Dove vanno adesso i funghi porcini? Descrizione del fungo porcino e delle sue forme, proprietà benefiche, raddoppia

Penso che tutti sappiano che i funghi compaiono nelle nostre foreste non all'improvviso, ma secondo un programma molto chiaro, che dipende principalmente dalla velocità con cui il micelio accumula le risorse necessarie per la formazione corpo fruttifero, e anche su cosa condizioni esterne lei è "adattata".

È in relazione a queste circostanze che esistono funghi primaverili, funghi di inizio estate, solo funghi estivi e funghi di fine estate, nonché funghi autunnali e persino invernali. E la "prima ondata" di ciascun fungo, di regola, è limitata a un certo periodo. In questo articolo intendo parlare di quando crescono i funghi, descrivendo brevemente ciascun fungo e indicando i tempi della sua comparsa e “scomparsa” nei nostri boschi. E alla fine della recensione ci sarà un utile bonus: calendario dei funghi .

Spugnole

Molti buongustai considerano le spugnole seconde solo al tartufo nel loro gusto. Tuttavia, in termini di tempo della loro comparsa nelle foreste, dovrebbero essere considerati incondizionatamente i primi. Negli anni buoni, i corpi fruttiferi delle spugnole compaiono già ad aprile, deliziando lo zelante raccoglitore di funghi. Chi, nonostante i ticchettii furiosi in questo momento, aveva già “affilato gli sci” nella foresta - non appena la neve si scioglieva e diventava più o meno più calda.

Si scopre che esistono diversi tipi di questi meravigliosi funghi e tutti differiscono leggermente nei tempi della loro comparsa nelle foreste. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuna spugnola.

Di tutte le spugnole, è quella che spicca di più taglia larga, così come il suo carattere di massa. Nei cesti dei raccoglitori di funghi primaverili, i funghi costituiscono la parte del leone dell'intero raccolto.

La spugnola commestibile cresce su terreni calcarei ricchi di sostanze nutritive, gravitando verso luoghi ben illuminati, quindi preferisce foreste leggere: betulle, pioppi tremuli, olmi, querceti, pioppeti e pinete. Non evita nemmeno le foreste miste. In termini di rilievo, ama le pianure e le pianure alluvionali, così come i pendii montuosi meridionali. Di solito, le spugnole commestibili si trovano dove nella foresta ci sono radure, radure e spazi vuoti tra gli alberi, in luoghi disordinati, in vecchie zone bruciate. Le spugnole si trovano anche nelle città: lì crescono nelle aree boschive e nei giardini antistanti. Alcuni giardinieri possono raccontarti storie su come hanno trovato le spugnole proprio nel giardino (nei luoghi in cui crescono alberi da frutta e cespugli), dirò questo: c'è del vero in queste storie.

Appare approssimativamente nelle nostre foreste all'inizio di maggio, picco di crescita - metà fine di questo mese, continua a buttare fuori corpi fruttiferi fino a giugno, e poi (verso la metà del mese) scompare completamente. Nelle stagioni anormalmente calde - quando l'autunno si trascina ed è secco e soleggiato - può apparire in ottobre.

La prima delle spugnole.

Sta già iniziando a dare i suoi frutti a metà aprile, tuttavia, non così numeroso come il suo fratello precedente. Scompare dalle foreste approssimativamente alla fine di maggio, meno spesso - All'inizio di giugno.

Cresce nelle foreste di conifere e miste, preferendo luoghi erbosi umidi, particolarmente frequenti nelle pianure paludose e nelle pianure alluvionali. Ama anche i posti disordinati. Si è notato che il fungo sembrava formare micorriza con la cenere. A differenza della spugnola commestibile, preferisce i terreni sabbiosi.

Morel alto

Esternamente questo fungo corrisponde in realtà al precedente, differendone forse di più colore scuro cappelli (e non sempre) e un po' maggiore altezza. Anche in termini di tempi di apparizione nelle foreste, corrisponde pienamente alla sua controparte.

Generalmente - metà aprile - maggio, porta frutti meno spesso fino a giugno.

Le condizioni di crescita sono quasi le stesse della precedente spugnola. Tranne che la spugnola alta si trova periodicamente nei giardini e negli orti. Bene, si incontra ancora molto meno spesso.

Prima di preparare le spugnole, dovresti Lessatele in acqua salata per almeno 15 minuti e poi eliminate il brodo.. Ciò è necessario per neutralizzare le tossine presenti nelle spugnole fresche. E non pensare nemmeno di trascurare questa regola: sarai così avvelenato che non penserai che sia abbastanza!

Punti

Ora arriva il più controverso dei funghi primaverili. La loro incoerenza sta nel fatto che in Russia, da tempo immemorabile, le linee sono state divorate da entrambe le guance, ma in Occidente ne sono avvelenate, anche con fatale.

Il punto qui è la concentrazione incoerente di una tossina speciale contenuta nelle linee. Di solito è tale che bastano una o due bolle per neutralizzare il veleno. Tuttavia, a volte il contenuto di questo veleno va fuori scala e nessuna quantità di ebollizione aiuta. Si dice che sei mesi di essiccazione possano eliminare completamente la tossina, ma gli scienziati avvertono che tutto qui dipende dalla quantità di veleno accumulato nel corpo fruttifero del fungo.

Cioè, se ce n'è abbastanza nel fungo, nessuna quantità di essiccazione o bollitura ti salverà da un terribile avvelenamento.

Oltre a tutto, persone diverse Il corpo tollera la tossina del punto in modo diverso. Ad alcune persone non importa nemmeno niente - ci sono casi in cui raccoglitori di funghi particolarmente pazzi mangiavano bracciate di lenze nella loro forma cruda, e - "almeno per il gusto di farlo". Ma è nota anche un'altra statistica più spiacevole: anche un fungo completamente trasformato con una minuscola concentrazione di tossine ha causato un grave avvelenamento in chi lo mangiava.

Raccogliere o non raccogliere le linee? Questo è un compito volontario per ogni raccoglitore di funghi, ma... a suo rischio personale.

Tuttavia, questi funghi primaverili lo esamineremo ancora.

Si è notato che questo fungo preferisce i boschi di conifere a quelli di latifoglie. Ama vecchi terreni bruciati e radure, nonché terreni sabbiosi.

Porta frutto fine aprile - inizio maggio, e così - quasi fino a giugno.

La più grande delle linee. Si differenzia dal precedente per il colore più chiaro del “cappello”. Appare nei boschi di betulle e nei boschi misti (ma sempre con betulle) tra la fine di aprile e l'inizio di maggio.

Porta frutto fino alla fine di maggio, meno spesso - fino all'inizio di giugno.

Cresce in luoghi ben riscaldati: bordi, radure, ecc. Come tutte le linee, si nutre di polvere di legno in decomposizione.

E ora siamo arrivati ​​ai funghi estivi. Le prime della lista sono le russule, le prime prodotte in serie. È divertente, ma alcuni raccoglitori di funghi non li raccolgono, considerandola un'attività frivola. Ma invano, perché dal punto di vista del gusto sono abbastanza buoni (e alcuni tipi sono addirittura considerati una prelibatezza) e hanno proprietà benefiche. Tuttavia, alcune russule hanno un sapore piuttosto pungente quando sono fresche (di solito si distinguono per un provocatorio colore rosso vivo) e l'amarezza può irritare le mucose, che possono facilmente causare sintomi di avvelenamento. Ma tipi russula commestibile Ce ne sono parecchi (la loro caratteristica distintiva è che la polpa non è amara né piccante, ma spesso è gradevole al gusto), e elencarli tutti non basterebbe sicuramente in un unico articolo.

In diversi tipi di lividi - termini diversi aspetto. Alcuni di loro sono all'inizio dell'estate, altri alla fine dell'estate e altri all'autunno. Esistono anche russule che fruttificano durante tutta la stagione calda.

Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che questi funghi compaiono approssimativamente nelle nostre foreste da metà giugno, ma scompaiono solo a metà ottobre.

E dove crescono, tutto dipende dalla specie specifica. Ma in linea di principio, in ogni foresta puoi trovare della russula commestibile.

Burro

Un altro numeroso genere di funghi, che combina circa quattro dozzine di specie diverse. Un paio (decine) crescono sicuramente nel nostro Paese.

Le farfalle, insieme alla russula, sono uno dei primi funghi estivi inoltre sono note per il fatto che cominciano a comparire insieme; Il loro unico inconveniente è l'aumento della vermi (fino a otto funghi per dozzina), ma per questo non si può fare nulla, perché il sapore dei funghi burro è sempre stato eccellente.

Cresce foreste diverse, ma sono più propensi alle conifere. Soprattutto molte farfalle si trovano nelle pinete giovani e ben riscaldate. È meglio raccogliere questi funghi con guanti di stoffa, altrimenti le tue mani saranno macchiate di "moccio" di funghi e di sporco aderito ad esse.

Le farfalle iniziano a crescere da metà giugno, e continuano ad apparire quasi fino a ottobre. Il loro periodo di massima fruttificazione è Agosto settembre.

Obabki

Nonostante il fatto che i funghi porcini, cioè i funghi con cappelli marroni, secondo la scienza, questo è un intero genere di funghi, che comprende non solo i porcini marroni, ma anche tutti i tipi di porcini dalla testa rossa. E la cosa più interessante è che esistono diversi tipi di entrambi. Tuttavia, il raccoglitore di funghi medio non si è mai preoccupato della loro diversità e distingue questi funghi solo dal colore del cappello. Bene, perché alcuni di loro si trovano sotto le betulle e altri sotto i pioppi tremuli.

porcini

Poiché da tempo immemorabile questi funghi sono stati chiamati bambine, inizieremo con loro la nostra recensione di questo gruppo.

Porcini comuni

Catturato (in tutto il suo splendore) nella foto sopra, che fa da titolo alla sezione gag. Si trova, ovviamente, nei boschi di betulle, o misti, ma sempre con una mescolanza di betulla. Può crescere anche nella tundra, tra le betulle nane, e spesso ha un germoglio più alto di quest'ultimo, motivo per cui viene scherzosamente chiamata "betulla eccessiva" tra gli abitanti della tundra.

Porcini neri

È molto simile alla specie precedente, infatti ne è il doppio completo, differendo solo per un colore leggermente più scuro. Ma è meglio non usarlo come caratteristica distintiva, perché entrambi i funghi porcini sono soggetti a variazioni di colore dei cappelli nella direzione del buio o della luce. Di solito i raccoglitori di funghi non riescono affatto a distinguere tra i due.

Non dà frutti tanto quanto un normale porcino, di solito con Da luglio a settembre. Ad ottobre difficilmente si trova.

E ce n'è uno. Ha il colore più chiaro di tutti i porcini e talvolta è completamente bianco come la neve. Si differenzia dai suoi fratelli precedenti in quanto è attratto dalle zone umide e umide.

Crescita dei porcini bianchi da luglio a fine settembre.

Porcini

Differiscono dai funghi porcini in quanto formano micorriza con pioppo tremulo. Bene, e un colore più brillante del cappello.

Porcini giallo-marroni

Probabilmente il porcino più comune (e il più bello). Nonostante il nome, si trova non solo sotto i pioppi, ma anche sotto le betulle e talvolta in altre foreste decidue.

Porta frutto dai primi di giugno a settembre, nel caldo autunno succede questo in ottobre.

Ma questo fungo è assolutamente indifferente all'albero sotto cui cresce. L'unico “requisito” è che questo albero sia deciduo. Ma molto spesso si trova proprio in quelle foreste dove cresce il pioppo tremulo.

Porta frutto da giugno a ottobre. Appare in massa in tre “ondate”: alla fine di giugno, a metà luglio, E nella seconda metà di agosto - prima metà di settembre.

Porcini bianchi

Si scopre che tra le teste rosse esiste anche una varietà leggera (fino al completo candore), che, cosa interessante, a volte è considerata uno dei funghi porcini più veri (a differenza di quello discusso di recente porcini bianchi). Forse questo è dovuto alle eccellenti caratteristiche gustative dei porcini bianchi.

È divertente, ma questo fungo evita le foreste decidue, preferendo crescere tra pini e abeti rossi. Non l'ho mai incontrato, anche se dicono che questo fungo si incontra periodicamente negli Urali.

Orario di ritiro - da giugno a settembre.

Sono molto simili ai porcini, ma differiscono da questi ultimi per avere il cappello asciutto e vellutato. Il sapore dei funghi è abbastanza buono, ma per qualche motivo alcuni raccoglitori di funghi non li raccolgono, considerandoli mediocri.

Fruttificazione da metà giugno a settembre.

Gli ombrelli

Molto gruppo interessante funghi, tra i quali ce ne sono entrambi commestibili - con qualità gustative molto elevate e francamente specie velenose. Sfortunatamente, a causa del forte somiglianza esterna, solo i raccoglitori di funghi esperti possono distinguere gli ombrelli buoni da quelli cattivi. Sconsiglio vivamente che i raccoglitori di funghi alle prime armi si occupino di ombrelli finché non hanno la conoscenza e l'esperienza adeguate.

Il più riconoscibile di ombrelli commestibili — ombrello variegato(raffigurato nella foto sopra) Cresce in luoghi aperti - prati, pascoli, margini della foresta. Si distingue per il cappello scuro, ricoperto di scaglie variegate, e anche per il fatto che la sua carne non cambia colore quando viene pressata o tagliata.

cominciare a crescere da metà giugno, apparendo in interi gruppi e continuano ad apparire fino alla prima metà di ottobre.

Finferli

Uno dei pochi funghi che ha una qualità molto piacevole: la completa assenza di vermi. Ma dal punto di vista del gusto non è per tutti, anche se è molto utile per l'organismo, soprattutto come buon antielmintico naturale.

Cresce principalmente nei boschi di betulle (non importa quello che dicono, non l'ho mai visto in altri posti, secondo alcune informazioni può formare micorrize con altri alberi);

Per gli abitanti dei villaggi, questo fungo è un buon trucco. A loro piace raccoglierlo in corpi interi e poi venderlo ai residenti della città a un prezzo molto gonfiato. Non lo mangiano da soli, dicono che è insapore.

I finferli danno frutti approssimativamente da fine giugno a settembre, tuttavia, ne viene rilasciato un massiccio rilascio nella prima metà di luglio.

amaro

Lo ammetto, di questi funghi ne ho visti tanti ai miei tempi, ma non li ho mai raccolti e, soprattutto, non li ho mai cucinati. È così che è successo negli Urali: ahimè, i funghi amari sono considerati i funghi velenosi. In generale, anche tra i suoi ammiratori questo fungo è considerato di seconda categoria. Cioè, se lo prendono, è solo quando non c'è più niente da raccogliere.

I raccoglitori di funghi occidentali sono d'accordo con noi a questo riguardo e considerano i funghi amari in generale forma non commestibile. Tuttavia, secondo gli esperti, possono essere consumati salati o in salamoia. Ma prima dovresti immergerlo.

Le erbe amare crescono nelle foreste di conifere e latifoglie e te lo dirò: ce ne sono molte lì (poiché nessuno le raccoglie).

Questi funghi danno frutti da fine giugno a ottobre.

Ho quasi dimenticato! Dietro gli amari è stata scoperta una caratteristica spiacevole: accumulano molto bene i radionuclidi. Quindi, se vivi nella zona di protezione di Chernobyl, o da qualche parte vicino a Chelyabinsk, è meglio astenersi dal raccogliere questi funghi.

Funghi conosciuti da molti (la maggior parte dallo shopping). Amano il terreno fertile, ricco sostanze organiche(letame, residui vegetali marciti, ecc.). Esistono diversi tipi di questi funghi, un paio dei quali non commestibili e un altro paio sono velenosi.

Di solito vengono raccolti nei prati, ma anche nei giardini e nei parchi. Alcune specie vengono coltivate industrialmente e vendute su scala altrettanto industriale.

Crescita dei funghi prataioli commestibili da fine giugno a settembre.

Bianco

In breve, possiamo dire quanto segue su di loro. I funghi porcini crescono in diverse foreste, sia di conifere che di latifoglie, ma le più prolifiche a questo riguardo sono le foreste di betulle secche e ben riscaldate, preferibilmente con terreno sabbioso.

Cominciano a dare i loro frutti alla fine di giugno, ma si osserva l'aspetto più diffuso dei corpi fruttiferi nel mese di luglio- più vicino a agosto. settembre- l'ultimo periodo in cui è possibile raccogliere i funghi porcini scompaiono in ottobre;

Volnushki

Sono onde rosa. Si trovano nelle foreste di betulle e miste (con una mescolanza di betulle), preferendo luoghi con alberi secolari. Sono particolarmente venerati dai raccoglitori di funghi per il loro gusto straordinario (salato e in salamoia), nonostante la loro commestibilità condizionata (secondo alcuni rapporti, i funghi sono anche leggermente tossici) e la notevole causticità quando sono freschi. Per liberarsene, i funghi vengono particolarmente ammollati e bolliti.

Le prime ondate continuano ad apparire alla fine di giugno, ma la fruttificazione più massiccia di questi funghi si osserva due volte durante l'estate - più vicino ad agosto E all'inizio di settembre.

Ghiozzi

Fungo toro, noto anche come valui. Si tratta infatti della russula più ordinaria, seppure con caratteristiche gustative e olfattive “originarie”, che non ne consentono il consumo fresco. Solitamente questi funghi vengono raccolti quando sono ancora giovani, con il cappello non completamente aperto, e vengono salati dopo ammollo preliminare o bollitura (altrimenti sarà impossibile mangiarli). Tuttavia, un valore adeguatamente preparato supererà gli altri funghi salati- questo dicono i buongustai che ne sanno molto. Ma all'estero questo fungo è considerato immangiabile. Bene, invano.

Il ghiozzo cresce ovunque nelle nostre foreste, preferendo sia le conifere che le latifoglie. Si è notato che la maggior parte di questi funghi si trova nei boschi di betulle o nei boschi misti con una mescolanza di betulla.

Porta frutto dall'inizio di luglio alla fine di settembre.

Funghi al latte

Un gruppo piuttosto ampio di funghi, che comprende non solo i veri funghi di latte del genere Mlechnik (cioè quelli che producono succo di latte quando tagliati), ma anche un paio di rappresentanti del genere Russula (ad esempio, i funghi di latte secchi, che , tra l'altro, è mostrato nella foto in alto).

Crescono tutti in foreste diverse, ma preferiscono quelle che hanno la betulla (sembra che lì si trovino i funghi di latte più deliziosi).

Vero fungo di latte

Lui è lo stesso fungo di latte crudo. "Re dei funghi", eroe dei russi racconti popolari, fin dai tempi antichi siamo stati venerati e rispettati dalla gente. Ancora oggi è considerato il miglior fungo per il decapaggio. E forse non bastano epiteti per descrivere il gusto dei funghi latticini salati.

Trovato in boschi di betulle o boschi misti con betulle. Di regola, si incontra in grandi gruppi. Molto riconoscibile dal bordo leggermente pubescente del cappello (che ricorda un po' un gigantesco berretto bianco).

Crescente da luglio a settembre, in modo più massiccio - in agosto.

È anche un caricatore bianco. Essendo la russula più autentica, non ha succo lattiginoso caustico e quindi può essere cotta senza ammollo e bollitura preliminare. Per questa qualità non siamo meno venerati dai raccoglitori di funghi dei veri funghi di latte. Anche i funghi di latte secco sono buoni per il decapaggio, anche se possono anche essere stufati nella panna acida, bolliti con micelio o fritti.

Forma micorriza non solo con la betulla, ma anche con altri alberi (comprese le conifere), quindi si trova in una varietà di foreste. Ama le radure e i margini dei boschi.

Crescente da luglio a ottobre, in maniera massiccia - nel mese di settembre.

Fungo del latte giallo

Ha un colore leggermente giallastro nella parte superiore del cappello - con lievi variazioni nella parte chiara o scura. Può essere considerato una varietà di veri funghi di latte, perché in termini di gusto in realtà non gli è inferiore. Siamo venerati anche nel nostro Paese e nell'Europa dell'Est. Ma l’Europa occidentale ha chiaramente sottovalutato la sua dignità fungo del latte giallo Sono considerati non commestibili e quasi velenosi.

A differenza dei veri funghi di latte, gravita più verso le conifere che verso le latifoglie. Si trova spesso sotto gli abeti rossi, meno spesso nelle pinete. Si trova ancora più raramente in un bosco di betulle.

Crescente da luglio a ottobre, in maniera massiccia - fine estate-inizio autunno.

Fungo del latte nero

È un maiale. Il fungo è molto buono in termini di gusto, ma per qualche motivo alcuni raccoglitori di funghi lo trascurano. Adatto non solo per il decapaggio, ma anche per lo stufato o la frittura - con ammollo o bollitura preliminare obbligatorio.

Proprio come la maggior parte dei funghi del latte, respira in modo non uniforme verso la betulla, quindi si trova nei boschi di betulle chiari e nei boschi misti di betulle, preferendo bordi, radure e altri luoghi ben riscaldati dal sole.

Porta frutto da luglio a ottobre, ma più intensamente - in agosto-settembre.

È anche un fungo del latte blu. Si chiama così perché cambia rapidamente colore quando viene tagliato, dal giallo chiaro al viola. Esteriormente simile al fungo del latte giallo, ma il colore è più intenso.

In termini di gusto, è quasi allo stesso livello del vero fungo del latte e alcuni buongustai lo considerano il miglior fungo. Utilizzato esclusivamente per i sottaceti.

Già dal nome si evince che questo fungo si trova prevalentemente nei boschi di abeti rossi, anche se spesso viene raccolto in boschi misti.

Inizia a crescere da fine agosto. Frutta dappertutto settembre- fino ai primi giorni di ottobre.

Belyanki

Con i funghi bianchi inizieremo a considerare quei funghi che appaiono più vicini all'autunno.

Le erbacee (conosciute anche come falene bianche) crescono nelle foreste di betulle e nelle foreste miste di conifere e betulle e si trovano spesso in grandi gruppi. A loro piace nascondersi nell'erba e sotto le foglie.

Sono buoni per il decapaggio, anche se non sono gustosi come i veri volushki. Il sapore acre viene eliminato mediante ammollo e cottura prolungati.

Non danno frutti tanto a lungo quanto gli altri funghi - circa da metà agosto a metà settembre, tuttavia, appaiono abbastanza in massa.

I Ryzhiki sono giustamente considerati i migliori funghi autunnali. In primo luogo, per la sua popolarità e, in secondo luogo, per il suo gusto eccellente (anche in latino, il tappo del latte allo zafferano è chiamato "deliziosa asclepiade"). Questi funghi sono particolarmente buoni se salati.

Esistono tre varietà: questa è la famosa vera camelina (nella foto), la camelina rossa e la camelina di abete rosso. Sono tutti molto simili tra loro e differiscono leggermente nell'aspetto. Preferiscono crescere nelle foreste di conifere (pini o abeti rossi), in particolare nelle giovani piantagioni forestali.

I tappi di latte allo zafferano cominciano ad apparire approssimativamente da metà agosto e continuare fino alla fine di settembre. Tuttavia, di tanto in tanto possono deliziare il raccoglitore di funghi con un'onda a breve termine primi di luglio.

I funghi chiodini di solito crescono da fine agosto a fine ottobre- tre strati, ma può dare un'onda e primi di luglio- a condizioni favorevoli.

Esiste un tipo di fungo chiodino (anche se non ha nulla a che fare con i veri funghi chiodini) su cui può crescere basse temperature. Questo è il cosiddetto fungo del miele invernale. Puoi incontrarlo sugli alberi dall'autunno alla primavera. Negli inverni caldi e miti produce frutti per tutta la stagione, ma di solito appare durante il disgelo. Solo i raccoglitori di funghi esperti lo raccolgono, perché questo fungo del miele ha falsi "doppi" velenosi che gli somigliano molto. All'estero viene coltivato come funghi cardoncelli e champignon, dove è conosciuto come Nome giapponese « enokitake". Forma culturale fungo del miele invernale molto diverso dal naturale - ha Colore bianco, così come gambe sottili e allungate e cappucci.

verdone

Più funghi tardivi sulla nostra lista. Crescono nei boschi di conifere o misti, preferendo soprattutto le pinete secche con terreno sabbioso o franco-sabbioso. Si distinguono per il loro buon gusto e non necessitano di alcuna lavorazione prima della cottura, se non un lavaggio accurato, poiché quasi tutti i verdoni raccolti si trovano sempre nel terreno e nella sabbia.

Alcuni buongustai considerano questi funghi particolarmente gustosi, ma qui c'è un piccolo agguato: tutti i funghi verdi, nessuno escluso, contengono un gran numero di tossine. Se li mangi in piccoli e con moderazione con buone pause: il corpo (sano) affronterà queste tossine con il botto. Tuttavia, se ti lasci trasportare troppo dai verdoni, puoi rimanere seriamente avvelenato.

Apparire all'inizio di settembre e porti frutto fino al primo gelo (al sud - a novembre, verso il nord - fino alla fine di ottobre). Spesso crescono sotto la prima neve, motivo per cui a volte vengono chiamati “funghi invernali”.

Calendario dei funghi

Ed ecco il calendario dei funghi promesso all'inizio di questo articolo. Riassumiamo tutto quanto sopra nella tabella sottostante.

Nota: I numeri sotto i nomi abbreviati dei mesi indicano i loro decenni. Strisce arancioni viene mostrato il tempo di fruttificazione del fungo e giallo- quando accade in massa.

Probabilmente non è un segreto per nessuno che i funghi, essendo un prodotto naturale e molto gratuito, non crescono da nessuna parte. In termini di esigenze ambientali, sono molte volte più capricciose delle piante, quindi date loro qualcosa di speciale, luoghi dei funghi . Cercherò di dirti come trovare quest'ultimo in questo articolo. Ma prima consiglio vivamente di "fumare" la teoria che, nonostante la sua inutilità, è progettata per aiutare il raccoglitore di funghi ad analizzare un paesaggio specifico e determinare a occhio il suo "potenziale di funghi".

Condizioni per i funghi

Tutti i luoghi dei funghi poggiano su una sorta di “tre pilastri”, che sono le tre condizioni principali necessarie per la piena esistenza dei funghi:

Sarebbe possibile aggiungere la composizione del suolo alle condizioni di cui sopra, ma per la maggior parte funghi di bosco non è particolarmente critico. E in generale, in ogni terreno forestale ci saranno quasi tutte le sostanze necessarie per loro. Alcuni funghi, però, preferiscono terreni particolarmente ricchi di sostanza organica, come gli champignon e gli scarabei stercorari. Scriverò di più sui terreni dei funghi di seguito, nella sezione "Dove crescono i funghi".

Quindi, queste stesse "tre balene fungo" dipendono molto dal tipo di paesaggio, dal rilievo e dal clima stagionale. Vale anche la pena considerare questi fattori in modo più dettagliato e allo stesso tempo la loro influenza reciproca. Cominciamo con il primo: il paesaggio.

Paesaggi di funghi

Nel corso dell'intera storia dello sviluppo della Terra, i funghi si sono adattati abbastanza bene a vari tipi di terreno, motivo per cui si possono trovare non solo nella foresta, ma anche nella tundra e persino nella steppa. Crescono anche nelle paludi e sulla superficie delle zattere dei laghi. Per prima cosa, diamo un'occhiata all'area forestale, poiché lì cresce la maggior parte dei funghi raccolti dall'uomo.

Foreste di funghi

In termini di calore e umidità, tutte le foreste, indipendentemente dalle specie di alberi che crescono in esse, possono essere suddivise in tre categorie di luoghi di funghi:

piccola foresta

Tali foreste sorgono in vecchie radure o in spazi aperti sottratti all'uso agricolo. La condizione principale è un'area boschiva e alberi maturi situati nelle vicinanze, i cui semi vengono seminati rapidamente nel campo precedente, e dopo alcuni anni su di esso appare una bassa crescita di giovani alberi.

Anche le piantagioni forestali artificiali possono essere classificate come piccole foreste. Si distinguono da quelli autoseminanti per il modo in cui sono posizionate le piantine. Nelle piantagioni artificiali stanno meno frequentemente, hanno quasi la stessa altezza e di solito sono ordinati, ma nelle piantagioni naturali, di regola, tutti gli alberi sono vicini l'uno all'altro e la loro altezza varia. Ebbene, ovviamente, non c'è ordine nella disposizione degli alberi, ma regna il caos completo.

Tipicamente, le piccole foreste sono giovani pinete autoprodotte, boschi di betulle, boschi di pioppi tremuli o una miscela di varie specie. La loro età non supera i 10 anni, l'altezza degli alberi non ha ancora raggiunto il valore abituale delle vere foreste e il sottobosco in quanto tale non si è ancora sviluppato. Di norma, tali foreste sono ben riscaldate dal sole e non fanno evaporare meno bene l'umidità. Pertanto qui in pianura c'è molto calore, ma di solito c'è un minimo di umidità nel terreno, il che tuttavia non impedisce ai piccoli boschi di essere normali luoghi dei funghi in condizioni meteorologiche favorevoli.

Bosco aperto

Piccole foreste ricoperte di vegetazione o foreste in cui la densità degli alberi è relativamente bassa. Il sottobosco può essere rado o fitto. Esempi di tali foreste sono le foreste di betulle o di pioppi alti, abbastanza illuminate dal sole.

Il calore e l'umidità del suolo qui sono mantenuti a livelli approssimativamente medi. Queste foreste hanno molto successo come luoghi di raccolta dei funghi.

Taiga

Abete rosso o abete, oppure misti. E in generale qualsiasi foresta in cui la densità degli alberi è elevata. Solo una minima parte i raggi del sole raggiunge qui la superficie della terra. Pertanto, in tali foreste regnano il crepuscolo e il fresco e l'umidità del suolo raggiunge i valori massimi per la foresta. La taiga è un vero e proprio luogo di funghi, ma qui crescono specie speciali di funghi "taiga".

A volte capita che una palude si intersechi con la taiga e Urman- un altro tipo di paesaggio caratterizzato da un'elevata umidità e un altro ottimo luogo per i funghi. Tali foreste dipendono meno dalle precipitazioni e quindi sono più promettenti per i funghi negli anni secchi.

Riassumendo tutto quanto sopra sulle diverse foreste, possiamo affermare con sicurezza che i luoghi di funghi più promettenti sono le foreste del secondo tipo. E infatti è qui che la resa dei funghi (soprattutto dei funghi bianchi) è sempre stata elevata.

Spazi aperti

Ciò può includere tutti quei tipi di paesaggi che non hanno alberi o ne hanno in quantità minime. C'è abbondanza di calore solare qui, ma con l'umidità può essere diverso.

1. Paludi di muschio o zattere di lago. Il luogo più umido e ricco di funghi tra tutti gli spazi aperti. Tutto ciò che serve per i funghi è solo il calore del sole. In termini di piante simbionti, di regola, non mancano, perché il terreno paludoso è solitamente penetrato dalle radici di vari arbusti simili ad alberi, che vanno dalle piccole eriche (mirtilli rossi, mirtilli, mirtilli rossi, ecc.) E terminano con piante completamente stabilite. alberi, come piccole betulle, pini e altri.
2. Tundra. C'è un leggero cambiamento nell'umidità qui. Tuttavia, ciò non impedisce in alcun modo che questo tipo di paesaggio sia un ottimo luogo per i funghi. Anche grazie agli alberi simbionti che crescono qui in forma nana.
3. Spazi aperti asciutti, steppe. I luoghi dei funghi compaiono solo nelle stagioni favorevoli, quando piove abbastanza dal cielo.

È abbastanza ovvio che le prime due aree sono molto allettanti per i raccoglitori di funghi.

Rilievo e funghi

Altezza e pendenza superficie terrestre influenzano anche se una particolare area può essere classificata come area fungina.

Esatto: i luoghi con più funghi sono solitamente le pianure. Di solito lì crescono più funghi che nelle zone montuose. Vicino ai corpi idrici, al mattino cade una forte rugiada: questo ha un effetto benefico sull'umidità del suolo.

Tempo da funghi

L'estate può essere diversa. A volte è normale, quando ce n'è molto giorni di sole e periodicamente ci sono forti piogge (il tempo più fungoso). E a volte fa freddo e piove. E succede anche che per tutto luglio-agosto non una goccia dal cielo. Ma il caldo è anomalo e naturalmente “asciuga” tutto, anche l'erba brucia. E una volta ho osservato un’estate generalmente “unica”, quando non sembrava esserci molta pioggia, ma il tempo era nuvoloso e fresco per tutto il percorso.

La resa delle aree fungine dipende molto anche da come sarà la stagione. A questo proposito si possono distinguere quattro tipologie di estate:

Manifestazione del tempo in diversi luoghi di funghi

Ora arriva la parte più interessante. Non per niente ho elencato sopra diversi tipi di funghi che differiscono per paesaggio e topografia. Come mostra la pratica della raccolta dei funghi, in diverse condizioni climatiche stagionali si manifestano in modo completamente diverso. E qui otteniamo un segnale piuttosto divertente:

Un altro momento molto divertente qui è legato al periodo dell'anno, o più precisamente all'autunno, o alla velocità con cui i funghi scompaiono con i primi freddi. Come si è scoperto, la natura ha le sue riserve di calore, che possono "allungarsi" in qualche modo stagione dei funghi in tempo. Queste sono paludi e grandi specchi d'acqua. Si è notato che i funghi possono essere raccolti vicino a loro anche in ottobre, e talvolta anche sotto la neve.

Dove crescono i funghi?

Le foreste sono foreste, i campi sono campi, il tempo è tempo, ma non dimenticare che anche la natura del suolo influisce sul fatto che un luogo sia o meno un fungo.

I rifiuti forestali ricchi di materia organica sono il terreno migliore per i funghi. Tuttavia, i rifiuti differiscono dai rifiuti. Non solo è diverso in sé, ma può anche trattenere l'umidità importante per i funghi in diversi modi. E il terreno ben rotante è anche una fonte di calore, perché, come è noto, la putrefazione di eventuali residui organici ne rilascia quantità sufficienti (ricordiamo i cumuli “fumanti” di letame o segatura nei giardini collettivi).

Aghi caduti

Il suo strato superiore viene soffiato abbastanza bene, quindi molto spesso è asciutto. In termini di nutrienti - così così. Più in profondità ci sono gli aghi marci: è lì che si trova l'umidità e sostanze utili le cose vanno notevolmente meglio. È qui che i batteri hanno lavorato duramente ed è qui che di solito si trova il micelio fungino. I funghi più comuni che si trovano sugli aghi di pino caduti sono la russula e altri funghi lattiginosi, ma si trovano anche funghi porcini, funghi di muschio, ecc.

foglie cadute

Mantiene l'umidità meglio del punto precedente e, a quanto pare, è più ricco di sostanze nutritive. Qui ci sono notevolmente più funghi e il loro "assortimento" è chiaramente più diversificato;

Ebbene, ovviamente, questi rifiuti non compaiono da soli, ma accompagnano gli alberi decidui, che sono tutti simbionti dei funghi micorrizici. Come bianchi, obabki, funghi al latte e altri.

Aree di muschio

Si è notato che dove sul terreno cresce muschio (sfagno o altro), i funghi compaiono molte volte più facilmente che sul terreno normale. Ciò può essere chiaramente osservato durante la raccolta dei tappi di latte allo zafferano, soprattutto nelle piccole foreste. Ciò è spiegato in modo abbastanza semplice: il muschio, essendo una pianta inferiore, e quindi amante dell'umidità, cerca esso stesso di prendersi cura di preservare l'acqua nel luogo in cui cresce. Le sue giacche sono organizzate come densi cuscini, ben permeabili all'acqua dall'alto, ma, ahimè, non particolarmente permeabili all'acqua di ritorno. Inoltre, il muschio è un buon isolante termico: non per niente ai vecchi tempi lo mettevano tra i tronchi nelle case di tronchi o addirittura ne coprivano il tetto.

Da ciò possiamo anche concludere che il muschio è uno dei segni esterni dei luoghi dei funghi.

Erba

Ciò significa "una versione naturale del prato". Anche i funghi crescono nell'erba così ben sviluppata, ma non la amano particolarmente. Forse - a causa del fitto tappeto erboso, attraverso il quale buttare via i corpi fruttiferi è una seccatura completa. O forse l'erba in qualche modo compete con i funghi, “togliendo loro” l'umidità, nutrienti o luogo? Ma questo non è così importante. La cosa principale è che quando si raccolgono i funghi si nota sempre che raramente si trovano nell'erba fitta, con la possibile eccezione di ombrelli e funghi prataioli. Ma se l'erba è scarsa, spesso si trovano dei funghi.

Se però l'erba non cresce a casaccio, ma a ciuffi sporadici, sappiate che questo è un chiaro segno di una zona fungina, e oltretutto è uno dei segni dei funghi porcini.

Forbe dense, erbacce

Di norma, questa vegetazione si trova in vecchie terre desolate o in prati bassi e ben nutriti dall'acqua. A volte ci sono tali boschetti che anche attraversarli può essere difficile. Ma trattengono molto bene l'umidità: anche la rugiada alle radici non evapora durante il giorno. Per i funghi questa è la terra promessa. Solo qui crescono i funghi velenosi o quelle specie che di solito non vengono raccolte nella nostra zona (tutti i tipi di ombrelli, funghi di prato, ecc.). Si scopre che questo tipo di paesaggio non è incluso nelle aree dei funghi.

Dove raccogliere i funghi

Foto 2. Periferia di piccoli boschi costituiti da giovani pini autoseminanti. Una foresta del genere dà in una stagione calda e ricca di pioggia buon raccolto burro in estate e un altrettanto buon raccolto di capsule di latte allo zafferano in autunno.

Ora è il momento di parlare delle tattiche per trovare i luoghi dei funghi. Questa tattica deve essere utilizzata più spesso nelle foreste, perché questo è il paesaggio più “difficile” in termini di raccolta. In altri luoghi dove crescono i funghi, la ricerca è notevolmente semplificata.

La prima cosa a cui un forestale dovrebbe prestare attenzione è la topografia locale (superficiale), nonché la densità degli alberi. A piccole altitudini come collinette, collinette e “creste”, la temperatura media è sempre leggermente più alta che in pianura. Le radure, le “finestre” o i luoghi in cui gli alberi crescono meno fittamente o sono pieni di giovani crescite sono più aperte al sole e quindi si riscaldano anche meglio del resto della foresta. È qui, sulle colline e nelle radure poco profonde, che si incontrano più spesso i “cerchi delle streghe” e altri accumuli di funghi.

Foto 3. Tipico luogo di funghi: un bosco di betulle sciolto con un sottobosco di sorbo ben sviluppato, con zone di muschio e una sottile copertura erbosa composta da erbe di prato e pietre, nonché con piccole differenze di rilievo (colline, avvallamenti) e radure. Un fiume scorre a pochi metri da questo luogo. Tipi di funghi che crescono in una tale foresta: finferli, funghi del latte, funghi del miele, porcini, funghi porcini.

Se nella foresta ci sono grandi radure ricoperte di erba, i funghi si concentrano lungo i bordi, soprattutto lungo i bordi settentrionali. Lo stesso si osserva nelle radure. Se questi ultimi sono orientati da sud a nord, i funghi formano semplicemente piantagioni lungo il confine della foresta e l'area disboscata. Se la radura è ricoperta di sottobosco, i funghi appariranno in tutta l'area del boschetto, poiché è lì che hanno “casa e tavola” (questi luoghi non solo si riscaldano bene, ma contengono anche alberi simbionti, e inoltre trattengono meglio l'umidità). Nelle radure orientate dalla latitudine (da est a ovest), di regola, i funghi adorano il bordo settentrionale, poiché è meglio riscaldato dal sole. Oltre alle radure, i funghi possono concentrarsi in quantità decenti in strette cinture forestali tra vasti campi, nonché lungo i confini tra campi e foreste.

Foto 4. Denso bosco misto(betulla, abete rosso e abete), o meglio, la sua periferia, confinante con un enorme prato. Buon posto per i funghi. Funghi in crescita: berretto di latte allo zafferano, fungo di latte, fungo porcino, fungo del miele, fungo del miele.

Gli affioramenti rocciosi in mezzo alla foresta formano spazi parzialmente aperti e ben riscaldati. Inoltre, la pietra sotto il suolo della foresta funge da sorta di “ciotola” per l'acqua piovana, trattenendola per qualche tempo. I funghi possono concentrarsi in questi luoghi, ma non sempre. L'indicatore principale delle macchie di funghi è il muschio. Se la base della pietra ne è ricoperta, allora con i funghi va tutto bene.

Foto 5. Giovane pineta in prossimità di uno sperone roccioso. Sulle pietre crescono muschio e felci, il che indica una buona umidità, quindi questo è un posto piuttosto pieno di funghi.

Le aree bonificate possono rivelarsi aree di funghi molto promettenti. Soprattutto se il legname veniva demolito e il sottobosco lasciato intatto. Le radure si riscaldano molto bene e contengono nel terreno una biocenosi di funghi di lunga data, ma a loro volta richiedono più umidità. Questo dovrebbe essere preso in considerazione nelle stagioni in cui le precipitazioni sono inferiori alla norma. La situazione è quasi la stessa con i luoghi in cui l'uomo caduto ha attraversato la foresta. Ma nelle zone appena bruciate, molto spesso è inutile cercare funghi, poiché l'orizzonte superiore del terreno, in cui vive il micelio, di solito brucia.

È stata notata un'altra tendenza: in luoghi più o meno aperti (ad esempio nelle piccole foreste), piccole depressioni possono diventare luoghi in cui si concentrano i funghi. Quindi, una volta, quando si raccoglieva il burro in un posto simile, un piccolo burrone (profondo mezzo metro) fiancheggiato da pietre e muschio si rivelò molto promettente. Questo burrone era il letto di un ruscello forestale che si seccava ogni anno, ma a quanto pare conteneva un po' più di umidità rispetto all'area pianeggiante che lo delimitava.

Nelle stagioni secche ma calde, le aree vicino a sorgenti, fiumi e torrenti forestali, pianure con paludi non ancora prosciugate, foreste costiere di laghi e bacini artificiali rimangono luoghi di funghi. In breve, tutti quei luoghi in cui sono presenti fonti di umidità. Funzionano particolarmente bene quando notti fresche- quando cade la rugiada. Quando cerchi tali luoghi, presta attenzione al muschio che cresce sul terreno, sui ceppi e sulle radici degli alberi. È l'indicatore principale dell'umidità.

Ora non ci sono parole sui luoghi dove non ci sono funghi, o se vengono trovati, sono in quantità scarse, indegne dell'attenzione del raccoglitore di funghi.

In primo luogo, non ha senso cercare funghi nei luoghi frequentati dalle persone, perché tutto lì è stato calpestato e tagliato molto prima di me e di te. Distinguere questi luoghi da quelli normali è più facile delle rape al vapore: piccole vegetazione forestale qui è rotto e schiacciato, è chiaro che il giorno prima passava un “branco di elefanti”. Notevoli sono anche i "ceppi" di funghi o i cappelli di vermi tagliati che giacciono a terra. Anche i rifiuti come mozziconi di sigarette, pacchetti di sigarette accartocciati e altri rifiuti indicano frequenti visite a questi luoghi. Ciò si osserva principalmente nelle foreste confinanti insediamenti o strade trafficate.

Foto 6. Foresta tipica, spesso visitato da persone (situato vicino grande città). Il manto erboso è calpestato, il sottobosco è rachitico, sono visibili sentieri e luoghi dove gli alberi sono stati tagliati. Ci sono rifiuti di ogni genere in mezzo alla foresta. Adesso è inutile cercare funghi qui, ma in passato probabilmente questo bosco era un buon posto per i funghi.

I prossimi concorrenti del collezionista sono i cinghiali. Nelle foreste densamente popolate da questi animali, raccogliere funghi può essere non solo inutile (perché queste bestie trovano e mangiano i funghi molto più velocemente degli umani!), ma anche pericoloso. Conosco un caso in cui uno dei miei conoscenti raccoglitori di funghi si è imbattuto in un intero stormo di cinghiali con cuccioli nella foresta. Fuori pericolo, lasciò la foresta alla velocità della luce.

Foto. 7. I cinghiali sono seri concorrenti per i raccoglitori di funghi. Amano saccheggiare i luoghi dei funghi. Mangiatori di funghi in azione.

Tipicamente i cinghiali segnalano la loro presenza con caratteristici segni sul terreno (si vede che li hanno calpestati e frugati), cumuli di escrementi, nonché alberi logori e macchiati di fango. Bene, ovviamente: grugniti e scricchiolii di rami. Tuttavia, a differenza delle persone, non gettano mai rifiuti. Nonostante siano i maiali più veri.

Importante: dove non puoi raccogliere funghi

Sicuramente non consiglio di andare a caccia di funghi in un raggio di 30 chilometri dalla grande imprese industriali, inquinante ambiente con le loro emissioni. Perché in questi territori l'intera tavola periodica si accumula nei funghi (un esempio di ciò è il leggendario fungo “”). Posso anche dire dei luoghi lungo le strade, soprattutto quelle trafficate, e delle foreste vicino a grandi discariche.

Foto 8. Bellissimo, foresta di conifere, che è un buon posto per i funghi. Ma si trova nella zona inquinata di una grande impresa metallurgica.

Puoi raccogliere funghi in aree ecologicamente sfavorevoli solo secondo il principio "taglia e butta via", o per scopi scientifici - per un erbario lì, ecc. Bene, anche per raccogliere polvere di spore - sebbene contenga tutti i tipi di sostanze chimiche spazzatura, ma se “seminati” in un luogo ecologicamente pulito si ottengono funghi normali e sicuri.

Ma mangiare funghi provenienti da zone contaminate è estremamente pericoloso. Succede che le sostanze nocive si accumulano nel corpo fruttifero in quantità tali che il fungo, sebbene secondo il suo passaporto sia commestibile e innocuo, diventa naturalmente velenoso e dopo averlo mangiato provoca immediatamente sintomi di normale tale avvelenamento. Tenetelo presente quando raccogliete i funghi, per non finire accidentalmente in ospedale o per evitare problemi di salute in futuro.

conclusioni

Foto 9. Trovata macchia di funghi.

Si scopre che i luoghi con più funghi possono essere solo aree umide, ben riscaldate dal sole, con abbondanza di alberi simbionti e terreno ricco di materia organica. Inoltre, questi luoghi dovrebbero dipendere il meno possibile da questi luoghi condizioni meteo.

Trovarli è un compito difficile, ma i raccoglitori di funghi stagionati sviluppano un “odore” per questi luoghi, ma in realtà questo fenomeno è di natura puramente subconscia. Il cervello umano, essendo un abile analizzatore di situazioni, nel corso di anni di esperienza identifica modelli e sviluppa un algoritmo specifico per rilevare i luoghi dei funghi sulla base di segni esterni, apparentemente non informativi, e alla fine fornisce al suo ignaro proprietario previsioni già pronte. Lui, percependo questo come una sorta di "sesto senso", trova inequivocabilmente enormi accumuli di funghi. Ai miei tempi, non solo ho sentito storie su queste persone, ma le ho anche conosciute personalmente. E in tutti i casi, non erano solo avidi raccoglitori di funghi, ma raccoglievano funghi fin dall'infanzia. Alcuni di loro sono nati nei villaggi della taiga della nostra regione: il loro senso della ricerca dei funghi era così sviluppato da suscitare semplicemente un'ammirazione genuina.

Da qui la conclusione principale: se vuoi stare sempre con i funghi, cercali. E più spesso lo fai, più velocemente capirai dove si trovano i posti più ricchi di funghi. E anche se non capisci, il tuo subconscio lo farà per te.

La stagione dei funghi nelle foreste vicino a San Pietroburgo va da agosto a novembre, ma i funghi commestibili si possono trovare quasi nella regione di Leningrado tutto l'anno.

E così: hai raccolto il tuo coraggio, hai fatto scorta di strumenti, hai conosciuto e persino imparato! Scopriamo se ti sei preparato per la foresta in tempo. Guardiamo il calendario del raccoglitore di funghi per i funghi commestibili più popolari conosciuti nelle foreste della regione di Leningrado.

Possa la tua caccia tranquilla avere successo e che la cena in buona compagnia a casa o in un centro ricreativo sia un buon ricordo della nostra natura settentrionale.

Il fungo porcino, popolarmente chiamato la nobile bellezza e il re dei funghi, è classificato tra i prodotti del bosco dal gusto migliore. Puoi preparare molti piatti con il profumato prodotto della foresta: zuppe, solyankas, arrosti, torte, sottaceti e marinate. In natura esistono circa due dozzine di specie di funghi porcini, diverse per colore e luogo di crescita.

Il fungo porcino, popolarmente chiamato la nobile bellezza e il re dei funghi, è classificato tra i prodotti del bosco dal gusto migliore.

Il porcino è distribuito in tutti i continenti tranne l'Australia. Preferisce stabilirsi nelle foreste di latifoglie (betulla, quercia) e di conifere (pino, abete rosso).

A seconda dell'età del luogo di crescita, i corpi fruttiferi dei funghi porcini differiscono. Se cresce in un bosco di querce, il cappello è di colore chiaro e la gamba è allungata. Nella foresta di betulle, anche i cappucci sono leggeri, ma le gambe hanno una forma tuberosa. Quando ti stabilisci vicino agli abeti, via gambe lunghe vengono posizionati i cappucci scuri. Se il fungo cresce in una pineta, ha un cappello rosso-brunastro e un gambo corto e spesso.
I funghi porcini iniziano a dare i loro frutti singolarmente, più vicino al periodo autunnale in grappoli. Cresce nelle stagioni:

• nelle zone con clima temperato - dalla metà del primo mese estivo fino alla fine di settembre;
• nelle regioni più calde - dalla fine Giorni di maggio fino a ottobre.

Nonostante il fungo porcino sia una pianta che ama la luce, può crescere in luoghi ombreggiati da fitte chiome. Se in estate si osservano basse temperature giornaliere e un'elevata umidità, il raccolto può essere raccolto solo su prati aperti, ben illuminati e riscaldati. Se l'estate è favorevole la crescita dei funghi non dipende dalla luce. Temperatura ottimale per la fruttificazione: 15-18°C in estate e 8-10°C in autunno.

Come trovare velocemente un fungo porcino nel bosco (video)

Regole per la raccolta dei funghi porcini

Poiché i porcini sono molto sensibili condizioni di temperatura, cresce molto rapidamente in condizioni climatiche favorevoli. La durata del periodo dall'inizio della crescita alla piena maturità è di diversi giorni. In soli 7-10 giorni, il fungo invecchia, perdendo il suo sapore e accumulando prodotti di scarto tossici dei parassiti che vi si sono insediati. In considerazione di questa caratteristica, il raccoglitore di funghi deve prepararsi in anticipo alla raccolta per non perdere il culmine della sua crescita.

I funghi crescono particolarmente rapidamente dopo la pioggia. 2 - 3 giorni dopo le precipitazioni si può andare alla ricerca dei funghi porcini. Più vicino all'autunno diventa più fresco e cresce abitanti della foresta rallenta.

È importante conoscere i luoghi dove crescono i funghi porcini. Avendo scoperto almeno un individuo, dovresti esaminare attentamente il territorio vicino, esaminando le possibili aree del loro aspetto. Si consiglia di tagliare i funghi con un coltello, ma se non ne hai uno, devi far oscillare con attenzione il fungo e torcerlo da terra.

Per non causare danni alla salute, È importante seguire alcune regole:

• eventuali funghi sono assorbenti naturali che assorbono sostanze tossiche, ne è pertanto vietata la raccolta in zone ambientalmente sfavorevoli;
• poiché il prodotto è utile solo fino alla fine del periodo di crescita, se ne sconsiglia l'uso dopo l'inizio del periodo di decomposizione;
• i funghi commestibili hanno controparti non commestibili o simili funghi velenosi, quindi non puoi raccogliere esemplari sconosciuti.

I funghi porcini hanno polpa bianca e densa, praticamente insapore, ma con aroma gradevole. Contengono sostanze benefiche per l'organismo. Il prodotto vegetale è ampiamente utilizzato per scopi culinari, ma deve essere adeguatamente lavorato prima dell'uso.

Tempo e luogo per la raccolta dei funghi porcini in Russia

IN regioni settentrionali In Russia, i funghi porcini iniziano a dare i loro frutti dall'inizio dell'estate, nel sud - da metà maggio. Le date di fruttificazione possono variare a seconda delle condizioni di temperatura.

La raccolta di massa inizia a metà lo scorso mese estate. È in questo momento che vanno i raccoglitori di funghi caccia silenziosa e ritorno con le ceste piene. IN Foreste siberiane i funghi crescono nella taiga, in altre zone nelle foreste con predominanza di specie di conifere o miste. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di cercare funghi attorno agli alberi decidui di oltre 50 anni e ai pini dai 20 ai 30 anni. Il terreno dovrebbe essere sabbioso, terriccio sabbioso e argilloso. I raccoglitori di funghi non hanno nulla a che fare nelle zone paludose, poiché i funghi praticamente non crescono lì.

Dove e quando cercare i funghi porcini in Bielorussia

I funghi sono una prelibatezza tradizionale e preferita della cucina bielorussa. La repubblica ha condizioni ideali per i funghi: la presenza di foreste miste e paludi. Unico condizioni climatiche avere un effetto benefico sulla crescita vari tipi funghi I primi funghi commestibili cominciano ad apparire già nel primo mese primaverile, ma le date specifiche dipendono dalle condizioni meteorologiche. Le regioni di Minsk e Vitebsk sono considerate i migliori terreni di funghi. Grande raccolto possono essere raccolti in aree forestali situate nella direzione di Vitebsk.

Si consiglia di cercare il fungo bianco tra conifere. Preferisce stabilirsi nelle radure e ai margini dei boschi. Nelle calde giornate estive, molto spesso si nasconde nei rifugi sotto gli alberi, e nel fresco autunno si crogiola in zone soleggiate, soprattutto su terreni umidi.

Per non perdere il fungo nascosto, È importante osservare con molta attenzione i luoghi lungo i sentieri. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di non passare accanto a piccoli ruscelli e collinette forestali semisecche. È particolarmente difficile trovarlo nelle foglie cadute.

Dopo la fienagione (solitamente dalla seconda metà di luglio) compare un secondo strato di funghi. Dopo 2-3 settimane c'è una pausa. Poi arriva lo strato di funghi più abbondante, che continua fino al gelo. Durante l'estate il micelio è cresciuto e il terreno si è riscaldato, il che contribuisce ad un'abbondante fruttificazione.

Stagioni e luoghi per la raccolta dei funghi porcini in Ucraina

Non sono molti i residenti ucraini che mostrano interesse per i funghi precoci. La raccolta massiccia di un raccolto prezioso inizia dalla fine periodo primaverile. Oltre al clima caldo, un'altra condizione necessaria per la comparsa dei funghi è la presenza di uno strato superiore di terreno umido, altrimenti se manca l'umidità non ci sarà alcun raccolto.

Puoi andare alla ricerca dei funghi porcini in qualsiasi momento durante tutta l'estate. Ce ne sono soprattutto molti che crescono nelle foreste dell'Ucraina occidentale. Queste zone sono caratterizzate dalla presenza di alberi ad alto fusto, che aiutano a mantenere il livello di umidità richiesto, stimolando la crescita di funghi.

L'autunno è anche un periodo prospero per la raccolta dei doni della foresta, poiché questo periodo è caratterizzato da forti piogge. I raccoglitori di funghi esperti notano l'elevata produttività della regione di Tsyuryupinsky, dove, oltre ai funghi bianchi, crescono altri funghi altrettanto gustosi, ad esempio porcini e tartufi.

I funghi porcini si trovano prima che la temperatura scenda nel mese di ottobre, anche se nei Carpazi si possono raccogliere tutto l'anno. Il prodotto è noto per le sue proprietà nutrizionali e curative. Nonostante il fatto che i parassiti siano spesso osservati all'interno del corpo fruttifero, non perdono il loro valore.

Raccolta dei funghi porcini in Germania

In Germania si conoscono almeno cinquemila specie di funghi. La terza parte è commestibile. I funghi porcini, utilizzati attivamente nella cucina tedesca, possono essere raccolti già a maggio. Appaiono in rare piantagioni di querce giovani, radure e spazi tra i filari. Un po 'più tardi iniziano ad apparire funghi ombrello e finferli. Il picco è in autunno. Nelle regioni situate sulla sponda meridionale del Lago di Costanza si trova anche il tartufo nero, classificato come prodotto gourmet.

Prima di partire alla ricerca del raccolto, in Germania si offrono di completare corsi preparatori, comprensivi di studi teorici e pratici. Per non confondere le utili bellezze forestali con individui velenosi, si consiglia di scaricare sul proprio dispositivo elettronico un'applicazione speciale, che descrive in dettaglio e in immagini ogni tipo di fungo.

Ma anche i raccoglitori di funghi esperti non possono raccogliere tutti i funghi che vogliono, poiché la legge consente una raccolta limitata. Se abusi dei doni naturali, puoi ricevere una grossa multa.

Come raccogliere i funghi porcini (video)

I funghi porcini possono essere utilizzati per preparare il brodo, le cui proprietà benefiche sono ritenute superiori a quelle del tradizionale brodo di carne. Contiene una grande quantità di vitamine che promuovono operazione appropriata tiroide e migliorare la condizione di capelli, unghie e pelle.

Gli esperti sconsigliano di mangiare funghi porcini appena preparati, poiché contengono chinino, che interferisce con l'assorbimento delle proteine ​​sane. Affinché il chinino evapori, il prodotto deve prima essere essiccato. Secchi verranno utilizzati per preparare zuppe di verdure.

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Sin dai tempi antichi, il fungo porcino è stato considerato il più pregiato e delizioso fungo di tutti quei funghi che crescono nella foresta. Il cappello di un fungo porcino maturo raggiunge dimensioni da 7 a 30 cm, in alcuni casi può essere più grande. La polpa è abbastanza robusta e ha una consistenza carnosa. Se si taglia un fungo porcino, il colore al taglio non cambia, il che permette di distinguerlo dal suo omologo simile, il fungo velenoso. Il gambo del fungo raggiunge un'altezza da 8 a 24 cm, ed è mediamente di 11-13 cm; lo spessore del gambo del fungo porcino è in media di 7 - 8 cm;

QUANDO RACCOGLIERE I FUNGHI CEPT

Quando vale la pena raccogliere i funghi porcini nel clima temperato settentrionale della Russia? In questo caso il fungo bianco cresce da metà giugno a fine settembre. Ti consigliamo di leggere

Quando vale la pena raccogliere i funghi porcini nel clima caldo della Russia? In questo caso il fungo porcino si può trovare da metà maggio a ottobre.

Anche se in alcuni casi i tempi e la stagione per la raccolta dei funghi porcini potrebbero subire ritardi a seconda delle condizioni meteo-climatiche.

Quando cresce di più il fungo porcino? La raccolta più massiccia di funghi porcini è considerata il periodo da metà agosto a inizio settembre. È durante questo periodo che la maggior parte dei raccoglitori di funghi esce per cacciare e raccogliere funghi porcini e, conoscendo i luoghi dei funghi, torna a casa con il cesto pieno.

DOVE RACCOGLIERE I FUNGHI CEPT?

Vale la pena raccogliere e cercare i funghi porcini soprattutto nei boschi dominati da conifere, abeti rossi e pini, bene anche se questi boschi sono misti con querce e betulle;

Per trovare i funghi porcini bisogna privilegiare le foreste decidue con alberi di età superiore ai 50 anni, e le pinete con pini dai 20 ai 30 anni.

È necessario raccogliere il fungo bianco al culmine della sua crescita, che avviene ad una temperatura dell'aria compresa tra 15 e 19 gradi in presenza di precipitazioni leggere e rare. Se la temperatura dell'aria ha forti oscillazioni tra il giorno e la notte e le precipitazioni sono molto frequenti, sarà più difficile raccogliere il fungo porcino, poiché un clima del genere ne impedisce la crescita.

Cerca e raccogli i funghi porcini su terreni sabbiosi, sabbiosi e argillosi, poiché è in tali luoghi che il fungo porcino cresce meglio, ma non dovresti cercarlo su terreni bagnati e paludosi, praticamente non cresce lì. Ti consigliamo di leggere

Considerando che il fungo porcino ama la luce, conviene cercarlo nelle zone illuminate dei boschi, anche se nelle annate buone e fruttuose si può trovare anche in zone del bosco non illuminate e anche fortemente buie.

COMMENTI DEI NOSTRI LETTORI

Alexey: Adoro raccogliere i funghi, ma sfortunatamente trovo i funghi bianchi molto, molto raramente. Forse non crescono nella nostra zona, o forse semplicemente non so come cercarli e raccoglierli. Dimmi dove cresce il fungo porcino e come raccoglierlo correttamente?

Navalny: Iniziate a cercare i funghi porcini a luglio, cercate di fare attenzione e cercateli nei boschi dove crescono quanti più pini possibile. In tali boschi li ho trovati più spesso, non so perché, ma il fungo porcino cresce sul muschio nelle pinete più che in altri luoghi.