Il fungo del miele è chiamato così perché, nella maggior parte dei casi, cresce sui ceppi. Tradotto da Lingua latina(lat. Armillaria) i funghi chiodini sono “braccialetti” che hanno molte perle. Esistono anche tipi di questi funghi che si trovano anche nei prati. Non solo i funghi chiodini sono commestibili, ma sono anche molto gustosi e funghi sani, perché sono ricchi di proteine, aminoacidi e fibre.

Caratteristica

I funghi chiodini crescono in intere famiglie. È molto raro imbattersi in specie che crescono una alla volta.

Dimensioni dei funghi

Di per sé, il fungo è abbastanza facile da riconoscere. Ha un berretto, che comincia a cambiare “con l'età”. Inizialmente ha una forma emisferica, poco dopo i suoi bordi iniziano a piegarsi e assumono la forma di un ombrello con un piccolo rigonfiamento al centro del cappello. Il diametro della parte superiore del fungo è di 2-10 centimetri. Presenta piccole squame, che iniziano ad appianarsi nel tempo, in alcuni casi può apparire del muco; Il colore del cappuccio può variare dal beige a diverse tonalità di rosso. Molto spesso puoi trovare rappresentanti rosso-giallastri del gruppo dei funghi chiodini.

Polpa

La polpa di tutti i tipi di funghi chiodini è la stessa: è liscia e tenera, di colore giallo pallido. Inoltre, molto spesso è bagnato perché raccoglie acqua per una migliore vitalità. Ha un sapore molto gustoso, con aroma gradevole legno grezzo.

Gamba

Il gambo a cui è attaccato il cappello del fungo può raggiungere i 15 centimetri e il suo colore dipende dall'età e dalla posizione del fungo. Il giovane fungo ha un gambo color miele chiaro, ma col tempo inizia a scurirsi e acquisisce una tinta marrone scuro. Molto spesso puoi trovare questi tipi di funghi chiodini che hanno una "gonna". Questa parte del fungo collega la parte superiore (cappello) con la parte inferiore (gamba) e funge da ulteriore fissaggio in caso di vento forte.

Molto spesso, i funghi del miele possono essere trovati nei burroni, sui ceppi, vicino alle paludi o nelle foreste umide e impraticabili. Sono comuni nell'emisfero settentrionale della Terra e si trovano ovunque tranne che nella regione permafrost. Sono più popolari tra i residenti in Russia e nell'Europa orientale.

La resa dei funghi chiodini dipende dalla foresta in cui vivono. Ad esempio, nelle foreste di conifere puoi trovare rappresentanti estivi del gruppo dei funghi chiodini, ma solo se l'area si trova vicino alle montagne. In un altro caso a foresta di conifere il fungo del miele non si depositerà, perché non avrà abbastanza umidità.

Ma per quanto riguarda foreste decidue, quindi qui puoi tranquillamente prendere i cestini e andare a raccogliere i funghi, perché da un ceppo puoi raccogliere così tanti funghi chiodini che ce ne saranno abbastanza per la zuppa, e per il piatto principale, e ne rimarranno per uno spuntino. In tali foreste puoi trovare tutti i rappresentanti di questo gruppo: funghi chiodini invernali, estivi, autunnali e primaverili. Questi funghi si trovano anche nei boschi misti, ma in quantità minori. Tutto dipende dall'umidità dell'area in cui si è depositato il fungo del miele - cosa più acqua, più funghi.

Il raccolto dipende anche dall'albero su cui vivono i funghi. I funghi chiodini amano molto gli alberi decidui, in particolare la betulla e il tiglio. Ma non dimenticare che questo gruppo di funghi cresce solo su ceppi morti, quindi può essere trovato anche su quercia, acero, acacia e altri.

Affinché questo fungo si senta a suo agio, ha bisogno di molta umidità e clima caldo, quindi il fungo del miele si trova raramente nei prati e nelle steppe. Non sopporta un colpo diretto raggi del sole e ama l'ombra. E anche nelle steppe si trovano raramente vecchi ceppi, necessari per la vitalità del fungo.

I funghi del miele possono essere trovati in qualsiasi periodo dell'anno. Tutto dipende dal tipo di fungo e da condizioni climatiche. Ad esempio, il fungo del miele autunnale inizia a crescere dalla fine di agosto e i suoi ultimi rappresentanti possono essere visti già all'inizio dell'inverno. Il fungo del miele invernale, di conseguenza, dà buon raccolto nella stagione fredda, e la primavera e l'estate iniziano a crescere con il primo riscaldamento.

I funghi crescono meglio nei periodi piovosi, cioè quando hanno abbastanza umidità, quindi il tardo autunno e l'inizio della primavera sono considerati la stagione dei funghi chiodini.

A proposito, molte persone probabilmente hanno notato che dopo le piogge ci sono molte più funghi chiodini. Ciò è dovuto al fatto che i funghi amano molto l'acqua e hanno bisogno di una superficie umida migliore sviluppo. La temperatura non gioca un ruolo importante nella loro crescita, perché con l'arrivo del freddo una specie inizia a crescere e con l'arrivo del caldo un'altra. Pertanto, i funghi chiodini possono essere raccolti durante tutto l'anno.

Come accennato in precedenza, i funghi chiodini sono uno dei gruppi di funghi più complessi, quindi includono sia quelli commestibili che quelli commestibili Non specie commestibili. Ci sono rappresentanti di funghi chiodini che è severamente vietato mangiare, perché c'è il rischio di avvelenamenti gravi. Ma il problema è che sono tutti simili tra loro ed è molto importante saperli distinguere, per non finire poi in ospedale.

Di per sé, il fungo del miele è molto velenoso e può causare paralisi e, in alcuni casi, arresto cardiaco. Rappresentanti di tali funghi sono: funghi del genere Gimoloma (famiglia Strophariaceae) e funghi del genere Psatirella (famiglia degli scarabei stercorari).

I funghi chiodini velenosi si trovano più spesso in ora legale e hanno un colore giallo-marrone o giallo-zolfo. Il cappello di tali funghi non supera i 7 centimetri e il gambo raggiunge i 10 centimetri di lunghezza. Un'altra differenza rispetto ai funghi commestibili è l'assenza di una "gonna" e il cappuccio stesso del fungo del miele non ha squame.

I funghi chiodini crudi non hanno un sapore molto buono, quindi è meglio bollirli o friggerli. Questi due metodi sono i più veloci, perché non impiegano più di mezz'ora. Inoltre, se hai tempo e pazienza, i funghi chiodini possono essere marinati, essiccati o salati. Questi funghi fanno molto torte deliziose, sono ideali per insalate e semplici fettine di funghi.

Tipi di funghi

Come accennato in precedenza, i funghi chiodini sono divisi in tipi commestibili e non commestibili. Ora diamo un'occhiata a ciascun rappresentante separatamente.

Il fungo chiodino estivo appartiene alla famiglia delle Strophariaceae. Preferisce alberi decidui, meno spesso pini, e vive dentro clima temperato. Il cappello di questa specie ha un diametro molto piccolo: 3-6 centimetri. Dalla nascita la sommità ha forma semicircolare e col tempo perde la convessità e diventa più piatta. Il colore del cappello può variare dal marrone al giallo opaco. La sua ombra dipende dalla quantità di pioggia. Maggiore è l'umidità, più chiara sarà l'ombra. Il tubercolo, che si trova al centro del cappello, è spesso di colore diverso: è più chiaro delle altre zone e durante la pioggia inizia a scurirsi. Il fungo stesso non ha squame e la sua pelle è spesso ricoperta da un sottile strato di muco. Il gambo del fungo raggiunge una dimensione di 7 centimetri, dopodiché il suo sviluppo si interrompe. Presenta piccole scaglie scure che permangono fino alla “fine vita” del fungo. Questo fungo può essere trovato dall'inizio di aprile e fino a novembre, ma nei climi caldi i funghi chiodini estivi possono essere raccolti tutto l'anno.

Il fungo del miele invernale appartiene alla categoria dei funghi commestibili ed è un rappresentante della famiglia delle Rowaceae o Tricholomaceae. Questo fungo ama molto le zone temperate e settentrionali zone climatiche e predilige alberi decidui come il pioppo, la betulla e il salice. Il cappello del fungo ha un diametro di 2-10 centimetri. È piatto, di colore giallo chiaro e ha polpa sottile. Anche la gamba è piccola: 2–7 centimetri. È piuttosto denso, con piccole fibre che trattengono a lungo l'umidità nel fungo. Questo fungo si trova sia in autunno che in primavera. Fruttifica bene nella stagione fredda e sopporta temperature molto basse.

Il fungo chiodino primaverile appartiene alla famiglia dei funghi non marciumi e si trova sotto querce e pini. La differenza rispetto alle altre specie è che il fungo del miele primaverile cresce spesso singolarmente e preferisce le foreste miste. Il suo cappello può raggiungere i 7 centimetri e il suo diametro minimo è di 10 millimetri. La sua forma dipende dall'età: all'inizio è molto convessa, poi meno convessa e successivamente diventa completamente piatta. Il colore cambia secondo lo stesso principio: dal rosso-marrone al giallo-marrone. Il cappello è attaccato a una gamba flessibile, la cui dimensione è di 3-9 centimetri. È relativamente liscio e sottile, ma è abbastanza difficile da rompere. Il picco di crescita del fungo del miele primaverile si verifica a luglio. Molto spesso può essere trovato da fine maggio a inizio ottobre.

Specie simili

Molto spesso, i funghi chiodini commestibili vengono confusi con falsi funghi chiodini. La differenza principale tra i funghi veri sono gli anelli che si trovano sotto il cappello. E anche i falsi funghi ne hanno molto cattivo odore, che ricorda più il sapore del legno marcio che quello dei funghi. U funghi velenosi il cappuccio è di un colore più saturo (per attirare l'attenzione): sfumature giallo zolfo o rosso mattone. Inoltre, quasi tutti i tipi di funghi chiodini commestibili presentano piccole squame sul cappello, che non sono presenti false specie. Bisogna fare attenzione anche al colore del piatto interno, perché per i funghi finti può essere anche olivastro, mentre per quelli commestibili può essere beige chiaro.

Tali tacchi falsi sono più simili aspetto estivo funghi, perché hanno all'incirca le stesse dimensioni, ma è necessario esaminare ogni fungo con molta attenzione per non finire in ospedale più tardi.

Crescere a casa

Poche persone sanno che i funghi possono essere coltivati ​​in casa e i funghi chiodini non fanno eccezione. Esistono diversi modi per posizionare qualsiasi tipo di questo gruppo di funghi.

La tecnologia dell'allevamento su ceppi è la più vicina crescita reale metodo dei funghi. Per piantare i funghi chiodini nel tuo giardino, devi scegliere un luogo dove c'è molta ombra, perché, come accennato in precedenza, i funghi chiodini non amano la luce solare diretta. Se non esiste un posto del genere, dovrai usare la paglia per coprire l'habitat dei funghi. Vale anche la pena ricordare che è necessario utilizzare ceppi solo di alberi decidui: pioppo tremulo, betulla, melo, pero, acacia e altri. Devi piantare piccoli pezzi di funghi su un albero ben inumidito e coprirli con muschio in modo che i funghi inizino a germogliare più velocemente. Già l'anno prossimo sarà possibile effettuare il primo raccolto, che sarà regolare per 6-7 anni.

Tecnologia in crescita barattoli di vetro- Questo è un metodo per gli amanti dei funghi urbani. Richiederà 1/3 di crusca e 2/3 di segatura di alberi decidui. A tutto ciò dovrai aggiungere amido e farina. Dopodiché, riempi tutto con acqua e fai bollire. Puoi piantare pezzi di funghi in questa miscela raffreddata, coprendo i barattoli con i coperchi forati. Quando i funghi germinano, i coperchi vengono rimossi. Questo metodo dà i suoi frutti molto più velocemente: entro un mese sarà possibile raccogliere il primo raccolto.

Contenuto calorico dei funghi chiodini

Il contenuto calorico di ciascun prodotto dipende dal fatto che abbia subito qualche tipo di trattamento termico. Questa tabella fornisce i dati calorici per 100 grammi di funghi chiodini crudi.

• Molto spesso puoi vedere un fenomeno come il bagliore dei ceppi. Ciò accade quando il ceppo è ricoperto di funghi chiodini autunnali. I funghi stessi non si illuminano, ma grazie al contrasto tra il legno e il fungo si crea l'effetto di una lampadina.
• Il micelio del fungo del miele, che si trova nel terreno, può raggiungere un metro di dimensione e il frutto che vediamo riesce a malapena a sollevarsi sopra il livello del suolo.
• Gli scienziati hanno dimostrato che tutti i tipi di funghi chiodini sono apparsi 400 milioni di anni fa, quando i dinosauri camminavano sulla Terra. Nel corso dell'evoluzione, non hanno quasi cambiato la loro struttura, sono stati solo divisi in commestibili e non commestibili.
• I funghi chiodini, come le persone, sanno prendere il sole. Ciò accade con qualsiasi cambiamento di temperatura e tempo. Alcune specie diventano più scure durante la pioggia e altre diventano più scure durante il forte sole.
• I funghi chiodini crescono molto rapidamente. In media, ogni fungo può crescere di 5 millimetri in un minuto. Il bambù ha lo stesso tasso di crescita. Solo i funghi chiodini smettono di crescere, ma il bambù no..

Quali funghi chiodini e quando raccogliere nelle diverse regioni/

Ogni autunno, gli avidi raccoglitori di funghi escono alla ricerca di funghi gustosi e aromatici. In questo materiale puoi trovare informazioni utili sui funghi chiodini. Ci auguriamo che lo troverai utile.

Funghi chiodini: descrizione di una varietà di funghi

I funghi chiodini hanno preso il nome dal fatto che, di regola, crescono su ceppi. Ci sono anche funghi chiodini che crescono nei prati. Se tradotto in latino, l'agarico miele è un “braccialetto” con molte perle.

• I funghi chiodini sono funghi commestibili. Inoltre, sono piuttosto gustosi e ne contengono molti sostanze utili, ad esempio, proteine, fibre.
• Questi funghi tendono a crescere famiglie numerose. Non capita spesso di imbattersi in funghi che crescono da soli.
• Fungo del miele - no grosso fungo. Ha un'altezza non superiore a 15 cm se questi funghi non crescono famiglie numerose, sarebbero difficili da distinguere dai comuni funghi velenosi.

• Il cappello ha fin dall'inizio una forma emisferica. Nel tempo, i bordi del cappuccio si arricciano, ricordando un ombrello in miniatura. Il diametro della parte superiore può variare da 2 cm a 10 cm. Anche il colore del cappello varia: dal beige al rossastro. Ma i giallorossi si ritrovano spesso T UN.
• La polpa di tutti i rappresentanti di questo fungo è liscia, tenera e ha un colore giallastro pallido. Inoltre, molto spesso è bagnato, poiché raccoglie l'umidità per una migliore vitalità. La polpa del fungo ha un sapore delizioso, emanando il sapore del legno grezzo.
• Per quanto riguarda la zampa, la sua lunghezza può arrivare fino a 15 cm ed avere un colore dal rame chiaro al marrone. Molto spesso, il gambo dei funghi chiodini ha una "gonna" che collega la parte superiore e inferiore dei funghi, inoltre funge da ulteriore fissaggio.

Quando compaiono i primi funghi chiodini autunnali, quando iniziano a crescere nella foresta, in quale mese?

Può essere trovato in qualsiasi periodo dell'anno. Tutto dipende, prima di tutto, dalla varietà di funghi e dalle condizioni meteorologiche. Per esempio, funghi chiodini autunnali Cominciano a crescere verso la fine dell'estate e l'ultimo fungo può essere visto all'inizio di dicembre. Funghi chiodini invernali, quindi, danno un ottimo raccolto nel periodo fresco dell'anno, e la primavera e quelle che crescono in estate iniziano a crescere quando arrivano i primi caldi.

IMPORTANTE: i funghi chiodini crescono meglio in autunno, quando piove: è in questo periodo che hanno abbastanza umidità, quindi la stagione dei funghi chiodini è tardo autunno e l'inizio della primavera.

A proposito, probabilmente hai notato che quando piove, il numero di funghi chiodini aumenta. Ciò è dovuto al fatto che questi funghi semplicemente amano l'umidità e hanno bisogno di un terreno molto umido per potersi sviluppare bene. Temperatura non molto importante durante la crescita dei funghi chiodini, poiché con l'avvento del clima fresco cresce un tipo di fungo, e con l'avvento giornate calde- un altro.

Hanno alcune caratteristiche distintive:

• Molte specie di alberi sono adatte alla germinazione dei funghi. Il loro numero approssimativo è 200. In alcuni casi, i funghi chiodini possono germogliare anche nelle patate. Di notte funghi chiodini autunnali risaltano magnificamente: sono illuminati.
• Le condizioni ideali per la crescita dei funghi chiodini in una foresta umida sono i ceppi, ad esempio la betulla, il pioppo tremulo, nonché il legno morto di alcuni alberi.
• Il diametro del cappello del fungo del miele autunnale è di circa 16 cm e la lunghezza della gamba arriva fino a 10 cm.

I funghi chiodini autunnali crescono in agosto, settembre, ottobre, novembre?

I funghi chiodini autunnali amano crescere in "stormi". Crescono solitamente sui ceppi, ma si possono trovare anche su alberi morti o malati, su cespugli sani, vicino alle strade e nelle radure. Il periodo in cui i funghi chiodini crescono abbondantemente è di breve durata. Di norma, ciò avviene entro 14 giorni all'inizio dell'autunno o alla fine dell'autunno.

I funghi autunnali si dividono in 3 categorie:

• Quelli autunnali veri
• Tuberoso o bulboso
• Forma tardiva

I funghi chiodini autunnali sono molto utili:

• I funghi autunnali contengono molto rame e zinco. Ecco perché aiutano a combattere problemi come la caduta dei capelli
• I funghi hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale
• Le proteine ​​contenute nei funghi autunnali rallentano lo sviluppo del cancro
• La polvere, ottenuta da funghi autunnali crudi, distrugge la microflora negativa ed è ottima per i disturbi intestinali.
• Un decotto e una tintura a base di steli di funghi sono consigliati per le malattie del fegato
• Le sostanze che fanno parte dei funghi aumentano la resistenza del corpo umano e normalizzano la funzionalità del sistema immunitario.

Autunno, Ferragosto, funghi invernali: quando iniziano a essere raccolti nella Russia centrale, in Siberia, in Bielorussia?

Chiamiamo funghi chiodini commestibili, funghi lamellari. I funghi chiodini sono considerati i funghi più produttivi e raccolti nel territorio Federazione Russa, Siberia e Bielorussia. In genere, questi funghi tendono a terminare la stagione dei funghi.

Nelle parti centrali della Russia vengono spesso chiamati funghi chiodini nome insolito"Assunzione". E tutto perché assembramento cade su quello grande festa della chiesa, cioè sull'Assunzione Santa Madre di Dio. Esattamente il 28 agosto raccoglitori di funghi professionali Vanno nella foresta per i funghi, che producono buoni frutti per 3 settimane.

In molte regioni si verifica una seconda ondata, quando i funghi chiodini danno i loro frutti. Ancora una volta, tutto dipende dalle condizioni climatiche e meteorologiche di una particolare regione. In quei luoghi si raccolgono i funghi chiodini autunnali fino alla fine di ottobre.

Per quanto riguarda i funghi invernali, sono considerati gli ultimi. I funghi non hanno paura del gelo. Possono persino congelarsi e trasformarsi in “lenti”. Ma quando si scongelano, non diventano troppo morbidi e non perdono la forma. I frutti dei funghi invernali possono essere raccolti tardo autunno oppure all'inizio di dicembre, in un periodo in cui intorno c'è già la neve ed è impossibile trovare altri funghi.

Funghi chiodini: dove crescono, in quali foreste?

Spesso questi funghi si trovano in un burrone, su un ceppo, vicino a una palude o in una foresta umida e impraticabile. Stanno crescendo nell'emisfero settentrionale il nostro pianeta, quasi ovunque. Esiste tuttavia un'eccezione: i funghi chiodini non possono essere trovati nelle aree in cui è presente il permafrost.

• La produttività dipende da fattore importante- foreste in cui vivono i funghi. Ad esempio, i funghi chiodini estivi si trovano nelle foreste di conifere. Ma solo se nelle vicinanze c’è una zona montuosa. Altrimenti, i funghi chiodini non si depositeranno mai, poiché non avranno abbastanza acqua.
• Per quanto riguarda il bosco di latifoglie, qui si possono raccogliere facilmente cesti pieni di funghi. Perché da un solo ceppo si possono raccogliere tanti funghi, che basteranno per preparare zuppe, secondi e antipasti. In una tale foresta si trovano tutti i tipi di questa categoria di funghi: invernale, estivo, autunnale e primaverile.

• In un bosco misto puoi anche vedere i funghi chiodini, ma qui ce ne sono molti meno. Tutto dipende dall'area in cui il fungo sceglie di vivere: più umidità, famiglia più numerosa.
• Affinché i funghi chiodini possano crescere comodamente, hanno bisogno di una grande quantità di acqua e di un clima caldo. Ecco perché i funghi chiodini non si trovano spesso nei prati. I funghi non tollerano la luce solare diretta; preferiscono l'ombra.

Ma ci sono casi in cui i funghi chiodini si depositano ancora sui ceppi che si trovano nelle steppe. Tuttavia, questo fenomeno è estremamente raro.

I funghi chiodini crescono sotto quali e su quali alberi e ceppi di quali alberi?

La raccolta dei funghi chiodini dipende principalmente dall'albero sotto il quale crescono. I funghi amano gli alberi decidui, in particolare la betulla e il tiglio. Ma va ricordato che questo gruppo di funghi ama crescere esclusivamente su alberi e ceppi morti. Si possono trovare anche sotto querce, lino, acacie e altri alberi.

Ora diamo un'occhiata a tutti i tipi di funghi chiodini e agli alberi su cui crescono principalmente:

• Fungo del miele primaverile e autunnale preferisce crescere soprattutto sugli alberi decidui. Preferiscono soprattutto i tronchi già danneggiati e che presentano marciumi in superficie. In montagna le varietà estive si trovano sugli abeti rossi o sui ceppi di abete rosso.
• Funghi chiodini che crescono conifere alberi, hanno un sapore amaro e colore scuro. Nelle foreste decidue, i funghi chiodini estivi vengono raccolti da metà primavera fino alla fine dell'estate. Se il clima è favorevole, i funghi crescono senza interruzioni, regalandoci i loro frutti nutrienti.

• Funghi chiodini autunnali sono considerati i più apprezzati. Il fungo del miele ama vivere soprattutto su betulla, ceppo di betulla, pioppo tremulo, acero e quercia. Di norma, i rappresentanti autunnali scelgono quegli alberi che iniziano a marcire e ad ammalarsi. Sebbene in alcuni casi i funghi scelgano un albero completamente sano. I funghi chiodini autunnali piacciono soprattutto ai vecchi boschi di betulle con tronchi caduti e ai boschi paludosi di betulle gran numero marciumi e ceppi.
• Funghi invernali Amano anche i ceppi degli alberi decidui. I funghi danno frutti in abbondanza su tronchi molto alti e ispessiti di alberi come il pioppo tremulo, il pioppo e il salice. I rappresentanti invernali possono persino stabilirsi nei giardini dove crescono alberi da frutto, distruggendo gradualmente i loro tronchi. Viene data preferenza a: olmo, pioppo, salice, faggio.

Quanto tempo impiega i funghi chiodini a crescere nella foresta e a quale velocità?

I rappresentanti autunnali crescono più velocemente di altri funghi. Possono comporre il numero tutta altezza circa tra 7 giorni. Ma il tasso di germinazione dei funghi chiodini può ancora dipendere da alcuni fattori. Ad esempio, affinché i funghi crescano abbondantemente, ne hanno bisogno tempo perfetto E precipitazioni moderate. Inoltre, anche le condizioni del ceppo o dell’albero influiscono sulla crescita. Se il ceppo è molto marcio, i funghi chiodini crescono più velocemente. Questo perché i pori si aprono, attraverso i quali passano bene l'aria e l'umidità.

Molti raccoglitori di funghi professionisti affermano che è possibile raccogliere i funghi chiodini autunnali 3 giorni. Cioè, raccogli un gruppo di funghi oggi e poi torna per un nuovo lotto tra 3 giorni. I micologi affermano che i funghi chiodini crescono di 5 cm in 1 giorno, con una larghezza del cappello di circa 2 cm. Dopo altri 3 giorni, questi indicatori cambiano in modo significativo, di circa 1,5 cm.

Se lo prendi bagnato clima autunnale, quindi i funghi chiodini in tali condizioni crescono 3 giorni dopo la pioggia. Gli scienziati hanno scoperto che i funghi crescono più attivamente il primo giorno dopo la precipitazione. Inoltre, l'attività di crescita dei funghi chiodini è influenzata dalla nebbia, che satura anche il terreno di umidità.

A che temperatura crescono i funghi chiodini?

I funghi chiodini autunnali conoscono il loro valore, quindi crescono a temperature comprese tra 8 gradi Celsius e 13 gradi. Se una temperatura simile cade alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, la fruttificazione principale del fungo si sposterà proprio in questo periodo dell'anno. Se la temperatura sale a 15 gradi Celsius, i funghi chiodini potrebbero nascondersi.

I funghi invernali crescono dopo il gelo?

I funghi chiodini autunnali potrebbero non sopravvivere alle gelate, ma i loro fratelli invernali non hanno paura del freddo. Possono ricoprirsi con una crosta di ghiaccio e dopo l'esordio clima caldo rivivere e continuare a crescere. Ciò che sorprende è che dopo tanto freddo rimangono sempre belli ed elastici.

Quali funghi chiodini si possono raccogliere?

I funghi chiodini sono commestibili e falsi. Vedremo quelli che potrai ritirare in qualsiasi periodo dell'anno e li prepareremo per i tuoi cari.

• Autunno(vero). Il periodo di punta per la riproduzione dei funghi avviene a settembre.
• Gambe spesse. Di norma, sono considerati saprofiti. Crescono su ceppi marci o foglie marce. Amano il faggio e l'abete rosso. La stagione di crescita è tra la fine dell'estate e il tardo autunno.
• Estate. Questi funghi crescono in fitte famiglie su alberi decidui marci alle latitudini settentrionali del nostro paese.
• Inverno. I funghi crescono su alberi deboli o ceppi morti. La regione climatica più ideale è la parte settentrionale del paese.

• Primavera. Di solito crescono nei tuberi. Si può trovare dall'inizio dell'estate al tardo autunno in piccoli gruppi in luoghi dove è presente legno marcio o foglie cadute.
• Le righe sono giallo-rosse. Questi funghi sono considerati condizionatamente commestibili. Possono essere raccolti solo quando sono giovani. Ma i rappresentanti adulti hanno il sapore amaro.
• Mucoso. I funghi sono considerati commestibili, ma non hanno quasi alcun sapore o odore.
• Prato. I funghi commestibili appartengono alla categoria 4. Solo i cappelli vengono utilizzati per il cibo, poiché le zampe sono piuttosto resistenti.
• Aglio. Hanno un forte odore di aglio. Le persone li usano essiccati, invece che conditi. Possono anche essere bolliti e fritti. Dopo il trattamento termico perdono l'odore specifico dell'aglio.
• Quelli grandi all'aglio. Crescono in famiglie numerose sulle foglie cadute, vicino a un ceppo o ai rami di faggio marci.

Puoi leggere ulteriori informazioni sulle varietà di funghi chiodini. Speriamo che le informazioni ti siano utili.

Video: Funghi chiodini: dove, come e quando raccogliere?

Le cose più necessarie per ogni raccoglitore di funghi sono il calendario del raccoglitore di funghi e una guida ai funghi. Controllando il calendario dei funghi potrete facilmente capire quali funghi raccogliere in questo particolare momento. Nonostante il fatto che i tempi di comparsa di un particolare tipo di fungo non siano costanti e dipendano dalle condizioni meteorologiche, ogni fungo ha le sue date specifiche per l'inizio e la fine della stagione. Ecco cosa contiene il calendario dei raccoglitori di funghi per il 2017. Se hai dimenticato le principali differenze tra i funghi velenosi e quelli commestibili, assicurati di rinfrescarti la memoria guardando la guida ai funghi.

Calendario per la raccolta dei funghi per l'estate

• Funghi a giugno. Secondo il calendario dei raccoglitori di funghi, nella prima decade di giugno, chi ama raccogliere i funghi dovrebbe cercarsi pineta porcini e nei boschetti di betulle - porcini. Nella seconda metà di giugno inizia la stagione dei funghi bianchi. I pogruzdki sono funghi fruttuosi; si raccolgono per tutta l'estate e fino all'autunno inoltrato.
• Funghi a luglio. All'inizio di luglio inizia la stagione dei cappelli di latte allo zafferano e alla fine della prima decade di luglio i più desiderati per i raccoglitori di funghi sono i funghi porcini. Allo stesso tempo, secondo il calendario, compaiono le prime russule, i funghi più produttivi. Possono essere trovati in quasi tutte le foreste da luglio a fine luglio gelate autunnali. Nella seconda metà di luglio si cominciano a trovare funghi di latte e funghi di latte neri nei boschi di conifere e misti, e ai margini e radure forestali I raccoglitori di funghi sono deliziati da finferli e maialini.
• Funghi in agosto. Agosto è considerato il mese più ricco di funghi. Negli anni fruttuosi, i raccoglitori di funghi in agosto raccolgono in cestini funghi porcini, funghi di latte, berretti di latte allo zafferano, funghi porcini, funghi porcini, russula, porcini e altri funghi. All'inizio di agosto compaiono i primi funghi chiodini e, a metà mese, falene e funghi bianchi. Seconda metà di agosto e prima decade di settembre - miglior tempo per la raccolta dei funghi.

Calendario per la raccolta dei funghi per l'autunno

• Gibs a settembre. I raccoglitori di funghi sono felici a settembre. Come dice il calendario del raccoglitore di funghi: molti continuano a crescere funghi estivi, allo stesso tempo, i funghi autunnali compaiono in grandi quantità. Nella seconda metà di settembre alcune specie di funghi scompaiono, ma abbondano ancora i chiodini, i volushki, i cappucci bianchi, i porcini, i porcini e i funghi del mantello bianco.
• Funghi in ottobre. Alla fine di ottobre potete posticipare il calendario dei raccoglitori di funghi al prossimo anno, perché la stagione dei funghi sta finendo. Nella seconda decade di ottobre, quando temperatura media giornaliera l'aria scenderà fino a 4-5 gradi centigradi e cominceranno le gelate notturne e finirà la stagione della raccolta dei funghi. Tuttavia, è ancora possibile trovare funghi chiodini giovani conservati sotto il fogliame e l'erba di berretti di latte allo zafferano, berretti di latte allo zafferano e funghi bianchi.

Calendario raccolta funghi 2017

per la regione di Mosca e la Russia centrale

Calendario raccolta funghi 2017

per la regione di Leningrado e le località settentrionali della Russia

Stagione dei funghi nelle foreste Regione di Leningrado- periodo da agosto a novembre. Luoghi dei funghi Esistono innumerevoli varietà nella regione di Leningrado, l'importante è sapere quando raccogliere questo o quel fungo. Il calendario della raccolta dei funghi per la regione di Leningrado aiuterà in questo. I funghi commestibili nella regione di Leningrado sono vari: si tratta di luminosi porcini e deliziosi funghi porcini, pregiati funghi porcini e porcini, finferli rossi, porcini scivolosi e funghi di muschio, nonché trombe, funghi di latte e funghi chiodini. Se controlli il calendario del raccoglitore di funghi, puoi raccogliere deliziose spugnole, palloncini e russula. Non essere pigro, se il tempo è giusto dopo la pioggia, guarda attentamente calendario dei funghi e preparati per andare a caccia di funghi. Fare riferimento al calendario dei raccoglitori di funghi di seguito per la regione di Leningrado.

Chiave a fungo

Pertanto non esistono metodi affidabili per distinguere a occhio i funghi commestibili da quelli velenosi l'unica via d'uscita- conoscere ciascuno dei funghi. Se l'identità della specie dei funghi è in dubbio, non dovresti mangiarli in nessun caso. Fortunatamente, tra le centinaia di specie presenti in natura, molte hanno caratteristiche così ben definite che è difficile confonderle con altre. Tuttavia, è meglio avere sempre a portata di mano una guida per l’identificazione dei funghi.

Guida ai funghi - Come distinguere i funghi commestibili
1 - seno; 2 - tappo di latte allo zafferano; 3 - fungo cono; 4 - russula verdastra; 5 - russula commestibile; 6 - volpe.	7 - oliatore; 8 - spugnola; 9 - fungo porcino; 10 - ombrello grande; 11 - riga; 12 - champignon di campo.
Guida all'identificazione dei funghi - Come distinguere i funghi velenosi
1 - paneolo; 2 - galleggiante grigio; 3 - parlatore luminoso; 4 - veselka comune; 5 - svasso pallido; 6 - agarico bianco (primavera).	7 - agarico rosso; 8 - champignon variegato; 9 - russula emetica; 10 - valore; 11 - entoloma

Portando con te una guida ai funghi e un calendario del raccoglitore di funghi mentre attraversi la foresta alla ricerca di funghi, puoi intrattenerti con una conversazione sui funghi. Condividi con gli amici fatti interessanti sui funghi.

I funghi più velenosi

Indubbiamente specie velenose In Europa si contano circa un centinaio di funghi. Di questi, solo otto sono mortalmente velenosi.

• Il fungo più velenoso è la Galerina sulciceps, che cresce a Giava e nello Sri Lanka. Anche un solo frutto mangiato porta alla morte nel giro di mezz'ora o un'ora.
• In Europa e in America del Nord I più velenosi sono l'agarico muscario bianco (primaverile) e l'agarico muscario puzzolente.
• Il più velenoso e mortale per l'uomo è il fungo velenoso, per il quale non è stato ancora trovato alcun antidoto.

I più grandi funghi commestibili

Qui cresce il fungo più grande del mondo parco nazionale Mahler nelle Blue Mountains (Oregon, USA). Questo fungo copre un'area di 890 ettari. Tuttavia, a noi interessano i funghi commestibili.

• Il più grande fungo commestibileè stato scoperto in Canada da Jean Guy Richard. L'unico impermeabile (Calvatia gigantean) aveva una circonferenza di 2,64 metri e un peso di 22 chilogrammi.
• Il champigno più grande è stato rinvenuto in Italia da Francesco Quito in provincia di Bari. Il fungo pesava 14 chilogrammi.
• Il tartufo più grande trovato pesava ancora meno: solo 7 chilogrammi.

I funghi più costosi

• Naturalmente i funghi più costosi sono i tartufi, bianchi e neri. I tartufi bianchi incredibilmente costosi crescono principalmente in Italia, nella regione Piemonte. Anche il tartufo nero del Perigord o Tuber melanosporum è considerato un vero e proprio capolavoro della natura.
• Il fungo matsutake compete con il tartufo per il titolo di... fungo costoso. Questo fungo è spesso chiamato il re dei funghi per il suo ricco aroma di funghi e il suo gusto eccellente. Nessuno è ancora riuscito a coltivare artificialmente i matsutake, motivo per cui il loro prezzo è aumentato in modo significativo, a differenza dei tartufi, che i cinesi hanno imparato a coltivare con successo.

Ora, grazie al calendario del raccoglitore di funghi, sai quali funghi raccogliere e quando raccoglierli nelle regioni di Mosca e Leningrado. Identificare gli edibili e riconoscerli funghi velenosi Una breve guida ai funghi ti aiuterà. Buona caccia tranquilla.

L'autunno è momento perfetto anno per la raccolta dei funghi, poiché di notte si forma più rugiada e lo strato di terreno si inumidisce. In condizioni così favorevoli in un numero enorme Porcini e porcini iniziano a crescere dal terreno. È in autunno che puoi raccogliere un ricco raccolto doni della foresta, fare i preparativi per l'inverno. Allora quali funghi crescono in ottobre? Durante questo periodo di punta potresti avere la fortuna di raccogliere molti funghi cardoncelli e porcini. Consideriamo tutti i tipi funghi autunnali, loro caratteristiche distintive e regole per una raccolta sicura.

Tutta la foresta tempo autunnale sta in silenzio, solo sotto i tuoi piedi puoi sentire il fruscio delle foglie cadute. Se assente forti gelate all'inizio del mese si possono trovare funghi porcini e porcini nel bosco, nascosti tra l'erba e i cespugli.

Alle prime forti gelate che si verificano in dato mese, tali esemplari scompaiono. Tuttavia, quando ritorna il caldo, è possibile trovare altri trofei di bosco, non meno gustosi:

• porcini;
• capsule di latte allo zafferano;
• volani.

Il re della foresta è Fungo polacco. Se le condizioni meteorologiche sono buone, appare in massa. Questa varietà è facile da sbucciare e particolarmente gustosa.

Puoi contare su un buon raccolto raccogliendo i funghi chiodini autunnali, che in questo periodo crescono in grandi quantità. La loro comparsa inizia alla fine dell'estate. La stagione dei funghi potrebbe terminare a dicembre.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi smette di svolgere la propria attività preferita a causa della partenza di esemplari popolari. Anche questo mese troverete tanti altri funghi altrettanto gustosi quanto quelli più conosciuti.

Raccolta di doni della foresta

Il mese autunnale è ricco di doni della foresta. Che tipo di esemplari puoi trovare quando vieni nella foresta?

Fungo bianco

All'inizio del mese si notano i funghi porcini, che vivono nelle foreste di abeti rossi e pini. Inoltre, i funghi porcini crescono più a lungo in ottobre nelle foreste di pini. Il loro sviluppo riprende dopo il passaggio delle gelate, ma gli esemplari gelano gravemente. Un tale fungo, diluito con acqua, è adatto al consumo. In autunno i porcini diventano sempre più rari, ma in realtà si possono trovare anche nei prati soleggiati.

Burro

Anche l'oliatore tardivo, che presenta un anello membranoso sul gambo, ne prolunga la crescita. Esternamente è un fungo con il cappello di 12 centimetri e un tubercolo al centro, tinta marrone. Ha polpa gialla e densa, la buccia si stacca facilmente e si attacca alle mani. La gamba è media, liscia al tatto, solida. L'habitat dell'oliatore sono le pinete.

Funghi neri al latte

È possibile trovare un fungo del latte nero. Si imbatte nelle foreste tipo misto. Il seno è di colore verdastro scuro, con gambo cavo e piccolo. Si nasconde sotto le foglie appassite. Quando ne trovi uno, puoi trovare anche i vicini. Se lo sali, avrà un gusto eccezionale e una consistenza densa.

Funghi ombrello

A volte puoi trovare delicatezza ai funghi- Questo è un ombrello eterogeneo. Naturalmente, in ottobre è di una varietà diversa e si presenta come un ombrello arrossato o irsuto.

Finferli

Il fungo cresce fino alle gelate tardive. Il suo colore è come il tuorlo di un uovo. Il gambo continuo scorre dolcemente nel cappello. I finferli giovani hanno un cappello convesso, mentre quelli più maturi hanno un imbuto con bordi ondulati.

Tappi di latte allo zafferano

I tappi di latte allo zafferano continuano a crescere in autunno. Non finisce nemmeno dopo il gelo. In estate e nel primo mese d'autunno i funghi sono danneggiati dal muschio, ma ad ottobre sono puliti e hanno una struttura densa. Habitat: foreste di pini e abeti rossi.

Amari

Le foreste di pini e miste in autunno sono ricche del raccolto di amari, che non muoiono dopo il primo gelo. Il fungo ha colore rosso-marrone, cappello a forma di imbuto con buccia secca. Gli amari producono un succo bianco, amaro, acre, quindi necessitano di essere lasciati a bagno a lungo, cambiando continuamente l'acqua. Spesso sono salati.

Righe

La fila arrossata e affollata è fungo poco conosciuto. La varietà ama i boschi misti e cresce dove c'è molta segatura. Il filare si trova sui ceppi di pino per tutta la metà di ottobre. Entro la fine del mese scompare. Questi esemplari crescono sempre in mucchi, grande famiglia. Raccolto: circa 100 pezzi. La varietà ha la pelle liscia e secca. Cappello marrone con ombra scura al centro. Piccoli funghi con piatti larghi bianco, maturo - con una tinta gialla.

Esistono anche altre varietà di voga, molto comuni dopo il 15 ottobre. Alcuni di loro tollerano bene il freddo, quindi possono essere raccolti fino alla fine dell'anno.

Se il gelo colpisce leggermente, le file di specie grigie e verdi non ne hanno paura, sporgendo i loro cappelli da sotto gli aghi di pino, dalla zona muschiosa tra i pini, dal terreno sabbioso.

Sono gli stessi funghi che si possono acquistare al mercato, solo quelli selvatici. I funghi ostrica hanno spesso un sapore altamente saturo tonalità grigia rispetto agli esemplari cresciuti in modo indipendente. Crescono verso la fine di ottobre e si trovano sui tronchi degli alberi morti.

verdone

Questo tipo di fungo si può trovare durante tutto il mese di ottobre. Il loro habitat sono le pinete e le spiagge. I verdoni sono gustosi, hanno polpa giallo pallido, con buccia verde e centro scuro. La gamba è bassa, solida, giallo, quasi sempre completamente ricoperta di sabbia. Il cappello del verdone è convesso e presenta onde lungo il bordo. Dopo la cottura verde il fungo è conservato.

Funghi chiodini

La produttività dei funghi chiodini è al 1 ° posto rispetto ad altri funghi. Si trovano vicino ai luoghi più imprevedibili. Più spesso si tratta di alberi decidui e ceppi caduti. I funghi chiodini crescono fittamente. Possono persino attaccarsi a un vecchio ceppo.

Regole di raccolta

Quando raccogli i doni della foresta, dovresti ricordare le precauzioni. È necessario essere in grado di distinguere tra i funghi: quelli che possono essere mangiati e quelli che sono pericolosi per la vita.

Ad esempio, puoi raccogliere accidentalmente un cesto di scarabei stercorari. Combinarli con l'alcol può causare grave intossicazione del corpo.

Non dimenticare i rischi derivanti dalla raccolta di esemplari velenosi. Questo è il momento della crescita grande quantità funghi falsi, nonostante siano molto difficili da distinguere da quelli veri. È anche possibile aggiungere facilmente un fungo velenoso al carrello.

Pertanto, dopo essere tornati a casa, è necessario esaminare attentamente i regali raccolti.

Al minimo sospetto che un fungo sia immangiabile, è meglio buttarlo via.

Calendario autunnale del raccoglitore di funghi

Chi ama raccogliere i funghi dovrebbe avere con sé un calendario e una guida ai regali. Confrontandoli tra loro è facile capire quale fungo si può trovare in un dato periodo. Perché condizioni meteorologiche variare, ogni varietà ha il suo periodo di crescita.

Calendario autunnale.

1. Settembre è buon mese, poiché continuano ad apparire vari funghi estivi, mentre le varietà autunnali crescono in massa. Nella seconda metà del mese ci sono funghi chiodini, volushushki, svinushki, funghi porcini, mantello bianco.
2. Ottobre: ​​la seconda metà del mese segna la fine stagione dei funghi, il calendario può essere rinviato al prossimo anno. Dopo il 15, la temperatura dell'aria scende a 5 gradi e le gelate iniziano di notte. Anche se si possono ancora trovare funghi chiodini giovani conservati sotto le foglie, così come cappelli di latte allo zafferano, funghi allo zafferano e funghi bianchi.

Ottobre è aperto alla raccolta di molti funghi. Tutto dipende dalle condizioni climatiche e dall'area di crescita. L'importante è mettere nel cestino solo funghi commestibili.

Anche ottobre è un buon mese. Proprio come a settembre, questo mese puoi raccogliere un discreto cesto di funghi commestibili, se non ci fossero forti gelate e forti piogge costanti. Quindi, sotto le foglie lucenti, non mancano i cappelli di latte allo zafferano, la russula, i porcini e i funghi di muschio.

E se in ottobre sono già arrivate leggere gelate, allora anche qui non c'è bisogno di disperare, poiché i verdoni e i verdoni non ne hanno paura.

Quindi, ora parliamo di ogni fungo che cresce bosco autunnale, te lo diremo più in dettaglio.

• Fungo bianco

Uno dei funghi preferiti si trova anche in ottobre, ma a condizione che non ci siano forti gelate. Nei funghi che crescono in una pineta, è marrone scuro, spesso con una sfumatura viola; nelle foreste di abeti rossi è marrone o bruno-rossastro, in foreste decidue- più leggero. La polpa è bianca, densa, non cambia colore, cosa particolarmente apprezzata. I funghi porcini vengono marinati, salati, essiccati e fritti, quindi questo fungo è universale.

• porcini

Un altro dei nostri funghi commestibili preferiti. E anche se si chiama porcino e dovrebbe crescere essenzialmente solo sotto le betulle, si trova in quasi tutte le foreste decidue. Gravita verso i bordi, le collinette e anche verso la luce. I funghi porcini vengono spesso utilizzati per l'essiccazione e il decapaggio.

• Ryzhik

Molti raccoglitori di funghi non sono d'accordo sul fatto che il re dei funghi sia il fungo porcino e mettono al primo posto la camelina. Si trova nei giovani pini che crescono lungo i bordi erbosi di quelli più vecchi pinete. Questo fungo è abbastanza riconoscibile. È luminoso, fungo rosso-arancio con zone concentriche di colore arancione più scuro. Ryzhiki è un fungo pregiato; non perde il suo colore anche se in salamoia e, inoltre, ha un ottimo sapore qualità del gusto.

• Fungo ostrica

Il fungo ostrica è considerato uno dei più funghi popolari, che crescono nel tardo autunno e non temono il freddo. A volte crescono anche fino a dicembre. I funghi ostrica possono essere trovati su pioppo tremulo, pioppo, quercia o betulla, nonché su ceppi marci. Cosa fare con questo fungo? Di solito è salato, fritto, in salamoia.

• Funghi invernali

I funghi invernali sono un'eccellente scoperta commestibile per gli appassionati raccoglitori di funghi che amano andare a raccogliere funghi anche in ottobre. Alcuni credono addirittura che i funghi invernali siano più gustosi di quelli autunnali. Se questo sia vero o no, puoi verificarlo tu stesso andando nella foresta in ottobre. Cosa ne fanno? Sì, come al solito: salato, fritto, marinato.

• Riga viola

Questo fungo autunnale molto popolare anche tra i raccoglitori di funghi. Puoi riconoscerlo facilmente dal suo cappuccio viola. È interessante notare che anche questo fungo non ha paura del freddo, quindi cresce fino a dicembre. La Ryadovka viene spesso marinata, fritta o salata, a seconda delle preferenze.

• Parlatore

Govorushka è un fungo commestibile abbastanza popolare, anche se alcuni credono che possa causare disagio ad alcune persone. Ma questo può essere evitato se fai bollire bene i funghi e poi scarichi tutta l'acqua. Chi parla è "amico" della fila, motivo per cui spesso puoi vederli insieme nello stesso posto. I Govorushki vengono salati, marinati e fritti. Crescono anche a novembre.

• Aglio

L'aglio è un fungo commestibile famoso per il suo aroma agliaceo, insolito per un fungo. Pertanto, viene spesso utilizzato come condimento al posto dell'aglio. Una volta essiccato conserva il suo aroma. Dove puoi trovare questo sostituto dell’aglio? Guarda i ceppi. A proposito, cresce anche fino alla fine di novembre.

• Volnushka

Volnushka cresce in una varietà di foreste, ma, di regola, molto spesso nelle foreste di betulle. Spesso i raccoglitori di funghi non raccolgono il fungo e lo evitano. E tutto perché devi armeggiarlo un po' durante la cottura, perché se non lo metti in ammollo sarà amaro. Ma se dedichi ancora tempo a questo fungo, ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto. Inoltre dalle trombe si fanno dei sottaceti molto buoni, che si mangiano una o due volte in inverno.

• Verdone

Il verdone è un fungo commestibile molto gustoso che forma un micelio con il pino. Il verdone si può trovare anche a novembre.

• Finferli comuni

I finferli sono uno dei più amati e famosi funghi, che non è quasi mai verme. A metà ottobre cominciano ad apparire i giovani finferli, basta notarli sotto il fogliame appassito. A volte crescono fino a dicembre.

• Arancio tremante

Tremare è carino fungo originale per veri buongustai. È noto per la sua consistenza liscia e gelatinosa e per il suo vibrante arancia. Dai tremori puoi preparare una frittata che si scioglie letteralmente in bocca o una zuppa deliziosa e tenera. Questo fungo cresce non solo in ottobre, ma durante tutto l'inverno per la gioia dei raccoglitori di funghi. Il posto migliore per cercare il fungo è nel nocciolo, sui rami morti.

• Fungo di ghiaccio

Un altro originale fungo commestibile, caratterizzato da una consistenza gelatinosa. Il suo cappuccio è decorato con spine traslucide. Sfortunatamente, il fungo del ghiaccio è piuttosto raro e difficile da trovare.