiskesäsongen. Således har lax från sommarfångsten en dålig köttstruktur och för dess bearbetning är det bättre att använda höstfångsten.

Innan man startar en fiskförädlingsverkstad är det viktigt att besluta om kanalerna för försäljning av färdiga produkter. Om frågan om produktförsäljning inte löses i tid kan du sluta med lagerhållning och skador på varorna. Därför, även i början av ett företag, är det nödvändigt att göra bekantskap med direktörer detaljhandel och ingå preliminära avtal. För att underlätta processen att marknadsföra dina produkter kan du anställa flera säljare och förse dem med prislistor, produktprover och fotografier. Låt dem träffa butikschefer och övertyga dem om kvaliteten på dina produkter.

Organisationfiskförädlingsbutiker.
fiskbearbetning.

Fiskbearbetningsteknik:
Salta fisk.

Att göra fisksylt.
Konservera fisk.
Torkning, torkning och rökning.

Försäljning av fiskprodukter.

Din mest lönsamma investering Pengar inom livsmedelsindustrin är fiskförädling. Denna industri lider minst av marknadsfluktuationer i kristider.
De stora fördelarna och utsikterna med denna verksamhet är följande:
. stabilitet beror inte på marknadsförhållandena;
. konsumenternas efterfrågan beror inte på säsonger och ekonomisk situation.

Organisationfiskbearbetningsverkstäder.

Personer som tidigare har arbetat inom livsmedelsindustrin bör öppna en fiskförädlingsverksamhet. Även den vanliga försäljningen av färdiga produkter ger alltid stor vinst till den vanliga butiksägaren.

Du kan sälja varor på befintliga butiker eller på små handelspaviljonger som organiseras under produktionen.

Fiskeverksamheten kallas den mest lönsamma och lovande. Detta kan bedömas från figurerna nedan. ryska marknaden växte upp över Förra året med 15 %. Idag är penningomsättningen på denna marknad 15,5 miljarder dollar.

Det första steget är att välja rätt plats och utrustning för lokalen. Butiker för produktion och förädling av fisk ska uppfylla alla krav för att arbeta med mat produkter. Du behöver skaffa dokument som gör att du kan arbeta inom livsmedelsindustrin. En viktig faktor produktion blir arbetskraft. Deras uppsättning kräver individuellt förhållningssätt till varje anställd. Arbets- och kontorspersonal krävs. Vi får inte glömma bra utrustning av hög kvalitet. Det kommer att avsevärt öka arbetsproduktiviteten och minska kostnaderna för färdiga produkter.

Varje företag inom alla områden har sina fallgropar och nyanser. Kan inte bygga mycket lönsam verksamhet utan problem eller förluster. Men det kommer att vara obetydligt jämfört med framtida vinster. Så var inte rädd för att göra ett misstag någonstans. Detta borde inte vara en anledning att överge en lovande verksamhet.

« Sanitära regler och normer" (SANPiN) ställer separata krav för produktionslokaler. För att undvika den skada som du kan orsaka måste produktionen placeras trehundra meter från en persons hem. Jo, för att produkterna ska vara säkra för konsumtion får det inte finnas några företag med skadliga utsläpp inom samma radie. Du kan läsa denna fråga mer i detalj i själva SANPiN.

För ett framgångsrikt företag måste du bemanna miniverkstäder ordentligt. Lokalen ska innehålla:
. uppvärmning av nödvändiga lokaler;
. varmt och kallt vatten;
. väletablerat avloppssystem;
. system för tvätt av behållare;
. ordentlig ventilation;
. installerad luftkonditionering;
. obligatoriska bakteriedödande lampor.
För att förenkla arbetet med att hitta och köpa de nödvändiga sakerna kan man hyra en studentmatsal eller annan liknande byggnad, där man tog hänsyn till allt i byggskedet.
Tillstånd för tillverkning av fiskdelikatesser krävs inte. Men det är nödvändigt att utfärda certifikat för varje position. Varje månad kommer SES att ta produktprover från strömmen för laboratorieanalys.

Utrustning för tillverkning avfiskförädling.

Korrekt utrustning för miniverkstäder hjälper dig att undvika vissa problem vid tillverkningen av produkter.
1. Kyld sjöcontainer. Det används på marina fartyg. Det skrivs ofta av på land, och du kan till och med hitta en annons till försäljning i en vanlig tidning. Det här blir vårt färdiga kylskåp, invändigt fodrat med högkvalitativt livsmedelsstål och som behöver installeras utanför.

10. Elektroniska värmetrycksvågar krävs för att väga slutprodukten och skriva ut etiketten.

11. Olika maskiner för avkalkning, gropning, flåning och filéning. Det är också nödvändigt att sortera fisken efter vikt.

12. Skyddande ringbrynjehandskar och förkläden. Små metallringar, sammansatta i ett enda stycke, hjälper till att skydda dina händer från skärsår när du arbetar med en kniv.

Fiskförädlingsteknik.

Den kulinariska butiken förbereder olika produkter, som vi kommer att beskriva nedan.

Saltning av fisk utförs i två steg.

1. Fisken saltas ordentligt och råvarorna saltas i cirka ett dygn.
2. Det tar ett par veckor att mogna. Rumstemperaturen för detta steg bör vara låg.
Mängden salt avgör vilken typ av färdig produkt. Det finns två typer av saltfisk. Den kan levereras i saltlake eller torr form.

Beredning av fiskfiléer, köttfärs och produkter gjorda av det.
Filén erhålls efter rengöring stor fisk från fröna och ibland från huden. Detta görs av en speciell maskin. Det är viktigt att luften i rummet inte är mer än 14 grader. Det är därför det är så viktigt att ha luftkonditionering i sommartidårets.
Köttfärs erhålls från högkvalitativ filé.
Om det är omöjligt att ta bort små ben från filén kan du förbereda köttfärs. Salt, socker och olika kryddor tillsätts.
Köttfärs används i mat separat eller som fiskkorv, korv och fyllningar.

Göra fiskkonserver.
För produktion av fiskkonserver används fisk med en fetthalt över sex procent. Speciellt utvald fisk tas. Fisken är marinerad i salt, socker och kryddor. En speciell maskin eller arbetare distribuerar sedan allt till banker. Handgjorda förbättrar produkternas kvalitet och estetik. Fisken sitter i burkar i ungefär en månad eller en och en halv månad.

Konservera fisk.
Konserverad fisk genomgår värmebehandling, vilket är uteslutet vid tillverkning av fiskkonserver. Behållaren måste säkerställa fullständig försegling av produkten för att undvika utveckling av olika bakterier. Ett exempel skulle vara en burk av plåt eller aluminium.

Torkning, torkning och rökning.
Fiskens hållbarhet bestäms av den fukt som finns kvar efter bearbetningen av fisken. Eftersom det är omöjligt att få ut all fukt, saltas fisken först. Torkad fisk innehåller cirka tio procent fukt, och torkad fisk innehåller upp till fyrtio procent. Det är här alla skillnader mellan torkad och torkad fisk ligger. Alla ovanstående operationer utförs med speciella maskiner. Du kan också röka fisk i dem. Det finns varm- och kallrökning. Under den första typen av rökning kyls fisken omedelbart när den tas ut från rökrummet.

Avfall från fiskförädling kan också återvinnas och slängs inte. Du kan använda den för att göra köttfärs och fiskmjöl.

För att uppfylla alla produktionstekniker måste du ha en stab av laboratorietekniker. De kommer regelbundet att övervaka produkterna i alla skeden.

Inköp av fisk för förädlingsproduktion.

Man kan gå längre och öppna till exempel en växt för att odla fisk från störfamiljen och producera svart kaviar. En sådan anläggning kommer att vara unik i många länder tidigare CIS. Startkapitalet kommer att vara en miljon dollar, och för att komma igång behöver du ungefär ett kilo kaviar.

Investeringar i en minifiskförädlingsverkstad.

Huvudsatsningen på fiskförädling blir köpet nödvändig utrustning. Beroende på vilken inriktning inom fiskförädlingen man väljer blir det tydligt vilka ekonomiska investeringar som behövs. Till exempel ca och nödvändig utrustning finns också att läsa på vår hemsida.
Att anordna en workshop som kommer du kommer att behöva annan utrustning och därmed andra investeringar. Du kan röka inte bara fisk utan också kött.
kräver andra kostnader och organisation.

En av de dyraste delarna av att organisera en fiskbearbetningsanläggning kommer att vara köpet av ett stort kylskåp eller en enhet som ersätter den, som beskrivits ovan, en kylbehållare.

Vinst från fiskförädlingsproduktion.

Vinster från fiskförädling kan variera kraftigt åt ena eller andra hållet.
Denna verksamhet påverkas av både lokalisering och inriktning inom fiskförädling.

Platsen kan vara fördelaktiga regioner nära havet eller avlägsna regioner där huvuddelen av den bearbetade fisken kommer att vara av flodursprung.

Riktningar inom fiskförädling kan, som nämnts ovan, vara att filea, röka eller salta fisk, och eventuellt alla alternativ kombinerade, det vill säga kombinerade i en produktion.

Som marknadsaktörer säger, i fiskbearbetningsbranschen kan du tjäna från 50 000 till 700 000 rubel i nettovinst per månad.

Som ett exempel föreslår vi att man överväger den månatliga lönsamheten för en konserveringsverksamhet.

Total vinst - 1 200 000 rubel

1. Råvaror, tillsatser, förpackningar - 550 000 RUB.
2. Hyra, verktyg - 100 000 rubel.
3. Lön- 200 000 rubel.
4. Skatter - 40 000 rub.
5. Mindre utgifter - 20 000 rubel.

Nettovinst: 290 000 rubel.

Försäljning av fiskprodukter.

Och slutligen rekommenderar vi att du gör bekantskap med butiksdirektörer. Detta hjälper dig att hitta butiker där du kommer att leverera dina produkter. Innan du producerar produkter måste du hitta ställen att leverera dem. Detta kommer att rädda dig från överlager och stagnation av produkter i lagret, och kommer att eliminera skador på varorna. Framgången för ditt företag kommer att bero på dina försäljningschefers arbete. Förbered dina chefer så att de går överallt, som reklamagenter, och arrangera olika provningar av dina produkter. Det är så alla börjar. Lycka till!

Läs också: