Un ottimo rimedio nella lotta contro l'alcolismo: una descrizione delle specie commestibili del fungo dello scarabeo stercorario. Fungo stercorario contro l'alcolismo

Il fungo sterco bianco (vedi foto) ha suscitato molte polemiche, perché in paesi diversiè classificato in diversi modi. Oggi viene considerato lo scarabeo stercorario bianco fungo condizionatamente commestibile, in Russia e Bielorussia è molto popolare e amato dai raccoglitori di funghi, in Occidente si rifiutano categoricamente di mangiarlo, lo considerano pericoloso e tossico.

Ma nessun singolo studio ha ancora confermato la presenza di tossine pericolose per la salute e la vita negli scarabei stercorari. Un altro vantaggio del fungo è che spesso cresce in grandi gruppi, quindi quando si va nella foresta durante la stagione è impossibile tornare senza raccolto. Come identificare lo scarabeo stercorario bianco, dove e quando è meglio cercarlo, con chi puoi confonderlo e a cosa serve questo fungo? Diamo un'occhiata alle risposte a queste domande.

Descrizione dello scarabeo stercorario bianco.

In latino il fungo si chiama Coprinus comatus, ma quasi tutti i paesi di lingua russa lo hanno come scarabeo stercorario bianco. Questo si applica fungo commestibile alla famiglia Navoznikov, è un rappresentante di spicco del genere Navoznik. Sebbene appartenga alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili, tuttavia, in fritto ha un gusto molto gradevole e ne contiene molti sostanze utili, che migliorano le funzioni dell'intero organismo.

Ma lo scarabeo stercorario ha una particolarità: i vecchi funghi iniziano a produrre sostanze che distruggono il fungo, trasformandolo in una massa come l'inchiostro. Quando inizia questo processo, non è consigliabile mangiare il fungo. Consideriamo caratteristiche esterne corpo fruttifero.

• Il cappello dello scarabeo stercorario ha forma fusiforme, crescendo si apre un po' e diventa a campana; nei funghi più vecchi si raddrizza, ma estremamente raramente; Al centro sulla superficie del cappello c'è un tubercolo di tonalità più scura. I cappelli dei funghi vecchi iniziano a diventare neri ai bordi, trasformandosi gradualmente in una massa come l'inchiostro sotto l'influenza delle sostanze prodotte dai funghi.
• La lunghezza della gamba dello scarabeo stercorario va da 7 a 15 cm e il suo diametro va da 1 a 2 cm. Il colore della superficie della gamba è bianco. Nella sezione si può vedere una cavità all'interno del gambo fibroso. C'è un anello sottile al centro bianco, mobile, spesso impercettibile.
• Le placche del fungo sono bianche, sciolte e frequenti, ma man mano che il fungo cresce, possono acquisire una tinta rosata e quindi trasformarsi anche in una massa come l'inchiostro.
• La polvere di spore è di colore nero.

Dove e quando cercare lo scarabeo stercorario bianco?

Lo scarabeo stercorario bianco è un fungo molto comune che cresce prevalentemente in gruppi molto numerosi, fino a 30-40 pezzi. Questo fungo cresce in tutto il continente eurasiatico e si trova spesso in Nord America, in Australia e in alcune regioni dell'Africa. Tradizionalmente, i funghi vengono raccolti nella foresta, ma non lo scarabeo stercorario bianco! Questo fungo può essere trovato ovunque e solo occasionalmente nella foresta.

Lo scarabeo stercorario bianco è considerato un fungo “urbano”; lo si può trovare negli angoli ombreggiati; edifici a più piani, nei campi da gioco, nelle discariche, negli stadi e nei parchi. Lo scarabeo stercorario cresce insieme autostrade, vicino ai fiumi e in altri luoghi dove c'è abbastanza calore, sole e umidità. Lo scarabeo stercorario bianco si trova anche nelle foreste, ma è necessario cercarlo non all'ombra degli alberi, ma in vaste radure ben illuminate e ai margini della foresta. I primissimi scarabei stercorari emergono dal terreno già a metà maggio e il fungo scompare verso la metà dell'autunno, quando diventa notevolmente più freddo.

Misure precauzionali.

Lo scarabeo stercorario non ha il bianco doppi pericolosi, con cui potrebbe essere confuso, ma questo non è motivo di disattenzione. Gli appassionati dello scarabeo stercorario bianco o i principianti che vogliono provare questo fungo devono stare estremamente attenti e seguire diverse regole di sicurezza per non soffrire nel consumarlo. Diamo un'occhiata alle regole di sicurezza di base durante la raccolta degli scarabei stercorari.

1. In nessun caso dovresti raccogliere funghi vicino alle discariche, dove crescono maggiormente. Il fatto è che il fungo dello scarabeo stercorario preferisce tali luoghi, poiché il terreno in tali aree contiene importo massimo nutrienti per la sua crescita. Ma queste sono le condizioni più favorevoli non solo per la crescita del fungo, ma anche per l'accumulo di tutte le sostanze tossiche. Pertanto un fungo che cresce nei pressi di una discarica, pur essendo considerato commestibile, può essere mortale a causa delle sostanze nocive accumulate durante il periodo di crescita.
2. Una caratteristica distintiva di tutti gli scarabei stercorari è la capacità di autolizzarsi. A proposito di in un linguaggio semplice, con l'età, lo scarabeo stercorario produce speciali sostanze caustiche che innescano il processo di autodigestione, motivo per cui il fungo si trasforma in una massa nera, resinosa e inchiostro. Ma l'inizio dell'autolisi indica che il fungo è già diventato inadatto all'uso per scopi culinari. Naturalmente, ad oggi, non è stato registrato un solo caso mortale di consumo di funghi che abbiano iniziato il processo di autolisi, ma non è consigliabile correre rischi. Cioè, puoi raccogliere solo quei funghi i cui piatti hanno mantenuto il loro colore bianco e non hanno iniziato a scurirsi. Di norma, le placche del fungo iniziano a diventare blu il terzo giorno dopo la comparsa dello scarabeo stercorario sopra la superficie del terreno.
3. Un'altra raccomandazione importante è che prima di mangiare gli scarabei stercorari bianchi, è necessario bollirli accuratamente. Poiché il fungo è classificato come commestibile condizionatamente, i requisiti per il trattamento termico sono gli stessi di altre specie di questa classe. Si consiglia di pre-ammollare i funghi in acqua.

Scarabeo stercorario bianco: benefici e danni.

Solo i funghi che hanno già iniziato il processo di autolisi rappresentano una potenziale minaccia; il resto è abbastanza commestibile, sicuro e persino sano. Inoltre, ci sono prove che lo scarabeo stercorario non è compatibile con altre varietà di funghi, così come con l'alcol. L'attendibilità di questi dati non è stata confermata, ma è comunque meglio non correre rischi.

Il vantaggio dello scarabeo stercorario bianco è che pulisce i vasi sanguigni, li rafforza e ha un effetto benefico sulla salute del muscolo cardiaco. La polpa del fungo contiene alte concentrazioni di antiossidanti, che aiutano a rimuovere le tossine e le scorie dal corpo.

I piatti a base di questo fungo saranno molto utili per quelle persone che soffrono di ristagno biliare e altri problemi cistifellea. Grazie ai fosfolipidi contenuti negli scarabei stercorari, il consumo di un tale prodotto ha un effetto benefico sulla salute del fegato e ripristina le cellule danneggiate di questo organo.

Fatte salve le regole di raccolta e preparazione, lo scarabeo stercorario può essere molto benefico per il corpo umano. Conserva la maggior parte delle sostanze preziose presenti nei preparati.

Foto di scarabeo stercorario bianco.

Il fungo dello scarabeo stercorario (lat. coprinus), o coprinus, è un genere funghi lamellari Famiglia Champignon. Conosciuti fin dal XVIII secolo, gli scarabei stercorari furono identificati come genere autonomo solo all'inizio del XX. Ad oggi, questo genere viene attivamente rivisto dai ricercatori e, secondo i dati del 2010, ci sono circa 25 specie, la maggior parte che sono non commestibili a causa della polpa piccola, talvolta quasi assente, alcuni tipi di coprinus possono essere leggermente velenosi.

Le specie commestibili più comuni sono lo scarabeo stercorario bianco, lo scarabeo stercorario grigio e lo scarabeo stercorario comune (descritto di seguito). Si ritiene che questi funghi siano immangiabili e vengono scambiati per “funghi velenosi”.

Inserito in giovane età, sono una prelibatezza meravigliosa e alcuni chef paesi europei(Francia, Repubblica Ceca, Finlandia) i giovani scarabei stercorari bianchi sono considerati una prelibatezza. Vale la pena studiarne prima le proprietà e le caratteristiche prima di gustare questo fungo.

Gli scarabei stercorari adeguatamente preparati possono essere un eccellente rimedio popolare per il trattamento dell'alcolismo. È inaccettabile consumare scarabei stercorari bevande alcoliche- tale combinazione può provocare un'intossicazione alimentare.

Caratteristiche generali

La forma degli scarabei stercorari è a calotta, con una zampa centrale più o meno allungata.

Il cappello del Coprinus ha forma convessa a campana; non si apre quasi mai appiattito; La superficie del cappuccio è nuda, liscia, ricoperta da un rivestimento sotto forma di scaglie o scaglie. La carne del cappello è così sottile che rende la maggior parte delle specie di scarabeo stercorario “immangiabili” a causa della sua assenza.

Il gambo di questo fungo ha forma cilindrica, allungata, è liscio e spesso cavo con polpa fibrosa. Le placche sottili, frequenti e larghe dello scarabeo stercorario sono di colore bianco gioventù, poi diventano gialli (rosa) e nei funghi più vecchi diventano marroni o neri.

L'abbondante polvere di spore è di colore nero e le spore sono di forma ellissoidale.

La crescita e la maturazione sono molto veloci; il fungo stercorario cresce, a volte, in poche ore meno di un'ora. Dopo la maturazione delle spore, nella maggior parte delle specie avviene l'autolisi (autodissoluzione) delle piastre e dell'intero cappello.

Coprinus è un saprotrofo, quindi cresce in qualsiasi zona con terreno ricco di humus o letame, anche aiuole, aiuole, così come nelle radici degli alberi nei giardini, nei parchi, trame personali, e su eventuali residui vegetali: direttamente su cumuli di compost o spazzatura, in scantinati o su tronchi d'albero in decomposizione. Gli scarabei stercorari di solito compaiono immediatamente dopo la pioggia e, maturati, scompaiono presto, trasformandosi in una macchia liquida scura.

La stagione di fruttificazione principale per Coprinus è clima temperato Per latitudini settentrionali si intende il periodo da maggio a ottobre.

Scarabeo stercorario bianco

Un altro nome è lo scarabeo stercorario irsuto. È considerato un fungo condizionatamente commestibile. Si distingue per il suo fascino estetico grazie alla sua "frangia": abbondanti scaglie bianche come la neve che ricoprono il berretto come un pizzo. La forma del cappello è a campana, può raggiungere dai 5 ai 15 cm di altezza con 5-10 cm di diametro. Il colore del cappello è bianco, successivamente assume sfumature grigie o brunastre con centro brunastro scuro. La superficie del cappello è setosa al tatto fino a maturazione, quando si trasforma in una polpa nera con spore sporgenti.

Polpa fungo crudo bianco e tenero, non ha sapore né odore e non secerne succo. La zampa può raggiungere dai 10 ai 35 cm di altezza con uno spessore di 1-2 cm. Caratteristici sono i resti del copriletto dello scarabeo stercorario: è bianco, nero a maturità, membranoso e molto delicato.

Quando si raccoglie lo scarabeo stercorario bianco Attenzione speciale bisogna prestare attenzione ai piatti interni: quelli giovani bianco latte sono il segno principale della commestibilità del fungo. Se i piatti iniziano a scurirsi in una tinta rosata o ocra, il fungo non può più essere utilizzato per il consumo, può causare gravi avvelenamenti. Successivamente l'imbrunimento delle placche progredisce rapidamente fino al nero con completa maturazione del coprino e con autolisi.

Molto spesso, lo scarabeo stercorario irsuto appare in gruppi sciolti e ricchi sostanze organiche terreni - in giardini, parchi, orti e prati.

Dopo la raccolta, lo scarabeo stercorario bianco dovrebbe essere lavorato il più rapidamente possibile, perché Il fungo Coprinus non resiste allo stoccaggio: l'autolisi continua anche nei funghi raccolti e congelati. Si consiglia il trattamento preriscaldato di questo fungo, ma alcune fonti sostengono che il giovane scarabeo stercorario bianco può essere commestibile crudo. Combinare piatti di scarabeo stercorario con bevande alcoliche è inaccettabile, perché puo 'causare avvelenamento del cibo.

Foto di scarabeo stercorario bianco

Scarabeo stercorario grigio

Nomi comuni: fungo dell'inchiostro, scarabeo stercorario. Questo fungo si differenzia dal parente bianco per il colore esterno e per l'assenza di abbondanti veli di pizzo: il cappello dello scarabeo stercorario grigio è grigio con una compattazione brunastra al centro, del diametro di 5-10 cm, ovoidale all'inizio crescita e a forma di campana in un individuo maturo. Il suo cappuccio è ricoperto di scaglie del colore del tono principale o leggermente più scuro. Anche le larghe placche dello scarabeo stercorario grigio sono bianche da giovani e si scuriscono fino a diventare nere quando sono mature. La gamba raggiunge un'altezza fino a 20 cm ed ha uno spessore di 1-2 cm, è liscia, bianca con più ombra scura alla base, a volte si piega crescendo. Nei giovani coprinus grigi si può notare un piccolo anello centrico bianco, che scompare rapidamente con la crescita. La polpa dello scarabeo stercorario grigio è bianca e ha un sapore piacevolmente dolce. La polvere di spore è nera, le spore sono di forma ellissoidale. Cresce in grandi gruppi su terreni umidi e ricchi di humus in piazze, parchi, orti o in cumuli di spazzatura e compost, nonché su legno marcio nei boschi, radure, ecc.

Come il fungo porcino, questo fungo stercorario è considerato condizionatamente commestibile: è adatto al consumo purché le sue placche interne siano bianche - di solito entro 2-3 ore dalla sua comparsa. La minima sfumatura nel loro colore indica che il fungo non è più commestibile. I funghi raccolti devono essere sottoposti a trattamento termico (cottura o “essiccazione”) prima della cottura. Se consumato con alcol, può causare avvelenamento.

Foto di scarabeo stercorario grigio

Scarabeo stercorario comune

Esternamente è molto diverso dai suoi parenti bianchi e grigi: il cappello del Coprinus vulgaris raggiunge i 3 cm di diametro, dapprima ha forma cilindrica e superficie irsuta, successivamente si apre a forma largamente campanulata, con caratteristiche “rugose” o nervature: pieghe o crepe che partono dal centro verso il bordo, scaglie bianche coperte, resti del copriletto. Durante il processo di maturazione il cappello si piega e diventa nero, poi si decompone per autolisi.

I piatti del giovane fungo dello scarabeo stercorario sono bianchi, poi si scuriscono fino al nero. La gamba può raggiungere fino a 10 cm di lunghezza e 0,3 - 0,5 cm di larghezza. È cavo, liscio con un leggero ispessimento alla base.

Lo scarabeo stercorario comune si trova ovunque ci sia terreno ben fertilizzato: negli orti, nei pascoli, nell'erba, nei giardini e nei parchi, vicino ai cumuli di letame e alle strade forestali. Cresce da solo o in piccoli gruppi.

Adatto all'alimentazione solo in giovane età, quando le placche interne presentano una pronunciata Colore bianco. Non compatibile con bevande alcoliche.

Il fungo stercorario (lat. coprinus), o coprinus, è un genere di funghi lamellari della famiglia degli champignon. Conosciuti fin dal XVIII secolo, gli scarabei stercorari furono identificati come genere autonomo solo all'inizio del XX.

Ad oggi, questo genere è attivamente esaminato dai ricercatori e, nel 2010, esistono circa 25 specie, la maggior parte delle quali non commestibili a causa della polpa piccola, a volte quasi assente, che alcuni tipi di coprinus possono essere leggermente velenosi;

Le specie commestibili più comuni sono lo scarabeo stercorario bianco, lo scarabeo stercorario grigio e lo scarabeo stercorario comune (descritto di seguito). Si ritiene che questi funghi siano immangiabili e vengono scambiati per “funghi velenosi”.

Raccolti in giovane età, sono una prelibatezza meravigliosa e gli specialisti culinari di alcuni paesi europei (Francia, Repubblica Ceca, Finlandia) classificano i giovani scarabei stercorari bianchi come una prelibatezza. Vale la pena studiarne prima le proprietà e le caratteristiche prima di gustare questo fungo.

Gli scarabei stercorari adeguatamente preparati possono essere un eccellente rimedio popolare per il trattamento dell'alcolismo. È inaccettabile consumare scarabei stercorari con bevande alcoliche: una tale combinazione può provocare intossicazione alimentare.

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Caratteristiche generali

La forma degli scarabei stercorari è a calotta, con una zampa centrale più o meno allungata.

Il cappello del Coprinus ha forma convessa a campana; non si apre quasi mai appiattito;

La superficie del cappuccio è nuda, liscia, ricoperta da un rivestimento sotto forma di scaglie o scaglie.

La carne del cappello è così sottile che rende la maggior parte delle specie di scarabeo stercorario “immangiabili” a causa della sua assenza.

Il gambo di questo fungo ha forma cilindrica, allungata, è liscio e spesso cavo con polpa fibrosa. Le placche sottili, frequenti e larghe dello scarabeo stercorario sono bianche in tenera età, poi diventano gialle (rosa) e nei funghi più vecchi diventano marroni o nere.

L'abbondante polvere di spore è di colore nero e le spore sono di forma ellissoidale.

Crescita e maturazione sono molto veloci; il fungo stercorario cresce in poche ore, a volte meno di un'ora. Dopo la maturazione delle spore, nella maggior parte delle specie avviene l'autolisi (autodissoluzione) delle piastre e dell'intero cappello.

Coprinus è un saprotrofo, quindi cresce in tutte le zone con terreno ricco di humus o letame, comprese aiuole, aiuole, nonché nelle radici degli alberi nei giardini, nei parchi, negli appezzamenti personali, e su eventuali residui vegetali: direttamente su cumuli di compost o spazzatura, in scantinati o su tronchi d'albero in decomposizione. Gli scarabei stercorari di solito compaiono immediatamente dopo la pioggia e, maturati, scompaiono presto, trasformandosi in una macchia liquida scura.

La principale stagione di fruttificazione del Coprinus nel clima temperato delle latitudini settentrionali è considerata il periodo da maggio a ottobre.

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Scarabeo stercorario bianco

Un altro nome è lo scarabeo stercorario irsuto. È considerato un fungo condizionatamente commestibile. Si distingue per il suo fascino estetico grazie alla sua "frangia": abbondanti scaglie bianche come la neve che ricoprono il berretto come un pizzo.

La forma del cappello è a campana, può raggiungere dai 5 ai 15 cm di altezza con 5-10 cm di diametro. Il colore del cappello è bianco, successivamente assume sfumature grigie o brunastre con centro brunastro scuro.

La superficie del cappello è setosa al tatto fino a maturazione, quando si trasforma in una polpa nera con spore sporgenti.

La polpa del fungo crudo è bianca e tenera, non ha sapore né odore e non secerne succo. La zampa può raggiungere dai 10 ai 35 cm di altezza con uno spessore di 1-2 cm. Caratteristici sono i resti del copriletto dello scarabeo stercorario: è bianco, nero a maturità, membranoso e molto delicato.

Quando si raccoglie lo scarabeo stercorario bianco, è necessario prestare particolare attenzione ai suoi piatti interni: i giovani bianco latte sono il segno principale della commestibilità del fungo.

Se i piatti iniziano a scurirsi in una tinta rosata o ocra, il fungo non può più essere utilizzato per il consumo, può causare gravi avvelenamenti.

Successivamente l'imbrunimento delle placche progredisce rapidamente fino al nero con completa maturazione del coprino e con autolisi.

Molto spesso, lo scarabeo stercorario irsuto appare in gruppi su terreni sciolti ricchi di sostanza organica - in giardini, parchi, orti e prati.

Dopo la raccolta, lo scarabeo stercorario bianco dovrebbe essere lavorato il più rapidamente possibile, perché Il fungo Coprinus non resiste allo stoccaggio: l'autolisi continua anche nei funghi raccolti e congelati.

Si consiglia il trattamento preriscaldato di questo fungo, ma alcune fonti sostengono che il giovane scarabeo stercorario bianco può essere commestibile crudo.

Combinare piatti di scarabeo stercorario con bevande alcoliche è inaccettabile, perché può causare intossicazione alimentare.

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Foto di scarabeo stercorario bianco

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Scarabeo stercorario grigio

Nomi comuni: fungo dell'inchiostro, scarabeo stercorario.

Questo fungo si differenzia dal suo parente bianco per il colore esterno e per l'assenza di abbondanti veli di pizzo: il cappello dello scarabeo stercorario grigio è grigio con una compattazione brunastra al centro, del diametro di 5-10 cm, ovoidale all'inizio crescita e a forma di campana in un individuo maturo.

Il suo cappuccio è ricoperto di scaglie del colore del tono principale o leggermente più scuro. Anche le larghe placche dello scarabeo stercorario grigio sono bianche da giovani e si scuriscono fino a diventare nere quando sono mature.

La gamba raggiunge un'altezza fino a 20 cm ed è spessa 1-2 cm; è liscia, bianca con una sfumatura più scura alla base, talvolta si piega man mano che cresce. Nei giovani coprinus grigi si può notare un piccolo anello centrico bianco, che scompare rapidamente con la crescita.

La polpa dello scarabeo stercorario grigio è bianca e ha un sapore piacevolmente dolce. La polvere di spore è nera, le spore sono di forma ellissoidale. Cresce in grandi gruppi su terreni umidi e ricchi di humus in piazze, parchi, orti o in cumuli di spazzatura e compost, nonché su legno marcio nei boschi, radure, ecc.

Come il fungo porcino, questo fungo stercorario è considerato condizionatamente commestibile: è adatto al consumo purché le sue placche interne siano bianche - di solito entro 2-3 ore dalla sua comparsa.

La minima sfumatura nel loro colore indica che il fungo non è più commestibile. I funghi raccolti devono essere sottoposti a trattamento termico (cottura o “essiccazione”) prima della cottura.

Se consumato con alcol, può causare avvelenamento.

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Foto di scarabeo stercorario grigio

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Scarabeo stercorario comune

Esternamente è molto diverso dai suoi parenti bianchi e grigi: il cappello del Coprinus vulgaris raggiunge i 3 cm di diametro, dapprima ha forma cilindrica e superficie irsuta, successivamente si apre a forma largamente campanulata, con caratteristiche “rugose” o nervature: pieghe o crepe che partono dal centro verso il bordo, scaglie bianche coperte, resti del copriletto. Durante il processo di maturazione il cappello si piega e diventa nero, poi si decompone per autolisi.

I piatti del giovane fungo dello scarabeo stercorario sono bianchi, poi si scuriscono fino al nero. La gamba può raggiungere fino a 10 cm di lunghezza e 0,3 - 0,5 cm di larghezza. È cavo, liscio con un leggero ispessimento alla base.

Lo scarabeo stercorario comune si trova ovunque ci sia terreno ben fertilizzato: negli orti, nei pascoli, nell'erba, nei giardini e nei parchi, vicino ai cumuli di letame e alle strade forestali. Cresce singolarmente o in piccoli gruppi.

Adatto all'alimentazione solo in giovane età, quando i piatti interni presentano un pronunciato colore bianco. Non compatibile con bevande alcoliche.

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Foto dello scarabeo stercorario comune

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Uso e applicazione

I funghi stercorari commestibili possono essere mangiati solo in giovane età. Un indicatore distintivo degli individui idonei alla raccolta è il colore bianco latte delle loro placche interne. Se i piatti hanno una minima sfumatura (rosata o ocra), l'individuo è immangiabile.

I funghi dovrebbero essere trattati termicamente entro 1-2 ore dalla raccolta, poiché anche gli scarabei stercorari tagliati continuano il processo di invecchiamento e possono autodissolversi, trasformandosi in una polpa scura a seguito dell'autolisi.

Il trattamento termico convenzionale - leggera cottura o “essiccazione” - consente di preservare la preziosa polpa dei funghi giovani.

L'essiccazione dei coprinus è più simile alla frittura: i funghi vengono posti in una padella e fritti a fuoco basso finché tutta l'acqua non sarà evaporata, dopodiché si può procedere direttamente alla cottura.

La polpa di funghi lavorata è adatta a qualsiasi tipo di preparazione: bollitura, frittura, marinatura o essiccazione.

La polpa dello scarabeo stercorario rimasta dopo l'essiccazione deve essere macinata in un macinacaffè. I funghi tritati possono essere aggiunti al cibo, la dose consigliata è di 2-3 grammi una volta ogni due giorni.

http://youtu.be/hof_lAYq1ck

L'incompatibilità dei coprinus con l'alcol ha portato all'uso di questi funghi come potente agente antialcolico. Inoltre, questo rimedio popolare può essere utilizzato senza conoscenza uomo che beve.

Tuttavia, è meglio usarlo dopo aver consultato un medico. Mangiare piatti a base di fagioli stercorari insieme al consumo di alcol provoca intossicazione alimentare.

In combinazione con l'alcol, dopo 30-60 minuti una persona sviluppa sintomi forti avvelenamento tossico: il viso diventa rosso, il battito cardiaco accelera, possono comparire vomito o diarrea, la parola diventa difficile, gradualmente tutto il corpo diventa viola fino a viola. Questo effetto persiste bevendo alcolici per i due giorni successivi. Di solito, una tale dose per 10 giorni è sufficiente per scoraggiare permanentemente il desiderio di bere. Se non si riscontra alcun effetto, è consentito raddoppiare il dosaggio. Data la tossicità generale del fungo dello scarabeo stercorario con l'alcol, l'avvelenamento che ne risulta non è fatale.

L'alcol è un veleno molto più grande per il corpo rispetto ai funghi, quindi tale avvelenamento è più un trattamento che una malattia.

Oltre al cibo o proprietà medicinali La polpa scura dei funghi dello scarabeo stercorario rimasta dopo l'autolisi veniva precedentemente utilizzata nella produzione di inchiostro.

Fonte: http://ProGrib.ru/navoznik/opisanie-navoznika.html

Lo scarabeo stercorario viene spesso scambiato per un fungo velenoso o fungo velenoso. Ma non è vero! Sono considerati non commestibili soprattutto per la mancanza di polpa, perché... funghi dal corpo sottile.

Per quanto riguarda la tossicità, causano intossicazione alimentare solo se consumati contemporaneamente all'alcol, ma questo momento non sono stati registrati decessi. Appartiene al genere dei funghi lamellari, famiglia Champignon.

Ha altri nomi: coprinus (dal latino coprinus) e fungo dell'inchiostro.

Il cappello dello scarabeo stercorario ha la forma di una campana, la carne è fibrosa. La parte superiore è abbondantemente ricoperta di scaglie che ricordano i fiocchi. Le lastre sottili cambiano colore dal bianco al nero con l'età.

La gamba sottile è molto fragile, cava all'interno.

Corpo sottile, praticamente senza polpa. Spore ovali nere. Cresce molto velocemente, nel giro di poche ore, e in alcuni casi l'intero ciclo di maturazione non dura più di un'ora.

A maturazione il cappello si scioglie (autolisi), e al posto del fungo si forma una poltiglia o macchia color inchiostro a forma di anello. L'autolisi continua dopo la raccolta, quindi è impossibile conservare i funghi freschi, anche quelli congelati. Richiedono un trattamento termico immediato.

Commestibile solo da giovane, identificato dalle placche bianche. Pertanto, lo scarabeo stercorario appartiene ai funghi condizionatamente commestibili. Se i piatti iniziano a diventare gialli o rosa, il fungo non è più adatto.

Saprotrofo, cioè aiuta a decomporre i residui organici.

Ama i terreni ricchi di resti organici, fertilizzanti e si trova su alberi e ceppi in decomposizione. Il periodo di raccolta va da maggio a ottobre.

Esistono solo 25 specie di scarabei stercorari. La maggior parte dei funghi sono considerati non commestibili e alcuni sono addirittura leggermente velenosi.

Il cappello è ricoperto di scaglie bianche, i funghi giovani hanno forma di cilindro con superficie ispida, a maturità si aprono a forma di campana larga, la superficie diventa costolata o rugosa.

Ha un diametro fino a 3 cm. Il cappello, a maturità, si arcua e scurisce fino al nero. Il gambo del fungo è sottile, cavo, cresce fino a 10 cm, largo fino a 0,5 cm e presenta un leggero ispessimento alla base.

Cresce sia in piccoli gruppi che solitari.

Il cappello è abbondantemente ricoperto di scaglie bianche come la neve e setose, il fungo attira subito l'attenzione con la sua bellezza. Cappello a campana, fino a 7-10 cm di diametro e non più di 15 cm di altezza.

Inizialmente il colore è bianco, gradualmente scurisce fino al marrone o al grigio, diventando brunastro al centro. La gamba cresce fino a 30 cm con uno spessore di soli 1-2 cm Condizionatamente commestibile, incl. e in forma grezza.

Ha carne morbida. Crescere in famiglia.

Il cappuccio è di colore grigio e ha un sigillo più scuro al centro. Le squame sono presenti, ma piccole, di colore leggermente più scuro rispetto al cappello.

Il cappello del fungo giovane ha forma ovoidale; a maturità si apre a campana (circa 10 cm di diametro). Un giovane scarabeo stercorario ha un anello centrale bianco che scompare man mano che cresce.

La gamba cresce fino a 15-20 cm, non più di 2 cm di spessore. La polpa ha un sapore dolciastro. Cresce in grandi gruppi.

Piccolo cappello ovoidale o campanulato (solo 3,5 cm di altezza e 4 cm di diametro). Ha un colore giallo-marrone, più scuro al centro. Ricoperta da piccole scaglie granulari che scompaiono man mano che crescono, la scaglia ha una lucentezza leggermente lucida.

La polpa è bianca, dal sapore leggermente acidulo. La gamba è sottile, fragile, cava, alta fino a 8-10 cm, spessa fino a 0,5 cm, le placche sono sottili, aderenti, frequenti, nei giovani scarabei stercorari sono bianche o con una tinta brunastra man mano che maturano; diventano neri e si dissolvono.

Trovato su legno morto e in decomposizione. Cresce in gruppi.

Ama i terreni fertilizzati e ricchi di resti vegetali.

Pertanto, può essere trovato non solo nella foresta vicino ad alberi in decomposizione o direttamente su di essi, ma anche nelle dacie, nei parchi cittadini, vicino agli edifici residenziali e sui ceppi.

Lo si può trovare proprio nelle aiuole, discariche di rifiuti, cumuli di compost. Distribuito in molti paesi con climi temperati.

Per 100 g di prodotto:

• Il 90% di tutta la polpa è acqua;
• vitamine B, C, E, D1, D2, K1, tiamina, riboflavina, colina, betaina, tocoferolo, tocotrienolo;
• minerali: calcio, magnesio, potassio, fosforo, sodio, manganese, zinco, selenio, ferro, rame;
• aminoacidi (17 pezzi, di cui 8 essenziali);
• la coprina è una sostanza incompatibile con l'alcol (si verifica un grave avvelenamento);
• glucosio, fruttosio;
• tirosinasi;
• acidi nicotinico, pantotenico, folico;
• acidi grassi saturi e polinsaturi;
• tirosina e istidina - solo nei funghi selvatici, sono assenti in quelli coltivati ​​artificialmente;
• tripsina e maltasi;
• poliosi.

• favorisce la digestione, stimola l'appetito;
• abbassa la pressione sanguigna;
• antibiotico;
• riduce i livelli di zucchero;
• antitumorale;
• emostatico;
• battericida;
• antinfiammatorio;
• antiossidante.

Gli scarabei stercorari sono così innocui che praticamente non ci sono controindicazioni per loro. Ma non dovrebbero essere usati per trattare l'alcolismo se ci sono gravi malattie cardiovascolari, nonché problemi ai reni, al fegato o ai polmoni.

Gli scarabei stercorari vengono utilizzati principalmente sotto forma di polvere.

L'elaborazione dovrebbe iniziare immediatamente dopo la raccolta. Gli scarabei stercorari sono soggetti ad autolisi, incl. raccolti e freschi congelati. Se non vengono trattati, si scuriranno e “cadranno a pezzi” entro 3 ore.

Si raccolgono solo i funghi giovani: i cappelli non sono ancora aperti, i piatti sono di colore bianco candido. Se sui piatti c'è una tinta rosata, gialla o grigiastra, tali funghi non saranno più adatti. Vengono utilizzati solo i cappelli dei funghi!

Asciugateli in padella. Per fare questo, i funghi vengono accuratamente puliti dai detriti, lavati rapidamente, asciugati e messi in una padella.

Friggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Niente olio! Durante l'asciugatura verrà rilasciata molta acqua. Friggere fino a completa asciugatura.

Il processo stesso richiederà in media 45-60 minuti.

I funghi secchi devono essere macinati in polvere. Puoi farlo manualmente oppure utilizzare un macinacaffè o un frullatore. Conservare barattolo di vetro sotto il coperchio.

Se usata come spezia, la polvere conferisce il gusto e l'aroma dei funghi. Per cucinare, è preferibile preparare la polvere dallo scarabeo stercorario bianco e per il trattamento dell'alcolismo - grigia.

I cappelli dei funghi freschi possono essere stufati, mentre quelli secchi possono essere usati come spezia. Si consiglia vivamente di non mangiare tipi diversi scarabei stercorari, perché

la loro combinazione può causare intossicazione alimentare. È interessante notare che individualmente queste specie sono abbastanza commestibili. Il fungo più delizioso è considerato lo scarabeo stercorario bianco.

Tempo di cottura – 45 minuti.

Solo gli scarabei stercorari bolliti possono essere congelati. Per fare questo, i funghi vengono puliti, lavati e fatti bollire per circa 15 minuti. I funghi congelati sono semilavorati e possono essere conservati per non più di 6 mesi.

I funghi vengono puliti, lavati rapidamente e asciugati. Se necessario, i cappucci vengono tagliati. Friggere in olio vegetale, aggiungere verso la fine della cottura cipolla e sale.

L'acqua rilasciata durante la frittura può essere scolata e aggiunta alla zuppa o al sugo della pasta. Lessare la pasta o gli spaghetti a parte.

Dopo aver scolato l'acqua, aggiungere i funghi alla pasta e mescolare delicatamente.

I funghi fritti possono essere consumati separatamente o serviti come contorno.

I funghi vengono stufati in una padella finché l'acqua non bolle, quindi aggiungere olio vegetale e leggermente fritto. Cipolle e carote vengono fritte separatamente e poi unite ai funghi.

La carne di pollo (preferibilmente le cosce) viene fritta separatamente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunte spezie e sale e viene aggiunta acqua o brodo di carne.

Metti sopra il riso lavato e fai sobbollire per 20-25 minuti fino a cottura.

Puoi saperne di più sui funghi stercorari dal seguente video.

• cancro allo stomaco;
• cancrena gassosa;
• stafilococco;
• cancro mammario;
• adenoma prostatico, cancro alla prostata;
• malattie articolari;
• alcolismo;
• prevenzione delle malattie cardiovascolari;
• trattamento ausiliario del diabete mellito;
• favorire la digestione;
• come antidolorifico per emorroidi e stitichezza;
• rafforzare il sistema immunitario.

Nel trattamento vengono utilizzati polvere ed estratti.

Gli scarabei stercorari sono utilizzati attivamente come mezzo per combattere l'alcolismo. Molti preparati farmaceutici contengono questi funghi. Fondamentalmente viene utilizzata una polvere che viene semplicemente aggiunta al cibo. Di tutti i tipi di scarabei stercorari, lo scarabeo stercorario grigio è raccomandato per il trattamento dell'alcolismo.

Sintomi:

• nausea;
• la pelle diventa rossa e compaiono macchie viola;
• aumenti della frequenza cardiaca;
• appare una sensazione di calore;
• sete estrema;
• la vista si deteriora;
• il linguaggio è compromesso.

Nonostante i sintomi gravi che saranno presenti per 2-3 giorni, pericolo mortale la persona non è in pericolo. Casi di avvelenamento da scarabeo stercorario con fatale non registrato.

Per il trattamento, aggiungere 1 cucchiaino al cibo. (2,5 g) di polvere di fagioli stercorari. Il medicinale deve essere aggiunto a giorni alterni per 2 settimane. Se una persona soffre di alcolismo da diversi anni, il corso del trattamento viene aumentato a 3-4 mesi e la dose stessa può essere aumentata a 5 g.

È molto importante combinare il corso del trattamento con l'abbuffata di alcol. L'assunzione della polvere stessa non fornisce un effetto terapeutico. Ma durante un'abbuffata, quando lo scarabeo stercorario viene consumato con l'alcol, l'avvelenamento viene causato artificialmente. Di conseguenza, il paziente sviluppa un'avversione persistente all'alcol.

Non è necessario informare il paziente che gli viene aggiunta polvere di fagioli stercorari. Ma è meglio eseguire il trattamento stesso sotto controllo e dopo aver consultato un medico. È importante considerare le controindicazioni.

Gli scarabei stercorari bianchi e grigi vengono coltivati ​​con successo. Per fare questo, puoi preparare un letto in un luogo buio e concimarlo bene. In autunno, trova i funghi cresciuti, scavali insieme al micelio e piantali in un'aiuola preparata. Il raccolto dovrebbe essere previsto solo per il prossimo anno.

Gli stessi scarabei stercorari vengono coltivati ​​utilizzando la stessa tecnologia dei funghi prataioli. Allo stesso tempo, producono raccolti più grandi. Possono anche essere coltivati ​​in aiuole e cassette.

Per il substrato, prendi humus, cime, foglie cadute, letame con paglia. Il substrato è disposto in scatole di legno o sacchi. Il micelio va interrato ad una profondità di 4-6 cm.

Innaffiare più volte per garantire che il substrato sia ben saturo. Il supporto può essere cosparso di terra sopra, ma non più di 4 cm, quindi coprire con cartone o carta per evitare che si secchi.

Molto importante per gli scarabei stercorari regime di temperatura: non deve superare i 30 C.

Il primo raccolto dovrebbe essere previsto tra 2-3 settimane. Il micelio può produrre raccolti più volte all'anno. Si possono raccogliere solo funghi giovani con piatti bianchi. Se hanno cambiato colore, un tale fungo non può più essere toccato, ma lasciato maturare.

Quando i funghi si dissolvono, formano una macchia liquida o una pasta di colore scuro. In precedenza veniva utilizzato al posto dell'inchiostro. Da qui il secondo nome comune degli scarabei stercorari: scarabei dell'inchiostro.

Fonte: http://www.eda-land.ru/griby/navoznik/

Scarabeo stercorario (fungo) per l'alcolismo: recensioni

Il fungo dello scarabeo stercorario (coprinus) è un genere di funghi della famiglia degli champignon. È conosciuto fin dal XVIII secolo, anche se fu identificato come genere autonomo solo all'inizio del XX secolo.

Attualmente, lo scarabeo stercorario è un fungo che conta circa 25 specie.

La maggior parte di essi sono non commestibili a causa della polpa praticamente assente; altri tipi di coprinus sono velenosi.

Le specie commestibili tagliate in giovane età sono un'ottima prelibatezza.

Vale la pena notare che gli specialisti culinari in alcuni paesi (Repubblica Ceca, Francia, Finlandia) considerano il fungo sterco bianco una prelibatezza.

È necessario studiarne prima le caratteristiche e le proprietà prima di provare a cucinarlo da soli.

Inoltre, dentro medicina popolare Il fungo dello scarabeo stercorario è usato per l'alcolismo, le recensioni a riguardo possono essere lette di seguito. È inaccettabile bere bevande forti insieme ad esso: una tale combinazione può provocare gravi intossicazioni alimentari.

La forma dei funghi è ricoperta. Inoltre, hanno una gamba centrale allungata. Il cappello ha forma a campana convessa; non si apre quasi mai piatto.

La superficie del cappuccio è liscia, nuda, ricoperta da un rivestimento sotto forma di scaglie o scaglie. La polpa è così sottile che, a causa della sua assenza, la maggior parte dei tipi di funghi sono considerati non commestibili.

Lo scarabeo stercorario è un fungo con un gambo cilindrico allungato. È spesso cavo e liscio con carne fibrosa. I piatti larghi, frequenti e sottili sono bianchi in tenera età, poi diventano rosa (gialli), ma nei funghi più vecchi diventano neri o marroni.

La stagione della fruttificazione per Coprinus è maggio-ottobre.

Scarabeo stercorario bianco

Il secondo nome è scarabeo stercorario irsuto. È un fungo condizionatamente commestibile. Si distingue per la sua attrattiva grazie alla sua "frangia": abbondanti scaglie bianche come la neve che ne ricoprono il cappello.

La sua forma è campanulata, può raggiungere un'altezza di 15 cm con un diametro di 10 cm. Il suo colore è bianco, poi vira al brunastro o sfumature grigie con un centro brunastro scuro.

La superficie del cappello risulta setosa al tatto fino a completa maturazione, dopodiché si trasforma in una pasta nera da cui sporgono spore.

Scarabeo stercorario bianco- un fungo la cui carne è tenera e bianca, non ha sapore né odore e inoltre non secerne succo. Da notare anche che il suo gambo può raggiungere i 35 cm di altezza. Interessanti i resti dell'involucro del fungo: si tratta di un anello bianco, lanuginoso e incredibilmente delicato.

Scarabeo stercorario grigio

Altri nomi: scarabeo stercorario dell'inchiostro, fungo dell'inchiostro.

Si differenzia dal suo parente bianco per il colore esterno, nonché per l'assenza di veli di pizzo: ha un cappello grigio con condensazione bruna, fino a 10 cm di diametro, ovoidale all'inizio della crescita e campanulato in una individuo maturo. Il cappuccio è ricoperto da scaglie dello stesso colore grigio.

Lo scarabeo stercorario grigio è un fungo che presenta placche larghe (sono bianche nell'individuo giovane e nere in quello maturo).

La gamba raggiunge i 20 cm di altezza con uno spessore di 2 cm, è bianca, liscia e talvolta si piega man mano che cresce. In un fungo giovane puoi vedere un piccolo anello bianco centrico che scompare man mano che cresce.

Lo scarabeo stercorario grigio ha carne bianca e un sapore piacevolmente dolce. Le spore sono di forma ellissoidale, la polvere sporale è nera.

Il fungo dell'inchiostro cresce in gruppi su humus ricco e terreni umidi nei parchi, nelle piazze, nei cumuli di compost e spazzatura o negli orti, inoltre su legno marcio nelle radure, nei boschi, ecc.

Scarabeo stercorario comune

Visivamente è molto diverso dai suoi parenti grigi e bianchi: il suo cappello raggiunge i 3 cm di diametro, dapprima ha una superficie ispida e una forma cilindrica, poi diventa largamente campanulato, con nervature o “grinze” (fessure o pieghe che emanano dal centro), ricoperto di scaglie bianche. A maturazione il cappello si piega, diventa nero e poi si decompone.

Lo scarabeo stercorario comune è un fungo le cui placche sono inizialmente bianche e poi scuriscono fino a diventare nere. Vale la pena notare che la gamba raggiunge una lunghezza di 10 cm con una larghezza fino a 0,5 cm. È liscia, cava, con un piccolo ispessimento alla base.

Applicazione

Il fungo stercorario commestibile, la cui foto è presentata in questo articolo, può essere mangiato in giovane età. L'indicatore principale degli individui adatti alla raccolta è la tonalità bianco latte dei loro piatti. Se presentano anche una minima sfumatura (ocra o rosato), il fungo non è più commestibile.

Devono essere trattati termicamente entro un'ora dalla raccolta, poiché anche gli scarabei stercorari tagliati continuano il processo di invecchiamento e possono autodissolversi, trasformandosi in una polpa scura per autolisi.

È interessante notare che l'essiccazione degli scarabei stercorari ricorda più la frittura: i funghi vengono messi in una padella e fritti a fuoco basso finché tutto il liquido non sarà evaporato, solo dopo si può iniziare a cuocerli.

La polpa dei funghi è adatta a qualsiasi metodo di cottura: frittura, bollitura, essiccazione o marinatura.

La polpa degli scarabei stercorari rimasta dopo l'essiccazione deve essere macinata in un macinacaffè.

La polvere risultante può essere aggiunta al cibo, la dose consigliata è di 2 grammi ogni 2 giorni. Non è consigliabile mescolare i coprinus con altri funghi.

Scarabeo stercorario dall'alcol

Coprinus è molto efficace e rimedio forte contro l'alcolismo. Lo usavano una volta le nostre bisnonne.

Attualmente, la medicina ha ufficialmente riconosciuto che il fungo stercorario aiuta a sbarazzarsi dell'alcolismo.

Oggi è alla base di alcuni trattamenti per questa dipendenza.

Per cucinare questo rimedio efficace, raccolgono funghi giovani che non sono ancora completamente sbocciati. Successivamente, devono essere cotti il ​​più velocemente possibile, poiché sono freschi funghi raccolti mio aspetto si perdono molto velocemente, diventando una poltiglia color inchiostro.

Come cucinare?

Lo scarabeo stercorario per l'alcolismo è preparato in 2 modi: per uso immediato e per uso futuro.

Prima ricetta

1. Versare l'olio di semi di girasole in un calderone o in una padella e scaldarlo a fuoco medio.
2. Prendiamo il fungo dello scarabeo stercorario, le cui revisioni possono essere viste nell'articolo qui sotto, ne tagliamo i cappelli, li versiamo in una padella, aggiungiamo un po 'di cipolla tritata e sale.
3. Cuocere i funghi a fuoco basso, senza aggiungere acqua, poiché lo scarabeo stercorario rilascerà il proprio succo.
4. Cuocere per circa 50 minuti. Quindi i funghi possono essere mangiati o aggiunti alla zuppa.

Il Coprinus ha un gusto molto delicato e gradevole e, una volta cotto, assomiglia un po' ai funghi prataioli. Le persone che non intendono bere alcolici possono mangiare i funghi senza alcun timore e in quantità illimitate.

1. Mettete la polpa dei funghi tritata finemente in una padella ampia e poco profonda.
2. Friggere a fuoco basso finché l'acqua non evapora, mescolando continuamente.
3. Asciugare la massa finita, quindi macinarla in polvere in un macinacaffè.

Questa polvere viene aggiunta alla bevanda o al cibo di una persona che beve bevande alcoliche.

Come funziona?

La sua azione è associata a sostanza tossica, situato in esso, che ossida l'alcol che entra nel corpo. La sostanza, sciogliendosi nell'alcool, penetra nel sangue, poi nel fegato, provocando segni di grave avvelenamento.

Il fungo è assolutamente innocuo senza combinarlo con l'alcol. Ma se mangi funghi e bevi alcolici dopo un po', appariranno gravi conseguenze:

• la parte principale del corpo è ricoperta di macchie viola;
• il viso diventa molto rosso (diventa addirittura viola);
• i lobi delle orecchie e la punta del naso diventano pallidi;
• appare la febbre;
• il polso accelera e il cuore inizia a battere;
• c'è una sete molto forte;
• la vista è compromessa;
• appare il vomito;
• il discorso peggiora.

Naturalmente, questi sintomi dopo un po' scompaiono senza lasciare traccia, ma se bevi di nuovo il bicchiere, ritorneranno nuova forza. Allo stesso tempo, l'alcolista attribuisce conseguenze così terribili all'azione dell'alcol, e questo scoraggia per sempre il suo desiderio di bere.

Vale la pena notare che il fungo sterco contro l'alcolismo agisce per diversi giorni dopo il suo utilizzo, quindi è improbabile che un alcolizzato lo associ alla sua condizione attuale. Ma per placare completamente la sua vigilanza, usano principalmente il fungo in polvere, aggiungendolo al cibo.

Trattamento

Il fungo stercorario, la cui foto è presentata in questo articolo, viene utilizzato nella lotta contro l'ubriachezza secondo 2 schemi: regolare (2 settimane) e a lungo termine (3 mesi), se l'esperienza di consumo è molto lunga. Molto spesso, il trattamento viene eseguito inosservato dal paziente in modo che non sospetti che qualcosa non va.

Il fungo viene aggiunto al cibo di un alcolizzato una volta ogni 2 giorni, 2 g ciascuno. Allo stesso tempo, al bevitore non si può negare di bere alcolici, anzi il contrario: offrigli un bicchiere volontariamente.

Se l'effetto desiderato è assente, è necessario aumentare il dosaggio della polvere a 5 g. Dopo un paio di settimane, mortalmente spaventato dalle sue reazioni alla vodka, l'alcolista rifiuta completamente di usarla.

A passaggio completo Naturalmente, una persona avvertirà sintomi spiacevoli ogni volta che proverà l'alcol, anche senza l'uso di funghi.

Fungo stercorario: recensioni

Ogni secondo residente nel nostro paese ha riscontrato un fenomeno come parente che beve. E, a dire il vero, questo porta gioia a poche persone.

Pertanto, le persone usano diversi modi liberare una persona da questa dipendenza. Oggi puoi trovare molte recensioni sull'uso dello scarabeo stercorario per combattere l'alcolismo.

Molte persone sono felici di dire che un bevitore perde la voglia di alcol, perché ne sperimenta immediatamente conseguenze molto spiacevoli.

Tra le recensioni negative si può notare che i funghi sono molto difficili da preparare: richiedono una cottura istantanea, altrimenti semplicemente scompaiono.

Scritto da Nikolay Budnik e Elena Meck.

Lo scarabeo stercorario bianco può essere visto sui prati cittadini ogni anno nella seconda metà di settembre. Cresce non solo in città, ma anche in altri luoghi ricchi di humus: il nome del fungo riflette bene i suoi luoghi preferiti.

I vecchi scarabei stercorari tendono a strisciare nel fango nero. Ma mentre i funghi sono giovani e bianchi, sono abbastanza commestibili e persino gustosi.

1. Lo scarabeo stercorario bianco è un fungo molto interessante.

2. È anche chiamato scarabeo stercorario irsuto, perché il suo cappello è ricoperto da grandi scaglie irsute.

3. Queste “cose irsute” possono essere completamente bianche,...

4. ...oppure possono essere dipinti di un colore più scuro sulla sommità della testa e lungo i bordi.

5. In precedenza si credeva che lo scarabeo stercorario bianco, così come quelli grigi e scintillanti, potessero causare avvelenamento se consumati con alcol.

6. Ma non è così. Ora è stato dimostrato che lo scarabeo stercorario bianco non contiene la sostanza coprina.

7. Questa particolare sostanza è incompatibile con l'alcol.

8. Molto rapidamente la polpa del fungo inizia a diventare rosa e poi nera.

9. I tappi si aprono e si trasformano in un liquido nero.

10. Inizia l'autodecomposizione delle cellule fungine.

11. Questo processo è chiamato autolisi.

12. Ecco come appaiono i vecchi funghi.

13. Gli scarabei stercorari bianchi amano il terreno ricco di humus. Crescono in lotti liberi, in giardini e frutteti, vicino a cumuli di spazzatura.

14. Ogni anno compaiono molti scarabei stercorari sui prati vicino a casa nostra.

15. Il cappello dello scarabeo stercorario bianco risalta brillantemente tra l'erba.

16. All'inizio sembra un uovo allungato.

17. È ricoperto da grandi scaglie fibrose.

18. Il cappuccio è solitamente più scuro al centro.

19. A poco a poco il tappo inizia ad aprirsi e diventa nero.

20. Questo processo è molto veloce.

21. I bordi del cappuccio si trasformano in un liquido nero.

22. Il cappello si decompone proprio davanti ai tuoi occhi.

23. Questo è ciò che resta di lei molto presto.

24. Le placche dello scarabeo stercorario bianco sono difficili da vedere a causa della forma del cappello. Inoltre, i funghi giovani sono ricoperti da un velo privato.

25. Le placche sono frequenti, inizialmente bianche.

26. Poi iniziano a diventare rosa e poi diventano neri.

27. In questa foto vedi diverse fasi sviluppo del fungo e delle sue placche.

28. Il gambo dello scarabeo stercorario bianco è leggermente fibroso e setoso.29. Sul gambo del fungo è spesso visibile uno stretto anello mobile bianco, che scompare con l'età.

30. La gamba è diritta e si allarga solo leggermente verso il basso.

31. La gamba è cava all'interno.

32. La polpa del fungo è sottile e tenera. Diventa nero molto rapidamente.

33. Lo scarabeo stercorario bianco può essere mangiato solo in giovane età, mentre la sua carne è di colore bianco puro. Inoltre, il fungo deve essere lavorato molto rapidamente. Dopo un paio d'ore, il fungo raccolto si trasformerà in una poltiglia nera.

34. Non raccogliamo scarabei stercorari bianchi, anche se questo funghi deliziosi. Innanzitutto, crescono vicino alle strade e su qualsiasi spazzatura. In secondo luogo, i funghi sono difficili da portare a casa: si decompongono molto rapidamente. Quindi lascia che decorino il paesaggio urbano.

Fungo abbastanza diffuso in Russia, lo scarabeo stercorario, o coprinus (dal latino Coprinus), della famiglia degli Champignon (Agaricaceae) cresce su substrati fertili e ricchi di nutrienti, compreso letame, humus, humus, legno in decomposizione e detriti vegetali.

Una parte significativa della specie appartiene alla categoria degli immangiabili. Tuttavia, ci sono anche degno di attenzione I raccoglitori di funghi sono scarabei stercorari commestibili, tra i quali sono di particolare interesse il grigio e il bianco.

Scarabeo stercorario bianco

Ben noto fungo dello scarabeo stercorario(Coprinus comatus) ha un cappello con diametro fino a 9,5 cm. La sua forma negli esemplari giovani è allungata e ovoidale, e col tempo diventa strettamente a campana. La colorazione della superficie del cappello può essere bianca, grigiastra o brunastra. Una caratteristica speciale è la presenza sulla parte apicale di una sporgenza tubercolare brunastra abbastanza ampia. La parte superficiale del cappuccio è densamente ricoperta di scaglie fibrose.

La polpa bianca e abbastanza morbida del fungo non ha un gusto o un aroma pronunciato. Gratuito e tipo largo, molto spesso localizzato. La loro colorazione in giovane età è pronunciata bianca. Negli esemplari più vecchi le placche diventano rosa. Caratteristico è l'annerimento del cappello con rilascio di numerose spore nella fase di crescita del fungo.

La gamba si trova nella parte centrale. La sua altezza può variare tra 10-35 cm, il diametro medio è di 1-2 cm. La sua particolarità è la forma cilindrica, la presenza di una cavità all'interno e una superficie bianca con una sfumatura setosa ben visibile. Si può osservare anche un pronunciato ispessimento del bulbo e un delicato anello bianco membranoso.

Galleria fotografica

Caratteristiche dello scarabeo stercorario bianco (video)

Scarabeo stercorario grigio

Ordinario, o scarabeo stercorario grigio (Coprinopsis atramentaria) è spesso popolarmente chiamato scarabeo stercorario o fungo dell'inchiostro grigio.

Caratteristica distintiva Questa specie è caratterizzata dalla presenza di un cappello grigio o grigio-brunastro con scurimento nella parte centrale. Il diametro del cappello di un fungo adulto non supera i 10,5 cm. I funghi giovani hanno un cappello a forma di uovo, che con l'età acquisisce una forma a campana larga con bordi fortemente fessurati. La parte superficiale è caratterizzata dalla presenza di piccole scaglie di colore scuro.

La polpa chiara e assottigliata si scurisce abbastanza rapidamente e ha un sapore dolciastro quando completa assenza aroma di funghi. La parte inferiore del cappello è rappresentata da larghe placche bianche, spesso localizzate, che gradualmente si scuriscono e subiscono autolisi con il rilascio di ambiente esterno polvere di spore nere.

Dove e quando raccogliere i funghi

Caratteristiche benefiche

Recensioni su valore nutrizionale E qualità del gusto Questi funghi condizionatamente commestibili sono molto controversi. Sono da mangiare solo gli esemplari giovani che non hanno la placca scurita.

Va ricordato che i piatti a base di scarabeo stercorario sono incompatibili con le bevande alcoliche e possono causare avvelenamenti piuttosto gravi. Questa caratteristica ha permesso di utilizzare il fungo come rimedio popolare per liberarsi dall'alcolismo. Lo scarabeo stercorario ha trovato abbastanza ampia applicazione e come potentissimo rimedio naturale per combattere l’alcolismo.

Prepara correttamente il tuo rimedio dipendenza da alcol abbastanza semplice:

• la polpa dei funghi sbucciata e lavata va tritata finemente e poi posta in una padella larga e bassa;
• I funghi vanno fritti a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata;
• La massa di funghi fritti risultante deve essere asciugata molto bene e quindi ridotta in polvere utilizzando un macinacaffè.

La polvere di funghi risultante si conserva molto bene. Dovrebbe essere aggiunto al cibo o alle bevande delle persone inclini al consumo eccessivo e incontrollato di alcol. Dopo un tale pasto, si può osservare quanto segue: sintomi che scompaiono da soli dopo un po’ di tempo e non richiedono l’intervento medico:

• arrossamento o violaceo del viso;
• la comparsa di macchie viola brillanti sulla maggior parte del corpo;
• pallore della punta del naso e dei lobi delle orecchie;
• aumento della frequenza cardiaca e del polso;
• aspetto calore estremo;
• l'emergere di sentimenti di ansia e paura;
• nausea e vomito;
• disabilità visiva e del linguaggio.

Per le persone che non bevono, gli scarabei stercorari sono assolutamente innocui e non provocano sensazioni spiacevoli quando li consumano.

Utilizzare in cucina

Gli scarabei stercorari possono essere mangiati solo dopo la pulizia preliminare dei detriti vegetali e l'ebollizione obbligatoria. I funghi di questo tipo si consumano sia bolliti che fritti, e sono adatti anche alla marinatura. È importante ricordare che i funghi raccolti devono essere lavorati entro un paio d'ore, altrimenti potrebbe verificarsi una reazione naturale di autolisi, tipica anche dei funghi congelati.