Figur

Boletus ätbar eller inte. Falsk boletus: tecken

Svampplockning är en otroligt spännande aktivitet, speciellt om du gör det med hela familjen eller vänner. Men trots enkelheten uppstår ofta svårigheter. Oftast är de förknippade med identifiering av svampar. Det är trots allt ingen hemlighet att det finns falska kopior av läckra svampar, som, när de konsumeras, visar sig vara farliga för hälsan och ofta för människors liv. En av skogens favoritgåvor för alla svampplockare är boletus. Tyvärr har denna art också sin egen farliga bror - den falska boletusen. Hur avgör man om det är en riktig svamp eller inte?

För att känna igen den falska boletussvampen måste du först bestämma dig för vilka svampar som ska anses vara verkliga och inte hälsofarliga? Det finns väldigt många av dem, de växer främst under björkträd (det är därför de fick sitt namn), och deras reproduktion sker med mycel.

Följande typer av svamp särskiljs:

Den vanliga har en brun mössa, vars yta är täckt med ett tunt lager av slem. I bra väder och i solens ljus är det lätt att se på dess glänsande krona. Formen på mössan är rund, halvklotformad. Porerna som finns nedan är mjuka krämfärgade eller ljusa vita. De blir grönare när de åldras.
Den hårda väljer uteslutande lerjord eller sandjord för tillväxt. Detta är vanligtvis ett område med ett överflöd av aspar eller poppel. Hatten är större Brun, hänger betydligt över rören.
Grå, eller, som den kallas i folkmun, avenbok (alm boletus), är extremt lik den vanliga, men har vissa skillnader. Till exempel är dess lock oftast liten, skrynklig och rik brun till färgen. Benet kan vara rakt eller krökt.
Den rosa sticker ut bland andra arter med sin brungulaktiga mössa. När den skärs börjar köttet av denna svamp bli rosa. De är mycket lätta att förväxla med falsk boletus.
Svart kännetecknas av en brunaktig, och i vissa fall till och med svartaktig, färg på locket. Benet är täckt med små svarta fjäll. Denna svamp älskar att växa i våtmarker.

Alla boletussvampar har utmärkt smak och är idealiska för torkning, saltning och inläggning. Värdet av dessa svampar är högt innehåll protein (mer än 30%), vitaminer och aminosyror. När det gäller näringsvärde är de näst efter porcini-svampar.

Identifiera en falsk svamp

Inte varje svamp som finns under en björk är ätbar. Ofta förekommer aktiv reproduktion även där. falsk boletus.

En giftig bror till svampen, så mycket lik den riktiga boletus, en frekvent besökare till blandskogar, växer huvudsakligen på sandstenar. Folk kallar det galla på grund av dess speciella smakegenskaper. Att känna igen falsk boletus är ofta en svår uppgift för oerfarna människor, eftersom de vid första anblicken är praktiskt taget omöjliga att skilja.

Gallsvampen har samma gråaktiga stjälk, även formen och färgen på mössan liknar den äkta boletussvampen. Men när denna falska dubbel kommer in i en maträtt, särskilt efter tillagning, blir dess inneboende bitterhet helt outhärdlig. Vissa människor kan uppleva allvarliga matsmältningsbesvär när de konsumerar det.

Mest på ett enkelt sätt För att bestämma svampens ätbarhet är följande: du behöver bara skära av den från boletusmyceliet och röra snittet med spetsen av tungan. Om bitterhet känns, betyder det att en giftig karl har fallit i dina händer. Men trots det faktum att förgiftning kan undvikas med denna testmetod, rekommenderar läkare inte att låta sig ryckas med denna diagnostiska metod. Därför är det bättre att bestämma efter utseende.

Pålitliga tecken på en giftig svamp

Först bör du noggrant undersöka skogens insamlade gåvor. Det är anmärkningsvärt att i extremt sällsynta fall kommer insekter eller maskar att äta falsk boletus (på grund av dess specifika smak). Men maskexemplar är oftast sanna. Dessutom växer giftiga svampar ofta på platser som är helt atypiska för boletus: i diken, i dungar, nära ruttna stubbar. Tyvärr slänger oerfarna svampplockare ut många äkta boletussvampar på grund av deras mask, och anser att de felaktigt är falska.

Vanligtvis gallsvamp har en vacker sammetslen mössa. I en riktig boletus blir den perfekt slät och glänsande. Men man bör ta hänsyn till det faktum att platsen där boletusmycelet växer kan modifiera lockets struktur. Och även i en falsk svamp skiljer den sig ofta praktiskt taget inte från en äkta boletussvamp. Det är dock bara dess falska bror som kommer att ha en våt hatt som tappar sin form efter att ha berörts.

Den falska boletus är ofta en massiv svamp som inte har några ådror i form av rör. Med åldern blir stjälken knölformad och hatten tefatformad.

Utmärkande drag gallsvamp är blodiga ådror på stjälken. Den riktiga boletusen har ett karakteristiskt björkmönster på sin yta.

Den falska karlens hatt har oftast en giftig färg: från brun till grönröd. Om färgen är helt grön ska svampen inte ätas. När du undersöker den nedre delen bör du också vara uppmärksam på färgen. Hos gallunderarten är den ljusrosa, medan den i den äkta boletusen är mjölkvit. När den är bruten ändrar inte locket på en äkta svamp sin nyans, men om den blir rosa, är det stor sannolikhet att du har plockat upp en falsk boletussvamp.

Hjälp med svampförgiftning

Det finns också situationer då även erfarna svampplockare missar de falska boletussvamparna. I det här fallet visar sig falska svampar (inte bara boletussvampar utan även porcini-svampar) vara tillagade och äts ofta i stor familj. Naturligtvis är fall av förgiftning otroligt sällsynta, eftersom en person på grund av den starka bitterheten inte kommer att äta stora mängder farlig produkt. Men det finns ändå en åsikt att intagna gifter allvarligt kan skada arbetet inre organ eller åtminstone orsaka matsmältningsbesvär. Det är därför du bör vara försiktig när du plockar svamp.

Om illamående, yrsel, halsbränna eller diarré uppstår efter att ha ätit svamp skulle en bra lösning vara att ta det enklaste aktivt kol (ca 5 - 6 tabletter). Du kan också använda alla absorbenter som finns i ditt medicinska hem.

Om symtomen ökar, det finns feber och oupphörliga kräkningar, svår buksmärta, då bör du inte riskera det, du måste omedelbart ringa en ambulans. Falsk boletus kan vara hälsofarligt och orsaka förgiftning. Om allvarliga symtom uppträder bör du därför inte vänta med att besöka din läkare.

Slutsats

När vi går in i skogen får vi inte glömma: varje svamp har sin giftiga motsvarighet. I de flesta fall är det inte svårt att skilja falsk boletus från ätbara. Men om det finns några tvivel om svampens kvalitet är det bättre att lämna den i skogen och därigenom skydda dig mot förgiftning.

Rosa boletus är en medlem av släktet Leccinum, familjen Boletaceae.

Svampens latinska namn är Leccinum roseafractum.

Det finns också ryska synonymer: flerfärgad björk, oxiderande björk och brokig björk.

Beskrivning av rosa boletus

Diametern på locket når 15 centimeter. Dess form är konvex. Kepsen är täckt med torr hud av mörka färger - från gråbrun till nästan svart, med ett ljusare marmorerat mönster.

Massan är ganska tät, vit, när den skärs får den en rosa nyans. Det rörformade lagret av unga svampar är vitaktigt, medan det hos gamla är smutsgrått. Sporpulver är ockra-brunt till färgen.

Benet är tunt, långsträckt och förtjockat i botten. Ibland böjs benen mot belysningen. Färgen på benet är vit, men den är täckt med svartbruna fjäll.

Likhet mellan rosa boletus med andra arter

Vanlig björkbolletus liknar till utseendet rosa boletus. Men det senare kännetecknas av "marmor"-färgen på mössan. Bruna områden blandas med vita. Köttet på rosa boletus börjar bli rosa i pausen.

Platser där rosa boletus växer

Dessa svampar växer i fukt nordliga skogar i höglandet och tundran, i anslutning till olika typer träd och buskar björkar. Rosa boletus är känd i norra delen av Västeuropa.

Användning av rosa boletus för mat

I vårt land samlas dessa svampar vanligtvis tillsammans med vanliga björksvampar. Dessa matsvampar tillhör den 2:a kategorin smakmässigt. De är lämpliga för konsumtion i alla former - de kan torkas och till och med ätas färska.

Andra svampar av detta släkte

Vit boletus eller marsh boletus, som namnet antyder, kännetecknas av en vitaktig mössa med en krämig eller rosa nyans. I ungdomen är formen på mössan kuddformad, men med tiden blir den prostraterad. Hattens diameter är 3-8 centimeter. Massan är mör, vit, utan någon speciell smak eller lukt. Höjden på benet når 7-10 centimeter, och tjockleken är 0,8-1,5 centimeter vid locket blir det smalare. Färgen på benen är vit, med vita fjäll.

Vita boletusar finns från juli till oktober. De växer i lövskogar och blandskogar. Mykorrhiza bildas främst med björkträd. De föredrar fuktiga platser och träsk. De finns extremt sällan och skiljer sig inte åt i produktivitet. Vita boletusar är ätbara svampar, men de är vattniga och oansenliga.

Boletus brokiga eller boletus brokiga har karakteristisk hatt grå-vit musfärg, med säregna drag. Hattens diameter är 7-12 centimeter. Formen på mössan varierar från halvsfärisk till lätt konvex. Fruktköttet är vitt, något rosa när det skärs, med en behaglig svag arom.

Benet är 10-15 centimeter långt och 2-3 centimeter tjockt. Benet blir något tjockare nedåt. Benet är vitt, men tätt täckt med mörkbruna eller svarta fjäll. Om stjälken skärs av vid basen får den en svag blå nyans.

Flerfärgade boletusar, som vanliga boletusar, bär frukt från sommar till höst. De bildar mykorrhiza främst med björkar. De föredrar att växa i sumpiga områden, i mossor. Flerfärgade boletussvampar i vårt område är ganska sällsynta svampar. Det här är goda matsvampar, smakmässigt jämförbara med vanlig boletus.

Svampriket är ett av de mest omfattande på planeten, och dess representanter finns bokstavligen överallt. Många typer av svampar har länge använts av människor i livsmedel och ekonomiska sfärer, såväl som inom medicin. Många människor som brinner för lugn jakt", satsa på svamp på hösten. Men vi måste komma ihåg att giftiga svampar ofta är förklädda till goda. När du går till skogen måste du veta hur boletus och dess andra ätbara kusiner ser ut.

Biologiska egenskaper

Boletus tillhör svampen mössa svamp släktet Leccinum, särdrag varav är en porös hymenofor. Andra namn för denna svamp är björk eller obabok. De första boletusarna växer på försommaren, och de kan samlas in till sen höst.

Grunden i björksvampens kropp, liksom alla andra svampar, är mycel (annars - mycel) - ett system av tunna grenade trådar som passar tätt ihop i svampens kropp.

Huvuddelen av mycelet ligger i fallna och ruttna löv, ruttet trä eller annat organiskt substrat. Vanligtvis växer mycelet ganska brett, eftersom det är genom det som svampen tar emot näringsämnen. Boletusmycelet är flerårigt, det är ganska väl anpassat till förändringar i miljö och tål både frost och torka. Under gynnsamma förhållanden bildar mycelet fruktkroppar, som kallas svampar. Fruktkropp björk har följande struktur:

Kepsen är stor och matt, dess färg varierar från vit eller ljusbrun till grå eller nästan svart (beroende på sort och växtförhållanden). Den är slät eller sammetslen vid beröring. Mössan på unga svampar är kupolformad, medan den på gamla svampar är utbredd.
Benet har en cylindrisk form, hos vissa arter tjocknar det nedåt. Vanligtvis täckt med fjäll, men ibland fibrös. Hos ett antal varianter kan stjälken böjas när den växer och vända svampen mot solen.
Hymenoforen innehåller rör med olika diametrar, vars färg kan vara vit, grå eller gul. Med åldern mörknar rören.
Fruktköttet är vitt, i vissa svampar är det starkt, i andra är det löst. När den skärs kan den få en mörkblå, rosa eller röd nyans. På kulinarisk bearbetning blir svart.
Sporerna finns i ett sporpulver som är gult, gulbrun eller mörkbrun till färgen.

Till skillnad från den vanliga boletusen har dess motsvarighet en mycket uttalad bitter smak, av denna anledning falsk bröst Inte ens maskar äter. Om den hittade vuxna svampen inte har maskhål eller tecken på skador av sniglar är det värt att titta närmare på det. Först måste du överväga benet. I den sanna boletus är den täckt med fjäll, medan den i den falska boletus har ett mönster som liknar ett nät.

Sedan kommer lockets tur - i gallsvampen kan den ha ganska aggressiva intensiva bruna eller tegeltoner. Om färgen på locket innehåller grön färg, du kan inte ta en sådan svamp, eftersom en sann boletus helt enkelt inte har en mössa av denna färg. När tvivel uppstår om en svamp som finns i skogen, är det bättre att inte ta den i korgen alls.

Idag finns det nästan 40 arter av boletus över hela världen. Men i vårt område kan du bara hitta ett fåtal: boletus boletus, vanlig boletus, hård boletus, grå och falsk. Det senare väcker alltid många frågor, särskilt bland oerfarna svampplockare, så vi kommer att berätta mer om det. Efter att ha läst den här artikeln kommer alla att ta reda på om det finns en falsk boletussvamp, hur den ser ut, hur man känner igen denna svamp bland riktiga boletussvampar, och nästa gång vet de exakt vad de ska göra om de äter en falsk boletussvamp.

Finns det falska boletussvampar?

Falsk boletus är tyvärr inte ovanligt. Och den hamnar nästan alltid i svampplockarens korg, eftersom inte alla vet hur man identifierar den bland andra svampar. Är det värt att prata om skillnaderna om få människor ens vet att en sådan svamp finns. Falsk boletus kallas också gallboletus, och inte utan anledning.

Beskrivning av falsk boletus

Det är bäst att noggrant undersöka på bilden, på Wikipedia, till exempel, hur den falska boletusen skiljer sig från den sanna. Men du kan klara dig utan ett foto och använda en detaljerad beskrivning för att förstå skillnaden från en riktig boletus. Så här känner du igen en falsk boletus:

Även bland erfarna svampplockare är det få som vid första anblicken kan skilja en falsk boletus från en riktig. Det första du måste vara uppmärksam på är frånvaron av maskar, eftersom detta kan vara det första tecknet på en falsk svamp. Sedan måste du undersöka benet, på vilket det ska finnas ett mönster som liknar det som dekorerar en björkstam. Om det inte finns där har du troligen en falsk boletus. Nyanserna på en riktig boletusmössa kan vara olika, men de kommer aldrig att vara iögonfallande. Och den falska boletusen, tack vare sin ljusa mössa, märks även på långt håll. Förresten, äkta svamp Det finns aldrig en grönaktig nyans. Mest enkla vägen Hur man skiljer dessa två svampar, upptäck den gröna färgen - det kan inte vara i beskrivningen av en riktig boletussvamp. Och det finns också ett annat säkert sätt att skilja den giftiga falska boletusen från den riktiga genom beröring - ytan på locket på den falska svampen är slät, men bör vara sammetslen.

Förgiftning med falsk boletus

De som känner igen denna svamp i sin korg vill ofta inte slänga den och är intresserade av om den falska boletusen är ätbar, och i allmänhet vad som händer om du äter den falska boletusen. De vet inte ens hur farlig den falska boletusen är. Men på grund av den specifika bittra smaken är det omöjligt att äta sådana svampar i stora mängder. Även om det bara finns en falsk svamp faller ner i korgen, under tillagningsprocessen kommer dess bittra smak att förstöra alla andra svampar. Så snart en person äter falsk boletus kommer en obehaglig bitterhet att dyka upp i munnen, och han kommer troligen inte att kunna äta dessa svampar längre. En helt logisk fråga uppstår: är den falska boletus giftig, varför är den farlig och i allmänhet är det möjligt att bli förgiftad till döds av den falska boletus? För det första kan man otvetydigt säga att användningen av stora mängder falsk boletus kommer som ett minimum att orsaka tecken på förgiftning. Därför, om efter att ha ätit symtom som illamående, skärande smärta i buken, diarré, yrsel och värme, - du kan inte tveka, du måste snarast ansöka om Sjukvård. Konsekvenser av att använda ev giftiga svampar alltid oförutsägbara, de kan ha olika svårighetsgrad. Därför är det bättre att noggrant titta på fotot av den falska boletusen, komma ihåg dess beskrivning och inte längre tänka på om du kan bli förgiftad av den falska boletusen, men helt enkelt inte ta svampen om du har det minsta tvivel.

Vilka svampar kan samlas i en björkdunge? Naturligtvis boletussvamp. Namnet talar för sig självt. De älskar att växa under dessa inhemska träd. Det är värt att notera att namnet är ett kollektivt det hänvisar till mer än en typ av svamp. Alla tillhör singular kön- Albaceous. Svamparna som ingår i denna grupp har en huvudskillnad som förenar dem. Detta är färgen på mössan och har bruna nyanser.

Beskrivning

Totalt finns det nästan 40 sorter av denna svamp. Men alla växer inte här. De vanligaste typerna av boletus i vårt land kan övervägas: vanlig, hård, rosa, grå, flerfärgad. Var och en av dessa svampar känns bra bredvid björkträd, med vilka de bildar mykorrhiza. Men boletus kan också hittas under andra träd - asp, poppel. Oftast växer sådana svampar på platser som är väl värmda av solen, men jorden torkar inte ut mycket.

Låt oss ta en närmare titt på de viktigaste varianterna av boletus:

Vanlig

Dess lock är brun med en rödaktig nyans. Dess yta är något slemmig och börjar glänsa i torrt väder. En vuxen svamp har en mössa som liknar en kudde, medan en ung liknar en konvex halvklot. Diametern kan nå 15 cm. Benet blir ibland upp till 17 cm på höjden och når 4 cm i bredd. När det skärs kan det vita köttet av boletus få en rosa färgton.

Grå

Denna svamp har ett annat namn - avenbok. Den har liknande egenskaper, men dess lock är mörkare och har en brun-oliv, gråaktig nyans. Dess yta har stötar, rynkor och tenderar att spricka när den blir torr. Ben, jämfört med vanlig boletus, Nedan. Brunaktiga fjäll observeras på dess ljusa yta. När det skärs blir köttet lila och så småningom svart.

Hård

Gillar att odla på sand och lerjord, speciellt om det finns poppel och aspar i närheten. Kepsen har pubescens hängande över rören. När svampen är ung separeras den praktiskt taget inte från stjälken. Ytan på mössan är brun. Köttet är också mörkare än äldre svamp, desto mörkare är det. Benet har fjäll och dess form är klubbformad. Vid skärning blir köttet rosaaktigt, och längst ner på stjälken blir det lila.

När ska man hämta

Boletussvampar kallas ibland också "spetssnäckor" eller "höbollar". Och allt för att dessa svampar dyker upp vid den tidpunkt då hö börjar klippas, och råg redan örnar på fälten. Vid den här tiden börjar hallon och rönn att blomma, och viburnum är täckt av vitt. Det är juni. Man kan sedan plocka boletussvamp hela sommaren och in på hösten.

Var växer det?

De allra första svamparna bör letas efter i öppna ytor. Kanter och gläntor som är väl uppvärmda av solen - det här är ställena att leta efter boletussvampar. När det gäller träd är allt tydligt från svampens namn. De kan växa i täta skogar, ofta blandade. Boletussvampar har också valt små dungar de kan också hittas under enstaka träd.

Denna svamp känns bra i olika klimatförhållanden. De samlas till och med på tundran, naturligtvis, nära björkträd. Även om de är små och låga, vilket är typiskt för arktiska skogar. Huvudskick - rotsystem björkar Det är trots allt hon som ger mat åt svampen.

Falsk boletus - beskrivning

Som de flesta ätbara svampar, boletus har sina egna motsvarigheter, vars användning inte rekommenderas eller strängt förbjuden. Motsvarigheten till denna svamp är den falska boletusen. Det kallas gallsvamp. Det ska genast sägas att det är ganska svårt att skilja den från en riktig välsmakande svamp. Men förmodligen.

Gallsvampens lock har liknande nyanser, benet är också täckt med fjäll. Den första skillnaden som hjälper dig att räkna ut att gallsvampen har kommit till dig är smaken av det kokta bytet. Faktum är att falsk boletus är extremt bitter, som dess andra namn antyder. Om ens en liten skiva hamnar i en kastrull eller stekpanna kommer hela portionen att förstöras.

Yttre tecken kan också tyda på att du har hittat en falsk boletus. För det första har en riktig svamp ett mönster på stammen som liknar en björk. De falska skalorna är ordnade på olika sätt. För det andra har gallsvampen vener på sin stjälk som liknar mänskliga blodkärl.

Hatten är också annorlunda. Riktig boletus har mer oansenliga nyanser. Och den falska har en mössa med en tegelsten, grönaktig eller ljusbrun färg. Om du märker grönaktiga nyanser på boletus, bör du inte ta det, troligtvis är det giftig svamp. Det är nödvändigt att överväga det underifrån. Under locket har den ätbara boletus en ljus, vitaktig färg. Den falska svampen har en rosa färgton. Dessutom kännetecknas den av en sammetslen yta på mössan och rosa fruktkött i pausen.

Det är väldigt viktigt att kunna särskilja riktig svamp från en falsk dubbel, beror din hälsa på det.

Förening

Boletus innehåller mycket användbara komponenter. För det första innehåller det ett balanserat protein som innehåller leucin, tyrosin, glutamin, arginin. När det gäller vitaminer innehåller denna svamp också dem. Nämligen vitaminer PP, B, D, E. Följande komponenter i boletus kan också särskiljas:

Fosforsyra;
Karotin;
Järn;
Kalcium;
Natrium;
Kalium.

Fördelaktiga egenskaper

En av de positiva egenskaperna hos denna svamp är förmågan att ta bort gifter. Detta sker på grund av kostfibern som finns i boletus. De absorberar perfekt allt negativt och elimineras sedan naturligt. Boletussvamp kan användas som hjälpa under behandlingen:

Sjukdomar i nervsystemet;
Störningar i mängden socker i blodet;
Njurpatologier;
Hudproblem;
Sjukdomar i slemhinnorna.

Det är värt att notera att svampen är fördelaktig för rörelseapparaten. Fosforsyran som finns i den är aktivt involverad i processen att bygga enzymer. Så denna produkt, som vi ser, är ganska värdefull i många fall.

Hur man lagar mat

Först och främst måste du veta att boletussvamp kan tillagas utan matlagning. Inköpta svampar och de som samlats in på platser nära vägar behöver dock fortfarande kokas. Hur länge man ska laga mat är också en kontroversiell fråga. Vissa kokar bara upp, andra kokar i 20-30 minuter. Experter rekommenderar att koka i genomsnitt 40 minuter. Detta kommer naturligtvis att befria många från svampen smakkvaliteter och användbara mikroelement. Men detta kommer att hålla dig säker.

Först och främst måste du rengöra varje svamp. Under denna process skärs den mörka platsen nära roten av, kapslarna skärs för att kontrollera om det finns insekter eller maskar där.

Om svamparna fortfarande är unga kan du steka dem omedelbart, utan att koka dem i förväg. I det här fallet blir de mer solida. Denna matlagningsmetod är utmärkt, till exempel för att tillaga stekt boletussvamp med potatis. Svamparna förblir krispiga och potatisen blir mjuk. Om svampen är förkokt blir den mjukare.

Om du inte vill tillaga dem kan du blötlägga boletussvamparna i saltat vatten i upp till 20 minuter. Detta kommer att hjälpa till att desinficera ditt byte. Stektid – inte mer än 15 minuter.

Mycket välsmakande maträtt– stekt boletussvamp med gräddfil. Svampar måste skalas, tvättas och finhackas. De steks i en stekpanna med uppvärmd solrosolja i 20 minuter. Som ett resultat bör en gyllene skorpa bildas. Tillsätt sedan löken, skär i ringar och koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. De enda kryddorna du behöver tillsätta är salt och peppar. I slutet av stekningen tillsätts gräddfil i pannan, lätt vispad med mjöl. Allt detta kokas i 10 minuter, du måste röra hela tiden. Det är allt - läckra boletussvampar är klara!

För att laga svampsoppa måste du ta 5-6 stora boletussvampar, för ungefär en 4-liters panna. Svamp måste rengöras, tvättas, finhackas. För att veta vilka bitar du kommer att få i soppan, dela dem med cirka 2. Det vill säga, om du gillar cirka centimeterskivor i din soppa, skär sedan 2-centimeters. De kommer att koka ner till hälften.

Koka sedan svampen i saltat vatten på medelvärme. Efter kokning, ta bort skummet, sänk värmen och koka svampen i cirka 20 minuter. Medan denna process pågår kan du förbereda grönsakerna. Skala, skölj och riv en medelstor morot. Vi tvättar och skalar också 3 stora potatisar, skär i strimlor. Skala den stora löken, tvätta den och skär den i små bitar.

När svampen har kokat tillräckligt länge måste du kontrollera buljongen för salt. Om det behövs, lägg till det, och sedan kan du lägga till grönsaker. Kasta först löken i pannan, efter 5 minuter är det dags att lägga till morötterna, efter samma mängd - potatisen. Skummet som bildas på buljongens yta måste ständigt avlägsnas. På slutet kan du lägga till svartpeppar efter smak.

Denna soppa ska serveras med gräddfil och färsk hackad dill. Innan detta pressas eller finhackas 1 vitlöksklyfta i varje tallrik. Smaklig måltid!

Marinovka är ett av favoritsätten att förbereda svamp för vintern, inklusive boletussvampar. För att göra dem godare kan du använda det här receptet.

Först rengörs och tvättas svampen. Unga kan lämnas hela eller skäras i 2-3 bitar. Gamla svampar skärs i mindre bitar. Det är viktigt att ta hänsyn till att de kommer att koka ner mycket. Vid matlagning är det nödvändigt att ständigt ta bort skummet det bildas särskilt starkt under kokning.

Du kan koka tills svampen sjunker till botten av pannan. Sedan filtreras de, tvättas och fylls med färskvatten. Nu måste du koka i ytterligare 10 minuter. Sedan kan du lägga till kryddor. 125 ml vinäger hälls i buljongen, 40 g socker och samma mängd salt hälls. Allt detta för 1 liter vatten. Koka svampen med dessa kryddor i ytterligare 25 minuter. Sedan kan du lägga till resten av ingredienserna - kryddpeppar (10 st), lagerblad (2 st), kryddnejlika (3 st).

De färdiga svamparna läggs i burkar och hälls med marinaden som de kokades i. Boletussvamparna rullas ihop med plåtlock och täcks sedan med en filt eller jacka tills de svalnar helt. Först då ska de flyttas till ett svalt rum - till exempel en källare.

Nyckeln till bra frysning av svamp är deras rätta förberedelse. Boletussvamparna måste sorteras noggrant och kassera de som drabbats av röta eller maskar. Sedan rensas svampen från skräp. Nu kan du tvätta dem. För detta ändamål används den varmvatten. Det är nödvändigt att skölja minst 3 gånger. Då är det väldigt viktigt att torka svampen väl. För att göra detta måste de spridas i ett tunt lager på en absorberande yta - en pappersservett eller bomullsduk.

Nu kan du börja frysa. Så du kan frysa svamp i sin råa form. Du måste välja de yngsta, köttigaste boletussvamparna. Det är bäst att dela upp dem i plan yta och lägg den sedan i frysen. Nu får du vänta ett tag tills varje svamp blir hård som en isbit. Först efter detta kan du hälla dem i en påse eller plastbehållare. Om du fryser ihop allt på en gång, lägger det i en påse, kommer svampen att hålla ihop och förvandlas till en fast klump. Och med separat frysning kan du hälla ut så många svampar du behöver, och skicka tillbaka resten till frysen. Glöm inte att du inte kan frysa svamp igen!

Du kan också frysa in kokt svamp. För att göra detta, koka skalade och hackade boletussvampar i upp till 40 minuter, eventuellt i flera vatten, tvätta svampen emellan. Häll sedan av vattnet med ett durkslag och torka det i det. Nu kan svampen läggas i behållare eller påsar. Men följ portionerna igen, så att du inte behöver frysa in extra boletussvampar igen.

Vissa hemmafruar fryser och stekt svamp. För att göra detta behöver du bara steka boletussvamparna i solrosolja till den grad du vill.