Prije nego što krenete u šumu u "tihi lov", morate saznati sorte, naziv, opis i pogledati fotografije jestivih gljiva (eukariotski organizmi). Ako ih proučavate, možete vidjeti da je donji dio njihove kapice prekriven spužvastom strukturom na kojoj se nalaze spore. Nazivaju se i lamelarnim i veoma su cenjene u kulinarstvu zbog svog jedinstvenog ukusa i raznolikosti. korisna svojstva.

Vrste jestivih gljiva

U prirodi postoji veliki broj različitih gljiva, neke se mogu jesti, dok su druge opasne za jelo. Jestivi proizvodi ne predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje, za razliku od otrovne strukture himenofor, boja i oblik. Postoji nekoliko vrsta jestivih predstavnika ovog carstva žive prirode:

• vrganj;
• Russula;
• lisičarke;
• mliječne gljive;
• šampinjoni;
• vrganje;
• gljive meda;
• rednecks.

Znakovi jestivih gljiva

Među eukariotskim organizmima postoje i otrovni, koji se spolja gotovo ne razlikuju od korisnih, pa proučite znakove njihovih razlika kako biste izbjegli trovanje. Na primjer, vrganje je vrlo lako zamijeniti sa senfom, koji ima nejestiv, žučni okus. Dakle, razlikovati jestivu gljivu od njene otrovni dvojnici moguće korištenjem sljedećih parametara:

1. Mjesto rasta, koje se može saznati iz opisa jestivih i opasnih otrovnica.
2. Caustic loš miris, koji sadrži otrovne primjerke.
3. Mirne, diskretne boje, karakteristične za predstavnike kategorije hrane eukariotskih organizama.
4. Kategorije hrane nemaju karakterističan uzorak na stabljici.

Popularni jestivi

Sve gljive jestive za ljude bogate su glikogenom, solima, ugljikohidratima, vitaminima i velikim brojem minerala. Ova klasa žive prirode kao hrana pozitivno utiče na apetit, podstiče proizvodnju želudačnog soka i poboljšava probavu. Najviše poznata imena jestive pečurke:

• kapa za mlijeko od šafrana;
• vrganje;
• vrganj;
• ulje za ulje;
• vrganj;
• šampinjoni;
• lisica;
• medena gljiva;
• tartuf.

Ova vrsta jestivih lamelarnih eukariotskih organizama raste na drveću i jedan je od popularnih objekata „tihog lova“ među beračima gljiva. Veličina kapice doseže od 5 do 15 cm u promjeru, oblik joj je okrugao sa rubovima zakrivljenim prema unutra. Zrele gljive imaju blago konveksan vrh s tuberkulom u sredini. Boja – od sivo-žute do smeđe nijanse, postoje male vage. Pulpa je gusta, bijela, kiselkastog je ukusa i prijatnog mirisa.

Jesenske pečurke imaju cilindrične noge, do 2 cm u prečniku i 6 do 12 cm u dužini. Gornji dio je lagan, ima bijeli prsten, dno je gusto braon. Medonosne gljive rastu od kasnog ljeta (avgust) do sredine jeseni (oktobar) na listopadnom drveću, uglavnom na brezi. Rastu u valovitim kolonijama, ne više od 2 puta godišnje, rast traje 15 dana.

Drugo ime je žuta lisička. Pojavio se zbog boje klobuka - od bjelanjka do tamno žute, ponekad izblijedjele, svijetle, gotovo bijele. Oblik vrha je nepravilan, levkast, prečnika 6-10 cm, kod mladih je skoro ravan, mesnat. Meso obične lisičarke je gusto sa istom žućkastom nijansom, blagog mirisa na gljive i otočkog okusa. Noga je srasla sa klobukom, suženom prema dolje, dužine do 7 cm.

Ove jestive šumske gljive rastu od juna do kasna jesen cijele porodice u crnogoričnim, mješovitim, listopadnim šumama. Često se može naći u mahovinama. Korpe berača pečuraka su posebno pune u julu, kada dolazi do vrhunca rasta. Lisičarke su jedna od poznatih lamelarne pečurke, koji se pojavljuju nakon kiše, jedu se kao poslastica. Često se brkaju sa šafranovim mliječnim klobukima, ali ako uporedite fotografije, možete vidjeti da klobuk mlijeka šafrana ima ravniji klobuk, a stabljika i meso bogate narančaste boje.

Nazivaju se i pečerica i livadski šampinjoni. Jestivo je kapa pečuraka sa sferično konveksnom kapom prečnika od 6 do 15 cm i sa smeđim ljuskama. Šampinjoni imaju klobuk koji je prvo bijele, a zatim smeđe boje sa suvom površinom. Ploče su bjelkaste, blago ružičaste, a kasnije smeđecrvene sa smeđom nijansom. But je glatka, duga 3-10 cm, meso je mesnato, suptilnog ukusa i mirisa pečurke. Šampinjoni rastu na livadama, pašnjacima, baštama i parkovima, posebno ih je dobro sakupljati nakon kiše.

Ove jestive pečurke su veoma popularne u kulinarstvu i pripremaju ih svi. mogući načini. Vrganji imaju boju klobuka od svijetlosive do smeđe, oblik im je jastučastog oblika, prečnika do 15 cm. Meso je bijelo s prijatnim mirisom. Noga može narasti do 15 cm u dužinu i ima cilindrični oblik, proširen prema dnu. Vrganj raste u mješovitim brezovim šumama od ranog ljeta do kasne jeseni.

Vrganj je jedan od najpoznatijih jestivih eukariotskih organizama. Često rastu u velikim grupama uglavnom na peskovitim zemljištima. Kapa leptira može biti do 15 cm u prečniku i čokoladno smeđe boje sa smeđom nijansom. Površina je sluzava i lako se odvaja od pulpe. Cjevasti sloj je žut, pričvršćen za nogu, koji doseže dužinu do 10 cm. Pulpa je sočno bijela, s vremenom postaje limunastožuta, debele noge. Leptir se lako vari, pa se jede prženog, kuvanog, sušenog i kiselog.

Ove jestive gljive rastu u hrpama, po čemu su i dobile svoje ime. Klobuk mliječne gljive je gust, krem ​​boje, do 12 cm (ponekad i do 20 cm) u prečniku. Ploče imaju žućkaste rubove, stabljika je bijela, cilindričnog oblika do 6 cm dužine. Pulpa je gusta, bela sa izraženim prijatnim mirisom i ukusom. Ova sorta raste u mješovitim brezovim i borovim šumama od jula do kraja septembra. Prije nego krenete tražiti mliječne gljive, morate znati kako izgledaju i biti spremni na činjenicu da ćete ih morati potražiti, jer se kriju ispod lišća.

Uslovno jestive pečurke

Eukariotski organizmi iz ove klasifikacije razlikuju se od prethodnih po tome što ih je zabranjeno jesti bez prethodne termičke obrade. Prije početka kuhanja, većinu ovih primjeraka potrebno je nekoliko puta prokuhati, mijenjajući vodu, a neke namočiti i pržiti. Pogledajte listu gljiva koje pripadaju ovoj grupi:

• izdanački šampinjoni;
• kapa smrčka;
• globularni sarkozom;
• plava paučina;
• false chanterelle;
• ružičasti val;
• bolesti štitne žlijezde i dr.

Može se naći ljeti i u jesen u crnogoričnim i listopadnim šumama. Promjer kapice je od 3 do 6 cm, obojen je u svijetlo narančastu boju sa smeđom nijansom i ima oblik lijevka. Pulpa lažne lisičarke je mekana, viskozna, bez izraženog mirisa i ukusa. Ploče su narandžaste, česte, spuštaju se duž tanke žuto-narandžaste stabljike. Lažna lisičarka nije otrovna, ali može poremetiti probavu i ponekad ima neprijatan drvenasti ukus. Uglavnom se jedu klobuki.

Ovaj eukariotski organizam ima nekoliko imena: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, itd. Klobuk volyanke ima oblik lijevka sa udubljenom sredinom, boja je ružičasto-narandžasta, prečnika do 10 cm je valjkastog oblika, sužava se prema dnu, dužine do 6 cm. Pulpa trube je krhka, bjelkaste boje, ako je oštećena, pojavit će se lagani sok i oštar miris. Raste u mješovitim ili brezovim šumama (obično u grupama) od kraja jula do sredine septembra.

Boja ovog eukariotskog organizma zavisi od njegove starosti. Mladi primjerci su tamni, smeđi i s godinama postaju svjetliji. Kapica smrčka podsjeća orah, sav prošaran neravnim prugama, borama, sličnim zavojima. Noga mu je cilindrična, uvijek zakrivljena. Pulpa je poput vate sa specifičnim vlažnim mirisom. Kapice smrčka rastu vlažno tlo, u blizini potoka, jaraka, vode. Vrhunac berbe je u aprilu-maju.

Malo poznate jestive pečurke

Postoje različite vrste jestivih gljiva, a kada dođete u šumu morate znati koja se od njih može smatrati nejestivim. Da biste to učinili, prije "tihog lova", svakako proučite fotografije i opise eukariotskih organizama. Ima toliko rijetkih primjeraka da nije odmah jasno šta su - otrovni, nejestivi ili sasvim pogodni za hranu. Evo liste nekih malo poznatih jestivih predstavnika ove klase divljih životinja:

• kabanica;
• lijevak talker;
• ljubičasti red;
• bijeli luk;
• golubova gljiva bukovača;
• fleecy scale;
• poljska gljiva;
• sivi red (petao);
• bijela balega buba i drugi.

Zove se i pečurka od kestenove mahovine ili pečurka. Odličnog je ukusa, pa je veoma cenjena u kulinarstvu. Poklopac zamašnjaka je poluloptast, konveksan, prečnika od 5 do 15 cm, a na kiši postaje ljepljiv. Gornja boja je čokoladno smeđa, kesten. Cjevasti sloj je žućkast, a s godinama postaje zlatno i zelenkastožut. Noga zamašnjaka je cilindrična i može se suziti ili proširiti prema dnu. Pulpa je gusta, mesnata, prijatnog mirisa pečuraka. Kesten zamašnjak raste na pjeskovitom tlu ispod četinara, ponekad ispod hrasta ili kestena.

Takvi eukariotski organizmi su predstavljeni u nekoliko tipova: gumasta ljuska, vatrena ljuska, zlatna ljuska i drugi. Rastu u porodicama na mrtvim i živim stablima, na panjevima, korijenju, u udubljenjima i imaju ljekovita svojstva. Često se ljuska može naći ispod smreke, jabuke, breze ili jasike. Klobuk je konveksan, mesnat, prečnika od 5 do 15 cm, žuto-medne boje, meso je blijedo. Noga je debela do 2 cm i visoka do 15 cm, jednobojna, ljuskava, sa prstenom na mladim primjercima. Pahuljica buha sadrži supstancu koja se koristi za liječenje gihta.

Drugo ime je obična trula biljka. Klobuk je konveksnog oblika, s godinama postaje ravan, do 3 cm u prečniku. Boja krošnje je žutosmeđa, svijetla na rubovima, površina je gusta i hrapava. Meso biljke belog luka je blijedo i ima bogat miris po češnjaku, po čemu je dobila ime. Kako se gljiva suši, miris se još više pojačava. Noga je smeđe-crvena, svijetla u osnovi, iznutra prazna. Obične trule bube rastu u velikim porodicama u različite šume, birajući suvo peskovito tlo. Vrhunac rasta je od jula do oktobra.

Čak ih ni iskusni ljubitelji "tihog lova" ne uzimaju uvijek, i uzalud, jer kabanice nisu samo ukusne, već i ljekovite. Pojavljuju se na livadama i pašnjacima nakon kiše. Prečnik klobuka je 2-5 cm, oblik je sferičan, boja je bijela, ponekad svijetlo smeđa, na vrhu se nalazi rupa za spore. Pulpa kabanice je gusta, ali istovremeno ukusna, sočna i postaje mekana s godinama. Mlade gljive na površini klobuka imaju bodlje koje se vremenom ispiru. Noga je mala, visine od 1,5 do 3,5 cm, zadebljana. Puffballs rastu u cijelim grupama u parkovima i na travnjacima, a vrhunac berbe je od juna do oktobra.

Video

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Nakon provjere sa kalendar gljiva, lako možete razumjeti koje gljive ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim prilikama, svaka gljiva ima svoje specifične datume za početak i kraj sezone. Ovo je ono što sadrži kalendar berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne pečurke od jestivih, svakako osvježite pamćenje gledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu. Prema kalendaru gljivara, u prvih deset dana juna, oni koji vole da beru vrganje treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva za bijele gljive. Pogruzdki su plodne pečurke, sakupljaju se celo leto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu. Početkom jula počinje sezona klobuka šafrana, a krajem prvih deset dana jula najpoželjnije za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najproduktivnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasno jesenji mraz. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mešovitim šumama počinju da se nalaze mlečne pečurke i crne gljive, a na rubovima i šumske čistine Berači gljiva oduševljeni su lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu. Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U plodnim godinama, berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, ljupke, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom mjeseca - moljci i bijele gljive. Druga polovina avgusta i prvih deset dana septembra - najbolje vrijeme za sakupljanje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. Berači gljiva su sretni u septembru. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnogi nastavljaju rasti letnje pečurke, istovremeno se pojavljuju u masovnim količinama jesenje pečurke. U drugoj polovini septembra neke vrste pečuraka nestaju, ali još uvek ima u izobilju medonosnih pečuraka, voluški, belih klobuka, vrganja, svinjca i bele pečurke.
• Pečurke u oktobru. Krajem oktobra gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj desetini oktobra, kada prosječne dnevne temperature vazduh će pasti na 4-5 stepeni Celzijusa i počeće noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade medonosne gljive sačuvane ispod lišća i trave šafranovih klobuka, šafranovih klobuka i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. Mjesta za gljive U Lenjingradskoj regiji postoji bezbroj sorti, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast pomoći će u tome. Jestive pečurke u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: to su svetli vrganji i ukusni vrganji, vredni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, klizavi vrganji i pečurke od mahovine, kao i trube, mlečne pečurke i medljike. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, puffballs i russula. Ne budite lijeni, ako je vrijeme odmah nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za izlet s gljivama. Pogledajte kalendar berača gljiva u nastavku za Lenjingradsku oblast.

Ključ za pečurke

Stoga ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko jedini izlaz- poznaje svaku od gljiva. Ako se sumnja u vrstu identiteta gljiva, nikada ih ne biste trebali jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, bolje je uvijek imati pri ruci vodič za identifikaciju gljiva.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kapa za mlijeko od šafrana; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - jestiva russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - vrganj; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za identifikaciju gljiva - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - užareni govornik; 4 - obična veselka; 5 - bledi gnjurac; 6 - bela mušica (proleće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula emetic; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom gljivarski vodič i kalendar berača dok se krećete kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijelite zanimljive činjenice o gljivama sa svojim prijateljima.

Najotrovnije gljive

U Evropi postoji oko stotinu definitivno otrovnih vrsta gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps, koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti u roku od pola sata ili sat vremena.
• U Evropi i Sjevernoj Americi najotrovnije su bijela (proljetna) muharica i smrdljiva muharica.
• Najotrovnija i najsmrtonosnija za ljude je žabokrečina, za koju još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

Većina velika gljiva raste u svetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Međutim, nas zanimaju jestive gljive.

• Najveću jestivu gljivu u Kanadi je otkrio Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveći šampinjo je u Italiji pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći pronađeni tartuf težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum također se smatra pravim remek-djelom prirode.
• Gljiva matsutake takmiči se sa tartufima za titulu... skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Još niko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive treba brati i kada ih brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Identifikujte jestivo i prepoznajte otrovne pečurke Kratak vodič za gljive će vam pomoći. Srećan miran lov.

Jesen je vrijeme berbe, a za iskusne berače gljiva prilika je da napune svoju korpu korisnim i ukusne pečurke. Da biste znali koje su gljive jestive, a koje nisu, potrebno je pažljivo proučiti enciklopedije i preporučljivo je koristiti savjete iskusnih berača gljiva. Pečurke koje imaju lamelarnu strukturu klobuka obično su jestive, ali nemaju sve takve strukture, pa bi trebalo detaljnije pogledati sve opise jestive vrste pečurke

Albatrellus ovine

Gljive su obično pojedinačne, ali mogu rasti zajedno s bočnom ili središnjom drškom. Stabljika gljive naraste oko 7 centimetara u dužinu i 3 centimetra u prečniku, oblik klobuka je sličan nepravilnom krugu, u sredini je blago konveksan, a kasnije postaje ravna i elastična. Površina klobuka može biti sivkasto žuta, blijedo siva ili bijele boje. Kada je gljiva mlada, klobuk je blago ljuskav i gotovo glatka, tada ljuske dobijaju izraženiji oblik. Gljiva ima bijelo meso, koje kada se osuši ima tendenciju da promijeni boju u limun žutu.

aurikularija (u obliku uha)

Jedinstvena gljiva po količini korisnih materija. On je drugačiji zanimljiv oblik, koji podsjeća na smežurano uho, njegov klobuk naraste 8 centimetara u visinu, 12 centimetara u prečniku i 2 milimetra u debljini. Sa vanjske strane je prekriven sitnim dlakama i maslinasto-žućkasto-braon boje, dok je iznutra sjajan i sivoljubičast. Drška gljive je obično teško uočljiva, suši se u suši i može se oporaviti nakon kiše. Ova šumska jestiva gljiva nalazi se na drveću i preferira hrast, johu, javor i bazgu.

Bijela gljiva

Gljiva ima hemisferičnu kapu u obliku jastuka, prilično je mesnata i konveksna, raspon klobuka je 20-25 centimetara. Površina mu je blago ljepljiva, glatka, smeđa, svijetlosmeđa, maslinasta ili ljubičasto-smeđa. Gljiva ima mesnatu cilindričnu stabljiku, čija visina ne prelazi 20 centimetara i 5 centimetara u promjeru, pri dnu se širi, vanjska površina ima svijetlo smeđu ili bijelu nijansu, a na vrhu je mrežasti uzorak. Veća polovina noge obično je u leglu (pod zemljom). Ovo je jedna od mnogih jestivih gljiva koje su uobičajene u Saratovskoj regiji.

Bijeli vrganj

Oblik klobuka pečurke je poluloptast, a zatim jastučasti, prečnik joj je oko 15 centimetara, gola je i može postati sluzava. Vanjski dio kape mogu poprimiti različite nijanse sive i smeđe. Noga je čvrsta, cilindrična, prečnika 3 centimetra, dužine oko 15 centimetara. Na dnu se stabljika gljive lagano širi, boja joj je bjelkasto-siva i ima uzdužnih tamnih ljuski. Cijevi sloja koji nosi spore su dugačke, njegova boja je bijela, koja prelazi u prljavo sivu.

Bijeli vrganj

Gljiva pripada velike vrste, raspon kapice dostiže prečnik 25 centimetara, boja vanjskog dijela je bijela ili neke nijanse sive. Donja površina gljive je fino porozna, bijela na početku rasta kod starijih gljiva postaje sivo-smeđa. Noga je dosta visoka, zadebljana je u podnožju, bijele boje, ima duguljaste ljuske smeđe ili bijele boje. Struktura pulpe je gusta, obično je plavo-zelena u dnu gljive, a na lomu postaje plava, gotovo crna. Ova vrsta pripada jestivim gljivama koje sakupljaju gljivari u Rostovskoj regiji.

Veličina klobuka pečuraka varira od 2-15 centimetara, kod mladih životinja je poluloptasta, postaje konkavna ili raširena, obično ima nepravilan oblik; Struktura klobuka je ljuskava i glatka, boja vanjske površine je obično bijela, ali se kod starijih primjeraka nalaze žućkastobijeli klobuki. Stabljika gljive je debela, visina joj je samo 4 centimetra, a promjer oko 3 centimetra, sužava se bliže bazi, kožica mladog rasta je bijela, koja s godinama postaje blago žućkasta. Pulpa ima elastičnu strukturu, ploče sloja koji nosi spore su široke i bijele ili žućkasto-smeđe.

Bolethin swamp

Promjer klobuka gljive obično ne prelazi 10 centimetara, oblik mu je ravno-konveksan, u obliku jastuka, s tuberkulom u sredini. Ljuskasta je, mesnata i suha, boja mladih gljiva je dosta svijetlo ljubičasta ili trešnja-crvena, bordo, a kod starijih gljiva ima žućkastu nijansu. Visina stabljike dostiže 4-7 centimetara, a promjer je 1-2 centimetra, stabljika je malo zadebljana, ponekad su vidljivi ostaci prstena, ispod kojeg je crvena i žuta; . Pulpa je žute, blago plavičaste boje, sloj koji nosi spore se spušta do stabljike, boja joj je žuta, a zatim smeđa, pore su široke.

Borovik

Klobuk je na početku rasta okruglog oblika, kasnije se pretvara u ravno-konveksan, tamne gotovo crne boje, koža je glatka i blago baršunasta. Pulpa je guste strukture, njena boja je bijela i ne mijenja se pri rezanju, ima izraženu aromu gljiva. Noga je masivna, toljastog oblika, veoma je debela u osnovi, boja je terakota, a na vrhu se uvek može primetiti bela mreža. Ako prstima pritisnete himenofor, možete uočiti pojavu maslinastozelenih mrlja.

Valuy

Klobuk naraste od 8 do 12 centimetara u prečniku, a ponekad i 15 centimetara, obojen je žuto ili smeđe-žuto. Mladunci imaju kuglastu kapicu, koja se, kada sazri, otvara i postaje ravna, sjajna je i glatka, a prisutna je i sluz. Oblik noge je bačvast ili cilindričan, dužine je 5-11 centimetara, a debljine oko 3 centimetra, boja joj je bijela, ali može biti prekrivena smeđim mrljama. Pulpa je prilično krhka, bijela je, ali postupno potamni pri rezanju do smeđe boje. Sloj koji nosi spore je bijele ili prljavo kreme, ploče su usko prianjajuće, česte i različite dužine.

Bukovača

Veličina kapice gljive u promjeru varira od 5 do 22 centimetra. Koža se nalazi u različitim bojama: žućkasta, bijela, smeđa, plavo-siva, pepeljasta ili tamno siva, oblika je školjkastog, okruglog ili ušnog oblika, površina joj je mat i glatka, a rubovi tanki. Kratka noga je cilindrična, površina je glatka, baza se osjeća. Mesna pulpa je sočna, bela i prijatnog ukusa sa laganom aromom na pečurke. Ploče padaju na stabljiku, široke su i srednje frekvencije, bijele kod mladih životinja, a zatim postaju sivkaste. Ova jestiva gljiva je uobičajena na Kubanu.

Volnushka

Kapa u obliku konusa dostiže 5-8 centimetara u promjeru, kremasto-bijele je boje i tamni bliže sredini, površina je vrlo dlakava uz rubove kapice, pahuljasta. Stabljika gljive može narasti 2-8 centimetara u dužinu i oko 2 centimetra u debljinu, boja površine se ne razlikuje od vanjskog dijela klobuka, sužava se bliže bazi. Pulpa je lomljiva i mliječni sok se oslobađa na lomu. Ploče su silazne, prianjajuće, uske i česte, bijele kod mladih gljiva, krem ​​ili žute kod starih gljiva. Ova vrsta se može naći širom moskovske regije.

Hygrofor

Klobuk pečurke obično ne naraste više od 5 centimetara u prečniku, retko naraste do 7-10 centimetara, konveksnog je oblika, često sa malim tuberkulom u sredini, luči sluz po kišnom vremenu, može biti siva, bela, crvenkaste ili maslinaste boje. Noga ima gustu strukturu, njen oblik je često cilindričan, a boja odgovara kapi. Ploče su slabo smještene, debele su, silazne i voštane, bijele, ružičaste ili žute boje.

Talker

Klobuk pečurke je obično mali, prečnika samo 3-6 centimetara, levkastog oblika, kožica suva i glatka, klobuk vrlo tanak, boje blijedožućkastosmeđe, svijetlo kestenaste ili sivo-pepeljaste boje. Cilindrična noga ne naraste više od 4 centimetra u visinu i 0,5 centimetara u debljinu, boja kože je blijedožuta, uvijek je svjetlija od površine klobuka. Ploče su prianjajuće, rijetke i široke, uvijek su svijetle ili bjelkaste.

Golovac

Vrlo neobičan i osebujan predstavnik kišnih gljiva. Plodno tijelo mu je ogromno, ima oblik igle ili batine, a boja mladunaca je tamnobijela. Visina gljive može doseći 20 centimetara, njeno bijelo meso ima labavu strukturu. Stabljika gljive može biti mnogo veća plodište ili znatno manje. Mogu se jesti samo gljive koje nisu potpuno zrele;

Rešetkasta pečurka

Veličina klobuka gljive je oko 5-11 centimetara, vanjska površina može biti smeđa, smeđa ili crvenkasta, ponekad s crvenom nijansom kod mladih životinja je blago ispupčena, zatim postaje ravnomjernija, ravna i glatka dodir. Visina cilindrične stabljike doseže 5-12 centimetara, boja se obično ne razlikuje od klobuka, glatka je na dodir, tvrda i gusta, ponekad blago zakrivljena. Meso gljive ima smeđu ili žutu nijansu i postaje blago ružičasto na mjestu reza. Cjevasti sloj je uvijek nešto svjetliji od klobuka, svijetlosmeđi je ili žućkast.

Pepper milk pepper

Klobuk je kod mladih životinja konveksan, a kod zrelijih raširen, kod starijih ljevkast, promjera 13-15 centimetara. Koža je suha, mat, boja je bijela sa malim smeđe-žutim mrljama. Gusta, gusta, bijela pulpa luči lagani mliječni sok kada se isiječe; Posebnost gljive su njene uske i česte ploče bijele boje s kremastom nijansom.

Crne grudi

Gljiva obično raste pojedinačno, uprkos nazivu, njena boja nije crna, već zelenkasto-maslinasto-smeđa. Klobuk je ravan ili levkast sa rupom u sredini, površina mu je lepljiva i adstringentna, raspon je 10-20 centimetara. Noga je prilično kratka, svega 3-7 centimetara, debljina joj obično ne prelazi 3 centimetra, a pri dnu je suženija. Pulpa ima sivkasto-bijelu nijansu i potamni pri rezanju, oslobađajući mliječni sok. Lamelarni sloj je prljavo bijel i postaje crn kada se pritisne. Zemlja Kalinjingradske oblasti veoma je bogata ovom vrstom jestivih gljiva.

Obični dubovik

Masivna kapa, čiji je raspon 5-15 centimetara, rijetko naraste do 20 centimetara, kod mladih životinja je poluloptasta, zatim se otvara i pretvara u jastučastu. Baršunasta površina je sivo-smeđe i smeđe-žute boje, nepravilno obojene. Pulpa je gusta sa žutom nijansom kada se presiječe, odmah poprima plavo-zelenu boju i na kraju postaje crna. Noga je batinasta i debela, visina joj je 5-11 centimetara, a debljina od 3 do 6 centimetara, žućkaste boje, ali bliže bazi je tamnije, ima tamnu mrežicu. Himenofor uvelike mijenja boju kako gljiva stari, u početku je oker, zatim crven ili narandžasti, a kod starijih primjeraka je prljavo-masline.

Kupina (Blackberry) žuta

Promjer klobuka varira između 4-15 centimetara, oblik mu je neravnomjerno valovit, konveksno-konkavni, a rubovi su zakrivljeni prema unutra. Blago baršunasta koža je suha i dolazi u crvenkasto-narandžastim i svijetlo oker bojama. Dužina noge je oko 4 centimetra, širina ne veća od 3 centimetra, struktura je gusta, oblik je okruglo-cilindričan, površina je glatka i svijetlo žuta. Pulpa je lagana, lomljiva i gusta, kada se isječe, poprima smeđe-žutu nijansu. Himenofor ima debele bodlje svijetlo krem ​​boje koje se spuštaju na stabljiku.

Žuto-smeđi vrganj

Veliki klobuk naraste oko 10-20 centimetara, a ponekad i do 30 centimetara u prečniku, boja mu je žućkasto-siva i jarko crvena, oblik se menja sa godinama, u početku sferičan, kasnije postaje konveksan ili ravan (retko). Mesna pulpa na lomu poprima izrazitu ljubičastu nijansu, a kasnije gotovo crnu boju. Noga je visoka, oko 15-20 centimetara, široka 4-5 centimetara, cilindričnog je oblika, zadebljana prema dnu, bijela na vrhu, sa zelenom nijansom odozdo. Sloj koji nosi spore je siv ili bjelkast, pore su male, cjevasti sloj se vrlo lako odvaja od klobuka.

Žuta i žuto-smeđa mahovina

U početku, klobuk ima polukružni oblik sa uvučenim rubom, a zatim postaje jastučast, veličine 5-14 centimetara, površina je pubescentna, sivo-narandžasta ili maslinasta, s vremenom puca, formirajući male ljuske, nestaju kada zreo. Noga je batinasta, visina joj je 3-9 centimetara, a debljina 2-3,5 centimetara, površina je glatka, limunastožuta ili nešto svjetlija, odozdo smeđkasta ili crvena. Meso je svijetložuto ili narandžasto, tvrdo, a na mjestima lomljenja može postati plavo. Cjevčice su pričvršćene za stabljiku, pore su male i postaju sve veće kako sazrijevaju.

Zimska gljiva

Mali klobuk može narasti oko 2-8 centimetara u prečniku kod mladih životinja je konveksno zaobljen, kasnije postaje konveksno ispružen, površina je glatka, sluz je narandžasto-smeđa, ali u sredini nešto tamnija. Ploče su rijetke, krem ​​boje i tamne s godinama. Noga naraste do 8 centimetara u visinu, ne prelazi 1 centimetar debljine, ima cilindrični oblik, obično je žuta na vrhu, a tamnija odozdo, smeđa ili crvena. Meso klobuka je mekano, ali je meso na stabljici čvršće i ima svijetložutu nijansu.

Šareni kišobran

Prečnik klobuka pečurke je impresivan, od 15 do 30 centimetara, a ponekad i svih 40 centimetara na početku rasta je jajolik i postepeno prelazi u ravno-konveksan, ispružen i kišobran, sa tuberkulom u sredini. Površina klobuka je bijelo-siva, čisto bijela ili smeđa, uvijek ima krupne smeđe ljuske, osim središta klobuka. Ploče su prianjale za kolarijum, njihova boja je kremasto bijela, a vremenom se pojavljuju crvene vene. Noga je vrlo duga, 30 centimetara ili više, debljina joj je samo 3 centimetra, zadebljana pri dnu, površina kože je smeđa.

Kalotsibe maj (Ryadovka)

Veličina klobuka je 5-10 centimetara, kod mladih životinja je oblik jastuka ili poluloptast, otvara se s godinama i gubi simetriju, rubovi se mogu saviti. Površina je žućkasto-bijela, suva i glatka, meso je gusto, bijele boje i izrazitog praškastog mirisa. Ploče su prianjajuće, uske i česte, u početku gotovo bijele i svijetlo kremaste zrelosti. Širina stabljike je 1-3 centimetra, visina 2-7 centimetara, površina je glatka, obično je nijansa identična boji vanjske površine klobuka.

Pink lak

Klobuk s godinama mijenja svoj oblik; kod mladih gljiva je zvonast ili konveksan, a u odrasloj dobi postaje konveksan s udubljenjem u sredini i često puca s valovitim rubovima. Boja, zavisno od vremenskih uslova, može biti šargarepa-ružičasta, žuta ili skoro bjelkasta. Ploče su prianjajuće, široke, obično im boja odgovara nijansi vanjskog dijela kapice. Dužina cilindrične noge je 8-10 centimetara, glatka je, struktura je gusta, nešto tamnija od kapice ili ima identičnu boju. Pulpa je vodenasta i nema poseban miris.

Lyophyllum elm

Klobuk je oko 4-10 centimetara, konveksan kod mladih životinja, mesnat, ivica je smotana, u zrelosti ima tendenciju da se transformiše u ležeći, boja je svetlo bež ili bijela, a na površini ima „vodenastih“ mrlja. površine. Ploče su pričvršćene za stabljiku kao zub, česte su i uvijek nešto svjetlije od nijanse klobuka. Dužina stabljike gljive je 5-8 centimetara, promjer obično nije veći od 2 centimetra, oblik je zakrivljen, nijansa često odgovara vanjskom dijelu klobuka.

Lisičarke

Plodna tijela gljiva su velika i srednje veličine, klobuk je gotovo ljevkast, mesnat, rub je debeo i tup, boja varira u nijansama crvene ili žute, rijetko bjelkaste. Stabljika je obično kratka i prilično debela, meso je žuto ili bijelo, a na rezu uglavnom postaje izrazito plavo ili crveno. Himenofor je naboran, debeli nabori nisu odvojeni od klobuka, ali postoje primjerci sa glatkim sporonosnim slojem.

Oiler white

Prečnik klobuka ne prelazi 11 centimetara, u ranoj fazi sazrijevanja ima konveksan oblik jastučića, a kasnije postaje spljošten ili konkavni kod mladih životinja, površina je obojena bijelom bojom i samo na rubovima vanjski dio je blijedožut, zatim dobiva žućkastu ili sivkasto-bijelu nijansu, koja potamni po vlažnom vremenu. Kožica klobuka je gola, glatka i malo sluzava, ali kada se osuši počinje da se sjaji. Pulpa ima žutu ili bijelu boju, pri rezanju je mijenja u vinskocrvenu. Visina noge je 3-8 centimetara, debljina nije veća od 2 centimetra, oblik joj je cilindričan, ali može biti i vretenast u osnovi.

uljarica žućkasta (močvara)

Pečurke rastu pojedinačno i u velikim grupama, u prosjeku veličina klobuka je 3-6 centimetara, ali može narasti i oko 10 centimetara, mladunčad obično ima sferni klobuk, gljiva kada sazri poprima otvoreni ili jastučasti oblik. Boja mu varira između sivo-žute i žućkasto-smeđe, ali može biti i bogata čokoladna. Debljina nožice ne prelazi 3 centimetra, nalazi se masni prsten iznad kojeg je noga bijela, a ispod žuta. Kod mladih primjeraka prsten je bijele boje, a kod starih je ljubičast. Pore ​​sloja koji nosi spore su okrugle i male, pulpa je uglavnom bijela.

Ljetna uljarica zrnasta

Gljiva odaje utisak suve, jer površina klobuka nije ljepljiva, oblik joj je zaobljen-konveksan, može narasti do 10 centimetara u prečniku, a prvo je obojena smeđe-smeđom, crvenom, zatim žuto-oker i čisto žuta. Tanak cjevasti sloj je kod mladih životinja svijetli, a cjevčice su kratke sa zaobljenim porama. Pulpa je prilično mekana, smeđe-žuta i gusta, gotovo da nema mirisa, ali je ukus prijatan. Dužina noge je oko 7-8 centimetara, debljina je skoro 2 centimetra, površina je obojena u žuta.

Ulje za ariš

Veličina klobuka kreće se od 3 do 11 centimetara, kupastog je ili poluloptastog oblika, elastična i mesnata, a kada sazrije ima tendenciju da se transformiše u konveksan ili ležeći oblik. Površina kapice je sjajna, malo ljepljiva, glatka i lako se odvaja. Cjevčice su kratke, prianjajuće, pore male, ivice su im oštre i luče malo mliječnog soka. Dužina noge je 4-7 centimetara, prečnik je oko 2 centimetra, zakrivljena je ili cilindrična, tvrda. Pulpa ima žutu nijansu i gustu strukturu ne gubi boju prilikom rezanja.

Pepper oiler

Raspon klobuka je 3-8 centimetara, konveksno-okrugli oblik je karakterističan za mlađu generaciju, kasnije je gotovo ravan, površina je baršunasta, suha, obično blista na suncu, a postaje ljigav pri visokoj vlažnosti. Klobuk je svijetlosmeđe ili bakrene boje, ponekad s narandžastom, smeđom ili crvenom nijansom. Dužina noge je 3-7 centimetara, a debljina je samo 1,5 centimetara, uglavnom je cilindrična ili blago zakrivljena, sužava se bliže bazi. Pulpa je žućkasta, rastresita, cjevčice se spuštaju do stabljike, pore su velike, smeđe-crvene boje.

Late oiler

Promjer klobuka je oko 10 centimetara, kod mladih životinja je konveksan, zatim se pretvara u ravan, u sredini se vidi tuberkul, obojen je čokoladno-smeđe boje, ponekad ima ljubičastu nijansu. Površina je sluzava i vlaknasta, cjevčice prirasle, pore su male, blijedožute kod mladih životinja, a zatim poprimaju smeđkastožutu nijansu. Čvrsta noga je cilindričnog oblika, ne više od 3 centimetra u promjeru, bliže kapici je obojena limun žuto, a pri dnu smeđa. Pulpa je sočna, mekana, bijela sa nijansama limuna.

Oiler siva

Kapica u obliku jastuka ima raspon od 8-10 centimetara, obojena je svijetlo sive boje, može biti ljubičasta ili zelena, površina je sluzava. Boja cjevastog sloja je obično sivkasto-bijela ili smeđe-siva, široke tubule se spuštaju. Pulpa je vodenasta, bez jakog ukusa i mirisa, bele boje, ali prema dnu stabljike postaje žuta, a na prelomu postaje plava. Visina stabljike je 6-8 centimetara, ima širok prsten od filca koji sazrevanjem nestaje.

Mokra ljubičasta

Raspon klobuka ne prelazi 8 centimetara, u mladosti je uredno zaobljen, kada sazri, otvara se i čak postaje ljevkast, boja joj je lila-smeđa s vinskocrvenom nijansom. Vanjski dio je gladak, kod mladih životinja je sluzav, meso nema jak miris, lila-ružičasto je i gusto. Široke ploče koje se spuštaju na stabljiku, ružičasto-ljubičaste kod mladih životinja, au odrasloj dobi prljavo smeđe čak i crne. Noga je zakrivljena, duga 4-9 centimetara, promjera 1-1,5 centimetara, njena boja obično odgovara tonu vanjske površine kapice.

Mosswort

Klobuk je poluloptastog oblika, površina je smeđa i baršunasta, na njemu postoje pukotine, promjer ne prelazi 9-10 centimetara kod zrelih gljiva, klobuk se pretvara u oblik jastuka. Noga je tanka (2 centimetra) i duga (5-12 centimetara), sužava se u osnovi i blago je zakrivljena. Boja pulpe je crvena ili žuta, njena karakteristična karakteristika je sticanje plave nijanse pri rezanju.

Medene pečurke

U mladoj dobi, klobuk je poluloptast, zatim poprima kišobran ili gotovo ravan oblik, njegov opseg se kreće od 2-9 centimetara, obično je površina prekrivena malim ljuskama, ali kako sazrije, gljiva ih se rješava . Boja klobuka može biti svijetložuta, krem ​​ili crvenkasta, ali je sredina uvijek tamnija od ostatka površine. Pečurke imaju vrlo duga noga, može narasti od 2 do 17 centimetara, a debljina nije veća od 3 centimetra. Ovu vrstu jestive gljive vole berači gljiva na Krimu.

Cobweb

Plodna tijela sa kapicama, koja rastu do različitih veličina, stvaraju oko sebe zajednički pokrivač od paučine. Kod mladih životinja klobuk najčešće ima konusni ili poluloptasti oblik, a kada sazrije postaje konveksan, obično s izraženim tuberkulom u sredini. Koža je obojena narandžastom, žutom, smeđom, smeđom, ljubičastom ili tamnocrvenom bojom. Oblik stabljike je cilindričan, ali može biti i toljast, obično mu nijansa odgovara boji vanjskog dijela klobuka, mesnato meso je žuto, bijelo, maslinasto zeleno, oker ili ljubičasto i ima tendenciju promjene boja prilikom rezanja.

Gossamer violet

Raspon klobuka ne prelazi 9 centimetara u početku je zaobljen-zvonastog oblika, postaje konveksan sa tupim tuberkulom srednje veličine, a zatim potpuno ispružen, često sa širokim tuberkulom; srednji. Površina je glatka i sjajna, boja joj je u početku bjelkasto-jorgovana ili lila-srebrna, a sa godinama žuto-smeđi ili oker centar postaje sve izraženiji. Ploče su uske, srednje frekvencije, pričvršćene za zube, plavkasto-sive su, zatim dobijaju oker-sivu ili smeđe-smeđu nijansu. Pokrivač od paučine je gusti lila-srebrn, a kasnije crvenkast. Visina butaste noge doseže 5-9 centimetara, debljina obično nije veća od 2 centimetra, meso je mekano i gusto, vodenasto u butu.

Petsitsa

Gljiva je prilično zanimljiva, kao takva nema ni klobuk ni peteljku, sastoji se od sjedećeg plodišta, koje u mladom porastu ima oblik mjehurića, a kada sazri više podsjeća na tanjirić čiji rubovi su umotane. Promjer takvog tanjura doseže 8-10 centimetara, površina gljive je glatka, obojena u raznim nijansama smeđe boje i sjaji na vlažnom vremenu. Meso plodišta je prilično lomljivo i tanko.

Plutej

Gljiva ima plodište sa klobukom, čija veličina može biti potpuno različita. Oblik klobuka je zvonast ili raširen, obično s malim tuberkulom u sredini, raspon klobuka varira između 2-20 centimetara. Površina je suha, vlaknasta, glatka i ujednačena, boja joj varira od bijele do crne, obično smeđe-smeđe. Mesna pulpa je žuta, bijela ili sivkasta i ne mijenja boju. Cilindrična noga se malo širi bliže bazi, lamelarni himenofor je bijel ili ružičast, ali s vremenom poprima smeđu nijansu.

Plutej lavlje žuti

Veličina klobuka je 2-5 centimetara, na početku rasta ima zvonasti oblik, kasnije dobija ravno-konveksan, konveksan ili ležeći oblik, koža mu je mat baršunasta, glatka na dodir, boje je medenožuta ili smećkasta. Široke ploče su u početku žute, a kod starijih gljiva postaju ružičaste. Dužina nožice je oko 4-6 centimetara, dosta je tanka, svega 0,4-0,7 centimetara, cilindričnog oblika, može biti glatka ili blago zakrivljena, vlaknasta, često ima čvoričastu bazu, noga je žute boje -braon, uvek malo tamniji bliže bazi. Pulpa, guste strukture, ima ugodan miris.

Pluteus jelen

Kape su obično male, promjera im je od 5 do 15 centimetara, konveksne su, a u sredini se nalazi glatka, smeđa ili sivosmeđa koža; Često se nalaze široke ploče, njihova boja je ružičasta ili bijela. Stabljika je tanka i duga, meso je mesnato, bijelo i ugodnog je mirisa, pomalo na miris rotkvice.

Crni vrganj obabok

Raspon klobuka pečurke je 5-10 centimetara, ali može narasti i do 20 centimetara u početku je poluloptastog oblika, kasnije je konveksno-jastučastog oblika, glatka kožica se ne odvaja od klobuka, prekrivena je; mali sloj sluzi po vlažnom vremenu i obojen je smeđe-crno. Slobodni himenofor se lako odvaja od klobuka, bijele je boje, s godinama postaje sivo-smeđa. Noga je gusta, visoka 5-13 centimetara, debljina ne prelazi 6 centimetara, obično proširena u podnožju, površina je prekrivena sitnim ljuskama.

Obični vrganj

Kapa je poluloptasta, konveksna ili jastučasta, veličine od 6 do 15 centimetara. Nijansa vanjskog dijela je sivo-smeđa ili smeđa, površina je svilenkasta, obično lagano visi preko ruba klobuka. Himenofor je svetao, siv od starosti, noga mladih je batinasta, zadebljana pri dnu, visina mu može dostići 10-20 centimetara, ali je tanka, svega 1-3 cm, prekrivena ljuskama preko cijelu površinu tamne nijanse. Pulpa je gotovo bijela, struktura u stabljici je gusta, u klobuku je labava. Ovo je jedna od mnogih jestivih vrsta gljiva koje se nalaze čak i u Sibiru.

Vrganji šareni

Klobuk gljive je sivo-bijele boje, njegova karakteristična karakteristika je neujednačena boja, raspon joj doseže 7-11 centimetara, oblik može varirati od zatvorene poluloptaste do blago konveksne i jastučaste. Sloj koji nosi spore kod mladih gljiva je svijetlo siv, kod starih gljiva je sivo-smeđi, cijevi su fino porozne. Noga je cilindrična, visoka 10 do 15 centimetara, promjer joj je 2-3 centimetra, zadebljana je bliže bazi, obično je gusto prekrivena tamno obojenim ljuskama.

Vrganj postaje ružičast

Klobuk je neravnomjerno obojen, male je smeđe žute boje, ali ima i svjetlijih mrlja. U početku je cjevasti sloj bijel, sazrijeva i poprima prljavo sivu boju. Pulpa ima gustu strukturu, njena boja je bijela, ali pri rezanju postaje ružičasta, a zatim potamni. Stabljika gljive je kratka, površina je obojena bijelom bojom, ali prekrivena tamno obojenim ljuskama, blago je zakrivljena i zadebljana bliže bazi.

Loading

Gljiva je velika, ima primjeraka čiji je prečnik klobuka 30 centimetara, oblik joj je ravno-konveksan, u sredini je rupa, ivice su konkavne, površina je obojena svijetlim bojama kod mladih životinja, a potamni sa godinama. Ploče su uske i prilično tanke, obično bijele, ali mogu biti i plavkasto-zelene. Stabljika gljive je moćna, obično odgovara vanjskoj površini klobuka, a šira u dnu.

mlječika (euforija)

Klobuk je srednje veličine (10-15 centimetara) smeđe-narandžaste boje, često je površina prekrivena pukotinama, oblik joj je ravno-konveksan, zatim postaje lijevkast. Gusta pulpa ima kremasto-žutu nijansu i luči mliječni sok na lomu. Ploče koje se spuštaju na stabljiku su prianjajuće, kremasto žute, ali odmah potamne kada se pritisnu. Oblik noge je cilindričan, visina je oko 10 centimetara, debljina je 2 centimetra, boja obično odgovara tonu kapice.

Vrganj

Klobuk se s godinama mijenja; u početku je poluloptast, čvrsto prianja uz stabljiku, zatim poprima konveksan oblik jastuka, lako se odvaja od stabljike i obično ne prelazi 16 centimetara u prečniku. Površina je baršunasta, crveno-smeđe boje, urezan himenofor se lako odvaja od pulpe, boja mu je bijela ili krem-siva, a pri pritisku postaje crvena. Dužina noge varira od 6 do 15 centimetara, debljina može doseći 5 centimetara, cilindrična je, čvrsta i može potonuti prilično duboko u zemlju. Pulpa je gusta, bijela, ali odmah postaje plava pri rezanju.

Crveni vrganj (crvenokosi)

Klobuk se odlikuje jarkom crveno-narandžastom bojom, raspon mu doseže 4-16 centimetara, sferičan u mladoj dobi, zatim dobiva otvoreniji oblik, površina je baršunasta, izbočena na rubovima. Pulpa ima gustu strukturu, bijele boje, postaje crna kada se lomi. Sloj koji nosi spore je neravnomjeran, debeo, bijel kod mladih gljiva, smeđe-siv kod starih gljiva. Masivna noga je debela oko 5 centimetara, zadebljana je u osnovi, cijela površina noge prekrivena je vlaknastim uzdužnim ljuskama.

Rana poljska trava

Mladi primjerci imaju klobuk promjera 3-7 centimetara, poluloptastog oblika, ali kada sazri, ima tendenciju da se otvori do položenog oblika, kožica je neograničeno žuta, može izblijedjeti i postati prljavo bijela. Široke ploče su pričvršćene za zube, svijetle su kod mladih životinja, a zatim poprimaju prljavo smeđu nijansu. Noga, duga 5-7 centimetara, obično ima identičnu boju kao i klobuk, ali je u dnu nešto tamnije, a na vrhu mogu ostati ostaci prstena. Meso je prijatnog mirisa, belo je u klobuku i smeđe u peteljci.

Polubijela gljiva

Klobuk je srednje veličine od 5 do 15 centimetara, a ponekad naraste i do 20 centimetara, oblik mu se mijenja kako sazrijeva iz konveksnog u gotovo ravan, vanjski dio je gladak, svijetlosmeđe boje. Pulpa je žućkasta, gusta, ne mijenja boju pri rezanju i ima izrazit miris joda. Dužina stabljike je 5-13 centimetara, prečnik je oko 6 centimetara, koža na stabljici je hrapava i blago dlakava u osnovi. Sloj koji nosi spore je žut ili maslinastožut, pore su male i okrugle.

poljska gljiva

Raspon klobuka je oko 5-13 centimetara, ali ponekad postoje primjerci od oko 20 centimetara, na početku rasta je poluloptast, zatim postaje konveksniji i u starosti poprima ravan oblik. Površina može biti smeđe-crvena, maslinasto-smeđa, gotovo čokoladna ili smeđe-smeđa, glatka je, baršunasta i suha. Cjevasti sloj je prianjajući, pore su široke ili male, obojene žuto, ali pri pritisku postaju plave. Noga je masivna, dostiže 4-12 centimetara dužine i 1-4 centimetra debljine, oblik je obično cilindričan ili natečen, površina je glatka i vlaknasta. Pulpa ima izrazit miris gljive; u mladosti je čvrsta, a s godinama postaje mekša.

Float white

Klobuk srednje veličine je jajoliki u mladosti i otvara se u starosti, ali obično postoji tuberkul u sredini, koža je bijela, a rubovi klobuka su rebrasti. Ploče su česte, slobodne i bijele. Debljina noge je 2 centimetra, dužina nije veća od 10 centimetara, cijela površina je prekrivena bijelim ljuskama, noga se deblja u bazi. Pulpa je bela i nema jak miris i ukus.

Porkhovka

Plodno tijelo gljive je jajasto ili loptasto, prečnika 3-6 centimetara, meso je bijelo i ugodnog mirisa, drška je odsutna. Gljiva se može konzumirati samo u mladoj dobi, kada je boja vanjske površine još uvijek bijela nakon što pocrni, spore počinju da se izbacuju.

Ryzhik

Debeli, mesnati klobuk dostiže 4-13 centimetara u prečniku, ravan je u mladosti, kasnije postaje levkast sa ivicama okrenutim prema unutra, površina je blago prekrivena sluzom, obojena u crvenu ili belkasto-narandžastu nijansu , ali postoje koncentrični krugovi tamne boje. Ploče su nazubljene, prianjajuće, uske, žuto-narandžaste boje. Pulpa je krhka, postaje crvena pri rezanju, a zatim postaje zelena i luči mliječni sok. Cilindrična noga je obično obojena identično klobuku, visina joj je oko 4-6 centimetara, a promjer 2 centimetra. Ove jestive gljive često sakupljaju gljivari u Stavropoljskom kraju.

Sparassis curly

Plodno tijelo je skup kovrčavih, mesnatih režnjeva, općenito izgleda kao bujni loptasti grm različitih oblika režnjevi su naborani ili glatki, rubovi su im valoviti ili raščlanjeni. Prečnik plodišta varira između 5-35 centimetara, visina mu je 15-20 centimetara, a može težiti 6-8 kilograma. Stabljika u obliku korijena je debela i pričvršćena je na sredini plodišta. Sloj koji nosi spore nalazi se na oštricama (s jedne strane), obojen je sivo ili kremasto bijelo. Pulpa je krhka, ali mesnata, miris joj je potpuno drugačiji od gljiva.

Russula

Kod mladih životinja oblik klobuka je obično zvonast, sferičan ili poluloptast, koji kasnije prelazi iz ravnog u ispruženi ili lijevkast s ravnim ili zavijenim rubovima. Površina može biti različitih boja, mat ili sjajna, suha, ali ponekad mokra i lako se odvaja od pulpe. Prianjajuće ploče su urezane, slobodne ili silazne. Noga je glatka, cilindrična, iznutra šuplja, meso je krhko, gusto, obojeno u bijelo, ali ima tendenciju promjene boje s godinama ili pri rezanju. Najukusnija i najčešća vrsta jestivih gljiva u Belgorodskoj regiji.

Cezar pečurka

Prečnik klobuka varira između 7-21 centimetar, isprva je poluloptast ili jajolik, zatim postaje konveksno-popušten, koža je vatrenocrvena ili narandžasta, gola, sa rebrastim rubom. Ploče su česte, slobodne, žuto-narandžaste. Jaka noga doseže 6-18 centimetara u dužinu, a ne prelazi 3 centimetra u debljinu, cilindričnog je oblika, obojena u zlatnu ili svijetložutu nijansu. Pulpa je jaka, žuto-narandžasta ili bijela.

Zlatna skala

Gljiva raste u velikim grupama, obično na ili u blizini drveća. Raspon klobuka je od 5 do 20 centimetara, široko je zvonast početna faza kasniji rast je ravno zaobljen, nijansa vanjskog dijela je prljavo zlatna ili zarđalo žuta, crvene ljuskice prisutne su po cijeloj površini. Ploče su zubom pričvršćene za stabljiku, široke su i svijetložute boje. Visina noge je 8-10 centimetara, debljina 1-2 centimetra, površina je žuto-smeđa, koža je prekrivena ljuskama.

Šampinjoni

Veličina plodišta može doseći 5-25 centimetara, masivni klobuk ima gustu strukturu, u mladom rastu je okrugao, kada sazri poprima ravniji oblik, kožica je glatka, rijetko prekrivena ljuskama, boja može biti bijela, smeđa i smeđa. Ploče su slobodno raspoređene, bijele su boje, a sazrevanjem mijenjaju boju u ružičastu, a zatim gotovo crnu. Noga je glatka, centralna, iznutra šuplja, ima prsten. Pulpa je bjelkasta i ima tendenciju da postane žuta ili crvena kada je izložena zraku.

Pečurke, kao i gotovo sve gljive, razmnožavaju se sporama, kao i komadićima micelija. Iz spora se razvija micelij u obliku pleksusa tankih razgranatih niti, a iz micelija se razvijaju plodišta. Obično se zovu gljive. Spore se formiraju i sazrevaju na plodnim tijelima. Prema obliku sloja koji nosi spore, dijele se na cjevaste (na primjer, vrganji, vrganji itd.), lamelarne (šampinjoni, medonosne gljive itd.) i torbaste (smorke, tartufi). Kod cjevastih i lamelarnih gljiva, sloj koji nosi spore nalazi se na donjoj strani klobuka, a kod torbara - na gornjoj strani (morci, strune) ili unutar podzemnih plodišta (tartufi). Plodna tijela svih gljiva formiraju se pod zemljom. Pečurke izlaze na površinu gotovo potpuno formirane; Zemaljski život gljiva (plodno tijelo) je vrlo kratak - 2-3 dana. Spore sazrijevaju, ispadaju, a sama gljiva oronu i umire. Micelijum je veoma izdržljiv. Njegova starost u nekim gljivama doseže 15-25 godina; ne boji se suše i jakih mrazeva.

Gljive rastu uglavnom u šumama, rjeđe na poljima i livadama. To je poznato pojedinačne vrste gljive mogu rasti samo zajedno s određenim vrstama drveća, a takva kohabitacija je ponekad korisna za drvo.

Znanje o jestivim gljivama bit će korisno svakom gljivaru. Jestive gljive uključuju one gljive koje su sigurne za jelo i ne zahtijevaju posebnu pripremu. Jestive gljive se dijele na nekoliko vrsta, od kojih su najpoznatije: cjevaste, lamelarne i torbarske. Više o jestivim gljivama možete pročitati u ovom članku.

Znakovi

Jestive pečurke su pečurke koje ne zahtevaju posebnu obradu i mogu se odmah kuvati i jesti. Jestive gljive ne sadrže nikakve otrovne tvari koje mogu naštetiti tijelu, apsolutno su sigurne za ljude.

Nutritivna vrijednost jestivih gljiva podijeljena je u četiri kategorije, od pečuraka visokog do niskog kvaliteta.

Da biste razlikovali jestive gljive od nejestivih, morate znati neke uobičajene karakteristike:

• jestive gljive nemaju specifičan oštar miris;
• boja jestivih gljiva je manje svijetla i privlačna;
• jestive gljive obično ne mijenjaju boju nakon što se klobuk odsiječe ili slomi;
• meso može potamniti kada kulinarska obrada ili tokom kvara;
• Kod jestivih gljiva ploče su pričvršćene za stabljiku čvršće nego kod nejestivih.

Svi ovi znakovi su uvjetni i ne daju tačnu garanciju da je gljiva jestiva.

Video jasno pokazuje kako razlikovati jestive gljive od otrovnih na primjeru najčešćih gljiva. Takođe vam govori šta da radite u slučaju trovanja:

Uslovno jestivo

Osim jestivih, postoje i uslovno jestive gljive. Svrstavaju se u posebnu kategoriju jer proizvode gorak sok ili sadrže otrov u vrlo malim količinama.

Takve gljive moraju biti podvrgnute posebnoj obradi prije kuhanja, i to:

• namakanje (od 4 do 7 dana);
• prokuvati (15-30 minuta);
• opariti kipućom vodom;
• suho;
• sol (50-70 g soli na 1 litar vode).

Među uslovno jestive pečurke, čak i uz posebnu obradu, preporučuje se konzumiranje samo mladih primjeraka, bez znakova starenja ili truljenja.

Neke gljive mogu biti nejestive samo ako se jedu s drugom hranom. Na primjer, balegavac nije kompatibilan s alkoholom.

Vrste

Postoje 3 vrste, koje se dijele na jestive i uslovno jestive.

Tubular

Cjevaste gljive odlikuju se strukturom klobuka, koji ima poroznu strukturu koja podsjeća na spužvu. Unutrašnji dio je prožet velikim brojem malih cijevi isprepletenih jedna s drugom. Gljive ove vrste obično se mogu naći u sjeni drveća, gdje je malo sunčeve svjetlosti, vlažno i hladno.

Među cjevastim gljivama uobičajene su i jestive i uslovno jestive. Njihovi plodovi su vrlo mesnati i imaju visoku nutritivnu vrijednost.

Među jestivim cevastim gljivama ima mnogo otrovnih dvojnika. Na primjer, siguran vrganj može se zamijeniti s nejestivom gljivom. Prije branja treba pažljivo proučiti karakteristike jestivih plodova.

Najpopularniji jestivi proizvodi

Ispod su cjevaste gljive koje se mogu jesti bez ikakvih mjera opreza:

1 vrganj ili vrganj

Većina poznati predstavnik cjevaste pečurke. Ako obratite pažnju na klobuk, primijetit ćete da je blago konveksnog oblika, meko smeđe boje, sa svijetlim dijelovima. Unutrašnja strana klobuka prožeta je bijelim ili žućkastim porama, ovisno o starosti gljive, mrežaste strukture. Pulpa je bijela, mesnata, sočna, ima blagog ukusa. Kada se kuva i osuši, pojavljuje se bogat miris pečuraka. Noga je debela, smeđe boje.

Berači gljiva savjetuju traženje vrganja u šumama, u sjeni bora ili breze. Najbolje vrijeme za prikupljanje je od juna do septembra.

2

Klobuk je kupast, smeđi i mastan na dodir zbog sluzi koja ga prekriva. Unutrašnjost kapice je žućkasta, rane pečurke prekriven laganom mrežicom koja se vremenom probija. Pulpa je nježna i lagana, bliže stabljici ima smećkastu nijansu. Noga je tanka, svijetložuta.

Leptiri obično rastu u porodicama. U borovoj šumi se mogu naći od jula do septembra.

3

Boja kapice može biti svijetlo smeđa ili nježno zelena, sa žutom unutrašnjosti. Kada sečete meso postaje plavo, ali nije otrovno. Noga je gusta, visine od 4 do 8 cm.

Gljiva raste u šumi, na rastresitom tlu, a ponekad se nalazi u blizini močvara. Optimalno vrijeme za Mossovu katedralu smatra se od jula do oktobra.

4

Odlikuje ga konveksna široka kapa narandžasto-crvene boje. Pulpa je porozna, svijetla, ali kada se razbije postaje tamnija. Noga je gusta, sužena na vrhu, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljivu možete pronaći u mješovitoj šumi, ispod jasika ili u blizini borova. Produktivnost se posmatra od avgusta do septembra.

5 Vrganj

Sivo-smeđa kapa ima oblik polukruga. Donji dio je lagan i mekan na dodir. Meso je belo, ali potamni tokom kuvanja. Noga je duga, bijela, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljiva raste u porodicama ispod stabala breze. Vrijeme preuzimanja je jun-septembar.

6

Slično vrganju. Ima smeđu kapu. Pulpa ima široke pore, blijedožuta je i potamni pri rezanju. Noga je svijetlosmeđa, sa jedva primjetnim prugastim uzorkom.

Kada je mokra, koža gljive se teže odvaja.

Često se nalazi ispod borova, na rastresitim zemljištima. Možete ići u miran lov na poljske gljive od jula do oktobra, uključujući.

7

Kapica ima mat površinu i tanke ljuske. Može postojati varijacija boje od smeđe do žućkaste. Pulpa je žute boje i ima izražen miris pečuraka. Noga je smeđa. Kod ranih gljiva možete vidjeti žućkasti prsten na stabljici.

Posebno se može naći u šumama mješoviti tip ili u listopadnim. Obično se sakupljaju od avgusta do oktobra.

8

Ova gljiva je najrjeđa od predstavljenih. Ima široku ravnu kapicu, blago konkavnu na rubovima. Površina klobuka je suva, sivkastosmeđe boje. Kada se pritisne, dobija plavu nijansu. Pulpa je krhke strukture, krem ​​boje, ali kada se razbije postaje različka plava. Ima delikatan ukus i miris. Noga je duga, debela u osnovi.

Neki berači gljiva pogrešno smatraju da je gljiva otrovna zbog svoje sposobnosti da mijenja boju. Međutim, nije otrovan i prilično je prijatnog ukusa.

Najčešće se viđa u listopadnim šumama, između jula i septembra.

Posebnu pažnju treba obratiti na uslovno jestive gljive. Ima ih dosta među cjevastim gljivama. Najčešći su opisani u nastavku.

1 Hrast maslinasto-braon

Klobuki su veliki i smeđi. Unutrašnja struktura porozna, vremenom mijenja boju od žućkaste do tamnonarandžaste. Kada se slomi, boja potamni. Noga je puna, smeđa, prekrivena crvenkastom mrežicom. Korišćeno kiselo.

Obično raste u blizini hrastovih šuma. Hrastovi se sakupljaju od jula do septembra.

2

Ima širok šešir, čiji je oblik nešto poput polukruga. Boja općenito varira od smeđe do smeđe-crne. Površina kapice je baršunasta na dodir i postaje tamnija kada se pritisne. Meso je crveno-braon boje i mijenja boju u plavu kada se lomi. Nema mirisa. Noga je visoka, debela i na njoj se vide tanke ljuske. Šareni dubovik se jede tek nakon prokuvanja.

Može se naći u šumama - i crnogoričnim i listopadnim. Žetvu daje od maja do oktobra. Vrhunac plodonošenja se javlja u julu.

Pročitajte više o hrastovima.

3 Kesten pečurke

Šešir je okruglog oblika i smeđe je boje. Mlade gljive imaju baršunastu površinu na dodir, dok su starije, naprotiv, glatke. Pulpa je bijele boje. Ima blagi miris lješnjaka. Stabljika je po boji slična klobuku, tanja na vrhu nego na dnu. Gljiva se mora osušiti prije jela.

Nalazi se u blizini listopadnih stabala od jula do septembra.

4

Klobuk ove gljive je najčešće spljošten. Boja je crvenkasto-crveno-braon. Koža se teško odvaja od klobuka. Pulpa je gusta, elastična, blijedo žute boje. Postaje ružičast kada se iseče. Nakon kuvanja, gljiva dobija ružičasto-ljubičastu boju. Noga je visoka, cilindrična, obično zakrivljena. Boja stabljike je slična klobuku. Najčešće se kuhaju prije jela, soli ili kiseli.

Može se naći u blizini borova. Distribuirano od avgusta do septembra.

5

Šešir je okrugao i konveksan. Vremenom se izravnava. Boja je žuto-smeđa ili crveno-smeđa. Može postati ljepljiv kada je vlažan. Pulpa je krhka, žute boje. Ima izrazit opor ukus. Ove gljive imaju kratku, umjereno tanku stabljiku. Boja stabljike je skoro ista kao i klobuk, ali svetlija.

Gljiva se koristi u obliku začina u prahu kao zamjena za biber. Ne može se jesti u bilo kom drugom obliku.

Pečurke od bibera mogu se naći u četinarske šume. Najčešće se bere od jula do oktobra.

Lamelarni

Lamelarne gljive nazivaju se zbog njihove kapice, čija je unutrašnjost prožeta tankim pločama koje sadrže spore za reprodukciju. Protežu se od sredine do rubova klobuka duž cijele unutrašnje površine gljive.

Lamelarne pečurke su najčešća i najpoznatija vrsta gljiva. Tih lov na gljive ove vrste traje od sredine ljeta do rane zime. Mogu rasti i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Najpopularniji jestivi proizvodi

Najpoznatije od jestivih agaričnih gljiva date su na ovoj listi:

1 lisičarka

Odlikuje ga konkavna kapa sa zakrivljenim ivicama, boja klobuka je žuto-narandžasta. Pulpa je nježne žute boje, ako je dodirnete, vidjet ćete da je struktura prilično gusta. Stabljika ima istu boju kao i klobuk i nastavlja je.

Rasprostranjen u listopadnim i četinarskim šumama. Sakupljanje je potrebno od jula do oktobra.

Lisičarke imaju otrovne parnjake. Treba obratiti pažnju na boju klobuka kod štetnih gljiva obično je svijetložuta ili ružičasta.

2

Klobuk je prekriven prstenovima i može biti konkavni prema sredini. Ima svetlo narandžastu boju. Pulpa je također gotovo narančaste boje i ima gustu strukturu. Noga je mala, identične boje klobuku.

Možete ga naći u četinarskim šumama, ispod borova. Sakuplja se od jula do oktobra.

3

Klobuk je konveksan, prekriven tankim ljuskama. Boja varira od meda do meko zeleno-braon. Pulpa ima gustu strukturu i lagana je. Privlačan svojim nježnim mirisom. Noge su uske, blijedožute, tamnije prema dnu, sa malim prstenom ispod klobuka.

Može se naći u listopadnim šumama, na drvenim površinama. Preporučljivo je tražiti medonosne gljive od septembra do novembra.

Ima ga i medonosna gljiva opasan dvojnik- lažne gljive meda. Njegove razlike leže u odsustvu prstena na stabljici, njegova boja je maslinasta ili gotovo crna, zasićenija.

4

Kod mladih gljiva klobuki su u obliku polulopte, dok kod starijih postaju ravni. Razlikuje se u svetlo smeđoj, roze-braon, roze boji. Unutrašnja strana je lomljiva, bjelkasta, s godinama postaje tamnija. Noga ima cilindrični oblik, iznutra može biti gusta ili šuplja, što ovisi o sorti.

Russulu možete vidjeti u mješovitim šumama, od juna do novembra.

5

Šešir je konveksnog oblika i krem ​​boje. Unutrašnja strana je bijela, guste strukture. Ima ukus brašna. Noga je duga, bijela, sa vidljivom narandžastom nijansom u dnu.

Raste na livadama i pašnjacima. Vrijeme plodova je od aprila do juna.

6

Klobuk ove gljive je u obliku klobuka, po čemu je i dobila ime. Tople je, meko žute boje, ponekad bliske okeru, sa prugastim uzorkom. Unutrašnjost je mekana, blago žućkaste boje. Noga je jaka i duga.

Može se naći uglavnom ispod četinara, ponekad ispod breze ili hrasta. Obično se sakupljaju između jula i oktobra.

7

Oblik klobuka je kupolasti i ima žuto-smeđu nijansu. Pulpa je oker boje. Stabljika je izdužena, kod ranijih gljiva prekrivena je bijelom mrežom.

Rasprostranjen u četinarskim šumama. Sakuplja se od juna do oktobra.

8 Red u obliku saća

Šešir je konveksnog oblika. Površina je vlaknasta, a boja varira od crvene do narandžasto-žute. Pulpa je bijela, sa debelim pločama. Noga je kupasta, bijela, prekrivena crvenkastim ljuskama. Preporučljivo je jesti samo svježe.

Možete ga naći ispod borova, od marta do novembra.

9

Ima okrugli klobuk sa ivicama okrenutim ka unutra, bijele ili smećkaste boje, a otvara se kako gljiva stari. Pulpa je svijetla i vremenom mijenja boju u sivu. Noga je niska, lagana, guste strukture. Kada se kuvaju, pečurke potamne. Imaju izrazit miris pečuraka.

Rastu u mješovitim šumama ili na livadama. Preporučuje se sakupljanje od juna do septembra.

10

Šešir je uhastog oblika i zakrivljenih ivica. Obično svijetlo ili meko sive boje. Ima glatku površinu. Noga je kratka, tanka, bijela. Pulpa ima široke ploče, bijele ili blijedo žute. Nemaju izražen miris. Preporuča se jesti mlade, jer stare gljive imaju krutu strukturu.

Pripadaju gljivama bukovača i obično rastu u porodicama na drveću ili trulim panjevima. Obično se može prikupiti u toplo vrijeme od avgusta do septembra.

Šampinjoni i bukovače su kultivisane gljive. Uzgajaju se u veštačkim uslovima za konzumaciju. Najčešće se mogu naći na policama prodavnica i supermarketa. Možete jesti pečurke bukovače.

Najpopularniji uslovno jestivi

Među lamelarnim gljivama možete pronaći i one uslovno jestive. O nekima od njih ćete pročitati u nastavku:

1

Klobuk je bijel, sa izblijedjelim žutim mrljama. Uvijen do dna. Pulpa je gusta, lagana i miriše na voće. Noga je bijela, cilindričnog oblika. Prilikom rezanja, stabljika pušta oštar sok. Mora se natopiti prije upotrebe.

Sakupljeno u brezovim šumarcima i četinarskim šumama. Vrijeme preuzimanja je od juna do oktobra.

2

Šešir je močvarno zelene boje. Odlikuje se polukružnim oblikom, omotanim na rubovima. Pulpa ima nježnu žutu boju. Stabljika je kratka, puna, blijedožuta, ako je gljiva slomljena, oslobađa se kaustični sok. Može se jesti nakon soljenja.

Rasprostranjen u četinarskim šumama, od juna do oktobra.

3

Kod ranih gljiva oblik klobuka je konveksan, sa ivicama zavijenim prema dnu. Starije su ravnije, ivice ujednačene, u sredini udubljene. Koža je prekrivena tankim vlaknima i ima blijedoružičastu ili gotovo bjelkastu boju. Pulpa je bijela, gusta, a kada se razbije, isijava gorući sok. Noga je tvrda, nježnoružičasta, prema vrhu sužena. Jede se slano.

Raste u brezovim i mješovitim šumama. Treba ga sakupljati od juna do oktobra.

4

Klobuk je konveksan, sivosmeđi, prekriven bjelkastim premazom. Pulpa je blijedo bijele boje i zemljanog mirisa. Noga je kratka, krem ​​boje. Prije jela kuhajte 25-30 minuta.

Raste u mješovitim šumama. Možete preuzeti od marta do aprila.

5

Ova gljiva ima konveksan oblik klobuka sa konkavnim dijelom u sredini. Struktura je lomljiva, lomljiva. Boja klobuka je smeđa, sa sjajnom površinom. Donji dio je svijetlosmeđi. Pulpa je gorkog ukusa. Noga je srednje dužine, braonkaste boje. Ova gljiva se može jesti nakon kiseljenja.

Nalazi se pod bukvom ili hrastom od juna do oktobra.

6

Šešir je lagan i potpuno pokriva nogu. Na kraju klobuka nalazi se smeđi tuberkul. Površina je prekrivena smećkastim ljuskama. Pulpa je bijela. Noga je duga, bijela. Baterica se mora pripremiti u prva 2 sata nakon rezanja, nakon što je prethodno prokuva.

Može se naći u rastresitom zemljištu na pašnjacima i livadama. Raste od juna do oktobra.

7

Klobuk je kod mladih gljiva zaobljen, ali s godinama postaje ravan. Boja varira od žute do smeđe. Površina valuua je sjajna i lagano klizava ako je dodirnete. Pulpa je lagana, prilično krhka, gorka. Noga vrijednosti je bačvastog oblika, svijetla je, prekrivena smeđim mrljama. Prije jela, gljive se moraju oguliti, potopiti u slanu vodu ili kuhati 15-30 minuta. Pečurke se obično kisele.

Raste u crnogoričnim šumama i nalazi se od juna do oktobra.

8

Klobuk je polukružan, sa tuberkulom u sredini. Boja gljive varira od tamno sive do smeđe s ljubičastom nijansom. Pulpa je svijetle boje i ima voćni miris. Noga je srednje visine, šuplja i iste je boje kao klobuk. Pečurke su natopljene i posolene.

Raste na čistinama i rubovima šuma. Možete ga pronaći od jula do septembra.

9

Ove gljive imaju široku, bijelu kapicu prekrivenu malim vlaknima. Pulpa je gusta, tvrda i proizvodi kaustični sok. Noga je kratka i dlakava. Preporučuje se da se potopi prije soljenja.

Rastu u grupama, ispod borovih iglica ili breze. Sakuplja se između jula i oktobra.

10 Gorkushka

Klobuk je zvonast, sa podignutim ivicama. Izvana podsjeća na lisičarku, ali se razlikuje po smeđe-crvenoj boji. Površina je glatka, prekrivena sitnim vlaknima. Boja mesa je svjetlija od boje klobuka, krhka i luči kaustični sok. Noga je srednje dužine, crvenkaste boje, prekrivena resicama. Pečurku takođe treba natopiti i posoliti.

Prikupljeno blizu četinarsko drveće i breza. Uglavnom se nalazi od jula do oktobra.

Tobolčari

U ovu kategoriju spadaju sve gljive koje imaju spore u posebnoj vrećici (pitajte). Stoga je drugo ime ove vrste gljiva askomiceti. Bursa takvih gljiva može se nalaziti i na površini i unutar plodišta.

Mnoge gljive ove vrste su uslovno jestive. Među apsolutno jestivim možemo navesti samo one crni tartuf.

Plodno tijelo je nepravilnog gomoljastog oblika. Površina je ugljeno-crna, prekrivena brojnim nepravilnostima. Ako pritisnete na površinu gljive, ona mijenja boju u hrđavu. Pulpa je svijetlosiva kod mladih gljiva, a tamno smeđa ili crnoljubičasta kod starih. Prožeta bijelim žilama. Ima izraženu aromu i prijatan ukus.

Crni tartuf se smatra delikatesom.

Raste u listopadnim šumama, na dubini od oko pola metra. Najbolje vrijeme za traženje tartufa je od novembra do marta.

Uvjetno jestive marsupijalne gljive uključuju:

1

Plodna tijela su nepravilnog oblika, sa brojnim izbočinama. Boja se kreće od svijetle do žućkaste. Stare gljive postaju prekrivene crvenkastim mrljama. Pulpa je bijela, izrazitog mirisa i okusa orašastih plodova. Kada se konzumira, potrebno je dodatno kuhanje.

Nalazi se među četinarskim drvećem u hladnoj sezoni.

2 Redovna linija

Klobuk je nepravilnog oblika i prošaran brojnim žljebovima. Boja je najčešće smeđa, s tamnom nijansom, ali postoje predstavnici više svijetle boje. Pulpa je dosta krhke strukture, miriše na voće i ima dobar ukus. Noga je puna i lagana.

Ovu gljivu treba kuvati pre jela 25-30 minuta. Najčešće je linija isušena.

Može se naći u crnogoričnim šumama i ispod topola. Plodovi od aprila do juna.

3

Šešir je okruglog oblika, izdužen na kraju. Boja može varirati od žućkaste do smeđe. Površina je neravna, prekrivena ćelijama različitih oblika i veličina. Pulpa je veoma krhke i delikatne strukture, kremaste je boje i prijatnog ukusa. Noga je konusnog oblika. Mlade pečurke su bijele, dok starije postaju blizu smeđe. Pogodno za konzumaciju nakon kuvanja ili sušenja.

Raste na dobro osvijetljenim mjestima, uglavnom u listopadnim šumama. Može se naći u parkovima i nasadima jabuka. Možete preuzeti od aprila do oktobra.

4

Plodovi sa režnjem su nepravilnog oblika, sa peteljkom spojenom sa klobukom. Noga je prekrivena malim žljebovima. Plodovi su obično svijetli ili krem ​​boje. Jede se nakon prokuvanja.

Preporučljivo je tražiti u crnogoričnim šumama od jula do oktobra.

5 Otidea (magareće uho)

Plodno tijelo je čaša sa zakrivljenim ivicama. Boja može biti tamno narandžasta ili oker žuta. Opremljen jedva primjetnom lažnom nogom. Prije upotrebe kuhajte 20-30 minuta.

Rasprostranjen u listopadnim šumama od septembra do novembra. Uglavnom raste u mahovini ili na starom drvetu.

Torbarske gljive također uključuju kvasac, koji se često koristi u slastičarstvu.

Treba imati na umu da nisu sve gljive sigurne - postoji mnogo otrovnih kolega, i bez znanja karakteristične karakteristike Teško je ne pogriješiti. Stoga je bolje jesti samo dobro poznate jestive gljive, koristiti savjete iskusnih berača gljiva, a ako ste u nedoumici, bolje je ne uzimati takvu gljivu.