Լցոնած կաղամբը կաղամբից պատրաստված ամենահայտնի ուտեստն է։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման իր բաղադրատոմսը, սակայն ավանդաբար կաղամբի ռուլետները եփում են աղացած միսով։

100 գրամ մսային միջուկով կաղամբի ռուլետի սննդային արժեքը կազմում է:

• սպիտակուցներ մոտ 7 գրամ;
• ճարպ 16,5 գրամ;
• ածխաջրեր 7 գրամ.

Պատրաստի ուտեստի սննդանյութերի հարաբերակցությունը կարող է մի փոքր տարբերվել, և դա կախված է կաղամբի գլանափաթեթների լցոնման մեջ ավելացված սննդի քանակից:

Կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նույնպես կախված է օգտագործվող մթերքներից, սակայն այն բավականին ցածր է։ Քանի որ միայն միսն ունի բարձր էներգիայի արժեք, իսկ մնացած բաղադրիչները ցածր կալորիականությամբ են։

Խոզի մսից պատրաստված լցոնած կաղամբը կունենա ամենաբարձր կալորիականությունը, քանի որ այս տեսակի միսն ամենաճարպն է։

100 գրամ կշռող խոզի աղացած կաղամբի ռուլետները օրգանիզմին կավելացնեն մոտ 300 կկալ։

Տավարի միսն ավելի քիչ յուղայնություն ունի, եթե խոզի միսը փոխարինեք դրանով, ապա միջուկը ավելի քիչ կալորիական կլինի։

Հորթի մսով եփած 100 գրամ կաղամբի ռուլետը մոտ 170 կկալ կպարունակի։

Կարող եք նաև օգտագործել ցածր կալորիականությամբ մսի այլ տեսակներ։ Դա կարող է լինել հավ:

Կաղամբի գլանափաթեթները, որոնք ներառում են աղացած հավ, ունեն մոտ 140 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Ավանդական բաղադրատոմսը նախատեսում է կաղամբի ռուլետների նախնական տապակում շոգեխաշելուց առաջ։ Սա կաղամբին տալիս է գեղեցիկ կեղև, ինչպես նաև ավելացնում է լրացուցիչ կալորիա, քանի որ կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են բուսական յուղի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցվում է տարբեր հավելումներով և սոուսներով, բայց ամենից հաճախ կաղամբի գլանափաթեթները սպառվում են թթվասերով: Այս համադրությունը կարող են իրենց թույլ տալ մարդիկ, ովքեր ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ չունեն։

Կալորիականությամբ կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով (շոգեխաշած)

Կաղամբի ռուլետների համար ամենաավանդական լցոնումը աղացած միսն է, որին ավելացնում են բրինձ։ Հացահատիկի օգտագործումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ միաժամանակ ավելացնելով նրա օգտակար հատկությունները։ .

Բրինձն օրգանիզմը հարստացնում է իրեն անհրաժեշտ բջջանյութով, իսկ բանջարեղենը, որը նույնպես ավելացվում է աղացած մսի մեջ, ծառայում է որպես վիտամինների աղբյուր։

Պարունակում է 100 գրամ լցոնած կաղամբ՝ լցոնված տավարի մսով և բրնձով:

• սպիտակուցներ 5 գրամ;
• ճարպ 6 գրամ;
• ածխաջրեր 7 գրամ.

Այս ուտեստի կալորիականությունը կարող է փոփոխվել՝ փոխելով բաղադրիչների հարաբերակցությունը։

Եթե ​​միջուկի համար օգտագործում եք 500 գրամ տավարի միս և կես բաժակ բրինձ՝ սոխի և գազարի փոքր հավելումով, ապա.

Նման կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կկազմի 97 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են փորձարկել: Հաճախ բրնձի փոխարեն կաղամբի գլանափաթեթների մեջ դնում են այլ հացահատիկներ, դա կարող է լինել հնդկաձավար կամ մարգարիտ գարի։

Հայտնի են նաև բուսական կաղամբի ռուլետի բաղադրատոմսեր։ Այս դեպքում բրինձը կամ այլ հացահատիկները կհամադրվեն տարբեր բանջարեղենի հետ։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները համեղ են, եթե դրանց միջուկի համար օգտագործեն սունկ։

Բոլոր ապրանքները, որոնք այնպիսի ճաշատեսակի մաս են կազմում, ինչպիսին է կաղամբի գլանափաթեթները, ունեն մի շարք օգտակար հատկություններ:Նրանց համադրությունը թույլ է տալիս խոսել մեր օրգանիզմի համար կաղամբի ռուլետների մեծ օգուտների մասին։

Միսը սպիտակուցի աղբյուր է, որը մարդու օրգանիզմի հիմնական շինանյութն է։ Բրինձը մատակարարում է մանրաթել, որն ապահովում է աղիների լավ աշխատանքը, գազարն ու այլ բանջարեղենը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և այլ արժեքավոր հետքի տարրեր:

Մեր երկրում սովորական սպիտակ կաղամբն օգտագործում են կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար։ Սակայն վերջերս շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել Պեկինի կաղամբը: Նրա տերևներն ավելի քնքուշ են, իսկ օգուտների առումով նույնիսկ գերազանցում է սպիտակագլուխ ազգականին։

Կան նաև այլ երկրների ուտեստներ, որոնք նման են սլավոնական կաղամբի ռուլետներին։ Ամենատարածվածը տոլման է։ Այս ուտեստի պատրաստման սկզբունքը նման է կաղամբի գլանափաթեթների ավանդական բաղադրատոմսին, սակայն կաղամբի փոխարեն օգտագործվում են երիտասարդ խաղողի տերևներ։ Դրանք նաև նախապես մշակված են։ Իսկ ձմռանը տոլմայի պատրաստման համար խաղողի երիտասարդ տերեւները մարինացվում են տարաների մեջ։

Էներգետիկ արժեքը կաղամբի գլանափաթեթներ ծույլ

Լցոնած կաղամբը բավականին հեշտ է պատրաստվում, բայց շատ ժամանակ է պահանջում։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար ամենադժվարը կաղամբի գլուխը առանձին տերևների դասավորելու գործընթացն է, որի մեջ հետո փաթաթվում է միջուկը։ Պետք է ճաշ պատրաստելու որոշակի փորձ ունենալ, որպեսզի կաղամբը չեփվի, այլ դառնա բավական առաձգական։

Այս դեպքում լավագույն լուծումը կլինի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը։ Այս ուտեստի համար օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ սովորական կաղամբի գլանափաթեթները: Տարբերությունը ճաշատեսակի ձևավորման մեջ է: Կաղամբի գլանափաթեթների ծույլ բազմազանության համար կաղամբը, սոխի և գազարի հետ միասին, կտրատված է և թեթև շոգեխաշած: Այնուհետեւ բանջարեղենային խառնուրդը միացվում է մսի բաղադրիչի հետ։

Ստացված աղացած մսից ձևավորվում են մանր կոտլետներ, որոնք նախապես տապակելուց հետո շոգեխաշում են թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կարող է տատանվել 80-ից մինչև 170 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Կալորիականության համար մեծ նշանակություն ունեն յուղայնությունը և օգտագործվող մսի ու թթվասերի քանակը։

Առանց նախնական տապակման շոգեխաշած ծույլ կաղամբի ռուլետները մեծ քանակությամբ բանջարեղենի ավելացումով կունենան նվազագույն կալորիականություն։

100 գրամ նման ուտեստի մեջ կլինի ընդամենը 83 կկալ։

Ինչպես նվազեցնել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը

Կաղամբի ցանկացած տեսակի ռուլետների կալորիականությունը հաստատուն չէ: Հատկապես, եթե դրանք պատրաստում եք տանը։ Տնային տնտեսուհիները հազվադեպ են ճշգրիտ չափում օգտագործվող ապրանքների քանակը՝ նախընտրելով բաղադրիչները դնել «աչքով»։

Եթե ​​դուք խիստ դիետա եք պահում կամ պարզապես հետևում եք ձեր կալորիաների ընդունմանը, ապա կաղամբի ռուլետներ պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել դիետիկ բաղադրիչները։ Դրանք ներառում են բրինձ, գազար, սունկ և նիհար միս, ինչպիսիք են երիտասարդ հորթի միսը կամ հավի միսը:

Նրանց մշակման ձևը ազդում է արտադրանքի կալորիականության և օգտակար հատկությունների պահպանման վրա: Ամենաքիչ օգտակարը կլինի կաղամբի ռուլետները բուսական յուղով տապակելը. Դիետիկ ուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է հրաժարվել կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստման այս փուլից։

Շոգեխաշած ուտեստները կարող են առավելագույն օգուտ բերել օրգանիզմին։. Բայց շատերը դրանք այնքան էլ ախորժելի չեն համարում։ Կաղամբի գլանափաթեթների գեղեցիկ ոսկեգույն գույնի սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ թխել ջեռոցում։ Այս դեպքում օգուտները կպահպանվեն, իսկ ուտեստը ախորժելի տեսք կունենա։

Լցոնած կաղամբը դանդաղ կաթսայում արագ կեփվի. Այս ժամանակակից խոհանոցային սարքի օգտագործումը շատ ժամանակ կխնայի, իսկ պատրաստի ուտեստը կլինի անսովոր համեղ և բուրավետ:

Լցոնած կաղամբը ինքնուրույն ուտեստ է, որն օգտագործվում է տարբեր սոուսների հետ։ Ափսեի մեջ թթվասեր կամ մայոնեզ ավելացնելը կփոխի ոչ միայն համը, այլեւ ավելորդ կալորիաները։ Դիետիկ տարբերակում կաղամբի ռուլետներ ուտելիս ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենային սոուսներ։

Կաղամբի ռուլետները, որոնք լցոնված են բանջարեղենով և բրնձով, կրկնակի կաթսայի մեջ եփելուց հետո հիանալի դիետիկ ուտեստ կլինեն։ Այն կարող է ներառվել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը։

*Տրված սննդային տեղեկատվությունը տարբեր աղբյուրների միջինն է: Կախված ապրանքի ծագումից՝ այն կարող է տարբերվել իրականից։

**Արժեքը հիմնված է 2000 կկալ/օր սննդակարգի վրա

BJU հարաբերակցությունը*

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր՝ արտադրանքի համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ:

*Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի օպտիմալ հարաբերակցությունը (ըստ քաշի)՝ 16%, 17%, 67%.

Բջջային հավելված

Ներբեռնեք օրական կալորիաների հաշվիչ անվճար հավելվածը ներկառուցված կալորիականության աղյուսակով:

Օրագրի գրառում

նոր գրառումներ

Դուք մոլախաղ եք խաղում: Հե՞շտ է նիհարել խաղի մեջ: Միացե՛ք մեզ, մրցե՛ք և նիհարե՛ք մեկ առ մեկ:

Չե՞ք ցանկանում մրցել: Հետո հետևեք թեժ մարտերին։ Ուրախացեք ձեր սիրելի մասնակցի համար:

dietadiary.com

Քանի կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում

Լցոնած կաղամբը անհիշելի ժամանակներից մարդու սննդակարգում հայտնված ուտեստ է։ Ենթադրվում է, որ դրանք սլավոնական խոհանոցի օրիգինալ ուտեստն են։ Սակայն այսօր նրանք հաստատապես մտել են արևելյան շատ ժողովուրդների կյանք։ Հին ժամանակներից դրանք նույնպես հունական խոհանոցի անբաժանելի մասն են եղել։

Աղավնիների սորտեր.

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներով, դրանց էությունը մնում է նույնը. դա հացահատիկի հետ խառնված աղացած միս է և փաթաթված կաղամբի տերևներով: Բուսակերները մսի փոխարեն օգտագործում են աղացած բանջարեղեն կամ սունկ։ Լցոնած կաղամբը, որի կալորիականությունը մեծապես տարբերվում է՝ կախված բաղադրիչների բաղադրությունից և պատրաստման եղանակից, մսի և բանջարեղենի ամենահավասարակշռված համադրությունն է։ Հետեւաբար, դրանք հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սնուցման մեջ: Նրանց համար, ովքեր հետևում են որոշակի սննդակարգի և մտածում են, թե «որքան կալորիա կա կաղամբի ռուլետներում»: Եկեք դիտարկենք այս համեղ և հագեցնող ուտեստի տարբեր տարբերակները:

Լցոնած կաղամբ դասական

Կաղամբի ռուլետների դասական բաղադրատոմսը աղացած միսն է, որը բաղկացած է տավարի երկու երրորդից և խոզի մեկ երրորդից, որը խառնվում է խաշած բրնձի, համեմունքների, խոտաբույսերի և սոխի հետ և փաթաթված կաղամբի տերևի մեջ: Որոշ երկրներում, օրինակ՝ Թուրքիայում, գառան միսն օգտագործում են որպես աղացած միս։

Կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• - միջին չափի չամրացված գլուխը (800 գ) 5 րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ, մինչև վերին տերևները փափկեն;
• - այնուհետև կաղամբի գլուխը հանվում է, պատրաստի տերևները հանվում և նորից իջեցվում ջրի մեջ, մինչև հաջորդ շերտը պատրաստ լինի;
• - աղացած միսը փաթաթված է տերևներով խողովակների կամ ծրարների տեսքով.
• - Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են կաթսայի մեջ, որի հատակը շարում են կաղամբի տերևների անօգտագործելի հատվածներով, լցնում տաք ջրով, կաղամբի արգանակով կամ սոուսով և եփում մինչև փափկի։

Կաղամբի ռուլետների մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը որոշելու համար պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիականությունը և ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ օգտագործվող դրա քանակը:

Ինչպես երևում է բաղադրատոմսից, հիմնական բաղադրիչները աղացած միսն է՝ բաղկացած տավարի և խոզի միսից։ Եփած տավարի մսի կալորիականությունը 100 գ-ում 254 կկալ է, իսկ խաշած խոզի մսինը՝ 375 կկալ 100 գ-ում, որին հաջորդում է բրինձը՝ 116 կկալ, իսկ սպիտակ կաղամբը՝ 27 կկալ։ Համեմունքները, ինչպիսիք են սոխը, խոտաբույսերը և համեմունքները, ընդհանուր առմամբ մոտ 30 կկալ կտան: Առանձին-առանձին, դուք պետք է հաշվարկեք այն ապրանքների կալորիականությունը, որոնք գնացին սոուս պատրաստելու համար: Սովորաբար սա թթվասեր և տոմատի մածուկ է: Այսպիսով, հաշվելով յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը և կշռելով մատուցման զանգվածը, որը հարվածել է ձեր ափսեին, հեշտությամբ կարող եք որոշել կալորիաների քանակը, որոնք պատրաստվում եք ուտել: Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը միջինում կազմում է 126 կկալ, սակայն սա չի ներառում սոուսը։ Եթե ​​հաշվի առնենք, ապա ցուցանիշը կարող է հասնել 140 - 150 կկալի։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ

Առանց մսի կաղամբի ռուլետների տարբեր տարբերակներ կան։ Ուստի և՛ բուսակերները, և՛ ծոմապահները կարող են վայելել այս համեղ և հագեցնող ուտեստը։ Անյուղ կաղամբի ռուլետները կարելի է լցնել բանջարեղենով, սնկով, լոբիով և ոսպով։ Պահքի կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց 100 գրամի կալորիականությունը մի փոքր ավելի քիչ է, քան մսով, հիանալի ուտեստ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին՝ չուրանալով իրենց համեղ ճաշի հաճույքը։

Այսպիսով, սոխով, գազարով և սնկով բանջարեղենային կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը միջինում կազմում է 89 կկալ 100 գ-ի դիմաց, իսկ լոբի և ոսպով նիհար, նուրբ կաղամբի ռուլետների էներգետիկ արժեքը հասնում է 104 կկալ-ի։ Միևնույն ժամանակ, մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ սպիտակուցների պարունակության առումով նիհար կաղամբի ռուլետները գրեթե նույնքան լավն են, որքան դասական կաղամբի ռուլետները, իսկ սննդային մանրաթելերի պարունակության առումով դրանք շատ ավելի բարձր են, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում. մարսողություն և աղիքների անցում, նպաստելով աղիների կանոնավոր մաքրմանը:

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբ չեք ուզում անհանգստանալ աղացած միսը կաղամբի տերևների մեջ երկար փաթաթելուց, և սա այս ուտեստի պատրաստման ամենաժամանակատար քայլն է, կարող եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ կաղամբը, շոգեխաշած այնպես, ինչպես դասական կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսում, մանր կտրատված է և խառնվում աղացած մսի հետ։ Այնուհետեւ ձեւավորվում են կոտլետներ, որոնք տապակվում են, թխում ջեռոցում կամ շոգեխաշում։

Այս ուտեստը պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է շերտավոր կաթսան. աղացած միսն ու կաղամբի տերեւները շերտավորվում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում։ Այս երկու մեթոդների առավելությունը ժամանակի զգալի խնայողությունն է: Թերությունները հետևյալն են.

• - կորել է ճաշատեսակի գեղագիտական ​​տեսքը.
• - անհնար է այն պատրաստել ապագայի համար՝ սառցարանում սառեցնելով։

Մի մոռացեք կալորիականության մասին՝ կարագի մեջ տապակած ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները շատ ավելի սննդարար են, քան շոգեխաշածը կամ թխածը։ Հակառակ դեպքում, այս տեսակի կաղամբի ռուլետների և դասական բաղադրատոմսի միջև առանձնահատուկ տարբերություն չկա: Միջին հաշվով, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների էներգետիկ արժեքը կազմում է 149 կկալ 100 գ-ի դիմաց։

Տոլմա խաղողի տերեւներով

Կաղամբի ռուլետների արևելյան տեսակը տոլման է, որի մեջ կաղամբի փոխարեն օգտագործվում են խաղողի տերևներ։ Այս ուտեստի հեղինակությունն այսօր վիճարկում են Հայաստանը, Թուրքիան և Ադրբեջանը։ Սակայն, եթե հավատում եք պատմաբան և խոհարարության հանրահռչակ Վիլյամ Փոխլեբկինին, ապա տոլմայի հայրենիքը Հայաստանն է, որտեղից այն գաղթել է տարածաշրջանի ժողովուրդների խոհանոցներ։

Դասական բաղադրատոմսով տոլման պատրաստվում է գառան մսից։ Սակայն հաճախ ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար գառան միսը փոխարինվում է տավարի աղացած միսով։ Կարող եք օգտագործել ինչպես թթու, այնպես էլ թարմ խաղողի տերեւ։ Վերջին դեպքում տերեւները լվանում են եւ մոտ 10 րոպե եփում եռման ջրի մեջ, մինչեւ փափկի։ Աղացած միսը փաթաթում են պատրաստված և սառեցված տերևներով։ Սեղանին տոլմա են մատուցում սխտորով խառնած մածունի հետ միասին։

Գառան մսից պատրաստված նման տոլմայի կալորիականությունը մոտենում է 200 կկալ-ի 100 գ-ի համար, եթե տոլման պատրաստվում է տավարի աղացած մսի հիման վրա, ապա դրա էներգետիկ արժեքը համեմատելի է դասական կաղամբի առանց սոուսի ռուլետների հետ՝ 126 կկալ։

Թուրքական Սարմա

Սարման հայտնի թուրքական խորտիկ է, որը կաղամբի ռուլետների կամ տոլմայի տեսակ է։ Սակայն սարման նրանցից տարբերվում է չափերով՝ այն շատ ավելի փոքր է և պատրաստվում է փոքր մատի չափ հաստությամբ։ «Սարմա» բառը թուրքերեն նշանակում է «փաթաթել»։ Սարման պատրաստվում է խաղողի տերևներով փաթաթված բրնձի, խոտաբույսերի, համեմունքների հիման վրա։ Երբեմն բաղադրատոմսում ներառված են չամիչն ու ընկույզը:

Սարման առատ լցնում են ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, որից հետո շոգեխաշում կամ եփում են։ Հենց ձիթապտղի յուղն ավելացնում է այս ուտեստի կալորիականությունը՝ հասնելով 90 - 100 կկալի։ Եթե ​​ձիթապտղի յուղը չչարաշահվի, ապա սարմայի էներգետիկ արժեքը չի գերազանցի 65 կկալը 100 գ-ում։

Կաղամբի ռուլետների տեղը առողջ սննդակարգում

Չնայած իրենց հագեցվածությանը, կաղամբի ռուլետները համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ ուտեստ են: Ուստի դրանք հաճախ սննդակարգի մեջ են մտնում տարբեր դիետաներով։ Բացի այդ, այն ապրանքները, որոնցից դրանք պատրաստվում են, շատ օգտակար հատկություններ ունեն։

1. Կաղամբ - խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնում է աղիքային տրանզիտը, հարուստ է C, P և U վիտամիններով, կալիումով, պարունակում է շատ քիչ սախարոզա, ինչը այն դարձնում է անփոխարինելի մթերք դիաբետիկների համար:
2. Միսը սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուրն է, որն անհրաժեշտ է հյուսվածքների նորացման համար: Այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, երկաթ, B2 և D վիտամիններ: Իսկ աղացած միսը շատ ավելի հեշտ է և լիովին ներծծվում օրգանիզմի կողմից:

golubtsyi.ru

Լցոնած կաղամբի կալորիա 1 հատ

Ճաշատեսակները, որոնք մսով բանջարեղենի կոմպոզիցիաներ են, թերևս պատկանում են ժամանակակից մարդու մենյուի ամենակարևորների կատեգորիային։ Այն գրեթե կատարյալ է առատ ճաշի կամ առատ ընթրիքի, տոնական հիմնական ուտեստի կամ արագ պատրաստվող խորտիկի համար: Իսկ դրանց կազմով ամենահավասարակշռվածներից են կաղամբի ռուլետները, որոնց տատանումները այսօր բազմաթիվ են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցի ճաշատեսակ են, կաղամբի գլանափաթեթները սկզբնապես եկել են Հունաստանից, իսկ այսօր դրանք կարելի է գտնել նաև արևելյան խոհանոցում, չնայած այնտեղ որոշակի փոփոխություններ են կրում. օրինակ՝ կաղամբը փոխարինվում է խաղողով կամ ճակնդեղի տերեւներ. Կաղամբի ռուլետները կարող են լինել ինչպես մսային, այնպես էլ բանջարեղենային կամ սնկով, եփած ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ նույնիսկ վառարանի վրա: Լիովին դիետիկ, թեթև կամ ավելի սննդարար, երկար ժամանակ հագեցնող: Եվ հենց այն պատճառով, որ այս ուտեստը մեծ պահանջարկ ունի, շատերը պետք է պարզեն, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, ինչպես հաշվարկել դրանք պատրաստի ուտեստի համար, ինչպես տարբերվել ձեր հայեցողությամբ, և նույնիսկ հնարավո՞ր է դրանք օգտագործել, երբ ցանկանում եք: Այսպիսի կալորիականությամբ կաղամբի գլանափաթեթները նիհարում են կամ գիրանալու ցանկություն չունեն:

Կաղամբի ռուլետների ամենադասական տարբերակը, իհարկե, բարակ հարած և խաշած կաղամբի տերևների, մսի՝ սովորաբար խոզի կամ տավարի միս, աղացած միս, համեմունքների և աղի համադրություն է: Պատրաստի ուտեստը համեմվում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, ինչի արդյունքում կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը հավասար է 85 կկալի՝ հարյուր գրամի դիմաց։ Հետևաբար, երկու հարյուր գրամի մեկ մատուցման համար «քաշը» հասնում է 170 կկալի։ Եվ, այնուամենայնիվ, բավարար չէ միայն կաղամբի գլանափաթեթների համար մեկ կալորիականություն տալը, քանի որ այն կտարբերվի նույնիսկ կախված բաղադրիչների քանակից, և ոչ միայն դրանց կազմից և ճաշատեսակի պատրաստման եղանակից: Հետևաբար, ավելորդ չի լինի բաղադրիչները մանրամասնորեն ապամոնտաժելը, որից հետո հնարավոր կլինի հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը:

Սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցին պատկանող կաղամբի այդ գլանափաթեթների հիմքը սպիտակ կաղամբն է, և կաղամբի ամբողջ ընտանիքի շրջանում այն ​​ունի ամենացածր կալորիականությունը՝ հարյուր գրամի դիմաց 28 կկալ: Էներգետիկ արժեքով 67%-ը պատկանում է ածխաջրերին, 3%-ը՝ ճարպերին, 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Քանի որ ածխաջրերն այստեղ պատկանում են դանդաղ ածխաջրերի խմբին, պարունակում են սննդային մանրաթելեր, կայունորեն մաքրում են աղիքները և խթանում մարսողությունը, մինչդեռ արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում, կաղամբը թույլատրվում է հաճախակի օգտագործման համար: Այս բանջարեղենը գործնականում չունի հակացուցումներ, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության և աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթի բորբոքման սրման։ Հետևաբար, կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչների շարքում սա, անշուշտ, ամենահեշտն ու օգտակարն է։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս ուտեստի պատրաստման ընթացքում կաղամբը մշակվում է ամենանուրբ ձևով՝ խաշած, նրա «քաշը» չի ավելանում, իսկ վիտամինների և միկրոտարրերի մակարդակը չի նվազում։

Կաղամբի ռուլետների հաջորդ կարևոր բաղադրիչը աղացած միսն է։ Հիմնականում օգտագործվում է մաքուր խոզի միս կամ տավարի մսի հետ 1-ից 3 հարաբերակցությամբ։ Առաջինի կալորիականությունը կազմում է 221 կկալ, որից 70%-ը պատկանում է ճարպերին, իսկ միայն 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Տավարի աղացած մսի համար կալորիականությունը կազմում է արդեն 291 կկալ, որտեղ ճարպն արդեն կազմում է 77%: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ խոզի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է, քան տավարի միսը, ինչպես նաև որոշ չափով ավելի դժվար է ընկալվում և յուրացվում օրգանիզմի կողմից։ Ինչ վերաբերում է յուրաքանչյուր մսի օգտակարությանը, ապա դրանք մոտ են միմյանց։ Սակայն տավարի միսն առանձնանում է իր երկաթի պարունակությամբ, ինչը այն դարձնում է ամենաօգտակար կենդանական սպիտակուցը անեմիայից տառապող մարդկանց համար: Իսկ խոզի միսը` կալիում և ֆոսֆոր, որոնք ազդում են սրտի մկանների, ոսկրային հյուսվածքի և նյարդային համակարգի վրա: Ինչպես կաղամբի դեպքում, աղացած միսը միայն եփում է, և հետևաբար չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները և չի ավելացնում կալորիականությունը։

Կաղամբի գլանափաթեթները հաճախ ունենում են երրորդ բաղադրիչ, որը նույնպես միայն խաշած կամ շոգեխաշած է: Սա բրինձ է: Այն օգտագործվում է ինչպես սովորական, այնպես էլ ծույլ կաղամբի ռուլետների համար, որոնց կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան այս ցուցանիշը դասական ուտեստի համար։ Բրինձը ընտրված է հղկված կլոր հատիկավոր, լավ եռալու և փափկելու ընդունակ, մինչև ջրի վրա բրնձի շիլա: Դրա կալորիականությունը 355 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց չոր արտադրանքի համար և մոտ երեքից չորս անգամ ավելի քիչ՝ խաշածի համար: Ինչ վերաբերում է իր օգտակար հատկություններին, ապա բրինձը պարծենում է ալյումինի, պղնձի և սիլիցիումի մեծ հարաբերակցությամբ: Ճարպերի և խոլեստերինի գրեթե լիակատար բացակայությունը, ինչպես նաև ուղեղի գործունեության վրա ազդեցությունը:

Եվ վերջին երկու հիմնական բաղադրիչները, որոնք որոշում են կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը՝ և՛ ծույլ, և՛ դասական, գազարն ու սոխն են: Երկու ապրանքներն էլ ցածր կալորիականությամբ են, նրանց համար ցուցանիշները հասնում են համապատասխանաբար 35 կկալ գազարի և 41 կկալի սոխի համար։ Այստեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչի վերջնական «քաշը» մի փոքր ավելանում է եփման ընթացքում, քանի որ դրանք տապակվում են յուղի մեջ, ինչը նշանակում է, որ ճարպը կլանում է՝ դառնալով ավելի ծանր։ Արդյունքում, տապակած գազարի համար արժեքը կբարձրանա մինչև 64 կկալ, իսկ սոխի համար՝ մինչև 163 կկալ: Բայց միևնույն ժամանակ այն չի կորցնում իր իմունոստիմուլյատոր և ճարպ այրող հատկությունները նույնիսկ նման ջերմային մշակման դեպքում։

Բացի վերը նշված ապրանքներից, կարելի է ավելացնել սունկ, քաղցր պղպեղ, թթվասեր, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Արդյունքում, եթե այս բոլոր բաղադրիչները համատեղեք մեկ ուտեստի մեջ՝ իմանալով յուրաքանչյուրի ճշգրիտ ծավալները և դրանց «քաշը», կարող եք հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Ընդհանուր առմամբ, կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականության որոշակի սահմաններ կարելի է որոշել. ծույլերը լողում են հարյուր գրամի դիմաց 101 կկալ-ից 208 կկալ, իսկ դասականները՝ 80 կկալ-ից 107 կկալ:

Լցոնած կաղամբը նրանց սննդակարգում, ովքեր հետևում են կազմվածքին

Կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչները, ջերմային մշակման մեթոդները և ճաշատեսակի վերջնական կալորիականությունը վերլուծելուց հետո կարող ենք եզրակացնել, որ, ընդհանուր առմամբ, կաղամբի ռուլետները բավականին դիետիկ սնունդ են, որը ընդունելի է ոչ միայն այն դեպքում, եթե. դուք ցանկանում եք պահպանել բարակ կազմվածք, բայց նաև, երբ ցանկանում եք նիհարել մի քանի կիլոգրամով: Հատկապես վերջինում հաջողություն կունենան բուսական կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց կալորիականությունը հազիվ հասնում է 62 կկալ-ի հարյուր գրամի դիմաց։ Թեև հագեցվածությամբ նրանք որոշակիորեն զիջում են մսի ընտրանքներին, բայց ոչ վերջիններիս նման, նրանք բեռնում են մարսողական տրակտը և, հետևաբար, ողջունելի են ստամոքսի և աղիքների, ինչպես նաև լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի տարբեր հիվանդությունների դեպքում: Եվ հաշվի առնելով ճաշատեսակի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի զգալի առավելությունները, իմանալը, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, անհրաժեշտ է, ավելի շուտ, ճշգրիտ հաշվարկել ձեր ճաշացանկը, և ոչ թե պարզել, թե ինչպես կարող եք իջեցնել այս ցուցանիշը:

Ինչպես ճիշտ հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը

Կաղամբի ռուլետները ցանկացած սեղանի զարդարանք են՝ ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա։ Սա շատ լավ և համեղ ուտեստ է, այն կարելի է վերագրել սննդակարգին։ Հաշվեք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը (100 գ արտադրանք): Միջին հաշվով այդ ցուցանիշը կազմում է 207 Կկալ, որտեղ սպիտակուցները՝ 5,6 գ, ճարպերը՝ 18,3 գ, ածխաջրերը՝ 4,8 գ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ սա ամենաախորժելի ժողովրդական ուտեստներից է, որը բացասաբար չի անդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց իմ ամենասիրածը երեք պատրաստման եղանակներն են՝ ծրար, ծույլ աղացած միսով և մսով։ Ես կկիսեմ դրանցից յուրաքանչյուրը, և մենք կհաշվարկենք նաև կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

- միջին գլուխ կաղամբ;

- աղացած խոզի կամ հավի միս;

- մեկ միջին չափի գազար;

- սոխ - 2 հատ;

Կաղամբի գլանափաթեթների՝ խոզի մսից «ծրարների» կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան հավի մսից, ուստի այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել միջուկ ընտրելիս։ Ես սովորաբար վերցնում եմ կաղամբը և եփում մեծ կաթսայի մեջ՝ պարբերաբար հեռացնելով վերին թերթերը։ Այս պահին ես աղացած միսը խառնում եմ համեմունքներով և աղով: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ, բայց ես այն այնքան էլ չեմ սիրում, ուստի չեմ ավելացնում: Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի մեջ հաստ երակներ ենք կտրում, միջուկը դնում ենք այնտեղ և փաթաթում։ Ծրարները լցնում ենք տարայի մեջ, յուրաքանչյուր շարքում ցանում ենք քերած գազար, մանր կտրատած սոխ և քսում տոմատի մածուկ։ Լցնել ջրով և դնել 2-2,5 ժամ դանդաղ կրակի վրա շոգեխաշել։ Այսպիսով, պարզվում է, որ լոլիկի շնորհիվ նման կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը ավելի մեծ կլինի։ Ոմանք գազարը նախապես տապակում են արևածաղկի ձեթի մեջ, բայց հետո ծրարներն ավելի գիրացել են։ Այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին։

Երբեմն նույնիսկ եթե ցանկանում եք ծրարներ պատրաստել, դրանք պատրաստելու համար պարզապես ժամանակը չի բավականացնում։ Բայց ինձ հաջողվում է հաճեցնել իմ սիրելիներին ծույլ կաղամբի ռուլետներով։ Սա շատ համեղ և արագ ուտեստ է։ Միևնույն ժամանակ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները (կալորիական պարունակությունը 300 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար) դիետիկ ուտեստ է, որը ներառում է բազմաթիվ սննդանյութեր: Կաղամբը շատ մանր կտրատում ենք, հետո ձեռքերով հունցում, մինչև հյութը գա։ Լցնում ենք խորը տապակի մեջ, լցնում ջրով և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ 30 րոպե։ Այդ ընթացքում աղացած միսը լցնել տապակի մեջ, լցնել ջրով, աղով, պղպեղով և եփ գալ մոտ 15 րոպե։ Նույն տեղում գազարն ու սոխը տապակվում են արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը աղացած մսի հետ միասին։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մեծանում է բոլոր մթերքների բովելու պատճառով, բայց այս կերպ այն շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ և եփ գալ մոտ 20 րոպե, վերջում ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկ։

Երբեմն աղացած միս չկա, բայց ես դեռ ուզում եմ համտեսել կաղամբի ռուլետներ, այստեղ ես հիանալի ելք գտա. Վերցնում ենք միսը, մանր կտրատում, ապա տապակում արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթի մեջ։ Կաղամբի տերեւները լցնում են եռման ջրով ու առանձնացնում կաղամբի գլխից։ Վերցնում ենք չկպչող թաղանթով, շերտերով շարում ենք կաղամբի տերևներ, մսի կտորներ, գազար, սոխ և թարմ լոլիկ։ Համոզվեք, որ աղացրեք ամեն ինչ, նետեք համեմունքներ կամ համեմունքներ: Լրացրեք կրեմը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 45 րոպե: Ճաշատեսակը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և ախորժելի։ Ավելին, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը ոչնչով չի տարբերվում աղացած մսի միջուկի կալորիականությունից, նույնիսկ ավելի քիչ։

Կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

Ինչպես պատրաստել լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով

1. Լվացեք կաղամբի գլուխը և զգուշորեն ապամոնտաժեք տերևների մեջ:
2. Փոքր քանակությամբ եռացող աղաջրի մեջ 1-2 րոպե եփում ենք տերևները, մինչև դրանք փափկի։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Լվանալ, մաքրել և քերել գազարը։
5. Տապակել սոխը և գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
6. Լվացեք կանաչիները և կտրատեք:
7. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
8. Լոլիկները լվանալ (կարող եք հեռացնել կեղևը) և կտրատել փոքր խորանարդիներով (կարող եք քերել կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատել):
9. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
10. Միավորել աղացած միսը, բրինձը, տապակած սոխը, սխտորը, լոլիկը (կամ լոլիկի սոուսը), խոտաբույսերը, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
11. Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա դնել պատրաստի աղացած միսը, իսկ աղացած տերեւը գրտնակել ծրարի մեջ։
12. Այսպես պատրաստված ծրարները տապակում ենք տապակի կամ խորը կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ։
13. Տոմատի սոուսը միացնում ենք թթվասերի և ջրի (կամ արգանակի) հետ և լցնում ենք լցոնած կաղամբը այս խառնուրդով, որպեսզի հեղուկը հազիվ ծածկի դրանք։ Մի քիչ աղ և պղպեղ և 30-40 րոպե շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները։
14. Մատուցել թթվասերով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ «Լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով» բաղադրատոմսի համար.

• Ջուր - 400 գր.
• Թթվասեր - 3 ճ.գ.
• Տոմատի սոուս - 2 ճ.գ.
• Պղպեղ - 2 գր.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Մաղադանոս - 10 գր.
• Սխտոր - 3 ատամ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Բրինձ - 0,5 tbsp.
• Աղացած միս - 500 գր.
• Կաղամբ - 1 կգ:
• Թթվասեր - 100 գր.

«Լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով» ուտեստի սննդային արժեքը (100 գրամի դիմաց).

Մատուցումներ՝ 10

«Լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով» բաղադրատոմսի բաղադրիչները և կալորիականությունը

(կալորիականության և bju-ի տվյալները հաշվարկվում են մոտավորապես՝ չհաշված uvarki-ն և uzharki-ն)

ne-edim.ru

Կալորիականությամբ կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով (ամեն օր): Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը.

Էներգիայի արժեքը Կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով (ամեն օր)կազմում է 153 կկալ։

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ ելնելով ձեր սեռից, տարիքից և այլ գործոններից, ապա օգտագործեք Իմ Առողջ Դիետան հավելվածը։

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 14,8%, բետա-կարոտին - 16%, վիտամին B6 - 12%, վիտամին B12 - 23,3%, վիտամին K - 26,8%, վիտամին PP - 15, 9%, սիլիցիում - 555,2 %, ֆոսֆոր՝ 13,8%, կոբալտ՝ 43,8%, մանգան՝ 30,4%, պղինձ՝ 17,2%, մոլիբդեն՝ 15,6%, ցինկ՝ 11,2%

Ինչ է օգտակար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ: 6 միկրոգրամ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների փոխակերպմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակ. Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպումների մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Սիլիկոններառված է որպես կառուցվածքային բաղադրիչ գլիկոզամինոգլիկանների բաղադրության մեջ և խթանում է կոլագենի սինթեզը։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Անբավարարությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խախտումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Ցինկմտնում է ավելի քան 300 ֆերմենտների մեջ, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզին և տրոհմանը և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

Լցոնած կաղամբը հարուստ պատմություն ունեցող ուտեստ է։ Բայց նրանց համար, ովքեր նիհարում են, այն հետաքրքիր է ոչ միայն իր պատմական արժեքով, այլև իր սննդարար բաղադրությամբ, կալորիաների քանակով և օրգանիզմի կողմից կլանման առանձնահատկություններով։ Կաղամբի ցանկացած ռուլետ կարելի է անվանել նիհարելու համար իդեալական ուտեստ, և դրա պատճառները շատ են։

Կաղամբի գլանափաթեթների պատմությունը և տարբերակները

Պատմական տեսանկյունից կաղամբի գլանափաթեթները շատ բազմազան ուտեստ են, որն ունի բազմաթիվ խոհարարական տատանումներ: Դա պայմանավորված է նաեւ նրանով, որ նա շատ պատմական արմատներ ունի։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ լցոնած կաղամբի տերեւները արեւելաեվրոպական խոհանոցի բնորոշ հատկանիշն են: Կաղամբի գլանափաթեթների անսովոր բաղադրատոմսեր կան Բուլղարիայում, Չեխիայում, Հունաստանում, Հայաստանում, Ղազախստանում և Թուրքիայում: Դուք, անշուշտ, կգտնեք ճաշատեսակների նմանատիպ տարբերակներ Արևելյան Ասիայում: Բայց ռուսալեզու բնակչության շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսերը Ուկրաինայի և Ռուսաստանի կաղամբի ռուլետներն էին:

Դասական խոհարարության մեջ կաղամբի ռուլետները մարդուն հայտնվում են որպես կաղամբի տերեւ, որի մեջ եփում են բրնձով աղացած միս։ Միսը հիմնականում տավարի կամ խոզի միս էր։ Ուկրաինայում լայնորեն օգտագործվում էր քրքրլինգ օգտագործող բաղադրատոմսը, կաղամբի տերևներ էին վերցվում, ոչ թե թարմ, այլ թթու: Հաճախ լինում էին նաև կարտոֆիլի կաղամբի ռուլետներ կամ լցոնված մանր կտրատած բանջարեղենով։ Սա հուշում է, որ կաղամբի գլանափաթեթները համընդհանուր կիսասեզոնային ուտեստ են: Ժամանակակից սննդակարգում տավարի և խոզի մսի փոխարեն բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել հավ, հնդկահավ կամ նույնիսկ ձուկ:

Եվ, իհարկե, դուք չեք կարող անցնել այս սննդարար ուտեստի պատրաստման երկու հիմնական տարբերակները.

• դասական կաղամբի գլանափաթեթներ, երբ միջուկը փաթաթված է կաղամբի տերևի մեջ;
• ծույլ, երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ կտորի մեջ և շոգեխաշում։

Կաղամբի գլանափաթեթների կազմը և օգուտները

Լցոնած կաղամբն ունի հարուստ սննդարար բաղադրություն, որը կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված միջուկի մեջ ներառված մթերքներից։ Հաշվի առնելով աղացած մսով և բրնձով դասական տարբերակը՝ կարելի է նշել ուտեստի բարձր սննդային արժեքը։ Սա թույլ է տալիս արագ հագեցնել սովի զգացումը առանց ստամոքսի ծանրաբեռնվածության։ Ճիշտ եփած միսն ու կաղամբը սպիտակուցի աղբյուր են, ինչը կարևոր է օրգանիզմի համար նոր շինանյութերով և հորմոնների արտադրության համար նյութերով ապահովելու համար։

Միայն կաղամբն է վիտամին C-ի հարուստ աղբյուր: Եթե ​​դուք կարմիր կամ մանուշակագույն կաղամբով կաղամբի ռուլետներ եք եփում, ապա ասկորբինաթթվի հետ միասին կստանաք ֆոլաթթու՝ ուղեղի աշխատանքի և կանանց առողջության անբաժանելի բաղադրիչ: Շոգեխաշելու համար օգտագործվող գազարն ու լոլիկը ներառում են կարոտին, վիտամին A և լիկոպեն՝ օրգանիզմի ծերացման դեմ հայտնի պաշտպաններ: Բաղադրատոմսերը, որտեղ մսի փոխարեն օգտագործվում են սունկ և այլ բանջարեղեն, քանի որ միջուկները հարուստ են այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը և նատրիումը:

Կաղամբի ռուլետների կանոնավոր ընդգրկումը ընտանեկան մենյուում կօգնի պահպանել անձեռնմխելիությունը, ստամոքս-աղիքային համակարգի պատշաճ գործունեությունը, պայքարել մրսածության սեզոնային դրսևորումների, բերիբերիի դեմ։ Եթե ​​դուք և ձեր ընտանիքի անդամները ցանկանում եք անցնել առողջ սննդակարգի, ապա կաղամբի ռուլետները դեռ կարող են մնալ ձեր սննդակարգում:

Լցոնած կաղամբը որպես դիետիկ ուտեստ

Դասական կաղամբի ռուլետները բրնձով և մսով, ծույլ կամ փաթաթված, պարունակում են մոտ 160 կալորիա 100 գ-ում: Բանջարեղենի լցոնումը սնկով, առանց մսի, բայց բրնձով, նվազեցնում է կալորիաները գրեթե 60 միավորով: Երկու տարբերակներն էլ հարմար են դիետիկ սննդի համար, և դա միայն այս ուտեստի համեմատաբար ցածր էներգիայի արժեքը չէ:

1. Բարձր սպիտակուցային պարունակություն։ Դասական տարբերակում 100 գ-ում կա մոտ 14 գրամ սպիտակուց։ Այս փաստը օգնում է սննդից ստանալ այն բաղադրիչը, որն անհրաժեշտ է քաշի կորստի ժամանակ և սպորտով զբաղվելիս մկանային հյուսվածքը պահպանելու համար, այսինքն՝ նիհարելով՝ դուք կպահպանեք ձեր մկանների առողջությունը և գեղեցիկ ուրվագիծը։

2. Շատ մանրաթել! Կաղամբը կոպիտ մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է։ Այս առումով, կաղամբի գլանափաթեթները, ինչպես խոզանակը, մաքրում են ձեր աղիքները մարսելուց հետո՝ առաջացնելով չմշակված սպիտակուցի և ճարպի մնացորդները, ինչպես նաև այդ տարրերի շատ քայքայվող մթերքները, ինչը պահպանում է մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեությունը: Այս տեսանկյունից կաղամբի ռուլետները իդեալական են նիհարելու համար, քանի որ ձեր աղիքները կաշխատեն բնական գրգռման ազդեցության տակ։

4. Կաղամբի ռուլետներում տավարի և խոզի միսը փոխարինեք հավով կամ հնդկահավով, և դուք կստանաք մի ուտեստ, որն օգնում է իջեցնել արյան շաքարը և խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև բարելավում է «ճիշտ» խոլեստերինի արտադրությունը, որը կարևոր է սրտի օպտիմալ աշխատանքի համար:

5. Շահութաբերություն - ուտեստը պահանջում է նվազագույն ներդրումներ, ինչը նույնպես կարևոր է։ Նիհարեցնող թեյերի և հատուկ սննդային խառնուրդների գնման ֆոնին, որոնք շատ թանկ են, կաղամբի ռուլետները նոկաուտի են ենթարկվում։

6. Ծույլ կաղամբի ռուլետներում ավելի շատ կաղամբ կա, քան դասականներում։ Այս փաստը կարող է օգտագործվել մարմնի մեջ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու գործընթացները խթանելու համար, բայց առանց կալիումի և նատրիումի կորստի, որոնք կարևոր են ոսկորների և հոդերի զարգացման համար, քանի որ այդ բաղադրիչները առկա են նաև ճաշատեսակում:

7. Համեղ է! Միշտ չէ, որ դիետիկ ճաշատեսակները կարող են պարծենալ բարձր սննդային արժեքով և համով. կարող եք ընտրել ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը: Հոգեբանական տեսանկյունից սա կարևոր գործոն է հարմարավետ քաշի կորստի համար։

8. կարելի է օգտագործել մարզումից անմիջապես առաջ՝ և՛ որպես էներգիայի պաշարները համալրող տարր, և՛ որպես մկանների չափավոր զարգացման համար սպիտակուցի աղբյուր։

Դասական կաղամբի ռուլետի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի պատրաստումը լայն դաշտ է խոհարարական երևակայության համար։ Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանում ամեն ինչ հիմնված է մեկ դասական բաղադրատոմսի վրա. Դուք կարող եք դա վերցնել որպես ձեր խոհարարական ստեղծագործությունների հիմք:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ ֆունտ աղացած խոզի միս - ավելի լավ է, եթե այն ինքներդ ոլորեք և պատրաստի գնումներ չանեք.
• 4 սոխ - յուրաքանչյուրը երկուսը աղացած միսի և սոուսի համար շոգեխաշելու համար;
• մեկ ու կես բաժակ բրինձ;
• բաժակ ջուր;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել;
• լավ վերին տերևներով կաղամբի գլուխ;
• կես կիլոգրամ թթվասեր, 4 ճաշի գդալ լոլիկ, մեկ գազար, բուսական յուղ, ջուր՝ սոուսը պատրաստելու համար։

Խոհարարությունը պետք է սկսել բրնձից: Այն պետք է եփել աղաջրի մեջ, քամել, լվանալ և թողնել սառչի։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են աղացած միս, համեմունքներ և սոխ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, որպեսզի լցոնման համար համասեռ զանգված ստացվի։

Հաջորդ քայլը կաղամբի տերևներ պատրաստելն է։ Դա անելու համար կտրեք ցողունը գլխի կենտրոնից, հանեք վերին անորակ թիթեղները և կաղամբն իջեցրեք եռացող ջրի մեջ։ Մի քանի վայրկյանը բավական է, որ երիտասարդ բանջարեղենը տերևները փափկի։ Ձմեռային սորտերը, «հին» կաղամբը պետք է մի փոքր եփվեն, աստիճանաբար առանձնացնելով այն հատվածները, որոնց մեջ հետագայում փաթաթվելու է աղացած միսը: Կաղամբի գլխից զգուշորեն առանձնացրեք փափկած տերևները և դրեք առանձին տարայի մեջ։

Պատրաստի աղացած միսը դնել յուրաքանչյուր թերթիկի վրա և փաթաթել կաղամբի ծրարով՝ նախ հաստ եզրը դեպի ներս թեքելով։ Պատրաստի կաղամբի ռուլետները դրեք տարայի մեջ և լցրեք մի բաժակ ջրով։ Կաթսան դրեք կրակի վրա և իջեք սոուսի վրա։ Դրա համար գազարն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր և մի քանի րոպե եփել ամեն ինչ։ Պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ ավելացնել կաղամբի գլանափաթեթներին։

Նմանատիպ բաղադրատոմս կարելի է պատրաստել այլ միջուկներով։ Օրինակ՝ բրնձի փոխարեն օգտագործեք հնդկաձավար և սունկ, բանջարեղեն կամ բրինձ ձկան հետ։ Դեսերտի համար կարող եք նույնիսկ քաղցր կաղամբի ռուլետներ պատրաստել բրնձով և չորացրած մրգերով:

Ծառայել տաք կաղամբի ռուլետները թթվասերով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ և համեղ քաշի կորուստ:

Զինաիդա Ռուբլևսկայա
կանանց ամսագրի կայքի համար

Նյութերն օգտագործելիս և վերատպելիս անհրաժեշտ է ակտիվ հղում կանանց առցանց ամսագրին