Chinook lax: vilken typ av fisk det är, var den finns och hur den är användbar. Chinook laxfiske är en fascinerande, men inte helt enkel process.

I Amur, på Hokkaidos norra kust, längs nästan hela den amerikanska kusten, såväl som i Sacramentofloden, finns Chinook-lax - en fisk som amerikanerna kallar "kungslax" och japanerna kallar "laxprins".

Den har parade nästan svarta fenor, en ljusgråaktig buk och sidor, och det finns små mörka fläckar på ryggen.

Under leken blir hanen mer färgad mörk färg och blir täckt av rödaktiga fläckar. I vårt land kommer Chinook-laxen för att leka in flodbäddar Kamchatka är dock inte intressant för storskaligt fiske på grund av dess få antal.

Liksom alla Stillahavsarter leker kungslax bara en gång i hela sitt liv. Vid denna tidpunkt kan Chinook-laxen övervinna enorma avstånd och når i vissa fall upp till fyra tusen kilometer. Diametern på dess ljusröda ägg med en orange nyans når sju millimeter. Leken för denna fisk fortsätter under hela sommaren. Eftersom hon är tillräckligt kraftfull är hon inte rädd snabb ström. Med sin svans gör Chinook-laxen lekhål i kullerstenar och stora småstenar.

Honan kan lägga upp till 14 tusen ägg. De kläckta ynglen stannar i ån ganska länge, nästan upp till två år. Några av dem, mestadels män, mognar där och når en längd på upp till hundra centimeter vid tre års ålder.

Ungarna av denna fisk lever i stora floder, livnär sig huvudsakligen på insektslarver och kräftdjur. I havet äter Chinook-lax småfisk, kräftdjur och bläckfisk.

Överallt är Chinook-lax ett önskvärt mål för fiske. Henne engelskt namn"King Salmon" motsvarar helt dess väsen. Hon kombinerar alla de egenskaper som sanna älskare av riktigt fiske föredrar: ibland är hon helt enkelt gigantiska storlekar och exceptionell kraft.

Enligt fiskare är den väldigt hemlighetsfull och nyckfull i sitt bett, så den är inte lätt att fånga. Detta är särskilt märkbart i små floder, där denna stora lax, som tar hand om sin säkerhet, väljer platser som är ganska svåra att fiska för passager och stopp. Därför, för att känna dess bett, måste du lida ganska mycket, men för passionerade fiskare ökar detta intresset och sportigheten för detta fiske.

Det mest utsökta, som faktiskt bland alla representanter, anses vara köttet från individer som fångas under deras leksäsong. Detta förklaras av det faktum att Chinook-laxen vid denna tidpunkt ännu inte är utmattad på grund av resan uppströms och därför inte har gått ner i vikt.

Dess hallonrödaktiga kött är mycket likt lax, men det har mindre fett. På grund av detta är det en önskvärd delikatess på vilket bord som helst. Lättsaltad chinook fisk anses vara särskilt välsmakande, som konsumeras inte bara som en oberoende och mycket läcker kall aptitretare, utan också som en ingrediens i sallader. I Kalifornien bakas den på heta tegelstenar och serveras som en specialitet på många restauranger. I vårt land är den mycket populär som en fisk för rökning: den används för att göra läckra balyk eller rökt filé.

Attityden till Chinook lax är ambivalent. Vissa människor älskar att unna sig en sådan delikatess, andra tål det absolut inte. smakegenskaper denna fisk. Men hur det än är så är fiske alltid trevligt, även om du inte äter fisk

Fiske är en av de mest spännande aktiviteterna. Kamchatka-fiske har ett antal skillnader jämfört med fiske i någon annan region. Här stor mängd fisk: populationer och arter är fantastiska. En av de vanligaste fiskarterna i Kamchatka-distriktet är representanter för lax. Därför har fiskare oftast turen att fånga Chinook-lax. Vad är detta för fisk? Låt oss ta reda på mer tillsammans.

Denna fisk tillhör familj av Stillahavslax. Denna fisk är känd över hela världen för sin smak och yttre egenskaper.

Japanska fiskare döpte det "furstlig lax", och amerikanerna ringer "fiskens drottning", så varje fiskare, vare sig han är amerikansk, koreansk eller rysk, drömmer om att fånga ett troféexemplar av denna fisk.
Att leva i både marina och söta vatten, Denna invånare av ichthyofauna går in i flodbäddar i början av maj. Efter att ha kommit in i sötvatten ändrar fisken sin kost och går från planktoniska kräftdjur, bläckfisk och småfiskar till larver med högt kaloriinnehåll, unga fiskar och flodkräftdjur.
Livscykeln för chinooklax når i vissa fall 7 år, medan vissa fiskar blir könsmogna redan efter 3 levnadsår.
Efter att ha kommit ut ur kaviarskalet, fisk utvecklas och växer i söta flodvatten, och först när den når vuxen ålder går den ut i havet, varefter den, efter att ha blivit könsmogen, återvänder till sin tidigare livsmiljö för parning och äggläggning. Det är precis så livscykeln för en Chinook-lax ser ut.

Chinook lax livsmiljö

Livsmiljön för denna representant för ichthyofauna är Stilla havets vatten. Med början av lekperioden flyttar fisken från salta hav till sötvattenfloder.

De viktigaste centra för ackumulering av fiskpopulationer är följande floder:
Amur;
Anadyr;
Sacramento;
flodsystemet British Columbia och Washington Bay.
Längs den amerikanska kustens stränder lever fiskar i vattensegmentet: Kotzebue Bay - södra Kalifornien, inklusive floden. Coppermine och Aleuterna.

Utseende

På tal om Chinook lax, det är omöjligt att inte nämna att det är en vacker, snabb fisk, med en stor huvudsektion och en kraftfull kropp, som påminner om en torped i formen.
Chinook lax som lever i havsvatten– oansenlig. I Färg Ryggarna på vuxna individer domineras av mörka toner i kombination med en grönaktig olivfärg. Sidor och mage- silverfärg. Vissa individer har mörka fläckar på ryggen och svansen, bakom fenorna.

Huvudet från kroppenåtskilda av en mörk rand som är karakteristisk för laxfiskar.
Intressant egenhet Av alla laxraser är Chinook-laxen inte skonad: när leken börjar ändrar den radikalt sin färg: de tvärgående ryggmörka ränderna försvinner praktiskt taget. Den parande fjäderdräkten av rödbruna toner lockar män.

Förändring i kroppsproportioner under lekperioden det observeras inte hos fisk, bara hanar har en lätt krökning av käkarna. Honor har huggtandformade tänder. Chinook lax, jämfört med rosa lax eller chum lax, "klär sig" inte så ljust under lekperioden.

Hur stor blir Chinook-fisken?

Bland sina släktingar når denna fisk den största storleken. Statistiska uppgifter bekräftar det faktum att individer som väger upp till 60 kg har fångats. Vuxna når en genomsnittlig längd på 90-100 cm.
Efter att ha analyserat fiskemetoderna i Kamchatka-regionen är det lätt att se att fångst av Chinook-lax som väger cirka 30 kg är en stor framgång. Ryska fiskare noterade standarden för att fånga denna fisk: 5-15 kg är normen.

Chinook lax anses inte bara vara den mest stor representant laxfisk, men den största sötvattensfisken som finns i nordöstra vatten.

Hur man fångar mer fisk?

Jag har fiskat aktivt ganska länge och har hittat många sätt att förbättra bettet. Och här är de mest effektiva:

1. . Lockar fisk i kyla och varmvatten med hjälp av feromoner som ingår i kompositionen och stimulerar hennes aptit. Det är synd att Rosprirodnadzor vill införa ett förbud mot sin försäljning.
2. Mer känslig utrustning. Recensioner och instruktioner för andra typer av redskap finns på sidorna på min hemsida.
3. Lockar med feromoner.

Lek

Fisk leker i små floder med färskvatten. Letar efter optimala förhållanden fisk kan resa stora avstånd, upp till tusentals kilometer. Chinook lax börjar leka på sommaren, från juni till augusti. I norra floder Amerika - med början av kallt väder: mot hösten eller närmare vintern.
Chinook laxkaviar anses vara en delikatess. Den är stor och till utseendet liknar den chum laxkaviar.

Användbara egenskaper hos chinook lax

Det är verkligen svårt att avgöra nyttan av fisk.

Detta beror på att förhållandet mellan näringsämnen och makroelement är benägna att förändras, vilket beror på egenskaperna:
fiskens ålder;
livscykel;
livsmiljöer;
golv.
Men allt finns i fisk hälsosamma vitaminer, bara deras nivå fluktuerar.

Denna fisk är rik på vitamin A, B, C, E, K och makroelement i form av:
zink;
Selena;
mangan;
kalcium;
fosfor;
natrium;
kalium
Särskilda fördelar för människor ligger i dokosahexan- och eikosapentaensyror, som stöder den samordnade aktiviteten i hjärnbarken och har en positiv effekt på det vegetativa-vaskulära systemets tillstånd.

Det är dessa två ämnen som gör fisken så värdefull, och deras effekt på kroppen hjälper till att förhindra uppkomsten av:
stroke;
hjärtattack;
utveckling av ateroskleros;
hjärtarytmier;
demens;
depressiva störningar.
Kaloriinnehållet i fisk motsvarande 100 gram kött är 148 Kcal.
Människor som konsumerar Chinook laxkaviar kommer aldrig att drabbas av sjukdomar associerade med:
skador på ben och leder;
bildandet av blodproppar;
avbrott cirkulationssystemet;
förlust av syn.
Kaviar har ett kaloriinnehåll på cirka 250 kcal per 100 gram produkt.

Nu biter bara min!

Jag fångade den här gäddan med en bettaktivator. Inget mer fiske utan fångst och inte längre leta efter ursäkter för din otur! Det är dags att förändra allt!!! Den bästa bettaktivatorn 2018! Gjord i Italien...

Chinook fisk recensioner

Recension 1.
De säger ofta om Chinook fisk: Raffinerade rätter serveras till den; dess kaviar anses vara en delikatess. En sådan fisk kostar varken mycket eller lite, inombords 1400 rubel per 1 kilogram rökt fisk, men fiskens fördelaktiga egenskaper och smak motiverar helt denna mängd. Ibland kan du bli posh genom att diversifiera Chinook-menyn. Det är värt att säga att kostnaden för fisk är olika regioner länder är olika.

Recension 2.
Detta är en fisk som är ett nöje att arbeta med. Som kock säger jag detta med värdighet. Det är alltid trevligt att göra kryddiga såser till bakad fisk eller servera rökt fisk med riktigt mousserande öl. Chinook laxrätter i vår restaurang är bland de mest efterfrågade. Kunder uppskattar inte bara skickligheten att presentera, utan också den utmärkta smaken av fisken, som ordentlig förberedelse bli ännu ljusare och mer mättad.

Recension 3.
Vi köper Chinook laxkaviar regelbundet. Barnen avgudar henne. Det är inte bara gott, utan också hälsosamt. Så det här är en riktig jackpott. Trots den höga kostnaden för produkten kan du inte argumentera med de fördelaktiga egenskaperna hos Chinook-kaviar. Det är oumbärligt i en vuxens kost. Våra morföräldrar unnar sig ett utsökt mellanmål med smörgåsar med Chinook laxkaviar och gläder oss därigenom med sin närvaro: god hälsa, såväl som utmärkt minne.

Hur länge var det sedan du hade en riktigt BIG CATCH?

När var sista gången du fångade dussintals ENORMA gäddor/karpar/braxen?

Vi vill alltid få resultat av fisket - att fånga inte tre abborrar, utan tio kilos gäddor - vilken fångst! Var och en av oss drömmer om detta, men alla kan inte göra det.

En bra fångst kan uppnås (och det vet vi) tack vare bra bete.

Den kan tillagas hemma eller köpas i fiskebutiker. Men butiker är dyra, och för att förbereda bete hemma måste du spendera mycket tid, och för att vara rättvis, inte alltid hemlagat bete funkar bra.

Du vet den där besvikelsen när du köper bete eller förbereder det hemma och bara fångar tre eller fyra basar?

Så det kanske är dags att använda en verkligt fungerande produkt, vars effektivitet har bevisats både vetenskapligt och i praktiken på floder och dammar i Ryssland?

Det ger samma resultat som vi inte kan uppnå på egen hand, speciellt eftersom det är billigt, vilket skiljer det från andra medel och det finns ingen anledning att lägga tid på produktion - du beställer den, den är levererad och du är redo!

Naturligtvis är det bättre att försöka en gång än att höra tusen gånger. Dessutom är det säsong nu! Detta är en stor bonus när du beställer!

Ta reda på mer om betet!

Chinook lax är mycket vacker och stor fisk. Hon har ganska stort huvud och en kropp formad som en torped. När fisken är i havet fångar den inte blicken. Hon har en mörk rygg med en grönaktig olivton. Sidorna och magen är gjutna i silver. En karaktäristisk egenskap hos fisken är mörka fläckar Inte stor storlek på kroppens sidoytor och fenor. Inte mindre karakteristisk är den mörka randen vid övergången från kroppen till huvudet.

När en individ anländer till floden och följer vägen till lekplatsen, kommer den skaffar sin ljusa bröllopsdräkt. En sådan förändring utseende- ett inslag hos alla representanter för laxfamiljen. Kroppen på denna havsbo blir rödaktig brun nyans, och baksidan blir nästan svart. De tvärgående ränderna på ryggen försvinner. I det här fallet är det ingen förändring i kroppsproportioner. Det kan finnas en viss krökning av käkarna hos män och utseende av tänder hos båda könen.

Jämfört med andra representanter för laxfamiljen - chum lax eller rosa lax - ser parningsfärgen för denna art inte så ljus och uttrycksfull ut. Små ungar är mycket lätta att förväxla med coho lax. Särskiljande egenskaperär mörka fläckar på ryggen och svarta tandkött underkäken.

Galleri: Chinook fish (25 bilder)

Chinook laxfiske

I Ryssland hon hittas på nordöstra kusten . Här anses den vara den största av alla kända sötvattensfisk. I Kamchatka fångas vanligtvis individer som väger från 6 till 17 kg. Kroppens längd kan vara från 70 till 100 cm.

Liksom alla representanter för laxfamiljen föds denna art i rent sötvatten. flodvatten. En hona kan lägga upp till 20 000 ägg. När unga individer växer upp går de till havets kalla vatten.

Nyligen denna ras började föröka sig på konstgjord väg i Nya Zeeland och USA. Detta händer i naturliga sötvattenförekomster.

Livscykelfunktioner

Vuxna individer beger sig till havet eller haven och tillbringar cirka 7 år där. De livnär sig främst på mindre fiskar eller havsmollusker, samt kräftdjur. Därefter återvänder Chinook-laxen till sötvatten för att föda.

Återgång till floden sker vanligtvis i maj. Vanligtvis leker fisken i liten färska floder. Den kan stiga mot strömmen över enorma avstånd - upp till 4 tusen km. I Ryssland infaller lekperioden sommarmånaderna. I Amerika observeras lek både på hösten och vintermånaderna.

Chinook lax kännetecknas av sin stora, läckra kaviar, som påminner om den hos chum lax. I färskvatten unga individer lever i cirka 2 år. De börjar livnära sig på små fiskar, insekter och larver. Till sjöss har Chinook-laxens kost vissa skillnader. Efter 3 år når fisken könsmognad.

Existerar särskild dvärg ras Chinook lax. Som regel representeras den av män. Dessa fiskar når sexuell mognad till havs med 2 år. Dessa individer kommer inte in i havet, de är ständigt i sötvatten. De deltar i leken på samma sätt som alla andra. Chinook lax är en ganska sällsynt fisk, dess kommersiella betydelse för Ryssland är inte av allvarlig betydelse.

Användbara egenskaper hos chinook lax

Kan inte överskattas dra nytta av denna fisk. Den innehåller mycket vitaminer och mikroelement. Deras kvantitativa och kvalitativa sammansättning beror direkt på åldern och livscykeln för varje enskild fisk, livsmiljö och kön.

Fisk innehåller följande mikro- och makroelement:

Förutom dessa element i det periodiska systemet innehåller chinook-laxens kropp fleromättade fettsyror, som har en gynnsam effekt på den mänskliga hjärnan och blodkärlen. Med hjälp av dessa ämnen är det möjligt att förbättra tillståndet och förhindra utvecklingen av följande sjukdomar:

1. Ischemiska och hemorragiska stroke, ateroskleros.
2. Hjärtattacker, myokardischemi, arytmier.
3. Depressiva tillstånd.
4. Senil dement.

100 gram kött innehåller 148 kcal energi. Kaloriinnehållet i kaviar är 250 Kcal per 100 gram produkt.

Förutom , regelbunden användning för mat Chinook laxrätter hjälper till att undvika utvecklingen av sjukdomar i leder och ben, trombos och tromboembolism och synnedsättning.

Kostnaden för fisk beror på formen av dess beredning - färsk, fryst, lätt saltad. Dessutom har årstiden och området där fisken säljs betydelse. I genomsnitt kostar 1 kilo filé från 650 till 750 rubel.

Chinook lax i matlagning

Enligt gourmeter, Chinook lax smakar bäst när den är lätt saltad. I denna form används det ofta för att förbereda sallader som en av ingredienserna. Förutom sallader används det ofta som en komponent i kalla aptitretare.

Du kan röka röda fiskfiléer och det blir extremt välsmakande balyk. Ett antal restauranger i Kalifornien serverar en speciell delikatess - Chinook laxfilé, som bakas på tegelstenar.

I handelsnätverket Chinook lax kan hittas fryst, rökt och saltad. Att laga chinook lax är väldigt enkelt - både att koka och steka. Rökt fisk kan användas för att göra smörgåsar.

Vissa gourmeter är oense om vilken fisk som smakar bättre - Chinook lax eller lax. Smakegenskaperna hos dessa fisksorter är mycket lika. Men allt annat lika innehåller chinook lax mindre fett. Det är Chinook-laxen som är betydligt överlägsen i sin smakkvaliteter de flesta laxsorter. Mest på ett välsmakande sätt beredning anses vara lättsaltad fisk. Konserverad fisk är lika gott och nyttigt. Om fisken är saltad måste den först blötläggas ordentligt.

Det bästa sättet Chinook lax skörd– Det här är den så kallade chockfrysningen. Färsk fisk som just fångats skärs upp och fryses direkt till havs i flytande fabriker. I denna form behåller Chinook lax sina fördelaktiga egenskaper maximalt.

Eftersom Chinook-lax är ganska sällsynt finns det inte så många recept för att tillaga rätter med den. Och om du har turen att få en god bit Chinook-lax kan den tillagas på ett speciellt sätt.

Chinook laxfilé till förrätt marinerad i en speciell blandning. Den är gjord av honung Soja sås och senap. Du måste ta 2 teskedar av varje marinadkomponent. 300 gram filé skärs i små tärningar och hälls med sås och strös sedan med sesamfrön. Placera den resulterande blandningen i kylen i 20 minuter. Sedan tas filén ut i ljuset och träs på små träspett. Vatten hälls i botten av formen för att förhindra övertorkning. Ugnsgräddningstiden är ca 8 minuter i 180 grader. Du kan servera den med en fräsch grönsallad och sås.

Chinook fisk: vad är användbart, var den bor, recept

Laxfamiljen inkluderar många sorter av röd fisk, och Chinook lax är en av dessa vackra representanter. Hon kan ringa tung vikt, dessutom kan den särskiljas från liknande företrädare laxarter fisk genom yttre egenskaper.

Dessutom är köttet särskilt hälsosamt och har en distinkt smak. Tack vare dessa egenskaper anses köttet från denna fisk vara en utmärkt startprodukt för att tillaga alla typer av hälsosamma och ganska välsmakande restaurangrätter.

Chinook lax, som en av de ljusaste representanterna för laxfamiljen

Chinook lax har ett antal andra namn relaterade till sin Viktig. Således kallar amerikanerna Chinook-laxen "laxens kung", och japanerna gav den ett lika färgstarkt namn - "laxens prins." Utifrån dessa namn är det inte svårt att gissa hur värdefull denna fisk är. Dessutom indikerar namnet att denna fisk är listig, smart, snabb och stark.

Chinook lax livsmiljö

Enligt vetenskapliga definitioner tillhör Chinook-laxen laxfamiljens sötvattensarter. Trots detta tillbringar fisken större delen av sitt liv utanför sötvattensgränserna och på avsevärt avstånd från de platser där den föddes. Detta beror på en viss livscykel, som kännetecknar nästan alla representanter för lax.

Chinook lax finns mellan västra gränsen Stillahavskusten i USA och norra de japanska öarna, samt Kamchatka och Kurilöarna.

I sötvattnet i British Columbia, Washington, på Ryska federationens territorium, i floderna Anadyr och Amur, finns en sötvattenspopulation av Chinook-lax.

Numera praktiseras det allt mer konstgjord avel laxarter, och chinook lax är inget undantag. Chinook lax föds upp på konstgjorda gårdar belägna vid de stora sjöarna i USA och reservoarer i Nya Zeeland. Detta tillvägagångssätt är dikterat moderna förhållanden mänsklighetens liv, när mängden fångad fisk ständigt ökar, varför dess kvantitet minskar.

Chinook fisk: beskrivning

Om vi ​​jämför Chinook lax med andra arter av laxfamiljen, kan Chinook lax särskiljas på sin betydande vikt. Den genomsnittliga fisken väger från 6 till 17 kg, även om vissa sportfiskare lyckades fånga ett exemplar som vägde upp till 30 kg. Rekordvikten för denna fisk noterades till 60 kg. Den genomsnittliga längden på fisken är från 85 till 115 cm, men ibland finns det individer från 1,5 till 2 meter långa.

Externa särdrag är stora ränder som ligger mellan huvudet och dess kropp. Fiskens färg beror till stor del på platserna där den lever och kan ha antingen en ljusgrå färg eller en grönaktig-silver eller olivfärg. Fiskens bukregion och dess sidor har en silverfärgad nyans. På sidorna, ovanför sidolinjen och på ryggens yta är rygg- och stjärtfenorna belägna mörka fläckar liten storlek. När det är dags att leka ändrar Chinook-laxen sin färg: det finns en ljus brun nyans i kroppsområdet och huvudområdet mörknar. Som regel ändrar de flesta fiskarter i denna familj radikalt sitt utseende före lekperioden.

Chinook lax kan särskiljas från andra arter av denna familj genom de små fläckarna som är synliga på ryggen, svansen och fenorna på fisken. Dessutom finns det inga X-formade fläckar och rosa ränder som är karakteristiska för lax längs kroppen på Chinook-fiskens kropp.

Livslängd och reproduktion

Livscykeln för Chinook lax är uppdelad i flera stadier:

• Födelse i en sötvattenflod.
• Bor på denna plats i två år.
• Flyttar till havet och bor där till 3-5 års ålder.
• Återvänder till platserna där hon föddes för att fortsätta sin släktlinje.

Hanar av vissa arter av denna familj, som växer i längd från 10 till 50 cm, kanske inte lämnar sina platser medan de når sexuell mognad. De deltar i lekprocessen tillsammans med andra hanar. Chinook lax leker i små floder, flyttar till permanenta lekplatser, som täcker upp till 4 tusen kilometer. Processen att leka fisk kan ta ganska lång tid: i vanliga fall naturliga förhållanden- från juni till augusti och på nordliga breddgrader - från höst till vinter.

I floden äter fisken:

När den flyttar till havet består dess diet av:

• Kräftdjur.
• Bläckfiskar.
• Liten fisk.
• Plankton.
• Krill.

Sammansättning av Chinook laxkött

Chinook laxkött karakteriseras som särskilt värdefullt på grund av närvaron av alla nödvändiga näringsämnen, vilket säkerställer den normala funktionen av människokroppen, såväl som förmågan att förbereda olika rätter, tack vare deras utmärkta smak. Chinook fiskkött är rikt på vitamin B1 och B2, samt vitamin C, PP, K, E. Förutom vitaminer innehåller köttet hela buketten användbara mikroelement som zink, selen, kalcium, kalium, fosfor, järn, magnesium, molybden, natrium, nickel, krom, fluor, etc.

Chinook laxkött innehåller upp till 20 g protein per 100 g produkt. Fettsyrorna kolin och Omega-3, som inte reproduceras av människokroppen, finns också i kött. Detta gäller dokosahexan (DHA) och eikosapentaensyra (EPA) syror, vars funktion syftar till att stärka cellmembranen, vilket bidrar till korrekt implementering av metaboliska processer i människokroppen. Fiskkött, inklusive dess kaviar, kännetecknas av en hög smältbarhet, vilket gör det möjligt att absorbera allt så effektivt som möjligt användbara komponenter. Tack vare dessa egenskaper intar fisk en speciell plats i den mänskliga kosten.

Chinook-kaviar kännetecknas av närvaron av en bitter smak, och enskilda ägg når en storlek på upp till 6-7 mm. På en gång kan fisken lägga upp till 14 tusen ägg.

Andelen fett i köttet är mycket liten och uppgår till endast 11-13,5 %, vilket är något mindre i jämförelse med köttet från andra fiskarter i laxfamiljen. Köttet kännetecknas av en rik röd färg med en hallonton. Dess kött smakar som laxkött. Med rätt och kompetent förberedelse kan Chinook laxkött bli mycket godare än laxkött.

Energivärdet för Chinook fiskkött uppskattas till 146 kcal per 100 gram produkt. Dessa indikatorer kan variera inom små gränser, beroende på dess livsmiljö, ålder, kön, tid för fiske, etc.

Fördelarna och skadorna med Chinook fisk

Genom att konsumera Chinook lax kan du uppnå följande resultat:

• Förhindra destruktiva och atrofiska processer som uppstår i det centrala nervsystemet i samband med åldersrelaterade faktorer.
• Minska riskerna för att utveckla skleros, Alzheimers sjukdom och demens.
• Har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion.
• Förbättra blodcirkulationsprocesserna i kroppen.
• Stärka benvävnad, minska sannolikheten för blodproppar, liksom osteoporos.
• Säkerställ normal funktion av synorganen, optimera nervsystemets aktivitet med generering av nya nervceller, säkerställ högkvalitativ borttagning från kroppen skadliga ämnen, matar celler med kompletta aktiva substanser.
• Upprätthåll tonen i det vaskulära systemet, tack vare utsöndringen i kroppen av biologiskt aktiva komponenter som hjälper till att skydda kroppen från olika patologier av komplext ursprung.

Kontraindikationer för att konsumera Chinook laxkött inkluderar möjligheten för biverkningar under graviditeten. Trots detta förekommer sådana reaktioner mycket sällan (1 av 250 fall), vilket inte kan tillskrivas hur allvarlig denna indikator är. Dessutom är konsumtionen av Chinook laxkött begränsad till personer som lider av kroniska gastrointestinala problem.

Var och hur man fångar Chinook lax

Enligt experter, de flesta värdefull fisk det anses när det ännu inte har börjat gå upp i floden till lekområdena. Men det finns en fara för dess okontrollerade fiske, vilket kan leda till en betydande minskning av befolkningen av denna välsmakande och friska fisk.

De flesta fiskare noterar att Chinook-lax är en ganska listig och försiktig fisk. De hävdar att fiskarna väljer parkeringsplatser som är svåra att nå ur fiskesynpunkt.

Fisk som odlas artificiellt, innehåller en större mängd skadliga ämnen, så att fånga den på sådana ställen rekommenderas inte. I sådana fall bör företräde ges till individer som fångas under naturliga förhållanden.

Chinook lax kött i matlagning

Köttet av denna fisk är inte bara hälsosamt, tack vare närvaron av vitaminer och användbara element, men också välsmakande, vilket gör att du kan förbereda hälsosamma rätter från det olika kategorier. Rätter tillagade av lätt saltad chinooklax är oerhört uppskattade. Som regel saltas köttet enligt ett speciellt recept, varefter det är lämpligt för läckra kalla aptitretare, såväl som för att förbereda sallader. Utöver detta tillagningsalternativ kan Chinook laxkött marineras, rökas, grillas etc. I Amerika tillagas Chinook laxkött på uppvärmda kol eller tegelstenar, vilket anses vara en delikatess. Det finns fans av torkad fisk, särskilt balyk (filé) av denna fisk. När Chinook laxkött tillagas med hög salthalt blötläggs och kokas det därefter, varefter det konsumeras som mellanmål.

Hur man läcker tillaga Chinook laxkött

Den godaste rätten gjord av Chinook-kött är lättsaltad Chinook. Så att fisken inte hinner tappa en del av sin näring och användbara egenskaper, utsätts den för chockfrysning. Efter att fisken är fångad skärs den upp och fryses in på ett speciellt sätt direkt på fiskefartyget, i kylkammare.

Chinook lax stekt med gröna ärtor och bovete

Tillagningssteg:

• Först och främst bör du bli av med fjällen och skära slaktkroppen längs åsen och ta bort alla insidor.
• Den resulterande fiskfilén skärs i separata små bitar, saltas och strös med saften av en halv citron, och strös även med kryddor som khmeli-suneli (andra är också möjliga).
• I nästa steg marineras fisken i kylen medan bovetet tillagas.
• Bovete tillagas i en stekpanna genom att steka i vegetabilisk olja med hackad lök. Stek först löken tills den är gyllenbrun, varefter bovete läggs till den. Allt detta hälls med vatten i förhållandet 1:3 och kokas på medelhög värme tills det är kokt.
• Den inlagda chinooklaxen tas ut ur kylen och steks i en stekpanna på båda sidor, med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja.
• Beredt bovete, stekt fisk och gröna inlagda ärtor för dekoration (och inte bara) hälls på en tallrik.

• Bör inte konsumeras Ett stort antal Chinook kaviar per dag (mer än 5 teskedar) på grund av dess höga natriumhalt. Faktum är att det binder vätska i människokroppen och som ett resultat leder till stagnation och störning av metaboliska processer.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt konsumtionen av Chinook laxkött eller dess kaviar av gravida kvinnor, såväl som ammande mödrar. Förekomsten av skadliga ämnen, särskilt kvicksilver, kan påverka fostrets normala utveckling.
• Med tanke på det faktum att denna fisk under sin livstid kan ackumulera några skadliga ämnen, särskilt kvicksilver, när du köper den, är det bättre att föredra medelstora och små exemplar.

Slutsats

Skaldjur, inklusive fisk från laxfamiljen, anses vara värdefulla kostprodukter, och närvaron av användbara ämnen gör dem oumbärliga när du behöver bli av med övervikt. Lågt kaloriinnehåll och närvaron av en tillräcklig mängd protein, som lätt absorberas av kroppen, indikerar att skaldjur måste finnas i varje persons kost.

Chinook lax är en av de ljusaste representanterna för laxfamiljen. Den skiljer sig från andra familjemedlemmar i sin större vikt, längd och vissa yttre egenskaper.

Dessutom, även bland dess släktingar, kännetecknas Chinook laxkött och kaviar av sina utsökta smakegenskaper och höga användbarhet för olika organ och system i människokroppen.

Chinook fisk är en framstående representant för laxfiskar

Andra namn för denna fisk i laxfamiljen är den amerikanska beskrivningen av chinook lax som "kungen av lax" och japanskt namn, översatt som "laxens prins."

Att döma av synonymernas namn värdesätter människor inte bara den viktiga ekonomiska betydelsen av Chinook-lax, utan respekterar den också för dess storlek, list, snabbhet och kraft, genom att namnge den med liknande epitet.

Enligt den iktyologiska klassificeringen hör fisk till sötvattensarter. Chinook lax tillbringar dock en betydande del av sitt liv utanför sötvatten, långt från sin födelseplats. Livsmiljön för denna fisk är lokaliserad mellan västkusten USA:s Stillahavskust och den norra delen av Japanska öarna, Kamchatka och Kurilöarna.

En del av befolkningen finns i sötvattnet i floderna i British Columbia, Washington och territoriet Ryska Federationen i Anadyrs flodbassänger.

Nyligen Att odla Chinook-lax på konstgjorda gårdar och på platser som är atypiska för sin bostad, till exempel Great Lakes (USA) och reservoarer i Nya Zeeland, blir allt populärare.

Den största skillnaden mellan denna fisk och andra medlemmar av familjen är dess betydande vikt jämfört med andra medlemmar av arten. Medelvikten på fisk är cirka 6-17 kg, några fiskare lyckades fånga exemplar som vägde cirka 30 kg, medan sätta rekord Vikten av Chinook lax är mer än 60 kg. Dess längd varierar i genomsnitt mellan 85 och 115 cm, och når sällan 1,5-2 m.

Från externa funktioner signumär förekomsten av ränder på fiskens kropp stor storlek på gränsen mellan hennes huvud och kropp. Färgen på denna laxrepresentant beror på dess livsmiljö och varierar från ljusgrå till grönaktig-silver, oliv nyans.

Hur fångar man mer fisk?

1. Bitaktivator. Attraherar fisk i kallt och varmt vatten med hjälp av feromoner som ingår i kompositionen och stimulerar dess aptit. Det är synd det Rosprirodnadzor vill förbjuda sin försäljning.
2. Mer känslig utrustning. Läs lämpliga manualer för den specifika typen av redskap på sidorna på min hemsida.
3. Lures baserad feromoner.

De ventrala och laterala delarna av fisken är silverfärgade. På sidorna, som ligger ovanför Chinook-laxens laterala linje, på ytan av ryggen, rygg- och stjärtfenorna finns små svarta fläckar. Under lekperioden ändrar fisken färg, mörknar i huvudområdet och får en rik brun nyans i kroppsområdet.

Annan särdrag arter är små fläckar som ligger på ytan av ryggen, fenorna och svansen. Å andra sidan har fisken inte de X-formade fläckar och rosa ränder på skinnytan som är karakteristiska för familjen.

En fisks livscykel består av:

• födelse i en sötvattenskropp;
• liv i en reservoar fram till två års ålder;
• gå till havet och bo i det under de kommande 3-5 åren;
• återvända till födelseorten för att implementera reproduktionsfunktionen.

Individuella representanter för en art som inte skiljer sig åt stora storlekar från 10 cm till en halv meter når de som tillhör hanarna en period av sexuell beredskap, hoppar över scenen att gå till sjöss och kan delta i leken tillsammans med andra hanar.

Som regel, för lek, väljer fiskar små floder längs vilka de kan stiga från mynningen till lekplatsen och täcker ett avstånd på upp till 4000 km. Själva reproduktionsprocessen är något förlängd i tiden och pågår under normala förhållanden från juni till augusti, och under förhållandena i Nordamerika sker den även under höst-vinterperioden.

Medan de bor i floder inkluderar dess kost:

1. olika larver;
2. insekter;
3. vissa typer av ungfisk;
4. små kräftdjur.

Under havsförhållanden består Chinook-menyn av:

• kräftdjur;
• bläckfiskar;
• liten fisk;
• plankton;
• krill.

Chinook laxkött värderas både ur synvinkeln av innehållet av ämnen som reglerar flödet av processer som är viktiga för människors hälsa och ur dess kulinariska och smakegenskaper. Fisk innehåller en enorm mängd vitaminer B1, B2, C, PP, K, E, mikroelement som selen, zink, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, natrium, molybden, nickel, krom, fluor.

Chinook lax karaktäriseras ganska högt innehåll proteiner (upp till 20/100g) och fettsyror som kolin och Omega 3, nödvändigt för kroppen, dock inte producerad av den.

Särskilt, vi pratar om om dokosahexansyror (DHA) och eikosapentaensyror (EPA), som utför funktionerna att stödja cellmembranen och säkerställa en normal funktion av metabola processer i kroppen. Kött, som fiskrom, har hög grad smältbarhet, vilket gör att kroppscellerna kan utnyttja maximalt användbart material Chinook lax

Denna fisks kaviar kännetecknas av en specifik bitter smak och den stora storleken på enskilda ägg, som når 6-7 mm i diameter. På en gång lade Chinook-lax upp till 14 tusen ägg.

Fisken kännetecknas av en lägre fetthalt jämfört med övriga familjemedlemmar, 11-13,5 %. Dess kött, som har en rik röd färg med en hallonton, liknar lax i smaken, men med en viss tillagningsmetod värderas det mycket högre än det.

Precis som till kött, fisk, ätbart och Energivärde fisk beror till stor del på dess livsmiljöförhållanden, ålder, kön och tidpunkt för fiske. Kaloriinnehållet i fisk är cirka 146 kcal/100 g produkt.

De positiva effekterna av fisk är:

• i förebyggande av destruktiva och atrofiska processer i hjärnorganen i samband med åldersrelaterade förändringar;
• för att minska risken för att utveckla skleros, Alzheimers sjukdom, demens;
• att tillhandahålla en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion;
• för att förbättra blodcirkulationen i kroppen;
• för att stärka benvävnaden, minska sannolikheten för blodproppar eller osteoporos.
• DHA säkerställer normal funktion, reglerar den normala funktionen av de mänskliga synorganen, normaliserar nervsystemets funktion och producerar nya nervceller, säkerställer att giftiga komponenter tas bort i tid från kroppen och ger tillräcklig näring till kroppens celler.
• EPA upprätthåller vaskulär tonus och ger, tack vare produktionen av bioaktiva element i kroppen, skydd mot uppkomsten och utvecklingen av allvarliga patologier.

TILL negativa egenskaper fisk kan innehålla risken för allergiska reaktioner, särskilt under graviditet hos kvinnor. Men enligt statistiken registreras förekomsten av dessa reaktioner i ett av 250 fall, vilket är låg ränta. Försiktighet med att konsumera kött eller fiskrom bör också iakttas av personer med magproblem, kroniska sjukdomar gastrointestinala organ.

Var, när och hur man fångar Chinook lax

Enligt fiskare har Chinook-laxen ett speciellt mat- och industrivärde just i det skede då den kommer in i munnen före leken, eftersom den ännu inte har utmattats av en lång rörelse uppför floden mot sin ström. Men i detta skede är det viktigt för staten att stoppa infisket industriell skala eller genom tjuvjakt för att bevara fiskbeståndet.

I allmänhet karakteriserar fiskare Chinook-laxen som en hemlighetsfull och listig, försiktig fisk. Till exempel i små floder, för att undvika att bli fångad, för parkering och jakt, väljer fiskar platser som är svåra ur fiskesynpunkt.

Det rekommenderas inte att fiska på speciella gårdar för uppfödning av denna typ av lax, eftersom innehållet av skadliga ämnen i Chinook-lax som föds upp på detta sätt är oproportionerligt högre än i dess släktingar från den naturliga miljön.

I matlagningen uppskattas särskilt en viss typ av saltad fisk, lättsaltad Chinook-lax, som används som kall aptitretare och till sallader. Marinering, rökning och grillning av fisk övas. I vissa amerikanska stater anses denna fisk bakad på uppvärmda tegelstenar eller kol vara en delikatess och en specialitet för restauranger.

Bland gourmeter är den torkade filén av denna fisk (balyk) mycket känd. För fisk med hög salthalt rekommenderas blötläggning, följt av kokning och använd som mellanmål.

Är Chinook lax välsmakande och hur tillagas den?

Mest läcker maträtt Chinook lax anses vara dess lättsaltad beredning. För detta ändamål används stötfrysning, vilket bevarar produktens fördelaktiga ämnen så mycket som möjligt. Det består i det faktum att de direkt efter att ha fångat fisken skär upp den, tar den och fryser den direkt på ett flytande kärl i speciella kylskåp.

• Först och främst rengörs fisken från fjäll, skärs i bitar längs åsen och dess inälvor tas bort.
• Ett kilo fiskfilé skärs i små bitar, saltas och fuktas generöst med saften av en halv citron och strös över suneli-humlekrydda.
• Efter detta skickas fisken till kylen, där den marineras medan bovetet kokar.
• Bovete tillagas genom att steka finhackat bovete i en stekpanna med vegetabilisk olja. lök, varefter, när löken får en gyllene nyans, läggs förtvättat bovete till den. Den resulterande massan hälls med kokande vatten (1:3) och kokas på medelhög värme tills bovetet är klart.
• Den marinerade fisken tas ut ur kylskåpet och steks i en liten mängd vegetabilisk olja med en väl uppvärmd stekpanna på båda sidor.
• Kokt bovete, stekt fisk och gröna inlagda ärtor läggs på en tallrik som dekoration till rätten.