I funghi più grandi del mondo. Il fungo commestibile più grande del mondo Quanto pesa il fungo commestibile più grande del mondo

I funghi combinano caratteristiche di piante e animali. Tra questi ci sono detentori del record di altezza e peso. Qualsiasi fungo può diventare un gigante se cresce in condizioni favorevoli. I biologi ritengono che i funghi giganti non siano un'anomalia. E stranamente, la maggior parte dei più funghi enormi si riferiscono a commestibili che in qualche modo miracolosamente non finivano nel cestino del raccoglitore di funghi e non venivano mangiati dagli animali.

10. Calvatia gigantea dall'Inghilterra (peso 2 kg)

Apre le dieci funghi grandi Calvatia gigantea dall'Inghilterra. Il detentore del record è stato scoperto da un giovane giardiniere, Terri Hodson-Walker, dopo la stagione delle piogge.

La larghezza del berretto del gigante era di circa 46 centimetri e pesava 2 chilogrammi.

Dopo la scoperta, la ragazza ha deciso di presentare una domanda al Guinness dei primati affinché il macromicete fosse ufficialmente riconosciuto come il fungo più grande del mondo.

Nome scientifico fungo scoperto – Calvatia gigantea. Questo è un normale impermeabile che può essere trovato quasi in tutto il mondo.

Questo tipo può raggiungere dimensioni colossali, ma spesso diventa vittima di animali della foresta che non sono contrari a banchettare con l'impermeabile.

9. Porcini dalla Russia (peso 2,4 kg)

Un altro contendente al titolo di fungo più grande del mondo è il porcino russo, scoperto nella regione di Tomsk.

Il raccoglitore di funghi locale Alexey Korol ha trovato un porcino gigante nella foresta vicino al suo villaggio. Il diametro del cappello del fungo gigante era di 36 centimetri e l'altezza del gambo era di 28 cm. Il peso del detentore del record era di 2 chilogrammi e 400 grammi! Come ha notato il canale televisivo Rossiya, questo non è un alieno mutante proveniente dallo spazio, ma porcini comuni, nemmeno verme.

8 Lingzhi dalla Cina (peso 7,5 kg)

L'enorme fungo esca laccato trovato, o come viene chiamato in Cina - lingzhi (Ganoderma lucidum) - pesa 7,5 kg e il suo diametro è di 107 cm. Il ritrovamento è stato scoperto in una delle città provinciali cinesi di Hezhou. Questo fungo appartiene al genere Ganoderma, utilizzato nella medicina cinese da oltre 2000 anni. È anche chiamato il “fungo dell’immortalità”. Si ritiene che il Lingzhi aumenti l'immunità grazie a composti attivi chiamati polisaccaridi, che possono aumentare l'attività dei globuli bianchi. Le dimensioni e il peso impressionanti del fungo esca gli permettono di occupare una delle posizioni nella classifica dei più funghi grandi nel mondo.

7 Impermeabili dalla Russia (peso 12 kg)

Il fungo più grande in Russia è l'impermeabile, trovato dal raccoglitore di funghi Vladislav Grabosinsky nell'autunno del 2011 a Regione di Perm. Il diametro del berretto del gigante era di 1 metro e 72 centimetri e l'altezza era di circa mezzo metro. Il peso del ritrovamento ha superato i 12 chilogrammi. I biologi non considerano questa scoperta rara. Gli impermeabili aumentarono di dimensioni e raggiunsero i 20 kg di peso. I palloncini vengono mangiati quando sono ancora giovani. Poiché era troppo tardi per mangiare il gigante, Vladislav lo portò per studio al Dipartimento di Botanica dell'Università di Perm. Questo miracolo commestibile è stato incluso nel Guinness dei primati.

6 Champignon dall'Italia (peso 14 kg)

Anche in Italia si è registrata una sorta di record. Un enorme champignon, del peso di circa 14 chilogrammi, è stato trovato da Francesco Quito, residente nella provincia di Baria. Nonostante il fungo sia stato ritrovato nei pressi del paese, Francesco difficilmente riusciva a portarlo in spalla, quindi ha dovuto utilizzare l'auto. Il fungo si è rivelato intatto e commestibile. Ho dovuto chiamare i miei vicini per mangiare un gigante così. (adsbygoogle = finestra.adsbygoogle

5 Macromiceti provenienti dalla Cina (peso 15 kg)

Un macromicete gigante del peso di 15 chilogrammi è stato scoperto nella provincia cinese dello Yunnan. Il fungo non solo si è rivelato enorme, ma aveva anche forma insolita. Esternamente, assomigliava a cento piccoli cappelli di funghi che crescevano su uno stelo! Il diametro del cappuccio ha raggiunto quasi 1 metro. Gli scienziati non hanno ancora determinato a quale specie appartiene l'eccentrico organismo fungino.

4 Macrocybe Titans dagli Stati Uniti(peso 20 kg)

Se parliamo di macromiceti tradizionali nel senso comune del termine, allora il leader in termini di dimensioni può essere chiamato Macrocybe Titans, che cresce nei paesi dei Caraibi e negli Stati Uniti. In uno degli stati del Messico meridionale nel 2007 è stato trovato un esemplare la cui massa era di 20 kg e altezza - circa 70 cm. Tuttavia, questa scoperta non è l'unica. Nel 2005, negli Stati Uniti, il biologo messicano e specialista di funghi Rene Andrade si è imbattuto nello stesso fungo, che cresceva anche in una piantagione di caffè, e il suo peso era di ben 28 chilogrammi. Come grandi dimensioni rendere questo macromicete un oggetto molta attenzione comunità scientifica.

3 Macromiceti dal Canada (peso 26 kg)

I macromiceti canadesi possono anche competere in termini di dimensioni. Christian Therrien, residente in Canada, ha scoperto un impermeabile del peso di 26 chilogrammi. Un uomo ha scoperto un fungo mentre camminava con suo figlio nella foresta. I canadesi sono rimasti stupiti dalla loro scoperta e hanno ammesso di non aver mai visto impermeabili così grandi in vita loro. Hanno portato il fungo a casa e ci hanno fatto un servizio fotografico.

2 Fomitiporia ellipsoidea provenienti dalla Cina peso 500 kg

Un altro fungo, trovato e studiato dai micologi cinesi, cresceva in altezza di 10,85 metri con una larghezza del cappello di 82-88 cm. Gli scienziati ritengono che questo eccezionale rappresentante regno dei funghiè in crescita da almeno 20 anni. Fungo esca gigante, il più grande del mondo corpo fruttiferoè stato trovato sull'isola di Hainan nel 2010 e ora è stato studiato e classificato. Il mostro marrone si è rivelato essere un fungo arboreo perenne, un rappresentante della specie Fomitiporia ellipsoidea. Uno degli autori della scoperta, Yu Cheng Dai, dell'Istituto di ecologia applicata (IAE) dell'Accademia cinese delle scienze, afferma di aver trovato per la prima volta esemplari solidi dello stesso fungo nella provincia del Fujian nel 2008. Tuttavia, quei macromiceti non erano grandi quanto il gigante di Hainan. È interessante notare che gli autori dello studio non hanno cercato deliberatamente il detentore del record, ma hanno semplicemente studiato la diversità dei funghi degli alberi nelle foreste dell'isola. "Nessuno di noi avrebbe mai immaginato che un fungo potesse diventare così grande", afferma il professor Dai. “Non lo abbiamo riconosciuto subito nella foresta perché era troppo grande”. I biologi hanno stimato che il volume di questo fungo sia di 409-525 mila cm3 e il suo peso sia di circa 500 chilogrammi. Scoperto dagli scienziati, F. ellipsoidea cresce sottoterra, quindi per molto tempoè rimasto inosservato ed è stato in grado di raggiungere dimensioni così impressionanti.

1 Armillaria ostoyae proveniente dagli USA, peso superiore a 600 kg

La prima riga della valutazione è occupata dai più grosso fungo nel mondo in cui i micologi hanno scoperto foreste relitte STATI UNITI D'AMERICA. È considerata la più grande creatura vivente del pianeta. Questo gigante appartiene alla famiglia delle Armillaria, i cui rappresentanti sono noti da tempo per le loro dimensioni. La maggior parte di questo organismo vivente si trovava sottoterra; in superficie si potevano vedere chiaramente solo piccoli funghi. Il nome di questi macromiceti è Armillaria ostoyae o altrimenti vengono chiamati chiodini. Uno di questi funghi del miele si adatta facilmente alla mano e non è troppo evidente. Ma il suo micelio, che è un singolo organismo, è occupato Parco Nazionale Oregon 880 ettari di superficie! I suoi tentacoli si trovano sottoterra e abbracciano un'area pari a 1.665 campi da calcio. Il micelio è cresciuto in tutte le foreste dell'Oregon per circa 2.500 anni, distruggendole sistemi di radici alberi in cammino. Ecco perché questo macromicete è considerato il più grande del pianeta.

Gli scienziati considerano i funghi gli esseri viventi più diversificati sul nostro pianeta. Ce ne sono così tanti che per ogni tipo di pianta esistono 6 tipi di funghi; con il calcolo più approssimativo si scopre che esistono circa 2 milioni di specie di funghi; Possono essere predatori, spostarsi, curare malattie...
Allo stesso tempo, solo 100mila sono stati studiati e ancora meno classificati.

i funghi sono un regno indipendente.
Il lungo dibattito sulla questione se i funghi fossero piante o animali terminò nel 1960, quando furono identificati come regno separato funghi In termini di contenuto proteico, i funghi sono più vicini agli animali e in termini di composizione di carboidrati e minerali - alle piante.

La maggior parte del fungo non è visibile a noi.
Il corpo del fungo è il micelio situato nel terreno. Può estendersi su grandi distanze. E il fungo stesso è un frutto destinato all'attuazione di un programma di riproduzione.

i funghi sono più antichi dei dinosauri.
È stato dimostrato che i funghi esistevano 400 milioni di anni fa, cioè molto prima della comparsa dei dinosauri. Sono uno dei antichi abitanti pianeti, insieme alle felci. Ma se le felci giganti sopravvissute dello stesso periodo furono notevolmente ridotte, allora i funghi, adattandosi, cambiarono e, a quanto pare, tutte queste specie esistono ancora.

i funghi sono molto tenaci.
Se i funghi fossero meno tenaci non manterrebbero la loro diversità. Chiunque abbia mai avuto un'infezione fungina o abbia lottato con danni fungini alle pareti può immaginare quanto siano tenaci. È estremamente difficile rimuovere il fungo. Lo farei ancora! I funghi sopravvivono ad un'altitudine di 30mila metri dal suolo, resistono alle radiazioni elevate (i funghi sono sopravvissuti al centro dell'incidente di Chernobyl) e alla pressione di 8 atmosfere. Possono persino vivere sulla superficie dell'acido solforico!

i funghi prendono il sole.
Sorprendentemente, i funghi producono vitamina D, se, ovviamente, hanno abbastanza luce solare. Il colore del cappello del fungo dipende da questo.

i funghi si muovono.
Non tutti, ovviamente. Attualmente solo i mixomiceti sono classificati come funghi “ambulanti”. Puoi trovarli dentro corsia centrale Russia. Questo fungo non ha gambo e in apparenza ricorda una medusa rimpicciolita. È traslucido e gelatinoso. Si muove ondeggiando da un lato all'altro. La velocità è bassa, ma entrando di più luogo appropriato in pochi giorni riesce, a volte anche a salire su un ceppo.

il fungo cresce alla velocità del bambù.
Nelle foreste russe puoi trovare un fungo chiamato "Veselka", che è incluso nel Guinness dei primati come detentore del record per la crescita più rapida. Ogni 2 minuti cresce di un centimetro! Il primo giorno sembra un uovo grigiastro, il secondo diventa un ombrello su una gamba alta, il terzo non è più visibile.

fungo: il più gigantesco Essere vivente per terra.
Non mi credi? Molto grande Fungo bianco trovato in America (Wisconsin) nel 1985. Pesava 140 kg e aveva una portata di due metri. Ma, come ricordiamo, questa è solo la parte visibile. Nell'Oregon è stato trovato un micelio, che copriva un'area di 900 ettari e pesava diverse centinaia di tonnellate! Ma in Svizzera hanno scoperto un fungo vecchio di circa 1000 anni: il fungo del miele. Il suo micelio occupa 35 ettari del Parco nazionale svizzero del Passo del Forno.

i funghi sono predatori e assassini.
I funghi si nutrono di vermi nematodi, posizionando su di essi trappole dagli anelli di micelio. Se un verme tocca una simile trappola, vi si attacca e rimane immediatamente impigliato nei fili del micelio. Non c'è possibilità di fuga. Le spore fungine possono germinare all'interno degli esseri viventi. Ma se una persona si ammala, il bruco, ad esempio, muore. E il fungo si sviluppa. Un piccolo fungo velenoso è sufficiente per uccidere 4 persone. Ma avrai bisogno di diversi agarichi volanti. Cucinato con funghi potenti veleni e sono stati utilizzati attivamente per eliminare gli avversari. L'imperatore Claudio fu avvelenato dalla moglie Agrippina preparando una zuppa di funghi velenosi.

i funghi sono guaritori.
I funghi sono stati utilizzati fin dall'antichità come medicinali. Anche adesso in molte case crescono in barattoli funghi “tè” o “latte”, una bevanda dalla quale migliora l'immunità e combatte le malattie infiammatorie. Nel 1940, A. Flemming isolò la penicillina dai lieviti, aprendo l'era degli antibiotici. Proprietà medicinali Posseduto da funghi prataioli, filari viola, funghi chiodini di prato e autunnali, euforbia e chaga. E al posto del cerotto adesivo viene utilizzata la pelle degli impermeabili: la sua parte interna è sterile e ha proprietà battericide.

La maggior parte dei russi mangia i funghi.
La metà dei residenti russi raccoglie autonomamente funghi per il cibo. Una persona su cinque li acquista sul mercato. 16% - nel negozio. Il 14% dei russi non ha mai mangiato funghi e non ha intenzione di farlo.

i funghi sono un prezioso prodotto nutriente.
I funghi sono una fonte di proteine ​​e, in misura minore, di carboidrati e non contengono assolutamente colesterolo. A proposito, proprio perché i funghi non contengono grassi saturi di origine animale, non possono essere classificati come animali. Oltre a proteine ​​e carboidrati, i funghi sono ricchi di vitamine B1, B2, D, selenio, potassio e antiossidanti

i funghi sono allucinogeni.
Molti funghi contengono sostanze che provocano euforia e allucinazioni. Gli antichi sciamani e i vichinghi lo sapevano. Gli sciamani usavano questa proprietà dei funghi per eseguire rituali, e i Vichinghi la usavano per darsi coraggio e attaccare il nemico con tutta coraggio e potenza.

miliardi di spore fungine volano nell'aria.
I funghi si riproducono tramite spore. Prelevando campioni d'aria in quasi tutte le stanze, puoi rilevare le spore fungine. Se parliamo di funghi tradizionali, un normale champignon rilascia fino a 40 milioni di spore! Fungo stercorario – 100 milioni di spore. Il detentore del record è il fungo palla, che rilascia più di sette trilioni di spore! In questo caso, le spore vengono lanciate a una distanza di oltre due metri e volano alla velocità di un'auto: 90 km/ho 25 metri al secondo.

il fungo può “bucare” il marmo.
Durante il periodo di crescita, la pressione del fungo raggiunge le sette atmosfere (pari alla pressione nei pneumatici di un autocarro con cassone ribaltabile). Pertanto, una copertura a fungo apparentemente morbida può sfondare non solo asfalto e cemento, ma anche superfici più dure come marmo e ferro. Se il cappuccio stesso non passa, il micelio distruggerà gradualmente la barriera.

i funghi sono più alti degli alberi.
Questi funghi crescono nella tundra. Gli alberi sono nani, alti 20-25 cm e si piegano fino a terra. E i funghi sono standard, quindi salgono sopra le cime degli alberi. È interessante notare che crescono quasi contemporaneamente, affrettandosi per avere il tempo di rilasciare le spore durante il periodo breve estate, e la vista è davvero spettacolare. Soprattutto questo periodo piace ai cervi, che mangiano volentieri i cappelli di questi funghi.

i funghi si illuminano al buio.
Alcuni funghi hanno un micelio luminoso. Ad esempio, il fungo del miele autunnale che cresce su ceppi marci. Allo stesso tempo, il micelio penetra fittamente nel moncone. Nell'oscurità puoi vedere come brillano quelli marci: fosforescenti. Questa vista spaventava molto la gente, che subito popolò la foresta di streghe e folletti. La cosa interessante è che lo sfarfallio di tali luci ricorda il movimento degli esseri viventi, poiché cambia ad ogni inclinazione e ad ogni giro della testa.

funghi, signore e signori.
Si scopre che i funghi sono divisi in maschi e femmine. Ciò è evidenziato dalla struttura del DNA fungino, che ricorda i cromosomi sessuali umani. Lo ha riferito Joseph Heitman, che studia il fungo Phycomyces blakesleeanus Centro medico Università Ducale. I funghi sessualmente maturi possono produrre prole comune. Non tutti i funghi hanno geni simili, il che significa che tra i funghi ci sono anche individui in evoluzione, e chissà a cosa porterà tale evoluzione.

funghi nelle leggende, nelle tradizioni e nei libri dei sogni.
È interessante notare che nei luoghi in cui i funghi crescono attivamente, inclusa la Russia, ci sono molte leggende e tradizioni che coinvolgono i funghi. Allo stesso tempo, i funghi possono essere buoni: “Fungo della foresta” e cattivi: “Fungo della strega”. I funghi hanno aiutato le persone a sopravvivere nella foresta.

Più grandi funghi nel mondo

Se chiedi alle persone, alla domanda "Qual è la creatura più grande sulla Terra", quasi tutti risponderanno balena Blu. Alcuni scienziati lo sostengono addirittura. Ma hanno ragione solo in parte. Sì, la balenottera azzurra è un animale di grandi dimensioni. Ma la maggior parte grande creatura vivere sulla terra è un fungo. Inoltre, è sul pianeta da diverse migliaia di anni. In effetti, i funghi lo sono creature straordinarie natura. Differiscono dagli animali per la fisiologia e per l'incapacità di muoversi autonomamente, ma dalle piante perché non prendono energia e carbonio dall'anidride carbonica e luce del sole. Inoltre, i funghi contengono tipicamente chitina, che si trova negli invertebrati. I funghi sono un enorme regno di esseri viventi. Oggi le persone conoscono circa centomila funghi e alcuni di loro apportano molti benefici all'umanità. Qui non dovremmo dimenticare gli antibiotici e la penicillina. Ebbene, oltre alla medicina, i funghi sono usati come cibo. Quasi tutti i funghi crescono sotto forma di una comunità di cellule che si riuniscono in un filo di micelio. E quando diventano una pianta possono sviluppare una pressione di 800 tonnellate per metro quadrato. E questi stessi fili di funghi svolgono il ruolo della bocca e dello stomaco dei funghi. Rilasciano enzimi che scompongono il potenziale cibo in componenti e mangiano nutrienti. Si scopre che i funghi crescono all'interno del cibo che mangiano. A proposito, quando tagli un fungo dal terreno, sotto di esso rimane un intero micelio. Il micelio è una parte invisibile, ma molto ampia del fungo. Nel frattempo, i botanici disperati e i buongustai più sofisticati sono sotto shock. Le dimensioni fino a cui possono crescere i funghi possono essere così impressionanti che non sorgono domande dopo quello che vedi. Non è noto quali fattori possano provocare la crescita di funghi a dimensioni inimmaginabili. Ma è chiaro che tali anomalie sono estremamente rare, almeno oggi si conoscono solo pochi casi;

I funghi possono raggiungere dimensioni incredibili. Fungo mostruoso Per la prima volta sui funghi giganti Armillaria pubblico generale L'ho scoperto solo il 2 aprile 1992. Uno dei detentori del record è finito sulla prima pagina del quotidiano più popolare, il New York Times. La pubblicazione descriveva la scoperta, secondo i rapporti, l'intreccio di fili sotterranei e funghi fuori terra copriva ben 15 ettari di terreno. E tutto questo era un tutt'uno, come gli esperti sono stati in grado di dimostrare. Armillaria - piccoli funghi con un enorme micelio Nello stesso anno fu trovato un altro fungo gigante della stessa specie. Occupava uno spazio di circa 6 chilometri quadrati. Ma nemmeno lui era il vero detentore del record. Il fungo più grande del pianeta cresceva nel Parco Nazionale Malheur, nell'Oregon, nelle Blue Mountains. "Mushroom" copriva un'area di 890 ettari, ovvero circa 1220 campi da calcio. Gli scienziati hanno persino calcolato quanto tempo gli ci è voluto per diventare così enorme. Si scopre che il fungo ha almeno 2400 anni. Appartiene alla specie Armilaria ostoyae ed è conosciuto anche come fungo chiodino. Tuttavia, non puoi assolutamente preparare la zuppa da un detentore del record, poiché è immangiabile. In superficie restano solo le foglie del fungo alberi morti e piccoli funghi chiodini, il resto è tutto sottoterra.

Il fungo più antico del mondo

Funghi giganti

Ecco il più grande fungo commestibile trovato da un certo Jean Guy Richard in Canada. Nel suo cestino c'era un impermeabile unico (Calvatia gigantean). Ed era davvero gigantesco. Il fungo pesava esattamente 22 chilogrammi ed aveva una circonferenza di 2,64 metri. Un fungo gigante del peso di 22 kg. Ma i messicani sono davvero fortunati. Nell'estate del 2007, nelle piantagioni di caffè nello stato di Chiaps, nel Messico sudorientale, è stato trovato un fungo del peso di circa 20 chilogrammi e lungo più di 60 centimetri. È interessante notare che è cresciuto proprio tra gli alberi di caffè. Un altro detentore del record commestibile, trovato in Italia, pesava 14 chilogrammi. È stato scoperto da Francesco Quito in provincia di Bari. Ed era champignon. Per portare a casa una simile scoperta, il raccoglitore di funghi ha dovuto cercare un'auto.

Il fungo più grande d'Italia

Ebbene, il precedente fungo gigante si è rivelato essere un tartufo. È vero, pesava leggermente meno dei suoi predecessori, solo 7 chilogrammi. E la cosa più interessante è che le persone che hanno trovato il fungo non hanno trovato niente di meglio che friggere il loro ritrovamento e mangiarlo con i vicini. E questo tenendo conto del fatto che i funghi in Italia sono valutati piuttosto costosi, quindi il miracolo della foresta potrebbe essere venduto con profitto. Un altro miracolo naturale incontrati nelle foreste della Svizzera. Fatto interessante, l'enorme fungo si è rivelato un semplice fungo. Gli scienziati sono rimasti davvero stupiti dalle sue dimensioni, perché nessuno aveva mai sospettato che funghi come i chiodini potessero diventare giganti. E infatti la dimensione del fungo può incutere rispetto. La sua lunghezza è di 800 metri e la sua larghezza è di circa mezzo chilometro. Le sue dimensioni coprivano 35 ettari. In linea di principio, la sua età non è piccola, secondo le stime più prudenti, mille anni.

Il fungo più grande del mondo

Nel 2011, è stato riferito che gli scienziati dell'Accademia cinese delle scienze dell'isola di Hainan hanno scoperto un fungo del peso di circa 402-516 chilogrammi. Da allora è stato definito il fungo più grande del pianeta. Yu Cheng Dai e i suoi colleghi hanno fatto la scoperta completamente per caso. La compagnia ha intrapreso una spedizione con un obiettivo: studiare i rappresentanti del regno dei funghi nel suo insieme, erano particolarmente interessati a quelli che, ovviamente, si trovano nelle foreste della loro isola natale. Il fungo più grande del mondo è stato trovato in Cina. Era Fomitiporia ellipsoidea. Il fungo fu assegnato alla specie Fomitiporia ellipsoidea e la sua età fu stimata in 20 anni. Nel corso degli anni è riuscito a crescere di quasi 11 centimetri di lunghezza, 88 centimetri di larghezza e 5 centimetri di spessore. Il fungo ha un volume senza precedenti: 409-535 mila centimetri cubi. Tuttavia, tre anni prima, sempre in Cina, ma su un'altra isola del Fujian, furono scoperti enormi funghi simili, sebbene fossero di dimensioni molto diverse dalla loro controparte di Hainan.

Consigli utili sui funghi

Per i funghi stagionati è opportuno togliere sempre lo strato inferiore del cappello prima di cuocerli: funghi lamellari- piatti, nei funghi spugnosi - la spugna che si trova in un fungo maturo per la maggior parte diventa morbido e si separa facilmente dal cappuccio. Le spore mature, contenute in abbondanza nei piatti e nella spugna di un fungo maturo, non vengono quasi digerite.

I funghi puliti vanno messi in acqua fredda per 30 minuti per eliminare la sabbia e le foglie secche che vi sono rimaste attaccate, e lavati accuratamente 2-3 volte, versando ogni volta acqua fresca. È bene aggiungere un po 'di sale: aiuterà a sbarazzarsi dei vermi nei funghi.

Ci sono meno funghi nelle zone selvagge ombrose che nelle zone soleggiate.

Non provare i funghi crudi!

Non mangiare funghi troppo maturi, viscidi, molli, pieni di vermi o andati a male.

Ricordati di falsi funghi chiodini: Evitare i funghi con il cappello dai colori vivaci.

I funghi prataioli si conservano bene se lasciati a bagno per diverse ore acqua fredda, quindi tagliare le parti contaminate delle cosce, sciacquarle in acqua con aggiunta di acido citrico e farle bollire in acqua con una piccola aggiunta di sale a piacere. Dopodiché mettete gli champignon caldi insieme al brodo in barattoli di vetro, chiudete (ma non arrotolate!) e conservate in un luogo fresco (in frigorifero). Questi funghi prataioli possono essere utilizzati per preparare vari piatti e salse.

Non raccogliere, mangiare o assaggiare mai i funghi che hanno un ispessimento tuberoso alla base (come l'agarico rosso).

Assicurati di far bollire le spugnole e i fili e di sciacquarli abbondantemente con acqua calda.

Prima di salare o mangiare i funghi freschi, lessateli o metteteli a bagno a lungo.

I funghi crudi galleggiano, quelli cotti affondano sul fondo.

Quando si puliscono i funghi freschi, viene tagliata solo la parte inferiore e contaminata del gambo.

La pelle superiore del cappello viene rimossa dai porcini.

Si tagliano le calotte delle spugnole dal gambo, si mettono a bagno per un'ora in acqua fredda, si lavano accuratamente, cambiando l'acqua 2-3 volte, e si fanno bollire in acqua salata per 10-15 minuti. Il decotto non viene mangiato.

Con i funghi porcini si preparano brodi e salse; sono gustosi salati e marinati. Indipendentemente dal metodo di cottura, il colore e l'aroma intrinseci non cambiano.

Si può utilizzare solo un decotto di funghi porcini e champignon. Anche una piccola quantità di questo decotto migliora qualsiasi piatto.

I funghi porcini e i pioppi tremuli non sono adatti per preparare zuppe, poiché producono decotti scuri. Sono fritti, in umido, salati e in salamoia.

I funghi al latte e i cappucci al latte allo zafferano vengono utilizzati principalmente per il decapaggio.

Le russule vengono bollite, fritte e salate.

I funghi chiodini sono fritti. I cappelletti di questi funghi sono molto gustosi se salati e in salamoia.

I finferli non sono mai vermi. Sono fritti, salati e in salamoia.

Prima di stufare, i funghi vengono fritti.

I funghi vanno conditi con panna acida solo dopo che sono ben fritti, altrimenti i funghi risulteranno bolliti.

I funghi prataioli hanno un gusto e un odore così delicati che l'aggiunta di spezie pungenti non fa altro che peggiorarne il gusto. Sono gli unici funghi della loro specie ad avere un sapore leggero e leggermente aspro.

Il cibo nativo russo, come i funghi, è meglio condire con olio di semi di girasole. Su di esso vengono fritti tutti i funghi tubolari, così come la russula, i finferli e i funghi prataioli. Si condisce con funghi porcini e trombette sotto sale. L'olio viene versato in barattoli di vetro con porcini in salamoia e funghi chiodini in modo che uno strato sottile protegga la marinata dalla muffa.

Non lasciare a lungo i funghi freschi; contengono sostanze pericolose per la salute e anche per la vita. Ordina immediatamente e inizia a cucinare. IN come ultima opzione, metterli in uno scolapasta, un setaccio o padella smaltata e, senza coprire, riporre in frigorifero, ma per non più di un giorno e mezzo.

I funghi raccolti in caso di pioggia si deteriorano particolarmente rapidamente. Se li lasciate nel cestello per diverse ore, si ammorbidiranno e diventeranno inutilizzabili. Pertanto, devono essere preparati immediatamente. Ma anche pronto piatti a base di funghi Non puoi conservarli per molto tempo: si rovineranno.

Per evitare che i funghi pelati diventino neri, metteteli in acqua salata e aggiungete un po' di aceto.

È facile rimuovere la pelle dalla russula se prima ci versi sopra dell'acqua bollente.

Assicurati di rimuovere la pellicola ricoperta di muco dal burro prima della cottura.

Le spezie vengono aggiunte alla marinata solo quando è completamente priva di schiuma.

Per evitare che la marinata di porcini e porcini diventi nera, versarvi sopra dell'acqua bollente prima della cottura, tenere in quest'acqua per 10 minuti, sciacquare e poi cuocere come di consueto.

Per evitare che i funghi prataioli sbucciati si scuriscano, metterli in acqua leggermente acidificata con limone o acido citrico acqua.

Essere consapevoli della possibilità di botulismo e altre malattie batteriche se non vengono seguiti i requisiti sanitari e igienici durante la conservazione dei funghi.

Non arrotolare i barattoli con funghi in salamoia e salati con coperchi di metallo; questo può portare allo sviluppo del microbo botulino. È sufficiente coprire il barattolo con due fogli di carta, semplici e cerati, legarli saldamente e metterli in un luogo fresco.
Va ricordato che i batteri botulinici producono la loro tossina mortale solo in caso di grave carenza di ossigeno (cioè all’interno di ambienti chiusi ermeticamente lattine) e a temperature superiori a +18 gradi. C. Quando si conservano cibi in scatola a temperature inferiori a +18 gradi. Con (nel frigorifero) la formazione della tossina botulinica nel cibo in scatola è impossibile.

Per l'essiccazione vengono selezionati funghi giovani e forti. Vengono selezionati e puliti dal terreno aderente, ma non lavati.

I gambi dei funghi porcini vengono tagliati completamente o parzialmente in modo che non ne rimanga più della metà. Asciugateli separatamente.

I gambi dei funghi porcini e dei pioppi non vengono tagliati, ma l'intero fungo viene tagliato verticalmente a metà o in 4 parti.

Tutti i funghi commestibili possono essere salati, ma molto spesso vengono utilizzati solo funghi lamellari, poiché i funghi tubolari diventano flaccidi quando vengono salati.

La marinata di porcini e porcini non diventerà nera se si versa acqua bollente sui funghi prima della cottura, si immerge in quest'acqua per 5-10 minuti, quindi si risciacqua con acqua fredda.

Per mantenere la marinata leggera e trasparente è necessario eliminare la schiuma durante la cottura.

I funghi salati non possono essere conservati in un luogo caldo, né vanno congelati: in entrambi i casi scuriscono.

Conservare i funghi secchi in un contenitore sigillato, altrimenti l'aroma evaporerà.

Se i funghi secchi si sbriciolano durante la conservazione, non buttare via le briciole. Spolverizzateli e conservateli in un contenitore ben chiuso. barattolo di vetro in un luogo fresco e asciutto. Questa polvere può essere utilizzata per preparare salse ai funghi e brodi.

È bene conservare i funghi secchi nel latte salato per diverse ore: diventeranno freschi.

I funghi secchi sono molto più digeribili se ridotti in polvere. Questa farina di funghi può essere utilizzata per preparare zuppe, salse e aggiunta a verdure e carne in umido.

I finferli secchi bollono meglio se aggiungi un po 'di bicarbonato di sodio all'acqua.

Prima della cottura, i fili e le spugnole devono essere lessati per 7-10 minuti e il brodo (contiene veleno) deve essere versato. Successivamente i funghi possono essere bolliti o fritti.

Prima della marinatura, lessare i finferli e il valui in acqua salata per 25 minuti, metterli in un colino e sciacquare. Quindi mettilo in una casseruola, versalo quantità richiesta acqua e aceto, salare e far bollire nuovamente.

Cuocere i funghi nella marinata per 10-25 minuti. I funghi si considerano pronti quando cominciano ad affondare sul fondo e la salamoia diventa limpida.

I funghi salati devono essere conservati in un luogo fresco e allo stesso tempo assicurarsi che non compaia muffa. Di tanto in tanto, il tessuto e il cerchio con cui sono ricoperti devono essere lavati in acqua calda e leggermente salata.

I funghi in salamoia devono essere conservati in un luogo fresco. Se appare la muffa, tutti i funghi vanno scolati in uno scolapasta e lavati con acqua bollente, quindi fare una nuova marinata, far bollire i funghi e, mettendoli in barattoli puliti, versare olio vegetale e coprire con carta.

I funghi secchi assorbono facilmente l'umidità dall'aria, quindi devono essere conservati in un luogo asciutto in sacchetti resistenti all'umidità o barattoli ben chiusi.

Quando si mettono in salamoia i funghi, non trascurare l'aneto. Sentiti libero di aggiungerlo durante la marinatura dei porcini, la salatura della russula, dei finferli e del valui. Ma è meglio salare i funghi al latte, i cappucci al latte allo zafferano, i funghi al latte e i funghi bianchi senza erbe profumate. Il loro aroma naturale è più gradevole dell'aneto.

Non dimenticare il rafano. Le foglie e le radici del rafano poste nei funghi non solo conferiscono loro un sapore piccante, ma si conservano in modo affidabile senza diventare mollicci.

I rami verdi del ribes nero conferiscono un aroma ai funghi e le foglie di ciliegia e quercia aggiungono fragilità e forza appetitose.

La maggior parte dei funghi viene salata meglio senza cipolle. Perde rapidamente il suo aroma e diventa acido facilmente. Tritare le cipolle (potete usare anche quelle verdi) solo in funghi e funghi salati, nonché in funghi chiodini e porcini in salamoia.

Una foglia di alloro gettata in funghi chiodini e porcini bollenti conferirà loro un aroma speciale. Aggiungere alla marinata anche un po' di cannella, chiodi di garofano e anice stellato.

I funghi sono la ricchezza che la natura stessa ci dona. Se una volta erano i funghi appartenevano solo alle piante, ora contengono sia segni di piante che di animali. Ogni appassionato raccoglitore di funghi sogna di trovare il fungo bianco più grande. Mangiare tipi diversi funghi porcini. Ce ne sono anche alcuni che non possono essere mangiati.

Caratteristiche

Quindi da quali segni puoi determinare di aver trovato un fungo porcino? Cominciamo dal cappello. Ha quasi la forma di un cuscino bianco. Ha un diametro fino a circa 20 cm. Dopo la pioggia risulta viscido al tatto e si appiccica leggermente alle mani. L'imenoforo sarà tubolare. I tubi sono posizionati molto strettamente, quindi quando vengono premuti possono diventare blu.

Il fungo porcino è anche chiamato il re di tutti i funghi. Innanzitutto per il suo gusto e le sue dimensioni. Il fungo porcino ha un altro nome: porcino, oppure è anche chiamato fungo di mucca. Allora perché si chiama bianco? La risposta è semplice. Che tu lo tagli, lo asciughi o lo cucini. Non cambierà il suo colore. Tutti gli altri funghi possono diventare marroni o addirittura neri. È apprezzato per i suoi nutrienti unici.

Miracolo della Carelia

Nel 2014, la coppia Davydov ha incontrato un vero gigante. Nella foresta della Carelia trovarono un fungo bianco di dimensioni incredibili. Secondo i raccoglitori di funghi, era già leggermente danneggiato dagli insetti, ma anche in questa forma sembrava molto impressionante.

Fungo bianco pericoloso

Della varietà abbastanza ampia di funghi porcini ce n'è uno che non dovrebbe mai essere consumato. È chiamato il fungo porcino “satanico”. Questo è estremamente porcini pericolosi. Il diametro del cappello a volte arriva fino a 30 cm. Se lo tagli, vedrai che potrebbe diventare leggermente blu. Hanno, soprattutto i funghi vecchi, un odore estremamente sgradevole.

Può assomigliare a cipolle marce o puzzare di carogna. Ma in alcuni paesi, ad esempio nella Repubblica Ceca e in Francia, è considerato condizionatamente commestibile. Puoi cucinarlo, ma prima viene messo a bagno e bollito per un tempo molto lungo (10 ore). Dopo una lavorazione prolungata perde la sua consistenza qualità del gusto e diventa immangiabile.

Fungo bianco della foresta di Suzdal

L'autunno è considerato il periodo con più funghi. Ma puoi raccoglierli non solo in autunno. Funghi come i porcini, e tanti altri, cominciano a comparire all'inizio di giugno. Ma questo è tutto approssimativo, tutto dipende da come sarà il tempo.

Più buon tempo per andare nella foresta a raccogliere funghi – questo è 5 giorni dopo la pioggia. Durante questo periodo, il fungo dovrebbe crescere. Se questo estate, e fuori farà molto caldo, allora funghi migliori guarda sotto gli alberi. Questo è dove si nasconderanno. I funghi porcini amano molta umidità. Nei periodi di siccità è molto difficile trovarli.

Un residente di Vladimir è riuscito a trovare un esemplare del peso di 2 kg. Secondo il felice possessore di questo miracolo, il fungo porcino era alto fino al ginocchio e il diametro del cappello era di circa 30 cm.

Ma ai funghi porcini non piace solo la pioggia, ma anche che la temperatura del terreno sia compresa tra 15-18 gradi. Tutti i funghi, così come quelli bianchi, dovrebbero essere cercati nella foresta. Se vedi un formicaio o una felce, questo è un chiaro segno che ci sono dei funghi porcini da qualche parte nelle vicinanze. Crescono anche in abete rosso e pinete. Lì crescono i funghi più grandi. Se ne trovi uno, non strapparlo in nessun caso. Prendi un coltello e taglia. In futuro, nuovi funghi cresceranno sul micelio.

Un regalo dalla foresta polacca

Un residente della città polacca di Bydgoszcz è stato incredibilmente fortunato: un uomo ha trovato un fungo bianco del peso di 3 kg. Il diametro del cappello di questo bell'uomo è di circa 40 cm. Questo è successo nel 2013. Cosa è ulteriore destino Si può solo immaginare il detentore del record polacco. Lo stesso raccoglitore di funghi ha dichiarato in un'intervista a un giornale locale che intende congelare il suo ritrovamento e prepararne uno speciale piatto natalizio.

Detentori del record

I funghi giganti possono essere abbastanza commestibili. Uno di questi era un fungo bianco trovato nella regione di Mosca. Le sue dimensioni susciteranno sicuramente l'invidia dei raccoglitori di funghi esperti. Il suo peso raggiungeva gli 11 kg e il diametro del cappello era di 58 cm. Il ritrovamento divenne noto nel 1961. Lo ha riferito la radio vivere. Purtroppo non si conosce il luogo esatto del ritrovamento ed è quasi impossibile trovarne una fotografia su Internet.

Gli amanti della "caccia silenziosa" che trovano funghi così giganti non capiscono quanto siano preziosi. Mangiano semplicemente ciò che trovano. Se trovi un fungo del genere, è meglio darlo per la ricerca, è chiaro che molto probabilmente nessuno te lo restituirà e non lo assaggerai più; Ma puoi passare alla storia come la persona che ha trovato il fungo bianco più grande del mondo.

Oggi su Internet molti raccoglitori di funghi pubblicano i loro video e fotografie di funghi grandi e piccoli, belli e leggermente brutti che hanno trovato. Questo è un rappresentante della foresta dei Carpazi, trovata nel 2015. Peso esatto Il gigante è sconosciuto, ma si presume che non sia in alcun modo inferiore al suo concorrente polacco.

Ci sono molte cose molto interessanti e divertenti sui funghi. Ad esempio, in Giappone, i biologi hanno fatto un'affermazione sorprendente secondo cui i funghi possono pensare e ricordare e il micelio, per la sua unicità, è chiamato "Internet" sotterraneo.

La cosa più interessante è che il micelio stesso cresce all'infinito, raggiungendo talvolta dimensioni enormi. 10 anni fa in uno degli Stati Uniti è stata trovata una rete di funghi che si estendeva sottoterra per quasi 900 ettari, pari a circa 1800 campi da calcio. Sapendo che il micelio è il corpo vegetativo di un fungo, possiamo dire che quello ritrovato è il fungo più grande del mondo intero.

I funghi sono una forma di vita speciale che unisce le caratteristiche delle piante e degli animali. Tra questi ci sono detentori del record di altezza e peso. I biologi ritengono che i funghi giganti non siano un'anomalia. Qualsiasi fungo può diventare un gigante se cresce in condizioni favorevoli. E stranamente, la maggior parte dei funghi più grandi sono commestibili, che per miracolo non sono finiti nel cestino del raccoglitore di funghi e non sono stati mangiati dagli animali.

L'elenco comprende i funghi più grandi del mondo, diventati noti ai media.

10

Calvatia gigantea proveniente dall'Inghilterra pesa 2 kg

Sblocca dieci grandi funghi Calvatia gigantea dall'Inghilterra. Il detentore del record è stato scoperto da un giovane giardiniere, Terri Hodson-Walker, dopo la stagione delle piogge. La larghezza del berretto del gigante era di circa 46 centimetri e pesava 2 chilogrammi. Dopo la scoperta, la ragazza ha deciso di presentare una domanda al Guinness dei primati affinché il macromicete fosse ufficialmente riconosciuto come il fungo più grande del mondo. Il nome scientifico del fungo scoperto è Calvatia gigantea. Questo è un normale impermeabile che può essere trovato quasi in tutto il mondo. Questa specie può raggiungere dimensioni colossali, ma spesso diventa vittima di animali della foresta che non sono contrari a banchettare con l'impermeabile.

9

I porcini dalla Russia pesano 2,4 kg

Un altro contendente per il titolo di fungo più grande del mondo è porcini dalla Russia, scoperto nella regione di Tomsk. Il raccoglitore di funghi locale Alexey Korol ha trovato un porcino gigante nella foresta vicino al suo villaggio. Il diametro del cappello del fungo gigante era di 36 centimetri e l'altezza del gambo era di 28 cm. Il peso del detentore del record era di 2 chilogrammi e 400 grammi! Come ha notato il canale televisivo Rossiya, questo non è una specie di alieno mutante proveniente dallo spazio, ma un normale porcino, nemmeno verme.

8

Lingzhi dalla Cina pesa 7,5 kg

Trovato un enorme fungo esca laccato, o come viene chiamato in Cina... lingzhi(Ganoderma lucidum) - pesa 7,5 kg e il suo diametro è di 107 cm. Il ritrovamento è stato scoperto in una delle città provinciali cinesi di Hezhou. Questo fungo appartiene al genere Ganoderma, utilizzato nella medicina cinese da oltre 2000 anni. È anche chiamato il “fungo dell’immortalità”. Si ritiene che il Lingzhi aumenti l'immunità attraverso composti attivi chiamati polisaccaridi, che possono aumentare l'attività dei globuli bianchi. Le dimensioni e il peso impressionanti del fungo esca gli consentono di occupare una delle classifiche dei funghi più grandi del mondo.

7

Impermeabile dalla Russia peso 12 kg

Il fungo più grande in Russia è impermeabile, trovato dal raccoglitore di funghi Vladislav Grabosinsky nell'autunno del 2011 nella regione di Perm. Il diametro del berretto del gigante era di 1 metro e 72 centimetri e l'altezza era di circa mezzo metro. Il peso del ritrovamento ha superato i 12 chilogrammi. I biologi non considerano questa scoperta rara. Gli impermeabili aumentarono di dimensioni e raggiunsero i 20 kg di peso. I palloncini vengono mangiati quando sono ancora giovani. Poiché era troppo tardi per mangiare il gigante, Vladislav lo portò per studio al Dipartimento di Botanica dell'Università di Perm. Questo miracolo commestibile è stato incluso nel Guinness dei primati.

6

Champignon italiano peso 14 kg

Anche in Italia si è registrata una sorta di record. Un enorme champignon, del peso di circa 14 chilogrammi, è stato trovato da Francesco Quito, residente nella provincia di Baria. Nonostante il fungo sia stato ritrovato nei pressi del paese, Francesco difficilmente riusciva a portarlo in spalla, quindi ha dovuto utilizzare l'auto. Il fungo si è rivelato intatto e commestibile. Ho dovuto chiamare i miei vicini per mangiare un gigante così.

5

Il macromicete proveniente dalla Cina pesa 15 kg

Un gigante gigante è stato scoperto nella provincia dello Yunnan, in Cina. macromicete, del peso di 15 chilogrammi. Il fungo non solo si è rivelato enorme, ma aveva anche una forma insolita. Esternamente, assomigliava a cento piccoli cappelli di funghi che crescevano su uno stelo! Il diametro del cappuccio ha raggiunto quasi 1 metro. Gli scienziati non hanno ancora determinato a quale specie appartiene l'eccentrico organismo fungino.

4

I Macrocybe Titans dagli USA pesano 20 kg

Se parliamo di macromiceti tradizionali nel senso comune, allora possiamo chiamarli leader in termini di dimensioni Titani Macrocybe, che cresce nei Caraibi e negli Stati Uniti. In uno degli stati del Messico meridionale nel 2007 è stato trovato un esemplare la cui massa era di 20 kg e altezza - circa 70 cm. Tuttavia, questa scoperta non è l'unica. Nel 2005, negli Stati Uniti, il biologo messicano e specialista di funghi Rene Andrade si è imbattuto nello stesso fungo, che cresceva anche in una piantagione di caffè, e il suo peso raggiungeva i 28 chilogrammi. Dimensioni così grandi rendono questo macromicete oggetto di grande attenzione da parte della comunità scientifica.

3

Il macromicete proveniente dal Canada pesa 26 kg

Macromiceti canadesi possono competere anche in termini di dimensioni. Christian Therrien, residente in Canada, ha scoperto un impermeabile del peso di 26 chilogrammi. Un uomo ha scoperto un fungo mentre camminava con suo figlio nella foresta. I canadesi sono rimasti stupiti dalla loro scoperta e hanno ammesso di non aver mai visto impermeabili così grandi in vita loro. Hanno portato il fungo a casa e ci hanno fatto un servizio fotografico.

2

Fomitiporia ellipsoidea proveniente dalla Cina pesa 500 kg

Un altro fungo, trovato e studiato dai micologi cinesi, è cresciuto di 10,85 metri con una larghezza del cappello di 82-88 cm. Gli scienziati ritengono che questo eccezionale rappresentante del regno dei funghi sia cresciuto da almeno 20 anni. Il gigantesco fungo esca con il corpo fruttifero più grande del mondo è stato trovato sull'isola di Hainan nel 2010 ed è ora stato studiato e classificato. Il mostro marrone si è rivelato essere un fungo arboreo perenne, un rappresentante della specie Fomitiporia ellipsoidea. Uno degli autori della scoperta, Yu Cheng Dai, dell'Istituto di ecologia applicata (IAE) dell'Accademia cinese delle scienze, afferma di aver trovato per la prima volta esemplari solidi dello stesso fungo nella provincia del Fujian nel 2008. Tuttavia, quei macromiceti non erano grandi quanto il gigante di Hainan. È interessante notare che gli autori dello studio non hanno cercato deliberatamente il detentore del record, ma hanno semplicemente studiato la diversità dei funghi degli alberi nelle foreste dell'isola. "Nessuno di noi avrebbe mai immaginato che un fungo potesse diventare così grande", afferma il professor Dai. “Non lo abbiamo riconosciuto subito nella foresta perché era troppo grande”. I biologi hanno stimato che il volume di questo fungo sia di 409-525 mila cm3 e il suo peso sia di circa 500 chilogrammi. Scoperta dagli scienziati, la F. ellipsoidea cresce sottoterra, quindi è passata inosservata per molto tempo ed è stata in grado di raggiungere dimensioni così impressionanti.

1

Armillaria ostoyae proveniente dagli USA, peso superiore a 600 kg

La prima riga della classifica è occupata dal fungo più grande del mondo, che i micologi hanno scoperto nelle foreste relitte degli Stati Uniti. È considerata la più grande creatura vivente del pianeta. Questo gigante appartiene alla famiglia delle Armillaria, i cui rappresentanti sono noti da tempo per le loro dimensioni. La maggior parte di questo organismo vivente si trovava sottoterra; in superficie si potevano vedere chiaramente solo piccoli funghi. Il nome di questi macromiceti è Armillaria ostoyae o altrimenti vengono chiamati chiodini. Uno di questi funghi del miele si adatta facilmente alla mano e non è troppo evidente. Ma il suo micelio, che è un unico organismo, occupava 880 ettari di superficie nel Parco Nazionale dell'Oregon! I suoi tentacoli si trovano sottoterra e abbracciano un'area pari a 1.665 campi da calcio. Il micelio cresce nelle foreste dell'Oregon da circa 2.500 anni, distruggendo il sistema radicale degli alberi sul suo cammino. Ecco perché questo macromicete è considerato il più grande del pianeta.