Ovanliga nyårsrätter från hela världen. Unika traditionella nyårsrätter från olika länder

Varje maträtt på nyårs- och julbordet är begåvad i olika länder, bland olika folk med sin egen speciella betydelse och mening. Låt oss ta en kort promenad genom traditionerna för nyårsbordet.

Nyårsbord i Frankrike
I Frankrike är en semester inte en helgdag om det inte finns någon traditionell stekt kalkon vid nyårsbordet.

Vad är anmärkningsvärt med Österrikes, Ungerns och Jugoslaviens nyårstabell
Men på festborden i Österrike, Ungern och Jugoslavien finns det aldrig en fågel - gäss, ankor, kycklingar, kalkoner. I dessa länder tror de att det är omöjligt att äta en fågel denna kväll, lyckan kommer att flyga iväg.

Nyårspajer i Rumänien, Australien, Bulgarien
I Rumänien, Australien, Bulgarien bakas nyårspajer, och inte enkla sådana, men med överraskningar: den som får det kommer att ha tur.

Nyårsbord i Polen
I Polen kan exakt tolv rätter räknas på nyårsbordet. Och inget kött! Svampsoppa eller borsch, korngröt med katrinplommon, dumplings med smör, för söt chokladkaka. Den obligatoriska rätten är fisk. I många länder anses det vara en symbol för familjelycka och välstånd.

Nyårsbord i Tjeckien och Slovakien
En liknande uppsättning rätter finns på nyårsborden för värdinnorna i Tjeckien och Slovakien. Det är sant att de föredrar pärlkornsgröt, och strudel är obligatorisk - en puffrulle med äpplen, varje bra hemmafrus stolthet.

Nyårsbord i Tyskland
I Tyskland serveras alltid en färgglad rätt med äpplen, nötter, russin och pajer på nyårsafton. Symboliken här är som följer: ett äpple är frukten av kunskapen om gott och ont, nötter med sina hårda skal och välsmakande kärna symboliserar livets hemligheter och svårigheter. I Tyskland säger man: "Gud gav nöten, och människan måste knäcka den."

Nyårsbord i Spanien, Portugal, Kuba
I många länder, i Spanien, Portugal, Kuba, har vinstocken ansetts vara en symbol för överflöd och en lycklig familjehärd sedan urminnes tider. Därför äter invånarna i dessa länder tolv druvor vid midnatt, enligt antalet slag på klockan. Med varje druva görs en önskan – tolv omhuldade önskningar för varje månad på året.

Nyårsbord i Italien
I Italien är det också vanligt att servera vindruvor, nötter, linser till nyårsbordet som en symbol och garanti för livslängd, hälsa och välbefinnande.

Nyårsbord i England
I England är traditionell julmat pudding och fylld kalkon med en grönsaksrätt. Pudding är gjord av brödsmulor, mjöl, ister, russin, ägg och olika kryddor. Före servering översvättas puddingen med rom, sätts i brand och ställs på bordet flammande.

Nyårsbord i Amerika
I Amerika anses fylld kalkon också vara en traditionell maträtt. Kalkonen är fylld med allt som ligger i kylen: bröd, ost, katrinplommon, vitlök, bönor, svamp, äpplen, kål.

Nyårsbord i Holland
I Holland är en av de viktigaste nationella nyårsrätterna saltade bönor. Detta är en mycket tung mat för magen, som inte kan lindras med vare sig vodka eller rött vin.

Nyårsbord i Kambodja
I Kambodja står nyårsbordet nära fönstret och familjens favoritgodis serveras.

Nyårssed i Tibet
Tibetaner har en söt nyårssed. Älskarinnor bakar berg av pajer med en mängd olika fyllningar och presenterar dem för alla bekanta och främlingar. Ju mer du ger bort, desto rikare blir du!

Nyårsbord i Japan
I Japan, på nyårsafton, tillagas rätter av mat som enligt legenden ger lycka. Tång ger glädje, rostade kastanjer - framgång i affärer, ärter och bönor - hälsa, kokt fisk - lugn och gott humör, sillkaviar - en lycklig familj och många barn. Nyårsmåltiden i japanska familjer är tyst och dekorerad, utan bullriga samtal och dricksånger. Inget ska distrahera tankarna om vad som väntar alla under det kommande året.

Nyårsbord i Kina
I Kina. Till sist var det kineserna som gav oss alla dessa kaniner, drakar och vildsvin, som vi försöker "blidka" natten mellan den 31 december och den 1 januari. Många av de traditionella kinesiska nyårsmaten är vegetariska och välkryddade. Detta betyder dock inte alls att kineserna på det nya året nekar sig kött - de äter och hur. Men de lagar det på sitt eget sätt. Till exempel bakas eller steks kyckling endast som en helhet, det vill säga med huvudet, tassarna och svansen. I Kina tror de att man på så sätt kan stärka sin familj. Detsamma gäller fisk: den tillagas också hel så att familjen är stark och glad.

Historia om ryska nyårstraditioner
I början, under Peter den store, som beordrade firandet av det nya året från 31 december till 1 januari, var det viktigaste på semestern inte bordet, utan bollar. Efter den välkända raden från sången till lunch, middag och frukost hade våra förfäder ... danser och drinkar för att släcka törsten. Nästan fram till mitten av 1800-talet fanns inte den ryska nyårsmenyn, och det som nu anses vara en oföränderlig del av nyårsbordet - alla dessa spädgrisar med bovetegröt och gäss med surkål eller äpplen - kom faktiskt från Julbord. I början av 1800-talet var köket inte komplicerat. Även i adelns hem, saltgurka och svamp kunde rädisesallad mycket väl ha stått på nyårsbordet. De serverade också en smågris, kalvfrikassé, stekt poulard, kokt öring i vin, ruffat kött. Och förresten, aprikoser, apelsiner, vindruvor och päron - växthus var på modet, frukter odlades mitt i vintern i St. Petersburg och i Moskva. I nyårsmenyn under andra hälften av 1800-talet, lax, kaviar, nors och siklöja, finns redan ostar - tillsammans med samma rädisa och pickles. Av någon anledning svalkade de sig för svamp, men labardan (torsk) och vattenmeloner kom på modet. Spelet tävlade med grisen stekt med bovetegröt.

Festliga grillade grisar

Det är dags för läsk, glass och konjak. Vid sekelskiftet 1800- och 1900-talet drack man franska, spanska förstärkta, italienska och tyska viner. Och i imitation av champagne gjordes redan Don mousserande viner. Naturligtvis drack de vodka, tinkturer och likörer, rysk hemlagad och tysk öl. I början av 1900-talet började ansjovis, hummer och sardiner dyka upp på nyårsbordet. Den ökända smågrisen och gåsen med äpplen kunde inte klara sig utan, men hasselripa och kalkoner konkurrerade redan med dem. Under juldagarna 1912 såldes 250 000 smågrisar, 75 000 kalkoner, 110 000 gäss, 260 000 kycklingar och ankor i St Petersburg. Efter revolutionen avbröts firandet av det nya året. Men han var välkommen ändå. Det var sant att bara tysta danser var möjliga för att inte väcka grannarna. Det var då, förmodligen, som vanan att sitta vid bordet uppstod. Maten var dålig. De försökte förstås hänga upp nötter i guld- och silverfolie och äpplen på den julgran som revolutionen förbjöd. Nyårsträdet rehabiliterades 1936, tillsammans med nattdanser. Det sovjetiska nyårsbordet blev inte raffinerat - även korv skuren i cirklar kunde dekorera det. Men i de tidigare butikerna i Eliseev sålde de fortfarande hasselripa och kaviar. På fyrtiotalet firades det nya året med vodka, kokt potatis och sill, dekorerad med lökringar. På femtiotalet blev livet roligare. Att fira det nya året ansågs inte längre vara förkastligt. Och det blev möjligt att samlas inte bara i en smal krets, utan också i ett stort företag. På borden dök upp: gelé, sill under en päls, östersjö skarpsill. Andra ankomsten av Olivier-sallad har kommit - med doktorkorv istället för hasselripa. Den var beredd i en stor bassäng och generöst kryddad med majonnäs.

Gris, gås eller anka var önskvärda men inte obligatoriska. Under klockspelet var det absolut nödvändigt att öppna en flaska "sovjetisk champagne". I trånga lägenheter tog bordet all plats, så man fick välja: dans eller mat. Med tillkomsten av tv-apparater vann tabellen helt.

Nyår är en traditions högtid. Det här är en julgran dekorerad av barn, en skål med Olivier som är bekant för alla, ett glas champagne till den ringande klockan och långa sammankomster vid bordet. Semesterns format har länge studerats upp och ner, menyn för nyårsbordet är uppbyggd med slutna ögon. Huruvida detta är bra eller dåligt är inte ämnet för dagens anteckning, låt oss bara prata om hur det ibland är användbart att avvika från rutinen och, förvåna dig själv, prova något nytt och ovanligt.

Vill du utöka geografin för nyårsfesten i år och förbereda rätter som är traditionella för vissa länder i världen? Om du vill kan du i allmänhet börja fira det nya året med Japan och avsluta med att staterna på vägen "checkar in" i Kina, Egypten, Azorerna, Brasilien och Peru. Detta betyder inte alls att du behöver komponera hela nyårsmenyn på ett sådant sätt att den innehåller en mängd olika semestermat från hela världen - du kan begränsa dig till två eller tre, men ovanligt och intressant.

Så, låt oss ta reda på vad du kan laga för det nya året så att det är icke-standardiserat och nytt?

Danmark - stekt gås med torkad frukt

Ingredienser:

• 1 slaktkropp av gås som väger ca 4 kg;
• 4 päron;
• 4 äpplen;
• 1 glas katrinplommon;
• 1/2 kopp torkade aprikoser;
• 1/2 kopp russin;
• 1/2 kopp torkade tranbär;
• 1/2 tsk krossade rosmarinnålar;
• 1/2 tsk kummin;
• salt, peppar, vitlök efter smak;
• 1 glas vitt vin.

Vi fyller gåskroppen (smutsad, tvättad och torkad) med malet kött som är förberett i förväg: blanda torkad frukt, skivade äpplen och päron, salta och tillsätt peppar, rosmarin, spiskummin. Hålet genom vilket fyllningen sattes in sys upp eller kanterna fästs ordentligt med tandpetare.

Gnid in gåsskinnet noggrant med en blandning av salt, peppar och vitlök. Vi sprider det i en ugnsform, häller det med vin, täcker det med folie och låter det marineras i 3-5 timmar, varefter vi lägger formen i en ugn som är förvärmd till 200 grader och bakar i 2,5 timmar, och tar sedan bort folie, sänk temperaturen till 180 grader och håll kvar tills den är klar - skorpan ska vara gyllene och saften som sticker ut när den skärs ska vara genomskinlig.

Italien - Kotekino fläskkorv med linser

Som i många andra europeiska länder är nyårsbordet i Italien klassiskt och standard, men det finns en maträtt som alltid tillagas i många regioner i detta land och tjänade som en symbol för välstånd - kotekino fläskkorv. Middagen serveras på den vanliga tiden (och inte vid den vanliga klockan 12 på natten) och åtföljs alltid av linser - för att mjuka upp den feta komponenten i köttdelikatessen.

Förresten, om du tror att vi pratar om en vanlig korv, bara med något konstigt namn, så har du fel. Det här är inte alls produkten vi är vana vid: kotekino är gjord av den nedre delen av fläskbenet, som är befriad från allt och bara förblir i form av det yttre skalet. De stoppar den med köttfärs och det ätbara som tas bort från skaftet. Efter tillagning erhålls en mycket fet geléliknande korv, som serveras med tillbehör. I rättvisans namn är det värt att nämna det faktum att nästan ingen lagar kotekino hemma, folk har länge bara gått till närmaste slaktare och köpt halvfabrikat.

Men för färgens skull och den italienska andan är det fullt möjligt att prova det en gång. Låt oss omedelbart tillåta oss själva att förenkla och anpassa receptet så mycket som möjligt till våra egna verkligheter och möjligheter, men samtidigt ska vi försöka duka nyårsbordet i italiensk stil.

Ingredienser:

• 1 tsk paprika;
• 1 tsk torr dill;
• 1 kg malet fläsk från botten av benet;
• 500 g hackat ister;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 5-7 enbär;
• 1 st. l. korn av svartpeppar;
• 100 ml torrt rött vin;
• salt att smaka.

Häll vin i en mixerskål, tillsätt enbär och vitlök. Vi maler. I samma skål, lägg köttet och ister, salt, glöm inte hela peppar, paprika, dill. Slipa igen i pulserande läge. Vi fyller de täta skalen som är förberedda i förväg för hemgjorda korvar med den resulterande massan (tja, eller, om du vill, skalade skinn från fläskben), knyt dem försiktigt med en tråd.

Koka korvar i rikligt med saltat vatten i ca 30 minuter. Servera med linser, grönsaker, valfri sås.

Japan - sobu med krabbakött

Ingredienser:

• 200 g bovetenudlar;
• 2-3 msk. l. olivolja;
• 100 g broccoli;
• 1 morot;
• den vita delen av purjolöken;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2-3 champinjoner;
• 2 msk. l. sesamolja;
• 2-3 tsk Soja sås;
• 1 tsk honung;
• 2-3 tsk risvinäger;
• krabbkött.

Vi lägger en kastrull med vatten, salt och kokar soba. Vi kastar de färdiga nudlarna i ett durkslag och sköljer väl under kallt vatten.

Värm samtidigt olivoljan i en vid stekpanna, stek den finhackade vitlöken och lägg sedan purjolöken i cirklar. När löken blivit mjuk, häll i svamp, rivna morötter och broccoli demonterade till blomställningar. Stek på medelvärme, efter ett par minuter, häll i sojasås (försiktigt, det är salt!), honung, risvinäger, sesamolja. I slutet lägger du till krabbaköttet skuret i bitar (du kan dessutom ta räkor, musslor och andra marina reptiler för större övertygelse). Stek lite till, smaka av med salt och servera.

USA - klassisk fylld kalkon

Låt oss börja med att USA:s invånare, liksom många andra protestantiska länder, inte riktigt känner igen det nya året, men om de gör det försöker de att inte riktigt trolla över festbordet. Ett par sallader och en fylld kalkon räcker för att komma in i det nya året, men inte göra semestern till en storslagen händelse.

Men med kalkonen är allt inte så enkelt. Varje familj lagar den här traditionella rätten på sitt eget sätt, det finns naturligtvis inget universellt recept, precis som det till exempel inte finns någon enskild version av Olivier-sallad eller ugnsbakad kyckling. Varje hemmafru bidrar till det amerikanska arvet, ja, grundreceptet kommer att se ut ungefär så här.

Ingredienser:

• 1 kalkonkropp som väger cirka 5 kg;
• 1 stor morot;
• 1 liten rotselleri;
• 3-4 äpplen;
• 1 st. l. senapsfrön;
• 1/3 kopp torrt vitt vin;
• 1/2 kopp finhackad färsk salvia;
• skal av 2 apelsiner;
• juice av 1 apelsin;
• 50 g mjukt smör;
• salt, peppar efter smak.

Blanda salt, peppar, salvia, zest och mjukt smör, smörj kalkonen under skinnet och inuti. Täck med matfilm och ställ i kylen i 5-10 timmar.

Innan du sätter in fågeln i ugnen, skär morötter och selleri i tärningar, blanda med äppelskivor. Tillsätt olivolja, senap, vin och apelsinjuice, var noga med att tillsätta salt och peppar. Vi gömmer köttfärsen i en kalkon, häll inte ut den återstående vätskan, sy hålet eller fäst det med tandpetare.

Lägg kalkonen i en form, häll över resten av såsen från fyllningen. Vi täcker med folie och bakar i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 2 timmar, varefter vi tar bort folien, sänker temperaturen till 180 grader och, med jämna mellanrum vattna fågeln med den frigjorda juicen, baka tills den är mjuk - minst 1,5 timmar mer .

Steg för steg recept från Magic Food-kollektionen:

Holland - saltade bönor med bacon

Nyår i Holland är mycket skratt, skoj, fyrverkerier, buller, champagne, sockerdragerade munkar. Dessa är "gåvor i källaren" (sök efter överraskningar med hjälp av ledtrådar), traditionell "slam" (en dryck baserad på varm mjölk med kryddor), pepparkakor och våfflor. Och även - saltade bönor, generöst kryddade med bacon och vitlök. Att hitta den önskade försaltade komponenten i våra butiker är orealistiskt, så vi kommer att utföra den här rätten i en lätt version - med vanliga torra bönor.

Ingredienser:

• 500 g bönor;
• 500 g vita bönor;
• 1 kg potatis;
• 300 g fett;
• 700 g rökt köttfat;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1/2 rotselleri;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Blötlägg bönor och bönor över natten i rikligt med vatten. På morgonen tvättar vi, fyller med färskvatten och efter saltning kokar vi tills de är mjuka (naturligtvis separat - bönorna blir som regel mjuka tidigare). Sikta på cirka 1,5 timme.

Koka ister i 3 liter vatten, tillsätt en oskalad lök och skalade morötter och selleri. Efter 40 minuter, filtrera den resulterande buljongen, häll den i en panna med bönor. Tillsätt skalad och tärnad potatis. På toppen lägger vi ut pålägget i stora bitar, salt, häll peppar (du kan lägga till lagerblad, torr persilja, granulerad lök och vitlök). Vi lagar mat i cirka 25 minuter.

När potatisen är klar tar du ut köttet, puréer innehållet i pannan genom att pressa vitlöken, blanda sedan med bönorna och lägg upp på tallrikar. Servera med hackat kött ovanpå.

Ett alternativt recept är lobio med skinka eller chorizo-korv (serveras på georgiska restauranger):

Bulgarien - surkål stuvad med kött

I det här landet firas både jul och nyår, brett och rikt, fast helt enkelt. De flesta rätter är från vardagsbordet, utbudet är brett och beror på varje enskild familjs preferenser. Men nästan alla lagar surkål stuvad med kött!

Ingredienser:

• 0,5 kg surkål;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 1 st. l. ister;
• 400 g magert fläsk;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• salt, peppar efter smak;
• 2 lagerblad.

Smält ister i en djup stekpanna, fördela fläsket skuret i små tärningar, stek tills det är gyllenbrunt. På slutet, lägg till den hackade löken i halva ringar. Rör om, stek i ytterligare 2-3 minuter, i slutet sprider vi de rivna morötterna och surkålen (om kålen är mycket sur, förtvätt den under rinnande vatten). Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, lagerblad. Häll på ett halvt glas buljong eller vatten, täck med lock och låt sjuda i ungefär en halvtimme.

Servera med potatis eller för sig.

Alternativt recept - polska bigos:

Storbritannien - traditionell rostbiff

Britterna är adelsälskare av traditioner, och att fira det nya året i deras format följer helt enkelt ett antal traditioner. Att förvisa det gamla året med eld är gjort, att slänga något onödigt är gjort, att dekorera julgranen krediteras, att göra söt pudding till efterrätt är klar. Bland annat på semesterförberedelselistan står den obligatoriska brittiska rostbiffen – som de flesta recept på det engelska köket, en enkel, okomplicerad sak, men samtidigt väldigt, väldigt smakrik.

Ingredienser:

• en bit oxfilé med "marmormönster" som väger ca 1,5 kg;
• salt, en blandning av paprika, lite olivolja.

Sätt på ugnen för att värma upp till 250 grader.

Färsk (inte fryst och inte tinad, detta är huvudvillkoret!) Vi rengör köttet från överflödiga filmer, gnuggar det noggrant med en blandning av paprika och vegetabilisk olja och steker på alla sidor i en väl uppvärmd stekpanna tills en vacker gyllene brun. Salta sedan rostbiffen, lägg den på en plåt. Om så önskas kan du lägga 3-4 kvistar rosmarin eller enbär under en köttbit.

Grädda i 250 grader i cirka 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 10 minuter om du gillar rostbiff med blod, eller 20 minuter om du föredrar kött utan blod.

Efter att köttet är klart, skynda inte att skära det i portioner: en riktig rostbiff ska "brygga", "andas" i minst 10-15 minuter - så att juicen fördelas jämnt inuti köttet och maträtten kommer att vara så gott som möjligt.

Estland - blodkorvar

Nyår i Estland - det postsovjetiska rymden - liknar den semester som vi är vana vid. Naturligtvis finns det något som är unikt för detta territorium - till exempel en tro om ett möte med en sotare på gatan, vilket leder till lycka, men i allmänhet är formatet väldigt, väldigt bekant. Så pass att det ibland är svårt att säga var traditionens rötter kommer ifrån generellt. Jo, här till exempel blodkorvar - är de ursprungligen estniska eller inte?

Ingredienser:

• 3 liter blod;
• 1,5 kg fett;
• ca 6 m rengjorda förberedda tarmar;
• ett vitlökhuvud;
• 4 stora lökar;
• rödpeppar, svartpeppar, mald spiskummin, salt efter smak;
• 50 ml konjak;
• 1,5 kg kokt bovete.

Stek finhackad bacon i en djup stekpanna. Så snart fettet är väl renderat, tillsätt den hackade löken, stäng av värmen.

Blanda med bovete, tillsätt kryddor, vitlök, häll i blod, salt, blanda noggrant. Vi fyller tarmarna med den resulterande massan, binder dem var 10:e cm och bildar små korvar.

Vi sprider ringarna på en smord bakplåt, sticker varje korv på flera ställen och bakar sedan vid en temperatur på 180 grader i cirka 30 minuter.

Prova ukrainska fläskkorvar:

Kuba - kyckling med ris och bananer

Som i många relaterade länder (Portugal, Spanien), på nyårsafton på Kuba är det vanligt att äta 12 druvor med varje slag av klockan - för att uppfylla önskningar. Men de brukar äta middag där fram till midnatt, de drar inte med en fest - de kalasar i ugnsbakad kyckling med doftande ris. Förresten, med bananer!

Ingredienser:

• 1 kycklingkropp som väger 1,5-2 kg;
• 2 koppar ris;
• 3 omogna bananer;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• gäng persilja;
• salt, peppar, olivolja.

I en stekpanna i vegetabilisk olja, stek den hackade vitlöken, så snart den börjar rodna, överför den till en ugnsform. Stek snabbt de skivade bananerna i olja på medelvärme. Vi lägger det i formuläret. Vi gör samma manipulationer med morötter (cirklar) och lök (kronblad). Häll ris över de stekta grönsakerna och frukterna, salta, tillsätt persilja.

Min kycklingkropp, torka och skär i portioner. Stek tills ljust gyllene i olivolja. Häll i en ugnsform ovanpå riset. Tillsätt vatten - så att riset täcks av 1 cm vätska, och grädda i ugnen vid 180 graders temperatur i ca 45 minuter.

Efter att ha gått igenom olika länders kulinariska nyårstraditioner fick du (absolut!) stor gastronomisk glädje, kulinarisk kunskap och, hoppas vi, inspiration. Låt nyårsbordet denna gång ge något nytt, ovanligt och originellt till din familj, och den kommande rapporteringsperioden - mycket glädje, leenden och värme.

Mycket lite tid är kvar innan den mest älskade och efterlängtade semestern av alla - det nya året. Mycket snart ringer glas med mousserande champagne under den klingande klockan. , bakad anka - traditionella rätter från det ryska nyårsbordet. Och vad är rikt på nyårsbordet i andra länder? Vilka rätter anses vara traditionella i Frankrike, Kina, Japan, Mexiko?

Låt oss ta en liten resa och ta reda på det.

I världens mest romantiska land Frankrike, på nyårsafton serveras vildsvins- eller hjortkött som varmrätt. Ibland ersätts den av en fågel, oftast en fasan eller hasselripa. Också en oumbärlig maträtt på denna semester är foie gras- en speciellt beredd lever av en göd gås eller. Den huvudsakliga efterrätten på nyårsafton i Frankrike är "Jullogg": kexdegstårta täckt med grädde på ett sådant sätt att den liknar barken på ett träd. Det har länge trotts att en sådan delikatess ger lycka till alla familjemedlemmar. Också, i landet för de "tre musketörerna", på nyårsafton är det vanligt att sätta bönpaj. Det heter så inte eftersom huvudingrediensen för dess beredning är fröna från denna gröda. Saken är den att en böna är gömd i en av dessertbitarna, den lyckliga personen som snubblar på den kallas "bönkungen" hela nyårsafton och har all rätt att göra önskningar, som omedelbart uppfylls av andra gäster på semester.

Nu snabbspola fram till landet och pasta - Italien! För invånarna i detta land är det nya året en riktig hyllning av magen. Värdinnan väljer själv vilken typ av rätter som ska serveras gästerna, bara tre traditionella rätter förblir oförändrade: lentike, zampone och kotekino. Själva godsakerna är inte lika svåra att förbereda som de är att uttala. Lentike- det här är bara med tomater, som ibland tillsätts finhackade. Enligt berättelser, ju mer linser du äter, desto mer pengar kommer du att ha under det kommande året. Zampon- det här är fyllda fläsklägg, och köttet tillagas i grisskinn! Den här rätten har också en speciell betydelse: den serveras omedelbart efter midnatt och alla som behandlar den här rätten kommer att uppleva framsteg och framgång i affärer! MEN kotekino- fet fläskkorv. Ryktet säger att om du provar det kommer ingenting att hända. Till skillnad från de två tidigare traditionella rätterna är den här gjord för att du ska äta.

Hör du ljudet av kastanjetter? Det verkar som om vi närmar oss det mest passionerade landet - Spanien! Här, i flamencons hemland, tar de som inte kan föreställa sig sitt liv utan kött sina själar på nyårshelgen. Den mest populära rätten på nyårsafton är här (och inte bara på nyårsafton): jamon- torrtorkad fläskskinka. Om du befinner dig i Spanien, se till att prova den här rätten, för det är en nationell delikatess. Dessutom ställs alltid en fiskrätt eller en skaldjursrätt på bordet. Spanien är känt för sina desserter. Kumminkakor, mandelkakor, marsipaner - allt detta kommer att tilltala även den mest kräsna söta tanden.

Och nu är det dags att gå vidare till ett land som utan tvekan bara kommer att glädja de mest riskfyllda och äventyrliga resenärerna med sina nyårsrätter - Mexiko! Sombrero och tequila country! Här, på nyårsbordet, erbjuds gäster och invånare i landet en mycket ovanlig maträtt: larver. Friterade eller konserverade silkesmaskspuppor är kanske inte den vanligaste maten för ryssar, men å andra sidan, vad kommer du att förlora? Det är värt risken! Om du fortfarande tycker att risken inte är en särskilt ädel sak, prova då atieke, kedeana eller fufu - även nationella rätter, men med ingredienser som är mycket mer bekanta för oss. Atieke- osyrad kassavagröt (en rotfrukt som vagt liknar potatis) med fisk- eller köttsås. Kejena- Vanlig stekt kyckling med ris och grönsaker. MEN fufu- bollar av banandeg, som vanligtvis serveras till kött eller fisk.

Hör du klockorna ringa? Så här tillkännager de det nya året. Här är traditionella rätter för denna semester rätter gjorda av klassiska japanska ingredienser: kokt tång, fiskpaj, sötpotatispuré med kastanjer. Också i Japan är det nya året inte det nya året, om det inte finns några kakor på bordet gjorda av klibbiga sorter - de kallas mochi. Moti, ge välstånd, rikedom och framgång till den som äter dem under det kommande året.

Så oavsett vilket land vi hamnar i så finns nyårsrätter överallt – du kommer att slicka dig om fingrarna! Men om något fortfarande inte passade din smak, kom ihåg: huvudsaken är att semestern ligger i ditt hjärta, då kommer allt annat att verka fantastiskt och magiskt!

När det kommer till vinterlovet är traditionella nyårsrätter en viktig del av firandet i länder runt om i världen. Även om produkterna skiljer sig från land till land. (På samma sätt är tomten olika, beroende på var du bor). Du kan baka en paj till jul eller kanske bakat fläsk är mer i din smak. Och för andra skulle en semester inte vara en semester utan friterad kyckling, fruktpaj eller saltad torsk. Beroende på var du växte upp och var du bor för närvarande, kan den traditionella semestermaten som pryder ditt bord vara söt, salta eller lite av allt. Låt oss se vad de äter till jul och nyår runt om i världen.

1. Julstekt kyckling (Japan)

I Japan är julsäsongen den mest hektiska tiden på året för Kentucky Fried Chicken, eller KFC (snabbmatskedja). Eftersom cirka 3,6 miljoner japanska familjer äter KFC på julafton måste de ofta boka två månader i förväg.
På 1970-talet erbjöd KFC japanerna en festlig hink i ett briljant marknadsföringstrick. På den tiden fanns det inte många jultraditioner i Japan. KFC fyllde tomrummet genom att säga till konsumenterna: "Här är vad du behöver äta till jul." Idag ingår endast julhinken från KFC. Den innehåller också julkaka, en annan viktig matvara på den japanska högtidsmenyn.

2. Kucios - Julafton (Litauen)

Den 24 december varje år samlas litauerna för den traditionella julmiddagen Kucios. Och att förbereda sig för kucios är ingen lätt uppgift - det kan ta nästan en hel vecka. För litauerna är semestern tid med familjen och ett utmärkt tillfälle att träffas vid festbordet.
Till en början lagades nio rätter på kucios. Detta var en hednisk sedvänja, som senare, med kristendomens tillkomst, utökades till 12 rätter (en för varje apostel). Kött, mejeriprodukter eller varma måltider ingår inte i galamiddagen. Istället äter litauerna fisk, bröd och grönsaker. På julmenyn står ofta sill serverad i en sås av tomater, svamp eller lök, eller rökt ål med grönsaker som potatis, surkål. Det serveras också svamp, bröd eller tranbärspudding.

3. Latkes (Israel)

Sedan medeltiden har de i en eller annan form varit en viktig del av Hanukkatraditionen. Latkes är stekta potatispannkakor kokta i olja. Eftersom Hanukkah är tillägnad en händelse som är nära besläktad med olja, enligt traditionen, är den (olja) den huvudsakliga "deltagaren" i semestermatlagning. Alla rätter som tillagas under Hanukkahs 8 dagar är friterade. Bland andra rätter som ingår i den traditionella menyn serveras också en mängd stekta munkar (sufganiyot). Och barn får Hanukkah-chokladmynt.

4. Julgås (Tyskland)

Den tyska julhelgen är historiskt centrerad kring Weihnachtsgans, nyårsgåsen. Traditionen att koka gås från medeltiden var ursprungligen knuten till St Martins dag men blev så småningom en del av julmåltiden. Ofta fylld med äpplen, kastanjer, lök och katrinplommon, med morötter och mejram, serveras gåsen tillsammans med rödkål, klimpar, sås och surkål. Det äldsta kända receptet för denna maträtt kommer från en kokbok som publicerades 1350, Das
Buch von guter Speise.

5. Panettone (Italien)

Olika regioner i Italien har olika traditioner när det kommer till julmiddag. I vissa delar av Italien firas de sju fiskarna. Denna middag innehåller sju olika fiskar tillagade på olika sätt. Oftast är det baccala (saltad torsk) och bläckfisk. I andra områden äts, stekt eller kokt stekt lamm eller fågel, smaksatt med sås.
Sötsaker spelar också en viktig roll i den festliga högtiden. I norra Italien är en av de berömda festliga söta rätterna en lätt kaka med kanderad frukt, choklad, russin och nötter. Det finns flera versioner av ursprunget till namnet på pajen. Den romantiska versionen säger att panettone (pan di Antonio) uppfanns för sin älskade av en milanesisk bagarelärling vid namn Antonio. Enligt en annan version kommer "panettone" från den milanesiska dialekten - pan del ton, som översätts som "lyxbröd."

6. Tamale (Costa Rica)

I Costa Rica är att göra tamales en jultradition, och varje familj har sitt eget "hemliga" recept. Basen är majsdeg inlindad i bananblad eller majsskal och sedan ångad. Några av dem är fyllda med fläsk, och några är fyllda med nötkött eller kyckling. Andra livsmedel som kan vara en del av fyllningen är vitlök, lök, potatis eller russin.

7. Julpudding (England)

Denna maträtt är känd under olika namn. Det kallas plommonpudding, plommonpudding, "pudding" eller julpudding. Denna dessert är en viktig jultradition i England, Irland och delar av USA. Nästan varje engelsk familj har sin egen
recept på plommonpudding. Den tillagas några veckor före semestern, "mognar" sedan på en sval plats och serveras den första juldagen.
Trots sitt namn innehåller plommonpudding faktiskt inte plommon. Tidigare användes en speciell påse för att tillaga julpudding, därav namnet: engelska. plommon - rund; men sedan början av 1900-talet har den överallt ersatts av puddingformen.
Före servering värms puddingen, blötläggs i konjak eller annan alkoholhaltig dryck. Sedan, redan vid bordet, hälls den upp med en stark alkoholhaltig dryck och sätts i brand. I det här fallet brinner alkoholen ut, och maträtten har en speciell smak och arom.
Julpudding serveras ofta med brännvinssmörkräm eller castad, en flytande vaniljsås gjord på ägg och mjölk.

8. Busch de Noel (Frankrike)

Detta är en efterrätt som symboliskt representerar en trästock som traditionellt transporterades in i huset, hälldes med olja och värmt vin och sedan brändes på julafton. På 1940-talet, när bruket att bränna började blekna, tog Buche de Noel-efterrätten, julstocken, dess plats.
Oftast är de gjorda av kexdeg på ett sådant sätt att snittet på kakan liknar ett sågsnitt av en trädstam, och grädden sprids så att den ser ut som en trädbark. Dekorera med strösocker, som symboliserar snö, samt figurer av svamp (gjorda av marsipan) och bär.

9. Banitsa (Bulgarien)

Traditionell bulgarisk smördegsrätt. De vanligaste fyllningarna är ost eller keso. Men bakningsalternativ med köttfärs, grönsaker, frukt och så vidare är möjliga. Banitsa är ett gammalt inslag i nationella kulturtraditioner och ritualer, festliga högtider för jul, nyår, påsk. i Bulgarien är det en populär rätt i gatufast food-anläggningar, frysta halvfabrikat banitsa presenteras också i butikerna.

10. Melomakarona (Grekland)

Söta apelsinskalskex doppade i honung och garnerade med valnötter? Ja tack! Denna festliga goding, tillsammans med kourabiedes, är ett obligatoriskt attribut för julhelgen i Grekland.
Omedelbart efter att de är gräddade, blötläggs de i en blandning av honung och socker, och strös sedan med valnötter. Det finns också en mindre traditionell mörk chokladdoppad version av detta recept. Du kommer i alla fall att slicka fingrarna!

11. Polska kakor Kołaczki (Polen)

Ett annat land som firar högtider med kakor på menyn är Polen. Kołaczki är knapriga kex som ofta toppas med gräddfil eller färskost. De kan vara runda, fyrkantiga eller diamantformade med olika fyllningar. Om fyllning av aprikos eller hallon är tråkig för dig kan du prova dessa kakor med vallmofrön, korv eller söt keso. Före servering strös de med strösocker.

12. Bacalhau (Mexiko)

Bacalhau, eller saltad torsk, ses inte ofta under helgdagar i andra länder, men i Mexiko är det huvudrätten vid jul.
Tidigare, för att bevara fisken, var den tvungen att saltas och torkas ordentligt. Idag är detta inte nödvändigt, men traditionen har bevarats. Och om du kokar sådan fisk får du en mycket mör och välsmakande maträtt.
I Mexiko tillagas den med tomater, chilipeppar, lök, potatis och oliver.

13. Saffransbullar (Sverige)

Julmiddagen i Sverige består av tre rätter. Första rätten är oftast fisk - ofta inlagd sill. Det andra är kallskuret (inklusive julskinka) tillsammans med korv. Den tredje rätten är köttbullar med en potatisgryta som heter franselse Janssons.
Risgrynsgröt brukar vara populärt som efterrätt, men det finns en annan godbit som svenskarna älskar till högtiden - saffransbullar.
söt och ofta gul till färgen (på grund av saffran förstås!). De formas som ett "S" och gräddas sedan. Traditionellt bakas de av äldsta dottern i familjen, men det ska inte hindra dig från att prova dessa läckra bullar själv och förstås njuta av slutprodukten.

14. Stekt gris (Filippinerna)

Noche Buena (Noche Buena) - namnet på julmiddagen i Filippinerna - hålls efter att familjer deltar i Misa de Gallo (Misa del Gallo) - en romersk-katolsk mässa som hålls på julaftonsnatten, och ibland på dagarna fram till jul. Jamon (torkad fläskskinka) eller Lechon (spädgris) är julmiddagens huvudinslag. Det serveras även quesa de bola (ostbollar), pasta, lumpia (grönsaker friterade i en påse smet som doppats i ett uppvispat ägg och rullats i stärkelse) och fruktsallad.
Julen på Filippinerna är känd för att firas med julsånger redan i september, och brukar avslutas den 9 januari med den svarta nasaréns högtid. Även om det officiella firandet pågår från den 16 december till den första söndagen på det nya året.

15. Julbord (Finland)

Finländarna äter buffé, eller bokstavligen "julbord", kallat Joulupöytä, ett traditionellt utbud av mat som serveras till jul i Finland. Oftast är det julskinka, fisk och kassler. Svampsallad, marinerad sill och karelsk gryta kan också serveras. Till efterrätt, joulutahti (kakor), piparkakku (pepparkakor) och rispudding.

16. Fruktkaka (USA)

Fruktkaka - fruktkaka (eller fruktkaka, fruktbröd) är en kaka gjord av kanderad eller torkad frukt, nötter och kryddor. De flesta massproducerade amerikanska fruktkakor är alkoholfria, men traditionella recept spetsas med likörer eller konjak och toppas med strösocker.
Fruktkakor i Amerika dök upp 1913 och blev en indikator på välstånd. Torkad frukt och nötter var dyra saker på den tiden, så de serverades bara vid viktiga evenemang som julen. Och trots att cupcakes idag inte längre är ett sätt att visa sin rikedom har de blivit en riktig amerikansk tradition.

Vilket land som helst kan skryta med sina egna särdrag hos det festliga nationella köket. Och ändå finns det en allmän trend: på nyårsafton eller runt jul bör symboliska rätter dyka upp på bordet i strikt ordning.

Låt oss nu bekanta oss med vilka godsaker som pryder semesterbord i olika delar av världen. Nyårs- eller julmeny i olika länder:

Italien

Italien, som de flesta europeiska länder, firar jul. Här är det brukligt att fira nyår och jul med ungefär samma meny. Den enda skillnaden är att julmenyn inte innehåller köttprodukter, italienarna lagar fisk till varma rätter.

Tja, efter jul gör italienska hemmafruar personligen Kotekino fläskkorv och serverar den till bordet med linser. Det senare har länge symboliserat långa år, hälsa och alla fördelar i familjen.

England

Britterna förbereder traditionellt en fylld kalkon för julhelgen och serverar den tillsammans med en grönsaksrätt. Dessert är 100% pudding.

Beredningen av denna sötsak är speciell, eftersom brödsmulor, mjöl, ister med russin, ägg och olika kryddor är inblandade. Före servering strös efterrätten med rom och sätts i brand. En sådan brinnande pudding symboliserar en aktiv livsposition.

Frankrike

Julmenyn i Frankrike är väldigt olika beroende på region. Till exempel i den nordöstra delen av landet föredrar de att laga en gås, i Bourgogne älskar de en kalkon, i Provence är den obligatoriska godbiten bûche de Noël - en traditionell efterrätt som folk lyckades bli kär i utanför Frankrike.

Parisarna firar årets viktigaste högtider med ostron. Detta är ett obligatoriskt attribut för julbordet. Husmödrarna gör också smörgåsar med foie gras och ost. All denna exotism sköljs ner med franskt vin.

Bland de typiska franska rätterna är rökt skinka, sallader, korv.

Tyskland

Traditionella tyska julgodis är fondue och raclette. Traditionen att servera karp till nyårsbordet håller gradvis på att bli ett minne blott.

Av dryckerna föredrar tyskarna champagne, punch eller den traditionella punchen.

tjeckiska

Tjeckisk äppelstrudel är en oumbärlig maträtt på nyårsbordet. Denna mycket ömma rulle med äpplen på smördeg kommer inte att lämna likgiltiga någon av släktingarna och gästerna.

Strudel äts med glass, grädde eller sylt. Tjeckerna förbereder vanligtvis ett enkelt festligt bord med ganska rejäla rätter för det nya året. Var noga med att steka karp och äta den med potatissallad. Desserträtter är pepparkakor och kakor.

Portugal

Portugiserna älskar att äta vindruvor på nyårsafton. De tror att vinbär är en symbol för välstånd och lycka i familjen. Så fort klockan börjar ringa 12 gånger försöker portugiserna komma på att äta 12 druvor. Hur många druvor, så många önskningar. Samma sed finns i Italien.

Bland de traditionella rätterna från det portugisiska köket på julbordet kan man ofta hitta bläckfisk i ris, lammstek eller getkött. Portugiserna ägnar särskild uppmärksamhet åt bakverk. Bolorei julkaka - denna efterrätt bör provas av varje gäst i detta vackra land som befinner sig här under julhelgen.

Danmark

En klassisk dansk rätt är helstekt gås fylld med torkad frukt. Denna maträtt ställs på bordet med en gyllene skorpa. Ett alternativ skulle vara helstekt fläsk. Den serveras med potatis och rödkålssallad.

En traditionell dansk dessert, grutze, är risgrynsgröt kryddad med rostad mandel och en mycket tjock bärgelé. Danskarna dricker i regel glögg eller öl.

Island

Islänningar rostar traditionellt viltkött och jäser sill. Det senare konsumeras huvudsakligen på en restaurang eller beställs redan lagat hemma, eftersom rummet kan lukta illa under matlagning.

Också ofta på islänningarnas julbord kan du hitta en bakad kalkon, lamm eller fläsk.

Polen

Polska hemmafruar förbereder exakt 12 olika godsaker till nyårsbordet. Huvudvillkoret för rätterna är frånvaron av kött. Drottningen av bordet är fisk tillagad på olika sätt: bakad, aspic, stekt.

För polacker symboliserar fisk familjens välbefinnande. Och fisken är en av symbolerna för den kristna tron. Fisk serveras med soppor, flingor, potatis, kutya, dumplings, äpplen, nötter och olika bakverk.

Nederländerna

Holländarna anser munkar, som är friterade och beströdda med strösocker, den viktigaste nyårsrätten. Dessutom innehåller alla huvudrätter saltade bönor, som anses vara holländarnas traditionella mat.

Men rätter av traditionell europeisk mat är också obligatoriska på festbordet i Nederländerna. Detta är stekt nötkött, fasan, glaserad skinka. Den amerikanska kulturen har också gjort sina egna justeringar av julmenyn, kompletterat med stekt kalkon.

Från den tidigare holländska kolonin - Indonesien kom en intressant nyårssed till landet. Varje gäst, som kommer till huset för semestern, tar med sig en liten stekpanna med någon slags festlig maträtt, som läggs ut på det gemensamma bordet.

Det nepalesiska nyåret äger rum i april. Denna semester har ett unikt namn - Bisket Jatra. Nepaleser uppmärksammar inte så mycket ett rikt bord som till glasögon. Bullriga musikteatraliska shower är populära. När nepaleserna kommer till bordet brukar det finnas rätter från Indiens och Tibets kök. Den vanligaste linsrätten är dhal baht.

Mexiko

Invånare i Mexiko föredrar kryddiga rätter. Det är därför romeritos dyker upp på mexikanernas festliga bord som ett obligatoriskt attribut.

Denna exotiska är tillagad av torkade räkor, potatis och en växt som liknar rosmarin. Dessutom äts det enligt traditionen fylld kalkon, mycket majs och bönor och söta bunuelospannkakor. Mexikaner gillar att dricka tequila, punch eller lätt vin.

Vietnam

Vietnameserna kallar nyåret för Tet och de firar denna högtid enligt månkalendern. Varje år infaller nyårsdagen på ett annat datum mellan 20 januari och 20 februari. Ingredienserna i de festliga rätterna är ris och kött.

Vietnamesiska delikatesser inkluderar fläsk i kokosmjölk och banh chung paj. Tekniken för att förbereda banh chung är som följer: blandat ris med fläsk lindas in i bambublad, varefter allt steks.

Japan

Till skillnad från europeiska länder och Amerika, där julen anses vara den huvudsakliga vinterhelgen, är nyåret sådan här.

Det japanska nyårsbordet här skiljer sig märkbart från resten av världen. Japanerna kallar sina nyårsrätter i ett ord - osechi-ryori. Dessa är vanligtvis kokt tång, fiskkaka, sötpotatispuré med kastanjer och söt soja.

Det är svårt att föreställa sig nyårsfestligheter utan traditionella japanska mochi-kakor gjorda av klibbigt ris. Det finns många varianter av mochi, japanerna älskar att ge dem som presenter till släktingar och vänner.

Japanernas symboliska mat är kastanjer. I Japan tror man att genom att äta kastanjer kommer en person att bli framgångsrik i alla sina angelägenheter. Av denna anledning läggs kastanjer till många nyårsrätter: sidorätter och desserter. Kastanjer, som ingredienser, finns också i mochi-kakor gjorda av kokt ris. Det japanska nyårsbordet kommer att vara ofullständigt om det inte har tång, bönor och sillkaviar.

Amerika

I USA, liksom i många andra länder, föredrar de att laga en kalkon fylld med grönsaker eller äpplen till jul. Tillagningsmetoden är speciell. Den festliga fågeln är proppfull med allt som finns i kylen.

Vissa amerikaner förbereder en drink som kallas äggnog för semestern, som består av ägg, strösocker, konjak och mjölk.

Kanada

Kanadensare firar det nya året precis som britterna eller amerikanerna gör: med fylld kalkon, potatismos, tranbärssås, grönsaker och russinpudding till efterrätt. Söta godsaker på kanadensiska semesterbord inkluderar smörkrämskakor och mördegskakor.

Australien

Här firas julen mitt i sommaren (på planetens södra halvklot är december och januari sommarmånaderna), så enligt traditionen går familjen ut på landsbygden och grillar. Favoritdessert är jordgubbsmaräng eller glass.

Och du kan få reda på det mesta i en av artiklarna på vår hemsida.

Argentina

Argentinarna firar också det nya året med jul på sommaren. Huvudrätten är kalv och tonfisk kryddad med sås eller majonnäs. Man klarar sig inte utan kapris. Européer förstår inte en så explosiv kombination, men argentinarna försäkrar att det är väldigt gott.