Medonosna gljiva je stvarna, a medonosna gljiva je lažna. Medonosne gljive - fotografija i opis

Svi poznavaoci gljiva znaju koliko su pečurke ukusne kada su pržene, ukiseljene ili u bilo kom drugom obliku: supa od pečuraka, kavijar, pite. No, kako bi hrana bila uspješna i ne bi dovela do neugodnih posljedica, važno je znati razlikovati medonosne gljive od lažnih gljiva.

Naučimo razumjeti razlike između pravih gljiva meda i njihovih nesigurnih rođaka kako bismo zaštitili sebe i voljene od trovanja.

Svi se zovu medonosne pečurke lamelarne pečurke sa kapama, rastu na drveću, mrtvom drvetu i panjevima. Neki od njih su jestivi, aromatični i ukusni, drugi su gorki i opasni po zdravlje, a ponekad i po život. Pogledajmo glavne razlike između pravih gljiva meda i lažnih, koje su vidljive golim okom i bit će razumljive čak i neiskusnim beračima gljiva.

Noga od medene gljive

Na nozi je prsten. Nejestive pečurke nemaju prsten ili imaju zaostale znakove (tragovi prstena, fragmenti tkiva). Osim toga, krak prave gljive je nizak (osim odraslih primjeraka) - 4-6 cm, dok lažni doseže 10 cm.

Izuzetak su jestive livadske gljive, čije noge narastu do 30 cm!

Zapisi medonosnih gljiva

Prave pečurke odlikuju se blijedožutim ili kremastim pločama, lažne - žute, kasnije zelene, tamno maslinaste i gotovo crne.

Šešir od medene gljive

Bez obzira u kojoj sredini rastu (svetla ili gusta šuma, vlažna ili suva), klobuk im nije jako svijetli: obično su blijedosmeđe boje, sa malim tamnim ljuskama (odrasle gljive imaju tamnije klobuke i nemaju ljuske).

A klobuke lažnih gljiva su uvijek svijetle: žuto-sive, zarđalo-crvene ili crveno-smeđe, i bez ljuski.

Okus gljive meda

Neki lažne pečurke ništa manje ukusno od pravih pečuraka: nemaju sve otrovne gljive gorak ukus. Ali to ne znači da se mogu bezbedno kuvati: postoji samo nekoliko izuzetaka - Candoll medena gljiva i gljiva meda od maka.

Miris gljive meda

Jestive pečurke imaju ugodnu, oštru aromu gljiva, dok otrovne mirišu na plijesan ili vlažnu zemlju.

Reakcija gljive meda na kontakt s vodom

Ako sumnjate u autentičnost gljive, stavite je u vodu: lažne gljive će postati crne ili plave.

Ljetne pečurke, za razliku od jesenjih, mogu dati plod u proljeće, ljeto i jesen. Ljetne gljive, po pravilu, rastu duge noge i velike kape. Kako ih razlikovati od otrovne pečurke?

• šešir letnje medonosne gljive. Iako joj je promjer ponekad 10 cm, zidovi su joj tanki, a rubovi blago zakrivljeni prema unutra, gdje tkivo gljive podsjeća na paukovu mrežu. Boja šešira je žućkasto-smeđa, ima ljuskica.
• Ljetni rekordi medonosnih gljiva. Boja ploča prave gljive je bjelkasta, hrđava ili smeđa (potamne kako gljiva raste).
• Noga ljetne medonosne gljive. Ponekad mu noga naraste izuzetno dugačka - do 30 cm, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, s prstenom.

Lažne gljive nemaju prstenove, klobuki su svijetli i glatki, bez ljuski.

Sada znate kako razlikovati medonosne gljive od lažnih medanih gljiva. Ako sumnjate u gljivu, bolje je da je uopće ne režete ili napravite test vode kod kuće. Postepeno ćete stjecati iskustvo s gljivama, i znat ćete tačno gdje je medonosna gljiva jestiva, a gdje otrovna.

medonosne pečurke – jesenje pečurke, raste u jatima i porodicama. Mogu se naći na panjevima, starim srušenih stabala, gdje se nalaze u cijelim klasterima. Male gljive se smatraju najvrednijim. Koriste se za prženje, soljenje i kiseljenje. Odrasle pečurke izgledaju manje atraktivno, pa se koriste za pravljenje kavijara od gljiva.

Kako razlikovati medonosne gljive?

Medova gljiva ima tanku i fleksibilnu nogu. Može doseći 15 cm u dužinu. Boja nogu može biti različita - svijetlo žuta i tamno smeđa. Sve zavisi od starosti gljive. Na nogavici se vidi suknja koja je prstenuje. Ali nemaju sve medonosne gljive ovaj znak.

Šešir je uredan, zaobljen pri dnu. Također se razlikuje po obliku, ovisno o dobi. Mlade gljive imaju sferični klobuk sa malim ljuskama. S godinama postaje poput kišobrana i izglađuje se. Postoje žute, krem, pa čak i crvene kapice.

Oni su vredni radnici, oni vole da rastu na bolesnim i beživotnim ostacima drveta ili osiromašenom tlu. Oni su u stanju da prerađuju biomasu u korisne mikroelemente, vraćaju ravnotežu u tlu i čine ga plodnim za zdrav rast biljaka.

U davna vremena postojao je znak: tamo gdje se naselila porodica gljiva, zakopano je blago. Osim toga, pripisivana je agarika meda lekovita svojstva. Njegova koža se koristila kao ljepljivi flaster za zacjeljivanje posjekotina i opekotina.

Kako razlikovati jestive pečurke: vrste medonosnih gljiva

Da biste znali kako razlikovati medonosne gljive od lažnih gljiva, morate znati da jestive medonosne gljive postoje u nekoliko vrsta.

1. Ljetna medonosna gljiva je gljiva koja voli da raste u porodicama na panjevima listopadnog drveća. Male je veličine, noga doseže ne više od 7 cm. Noga je glatka na vrhu, prekrivena tamnim ljuskama. Suknja nije uvijek prisutna, može nestati s godinama. Mlade pečurke imaju konveksan klobuk kako rastu, on se izjednačava i formira se izbočina u sredini. Ispod kapice su pločice. Ova vrsta se pojavljuje od aprila i traje do novembra. Pulpa pečuraka je veoma mekana sa prijatnim mirisom prirodne šume.
2. Jesenje medonosne gljive: kako razlikovati ljetne gljive od jesenjih? Jesen ima dužu nogu do 10 cm. Odozgo je žutosmeđe boje, a ispod postaje tamnosmeđe. U jesenje pečurke suknja je bijela sa žutim rubovima. Prve gljive se pojavljuju krajem avgusta.
3. Zimska medonosna gljiva - raste na mrtvim listopadno drveće. Noga je duga od 2 do 7 cm. Klobuk ima smeđu ili crveno-smeđu nijansu. Za razliku od drugih vrsta, zimska medonosna gljiva nema skutu ispod kape. Raste od jeseni do proleća.

Lažne gljive: fotografije, kako ih razlikovati od pravih?

U šumi se mogu naći dvije vrste lažnih gljiva: cigla-crvena i sumporno-žuta.

Glavne karakteristike razlike od jestive pečurke:

1. Prave pečurke imaju ljuske na klobuku i klobuku lažne pečurke- glatke, ali nakon kiše postaju ljepljive.
2. Boja kape nejestive pečurke svetao i bogat.
3. Lažni lonci s medom imaju tanjire ispod kapa žuta, u pravim pečurkama su kremaste.
4. Miris lažnih gljiva je neprijatan, sličan truleži.
5. Nedostaje prsten-suknja ispod šešira.

Ova pravila će vam pomoći da lako razlikujete nejestivu gljivu od meda od prave. Ali ako i dalje sumnjate, bolje je poslušati savjet berača gljiva: "Ako niste sigurni, ne slušajte."

Ne mogu svi ljubitelji gljiva prepoznati nejestive ili otrovne sorte među šumskim darovima. A lažne pečurke nisu uvijek podložne klasifikaciji; različite vrste pripadaju nekoliko porodica. I samo iskusni berači gljiva pouzdano sakupljaju jestive primjerke, iako su poznati slučajevi trovanja njima. To je zbog varijabilnosti vrsta predstavnika ove vrlo rasprostranjene i brojne porodice. lamelarne pečurke.

Imaju jarko obojene ciglano-smeđe ili crveno-smeđe kape. Posebno su opasne gljive sa jarko žutim klobukom. Glatke su, ujednačene boje, ljepljive na dodir. Isto svijetle boje takođe su prisutni sa poleđina lažni klobuk pečuraka. Ploče su im zelene, žute ili tamnomasline. Ponekad su prekriveni tankim filmom poput paučine.

Ovi predstavnici šumske flore imaju težak miris vlage, ponekad miriše na zemlju. To je zbog činjenice da im nedostaju zdrava organska ulja.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

Foto galerija

Mjesta gdje rastu lažne gljive

Svi opravdavaju svoje ime rastući prvenstveno na ili oko panjeva. Oni okružuju debla srušenih stabala, nalaze se na trulim područjima ili u mahovini, a ponekad ne preziru naizgled zdrava stabla. A to su uvijek velike porodice gljiva, koje "crtaju" velike krugove. Često, bez napuštanja mjesta, možete sakupiti punu kutiju pečuraka.

Kako izgledaju lažne gljive?

Postoji oko dva desetina vrsta nejestivih gljiva sličnih; mnogo ih je više nego jestivih. Ove vrste su najčešće.

Izvana, to je vrlo lijepa i svijetla gljiva. Kod mladih primjeraka je u obliku kupole, a vremenom se otvara i postaje do 8 cm u promjeru. Na rubovima je svijetlo smeđe boje, a u sredini je svijetlo cigla. Površina mu je glatka, na njoj nema ljuski. Pulpa gljive je svijetložuta. Ploče spora su čvrsto pričvršćene za stabljiku. U početku su žute boje, zatim postaju smeđe, a kod odraslih primjeraka su tamnosmeđe. Stabljike pečuraka su tanke i dugačke, gušće pri dnu, tamnije boje bliže zemlji i svijetložute na vrhu.

Gljiva je rasprostranjena od kasnog ljeta do mraza na ostacima listopadnog drveća. On je klasifikovan kao nejestive vrste.

Ovo je izuzetno opasno. Nalazi se i na trulim listopadnim stablima i na ostacima četinarsko drveće. Njegov šešir je nešto manji od svog ciglenocrvenog pandana, ali podliježe istim transformacijama u svom obliku - od zvonastog do ispruženog. Rubovi su obično svjetlije - sivo-žute ili žute, a sredina je crveno-smeđa. Pulpa gljive je žute boje sa odbojnim mirisom. Brojne tanke ploče čvrsto pristaju na stabljiku. Kod mladih primjeraka su žute boje. Tada postaju zeleni, a kod starijih primjeraka - gotovo crni s maslinastom ili čokoladnom nijansom.

Stabljika gljive je prazna i tanka, naraste do deset centimetara u dužinu. Ponekad možete pronaći porodicu od pedesetak spojenih gljiva. Plodovanje se opaža od kasnog proljeća do prvog mraza. Ove gljive imaju toliko jake toksine da je čak i jedan primjerak uhvaćen među cijelom tavicom jestivih ljudi dovoljan da izazove ozbiljno trovanje, rizikujući vaš život. Štaviše, otrov se širi na sve šumske proizvode pripremljene u jednom kontejneru, čineći ih i opasnim.

Drugo ime gljive je medonosna gljiva. Kapica od sedam centimetara je u obliku hemisfere, a zatim se otvara, često zadržavajući ostatke poklopca u obliku tankog filma na rubovima. Boja klobuka, ovisno o vlažnosti, mijenja boju od blijedo žute do svijetlo smeđe. Rubovi kapice su lakši od sredine. Meso mu je lagano i vlažnog mirisa. Tanke pločice, čvrsto uz stabljiku, u početku su svijetložute, a kasnije imaju boju sličnu makovom sjemenu. Tanka i duga zakrivljena noga je svijetlo smeđa pri dnu i žuta na vrhu.

Gljiva se pojavljuje u izobilju krajem ljeta, preferirajući borove šume. Mladi primjerci se smatraju jestivim, ali stari primjerci su bezukusni.

Kako razlikovati lažne gljive od jesenjih (video)

Znakovi trovanja lažnim medonosnim gljivama

Znaci trovanja lažnim gljivama pojavljuju se ubrzo nakon što hrana uđe u želudac. No, ovisno o vrsti i udjelu opasnih dvojnika, reakcija na njih može se pojaviti u roku od nekoliko sati. Toksini koji ulaze u krv šire se po cijelom tijelu. Od njih najviše stradaju probavni organi. Simptomi trovanja slični su simptomima akutnog gastroenteritisa, uz sljedeće:

• mučnina praćena jakim povraćanjem.
• bljedilo kože.
• slobodna stolica za višekratnu upotrebu.
• slabost, vrtoglavica, pojačano znojenje.
• akutni paroksizmalni bol u abdomenu.

Kada se otruju ciglenocrvenim pečurkama, nervni sistem. To dovodi do glavobolje visok krvni pritisak, poteškoće u govoru i krvarenje iz nosa. U teškim slučajevima dolazi do intoksikacije koja prijeti komom, pa čak i srčanim zastojem.

Sumpornožuta medena gljiva je opasna i jer se njeni toksini ne raspadaju tokom termičke obrade. Toksične supstance se čuvaju pa čak i akumuliraju tokom konzervacije podmuklih šumski dar.

Prva pomoć za akutne trovanje gljivama svodi se na čišćenje gastrointestinalnog trakta. Povraćanje je potrebno izazvati ispijanjem veće količine alkohola. prokuvane vode. Nakon toga morate popiti aktivni ugalj s puno tekućine. U ovom slučaju je korisno mineralnu vodu bez gasa, čorbe. Morate ih piti u malim porcijama svakih četvrt sata.

Prije nego što hitna pomoć stigne, morate položiti pacijenta, zagrijati udove ćebetom i jastučićima za grijanje. U slučaju gubitka svijesti potrebno je fiksirati jezik kako se žrtva ne bi ugušila.

Kako razlikovati lažnu medonosnu gljivu od jestive gljive

Glavna razlika između opasnih dvojnika medonosnih gljiva je odsustvo malog prstena ostatka filma u obliku "suknje" koja okružuje nogu odozgo. Ali ponekad ga nema ni na benignim vrstama gljiva, oni ga jednostavno mogu izgubiti.

Osim toga, mogu se razlikovati od pravih gljiva po sljedećim karakteristikama:

1. Jestivi parnjaci prijatno mirišu, dok lažni mirišu na zemlju ili vlagu.
2. Dobre gljive "nose" skromniju odjeću u svijetlo smeđoj ili bež nijansi. A lažna braća razlikuju se od jestivih gljiva po ciglenocrvenim ili žutim tonovima klobuka.
3. Mlade prave pečurke imaju ljuskave klobuke, dok lažne gljive imaju glatke klobuke. Ali nije moguće razlikovati zrele primjerke po ovoj osobini, jer Njihova ljuskavost vremenom nestaje.
4. Ploče spora na poleđini klobuka također se razlikuju po boji. Kvalitetne pečurke su kremaste ili prljavo bijele, dok su njihove opasne srodne tamne: plavkaste, maslinastocrne ili tamnosive.
5. Tokom termičke obrade, lažne gljive postaju crne ili plave.

Najotrovnije gljive u Rusiji (video)

Ako niste dovoljno iskusan berač gljiva i niste sigurni u kvalitet šumske berbe, ne biste trebali riskirati. Ne može postojati 100% garancija za identifikaciju otrovnih gljiva vizuelnim poređenjem. Sa značajnim raznolikost vrsta opet, ponekad čak i profesionalci griješe u identifikaciji. A posljedice takve zablude su ozbiljne - sve do zastoja srca. Stoga morate sakupljati samo one gljive koje su vam poznate.

Kako prepoznati jestive gljive i koje vrste gljiva postoje.

Jestive i nejestive gljive - kako ne pogriješiti, na kojim mjestima „radije žive“ i kako uzgajati rod gljiva ljetna vikendica? Pročitajte o tome u članku.

Sorte jestivih gljiva: opis, fotografija, kada se pojavljuju, na kojim panjevima rastu

Ime gljiva "medene pečurke" u prijevodu s latinskog znači "narukvica". Kolonije šumskih stanovnika zaista podsjećaju na ukrase na starom drvetu zbog svog osebujnog oblika rasta.

• U korpama berača gljiva koji tiho odlaze u lov po šumama srednja zona U Rusiji se često nalaze gljive meda. Gljivari ih vole jer nude raznovrsnost sa gljivama. ljetni meni: pečurke su jedan od sastojaka supa, sole se, sušene pečurke spremaju za zimu i prže.
• Gomilu gljiva meda možete pronaći ljeti na panjevima, na vlažnim mjestima u šumi. Gljive rastu na kori drveća. Gljive poput listopadnog drveća i četinarske vrste. Spore gljiva se također mogu naći u mrtvim šumama - područjima šume do kojih je ljudima teško doći.
• Šištari gljiva će lovcu na šumsku poslasticu pružiti obilan obrok, jer gljive rastu u kolonijama. Jedna proširena porodica medonosnih gljiva može napuniti zalihe amatera tihi lov za 10 kg proizvoda, a za nedelju dana će na istom mestu izrasti novi rod gljiva. Medonosne gljive možete sakupljati prije zime.
• Pošto nema nogu nutritivnu vrijednost, tada se pri berbi odrežu samo klobuke. Da jelo ne bi zagorčalo, gljive se prethodno lagano prokuvaju.

Kako ne pobrkati ljetne gljive sa otrovnim gljivama i zaštititi svoju porodicu od zdravstvenih problema? Uostalom, nemaju svi veliko iskustvo u lovu na gljive.

Ljetne gljive, koje se bez straha mogu koristiti za diverzifikaciju jelovnika:

• žućkasto-smeđa kapa tankih stijenki (u početnoj fazi rasta njeni vanjski rubovi se mogu uvijati prema unutra)
• kapice narastu do 8 cm u prečniku
• ispod kapice se vidi poklopac od paučine
• Klobuk mlade pečurke nije ravan na vrhu, već ima konveksnost u sredini (od starija gljiva, što je manji konveksitet)
• površina kapice je prekrivena vodenim krugovima
• ako okreneš šešir jestive gljive meda, tada možete vidjeti bijele ili zarđalo-smeđe ploče
• što je gljiva starija, to je tamnija i kontrastnija nijansa ploča (intenzitet boje ovisi o stupnju sazrijevanja praha spora unutar ploča, koji je u zrelom stanju crveno-crven smeđa nijansa)
• Dužina stabljike gljive može biti 8 cm, ali je promjer uvijek tanak - do 0,5 cm
• noga je smeđa, prsten na njoj je takođe braon
• vaga se nalazi ispod prstena

Koja je razlika između dobrih gljiva i njihovih nejestivih kolega?

• Kako ne biste brinuli i riskirali svoje dobro, morate znati znakove medonosnih gljiva koje nisu pogodne za konzumaciju. Uostalom, njihovi otrovni kolege imaju odličnu kamuflažu.
  Na primjer, tokom lova na gljive možete naići lažni miris sumporno žuti. Tijelo gljive je svijetlo žuto i bez ljuski.
• Ploče unutar klobuka sumporne lažne gljive su bjelkaste u mladosti pretvoriti u plavkasto-sivu. Ovo nije tipično za jestive gljive. Pečurke nisu uključene u grupu otrovne vrste, međutim, prvo ga treba prokuhati.

Porodica gljiva uključuje sljedeće gljive:

• siva
• borove pečurke
• crvene pečurke
• tamne pečurke
• pečurke sa bubuljicama
• livada
• Pretpostavka
• Kineski
• zima
• jesen
• ljeto
• prolećne pečurke
• debelonoge pečurke
• sluzavih pečuraka
• gljiva med

Uobičajeno ime“Pečurkama” nazivamo različite porodice i rodove gljiva, kojih ima 34 vrste. Od toga su samo 22 vrste klasifikovane. Neki od predstavnika ovih gljiva "naseljavaju se" na otvorenim površinama, u travi, zbunjujući neiskusne berače gljiva.

Budući da su jestivi predstavnici medonosnih gljiva interesantni, postoji više informacija o njima.

Pogledajmo najčešće forme:

• Predstavnik ove vrste ukorijenjuje se na oštećenim listopadnim stablima. Kolonije medonosnih gljiva rastu na mrtvim dijelovima drveta, birajući za naseljavanje vrbu ili topolu. Ove gljive možete pronaći na obalama potoka, u bašti. Stanovnici šume naseljavaju i gradski park.
• Dobar rod se može ubrati u jesen. Ponekad se zimske gljive prilagođavaju da klijaju pod snijegom. Klobuk gljive, prečnika 10 cm, plosnato je žute ili narandžasto-smeđe boje. Mlade gljive imaju ravan klobuk, rubovi su svjetlije boje, a sredina je tamnija.

Jesenska gljiva medonosna gljiva

• Mnoge vrste drveća pogodne su za klijanje spora ove gljive. ima ih oko 200. Ponekad gljiva nikne i na krompiru. Noću možete vidjeti zanimljiv prizor: zbog činjenice da se velika "porodica gljiva" često nalazi na panjevima, oni su lijepo osvijetljeni.
• Idealni uslovi za rast gljive u vlažnim šumama su panjevi breze i jasike, mrtvog brijesta i johe.
• Od kojih se mogu sakupljati pečurke prošli mjesec ljeta i do hladnih zimskih mjeseci, osim ako temperatura zraka ne padne ispod 10 stepeni. Jesenska gljiva ima impresivnu veličinu u poređenju sa svojim kolegama.
• Prečnik klobuka je 17 cm, a krakova je 10 cm. Valoviti rubovi mogu se uočiti kod odraslih članova porodice gljiva. Površina nezrele gljive prekrivena je ljuskama. Ali njih je vrlo malo. Kako gljiva raste, ove ljuske nestaju.

• Najčešće letnje medonosne gljive završavaju u korpi. Počinju da ga sakupljaju od kraja marta. Berbu ovih gljiva možete donijeti kući do posljednjeg zimskog mjeseca.
• Ljetna medonosna gljiva raste u šumama. Gusta porodica raste na trulim panjevima. Drveće sa očiglednim oštećenjima pogodno je za rast gljivica.
• Dimenzije ljetne gljive su skromnije: klobuk je promjera 6 cm, nožica 7 cm.
• Odrasle gljive odlikuju se prisustvom širokog tuberkula na površini klobuka. Klobuk medonosnih gljiva koje rastu u vlažnim prostorima su smeđe i prozirne. Pečurke koje rastu na suvim mestima imaju mednožute, mat klobuke. Uz rubove kapica nalaze se žljebovi. Pečurke mogu davati useve tokom cele godine.

Video: Ljetna medonosna gljiva (Kuehneromyces mutabilis)

Specifičnosti pripreme gljiva

• Prije kuhanja, gljive treba prethodno prokuhati. Kuhanje, čije trajanje može varirati od 30 minuta do sat vremena, eliminiraće inherentnu toksičnost gljiva meda.
• Vrijeme kuhanja je određeno veličinom plodišta pečurke
• Kako veće pečurke, što duže traje termička obrada.

Kako pravilno prethodno skuvati gljive:

• pečurke se stave na vatru i kada voda proključa potrebno je ocediti
• zatim morate kuhati u novom obroku prethodno prokuvane vode

Video: Kako se pečurke razlikuju jedna od druge? Međusobno poređenje

Lažne gljive: opis, fotografija

Možete ga zamijeniti za dobru pečurku. To su takozvane lažne gljive.

Znakovi nejestivih medonosnih gljiva:

• šešir svijetle boje(dobra gljiva ima klobuk prigušene nijanse i na njemu se nalaze ljuske za mlade gljive)
• ploče loše gljive su žute, zelenkaste, maslinasto-crne
• dvojnik jestive gljive ima samo ostatke prstena na stabljici

Video: nejestive gljive - sivo-žuta lažna medena gljiva

• Posebno je opasna cigla-crvena lažna medena gljiva. Može se naći na mrtvom drvetu, na trulom panju, a može rasti i na ravnom terenu. Gljiva ima sferni klobuk, po kojem je lako "izračunati" tokom berbe gljiva. Kapica ima ljuspice koje vise niz ivice. Gljiva nema miris.
• Sve lažne gljive razlikuju se po nijansama unutrašnjih ploča koje se nalaze ispod klobuka. Mogu se kretati od tamnih do sumpornožutih ili crnomaslinastih. Records dobre pečurke krem boje. Lažne pečurke rastu u velikim grupama.

Kako prepoznati i razlikovati jestive gljive od lažnih?

• Loša gljiva med, za razliku od dobre gljive, nema prsten - tanjirastu suknju, koja se nalazi ispod klobuka. Na nozi se vide ostaci prekrivača.
• Ako je gljiva u nedoumici, bolje je odmah je baciti. Šaljite gljive u korpu samo ako ste sigurni da su jestive, i ako ste u nedoumici ili ako ste otkrili neki od znakova otrovna gljiva, a zatim odustanite od ideje da ga dodate u svoj „ulov pečuraka“.

Koje druge razlike postoje:

• dobra gljiva ima ugodnu aromu pečuraka, dok lažna odiše neprijatan miris zemlje ili ga nema uopšte
• klobuk loše pečurke je jarke i bučne boje, klobuk dobre gljive je ružne svetlo smeđe boje
• klobuk dobrih gljiva ima male ljuske, dok otrovne gljive imaju glatku kapicu (međutim, ljuske vremenom nestaju, a klobuk jestivih gljiva također postaje glatki)
• okrećući klobuk nejestive gljive, vidi se da su njene ploče žute ako je gljiva mlada, ili zelenkaste, maslinasto crne ako je gljiva stara (ploče dobrih gljiva su krem ​​boje ili žućkasto-bijele)
• lažne pečurke s gorkim okusom, ali ne počinjite ocjenjivati kvaliteti ukusa gljiva u koju sumnjate (dovoljni su i drugi, očigledniji znakovi)

Za iskusnog berača gljiva neće biti teško razlikovati dobru gljivu od loše. Ali ako ste početnik u beraču gljiva, onda je bolje potražiti suknju na stabljici gljive.

Kako prepoznati razliku između jestivih gljiva i žabokrečina?

• Bijela i zelenkasta nijansa tijela gljive glavni je znak žabokrečine. Izgled šumski stanovnik može dobro odgovarati opisu jestive gljive. Iskusni berač gljiva odmah će prepoznati takvu masku.
• U posudu u kojoj se peču pečurke stavite luk. Ako je brzo stekla plava, onda sva šumska proizvodnja nije pogodna za ishranu.
• Pečurka s maslinastom ili bisernom nijansom može biti otrovna. Bolje je ne riskirati i odmah odustati od namjere da nadoknadite svoj ulov u korpi.

Može li doći do trovanja gljivama i koji su simptomi?

• Do trovanja dolazi uglavnom zbog nepoznavanja vrste šumskih gostiju ili zbog nepravilne pripreme jestivih gljiva. Stepen intoksikacije zavisi od toga koje su pečurke jele.
• Oni koji samostalno sakupljaju gljive i pripremaju ih moraju znati kako prepoznati trovanje i kakvu medicinsku pomoć treba pružiti žrtvi.

Gljive se dijele u nekoliko grupa:

• Jestive: ove gljive se mogu jesti bez prethodnog kuhanja (šampinjoni)
  djelomično sigurne gljive zahtijevaju posebnu obradu prije kuhanja kako bi se uklonile otrovne tvari: namakanje, kuhanje, sušenje, dodatno kuhanje (ako se ovaj korak zanemari, trovanje se ne može izbjeći) (lažne gljive)
• Nejestive gljive mogu biti otrovne ili imaju loš ukus, miris (žučna gljiva)

Lažne gljive sadrže bijelu tečnost u svojoj pulpi. To se zove gorući sok. Osim ovoga, loša gljiva razlikuje se od medonosne gljive jestiva kapa svjetlije narandžasta boja i tanju konoplju.

Video: Kako prepoznati trovanje gljivama?

Znakovi trovanja:

• intoksikacija se javlja u roku od 1 sata ili unutar 6 sati
• malaksalost podseća trovanje hranom: osoba se počinje osjećati loše, javlja se mučnina, povraćanje, može početi dijareja
• moguće neugodne ili bolne senzacije u abdomenu
• ako je trovanje blago, onda nakon nekoliko dana nastupa oporavak

Smrt ne nastupa od trovanja lažnim gljivama, ali su mogući ozbiljni problemi zbog dehidracije i gastroenteritisa.

• Ako se otkriju znaci trovanja, ne oklijevajte da pozovete hitnu pomoć. Uostalom, potrebno je izbjeći prodiranje štetnih toksičnih tvari u krv.
• Nakon što mliječni sok gljiva uđe u jetru, stanje pacijenta se pogoršava.

Video: Trovanje gljivama! Simptomi i prva pomoć!

Prva pomoć je sljedeća:

• potrebno je izbjeći dehidraciju i pomoći da se riješite simptoma trovanja
  trebalo bi da izazovete povraćanje nakon pijenja velika količina tople prokuvane vode i pritiskom na koren jezika
• Također je potrebno isprati želudac za one koji su jeli iste gljive, ali nema znakova trovanja dok simptomi ne postanu uočljivi
• Dehidracija se može otkriti promjenom boje urina, koja postaje tamnija, te manjim brojem odlazaka u toalet ili bez njih.
• pacijentu treba dati dosta tečnosti, po mogućnosti vode
• ako je proljev ili povraćanje već počelo, tada će pomoći sportski napici (a ne energetska pića).
• pacijent može jesti povrće, pileće čorbe, koji će osigurati potrebnu nadoknadu vode i hranjivih tvari
• Nemojte piti lijekove protiv dijareje (proljev uklanja toksine iz tijela)
• za pacijenta je bolje smanjiti fizička aktivnost, spavajte više kako bi se tijelo brže oporavilo

Zapamtite da prva pomoć ne može zamijeniti liječenje. Ukoliko imate dehidraciju sa kojom ne možete sami da se izborite, obratite se lekaru.

Video: SVE O TROVANJU GLJAVAMA

Kada se pojavljuju jesenje, zimske, proljetne i ljetne gljive i koliko dugo rastu u šumi?

Kalendar kolekcije pogledajte na slici ispod. različite pečurke po mjesecu.

Kako uzgajati medonosne gljive na selu?

• Suprotno uvriježenom mišljenju da pečurke bolje klijaju u šumi, uzgoj na selu nije fantastična ideja.
• Iz plodnog tla donesenog na lokaciju, humusa dobivenog negdje u šumi, spore gljiva padaju u zemlju. Međutim, godišnje kopanje lokacije uznemirava micelij i on na kraju umire bez vremena da proklija.

Kako dobiti žetvu gljiva u zemlji?

• odaberite područje za gljive (vlažno, sa hladom)
• pripremiti micelij gljiva (u našem slučaju medonosne gljive) i „naseliti“ gljive na budućoj plantaži gljiva.

Prva faza: priprema lokacije:

• Da bi pečurke proklijale, potreban je panj, pa se opskrbljujemo starim, trulim brezovim drvetom ( pogodna stabla: bukva, grab, joha, jasika, hrast)
• odaberite drvo (dužina panja - 20-30 cm) sa strugotinama i pukotinama kako biste olakšali proces ukorjenjivanja spora na panj
• ako nema čipova, uzdužne zareze pravimo sjekirom
• odabranu konoplju uronite u vodu na 1-2 sata
• ukopavamo panjeve na budućoj plantaži gljiva (cijeli ili samo dio panja, drvo zakopavamo okomito ili ležeći na boku)

Priprema micelija:

• U šumi nalazimo obrasle gljive koje imaju velike i mokre klobuke
• uronite gljive u meku podzemnu vodu
• ostaviti na par sati
• dobro promešati smesu
• panjevi i trupci zakopani na tom području tretiraju se tekućinom koja sadrži gljivični micelij
• Kape ne bacamo, već ih postavljamo na tretirane površine drveta
• prekrijte klobuke komadom konoplje (za to možete koristiti mahovinu iz šume ili trulu piljevinu)
• kada je vani vruće, navlažimo prostor tako da uvijek ostane vlažan
• Čekamo prvu berbu. Obično se gljive mogu sakupljati sa pripremljene parcele tek 2-3 godine nakon sadnje.

Video: Vrtna glava - Kako uzgajati gljive u ljetnoj kućici

Svi znaju cijenu greške prilikom branja gljiva. Njihova otrovni predstavnici, konzumirane kao hrana, mogu izazvati teško trovanje, pa se pri njihovom sakupljanju treba obratiti posebna pažnja. Lažne gljive koje izgledaju vrlo slične pravim također mogu dovesti u zabludu.

Ovi šumski darovi imaju dosta „dvojnika“. Zbog spoljna sličnost Vrlo ih je teško prepoznati kao jestive predstavnike. Da biste to učinili, morate znati glavne karakteristične karakteristike, trikovi i tajne iskusnih berača gljiva koji će vam pomoći da izbjegnete greške.

Mjesta i vrijeme rasta

Predstavnici ove sorte među najčešćim su u našim geografskim širinama.

Jestive darove prirode možete pronaći u svakoj šumi starijoj od 30 godina. Postoji više od 200 vrsta drveća na kojima mogu rasti. Potonji obično zauzimaju suva debla, panjeve, mrtvo drvo, korijenje i stabla drveća.

Najčešći tipovi njihovog rasta su breza, bor, hrast i smreka.

Uništavaju mrtvo drvo, pa se smatraju šumskim bolničarima. Na istom mjestu ovi šumski darovi mogu rasti najviše 15 godina, tokom kojih micelijum jestivih i lažnih gljiva uništava drvo.

Rastu veoma obilno, tako da sa jednog panja možete sakupiti nekoliko kilograma. Ako su gljive mlade i klobuk im se još nije otvorio, beru se sa kracima, a ako su već narasle, beru se bez krakova, jer potonje nemaju ni ukus ni hranljivu vrednost.

Iskusni berači gljiva koji "love" na istim mjestima znaju da ne vrijedi sakupljati gljive meda iz "korijena", jer se micelijum može oštetiti. Ako ih pravilno uklonite, donosit će plodove još mnogo godina.

Ukupno, postoji više od 30 vrsta ovih predstavnika njihovog kraljevstva. Ova lista uključuje i lažne gljive i ljetne, zimske i jesenske gljive, koje su jestive.

Svi oni žive u šumama, a samo jedna sorta - livada - nalazi se, shodno tome, na livadama.

Karakteristike jestivih predstavnika

Ipak, livadske gljive se mogu razlikovati od lažnih, a evo kako to učiniti. Govornik nema tuberkulozu na klobuku, a u kolibiji, kada sečete meso, možete osjetiti loš miris, dok u pravoj pečurki podsjeća na karanfilić ili badem.

"dvostruki"

S kojim se predstavnicima može pomiješati pravi? šumski stanovnik"? Evo najčešćih:

• Sumpor žuti. Rastu na panjevima, kao iu njihovoj blizini, a mogu se naći i na stablima trulih stabala. Period rasta je od maja do oktobra. Mogu se naći u obliku grupisanih grupa ili u kolonama. Prečnik svake kapice je 6 cm. Kod mladih predstavnika je konveksan, rubovi su mu blago zakrivljeni, a s vremenom se na njemu pojavljuje tuberkul. Njihov donji dio obavijen je mrežom u obliku pokrivača. Što se tiče pulpe, ona je drugačija neprijatan miris i sumpornožute boje. Struktura mu je elastična, vodenasta;
• Seroplate. Obično zauzimaju korijenje i panjeve trulih stabala. U šumi ih možete sresti od kasnog ljeta do sredine jeseni. Ove lažne gljive se mogu razlikovati po izgledu nogu. Tanak je i dugačak. Donji dio kapice je konveksan i prekriven je ćebetom. U odraslom šumskom daru, klobuk se ispravi, a promjer mu se povećava na 8 cm. Mlada gljiva ima svijetložutu boju, a zrela je zarđalo-smeđa.
• Brick red. Zauzimaju trule panjeve ili mrtvo drvo. Rastu uglavnom u crnogoričnim i listopadne šume, iako se mogu naći u planinskim i ravničarskim područjima. Rastu gotovo tokom cijele godine, sa izuzetkom zimskih hladnoća. Ove lažne medonosne gljive u mladosti imaju zaobljen klobuk, a kako sazrijevaju, dobivaju poluloptasti oblik. Njegova donja strana obavijena je mrežom u obliku ćebeta, koja s vremenom može nestati. Pečurke nemaju nikakav miris; stabljika im je prazna, što je njihova glavna razlika. Pločice kapice imaju žućkastu boju koja ustupa mjesto maslinastoj, a zatim čokoladnoj.

Kriterijumi za razlikovanje

Jedi opšta pravila izbor. Oni će vam reći kako ne pogriješiti i razlikovati lažne gljive od pravih:

• Miris. Ova aroma se zove gljiva, ali početnici možda ne znaju šta bi to trebalo da bude, pa se morate fokusirati na lične senzacije. Miris pravih šumskih proizvoda trebao bi biti prijatan. U slučaju lažnih, miriše na trulež, mokru zemlju, a često i na plijesan;
• Boja. Nejestivi darovi prirode mogu biti primamljivi sa previše svijetlim, lijepim bojama. Među pravim predstavnicima ovog kraljevstva ono nije tako bogato;
• Vage. Klobuk jestivih gljiva prekriven je njima, za razliku od njihovih lažnih predstavnika, koji se odlikuju i glatkoćom gornjeg dijela. Istina, na temelju ovog kriterija morate imati na umu da s godinama čak i odrasle prave gljive mogu izgubiti ljuske;
• Records. Lažne gljive imaju jarko žute, zelenkaste ili tamno maslinaste ploče, dok jestive pečurke imaju kremastu nijansu;
• Suknja. Smatra se da je to najvažniji kriterij razlike. Prava gljiva ima suknju, koju lažna nema. Međutim, mora se uzeti u obzir da u odraslim jestivim darovima prirode može i nestati s godinama.

Lažne gljive imaju gorak i neugodan okus, ali ne morate ih probati - pokušajte se snaći, uzimajući u obzir sve ostale kriterije.