Vad äter Katran? Denna haj är inte farlig för människor

Havsfisk Krim 5 december 2012

Som de flesta moderna hajar, katran har en karakteristisk långsträckt kropp som slutar i en triangulär nos. På sidorna framför bröstfenorna finns gälslitsar.

Karakteristisk signum katranhajarär förekomsten av välutvecklade taggar i båda ryggfenorna, en i början av varje. Kroppen är täckt med mycket små placoidfjäll, har en enhetlig brungrå färg, ofta med ljusa fläckar, magen är ljus, gråaktig eller vit.

Storleken på dessa hajar är relativt små, de når sällan en längd på 160 cm och en vikt på 9 kg, överstiger vanligtvis inte 105-140 cm, med honor som är något större. Men en 208 cm lång katran fångades i Feodosia Bay. Man tror att livslängden för denna haj är 25-30 år, även om den maximala registrerade åldern var 75 år.

Katranär en av de mest spridda hajarna. Dess sortiment täcker Atlanten, inklusive Medelhavet och Svarta havet, Stilla havet, södra Australien. I Svarta havet är det vanligt längs alla dess stränder, ibland i den öppna delen av havet, och kommer in i Kerchsundet och Azovhavet.

Marin ovoviviparös fisk, ägg ca 4 cm i diameter utvecklas i honans kropp i speciella kapslar, från 3 till 13-15 i varje. Dräktigheten varar 18-22 månader, varefter det föds upp till 30 yngel, som mäter 27-33 cm, och könsförhållandet är alltid 1:1. Katran kännetecknas av mycket sen pubertet - 13-14 år för män och 17-19 (enligt vissa källor, upp till 23) för kvinnor.

Katran tillhör den boreala kallälskande arten, föredrar vattentemperaturer från 7-8 till 12-15 ° C, därför uppträder det i kustzonen vanligtvis under vårens uppvärmning av vatten och höstkylning. Bildar vanligtvis skolor och kan hittas från ytan (vanligtvis på natten) till naturliga lager på djup upp till 70 m eller mer (kl. antiken). Hanar och honor, med undantag för parningssäsongen, som varar från april till maj, vistas i regel i separata klasar. Arten är måttligt euryhalin, d.v.s. tolererar betydande fluktuationer i vattnets salthalt, men färskvatten dör inom några timmar.

Den huvudsakliga födokällan är skolning av pelagisk (bor i vattenpelaren) fisk - ansjovis, skarpsill, taggmakrill, såväl som bottenlevande fisk - vitling, vitling och andra; ryggradslösa bottendjur inkluderar krabbor och ibland blötdjur. Katrans jagar också delfiner, främst den minsta arten som lever i Svarta havet - Azov ( tumlare). Katranhajen attackerar aldrig människor.

Katran intar en viktig plats i världens hajfiske, och dess kött är högt värderat i kustländer Västeuropa och Amerika. Under sin topp i början av 1900-talet var den årliga skörden bara i Massachusetts-regionen 27 miljoner. I Svarta havet är fisket mycket litet, vilket först och främst beror på bristen på traditioner för att äta katran för mat av befolkningen i Svartahavsländerna. I kustzonen på Krim fångas katranen från Kap Tarkhankut till Kap Takil med bottennät och beteskrokar.

Katran-kött är vitt, mört, magert och, när det är skickligt tillagat, har det hög smakkvaliteter. Den kan kokas, stekas, stuvas med grönsaker, användas till aspic, rökas och torkas. Men den önskade kvaliteten kan endast erhållas under förutsättning att omedelbart efter fångst av individens huvud och svans tas bort, och slaktkroppen ligger i förvaring en tid. havsvatten, annars kommer köttet att få en urealukt, som dock kan avlägsnas genom att lägga portionsbitar i en svag lösning av ättiksyra.

För terapeutiska och profylaktiska ändamål är katranfett, rikt på vitamin A, som, liksom andra broskfiskar, finns i levern, högt värderat. Katranleverns relativa vikt i förhållande till den totala kroppsvikten ökar med åldern och är i genomsnitt 17%, och fetthalten i den varierar från 57 till 85%.

Om en kär läsare vill få fett från katran eller stingrockor i förebyggande syfte, använd endast ett gammalt, beprövat recept som bevarar allt läkande egenskaper fett, nämligen: levern måste skäras i bitar, gnugga den noggrant med salt med händerna, lägg i kylen och töm fettet efter några dagar. Dessutom används katran för produktionen fisk måltid, foder och tillverkning av läder, som tidigare värderades högt av möbelsnickare.

Katran haj, eller svarta havet haj, tillhör broskfisken av ordningen Katraniformes. Arten beskrevs första gången 1758 av vetenskapsmannen Carl Linnaeus. Namnet är översatt från grekiska till tagg eller tagg, och fiskare kallar ofta individen för en kortfenad tagghaj. Denna art är en av de vanligaste och kan hittas i vattnet i de flesta hav och hav runt om i världen. Djuret är av särskilt intresse för Livsmedelsindustrin och sportfiske.

Allmän information

Denna strömlinjeformade kroppsform hjälper hajen att röra sig mycket snabbt i vattnet och överträffar många representanter för vattendrag. Hela hajen är täckt med små fjäll, som vanligtvis är grå till färgen, som gradvis förvandlas till vit närmare magen. Däremot kan man ofta hitta individer vars sidor är täckta med små vita fläckar oregelbunden form. Detta är den art som kallas fläckig.

Djurets huvud är tillplattat ovanför och undertill, och nosen är spetsig. Ögonen är små, ovala och, när de är stängda, oansenliga, vilket hjälper individen att vara mindre sårbar för eventuella fiender. I munnen på varje individ finns det flera rader av små och extremt vassa tänder, som är formade som huggtänder.

En av funktionerna är det snabba utbytet av tänder när de tappas bort eller slits ner. När alla tänder är nedslitna dyker det snabbt upp nya på deras ställe. Detta gör att rovdjuret alltid är redo att jaga byte och riva det i små bitar för att underlätta konsumtionen. Det finns minst hundra tänder i munnen på varje individ.

Det finns ryggar framför baksidan och främre fenor på baksidan. I den första är ryggraden hög och når nästan fenans höjd, i den andra är den mindre uttalad och dess längd är inte mer än 3 cm En av egenskaperna hos denna art, vilket gör det möjligt att särskilja den från andra, kommer att vara frånvaron av en analfena, som finns i andra liknande fiskar.

För rörelsehastigheten i vattnet är svansen på katranen mycket viktig, som fungerar som balans och roder vid simning. Det är värt att notera att hajen enkelt rör sig blixtsnabbt och lämnar offret nr en chans till frälsning.

Platser för distribution

Katranfisk är utbredd i många vattendrag. Du kan möta den i världshavet, Indiska och Stilla havet, såväl som i reservoarerna i Australien, Japan och Argentina. Om vi ​​pratar om Rysslands territorium kan du träffa katranhajen i Svarta havet, där det känns ganska bekvämt.

Berings- och Okhotskhavet är också rikt på denna typ av broskfisk. Det har förekommit fall när en individ hittades nära Kalifornien. Intressant funktion Man tror att fiskar kan vandra över mycket långa avstånd. Detta bekräftades genom att märka en haj som sedan släpptes på en plats och återfångades på en avlägsen plats cirka 7 år senare.

Som regel simmar katranen inte långt ut i det öppna havet, men om det inte finns tillräckligt med mat kan den glömma försiktighet och simma ganska långt. Individen föredrar att bo närmare botten, och i vissa fall kan du träffa flockar av Katrans. Om vattentemperaturen på botten sjunker markant stiger individer närmare ytan.

Det noterades att arten inte tål höga och låga temperaturer vatten. Det är av denna anledning som det inte kan hittas i det kalla vattnet i Antarktis och det varma klimatet i tropiska reservoarer. Om de övre lagren i en reservoar blir mycket varma kan individer sjunka till ett djup av mer än 100 meter, där en behaglig temperatur upprätthålls. Det finns också Ett stort antal liten fisk, som inte heller tål höga temperaturer.

Näring för Svartahavshajen

Den kortfenade tagghajen är inte en av de farligaste havets rovdjur, men hennes kost är ganska varierad . Som regel föredrar hon små fiskar:

• Lax, flundra, makrill och andra små representanter havets djup bli god mat för katran.
• Individen föredrar att jaga de representanter som bor i flock.
• Man tror att en födofunktion hos individer är att de inte sväljer bytet hela, utan föredrar att mala det innan de äter det.
• När det är ont om småfisk äter hajen räkor, maneter och krabbor.

Trots deras skrämmande utseende och mer än hundra tänder blir djuren själva ofta offer för stora fåglar. Särskilt ofta fångar måsar dem, lyfter dem över vattenytan, för dem till stranden för att slå dem mot stenar och picka dem.

Det har noterats att i reservoarerna där katrans lever minskar antalet delfiner varje år. Forskare har kommit fram till att havshundar jagar delfiner i flock, eftersom de inte kan klara av ett sådant byte ensamma.

Reproduktion av det kortfenade rovdjuret

Livslängden för varje individ i en naturlig reservoar är cirka 25 år. Hon kan betraktas som en långlivare. Pubertetsperioden för katran börjar ganska sent. Vanligtvis når en individ 10–12 år innan de reproducerar:

• Dräktighetstiden för spädbarn är nästan 24 månader.
• Efter detta, från äggen som honan bär i äggledaren, föds ungar upp till 25 cm långa.
• Från 15 till 20 individer dyker upp åt gången.
• Efter födseln är de omedelbart redo att leva en livsstil som är bekant för deras föräldrar.
• För att föda avkomma väljer honan en plats där djupet är grunt för att ge framtida avkommor lätta byten i form av yngel och andra små representanter.
• När bebisarna växer lite och börjar kräva större byten tar honan dem till djupet.
• Efter 10−12 år, allt livscykel upprepar sig.

En intressant egenskap hos denna sort av broskfisk är att de väljer en partner för livet och försöker spendera den med en partner. Detta är en sällsynt egenskap för sådana individer.

Livslängden för varje enskild katran i en naturlig reservoar är cirka 25 år.

Broskfisk och människa

För amatör- och yrkesfiskare blir katranen ofta ett verkligt problem, eftersom den skadar näten och förstör fångsten. I mitten av 1950 etablerade Japan till och med en belöning för de fiskare som kunde fånga detta rovdjur.

För närvarande anses fisken vara värdefull för livsmedels- och läkemedelsindustrin. Det har konstaterats att levern på katranfisken innehåller många gånger mer värdefullt fett än levern hos torsk och annan fisk. Det är därför hajen värderas. Dess kött har också unik smak och fördelaktiga egenskaper för människokroppen.

Kött är särskilt uppskattat i Norge, där det konsumeras aktivt, och de föredrar också att använda katranägg i matlagning, som enligt forskare innehåller flera gånger mer protein än kycklingägg. Konsumtionen av livsmedel är dock inte så utbredd i alla länder. taggig haj.

I de flesta länder serveras dess kött under sken av annan, vanligare fisk. Förutom värdefullt fett innehåller det många vitaminer till exempel en stor mängd retinol. Detta gör produkten ännu mer värdefull.

Individers brosk blir också användbart för människor, från vilka kondroprotektiva läkemedel görs för behandling av olika patologier i muskuloskeletala systemet. Fenorna och huvudena är också uppskattade eftersom de utsöndrar ett klibbigt ämne som används för att göra lim.

Fångsten av Svartahavshajen är inte storskalig, men för närvarande ingår individen i listan över sårbara djur, som under de kommande åren kan helt försvinna eller kraftigt minska deras antal. Detta beror på det faktum att dräktighetsperioden för ungar är ganska lång, och deras antal minskar varje år.

Svartahavshajen är inte farlig för människor. Under många århundraden är inte ett enda fall känt när dessa djur attackerade en person, även om de i Svarta havet ganska ofta korsar människor.

När man nämner hajar är det få som uppfattar dem som något annat än brutala rovdjur, men som en fiskdelikatess, men det är sant - de flesta sorter fångas och äts. Den mest populära bland gourmeter är Katranhajen, som sällan når en längd på mer än 1,5 m och väger 20 kg.

Katran sticker praktiskt taget inte ut bland hajarna i hastighet eller manövrerbarhet. Precis som sina termofila bröder flyttar hon ständigt in klart vatten och är ett av huvudobjekten för att fånga för hajolja, som produceras från deras lever.

Artens namn

Katranhajen tillhör familjen av taggiga hajar som kallas Squalidae, vars huvudsakliga kännetecken är närvaron av ganska vassa tunna taggar som ligger i närheten av ryggfenorna.

Kroppsfärgen är mestadels mörkgrå, men det finns vita runda fläckar på baksidan och sidorna, på grund av vilken denna art fick namnet - fläckig tagghaj.

Huden är täckt med små fjäll, så tät att dess struktur liknar smärgel. Tänderna är små och ordnade i flera rader.

Denna haj är ganska utbredd, som ett resultat av vilket den har fått ett stort antal namn, varav de vanligaste är:

• Squalus acanthias.
• Taggig och trubbnosad haj.
• Kortfenad och fläckig haj.
• Ringblomma.
• Havshund - katranen fick detta namn för sin förmåga att penetrera fiskenät och slita dem tillsammans med den fångade fisken.

Trots mångfalden av namn är nästan alla baserade på yttre tecken, karakteristisk för denna art.

Funktioner av fångsten

Katranhajen i Svarta havet (bild nedan) börjar reagera mest aktivt på bete under den annalkande höstkylan, när vattentemperaturen utanför kusten sjunker till 20 grader.

Den biter lätt på levande bete och föredrar skarpsill, skarpsill eller små gobies, i avsaknad av vilka du kan använda en vanlig mask. På morgonen är bettet vanligtvis svagt och intensifieras först mitt på dagen. Catran-fiske från båt på natten, i vikar med långsamt och klart vatten, anses vara det mest effektiva.

Livsmiljö

Katran finns nästan överallt, men den fångas oftast i Svarta havet, där den finns hela vägen till kustzonen. Mest bekväma den här typen mår bra i vattenområden med varma och tempererat klimat, men enskilda populationer finns även i de norra haven.

Mått och kraftfunktioner

Katranhajen kan jämföras med bland annat sina dimensioner rovfisk, är en av de mest stora sorter bland representanter för familjen Katranova och är ganska liten jämfört med späckhuggare eller vithajar. För det mesta överstiger inte storleken på de fångade katranserna 1,5 m.

Hennes tänder är ordnade i flera rader, och om de av någon anledning slits eller faller ut, börjar nya att växa i deras ställe. Tack vare denna funktion maler den bokstavligen maten den fångar.

Om jakten misslyckades kan den till och med äta upp alger. Katrans attack i små grupper på fiskstim, jagar dem tills de är helt mättade.

Extern data

Det måste jag säga egenskaper Moderna hajars beteende och utseende skiljer sig inte mycket från deras föregångare som levde i haven och oceanerna för mer än trehundra miljoner år sedan. Katranhajen, vars foto presenteras nedan, är typiskt rovdjur, vars livslängd ofta inte överstiger ett kvarts sekel.

Strukturen på hennes kropp liknar hennes utseende en spindel som slutar i en flerflikig svans. Nospartiet är spetsigt, munnen är placerad på tvären, och framför de två ryggfenorna finns vassa ryggar täckta med giftigt slem, med vilket det kan skada inte bara byten utan också människor.

Funktioner av kroppsstruktur

Det är anmärkningsvärt att katranen inte har en simblåsa, och eftersom deras vikt är mycket tyngre än vatten, måste de ständigt vara i rörelse, eftersom de bara kan stanna på vattnet så länge de rör sig åtminstone svansen, annars bara drunkna. Dessutom rörelse på hög hastighet fungerar också som en av huvudfaktorerna för deras välbefinnande, för endast under det kommer en tillräcklig mängd syre in i kroppen genom deras gälar. Denna haj är extremt svår att slå rot utanför. naturlig miljö, eftersom det på de begränsade avstånden för akvarier är mycket svårt att nå sin inneboende hastighet på 50 km/h.

För att ta reda på på vilket djup Katranhajen finns, bör du noggrant studera de vitala funktionerna hos detta rovdjur. Till exempel, under den period då nyfödda hajar dyker upp (slutet av april - början av maj), föredrar honor och hanar att vara på stort djup- från 40 till 100 m.

Ett intressant faktum är att dessa hajar jagas inte bara av andra, större undervattensrovdjur, utan också av måsar, som drar små Katrans ur vattnet och sedan tappar dem från en höjd till marken, där de dör av nedslaget. Efter detta äter måsarna lugnt bytet.

Reproduktion av katran

Denna typ av haj är också anmärkningsvärd för det faktum att den är levande. Efter avslutad befruktning bildas speciella kapslar i honans kropp, som innehåller upp till 12 ägg, från vilka små hajar så småningom bildas. Efter att deras längd börjar överstiga 20 cm lämnar de moderns kropp och lär sig att jaga yngel, musslor och små kräftdjur. I det här fallet kan en kvinnas bärande bebis vara från 1,5 till 2 år.

För att ge spädbarn det mesta bekväma förhållanden för utveckling, katrans flytta till varmt vatten, närmare stranden.

Individernas parningsperiod varar under hela vintern. Unga individer anses vara tillräckligt mogna för reproduktion efter att deras längd når 1 m. Sådana dimensioner bildas vanligtvis mellan 10-12 år.

På grund av sin extrema rörlighet i samband med biologiska egenskaper, Katranhajen gör långa vandringar och söker ständigt efter mer gynnsamma födoplatser. På dagen föredrar han att sjunka till botten, och på natten föredrar han att stiga närmare ytan.

Det är också anmärkningsvärt att katranen, liksom andra hajar, har ett extremt utvecklat luktsinne och praktiskt taget inga nervändar, på grund av vilket det nästan inte känner smärta.

Fördelaktiga egenskaper

Katran-kött har en betydande andel fettinnehåll, samtidigt som det bibehåller en delikat struktur och behaglig smak, särskilt när det röks.

Katranfilé används dock ofta vid tillverkning av fiskpinnar största värde Det är inte ens kött, utan lever, som ibland når upp till 25% av den totala kroppsvikten. Den innehåller mer än 70% fett, tack vare vilket fisken hålls på ytan utan simblåsa.

Katranhajen, vars foto presenteras i den här artikeln, när den fångas in industriell skala nästan helt återvunnen. Fettet som finns i levern är rikt på vitamin A, E och D och används framgångsrikt för att få mediciner. Huden används som slipmedel på värdefullt trä, brosk och fenor används för att göra lim, och käken används för att göra imponerande souvenirer.

Katranhaj: förberedelse

Smakegenskaperna hos köttet från denna haj upptäcktes för länge sedan, och även om det är starkt hudtäckning hajen gör att skära upp den för matlagning till en mycket svår uppgift, katran har ännu inte förlorat sin popularitet.

För att underlätta processen är det vanligt att skala av den genom att skölja den med kokande vatten. Sådana förberedande åtgärder förenklar processen avsevärt, men de fungerar bara om fisken är tillräckligt färsk och inte har hunnit torka ut.

Katrana hajrätter innehåller en stor mängd användbara ämnen på grund av högt innehåll vitaminer. Dessutom har dess kött en unik smak, tack vare vilken det värderas högt över hela världen. Olika rätter tillagas av denna haj, i de flesta fall kokar den och kryddar den med olika såser.

Ett annat anmärkningsvärt faktum är att, trots det sätt på vilket katranhajen tillagas, kräver recept för dess beredning viss kunskap. Poängen är att, eftersom hon saknar blåsa, när den tas bort från vattnet, spills all specifik vätska in i rovdjurets inre, vilket är anledningen till att köttet från katranen får en specifik smak.

För att återställa den till sin ursprungliga smak måste skuren fisk tvättas med särskild försiktighet med en stor mängd rinnande vatten. kallt vatten eller blötlägg i mjölk. En annan, inte mindre effektiv, metod är frysning, varefter alla främmande smaker försvinner från katran-köttet.

Trots mångfalden av tillagningsmetoder, de flesta läcker maträtt Denna haj anses vara en stek, för vars beredning det är vanligt att endast använda unga individer.

Fara för människor

Katranen behandlar människor ganska passivt till sjöss. Skador kan endast orsakas av vårdslös hantering under fiske.

Förutom ett stick på ryggraden är den största faran för människor körtlarna som ligger vid basen av fenorna, som litet antal producera gift.

Svarta havets katran tillhör familjen katranhajar, eller, som de också kallas, tagghajar. Den lever, enligt sitt namn, i Svarta havet. I vissa länder kallas denna fisk för havshunden.

Hon fick detta smeknamn för sitt karakteristiska beteende: när hon kom in i fiskenät slet och gnagde hon dem. Katranen angriper inte människor, men dess törnen kan orsaka stora problem för oförsiktiga fiskare.

Katran är ett föremål för fiske, dess kött används till mat. Tidigare användes även skinnet från denna fisk på gården. Det användes för att göra förkläden för smeder, använde det för att polera och band böcker.

Svarta havets haj katran är en marin broskfisk, tillhör familjen katranhajar, är en underart av den vanliga katranen. Denna art är mycket mindre än sina bröder i familjen. Honor är något större än hanar, de kan nå en längd på 1,8 m. Vikten på 1 exemplar når 15 kg, men oftare förblir den mellan 10-12 kg.

Fiskens kropp är gråbrun till färgen, ryggen är mörkare. Det finns sällsynta vita fläckar på sidorna, magen är ljus - gråvit eller vit. Därför kallas denna typ av hajar också för fläckig.

Vid basen ryggfenor Det finns vassa ryggar med vilka hajen skyddar sig från fiender. Svansen är kraftfull med en flerflikig fena. Den spindelformade formen gör att hajen kan utvecklas högre hastighet. Fenorna tjänar huvudsakligen för att bibehålla kroppens önskade position i vattnet, svansen utför styrfunktioner.

Munnen är stor, tvärgående, skäreformad, med flera rader av vassa tänder, som byts ut under hela djurets liv. Det totala antalet tänder i en hajs liv når 1000.

En speciell egenskap hos Katranhajen är dess fjäll. Diamantformade fjäll är gömda under huden och små, vassa taggar dyker upp på ytan. De är placerade i riktning från huvud till svans. Strukturen hos dessa ryggar liknar hajtänder.

Denna typ av skala kallas placoid. När huden är skadad, regenereras fjällen.

Havshundar lever i genomsnitt 20-30 år.

Livsmiljö

Utbredningsområdet för Svarta havets katran täcker hela Svarta havet och den intilliggande delen Kerchsundet. Ibland kan den hittas i den södra delen av Azovska havet.

Katrans i Svarta havet lever oftast i kustzonen, på djup som inte överstiger 120 m, men de kan också hittas långt från kusten, över stora djup.

Livsstil

Katrans rovdjursstil bestämmer dess livsmiljöer och interaktioner med andra arter.

Vattentemperaturen som är gynnsam för dessa fiskar är +6...+16°C. Därför kommer katrans nära stranden på våren och hösten. På vintern och sommaren föredrar de att vara på stora djup (100−120 m).

De lever i skolor, under dagen främst längst ner på djup upp till 70 m, och på natten stiger de till ytan. Skor av Svartahavshajar vandrar ofta bakom stim med små fiskar som de jagar. På sommaren och hösten håller hanar och honor separata flockar.

Näring och reproduktion

Den taggiga katranhajen är ett rovdjur; dess huvudsakliga byte är bottenlevande och pelagisk fisk. Dessutom innehåller dess diet blötdjur och kräftdjur. Katranen jagar efter ansjovis, skarpsill, taggmakrill, vitling, gobies och mer sällan efter sill, bukfisk, mulle och lake. Ibland kan hajarna attackera delfiner.

Kosten varierar något beroende på livsmiljö. Så utanför Rumäniens kust är den huvudsakliga kosten vitling, och nära Sevastopol läggs krabbor till fisken.

Honor förvärvar förmågan att fortplanta sig vid 13−17 år gamla med en kroppslängd på 1,1−1,3 m, hanar vid 13−14 år gamla med en längd på 1−1,1 m Svartahavshajar är ovoviviparösa fiskar, inre befruktning, inget ägg leker föder honan omedelbart 8-15 yngel 22-28 cm långa, ibland upp till 33 cm.

Parningslekar äger rum på våren, på ett djup av 40 till 90 m. Sedan flyttar havshundar till djup på mer än 60 m. Utvecklingen av avkomman i honans kropp varar i ungefär 18 månader. Detta är den längsta dräktighetsperioden bland hajar.

För lek återvänder fisken till ett djup av 25-35 m. Detta händer under andra hälften av hösten. OCH parningsspel, och födelsen av avkommor äger rum i fasta platser vattenområde och kan skilja sig i tid med ungefär en månad mellan olika geografiska punkter. Efter förlossningen går vuxna till djup på mer än 60 m.

Hajar förgriper sig på yngel av annan fisk, små blötdjur och räkor.

Är katran kött ätbart?

Katran kött är inte bara ätbart, utan också en välsmakande, mör kostprodukt. Den taggiga katranhajen är en kommersiell fisk som alla länder i Svarta havet fångar den. Man bör dock komma ihåg att på grund av ett antal egenskaper (sen pubertet, lång prenatal period) är denna art mer känslig för överfiske än andra.

Katran kött innehåller 17,6% protein och 4,2% fett. Det här är en fisk med måttlig proteinhalt. Katran kött innehåller vitaminer, makro- och mikroelement: retinol, niacin, tokoferol, jod, kalium, fosfor, etc.

Fett som innehåller fleromättade fetter återges från levern. fettsyra omega 3 och 6, vitamin A, D, E, alkylglyceroler. Fett och brosk används inom läkemedelsindustrin.

Köttet från Svarta havet katran är vitt eller rosa-vitt, efter kulinarisk bearbetning saftig och mör, innehåller inte små ben (endast centralt brosk), kan användas i kostnäring.

Balyks produkter framställs av katran och utsätts för varm- och kallrökning. Denna fisk kan också kokas, stuvas och stekas, och en läcker soppa görs av fenorna.

Du kan stuva katran enligt detta recept: lägg förrensad och hackad fisk i en vid panna med vegetabilisk olja. Lägg ett lager lök, skär i ringar och rivna morötter ovanpå.

Du kan upprepa alla 3 lagren igen. Tillsätt salt, peppar, kryddor och låt sjuda på svag värme i cirka en halvtimme. Strö den färdiga rätten med färska örter.

Katran är också smakrik och mör när den steks. För att hålla fisken saftig måste den paneras. För panering kan du använda mjöl, kex, ägg. Fiskskivorna ska saltas, peppras och spritsas citron juice och låt stå i ca 15 minuter.

Innan du steker, doppa varje skiva i ett ägg, sedan i mjöl eller ströbröd. Du kan också använda en blandning av mjöl och ströbröd för panering. Vissa hemmafruar använder inte ägg. Stek i en uppvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja.

Havshunden är också lämplig för att laga biffar och kebab.

Hur farlig är Katranhajen för människor?

Katranas attackerar inte människor. Sedan urminnes tider och fram till nu har inte ett enda fall av en attack av en Katran från Svarta havet på fiskare eller simmare beskrivits.

Ur denna synvinkel kommer svaret på frågan om hajar är farliga i Svarta havet att vara negativt. Men glöm inte att Svartahavshajen är ett rovdjur med vassa tänder och taggar, så vårdslös kontakt med det kan leda till obehagliga skador.

Denna hajs ryggar är täckta av slem. irriterande ämnen, som kommer in i såret från en injektion kan leda till utveckling av svår svullnad. Du kan också bli repad av fiskens grova skinn.

Svarta havets katran är en liten taggig haj som i skolorna förföljer stim av små fiskar som rör sig på jakt efter mat i havets bottenskikt.

Katran finns både i vattenpelaren och på dess yta, oftast på natten. Om det är brist på mat kan katranen komma nära stranden. Men detta händer oftast i skymningen.

På senare tid, bland lokalbefolkningen, både på Krim och vid Svarta havets kust i Kaukasus, ansågs katran vara en oätlig fisk. Men idag finns det en efterfrågan på katran-kött nu kan du ofta se denna fisk på hyllorna på marknaderna vid havet - förresten, den säljs inte så billigt.

Rätt tillagat katrankött skiljer sig lite från stör. Svarta havet katran kan nå en längd på 2 m och en vikt på upp till 15 kg. Men vanligtvis fångas mycket mindre exemplar på krokredskap. Eftersom katranen för den genomsnittlige fiskaren är en exotisk fisk, är den första frågan som uppstår: i vilka områden i Svarta havet och när ska man leta efter den?

Katrana fångas oftast på djup av 25-60 m, vanligtvis på ett avstånd av flera hundra meter, eller till och med flera miles från kusten. Katran finns längs hela Svarta havets kust och Krims kust, men eftersom detta rovdjur vandrar efter ett stim av foderfiskar spelar sökandet efter den senare en avgörande roll.

Fiskesäsongen i kustzonen varar från maj till början av december, även om det i min praktik har förekommit fall då jag under en hel månad till havs inte kunde fånga en enda katran. Men när det var möjligt att göra långa turer med båt och ett intensivt sökande efter fisk genomfördes, slutade allt framgångsrikt.

Så i september 2000, i Utrish-området (nära Anapa), fångade jag regelbundet smarida och taggmakrill, vars stim oftast kunde hittas en mil från kusten, men katranutrustning gav inga resultat. Efter att ha frågat fiskare från den lokala arteln, som ofta åkte till Tamanregionen för att få en god multefångst, fick jag veta att de då och då stöter på små katranfiskar där i sina nät.

Jag satte snabbt ihop ett team av flera exotiska fiskeentusiaster, vi hyrde en båt och begav oss till de delarna. Efter att ha tagit oss till platsen upptäckte den erfarne båtkaptenen, med hjälp av ett ekolod, snabbt en undervattensbank som var bekant för honom, och i närheten av den ett bra fiskstim och föreslog fiske här. Tyrannerna stötte på stor taggmakrill.

Men fiske med en katranlina ovanför själva stranden (djupet ovanför dess platta topp var 28 m) gav inget resultat. Vi bad kaptenen att släppa ankaren så att det skulle vara möjligt att sänka redskapet från olika sidor längs kanten av banken till olika djup. Den första katranen tog taggmakrillen betead på en långrevskrok så fort den befann sig vid foten av stranden, på ett djup av 38 m (Fig. 1).

Några minuter senare böjde sig spöet till en kamrat som stod bredvid mig i en båge. När ytterligare två fiskare kom ombord började även deras redskap fungera. På den korta resan lyckades vi dra ut tio katrans på mellan 5 och 8 kg. Några ord om nivån. De fångas på en lång lina med två eller tre krokar nr 12-14, betas med taggmakrill, liten kolja, emerida, liten sill, goby eller annan fisk.

Det är lämpligt att använda metallkoppel med mjuk flätning. När du fiskar på stora djup, använd ett tungt (150-300 g) sänke. Staven fästs på huvudledningen med hjälp av en karbinhake och en svivel (Fig. 2). Det är bättre att skära av svansen på betet så att tacklet blir mindre vridet. Du kan också göra flera snitt på sidorna så att rovdjuret kan lukta fisken bättre.

De fångas oftare nära botten eller inne lägre lager vatten. Fisketekniken är densamma som för vertikal trolling: sänket sänks till botten, höjs något ovanför det och en kort jämn svängning av spöet görs. Efter lossning ska sänket stanna precis ovanför marken, men inte ligga på det, så att grumligheten inte skrämmer bort fisken.

Katranovy-tyrann. Jag fick intrycket att Katran samlas i skolor efter individernas storlek. Det var sällan nödvändigt att fånga "olika stora" rovdjur på ett ställe. Så var fallet förra året, när jag i slutet av juni en kort tid kom från Anapa för att besöka min vän, bosatt i byn Lazarevskoye.

I telefonsamtal Volodya nämnde framgångarna för sina bekanta, som "klipper" kummel med all sin kraft och till och med fångade en liten fisk, och de går till havet för att fiska på en nöjesbåt som avgår från piren varje dag klockan åtta på morgonen så hände att vi bara tog två av redskapet tyrannen.

Kaptenen på fartyget var tydligen väl insatt i valet fiskeplats, för vi hittade genast en kummelstim nära botten på 40 m djup Först fiskade vi utan bete på bara blanka krokar, men sedan ett par fiskar fångats, skar vi dem i filébitar och gjorde bete. Kummeln pickade suveränt i köttet av sina medfiskar!

Vi hade redan en halv hink med fisk, när bettet plötsligt slutade, och Volodya verkade ha en hake - spöet böjde sig till en båge och först rörde det sig inte. Men snart började han få upp fisken till ytan. Kopplarna var ganska starka, så han kunde lyfta en liten hund som vägde ca 2 kg över den ganska höga sidan av båten. Många nyfikna människor samlades runt, en fiskare tog tag i katranen med händerna, men släppte den omedelbart och sticker sig smärtsamt i en fentagg.

När han öppnade handflatan rann blod från ett djupt knivliknande sår. Då sa Volodya att denna semesterres hand inte läkte på länge, uppenbarligen eftersom slemmet från de giftiga körtlarna som ligger vid basen av de två ryggfenorna kom in i såret. Efter den första, inom en halvtimme, fångades ytterligare tre katranchika med nästan samma vikt, varefter de skars av. Information om fiske efter Svarta havets blåfisk -

Kummelbettet kom förresten inte heller igång igen, så kaptenen fick leta efter en ny plats. Det faktum att med katranens utseende flyttar en annan skolfisk bort är en vanlig sak. För att göra en universell tyrann, lämplig för att fånga kolja, kummel, smarida och för små Katrans, används följande utrustning: huvudlinjen med en diameter på 0,5 mm, tjockleken på linjen för pålen är 0,4 mm, koppel tillverkade av monofilament linje - 0,3 mm.

Ett sänke som väger från 200 till 400 g knyts till änden av pålen så att redskapet snabbt kan sjunka till ett djup av 70-80 m bör också vara lämpligt. Sex till åtta koppel är fästa på speciella brickor som roterar på huvudledningen, fastklämda med två stopp (Fig. 3). Avståndet mellan koppeln är 25-30 cm, med början från sänket.

Du kan knyta fjädrar till krokarna, då kan du fånga ganska effektivt utan bete. Det är viktigt att koppeln hänger så lite som möjligt (deras längd är högst 7 cm), och att fjädrarna blåser upp. Krokar nr 10-11 med långt skaft. Du kan ta ljusa, mörka, rödaktiga och brokiga fjädrar, men det bästa bettet är på blåa.

Efter att sänket har rört vid botten, höjs tyrannen högre med 15-20 cm. Sedan, med ett jämnt slag, höjs de ytterligare en halv meter och sänks kraftigt. Blinkande. Katrana fångas vanligtvis på stora djup från ett fartyg. Om du förväntar dig att fånga ett stort exemplar, är det lämpligt att ha ett metallkoppel.

Bete - en tung sked, till exempel en silljigg, eller ett redskap med en fisk (makrill, smarida, liten kummel, etc.). På konstbeten och på tacklet sätts diskantkrokar nr 10-11 eller en enda krok av samma storlek som på långlinan eller ett par nummer större. Till riggen kan du använda en rigg med glidsänke (Fig. 4).

De lockar både vertikalt och på ett litet avstånd från båten, när betet rör sig i steg, växelvis av och vid botten (fig. 5). Ibland närmar sig katranen stranden och jagar på grunt djup stim av små fiskar. I det här fallet fiskar de oftast med ett spinnspö med hjälp av olika wobblers, smala oscillerande skedar och moderna mjuka beten i kombination med jigghuvud.

Den bästa fisketiden är tidig morgon och sen kväll. Betet av katran är kraftfullt. Du måste alltid vara på din vakt så att du kan börja fiska direkt. På inledande skede När man lyfter tacklet verkar katranen hänga med en tung belastning eller dras ner kraftigt, och vid ytan börjar den rusa från sida till sida och i allmänhet bete sig oförutsägbart. Ibland hjälper det att lossa linan lite.

I detta ögonblick lugnar katranen sig lite, och du måste försöka dra in den snabbt i båten. Katranens fjäll är grov, du måste ta bort den från kroken försiktigt för att inte skada dina händer. Bottentackling och flytspön. På våren, sommaren och hösten kan katran periodvis fångas nära stranden.

Du måste välja områden under klipporna där stort djup, eller fisk från bryggor, vågbrytare och liknande strukturer som sträcker sig långt ut i havet. Vanligtvis lämnas flera bottenstänger över natten. Kopplarna, från två till fem på en tackel, är fixerade med pellets i glidläge, en flöte placeras nära kroken, vilket inte tillåter betesfisken att gömma sig i bottenskydd (fig. 6).

Således var mina vänner och jag ganska framgångsrika med att fånga katrans nära Sevastopol. Ibland låg redskapen orörda i flera dagar, men det hände att vi fick en fisk från alla tre till fem botten. På flyttackling Katran stöter på mest av en slump. Jag bevittnade ett par avsnitt där två ganska stora Katrans (vardera över en meter långa) fångades flytstång från bryggorna.

En hände i Turkiet med min vän Alexander, en kartingcoach. Mot mörkrets inbrott lämnade han ett fiskespö med levande bete alldeles i kanten av bryggan, och det släpades inte i havet bara för att hajen lindade fiskelinan runt pålen. En annan hände sen höst i Gurzuf. Ganska många fiskare hade samlats på bryggan, mittemot Författarhuset - då närmade sig ett stort skola smarida stranden, och fisken tog fart fram till kvällen.

Redan i skymningen, när det bara var tre sportfiskare kvar på bryggan, och jag var en av dem, fick en lokal kille något rejält på kroken. Efter en lång kamp lyckades han dra ut en 3 kg katran med en 0,25 mm fiskelina. Hoppas du fick nog fullständig information om att fånga katran, och om du nu, när du sitter över ett glas öl på ett kafé på vallen till någon badort, hör:

"Vem vill ha Katraniy balyken? En remsa kostar 50 rubel," - skynda dig inte att betala ut pengar, för du kan fånga den här fisken själv.