Typer av små havsfiskar. Finns det en fisk utan ben, eller vad ska lata fiskälskare göra?

Nutritionister säger att fisk innehåller alla de näringsämnen som är nödvändiga för vår hälsa.

Fiskprotein absorberas snabbt, det innehåller inte tunga fetter (som är fallet med nötkött eller fläsk), och dess näringsvärde är inte på något sätt sämre än köttprotein.

Rätter gjorda av fisk kan säkert betraktas som diet, eftersom de nästan inte innehåller några kolhydrater.

Populära fiskarter

Dorada

Dorado kallas även golden spar, eller havskrysskarp. Dorado har ett lite grymt utseende, men smakfullt vitt kött med en behaglig, raffinerad doft och få ben.

Denna bugögda fisk är mycket användbar på grund av närvaron av omättade fettsyror, inklusive laurin, palmitic och myrist. Mängd fett per 100 g havsruxen kött: 1,8 g.

Att äta denna fisk förhindrar bildandet av blodproppar och skyddar hjärtat från skadlig påverkan fria radikaler.

Flundra

Denna havsfisk med en tillplattad kropp och ett konstigt arrangemang av ögon är ett riktigt lager av vitamin A och D. Den innehåller också mycket selen, vars lista över helande egenskaper är verkligen oändlig. Älskad av gourmeter för sitt möra vita kött och även oälskad för sin starka specifika doft.

Intressant: minst 500 flundraliknande fiskar lever i vår världs hav och oceaner.

Lax

Lax är intressant främst för sin relativt låga kaloriinnehåll med en stor mängd användbara ämnen: protein, kalcium, vitaminer och omega-3 omättade fettsyror. Detta är extremt frisk fisk, förutsatt att du har att göra med en vild art.

Idag odlas den alltmer under konstgjorda förhållanden, fylld med antibiotika och hormoner. Sådan fisk kan göra mer skada än nytta.

Hälleflundra

Hälleflundra har fast vitt kött och en sötaktig smak. Det här är underbart naturlig källa fettsyror.

Favorit av näringsvärde anses vara vit hälleflundra. Köttet från denna fisk är snövitt, elastiskt och fett, och det finns väldigt få ben.

Kaloriinnehåll av ädla havsfisk: 103 kcal. I 100 g fiskfilé innehåller 1 g omega-3-fettsyror. Hälleflundra innehåller mycket selen, magnesium, fosfor, kalium, vitamin B12 och B6. Denna friska fisk kommer att skydda dig från arytmi, fetma och åderförkalkning.

Studier har visat att magnesium förbättrar blodflödet genom att minska motståndet i venerna och artärerna och slappna av dem. Det är därför modern vetenskap kopplar hjärtinfarkt till magnesiumbrist.

Den goda nyheten är att det verkligen finns mycket magnesium i hälleflundra (100 g fisk innehåller 30,3 % av det dagliga värdet av detta mineral).

Kolja

En av de mest älskade havsfiskarna i Ryssland. Medlem av torskfamiljen. Sett till genomsnittlig årlig fångstvolym ligger den på 3:e plats i världen efter torsk och.

Torsk

– en idealisk källa till proteiner. En av de bästa ätbar fisk med oöverträffade näringsegenskaper. Det är denna fisk som fungerar som en naturlig råvara för produktionen fisk olja. Torskkaviar och lever är också mycket användbara.

Forell

Särskilt rik på vitamin B12 (pyroxidin), omega-3-fettsyror och fettlösliga vitaminer A och D.

Den här fisken är läcker och näringsrik och dyker upp i en mängd olika rätter.

Det finns inte bara, utan också sötvatten (flod), brun och regnbåge (berg).

Nästan vilken havsfisk som helst är bra för din hälsa, förutsatt att den inte innehåller skadliga föroreningar (ett vanligt fall är kvicksilver) eller bekämpningsmedel (gäller för fisk som odlas i konstgjorda reservoarer).

Vi kommer att prata om den fruktansvärda skadan av odlad fisk, särskilt den populära pangasius idag.

Sajten hjälper dig att välja fisk och skaldjur som är minst förorenade med tungmetaller. Den är också avsedd för dem som föredrar att äta mat vars produktion inte skadar miljön, så vissa typer av fisk som det inte finns medicinska data för nämns där bara för att deras odling inte är skadlig miljö. Var försiktig och sök information om infektionsgrad!

Uppdatering: För läsare från Ryssland: denna sida innehåller inte bara amerikansk information, den nämner många typer av fiskar som fångas i Ryssland. Som standard anses fisk från den ryska fångsten vara mer förorenad eftersom Ryssland inte följer internationella standarder och tillåter inte inspektörer, men i det här fallet bestämmer rasen fortfarande, så om fisken inte ackumulerar kvicksilver, kommer den inte att ackumulera det i Ryssland heller.
Översätt rasens namn: ryska-engelska-hebreiska.

Typer av fisk du kan äta:

Ansjovis, nordlig (Engraulis mordax), europeisk (Engraulis encrasicolus) och japansk (Engraulis japonicus).
Barramundi (Lates calcarifer), förutom de som odlas i Indo-Stillahavsområdet.
Kanalmal (Ictalurus punctatus) uppfödd i USA.
Röd träskkräfta (Procambarus clarkii), inte tillverkad i Kina.
Stenhummer (Panulirus interruptus), endast från Kalifornien eller Baja, Mexico City.
Amerikansk hummer (Homarus americanus)
Atlantisk makrill (Scomber scombrus).
Atlantisk kolja (Melanogrammus aeglefinus).
Sardiner (Sardinops sagax).
Pagra, aka havsruda, aka tai (Pagrus pagrus).
Lax (Salmo salar) vild, från Alaska. Odlad lax och vild Washington-lax är förorenade med PCB och är farliga att äta mer än en gång i månaden, och direkt ohälsosamma att äta mindre ofta.
Atlantisk sill (Clupea harengus).
Tilapia.
Musslor (Mya arenaria) som odlas i USA.
Blåmusslor (Mytilus edulis) odlade i USA.
Ostron (Crassostrea virginica) odlade i USA.
Havsmusslor (Argopecten irradians).
Rosa räkor (Pandalus jordani).
Bläckfisk (Teuthida).

Stillahavstorsk (Gadus macrocephalus). Sajten rekommenderar att man äter det, men i det här fallet kan jag inte hålla med sajten - enligt min information är inte allt så enkelt med torsk.
Dungeness krabba (Cancer magister). Infekterad med PCB.
Ljus tonfisk (Katsuwonus pelamis). Kvicksilverkontamination, men mindre än i andra typer av tonfisk.
Vit hälleflundra (Hippoglossus stenolepis). Måttlig kvicksilverförorening.
Svart havsabborre (Centroristis striata). Måttlig kvicksilverförorening.
Pompano (Trachinotus carolinus). Måttlig kvicksilverförorening.
Marulk (Lophius piscatorius). Kvicksilverkontamination.
Regnbåge (Oncorhynchus mykiss). Infektion av PCB.
Havstunga (Parophrys vetula). Genomsnittlig kontaminering av PCB.
Stingrocka (Leucoraja ocellata). Måttlig kvicksilverförorening.
Kubansk gulsvans (Ocyurus chrysurus). Måttlig kvicksilverförorening.
Vermilion snapper. Måttlig kvicksilverförorening.
Snapper, diverse (Lutjanidae). Måttlig kvicksilverförorening.
Sej (Anoplopoma fimbria). Måttlig kvicksilverförorening.
Havsabborre - stenfisk. Måttlig kvicksilverförorening.
Dorado (Coryphaena hippurus). Måttlig kvicksilverförorening.

Fisk som innehåller Ett stort antal farliga ämnen(typerna är ordnade efter ökande skadliga ämnen):

Hohlach, även känd som kakelfisk (Lopholatilus chamaeleonticeps). Höga halter av kvicksilver.
Gulfenad tonfisk (Thunnus albacares). Höga halter av kvicksilver.
Vit albacore tonfisk. Höga halter av kvicksilver.
Ostron (Crassostrea virginica). Hög infektionsfrekvens av PCB.
Muräna (Conger conger). Höga halter av kvicksilver.
Havsål (Conger oceanicus). Höga halter av kvicksilver.
Fårköttssnäppare (Lutjanus analis). Höga halter av kvicksilver.
Grouper (Epinephelus). Höga halter av kvicksilver.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Höga halter av kvicksilver.
Grå cracker, walleye craaker, fläckig craaker (Cynoscion nebulosus). Höga halter av både kvicksilver och PCB.
Spansk markel (Scomberomorus maculatus). Höga halter av kvicksilver.
Tandad grönare (Ophiodon elongatus). Höga halter av kvicksilver.
Blå simkrabba (Callinectes sapidus). Höga halter av både kvicksilver och PCB.
Chilensk patagonisk tandfisk. Höga halter av kvicksilver.
Orange storhuvud (Hoplostethus atlanticus). Höga halter av kvicksilver.
Storögd tonfisk (Thunnus obesus). Mycket hög nivå kvicksilverinnehåll.
Odlad lax (Salmo salar). Mycket hög infektionsfrekvens av PCB
Lax (Salmo salar), vild, från Washington. Mycket hög nivå av PCB-förorening, farlig att äta mer än en gång i månaden.
Rödfenad opah (Lampris guttatus). Mycket höga halter av kvicksilver.
Amerikansk flundra (Pseudopleuronectes americanus). Mycket hög nivå av PCB-kontamination, farligt att äta mer än en gång i månaden.
Sommartandad flundra (Paralichthys dentatus). Mycket hög nivå av PCB-kontamination, farligt att äta mer än en gång i månaden.
Atlantisk kräkare (Micropogonias undulatus). Mycket hög nivå av PCB-kontamination, farligt att äta mer än en gång i månaden.

Ät aldrig följande typer av fisk, de är mycket farliga (typerna är ordnade i ordning efter ökande skadliga ämnen):

Svärdfisk. Innehåller farliga mängder kvicksilver.
Haj. Innehåller farliga mängder kvicksilver.
Marlin (Makaira). Innehåller farliga mängder kvicksilver.
Vanlig tonfisk (Thunnus thynnus). Innehåller farliga mängder kvicksilver.
Kungsmakrill (Scomberomorus cavalla). Innehåller farliga mängder kvicksilver.
Grå kräkare (Cynoscion regalis). Innehåller farliga mängder kvicksilver och PCB.
Stör. Innehåller farliga mängder kvicksilver och PCB.
Shad (Alosa sapidissima). Innehåller en farlig mängd PCB.
Europeisk ål (Anguilla anguilla). Innehåller en farlig mängd PCB.
amerikansk ål. Innehåller farliga mängder kvicksilver och PCB.
Vit cracker (Genyonemus lineatus). Innehåller en farlig mängd PCB.
Blåfisk (Pomatomus saltatrix). Innehåller farliga mängder kvicksilver och PCB.
Amerikansk randig bas (Morone saxatilis). Innehåller farliga mängder kvicksilver och PCB.
Greyback, elewife (Alosa pseudoharengus). Innehåller en farlig mängd PCB.

Så vitt jag vet finns det inga liknande listor på ryska (åtminstone inte i en sådan skala och inte från en så auktoritativ källa), så spridning av information uppmuntras starkt.

Det är inte för inte som nutritionister klassar fisk med låg fetthalt som en hälsosam kost.

Rätt tillagad fet fisk med grönsaker kommer aldrig att leda dig och dina till fullkomlighet.

Cirka 15 % av fiskköttet är högkvalitativt protein, som innehåller allt som behövs till människokroppen aminosyror.

Fetthalten i fisk är en ganska viktig indikator och beror direkt på dess sort. Fetthalten i fisk varierar också beroende på årstid.

Fisken blir som regel fetast under lekperioden.

Magra sorter (fetthalt upp till 4%),

-måttligt feta sorter(4 till 8 % fett) och

Feta varianter (mer än 8 % fett).

Skinny fisk sorter inkluderar:

Torsk (0,3% fetthalt), kolja (0,5% fetthalt), navaga (0,8-1,4% fetthalt), silverkummel (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% fetthalt), pollock (upp till 2 %), torsk, blåvitling, älvabborre, braxen, gädda, mört, mulle (1,3-4 % fetthalt), alla typer av blötdjur och kräftfamiljer.

Köttet av dessa sorter är lågt i kalorier. Kaloriinnehållet i kött är till exempel 70-90 kilokalorier, torsk - 70-90 kcal och flundra - 80 kcal. Du kan laga och äta dessa typer av fisk varje dag och utan att oroa dig för att gå upp i övervikt.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i dessa typer av fisk är jämförbart med kaloriinnehållet i kött: för mager sill är det 120-140 kcal, för tonfisk - 130-140 kcal, för karp - 90-120 kcal.

Kaloriinnehållet här är redan ganska högt. Således har fet sill ett kaloriinnehåll på 210-250 kilokalorier per 100 gram, fet makrill– 180-220 kilokalorier.

Vitt, tätt torskkött innehåller 18–19 % protein; den innehåller mycket lite fett (0,3–0,4 %), praktiskt taget inget kolesterol och innehåller nyttiga fosfolipider. Det finns inga små muskelben i torskkött.

Mycket uppskattat sötvattensfisk måttligt feta och magra sorter från karpfamiljen, som inkluderar karp, braxen, sutare, mört, crucian karp, karp, asp, ide och silver karp, som en källa till komplett protein och.

Även om vissa typer av fisk har mycket fett klassificeras dessa fetter som hälsosamma, omättade fettsyror. Separat är det nödvändigt att nämna sill, makrill, skarpsill, ål och torsklever, som fiskar som innehåller flest omättade fettsyror. Men om du har höga kolesterolvärden i blodet måste du ge upp makrill, eftersom... det stimulerar produktionen av onormalt kolesterol.

Intressant nog är Bajkalsjön hem för världens fetaste fisk. Detta är Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Hennes kropp är nästan 40% fett. Resten består av ett stort huvud med en enorm mun, fenor och en ryggrad.

___________________

Enkla recept på fisk med låg fetthalt

Torskbiffar med potatis

Ingredienser: 600 g torskfilé, 8 potatisknölar, 1 lök, 1 citron, 2 msk olivolja, 2 msk citronsaft, 2 msk yoghurt, 2 msk rågmjöl, 1 msk riven pepparrot, 1 knippe persilja, peppar, salt,

Skala potatisen, tvätta den, hacka den grovt och koka den i saltat vatten. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Tvätta citronen och skär i skivor. Tvätta persiljan och hacka fint. Tvätta torskfilén, skär i portioner, salta och peppra, rulla i mjöl och stek i olivolja. För att förbereda såsen, blanda yoghurt med citronsaft, pepparrot och lite persilja. Lägg biffarna och potatisen på tallrikar, häll över såsen, strö över resterande persilja och garnera med citronskivor och lökringar.

Pollock stuvad med citron

3 portioner, tillagningstid 40 minuter, 176 kcal.

Rengör fisken, sörj den, tvätta den, skär den i portioner, gnid in med salt och peppar. Skala morötter och rotselleri, tvätta och skär i skivor. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Tvätta citronen och skär i skivor. Tvätta tomaterna, skär i skivor. Tvätta dillgröna. Fräs morötter, selleri och lök i olivolja. Lägg pollock i en tjockbottnad form. Lägg sauterade grönsaker och citronskivor ovanpå. Häll i buljong, tillsätt lagerblad, låt sjuda på låg värme under lock i 20 minuter. Färdig fisk Lägg upp på tallrikar, garnera med tomatskivor och dillkvistar.

4 portioner, 45 minuter, 78 kcal

Ingredienser: 1 kummel, 1 äpple, 1 lök, 100 g små morötter, 70 g risnudlar, 0,5 knippe salladslökar, 1 msk citronsaft, 0,5 tsk senapsfrön, 2-3 kvistar dill, peppar, salt .

Tvätta äpplet, ta bort kärnan, skär i skivor. Gnid in den beredda kummeln ut- och invändigt med salt och peppar, fyll den med äpple, strö över citronsaft, strö över senapsfrön och linda in i folie. Grädda i en förvärmd ugn i 30-35 minuter. Koka risnudlar i saltat vatten och lägg i en sil. Skala morötterna, tvätta dem, koka dem i saltat vatten.

Lök rengör, tvätta, skär ut dekorationer från den. Tvätta salladslöken, finhacka (lämna några fjädrar till dekoration). Tvätta dillgröna. Lägg den färdiga fisken på ett fat, garnera med nudlar och morötter, strö över salladslök. Dekorera rätten med lökdekorationer och salladslökfjädrar.

Flundra stuvad med kål och purjolök

Ingredienser: 600 g flundrafilé, 500 g kinakål, 100 inlagda champinjoner, 2 purjolök, 200 ml grönsaksbuljong, 3 msk sojasås, 2 msk citronsaft, 0,5 knippe persilja, malen paprika, peppar.

Tvätta flundrafilén och skär i små bitar. Tvätta och hacka Pekingkålen. Tvätta purjolöken och skär i ringar. Skär de marinerade champinjonerna i tunna skivor. Tvätta persiljan och hacka fint. Koka upp buljongen, tillsätt sojasås och citron juice. Lägg flundrabitar i buljongen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt purjolök, vitkål och svamp, låt puttra i ytterligare 7-10 minuter. Krydda rätten med paprika och peppar, rör om, lägg upp på tallrikar och strö över persilja.

2 portioner, 45 minuter, 185 kcal.

Ingredienser: 500 g navagafilé, 2 baljor röd paprika, 2 tomater, 1 persiljerot, 1 rotselleri, 1 lök, 1 msk olivolja, 2 citronskivor, 0,5 tsk senapsfrön, 0,5 knippe persilja, peppar, salt.

Tvätta navagafilén, torka med en servett, skär i små bitar, tillsätt salt och peppar. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och skär i små bitar. paprika tvätta, ta bort stjälkar och frön, häll kokande vatten över och skär i strimlor. Skala, tvätta och finhacka persilja och sellerirotter. Tvätta persiljan och hacka fint.

Skala löken, tvätta den, hacka den fint och fräs den i olivolja. Lägg rötterna i en kastrull, häll i 350 ml vatten, tillsätt salt och koka upp. Lägg fisken i en kastrull och låt puttra på svag värme under lock i 10 minuter. Tillsätt tomater, lök, paprika och senapsfrön, låt sjuda tills de är mjuka. Lägg upp fisken på tallrikar, garnera med citronskivor och strö över persilja.

4 portioner, 35 min 176 kcal.

Ingredienser: 500 g abborrefilé, 250 g konserverad sjögräs, 1 apelsin, 1 rädisa, 2 msk citronsaft, 1 msk olivolja, 1 msk sesamolja, 1 tsk äppelcidervinäger, kryddor för fisk, salt.

Tvätta kungsabborrefilén, skär i långa smala strimlor och marinera i 15 minuter i en blandning av citronsaft, olivolja, kryddor och salt. Krydda tången med sesamolja och vinäger. Skala rädisan, tvätta den, skär ut dekorationer i form av blommor. Tvätta apelsinen och skär i halvcirklar.

Trä apelsinhalvcirklar och fiskbitar växelvis på träspett och grädda i förvärmd ugn i 20-25 minuter. Lägg den färdiga fisken på tallrikar och garnera med rädisor. Servera tången separat.

4 portioner, 45 minuter, 179 kcal.

Ingredienser: 500 g kummelfilé, 250 g skalade räkor, 150 ml fiskbuljong, 2 paprika, 2 tomater, 1 lök, 1 ägg, 0,5 knippe persilja, 0,5 knippe salladslök, 2 matskedar olivolja, 2 matskedar ris , mald röd och svartpeppar, salt.

Skölj kummelfilén och passera genom en köttkvarn. Hacka räkorna, blanda med fiskfärs, tillsätt ägget och det tvättade riset, salt och peppar, blanda och forma till köttbullar. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, skär i bitar. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön, skär i halva ringar. Skala löken, tvätta dem, skär dem i ringar. Stek grönsakerna i en stekpanna i het olja i 5 minuter, lägg köttbullarna ovanpå, häll i buljongen och låt sjuda under lock i 10-15 minuter. Tvätta salladslöken och persiljan och hacka fint. Lägg upp de färdiga köttbullarna och grönsakerna på tallrikar, strö över persilja och salladslök.

4 portioner, 45 minuter, 165 kcal.

Ingredienser: 800 g sejfilé, 4 tomater, 1 msk äppelcidervinäger, 1 tsk socker, 1 tsk spiskummin, 0,5 knippe koriander, 0,5 knippe dill, 0,25 tesked senapsfrön, 0,25 tsk malda röda teskedar och röda teskedar. svartpeppar, salt.

Tvätta sejfilén, koka i saltat vatten, skär i små bitar. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och gnid igenom en sil. Tillsätt socker, salt, peppar, senap och spiskummin, ingefära och vinäger till den resulterande purén, blanda och koka upp på låg värme under konstant omrörning. Tvätta den gröna koriandern och dillen och hacka fint. Lägg upp fisken på tallrikar, häll över såsen, strö över dill och koriander.

2 portioner, 45 minuter, 198 kcal.

Ingredienser: 400 g pollock, 200 g fryst broccoli, 4 potatisknölar, 1 lök, 1,5 matskedar ströbröd, 1,5 matskedar vegetabilisk olja, 1 matsked citronsaft, 0,5 gäng dill, peppar, salt.

Skär den förberedda pollocken i små bitar, tillsätt salt och peppar, strö över citronsaft och rulla i ströbröd. Stek in vegetabilisk olja, lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Tvätta potatisen, koka i saltat vatten, skala och skär i skivor. Du kan riva varm potatis med ett rivjärn.

Koka broccolin i saltat vatten, låt rinna av i en sil. Tvätta dillgröna. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Lägg upp fisk, potatis och broccoli på tallrikar, garnera med dillkvistar och lökringar.

4 portioner, 45 minuter, 218 kcal.

Ingredienser: 800 g flundrafilé, 250 g champinjoner, 100 ml svampbuljong, 2 lökar, 2 msk olivolja, 1 knippe persilja, malen koriander, malen röd- och svartpeppar, salt.

Tvätta flundrafilén och skär i portionsbitar. Tvätta champinjonerna och skär i skivor. Skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar och stek den i olivolja (1,5 matsked) tillsammans med champinjonerna. Tvätta persiljan och hacka fint. Lägg flundrorna i en ugnsform smord med resterande olja, salta och peppra, strö över koriander. Lägg svamp och lök ovanpå, häll i uppvärmd buljong och sätt in i en förvärmd ugn i 25-30 minuter. Lägg den färdiga fisken på tallrikar, strö över persilja och servera.

Kummel bakad med persilja

4 portioner, 45 minuter, 168 kcal.

Ingredienser: 800 g kummelfilé, 2 tomater, 2 vitlöksklyftor, 2 matskedar citronsaft, 2 matskedar olivolja, 2 matskedar ströbröd, 1 knippe persilja, peppar, salt.

Skala vitlöken, tvätta den, hacka den med en vitlökspress. Tvätta fisken, skär i portioner, gnid in med salt, peppar och vitlök, låt stå i 10 minuter och lägg sedan i en ugnsform. Tvätta persiljan, finhacka (lämna några kvistar till dekoration), blanda med ströbröd, citronsaft och olivolja. Smörj fiskbitarna med den resulterande blandningen och baka i en förvärmd ugn i 20-25 minuter. Tvätta tomaterna, skär i skivor. Lägg den färdiga fisken på tallrikar, garnera med tomatskivor och resterande persiljekvistar.

2 portioner, 45 minuter, 214 kcal.

Ingredienser: 400 g kummelfilé, 250 g shiitake, 100 g risvermicelli, 70 g koreanska morötter, 1 lök, 2 msk citronsaft, 1 msk olivolja, 1 msk sojasås, 0,5 knippe persilja, peppar, salt.

Tvätta kummelfilén, skär i små bitar, strö över citronsaft, peppar och salt. Tvätta shiitaken, stek i olivolja, tillsätt salt. Lägg fisken och svampen i en ugnsform och ställ in i en förvärmd ugn i 20 minuter.

Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Tvätta persiljan och hacka fint. Koka vermicelli i saltat vatten, lägg i en sil, blanda med koreanska morötter och persilja, lägg på fisk.

Stänk Soja sås, grädda i ytterligare 2-3 minuter. Lägg den färdiga rätten på tallrikar och servera.

4 portioner, 45 minuter, 219 kcal

Ingredienser: 400 g filé havsabborre, 200 g brunt ris, 100 ml grönsaksbuljong, 2 lökar, 2 bananer, 1 lime, 2-3 msk olivolja, 1 knippe grönsallad, peppar, salt.

Tvätta limen, skär den på mitten, skär ena halvan i skivor och pressa ur saften ur den andra. Tvätta havsabborrefilén, skär i små bitar, strö över limejuice, salt och peppar. Skala löken, tvätta, finhacka och fräs i olivolja (1 matsked).

Häll buljongen över fisken och låt puttra på svag värme tills den är klar.

Skölj riset i saltat vatten, lägg i en sil, blanda med lök och fisk. Skala bananerna, tvätta dem, skär dem diagonalt i tunna skivor och stek dem i den återstående oljan. Lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Tvätta salladsbladen, torka dem och lägg på en tallrik. Lägg ris och fisk i en hög på salladsblad, lägg bananskivor och limeskivor runt om.

Vietnamesisk hälleflundra

4 portioner, 45 minuter, 187 kcal.

Ingredienser: 600 g hälleflundrafilé, 2 tomater, 2 paprika, 2 vitlöksklyftor, 1 lime, 2 msk flodmynningsjuice, 1 msk fisksås, 1 msk sesamolja, 1 msk riven ingefära, 1 tsk socker, 2-3 kvistar mynta , peppar, salt.

Tvätta hälleflundrafilén och skär i portionsbitar. Blanda citronsaft, sesamolja, fisksås. peppar, socker och salt, häll den resulterande marinaden över fisken och låt stå i 10 minuter. Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och skär i små tärningar. Skala vitlöken, tvätta den, hacka den fint. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön, hacka fint, blanda med tomater, ingefära och vitlök. Tvätta myntan och hacka fint. Tvätta limen och skär i skivor. Lägg grönsaksblandningen på fiskbitarna, häll över marinaden och slå in varje bit i matfolie. Tillaga i förvärmd ugn i 20-25 minuter. Ordna: fiska på tallrikar, strö över mynta och garnera med limeskivor.

Flundra på grekiska

4 portioner, 45 minuter, 199 kcal.

Ingredienser: 600 g flundrafilé, 2 lökar, 2 tomater, 2 auberginer, 2 vitlöksklyftor, 3 matskedar olivolja, 1 knippe basilika, 1 citron, peppar, salt.

Tvätta flundrafilén, skär i små bitar, tillsätt salt och peppar. Skala löken, tvätta den, skär den i ringar. Skala vitlöken, tvätta, finhacka och fräs tillsammans med löken i olivolja (1 msk).

Tvätta tomaterna, skär i skivor. Tvätta auberginema, skär i skivor, stek i resterande majs. Tvätta citronen och skär i skivor. Tvätta basilikagrönt och hacka fint. I en ugnsform, varva aubergine, fisk, lök och vitlök och tomater. Sätt in i en förvärmd ugn i 25-30 minuter Lägg upp den färdiga fisken och grönsakerna på tallrikar, strö över basilika och garnera med citronskivor.

Gleb Glagolkin

Recept - D.V. Nesterova.

Om du funderar på att fira, säg, en födelsedag, så är troligen den sista ingrediensen du vill använda till huvudrätten - vit fisk. Alla älskar röd fisk. Det är dock lätt att förklara vi blev bortskämda med fet och dyr norsk lax. Det råder ingen tvekan om att importerad gårdsfisk för det första ser vacker ut både i och bakad form, och för det andra är den ganska lätt att laga och svår att förstöra. Och det är lätt att välja, det viktigaste är att inte ta den ruttna.

En annan sak är vit fisk. Det kan smaka gott, eller så kan det vara torrt och segt, helt ointressant. Denna fisk kostar mycket mindre än importerad röd fisk. Och ändå betyder det inte att vitt är värre. Du behöver bara kunna välja den utan att blanda ihop den med en annan, billigare typ av fisk, och efter att ha köpt den måste du också laga den på rätt sätt. Vilket är korrekt? En del fisk kommer att se bra ut stekt, medan en del måste serveras med sås, kokad på låg värme.

Vi har valt ut de mest utsökta sorterna av vit fisk som du kan äta varje dag och laga för semestern.

Fet och välsmakande

Fett är den bästa smakledaren för våra receptorer. Vår hjärna älskar det i allmänhet och anser att den feta produkten är god. Naturligtvis upp till en viss gräns. Det är bara det att ingen kommer att äta rå och fet ister, utan salt... och med vitlök... Därför är det mest läcker fisk- fett.

Sill

Hälleflundra

Mycket mör och ganska fet fisk. Hälleflundra är idealisk för bakning, stekning och magisk i pajer. Fantastisk rökt hälleflundra. Den har väldigt få ben och köttet är mört och väldigt vitt. Det anses med rätta vara en av de mest läckra sorter fisk. Dessutom föds inte hälleflundra upp i fångenskap, så dess kött är också mycket nyttigt, det innehåller mycket Omega-3-fettsyror, B-vitaminer och innehåller den essentiella aminosyran tryptofan.

Makrill

Rökt makrill, och särskilt varmrökt makrill, är helt enkelt en gudomlig fisk. Den är aromatisk, fet, mör. Men orökt fisk, till exempel stuvad i vit sås eller bakad i folie, är inte mindre god.

Havskatt

En underbar och god fisk är den dock väldigt fet, så vid tillagning tappas hälften av den i pannan. Men detta förtar inte smaken på havskatten, som verkar helt enkelt gjord för stekning. Den passar även till hackade kotletter, men tillsammans med lite mindre mör och fet fisk.

Dietmässigt och skonsamt

Lågfettsorter av vit fisk kan också vara väldigt goda och hälsosamma. De innehåller B-vitaminer, fosfor, jod, kalcium, i allmänhet de grundämnen som vi behöver varje dag. Dessutom är dessa typer av fisk låga i kalorier och rekommenderas särskilt för diet.

Kolja

Torsk

Utmärkt fisk, men bara om den inte har tinats många gånger och frysts igen. Ju fler gånger detta händer, desto segare blir torsken. Samma fisk som nådde köparen i ett fungerande kylskåp kommer att glädja dig med köttets mjukhet och ömhet. Torsk kan vara mycket välsmakande i nästan alla förhållanden: den kan bakas, stekas, stuvas, ångas, göras till soppa och läggas till kotletter. Den här varmrökta fisken är förresten en underbart god sak!

Flundra

Det är något högre i kalorier än kolja och något högre i fett. Men ändå är flundra fortfarande en dietfisk och samtidigt ganska välsmakande. På grund av den något högre fetthalten är skrubbskött ganska lätt att tillaga och svårt att förstöra. En av fördelarna med flundra är det lilla antalet ben.

Dyrt och ovanligt

Muksun

Acne

Rökt ål är en av de godaste delikatesserna. Men ål kan också säljas färsk. Sedan måste du göra soppa av den. Den kommer att vara ganska fet, eftersom fisken i sig är väldigt fet, men minnesvärd, för när du väl provar ål kommer du inte att glömma den, och om du gillade den kommer du att köpa den om och om igen. Förutom soppa och rökning, är denna fisk stuvad, används som fyllning för pajer, och slutligen, insvept i ris för att göra rullar.

Invånarna i havet skiljer sig åt enligt olika kriterier: storlek, form, tillhörighet till familjen, matvanor. Vattenland rik och mångsidig så mycket att det är svårt att föreställa sig.

Inte alla marina invånare har studerats fullt ut i havets djup finns det individer som människor ännu inte har hört talas om.

Alla arter är inte ätbara. Mänskligheten värderar livet i havet så mycket som mat att den till och med har lärt sig att laga mat giftig fisk fugu.

Det finns många användbara ämnen i det, men om matlagningsprocessen går fel och gift kommer på filén, kommer personen att möta ett föga avundsvärt öde.

Uppdelningen av det marina livet börjar med klassificeringen av familjen som de tillhör.

Torsk:

• Kolja.
• Navaga.
• Torsk.
• Pollock.

Makrill:

• Tonfisk.
• Sardin.
• Wahoo.
• Alla typer av makrill.
• Mareli.
• Pelamida.

Flundra:

• Flundra, eller havets kyckling.
• Hälleflundra.

Den här typen är otroligt användbar. Mer än 500 arter av individer från flundrafamiljen har en karakteristisk uppsättning vitaminer och mineraler.

Flundra i sig innehåller selen, vitamin A och D. Hälleflundra innehåller vitamin B12, kalium, magnesium, fosfor och fettsyror.

Sill:

• Sardin.
• Europeisk skarpsill.
• Atlantisk och Stillahavssill.
• Atlantic menhaden.

Rovhavsfisk:

• Alla typer av hajar: hammarhuvud, tiger, grå, fläckig och andra arter.
• Muräna.
• Barracuda.
• Fiskare.
• Svärdfisk.
• Garfish.

Hajar och andra rovdjur har mest olika storlekar: från 17 cm till 20 m lång. Deras första förfäder dök upp på jorden för 420 miljoner år sedan.

Artmångfalden är inte begränsad till en lista med 6 artiklar. Det finns mer än 450 arter av rovdjur.

De flesta hajar anses olämpliga för mat eftersom kvicksilver ansamlas i deras kroppar. Men mediciner produceras från levern hos vissa arter.

Typer för mat

Fördelarna med havsfisk är inte begränsade till jod och fettsyror. Varje ätbara arter har sin egen uppsättning användbara ämnen och mikroelement. Vissa arter används för medicinska ändamål.

Populära typer av fisk och deras fördelaktiga egenskaper:

Fördelarna med skaldjur kan inte överskattas. Enligt statistik lider alla invånare i Ryssland av jodbrist i en eller annan grad.

Detta har en dålig effekt på hela kroppens funktion och påverkar aktiviteten i sköldkörteln. Havsfisk innehåller mycket jod.

Stekning och stuvning dödar mest användbara ämnen. Förutom fisk är det nyttigt att äta tång, räkor och andra skaldjur.

Feta varianter

Feta sorter inkluderar arter av marint liv som innehåller mer än 30 % fett i kött.

Fördelarna med en sådan produkt för kroppen är: högt innehåll Omega-3 fettsyror. Det här är otroligt användbar substans som främjar läkning och föryngring.

Fet kött från havsdjur kommer att ge den största fördelen för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar.

Efter 50 år bör denna produkt bli en permanent del av kosten, eftersom den innehåller mycket kalcium. Benskörhet och tandproblem kommer att försvinna.

Viktig! Fet fiskkött kommer att ge dubbel förmån för gravida kvinnor. Kalcium är nödvändigt för fostrets utveckling och benbildning.

D-vitamin, som ryssarna saknar, finns i havsdjur. Om det inte finns några förbud från läkaren, gå gärna tungt, med undantag för giftiga sorter, som till exempel blåsfisk.

Feta varianter:

• Hälleflundra.
• Ansjovis.
• Sardin.
• Skarpsill.
• Acne.
• Sill.
• Tonfisk.
• Stör.
• Abborre.
• Forell.
• Flundra.

Dessa sorter bör ätas oftare.

Intressant fakta! Att äta fet fisk minskar enligt forskningsresultat risken att utveckla demens och har en gynnsam effekt på hjärnans funktion.

Om du äter sådana rätter 4 gånger i månaden förbättras hjärnans funktion och det kardiovaskulära systemets funktion normaliseras.

Det är värt att överväga, med tanke på att hjärtsjukdomar är den främsta dödsorsaken i landet.

Resultaten av studien hävdar att dessa produkter minskar risken för dödsfall i hjärtinfarkt genom att reparera blodkärl och stärka hjärtmuskeln. Arytmin försvinner.

Risken att utveckla Alzheimers sjukdom minskar också. Idag får denna sjukdom skrämmande proportioner. Det är omöjligt att skydda dig helt genom att normalisera din kost.

Leda hälsosam bild liv, motion och oftare konsumerar mat som fyller luckorna i våra vitamintillgångar. Havsfisk är en av dem.

Användbar video