Högtider

McRae fisk. Reproduktion och lek

Makrill fisk känd för kockar över hela världen. Dess smak, doft och mörhet hos kött kan inte förväxlas med något annat. Makrill har utmärkt smakkvaliteter och mycket högt näringsvärde av kött. Det är därför den klassas som en värdefull kommersiell art. Och även om kostnaden för rå makrill är låg, anser många gourmet makrillrätter vara delikatesser. Och du kan laga vad ditt hjärta vill av denna fisk!

Makrill som art tillhör familjen makrill, som i sin tur ingår i ordningen perciformes. I naturen finns det mer än femtio sorter av denna fisk, som kännetecknas av deras livsmiljö. Alla fiskar i familjen har särdrag och faller under en allmän beskrivning: yttre struktur deras kropp liknar en spindel (se bild). Varje sort av makrill kännetecknas av närvaron av en platt svans, kraftfulla och mycket täta strålformade fenor och ett spetsigt huvud. Denna fisk är fyllig, snabb och mycket kvick.

Makrill lever i salta vatten, så det är en marin fiskart, och inte en flodfisk (med andra ord sötvatten), som vissa människor ibland felaktigt tror. Denna fisk är skolgång och lever i skolor. stora nummer. Det är denna faktor som gör det möjligt för fisken att skydda sig från andra rovdjur. Detta är också fördelaktigt för människor, eftersom det inte är svårt för fiskare att fånga ett stort antal makrill på en gång. Makrillfisket bedrivs med trål och not. Det går inte att fånga den manuellt eftersom den inte går efter bete och rör sig på relativt stora djup.

Makrill är ett rovdjur. Den livnär sig på små fiskar och bläckfiskar, men är själv föda för större fiskar. Där makrill finns kommer det inte att vara ovanligt att stöta på stim av delfiner, hajar och tonfisk - fiskar som till det yttre liknar själva makrillen, men som har stora storlekar och lägre fetthalt i kött. Det är dessa fiskar som anser makrill som sin huvudsakliga föda.

Det finns fyra arter av denna fisk i världen. Atlantmakrill finns oftast på hyllorna i våra regioner. Förutom den som nämns finns det även makrill:

japanska (fjärran östern, Kuril);
afrikanska;
australiensiska.

Ibland kallar folk de listade typerna av fisksorter. I vattenområden Absolut alla relativt varmvattenhav innehåller fisk av denna ordning, något olika i storlek och färg. De kallas också sorter eller underarter (till exempel Azov-Svarta havet eller Östersjömakrill). Ibland kallas makrill fisk. mycket lika till utseendet, som biologer kallar makrill. Vissa hävdar att dessa två fiskar är en och samma, men kockar säger motsatsen, eftersom dessa två har samma smak havsdjur variera, liksom följande indikatorer:

vikt;
Färg;
storlek;
fetthalt och densitet av kött.

Den största är makrillen som lever utanför kusten afrikanska kontinenten, och den lättaste respektive minsta är den japanska varianten av denna havsfisk.

Beståndet av makrill runt om i världen är stor, liksom hög näringsvärde köttet av denna fisk. Det är inte sämre än köttet från många röda fiskar när det gäller näringsinnehåll, men har samtidigt en mycket lägre kostnad på grund av överflöd och lätthet att fiska. Därav den speciella "respekten" för kulinariska specialister.

Prata om detta fantastisk fisk kan vara långa på obestämd tid. Många frågor om beredning, fördelaktiga egenskaper hos makrill och kontraindikationer för användning finns på forumen. Vi bestämde oss också för att ägna en artikel till denna fisk, som, vi hoppas verkligen, kommer att hjälpa dig att förstå krångligheterna och lära dig mer intressant information.

Sammansättning och näringsvärde

Makrillens sammansättning och näringsvärde gör det möjligt att klassificera köttet från denna fisk som en viktig livsmedelsprodukt. Makrillkött innehåller en stor mängd fiskolja, samt vitamin B12 och vitamin A. Vitamin D, som är nödvändigt för hälsan muskuloskeletala systemet kroppen, i synnerhet förstärkning benvävnad, finns i makrill i enorma mängder, många gånger högre än alla andra vitaminer. Andra mineraler som kan hittas i makrill inkluderar::

fluor;
natrium;
selen;
järn;
kalium;
mangan;
svavel;
zink.

Utöver allt detta innehåller makrill nikotinsyra, som rekommenderas för användning (i medicinsk form) av många människor för att stabilisera sitt arbete. cirkulationssystemet. Proteinet i köttet från denna fisk är lättsmält, så makrill (i avsaknad av allergier mot skaldjur) rekommenderas för barn som är svaga i hälsa.

När det gäller kaloriinnehållet i makrill bör det noteras att denna fisk inte på något sätt kan klassas som en dietprodukt. Hundra gram färsk makrill innehåller mer än hundraåttio kilokalorier, och ännu mer när den tillagas på något sätt. Den mest kaloririka av färdiga produkter rökt makrill övervägs. Grillad fisk har lägst kaloriinnehåll. Trots den relativt höga Energivärde och ett mycket obalanserat förhållande av BZHU, makrill används ofta i olika dieter för viktminskning. Konstigt nog stör fetthalten i denna fisk inte viktminskning, utan tvärtom främjar den. Naturligtvis bara om denna fisk inte missbrukas.

Fördelaktiga egenskaper

Makrillens fördelaktiga egenskaper beror direkt på de ämnen som fiskkött är rikt på. Regelbunden konsumtion av denna produkt, framställd med någon av de kända kulinariska metoderna, tillåter:

stärka immunförsvaret;
minska risken för att utveckla maligna neoplasmer;
förbättra synen;
förbättra blodcirkulationen;
öka prestanda;
minska manifestationerna av psoriasis;
reglera hormonella nivåer;
ta bort gifter;
lägre kolesterolnivåer och risken för plackbildning på blodkärlens väggar;
öka styrkan hos ben och tänder.

Makrill är också oumbärlig i näringen för idrottare eller tonåringar. Det är denna fisk som mättar kroppen med protein så snabbt som möjligt och ökar muskelstyrkan.

Utöver allt ovanstående bör du veta att makrill som produkt gynnar kvinnor, och inte bara för att det låter dig behålla hårets naturliga skönhet, hudens elasticitet och nagelstyrka utan ytterligare åtgärder, utan för att denna fisk innehåller en balanserad sammansättning av komponenter som har en positiv effekt på reproduktiv funktion. Makrill är särskilt nödvändig i menyn för blivande mammor och kvinnor som ammar barn. Den välsmakande fisken hjälper den första att bära och föda en frisk bebis (och samtidigt upprätthålla hälsan hos sina egna tänder och ben), och den andra hjälper till att öka amningen. Men du bör ge företräde åt delikatesser tillagade genom ångning, i ugnen eller i en långsam spis, och undvika salt, liksom rökt fisk. Men även med hänsyn till fördelarna med makrill finns det inget behov av att äta mycket av denna fisk, eftersom effekten kan vara den motsatta.

Vad ska man titta efter när man köper?

Vad ska man titta efter när man köper makrill? Denna fråga är en av de vanligaste frågorna av läsare och deltagare i olika kulinariska forum. Det är andra bara frågan om vad som kan tillagas av köttet från denna värdefulla och välsmakande fisk, men detta kommer att diskuteras i nästa avsnitt. Under tiden, låt oss prata om kvaliteten på fisken och hur man inte får problem när man köper.

Det kommer inte att vara en upptäckt för någon att smaken av den färdiga maträtten mycket beror på de initiala egenskaperna hos de produkter som används för beredning. Det vill säga, det kommer att vara svårt, kan man säga, omöjligt i de flesta fall, att förbereda en välsmakande maträtt från produkter som har förlorat sina organoleptiska egenskaper, och ibland kan en sådan delikatess också vara farlig.

Metoden att fiska efter makrill går ut på att fånga stora mängder fisk på en gång till havet. Det är därför denna fisk måste förberedas snabbt för framtida användning. Det bästa sättet fryser fisk. Tack vare den senaste tekniken, som nyligen har blivit tillgängliga för teknologer Livsmedelsindustrin, produceras det på ett mindre traumatiskt sätt för protein genom torrfrysning. Bara för att färsk fryst fisk behåller egenskaperna i en färsk produkt under lång tid.

Viktiga och kanske de viktigaste förutsättningarna för att bibehålla egenskaperna oförändrade är förhindrandet av upprepad frysning av produkten och överskridande av fiskens hållbarhetstid, vilket är cirka sex månader under gynnsamma förhållanden. Datum och plats för fisket framgår av kvalitetscertifikatet för produkten, som säljaren måste tillhandahålla på köparens första begäran. Viktig information, som också finns i detta dokument, är resultatet av radiologiska undersökningar utförda av ett speciellt laboratorium.

Fisk som lagras under lämpliga förhållanden förblir elastisk och fet även efter upptining, och rätter som tillagas från den kommer att vara saftiga och möra. Hur fullt ut lagringskraven och reglerna uppfylldes kan avgöras av flera kriterier. Om dem nedan.

Glänsande och elastisk, hela i hela slaktkroppen(inga sprickor, revor eller kontinuerlig gula fläckar, karakteristiskt för stillastående fett), indikerar att fisken inte tinades efter produktion. Om upptining har ägt rum, kommer makrillen, fryst igen, när den är upptinad, att vara lös vid beröring och böjas kraftigt i händerna, och skrynkliga platser kommer att synas på huden. Alla dessa manifestationer kommer att vara särskilt märkbara i mitten av fiskkroppen.
Den andra indikatorn på fiskens färskhet är ingen obehaglig lukt, både främmande och stillastående fiskolja. Du bör veta att makrillkroppar lätt absorberar aromer (vilket gör den till en mycket önskvärd fisk för rökning), därför är det extremt viktigt att upprätthålla produktens närhet i detaljhandeln. De slaktkroppar som luktar gammalt fett kommer definitivt att ha smaklöst och bittert kött, som kommer att smaka i vilken maträtt som helst.
Högkvalitativt makrillkött har krämfärgad med tunna persikoårer insida och en ljusbrun rand längs utsidan. Gult eller överdrivet blekt och nästan vitt kött indikerar fiskens ålderdom eller att slaktkroppen tinats flera gånger, och fiskoljan, som ger färgen till köttet, försvann tillsammans med vattnet.
Mängden is på makrill bör vara minimal. Is och stora frysta fettdroppar tyder på att fisken förvarats fel och efter upptining kan köparen förvänta sig en "överraskning" i form av löst kött som faller av benet och faller isär även vid tillagning av lättsaltad fisk.

Utöver allt som har sagts finns det ytterligare ett viktigt faktum som alla kockar borde känna till.

Hur skär man?

För att kunna använda makrill för att tillaga delikatesser måste du kunna skära den korrekt. Detta är inte svårt att göra, eftersom fisken som når konsumenterna inte behöver komplicerade operationer, om så bara för att den är ren på toppen och inte längre har fjäll. På frågan om denna fisk faktiskt har fjäll är svaret enkelt. Det finns, men det räcker inte, och det smulas snabbt sönder även under den första bearbetningen av fångsten.

Steg-för-steg-instruktioner för bearbetning av en makrillkropp ser ut så här:

Avfrostning.
Urtagning.
Halshuggning eller borttagning av gälar om huvudet ska behållas.
Trimning fenor.
Borttagning av nervkolonnen - en tjock vit "tråd" som ligger i bukhålan nära ryggraden.
Ta bort det svarta filmfodret inre delen mage.
Tvätta och torka den beredda slaktkroppen.

Huden från makrillen, såväl som från andra fiskar, bör inte tas bort. De enda undantagen är recept som använder fiskfilé. Det här är kotletter, köttbullar, zrazy och alla sorters fyllningar.

Du kommer att lära dig mer om hur du skär makrill på rätt sätt för stekning, kokning, bakning eller saltning genom att titta på en kort videohandledning. Det är anmärkningsvärt att makrillen i vissa fall inte rensas utan används uteslutande som en helhet. I vilka fall, varför och varför detta görs kommer att diskuteras i nästa avsnitt av artikeln.

Användning av makrill i matlagning

Användningen i matlagning för fisk som makrill kan hittas ganska bred. En värdefull slaktkropp kan vara:

ånga och koka i buljong;
baka på grillen, i ugnen (i folie, i krukor, på en bakplåt);
laga mat i en varmluftsugn eller i mikrovågsugn;
salt och marinera;
stek i en stekpanna och fritera, doppa i kex, mjöl eller smet;
sjuda i en kittel på spisen eller i en långsam spis;
använd för att förbereda fiskkebab på grillen eller matlagning på en grill;
rök varm och kall;
Används för att tillaga konserver för både kort- och långtidsförvaring.

Ibland går en av tillagningsmetoderna före den andra, och resultatet är en fantastisk delikatess. Vi kommer att prata om några sätt att använda fisk i matlagning i det här avsnittet.

Saltning och betning

Mest på ett enkelt sätt Att koka makrill utan värmebehandling anses vara saltning. Men även i det här fallet kan du gå vilse i metoderna och metoderna. Salta fisken med torr och våt saltning med hjälp av slaktkroppen:

helt;
urtagen och halshuggen;
skär i portioner;
filéad.

Marinader och saltlake tillagas både med och utan vatten (det vill säga att fisken saltas i sin egen juice eller i någon annan vätska). Huvudkomponenterna i dem kan vara:

bords- eller havssalt;
bords- eller äppelcidervinäger;
strösocker;
Soja sås;
tomatpuré eller tomatjuice;
solros eller annan vegetabilisk olja.

De vanligaste kryddorna som används vid saltning av makrill är:

nejlika;
svarta pepparkorn;
kryddpepparärter;
Lagerblad.

Smaken på den färdiga saltade makrillen beror på kombinationen av kryddor. Det kan antingen bli en kryddig saltfisk eller ha en vanlig smak. Tiden för saltning av makrill är också annorlunda och sträcker sig från flera minuter till flera dagar. Allt beror på receptet och hur stora fiskbitarna blir. Ibland kan man i recept se att makrill är saltad i en saltlösning som kallas saltlake.

Saltad makrill används för att förbereda torkade eller rökta delikatesser, rullar med tillsats av Smör, och serveras även till enklare tillbehör, t.ex. potatismos. Det mest ovanliga sättet att använda saltad makrill är att använda den för att förbereda skenrökt fisk i lökskal.

Du kan marinera makrill för att tillaga den i ugnen. Används oftast för dessa ändamål:

färdig senap;
kryddor;
citron juice;
druvvin;
vinäger infunderad med örter;
khmeli-suneli;
majonnäs.

Vissa specialmarinader använder ofta grönsaker, som morötter och lök. De kan ge fisken inte bara en arom och en söt smak, utan också en viss skärpa.

Ett av de mest populära sätten att förbereda makrill i en liknande marinad anses vara fisk heh, eller, som det ofta kallas, fisk i "koreansk stil". En marinad beredd med mycket socker och äppelcidervinäger låter dig också göra makrill, vars kött kommer att smaka som röd fisk.

Kokande

Kokning av makrill är den enklaste metoden för värmebehandling. Absolut alla kockar klarar av det. Innan du kokar makrill måste du tina den försiktigt (i kylskåpet eller i vatten), och sedan klippa huvudet, fenorna och ta bort inälvorna. Ibland används huvudet när man kokar buljonger, men då måste gälarna tas bort från det.

Du kan koka den antingen i en kastrull eller i en dubbelpanna. I det första fallet får du förutom välsmakande fisk också en smakrik buljong, som kan serveras som en oberoende förrätt eller användas för att förbereda klar soppa eller fisksås. Båda alternativen för att förbereda makrill kommer att producera fisk som senare kan användas för:

sallader;
fyllningar för pajer, pajer, tarteletter, pannkakor;
patéer och pastor med smör;
rullar;
smörgåsar.

Koka fisk i buljong i högst sju minuter på låg värme, medan ångning kräver minst femton minuter. För att få en rik buljong bör makrill endast läggas i kallt vatten tillsammans med finrivna grönsaker och kryddor. Om syftet med matlagning är att få god och saftig fisk, måste du lägga slaktkroppen i en kokande grönsaksbuljong. Ja, och du behöver inte hacka grönsakerna.

Bakning

Att baka makrill, som alla tidigare metoder för beredning, är också en enkel uppgift. Även om det, till skillnad från de två ovanstående metoderna, kräver lite kulinarisk erfarenhet och lite mer tålamod.

Det första man kan göra med ett kadaver är att ta bort det. Det andra viktiga villkoret för att förvandla vanlig fisk till en delikatess är att marinera fisken. Oftast tar det inte mycket tid och behövs bara för att ge fisken saftighet.

Du kan baka fisk hel eller i portioner. Huvudet används vanligtvis inte, men om utformningen av skålen kräver det, lämnas det efter att gälarna tagits bort. Om fisken bakas på detta sätt är den oftast fylld. Oftast är fyllningen:

lök;
morot;
potatis.

När fyllningen är tillagad förvandlas den till en smakrik tillbehör.

Du kan baka fisk:

på en bakplåt;
i folie, antingen hel eller i portioner.

Fisk fylld med lök bakad i folie är mycket välsmakande. Majonnäs med hög fetthalt fungerar som en marinad. Denna delikatess går snabbt att tillaga, men den kan lätt dekoreras med festligt bord. Allt du behöver göra är:

Förbered slaktkroppen: rengör och skär (valfritt). Det finns ingen anledning att ta bort huden.
Skär löken i halva ringar, häll citronsaft över och strö över strösocker.
Fyll magen på makrillen med lök.
Smörj den fyllda fisken med majonnäs.
Skär folien så att du kan forma en påse av den.
Överför försiktigt arbetsstycket till folie och försegla.
Lägg fisken på en plåt och placera den sedan i en ugn som är förvärmd till tvåhundra grader Celsius. Du kan också använda en multikokare med bakningsläge för matlagning.
Grädda fisken i tio minuter i en stängd "påse" och öppna den försiktigt och koka i tio minuter. Övervärme eller grillning gör det lättare att steka i den andra fasen av tillagningen. I det här fallet tar det cirka sex minuter för fisken att nå önskat tillstånd. När du använder en multicooker kan tiden för varje tillagningssteg ökas med fem minuter.
Den färdiga fisken ska serveras varm, både med folie, i vilken en liten mängd juice kommer att samlas, och genom att överföra den till en tallrik.

Mängden produkter för att tillaga denna delikatess bestäms valfritt, men du bör komma ihåg att du bara kan få tre fulla portioner från en fisk. Salt och mald svartpeppar används inte vid beredningen av slaktkroppen. De serveras redan vid bordet.

Stekning och stuvning

Att steka makrill, precis som att baka, är en ganska enkel process. Oftast tillagas fisk på detta sätt i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja eller genom att fritera den. När du lagar mat i en stekpanna är det lämpligt att använda panering från:

ägg och mjöl (vete, majs, havregryn och andra typer);
ägg och ströbröd.

Före doppning ska fisken strö med krydda, mald svartpeppar och lätt saltas. Och, naturligtvis, först skär i portioner av liten tjocklek eller använd filé. Stek varje bit en minut på varje sida. En förutsättning för att få utsökt stekt fisk i smeten är också ordentlig förberedelseämnen. Allt som kokaren behöver göra innan du doppa fisken i smeten är att bara salta den. Kryddiga örter kan spela en roll när man lagar fisk i smet grymt skämt, och provaren kommer inte att kunna känna den sanna smaken av fisken. Makrillsmet kan tillagas med:

komjölk;
Mineral vatten;
kyckling eller vaktelägg;
öl.

Makrill, stekt på det andra av de listade sättet, är en färdigrätt som passar bra till såser och tillbehör. Makrill stekt i stekpanna är också redo att ätas och kan serveras vid bordet, eller kan bli basen för stuvad fisk. Oftast är fyllningen baserad på buljong eller tomatjuice. Fisken blir i alla fall väldigt god. Du kan stuva fisk i en långsam spis, varmluftsugn (på en mild kort inställning) eller i en vanlig tjockväggig kittel. På grund av det låga blodinnehållet i makrillkött och denna fisks förmåga att snabbt förvandlas till mycket välsmakande rätter, tar det inte mer än en halvtimme att förbereda grytan.

Rökning och torkning

Rökning och torkning av makrill gör att du kan få mycket välsmakande, utsökt kött från denna fisk. Den färdiga delikatessen används för att förbereda:

sallader;
smörgåsar;
fyllningar för tarteletter och pitabröd.

Dessutom serveras denna fisk med tillbehör. Det är förmodligen inte värt att säga, för det är redan känt, men det bästa tillägget till sådan fisk skulle vara potatis. Den kan tillagas på alla sätt: kokt, stekt, bakad eller stuvad.

Idag är det inte svårt att köpa rökt eller torkad makrill i de flesta livsmedelsbutiker. Priset på produkten skiljer sig vanligtvis från kostnaden för rå fisk, men detta är en ätfärdig produkt och inte en halvfabrikat. Nyligen har det blivit populärt att laga rökt kött med egna händer. Detta underlättas av tillgången på enheter som gör att du kan förbereda delikatesser hemma. Idag låter de dig förbereda varm eller kallkokt makrill på några timmar.

Du kan röka fisk antingen i ett riktigt rökeri eller i en slow cooker med lämplig funktion, eller använda en tillsats som kallas "flytande rök". Den senare metoden är extremt osäker för människors hälsa, men används ändå ofta i praktiken.

Innan rökning eller torkning ska makrill, precis som alla andra produkter av animaliskt ursprung, saltas eller inläggas. Längden på saltningstiden beror inte bara på kockens önskan, utan också på den tid under vilken den färdiga rökta produkten ska lagras.

Det är anmärkningsvärt att makrill, liksom andra fiskar, kan rökas osorterad. Man kan till och med säga att det vore mer korrekt att röka eller torka den på detta sätt, eftersom det faktum att fisken förblir hel kommer att bevara dess naturliga fetthalt. Förutom att makrillen blir väldigt god blir den också vacker till utseendet, precis som på bilden. Detsamma kan sägas om torkad fisk, som i huvudsak är en mellanprodukt i rökprocessen.

Urtagen fisk utan huvud kommer alltid att vara torrare och saltare än en hel, även om den kostar mer i butik än oslockad fisk. I sin tur kan huvudlösa fiskar lagras lite längre än de som tillagas hel. Här är valet upp till kocken eller köparen.

Matlagning på grillen (grill, grill)

Matlagning av makrill på grillen eller grillen gör att du kan få en välsmakande delikatess som inte är sämre än en rökt produkt. Fiskkebab (på spett och inte bara) kommer definitivt att bli saftiga och kommer att ha en utmärkt rökt lukt, eftersom fettet som kommer att rinna av när arbetsstycket värms upp, faller på heta kol, kommer att förvandlas till rök. Fetthalten i fisken gör köttet poröst. Detta gör att aromen kan tränga djupt in i porerna.

Makrillkebab passar bra till bakade grönsaker:

auberginer;
tomater;
zucchini;
squash;
paprika.

Den bästa såsen för en sådan delikatess skulle vara tartarsås, såväl som "grönt" smör. Potatis är också ett bra komplement till denna fisk.

Konservering

Att konservera makrill är en ganska komplicerad process, även om även en nybörjarkock kan hantera det om så önskas. Många människor är intresserade av just denna metod att tillaga fisk när de har möjlighet att jämföra kostnaden för färdig konserverad mat på disken med priset på rå makrill.

Det bör sägas att sådan beredning av makrill med egna händer är fördelaktig inte bara ur synvinkeln att spara hembudgeten, utan också för att hemlagad konserverad mat definitivt kommer att vara godare, hälsosammare och mer naturlig än den dyraste butiken -köpte sådana. Dessutom kommer de definitivt inte att innehålla smakämnen, skadliga salter (till exempel mononatriumglutamat) eller konserveringsmedel. Naturligtvis kommer hållbarheten för sådana preparat att vara minimal, men detta kommer verkligen inte att vara i nivå med hälsan.

Beredningen av konserverad makrill kan beskrivas med följande steg-för-steg-instruktioner:

Förbereda rätter: tvätta och ånga.
Förbereda fisk: rensning, tvättning och skivning.
Lägg makrill, skuren i små bitar, i burkar.
Tillsätt kryddor: svartpepparkorn, kryddpeppar och lagerblad.
Tillsätt salt och deodoriserad vegetabilisk olja.
Tillsätt vatten eller tomat, samt andra flytande ingredienser, om det krävs enligt receptet.
Värmebehandling av arbetsstycket: uppvärmning i ugnen eller i en panna med vatten, eller med hjälp av en autoklav.
Tätning och kylning av konserver.

Nästan alla recept för att tillaga konserverad makrill i ett vanligt kök kräver att fisken värms upp i burken under lång tid. Detta är precis vad många hemmafruar anser vara en nackdel och undviker därför denna metod för att få en delikatess som är oklanderlig i alla avseenden.

För att sammanfatta ovanstående skulle jag vilja notera att makrill, beredd på något av sätten, också passar perfekt med:

grönsaker;
risgrynsgröt;
kyckling och vaktelägg;
hård ost;
bordsvin;
gräddfil;
konserverade gröna ärtor;
konserverad majs;
saltad och färsk gurka.

Och avslutningsvis vill jag notera det det bästa receptet eller så finns det inget sätt att laga makrill, för alla delikatesser gjorda av denna fisk kommer att vara fantastiska!

Skador och kontraindikationer av fisk

Kontraindikationer för användning i kosten frisk fisk, liksom makrill, är förknippade med möjlig skada på människokroppen. Det är därför du inte ska äta denna mycket feta fisk:

för hypertensiva patienter att undvika en kraftig ökning av blodtrycket;
allergiker, eftersom den lätta tillgången på ämnen kan utlösa en attack;
diabetiker på grund av en snabb ökning av blodsockret;
barn under ett år och äldre, om de senare lider av gastrointestinala störningar eller har kroniska sjukdomar;
har leversjukdom och lider av avlagringar i kanalerna och gallblåsan, eftersom en försvagad kropp kanske inte kan klara av matsmältningen och reagerar med en överdriven utsläpp av galla.

Fet och aromatisk makrill är bra i alla former. Rationell och regelbunden användning av det i kosten gör att du inte bara kan tillfredsställa gastronomiska behov, utan också att mätta kroppen med protein och fiskolja. Den här fisken är så god att det ibland är omöjligt att slita sig från den. Du bör aldrig glömma måttlighet: att använda vilken produkt som helst utan begränsningar orsakar alltid bara skada!

Jag skriver ganska mycket om diskrepansen mellan handelsnamn på fisk i Ryska federationen och deras verkliga biologiska namn.
Säljare – och särskilt på marknader och matmässor – skriver ofta namn på prislappar som inte har något gemensamt ens med de officiella handelsnamnen på det som finns på hyllorna. Detta görs som regel för att öka produktens attraktivitet: den tillgängliga mindre värdefulla fisken får namnet på en dyrare, vilket gör det möjligt att höja dess pris helt orimligt (men tyvärr lika ostraffat) ). Men ibland fyller säljare i prislappar helt enkelt på grund av deras läskunnighet och kunskaper i det ryska språket - ofta deprimerande låga.

Men sådan förvirring kan hittas även i kulinariska gemenskaper och bloggar. I synnerhet i kitchennakh, som föll ur den fysiska verkligheten, som staden Kitezh och Atlantis, och även här i izikuk, blossade samtal om makrill och makrill upp då och då. Jag kommer inte att lista alla spekulationer som jag har läst under de senaste åren – utan jag ska helt enkelt försöka utöka ämnet.

Dess släkting, makrillen (s. Scomberomorus), också från familjen Scombridae, misstas ofta för makrill (en fisk av släktet Scomber). Inte bara säljare, utan också många köpare, inklusive ganska utbildade, är uppriktigt övertygade om att det inte är olika typer, utan bara synonymer. Faktum är att på engelska kallas båda typerna för Makrill, och detta ord kan ibland ses på förpackningskartong.
Tja, så in engelsktalande länder och hummer och hummer heter samma sak: Hummer, vad kan man ta av dem.
Faktum är att makrill är mindre värdefull i näringsmässiga termer, dess kött är inte vitrosa eller krämig-rosa, som makrill, utan med en distinkt gråaktig nyans, eller till och med bara fulgrått. Och det smakar värre – köttets konsistens är grövre och torrare. Även rökt makrill är ingen delikatess.
Som tur är är de ganska lätta att särskilja externt.
Makrillen har en silvrig (ibland vit) buk, den är aldrig täckt av mörka fläckar och ränder, så karakteristiskt för makrillens rygg.
Makrillens buk är gråaktig eller gulaktig, täckt av ryggfläckar och ränder ibland är hela makrillens buk täckt av fläckar och ränder.
Med samma längd är vuxen makrill märkbart tjockare i diameter än den mest välmatade makrillen.

Den med huvudet är en makrill.

foto: N. Mikhalovsky
Vi kunde inte hitta en makrill med huvud i Moskva, förlåt.
På hennes prislapp stod det "makrill utan huvuden".

Därmed inte sagt att makrill är helt oätlig: in kokt den passar bra i sallader som kräver mager havsfisk. Jag rekommenderar inte att använda den på något annat sätt.

Så vi siktade inte in på den rejäla men tuffa makrillen utan valde makrill. Du måste också köpa den största, som väger minst 600-650 g vardera - exemplar som väger cirka 750 g Ta inte huvudlös fisk (och speciellt filéer): de kommer uppenbarligen att vara torrare, eftersom... fisk som skärs i förväg, och även då fryses, förlorar en betydande del av sin juice.

Du bör göra samma sak med makrill.

Den bästa makrillen som säljs i Ryssland fångas i Nordatlanten och vidare Långt österut. Därför kommer vi inte att ta itu med färsk, utan med fryst makrill.
Troligtvis kommer du att stöta på frusen norska.
Fisken ska vara lätt tinad. Bara en liten bit: så att kniven börjar ta upp den (makrill är så mör att om du överfryser den börjar den inte skära sig utan att kvävas - även när du skär med bra fiskknivar).
Vi torkar fisken med en pappersservett (i inget fall tvättar vi fisken: från färskvatten fisken blir sur).

Vi skar av huvudet och svansen (3-4 cm från slutet av stjärtstången eller - vilket är samma sak - från början av stjärtfenan).

foto: N. Mikhalovsky

Vi öppnar slaktkroppen från baksidan: makrill är ett rovdjur.

foto: N. Mikhalovsky

Det är bättre att dissekera många rovfiskar från ryggen (till exempel gös, lax, tonfisk, svärdfisk, marlin, etc.), eftersom fettavlagring sker främst längs bukväggen. Hos fisk som har rivits upp från anus till svalg börjar fettet aktivt smälta genom snittet vid värmebehandling, varför stekt eller kokt gös verkar lite torrt för många. Vi skär slaktkroppen längs ryggraden, och den faller isär i ett lager av 2 halvor, förenade av magen.
Magen, tarmarna och inre organen ligger på den i en kompakt hög. Vi tar snabbt bort dem innan de tinar och börjar läcka.

foto: N. Mikhalovsky

Skär försiktigt ut ryggraden.

foto: N. Mikhalovsky

Om vi förbereder flera exemplar är det bättre att inte kasta huvuden, svansarna och ryggarna: de kommer att göra en bra mager buljong. Det är viktigt att inte glömma att försiktigt ta bort gälarna från huvudena: gälar avger alltid bitterhet.
Från det resulterande lagret, skrapa försiktigt bort den svarta filmen som täcker bukhålan med spetsen på en kniv (det ger också bitterhet, det måste tas bort från alla typer av fisk som har det), och ta bort små rester med en pappersservett. Jag påminner dig: vi TVÄTTAR INTE fisken.

Nu kan det fullt förberedda lagret vara:

1. Tillsätt salt och peppar (som du skulle salt för att steka escalopes eller lite mer), vissa fläktar tillsätter lite lagerbladsmulor och/eller finhackad vitlök - men detta är inte för purister: det distraherar från den rena smaken av fisk.
Lägg ett ark bakplåtspapper på fisken och rulla ihop det: intilliggande fiskvarv kommer att separeras från varandra av pappret. Knyt med en stark tråd eller fäst med ett elastiskt band. Låt stå i kylen i 2-3 timmar (vid +3-5 C), ställ sedan in i frysen. Efter 48 timmar, ta bort och skär rullen på tvären i 5-7 mm cirklar. Smaka ofrustat. Uppskatta. Det finns inget papper eller tråd. Du kan lägga till sojasås.

2. Lägg skinnsidan nedåt och skär i 3-5 mm tjocka skivor. Skär i en vinkel på 30 grader mot huden: då är plattornas yta större. Lägg skivorna på en tallrik i ett lager, tillsätt salt och peppar (som du skulle salta en escalope), vänd upp och tillsätt salt och peppar. Täck med bakplåtspapper. Om alla plåtar inte får plats på plåten i ett lager, lägg det andra lagret direkt på detta pergament. Ställ i kylen i 30 minuter (vid +3-5 C). Ta ut och njut. Ett utmärkt mellanmål till vodka.
Dessutom passar den bra till öl eller torrt vitt vin.

3. Stek på grillen över inte för heta (grå) kol i 4-5 minuter på varje sida. Först ska sidan med skinnet vara vänd mot kolen: det gör den saftigare. Dessutom kommer fisken på detta sätt inte att brännas, även om värmen är för stark. Servera med lätt lättöl eller torrt vitt vin.

foto: N. Mikhalovsky

Viktig! Makrill stekt i en stekpanna kommer att bli mycket mindre välsmakande: på grillen kommer överflödigt fett att flyta på kolen, och när du steker i en stekpanna kommer fisken att simma i sitt eget fett och kommer inte längre att ge dig mycket nöje.

Och kom ihåg: lipidsammansättningen av makrill är sådan att förtvålning av fetter kommer att börja bokstavligen några timmar efter upptining. Redan nästa dag, oavsett om det är stekt eller saltad makrill, kommer du att känna en lätt smak av härskning. Koka inte makrill för framtida bruk (förutom att frysa in den till frallor), stek eller salta så mycket du kan äta idag.

Makrill är en fiskart som tillhör familjen makrill, som i sin tur är medlem av ordningen Perciformes. Människor kallar ofta makrill av misstag för makrill. Denna missuppfattning är baserad på handlarens önskan att utgå från en typ som en annan och lura köparen.

Detta fel är också vanligt i engelsktalande länder ah, där dessa fiskar också kallas samma. Alla fiskar i denna familj är rovdjur. Deras storlekar varierar mycket. De minsta representanterna är bara 60 centimeter långa, medan de största individerna når 4,5 meter. Den största makrillen är spansk.

Du hittar det på bankerna indiska oceanen, och i den västra delen av Stilla havet. Färgen på den smalrandiga makrillen, till skillnad från andra liknande fiskar av samma art, kännetecknas av en ljusare mage, och dess ränder har en mer slingrande form.

I japanska, koreanska och kinesiska reservoarer kan makrill som väger mindre än fem kilo bli mer än en meter lång. Nära kusten i sydöstra och Sydasien Indisk kungmakrill når inte ens 60 centimeter.

Makrill livnär sig i sin naturliga miljö och sina förhållanden på bläckfiskar, kustkräftor, ungströmming, plankton och tobis. Kungsmakrill stoltserar med sitt sega, bleka kött, som har många fördelaktiga egenskaper och en extraordinär smak.

Tidigare svarade vi på frågan -.

Habitater

För att avgöra var fisken vi behöver finns måste vi förstå vad detta släkte tillhör. 15 typer, följaktligen är livsmiljön mångsidig och specifik, främst, naturligtvis, havs- och havsvatten, men bland makrillar finns det också arter som inte föraktar sötvatten, vilket innebär att de också kan hittas på de platser där floder rinner ut i hav.

Fiske i grunt, lerigt vatten är också möjligt. Låt oss titta på varje art för sig och ta reda på var makrill finns.

Australisk eller bredhuvudmakrill

De finns uteslutande i tropiska vatten i östra Indiska oceanen och i de central-västra och sydvästra delarna av Stilla havet. Oftast lever den utanför Australiens norra kust i Shark Bay och i södra New South Wales. Hittade vid kustnära uddar och steniga rev, habitatdjup – upp till 100 meter.

De finns på platser där floder rinner ut i havet, eftersom de är toleranta mot låg salthalt i vattnet.

Vindslädemakrill

De finns i tropiska vatten i östra Indiska oceanen och de centrala västra och sydvästra delarna av Stilla havet. Kan hittas utanför Papua Nya Guineas kust och utanför Australiens norra kust. De kommer bara till stranden utanför Queenslands kust i mitten av vintern eller tidigt på våren. Simma ofta i grumligt vatten inte 30 meter djupt.

Madagaskar eller flerbandig makrill

Finns i de subtropiska vattnen i sydöstra Atlanten och västra Indiska oceanen, de finns oftast på ett djup av upp till 200 meter, men utför säsongsbetonade migrationer.

Hur fångar man mer fisk?

Jag har fiskat aktivt ganska länge och har hittat många sätt att förbättra bettet. Och här är de mest effektiva:

. Lockar fisk i kyla och varmvatten med hjälp av feromoner som ingår i kompositionen och stimulerar hennes aptit. Det är synd att Rosprirodnadzor vill införa ett förbud mot sin försäljning.
Mer känslig utrustning. Recensioner och instruktioner för andra typer av redskap finns på sidorna på min hemsida.
Lockar med feromoner.

Andra hemligheter framgångsrikt fiske du kan få det gratis genom att läsa mitt andra material på sajten.

Japansk kung eller liten fläckig makrill

Finns i tempererade vatten i nordvästra Stilla havet, vanligast förekommande på ett djup av upp till 200 meter. I Ryssland kan sådan makrill hittas i Peter the Great Bay.

Australisk fläckig makrill

De finns i de tropiska vattnen i östra Indiska oceanen och de centrala västra och sydvästra delarna av Stilla havet. I Queensland-området simmar stim av dessa fiskar så nära stranden som möjligt. Vandringen av fläckig makrill är mycket lång, migrationslängden når 230 dagar, och längden är upp till 1100 kilometer.

Nu biter bara min!

Jag fångade den här gäddan med en bettaktivator. Inget mer fiske utan fångst och inte längre leta efter ursäkter för din otur! Det är dags att förändra allt!!! Den bästa bettaktivatorn 2018! Gjord i Italien...

Papua makrill

De finns i det tropiska vattnet i den centrala västra delen av Stilla havet på ett djup av upp till 50 meter, finns också i lerigt vatten.

Spansk fläckig makrill

Finns i subtropiska vatten i de nordvästra och centrala västra delarna Atlanten träffa på ett djup av upp till 35 meter. Bo i Mexikanska golfen. Uppträder ofta i flodmynningar. De vandrar säsongsvis längs kusten, och när vattentemperaturen blir obehaglig för dem simmar de norrut till Rhode Islands kust.

Längsrandig bonito

De finns i de tropiska vattnen i Indiska och centrala västra Stilla havet och finns på ett djup av upp till 100 m. Till skillnad från många av deras släktingar simmar dessa makrillar aldrig i bräckta och leriga vatten.

Koreansk makrill

Hittade i Indiska oceanens tropiska vatten, såväl som i den centrala delen av nordvästra Stilla havet, kan de hittas på ett djup av upp till 120 meter. En ganska vanlig typ av makrill.

De finns på stranden av länder som: Bangladesh, Kina, Hong Kong, Indien, Japan, Korea, Malaysia, Myanmar, Pakistan, Singapore, Sri Lanka, Taiwan, Thailand och Vietnam.

Fläckig bonito

De finns i Indiska oceanens tropiska vatten, såväl som i de centrala västra och nordvästra delarna av Stilla havet. på ett djup av upp till 200 meter. Du kan hitta den i Persiska viken, utanför öarna Sulawesi och Java.

Enfärgad eller Kalifornien makrill

De finns i de subtropiska vattnen i den centrala östra delen av Stilla havet. Livsmiljön för denna makrill är mycket smal; utanför USA:s kust i centrala östra Stilla havet.

Randig kung eller spansk makrill

Finns i de tropiska vattnen i Indiska oceanen och västra Stilla havet. I Atlanten finns de nära ön St. Helena. De lever på upp till 200 meters djup. Hittas oftast i klippiga kuster och korallrev. Migrationen av dessa makrillar går genom Suezkanalen till Medelhavet.

Cavalla makrill eller kung makrill

De lever i de tropiska vattnen i den nordvästra och centrala västra delen av Atlanten, hittas på upp till 180 meters djup. Det går bara att fånga sådan makrill i varm tidårets. Kan hittas på ytterkanten av rev.

Brasiliansk makrill

De lever i tropiska, subtropiska och tempererade vatten i Atlanten och finns på ett djup av upp till 130 meter.

Vad biter makrill på?

I detta avseende är fisken mer än opretentiös och, som de säger, "biter på allt som glittrar." Därför finns det många typer av bete. Både levande betesfiske och det klassiska "havssetet" är lämpliga - skära fisk, eller till exempel skaldjurskött. Till små fiskar passar silverside eller ansjovis.

Erfarna fiskare använder så kallade tyranner som bete. De gör dem självständigt från en bit fiskelina, till vilken de fäster krokar dekorerade med flerfärgade material: folie, glänsande trådar, ljusa plastbitar eller till och med färgade fjädrar.

Antalet krokar kan variera från 2 till 6. Detta beror på tackelstorleken - ju mindre bete desto lättare är det att kasta. Dessutom, om du har tur och lyckas kasta ditt metspö rakt in i ett makrillstim, kommer antalet fiskar du fångar att vara lika med antalet krokar, hur många fiskar kan du dra ut?

Tidigare berättade vi vad de biter på.

När är den bästa tiden att fånga makrill?

Mest gynnsam tid perioder för makrillfiske är från tidig morgon till middagstid och från klockan fyra på kvällen till solnedgång, om vi pratar om om strandfiske. Från sidan av en båt på öppet hav biter fisken riktigt bra hela dagen och natten. Fiskesäsongen är väldigt lång - från tidig vår till november.

Om du bestämmer dig för att fånga den här fisken från stranden, då bästa säsongen för detta kommer det att finnas tidig vår, eftersom det är då som dessa fiskar samlas i stora stim utanför kusten.

Vilka redskap behövs för makrill?

Vid strandfiske rekommenderas att använda spön med maximal längd. Fisklinan för denna typ av fiske bör vara den tunnaste, eftersom makrill har mycket god syn. Intressant funktion Faktum är att när man fångar denna fisk, är det meningen att kroken ska vara knuten direkt till fiskelinan.

När det gäller kroken, Det rekommenderas att använda den med en extremt förlängd framände. För att det levande betet ska vara kvar på ett ställe måste flottören användas med maximal lyftkapacitet. Det är viktigt att ta hänsyn till att makrill fångar väldigt snabbt, så att kroka dem är väldigt lätt.

En makrill som fångas på en krok tenderar också att slingra sig och därigenom trassla till fiskelinan. För att förhindra att detta händer behöver du inte tveka, utan dra ut din fångst så snabbt som möjligt.

Som bete, som tidigare nämnts, bästa valet han kommer att vara en tyrann, men tänk på att det kräver en anmärkningsvärd skicklighet att göra ett sådant fisketrick.

Styvsystrar – makrill och makrill

Makrill och makrill - är det skillnad på dem eller är det samma fisk? Som nämnts tidigare är makrill en representant för makrillfamiljen. Så betyder detta att de inte behöver särskiljas, troligen inte. Trots allt hör tonfisk också till denna familj. Till skillnad från sina två systrar kan tonfisk inte förväxlas med dem.

Det första du måste vara uppmärksam på är storleken. Makrill är mycket större än makrill. När det gäller formen har detta också sina egna egenskaper: majoriteten av makrill är mer långsträckta och akut form torso.

Det är också värt att uppmärksamma färgen du kommer aldrig att se några ränder eller mörka fläckar, vilket inte kan sägas om hennes nära släkting. Färgen på köttet på dessa fiskar skiljer sig också åt; makrillköttet är mycket ljusare, har inte en krämig rosa nyans och dess struktur är styvare.

Låt oss komma ihåg skillnaderna:

vilken makrill som helst är större än makrill
formen på makrillen är skarpare än makrillens
en vit buk utan ränder eller fläckar finns bara hos makrill
Färgen på makrillkött är ljusare och har en grå nyans
makrill har en segare köttstruktur

Hur länge var det sedan du hade en riktigt BIG CATCH?

När var sista gången du fångade dussintals ENORMA gäddor/karpar/braxen?

Vi vill alltid få resultat av fisket - att fånga inte tre abborrar, utan tio kilos gäddor - vilken fångst! Var och en av oss drömmer om detta, men alla kan inte göra det.

En bra fångst kan uppnås (och det vet vi) tack vare bra bete.

Den kan tillagas hemma eller köpas i fiskebutiker. Men butiker är dyra, och för att förbereda bete hemma måste du spendera mycket tid, och för att vara rättvis, inte alltid hemlagat bete funkar bra.

Du vet den där besvikelsen när du köper bete eller förbereder det hemma och bara fångar tre eller fyra basar?

Så det kanske är dags att använda en verkligt fungerande produkt, vars effektivitet har bevisats både vetenskapligt och i praktiken på floder och dammar i Ryssland?

Det ger samma resultat som vi inte kan uppnå på egen hand, särskilt eftersom det är billigt, vilket skiljer det från andra medel och det finns ingen anledning att lägga tid på produktion - du beställer den, den är levererad och du är redo!

Naturligtvis är det bättre att försöka en gång än att höra tusen gånger. Dessutom är det säsong nu! Detta är en stor bonus när du beställer!

Ta reda på mer om betet!

Makrill är en fisk från familjen makrill. Invånare i engelsktalande länder kallar makrill för makrill, vilket ofta orsakar förvirring. Fiskar av makrillfamiljen kan variera mycket i storlek - från 60 centimeter till 4,5 meter, men hela familjen av dessa fiskar, oavsett storlek, är rovdjur.

Makrillar är något större än äkta makrillar, har en långsträckt kropp och kraftfulla käkar med stora triangulära tänder. Denna fisk är mycket vanlig i varma hav nära klippiga kuster och korallrev.

Randig eller spansk makrill är mest stor representant av denna typ. Den lever utanför Indiska oceanens kust, västra Stilla havet och Medelhavet. Färgen på den randiga makrillen skiljer sig från andra fiskar av denna art genom att ränderna är mer brutna och buken är ljusare. Japansk makrill är vanlig i vattnen i Japan, Korea och norra Kina. Mycket sällan, med en vikt på upp till 5 kg, når den en längd på mer än 1 meter. Indisk kungsmakrill lever utanför sydöstra och södra Asiens kust och blir bara 60 centimeter.

Makrillfiskar klassas som rovdjur eftersom de naturliga förhållanden den livnär sig på bläckfiskar, tobis, ungströmming, plankton, kustfisk, etc. Kungmakrill kännetecknas av tätt vitt kött, som har ett stort antal fördelaktiga egenskaper och den högsta smaken.

Hur man väljer

Du behöver bara välja makrill med klar, genomskinliga ögon och rosa gälar. När du trycker på slaktkroppen med fingret ska den resulterande bucklan omedelbart plana ut.

Färsk makrill har en svag, något sötaktig lukt; det bör inte finnas en obehaglig, starkt "fiskig" lukt. Till utseendet bör fisken vara fuktig och glänsande, och inte tråkig och torr spår av blod och andra fläckar på slaktkroppen är inte heller tillåtna.

Ju mer avlägsen plats där makrill säljs från platsen där den fångades, desto mindre värde har den. Och anledningen är möjligheten till förgiftning från gammal fisk. Bakterierna i den producerar gift från aminosyrorna som finns i kompositionen, vilket orsakar illamående, törst, kräkningar, klåda, huvudvärk och svårigheter att svälja. Denna förgiftning är inte dödlig och går över inom en dag, men det är fortfarande bäst att välja färsk fisk.

Hur man förvarar

Förvara makrill i en glasbricka, strös över krossad is och täckt med film.

Makrill kan förvaras i frysen först efter att den rengjorts, tvättats och torkats ordentligt. Fisken ska sedan läggas i en vakuumbehållare. Hållbarheten är inte mer än tre månader.

Reflektion i kultur

I olika länder Ah makrill används på olika sätt. Britterna brukar steka den väldigt tätt medan fransmännen hellre bakar den i folie. I öst är makrill lätt stekt, eller äts rå med grön pepparrot och sojasås.

Kaloriinnehåll i makrill

Den stora mängden fett i makrill ställer tvivel om dess låga kaloriinnehåll. Och därför används det mycket sällan i kostnäring. Men detta är bara en psykologisk aspekt, eftersom det är väldigt svårt att bli fet av makrill. Trots allt kommer även den fetaste fisken att ha mycket färre kalorier än alla mjölprodukter eller spannmål. Rå makrill innehåller alltså endast 113,4 kcal. Spansk makrill som tillagas i värme har 158 kcal, och samma makrill bara rå har 139 kcal. Rå kungmakrill innehåller 105 kcal och tillagad i värme - 134 kcal.

Man kan dra slutsatsen att denna fisk säkert kan konsumeras under en diet, eftersom ingen spannmål kan ersätta den stor mängd användbara ämnen som finns i den.

Näringsvärde per 100 gram:

Användbara egenskaper hos makrill

Sammansättning och närvaro av näringsämnen

Makrillens sammansättning kan variera beroende på ålder, plats och fångsttid. Makrill som fångas vintertid på nordliga breddgrader är fetast, och i andra fall kan fetthalten vara upp till två gånger lägre. Makrillkött är mycket rikt på mikro- och makroelement och vitaminer.

Denna fisk innehåller nästan alla vitaminer från grupp B, inklusive B12, vitamin C, D, PP, något mindre vitamin A, K, H. Den innehåller också makroelement: svavel, klor, fosfor, kalium, kalcium, natrium, magnesium . 300 gram makrill innehåller det dagliga behovet av fosfor, och 400 gram kommer att fylla på det nödvändiga dagliga behovet av kalium.

Uppsättningen av mikroelement i denna produkt är inte mindre. Makrill innehåller: zink, järn, jod, mangan, koppar, fluor och i små mängder nickel, mobilen, krom och kobolt.

Medicinska och välgörande egenskaper

Makrill är mycket användbar, speciellt om den fångas på hösten. Eftersom det innehåller mer fett och följaktligen mer Omega-3-fettsyror och de mest värdefulla vitaminerna B12, D. Många studier har upprepade gånger visat den positiva effekten på kroppen av konsumtion oljig fisk. Artrit, hjärtsjukdomar, diabetes, cancer, psoriasis, bronkit är mycket ofta förknippade med brist på fiskolja i kroppen. Det är känt att japanerna, som äter mycket mer fiskprodukter, har längre varaktighet liv.

De viktigaste användbara och medicinska egenskaper makrill är:

Att bevara ungdomliga artärer. När allt kommer omkring, ju fler aminosyror i cellerna, desto lägre är sannolikheten för blodproppar. Fiskfett, som finns i makrill, har en effekt som liknar aspirin - det tunnar ut blodet. Omega-3-syror återställer elasticiteten i artärväggarna.
Bromsar kroppens åldrandeprocess. Forskning i Storbritannien har funnit att frekvent konsumtion av makrill och annan fet fisk har en gynnsam effekt på hälsan för både ungdomar och människor som lider av hjärtsjukdomar.
Förhindrar utvecklingen av diabetes mellitus. Regelbunden konsumtion av makrill minskar risken att utveckla typ 2-diabetes flera gånger, vilket studerades av holländska forskare.

Vitamin B12 är också mycket viktigt, som finns i makrill. Det är mycket bra för hälsan eftersom det deltar i metabolismen och nedbrytningen av fetter, i deras korrekta absorption, såväl som att de avlägsnas från kroppen. Närvaron av detta vitamin tillåter att fett absorberas i vävnader endast i den erforderliga mängden och inte ackumuleras i dem. Vitamin B12 främjar DNA-syntesen i celler, och detta främjar i sin tur föryngring och förnyelse av kroppen. Under hypoxi kan detta vitamin öka syreförbrukningen av celler.

Fosfor, som finns i stora mängder i makrill, hjälper till att bygga enzymer, som är de viktigaste motorerna för reaktioner i celler. Skelettvävnad består också av fosfatsalter, vilket är anledningen till att makrill är mycket användbar för barn, tonåringar och äldre.

Makrill är mycket användbar vid ledbesvär. Mineralerna den är rik på bidrar inte bara till tillförseln av nödvändigt syre till brosk och benceller, utan också till tillväxten av broskvävnad.

I matlagning

Makrill tillagas på olika sätt, den kokas, röks, steks eller till och med gräddas över kol. En traditionell makrillrätt i Israel är makrillgryta. För att förbereda det måste du skära filén i små bitar, tillsätt en liten lök, en tesked salt, mald vitpeppar, mald spiskummin, en medelstor kokt potatis och en matsked stärkelse. Alla ingredienser måste blandas med en mixer och sedan steka i en stekpanna på medelvärme. Servera grytan med kokt potatis eller en grönsallad.

Makrill är en fisk från familjen makrill. Makrill är ett rovdjur och lever i den marina kustzonen. Denna fisk är en kommersiell fisk, så den kan hittas på hyllorna i många fiskaffärer. Makrill kommer in i butiker från haven och oceanerna där den fångas.

Habitater

Denna fisk fångas utanför Europas, Amerikas och Afrikas kust. Det största antalet makrill som hittats:

i Atlanten;
i Nordsjön;
utanför Norges kust.

Det huvudsakliga livsvillkoret för denna fisk är vattentemperaturen, som bör vara mellan +8 och +20 grader. Fisken övervintrar på upp till 200 meters djup, så reservoaren där denna typ av makrill är vanlig måste vara tillräckligt djup.

Kemisk sammansättning och fördelar

Makrill innehåller:

En ansenlig mängd fett.
En betydande del av proteinet.
Kolhydrater.
Mikroelement.
Vitaminer.

Om fisken fångades på vintern kan den innehålla upp till 30 % fett. Protein i makrill är minst 18 g per 100 g produkt. Proteinet som finns i denna fisk är av mycket hög kvalitet och absorberas flera gånger snabbare jämfört med nötkött och till och med kaninkött.

Trots sin höga fetthalt anses makrill inte vara en kaloririk produkt. I genomsnitt finns det 200 kcal per 100 g fisk.

Hur fångar man mer fisk?

Jag har fiskat aktivt ganska länge och har hittat många sätt att förbättra bettet. Och här är de mest effektiva:

Bitaktivator. Attraherar fisk i kallt och varmt vatten med hjälp av feromoner som ingår i kompositionen och stimulerar dess aptit. Det är synd att Rosprirodnadzor vill införa ett förbud mot sin försäljning.
Mer känslig utrustning. Recensioner och instruktioner för andra typer av redskap finns på sidorna på min hemsida.
Lockar med feromoner.

Du kan få resten av hemligheterna bakom framgångsrikt fiske gratis genom att läsa våra andra artiklar på webbplatsen.

Det höga värdet av köttet från denna fisk ligger i dess höga innehåll av omättade fettsyror. Dessa ämnen har antioxidantegenskaper.

Antioxidanter skyddar levande cell från förstörelse av fria radikaler. Annars finns det risk för att utveckla en så allvarlig sjukdom som onkologi, så daglig konsumtion av denna fisk som mat minskar sannolikheten för att denna sjukdom uppstår avsevärt.

Makrill innehåller mycket:

fosfor;
kalium;
natrium;
mangan

Dessa element är extremt viktiga för många kroppssystems funktion, och deras dagliga konsumtion är mycket fördelaktigt. Det är mycket bra att äta makrill under graviditeten, och att konsumera denna produkt i barndomen eliminerar möjligheten att utveckla sjukdomar associerade med D-vitaminbrist.

Tack vare högt innehåll näringsämnen, makrill främjar syntesen av proteiner och hemoglobin i blodet.

Att inkludera makrillkött i din kost har stor effekt på hjärt-kärlsystemets funktion. Denna fisk innehåller hälsosamt kolesterol, vilket inte är skadligt för människors hälsa. Att äta makrillkött ökar cerebral cirkulation, varför det är så viktigt att ta med denna produkt i menyn för äldre.

Använd i matlagning

Makrill är en mycket populär fisk bland kockar från olika länder. Låt oss titta på de viktigaste sätten att förbereda det:

Makrill är alltså en mycket vanlig kommersiell fisk som ofta finns på butikshyllorna. Dess kött är mycket gott och hälsosamt, eftersom det är rikt på omättade fettsyror. Se till att inkludera denna fisk i din kost! Var hälsosam!