Boletus reticulum (Fungo bianco della quercia estiva): foto e descrizione. Boletus reticulum (Fungo porcino della quercia): descrizione e foto Fungo porcino della quercia

Commestibile (fungo commestibile con ottime caratteristiche nutrizionali)

Descrizione

Il fungo della quercia bianca è molto simile nell'aspetto al comune fungo porcino, ma differisce da esso per la tessitura cellulare (“a rete”) della superficie.

cappello

Il cappello del fungo porcino estivo maturo è molto grande (oltre 30 cm di diametro); si tratta generalmente di funghi piuttosto grandi; Il cappello dapprima è sferico, chiuso su un peduncolo, poi si apre e diventa convesso o assume la forma di un cuscinetto.

Il colore del cappuccio dei porcini in rete è tutte le variazioni dei toni del marrone chiaro. Potrebbe anche essere un po' grigiastro. Potrebbero esserci aree più chiare sul cappuccio rispetto al resto del tono. La superficie è ricoperta da una rete di piccole fessure.

Gamba

La zampa del porcino reticolato è alta e tozza (cresce fino a 7 cm di diametro e 25 cm di lunghezza). Da giovani questi funghi presentano un gambo a forma di botte, che con l'età si trasforma in una forma quasi cilindrica. Il colore della gamba, come il cappuccio, è marrone chiaro. Anche la sua superficie è ricoperta da una “rete”.

Strato contenente spore

L'imenoforo dei porcini è tubolare. Lo strato tubolare è aderente, ma può essere libero. Questo strato è piuttosto spesso e può raggiungere circa 3,5 cm. Negli esemplari di piccole dimensioni i tubi sono bianchi e diventano verdi con l'età. Nei vecchi corpi fruttiferi, lo strato tubolare acquisisce un pronunciato colore marrone.

Polpa

La polpa del porcino è densa e spessa; al taglio non vi è alcuna variazione di colore; È leggermente giallastro solo sotto lo strato sporale. La polpa odora di funghi e ha un sapore dolciastro-nocciolato. Con il passare del tempo i funghi diventano spugnosi. Quando viene premuto, scatta leggermente.

Polvere di spore

Le spore del reticolo dei porcini sono grandi (lunghe), a forma di fuso, in massa verde-marrone. Individualmente, le spore sono giallastre.

Distribuzione e raccolta

Questo porcino forma micorrize con querce, castagni, tigli, faggi e carpini. Predilige le foreste decidue. Questa specie è diffusa in quasi tutta la Russia (comprese Carelia, Yakutia e Kamchatka), nei paesi scandinavi e in Europa.

Il porcino reticolato è il fungo porcino più antico. Appare alla fine della primavera e cresce fino a ottobre. Durante questo periodo, diverse generazioni (“strati”) vengono sostituite.

Specie simili

Il fungo porcino di quercia è simile ad altre varietà di funghi porcini, ad esempio:

Questo è lo stesso fungo porcino considerato il fungo più commestibile. In linea di principio non presenta particolari differenze nell'aspetto rispetto al rovere, ad eccezione delle sfumature di colore.
Il suo cappello ha spesso una tinta rossastra e può anche rompersi, e la sua gamba è ricoperta di rete.

1- Fungo di pino bianco 2- Fungo bianco

Poiché le varietà sopra indicate sono commestibili e hanno un sapore altrettanto buono, non c'è niente di sbagliato nel raccogliere un fungo invece di un altro.

Ma ci sono anche funghi non commestibili mascherati da funghi di quercia bianca, ad esempio:

È immangiabile e anche velenoso. Esternamente si distingue per le sue dimensioni relativamente piccole (fino a 10 cm), una rete nera sulla gamba e uno strato tubolare rosato.

Anche un test della micosi biliare “sulla lingua” può portare alla cirrosi epatica dopo poche settimane (anche se i primi sintomi compaiono nelle prime ore: secchezza delle fauci e vertigini). Inoltre, non è consigliabile maneggiarlo, poiché potresti introdurre accidentalmente le sue tossine in bocca. Inoltre, si ritiene che il veleno di questo fungo possa essere assorbito attraverso la pelle. La tossicità e il gusto amaro pronunciato di questo fungo respinge anche gli insetti: non è mai verme.

Commestibilità

Il fungo porcino di quercia si mangia come un normale bianco: in insalata, fresco, fritto, in umido, essiccato, ecc. Puoi anche marinare il reticolo di porcini. Il sapore del fungo porcino è dolciastro-nocciolato, l'odore è intensamente di fungo. Una volta essiccato o salato, rimane bianco e bello.

I funghi porcini sono ampiamente conosciuti non solo per il loro gusto eccellente, su di essi puoi trovare anche una serie di informazioni interessanti:

• I funghi porcini possono raggiungere dimensioni incredibili (il più grande fungo bianco registrato ha un diametro di 58 cm e un peso di 10 kg).
• I funghi di quercia bianca sono stati utilizzati fin dall'antichità per curare malattie della pelle e dei polmoni.

• I funghi porcini tendono ad aumentare la secrezione dei succhi gastrici, aiutando così a migliorare la digestione del cibo. Inoltre, questa capacità non è meno pronunciata nei bianchi che nei brodi di carne.
• Attualmente si ritiene che i funghi porcini abbiano proprietà anticancerogene.

Come si può vedere dall'elenco sopra, mangiare i funghi porcini (così come tutti i funghi porcini in generale) è estremamente utile.

Dobbiamo ricordare che i funghi non sono indicati per i bambini, per chi soffre di allergie e per le persone con disturbi digestivi cronici.

Il fungo porcino (lat. Boletus edulis) rappresenta il genere di funghi più rispettato: il boletus. Se prima veniva chiamato il "re dei funghi", oggi possiamo dire di lui che è il leader indiscusso nella classifica dei funghi. Questo eroe ha un gusto ineguagliabile. È difficile confondere il fungo porcino con i suoi doppi e analoghi non commestibili: è così bello e unico. Il porcino è il trofeo più desiderato da un raccoglitore di funghi.

Qual è un altro nome?

Si chiama bianca per la capacità della polpa di conservare il colore: bollita, fritta o essiccata, rimane sempre leggera. Questa caratteristica distintiva dei porcini si rifletteva nel nome popolare. Anche il suo nome è:

• gallo cedrone;
• stalla;
• orso orso;
• fienile;
• Belevik;
• erba piuma;
• giallo e altri nomi.

Caratteristiche del fungo porcino

Qualsiasi tipo di porcino ha uno speciale aroma di funghi e un gusto piccante. Hanno tutti forme simili, le differenze sono solo in piccoli dettagli. Descrizione dei dati esterni della varietà più comune di porcini - abete rosso (Boletus edulis):

• cappello. Colore – bruno-marrone. Diametro fino a 30 cm. In alcune latitudini possono raggiungere i 50 cm. La buccia superiore è strettamente aderente alla polpa. Nella siccità si spacca, nella pioggia si ricopre di muco.
• Gamba. Spessa, massiccia, alta fino a 20 cm. Spessa – fino a 5 cm. Forma – cilindrica o clava. Si espande verso la base. Colore: bianco, marrone chiaro. C'è un motivo a rete sulla gamba. Profondamente sepolto nel terreno. Non ci sono tracce di coperta sulla gamba: i funghi porcini non hanno una “gonna”, la gamba è perfettamente pulita.
• Polpa. Negli individui maturi differisce in densità. Molto succoso, bianco, carnoso, stuzzica l'appetito già con il suo aspetto. Quando è troppo maturo ha una struttura fibrosa e il colore diventa giallastro o beige.
• Corpo tubolare. Prima bianco, poi giallastro. Gli esemplari più vecchi hanno un aspetto verdastro.
• Controversia. Polvere marrone oliva. Dimensioni – 15,5 x 5,5 micron.

Per determinare l'età del fungo, esamina il cappello: nei giovani è convesso, negli anziani è piatto. Con l'età, il suo colore si scurisce. I funghi vecchi non sono adatti al cibo.

Il gusto dei funghi porcini è caratterizzato dalla morbidezza della polpa e dalla delicatezza dell'aroma. Il trattamento termico e l'essiccazione non fanno altro che esaltare il gusto.

Quando e dove cresce?

La gamma di distribuzione dei funghi porcini è sorprendente: si trovano in quasi tutti i continenti. Le eccezioni sono l'Antartide e l'Australia. Giappone, Messico, Mongolia, Nord Africa, Caucaso: i porcini crescono ovunque. Non lo troverai se non in Islanda. In Russia cresce quasi ovunque, dalle latitudini meridionali alla Kamchatka. Il porcino rosso si trova nelle foreste di abete rosso e abete rosso.

Ogni zona ha il suo periodo di fruttificazione. Nelle zone calde il fungo inizia a crescere a maggio-giugno e fruttifica fino a ottobre-novembre. Nel nord il periodo di crescita va da giugno a settembre. Ha una lunga fase di crescita: per raggiungere la maturità ha bisogno di crescere per un'intera settimana. Cresce in famiglie, anelli. Dopo aver scoperto un esemplare, devi esplorare attentamente lo spazio vicino: probabilmente ce ne saranno molti altri lì.

Preferisce crescere nelle foreste:

• conifere;
• deciduo;
• misto.

Cresce più spesso sotto abeti rossi, abeti, pini, querce e betulle. Dove cercarli:

• in luoghi ricoperti di licheni e muschio;
• ama le vecchie foreste;
• Può crescere all’ombra, ma neanche il sole la infastidisce: preferisce le zone calde.

Non cresce:

• nelle zone umide;
• nelle torbiere.

Il clima migliore per una crescita massiccia dei funghi porcini sono i temporali temporanei, le notti calde e le nebbie.

Raramente trovato nella tundra forestale e nella steppa. I suoi terreni preferiti:

• sabbioso;
• terreno sabbioso;
• argilloso.

I raccoglitori di funghi raccontano come trovare i funghi porcini nelle condizioni della steppa della foresta. Ti sveleranno i segreti della raccolta massiva e dove si nascondono i funghi porcini:

Varietà

I funghi porcini crescono ovunque nelle foreste della Russia e ce ne sono una grande varietà. È chiaro che appartengono tutti alla stessa famiglia. Si distinguono solo per le sfumature del loro aspetto. Appartengono tutti alla prima categoria di gusti, ognuno ha un doppio immangiabile. Pertanto, quando inizi una "caccia silenziosa", studia attentamente i segni esterni di quei funghi che si trovano nella tua zona.

Pino

Le sue caratteristiche esterne ripetono praticamente la descrizione generale dei funghi porcini. Quali sono le differenze:

• Il cappello con un diametro di 8-25 cm è rosso-marrone. Ombra: viola.
• Polpa. Sotto la pelle è rosa.
• La gamba è molto spessa, corta - fino a 15 cm sopra c'è una rete marrone chiaro.
• Lo spessore del corpo tubolare è di 2 cm. L'ombra è giallastra.

Ha una forma precoce, caratterizzata da cappello e polpa più chiari. La crescita inizia alla fine della primavera e continua fino a ottobre. Si sistema sotto i pini, da qui il nome. Con loro forma la micorriza, una radice fungina. Trovato su arenarie, da solo e in famiglie. Area di distribuzione: Europa, America, parte europea della Russia.

Betulla

Il suo secondo nome è spighetta. Viene raccolto quando inizia la spigatura dei campi di segale. Caratteristiche distintive:

• Il cappello è di colore giallo chiaro, con un diametro di 5-15 cm. La polpa non ha un sapore distinto. Non scurisce durante la rottura.
• La gamba è a botte, con rete leggera.
• Lo spessore dello strato tubolare è di 2,5 cm. L'ombra è giallastra.

Preferisce crescere sotto le betulle. Crescono singolarmente e in gruppi. I posti preferiti sono ai margini, vicino alle strade. Area di distribuzione: Europa occidentale, Siberia, Estremo Oriente. La stagione della raccolta è giugno-ottobre.

Bronzo scuro

Carpino o rame. Differenze di specie:

• Cappello rotondo e carnoso con un diametro di 7-17 cm. Tonalità scure. Potrebbe essere coperto di crepe.
• La polpa è bianca. Con un aroma e un gusto gradevoli. Nella spaccatura il colore cambia.
• Si distingue per una gamba massiccia: è marrone-rosato. Coperto con rete marrone.
• Uno strato tubolare spesso 2 cm. Di colore giallo, diventa verde se pressato.

Gli appassionati di prelibatezze commestibili apprezzano i porcini di carpino più del “classico” fungo porcino (abete rosso).

Cresce nelle foreste decidue in climi caldi. Distribuzione: Europa, Nord America.

Altre varietà

Esistono inoltre le seguenti varietà di funghi porcini:

• Reticolare. Ha un cappello brunastro o ocra chiaro. La gamba è corta, di forma cilindrica. Può essere confuso con la mosca del muschio. Predilige faggi e carpini. Cresce in Europa, Nord Africa e Nord America. Ha una rete pronunciata sulla gamba. Il periodo di fruttificazione è giugno-settembre. Raramente visto.
• Quercia. Il cappello è di colore grigiastro. A volte ci sono punti luminosi su di esso. Si differenzia dagli altri funghi porcini per la sua polpa più molle. Preferisce i boschi di querce. Habitat: Caucaso, territorio di Primorsky. Ha il cappello marrone, molto simile al fungo fiele.
• Fungo semibianco. Il colore del cappello è marrone chiaro o argilloso. Polpa densa - odora di acido fenico. Area di distribuzione: regione dei Carpazi, Polesie, Russia meridionale. Non c'è motivo a rete sulla gamba. Il cappello è marrone chiaro.

Reticolo di funghi bianchi

Fungo di quercia bianca

Fungo porcino di tipo semibianco

Con chi può essere confuso?

Il fungo porcino viene solitamente confuso con il fungo fiele (falso fungo porcino). Segni con cui possono essere riconosciuti:

• Secondo il colore del taglio. Nel fungo biliare, la carne diventa scura, acquisendo un colore bruno-rosato. Il fungo porcino ha la polpa bianca e non cambia colore.
• Il gambo del fungo fiele ha una maglia rosata brillante; nei veri porcini è bianco o giallo.
• Il fungo fiele è amaro. L'amaro non scompare nemmeno dopo la cottura. Ma durante il decapaggio, se aggiungi l'aceto, diminuisce.

Fungo fiele (gorchak) - falso fungo bianco velenoso

Il fungo porcino ha un'altra doppia - . Ma con esso la confusione si verifica meno spesso. I raccoglitori di funghi esperti vedono immediatamente la differenza, ed è significativa:

1. Il colore del cappello del doppio va dal biancastro al grigio oliva.
2. La carne alla rottura diventa immediatamente rossastra o bluastra.
3. La gamba è ricoperta da un motivo a rete. Il suo colore è il segno principale di un fungo satanico. È rosso-giallo sopra, rosso-arancione al centro e giallo-marrone sotto. È difficile non notare la differenza!

Gemello velenoso dei porcini - fungo satanico

Il valore e i benefici del fungo

I porcini sono il prodotto alimentare più prezioso. Il contenuto calorico dei porcini crudi è di 22 kcal per 100 g.

• proteine ​​– 3,1 g;
• carboidrati – 3,3 g;
• grassi – 0,3 g;
• fibra alimentare – 1 g;
• acqua – 92,45 g;
• cenere – 0,85 g.

I funghi porcini sono semplicemente un magazzino di tutte le possibili vitamine, minerali e altre sostanze utili. Questo è un prodotto pregiato che unisce gusto e proprietà benefiche. I funghi porcini contengono tutto ciò di cui l'organismo ha bisogno, tra cui:

• Selenio. Ce n'è così tanto nella polpa che il consumo di funghi può resistere al cancro nelle fasi iniziali.
• Acido ascorbico– normalizza il funzionamento di tutti gli organi.
• Calcio, ferro, fosforo e altri elementi vitali.
• Fitormoni– eliminare l’infiammazione.
• Vitamine del gruppo B– rafforzano il sistema nervoso, aiutano a normalizzare il metabolismo energetico, migliorano la memoria e il sonno, prevengono le infezioni, migliorano l’umore e l’appetito.
• Riboflavina– normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea, favorisce la crescita dei capelli e delle unghie.
• Lecitina– utile per i pazienti con aterosclerosi e anemia. Pulisce i vasi sanguigni dal colesterolo.
• B-glucano– un antiossidante che protegge il sistema immunitario, salva il corpo da funghi, virus e batteri.
• Ergotioneina– rinnova le cellule, ripristina fegato e reni, apporta benefici al midollo osseo, migliora la vista.

Danno

• bambini;
• donne incinte;
• persone con malattie renali e malattie gastrointestinali.

I funghi porcini sono in grado di assorbire sostanze nocive dall'ambiente. Non raccoglierli in prossimità di aziende e zone industriali.

Le spore dei porcini, come altri funghi, possono causare reazioni negative nei soggetti allergici. Il pericolo principale è mangiare il suo doppio: il fungo biliare. Pertanto, è necessario studiare attentamente i segni di questa specie non commestibile.

Uso nel cibo

Il fungo porcino è un prodotto alimentare ipocalorico. Adatto per cucinare, friggere, essiccare, stufare, marinare. La polpa cotta è tenera e ha un odore di funghi.

Mangiare funghi porcini essiccati permette all'organismo di assorbire fino all'80% delle proteine. I nutrizionisti consigliano di mangiare funghi porcini secchi.

I funghi porcini secchi hanno l'aroma più forte, essiccati utilizzando la tecnologia corretta: è importante che la polpa perda gradualmente l'umidità. I funghi sono considerati un alimento difficile da digerire. Ma sono i funghi porcini essiccati il ​​prodotto a base di funghi più facilmente digeribile.

Crescente

Il fungo porcino, nonostante il suo gusto insuperabile, non viene coltivato su scala industriale: non è redditizio. Di solito, i giardinieri dilettanti sono impegnati nella coltivazione. Sul terreno personale devono esserci alberi di conifere o latifoglie. Non dovrebbero esserci alberi da frutto, arbusti coltivati ​​o verdure nelle vicinanze. La cosa più difficile è creare le condizioni per la creazione riuscita di connessioni tra le radici degli alberi e il micelio.

È auspicabile che il sito sia adiacente alla foresta. Se ciò non è possibile, devi avere almeno alcuni pini, pioppi tremuli, betulle, querce o abeti rossi nella tua futura "piantagione". Gli alberi sul sito devono avere almeno 8 anni. Esistono due modi per coltivare i funghi porcini: dal micelio e dai cappelli.

Cresce dal micelio

La coltivazione inizia con l'acquisto del materiale di semina. È necessario acquistare il micelio in negozi specializzati. Quindi, prepara l'area e pianta il micelio:

1. Il terreno è esposto in prossimità dei tronchi. Lo strato superiore viene rimosso - circa 20 cm. Il diametro del cerchio dovrebbe essere di circa 1-1,5 m. Il terreno rimosso viene salvato - sarà necessario per coprire le colture.
2. Sulla zona preparata per la semina viene applicato uno strato di torba. È possibile utilizzare il compost decomposto. Lo strato fertile non deve essere più spesso di 2-3 cm.
3. Il micelio è posto sopra. L'intervallo tra i pezzi adiacenti è di circa 30 cm. I pezzi sono disposti a scacchiera.
4. Il micelio è ricoperto dal terreno precedentemente rimosso. Innaffia generosamente. Devi versare circa 3 secchi d'acqua sotto un albero. Versare con attenzione in modo che il terreno non si eroda.
5. Successivamente, pacciamare il terreno irrigato con la paglia. Lo spessore dello strato è di 30 cm. Questo viene fatto per mantenere l'umidità richiesta, in modo che il micelio non si secchi. Le colture devono essere annaffiate settimanalmente. Assicurati di aggiungere fertilizzante nutriente all'acqua.

Prima del gelo, le aree con funghi vengono coperte. Per l'isolamento è possibile utilizzare muschio, rami di abete rosso, foglie cadute. Con l'arrivo della primavera, l'isolamento viene rastrellato utilizzando un rastrello.

Passerà un anno e i primi funghi verranno rimossi. Se ti prendi cura adeguatamente del micelio, lo innaffi e lo nutri in tempo, la "piantagione" di funghi darà frutti fino a 5 anni.

Crescere dai tappi

Per implementare questo metodo, dovrai procurarti alcuni cappelli di funghi. Trova funghi porcini maturi o, meglio ancora, troppo maturi nella foresta. Il diametro del cappuccio dovrebbe essere di almeno 10 cm. È meglio che quando rotto il cappuccio abbia una tinta verdastra - questo indica la maturità delle spore.

Quando raccogli i tappi, devi ricordare su quali alberi sono cresciuti i funghi. Sarà necessario seminare le spore sotto gli stessi alberi. Se un porcino si trova sotto un abete rosso, è improbabile che attecchisca sotto una betulla o un pioppo tremulo.

La procedura per preparare il sito e piantare i semi:

1. Circa una dozzina di tappi vengono immersi in un secchio d'acqua. È consigliabile che l'acqua sia piovana. Aggiungere una cosa ogni 10 litri:
   • alcol – 3-5 cucchiai. l.;
   • o zucchero – 15-20 g.

   I funghi devono essere messi a bagno entro e non oltre 10 ore dalla raccolta, altrimenti si rovineranno.

2. Dopo 24 ore, dovresti schiacciare i cappelli dei porcini. Impastate fino ad ottenere una massa simile alla gelatina. Dopo averla filtrata con una garza, l'acqua viene separata dal tessuto dei funghi con le spore.
3. Prepara un posto per la semina, esattamente come nella versione precedente. Ma assicurati di innaffiare la torba o il compost con tannini per la disinfezione. Per preparare la soluzione assumere:
   • tè nero – 100 g;
   • o corteccia di quercia - 30 g.

   Il tè viene preparato in 1 litro di acqua bollente. La seconda opzione è far bollire la corteccia di quercia per 1 ora. Innaffia il terreno con la soluzione raffreddata - 3 litri per ogni albero.

4. Successivamente, iniziano a piantare: l'acqua contenente spore di porcini viene versata sullo strato fertile preparato. La soluzione viene agitata durante il versamento. Sopra si mettono i cappelli schiacciati, la piantina viene ricoperta con terreno precedentemente rimosso e ricoperta con paglia.

I funghi porcini possono raggiungere una resa fino a 250 kg per 1 ettaro. Sotto ogni albero, durante la stagione, potrete raccogliere un secchio di funghi porcini.

Non resta che prendersi cura delle colture: annaffiarle regolarmente, senza risparmiare acqua. Se il terreno si secca, il micelio morirà prima che abbia il tempo di germogliare. Per l'inverno l'area viene isolata con rami o foglie di abete rosso. In primavera rastrellano. I primi funghi appariranno la prossima estate o autunno.

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Il porcino reticolato è un incallito abitante delle foreste. Il fungo appartiene alla famiglia delle Boletaceae, genere boletus.

Senza dubbio può essere tagliato e messo in un cestino, poiché è commestibile. Molto spesso i raccoglitori di funghi considerano i porcini reticolati una varietà di funghi porcini. Ma questa è una specie separata con proprietà eccellenti.

Appare principalmente in estate, motivo per cui si è guadagnato il nome di “fungo estivo bianco”. Cresce principalmente nei querceti e nei boschi di latifoglie.

Come non confondere il reticolo dei porcini con altri tipi di funghi? Quali sono le sue caratteristiche principali?

Descrizione del Porcino Reticolato

Per riconoscere i porcini reticolati nella foresta è necessario avere un'idea del suo aspetto. Dal latino - . Per molti, il nome familiare è Fungo Porcino Quercia o Forma Rete.

cappello

Il cappello del fungo è piuttosto grande. Il suo diametro varia da 8 a 25 cm, a seconda dell'età del fungo e delle condizioni in cui cresce.

In alcuni casi, con fattori esterni ben consolidati, ovvero il clima e una buona posizione, il cappello del fungo può crescere fino a 30-35 cm.

È ricoperto da una pelle debole e vellutata, piacevole al tatto. Su di esso si raccolgono goccioline di umidità.

Se l'estate è eccessivamente secca, calda e il fungo cresce in una radura aperta alla luce del sole, la consistenza del cappello inizia a rompersi. Viene visualizzato uno schema a griglia. Piccoli insetti trovano lì il loro rifugio.

Per quanto riguarda il colore del cappello, cambia a seconda della posizione in cui cresce il fungo. Ci sono colori marrone scuro, grigio-marrone, caffè e ocra. A volte, a causa della mancanza di nutrienti, sul cappello del fungo compaiono delle macchie bianche, che possono crescere nel tempo.

Se guardi sotto il tappo, puoi vedere tubi molto sottili, quasi trasparenti, che non si collegano tra loro.

I loro bordi hanno una tinta bianca, ma più vecchio è il fungo, più scuri diventano i tubi. I colori possono variare dal giallo-arancio al verde. Le spore hanno una sfumatura gialla o arancione, meno spesso marrone.

La polvere di spore è di colore brunastro o olivastro.

Il cappello non aderisce saldamente allo stelo e può cadere con il minimo movimento imprudente.

Gamba

Il gambo di questo fungo può raggiungere una lunghezza da 10 a 25 cm. Anche il diametro varia da 2 a 8 cm. Nella maggior parte dei casi si osserva una forma cilindrica del gambo, tuttavia con l'età si assottiglia al cappello e cresce alle radici.

Il colore del gambo dei funghi giovani è bianco, mentre quello dei funghi più vecchi ha una leggera tonalità nocciola. Ha una rete marrone su di esso.

La carne del gambo di questo fungo è piuttosto densa, tuttavia, più il fungo è vecchio, più la sua consistenza è spugnosa.

Come fai a sapere se un fungo è adatto al consumo? Questo è controllato dalla gamba. Per fare ciò è necessario premere bene su di esso. Se la gamba è elastica significa che il fungo è commestibile.

Anche in un vecchio fungo, una volta tagliata, la polpa ha una tinta bianca. Anche all'aria aperta il suo colore non cambia.

In profondità sotto lo strato tubolare, la polpa può anche avere una tinta giallastra.

Ha il suo peculiare odore gradevole di fungo. Ha un sapore dolce.

Habitat

Questo fungo può essere classificato come una delle prime specie emergenti. Ecco perché a maggio si possono trovare i primi funghi porcini reticolati bianchi. Monitora attentamente la loro posizione, poiché i funghi possono apparire nel micelio anche prima di ottobre.

Fondamentalmente, il fungo della quercia bianca è concentrato nelle foreste decidue. Preferisce apparire sotto tigli, faggi, querce e castagni.

I funghi non compaiono nei climi freddi; amano le alte temperature e l'umidità moderata.

Si trovano soprattutto nelle zone collinari o montuose. Si trova spesso nella Russia centrale.

Polpa

La carne del cappello del fungo è diversa dal gambo. Non ha un sapore dolce, piuttosto un po' salato. La polpa si separa facilmente e ha una tinta bianca. I funghi più vecchi sono giallastri, con piccole inclusioni. Ha un caratteristico odore di fungo.

Dopo la bollitura, la polpa diventa morbida e le posate vi affondano letteralmente.

Quando viene pressato, dovrebbe rinascere una buona carne, ma se ciò non accade, il fungo è troppo vecchio o manca di umidità, per cui le proprietà gustative potrebbero essere danneggiate.

Periodo di fruttificazione

Puoi iniziare a cercare i funghi a metà maggio, quando passano le gelate e comincia a fare capolino il sole. I funghi porcini compaiono molto rapidamente, quindi letteralmente pochi giorni dopo il tempo soleggiato e stabile, puoi andare alla ricerca. Il maggior numero di funghi si verifica tra giugno e luglio.

Ma in agosto-settembre e anche all'inizio di ottobre ci sono meno funghi, ma compaiono comunque nelle radure della foresta dove il sole è attivo.

Dove cresce e quando raccogliere il Boletus reticulum?

La crescita più attiva dei funghi può essere vista nelle radure illuminate dal sole e nelle foreste decidue.

Il porcino reticolato ama i raggi del sole.

Ama i boschi decidui e misti. Si trova spesso ai margini della foresta.

Molto spesso incluso nella micorriza con faggio, quercia e carpino.

È più comune nella regione di Belgorod, Crimea, Stavropol e Krasnodar. Trovato nella regione del Caspio.

Produce attivamente frutti da maggio a ottobre, tuttavia è necessario tenere conto delle condizioni climatiche uniche della singola zona della propria residenza.

Commestibilità

Questo fungo è considerato uno dei funghi porcini più deliziosi e commestibili. Può essere utilizzato negli alimenti in varie forme, e in ogni caso è meraviglioso.

I porcini secchi hanno un aroma unico e sono ottimi nelle zuppe.

Inoltre, questi funghi si prestano perfettamente al decapaggio.

I funghi possono essere consumati freschi friggendoli leggermente nell'olio con le patate.

I funghi di quercia bianca sono famosi da tempo per le loro speciali proprietà curative. Grazie a questo fungo si possono preparare vari decotti e infusi che curano le malattie respiratorie. Nell'antica Rus' le ulcere e la conseguente tubercolosi venivano curate con l'aiuto di questo fungo.

La composizione del fungo è ricca di vitamine antiossidanti. Inoltre, la composizione contiene una sostanza come il carotene, che ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Inoltre, si ritiene che i funghi porcini abbiano un effetto antisettico e anticancerogeno.

Alcuni li consumano crudi, utilizzandoli nelle insalate, tuttavia noi sconsigliamo di farlo perché è piuttosto rischioso.

Somiglianze con altri funghi

I porcini reticolati (fungo porcino della quercia) hanno un aspetto molto simile ad altri tipi di funghi. È facile confonderlo con altri nomi. Ciò non minaccia nulla, poiché molti fratelli utili e non velenosi hanno un aspetto simile. Tuttavia, se lavorati e cotti in modo errato, i funghi simili ai porcini daranno un gusto completamente diverso.

1. Molto spesso i funghi porcini reticolati vengono confusi con i funghi porcini. Tuttavia, i raccoglitori di funghi attenti sanno dove sono le differenze. La coscia del fungo porcino presenta una specie di rete che ricopre la parte superiore. Ma i porcini non hanno nulla del genere.
2. Inoltre, il cosiddetto "fungo biliare" cresce spesso nelle foreste decidue. Assomiglia molto a un porcino visto dall'alto, tuttavia c'è una differenza significativa. Il fungo biliare ha una rete nera e tubi rosati, di cui il fungo porcino non può vantarsi. I funghi biliari scelgono anche le foreste di conifere per la distribuzione.

Borovik Fichtner è un altro rappresentante della famiglia. Come il suo predecessore, sceglie boschi di latifoglie e apprezza i terreni calcarei, ricchi di vitamine e minerali. Si trova più spesso in Estremo Oriente e nel Caucaso. Una differenza significativa è l'assenza di tubi e una spessa pelle imbottita sotto il cappuccio. Fruttifica meno dei porcini reticolati, solo da fine giugno a inizio settembre. Il diametro del cappello di un tale fungo varia da 5 a 15 cm. La sua forma ha l'aspetto di un emisfero. Tuttavia, più il fungo è vecchio, più il cappello diventa piatto.

Per quanto riguarda il colore, ha un colore bianco-argento. È facile confonderli con i porcini reticolati anche perché hanno lo stesso diametro del cappello e all'incirca la stessa lunghezza del gambo. Tuttavia, il porcino di Fichtner ha un diametro dello stelo leggermente più stretto, massimo solo 5 cm. Di conseguenza, sembra più elegante. Anche la parte inferiore della gamba si ispessisce leggermente verso il micelio.

Come i porcini reticolati, i porcini di Fichtner sono un fungo commestibile. Può essere consumato in varie forme, da quello fresco a quello in scatola. Il gusto è molto simile alla rete, tuttavia c'è una leggera amarezza.

Un altro contendente, simile sia nell'aspetto che nel gusto, è il porcino poroso. Come quello bianco, ha il cappello convesso, il cui diametro non supera gli 8 centimetri.

L'aspetto di un tale berretto è uniforme fino alla comparsa dei primi raggi luminosi di luce solare, dopo di che scoppia rapidamente. Sulla superficie appare un motivo biancastro, come una rete.

Il colore del cappello del fungo ha un sottotono marrone scuro o marrone grigiastro.

Anche la gamba ha un colore marrone chiaro.

La parte inferiore stessa è scura, mentre la parte superiore è bianca bollente.

Tali funghi crescono nelle foreste di latifoglie e di conifere. Si possono trovare nelle zone dove si concentra muschio o erba bassa.

Frutti da inizio estate a metà settembre. Si riferisce ai funghi commestibili.

Proprietà utili e medicina

I funghi porcini per 100 g di prodotto offrono:

• 34 kilocalorie;
• 3,5 g di proteine;
• 1,2 g di carboidrati;
• 1,6 g di grassi.

In termini di composizione chimica, il fungo è un prodotto molto prezioso. C'è molto dentro:

• proteine;
• fibra alimentare;
• lecitina; sali di sodio, potassio, calcio, zinco, fosforo;
• ghiandola;
• antiossidanti;
• acidi grassi polinsaturi;
• polisaccaridi e così via.

Gli scienziati hanno scoperto che tali funghi porcini hanno le loro proprietà medicinali.

1. Hanno un effetto analgesico, quindi sono inclusi in alcuni farmaci.
2. Ha un effetto battericida, quindi se ottieni una ferita nella foresta, applica un taglio del fungo sulla ferita per le proprietà antisettiche.
3. Effetto tonico. Per fare questo, nell'antica Rus' si preparava un decotto con un fungo simile.
4. Effetto antitumorale. Una conclusione controversa, tuttavia, molte persone che soffrono di ulcera allo stomaco spesso si trattano con decotti di funghi.
5. Effetto rinforzante generale. L'antiossidante contenuto nel reticolo dei porcini ha un effetto benefico sul sistema immunitario.
6. Effetto curativo della ferita.
7. Antifungino. Questo ingrediente può essere utilizzato per preparare unguenti topici.
8. Effetto antinfiammatorio.
9. Proprietà antivirali.

Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che questo fungo può avere un effetto positivo sul corpo.

1. Ad esempio, con il suo consumo regolare, può dilatare i vasi sanguigni.
2. Allo stesso tempo, i vasi sanguigni vengono purificati da varie placche e tossine.
3. Possiamo parlare di abbassare la pressione sanguigna.
4. Una volta ripristinati il ​​metabolismo compromesso e il funzionamento dei singoli processi nel corpo.
5. La digestione migliora.
6. Diminuisce il tasso di coagulazione del sangue. Il sangue diventa più liquido.
7. Se una persona soffre di angina, noterà che recentemente ha smesso di soffrire di dolore.
8. Le sostanze nocive vengono rapidamente eliminate dal corpo. Questo vale sia per i sali pesanti che per i metalli e gli agenti cancerogeni.

Nella maggior parte dei casi il fungo viene utilizzato in cucina.

Tuttavia, il fungo viene spesso utilizzato anche per scopi medicinali.

È usato per trattare l'impotenza, le infezioni intestinali, la tubercolosi, l'emicrania e il mal di testa, l'immunità indebolita, i tumori della parte femminile, nella lotta contro i problemi del sistema cardiovascolare e le malattie venose.

Per fare questo, i funghi vengono spesso bolliti o utilizzati sotto forma di tinture.

Se hai ricevuto qualche tipo di ferita o si è formato un grave livido sulla pelle, si consiglia di applicare i funghi bolliti in questi punti.

Inoltre, mangiare funghi porcini sarà una buona prevenzione per lo sviluppo di tumori maligni. I decotti aiuteranno a prevenire ictus o infarto.

Se riesci a trovare l'estratto di reticolo di boletus, puoi usarlo per trattare varie malattie della pelle. Queste sono ulcere, ustioni, aree congelate e così via. Inoltre, se soffri di acne, puoi curare il tuo viso.

La polvere di questi funghi è ottima per le ferite che non guariscono per molto tempo. Lo stesso vale per piaghe da decubito e ulcere.

La polvere può essere diluita in acqua o assunta per via orale.

1. Per rafforzare il corpo, oltre ad evitare disturbi sessuali, è necessario essiccare circa 500 g di reticolo di 2 porcini.
2. Macinarlo bene in polvere.
3. Aggiungete poi ai funghi circa 30 ml di alcool e 50 g di zucchero. Quindi tutto dovrebbe essere diluito con la vodka.
4. Questo prodotto deve essere conservato in frigorifero e utilizzato due volte al giorno prima dei pasti.

Inoltre, la tintura di alcol è efficace nella lotta contro varie malattie.

È meglio farlo secondo la seguente ricetta.

1. Assicuratevi di separare le cappelle dei funghi porcini dai gambi. Sciacquateli bene e asciugateli.
2. Quindi mettilo in un barattolo da un litro e riempilo con acqua sopra.
3. Versate poi la vodka sui funghi, chiudete bene e conservate per due settimane esatte in un luogo fresco e buio.
4. Filtrare il prodotto e quindi utilizzarlo come indicato.

Danni e controindicazioni

Naturalmente, questa influenza potrebbe non essere sempre innocua e benefica.

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordine: Boletales
• Famiglia: Boletaceae
• Genere: Boletus (Boletus)
• Visualizzazione: Boletus reticulatus (Boletus reticulatus)

Altri nomi:

• Rete di porcini

• Fungo estivo bianco

• Forma a rete a fungo bianco

Descrizione:
Il cappello ha un diametro di 8-25 (30) cm, inizialmente sferico, poi convesso o a cuscino. La buccia è leggermente vellutata; negli esemplari maturi, soprattutto con tempo asciutto, si ricopre di screpolature, talvolta con un caratteristico disegno a rete. Il colore è molto variabile, ma più spesso in toni chiari: caffè, brunastro, bruno-grigiastro, marrone coriaceo, ocra, talvolta con macchie più chiare.

I tubi sono sciolti, sottili, i bordi dei tubi dei funghi giovani sono bianchi, poi gialli o verde oliva.

La polvere di spore è marrone oliva. Le spore sono brune, secondo altre fonti giallo miele, 13-20x3,5-6 micron.

La gamba è alta 10-25 cm, ha un diametro di 2-7 cm, inizialmente clavata, poi cilindricamente clavata e più spesso cilindrica in età adulta. Ricoperto su tutta la lunghezza da una rete bianca o brunastra ben visibile su fondo noce chiaro.

La polpa è densa, leggermente spugnosa a maturazione, soprattutto nel gambo: quando viene spremuto, il gambo sembra rimbalzare indietro. Il colore è bianco, non cambia con l'aria, talvolta giallastro sotto lo strato tubolare. L'odore è gradevole, di fungo, il sapore è dolce.

Diffusione:
È uno dei funghi porcini più precoci; compare già a maggio e fruttifica a strati fino ad ottobre. Cresce nei boschi di latifoglie, soprattutto sotto querce e faggi, oltre che con carpini, tigli e al Sud con castagne commestibili. Preferisce un clima caldo, più spesso presente nelle zone montuose e collinari.

Analogie:
Può essere confuso con altri, alcuni dei quali, ad esempio Boletus pinophilus, hanno anch'essi il gambo con rete, che però ricopre solo la parte superiore. Da notare inoltre che in alcune fonti il ​​Boletus quercicola (Boletus quercicola) viene distinto come specie separata del fungo della quercia bianca. I raccoglitori di funghi inesperti possono confonderlo con, che si distingue per una rete nera sul gambo e un imenoforo rosato. Tuttavia, è improbabile che si intersechi con questa forma di bianco, poiché è un abitante delle foreste di conifere.

Grado:
Questo è uno dei migliori funghi, tra gli altri, il più profumato una volta essiccato. Può essere marinato o utilizzato fresco.

Video sul fungo porcino reticolo:

Nota:
Il fungo porcino è famoso da tempo per le sue proprietà medicinali. Anche nella Rus' venivano usati per curare i congelamenti, le ulcere e la tubercolosi. Dal fungo è stata isolata l'ercinina, che è un buon supporto per il cuore. Ci sono informazioni sull'effetto antitumorale del fungo. In ogni caso è utile mangiare i funghi porcini crudi nelle varie insalate.