Vilket är godare: Chinook lax eller lax? Chinook lax: en unik fisk från laxfamiljen Hur skiljer sig Chinook lax från lax?

Röd lax. Chinook lax. Fiske efter Chinook lax och sockeye lax. Kamchatka Chinook lax

Sockeye lax, eller röd lax, är inte lika utbredd i vårt land som rosa lax och chum lax. Längs Stilla havets asiatiska kust kommer sockeye-lax endast in i floderna Kamchatka, Anadyr och, i mindre utsträckning, floderna i Commander och Kurilöarna. Längs den amerikanska kusten är den mycket mer utbredd, särskilt i Alaska, och sträcker sig söderut till Kalifornien. Sockeyelax är en mer köldälskande art och finns inte i havet vid yttemperaturer över 2 °C.

Från andra arter av släktet Oncorhynchus den urskiljs lätt genom sina talrika, omkring 30—40, tätt sittande gälskrapare. Sockeye laxkött är inte rosa, som annan lax, utan intensivt rött till färgen och har utmärkt smak. I havet är sockeyelaxen silverfärgad, och bara baksidan är målad mörkblå. Bröllopsoutfiten är mycket imponerande. Ryggen och sidorna blir ljusröda, huvudet blir grönt och rygg- och analfenorna blir blodiga. Det är lite svart färg, vanlig i avelsfjäderdräkten hos chumlax och rosa lax, bara den mogna sockeyelaxen har svarta fläckar i slutet av stjärtfenan, och honor har ibland mörka tvärränder på kroppen, dock färgen är väldigt varierande. I floderna på Bering Island kan du hitta sockeye lax i en gyllene bronsfärg. Den röda kommer att leka i flodbassängen Ola i Taui-bukten i Okhotskhavet, och den röda förtjänar inte heller detta namn, eftersom dess färg är grönaktig och bara magen är svagt rosa.
Längden på sockeyelaxen når 80 cm Den leker helst i sjöar, på platser där grundvatten rinner ut. Sockeye laxkaviar är mindre, upp till 4,7 mm, intensivt röd. Denna fisk kommer in i floderna ganska tidigt, i Kamchatka i slutet av maj - juni. Leken av sockeye lax varar till slutet av sommaren, på Bering Island - till december.
Ung sockeyelax kommer upp från äggen mitt på vintern, men stannar kvar i högarna till mars. Till skillnad från chum och rosa lax lever yngel i sötvatten under lång tid. De flesta vandrar till havet först nästa år efter kläckningen och når en längd av 7-12 cm, en del stannar i 2 eller 3 år, endast ett fåtal går till havsbete samma sommar. Sockeyelax blir oftast könsmogen vid 5-6:e levnadsåret.
I havet livnär sig sockeyelaxen huvudsakligen på kräftdjur. Av all lax föredrar hon särskilt de relativt små, men mycket feta kalanida kräftdjuren, färgade röda med karotenoidpigment. Dessa pigment passerar från svalda kräftdjur till sockeye laxkött.
Två former av sockeye lax kommer in i Bolshayafloden och ett antal andra i Kamchatka - vår och höst, eller sommar, vars lekperioder skiljer sig med 15-20 dagar. En liknande sen lekande sockeyelax i Kamchatka-floden identifieras som en separat form "azabach". Sockeyelaxens förmåga att bilda bostadsformer som mognar i sötvatten är anmärkningsvärd. De är utbredda i Amerikas sjöar, och i vissa fall noteras endast hanar, men ibland mognar även honor. I vårt land hittades sockeyelax i sjöarna Kronotsky, Nachikinskoye, Dalny och Nlye på Kamchatkahalvön. Enligt sovjetiska forskare kan antalet av dvärgformen öka så mycket att den kan konkurrera med ungdomar av den anadroma formen i kampen om maten. Under år då mognaden av sockeyelax utan strålar i havet blir utbredd, lider laxekonomin betydande skada, eftersom dvärgformerna inte används av fisket. I USA, Kanada och Japan föds ofta upp sockeyelax som sportfiske. Under gynnsamma förhållanden kan den nå en massa på 700 g och är ett önskvärt byte för amatörfiskaren.

Chinook
Den största och mest värdefulla av Stillahavslaxen. Den genomsnittliga storleken Den löpande Chinook-laxen är 90 cm, men det finns också betydligt större exemplar som når en vikt på mer än 50 kg. Smaken av Chinook laxkött har varit känd sedan urminnes tider. Amerikanerna kallar Chinook lax kung för lax, och japanerna gav den titeln "Prince of Salmon."
Chinook skiljer sig från andra laxar i sitt stora antal gälrockor, mer än 15. Dess rygg, rygg- och stjärtfenor är täckta med små runda svarta fläckar. Den parande fjäderdräkten är mindre uttalad än hos chumlax, rosa lax och sockeyelax, endast hanen blir svartaktig under leken, med röda fläckar.
Liksom sockeye-lax dras Chinook-lax i sin distribution till den amerikanska Stillahavskusten, där de går söderut till Kalifornien. Det finns lite av det längs den asiatiska kusten, även om det ibland rinner ut i många floder från norr om Hokkaido i söder till Anadyr i norr. I vårt land kommer Chinook-laxen in i floderna i Kamchatka mest av allt, och de går för att leka tidigare än andra laxar, från mitten av maj. Kamchatka-urbefolkningens "stora glädje" när de fångar Chinook-lax är förståelig - dess utseende i floderna indikerade början av våren, slutet på en ofta hungrig vinter. Chinook lax leker hela sommaren. Den kraftfulla fisken är inte rädd för snabba strömmar och använder sin svans för att slå ut lekhål i stora småstenar och kullerstenar. Honan lägger upp till 14 tusen och större ägg, som de av chumlax. Ynglen som kommer ut ur äggen, liksom de röda ynglen, stannar kvar i floden ganska länge. Några av dem, särskilt hanar, mognar där och når en längd på 75-175 mm. Sanna bostadsformer finns också i amerikanska floder. I Columbia River finns Chinook-lax i två former - vår och sommar. Tidpunkten för lek i dessa former är ärftlig.
Chinook lax lever i havet från 4 till 7 år. Liksom sockeyelax är detta en ganska kallälskande art och livnär sig helst i vatten Berings hav, intill åsen av Commander och Aleutian Islands. Chinook lax livnär sig i havet främst på små fiskar. På grund av sin sällsynthet är dess kommersiella betydelse i vårt land obetydlig.
Chinook och sockeye laxfiske
Chinook lax är den största av Stillahavslaxen och når en vikt på 57 kg. Små Chinook lax kan förväxlas med coho lax, men Chinook lax kännetecknas av svarta tandkött på underkäken, och små mörka fläckar täcker inte bara dess rygg och stjärtspindel, utan också båda stjärtfenans lober. Avelsfjäderdräkten hos Chinook lax är enhetlig, rosabrun, utan ränder eller fläckar.
Ungarna stannar i sötvatten i ett eller två år, men vissa fiskar, som chumlax och rosalax, kan glida ner i havet direkt efter att de lämnat boen. Chinook lax lever i havet i upp till 5 år och återvänder sedan till floder för att leka. Den börjar komma in i sötvatten i maj, toppen av dess körning faller under andra hälften av juni, och enskilda exemplar fångas fram till september. Tillsammans med stora fiskar innehåller lekbeståndet munkorgar - hanar 22-47 cm långa och dvärghanar. Den senare kan mogna vid en längd av 10 cm under det första levnadsåret i floden.
De huvudsakliga lekfloderna av asiatisk Chinook-lax ligger i Kamchatka och Koryak-höglandet, det finns små flockar av den i Chukotka. Enstaka exemplar av Chinook-lax finns också på Okhotsk-kusten, i Magadan-regionen.
Chinook lax är ett utmärkt objekt för sportfiske. Dess fångst under licenser organiseras i Kamchatka. Den vanliga vikten av chinook-lax i det licensierade området vid Bolshayafloden är från 5 till 12 kilo, men vissa lyckas fånga fisk upp till 20-30 kilo. Som coho lax, chinook lax girigt greppa locket.

Spinnskedar för att fånga chinook lax i Kamchatka används endast med roterande, ganska stora, ett kronblad av polerad metall 40-55 långa och 25-35 mm breda, spön är gjord av stark ståltråd, tee är inte mindre än Nr 14. För att göra skeden mer märkbar för fisken, är den dekorerad med ljusa pärlor och färgad fjäderdräkt placerad på tee. De använder endast Kamchatka spinnspöutrustning med ett sänke som väger 50-100 gram i ett separat koppel. Fisklinan ska tåla en belastning på minst 20-30 kilo.
Chinook laxfiske kräver tålamod. Du måste noggrant fiska de djupa delarna av floden, göra många tomma apporter för att känna minst ett hugg. Kamchatka-fiskare tror att det redan är bra att ha en eller två tuggor om dagen, men att fånga Chinook-lax är lycka. Det som gör fisket särskilt svårt är att topploppet för Kamchatka Chinook-lax vanligtvis sammanfaller med högt vatten, så under år med mycket snö kan vattnet i floderna i slutet av juni vara mycket högt och lerigt. Naturligtvis, under sådana förhållanden kan fisken bara lägga märke till skeden på nära håll.
Ett bett från denna fisk brukar kännas som ett kort skarpt ryck. Chinook lax är en stark fisk, även om den inte är särskilt snabb, och om den fiskas fel kan den krossa alla tacklar. Prover som väger mer än 10 kg måste alltid släppas flera gånger med 10-40 meter och försiktigt dras upp igen. De ögonblick då fisken börjar skaka på huvudet kraftigt nära stranden är särskilt farliga för redskapen. Chinook lax, särskilt stora, hoppar sällan upp ur vattnet oftare, de visar bara ryggen. Kamchatkaflodernas starka ström gör det svårt att fånga denna stora fisk. Erfarna fiskare som inte står på ceremoni med coho lax alls - de drar den i land eller kastar den direkt över sidan av båten vid fiskelinan de tar alltid chinook lax med en krok. Detta är rimligt - på grunt vatten nära stranden går den ibland helt enkelt berserk och kan riva en fiskelina med en diameter på 0,8-0,9 millimeter.
Sockeye lax, eller röd lax, till skillnad från annan Stillahavslax, leker oftast i sjöar, alltid på platser där källor kommer fram. Denna fisk hittar inte lämpliga reservoarer för avel i alla bassänger. I synnerhet i Magadan-regionen är det små kvantiteter kommer endast in i floderna Ola och Taui. Det finns många sockeye-laxar i Okhota-floden och i vissa bassänger på Kamchatkahalvön lever också stora flockar av denna art i sjösystemen i Koryak Highlands och Chukotka. Ung sockeye lax matar i sjöar, vanligtvis från ett till tre år, sedan flyttar de till havet, oftast i två eller tre år. Sökning i sockeye lax är ganska tydligt uttryckt - de flesta fiskar återvänder inte bara till samma sjö, utan också till samma lekplats där de föddes. Flodsockeylax finns ibland dess lekplatser ligger inte i sjöar, utan på flodsträckor och i bakvatten.
Silver sockeye lax påminner om chum lax i storlek och kroppsform det enklaste sättet att särskilja dessa arter är genom antalet gäl rakers på den första gälbågen - chum lax har från 18 till 28, och sockeye lax har alltid fler än 30. är ett genialiskt "folkligt" sätt att särskilja dessa arter. En nyfångad chumlax kan lätt lyftas i svansen med en hand, men sockeye lax har mjukare fenstrålar, och den kommer definitivt att glida ut.
Parningsfjäderdräkten för sockeye lax är ljusröd, bara huvudet är grönt, därav dess andra namn - rött. Dess intåg i floder börjar i maj - tidigare än annan lax, och fortsätter till slutet av juli. I Magadan-regionen är fritidsfiske av sockeyelax tillåtet endast med licens under första halvan av sommaren. Jämfört med annan lax tar den beten mindre aktivt. Liksom coho lax och chinook lax finns det små vandrande sockeye laxhanar - musliner, såväl som dvärghanar som lever i sötvatten som leker med migrerande honor. Vissa sjöar, till exempel Kronotskoye i Kamchatka, är bebodda av en bostadsform av sockeye lax - kokanee. Detta liten fisk upp till 30 centimeter långa, hanar och honor dör efter den första leken. Bostads sockeye lax fångas bra med flugor och små skedar. Som föremål för sportfiske och mat för stora rovfiskar introducerades den i många sjöar och reservoarer i väster. Nordamerika.

Kamchatka Chinook lax
Chinook lax. Kungslax. Kungslax. Kamchatka, juni, stort vatten. En av de största och starkaste laxarna är en troféfisk. Två floder kända för stor Chinook-lax är Bolshaya och Kol.
Tackle för att fånga Chinook lax måste vara hållbara och pålitliga. Här måste du vara uppmärksam på tunga laster när du fiskar och fiskar i vatten som bär mycket fjädring, och du måste vara mer säker på det. Ett spö 2,7-3 m långt med en provvikt på upp till 40-60 g är lämpligt, som för att fånga lax eller taimen och en lämplig rulle. Det är bättre att använda en högkvalitativ 50 lb 0,2 lina, eftersom munnen på Chinook-laxen är hård och fisket utförs på djupet.
Skivspelare. Denna typ av bete har testats för lax. I vissa fall fungerar det felfritt. Men på stora djup och fiske i den nedre horisonten är bara frontladdade och den så kallade "vipparmen", eller Kamchatka-riggen, bra - ett vajerhörn, i ena änden av vilket ett tungt sänke är fäst, och en roterande sked utan kärna är fäst vid den andra i koppel, den huvudsakliga fiskelinan är fäst i hörnet. Du kan fiska antingen genom att kasta eller använda den som en åsna, d.v.s. kastade den i hålet och sitt och vänta på en tugga, huvudsaken är att säkra spinnspöet säkrare. Alternativet är inte särskilt sportigt, men effektivt.
Flera modeller med ett kronblad av lång typ nr 3-4, hemgjord med en tung kärna och beprövad Blue Fox från 3 till 5 nummer, olika färger och tunga "Murans", med obligatoriskt byte av tees - Europa känner inte till en sådan stor fisk, eller helt enkelt sparar , alla tillverkare utrustar spinnare med mycket låg kvalitet tees. De skrotas. Det är nödvändigt att endast använda japanska tees av hög kvalitet gjorda av den tjockaste tråden.
Mest alla fångar med oscillerande skedar. Trots sin uppenbara enkelhet är dessa beten inte enkla kräver sin egen individuella strategi. Men om du väljer rätt typ av sked och rätt apporteringsrytm kan du använda dem för att fånga vilken fisk som helst under nästan alla förhållanden.
Möjlig olika alternativ storleken och vikten av oscillerande skedar, såväl som deras kombination - i fiskeslang, en "smörgås": två identiska oscillerande skedar är anslutna till varandra genom samma slingrande ringar, och ett kompakt tungt bete erhålls. "Smörgåsar" hjälper ofta till när man fångar stora representanter för den adliga familjen. En annan obestridlig fördel med denna typ av spinnare är effektivt fiske under förhållanden med mycket starka strömmar. Och slutligen, billighet, d.v.s. möjligheten att välja effektivt bete från billiga tillverkare.
Beten som väger från 25 till 45 g fungerar bra - avlång, "krokodil" typ, och smal med en 5-formad böj, både japanska och polska märken. och finsk laxfisk.
Mest fångad med skedar. Flera fiskar fångades på spinnarna, mestadels i lugna områden. Ungefär hälften av de drygt tjugo fiskarna som fångades bet på en "smörgås" av två 15-grams finska skedar. Den användes också för att fånga den största fisken - en 18-kilos silverhane av Chinook-lax. Vi stötte också på flera simmar.
De första dagarna var Chinook-laxen svag, och den fångades inte särskilt aktivt, men i slutet av resan förbättrades bettet. Nästan all fisk fångades med oscillerande skedar. Det var inte ett enda bett på wobblerna, även om de specifikt körde "killer" modeller till Chinook laxuttag. Spinnarna fångades på platser med lugna strömmar och i vikar dit Chinook-laxen gärna går för att slå sig ner. Förbrukningen av snurrorna visade sig vara hyfsad, eftersom vi fiskade med en steg-för-steg apport i botten. Huvudvikten på beten är 35-40 g.

Chinook fisk är från familjen lax och dess vanligaste arter. Dess mest populära storlek är 90 cm I Kamchatka-vatten växer den upp till 1,80 m eller mer, utanför Amerikas kust - upp till 1,47 m.

Smaken av fisken och dess storlek är kända bland fiskare och gourmeter. Amerikanerna kallar det kungslax, och japanerna kallar det "laxens prins." Det är känt från historien att den största Chinook-laxen som någonsin fångats vägde 61,2 kg.

Familjen Chinook lax inkluderar också sin dvärgform, representerad endast av hanar. De lever bara i sötvatten och går inte ut i havet. De når könsmognad med två år och blir vid denna tid upp till 10...47 cm långa. De deltar i lekprocessen på samma sätt som migrerande hanar.

Det finns två former av Chinook-lax i Columbia River Basin: sommar och vår. De skiljer sig i tidpunkten för leken de är ärftliga.

Chinook lax lever i havet i 4...7 år.

Beskrivning och livsstil för Chinook lax

Chinook lax livsmiljö

Kamchatka Chinook lax finns i Asien (Fjärran Östern) regionen. Dess vanligaste storlek i Kamchatka är 75...105 cm och vikt 9...17 kg. Fisken lever också i området Commander Islands, i floderna Amur och Anadyr, i Hokkaido.

Utanför den amerikanska kusten distribueras röd Chinook-fisk från Kotzebue Bay till södra Kalifornien (inklusive vattnet som omger Aleuterna). I Arktis fångas den upp till Coppermine River-bassängen. Dess största befolkning finns i floderna i delstaten Washington, British Columbia och Sacramento River.

Utseende av Chinook lax

Chinook-fisken har en stark, torpedformad kropp och ett stort huvud. Dess färg i havet är diskret: en mörk rygg med en grön-oliven nyans; silverfärgad mage och sidor. På baksidan, ovanför sidolinjen (på sidorna), finns små mörka fläckar. De finns också på ryggfenan och svansen. Mellan kroppen och huvudet finns en mörk karaktäristisk rand.

Chinook lax, till skillnad från andra laxarter, har mer gälstrålar. Det lilla exemplaret kan lätt misstas för en coho-lax, från vilken den kännetecknas av svarta tandkött på underkäken och närvaron av mörka fläckar på båda sidor av stjärtfenan.

När den går in i floden innan den leker, ändrar Chinook-laxen, liksom alla dess släktingar, färg och "tar på sig" sin häckningsfjäderdräkt, även om den är mindre ljus än till exempel chumlax och rosalax. Kroppen blir rödbrun, ryggen nästan svart, utan några ränder. Kroppens proportioner bevaras, bara män får lätt böjda käkar. Ja, både hanar och honor har huggtandformade tänder.

Chinook lax utfodring

I floden livnär sig Chinook-laxen på unga fiskar, larver och vuxna av luftinsekter. Dieten i havet består av bläckfisk, små fiskar och planktoniska kräftdjur.

Chinook lax leker

Fisk leker i floder, ibland stiger upp till 4 tusen km från havet. Lekperioden är juni-augusti, i de nordliga floderna i Amerika både på hösten och vintern. Processen tar hela sommaren.

Leken sker i lekgropar, som den kraftfulla fisken slår ut med svansen i stenbotten i sektioner av floder med stor (1,0...1,5 m/sek) ström. I en kull finns det upp till 14,0 tusen ägg. Chinook kaviar är större i storlek än chum lax.

Efter kläckningen stannar ynglen i floden i upp till 2 år. Bland dem finns de, särskilt män, som stannar kvar i floden tills de är fulla.

Chinook laxfiske - var, hur och vad man ska fånga

Chinook laxfiske i Kamchatka

På halvön har fånga Chinook lax alltid ansetts vara en svår uppgift. Främst för att det krävs mycket tålamod från sportfiskaren för att fånga den. Det är sällan man kommer direkt till leden. För att hitta fisk måste man ofta fiska på många ställen och fiska mycket. Och, som lokalbefolkningen säger, det kan övervägas stor lycka ett par Kamchatka Chinook-bitar per dag.

Vad använder de för att fånga Chinook-lax i Kamchatka?

I olika regioner Där fiskar lever finns det olika sätt att fånga dem. I Kamchatka bedrivs fiske efter chinook lax av fiskare oftast med spinnspön och metallskedar som bete för dem. De senare är nödvändigtvis roterande och stora (upp till 6 cm i längd och upp till 4 i bredd).

Skedens metall är polerad. Och dess fästelement måste vara mycket starka. Kroken är endast en t-shirt och storlek nr 12 och uppåt. Fiske efter chinook lax blir mer catchy om skedar är dekorerade med små flerfärgade pärlor och tee med ljus fjäderdräkt.

I "Kamchatka" -utrustning används en fiskelina på 0,8 mm eller mer, med en deg på minst 20 kg. Spinnspöet är även försett med ett separat koppel med placerade vikter

För mycket länge sedan förvandlades fiske från ett sätt att skaffa mat till underhållning, och nu värderas stora fiskar inte för att de ger många kalorier, utan för att de ger en chans att tävla med en stark motståndare. Utan tvekan är lax den starkaste konkurrenten bland sötvattensfiskar. Den når avsevärda storlekar, är mycket stark, och vad som också är viktigt är väldigt tålig, det vill säga efter tio minuters kamp kommer den inte att flyta upp till ytan som en stock som en gädda.

Alaska Chinook fiskerapport

Lax skiljer sig från lax, och av hela laxfamiljen är den starkaste och härdigaste fisken Chinook-laxen, det är inte för inte som den kallas King Salmon. För chinook-lax, och för lax i allmänhet, är det bättre att gå någonstans norrut, säg till Kamchatka eller Alaska. När vi fick välja vart vi skulle åka valde vi Alaska. Naturligtvis kommer det hela att kosta lite mer, eftersom du trots allt behöver åka utomlands, men i slutändan är det mycket enklare och bekvämare, eftersom amerikanernas service är utmärkt.

Att välja en bas för att fånga Chinook lax

Låt oss först utforska Internet. Vi bokar biljetter och platser på fiskebasen, som det finns väldigt många av i Alaska, men det är fortfarande inte lätt att hitta platser, eftersom flödet av fiskepilgrimer till Alaska är verkligen outtömligt. Dessa inkluderar spinnfiskare, flugfiskare och i allmänhet alla som vill fånga lax på något sätt. Vi hittade och bokade platser, och man kan redan andas ut. Sedan läser vi allt vi hittar om Chinook-lax, tittar på vad och exakt hur amerikanerna fångar den, och intressant nog gör detta inget intryck på oss.

Sätt att fånga Chinook lax i Alaska

I Amerika är det mest populära sättet att fånga Chinook-lax att trolling. Forsränning på en båt med en frisk, bananformad wobbler bakom sig. Den mellersta tee på en sådan wobbler är helt borttagen,

och istället för den bakre hängs en kraftfull sväng och en frisk enkelkrok. En bit sardin knyts till wobblerns mage med fiskelina, vilket ger ett spår av lukt och gör att du kan locka fisk på långt håll. Detta verkade inte särskilt intressant för oss, vi gillar något mer aktivt, så vi fyllde på med spinnare, som tidigare visade bra resultat när vi fiskade lax i Kamchatka. Det var främst Salaca, Super Taimen och Cobra Spoon vibratorer, det fanns även ett par fyrtiograms Yo-Zuri och Agat. Spinnstavarna matchade spinnarna. Tung, tre meter hög, särskilt slitstark. Med tre och fyra tusen spolar och japansk 35 lbs sladd. Detta val beror på att rullen och spöet, för att inte tala om linan, bär enorma belastningar. Chinook lax är mycket stark fisk och kommer att döda svaga redskap snabbt, så allt måste vara av hög kvalitet och särskilt hållbart.

Fiskebas i Alaska

Vid ankomsten till basen såg vi att den var mycket välutrustad. Det finns allt du behöver för livet, inklusive en dusch med varmvatten. Personalen är artig och säger hej tio gånger om dagen, vilket naturligtvis, med vår mentalitet, gjorde oss lite generade. Det amerikanska tillvägagångssättet är omedelbart uppenbart, men detta gjorde oss inte upprörda. Å andra sidan var vi inte nöjda med beskedet att vi skulle behöva fiska nästan varje timme. Från åtta på morgonen till två på eftermiddagen kunde man fiska, sedan var det paus, till fem på kvällen och från fem till åtta – fiske igen. Det var alltid en guide med oss, utan vilken vi inte fick åka och fiska. All vår övertalning från guiden att fiska, till exempel fram till klockan elva, lyckades inte. Han vägrade kategoriskt att störa lägrets ordning och stanna utanför det efter solnedgången. Förresten, inför varje fisketur frågade han oss om vi skulle gå i land, och om vi sa att vi skulle åka så skulle det säkert dyka upp ett skjutvapen i båten som antydde att reviren här var vilda, rika på björnar och det skulle vara en onödig risk att klättra djupt in i skogarna, det är inte värt det.

Beten för att fånga chinook lax i Alaska - fiske med kaviar och skedar

Från början planerade vi att glänsa, men på vår första körning fiskade vi kaviar. Den här metoden, ny för mig, verkade intressant för mig, även om den naturligtvis inte är lika aktiv som spinning, eller snarare inte aktiv alls. Det var något liknande vår löpande donka. En lång fiskelina, en tyrolerpinne i slutet, ett par koppel med krokar och en kaviarögla. En lina med bete släpar bakom båten, och man sitter med ett spinnspö i händerna och ”lyssnar” efter en tugga. Förresten, bettet är väldigt intressant. Först verkar det som att någon liten försöker nypa av en bit av betet, sedan blir den här "lilla" fräck, och till slut kan du antingen inte stå ut med den och haka på, eller den "lilla"

Vi fiskade förstås också med skedar, och blev inte utan fångst, men eftersom det inte var särskilt bekvämt att vifta med tremeterspinnar i båten, klättrade vi ut på stranden. Guiden var ständigt i närheten vid denna tid, med en pistol i beredskap, och flera gånger såg vi björnar på avstånd, och en gång älg. Det var inte första gången jag såg björn, så de gjorde inget intryck på mig, men älg var en helt annan sak. Jag såg europeiska älgar, men älgen i Alaska visade sig vara mycket större och läskigare, björnarna verkade genast inte lika farliga som dessa hornade tankar, dock kom älgen inte i närheten, och de hade heller ingen brådska att utveckla en konflikt, så det inträffade inga incidenter.

I slutet av vår vistelse på basen, som var fyra dagar senare, visade det sig att vi totalt hade fångat nästan ett ton fisk. På dagen lyckades vi ofta fånga hela sällskapet, mer än tre dussin fiskar, med en medelvikt på 8-11 kilo, så vi kan säga att vi hade mycket tur, och dessutom var vädret inte heller nyckfullt. stod konstant temperatur vid 16-18 grader, och det kom praktiskt taget inget regn.

Jag tror att det i Kamchatka också finns sådana körningar av Chinook-lax och du behöver bara komma till dem, trots allt är lax lax, och vår bör inte skilja sig på något sätt från den amerikanska. För att sammanfatta kommer jag att säga att fisket var en succé, jag gillade det verkligen, och det vore helt enkelt ett brott att inte upprepa en sådan resa. Det slog naturligtvis min ficka, om än inte särskilt hårt, men märkbart, av detta är slutsatsen att vi inte kommer att upprepa evenemanget snart, även om vi såklart verkligen vill.

Chinook laxfiske i Kamchatka, video

Chinook lax recept

Stekt chinook lax med bovete och gröna ärtor

För att förbereda chinook lax behöver du: 1 kg fisk; bovete; Khmeli-suneli krydda, gröna ärtor, juice från en halv citron, lök, vegetabilisk olja.

Chinook lax rengörs från fjäll, skär längs åsen i 2 delar och skär i bitar. Salta, strö över generöst med citronsaft, smaka av med "khmeli-suneli". Och låt marinera tills bovetet är kokt.

Små lök hackas och steks. Tillsätt tvättat bovete till det, häll kokande vatten (1:3), mal och koka tills det är mjukt.

I en uppvärmd stekpanna, i vegetabilisk olja, stek fisken på båda sidor.

Servera med bovete, fisk och gröna ärtor på en tallrik.

Chinook laxchowder

För att förbereda fisksoppa är det bättre att köpa Chinook-lax som väger 3,0...2,5 kg. Du behöver också lök, små morötter, pepparkorn, lagerblad och potatis.

Fisksoppan tillagas enkelt. Allt utom fisken läggs i en kastrull, fylls med vatten och kokas upp. När potatisen är halvkokt, tillsätt fisk (vanligtvis huvud, svans, fenor). Ytterligare 10 minuter och soppan är klar. Den strös med hackade örter ovanpå.

Huvudvillkoret för en god fisksoppa: vattnet ska bara täcka fisken. För mycket av det förstör rätten.

Chinook lax bakad i ugnen

Chinook laxfiléer är stora och till bakning väljer de så mycket som behövs för företaget. För en liten portion är det bäst att ta den fetaste delen, som ligger nära huvudet.

Först marineras steken. Strö över salt, strö över sojasås, saft från en halv citron och olivolja. Tillsätt kryddor efter smak. Gnid in marinaden över hela den valda filébiten, inklusive ytor täckta med skinn. Chinook laxkött marineras i ungefär en timme.

Lägg ett lager potatis skuren i skivor på dubbel aluminiumfolie. Täck den med ett lager lökringar och hackade tomatskivor. Lägg på en "filt" av basilika och dill och lägg Chinook-steken på den. Potatis, lök, tomater läggs igen ovanpå i lager och salt strös ovanpå. Kanterna på folien är vikta för att förhindra att juice läcker ut.

Sätt in bunten i ugnen, förvärmd till 180C...190C. Grädda i 10...15 minuter. Chinook lax bakad i ugnen serveras varm.

Uppsättningen av tomater, lök, potatis är ganska konventionell. Andra grönsaker kan användas, t.ex. paprika, auberginer.

Näringsvärde, sammansättning och kaloriinnehåll i kött

Chinook laxkött är hallonröd till färgen. Den har en fetthalt på 11...13,5%, smakar laxfilé. Den innehåller vitaminerna PP, PP, C, B1, B2. Den är rik på zink, fluor, krom, nickel, molybden, klor, fosfor, natrium, magnesium, järn, kalcium, kalium och omättade fettsyror. Det är de, i kombination med befintliga proteiner, som har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen i människokroppen.

Kaloriinnehållet i Chinook lax är 148,4 kcal.

Smakegenskaperna hos Chinook laxfilé har varit kända sedan länge. Dess kvalitet är överlägsen annat kött laxfisk. Lättsaltad fisk, som används i aptitretare och sallader, anses vara särskilt populär bland gourmeter. Balyken gjord av chinooklax är utsökt, och man kan inte låta bli att beundra den rökta fiskfilén från fisken.

Chinook lax säljs saltad, rökt, kyld och fryst. Lättsaltad och rökt fisk konsumeras som lax. Konserverad frukt läggs till sallader och används som mellanmål, smaksatt med majonnäs. Den saltade blötläggs först, kokas sedan och serveras som mellanmål. Olika rätter tillagas av Chinook lax: bakad, stekt och kokt.

Fördelarna och skadorna med Chinook laxkött

De mest fördelaktiga i Chinook lax är eikosapentaensyra och dokosahexaensyror. De minskar möjligheten att utveckla angina pectoris och skyddar blodkärlen från åderförkalkning. Förbättra hjärnans funktion, minska hjärtrytmrubbningar, risken för hjärtinfarkt och stroke. I hög ålder hjälper de till att undvika depression och senil demens.

Chinook lax är ett allergen, men orsakar allergiska reaktioner i 1 fall av 250.

När du köper Chinook lax bör du ge företräde till mindre exemplar. Stora fiskar kan innehålla höga koncentrationer av skadliga ämnen, särskilt kvicksilver. Det är bättre om det är det havsfisk, ej gårdsuppfödd. I det senare fallet, på grund av sin kost, kan ett överskott av skadliga ämnen också observeras i fiskkött.

Chinook lax är stor fisk, tillhörande laxfamiljen. Hon kan ringa tung vikt. Bor i Stilla havets vatten och floder. Distribuerad i Ryssland (Kamchatka, Kurilöarna, Amur och Anadyrs flodområden), British Columbia, USA. Chinook laxkött har hälsofördelar. Det är gott och är en utmärkt produkt för att tillaga olika restaurangrätter. Kaviar är stor och anses vara en delikatess.

Chinook fisk: beskrivning

Chinook lax kallas både kunglig, prins och röd fisk ("kung av lax" eller "prins av lax"). Skilj den från andra representanter för lax möjligt av yttre tecken. Den har ett stort huvud och en kropp som liknar en torped. Ryggen är mörk med en grönaktig nyans, och sidorna och magen är silverfärgade. Ett utmärkande drag för denna fisk är små mörka fläckar på sidorna och fenorna och en rand vid övergången till huvudet. En individ kan bli 2 meter lång och väga upp till 60 kg. I genomsnitt kan du fånga en sådan fisk som väger 12 kg.

I Ryssland fångas upp till 400 ton kungsfisk per år. Men i USA är denna siffra flera gånger högre.

Lek och utfodring av individer

Under leken får Chinook-laxen en ljus parningsfärg. Alla representanter för laxfamiljen ändrar utseende. Kroppen får en rödbrun nyans, ryggen blir svart och de tvärgående ränderna på ryggen försvinner. Kroppsproportioner förändras inte, men det finns en krökning av käkarna hos hanar och uppkomsten av tänder hos fiskar av båda könen.

Jämfört med annan lax ser parningsfärgen på Chinook-lax inte så ljus och uttrycksfull ut. Ungdomar liten storlek kan förväxlas med coho lax.

För att leka går individen in i floder och kan resa upp till 4 tusen km. Sök lämplig plats Fisken börjar häcka i maj. Leken sker från juni till augusti. Honan gräver ett hål i stenarna och leker högre uppströms, där de befruktas av hanarna. Efter detta simmar den till det förberedda boet. Senare fylls hålet upp, men ynglen ligger kvar inne i cirka ett halvår. På en gång kan Chinook lax lägga upp till 14 tusen ägg.

Under de första 2 åren lever ungarna i sötvatten, flyttar sedan till havet eller havet och återvänder först efter 5 år till floderna. Innan de lämnar samlas de i flockar. De livnär sig på insektslarver, små fiskar och små kräftdjur. Och i havets och havets djup äter de bläckfisk, planktoniska kräftdjur, bläckfiskar, krill och även små fiskar.

Vuxna som går för att leka slutar äta. De använder reserverna som samlats i havet, men till en början har de fortfarande en gripreflex.

Chinook laxfiske: funktioner

Att fånga en sådan fisk är inte lätt. För att göra detta behöver du ha starka redskap, bra bete och erfarenhet av fiske. Att fiska efter Chinook-lax är inte bara en möjlighet att förbättra din hälsa, utan också att tjäna pengar. Kostnaden beror på dess beredning (färsk, lättsaltad eller fryst), tid på året och område där den säljs. I genomsnitt kostar ett kilo filé 650-750 rubel.

Fisken har föda och industriellt värde när den närmar sig mynningen före leken, eftersom den ännu inte har utmattats av den långa rörelsen uppför floden mot strömmen. Men haken i detta skede industriell skala eller tjuvjakt är förbjudet för att bevara populationen av individer. Chinook lax är en ganska försiktig och listig fisk den väljer parkeringsplatser som är svåra att komma åt för fiske.

Idag finns det många sätt att öka din fångst. Ett av dessa alternativ är en bettaktivator, som lockar fisk med stora avstånd, påverkar hennes aptit och beteende med hjälp av feromoner. Dessa är biologiskt aktiva naturliga ämnen, som utsöndras av levande organismer, inklusive fisk.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Beroende på fiskens ålder och kön förändras köttets kemiska sammansättning. Det beror också på levnadsförhållanden, näring och fångsttid.

Kunglig fisk är rik på följande fördelaktiga ingredienser:

• Ekorrar.

De innehåller cirka 20 gram per 100 gram. Att äta 0,5 kg "furstelax" är det dagliga behovet av proteiner per dag som en person behöver. Kaloriinnehållet i fisk är lågt (150 kcal).

• Fetter.

All fisk innehåller en stor mängd hälsosamma fetter. Fettsyror, till exempel Omega-3, är nödvändiga för människor eftersom de inte syntetiseras i kroppen. De kan bara fås genom mat. Tack vare dessa ämnen säkerställs en normal funktion av hjärnan, hjärtat, nervaktiviteten och många andra funktioner.

• Eikosapentaensyror och dokosahexaensyror.

Dessa syror stödjer immunförsvaret och kardiovaskulära systemen, skyddar mot många sjukdomar och säkerställer normal funktion. nervsystem, ögonanalysatorer, ta bort gifter och mer. Tack vare dessa ämnen är Chinook lax ett starkt profylaktiskt medel som förhindrar hjärtinfarkt, stroke, utveckling av arytmi, åderförkalkning och demens.

• Tryptofan (finns i alla fiskar).

Detta är en aminosyra som omvandlas i kroppen till serotonin (glädjehormonet). Det förbättrar humöret och bekämpar depression.

• Vitaminer (A, B, C, E, K) och mineraler (koppar, selen, zink, järn, mangan, magnesium, fosfor, kalcium, natrium, kalium).

Och Kaviar hjälper till att stärka benvävnaden, minskar risken för blodproppar, förbättrar synen och stimulerar blodcirkulationen.

Kontraindikationer:

1. allergi mot kaviar eller Chinook laxkött;
2. Gravida kvinnor och de som har sjukdomar som sjukdomar i bukspottkörteln, mag-tarmkanalen, kronisk kolit eller enterit bör konsumeras med försiktighet, eftersom rött fiskkött är ganska fett;
3. hur äldre fiskar, desto mer skadliga ämnen samlas i den.

Chinook lax i matlagning

Chinook lax är en röd fisk, dess kött är hallonfärgat, smakar lite som lax, men är mer värdefullt. Gourmeter är oense om vilket som är godare - Chinook lax eller lax. Deras smakegenskaper är mycket nära. Men chinook lax innehåller mindre fett och är betydligt överlägsen i smak än de flesta laxar. På ordentlig förberedelse Chinook lax kan vara mycket godare än lax.

Kaviar anses inte vara mindre värdefullt. Den har stora ägg, som kan nå en diameter på 6 mm. Smaken av Chinook laxkaviar är bitter. Det är tillrådligt att inte äta mer än 5 teskedar per dag. Natriumet som finns i saltad kaviar behåller vatten, därför kommer konstant konsumtion i stora mängder att leda till metabola störningar.

Rätter gjorda av lättsaltad chinook lax prisas. För att göra detta används blastfrysning som bevarar näringsämnena så mycket som möjligt. Fisken skärs omedelbart, rensas och fryses. Fisken är även inlagd, rökt, torkad, grillad etc. Den är lätt att tillaga.

Det är nödvändigt att ta hänsyn till att chinook-lax i butiken kan förfalskas och dess analoger kan säljas till ett högre pris. Du kanske inte kan se skillnaden i smak, men näringsvärdet kommer att vara annorlunda.

Recept på stekt chinook lax

Först måste du bli av med fjällen, skära slaktkroppen längs åsen, ta bort inälvorna. Skär fiskfilén i små bitar, tillsätt salt och vatten med saften av en halv citron, strö över kryddor. Därefter marineras fisken i kylen. Fräs löken i en stekpanna. Tillsätt sedan bovete till det, tillsätt vatten (i ett förhållande av 1 till 3) och koka på medelvärme. Ta ut den marinerade fisken från kylen. Röd chinook lax steks i en stekpanna på båda sidor i vegetabilisk olja.

Förberedt bovete, fisk och gröna konserverade ärter läggs på tallriken som dekoration.

Chinook lax anses vara en värdefull produkt; dess välgörande ämnen gör den oersättlig. En sådan produkt måste finnas i människans kost.

Chinook- en ganska vanlig fisk, som är en av de största representanterna laxfamiljen. På grund av sin ovanligt ursprungliga smak och speciella utseende är denna fisk känd över hela världen. Varje fiskare vill fånga Chinook lax. Denna fisk har flera ursprungliga namn i världen.

Till exempel kallar japanerna Chinook-laxen "laxens prins" och amerikanerna kallar den "laxens kung." Alla dessa namn betonar storleken på denna fisk, eftersom den i genomsnitt når 90 centimeter i längd.

Chinook lax livsmiljö

Habitatet för Chinook lax är ganska varierat och omfattande. Det inkluderar Kamchatka, södra Kalifornien, Commander Islands, floderna i British Columbia, såväl som floder som Amur, Anadyr, etc.

Här hittar du en liknande artikel om fisk.

Utseende

Chinook lax skiljer sig från andra fiskar i sitt speciella utseende. Den har en stark och stark torpedformad kropp, ett ganska stort huvud och svarta tandkött på underkäken. Chinook lax kännetecknas inte av sina ljusa färger. Dess ryggdel är olivfärgad, och dess buk och sidor är ljust silver.

En av funktionerna i det yttre utseendet på denna fisk är mörk rand som löper mellan kropp och huvud. Liksom andra fiskar i laxfamiljen förändras Chinook-laxens utseende under parningssäsongen. Hennes kropp blir brun och ryggen blir svart.

Hur stor blir Chinook-laxen?

Som nämnts tidigare når Chinook lax ganska stora storlekar. Förutom att vara den största laxfisken är Chinook-laxen också den största sötvattensfisken i nordöstra regionen. Vikten på Chinook lax varierar från sex till sjutton kilo, och dess längd varierar från 75 till 105 centimeter.

Lek

Havslevande Chinook-lax kan nå mognad mellan två och fem år. Vissa arter (till exempel dvärg) har förmågan att föröka sig så tidigt som två år. Leken börjar i slutet av juli och pågår till augusti.

Honor gör fördjupningar på ställen med stenig botten och en höghastighetsström, varefter de börjar lägga ägg, som i sin tur befruktas av hanarna. Efter detta begraver honorna hålet. Efter att leken är slut dör Chinook-laxen medan den fortfarande är nära sina bon.

Beroende på måtten, honor kan producera fyra till tjugo tusen ägg. Efter 6 månader börjar unga individer simma ut ur bon, varav de flesta förblir i reservoaren i ett år och några i två år.

Vid denna tid livnär sig unga individer på insekter och deras larver, såväl som ungfiskar och kräftdjur. Under vårflyttningsperioden, när vandringen till havet börjar, samlas dessa unga individer i blandskolor med andra laxfiskar som coholax och masulax.

Här tog vi upp frågan om reproduktion.

Hur fångar man mer fisk?

Jag har fiskat aktivt ganska länge och har hittat många sätt att förbättra bettet. Och här är de mest effektiva:

1. . Lockar fisk i kyla och varmvatten med hjälp av feromoner som ingår i kompositionen och stimulerar hennes aptit. Det är synd att Rosprirodnadzor vill införa ett förbud mot sin försäljning.
2. Mer känslig utrustning. Recensioner och instruktioner för andra typer av redskap finns på sidorna på min hemsida.
3. Lockar med feromoner.

Användbara egenskaper hos chinook lax

Först och främst bestäms värdet av Chinook laxkött av dess protein- och fettinnehåll. Chinook lax är extremt rik på proteiner. 100 gram av denna fisk innehåller 20 gram protein.

Chinook lax innehåller också många hälsosamma fetter, till exempel Omega-3, som behovet är mycket stort hos människor eftersom... de säkerställer normal funktion av hjärnan, skyddar mänskliga celler, etc.

När det gäller vitaminer alltså Köttet från denna laxfisk innehåller vitaminer från sådana grupper som A, B, C, E, B och K, liksom Chinook laxkött är rikt på mineraler som natrium, fosfor, kalcium, fluor etc. Kaloriinnehållet i Chinook lax är lågt. 100 gram kött från denna fisk är 148,4 kcal.

Chinook laxkött innehåller också syror som eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA). Det är dessa syror som ger köttet av denna fisk ett speciellt värde.

Tack vare EPA syntetiseras speciella bioaktiva ämnen i människokroppen - prostaglandiner, som skyddar människokroppen från uppkomsten av allvarliga patologier, och blod flödar alltid där det behövs i tid.

I sin tur bestäms värdet av DHA av det faktum att det säkerställer det normala tillståndet för nervceller och ögon, och även tack vare DHA bibehåller andra celler i kroppen sitt normala tillstånd.

Således ger EPA och DHA stöd för cellstruktur, normal funktion av metabola processer och en minskning av risken för hjärtsjukdomar. Chinook kaviar har också fördelaktiga egenskaper.

Det stärker skelett, minskar risken för blodproppar, stimulerar blodcirkulationen och förbättrar synförmågan. Kaloriinnehållet i Chinook laxkaviar når 250 kcal.

Chinook lax i matlagning

Chinook laxkött är röd i färgen och har ett särskilt rikt och intensivt utbud av smakupplevelser. Dess ljusa smakegenskaper liknar laxkött, men samtidigt med mindre fetthalt. Kvaliteten på Chinook laxkött är mycket högre än hos andra laxfiskar. Lättsaltad Chinook-lax är särskilt populär.

Det konsumeras som en oberoende maträtt och används i olika sallader. Och i vissa amerikanska restauranger bakas denna fisk på tegelstenar och presenteras som en speciell njutning. Chinook lax kan hittas till försäljning i en mängd olika former.

Färsk chinook lax används för att förbereda det mesta olika recept: från enkla aptitretare till fristående huvudrätter.

Nu biter bara min!

Jag fångade den här gäddan med en bettaktivator. Inget mer fiske utan fångst och inte längre leta efter ursäkter för din otur! Det är dags att förändra allt!!! Den bästa bettaktivatorn 2018! Gjord i Italien...

Kontraindikationer

En av de viktigaste kontraindikationerna för att äta denna fisk är en allergi mot Chinook laxkött eller kaviar. Människor med särskilda behov bör äta denna fisk med särskild omsorg. sjukdomar i bukspottkörteln, mag-tarmkanalen, kronisk kolit.

Gravida kvinnor bör också vara försiktiga när de konsumerar chinook lax, som i kött vuxen Det kan finnas kvicksilverföreningar, vilket inte är bra.

Sportfiske

Sportfiske efter Chinook lax är ganska vanligt. Det utförs huvudsakligen i sötvattenförekomster under perioden då vuxna individer migrerar till lekområden. Chinook lax fångas med både konstgjorda beten och djur.

Det mest populära djurbetet är röd kaviar, som läggs i speciella påsar. Fiske bedrivs oftast flyttackling, men ibland använder de den nedersta.

Färgen på betet är viktig eftersom... Korrekt vald färg på konstgjord bete kan avgöra resultatet av din fisketur. Skickligheten att fiska efter Chinook-lax är att fånga en individ av denna fisk genom att flugfiska med hjälp av stora flugor.

I salta reservoarer fångas Chinook-laxen i sin tur genom trolling, med döda foderfiskar som bete.

En av de grundläggande faktorerna för fiske i det här fallet är korrekt bestämning av tid och djup för fiske, eftersom genom att korrekt välja uppgifterna för dessa indikatorer kan du lita på en ganska bra fångst.

Laxfamiljen inkluderar många sorter av röd fisk, och Chinook lax är en av dessa vackra representanter. Hon kan gå upp mycket i vikt, dessutom kan hon särskiljas från liknande representanter laxarter fisk genom yttre egenskaper.

Dessutom är dess kött särskilt hälsosamt och har en distinkt smak. Tack vare dessa egenskaper anses köttet från denna fisk vara en utmärkt startprodukt för att tillaga alla typer av hälsosamma och ganska välsmakande restaurangrätter.

Chinook lax, som en av de ljusaste representanterna för laxfamiljen

Chinook lax har ett antal andra namn relaterade till dess betydelse. Således kallar amerikanerna Chinook-laxen "laxens kung", och japanerna gav den ett lika färgstarkt namn - "laxens prins." Utifrån dessa namn är det inte svårt att gissa hur värdefull denna fisk är. Dessutom indikerar namnet att denna fisk är listig, smart, snabb och stark.

Enligt vetenskapliga definitioner tillhör Chinook-laxen laxfamiljens sötvattensarter. Trots detta tillbringar fisken större delen av sitt liv utanför sötvattensgränserna och på avsevärt avstånd från de platser där den föddes. Detta beror på en viss livscykel, som kännetecknar nästan alla representanter för lax.

Chinook lax finns mellan västra gränsen Stillahavskusten i USA och norra de japanska öarna, samt Kamchatka och Kurilöarna.

I sötvattnen i British Columbia, Washington, på Ryska federationens territorium, i floderna Anadyr och Amur, finns en sötvattenpopulation av Chinook-lax.

Numera praktiseras konstgjord uppfödning av laxarter alltmer, och Chinook-laxen är inget undantag. Chinook lax föds upp på konstgjorda gårdar belägna vid de stora sjöarna i USA och reservoarer i Nya Zeeland. Detta tillvägagångssätt är dikterat moderna förhållanden mänsklighetens liv, när antalet fångad fisk ständigt ökar, på grund av vilket dess kvantitet minskar.

Chinook fisk: beskrivning

Om vi ​​jämför Chinook lax med andra arter av laxfamiljen, kan Chinook lax särskiljas på sin betydande vikt. Den genomsnittliga fisken väger från 6 till 17 kg, även om vissa sportfiskare lyckades fånga ett exemplar som vägde upp till 30 kg. Rekordvikten för denna fisk noterades till 60 kg. Den genomsnittliga längden på fisken är från 85 till 115 cm, men ibland finns det individer från 1,5 till 2 meter långa.

Externa särdrag är stora ränder som ligger mellan huvudet och dess kropp. Fiskens färg beror till stor del på platserna där den lever och kan ha antingen en ljusgrå färg eller en grönaktig-silver eller olivfärg. Fiskens bukregion och dess sidor har en silverfärgad nyans. På sidorna, ovanför sidolinjen och på ytan av ryggen, rygg- och stjärtfenorna finns små mörka prickar. När det är dags att leka ändrar Chinook-laxen sin färg: det finns en ljus brun nyans i kroppsområdet och huvudområdet mörknar. Som regel ändrar de flesta fiskarter i denna familj radikalt sitt utseende före lekperioden.

Chinook lax kan särskiljas från andra arter av denna familj genom de små fläckarna som är synliga på ryggen, svansen och fenorna på fisken. Dessutom finns det inga X-formade fläckar och rosa ränder som är karakteristiska för lax längs kroppen på Chinook-fiskens kropp.

Livslängd och reproduktion

Livscykeln för Chinook lax är uppdelad i flera stadier:

• Födelse i en sötvattenflod.
• Bor på denna plats i två år.
• Flyttar till havet och bor där till 3-5 års ålder.
• Återvänder till de platser där hon föddes för att fortsätta sin släktlinje.

Hanar av vissa arter av denna familj, som växer i längd från 10 till 50 cm, kanske inte lämnar sina platser medan de når sexuell mognad. De deltar i lekprocessen tillsammans med andra hanar. Chinook lax leker in stora floder, flyttar till permanenta lekplatser, samtidigt som de täcker upp till 4 tusen kilometer. Processen att leka fisk kan ta ganska lång tid: i vanliga fall naturliga förhållanden- från juni till augusti och på nordliga breddgrader - från höst till vinter.

I floden äter fisken:

1. Alla typer av larver.
2. Insekter.
3. Ingen stor fisk.
4. Inte stora kräftdjur.

När den flyttar till havet består dess diet av:

• Kräftdjur.
• Bläckfiskar.
• Liten fisk.
• Plankton.
• Krill.

Chinook laxkött karakteriseras som särskilt värdefullt på grund av närvaron av alla nödvändiga näringsämnen, vilket säkerställer den mänskliga kroppens normala funktion, såväl som förmågan att förbereda olika rätter, tack vare deras utmärkta smak. Chinook fiskkött är rikt på vitamin B1 och B2, samt vitamin C, PP, K, E. Förutom vitaminer innehåller köttet en hel bukett användbara mikroelement som zink, selen, kalcium, kalium, fosfor, järn, magnesium, molybden, natrium, nickel, krom, fluor, etc.

Chinook laxkött innehåller upp till 20 g protein per 100 g produkt. Fettsyrorna kolin och Omega-3, som inte reproduceras av människokroppen, finns också i kött. Detta gäller dokosahexan (DHA) och eikosapentaensyra (EPA) syror, vars funktion syftar till att stärka cellmembranen, vilket bidrar till korrekt implementering av metaboliska processer i människokroppen. Fiskkött, inklusive dess kaviar, kännetecknas av en hög smältbarhet, vilket gör det möjligt att absorbera alla användbara komponenter så effektivt som möjligt. Tack vare dessa egenskaper intar fisk en speciell plats i den mänskliga kosten.

Chinook-kaviar kännetecknas av närvaron av en bitter smak, och enskilda ägg når en storlek på upp till 6-7 mm. På en gång kan fisken lägga upp till 14 tusen ägg.

Andelen fett i köttet är mycket liten och uppgår till endast 11-13,5 %, vilket är något mindre i jämförelse med köttet från andra fiskarter i laxfamiljen. Köttet kännetecknas av en rik röd färg med en hallonton. Dess kött smakar som laxkött. Med rätt och kompetent förberedelse kan Chinook laxkött bli mycket bättre godare än kött lax

Energivärdet för Chinook fiskkött uppskattas till 146 kcal per 100 gram produkt. Dessa indikatorer kan variera inom små gränser, beroende på dess livsmiljö, ålder, kön, tid för fiske, etc.

Fördelarna och skadorna med Chinook fisk

Genom att konsumera Chinook lax kan du uppnå följande resultat:

• För att förhindra destruktiva och atrofiska processer som uppstår i det centrala nervsystemet i samband med åldersfaktorer.


• Minska riskerna för att utveckla skleros, Alzheimers sjukdom och demens.
• Har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion.
• Förbättra blodcirkulationsprocesserna i kroppen.
• Stärka benvävnad, minska sannolikheten för blodproppar, liksom osteoporos.
• Säkerställ normal funktion av synorganen, optimera nervsystemets aktivitet med generering av nya nervceller, säkerställ högkvalitativt avlägsnande av skadliga ämnen från kroppen, mata cellerna med fullfjädrade aktiva substanser.
• Upprätthåll tonen i det vaskulära systemet, tack vare utsöndringen i kroppen av biologiskt aktiva komponenter som hjälper till att skydda kroppen från olika patologier av komplext ursprung.

Kontraindikationer för att konsumera Chinook laxkött inkluderar möjligheten för biverkningar under graviditeten. Trots detta inträffar sådana reaktioner mycket sällan (1 av 250 fall), vilket inte kan tillskrivas hur allvarlig denna indikator är. Dessutom är konsumtionen av Chinook laxkött begränsad till personer som lider av kroniska gastrointestinala problem.

Enligt experter, de flesta värdefull fisk det anses när det ännu inte har börjat gå upp i floden till lekområdena. Men det finns en fara för dess okontrollerade fiske, vilket kan leda till en betydande minskning av befolkningen av denna välsmakande och friska fisk.

De flesta fiskare noterar att Chinook-lax är en ganska listig och försiktig fisk. De hävdar att fiskarna väljer parkeringsplatser som är svåra att nå ur fiskesynpunkt.

Fisk som odlats artificiellt, innehåller en större mängd skadliga ämnen, så att fånga den på sådana ställen rekommenderas inte. I sådana fall bör företräde ges till individer som fångas under naturliga förhållanden.

Chinook lax kött i matlagning

Köttet av denna fisk är inte bara hälsosamt, tack vare närvaron av vitaminer och användbara element, men också välsmakande, vilket gör att du kan förbereda hälsosamma rätter av olika kategorier från den. Rätter tillagade av lätt saltad chinooklax är oerhört uppskattade. Som regel saltas köttet enligt ett speciellt recept, varefter det är lämpligt för läckra kalla aptitretare, såväl som för att förbereda sallader. Utöver detta tillagningsalternativ kan Chinook laxkött marineras, rökas, grillas etc. I Amerika tillagas Chinook laxkött på uppvärmda kol eller tegelstenar, vilket anses vara en delikatess. Det finns amatörer torkad fisk, särskilt balyk (filé) av denna fisk. När Chinook laxkött tillagas med hög salthalt blötläggs och kokas det därefter, varefter det konsumeras som mellanmål.

Hur man lagar laxkött från Chinook läckert

Den godaste rätten gjord av Chinook-kött är lättsaltad Chinook. För att förhindra att fisken förlorar en viss mängd av sina näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper, utsätts den för chockfrysning. Efter att fisken är fångad skärs den upp och fryses in på ett speciellt sätt direkt på fiskefartyget, i kylrum.

Chinook lax stekt med gröna ärtor och bovete

Tillagningssteg:

• Först och främst bör du bli av med fjällen och skära slaktkroppen längs åsen och ta bort alla insidor.
• Den resulterande fiskfilén skärs i separata små bitar, saltas och strös med saften av en halv citron, och strös även med kryddor som khmeli-suneli (andra är också möjliga).


• I nästa steg marineras fisken i kylen medan bovetet tillagas.
• Bovete tillagas i en stekpanna genom att steka i vegetabilisk olja med hackad lök. Stek först löken tills den är gyllenbrun, varefter bovete läggs till den. Allt detta hälls med vatten i förhållandet 1:3 och kokas på medelhög värme tills det är kokt.
• Den inlagda chinooklaxen tas ut ur kylen och steks i en stekpanna på båda sidor, med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja.
• Berett bovete, stekt fisk och gröna inlagda ärtor för dekoration (och inte bara) hälls på en tallrik.

• Du bör inte konsumera stora mängder Chinook lax per dag (mer än 5 teskedar) på grund av dess höga natriumhalt. Faktum är att det binder vätska i människokroppen och som ett resultat leder till stagnation och störning av metaboliska processer.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt konsumtionen av Chinook laxkött eller dess kaviar av gravida kvinnor, såväl som ammande mödrar. Förekomsten av skadliga ämnen, särskilt kvicksilver, kan påverka fostrets normala utveckling.
• Med tanke på det faktum att denna fisk under sin livstid kan ackumulera några skadliga ämnen, och särskilt kvicksilver, när du köper den, är det bättre att föredra medelstora och små exemplar.

fishingday.org

Beskrivning

Chinook fish är en representant för Stillahavslaxen. Den når ganska imponerande storlekar. I genomsnitt växer den upp till 90 cm i längd, men i amerikanska reservoarer finns individer upp till 1,5 meter.

I genomsnitt väger den cirka 25 kg, men dess representanter som väger 40-50 kg lyfts ofta från havet.

Till utseendet är detta en märkbar fisk som inte kan förväxlas med någon annan. Den har ett stort huvud och en torpedformad kropp. Färgen är inte ljus: ryggen är mörk med en grön nyans, sidorna och magen har en silverfärgad nyans. Under leken ändras fiskens färg, den blir rödbrun, med helt svart rygg. Tänder som liknar huggtänder visas hos män, dessutom blir käkarna böjda.

Runda små svarta fläckar kan ses på ryggen, rygg- och stjärtfenorna. En mörk rand korsar strupen.

Chinook lax är en fisk som har särdrag från andra laxfiskar är detta ett större antal gälrockor.

I Ryssland anses det vara sällsynt, så produktionen i industriell skala är låg.

Chinook lax är en anadrom laxart. För att leka går den in i floder, ibland färdas den upp till 4000 km. På jakt efter en lämplig plats för avel börjar denna fisk migration i maj. Leken sker vanligtvis från juni till augusti. Men i reservoarerna i Amerika fortsätter det under den kalla årstiden.

Liksom annan lax gräver honan ett hål i stenarna. Uppströms leker den, där den befruktas av hanar och simmar till det förberedda "boet". Senare fylls hålet upp och ynglen som kläckts från äggen kommer att förbli inne i ytterligare cirka 6 månader.

Under nästa år (ibland två) lever ynglen i floden och går senare till havet. De livnär sig på insektslarver, små kräftdjur och småfiskar.

Migrationer sker på natten, unga individer gömmer sig under dagen. Innan de går till havet samlas de i flockar. Nu är grunden för deras diet bläckfisk, planktoniska kräftdjur och små fiskar.

I havet lever Chinook-fisken, ett foto som finns i den här artikeln, upp till 4-5 år, varefter den når sexuell mognad och går för att leka. Dess livscykel är fullbordad vid sju års ålder.

Vuxna som lämnar för lek slutar föda, med hjälp av reserver som samlats i haven. Till en början behåller de sin gripreflex.

Detta är en kallälskande fiskart. Du kan möta den på den amerikanska kusten (från södra Kalifornien till Alaska), i Arktis på Aleuterna och Commander Islands och i Kamchatka.

Chinook fisk: fördelaktiga egenskaper

Beroende på innehållet av proteiner och fetter bestäms köttets näringsvärde. Beroende på fiskens ålder och till och med kön förändras dess kemiska sammansättning. Det beror på levnadsförhållanden, näring och fångsttid.

Chinook laxkött är rikt på följande vitaminer: C, PP, B1, B2 det innehåller också natrium, kalcium, kalium, magnesium, järn, molybden, fosfor och andra användbara ämnen.

Att äta det hjälper till att minska risken för angina och stroke, skyddar blodkärlen från åderförkalkning, förbättrar hjärnans funktion, stoppar depression och minskar symtomen på senil demens.

Chinook lax är en röd fisk, dess kött har en röd färgton, den är fet och smakar ungefär som lax. Hon kallas för "laxens kung" eller "laxprinsen". Fiskkött värderas mycket högre än dess andra släktingars.

Chinook fisk i matlagning

Man tror att den har en speciell smak när den är lätt saltad. Så det används när man förbereder sallader, som en kall aptitretare.

Det röda köttet från fisken röks ofta, och det gör också mycket välsmakande balyk.

Restauranger i Kalifornien serverar tegelbakade Chinook-laxfiléer som en signaturrätt.

Den säljs fryst, kyld, rökt och saltad. Den är enkel att tillaga, passar både till stekning och kokta rätter. När den röks används den ofta till smörgåsar.

När du köper fisk i en butik är det bättre att föredra små exemplar, eftersom skadliga ämnen i kroppen ökar med åldern. Gravida kvinnor bör ta det med särskild försiktighet, eftersom många rovfiskar (inklusive chinook lax) samlar kvicksilver i sitt kött.

www.syl.ru

Chinook fisk är en framstående representant för laxfisk

Andra namn för denna fisk från laxfamiljen inkluderar den amerikanska beskrivningen av chinook-lax som "laxens kung" och det japanska namnet översatt som "laxprins."

Att döma av synonymernas namn värdesätter människor inte bara den viktiga ekonomiska betydelsen av Chinook-lax, utan respekterar den också för dess storlek, list, snabbhet och kraft, genom att namnge den med liknande epitet.

Enligt den iktyologiska klassificeringen tillhör fisken sötvattensarten. Chinook lax tillbringar dock en betydande del av sitt liv utanför sötvatten, långt från sin födelseplats. Livsmiljön för denna fisk är lokaliserad mellan västkusten USA:s Stillahavskust och den norra delen av Japanska öarna, Kamchatka och Kurilöarna.

En del av befolkningen finns i sötvattnet i floderna i British Columbia, Washington, och på Ryska federationens territorium i floderna Anadyr och Amur.

Den största skillnaden mellan denna fisk och andra medlemmar av familjen är dess betydande vikt jämfört med andra medlemmar av arten. Medelvikten på fisk är cirka 6-17 kg, några fiskare lyckades fånga exemplar som vägde cirka 30 kg, medan sätta rekord Vikten av Chinook lax är mer än 60 kg. Dess längd varierar i genomsnitt mellan 85 och 115 cm, och når sällan 1,5-2 m.

Från externa funktioner signumär förekomsten av stora ränder på fiskens kropp på linjen mellan huvudet och kroppen. Färgen på denna representant för lax beror på dess livsmiljö och varierar från ljusgrå till grönaktig-silver, oliv nyans.

De ventrala och laterala delarna av fisken är silverfärgade. På sidorna, som ligger ovanför Chinook-laxens laterala linje, på ytan av ryggen, rygg- och stjärtfenorna finns små svarta fläckar. Under lekperioden ändrar fisken färg, mörknar i huvudområdet och får en rik brun nyans i kroppsområdet.

En fisks livscykel består av:

• födelse i en sötvattenskropp;
• liv i en reservoar fram till två års ålder;
• gå till havet och bo i det under de kommande 3-5 åren;
• återvända till födelseorten för att implementera reproduktionsfunktionen.

Individuella representanter för arten, kännetecknade av sina små storlekar från 10 cm till en halv meter, relaterade till hanar, når perioden av sexuell beredskap, hoppar över scenen att gå till havet och kan delta i leken tillsammans med andra hanar.

Som regel, för lek, väljer fiskar små floder längs vilka de kan stiga från mynningen till lekplatsen och täcker ett avstånd på upp till 4000 km. Själva reproduktionsprocessen är något förlängd i tiden och pågår under normala förhållanden från juni till augusti, och under förhållandena i Nordamerika sker den även under höst-vinterperioden.

Medan de bor i floder inkluderar dess kost:

1. olika larver;
2. insekter;
3. vissa typer av ungfisk;
4. små kräftdjur.

Under havsförhållanden består Chinook-menyn av:

• kräftdjur;
• bläckfiskar;
• liten fisk;
• plankton;
• krill.

Chinook laxkött värderas både ur synvinkeln av innehållet av ämnen som reglerar flödet av processer som är viktiga för människors hälsa och ur dess kulinariska och smakegenskaper. Fisk innehåller en enorm mängd vitaminer B1, B2, C, PP, K, E, mikroelement som selen, zink, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, natrium, molybden, nickel, krom, fluor.

Chinook lax kännetecknas av en ganska hög proteinhalt (upp till 20/100g) och fettsyror typ kolin och Omega 3, som behövs av kroppen, men som inte produceras av det.

I synnerhet talar vi om dokosahexansyra (DHA) och eikosapentaensyra (EPA) syror, som utför funktionerna att stödja cellmembran och säkerställa normal funktion av metaboliska processer i kroppen. Kött, som fiskrom, har hög grad smältbarhet, vilket gör att kroppens celler kan utnyttja de nyttiga substanserna i chinook lax maximalt.

Denna fisks kaviar kännetecknas av en specifik bitter smak och den stora storleken på enskilda ägg, som når 6-7 mm i diameter. En gång lade Chinook-lax upp till 14 tusen ägg.

Fisken kännetecknas av en lägre fetthalt jämfört med övriga familjemedlemmar, 11-13,5 %. Dess kött, som har en rik röd färg med en hallonton, liknar lax i smaken, men med en viss tillagningsmetod värderas det mycket högre än det.

De positiva effekterna av fisk är:

• i förebyggande av destruktiva och atrofiska processer i hjärnorganen i samband med åldersrelaterade förändringar;
• för att minska risken för att utveckla skleros, Alzheimers sjukdom, demens;
• att tillhandahålla en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion;
• för att förbättra blodcirkulationen i kroppen;
• för att stärka benvävnaden, minska sannolikheten för blodproppar eller osteoporos.
• DHA säkerställer normal funktion, reglerar den normala funktionen av de mänskliga synorganen, normaliserar nervsystemets funktion och producerar nya nervceller, säkerställer att giftiga komponenter tas bort i tid från kroppen och ger tillräcklig näring till kroppens celler.
• EPA upprätthåller vaskulär tonus och ger, tack vare produktionen av bioaktiva element i kroppen, skydd mot uppkomsten och utvecklingen av allvarliga patologier.

Var, när och hur man fångar Chinook lax

Enligt fiskare har Chinook-laxen ett speciellt mat- och industrivärde just i det skede då den kommer in i munnen före leken, eftersom den ännu inte har utmattats av en lång rörelse uppför floden mot sin ström. Men i detta skede är det viktigt för staten att stoppa fisket i industriell skala eller genom tjuvjakt för att bevara fiskbeståndet.

I allmänhet karakteriserar fiskare Chinook-laxen som en hemlighetsfull och listig, försiktig fisk. Till exempel i små floder, för att undvika att bli fångad, för parkering och jakt, väljer fiskar platser som är svåra ur fiskesynpunkt.

I matlagningen uppskattas särskilt en viss typ av saltad fisk, lättsaltad Chinook-lax, som används som kall aptitretare och till sallader. Marinering, rökning och grillning av fisk övas. I vissa amerikanska stater anses denna fisk bakad på uppvärmda tegelstenar eller kol vara en delikatess och en specialitet för restauranger.

Bland gourmeter är den torkade filén av denna fisk (balyk) mycket känd. För fisk med hög salthalt rekommenderas blötläggning, följt av kokning och använd som mellanmål.

Är Chinook lax välsmakande och hur tillagas den?

Den mest utsökta rätten av Chinook lax anses vara lätt saltad. För detta ändamål används chockfrysning, vilket bevarar produktens fördelaktiga ämnen så mycket som möjligt. Det består i det faktum att de direkt efter att ha fångat fisken skär upp den, tarmar den och fryser den direkt på ett flytande kärl i speciella kylskåp.

• Först och främst rengörs fisken från fjäll, skärs i bitar längs åsen och dess inälvor tas bort.
• Ett kilo fiskfilé skärs i små bitar, saltas och fuktas generöst med saften av en halv citron och strös över suneli-humlekrydda.
• Efter detta skickas fisken till kylen, där den marineras medan bovetet kokar.
• Bovete tillagas genom att steka finhackat bovete i en stekpanna med vegetabilisk olja. lök, varefter, när löken får en gyllene nyans, läggs förtvättat bovete till den. Den resulterande massan hälls med kokande vatten (1:3) och kokas på medelhög värme tills bovetet är klart.
• Den marinerade fisken tas ut ur kylskåpet och steks i en liten mängd vegetabilisk olja med en väl uppvärmd stekpanna på båda sidor.
• Kokt bovete, stekt fisk och gröna inlagda ärtor läggs på en tallrik för att dekorera rätten.

bolshoyulov.ru

Denna fisk tillhör familj av Stillahavslax. Denna fisk är känd över hela världen för sin smak och yttre egenskaper.

Japanska fiskare döpte det "furstlig lax", och amerikanerna ringer "fiskens drottning", så varje fiskare, vare sig han är amerikansk, koreansk eller rysk, drömmer om att fånga ett troféexemplar av denna fisk.
Att leva i både marina och söta vatten, Denna invånare av ichthyofauna går in i flodbäddar i början av maj. Efter att ha kommit in i sötvatten ändrar fisken sin kost och går från planktoniska kräftdjur, bläckfisk och småfiskar till larver med högt kaloriinnehåll, unga fiskar och flodkräftdjur.
Livscykeln för chinooklax når i vissa fall 7 år, medan vissa fiskar blir könsmogna redan efter 3 levnadsår.
Efter att ha kommit ut ur kaviarskalet, fisk utvecklas och växer i söta flodvatten, och först när den når vuxen ålder går den ut i havet, varefter den, efter att ha blivit könsmogen, återvänder till sin tidigare livsmiljö för parning och äggläggning. Det är precis så livscykeln för en Chinook-lax ser ut.

Livsmiljön för denna representant för ichthyofauna är Stilla havets vatten. Med början av lekperioden flyttar fisken från salta hav till sötvattenfloder.

De viktigaste centra för ackumulering av fiskbestånd är följande floder:
Amur;
Anadyr;
Sacramento;
flodsystemet i British Columbia och Washingtonbukten.
Längs den amerikanska kustens stränder lever fiskar i vattensegmentet: Kotzebue Bay - södra Kalifornien, inklusive floden. Coppermine och Aleuterna.
Asiatiska vatten är rikt på Chinook lax på platser:
i Kamchatka;
längs floden Anadyr;
i flodens vatten Amur;
utanför Commander Islands kust;
i norra Hokkaido.

Utseende

På tal om Chinook lax, det är omöjligt att inte nämna att det är en vacker, snabb fisk, med en stor huvudsektion och en kraftfull kropp, som påminner om en torped i formen.
Chinook lax som lever i havsvatten är oansenliga. I Färg Ryggarna på vuxna individer domineras av mörka toner i kombination med en grönaktig olivfärg. Sidor och mage- silverfärg. Vissa individer har mörka fläckar på ryggen och svansen, bakom fenorna.

Huvudet från kroppenåtskilda av en mörk rand som är karakteristisk för laxfiskar.
Intressant egenhet Av alla laxraser är Chinook-laxen inte skonad: när leken börjar ändrar den radikalt sin färg: de tvärgående dorsala mörka ränderna försvinner praktiskt taget. Den parande fjäderdräkten av rödbruna toner lockar män.

Förändring i kroppsproportioner under leken det observeras inte hos fisk, bara hanar märker en lätt krökning av käkarna. Honor har huggtandformade tänder. Chinook lax, jämfört med rosa lax eller chum lax, "klär sig" inte så ljust under lekperioden.

Hur stor blir Chinook-fisken?

Bland sina släktingar når denna fisk den största storleken. Statistiska uppgifter bekräftar det faktum att individer som väger upp till 60 kg har fångats. Vuxna når en genomsnittlig längd på 90-100 cm.
Efter att ha analyserat fiskemetoderna i Kamchatka-regionen är det lätt att se att fångst av Chinook-lax som väger cirka 30 kg är en stor framgång. Ryska fiskare noterade standarden för att fånga denna fisk: 5-15 kg är normen.
Amerikanska representanter kan bli upp till en och en halv meter långa. Ett officiellt registrerat fall av att fånga en troféfisk som väger 61,2 kg.

Lek

Fisk leker i små floder med färskvatten. På jakt efter optimala förhållanden kan fiskar resa stora avstånd, upp till tusentals kilometer. Chinook lax börjar leka på sommaren, från juni till augusti. I de norra floderna i Amerika - med början av kallt väder: mot hösten eller närmare vintern.
Chinook kaviar anses vara en delikatess. Den är stor och till utseendet liknar den chum laxkaviar.

Användbara egenskaper hos chinook lax

Det är verkligen svårt att avgöra nyttan av fisk.

Detta beror på att förhållandet mellan näringsämnen och makroelement är benägna att förändras, vilket beror på egenskaperna:
fiskens ålder;
livscykel;
livsmiljöer;
golv.
Men allt finns i fisk hälsosamma vitaminer, bara deras nivå fluktuerar.

Denna fisk är rik på vitamin A, B, C, E, K och makroelement i form av:
zink;
Selena;
mangan;
kalcium;
fosfor;
natrium;
kalium
Särskilda fördelar för människor ligger i dokosahexan- och eikosapentaensyror, som stöder den samordnade aktiviteten i hjärnbarken och har en positiv effekt på tillståndet i det vegetativa-kärlsystemet.

Det är dessa två ämnen som gör fisken så värdefull, och deras effekt på kroppen hjälper till att förhindra uppkomsten av:
stroke;
hjärtattack;
utveckling av ateroskleros;
hjärtarytmier;
demens;
depressiva störningar.
Kaloriinnehållet i fisk motsvarande 100 gram kött är 148 Kcal.
Människor som konsumerar Chinook laxkaviar kommer aldrig att drabbas av sjukdomar associerade med:
skador på ben och leder;
bildandet av blodproppar;
störning av cirkulationssystemet;
förlust av syn.
Kaviar har ett kaloriinnehåll på cirka 250 kcal per 100 gram produkt.

Chinook fisk recensioner

Recension 1.

De säger ofta om Chinook fisk: serveras med det gourmeträtter, dess kaviar anses vara en delikatess. En sådan fisk kostar varken mycket eller lite, inombords 1400 rubel per 1 kilogram rökt fisk, men fiskens fördelaktiga egenskaper och smak motiverar helt denna mängd. Ibland kan du bli posh genom att diversifiera Chinook-menyn. Det är värt att säga att kostnaden för fisk skiljer sig åt i olika regioner i landet.

Recension 2.
Detta är en fisk som är ett nöje att arbeta med. Som kock säger jag detta med värdighet. Det är alltid trevligt att göra kryddiga såser till bakad fisk eller servera rökt fisk med riktigt mousserande öl. Chinook laxrätter i vår restaurang är bland de mest efterfrågade. Kunder uppskattar inte bara presentationens skicklighet, utan också den utmärkta smaken av fisken, som, när den är rätt förberedd, blir ännu ljusare och rikare.

Recension 3.
Vi köper Chinook laxkaviar regelbundet. Barnen avgudar henne. Det är inte bara gott, utan också hälsosamt. Så det här är en riktig jackpott. Trots den höga kostnaden för produkten kan du inte argumentera med de fördelaktiga egenskaperna hos Chinook-kaviar. Det är oumbärligt i en vuxens kost. Våra morföräldrar unnar sig ett utsökt mellanmål med smörgåsar med Chinook laxkaviar och gläder oss därigenom med sin närvaro: god hälsa, såväl som utmärkt minne.

klevoklev.com

Vad är Chinook lax?

På grund av sin enastående storlek kallas chinook-lax (på Itelmen-dialekten - "ch'uch'u") ofta furste- eller kungslax, vilket återspeglas i det officiella amerikanska namnet på taxonen - King Salmon. Utmärkta gastronomiska egenskaper och aktivt motstånd vid fiske har gjort det till ett populärt föremål för yrkes-, sport- och fritidsfiske. Denna fisk från laxfamiljen leder en anadrom (anadrom) livsstil med uttalade flod- och oceaniska faser.

Den enda leken, utvecklingen av ägg, uppkomsten av yngel (delar) och tillväxten av ungdjur (från 3-4 månader till 1-2 år) sker i sötvatten. Full mognad, bildande av reproduktionsfunktion och gödning av bulken utförs redan under förhållanden marina miljön. Men det finns undantag - vissa män lämnar inte floden och bildar en bostadsdvärgunderart som förvärvar förmågan att reproducera sig vid 2-3 år med en liten storlek på 12-45 cm.

Den förväntade livslängden för Chinook lax är ganska kort, bara 4-8 år. Detta beror på dödliga hormonella förändringar i kroppen under perioden före leken. Under loppet av 1-2 veckor dör alla producenter som deltog i lekprocessen helt.

Vart bor den?

Kungslaxens ursprungliga livsmiljö i Ryssland är den norra bassängen Arktiska havet, Barents och Okhotsk hav, Commander Islands, Amur, Anadyr, Chukotka, Kamchatka halvön. I USA, Kanada och Japan lever arten i Sacramento- och Coppermine-bassängerna, nära norra Hokkaido, Aleuterna, Alaska, Cape Krusenstern och Kent-halvön. Sötvattenförekomster i detta område kännetecknas av låga temperaturer, gles vegetation och dålig plankton och bentos. Bristen på matförsörjning var den främsta orsaken till att fisken tvingades gå ut för att föda i havet.

Hon har utvecklat en speciell hypoosmotisk mekanism som gör att hon enkelt kan anpassa sig till livet i vatten med vilken salthalt som helst. Chinook-laxen trivs både i avsaltade flodmynningar och vikar, och i det öppna Stilla havet flera tusen kilometer från kusten. Samtidigt förblev den reproduktiva funktionen oförändrad - utvecklingen av ägg sker uteslutande under förhållanden med flytande svala floder med en sten eller stenig botten.

För att inte skapa födokonkurrens för växande unga och framtida avkommor, under pre-lekperioden atrofierar laxens mag-tarmkanal irreversibelt, vars plats tas av en extra volym ägg och mjölk.

Utseende av Chinook lax

Fisken har ett mycket uttrycksfullt yttre, som kännetecknas av:

• smal lång torpedformad kropp;
• bäckenfenorna flyttade tillbaka;
• små cykloidfjäll (med en slät bakre kant);
• komprimerade sidor;
• stor huvudsektion;
• små ögon;
• stor mun;
• två ryggfenor (riktiga och fettiga) utan taggiga strålar;
• 15 gälhinnor och svarta tandkött på underkäken (unika artegenskaper);
• kaotiskt spridda mörka fläckar som täcker den övre delen av kroppen, stjärtspindeln och båda fenloberna.

Chinook-laxens utseende och färg beror på det specifika livsstadiet. Standardfärgschemat är ljusa silverflanker, vit mage och blågrön eller oliv rygg. I parningssäsong ljusa toner av färg ersätts av lila, vinröda och rosa nyanser. Stora tänder växer i munnen. Hanar har sneda käkar. Kroppen blir kantig och längre. Men till skillnad från många relaterade taxa utvecklar kungslax ingen puckel. Honor kan till stor del behålla sin ursprungliga silverfärg.

Funktioner av lek

I Ryssland varar laxens lektid från juni till augusti. Fiskar i stora stim kommer in i stora floder och stiger upp hundratals, och ibland tusentals kilometer, för att nå exakt de platser där de föddes. Tack vare sin kraftfulla kropp kan Chinook-laxen övervinna motståndet från snabba strömmar (upp till 1,5 m/s) och hoppa över höga hinder. Efter att ha nått lekområdet, honor med kraftiga slag Svansen bildar breda fördjupningar i småsten och kullerstenar, in i vilka 10-14 tusen stora ägg rusar. Efter att kopplingarna har befruktats av hanarna, slutar lekarnas livscykel och deras kroppar börjar snabbt försämras.

Naturen har tillhandahållit en ytterligare mekanism för biologisk reglering, som gör att samma lekplatser på grunt vatten kan användas utan överdrivet tryck av fisk. Många flodsystem Under säsongen finns det flera lekvandringar av Chinook-lax, åtskilda med intervaller på en och en halv till två månader. Denna tidsperiod räcker för att vattnet ska rensas från ruttnande organiskt material, och för att äggen ska utvecklas till en kvick och seg brokyngel som snabbt kan hitta tillförlitliga skydd. Detta regelsystem är särskilt tydligt på Nordamerikas kust. Här har vårens och höstens artformer utvecklats, som leker i samma floder under olika årstider.

Chinook laxfiske - var, hur och med vad

I sötvatten livnär sig unga djur på kräftdjur, insekter och yngel. I havsmiljön består kosten av djurplankton, kräftdjur, bläckfisk och alla sorters fiskar som lever på upp till 35-40 meters djup. Med en så näringsrik meny går den glupska kungslaxen upp i vikt väldigt snabbt. I Ryssland är den främsta platsen för att fånga Chinook-lax färskvattenförekomsterna i Chukotka och Kamchatka under fiskens migrerande rörelser. Särskilt mycket av det kommer in i Bolshayafloden och dess bifloder (Plotnikova, Goltsovka, Nachilova), som sträcker sig 300 km från Ganal Range till Okhotskhavet.

Det optimala tacklet för att fånga Chinook-lax anses vara ett kraftfullt havssnurrspö med medelverkan, som är utrustad med en multiplikatorrulle och flätad lina (test från 25-30 kg) med ökad motståndskraft mot nötande slitage. Eftersom fiskar som ska leka helt slutar mata, används ljusa och stora spinnare, wobblers och jiggar, vilket skapar ett aktivt spel genom att vända sig runt längdaxeln.

Chinook lax uppfattar sådana beten som unga djur av andra arter (röding, kunja, rosa lax, sockeye lax) och reflexmässigt ta tag i dem för att skydda sin framtida avkomma. Fisken sväljer inte betet utan försöker spotta ut det. Det är därför en omedelbar skarp krok direkt efter tacklingens ryck är så viktigt.

För att fånga ung Chinook-lax, som ständigt lever i floden och aktivt matar, används djurbeten i form av en genomskinlig påse med röd kaviar, räkor eller en bit fisk. Flugfiskeredskap har visat sig väl tillsammans med stora, färgglada flugor. Havsfiske efter kungslax bedrivs huvudsakligen med trolling. Fiskkadaver, stora wobblers och spinnare används som bete. Det är effektivt att fånga Chinook lax med hjälp av jiggar med stora vibrotails, twisters och kräftdjur.

Fördelaktiga egenskaper

Smaken av "laxprinsen" är nära lax, men den är mindre fet och innehåller mycket kalorier (148-150 kcal per 100 g), vilket gör att den kan användas för diet och skonsam näring. Utmärkt för betning, kokning, ångning, stuvning, konservering och bakning. Red Chinook-fisk är väl lämpad som huvud- eller delikatessingrediens för sallader, smörgåsar, snittar och aptitretare. Filéns estetiska utseende, i kombination med en delikat men tät struktur, gör att du kan förbereda mycket vackra och aptitretande stekta rätter som behåller sin ursprungliga form.

En unik kulinarisk ingrediens är den knallröda Chinook laxkaviaren, som kännetecknas av det mesta stor storlek(upp till 7 mm) bland alla besläktade arter. Den knappa produkten är högt uppskattad bland gourmetern, den har ett tunt skal och en rik smak med en lätt beska. Kött och kaviar innehåller många ingredienser. användbar för hjärta, blodkärl, syn, leder, muskler, muskuloskeletala systemet, nervsystemet:

• fleromättade fettsyror;
• antioxidanter (selen);
• naturliga antidepressiva medel (tryptofan);
• vitaminer B9, B12, C, D, E, PP;
• fosfor, kalcium, järn;
• magnesium, kalium, natrium.

Regelbunden konsumtion av chinooklax förhindrar ansamling av kolesterolplack, minskar risken för högt blodtryck, diabetes, hjärtsvikt och utveckling av ögonsjukdomar.
Det finns dock kontraindikationer som är förknippade med individuell intolerans mot laxmat, metabola sjukdomar (gikt) och problem med bukspottkörteln (enterit, kolit).