Կաղամբի ռուլետները ցանկացած սեղանի զարդարանք են՝ ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա։ Սա շատ լավ և համեղ ուտեստ է, այն կարելի է վերագրել սննդակարգին։ Հաշվեք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը (100 գ արտադրանք): Միջին հաշվով այդ ցուցանիշը կազմում է 207 Կկալ, որտեղ սպիտակուցները՝ 5,6 գ, ճարպերը՝ 18,3 գ, ածխաջրերը՝ 4,8 գ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ սա ամենաախորժելի ժողովրդական ուտեստներից է, որը բացասաբար չի անդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց իմ ամենասիրածը երեք պատրաստման եղանակներն են՝ ծրար, ծույլ աղացած միսով և մսով։ Ես կկիսեմ դրանցից յուրաքանչյուրը, և մենք կհաշվարկենք նաև կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:

Ծրարներ

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Կաղամբի միջին գլուխ;

Սեւ պղպեղ;

Մեկ միջին չափի գազար;

Սոխ - 2 հատ;

համեմունքներ;

տոմատի մածուկ;

Արևածաղկի ձեթ;

Խոհարարություն

Կաղամբի գլանափաթեթների՝ խոզի մսից «ծրարների» կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան հավի մսից, ուստի այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել միջուկ ընտրելիս։ Ես սովորաբար վերցնում եմ կաղամբը և եփում մեծ կաթսայի մեջ՝ պարբերաբար հեռացնելով վերին թերթերը։ Այս պահին ես աղացած միսը խառնում եմ համեմունքներով և աղով: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ, բայց ես այն այնքան էլ չեմ սիրում, ուստի չեմ ավելացնում: Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի մեջ հաստ երակներ ենք կտրում, միջուկը դնում ենք այնտեղ և փաթաթում։ Ծրարները լցնում ենք տարայի մեջ, յուրաքանչյուր շարքում ցանում ենք քերած գազար, մանր կտրատած սոխ և քսում տոմատի մածուկ։ Լցնել ջրով և դնել 2-2,5 ժամ դանդաղ կրակի վրա շոգեխաշել։ Այսպիսով, պարզվում է, որ լոլիկի շնորհիվ նման կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը ավելի մեծ կլինի։ Ոմանք նախապես գազար են տապակում, բայց հետո ծրարներն ավելի գիրացել են։ Այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին։

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբեմն նույնիսկ եթե ցանկանում եք ծրարներ պատրաստել, դրանք պատրաստելու համար պարզապես ժամանակը չի բավականացնում։ Բայց ինձ հաջողվում է հաճեցնել իմ սիրելիներին ծույլ կաղամբի ռուլետներով։ Սա շատ համեղ և արագ ուտեստ է։ Միևնույն ժամանակ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները (կալորիական պարունակությունը 300 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար) դիետիկ ուտեստ է, որը ներառում է բազմաթիվ սննդանյութեր: Կաղամբը շատ մանր կտրատում ենք, հետո ձեռքերով հունցում, մինչև հյութը գա։ Լցնում ենք խորը տապակի մեջ, լցնում ջրով և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ 30 րոպե։ Այդ ընթացքում աղացած միսը լցնել տապակի մեջ, լցնել ջրով, աղով, պղպեղով և եփ գալ մոտ 15 րոպե։ Նույն տեղում գազարն ու սոխը տապակվում են արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը աղացած մսի հետ միասին։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մեծանում է բոլոր մթերքների բովելու պատճառով, բայց այս կերպ այն շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ և եփ գալ մոտ 20 րոպե, վերջում ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկ։

Մսով կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբեմն աղացած միս չկա, բայց ես դեռ ուզում եմ համտեսել կաղամբի ռուլետներ, այստեղ ես հիանալի ելք գտա. Վերցնում ենք միսը, մանր կտրատում, ապա տապակում արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթի մեջ։ Կաղամբի տերեւները լցնում են եռման ջրով ու առանձնացնում կաղամբի գլխից։ Կաղամբի տերեւների շերտերով, մսի կտորներով, գազարով, սոխով, թարմ լոլիկով թավա ենք վերցնում։ Համոզվեք, որ աղացրեք ամեն ինչ, նետեք համեմունքներ կամ համեմունքներ: Լրացրեք կրեմը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 45 րոպե: Ճաշատեսակը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և ախորժելի։ Ավելին, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը ոչնչով չի տարբերվում աղացած մսի միջուկի կալորիականությունից, նույնիսկ ավելի քիչ։

Կաղամբի գլանափաթեթները ծույլ ենհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 28,1%, բետա-կարոտին - 30,7%, վիտամին B12 - 13,6%, վիտամին E - 16,3%, վիտամին K - 26,1%, վիտամին PP - 13,7%, կալիում - 11,4%, քլոր՝ 13,6%, կոբալտ՝ 40%

Ինչն է օգտակար Լցոնած կաղամբը ծույլ

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ: 6 միկրոգրամ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպումների մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 14,8%, բետա-կարոտին - 16%, վիտամին B6 - 12%, վիտամին B12 - 23,3%, վիտամին K - 26,8%, վիտամին PP - 15, 9%, սիլիցիում - 555,2 %, ֆոսֆոր՝ 13,8%, կոբալտ՝ 43,8%, մանգան՝ 30,4%, պղինձ՝ 17,2%, մոլիբդեն՝ 15,6%, ցինկ՝ 11,2%

Ինչ է օգտակար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ: 6 միկրոգրամ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների փոխակերպմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակ. Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպումների մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Սիլիկոններառված է որպես կառուցվածքային բաղադրիչ գլիկոզամինոգլիկանների բաղադրության մեջ և խթանում է կոլագենի սինթեզը։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Անբավարարությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խախտումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզին և տրոհմանը և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

Կաղամբի ռուլետների հիմնական բաղադրիչը, ինչպես գիտեք, սպիտակ կաղամբն է։ Եթե ​​կաղամբի ռուլետների մսային միջուկը կարելի է փոխարինել (օրինակ՝ սնկով ու բանջարեղենով), ապա այս ուտեստն առանց կաղամբի տերեւի հնարավոր չէ պատկերացնել։ Կաղամբը մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է։ Ջերմային մշակման ժամանակ կաղամբի տերեւը պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Բանջարեղենը պարունակում է ֆոսֆոր և կալիում, հանքանյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմին ազատվել ավելորդ ճարպից։ Բջջանյութի բարձր պարունակությունը ապահովում է օրգանիզմի արագ հագեցումը, չնայած այն հանգամանքին, որ կաղամբը քիչ կալորիա է պարունակում։ Մանրաթելը նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Այն նույնիսկ կարող է մարդուն փրկել թութքից։ Բջջանյութի օգտագործումն օգնում է մարմնին նիհարել, մաքրել մաշկը պզուկներից և սև կետերից։ Այս «անհանգստությունների» պատճառը կարող է լինել հենց աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրները։ Շատ ընտանիքներում պատրաստում են այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է կաղամբի գլանափաթեթները։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր պատրաստման սիրելի բաղադրատոմսը, և նրանք բոլորն էլ որոշակի կալորիականություն են հաղորդում կաղամբի գլանափաթեթներին: Այս հոդվածում կքննարկվեն կաղամբի ռուլետների սննդային արժեքը և տարբեր բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստների կալորիականությունը:

Օգտակար հատկությունների մասին

Ավանդական կաղամբի ռուլետները կաղամբով այնքան էլ բարձր կալորիական չեն, բայց ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ՝ հիմնական բաղադրիչների շնորհիվ.

1. Կաղամբը պարունակում է շատ կալիումի, ասկորբինի և ֆոլաթթվի աղեր։ Բջջանյութը, որը նույնպես բավականին շատ է բանջարեղենի մեջ, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը և խոլեստերինի կոնցենտրացիան։
2. BJU լցոնած կաղամբը լավ հարաբերակցություն ունի, ուստի պատշաճ պատրաստման դեպքում արտադրանքը կարելի է համարել դիետիկ:
3. Բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի համար, ինչպես նաև բարելավում են եղունգների և մազերի վիճակը։

Տարբեր տեսակի կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը

Ինչպես հասկանում եք, լցոնված կաղամբի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կարող է տարբեր լինել: Դա կախված է դրանց պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքներից։ Ամենաբարձր սննդային արժեքն ունի աղացած միսը։ Օրինակ, Yermolino կաղամբի գլանափաթեթները ունեն 100 կկալ կալորիական պարունակություն 100 գ-ում: Այնուհետև մենք կքննարկենք պատրաստման մի քանի տարբերակներ ավելի մեծ պարզության համար:

խոզի մսով

Ավանդական է համարվում խոզի աղացած միսով ուտեստը։ Խոզի մսով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը միջինում կազմում է 300 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Նշենք, որ երբեմն մարդիկ նախընտրում են շոգեխաշելուց առաջ կաղամբի ռուլետները տապակել յուղի մեջ։ Կաղամբն այս դեպքում ձեռք է բերում հաճելի ընդերք, սակայն բրնձով և մսով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը այս դեպքում էլ ավելի է ավելանում։ Բացի այդ, ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների կամ թթվասերի հետ, ինչը նույնպես կալորիա կավելացնի։ Արդյունքում, տնական կաղամբի գլանափաթեթները կարող են ձեռք բերել բավականին բարձր կալորիականություն՝ մինչև 400 կկալ 100 գ-ի համար:

Անյուղ մսով

Մսով կաղամբի ռուլետները 100 գրամի դիմաց ավելի քիչ կալորիականություն ունեն, եթե դրանց պատրաստման համար օգտագործում եք ավելի քիչ յուղոտ միս, մասնավորապես հորթի կամ տավարի միս: Նման ուտեստը կպարունակի մոտավորապես 170 կկալ 100 գրամի դիմաց։

հավով

Ավանդական խոզի և ավելի քիչ յուղոտ տավարի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել հավ։ Աղացած հավով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը կազմում է 140 կկալ 100 գ ճաշատեսակի համար։ Եթե ​​ուտեք առանց թթվասերի և նախապես տապակելու, 1 լցոնած կաղամբի կալորիականությունը այնքան ցածր կլինի, որ ուտեստը կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Հնդկահավից ոչ պակաս համեղ և առողջարար կաղամբի գլանափաթեթներն ունեն մոտավորապես նույն կալորիականությունը՝ մինչև 150 կկալ:

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների օգուտներն ու կալորիականությունը

Լցոնած կաղամբի ռուլետները, որոնք ծույլ են աղացած միսով և բրնձով, ունեն նաև շատ տարբեր կալորիականություն, որը սկսվում է 80 կկալից 100 գ-ի համար կամ ավելի: Դրանք սովորաբար եփում են երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ովքեր դժվարությամբ են բաժանում կաղամբի գլուխը տերևների մեջ՝ միջուկը հետագայում փաթաթելու համար: Առաջադրանքը հաղթահարելու համար անհրաժեշտ է որոշակի փորձ:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է նմանատիպ բաղադրիչներից, ուստի աղացած հավի կամ խոզի մսով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նման է ավանդական ուտեստին: Տարբերությունը ճաշատեսակի մատուցման և օգտագործվող մսի մեջ է։ Օրինակ, եթե այն եփեք խոզի աղացած մսից և մատուցեք թթվասերի հետ, ապա կալորիականությունը կլինի առավելագույնը և կարող է գերազանցել 300 կկալը։

Ծույլ հավի կաղամբի գլանափաթեթները կունենան նվազագույն կալորիականություն, եթե դրանք եփվեն մեծ քանակությամբ բանջարեղենով և առանց նախնական տապակման: Պետք է եփել կրկնակի կաթսայի կամ ջեռոցում։ Օրինակ, դանդաղ կաթսայում կաղամբի նման ռուլետները կունենան մոտ 80-85 կալորիականություն 100 գրամի դիմաց: Դուք կարող եք նաև ջեռոցում պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ - այս դեպքում կալորիականությունը նման կլինի:

Առանց ծույլ բրնձի կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մոտավորապես 120 կկալ է 100 գ-ի համար, եթե ճաշ պատրաստելու համար վերցնում եք նիհար աղացած խոզի և սպիտակ կաղամբի հավասար համամասնությամբ:

ավանդական բաղադրատոմս

Մենք ուսումնասիրեցինք խոզի, տավարի և հավի աղացած միսով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը, և վերջապես կդիտարկենք ուտեստը պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը։

Նման կաղամբի ռուլետները կարող եք պատրաստել տավարի մսով և բրնձով, որոնց կալորիականությունը կկազմի մոտ 170 կկալ 100 գ-ի համար (չհաշված թթվասերը), բաղադրիչների ցանկից.

• կես կիլոգրամ աղացած տավարի միս;
• մի բաժակ բրինձ;
• միջին չափի կաղամբ (մինչև 1 կգ);
• սոխ, կանաչի (ի դեպ, շատ արդյունավետ) և աղ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի;
• բաժակ ջուր;
• թթվասեր հագնվելու համար.

Տերևները պետք է կտրել թարմ կաղամբից հիմքից և մի քանի րոպե ընկղմել աղած եռացող ջրի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք կամ գլորեք երկայնական երակը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:

Խառնել աղացած միսը մանրացված սոխի հետ (կամ անմիջապես պտտել դրանք, եթե դա անում եք ինքներդ): Ավելացնել աղ, համեմունքներ և բրինձ (նախապես եփվում է 10 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի)։

Պատրաստի տերեւների մեջ միջուկը փաթաթել խողովակի կամ ծրարի մեջ։ Ձևավորված կաղամբի գլանափաթեթները դնել կաթսայի մեջ՝ կաղամբի կտորների վրա, որպեսզի չվառվեն մինչև հատակը։ Լրացրեք դրանք թթվասերի սոուսով, տոմատի մածուկով, ջրով, տապակած սոխ-գազարով և համեմունքներով: Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներին անհրաժեշտ է մոտ 30 րոպե։ Մատուցել կանաչիով և թթվասերով։

Դժվար է գտնել մարդ, ով չսիրի «լցոնած կաղամբ» կոչվող արեւելյան ուտեստը։ Մսային միջուկով կաղամբի ախորժելի ծրարները զարմանալիորեն նման են իրենց մտերիմ «բարեկամներին»՝ խաղողի տերեւներով փաթաթված տոլմայի ու սարմայի։ Այնուամենայնիվ, լոլիկի և թթվասերի միջուկի մեջ շոգեխաշած խոզի և տավարի կաղամբի ռուլետների բարձր կալորիականությունը թույլ չի տալիս մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ նիհարում են վայելել հայտնի ուտեստը:

Ինչպե՞ս չուրանալ ինքներդ ձեզ գոնե երբեմն համեղ կաղամբի ռուլետներ համտեսելու և գոտկատեղին չվնասելու հաճույքը։

Կաղամբի ռուլետների առավելությունները

Բոլոր այն բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում են կաղամբի ռուլետները, օգտակար են մեր օրգանիզմի համար. բուսական մանրաթելը խթանում է աղիները և նորմալացնում խոլեստերինի մակարդակը; վիտամին C-ն, որը հարուստ է կաղամբով, ֆոլաթթուով և կալիումի աղերով, սննդակարգի կարևոր բաղադրիչներն են. ամինաթթուները, սպիտակուցները և ածխաջրերը բջիջների համար շինանյութ են, որոնց աղբյուրը միսն է, և երբ աղացած է, այն հիանալի ներծծվում է. բրինձը B խմբի վիտամինների մեգա մատակարար է, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար, դրանք նաև նպաստում են եղունգների և մազերի առողջ տեսքի վերականգնմանը։

Ինչն է որոշում կաղամբի գլանափաթեթների սննդային արժեքը: Նրանց տեսակները

Գաղտնիք չէ, որ աղացած խոզի և տավարի մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նկատելիորեն գերազանցում է նրանց «եղբայրներին», որոնք եփում են աղացած թռչնի մսով, սնկով կամ ներսում գտնվող բանջարեղենի տեսականիով։ Հետևաբար, սննդաբանները միշտ խորհուրդ են տալիս հաշվարկել ոչ միայն ձեր սիրած ուտեստի բաղադրատոմսում ներառված ապրանքների էներգետիկ արժեքը, այլև սոուսի կալորիականությունը, որում շոգեխաշված են ախորժելի կաղամբի «գլանները»: Պետք է հաշվի առնել նաեւ ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը։

Կաղամբի ռուլետները աղացած հավի կրծքամսով, դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած կամ պատրաստի ջեռոցում բերված, ավելի դիետիկ կլինեն, քան բարձր կալորիականությամբ խոզի «ռուլետները» տապակից։ Սնկերի «հարազատները» հետ չեն մնում նրանցից. կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը խոզի սնկով առանց հագեցած սոուսի կազմում է մոտավորապես 55-80 կկալ, իսկ պանրով, թթվասերով և ձվերով` 160 կկալ:

Քանի կալորիա կա կոլոլակում:

Ավանդական բաղադրատոմսերում աղացած միսով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը կարող է լինել 110-120 կկալ և կարող է հասնել 295-313 կամ ավելի կիլոկալորի: 1 կգ խոզի և տավարի մսի համար սովորաբար վերցնում են 1,5-2 բաժակ հում բրինձ և մոտ 1,5-2 կգ քաշով մեկ գլուխ կաղամբ։ Սննդային արժեք է հաղորդում կաղամբի ռուլետներին և սոուսին, որը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 500 գ թթվասեր, 75-100 գ տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Առանց կալորիաների միակ բաղադրիչը ջուրն է՝ 500 մլ։ Սոուսի կալորիականությունը զգալիորեն մեծացնում է ճաշատեսակի ընդհանուր էներգիայի արժեքը, սակայն դժվար է ճշգրիտ հաշվարկել, թե դրա քանակությունը կներթափանցի յուրաքանչյուր կաղամբի ռուլետի մեջ:

Հետևաբար, նրանք վերցնում են մսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների ընդհանուր կալորիականությունը, այն ամփոփում են սոուսի բաղադրիչների էներգիայի արժեքի հետ և արդյունքը բաժանում են պատրաստի ծրարների քանակով: Դասական կաղամբի ռուլետները առանց սոուսի կարող են պարունակել 100-110 կկալ 100 գ կիսաֆաբրիկատի դիմաց, իսկ սոուսով՝ 220-300 կկալ։ Եթե ​​կաղամբի գլանափաթեթներին ավելացնեք ավելի շատ տավարի միս և նվազեցնեք խոզի մսի պարունակությունը, ապա դրանցում սպիտակուցի համամասնությունը կավելանա, իսկ էներգիայի արժեքը կնվազի: Մսային կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նույնպես նկատելիորեն կնվազի, եթե դրանք եփեք հավի կրծքից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են եռացնել ծրարները, քամել առաջնային արգանակը և եռման ջուր ավելացնել պատրաստվող ուտեստին։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է կաղամբի ռուլետների էներգետիկ արժեքը և դարձնում դրանք ավելի դիետիկ:

Ինչպե՞ս չգերազանցել կաղամբի ռուլետներով ճաշի կալորիականությունը:

Որպեսզի պահպանեք սլացիկ իրան կամ մնաք նիհարելու համար ամենօրյա կալորիաների ընդունման միջանցքում, անհրաժեշտ է օգտագործել մի քանի գաղտնիք կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելիս. Ինչպես արդեն նշվեց, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նվազում է, եթե օգտագործում եք երկրորդական արգանակ: Տավարի մսով խոզի մսի փոխարեն աղացած հավի կրծքամիսը կօգնի 40-50%-ով նվազեցնել ճաշատեսակի էներգետիկ ինտենսիվությունը։

Դասական ծույլ կաղամբի ռուլետները պարունակում են 145-155 կկալ 100 գ համեղ ափսեի դիմաց: Բայց տավարի ծույլ կաղամբի ռուլետների տարբերակը օրգանիզմին կարող է «արժենա» ընդամենը 120 կկալ։ Եթե ​​դուք օրական երեք անգամ ուտում եք փոքր չափաբաժիններով՝ 250-300 գ, իսկ նախուտեստներում՝ խնձոր ուտել կամ խմել չքաղցրած կանաչ թեյ՝ ինչ-որ դիետիկ ինչ-որ բանով, ապա դիետայի օրական կալորիականությունը կտեղավորվի 1200-1500 կկալ միջանցքում: Այսպիսով, դուք ընդհանրապես պետք չէ սոված մնալ: Եթե ​​օգտագործում եք խոզի ծույլ կաղամբի ռուլետներ, որոնց կալորիականությունը անմիջապես կավելանա 50 կկալով, ապա այն կարող է լինել 180-200 կկալ ձեր սիրելի ուտեստի 100 գ-ի դիմաց։ Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք կրճատել մատուցման չափը և կաղամբի ռուլետներից բաղկացած ճաշերի քանակը՝ դրանք փոխարինելով ավելի թեթև տարբերակներով։

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ կալորիաներ

Ծույլ կաղամբի ռուլետները համարվում են բոլորի կողմից սիրված ուտեստի առանձին տեսակ։ Տնային տնտեսուհիներին դուր է գալիս դրանք պատրաստելու հարմարավետությունը, երբ պետք չէ յուրաքանչյուր ծրարը փաթաթել, այլ պարզապես համեղ բաղադրիչները խառնել և պատրաստ լինել դանդաղ կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ, սովորական տապակի մեջ կամ նույնիսկ կաթսայի մեջ (հաստ թավայի մեջ): ներքևում): Երեխաներ ունեցող մայրիկները սիրում են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, քանի որ նրանք պետք չէ երկար ժամանակ լինել խոհանոցում: Պատրաստի բաղադրիչները արագ խառնելով, այնուհետև կարող եք ուշադրություն դարձնել ձեր երեխային, մինչ ապագա ուտեստը շոգեխաշված է ջեռոցում:

Ընդ որում, նման ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը կարելի է կարգավորել դիետիկ մթերքների ընտրությամբ։ Հավի կրծքամսով և առանց թթվասերի ծույլ կաղամբի կալորիականությունը 100 գ ճաշատեսակի համար կազմում է 145-154 կկալ, ջեռոցից՝ 117 կկալ: Տապակի մեջ կաղամբի լազանան կարող է ստացվել 170 կկալ էներգիայի արժեքով՝ 100 գ համեղ տեսականու դիմաց։ Կաղամբը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների մեջ կարելի է մանր կտրատել և սպիտակեցնել (եռացրած ջրով եռացնել) կամ զարմացնել տնային տնտեսությանը իմպրովիզով…

կաղամբի լազանյա

Սիրած ուտեստը կարող եք պատրաստել կաղամբի լազանայի տեսքով՝ բանջարեղենի տերեւները, եռման ջրի մեջ փափկելուց հետո շարել շերտերով։ Կաթսայի, դանդաղ կաթսայի կամ թավայի հատակին տերևներ են դնում, ապա բանջարեղենի և կիսաեփ բրնձի հետ խառնած տապակած աղացած մսի շերտը։ Մնացած կաղամբի տերեւները ծածկում են ճաշատեսակի գագաթը։ Այնուհետև այն ծածկում են մնացած տապակած սոխով, բուլղարական պղպեղով, կտրատած լոլիկով և գազարով։ Կալորիա հաշվողների համար լցնել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ՝ եռացրած ջրով և համեմունքներով նոսրացված։ Հարկավոր է մատուցել ուտեստը՝ կաղամբի լազանայի նման գրավելով բոլոր շերտերը։

սնկով կաղամբի գլանափաթեթներ

Սնկով դիետիկ կաղամբի ռուլետները, ի տարբերություն մսով դասական բաղադրատոմսի, վտանգ չեն ներկայացնում գոտկատեղի համար։ Չնայած տարբեր միջուկներին՝ բրնձով, կարտոֆիլով կամ ձվով, սնկով կաղամբի ռուլետները թույլ են տալիս մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին, չգերազանցել օրական ընդունումը: Օրինակ՝ սնկով կաղամբի ռուլետները (շամպինիոններ, սնկով և այլն), բանջարեղենը և բրինձը պարունակում են (առանց թթվասերի)՝ 55-60 կկալ, թթվասերով՝ մինչև 85 կկալ։

Կարտոֆիլով և սնկով նրանց նմանակները կարող են օրգանիզմին տալ մինչև 90-120 կկալ 100 գ սննդի դիմաց։ Շատերի կողմից սիրված, սնկով ծույլ կաղամբի ռուլետները պարունակում են 120-ից 140 կկալ: Անյուղ սնկով կերակրատեսակի էներգետիկ արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչների կալորիականությունից, սննդի քանակից և սոուսի սննդային արժեքից: Ապրանքներից սնկով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների պարզ բաղադրատոմսը ներառում է. համ. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Խորանարդիկ կտրատած սունկը պետք է եռացնել 2-3 րոպե, ապա դնել քամոցի մեջ, որ ջուրը քամվի։ Այնուհետև տապակել սունկը (10 րոպե) սոխի, մանրացրած կաղամբի, գազարի հետ միասին։ Այնուհետև սնկերը աղացրեք բանջարեղենով և լցնել եռման ջրով, մինչև ամբողջովին ծածկվի: Ծույլ սնկով կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշում են մոտ 10 րոպե, վրան շերտով շարում են կիսաեփ բրինձը և ավելացնում եռման ջուր, որպեսզի հատիկները ծածկի 2-3 սմ։ Հաջորդը, դուք պետք է մեծացնեք կրակը և եփեք ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչև բրինձը ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը: Այնուհետև եփման ջերմաստիճանը իջեցնում ենք, զանգվածը մի քանի տեղ ծակում ենք մինչև հատակ, փակում ենք կափարիչը և եփում ևս 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ խառնում են սնկով ծույլ կաղամբի ռուլետները։ Նրանց տալով համեղ դիետիկ տեսականու տեսք՝ ճաշատեսակը ցողվում է խոտաբույսերով։

Բուսական կաղամբի գլանափաթեթներ

Բուսական ուտեստ՝ բանջարեղենային միջուկով կաղամբի ռուլետները ամենաընդունելի նրբաճաշակ տարբերակն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել իրենց սիրելի կերակուրը՝ առանց ավելորդ քաշ հավաքելու։

Բանջարեղենով կաղամբի ծրարների կալորիականությունը ամենացածրն է բոլոր տեսակի կաղամբի գլանափաթեթների մեջ: Այն կազմում է 55-65 կկալ։ Այս արժեքներին առանց թթվասերի սոուսը կարող է ավելացնել 23-28 կկալ։

Մարինացված կաղամբի ռուլետներ

Մարինացված բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները համարվում են ամենաբուսակերները, դրանց կալորիականությունը երեք անգամ ցածր է, քան աղացած միսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը, որոնք պատրաստվում են խոզի և տավարի միսով, սպիտակ բրինձով և թթվասերով տոմատի սոուսով: Մսային ճաշատեսակի համար թթու կաղամբի գլանափաթեթների կողմնակի ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը երկու անգամ ավելի ցածր է, քան աղացած թռչնամսի հետ նույն ծրարները: Այս ուտեստում նիհարելու միակ բացասական կողմը կարող է լինել թաքնված շաքարի և աղի առկայությունը։

Դժվար ընտրություն

Նախապատվությունը տալով համեղ, բարձր կալորիականությամբ կաղամբի ռուլետներին՝ անհրաժեշտ է հաշվի առնել կերած սննդի քանակը, ինչպես նաև ժամանակին «մշակել» կալորիաները մարզասրահում կամ մաքուր օդում։ Բանջարեղենով կամ սնկով դիետիկ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը թույլ է տալիս օգտագործել սովորական ֆիզիկական վարժություններ և միևնույն ժամանակ չգիրանալ: