Dukan կաթի բուրֆի բաղադրատոմսը. Ամբողջ կաթի բուրֆի

Կաթնային բուրֆին Հնդկաստանի ամենահայտնի կաթնաբուսական աղանդերից մեկն է, որը հիթ է տեղացիների և զբոսաշրջիկների շրջանում: Հնդկական խոհանոցի առանձնահատկությունն այն է, որ տեղացի խոհարարները ճաշատեսակներին ավելացնում են շատ տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ, սակայն աղանդերի մեծ մասը, որոնք ներառում են բուրֆի քաղցրավենիք, այստեղ անմխիթարորեն քաղցր են:

Բուրֆի պատրաստելու համար անհրաժեշտ հիմնական մթերքը կաթն է, և այս նրբագեղության բաղադրատոմսերի բավականին քիչ տարբերակներ կան (օրինակ՝ քունջութի բուրֆի, կոկոս, կաթի փոխարեն սերուցքով կամ թթվասերով և այլն)։ Դասական բուֆրի բաղադրատոմսը փոխանցվել է հինդուների կողմից սերնդեսերունդ:

Արտադրանքի համը նման է ֆաջին: Հինդուները «բուրֆիի» քաղցրությունն իսկական գանձ են համարում, քանի որ. այն սննդարար է, համեղ և բավականին հեշտ եփվող։ Ով մեկ անգամ փորձել է այս նրբագեղությունը, երբեք չի մոռանա դրա յուրահատուկ համը։

Բուրֆիի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենահեշտը, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների նվազագույն հավաքածու: Այսինքն:

• Լավագույնն այն է, որ տնական (բայց խանութից գնված) կաթը մի քանի լիտր է.
• 7-8 մեծ գդալ ցանկացած շաքար;
• կարագ - մոտ մեկ քառորդ ստանդարտ բրիկետ:

Հնդկաստանից կաթնային քաղցրավենիք պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Ծանր հատակով կաթսա (ցանկալի է չուգուն) դնել ուժեղ կրակի վրա և դնել դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները;
2. Թավայի պարունակությունը խառնում ենք այնքան, մինչև կաթը եռա, և բոլոր բաղադրիչները լուծվեն մեջը։ Այս պահին կրակն իջեցրեք միջին չափի և շարունակեք եռալ՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի չայրվի;
3. Մի քանի րոպե անց կնկատեք, որ կաթը սկսել է թանձրանալ, իսկ 40-50 րոպե հետո վերածվել է թանձր լուծույթի;
4. Վերցրեք հարթ ափսե կամ թխում թերթիկ, քսեք կարագով և շարեք «շիլան»՝ ստեղծելով մոտ 2-3 սմ հաստությամբ ափսե։ Բերքը պնդանալուց հետո շերտը կտրեք ցանկացած ձևի կտորների:

Բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել ցանկացած միջուկ՝ շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ, ջեմ, իսկ վրան կարելի է ճաշատեսակին ցանել քունջութի սերմեր, քերած ընկույզ կամ կարամել...

Բուրֆիի դասական բաղադրատոմս՝ կաթի փոշուց

Անմիջապես պետք է ասել, որ ճաշատեսակների պատրաստման սխեման բավականին պարզ է: Ստորև բերված է կաթի փոշուց բուրֆիի պատրաստման դիագրամ: Որոշ բաղադրատոմսերում հեղուկ կաթի կամ ջրի փոխարեն օգտագործվում է թանձր սերուցք կամ թթվասեր: Մեր դեպքում ստացվում է ավելի քիչ կալորիականությամբ կերակուր։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ (400 գ) չոր կաթի փոշի
• կես բաժակ սովորական կաթ (կամ ջուր);
• 3/4 բաժակ շաքարավազ;
• 1/2 բաժակ (100 գ) հալված կարագ
• 1 ճ.գ վարդի ջուր (ըստ ցանկության, անհրաժեշտ է համի համար)
• 7-8 մանր կտրատած պիստակ;
• 7-8 մանր կտրատած նուշ։

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Տանը կաթի փոշուց բուրֆի պատրաստելու համար նախ վերցրեք ափսե կամ սկուտեղ, որի վրա հետագայում աղանդեր կմատուցվի։ Այժմ մակերեսը քսեք հալած կարագով, որպեսզի այն չկպչի։ Սկուտեղը մի կողմ թողեք որպես դուք այն կօգտագործեք ավելի ուշ:
2. Վերցնում ենք ուռուցիկ հատակով կաթսա և դնում փոքր կրակի վրա։ Ավելացնել հալած կարագ, կաթ և չոր կաթի փոշի։ Կարևոր է նշել, որ կաթի փոշին պետք է անմիջապես ավելացնել, քանի որ եթե կաթը տաքացվի, փոշին կարող է գնդիկավոր դառնալ։ Այժմ խառնեք բոլոր բաղադրիչները, մինչև դառնան հարթ մածուկ։ Ստացված խառնուրդը մի՛ տաքացրեք. անհրաժեշտ է կաթսաները կրակի վրա պահել ոչ ավելի, քան երկու րոպե։
3. Հենց համասեռ խառնուրդ է գոյացել, ավելացնել շաքարավազը և վարդաջուրը՝ համի համար (վերջինս ըստ ցանկության): Կնկատեք, որ շաքարավազն ավելացնելուց հետո խառնուրդը դառնում է հեղուկ։ Պետք է ջերմաստիճանը հասցնել միջին մակարդակի և կաթսան նորից դնել կրակի վրա՝ մոտ 6-7 րոպե, մինչև թանձրանա։ Մակարոնեղենը շատ երկար մի եփեք, քանի որ. այս դեպքում այն ​​փափուկ չի լինի:
4. Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեզ հաջողվել է հասնել մածուկի ցանկալի խտությանը, պետք է վերցնել ափսե և վրան քսել մի փոքր քանակությամբ հալած կարագ։ Այժմ վերցրեք մի քիչ մակարոն և փորձեք այն գլորել ափսեի վրա: Եթե ​​դրա արդյունքում գնդիկ է գոյանում, ապա դա նշանակում է, որ ապագա քաղցրավենիքի պատրաստման խառնուրդը պատրաստ է։
5. Այնուհետև վերցրեք նույն սկուտեղը, որը պատրաստեցիք հենց սկզբում և խիտ մածուկը քսեք դրա վրա խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սպաթուլայի մակերեսը նույնպես պետք է յուղով քսել, որպեսզի քաղցր զանգվածը չկպչի դրան։
6. Այժմ, երբ մածուկը հավասարաչափ տարածված է մակերեսին, պետք է ավելացնել թակած պիստակ և նուշ, որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա (դրանք կարող են լինել նաև սովորական ընկույզներ կամ կոնֆետներ): Ձեռքերով սեղմեք դրանք մածուկի մեջ, որպեսզի «ընկույզները» լավ պահվեն։
7. Այժմ ծածկեք սկուտեղը սննդի թաղանթով և թողեք, որ բուժումը սառչի: Եթե ​​ինչ-որ տեղ շտապում եք, ապա այն կարող եք դնել սառնարանը, որպեսզի ավելի արագ սառչի։
8. Երբ զանգվածը սառչի, վերցրեք սկուտեղը և 4-5 վայրկյան դրեք փոքր կրակի վրա։ Այսպիսով, սառեցված ուտեստը կկլպվի ներքևից, ինչը թույլ կտա ազատորեն կտրատել ափսեն բաժանված կտորների։ Վերցնում ենք սուր դանակ, յուղ քսում, շերտը կտրատում քառակուսի կտորների։ Այժմ սեղանին կարելի է մատուցել հնդկական աղանդեր։

Բուրֆիի բաղադրատոմսը բանանով և քնջութի սերմերով

Այս հնդկական աղանդերը կարելի է պատրաստել քնջութի սերմերով կամ բանանով։ Ստորև բերված է բանանի կոնֆետ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգ, որտեղ օգտագործվում է նաև սիսեռի ալյուր։ Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ սիսեռի ալյուր;
• 250 գ շաքարավազ;
• 1 հասած բանան (մաքրված և մանր կտրատած)
• 200 գ կաթ;
• քնջութի սերմեր - 1-2 փոքր գդալներ;
• կարագ - 300 գ.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Բանանի կտորները տապակել յուղի մեջ մինչև շագանակագույն դառնան:
2. Մնացած կարագի վրա ալյուր ցանել։ Հրդեհը չի մարում, քանի դեռ ալյուրը չի բուրում.
3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել։
4. Խառնել բոլոր ապրանքները, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ: Մի անջատեք կրակը, քանի դեռ զանգվածը բավականաչափ հաստ չէ։
5. Ինչպես նախորդ դեպքում, վերցրեք մի քիչ մակարոնեղեն և փորձեք փաթաթել ափսեի վրա, որը նախ պետք է յուղով յուղել: Եթե ​​ընթացքում գնդիկ է գոյացել, և խառնուրդն արդեն բավականաչափ հաստ է և չի կպչում մատներին, ապա բոցը կարելի է մարել։
6. Եփելուց հետո աղանդերը ցանել քնջութի սերմերով և սկուտեղը մեկ օր դնել սառնարանում, ապա ձևավորված շերտը կտրատել քառակուսի հնդկական բուրֆիի։

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակի մեջ շատ քունջութ ունենալ, ապա երրորդ պարբերությունում ավելացրեք կես բաժակ բոված սերմեր մյուս բոլոր մթերքների հետ։

Տեսանյութ. Բուրֆի. խոհարար Զոշչենկո - քաղցր պատմություններ

Ես վաղուց էի ցանկանում պատրաստել այս աղանդերը և վերջապես հասա դրան: Բուրֆին հնդկական կաթնագույն քաղցրավենիք է, այն նաև կոչվում է «դրախտային» քաղցրություն։ Եվ իսկապես, սա ամենանուրբ, շատ, իմ կարծիքով, քաղցր աղանդերն է: «Բուրֆիի» բաղադրատոմսերը շատ են, ու երբ փնտրում էի, իհարկե, չհասկացա, թե որն է ճիշտ։ Պատրաստեց այն ձեր ցանկությամբ: Եվ քանի որ իմ ընտանիքում բոլորն ունեն քաղցր ատամ, ես այժմ շատ հաճախ եմ պատրաստում այս համեղ դելիկատեսը՝ իմպրովիզներ անելով միջուկներով և ընկույզով: Այս տարբերակը, հավանաբար, ամենահամեղն է:

Այս բաղադրիչներից ստացվում է 9 կոնֆետի չափ քառակուսի:

Բաղադրիչներ

«Բուրֆի» աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

կարագ - 50 գ;

խտացրած կաթ - 150 գ;

չոր կաթ - 130 գ;

վանիլին - մի պտղունց;

չորացրած կեռաս - մի բուռ;

ընկույզ - 100 գ.

Խոհարարության քայլեր

Կեռասը լվանալ, լցնել եռման ջուր և թողնել 15 րոպե, ապա չորացնել։ Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում, մաքրել կեղևը։

Այնուհետև յուղով խտացրած տաք զանգվածին ավելացնում ենք վանիլինը և կաթի փոշին, մանրակրկիտ խառնում (բլենդերով մի փոքր «խփում եմ») – պետք է ստանաք փափուկ, պլաստիկ զանգված։

Զանգվածը լցնում ենք քառակուսի տարայի մեջ (ես ունեմ 12x12 սմ), ծածկված թաղանթով։ Վրան շարել կեռաս։

Եվ, ասես, «խեղդել» այն՝ սեղմելով զանգվածի մեջ։

Հարթել այնպես, որ կեռասը չերեւա, վրան դնել ընկույզները՝ նաև մի փոքր սեղմելով զանգվածի մեջ։

Բուրֆի աղանդերի հետ տարան մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, մինչև ամբողջովին պնդանա։ Այնուհետև հանել, փայլաթիթեղից ազատել և քառակուսիների կտրել։

Պահպանեք ամենահամեղ և շատ նուրբ Burfi աղանդերը սառնարանում։

Ուրախ թեյ

Այսօր փոշու կաթից քունջութի սերմերով բուրֆի կեփենք։ Բաղադրատոմսը պարզ է, պատրաստման տեխնիկան շատ նման է լադուն, միայն այստեղ սիսեռի ալյուրի փոխարեն մեծ քանակությամբ քունջութի սերմեր և կաթի փոշի է օգտագործվում։

Քնջութի բուրֆին համեղ դարձնելու համար կարևոր է օգտագործել բարձրորակ արտադրանք և հետևել համամասնություններին։ Կաթի փոշին պետք է լինի առանց բուսական հավելումների և 25% յուղայնությամբ: Ընտրեք լավ կարագ, առնվազն 72%: Քնջութը հում կպահանջվի (մենք ինքներս կտապակենք)։ Հենց նա էլ հնդկական քաղցրավենիքներին օրիգինալ համ ու ավելի խիտ կառուցվածք կտա։ Դեսերտի խտությունը կստացվի խիտ փխրուն, համը քնջութի հալվայի և սպիտակ շոկոլադի միջև է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն դարձնել ավելի փափուկ և առաձգական, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է կաթի փոշու քանակը հասցնել 100 գրամի (այս դեպքում բուրֆին ավելի երկար կպնդանա, և ավելի լավ է այն պահել սառնարանում):

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 90 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե
Բերքատվությունը՝ 25-30 կոնֆետ

Բաղադրիչներ

• կարագ - 200 գ
• քնջութ - 100 գ
• չոր կաթ - 150 գ
• շաքարի փոշի - 80 գ
• նուշ և կոկոսի փաթիլներ զարդարման համար

Խոհարարություն

Կարագը ուղարկում ենք թավայի մեջ և հալեցնում թույլ կրակի վրա՝ խուսափելով եռալուց։ Անմիջապես ավելացնել բոլոր քնջութի սերմերը։



Տապակել՝ խառնելով սպաթուլայի հետ, մարմանդ կրակի վրա։ 5-6 րոպե հետո քնջութի սերմերը հիանալի ընկույզի համ կհաղորդեն, կսկսեն կարմրել։ Շատ կարևոր է բռնել այն պահը, երբ դրանք արդեն բաց ոսկեգույն են դարձել, բայց ամբողջությամբ չեփվել։ Եթե ​​դուք ունեք հաստ հատակով տապակ, ապա իմաստ ունի այն ավելի շուտ հեռացնել կրակից կամ քունջութը լցնել ձեթի մեջ առանձին ափսեի վրա՝ այդպիսով դադարեցնելով ջերմային բուժումը։



Պատրաստի քնջութ-սերուցքային զանգվածը պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Տաք, բայց ոչ տաք տապակի մեջ ավելացրեցի շաքարի փոշին ու կաթի փոշին։ Չի կարելի փոշին փոխարինել շաքարով, այլապես ատամների վրա հատիկներ կզգան։ Քաղցրության աստիճանը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց վանիլին։ Ինչ վերաբերում է կաթի փոշուն, ես օգտագործել եմ 150 գրամ՝ բուրֆին խիտ է ստացվել, ինչպես հալվա։ Կրկնում եմ, որ եթե ավելի փափուկ աղանդեր եք սիրում, ապա ավելացրեք 100 գ կաթի փոշի, ապա ավելի հեշտ կլինի կտրատել քաղցրությունը, բայց ավելի լավ է սառեցնել այն ոչ թե սառնարանի դարակում, այլ սառնարանում (պետք է. այնտեղ պահելու համար):



Քունջութի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել չոր բաղադրիչների հետ՝ առավել հարմար է օգտագործել սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլա։ Պետք է փափուկ խառնուրդ ստանաք, որը ցրտին պնդանալուց հետո ավելի խիտ կդառնա։



Քաղցր քնջութի խառնուրդը կարելի է լցնել սիլիկոնե կոնֆետի կաղապարների մեջ կամ սառցե խորանարդի սկուտեղների մեջ (քսուք քսելու կարիք չկա): Օգտագործեցի 12x20 սմ չափսի ուղղանկյուն թավայի, հատակը թաղանթով շարեցի, որպեսզի ոչինչ չկպչի։ Մոտ 2 սմ շերտ շարեց, գդալով հարթեցրեց ու զարդարեց նուշով՝ մի փոքր սեղմելով քաղցր զանգվածի մեջ։



Կարելի է քանդակել փոքրիկ քաղցրավենիք, մեկ կծում, 10-15 գրամ քաշով։ Ավելի արդյունավետ ներկայացման համար խորհուրդ եմ տալիս զարդարել նուշով և փաթաթել եգիպտացորենի չիպսերի մեջ:



Մենք բլանկներ ենք ուղարկում ցրտին: Իմ բուրֆին հիանալի սառեցրեց սառնարանում 1 ժամ: Քաղցրավենիքը խիտ է ստացվել, մի քիչ փխրուն, սենյակային ջերմաստիճանում չեն հալվում, չափավոր քաղցր ու շատ համեղ։ Մնում է բաժանել մասերի, և կարող եք թեյ եփել:

Անսահման ուրախ եմ ձեզ կրկին հանդիպելու համար, սիրելի ընթերցողներ: Բարեւ Ձեզ! Գիտե՞ք, թե որն է ինձ համար ամենադժվարը հոդվածներ գրելիս։ Սա ներածություն է: Բայց պետք է միայն ինչ-որ միտք բռնել, և հետո ամեն ինչ անցնում է ժամացույցի պես: Դա տեղի ունեցավ նաև բուրֆիի հետ: Դե, ի՞նչ կարող եք ասել այն մասին, ինչ նույնիսկ առաջին անգամ եք լսում։

Շատերը, հավանաբար, նույնպես չգիտեն, թե սա ինչ բան է։ Ինչպիսի՞ ցեղ է նա, նա, թե նա: Պարզապես մութ ձի, այսքանը: Չնայած մութ բառն իրականում չի համապատասխանում նրան, նրան կամ նրանց: Թույլ տվեք որոշում կայացնել հենց հիմա: Քանի որ սա անորոշ բան է, թող այդպես լինի ինձ համար:

Այժմ ժամանակն է մի փոքր լույս սփռել, թե իրականում ինչ է խորհրդավոր բուրֆին, ըստ այն մարդկանց, ովքեր փորձել են այն: Ես այն հաջողակներից չեմ, ում այն ​​նվաճեց: Որովհետև ես քեզ հետ առաջին անգամ կպատրաստեմ ու կճաշակեմ քաղցրությունը։

Էլ ի՞նչ կարող էի իմանալ աղանդերի մասին։ Այն պատկանում է հնդկական ավանդական դելիկատեսներին և պատրաստվում է կաթը մածուկի նման եռացնելու միջոցով։ Շատ կհեշտացնեմ՝ կաթի փոշուց։ Բուրֆիի բաղադրատոմսը շատ պարզ է խայտառակելու համար:

Ի դեպ, վերջերս ես ավելի շատ եմ դիմում հնդկական խոհանոցի բաղադրատոմսերին։ Ահա մի օրինակ. Միգուցե իսկապես արժե ավելի մոտիկից նայել հնդկական պրոլետարիատի սննդի մշակույթին և ապրելակերպին։ Յոգայով զբաղվեք։ Ես կմտածեմ այս հարցի շուրջ։

Այդ ընթացքում կսկսեմ, երեւի թե ինչքանով կարող եք հետաձգել։ Դեսերտը վաղուց սպասված է:

Չնայած ոչ, մի պահ սպասիր, ես հիմա քեզանով պարծենամ։ Այժմ իմը հարմարեցված է ցանկացած շարժական սարքերից դիտելու համար: Մուտք գործելով այն սմարթֆոնից կամ պլանշետից՝ դուք կարող եք, առանց լարվածության, տեսնել աղանդերի յուրաքանչյուր տառը և ընկույզը:

Ես վաղուց էի ցանկանում անել այս նախագիծը։ Ի վերջո, այցելուների մեկ երրորդն ինձ մոտ գալիս է բջջային սարքերից։ Ես իմ սեփական փորձից գիտեմ, որ երբ գնում ես մի կայք, որտեղ անընդհատ պետք է ինչ-որ բան մեծացնես ու ձգես, երբեմն ուղղակի նյարդերդ կորցնում ես։ Անընդհատ սեղմում եք ինչ-որ տեղ սխալ տեղում, նետվում եք մեկ այլ էջ։

Արդյունքում դուք լքում եք կայքը՝ չստանալով ձեր հարցերի պատասխանը։ Այսպիսով, ընկերները գնացեք իմ բջջային բլոգը և վայելեք շփվել համեղ և հիանալի: Հիշում եք, կար նման պաստառ, որտեղ կարմիր գվարդիան մատնացույց էր անում ձեզ և հարցնում. «Դուք գրանցվել եք որպես կամավոր»:

Ուստի ես ուզում եմ ձեզ նույն խստությամբ հարցնել. «Դուք, բլոգեր, հարմարեցրե՞լ եք կայքը շարժական սարքերի համար»: Ոչ Կարծես դու չես մտածում քո հաճախորդների մասին ah-ah-ah! Լավ չի, ընկեր բլոգեր, դու անում ես։ Ձեր սիրելի բջջային ընթերցողներն ինչպե՞ս պետք է հաշվի առնեն ձեր անձնական իրերը:

Ահա, բջջային հեռախոսով գնացեք իմ բլոգ։ Թույն, չէ՞: Եվ բուրֆին կարծես աղանդեր լինի, ոչ թե սպիտակ պատի վրա մոխրագույն կետ: Ինչու, և ամենակարևորը, ո՞ւմ համար եք ստեղծում և գիշերները չեք քնում, եթե ձեզ կարևոր չէ օգտագործելիությունը: Ես ակնկալում եմ ձեր վրդովմունքը: Սանյա, դու միլիոնատեր ե՞ս։ Այդպես ես ցրում տատիկներին։ Սա մեծ գումար արժե:

Նախ, ես չեմ ցրվում: Եվ ես դա համարում եմ թղթադրամների շատ շահավետ ներդրում։ Երկրորդ, ուզում եմ ասել, որ ես նույնպես կարծում էի, որ մեծ գումարներ եմ կորցնում։ Բայց ինձ համար հարմար լուծում փնտրելուց շատ ժամանակ ծախսելուց հետո գտա այն, ինչ փնտրում էի։ Ավելի ճիշտ՝ ես գտա մարդ, ով արագ, արդյունավետ և, որ կարևոր է, մատչելի գնով հարմարեցնում է ձեր կայքը շարժական սարքերին։

Անմիջապես պետք է ասեմ, որ մրցակիցների գները առնվազն երկու-երեք անգամ բարձր են։ Այստեղ թողարկման գինը միջինում ընդամենը հինգ հազար ռուբլի է: Կախված ձեր թեմայից: Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Քեզ համար քաղցր առաջարկ ունեմ.

Ով հետաքրքրված է որոնման համակարգերի և ձեր ընթերցողների աչքում այդքան էժանորեն բարձրացնելու ձեր կայքի հեղինակությունը, գրեք ինձ փոստով, ես ձեզ կասեմ, թե որտեղ են նրանք տալիս նման նվերներ և ինչ պետք է անեք, որպեսզի մնացած ամեն ինչ և 500 ռուբլի զեղչ անձամբ ինձնից ստանալու համար։ Հիմա Հարավային Ասիայից մեզ հասած քաղցր երեւույթի մասին։

հնդկական հնդկական բուրֆի բաղադրատոմսը

• 200 գրամ կաթի փոշի
• 100 գրամ շաքարավազ
• 100 գրամ թթվասեր
• 100 գրամ կարագ
• 150 գրամ հնդկական ընկույզ
• վանիլային շաքարի տոպրակ

Վստահելի աղբյուրներից ես գիտեմ, որ այս տորթի համար անհրաժեշտ է օգտագործել կաթի փոշի՝ առանց բուսական յուղերի և փոխարինողների ավելացման։ Թթվասերը ավելի լավ է տնական վերցնել:

Բայց քանի որ ոչ բոլորը կարող են պարծենալ դրա առկայությամբ, յուղայնության ավելի բարձր տոկոս ունեցող սպառողական ապրանքները նույնպես հարմար են: Ընդհանրապես, սրանք այն բոլոր նախադրյալներն են, որոնց պետք է ձեր թանկագին ուշադրություն դարձնեք հնդկական քաղցրավենիք պատրաստելիս։

Ինչպես պատրաստել

Այսպիսով, կարագը բաժանում եմ մանր կտորների, դնում կաթսայի մեջ ու լցնում շաքարավազի մեջ։

Ես դրեցի այն վառարանի վրա։ Ես հալեցնում եմ հարելով։ Պետք է սպասել, մինչև զանգվածը սկսի պղպջակել։

Հետո ավելացնում եմ թթվասերը և...

շարունակելով խառնել. Ես եփում եմ 5 րոպե։

Այնուհետև կրակից հանում եմ ու ուղիղ տաք խառնուրդի մեջ, աստիճանաբար խառնում եմ կաթի փոշին և լցնում վանիլային շաքարի տոպրակի մեջ։

Հարիչով քաղցր բույրով թանձր զանգվածը միատարր վիճակի եմ բերում։

Միավորել հնդկական ընկույզով։

Որոշել է բուրֆիին գեղեցիկ ձև տալ: Կարելի է ասել եվրոպացի։ Ես դրանք լցնում եմ կաղապարներով, որոնք ես էի պատրաստում։

Ես ստացա հաստ զանգված, որը շատ լավ կպչում է այն ամենին, ինչի հետ շփվում է: Լցոնման գործընթացը օտար աղանդերի պատրաստման ամենադժվար քայլն էր։

Կաղապարները լցրի ու ջրի մեջ թաթախած մատով հարթեցի թանձր զանգվածի մակերեսը։ Կդնեմ սառնարանը։ Ինչ-որ մեկը նույնիսկ ասում է, որ կարելի է քաղցրությունը թողնել սառնարանում։ Բյուրեղացումը նրան չի սպառնում:

հնդկական կաթնային քաղցրավենիք է՝ պատրաստված փոշի կաթից։ Դա նուրբ և համեղ աղանդեր է, որը բացարձակապես հեշտ է պատրաստել տանը։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բուրֆի կաթի փոշուց և բոլորին վերաբերվել այս արտասահմանյան նրբաճաշակությամբ:

Կաթի փոշի բուրֆի

Բաղադրությունը:

• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• վանիլային շաքար - համտեսել;
• սերուցք 35% - 225 մլ;
• չոր կաթ - 450 գ;
• կեղևավորված պիստակներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ միացնում ենք շաքարավազը, ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը և ուտեստները դնում կրակի վրա։ Զանգվածը խառնելով եռացնում ենք, մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Արդյունքում պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ հետեւողականությամբ։ Այժմ զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եռացնել ևս 5 րոպե, այնուհետև զանգվածը լցնել ամանի մեջ և սառեցնել մինչև տաք վիճակ:

Այս պահին պատրաստում ենք փոքր կողմերով ուղղանկյուն տարա, ծածկում ենք թաղանթով և յուղով քսում։ Սառեցված զանգվածին ավելացնել կաթի փոշին, հարիչով հարել մի քանի րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այժմ ավելացրեք, ցանկության դեպքում, կտրատած պիստակը, խառնեք և պատրաստի զանգվածը տարածեք պատրաստված տարայի մեջ։ Ձեռքը խոնավացնում ենք ջրի մեջ, հարթեցնում ենք բուրֆիի մակերեսը և դանակով զգուշորեն նշում ենք գծերը, որի երկայնքով հետո կկտրենք սառեցված դելիկատեսը։ Դեսերտը հեռացնում ենք սառնարանում մոտ 6 ժամով, իսկ հետո զգուշորեն հանում ենք բուրֆին, կտրատում քառակուսիների ու մատուցում թեյի հետ։

Կաթնային շոկոլադե բուրֆի

Բաղադրությունը:

• չոր կաթ - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 250 գ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հնդկական ընկույզ - 50 գ:

Խոհարարություն

Այսպիսով, սկզբի համար մեկ ճաշի գդալ կակաոն միացնում ենք մեկ բաժակ կաթի փոշու հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել մի քիչ խտացրած կաթ, խառնել եւ կոնֆետային զանգվածը մոտ կես ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի պնդանա։

Այս պահին հարթ ափսեի վրա մաղել կակաոյի փոշին։ Գդալը թեթևակի քսում ենք կակաոն և լցնում սառեցված շոկոլադե զանգվածը։ Այնուհետև զանգվածը նրբորեն գլորում ենք ափերի մեջ, գնդիկ ձևավորում, մի փոքր հարթեցնում և գլորում կակաոյի փոշու մեջ: Պատրաստի քաղցրավենիքները քսում ենք կտրատող տախտակի վրա, յուրաքանչյուր բուրֆիի մեջ կպցնում ենք հնդկական հնդկական հնդկեղեն և մատուցում տաք թեյի հետ կամ պարզապես որպես քաղցրավենիք: Պատրաստի ուտեստը մի քանի օր պահում ենք սառնարանում։