Livsmiljöer för olika öringarter. Beskrivning av öringfisk

Öring är det vanliga namnet på flera fiskarter som tillhör laxfamiljen. Det är dock ofta mycket svårt att skilja vissa öringsarter från varandra.

Öringkött är en utsökt produkt som är vördad i köket i många länder runt om i världen. Detta kött har en mycket mör konsistens och behaglig arom. Det är ganska fet, och färgen kan inte bara vara vit eller röd, utan också kräm.

Öring kan tillagas på alla kända sätt: denna fisk gör en underbar fisksoppa eller soppa, den är perfekt för stekning och rökning, och rå öringssushi är också mycket populär. Det finns ett stort utbud av öringrätter.

Havs- och flodöring

Havsöring och flodöring skiljer sig åt i storlek och färg på köttet. Köttet från floden är rosa och havsköttet är rött. Sötvattensöring kan vara antingen sjö- eller bäcköring. Sjön en är större, och bäcken en är mindre, den kallas också "fläckig".

Den läckraste flodöringen anses komma från sjöarna Sevan (Armenien). Av de marina arterna är den mest uppskattade regnbågens, som lever utanför Norges kust.

Öring i matlagning

Öring används i stor utsträckning i kosten. Det är bäst att använda färsk eller kyld fisk. Oftast bakas, steks eller saltas öring. Öring är idealisk för grillning. Dess smak avslöjas väl av citron och ingefära.

Sammansättning och egenskaper

Öringkött innehåller många vitaminer (A, D, B12) och essentiella aminosyror. Den innehåller stora mängder omega-3-fettsyror. När det finns tillräckligt med dessa ämnen i vår mat blir kolesterolnivån i blodet normal, blodkärlen blir starka och elastiska och nervsystemet och hjärnan fungerar perfekt. Sålunda, enligt resultaten av många studier, är öringälskare nästan tre gånger mindre benägna att drabbas av cancer, högt blodtryck, de har ett bra minne och upplever praktiskt taget inte depression.

Kaloriinnehållet i öring är nästan två gånger lägre än hos lax - cirka 88 kcal per 100 gram. Öringkött innehåller vitamin A, B, E, D, mineraler: kalium, kalcium, fosfor, nickel, koppar och andra.

Ett antal forskare hävdar att frekvent konsumtion av röd fisk hjälper till att skydda huden från de negativa effekterna av solljus och skyddar mot solbränna.

Sammansättning av öringkött

i 100 gram produkt

Öring är ett namn som kombinerar flera former och arter av sötvattensfiskar som tillhör familjen laxfiskar. Öring ingår i tre av de sju för närvarande aktiva släktena i familjen: röding (Salvelinus), lax (Salmo) och Stillahavslax (Oncorhynchus).

Beskrivning av öring

Öring kännetecknas av flera gemensamma egenskaper. På en tiondel av deras relativt stora kropp, belägen under sidolinjen och framför vertikalen, som sänks från ryggfenan, finns det 15-24 fjäll. Det totala antalet fjäll ovanför analfenan varierar från tretton till nitton. Fiskens kropp är lateralt sammanpressad i varierande grad, och den korta nosen har en karakteristisk trunkering. Det finns många tänder på vomer.

Utseende

Utseendet på öring beror direkt på om denna fisk tillhör en viss art:

• Bäcköring- en fisk som kan växa i längd med mer än en halv meter, och vid tio års ålder når individen en vikt på tolv kilo. Denna ganska stora representant för familjen kännetecknas av närvaron av en långsträckt kropp, täckt med mycket små men ganska täta fjäll. Öring har små fenor och en stor mun kantad med många tänder;
• sjööring- en fisk som kännetecknas av en starkare kropp jämfört med bäckröding. Huvudet är komprimerat, så sidolinjen är tydligt synlig. Färgen kännetecknas av en rödbrun rygg, samt silverfärgade sidor och mage. Ibland har öring många svarta fläckar på sina fjäll;
• regnbågsforell– en sötvattensfisk som kännetecknas av en ganska lång kropp. Medelvikten för en vuxen fisk är cirka sex kilo. Kroppen är täckt med mycket små och relativt täta fjäll. Den största skillnaden från dess motsvarigheter är närvaron av en uttalad rosa rand på magen.

Olika typer av öring skiljer sig i färg, beroende på levnadsförhållanden, men den mörka olivfärgen på ryggen med en grönaktig nyans anses vara klassisk.

Det här är intressant! Enligt vissa observationer är välmatad öring alltid mer enhetlig i färgen med ett minimalt antal fläckar, men färgförändringen beror troligen på att fiskar flyttar från en naturlig reservoar till konstgjorda vatten eller vice versa.

Karaktär och livsstil

Varje typ av öring har sina egna individuella vanor, men denna fisks karaktär och beteende beror också direkt på väderförhållanden, livsmiljö och årstidens egenskaper. Till exempel är många representanter för de så kallade "inhemska" öringarterna kapabla till aktiva migrationer. Fisken rör sig inte särskilt globalt jämfört med havsöring, men kan ständigt röra sig upp eller nedströms under lekperioden, när den äter eller söker efter livsmiljöer. Sjööring är också mycket kapabel att göra sådana vandringar.

På vintern rör sig lekad öring lägre och föredrar också att vistas nära källor eller på de djupaste platserna i floder, så nära botten av reservoaren som möjligt. Leriga källvatten och översvämningar tvingar ofta sådana fiskar att hålla sig nära branta stränder, men med början av sommaren rör sig öring aktivt under vattenfall, in i bubbelpooler och till flodböjar, där bubbelpooler bildas av strömmen. På sådana platser lever öringen stillasittande och ensam fram till senhösten.

Hur länge lever öringen?

Medellivslängden för öring som lever i sjövatten är märkbart längre än för någon flodmotsvarighet. Som regel lever sjööring i flera decennier, men för flodinvånare är maxvärdet bara sju år.

Det här är intressant! På öringens fjäll finns det tillväxtringar som bildas när fisken växer och ser ut som ny hård vävnad som växer ut längs kanterna. Med hjälp av dessa växtringar beräknas öringens ålder.

Sexuell dimorfism

Vuxna hanar skiljer sig i vissa yttre egenskaper från könsmogna honor. Hanen har som regel en mindre kroppsstorlek, ett större huvud och fler tänder. Dessutom, i slutet av underkäken hos gamla hanar finns det ofta en märkbar böjning uppåt.

Öringarter

De viktigaste arterna och underarterna av öring som tillhör olika släkten av representanter för laxfamiljen:

• Släktet Salmo inkluderar: Adriatisk öring (Salmo obtusirostris); Bäck, sjööring eller öring (Salmo trutta); Turkisk plattöring (Salmo platycephalus), sommaröring (Salmo letnica); Marmoröring (Salmo trutta marmoratus) och Amu Darya-öring (Salmo trutta oxianus), samt Sevanöring (Salmo ischchan);
• Släktet Oncorhynchus inkluderar: Arizona öring (Oncorhynchus apache); Clarks lax (Oncorhynchus clarki); Biwa öring (Oncorhynchus masou rhodurus); Giltöring (Oncorhynchus gilae); Guldöring (Oncorhynchus aguabonita) och mykiss (Oncorhynchus mykiss);
• Släktet Salvelinus (Loaches) inkluderar: Salvelinus fontinalis timagamiensis; amerikansk palya (Salvelinus fontinalis); Bighead loach (Salvelinus confluentus); Malmö (Salvelinus malma) och sjöröding (Salvelinus namaycush), samt den utdöda silverrödingen (Salvelinus fontinalis agassizi).

Ur genetisk synvinkel är insjööring den mest heterogena av alla ryggradsdjur. Till exempel innehåller den brittiska populationen av vild öring variationer som är ojämförligt större än alla människor på vår planet tillsammans.

Det här är intressant! Sjööring och regnbåge klassificeras i familjen lax (Salmonidae), men är representanter för olika släkten och arter med samma förfäder, som för flera miljoner år sedan delade upp sig i ett par grupper.

Utbredningsområde, livsmiljöer

Livsmiljön för olika öringarter är mycket omfattande.. Representanter för familjen finns nästan överallt där det finns sjöar med klart vatten, bergsfloder eller bäckar. Ett betydande antal lever i sötvattenförekomster i Medelhavet och Västeuropa. I Amerika och Norge är öring ett mycket populärt sportfiskeobjekt.

Sjööring lever i exceptionellt rena och svala vatten, där de ofta förenas i skolor och finns på stora djup. Bäcköring tillhör kategorin migrerande arter, eftersom den kan leva inte bara i saltvatten utan också i sötvatten, där flera individer förenas i inte alltför många skolor. Denna typ av öring föredrar områden med ett tillflöde av rent vatten berikat med en tillräcklig mängd syre.

Representanter för regnbågearterna finns längs Stillahavskusten, såväl som nära den nordamerikanska kontinenten i sötvattenkroppar. Relativt nyligen överfördes representanter för arten artificiellt till vattnen i Australien, Japan, Nya Zeeland, Madagaskar och Sydafrika, där de slog rot ganska framgångsrikt. Regnbåge gillar inte överflödigt solljus, så under dagtid försöker de gömma sig bland hakar eller stenar.

I Ryssland finns representanter för laxfamiljen på Kolahalvöns territorium, i vattnet i Östersjön, Kaspiska havet, Azov, Vita och Svarta havet, såväl som i floderna Krim och Kuban, i vattnet i Onegasjöarna. , Ladoga, Ilmen och Peipsi. Öring är också otroligt populärt inom modern fiskodling och odlas på konstgjord väg i mycket stor industriell skala.

Forelldiet

Öring är en typisk representant för vattenlevande rovdjur. Sådana fiskar livnär sig på en mängd olika insekter och deras larver, och är också ganska kapabla att sluka små släktingar eller ägg, grodyngel, skalbaggar, mollusker och till och med kräftdjur. Under vårens översvämningar försöker fisken hålla sig nära branta bankar, där högvatten aktivt tvättar ut många maskar och larver från kustjorden, som används av fisk som föda.

På sommaren väljer öring djupa bassänger eller flodböjar, liksom områden med vattenfall och platser där vatten skapar bubbelpooler, vilket gör att fisken kan jaga effektivt. Öring foder på morgonen eller sent på kvällen. Under ett kraftigt åskväder kan fiskstim stiga närmare ytan. När det gäller näring är unga öringar av alla arter helt opretentiösa, och av denna anledning växer de extremt snabbt. På våren och sommaren äter sådana fiskar flygande "foder", vilket gör att de kan få en tillräcklig mängd fett.

Reproduktion och avkomma

Lektiden för öring i olika naturliga livsmiljöer är olika beroende på vattnets latitud och temperaturregim, samt höjden över havet. Tidig lek observeras i nordliga områden med kallt vatten. I Västeuropa förekommer lek ibland på vintern, fram till de sista tio dagarna av januari, och i Kubans bifloder - i oktober. Yamburg öring går för att leka i december. Enligt vissa observationer väljer fiskar oftast månbelysta nätter för lek, men den huvudsakliga toppen av leken inträffar under tidsperioden från solnedgång till fullständigt mörker, såväl som under gryningen.

Öring når könsmognad vid cirka tre år, men även tvååriga hanar har väldigt ofta helt mogen mjölk. Vuxna öringar leker inte årligen, utan vartannat år. Antalet ägg hos de största individerna är flera tusen. Som regel bär fyra- eller femåriga honor omkring tusen ägg, och treåriga individer har vanligtvis 500 ägg. Under leken får öringen en smutsig grå färg, och de rödaktiga fläckarna blir mindre ljusa eller försvinner helt.

För lek väljer öring sprickor som har en stenig botten och som är beströdda med inte för stora stenar. Ibland kan fiskar leka på ganska stora stenar under förhållanden med grusig och finsandig botten. Strax före leken använder honorna sina svansar för att gräva ett avlångt och grunt hål och rensa gruset från alger och smuts. En hona följs oftast av flera hanar samtidigt, men äggen befruktas av en hane med den mest mogna mjölken.

Det här är intressant!Öring kan välja en partner baserat på lukt- och visuella egenskaper, vilket gör att representanter för laxfamiljen kan producera avkomma med önskade egenskaper, inklusive resistens mot sjukdomar och negativa naturliga faktorer.

Öringkaviar är ganska stor i storleken, orange eller rödaktig till färgen. Utseendet på sjööringyngel underlättas genom att tvätta äggen med rent och kallt vatten mättat med tillräcklig mängd syre. Under gynnsamma yttre förhållanden växer ynglen mycket aktivt, och ungarnas mat inkluderar daphnia, chironomider och oligochaetes.

Öring är ett vanligt namn som är tillämpligt på ett antal arter och former av fiskar från den rikliga familjen Salmonidae - laxfiskar. Den finns representerad i 3 av hans 7 släkten. Detta:

• Salmo – Atlantiska arter;
• Oncorhynchus - Stillahavsart;
• Salvelinus eller loaches, som finns utanför Europas, Asiens och Amerikas kuster.

Öring når aldrig en mycket betydande storlek, även om det finns mycket stora arter. Bland de karakteristiska parametrarna för öring är lateralt komprimerad med en långsträckt kropp.

Experter räknar strålarna i fenorna. Öring har en kort, stympad nos. Titta in i munnen och du kommer att se rader av kraftfulla tänder på vomer. 3 eller 4 rader ligger på baksidan av den främre triangulära plattan, på palatala ytan - 2 rader.

I många århundraden i rad har folk kallat representanter för laxfamiljen, inklusive öring, "röd" fisk. Uppenbarligen syftar detta ord inte på färg. I muskler (kött) av olika typer kan den vara vit, gulaktig, rödaktig eller djupröd. Namnet betecknade produktens högsta grad av betydelse och dess oföränderliga skönhet.

Var finns öring i Ryssland?

Öring överraskar verkligen många, många människor. Detta är en sällsynt fiskart som kan leva i både söt- och saltvatten, som omedelbart anpassar sig när den ändrar sin livsmiljö. Det enda kravet är rent vatten, eftersom detta är en aristokratisk fisk!

De platser där öring lever och till och med fortfarande fångas är vanligtvis lika vackra som fiskarna själva. Tydligen är det därför fiskare strävar efter att bevara både naturens och fiskens orörda skönhet när de lagar mat.

Finsmakare noterar att den mest utsökta öringen finns i bergsbäckar och sjöar i ekologiskt rena regioner i landet. Det är inte utan anledning som den bästa öringen (sjön) enligt experter finns i Karelen och på Kolahalvön, på Ladoga, där Svir och Vuoksa bär sina vatten, på Onega.

Var annars finns öring i Ryssland? Öring, en av de vanligaste öringarterna, och dess underarter finns i Nordatlanten, i bassängerna i Barentshavet, Vita, Östersjön, Svarta havet och Kaspiska havet. Den går längs Vita havet och Barentskusten till Tjeckiska bukten.

Den finns i Neva, Narova, Luga och i Finska viken. Det finns också vandrande former av öring i Kaliningrad, Pskov, Novgorod, Vologda, Tver, Ulyanovsk, Samara, Kirov, Perm och norra delarna av Orenburg-regionen.

Den cis-kaukasiska öringen, som håller på att dö ut på grund av störningar i den naturliga reproduktionen, från Kaspiska havets bassäng kommer fortfarande sällan från floderna Terek och Samur, men finns fortfarande i Volga och Ural. Idag klassas den som bäcköring. Det distribuerades en gång från Saratov-regionen till övre Volga, inklusive floderna Kama, Sura, Oka och andra floder.

Förutom frågan om var öring fångas: tyvärr har den helt försvunnit i Mari-El, Mordovia, i Yaroslavl- och Saratov-regionerna.

Öringarter

Det finns arter av sjö-, flod-, bäck- och fjällbäcköring. Det är vanligt att särskilja öring i släktet Salmo:

• Adriatiska havet;
• bäck, sjö (öring);
• regnbåge;
• turkisk platthuvud;
• marmor;
• Amudarya;
• kaukasiska;
• guld, men det finns många andra.

Sötvattensöringen (kemzha) står isär. Denna vandrande sjö eller bäckfisk är en framträdande representant för laxfiskar. I denna familj är det extremt svårt att identifiera sorter, vilket beror på deras närhet till varandra och deras fantastiska förmåga att anpassa sig till vattnets salthalt. Det är därför som flodöring ofta identifieras med sjö- och även havsöring.

Vad är dyrare: lax eller öring?

Det är svårt för en okunnig person att skilja öring från lax. Det är också ganska problematiskt att avgöra vilken fisk som smakar bättre. Dessa är två underarter av laxfiskar, och de är lika till utseendet. Det rekommenderas att särskilja helt enkelt för att öring är cirka 1,5 USD per 1 kg dyrare än lax, om vi pratar om grossistköp.

Med ett enda köp kommer skillnaden att resultera i 3-4 dollar. Håller med, detta är allvarligt i nuvarande takt. Vad är bättre, öring eller lax? Smaken av öring är mer delikat, så finsmakare föredrar att välja detta dyra nöje.

• Experter särskiljer efter färg: öring har ljusare hud med rosa sidor, och köttet är rikare i färg och ljusare i mönster.
• På laxens sidor finns inga ränder som är karaktäristiska för öring.
• Laxfjäll är större i storlek.
• Öringen är rundare, huvudet är mindre än laxen, mer stympat och svansen är fyrkantig (laxen har en triangulär svans).
• Fenorna skiljer sig också i form: hos lax är de mer långsträckta.

Vad är fetare, öring eller lax?

Öring är fetare än lax. Detta märks särskilt av den specifika "oljiga" lukten om fisken har varit frusen.

Det rekommenderas inte att äta mycket av denna feta fisk om du har leverproblem eller har fått diagnosen magsår och/eller duodenalsår. Begränsa konsumtionen av fet öring för eventuella gastrointestinala sjukdomar, om inte ökat kaloriinnehåll indikeras. Det finns inga kolhydrater i produkten.

Vad kan man laga av öring?

Öringrätter finns i många kök runt om i världen. Det har alltid varit en favoriträtt för den ryska adeln. En lyxig rysk herrefest skulle inte vara komplett utan denna fisk. Professionella kockar frågade inte vad som kunde göras av öring eller hur man tillagar den. Recept har gått i arv från århundrade till århundrade, från kock till kock. Henne:

• saltade och rökta;
• kokt och ångad (minst kalori)
• stekt i en stekpanna;
• bakas (mest näringsrikt) i ugnen och på grillen.

Experter rekommenderar att man förmarinerar fisken för att ge öringen en kryddig smak. Citron, ingefära och olika örter passar bra till öring. Oavsett tillagningsmetod förblir köttet från denna unika naturgåva alltid mört och saftigt.

Öring används både med förstärkt näring och när man följer en diet, eftersom denna fisk innehåller omega-3 fleromättade fettsyror och hela spektrat av aminosyror och vitaminer från alla grupper som är nödvändiga för människor.

Öring innehåller jod, järn, fosfor och selen i ett helt harmoniskt, balanserat tillstånd. Det finns inte längre en sådan idealisk produkt på jorden som skulle innehålla ämnen som är ansvariga för människokroppens alla vitala funktioner! Alla komponenter i öringen påverkar kroppens funktioner. De påverkar bildandet av röda blodkroppar, protein- och fettomsättning, glukosabsorption och kolesterolmetabolism.

Som många studier bekräftar, har människor som ofta inkluderar öring i sin kost (liksom alla röda fiskar) tre gånger mindre risk att bli behandlade för cancer och högt blodtryck. De behåller sitt minne, är praktiskt taget inte utsatta för depression och kan till och med sola på stränder med mindre risk för solbränna.

Vad ska man göra med öringkaviar

Inte bara öring, utan också dess kaviar ingår i listan över de mest utsökta, elitfiskdelikatesser. Dess närvaro på bordet i alla århundraden har ansetts vara en symbol för välstånd. Det fanns tillfällen då öringkaviar åts med skedar, men då serverades hasselripa även på jättelika fat, och inte i portioner som skulle undersökas med förstoringsglas.

Öringkaviar är ganska salt, så kockar rekommenderar att man kombinerar det med smör och färskost.

Ibland kan du hitta oslockad öring på rea. Erfarna hemmafruar och kockar vet hur man skiljer en hane från en hona och exakt väljer fisk med kaviar. I det här fallet blir de ägare till en ovärderlig produkt i volymen av en imponerande burk. Kaviar erhålls praktiskt taget gratis, för när det gäller mjölk slängs i princip alla insidor helt enkelt bort.

Det finns många recept för att salta kaviar. Allt som återstår är att välja den du föredrar och skaffa honan. Hon är alltid vanlig. Hon är grå, hon har en trubbig näsa och ett litet huvud, mjukare konturer. Hanen är ljusare, strävare, längre och ser mer rovdjur ut. Tur kommer i alla fall med träning.

Hur man väljer öring

Öring är svårt att välja. En oupplyst person kommer inte att kunna skilja fisken från dess lax-"släktingar". Storleken spelar ingen roll. Honor och hanar finns till försäljning, och varje individ kan vara antingen stor eller liten, oavsett kön.

Till exempel, den enorma storleken på den kaspiska varianten av öring, som anses vara en riktig jätte i familjen (det finns individer upp till 51 kg) och dess likhet med lax (det är billigare än öring, se ovan) förbryllar även specialister . När de klassificerar den efter vikt försöker de göra den till en underart av lax! Traditionellt har tillhörigheten bestämts av de strukturella egenskaperna hos embryot i ägget och antalet kromosomer, men evolutionen gör gradvis sitt jobb med öring.

För att inte göra ett misstag och inte köpa billigare fisk, studerar experter noggrant alla tecken. En av dem är färg. Tyvärr, att skilja öring från det är inte heller ett alternativ. Det finns exemplar som är helt ljusa, och nästan svarta, och med mörka fläckar på en ljus bakgrund, och iriserande och silver. Färgen beror på fiskeplatsen och sorten.

Havsöring skiljer sig från sötvattensöring både i storlek och i den ljusa, röda färgen på köttet.

Den kan ha alla nyanser från vitt till djupt lila. Allt beror på fiskens art, livsmiljö och kost. Älvöringen har i alla fall ljusare kött. I kalkvatten är öringen också silverfärgare och i floder med lerig eller torfig botten är de mörkare.

Många forskare bevisar att enhetlig färg och ett minimalt antal fläckar och ränder på sidorna bara är ett tecken på mättnad under livet. Yrkesfiskare säger att sjö- och bäcköring är blekare eftersom deras kost saknar plankton och räkor som marina arter livnär sig på. Matkännare hävdar att rött kött smakar bättre, men detta är ett kontroversiellt påstående.

I storlek är insjööring vanligtvis stora, medan bäcköring (persilja) är små. Tydligen har hon sin storlek att tacka för skygghet och en komplex livsstil. Hon måste alltid vara lekfull och kunna gömma sig i klippor och forsar, hålla fast i snabbt strömmande, iskallt vatten.

I allmänhet, när du väljer öring, lax eller andra laxrepresentanter, måste du räkna med säljarens (leverantörens) korrekthet, professionalism och ärlighet. Dessa dagar kan förhoppningar vara svårfångade.

Som vilken naturprodukt som helst, är öring bortskämd av civilisationen. Moderna producenter matar fisk med näringstillskott för att påskynda tillväxten av individer och öka företagens lönsamhet. Antibiotika, tillväxthormoner och färgämnen tillsätts. Som ett resultat ökar köttets färg, produktens användbarhet avdunstar och skadliga ämnen förekommer i dess sammansättning. Naturligtvis leder allt detta till att öringens tidigare positioner avslöjas, vilket bara kan orsaka ånger.

Det är inte bara tillverkare som gör sig skyldiga till förfalskning. Återförsäljare och säljare lägger bränsle på elden. När det saltas förlorar allt kött färg, och därför, för att bevara dess ljusstyrka, blöter skrupelfria affärsmän dessutom öring i färgämnen.

En av reglerna är att inte köpa fisk med ljust rosa kött - detta är ett tecken på konstgjorda odlingsförhållanden.

Var särskilt uppmärksam på ådrorna i öringfilén. Om de är vita är den karakteristiska "rosa" inte synlig i dem, troligen har fisken du har valt inte behandlats med färgämnen.

Om du köper filéer, var uppmärksam på förekomsten av ben. I en högkvalitativ produkt dras de ut för hand, och därför har köttet en del skador.

Det finns också standarder för att lösa upp ben med vinsyra, citronsyra och ättiksyra. Detta anges alltid i den medföljande dokumentationen. Var uppmärksam på etiketten, missa inte närvaron av förbjudna syror och så kallade mognadsmedel, vars användning är förbjuden enligt lag.

Inte mindre förbjudna polyfosfater används för att öka vikten. Filé med dem har en stark glans. När du köper fryst kött, se till att trycka på det efter upptining. Om mycket vatten rinner ut fanns polyfosfater. Du har blivit tyngd. Det är givetvis att föredra att köpa färsk eller kyld öring.

Som är uppenbart är urvalsprocessen otroligt komplex. Det finns för många faktorer av bedrägeri i den moderna världen. Köpte du lax istället för öring? Detta är inte det värsta ont! Det återstår att råda dig att hitta en pålitlig säljare som tar sitt ansvar ansvarsfullt och kontrollerar tillverkaren när ett kontrakt för leverans av öring ingås.

Det andra alternativet är att bli fiskare och skicka dem till skyddade områden i Ryssland, där det inte finns något avfall, och öringen äter den renaste maten som möjligt! De finns fortfarande bevarade i vårt land!

Regnbåge är den vanligaste laxarten i våra dammar och sjöar. Det andra namnet på denna värdefulla och vackra fisk är mykiss. Nordamerika anses vara sitt hemland, och det kom till våra vatten i början av 1900-talet.

Idag är regnbåge ett populärt fiskemål. Den jagas på olika sätt med hjälp av konstgjort och naturligt bete. Denna fisk är väldigt atletisk, så fisketävlingar på olika nivåer hålls överallt.

Mikizha är en stark och snabb fisk. När hon väl har fastnat, gör hon våldsamt motstånd, gör oväntade ryck och försöker befria sig själv. Det är därför den är så känd bland sportfiskare. Dessutom får vi inte glömma de gastronomiska egenskaperna hos regnbåge.

Beskrivning

Regnbåge har en långsträckt, hällliknande kropp, i sidled sammanpressad. Huvudet är litet, stympat, med en medelstor mun och små ögon. Hos män, när de når puberteten, blir underkäken "krokad". Denna så kallade manifestation av dimorfism observeras i nästan alla laxarter.

Mykissens kropp är täckt med täta fjäll. Det finns två fenor på baksidan. Den ena är den huvudsakliga, som ligger strikt mittemot den anala. Den andra är falsk eller fet, belägen närmare svansen.

Kroppsfärgen på mykiss kan variera beroende på vattenförekomsten. På en ren hård botten har fisken ljusa nyanser, för vilka den ofta kallas vit öring. På platser med stenig eller jordbotten får den mörka färger - ryggen blir olivgrön och magen smutsig vit.

Regnbågsöringens kropp är bokstavligen beströdd med små mörka fläckar. De täcker också rygg-, anal-, lös- och stjärtfenorna. Längs fiskens sidolinje finns en skimrande rödaktig rand som sträcker sig från gälskyddet till svansen.

Den beskrivna färgen är särskilt uttalad under lekperioden. I det vilda har anadrom öring och insjööring, som är underarter av regnbåge, inte en så uttalad "signatur"-rand. De är ljusare - silver med mörka fläckar.

Biologiska egenskaper

I fiskodlingar i odlade reservoarer växer regnbåge upp till 3–5 kg med en kroppslängd på 50–60 cm. Dess vilda form når sällan ens 2 kg och överstiger inte 40–50 cm. Den anadroma och sjöformen av denna laxen blir upp till en meter och väger upp till 10 kg. Den maximala storleken på fisken var 22 kg och den odlades på en specialiserad fiskodling.

Livslängden för mykiss är 10–12 år, könsmognad hos honor sker vid 3–4 år. Hos män händer detta vanligtvis ett år tidigare. På odlade dammar varierar lektiden och beror på temperaturen. Det finns reservoarer där öring kan leka året runt. Men ofta inträffar detta skede i en fisks liv på våren.

Den genomsnittliga fertiliteten för en öringhona är 2000 ägg. Deras färg är gulaktig-orange, deras storlek är liten - upp till 6 mm i diameter, och deras vikt överstiger inte 125 mg. Mognadstiden sträcker sig från en månad till en och en halv månad och beror på vattentemperaturen.

I det vilda leker denna typ av öring när vattnet värms upp till 6–7 grader. I många reservoarer händer detta i slutet av mars och i norr - i april - början av maj. Mykisen lägger sina ägg i områden där strömmen avtar och föredrar grunda platser med grusbotten. Här använder honan sin stjärtfena för att gräva ett hål där hon lägger ägg, som sedan befruktas av en eller flera hanar.

Näring

Mykizha är ett glupskt och allätande rovdjur som attackerar nästan alla rörliga föremål som är lämpliga i storlek. Dess matpreferenser beror på tid på året och mattillgång.

Under hela den varma perioden livnär sig vilda regnbågsälvar och bäcköringar huvudsakligen av vattennära insekter. På vintern sjunker den till botten och letar där efter små kräftdjur och ryggradslösa djur. Kan attackera små fiskar som befinner sig i siktlinjen. Stora individer attackerar ofta babymöss och grodor som faller i vattnet.

Odlad öring skiljer sig inte mycket från sina vilda släktingar. Hon är också en allätare. Endast under "hem"-förhållanden matas den med speciell mat, som inkluderar keso, lever, mjälte, kli, räkmjöl etc.

Vinter

Öring är en försiktig och försiktig fisk. På vintern är denna kvalitet särskilt tydlig, eftersom vattnet i reservoaren är klart och det minsta ljudet skrämmer bort det. Detta är dock inte ett skäl att vägra isfiske på en betald reservoar.

För att fånga mykiss på vintern behöver du ibland lägga mycket tid på att övertala den att ta betet. Särskilt svårt är sökandet efter horisonten där fisken befinner sig. Under dagen kan den antingen sjunka till botten eller stiga till själva isen. Och med tanke på dess slöhet och passivitet, även efter att ha valt rätt fiskedjup, är det inte alltid möjligt att tjäna minst ett bett.

Vår

Under denna period börjar mykiss leka, så jakt efter dem på många platser och vilda floder är förbjuden. Öringsäsongen i odlade reservoarer börjar som regel i maj. Vid denna tidpunkt stiger fisken redan till de övre horisonterna och börjar ta tag i de första insekterna som dyker upp från ytan.

Sommar

Sommar på betalda dammar anses vara den bästa perioden för fiske efter denna representant för lax. Nu fungerar en mängd olika metoder mot detta rovdjur, och alla nybörjare kan fånga det. De vanligaste fiskeriktningarna i odlade reservoarer är:

• spinning;
• flytstång;
• matare.

På vilda floder fångas regnbäcksöring huvudsakligen genom flugfiske eller ultralätt, med hjälp av miniatyrbeten som imiterar insekter och andra små livsmedel.

Höst

När vädret blir kallare går öringen ner till de lägre vattenlagren, men upphör inte att vara intresserad av att snurra beten. Den biter också aktivt på undergrejer, särskilt bete av animaliskt ursprung.

Vild öring fortsätter att fångas med flugbeten. Först nu är det tillrådligt att använda våtflugor, som kan utföras längst ner eller nymfer. Ultralätt är också effektivt, men spinnare och wobblers bör väljas med mjukt lågfrekvent spel.

Fiskemetoder

Öring är en ganska mångsidig fisk som kan fångas på en mängd olika sätt:

• matare;
• fiskespö;
• flugfiske;
• haspelspö

Alla typer av fiske, med rätt tillvägagångssätt, är effektiva och låter dig inte bara fånga fisk, utan också att fullt ut njuta av processen att jaga öring.

Flugfiske och spinning

Dessa två typer av fiske är de mest sportiga, med ständig rörelse runt vattenområdet, urval av beten och metoder för att presentera dem. För regnbåge används lätta redskap, vilket möjliggör användning av miniatyrwobblers och skedar, samt viktlösa flugor.

I ultralätt finns det hela öringriktningar:

• Fånga regnbågsbäck mykiss. Jakt bedrivs på vilda öringsorter i bergsbäckar, snabba nordliga floder och andra vattendrag där denna fisk lever.
• Fiske på betalda sjöar och dammar. Här fångas främst den klassiska domesticerade formen av öring.

Det ställs ökade krav på spinnredskap för öringfiske. De ska samtidigt tillåta dig att arbeta med viktlösa beten och fånga kraftfulla, vassa fiskar.

Osynligheten av redskapet kommer också i förgrunden, så användningen av de tunnaste snören och monofilamentlinorna är viktigt. Det innebär att använda högkvalitativa rullar med känslig friktion och mjuka fiskespön som effektivt dämpar fiskryck.

Donka och flytspö

Dessa metoder används främst på betalsajter. Eftersom de inte är lika dynamiska som spinning och flugfiske används de oftare av nybörjare som förutom att spendera tid på dammen också vill fånga fisk.

Det är inget speciellt med utrustningen. Om möjligt bör du använda tunnare utrustning som inte larmar fisken. Av beten ges företräde åt följande:

• öringpasta;
• räkor eller kräftkött;
• röd mask;
• insektslarver.

Det är lämpligt att fiska med bottenredskap på långa avstånd, men flytredskap är effektivt för kortdistansfiske.

Läs om öringfiske på matare här.

Beten för regnbåge

Med tanke på öringens allätande natur kan den fångas med en mängd olika beten av artificiellt och naturligt ursprung. Fiskpreferenser ändras beroende på årstid, vattentemperatur och andra naturliga faktorer.

Följande beten används vid öringspinning:

• Mikrooscillatorer. Idag de mest populära beten, särskilt på odlade reservoarer.
• "Silikon". Passivt "gummi" av liten storlek används oftare. Relevant när fisk matar i botten.
• Wobblers. Universalbeten som fungerar både i floder och i slutna reservoarer.
• Roterande spinnare. Idag används de sällan och endast av nybörjare.

Följande munstycken och beten används i botten- och flytriktningen:

• daggmask;
• blodmask;
• larver av semi-akvatiska insekter;
• öringpasta;
• konserverad majs;
• räkor och andra små kräftdjur;
• mask;
• caddisfly

Det finns mer specifika beten, men de efterfrågas i sällsynta fall på enskilda vattendrag. De används av erfarna fiskare som väl har studerat den lokala öringens vanor.

Forell

Öring fisk. Pestelka, pied öring, pied öring, öring, i Narva - smula; enligt Pallas, också - troshnitsa, penny; på floden Tikshe och Sarka, som rinner in i Oyat: de stora är tarpinki, de små är blåfiskar... Den fläckiga är mycket vacker, och detta namn ges till den mycket väl: den är all prickad med rött, svart och vitt fläckar, så i allmänhet är den mycket mer färgstark än taimen.

Dessutom är den byggd märkbart tätare och verkar bredare och plattare än den senare; hennes näsa är trubbig, och endast hos mycket stora hanar, utmärkande genom sin mera långsträckta nos och ljusare kroppsfärg, bildas en liten broskkrok i spetsen av underkäken; de parade fenorna är märkbart mer rundade än taimens, och fjällen har alltid en rund form.

Slutligen tappar malen aldrig, lever ständigt i floder och är, trots otaliga färgförändringar, alltid mörkare än taimen: ryggen är mestadels brun eller brungrön, sidorna av kroppen är gula eller gulaktiga, fenorna är gulaktiga- grå, röda fläckar på kroppen är oftast belägna längs sidolinjen eller på dess sidor och har ofta en blå kant.

Det händer dock ibland att det inte finns några röda fläckar alls eller omvänt, det finns inga svarta fläckar och bara röda fläckar finns kvar. Ryggfenan är också nästan alltid prickad med svarta och röda fläckar. Denna fisk är mycket mer utbredd i det europeiska Ryssland än den tidigare arten.

Utbredningen av öring minskar dock märkbart: den växande populationen ersätter den gradvis, och den har redan försvunnit från många floder, där den för inte så länge sedan var ganska vanlig, eller har dragit sig tillbaka till de allra övre delarna. I allmänhet är öringens färg mycket beroende av färgen på vatten och jord, föda och till och med tiden på året, eftersom den under leken är mycket mörkare.

Man har märkt, att öring i kalkhaltigt vatten alltid är ljusare och mer silvrig*, och i floder, som flyter längs en lerig eller torfig botten, är de mycket mörka i färgen. De första är kända bland tyskarna som stenöring (Steinforelle); Denna sort inkluderar till exempel den berömda Gatchina-öringen (från Izhorafloden), ljus, nästan helt silverfärgad, med en ljusbrun rygg och en vit, något gulaktig buk.

Köttet av dessa öringar är nästan helt vitt, bara de stora är ljusrosa, medan Yamburg är mörka och de små är rosa. Yamburg öring är mycket mörkare i färgen, och det finns färre fläckar på den, och de är felaktigt placerade. Enligt observationer från engelska fiskodlare har öring som livnär sig på insekter rödaktiga fenor och fler röda fläckar, och öring som livnär sig på små fiskar har ett större antal svarta fläckar.

Det anses också vara en regel att ju mer närande öringen är, desto mer enhetlig i färgen är den, fläckarna är mindre märkbara, ryggen blir tjockare, huvudet är mindre och köttet får en gulaktig eller rödaktig nyans. Det är känt från experiment att öringens kött blir rött när mängden syre i vattnet minskar.I en av de torvrika skotska sjöarna finns till och med öring med mörkrött kött.

Hanar skiljer sig från honor i den relativa storleken på deras huvuden och det stora antalet tänder; hos gamla hanar böjer sig underkäkens ände ibland uppåt, som hos lax. Dessutom är honorna alltid jämförelsevis större. I några strömmar i Centraleuropa, delvis strömmande under jorden, sågs till och med helt färglös öring.

Vad angår storleken på öringen, fastän den senare aldrig når storleken av lax och talmen, växer den under exceptionellt gynnsamma förhållanden till 1 1/2 arshinlängd och 30, ännu mer, punds vikt. Samtidigt, i många bergsfloder och bäckar som flyter på höga höjder, är öringen inte mer än 20 cm lång, så det finns knappast någon annan fiskras med så betydande fluktuationer i tillväxten.

I de flesta fall är öring cirka 6-8 inches lång och väger 1-2 pounds. I allmänhet beror storleken på en öring på storleken på bassängen den lever i, vilket bestämmer mängden mat. I Västeuropa finns de största öringarna i bergssjöarna i Schweiz och Tyrolen (upp till 15 kilo) och i England - i Themsen (upp till 7? kilo).

Här i Ryssland har man sett stora nattfjärilar i Ropshinsky-dammar, nära St. Petersburg (upp till 10 pund), där jag fångade dem för mer än 30 år sedan på köttbitar; i Izhora (8-10 fot och ungefär en arshin lång), i Kamas bifloder (till exempel i floden Ireni, som rinner ut i Sylva - upp till 15 fot och i en av Bugulminskys floder distrikt - upp till 1 1/2 arshins i höjd ), såväl som i Kubans bifloder (upp till 18 vers. längd).

Livslängden för denna fisk måste vara mycket betydande, eftersom det finns ett tillförlitligt fall av en öring som lever i mer än 60 år. Under gynnsamma förhållanden, det vill säga med ett överflöd av mat, växer öringen mycket snabbt och når sexuell mognad om 2 år. Öringens inhemska livsmiljö är Västeuropa. Här finns den nästan överallt, förutom stora floder.

I vårt land har öringen en relativt mycket begränsad utbredning och finns, kan man säga, sporadiskt, det vill säga på sina ställen. Det är vanligast i nordvästra Ryssland, i vårfloderna i Östersjöbassängen; i Svartahavsbassängen finns den i några bäckar i provinserna Podolsk och Volyn (till exempel i strömmen som rinner ut i Ushitsa-floden nära byn Kuzhelev) och i alla floder på Krim och Kaukasus.

I det kaspiska bassängen (förutom de kaukasiska och persiska floderna) är öring mest känd i Kamas bifloder och är mycket sällsynt i själva Volgas bifloder. I norra Ryssland, det vill säga i floderna som rinner ut i Vita och Arktiska havet, såväl som i hela Sibirien, finns det ingen öring alls, och de förekommer endast i Centralasien, med början från de övre delarna av Amu Darya.

Öring finns i många floder och strömmande sjöar i Finland, St. Petersburg-provinsen, särskilt i närheten av Gatchina (floderna Izhora, Oredezh, Vereva) och i floderna i Yamburg-distriktet; i pp. Tiksha och Sarna, flyter in i Oyat, i Olonets-provinsen. (och i några andra), i många floder i Novgorod-provinsen, i sid. Belaya och Shcheberikha Tver läppar.

Öring är ganska vanlig i de baltiska och nordvästra provinserna, till exempel i Kovnoprovinsen. (Telyievsky-distriktet, floderna Bobrunka och Miniya, till exempel), Grodno (distrikten Slonim och Kobrin). Detsamma, tydligen, i Vitebsk (Dalysitsa-floden, Nevelskaya). Det verkar finnas i skogsfloderna i Poshekhonsky-distriktet i Yaroslavl-provinsen, i de små bifloderna till Kostroma, i Nerekha-floden i Vladimir-provinsen, och finns utan tvekan i vårskogsfloderna i Kazan-provinsen, flyter in i Kama, i de övre delarna av några bifloder till Sviyaga, i Sengileevsky-distriktet.

I Gorodishchensky-distriktet Penza-provinsen, i floden. Ayva och Vishnyanga och andra floder i de övre delarna av Sura; i Ardatovsky-distriktet, i floden. Zheltushka, där den kallas kungens fisk, också i de övre delarna av Syzrans bifloder och i andra floder som rinner in i Volga från höger sida, i Simbirsk och Sengileevsky-distrikten; äntligen i floden Khmelevka, Saratov-provinsen. I bassängerna Oka, Dnepr och Don hittades knappt öring tidigare.

Jag känner bara till två områden där öring lever, som föds upp där på senare tid. Det här är nyckeldammen i byn. Bobrikakh, Tula läppar. (nära de övre delarna av Don) och dammar på greve Orlov-Davydovs gods nära stationen. Lopasni, Serpukhov-distriktet, Moskva-provinsen. Öringens levnadssätt, på grund av dess betydelse för fiskodling och fiske, samt insynen i de vatten den lever i, har studerats ganska väl.

På vintern, efter lek, rullar öringen ner och stannar nära källorna, på djupa platser i floden - tunnor, längst ner, och livnär sig tydligen mer på små fiskar, nämligen elritsa - dess ständiga följeslagare, tillsammans med röding och skulptör . Små öringar som inte har nått ett kilos vikt är dock sällan rovdjur och, det verkar, som individer som inte har nått mognad, livnär sig på ägg som svepts av vuxna fiskar och letar efter dem i brosket, på riffen.

Lerigt källvatten, såväl som översvämningar, tvingar öring att hålla sig till den branta stranden och till och med gömma sig under den; vid denna tidpunkt är dess huvudsakliga föda daggmaskar, sköljda ur jorden av bäckar. Men så fort skogen blir klädd dyker det upp bevingade insekter och öringen tar sina sommarplatser. De största exemplaren förvaras under vattenfall, i bubbelpooler, under kvarnhjul eller i bubbelpooler som ligger vid flodens krökar, där strömmen träffar stranden och bildar en bubbelpool, också nära bäckarnas sammanflöde.

Dessa öringar lever här stillasittande, ibland till sen höst, och ensamma och livnär sig huvudsakligen på småfiskar, som väntar på dem under något slags skydd: hakar, stenar, under trädrötter. Små öringar håller sig till de steniga klyftorna, står här i små skolor; de vandrar ständigt från en plats till en annan, mestadels uppströms, särskilt efter kraftigt regn och följaktligen översvämningar. För att inte bli trött står öringen ibland här bakom en stor sten, där strömmen är mindre stark.

Anledningen till den begränsade utbredningen av öring i Ryssland, enligt min mening, är att öring, strängt taget, är bosatt i berg och nästan isfria floder med kallt vatten, där inga andra rovdjur kan leva, som den inte kan konkurrera med på något sätt. Våra ryska floder och floder flyter långsamt, deras vatten är leriga och på våren rinner de ut över ett stort område och bär bort de kläckta, ännu inte starka unga fiskarna, och på vintern, när öringen precis börjar leka, är de täckt med is.

Lake och gädda finns nästan i våra bäckar, så att för öring återstår endast de allra övre delarna av några rena källor, aldrig iskalla floder, där det inte finns gäddor och abborrar. Öring kan inte kämpa för existens med sådana produktiva rovdjur. Och eftersom vi har väldigt få vatten där det inte finns gädda, lake och abborre, bör man ha detta i åtanke och inte ryckas för mycket med öringkulturen, det vill säga inte föda upp den förgäves, som dyr mat för billig fisk.

Även om västeuropeiska fiskodlare hävdar att öring är helt okänslig för grumlighet i vattnet, till och med kan leva i vårgropar fyllda med flytgödsel, att den tål mycket varmt vatten (upp till 26°R), men ändå, kanske på grund av nämnda konkurrens, är denna fisk. kan leva i vårt land antingen i de övre delarna av vårfloderna, eller i vårdammar speciellt grävda för det.

På samma sätt vet alla utomlands att öring är rikligare i en given flod, ju rikligare den senare är i källor; därför är floder som flyter i krita och kalkrika formationer, kännetecknade av grundvattnets rikedom, alltid rikare på öring; Enligt observationer från engelska fiskare märks inte en minskning av öringen endast i sådana floder. Mycket kallt vatten, innehållande lite föda, nämligen maskar och insekter, hämmar dock kraftigt öringens tillväxt, men de är åtminstone helt säkra här.

Amerikanska fiskodlare anser att en (sommar)temperatur på 9° är ogynnsam för öringens tillväxt, och den mest gynnsamma för den är en temperatur på upp till 16° och högst 18°. I vilket fall som helst gillar öring inte plötsliga temperaturförändringar, och detta, tillsammans med längden på våra vintrar, är en av anledningarna till dess sällsynthet i ryska vatten. Tidig vinter tvingar öring att leka tidigare än i Västeuropa - i oktober, till och med september, så utvecklingen av ägg saktar ner kraftigt och andelen framgångsrikt kläckta ungar minskar oundvikligen.

Öringens huvudsakliga föda är bevingade insekter: myggor, olika skalbaggar, flugor och gräshoppor som faller i vattnet, samt larver. Smidigheten och skickligheten med vilken de fångar insekter är fantastisk: de tar ofta tag i dem under flygningen innan de faller i vattnet. Detta fiske pågår nästan hela dagen, förutom mitt på dagen och mitt i natten. Öring äter främst tidigt på morgonen och på kvällen, eller snarare, vid den här tiden är de som hungrigast.

Den rikligaste maten tillförs dem av vinden, som skakar av sig en massa insekter från kustnära träd och buskar. Av samma anledning simmar öring, som vanligtvis håller sig halvvatten, alltid på ytan vid åskväder. Bara hagel gör att den går ner i djupet, lägger sig på botten och inte lämnar sitt skydd på flera timmar efter att hagelmolnet har passerat. För öring, mer än för någon annan fisk, är det nödvändigt att floden inte rinner i kala stränder, särskilt eftersom träd ger dem välbehövlig skugga och svalka.

Vid extrem hetta, om vattnet värms upp över 15°, stannar all öring nära källor, källor och vid mynningen av små bäckar, eller gömmer sig under rötter, stenar, i hål och faller i ett slags dvala. Vid den här tiden är det inte svårt att fånga dem med händerna, som lake och andra fiskar; de säger till och med att hon älskar att bli klappad för hand och inte gör några försök att fly.

I sådant väder äter öringarna tydligen ingenting: det sägs att de inte heller vandrar eller livnär sig på månbelysta nätter, men detta återstår att bekräfta. I de kaukasiska bergsfloderna som rinner ut i Svarta havet livnär sig öring, enligt Mr Glushanin, huvudsakligen på någon speciell typ av vattengräshoppa (?) som lever i vattnet mellan stenarna; Färgen på denna gräshoppa är mörkgrå, bakbenen är längre än de främre, den springer ganska snabbt, men hoppar ganska svagt.

Kaukasisk öring livnär sig tydligen mycket sällan på fisk. Det är åtminstone ingen här som fångar den med levande bete, även om den fångar utmärkt fisk på fågeltarmar och olika kött. I allmänhet äter den nästan året runt och kan anses vara en av de glupsta och snabbväxande fiskarna med snabbast matsmältning. En av de sysslolösa franska fiskodlarna beräknade, med någon okänd metod, att för att nå en vikt på ett kilo måste en öring äta 10 kg småfisk.

Samtidigt är det tillförlitligt känt att öring, under gynnsamma förhållanden, äter en mängd mat per dag som motsvarar 2/3 av sin kroppsvikt. Under leksäsongen för elritsa äter öring dem i så överflöd att de verkar vara fyllda med dem. Jourdeuil säger att han fångade en öring med en öring, lite mer än ett halvt pund, i vars mage de hittade 47, några av dem redan smälta, elritsa!

Nyligen genomförda studier av amerikanska fiskodlare har dock visat att de snabbast växande öringarna är de som livnär sig i överflöd på flugor och i allmänhet flygande insekter, och inte på fisk. Mot slutet av sommaren, och i intensiv värme när vattnet värms upp, och i Petrovka, börjar öring, särskilt små, gradvis stiga högre och högre längs floden. I Kubans bifloder sammanfaller tydligen början av uppgången med grupperingen av öring i skolor i mitten av augusti.

De lever ett socialt liv här fram till mitten av oktober, det vill säga förmodligen till slutet av leken. När de stiger övervinner dessa starka fiskar lätt hinder och forsar som är helt bortom kapaciteten för någon annan fisk förutom lax och taimen. De gör hopp upp till 2 arshins; böjer sig i en båge och vilar sin svans på en sten eller något annat fast föremål, öringen väljer i flera steg en lugnare plats på sidan, klättrar upp till 2 famnar höga vattenfall med ett fall av 45°.

Samtidigt visar de fantastisk uthållighet och, om ett försök misslyckas, återupptar de det flera gånger. Vid den här tiden är de så upptagna med sin uppgift att de tappar sin vanliga försiktighet och fångas lätt med ett enkelt nät. Lektiden varierar beroende på områdets latitud, absolut höjd över havet och vattentemperaturen. I allmänhet gäller att ju längre norrut området är och ju kallare vattnet är, desto tidigare börjar leken, ibland i mitten av september.

I Västeuropa avtar det ibland till vintern, till slutet av januari, till och med (i Frankrike) till slutet av februari (ny stil). Vår öring leker i bifloden till Kuban b. timmar i oktober; i S:t Petersburg-provinsen. så kallade Gatchina-öringen leker från mitten av september till slutet av oktober, medan Yamburg-öringen leker mycket senare - i december och fram till mitten av januari (Lieberich).

I samma specifika område leker alla öringar, både små och stora, under loppet av en dryg månad, och varje individ leker i flera etapper under 7-8 eller fler dagar. Man har märkt att öring gnuggar huvudsakligen från solnedgång till totalt mörker, sedan på morgonen före gryningen, men inte så kraftigt. Enligt vissa observationer föredrar öring månbelysta nätter för lek.

Sexuell mognad uppnås vanligtvis av öring vid 3 års ålder, men mycket ofta innehåller tvååriga hanar mogen mjölk; Ägg i denna ålder finns endast under extremt gynnsamma tillväxt- och näringsförhållanden. Nyligen genomförda studier har visat att papegojor leker inte årligen, som man tidigare trott, utan vartannat år; Uppenbarligen är ogifta mjölkgräs mindre vanliga än ogifta äggfåglar.

Enstaka öringar bör inte blandas med sterila, d.v.s. karga, som utmärker sig genom en kraftigt förkortad kropp och ett litet huvud. Mängden kaviar hos öring är relativt liten och når bara flera tusen i mycket stora exemplar. En vanlig 2-punds, d.v.s. 4-5 år gammal, ägglekare innehåller upp till 1000 ägg; 3-åring - cirka 500; 2-åring - 200.

I bergsälvar med lite föda, belägna på hög höjd, finns öring, troligen 3 år gammal, 12 centimeter lång och med 80 ägg. Under leken och, som det verkar, före dess början, förlorar pieds sin skönhet i betydande utsträckning; de får en mörk, smutsgrå färg, inte utesluter magen, och de röda fläckarna förlorar sin ljusstyrka och försvinner i andra till och med helt.

Själva leken sker på klyftorna, ibland så grunda att ryggarna på den skavda fisken syns, men inte vid själva vakten utan där strömmen är svagare, det vill säga mest närmare stranden. I det här fallet väljer öring rifflar med stenig botten, strödda med grus - småsten från en hasselnöt till ett kycklingägg; De leker mer sällan i stora stenar eller stenar, även på en brosk, och ännu mer på en fin sandbotten. Den mest kompletta informationen om lakefisk finns här.

Denna preferens för grus bestäms av själva lekmetoden, nästan samma som laxens. Honan, med hjälp av svansen och delvis sina bröstfenor, gräver först ett grunt avlångt hål och krattar småsten åt sidan; tillsammans med denna vändning renar den den senare från smuts och alger som är skadliga för äggen. I floder med stenbotten består honans jobb endast av att rengöra gräs och mögel.

I exempelvis Izhorafloden känns därför öringens lekplats igen av en stor vit fläck, 2 arshins i diameter, som sticker ut skarpt mot en mörk bakgrund. Där det inte finns några småsten, även för att undvika den långa uppgången av fisk till platser som är mer bekväma för lek, är det användbart att dumpa flera laster med småsten på klyftorna och på så sätt ordna konstgjord lek utan att spendera pengar på olika anordningar, apparater och anordningar för konstgjord kläckning av ägg.

Även om varje hona följs av flera hanar, i allmänhet fler, och hela stim av dessa fiskar ses på platser som är lämpliga för lek, utförs befruktningen alltid av en mjölkfisk med de mest mogna reproduktionsprodukterna, och de andra hanarna drivs bort. Så snart honan lägger flera dussin ägg, befruktar hanen dem; efter detta fyller honan upp hålet, eller snarare brunsten, med småsten, och täcker äggen med dem, vilket skyddar de senare från rovdjur och från faran att föras bort av strömmen.

Det är anmärkningsvärt att till en början klistrar testiklarna tätt mot botten och tappar sin klibbighet efter 30 minuter, det vill säga när de täcks. Deras storlek är mycket betydande - ungefär lika stor som en liten ärta, som de också liknar i färg. Öring med rödaktigt kött har dock ägg som är orange eller rödaktig i färgen. Även om äggen är så väl skyddade går de flesta till spillo.

Den förstörs huvudsakligen av fiskar, som flitigt söka efter den; dess farligaste fiender är lake och harr, samt öringen själva, mestadels unga som ännu inte blivit vuxen; även om lekande öring inte tar någon föda alls (dvs. under ungefär en vecka), plockar fiskar som ännu inte har lekt eller redan har gett ägg villigt ägg från andra öringar, och krattar ofta upp stenarna som täcker dem.

Det mest destruktiva är varaktigheten av utvecklingen av ägg, från vilka de unga kläcks inte tidigare än efter 40 dagar, och ibland efter 2, till och med 3 månader. Dessutom rör sig en ung öring, belastad med en enorm gulesäck, som ersätter bristen på mat tidigt på våren, knappt på 3-5 veckor och undviker fara endast genom att gömma sig mellan stenar.

Ungarna lämnar sina härbärgen först efter att de blivit något starkare; det verkar som att det i mitten eller i slutet av våren rullar ner till mer utfodring och lugnare platser. Dess föda består huvudsakligen av myggor som faller i vattnet, små larver och sedan majflugor. Under gynnsamma förhållanden växer öring på senhösten till l-2/3-2 vershok, och på ett år, d.v.s. på våren, fångas 2-3 vershok, ibland fem-versh tvååriga öringar.

Ändå kommer de sistnämnda aldrig att få full medborgarrätt av oss och kommer aldrig att vara lika nödvändiga som utomlands, främst därför att öring och lax är sällsynt och finns på få ställen; för det andra eftersom stora fiskar i vårt land i allmänhet är mindre rädda och lever på starka ställen där fiske med rulle är otänkbart utan röjning. För det tredje eftersom bra tacklingar i engelsk stil är dyrt och svårt att få tag på.

De dåliga är bara kapabla att stärka fördomarna hos majoriteten av ryska fiskare i deras fullständiga olämplighet och olämplighet. Huvudsyftet med rullen är i det kritiska ögonblicket, när linan är nära att gå sönder, att ge fisken åtminstone några arshins - i de flesta fall görs detta med ett flexibelt naturligt fiskespö, en hårlina, som, om det är färskt, har minst tio gånger större töjning än icke hartsade, särskilt de hartsartade silkesfisklinorna, som uteslutande används för fiske med rulle.

Och Moskvoretsky-fiskare, kanske de skickligaste i Ryssland, med sina förbättrade ryska redskap med utmärkta hårlinjer, fångar fyrhåriga fiskar, till exempel shereshperov, upp till 8, till och med 10 pund i vikt, det vill säga en som kan bryta av sidenlinje med låg töjbarhet som tål tre gånger dödvikten.

Silkeslinjer är förvisso oumbärliga endast vid upprullning; när man fiskar utan den är de bra när de är väldigt starka och inte trasslar in sig; För nattbottenfiske med ett kort fiskespö, väl och korrekt tvinnat eller vävt, och därför icke-vridande, är hårlinor utan tvekan mer lämpliga än silkes. Öring är, i förhållande till sin storlek, utan tvekan den starkaste och mest livliga av våra sötvattensfiskar, och därför kräver fiske efter den stor konst och skicklighet.

Det kan positivt sägas att styrkan och försiktigheten hos denna fisk, försiktighet, dock beroende på insynen i vattnet som bebos av öring, tjänade till uppfinningen av fiske med en rulle och i allmänhet till alla de många förbättringarna i fiskesporten. Det råder ingen tvekan om att stora och till och med medelstora öringar inte kan fångas på en fluga och en insekt utom på en tunn fiskelina, konditionerad av en rulle, som gör det möjligt, med mer eller mindre motstånd, att släppa ut till fisken en mängd line-line tillräckligt för att trötta ut den.

Men med andra fiskemetoder, som kräver något grövre och starkare redskap, är rullen inte heller värdelös. Det är därför, där öring och lax är vanliga fiskar, används rullen, även om den ibland är i en mycket förenklad form, inte bara av intelligenta jägare och fiskare, utan också av vanliga människor. Finnarna fångar till exempel lax, och ibland öring, genom att fästa en trärulle på ett massivt (björk)spö med ringar.

Här, i själva Ryssland, kan det inte heller sägas att rullen inte var känd alls och definitivt avvisades av vanliga fiskare, eftersom blocken som är fästa vid båten (på Don) för att fånga stora havskatter är samma rulle. Oavsett den höga kvaliteten på hårlinjerna vi använder, har vi en annan, mycket genialisk, enhet som delvis ersätter rullen och är anmärkningsvärd i sin enkelhet och ändamålsenlighet och som fortfarande väntar på utveckling - det här är zherlitsa, eller snarare, zherlitsa flyer , som är helt okänt i Västeuropa.

Även om en riktig flygblad ännu inte används för fiske, har dess princip redan tillämpats i nattfjärilar - korta vinterfiskespön, när man fiskar under isen i ett lod. Som vi har sett släpper fiskaren, om han har fångat en stor fisk, gradvis en förråd av fiskelina lindad i en åttasiffra från malens krokar. Alla kända metoder för öringfiske kan delas in i tre huvudtyper: 1) maskfiske, 2) fiskfiske och slutligen 3) insektsfiske.

Att fiska efter en mask är den enklaste, mest bekväma och, i synnerhet i vårt land, den vanligaste metoden. Beroende på omständigheterna fiskar de med ett flöte, men oftare utan det, eftersom de för det mesta måste fiska på grunda och snabba platser. Maskfiske, där älven inte fryser, kan bedrivas nästan hela året, förutom lektid, men det är mest framgångsrikt i kallt väder, på våren och hösten.

På sommaren tar öringen en maskbrunn bara i lerigt vatten, efter regn, men inte när vattnet kommer, utan när det börjar klarna och sälja slut. Men innan vi går vidare till beskrivningen av fiske efter öring med en mask, låt oss titta på de redskap som används. Spöet kan vara fast, naturligt eller hopfällbart, men det måste i alla fall vara starkt och smidigt med liten vikt (inte mer än ett pund), eftersom du måste kasta betet varje minut.

Därför försöker de undvika långa spön och använder dem bara som en sista utväg, till exempel när de fiskar i bredare floder med öppna banker. I Frankrike fiskar man vanligtvis med fasta vassspön, från 5 till 9 arshins i längd, som är täckta med mycket tunn tejp för större styrka och för att skydda mot längsgående sprickor.

Det är naturligtvis bättre om fiskespöet, solidt eller hopfällbart, är utrustat med ringar och en anordning för att fästa en rulle, men om det inte finns några stora öringar i området kan du klara dig utan dessa förbättringar och komplikationer. Vid fiske bakom träd och buskar räcker det om fiskespöet är 3-4 arshins långt. Det ska i alla fall inte vara flytande och piskformade fiskespön, som används för flugfiske efter samma öring, passar inte alls här.

Vid fiske utan rulle bör fiskelinan vanligtvis, för att underlätta kastningen, inte nämnvärt överstiga spöets längd och kan vara hårfäste, men utomlands används endast silke, mestadels flätat, mycket tunt vid fiske med rulle och ganska tjockt. när man fiskar utan den. Ett koppel med en krok knuten till det knyts till fiskelinan på vanligt sätt.

Detta koppel är tillverkat av en ven, ibland en tjock, utvald, den så kallade. familj,. och där det finns stora öringar och de fångas utan rulle, även med tre; det är bättre, ibland till och med nödvändigt, att den färgas så att den matchar vattnets färg, det vill säga blågrå när det är genomskinligt. Storleken på krokar beror vanligtvis på storleken på fisken och betet; i detta avseende, liksom i formen på krokarna, råder det stor oenighet: vissa rekommenderar att man använder stora (nr. 00) Kirby-krokar, medan andra rekommenderar att man använder medelstora (nr. 5 och 6) Limerick-krokar utan böj, som anses vara den första som är olämplig.

På senare tid har förtennade (eller silverpläterade) och bronserade krokar, som är mindre märkbara i klart vatten än vanliga, använts för öringfiske. Med all sannolikhet är stora krokar mest lämpliga när man fiskar med en larvbåt, och medelstora när man fiskar med dyngmask. För inte så länge sedan i England började man fånga öring med den sk. Stuart-tackel med 2 små krokar (nr 9-10), bundna i ett koppel, på kort avstånd från varandra.

Ett baskiskt koppel är, trots öringens tandighet, helt onödigt, eftersom dessa tänder på grund av sin storlek inte kan bita igenom, eller snarare slipa, kopplet. Flottören är som sagt bara användbar i djupare, lugnare vatten eller i virvlar, under slussar. I vilket fall som helst, med tanke på öringens försiktighet och vattnets genomskinlighet, bör den inte vara stor och målad i ljusa färger; Det är bättre om det är en bit kork med rundade hörn eller till och med vass och pinnar än en vacker kommersiell flöte.

Med all sannolikhet kan öring i rifflen fångas med stor framgång med en självladdande flöte, som färna (se nedan), eller (särskilt på mycket steniga platser, där kroken utan flöte ständigt kommer i kontakt med) med en mycket lätt flöte, nästan utan vikt (se "Ide", fiske med kork), så att betet går längs botten långt före flötet.

Vid vanligt fiske är flötet placerat så att betet, d. v. s. masken, flyter något ovanför botten; på djupa ställen, där öringen håller sig halvvatten, ibland en yard ifrån den, Sänket kan vara av varierande vikt, beroende på hur den fångas, och efter vattendjupet och strömstyrkan. Vid fiske med flöte ska det givetvis motsvara det senare.

Om fisket bedrivs på grunda och snabba platser, och därför utan flöte, så är det, som det verkar, lämpligast att fiska med en liten vikt på en sandig, broskig eller liten stenig bädd och med en tung genomgång (en kula eller ett vanligt olivformat borrat sänke), när det är på botten Det finns stora stenar och allmänna hinder som inte tillåter fiske med rörligt bete. Maskar för bete väljs beroende på området.

Ibland tar öring bättre på en liten mask, ibland på en stor, men generellt bör det noteras att i avlägsna floder är det bättre att fiska med en vanlig daggmask, som lever precis där i stränderna och är välkänd för fiskarna. , som här inte alls känner den röda dyngmasken, än mindre den stora masken (maskar, maskar, larvmaskar, maskar, daggmaskar, daggmaskar), som finns främst i trädgårdar och köksträdgårdar.

Det finns områden där nästan ingen fisk kan krypa ut. Masken fästs i krokar av lämplig storlek, stora på nr 0 eller 1-2, och enkla jord- och dynga - på 3-6 nr, under huvudet, släpper en lång svans om öringen gör det. inte äta masken. I det senare fallet är det bekvämare att fästa masken på en Stuart-rigg med 2-3 små krokar. Masken rengörs helst, det vill säga unken och med tomma insidor, eftersom denna sitter fastare på kroken och fisken är mer villig att ta den.

I lerigt vatten är det dock enligt många utländska författare bättre att fästa en fräsch, orenad och illaluktande mask, eftersom öringen kan känna doften ytterligare. Luktsinnet hos fisk är generellt mycket mer utvecklat än man brukar tro. Här i Ryssland fångas det mesta av öringen med mask och bara en liten del med fluga. I Kaukasus, just i Kubans bifloder, liksom nästan längs hela Svarta havets kust, fångar kosackerna öring främst med kycklingtarm (eller olika vilt), vanligtvis i lerigt vatten, nästan på grund av brist på maskar.

Tarmar kan nog fungera som ett bra bete på andra ställen. I Västeuropa, på vissa ställen, just där öring utfodras (i öringdammar) med alla möjliga saker, blir dessa fiskar lika allätare som karp eller skivstång och passar utmärkt till potatis, ister etc. På senare tid i Tyskland och Belgien. en art av amerikansk öring, den så kallade, sprider sig snabbt. regnbåge (arc-en-ciel), som trivs bra i varmt dammvatten, föredrar växtföda framför maskar och insekter och fångas utmärkt på olika spannmål.

De allmänna reglerna för att fånga öring med mask är desamma som för fiske med fluga. Huvudsaken är att försöka gömma sig bakom buskar eller någon form av skydd, i alla fall undvika färgglada kostymer och inte stå på ett sådant sätt att skuggan faller på vattnet, d.v.s. med ryggen mot solen, och gör också inte knacka eller göra oväsen när du går längs stranden. Vi måste alltid ha i åtanke att alla fiskar hör ljudet av fotsteg bättre genom skakningar från stranden än en röst eller annat ljud.

Det är tydligt att när vattnet är mycket lerigt finns det inget sådant behov av att gömma sig, och i blåsigt väder finns det inget behov av att upprätthålla absolut tystnad. Eftersom öring är en skygg fisk och inte skolar sig, då efter att ha fångat flera bitar, ibland 2-3, på ett ställe, är det nödvändigt att flytta till en annan plats, så detta fiske är nästan detsamma som flugfiske: överraskande nog välkänt område i alla riktningar, om det inte finns några bett måste du gå nerför floden.

De fångas nästan alltid från stranden, nästan aldrig från en båt och sällan från broar eller slussdammar, under vilka öring dock älskar att vistas och är mest talrik. Du bör alltid kasta betet lite högre än den plats där förekomst av fisk uppmärksammas eller misstänks. Strängt taget finns det tre sätt att fånga öring med mask: utan flöte med lätt sänk, så att betet släpar längs med botten eller flyter nära den.

Utan flottör, sänkning och höjning av munstycket, och med flottör. Den första metoden används på forsar, de andra två - i djupare och tystare vatten - i hål, under slussar och i bubbelpooler i älvens slingor. När du fiskar från stranden och på grunda ställen, kasta masken med en handvåg, håll kroken med munstycket med fingrarna på vänster hand, något ovanför platsen där de står; Plumfiske sker mestadels bakom buskar (se "Chub") och i små floder eller till och med bäckar.

I sjöar är det inte värt att fånga öring med en mask (med en flöte), eftersom för framgångsrikt fiske måste du kasta den mycket långt från stranden. När det gäller fisketid, här i Ryssland fiskar öring på maskar nästan året runt, med undantag för perioden med lek och öppning av floder. Utomlands upphör tvärtom öringens bett på masken på sommaren nästan överallt, och vid denna tidpunkt fångas den bara med en fluga (naturlig eller konstgjord).

Den bästa tiden för öring att fånga mask är i april och maj, sedan på senhösten efter leken. I St Petersburg-provinsen. I slutet av augusti samlas öring i slagsmål, på gevär och slutar ta fisk. På vissa ställen kan öring fångas bra på vintern, från ishål (i gropar), men vinterfisket är föga känt och används sällan. Den verkar fångas bättre på natten, med en ficklampa, vertikalt och från botten. I England fångas öring på senhösten och vintern med hjälp av laxägg fästa i en liten krok.

Under tidig vår och sen höst tar öringen också bättre från botten och på djupare och tystare ställen, varför det är bekvämare att fånga den med flöt. Som du kan förvänta dig är den bästa tiden för att fiska öring på mask här tidigt på morgonen före soluppgången och skymningen efter solnedgången. Utomlands och i söder i allmänhet, där sommarskymningen är mycket kort, är kvällsfisket kort och börjar ungefär två timmar före solnedgången; på samma sätt varar morgonbettet ibland till klockan 10. kl.

I norra Ryssland i maj och juni verkar öring finnas hela natten utom midnatt. Väder- och vattenförhållanden är som alltid mycket viktiga när man fiskar öring. Det är mest framgångsrikt på molniga, lugna dagar, såväl som efter regn, men när grumligheten redan har börjat gå över. I lerigt vatten kan du i allmänhet bara fiska med en mask eller en fisk, och du bör inte fiska med en fluga på toppen. Under kraftigt regn, när vattnet är mycket grumligt, håller sig öringen nära stranden, i bakvattnen och fångar dåligt.

När det haglar faller det i dvala, gömmer sig i hål och under stenar och kan fångas med händerna. Det är mycket möjligt att detta händer med den även under mycket kraftiga åskslag, men jag noterar förresten att under ett åskväder flyter det mestadels på ytan och får en riklig skörd av insekter som blåses till vattnet av vinden. Enligt observationer från västeuropeiska fiskare stannar öringen på botten i torra och kalla vindar och på ytan i våta och varma vindar.

Betet av öring på en mask överförs olika, beroende på område och tid på året. På rifflar och forsar, även där öringen inte är rädd och hungrig, griper den genast tag i masken, dränker flötet, och när den fiskar utan den ger den en ganska stark knuff i handen; därför måste den skäras nu. Vid trögare bett får handen först ett mer eller mindre skarpt tryck, sedan följer 2-3 slag och ett drag, vid första trycket måste spöet skjutas framåt eller sänkas; Det är bättre att kroka utan att vänta på draget, eftersom det senare betyder att öringen helt har svalt masken.

När du fiskar med Stuart-rigg behöver du kroka vid första tuggan. Välmatad och skrämd öring, särskilt i flodvirvlar och dammar, tar det mycket försiktigare än i forsar och tar tag i betet från sidan, ofta, särskilt med ett tungt flöte, äter det. Då är det bäst att kroka så fort flottören skakar. Kroken när man fiskar med flöte ska vara ganska energisk; vid fiske utan flöte, särskilt i forsar, räcker det med en liten rörelse i handleden och med en skarpare krok kan även en stark fiskelina slitas av.

Man bör inte glömma att öring är den starkaste av våra fiskar och att även en elritsa på ett halvt kilo ger mycket starkt motstånd. Vissa tror att en öring på ett halvt kilo rör sig på ett fiskespö lika snabbt som en harr på tre kilo, dvs en fisk som är sex gånger starkare är inte heller en svag. Den krokade öringen rusar snabbt åt motsatt håll och hoppar upp ur vattnet. Dessa manövrar är särskilt farliga på rifflar, och därför krävs stor skicklighet och skicklighet att fånga även en medelstor öring, ungefär ett pund, i snabbt vatten, utan rulle.

Man måste ofta byta ut rullen med fötterna, det vill säga springa efter fisken, och ibland till och med gå ner i vattnet. Ofta fastnar dessutom den fångade öringen under en sten eller trasslar in sig i gräset och då blir det ännu mer strul med det. När du fiskar på steniga forsar blir kroken, som rör vid stenarna, mycket snabbt matt, och därför är det nödvändigt att slipa den då och då och för att göra detta, ta med dig den minsta filen (klocka) eller ett block, bredden av en penna, gjord av skiffer.

Fiske efter laxägg är mycket byte och är nu tydligen förbjudet i England. Denna metod användes mest i Skottland. Stoddart (och von dem Borne i utdraget) har en mycket detaljerad beskrivning av öringfiske med laxägg. Författaren rekommenderar att förbereda laxkaviar i förväg och för framtida bruk (salta den), skära ut den från laxhonor på hösten strax före leken och rensa den från hinnor.

En slags deg görs också av krossad kaviar, som öring går väldigt bra till, delvis på grund av salthalten som alla fiskar älskar väldigt mycket. Denna blandning fungerar också som ett utmärkt bete, som öring kommer till från mycket långa avstånd. Denna deg (stor som en hästböna) läggs på en liten krok (nr 6-8), och eftersom den inte håller så bra på den måste den kastas mycket försiktigt.

Fiske efter levande fisk, särskilt konstgjord sådan, är kanske ännu mindre vanligt i vårt land än flugfiske efter insekter. Dessutom tar inte öring detta bete överallt. Små öringar är sällan rovdjur, och stor öring finns inte överallt och är alltid sällsynt. Men där det finns många av dem och lite mat, till exempel i Ropshinsky-dammar, tar de utmärkt mat även på bitar av fisk.

Öring fångas på konstgjorda eller döda fiskar ännu mer sällan och endast om betet befinner sig i en stark roterande eller oscillerande rörelse, det vill säga eller i en mycket stark ström, till exempel. under låsen, eller när de kastar den långt ifrån sig själva på djupet och sedan drar till sig den med lätta knuffar, d.v.s. i metoden som kallas spinning, som beskrivs ovan (se "Lax").

Fiske efter öring med konstgjord metallfisk från slussarna görs på samma sätt som fiske efter sherespers (se "Sheresper"). Därför ska jag bara tillägga att i de flesta fall fångas öring på konstgjord fisk på våren och hösten (sent och dessutom antingen i lerigt vatten, eller när det är helt mörkt, även på natten). Dessutom tar öring bara små konstgjorda fiskar, inte mer än 2 tum, och det är bättre för lätta än för metall.

Mest girigt tar hon tag i fläckiga silkeslen fiskar som liknar elritsa. Enligt gamla St Petersburg jägare och fiskare, öring i floden. Izhora går inte efter konstgjord fisk alls, medan i floden. Oredezhe tar utmärkt. Det mest framgångsrika öringfisket med konstgjord fisk är i närheten av Imatra och sjön Saimen, i floden. Låda.

Den bästa tiden att fånga öring här är på vintern, efter lek, i december och januari, och många lokala invånare ägnar sig åt detta fiske. Deras konstgjorda fisk är sydd av en brokig kalikotrasa och ser ut som en stor mask, lite mer än en tum lång; kroken (singel) sticker ut från den bakre tredjedelen av fisken. Att fiska efter den bedrivs alltid på en båt, tillsammans, varvid den ena kastar och den andra styr båten, vilket i forsen kräver enorm skicklighet.

Genèves fiskare har en originalmetod för fiske, som påminner något om sheresperfiske från slussar: de fiskar från en bro (förmodligen vid källan till Rhône från Genèvesjön), som bara har ett stort block på vilket 300-400 meter rullas (dvs. upp till 560 arshins) ) garn. Betet (konstgjord fisk eller levande bete) sänks nedströms, sedan rullas snöret in etc. Med all sannolikhet fångas de med ett flöte. Genèveöring skiljer sig dock från vanlig bäcköring i sin enorma storlek och andra egenskaper.

Havsöring (Steelhead)
Salmonidae - Salmonidae
Anguilla anguilla - El - Anguille - Aal Шrret - Truite - Forelle

längd: upp till 90 cm; vikt: upp till 12 kg; gruvsäsong: april-juli.

Livsmiljö
Steelhead lax finns i små antal längs Stillahavskusten i Nordamerika.

Allmän information
Öring är en utbredd art av laxfamiljen, som har flera underarter: havs-, sötvatten-, öring och regnbåge. Var och en av dem har en annan livscykel, som beror på dess livsmiljö. Havsöring (steelhead lax) har en smal, torpedliknande kropp täckt av små och mycket täta fjäll. Alla fenor är relativt små. Munnen är stor, sned, terminal, sittande med många tänder. Kroppsfärgen är stålaktig (motsvarande namnet) med små mörka fläckar. Typiska mått: längd 50 cm, vikt 5 kg. De livnär sig på en mängd olika djurorganismer - från kräftdjur till små fiskar. Föredrar svalt vatten med sandbotten, kan gömma sig under stenar, bland rev och gå till djupa platser. Sexuell mognad inträffar vid 3-4 års ålder, lek i mars - april, för vilken öringen kommer in i floden och stiger mycket högt längs den. Stora bottenägg utvecklas till skydd. Havsöring (steelhead lax) är av lokal kommersiell betydelse och är till stor del målet för fritidsfisket.

Näringsvärde
Vatten: 76,7 g proteiner: 19,6 g fetter: 5,5 g Omega-3: 1,0 mg kalorier: 125 kcal (per 100 g vikt).

Kulinarisk användning
Havsöringskött är rosa-rött till färgen, måttligt fet, mört och smakar liknande atlantiskt laxkött. Öring är idealisk för att tillaga en mängd olika rätter: den kan stekas, kokas och grillas.

Recept
Grillad öring med färsk paprikasås
För 1 portion: 200 g öringfilé. Till marinaden: 1 msk. l. olivolja, 0,5 msk. l. sojasås, 1 tsk. citronsaft, lite riven färsk ingefära, en nypa 5 paprikakrydda, bitar av torkad paprika efter smak. Till såsen: 1 färsk paprika, 0,5 dl grönsaksbuljong, salt efter smak, nypa socker, 0,25 tsk. honung, torkad mald paprika efter smak.
Blanda alla ingredienser till marinaden. Gnid in fisken med den och ställ i kylen i 1,5 timme. Ta sedan bort alla bitar av marinaden från fiskens yta, stek den på en grill över kol i 4 minuter. på båda sidor. Ta bort frön och stjälkar från paprika, ånga i 4 minuter, ta bort skalet. Lägg i en mixer, mal, överför till en kastrull. Tillsätt buljong, salt, socker och honung. Koka upp, koka till en såskonsistens. Ta av från värmen, tillsätt torkad paprika, täck över och låt stå i 3-4 minuter. Häll såsen över den färdiga fisken.

Öring "Sasha"
En färsk öring (medelstor), 200 ml mjölk, citron, 400 g färsk svamp, 200 g. krabbkött (eller pinnar), 100 ml. grädde, 250 g. ost, oliver, smör.
Skär öringen, ta bort benen, det är bättre att inte ta bort skinnet (du bör få två halvor). Lägg den skurna öringen i en skål och gnugga skalet med citron, låt stå några minuter. Tillsätt salt, peppar och mjölk och låt dra. Öring blötlagd på detta sätt kommer att smälta i munnen... Medan öringen blötläggs, hacka svampen och stek lätt i olja. Hacka krabbakött (jag gillar pinnar bättre, de ser mer intressanta ut senare), oliver, riv ost. Slå på ugnen. Ta en stekpanna eller maträtt som du ska laga mat i. Det är önskvärt att det är djupt och långsträckt. Smörj med smör. Lägg nu till ena hälften av öringen, sedan hälften av svampen och krabbaköttet, sedan den andra hälften av öringen och resten av svampen och krabbaköttet. Fyll den med grädde, tillsätt kryddor och om du har färska örter. Toppa allt med ost och oliver. Nu kan du sätta in den i ugnen som är förvärmd till 200 C. Grädda i 20 minuter. Rätten blir mör och välsmakande. Dessutom kan du äta den både varm och kall.

Kokt öring med pickles (bulgariskt kök)
Rensa och skölj 3/4 kg öring. Häll 1 liter vatten och 1 glas rödvin i en kastrull, låt koka upp, tillsätt 1-2 morötter, 1/2 rotselleri och 1 lök. När buljongen kokar, tillsätt salt efter smak och tillsätt fisk där. Koka på låg värme i 1/2 timme. Ta upp fisken i ett fat, strö över finhackad saltgurka och persilja och krydda med uppvärmd och friterad olja. Garnera med kokt potatis och finhackad persilja.