Եփած բրինձ՝ սերուցքային կալորիաներով 100-ին: Բրինձ. կալորիաներ և BJU, նիհարելու օգուտներն ու վնասները

Բրինձը շատ երկրներում տարածված արտադրանք է: Այն սննդարար է և ունի օգտակար հատկություններ։ Բրնձի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն ներառել սննդակարգում և օգտագործել ծոմ պահելու օրերին։ Բացի այդ, այն խորհուրդ է տրվում օրգանիզմի որոշ հիվանդությունների դեպքում և լավացնում է նյութափոխանակությունը։

Բրինձի կալորիաներ

Համեմատած այլ հացահատիկային ապրանքների՝ բրինձը շատ կալորիական չէ, ուստի այն տեղին է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնվելուն և նախընտրում են դիետիկ սնունդ: Նրա էներգետիկ արժեքը մեծապես կախված է նրա բազմազանությունից և այն բանից, թե ինչ ձևով է այն օգտագործվում՝ հում թե խաշած։ Հում հացահատիկի մեջ կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 280-ից մինչև 370 կկալ:Այս ցուցանիշը կարող է տարբերվել՝ կախված հացահատիկի տեսակից՝ սև, կլոր հատիկավոր, երկարաձավար, միջին հացահատիկ։

Եփվելուց հետո բրինձը կորցնում է իր կալորիականությունը մինչև 110-150 կկալ 100 գրամ հացահատիկի դիմաց։ Հետեւաբար, որպես ցածր կալորիականությամբ մթերք, այն օգտագործվում է խաշած վիճակում։ Նման մշակումից հետո սնունդը ցածր կալորիականություն է, պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները։

Բրինձը մեծացնում է իր կալորիականությունը, երբ անցնում է տապակման գործընթացով: Կալորիաների քանակը կախված կլինի այն յուղից, որով պատրաստվել է խորովածը:

Տապակած բրնձով ուտեստը կպարունակի առնվազն 150 կալորիա 100 գրամ ապրանքի համար։

Բրնձով կերակրատեսակների էներգետիկ արժեքը նույնպես մեծանում է, եթե եփման ժամանակ ավելացվեն որոշակի բաղադրիչներ՝ շաքարավազ, կարագ, մրգեր, մեղր, կաթ, բանջարեղեն։

Տեսակներ

Օգտագործված հացահատիկի տեսակը նույնպես կանդրադառնա բրնձով կերակրատեսակի կալորիականության վրա: Նրանց թվում են հետևյալ սորտերը.

1. Սպիտակ. Այս տեսակը համարվում է ամենատարածվածը խոհարարության մեջ։ Բացի այդ, դրա պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ։ Մանրացման գործընթացից բրինձը կորցնում է իր որոշ օգտակար հատկություններ։ Այս սորտի կալորիականությունը մոտավորապես 240 կկալ է:
2. Շագանակագույն չհղկված: Նրա կալորիականությունը կազմում է մոտ 227 կկալ։ Այս բազմազանությունը կոչվում է նաև շագանակագույն: Մաքրման գործընթացում դրանից հանվում է միայն կեղևը, և ​​դա թույլ է տալիս խնայել դրա մեջ եղած բոլոր օգտակար նյութերը։ Այն նաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը, նորմալացնում է երիկամների աշխատանքը և կայունացնում արյան շրջանառության և օրգանիզմում ջրի հավասարակշռության գործընթացը։
3. Կարմիր. Այն պարունակում է 362 կկալ։ Այն կարող են օգտագործել շաքարախտով տառապող մարդիկ։ Հացահատիկները հարուստ են բջջանյութով, որն օգնում է այրել ճարպը և իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Բացի այդ, կարմիր բրինձը լավացնում է մարսողությունը և խթանում աղիների շարժունակությունը։ Այն նաև պարունակում է անտոցիաններ, որոնք հակաօքսիդանտներ են օրգանիզմի համար։ Այս ապրանքի առավելությունների ցանկը ներառում է ծերացման գործընթացի դանդաղեցում և քաղցկեղի առաջացման կանխարգելում։
4. Վայրի բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց՝ մոտ 15 գրամ 100 գրամ արտադրանքի համար։ Սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումն օգնում է ամրապնդել մկանային համակարգը և դրականորեն է ազդում օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների վրա։ Այն նաև խթանում է մարսողական և իմունային համակարգերը: Վայրի բրնձի կալորիականությունը 100 կկալ է։
5. Երկարահատիկ: Այս տեսակն իր անունը ստացել է իր հատիկների շնորհիվ, որոնց չափերը 6 մմ կամ ավելի են։ Այն պարունակում է բջջանյութ, որը նպաստում է աղեստամոքսային տրակտի ճիշտ աշխատանքին։ Նման բրնձի կալորիաների քանակը 365 կկալ է։
6. Շոգեխաշած բրինձը կոչվում է շոգեխաշման գործընթաց անցած բրինձ: Դրա կալորիականությունը մոտավորապես 342 կկալ է:

Սորտերի լայն տեսականի թույլ է տալիս բոլորին ընտրել ճիշտ բրինձ որոշակի ուտեստի և սննդակարգի համար:

Բրնձի բաղադրությունը և նրա օգտակար հատկությունները

Բրինձն օգտագործում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, այդ թվում՝ դիետիկ։ Նման պահանջարկը կարելի է բացատրել այս տեսակի հացահատիկի օգտակար հատկություններով.

• Այն չի պարունակում բուսական սպիտակուց, որը կոչվում է սնձան: Այն բացասաբար է ազդում մարմնի վրա և կարող է առաջացնել տարբեր ալերգիկ ռեակցիաներ.
• Այն իր բաղադրության մեջ ներառում է ավելի քան 80% ածխաջրեր, բարդ տեսակի։ Այս որակը թույլ է տալիս բրինձը ներառել դիետայի մենյուում;
• Պարունակում է կալիում, որն օգնում է չեզոքացնել այլ մթերքների աղի բացասական ազդեցությունը և հեռացնել ավելորդ հեղուկը օրգանիզմից;
• Իր բաղադրության մեջ պարունակում է նվազագույն քանակությամբ աղ։ Ուստի խորհուրդ է տրվում սրտանոթային համակարգի խանգարումներ ունեցող մարդկանց և երիկամների հիվանդություններով;
• Պարունակում է օգտակար վիտամինների համալիր, որը խթանում է նյարդային, սրտային, մարսողական և էնդոկրին համակարգերի աշխատանքը;
• Ունի պատող հատկություն։ Այս առավելությունների շնորհիվ բրինձն օգտակար է մարսողական խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար։

Բրինձը պարունակում է մակրո և միկրո տարրեր.

1. Պղինձ;
2. Կալցիում;
3. Նատրիում
4. կալիում;
5. Ֆոսֆոր;
6. Ծծումբ;
7. Երկաթ;
8. Նիկել;
9. Ալյումինե;
10. Սիլիկոն;
11. Chromium;
12. Մանգան.

Բրնձի մեջ առկա այս նյութերը տարբեր չափաբաժիններով են։

Բրինձ ուտելուց առաջ կարևոր է ընտրել ճիշտը՝ հաշվի առնելով, թե ինչպիսի ուտեստ եք նախատեսում պատրաստել։

Հացահատիկային, կաթնային ապուրներ և սուշի պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել կոպիտ բրինձ։

Միջին հացահատիկի բրինձը հարմար է ապուրների և ռիզոտոյի համար: Փլավ եփելիս իդեալական տարբերակը կլինի երկար հացահատիկով բրինձ ընտրելը։ Ավելի առողջ սորտերը, ինչպիսիք են սևը և վայրի, հիանալի են աղցաններ պատրաստելու համար:Բրնձի ճիշտ բազմազանությունը թույլ կտա իսկապես համեղ ու համեղ ուտեստ պատրաստել։

Բրինձը սննդակարգում

Ճիշտ ընտրված սննդակարգը միայն կօգնի ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, ինչպես նաև դրական ազդեցություն կունենա մարդու օրգանիզմի գործունեության վրա։ Հացահատիկի այս տեսակը բարդ ածխաջրերի աղբյուր է:Այս բաղադրությունը դարձնում է այն հագեցնող, առողջարար և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ։ Այս հատկությունների շնորհիվ բրինձը ներառված է սննդակարգում։ Այն օգտագործվում է տարբեր տեսակի դիետաներում, ինչպիսիք են ճապոնական կամ չինական: Բրինձը հավասարապես հարմար է խնայող և կոշտ դիետայի համար:

Կարևոր է հիշել, որ չպետք է պահպանեք երկու շաբաթից ավելի, այլապես ձեր առողջությանը վնասելու վտանգ կա։

Դիետաներից բացի բրինձն օգտագործում են պահքի օրերին։ Այս ընթացքում սպառվում է առանց աղի և համեմունքների խաշած բրինձ։

Որպես դիետիկ սնունդ՝ սննդակարգում ներառված է եփած բրինձ։ Այն կարելի է համադրել մեղրի, մրգերի կամ դիետիկ մսի հետ։ Այս բաղադրիչներն օգտագործվում են բազմաթիվ դիետաներում, որոնք ամեն դեպքում արդյունավետ են։ Այս մթերքի օգտագործումը թույլ կտա նիհարել՝ առանց մարմնի համար ավելորդ սթրեսի և կողմնակի ազդեցությունների։

Բացի այդ, բավականին տարածված են նաեւ դիետիկ կերակուրները, որոնցում բրինձը ոչ թե եփում են, այլ թրջում։ Նման ճաշատեսակների կալորիաների քանակը չի տարբերվում եփածից։ Թրջված ձևով պատրաստելը ապահովում է սննդանյութերի անվտանգությունն ամբողջությամբ, ինչը չի կարելի ասել պատրաստման եղանակի մասին։

Ամենատարածված դիետիկ մթերքները ներառում են հետևյալը.

1. Ապուր բանջարեղենից և խաշած բրնձից;
2. Աղցան նիհար միսից, խաշած բրնձից և խոտաբույսերից;
3. Բրինձ-կաթնաշոռի կաթսա;
4. Թխած բրինձ հավով կամ հնդկահավով;
5. Եփած բրինձ ցուկկինիով շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում։

Անհրաժեշտ է սննդակարգ մտնել և դուրս գալ աստիճանաբար, առանց հանկարծակի փոփոխությունների։ Այս մոտեցումը թույլ կտա հասնել նպատակին՝ առանց օրգանիզմի համար լուրջ հետեւանքների։

Խնայող դիետայի համար ամենաօպտիմալ ժամանակահատվածը երկու շաբաթն է։ Կոշտ պահումը բավարար կլինի մեկ շաբաթվա համար: Եվ դա պետք է կրկնել ոչ ավելի, քան մեկուկես կամ երկու ամիսը մեկ անգամ։

Ջրի վրա բրինձը բազմակողմանի սնունդ է, որը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ համակցվել այլ մթերքների հետ (բանջարեղեն, միս, ձուկ, չրեր, մեղր): Որո՞նք են նման բրնձի օգտակար հատկությունները, ինչի՞ց է կախված դրա կալորիականությունը։

Եփած արտադրանքի օգուտներն ու վնասները

Դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ բրինձը բարելավում է աղիների շարժունակությունը՝ դրականորեն ազդելով սննդի մարսողության և կլանման գործընթացների վրա։ Այն նաև նպաստում է նյութափոխանակության և լիպիդային գործընթացների ակտիվացմանը։ Բացի այդ, առանց մարսվելու, մանրաթելն անցնում է աղիքներով՝ իր մակերեսի վրա հավաքելով տոքսիններն ու տոքսինները և հեռացնելով դրանք մարմնից։ Բաղադրության մեջ պարունակվող օսլայի շնորհիվ բրինձն ունի պատող ազդեցություն՝ պաշտպանելով ստամոքսը սննդի և ստամոքսահյութի ագրեսիվ ազդեցությունից։ Զարմանալի չէ, որ Արևելքի բնակիչները, որոնց սննդակարգում կան շատ կծու, կծու և աղի ուտեստներ, անպայման մատուցում են ջրի մեջ եփած բրինձ՝ առանց աղի։

Ստամոքսում հայտնվելով՝ հացահատիկը թաղանթի պես պարուրում է ստամոքսի պատերը՝ կանխելով ագրեսիվ բաղադրիչները դրանք կոռոզիայից: Զարմանալի չէ, որ բրինձն օգտակար է մարսողական համակարգի բորբոքային հիվանդությունների՝ գաստրիտների, խոցերի դեպքում։ Դիարխի դեպքում ջրի վրա բրնձը ուժեղացնող ազդեցություն ունի: Այն ոչ միայն կդադարեցնի փորլուծությունը, այլև կպաշտպանի ստամոքսը, կհեռացնի տոքսինները և կօգնի վերականգնել օգտակար միկրոֆլորան:

Ուղեղի վրա բրնձի դրական ազդեցությունը պայմանավորված է բաղադրության մեջ ֆոսֆորի ու լեցիտինի առկայությամբ։ Առաջինը բարելավում է ուղեղի շրջանառությունը, թուլացնում է հոգեկան սթրեսը, ուղեղին տալիս է «վերաբեռնում»: Լեցիտինն արագացնում է ինտելեկտուալ գործունեության գործընթացը, բարելավում է կենտրոնացումը։ Կազմում առկա մագնեզիումը և կալիումը ցույց են տալիս հացահատիկի բարերար ազդեցությունը սրտի մկանների վրա: Իսկ երկաթի, հակաօքսիդանտների և վիտամին PP-ի հետ միասին լավանում է նաև անոթային համակարգի աշխատանքը։

Բրնձի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, կանխում է անոթների պատերի վրա խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը։ Միևնույն ժամանակ, անոթներն իրենք են դառնում առաձգական, իսկ թափանցելիությունը բարելավվում է մազանոթների պատերին։ Սա թույլ է տալիս սնուցել հյուսվածքների և օրգանների բոլոր մասերը:

Բաղադրության մեջ առկա երկաթի շնորհիվ բրինձը կանխում է անեմիայի զարգացումը։ Այս հիվանդությունը ավելի հայտնի է որպես անեմիա և բնութագրվում է արյան մեջ թթվածնի պակասով: Արդյունքում հյուսվածքները բավարար քանակությամբ թթվածին չեն ստանում, նրանց ակտիվությունը վատանում է։ Երեխաները, վերարտադրողական տարիքի կանայք, հղիները և կերակրող կանայք և տարեցները հաճախ տառապում են երկաթի դեֆիցիտի անեմիայից: Հենց այս կատեգորիայի մարդկանց կարելի է խորհուրդ տալ իրենց ճաշացանկում ներառել խաշած բրինձ։

Հացահատիկային ապրանքների մեջ B վիտամինի մեծ քանակությունը թույլ է տալիս խոսել նյարդային համակարգի համար դրա օգտակարության մասին։ Բարելավվում է նյարդային ազդակների փոխանցումը, վերացվում են նյարդային գերլարվածության ախտանիշները, քրոնիկական հոգնածությունը, նորմալանում է քունը։ Բացի այդ, B խմբի վիտամինները դրական են ազդում մաշկի վիճակի վրա՝ բարձրանում է նրա տոնայնությունը, անհետանում են աննշան թերությունները։ Չպետք է մոռանալ բաղադրության մեջ վիտամին E-ի առկայության մասին, որը բնական հակաօքսիդանտ է, որը դանդաղեցնում է մարմնի բջիջների և մաշկի ծերացման գործընթացը։ Ցինկը, որը նույնպես առկա է հացահատիկի մեջ, նույնպես օգնում է պահպանել երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը:

Վերջապես, B վիտամինները պատասխանատու են մարմնի տոկունության համար, ուստի եփած հացահատիկները խորհուրդ են տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր ունեն ֆիզիկական ակտիվության բարձրացում, ներառյալ սպորտը, ինչպես նաև աշխատում են ծայրահեղ պայմաններում: Բարդ ածխաջրերը նաև էներգիա և ուժ են տալիս մարմնին և մասնակցում են մկանային զանգվածի ձևավորմանը: Արեւելքի գեղեցկուհիները ոչ միայն կերել են ջրի մեջ եփած բրինձ, այլեւ դրա հիման վրա դեմքի դիմակներ են պատրաստել։ Իրենց ձյունաճերմակ «ճենապակյա» մաշկով հայտնի ճապոնացի և չինացի կանայք հնում լվացվել են ջրով, որտեղ բրինձ էին եփում, իսկ երբեմն էլ եփում։

Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ դանդաղ ածխաջրեր, ուստի բրինձը երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում է տալիս՝ չառաջացնելով արյան շաքարի մակարդակի կտրուկ բարձրացում։ Բրինձը բավականին լավ կլանում է օրգանիզմը և հեշտությամբ մարսվում, ուստի այն օգտակար է հիվանդությունների ժամանակ, ապաքինման շրջանում։ Ապրանքը բնական սորբենտ է, հետևաբար այն ցուցված է սննդային, ալկոհոլային և դեղորայքային թունավորումների դեպքում: Մանրաթելը դանդաղեցնում է արյան մեջ տոքսինների ներծծման արագությունը և, շարժվելով աղիքներով, իր հետ տանում է թունավոր բաղադրիչները:

Առանց առողջությանը վնաս պատճառելու՝ չափահաս մարդը կարող է ուտել 300-ից 500 գ բրինձ 1-2 օրը մեկ։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս շաբաթական 1-2 անգամ օգտագործել 300-400 գրամ բրինձ։Ասիական երկրների բնակիչները սովորաբար 2 անգամ ավելի շատ հացահատիկ են օգտագործում՝ չզգալով անհարմարություն կամ առողջության վատթարացում։ Սակայն դա արդեն պայմանավորված է կենսաբանական եւ հոգեկան հատկանիշներով։ Երեխայի համար օրական չափաբաժինը 150 գ-ից ոչ ավելի է, ընդ որում, այս ծավալը հաշվարկվում է բոլոր հացահատիկային ապրանքների համար։ Այսինքն, եթե բրինձը եփում են նախաճաշին, իսկ ընթրիքին, օրինակ՝ հնդկաձավարը, ապա հացահատիկի ընդհանուր քանակը չպետք է գերազանցի 150 գ-ը։

Սննդային արժեքը

Ջրի մեջ եփած բրինձը հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են B, PP, E, H: Այն նաև պարունակում է երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, ծծումբ, կալցիում, նատրիում և այլն: B վիտամինները մեծ քանակությամբ կան հացահատիկի կեղևում, ուստի հում բրինձը: ավելի հարուստ է այս վիտամինով: Բարձր սննդային արժեքը պայմանավորված է նաև սննդային մանրաթելերի, օսլայի, ամինաթթուների պարունակությամբ։

Կազմը չի պարունակում սնձան, որը հատուկ սպիտակուց է, որը հայտնաբերված է շատ հացահատիկային ապրանքներում: Այն առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ։

Էներգիայի արժեքը

Բրնձի ձավարեղենի կալորիականությունը մեծապես որոշվում է նրա տեսակով, ավելի ճիշտ՝ հումքի վերամշակմամբ։ Ընդհանուր առմամբ, 100 գր. չոր բրինձը կազմում է 250-280 կկալ (կիլոկալորիա): BJU-ի հաշվեկշիռը հետևյալն է՝ 7 / 2,5 / 65 (հաշվարկը տրված է գրամով հացահատիկի կալորիականությամբ 250 կկալ 100 գ-ի դիմաց): Ջրի վրա եփելու գործընթացում օսլան լվանում է հացահատիկից, իսկ հատիկները լցվում են խոնավությամբ, ուստի պատրաստի ձևով սննդային արժեքը միջինը կրճատվում է 2,5-3 անգամ և կազմում է մոտ 110-140 կկալ մեկում։ 100 գ ուտեստ.

Եթե ​​ձավարեղենը պատրաստում եք կարագի կամ բուսական յուղի կամ փոքր քանակությամբ կաթի ավելացմամբ (երբեմն դնում են ձյունաճերմակ բրինձ ստանալու համար), ապա ուտեստը ավելի կալորիական կստացվի։ Էներգետիկ արժեքը այս դեպքում կարող է աճել մինչև 150 կկալ, իսկ ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությունը կավելանա։

Ցուցանիշներ տարբեր տեսակի բրնձի համար

Երկար հացահատիկային բրինձը ցույց է տալիս ամենացածր կալորիականությունը՝ 100-105 կկալ 100 գ ճաշատեսակի համար։ Նմանատիպ ցուցանիշները բնորոշ են վայրիներին, այն կոչվում է նաև սև, բրինձ։ Մի փոքր ավելի սննդարար է կլոր հատիկավոր սպիտակ բրինձը։ Այս ցուցանիշը տատանվում է 110-115 կկալի սահմաններում։ Այնուհետև, աճման կարգով, կարելի է դասավորել շագանակագույն և կարմիր բրինձ, որոնք ունեն 120-125 կկալ եփած սննդային արժեք։ Չեմպիոնը շոգեխաշած մթերքն է, որը եփելիս ունի 100 գ-ի դիմաց 140 կկալ էներգիա։

Ջրի վրա բրնձի կալորիականությունը հաշվարկելիս պետք է հիշել, որ նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով արտադրանքը (կլոր սպիտակ ձավարեղեն) իր առավելություններով զիջում է առավելագույն սննդային արժեք ունեցող անալոգային (շոգեխաշած բրինձ): Հաշվի առնելով, որ տարբեր տեսակների միջև կալորիականության միջակայքը փոքր է, այնուամենայնիվ, արժե նախապատվություն տալ այն սորտերին, որոնք ցույց են տալիս ոչ միայն նվազագույն կալորիաներ, այլև առավելագույն օգտակար բաղադրիչներ: Այս առումով կարագով շագանակագույն բրինձն ավելի արժեքավոր կլինի օրգանիզմի համար, քան հղկված կլոր հատիկները։

Ուտեստներ բրնձով

Բրինձը արժեքավոր է ոչ միայն իր օգտակար հատկություններով, այլեւ բավականին չեզոք համով։ Սա թույլ է տալիս այն համատեղել ապրանքների լայն տեսականիով, դրանով իսկ բազմազանություն բերելով նույնիսկ խիստ մենյու: Առանց աղի ջրի վրա բրինձն ունի ամենացածր կալորիականությունը (կախված տեսակից՝ այն հավասար է 100-120 կկալի)։ Եթե ​​հացահատիկները աղով եք եփում, ապա էներգիայի արժեքը կարող է աճել 10-17 կկալով։ Ինչպես տեսնում եք, ճաշատեսակի սննդային արժեքը զգալիորեն աճում է, հետևաբար, նիհարելիս ավելի լավ է հրաժարվել հացահատիկ ավելացնելուց կամ նվազեցնել ավելացված աղի քանակը։ Աղի վտանգը կայանում է նրանում, որ նատրիումը պահպանում է խոնավությունը օրգանիզմում, ինչը դանդաղեցնում է նիհարելու գործընթացը։

Եթե ​​եփած բրնձին ավելացնեք բանջարեղեն, ապա սննդային արժեքը կբարձրանա միջինը 15-20 կկալով։ Միաժամանակ ուտեստը զգալիորեն կհարստացվի վիտամիններով, կենսաբանորեն ակտիվ ֆլավոնոիդներով և միկրոտարրերով։ Կբարձրանա նաև մանրաթելերի և օրգանական թթուների պարունակությունը։ Բացի այդ, բանջարեղենի ավելացումը ճաշատեսակին հաղորդում է էլեգանտ և ախորժելի տեսք և թույլ է տալիս փոխել դրա համը։ Ջրի վրա փխրուն բրնձին հաճախ ավելացնում են հավ կամ միս: Իհարկե, դա զգալիորեն մեծացնում է ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը։

Ավելի թեթեւ տարբերակի համար խորհուրդ է տրվում հացահատիկի մեջ դնել հավի կրծքամիս, նապաստակի միս, հորթի անյուղ միս։ Միջին հաշվով, մսով բրնձի կալորիականությունը կազմում է 300-600 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Միս կամ թռչնամիս ավելացնելիս ճաշատեսակի մեջ ավելի լավ է նաև բանջարեղեն լցնել։ Դրանք փոքր-ինչ կավելացնեն կալորիականությունը, սակայն բաղադրության մեջ առկա մանրաթելի շնորհիվ հնարավոր կլինի հեշտացնել մարսողության գործընթացը։

Գլիկեմիկ ինդեքս

Ջրի վրա բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է և կազմում է 55-70 միավոր։ Ջրի վրա բրինձը թույլատրվում է 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում, և այս հիվանդությունը պահանջում է խիստ դիետա։ Դուք կարող եք հացահատիկ ուտել նույնիսկ առաջին աստիճանի շաքարային դիաբետով, եթե ինսուլինի անբավարարությունը լիարժեք չէ։ Շաքարային դիաբետով ավելի լավ է օգտագործել շագանակագույն կամ վայրի բրինձ, որի GI-ն 55-60 միավորի սահմաններում է (դիաբետիկների համար սննդի առաջարկվող գլիկեմիկ ինդեքսը 55 միավոր է): Հացահատիկային այլ տեսակներ ունեն GI 60-70 միավոր:

Բացի այդ, մանրաթելի մեծ քանակությունը թույլ է տալիս մասամբ փոխհատուցել արտադրանքի մեջ շաքարի ազդեցությունը: Սննդային մանրաթելերը դանդաղեցնում են շաքարի կլանումը արյան մեջ, ուստի ինսուլինի ավելցուկը բացառվում է բրինձ ուտելիս: Բացի այդ, արտադրանքը դիետիկ է, և սննդի կալորիականությունը նույնպես կարևոր է դիաբետով հիվանդի համար մենյու կազմելիս:

Դիետայի ընթացքում օգտագործման կանոններ

Իր ցածր կալորիականության և աղիները մաքրելու, նյութափոխանակությունը բարձրացնելու ունակության շնորհիվ բրինձն օգտագործվում է քաշի կորստի համար։ Կան բազմաթիվ դիետաների ծրագրեր, բայց դրանց ամբողջ բազմազանությունը կարելի է կրճատել մինչև 2 սննդային օրինաչափություն: Առաջինի համաձայն՝ բրինձը ներառված է ամենօրյա սննդակարգում՝ այն փոխարինելով ավելի շատ կալորիականությամբ մթերքներով և հետևելով առողջ սննդակարգի սկզբունքներին։ Երկրորդ սխեման ներառում է որոշակի ժամանակահատվածում միայն բրինձ և բանջարեղեն ուտել:

Դիետաների մեծ մասը ներառում է բրինձ պատրաստել մաքուր ջրի մեջ՝ առանց աղ ավելացնելու: Կան սխեմաներ, որոնցում բրինձը նույնիսկ ջերմային մշակման չի ենթարկվում, այլ ընդամենը 4-5 օր է պահվում ջրի մեջ՝ պարբերաբար փոխելով այն։ Այս մեթոդը չի ենթադրում հացահատիկի կալորիականության նվազում՝ համեմատած նույն ցուցանիշի հետ՝ խաշած վիճակում, սակայն այն թույլ է տալիս խնայել ավելի օգտակար բաղադրիչներ: Չնայած հացահատիկի բավականին բազմազան վիտամինային և հանքային բաղադրությանը՝ բրինձը մարդու օրգանիզմին չի ապահովում կյանքի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններով, հանքանյութերով, սպիտակուցներով և ճարպերով։ Այս առումով բրնձի դիետան պետք է ներառի մրգեր և բանջարեղեն, դիետիկ միս և ձուկ:

Շնորհիվ այն բանի, որ երբ բրնձը սպառվում է, խոնավության հանկարծակի հեռացում չի լինում, ինչը բնորոշ է էքսպրես դիետաների մեծամասնությանը, նման ծրագրերը չեն երաշխավորում քաշի կտրուկ կորուստ 1-2 օրվա ընթացքում։ Ավելորդ կիլոգրամները կանցնեն աստիճանաբար՝ առանց «ցատկերի»։ Այնուամենայնիվ, արդյունքը կարող է պահպանվել ավելի երկար ժամանակով:

Դիետիկ սնուցման համար ավելի լավ է ընտրել հացահատիկային տեսակներ, որոնք ենթարկվում են նվազագույն վերամշակման։ Պետք է հրաժարվել սպիտակ և կլոր բրնձից՝ այն պարունակում է ավելի շատ օսլա, ավելի քիչ սննդարար նյութեր և ավելի սննդարար է։ Այս առումով մեծ օգուտ կբերի բարձրորակ երկարահատիկ և եռացրած բրնձի օգտագործումը։ Այնուամենայնիվ, ամենաօգտակարը կլինի շագանակագույն և վայրի բրինձը։ Նրանք պահանջում են երկար ներծծում և եռում և ունեն իսկական համ, որին որոշակի ընտելացում է պահանջում: Նաև այս տեսակի հումքի օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ փխրուն ուտեստ, որի բրնձի հատիկները փափուկ չեն եռում և չեն կպչում։

Հետևյալ տեսանյութում դուք կգտնեք կատարյալ փափուկ բրինձ պատրաստելու երեք եղանակ։

Չոր բրնձի կալորիաներ. 340 կկալ*
* միջին արժեքը 100 գրամի դիմաց, կախված է սորտից, փոփոխվում է եփման ընթացքում

Բրնձի ձավարեղենը համարվում է ամենահայտնիներից մեկն ամբողջ աշխարհում, պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր տարրեր, առողջարար է և սննդարար։ Կախված պատրաստման տեսակից և եղանակից՝ որոշվում է դրա կալորիականությունը։

Բրինձ սպիտակ, շագանակագույն, կարմիր - հացահատիկի սննդային արժեքը

Հացահատիկի բոլոր առավելությունները կապված են վիտամինների, բարդ ածխաջրերի և հետքի տարրերի առատության մեջ: Օրինակ՝ բրնձի մեջ պարունակվող կալիումն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Ապրանքի մեջ գործնականում աղ չկա, և սնձան չկա: Կալորիականության պարունակությունը հիմնականում կախված է բազմազանությունից: Ամենատարածվածը սպիտակն է, սակայն, քանի որ կռուպը ենթարկվում է մանրացման բազմաթիվ քայլերի, ամենից շատ օգտակար բաղադրիչները կորչում են:

Սպիտակ բրնձի էներգետիկ արժեքը մոտավորապես 340 կկալ է։

Վայրի բրնձի կալորիականությունը, որի կանոնավոր օգտագործմամբ նորմալացվում է աղեստամոքսային տրակտի և իմունային համակարգի աշխատանքը, ոչ ավելի, քան 110 կկալ: Բասմատի սորտը, որը պարունակում է ամիլազ և շատ մանրաթել, ունի 340 կկալ, իսկ կարմիրը մոտ 360 կկալ:

Քանի կալորիա բրնձի շիլա, շոգեխաշած բրինձ

Քաշի կորստի համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ընտրել շոգեխաշած բրինձ՝ մոտ 340 կկալ սննդային արժեքով։ Հացահատիկն առանձնանում է փխրունությամբ, հացահատիկի հարստությամբ հանքանյութերով և վիտամիններով և օսլայի նվազագույն պարունակությամբ: Տապակած տարբերակը (160 կկալ) նույնպես հարմար է, բայց այն անտեղի է ցածր ածխաջրերով դիետաների համար, քանի որ ածխաջրերի պարունակությունը բավականին բարձր է: Հացահատիկները ջրի մեջ եփելիս դրա զանգվածը մեծանում է, ուստի արժեքը զգալիորեն տարբերվում է չոր արտադրանքից:

Եփած սպիտակ բրնձի ցուցանիշը 116 կկալ է։ 3%-ից ոչ ավելի յուղայնությամբ կաթ ավելացնելիս էներգիայի արժեքը ավելանում է 12 միավորով։

Ապրանքը շոգեխաշելիս արժեքի ցուցանիշը կկազմի 150 կկալ։ Շիլայի մեջ այլ բաղադրիչներ ավելացնելիս, բացի կաթից և կարագից, կավելանա կալորիականությունը։ Աղը էապես չի ազդում այս ցուցանիշի վրա, սակայն չպետք է չարաշահել այն՝ մարմնում հեղուկի կուտակում հրահրելու պատճառով։ Եթե ​​շիլային ավելացնեք մոտ 3 գ կարագ, ապա էներգիայի արժեքը կավելանա մոտ 25 կկալով, իսկ մեկ գդալ շաքարավազ ավելացնելով` 16 կկալով։ Բանջարեղենով բրնձի շոգեխաշի կալորիականությունը (առանց եգիպտացորենի և ոլոռի) կազմում է միջինը 100 կկալ։

Բրնձի ալյուրի և բրնձի փաթիլների կալորիականությունը

Առատ և առողջ նախաճաշի համար հաճախ ընտրվում է փքված բրինձ՝ մոտ 400 կկալ կալորիականությամբ։ Այս ապրանքը ապահովում է հագեցածության երկարատև զգացողություն՝ շնորհիվ իր բարձր սպիտակուցների և մանրաթելերի պարունակության: Շիլաներ պատրաստելու համար օգտագործում են բրնձի փաթիլները, որոնք ստացվում են հատիկները «ճզմելով» և դրանք գլորելով փոքր հաստությամբ ափսեների մեջ։

Դիետոլոգները նիհարել ցանկացող մարզիկներին և առողջ սննդակարգին հետևողներին խորհուրդ են տալիս հացահատիկ օգտագործել։

Այս ապրանքի էներգետիկ արժեքը 316 կկալ է։ Ալյուրը (366 կկալ) օգտակար է նաև օրգանիզմի համար, այն լավացնում է նյութափոխանակությունը, նորմալացնում ջրային աղի հավասարակշռությունը և իջեցնում արյան շաքարը։

Բրինձի կալորիականության սեղան 100 գ-ի համար

Հասկանալու համար, թե որն է մշակույթի տարբեր տեսակների էներգիայի արժեքը, ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, որպեսզի ավելորդ քաշ չստանաք, կօգնի 100 գ-ի համար կալորիաների մանրամասն աղյուսակը:

Բրինձ պատրաստի ուտեստների մեջ

Բավականին շատ ուտեստներ կարելի է պատրաստել՝ հիմք ընդունելով բրինձը։ Դա կարող է լինել ծովախեցգետնի աղցան 120-ից 150 կկալ կալորիականությամբ: Որպես սոուս, լավագույնն է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ոչ թե մայոնեզ: Հացահատիկները բանջարեղենով կամ շոգեխաշելիս չես կարող վախենալ մի շարք կիլոգրամների համար, քանի որ 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 90 կկալ, երբ ձվերը ավելացնեն նույն ուտեստին, ցուցանիշը կավելանա 40 կկալով:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ հավի կամ տավարի միս լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար, ապա ճաշատեսակի կալորիականությունը 100 գ-ում կկազմի 170-ից մինչև 210 կկալ:

Տապակած հացահատիկի արժեքը միդիայով և մեկ գդալ բուսական յուղով = 125 կկալ։ Որպես ամենօրյա դիետայի մենյուի ընտրանքներ, հարմար են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են կաթնաշոռով և բրնձով տապակը, տոմատի սոուսի հավելումով կոլոլակները կամ դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած նիհար խոզի միսը:

Խնդրո առարկա հացահատիկը և դրա ածանցյալները հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ դիետաների համար: Էներգետիկ արժեքի աննշան ցուցանիշի և օգտակար հետքի տարրերի պատճառով արտադրանքը կարող է սպառվել առանց գործչի համար վախի:

Սննդաբաններն ասում են, որ նախաճաշին բրնձի շիլան օրգանիզմը հագեցնելու լավագույն միջոցն է պարզ ու բնական մթերքով։ Յուրաքանչյուր ոք, ով դիտում է իր կազմվածքը կամ երազում է նիհարել, հետաքրքրում է անգործությունից հեռու հարցը՝ քանի կալորիա կա ջրի մեջ եփած բրինձը։

Համառոտ բրնձի հատիկների ծագման պատմության և սնուցման մեջ դրանց օգտագործման մասին

Բրինձը հացահատիկային մշակույթ է, որը հայտնի է եղել մարդուն հնագույն ժամանակներից: Պատմաբաններն ու հնագետները վկայում են, որ բրինձը մշակվել է Արևելքում դեռևս մ.թ.ա. 2500-3000 թվականներին։ Եվրոպական երկրներում այս մշակույթը հայտնվել է ընդամենը երկու-երեք դար առաջ։ Այսօր բրնձի ձավարեղենը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Կենտրոնական և Արևելյան Ասիայի ժողովուրդների մեջ բրինձը համարվում է մեր հայրենակիցների հիմնական սնունդը՝ հացի անալոգիայով։ Մոլորակի բնակիչների կեսից ավելին սիրում և գնահատում է այս հացահատիկը` դրանից պատրաստելով ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, համեղ աղանդեր և ալկոհոլային խմիչքներ: Իտալիայում, օրինակ, բրինձն այսօր հաջողությամբ մրցում է ավանդական մակարոնեղենի հետ։

Բազմաթիվ ուսումնասիրությունների արդյունքների շնորհիվ, որոնք պարզել են, թե որքան կալորիա է պարունակում ջրի մեջ եփած տարբեր սորտերի բրինձը, դիետոլոգները գիտական ​​ապացույցներ ունեն այս ապրանքը հագեցվածության հակված մարդկանց մենյուում ներառելու նպատակահարմարության մասին: Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները խաշած բրինձը համարում են սովորական մարդու սննդակարգում տարբեր ճաշատեսակների և կողմնակի ուտեստների նախընտրելի բաղադրիչներից մեկը։ Այն նաև լայնորեն կիրառվում է նիհարելու համար նախատեսված դիետաներում և պահքի օրերի մենյուներում։ Հայտնի է, որ բրինձը հիանալի համադրվում է ցանկացած մթերքի հետ՝ միս ու ձուկ, ծովամթերք ու բանջարեղենի բազմազանություն։ Լավ է նաև սոուսների հետ համակցված՝ կծու, թթու, աղի կամ քաղցր։

Բրինձի տարբեր տեսակներ

Հացահատիկային հայտնի մշակաբույսերը դասակարգվում են ըստ հացահատիկի ձևի.

• կլոր հատիկավոր;
• միջին հատիկավոր;
• երկարատև.

Բացի այդ, բրնձը կարող է տարբերվել մշակման մեթոդներով: Առկա է սպիտակ բրինձ, թափանցիկ եռացրած և շագանակագույն դիետիկ տեսականի: Հղկված, հղկված և մանրացված բրնձի մեջ օսլայի պարունակությունը հասնում է 73-75%-ի։

Սպիտակ բրինձը ամենահայտնի կողմնակի ճաշատեսակներից է, որն ունի հիանալի տեսք և համ: Սակայն վիտամինների և հանքանյութերի պարունակության առումով այն նկատելիորեն կորցնում է շոգեխաշած և շագանակագույն տեսքը։ Բրինձի սորտերը նույնպես կախված են արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմայով աճող տարածաշրջանից:

Ներքին արտադրողների տարբեր սորտերի բրնձի կալորիականության աղյուսակ

Հատուկ արտադրողի չոր բրնձի կալորիականությունը միշտ կարելի է գտնել ապրանքի փաթեթավորման վրա: Այս թվերը հիմք են հանդիսանում կողմնակի ճաշատեսակի կամ խաշած բրնձի էներգիայի արժեքը հաշվարկելու համար՝ որպես եփած ճաշատեսակի բաղադրիչ:

Բրնձի օգուտները

Բրնձի հատիկները ածխաջրերի հարուստ աղբյուր են, որոնք օգնում են արագ հագեցնել օրգանիզմը էներգիայով և երկար ժամանակ պահպանել հագեցվածության զգացումը։ Միևնույն ժամանակ, այս հացահատիկի մեջ ճարպերի և սպիտակուցների քանակը չնչին է: Ուստի դիետիկ մենյու մշակելիս փորձագետները որպես հիմք նախընտրում են խաշած բրինձ։ Համեղ ուտեստի պատրաստման ժամանակ հատիկների մեջ պահպանվում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար հետքի տարրեր։

Բացի այդ, եփման ընթացքում հացահատիկը կլանում է մեծ քանակությամբ ջուր և ուռչում՝ երեք անգամ ավելանալով։ Արդյունքում եփած բրնձով պատրաստի ուտեստը ցածր կալորիականություն ունի։ Եկեք համեմատենք, թե քանի կալորիա կա չոր բրնձի մեջ (100 գ).

• սպիտակ - 344-345 կկալ;
• շագանակագույն - 330 կկալ;
• վայրի - 300 կկալ:

Եվ մենք հաշվարկում ենք խաշած հացահատիկի էներգիայի արժեքը ջրի վրա.

• սպիտակ - 115 կկալ;
• շագանակագույն - 110 կկալ;
• վայրի - 100 կկալ:

Միաժամանակ, բրինձը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, որոնք կարգավորում են օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Բացի այդ, այս կենսական նյութերը.

• Բարելավել նյարդային համակարգի աշխատանքը (նվազեցնել անհանգստությունը և հոգնածությունը, օգնել պայքարել սթրեսի դեմ և նորմալացնել քունը, բարելավել տրամադրությունը):
• Արդյունավետորեն արգելափակում է ազատ ռադիկալները, երիտասարդացնում է մարմինը, նպաստում է մաշկի բջիջների, եղունգների և մազերի նորացմանը:

Վիտամին PP-ն, որը պարունակվում է բրնձի հատիկների մեջ, օգնում է ամրացնել անոթները, իջեցնում արյան գլյուկոզի և խոլեստերինի մակարդակը: A և E վիտամինները հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք դանդաղեցնում են օրգանիզմի ծերացումը և կանխում քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը: Բիոտինը (վիտամին H) օգնում է հաղթահարել հետսթրեսային պայմանները: Վիտամին B4 (խոլին) բարելավում է մտավոր աշխատանքը, նպաստում է բջիջների աճին և ճարպերի այրմանը: Բուսական մանրաթելերն արդյունավետորեն մաքրում են օրգանիզմը և խթանում մարսողությունը: Սպիտակուցները ծառայում են որպես շինանյութ բոլոր մկանների, բջիջների, հորմոնների և ֆերմենտների ձևավորման համար:

Եփած կերակուրի կալորիաները հաշվելիս

Եփած բրինձը ջրի մեջ եփելիս նրա էներգետիկ արժեքը նկատելիորեն նվազում է։ Ուստի արտադրանքի փաթեթավորման վրա նշված և 100 գ չոր հացահատիկի համար հաշվարկված թվերը պետք է բաժանվեն 3-ի։

Դա պայմանավորված է հեղուկի քանակով, ինչպես նաև ճաշատեսակում լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությամբ կամ բացակայությամբ՝ կաթ, մեղր, կարագ, շաքար և այլն։ Օրինակ, 100 գ-ի համար.

• Ջրի մեջ եփած փխրուն սպիտակ բրնձի կալորիականությունը 115-116 կկալ է (345: 3);
• բրնձի շիլա հեղուկ տեսքով՝ ընդամենը 78 կկալ։

Եփած կաթի մեջ? Այս ցուցանիշը զգալիորեն կտարբերվի նախորդ արժեքներից՝ հասնելով 97-100 կկալի՝ պատրաստի ուտեստի 100 գ-ի դիմաց։ Եթե ​​շագանակագույն բրինձը եփում եք ջրի մեջ, ապա դրա էներգետիկ արժեքը կկազմի 85-88 կկալ, իսկ շագանակագույն հացահատիկը կարող է օրգանիզմին տալ 110 կկալ։

Շագանակագույն բրնձի մասին

Այս բազմազանությունը ավելի թանկ է, քան իր սպիտակ գործընկերը, բայց դա շատ ավելի օգտակար է: Դրա հիմնական առավելությունը ցածր կալորիականությունն է, որը զգալիորեն պակաս է հացահատիկային այլ տեսակների համեմատ: Այն պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթելեր, հանքանյութեր և վիտամիններ։ Չլուծվող մանրաթելը, որը հարուստ է շագանակագույն բրնձով, կանխում է փորկապությունը և ընդհանուր առմամբ բարելավում է աղիների աշխատանքը, ինչպես նաև օգնում է մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից։

Գամմա-օրիզանոլը մի նյութ է, որը հայտնաբերվում է չհղկված բրնձի հատիկների մեջ: Այն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, հեռացնում է դրա ավելցուկը և կանխում սննդից դրա կլանումը։ Շագանակագույն բրնձի համային հատկությունները տարբերվում են վերամշակված հացահատիկներից, քանի որ այս հացահատիկը մի փոքր ավելի կոշտ է իր հատկություններով և այն եփվում է երկու անգամ ավելի երկար (մոտ կես ժամ): Չոր շագանակագույն բրինձը պարունակում է ընդամենը 250-260 կկալ (100 գ արտադրանքի համար), հետևաբար, 100 խաշած շագանակագույն բրնձի մեջ քանի կալորիա է հաշվում, այդ թվերը պետք է բաժանել 3-ի: Այսպիսով, այս շիլայի 100 գ-ը կպարունակի մոտ 80: -85 կկալ.

Շագանակագույն բրինձ

Բոլորին, ովքեր որոշում են շտկել կազմվածքը, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել շագանակագույն բրնձով ուտեստներ, որոնք ավելի շատ, քան մյուսները, նման են վայրի հացահատիկային: Այն ավելի կոպիտ է, քան բարձր նուրբ սպիտակ սորտերը, ինչը դժվարացնում է ծամելը: Այս փաստը օգնում է նվազեցնել դժվարությամբ կերած բրնձի չափաբաժինները:

Չոր մթերքը պարունակում է 321 կկալ, իսկ քանի՞ կալորիա կա եփած շագանակագույն բրնձի մեջ։ Սա հեշտ է հաշվարկել՝ 321-ը բաժանելով 3-ի, 100 գ դիետիկ շիլայի դիմաց ստանում ենք 107 կկալ։ Այն ունի մանրաթելերի, ամինաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի մեծ պարունակություն։

Վայրի բրինձ

Հանրաճանաչ հացահատիկի այս բազմազանության հացահատիկի նուրբ ընկուզային համը դուր է եկել նիհարող շատ մարդկանց: Վայրի բրինձը կարելի է եփել միայնակ կամ համակցել իր շագանակագույն նմանակի հետ: Այս դեպքում դուք կարող եք հաշվարկել, թե քանի կալորիա է եփած բրինձը (ջրում) երկու սորտերից՝ որոշելով դրանցից յուրաքանչյուրը առանձին, այնուհետև ամփոփելով երկու արտադրանքի էներգետիկ արժեքի վերջնական արդյունքները: Այլ կերպ ասած, մենք վերցնում ենք չոր վայրի բրնձի կալորիականությունը 100 գ-ում և բաժանում ենք 3-ի, սա կլինի 100 գրամ եփած եփած բրնձի էներգիայի արժեքը: Մենք նույնն ենք անում շագանակագույն բազմազանության հետ: Երկու տեսակի արտադրանք խառնելիս արդյունքը կիսով չափ ավելացրեք: Վայրի բրինձը քիչ կալորիա է պարունակում, սակայն այն հարուստ է բջջանյութով և բուսական սպիտակուցներով։ Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։

Վայրի բրինձը B1 և B3, B5 և B6, K և E վիտամինների, բիոտինի և ֆոլաթթվի, ինչպես նաև յոդի, կալիումի և կալցիումի, մագնեզիումի և սելենի, մանգանի և ֆոսֆորի, պղնձի և ցինկի աղբյուր է: Հաշվարկելիս, թե որքան կալորիա կա ջրի մեջ եփած բրնձի մեջ, պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն դրա սննդային օգտակարությանը։ Վայրի բրնձի մեջ ամինաթթվի՝ տրիպտոֆանի պարունակությունը՝ անփոխարինելի բնական հակադեպրեսանտ, բարելավում է տրամադրությունը, օգնում է պայքարել անքնության, PMS-ի և դյուրագրգռության դեմ: Անպատշաճ քաշի կորստի այս հաճախակի ուղեկիցներից կարելի է խուսափել, եթե պարբերաբար ձեզ հաճույք տաք մի բաժակ վայրի խաշած բրինձով:

Ուշադրություն հավելումներ.

Քաշի կորստի գործընթացում սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հագեցվածության հակված մարդկանց սննդակարգում ներառել ցածր կալորիականությամբ խաշած բրինձ՝ պատրաստված ջրի մեջ։ Այս դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել ճաշատեսակին շաքար, կարագ (իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ կաթ) ավելացնելուց։ Բայց նման մթերքի համը չափազանց վատ է, ուստի այն բարելավվում է՝ օգտագործելով մի պտղունց աղացած դարչին կամ 25-30 գ թարմ հատապտուղներ, երկու կամ երեք մանրացված սալորաչիր կամ մեկ թեյի գդալ մեղր: Նման բաղադրիչները շատ չեն ավելացնի նախաճաշի կալորիականությունը (ընդամենը 25 կկալով), բայց հաճույք կբերեն, օրգանիզմը կհագեցնեն օգտակար նյութերով և կբարելավեն նյութափոխանակությունը։ Նրանց հետ թարմ բրնձի շիլան համեղ ու քաղցր կթվա։ Հաշվարկելու համար, թե հավելումներով խաշած բրնձի մեջ քանի կալորիա կա, անհրաժեշտ է 100 գ չոր հացահատիկի կալորիականությունը բաժանել 3-ի, այնուհետև այս թիվը բազմապատկել 1,5-ով կամ 2-ով (եթե մատուցումը 150 գ է կամ 200 գ): Եզրափակելով, դուք պետք է մի փոքր ավելացնեք արդյունքը հավելանյութի կալորիականության պատճառով, ինչը կօգնի բարելավել ճաշատեսակի համը, ինչպես նաև ստեղծել հիանալի տրամադրություն:

Եփած բրնձի կալորիականությունը մեծապես կախված է նրա բազմազանությունից։ Սպիտակ հացահատիկի միջին արժեքը 100 գրամի դիմաց 116 կիլոկալորիա է: Մշակման մեթոդը և լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունը նշանակալի դեր են խաղում և կարող են մեծացնել գործակիցը: Համեմատության համար, չոր հացահատիկը պարունակում է 340 կկալ:

Ջրի մեջ եփած սպիտակ կոպիտ բրինձն ունի ամենացածր կալորիականությունը։ Հարյուր գրամում կա ընդամենը 100-105 կկալ։

Նմանատիպ արժեք բնութագրվում է սև չզտված հացահատիկով (վայրի բազմազանությամբ): Բացի այդ, այն շատ ավելի օգտակար է, քան իր փայլեցված գործընկերը:

Այս զանգվածին բաժին է ընկնում 24,9 գ ածխաջրեր, 2,2 գ սպիտակուց և 0,5 գ ճարպ: Հացահատիկը երկար ժամանակ մարսվում է աղեստամոքսային տրակտում՝ աստիճանաբար օրգանիզմը հագեցնելով էներգիայով։ Սուշիի համար խաշած բրնձի կալորիականությունը նույն միջակայքում է։

Շագանակագույն խաշած ձավարեղենն օրգանիզմին տալիս է մի փոքր ավելի կալորիա հարյուր գրամի դիմաց՝ 120-125: Կարմիր բրինձը նույն ցուցանիշն ունի։ Ամենաբարձր արժեքը նկատվում է երկարահատիկ եռացրած բրնձի մեջ։ Դրա էներգետիկ արժեքը 140 կկալ է։

Սննդի էներգետիկ արժեքը

Հացահատիկներից կարելի է մեծ քանակությամբ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։

Բրնձով խոհարարական հաճույքների կալորիականությունը տարբեր դեպքերում հետևյալն է.

• ավանդական ուզբեկական փլավ - 368 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց;
• հավով և բանջարեղենով փլավ - 265;
• բրնձի արիշտա - 237-242;
• տավարի փլավ - 219;
• խոզի փլավ - 204;
• բրնձի շիլա կաթի մեջ շաքարով և կարագով - 153;
• գառան փլավ - 144;
• բրնձի շիլա կաթով առանց շաքարի - 128;
• եփած սպիտակ բրինձ ջրի վրա ընկույզով և չորացրած ծիրանով - 124.

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսի փոփոխությամբ էներգիայի արժեքը նվազում կամ ավելանում է: Այնուամենայնիվ, նվազագույն թիվը 100 կիլոկալորիա է, և դա բնութագրում է սպիտակ խաշած բրնձի կալորիականությունը առանց հավելումների։ Բայց եթե շիլա բանջարեղենով ուտեք, ապա ի վերջո դրա արժեքը էլ ավելի քիչ կլինի։

Բրնձի օգտակար հատկությունները

Սպիտակ բրինձը պարունակում է B1, B2, B3, B6, E և D վիտամիններ: Չհղկված հացահատիկի մեջ ավելի կարևոր բաղադրիչներ են խտացված օրգանիզմի համար, քանի որ դրանք հիմնականում կեղևի մեջ են: Ապրանքը պարունակում է նաև ամինաթթուներ, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, երկաթ, յոդ և ցինկ: Բրինձը հարուստ է բջջանյութով և օսլայով։

Այս բաղադրությունը հացահատիկը դարձնում է արժեքավոր սննդամթերք: Դրա բաղադրիչները պարուրում են ստամոքսի լորձաթաղանթը, ինչը թույլ է տալիս պաշտպանվել ագրեսիվ նյութերի ազդեցությունից։ Ասիական երկրների բնակիչները չեն պատկերացնում իրենց սննդակարգն առանց բրնձի։ Նրանց խոհանոցում կան բազմաթիվ կծու ուտեստներ, իսկ անշաղ հացահատիկը թուլացնում է դրանց վնասակար ազդեցությունը մարսողական համակարգի վրա և կանխում գաստրիտների ու խոցերի առաջացումը։

Դիարխի դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել անթթխմորով խաշած ձավարեղեն՝ առանց հավելումների, քանի որ այն ամրացնող ազդեցություն ունի։ Շիլայի կանոնավոր օգտագործումը ակտիվացնում է ուղեղը, նորմալացնում է արյան ճնշումը, վերականգնում է աղիների աշխատանքը, հյուսվածքներից հեռացնում է ավելորդ ջուրն ու աղը։