Avvelenamento da funghi biliari. Come distinguere un vero fungo porcino da uno finto

L'avvelenamento da funghi si verifica molto spesso a causa del consumo accidentale di funghi velenosi. Ciò accade a causa di un atteggiamento negligente nei confronti di tale cibo: acquistare funghi non identificati dalle mani, raccoglierli specie sconosciute o consumo di cibi conservati in casa di dubbia provenienza. L'intossicazione può derivare anche da un errore nel riconoscimento del tipo di fungo.

CON punto ristoro In termini di prospettiva, tutti i funghi si dividono in commestibili, non commestibili e velenosi. Il rappresentante più comune del gruppo non lo è funghi commestibili, che cresce nel nostro paese, è un fungo biliare, o amaro. Consideriamo quali sono i segni di avvelenamento fungo biliare e quanto sia pericoloso mangiarlo.

Fungo biliare - descrizione

Un altro nome per l'agrodolce è falso Fungo bianco. È diffuso in corsia centrale Russia. Il periodo di crescita va da giugno a fine ottobre, con gelate precoci solo fino alla fine di settembre. Il corpo del frutto misura 5–10 cm, arrivando fino a 15 cm. Il gambo è spesso, forte, con una maglia ben definita. Il cappello è massiccio, rotondo, di struttura spugnosa. La parte superiore del cappello è ricoperta da una pellicola densa; man mano che cresce, il suo colore cambia dal marrone chiaro all'ocra intenso. Le spore sono di colore rosa o bruno-rosato.

Gorchak preferisce terreni leggeri: argille, arenarie; si insedia principalmente lungo i margini delle foreste aperte o nelle piantagioni di conifere. Si trova spesso vicino a tronchi e ceppi; con tempo asciutto può crescere su legno marcio. Di solito il bitterling forma gruppi di 5-15 individui, ma a volte si trova da solo.

Gorchak sembra molto attraente. Quasi mai danneggiato da insetti e vermi. La sua carne è carnosa, bianca, diventa rossa al taglio, ma può non cambiare colore. Ha un sapore molto amaro e non ha odore.

Il giovane fungo biliare, avvelenamento con il quale, forse a causa di un'errata identificazione, non ha ancora un colore delle spore pronunciato. Il Gorchak viene spesso confuso con i porcini: bianchi, porcini, reticolati o bronzei.

L'agrodolce si distingue dai funghi commestibili per le seguenti caratteristiche:

L'avvelenamento da funghi biliari è causato dalle sostanze catramose contenute nella polpa, che irritano fortemente le mucose dello stomaco e dell'intestino. Quando anche una piccola quantità di essi entra nella lingua, si verifica una forte sensazione di bruciore.

Grazie a queste stesse sostanze, l'agrodolce viene utilizzato nella medicina popolare come agente coleretico. E durante la ricerca medica, da esso sono stati isolati diversi componenti attivi, che hanno proprietà coleretiche, immunostimolanti e persino antitumorali.

Sintomi di avvelenamento da funghi biliari

L'avvelenamento da funghi biliari, i cui sintomi non sono specifici, si verifica estremamente raramente. Gusto amaro, che si intensifica solo quando elaborazione culinaria, impedisce di mangiare il fungo e di ottenerlo grande dose tossine. Ci sono prove che puoi essere avvelenato mangiando marinate e sottaceti in scatola fatti in casa, dove l'amarezza è mascherata da spezie e aceto.

La tossicità della senape non è stata dimostrata. Gli scienziati non sono d'accordo: alcuni credono che sia impossibile avvelenarlo, poiché l'unico pericolo è il suo sapore amaro, che può rovinare qualsiasi piatto. Per lo stesso motivo, mangiare i funghi biliari è estremamente difficile.

Altri ricercatori hanno suggerito che le tossine presenti nell'erba amara siano in qualche modo simili a veleni vegetali che colpiscono le cellule del fegato. Queste sostanze possono essere assorbite nel sangue anche attraverso pelle e, accumulandosi nel fegato, attaccano le sue cellule: gli epatociti. Alcune settimane dopo che il veleno è entrato nel corpo, si sviluppano segni di ridotta produzione e separazione della bile e altre funzioni epatiche diminuiscono. Quando si ricevono grandi dosi della tossina, la malattia può diventare cronica, causando cirrosi epatica.

Da un punto di vista pratico, i medici classificano la senape come un debole funghi velenosi. I sintomi di avvelenamento da funghi biliari si sviluppano 2-3 ore dopo averlo mangiato, a volte è sufficiente mezz'ora perché compaiano:

• dolore addominale;
• nausea;
• vomito;
• indigestione (diarrea).

Vomito e diarrea possono causare disidratazione. L'esito dell'avvelenamento è favorevole: entro pochi giorni il corpo si riprende senza conseguenze negative.

Primo soccorso

Il primo soccorso per l'avvelenamento da funghi biliari comprende i seguenti passaggi.

Successivamente, la vittima viene messa a letto e coperta con una coperta calda. Se ci sono segni di problemi respiratori, regolazione neuromuscolare o confusione, è necessario il ricovero urgente: molto probabilmente si è verificato un avvelenamento con un altro tipo di fungo, che può portare a gravi conseguenze.

Trattamento

In caso di avvelenamento da funghi biliari non è richiesto alcun trattamento speciale. Adottare misure per ripristinare i liquidi e equilibrio salino-acqua: potabile più acqua, puoi usare soluzioni saline (Regidron, i suoi analoghi). Per il primo giorno seguono una dieta a digiuno, poi mangiano cibi facilmente digeribili:

• porridge;
• stufato di verdure;
• frutti dal gusto neutro;
• carne magra.

In conclusione, sottolineiamo ancora una volta che il fungo senape è condizionatamente velenoso. È estremamente difficile avvelenarsi a causa del suo pronunciato sapore amaro. Se, tuttavia, la senape è stata mangiata in qualche modo, i sintomi dell'avvelenamento da funghi biliari saranno aspecifici: nausea, vomito, diarrea, dolore addominale. I principi attivi contenuti nella senape non rappresentano un pericolo per la vita. Per il trattamento è sufficiente sciacquare lo stomaco con abbondante acqua, assumere enterosorbenti e seguire una dieta delicata per diversi giorni.

Contrariamente alla credenza popolare, è infatti possibile confondere i funghi porcini con i loro omologhi velenosi, nonostante i funghi porcini differiscano notevolmente dalle altre specie. E sebbene il fungo bianco abbia solo due doppi e raramente portino alla morte, bisogna comunque saper distinguere il fungo bianco dal falso doppio.

In questo articolo esamineremo le caratteristiche dei veri funghi porcini e considereremo anche le sue controparti più comuni con caratteristiche esterne e foto che aiuteranno a determinare con precisione la commestibilità. Utilizzando i nostri consigli è possibile evitare il pericolo di avvelenamento e non mettere fungo velenoso al canestro.

Come distinguere un fungo porcino

Il fungo porcino è considerato il ritrovamento più prezioso per ogni raccoglitore di funghi, perché i funghi porcini sono buoni in qualsiasi forma. Mantengono il loro gusto e il loro aroma unico fritti, bolliti, marinati ed essiccati.

Ce ne sono diversi specie commestibili. Ognuna di esse ha le proprie caratteristiche, ma tutte le specie condividono alcune qualità comuni che ti aiuteranno a distinguere rapidamente un esemplare commestibile da uno velenoso. In primo luogo, la polpa di un buon esemplare ha un odore caratteristico gradevole, oppure è completamente priva di aroma. In secondo luogo, i funghi porcini non cambiano il colore della polpa quando vengono spezzati o tagliati (Figura 1).

Nota: L'unica eccezione alla regola è il polacco, che assomiglia molto al bianco normale, ma quando viene tagliato o pressato la polpa diventa rapidamente blu.

Inoltre tutti i funghi porcini commestibili presentano una caratteristica tonalità dello strato tubolare (la parte interna del cappello). Dovrebbe essere bianco, giallastro o olivastro. Qualsiasi altra tonalità indica che si tratta di un esemplare velenoso.

Poiché il bianco ha solo due controparti: fiele e satanico, esamineremo le caratteristiche di queste specie in modo più dettagliato e le loro foto aiuteranno a identificare con precisione il fungo anche durante la raccolta. In questo modo proteggerai te stesso e i tuoi cari avvelenamento del cibo.

Gall o falso fungo porcino: descrizione e foto

Il nome popolare della specie, bitterling, ne definisce con precisione la caratteristica principale. Il fatto è che la sua polpa è così amara che gli animali della foresta e persino gli insetti non mangiano l'amaro. Ed è improbabile che una persona riesca a mangiare accidentalmente un fungo fiele, perché dopo il trattamento termico la sua amarezza non fa che aumentare.

Nota: Alcuni raccoglitori di funghi sostengono che dopo un lungo ammollo (circa 12 ore), lo sgradevole sapore amaro scompare e può essere mangiato. Tuttavia, non consigliamo di condurre tali esperimenti, poiché secondo dati recenti, anche dopo l'ammollo, nella polpa rimangono tossine che possono causare gravi danni al fegato.

È questa specie che viene spesso confusa con il bianco, perché in molte caratteristiche la senape è davvero simile al porcino. Il diametro del cappuccio doppio immangiabile può variare da 4 a 15 cm, e negli esemplari giovani è sferico, negli adulti diventa rotondo e prostrato. Il colore della buccia varia dal giallo-marrone al marrone chiaro, ma molto spesso il cappello è leggero, il che inganna i raccoglitori di funghi inesperti. Inoltre, la parte interna del cappello negli esemplari giovani è bianca, mentre negli adulti acquisisce una tinta rosata (Figura 2).

Dalla descrizione precedente possiamo concludere che il bitterling è molto simile ai porcini. Ciò è particolarmente vero per gli esemplari giovani, sui quali è difficile vedere i tratti caratteristici di un falso gemello. Tuttavia, esistono ancora alcune differenze esterne. Aiuteranno a identificare con precisione il fungo. Alcuni raccoglitori di funghi consigliano di leccare la carne di un esemplare sospetto per assaggiarlo. IN come ultima opzione Puoi usare questo metodo, ma è molto più sicuro determinare la commestibilità di un esemplare dalle sue caratteristiche esterne.

Le principali caratteristiche distintive includono:

1. Se dubiti della sua commestibilità, taglia l'esemplare che trovi nel senso della lunghezza proprio nel bosco. La polpa nel punto tagliato inizierà a diventare rosa quasi immediatamente. I veri bianchi hanno polpa bianca o cremosa.
2. Tutti i bitterling hanno una caratteristica rete marrone sul gambo, che forma un bellissimo disegno. Nessuna specie di porcino ha una rete del genere.
3. Lo strato tubolare, che si trova all'interno del cappello, può essere solo bianco, crema o olivastro negli esemplari eduli. Se parliamo di bitterling, il lato interno del cappuccio è dipinto di rosa o rosa sporco.

Inoltre, il sapore della polpa dei funghi porcini è apprezzato dagli animali della foresta e dagli insetti, quindi i loro cappelli possono spesso essere danneggiati, e nella polpa degli esemplari troppo maturi sono presenti passaggi di vermi e altri insetti. La polpa della doppia galla è troppo amara, per questo animali e insetti non mangiano nemmeno gli esemplari più grandi (Figura 3).

I calcoli biliari sono considerati non commestibili e, sebbene non possano essere fatali, possono verificarsi gravi problemi al fegato o sintomi di avvelenamento se vengono consumate grandi quantità di questo tipo. Allo stesso tempo, l'amaro è considerato molto prezioso dal punto di vista medicina tradizionale, poiché viene utilizzato per preparare farmaci con effetto coleretico.

Fungo satanico e sue differenze dal fungo bianco

Viene considerato un altro doppio di porcini fungo satanico. Hanno davvero molto in comune, perché appartengono allo stesso genere e famiglia dal punto di vista della classificazione botanica.

Allo stesso tempo, il gemello velenoso presenta molte differenze rispetto ai porcini, quindi se stai attento ed esamini attentamente l'esemplare raccolto, puoi facilmente distinguere l'esemplare commestibile dal gemello velenoso (Figura 4).

Il cappello della specie satanica è vellutato e piuttosto ampio: in alcuni esemplari il suo diametro può raggiungere i 30 cm. Di norma la pelle è dipinta con colori chiari, dal biancastro e grigio oliva al giallo-rosa. L'ombra del cappello dipende in gran parte dalla zona in cui cresce il fungo e dall'intensità della luce.

Il gambo del fungo satanico è largo e carnoso, ma allo stesso tempo ha una tonalità molto caratteristica, difficile da confondere con qualsiasi altra. È rosso-giallo nella parte superiore, rosso-arancione al centro e diventa giallo-marrone nella parte inferiore. In combinazione con un berretto leggero, il doppio velenoso sembra davvero luminoso e attira immediatamente l'attenzione, quindi è abbastanza difficile confonderlo con i porcini poco appariscenti. Tuttavia, se tagli ancora un fungo satanico e dubiti della sua commestibilità, puoi semplicemente annusarlo. A differenza dei porcini, che hanno un gradevole aroma di funghi, gli odori satanici sono estremamente sgradevoli. Se questo segno non ti convince, taglialo semplicemente a metà. Al taglio la polpa inizierà rapidamente a diventare rossa per poi diventare blu, cosa che con i funghi porcini non accade mai.

Segni di funghi porcini commestibili

Esistono diversi tipi principali di funghi porcini: quercia, pino e betulla. Tutti hanno preso il nome dai caratteristici luoghi di crescita. Allo stesso tempo, i veri funghi porcini non sono troppo evidenti, poiché sono dipinti nei colori caratteristici della foresta. Inoltre, hanno una polpa leggera, che ha un caratteristico aroma di fungo.

Tuttavia, nonostante alcuni Caratteristiche generali, per ogni tipo porcini commestibili avere il proprio caratteristiche peculiari. Dovrebbero essere utilizzati per identificare un'istanza particolare. Successivamente, esamineremo più nel dettaglio le caratteristiche di ciascuna specie, così potrai essere sicuro di aver messo nel tuo carrello un esemplare commestibile.

Quercia

Ha preso il nome dal fatto che preferisce crescere nelle calde foreste decidue. Si trova tipicamente sotto le querce, ma talvolta si trova anche sotto castagni, tigli e carpini. Il vantaggio principale dei porcini di quercia rispetto ad altre specie è che ha un aroma pronunciato, che persiste anche dopo l'essiccazione (Figura 5).

Trovare porcini di quercia, è necessario conoscere le sue caratteristiche esterne caratteristiche:

1. Il cappello degli esemplari adulti può raggiungere i 30 cm di diametro. In questo caso, di solito è dipinto nei toni del caffè, marrone chiaro o ocra.
2. La pelle del cappello è generalmente liscia e vellutata, ma se il clima è secco può screpolarsi.
3. Lo strato tubolare (la parte interna del cappello) negli esemplari giovani è bianco puro, mentre negli adulti può assumere una colorazione leggermente verdastra o giallastra.

Inoltre, a tipo rovere una gamba bianca a forma di botte, sulla cui superficie è presente una poco appariscente rete bianca o leggermente brunastra. Se hai paura di confondere questa specie commestibile con la senape velenosa, taglia il fungo a metà. Nel legno di quercia la carne non cambia colore, mentre nel legno di bile inizia a diventare rosa nel punto di taglio.

Betulla

I porcini di betulla, a differenza dei porcini di quercia, si trovano principalmente nei climi freddi e preferiscono crescere margini della foresta, lungo strade e sentieri. Cresce tipicamente in famiglie o in piccoli gruppi, ma possono verificarsi anche esemplari singoli (Figura 6).

Rispetto ad altri tipi di porcini, il porcino di betulla non è molto grande: anche negli esemplari adulti il ​​cappello raramente supera i 15 cm di diametro. Inoltre il porcino di betulla è estremamente difficile da confondere con i suoi omologhi velenosi. Il fatto è che il suo strato tubolare ha un aspetto piacevole Colore bianco negli esemplari giovani e acquisisce una tinta giallo chiaro negli adulti. La gamba è densa e carnosa, di colore uniformemente marrone chiaro, ma nella sua parte superiore è presente una caratteristica rete bianca, che appare con la maturazione.

Pino

Il pino porcino prende il nome dal fatto che il suo micelio forma micorriza (radice del fungo) solo con specie di conifere albero. Ecco perché questa specie si trova principalmente nelle pinete o nelle foreste di conifere ben illuminate (Figura 7).

Vale la pena notare che i porcini hanno il colore più brillante tra tutte le specie commestibili. Il cappello degli esemplari giovani è rosso-marrone e con l'età acquisisce una tonalità rosso vinoso. Questa caratteristica può sembrare sospetta ai raccoglitori di funghi alle prime armi, ma in realtà i porcini sono considerati molto preziosi.

Se sei confuso dall'ombra del cappuccio, puoi sempre identificarlo da altri segni esterni. Ad esempio, il diametro massimo del suo cappello raramente supera i 20 cm e lo strato tubolare, a differenza di altri tipi di porcini, non è crema chiaro o giallo, ma oliva. Un altro tratto caratteristico- la presenza di una rete su una gamba carnosa a forma di botte. La tonalità della maglia è rossastra. Tutti questi segni possono portare il nuovo arrivato alla "caccia silenziosa" per confondere i porcini con l'amaro. Per assicurarvi che un esemplare sia commestibile, basta annusarlo e tagliarlo a metà. I porcini di pino hanno un odore gradevole e la polpa non cambia colore quando viene rotta o tagliata. Come ultima risorsa, puoi sempre leccare un pezzo di polpa cruda. Dovrebbe essere insapore, mentre la sua controparte fiele ha un sapore amaro pronunciato.

I raccoglitori di funghi spesso confondono i porcini di pino con i porcini satanici. Per evitare di mettere accidentalmente questo gemello velenoso nel cestino, ispeziona attentamente la gamba. In quello satanico è colorato uniformemente nei toni rosso-bruni, mentre in quello di pino è bruno, e solo negli esemplari adulti è ricoperto da una caratteristica rete di tonalità rossa.

Quando si raccolgono dei funghi bisogna ricordare la regola base di ogni amante della “caccia silenziosa”: se non si è sicuri della commestibilità dell’esemplare trovato, è meglio rivolgersi ad un raccoglitore di funghi più esperto oppure non metterli un fungo nel cestino. Sebbene morte principalmente cause berretto mortale, non dovresti rischiare la tua salute e consentire segni di intossicazione alimentare.

Se stai appena iniziando a comprendere le basi della "caccia silenziosa", ti consigliamo di guardare il video, che mostra in dettaglio le caratteristiche della ricerca e della raccolta dei funghi porcini commestibili. Inoltre, potrai imparare a distinguere un esemplare commestibile da uno velenoso. esempi reali autore del video. Queste informazioni ti aiuteranno a raccogliere solo alta qualità e funghi deliziosi.

Per colpa di somiglianza esterna i raccoglitori di funghi inesperti spesso confondono i funghi fiele con i funghi porcini o i funghi porcini. Tuttavia, un tale trofeo è di scarsa utilità. Anche un piccolo pezzo di questo fungo che cade nella padella mentre si frigge insieme ad altri può rendere il piatto completamente inadatto al consumo.

Il fungo fiele non è velenoso, ma non dovresti mangiarlo. Non per niente la gente lo chiama amaro e amaro: la polpa di questi funghi (soprattutto quelli giovani) è molto amara e durante il trattamento termico l'amarezza non scompare, come accade con alcuni funghi, ma si intensifica più volte. I funghi come la senape, che per un motivo o per l'altro non vengono mangiati, sono classificati come non commestibili.

Perché il fungo biliare è immangiabile?

Ci sono molte ragioni per cui i funghi non sono considerati commestibili. Di norma, è impossibile essere avvelenati da tali funghi, ma è quasi impossibile per una persona mangiarli. Alcuni funghi hanno una rarità odore sgradevole, altri sono così duri che è molto difficile masticarli, i corpi fruttiferi di altri sono ricoperti da spine ed escrescenze dense, che impediscono loro di essere mangiati. Alcuni raccoglitori di funghi affermano che immergere il fungo fiele nell'acqua aiuta a liberarsi dell'amarezza e della maschera cattivo gusto L'aceto e altre spezie aiutano con l'amarezza dei sottaceti.

Tuttavia, la maggior parte degli amanti della "caccia silenziosa" concorda sul fatto che semplicemente non vale la pena raccogliere il fungo fiele. È interessante notare che alcune persone non sentono la forte amarezza del fungo biliare e possono tranquillamente mangiarlo. Si è scoperto che la ragione di questo fenomeno è genetica: queste persone non hanno un certo tipo di recettore che consenta loro di distinguere il gusto amaro. Ma non è ancora noto quali composti diano ai funghi stessi un sapore amaro.

Un'alleanza importante

Questa specie fu descritta per la prima volta dal micologo francese Pierre Bulliard nel 1788. Attribuì questo fungo al genere boletus. Successivamente, si sono verificati cambiamenti nella tassonomia dei funghi e gli esperti hanno registrato la senape non commestibile come Rodtilopilus.

Il fungo biliare preferisce il secco foreste di conifere, cresce vicino a vecchi alberi marci, ma si trova anche sui tronchi stessi e sui ceppi in decomposizione. Spesso puoi trovare grappoli piuttosto numerosi di bitterling: in condizioni favorevoli crescono e si riproducono bene. I funghi biliari formano la micorriza con le radici degli abeti rossi e dei pini. Questa cooperazione tra ife fungine e radici piante superiori vantaggioso per entrambe le parti del sindacato. I funghi ricevono aminoacidi e carboidrati necessari per la crescita e l'albero ha la capacità di assorbire composti di fosforo e altri minerali insieme all'acqua.

Cappelli multicolori

Non è difficile individuare i funghi biliari nella foresta: i forti bitterling con il cappello rotondo e pulito sembrano piuttosto attraenti. Possono essere di diverse tonalità: ci sono bruno-rossastro, giallastro e olivastro. Come la maggior parte degli altri funghi appartenenti alla famiglia delle boletaceae, con tempo asciutto il cappello delle amarene risulta vellutato al tatto, mentre in periodi piovosi diventa scivoloso.

L'imenoforo, lo strato in cui maturano le spore, ha una struttura tubolare nel fungo biliare. Si trova sul lato inferiore del cappuccio e può essere separato abbastanza facilmente da esso. Nei funghi giovani i tubi si colorano di rosa chiaro, mentre negli esemplari più vecchi si scuriscono, acquisendo una tinta brunastra. Il gambo del bitterling è piuttosto denso, l'esterno è ricoperto da un motivo scuro che ricorda una rete.

Fungo gemello

Un altro nome per il fungo biliare è il falso fungo porcino. Non è affatto difficile confondere il amaro con i porcini densi e i funghi porcini compaiono nelle foreste più o meno nello stesso periodo: si possono trovare da luglio a settembre; Questi funghi appartengono alla stessa famiglia e sono davvero molto simili.

Importante segno distintivo- il colore della rete sul cosciotto: nel bitterling è scuro, mentre nel porcino e suoi fratelli è più chiaro. Al taglio, la polpa bianca del fungo senape acquisisce una tinta rosata, ma la polpa chiara del fungo porcino non cambia colore.

Per non confondere il fungo fiele con i porcini, non dimenticare che sono assenti le squame sul gambo del amaro, caratteristiche dei porcini.

Alcuni raccoglitori di funghi assaggiano semplicemente la polpa del fungo: l'amarezza acuta del fungo fiele si avverte immediatamente. Tuttavia, non vale ancora la pena farlo: il sapore sgradevole rimane a lungo in bocca.

Le micorrize sono formate da tutte le gimnosperme e un gran numero di angiosperme. I pini, ad esempio, non possono vivere senza micorriza e solo grazie ai funghi ricevono i composti minerali necessari. Altre piante possono esistere senza l'aiuto dei funghi, ma la micorriza aumenta la capacità delle piante di assorbire diverse decine di volte. materiale utile dal suolo.

Esiste una sottospecie di fungo biliare, polpa cruda che ha un sapore dolciastro piuttosto gradevole. Tuttavia questo fungo, che si distingue esternamente per un colore più chiaro del cappello e del gambo, solitamente non viene consumato. Una volta cotta, anche la polpa diventa insopportabilmente amara.

una breve descrizione di

Regno: funghi.
Dipartimento: basidiomiceti.
Classe: Agaricomiceti.
Ordine: boletovye.
Famiglia: Boletaceae.
Genere: tilopilus.
Tipo: fungo fiele.
Nome latino: Tylopilusfelleus.
Dimensioni: diametro del cappello - fino a 15 cm, altezza dello stelo - 3-7 cm.
Colore: cappello giallastro o bruno scuro, gambo giallo o crema.

Insieme al fungo bianco, amato da molti, negli stessi luoghi e allo stesso tempo in condizioni favorevoli, appare un falso fungo bianco velenoso, Giuda, o, come lo chiamano spesso i raccoglitori di funghi, "Satana". Poiché si traveste così abilmente da vero fungo porcino, popolare tra la gente, ma è anche velenoso, viene chiamato satanico. Si valuta la possibilità di trovare una radura ricca di funghi porcini grande fortuna, tuttavia, la loro raccolta dovrebbe essere trattata con una certa cautela, perché un incontro con doppio velenoso può diventare molto pericoloso. Nella sua forma e dimensione, Satana è molto simile a un fungo bianco, ma presenta nette differenze visive, quindi non è facile confonderlo con un fungo bianco.

Tra le sue caratteristiche principali ci sono una gamba rossastra simile a un tubero, come un agarico muscario, che presenta un ispessimento alla radice, un cappello biancastro, diverso da quello marrone caratteristico di un vero porcino, polpa acquosa (in bianco è densa). Inoltre, durante la pausa, Satana diventa rapidamente blu, rosso o rosa. La polpa bianca manterrà sempre il suo colore originale. Il doppio satanico si trova spesso negli ontani, nei cespugli, sotto i tigli, gli aceri e i pioppi, cioè nei luoghi dove il fungo bianco non cresce.

Sebbene il fungo satanico possa avere un cappello biancastro, grigiastro o bruno olivastro e una consistenza vellutata, criterio importanteè il colore della gamba. Il raccoglitore di funghi dovrebbe diffidare di tutte le sfumature del rosso, dall'arancione brillante al rosso-marrone, poiché ognuna di esse è il primo segno di Satana sotto mentite spoglie. Assicurati di evitare un individuo del genere. Quando acquisti o raccogli funghi, dovresti sempre prestare attenzione al taglio per non nuocere alla tua salute. Anche i vecchi finti funghi porcini ce l'hanno cattivo odore sul taglio.

Foto di falso fungo bianco (satanico).

Questi e molti altri segni ci permettono di trarre una conclusione inequivocabile su quale individuo è stato incontrato.

È noto che i funghi, come molti altri organismi viventi, sono capaci di mutare, adattandosi perfettamente alle condizioni. ambiente. In questo il sosia satanico è riuscito meglio di altri.

Sono stati registrati casi in cui il fungo satanico ha cambiato colore e persino forma, riproducendosi con assoluta precisione aspetto porcini, che crescevano dalla stessa radice di Satana. Inoltre, esteriormente erano dei doppi assoluti. In questo caso potrete distinguerli solo tastando, tagliando e valutando i cambiamenti di colore sul taglio.

Non importa quanto Satana sia abile nel travestirsi, non può cambiare Composizione chimica il suo corpo fruttifero, il che significa che anche una leggera colorazione bluastra della polpa, nonostante tutta la sua somiglianza con un fungo porcino, indica chiaramente che è stato ritrovato un doppio velenoso.

Pericolo di avvelenamento

Poiché il fungo satanico appartiene anche alla specie dei porcini, diventa spesso preda di raccoglitori di funghi inesperti. Non si riferisce solo a funghi non commestibili, è anche velenoso. Satan contiene composti colloidali (tossine pericolose per il corpo umano) ed è quindi così velenoso che solo 1 g di esso può facilmente causare gravi intossicazioni alimentari. L'effetto di queste tossine è stato poco studiato a causa della particolare capacità di mutazione del falso bianco, il cui sviluppo dipende dalle condizioni specifiche del suo habitat (composizione del suolo, aria, temperatura media annuale, umidità, ambiente vegetale). Sulla base di tutte queste condizioni, è impossibile modellare il comportamento del corpo umano per ogni caso specifico di avvelenamento da falsi porcini.

Coloro che soffrono maggiormente di avvelenamento lo sono sistema nervoso, che indica la presenza di un effetto allucinogeno che si verifica sotto l'influenza di veleni. Un adulto che confonde un falso fungo con un fungo porcino manifesta sintomi di intossicazione alimentare acuta che durano fino a 3 giorni:

• nausea,
• vomito,
• diarrea,
• tossicosi,
• spasmi degli arti,
• mal di testa,
• cattiva salute generale.

A causa dell'imprevedibilità dell'effetto prodotto dal veleno sul corpo, possono comparire sintomi completamente diversi:

• allucinazioni,
• sbalzi d'umore improvvisi,
• visioni,
• grave depressione,
• completa perdita di autocontrollo o di memoria,
• una sorta di sonno letargico. (la vittima, avendo trascorso fino a 72 ore in stato di sonno, non ricorda affatto cosa gli è successo)

Come si evince dalla descrizione sopra riportata, possiamo dire che questo fungo è molto insidioso e poco studiato rappresentante velenoso, crescendo nelle foreste del nostro paese. Non è solo velenoso e imprevedibile, ma è anche la copia di un fungo molto comune e popolare.

Andando a caccia silenziosa, dovresti stare estremamente attento quando raccogli i funghi e rispettare rigorosamente la regola principale: "Se non sei sicuro, non prenderlo!"

Se erroneamente metti un falso fungo porcino nel cestino e lo mangi, i primi sintomi di avvelenamento (mal di stomaco, vomito, nausea, diarrea grave) potrebbero comparire entro 20-30 minuti. Se dopo aver mangiato dei funghi appare almeno uno dei sintomi elencati, dovresti chiamare un medico per fare tutto il necessario per liberare il corpo dalle tossine.

Fungo fiele - cresce da luglio a ottobre, sia sul terreno che sui ceppi. A volte sceglie quelli misti, meno spesso foreste decidue. Era popolarmente soprannominato "gorchak" per il suo pronunciato sapore amaro. Il suo nome è in latino Tylopilusfelleus. Può essere facilmente confuso con i funghi porcini, ma se osservate attentamente le differenze saranno molto evidenti.

Il fungo fiele ha un cappello spesso a forma di cuscino, il suo colore varia dal dorato al rosso tinta grigia. Il diametro del cappello va da 5 a 20 cm, è opaco, asciutto, talvolta vellutato. È questo solido "tappo" tubolare che così spesso induce in errore i raccoglitori di funghi.

La gamba è alta 5-10 cm, sottile nella parte superiore e ispessita nella parte inferiore, la sua superficie è ricoperta di scaglie rosse o marroni. La polpa è bianco-bluastra, densa, e vira al rosa al taglio; quasi non intaccato dai vermi. SU lato posteriore i tappi sono uno strato tubolare bianco; i tubi contengono polvere di spore. Le spore immature sono di colore chiaro, ma diventano rosa col tempo. Il fungo biliare ha un sapore amaro sgradevole e praticamente inodore. Tuttavia, non è considerato velenoso perché non contiene tossine pesanti.

La fertilità del micelio dipende direttamente da condizioni meteo. Nelle estati calde e favorevoli fruttifica attivamente, ma le colonie enormi sono rare. La bile cresce localmente, a volte isolatamente, a volte in piccoli gruppi. Si chiama bianco per la sua somiglianza, anche se non al cento per cento, ma i raccoglitori di funghi inesperti spesso commettono errori. Conseguenze: gusto viziato del piatto; l'avvelenamento, di regola, non si verifica.

casa caratteristica distintiva, che dovrebbe allertarvi è la zampa rosata sul taglio, che in un normale porcino rimane sempre bianca. La seconda cosa che dovrebbe attirare la tua attenzione sono le squame pronunciate che formano un motivo a rete sulla gamba. La pianta della bile, descritta sopra, si distingue anche per la scelta indiscriminata del luogo di crescita. Questo abitante della foresta è stato notato nel fogliame sul terreno e sotto gli alberi, vicino ai ceppi e sui ceppi e persino nelle radici marce degli alberi. Inoltre quello esterno è talmente variabile che può essere scambiato per porcini, porcini o porcini.

Mentre il bitterling è molto giovane, sembra un forte porcino, solo la rete sulla gamba non è grigia, ma rossastra, e al taglio non si scurisce, ma diventa rosa. Nella vecchiaia, gli esemplari enormi sono molto simili a quelli bianchi, ma loro gamba sottile(solo 3-4 cm di diametro) sembra goffo e suggerisce che questo fungo sia falso.

Prima di preparare il piatto, dai un piccolo morso e tutto andrà a posto. Il forte sapore amaro che ha il fungo biliare rende impossibile mangiarlo. Anche un piccolo pezzo di polpa catturato durante la frittura può rovinare completamente il gusto dell'intero piatto. Tuttavia, notato fatto interessante: Non tutti avvertono il sapore amaro di questo fungo, alcuni lo trovano dolciastro; E qualcuno immerge con cura i funghi nel sale acqua fredda e poi fritti o marinati. Dato che si mangia l'erba amara, il suo consumo non è controindicato. Coloro che hanno provato ad essiccare fette sottili del fungo citato affermano che a seguito dell'essiccazione l'amarezza scompare.