Aziende straniere che producono attrezzature per la lavorazione delle patate. Macchine per la pulizia dei tuberi

Attualmente, i coltivatori di patate russi si trovano ad affrontare il compito di risolvere il problema di fornire pienamente alla popolazione delle grandi città e dei centri industriali del paese patate di alta qualità di propria produzione. È necessario ridurre l'offerta del prodotto attraverso l'importazione: da Cina, Egitto e Turchia. Inoltre la sua coltivazione dovrebbe essere vicina ai luoghi di consumo. Le aziende agricole devono creare una base per lo stoccaggio invernale e stabilire la produzione di sementi in modo che la produzione di sementi d’élite sia di almeno 15 tonnellate per 100 ettari di piantagioni commerciali.

Come sapete, dai tuberi di questa coltura si ottengono amido, alcol, patatine e molti altri prodotti. Le patate sono un prodotto indispensabile nella cucina domestica. La maggior parte delle sostanze utili all'uomo sono contenute immediatamente sotto la buccia, quindi deve essere preparata in modo tale da preservare questa sottile crosta. La medicina raccomanda l'uso del succo di patate appena spremuto per le malattie dello stomaco. Si consiglia di utilizzare varietà a polpa rossa o arancione. Tuberi e scarti dell'industria alimentare, dell'alcol e dell'amido vengono utilizzati come mangime per il bestiame.

Le patate sono un raccolto di tuberi. Famiglia - Solanaceae, il frutto è una bacca, propagata vegetativamente dai tuberi. La coltura contiene fino al 25% di sostanza secca, 0,3% di grassi, 3% di proteine ​​e contiene vitamine, microelementi e acidi organici. In termini di contenuto di amido, è al primo posto tra tutte le colture agricole: da una tonnellata di tuberi se ne producono fino a 170 kg. Le patate sono classificate come piante fresca estate. La formazione delle piantine inizia ad una temperatura di 3-5 gradi. La semina dovrebbe iniziare quando il terreno si riscalda costantemente ad una profondità di semina dei tuberi di 6-8 gradi. La temperatura più favorevole per la formazione dei tuberi è di più 17-18 gradi. Gli stoloni di patate sono costituiti da cellule vegetali molto grandi, quindi è difficile superare la resistenza meccanica del terreno. Nelle condizioni degli Urali meridionali, si può ottenere una resa elevata se la compattazione del terreno nelle file non supera 1,0-1,1 grammi. per cm2. Il raccolto sperimenta il maggior bisogno di umidità durante il periodo di germogliamento e fioritura. In questo periodo è favorevole un'umidità del suolo del 70-80%. I migliori predecessori nella rotazione delle colture sono, per le patate, il maggese, le colture a filari, le erbe perenni, i legumi, i cavoli, i cetrioli e le cipolle. La patata stessa è un buon predecessore per la maggior parte piante di campo. L'applicazione più efficace dei fertilizzanti organici è di 30-40 tonnellate di humus per ettaro, risponde bene al fosforo, ai fertilizzanti di potassio e ai microelementi zinco, boro, molibdeno e manganese;

La lavorazione principale è l'aratura autunnale, che consente un aumento della resa fino a 20 q/ha. In condizioni asciutte è consentita la coltivazione senza versoio. La necessità di tagliare i pettini è controversa. La ricerca ha dimostrato che il taglio delle creste, effettuato in un ruscello con lavorazione e semina, non dà un aumento significativo della resa, quindi le proprietà agrofisiche del terreno dopo la semina con creste e senza taglio erano quasi le stesse. Ma il taglio preliminare delle creste consente di organizzare il lavoro di gruppo delle piantatrici in un campo, semplificando anche il caricamento delle piantatrici con tuberi da seme. Le unità non necessitano di segnalini e la loro produttività aumenta.

Per ottenere un raccolto elevato e di alta qualità, la qualità del materiale del seme è di primaria importanza. Piantare patate con tuberi con basse velocità di semina porta a piantagioni sparse, danni da parassiti e malattie, una diminuzione della resa e della sua sicurezza. Per la semina vengono selezionati tuberi sani, senza danni meccanici significativi, con forma, colore, buccia e germogli tipici del peso di 50-80 grammi per una determinata varietà. I tuberi piccoli e brutti non sono adatti alla semina. La germinazione del materiale vegetale consente di ottenere piantine 10-12 giorni prima e di accelerare la raccolta di 1-2 settimane. Prima di ciò, le patate vengono smistate e messe in salamoia. A tal fine vengono utilizzati tavoli di cernita, stazioni di cernita delle patate e vari disinfettanti. Tutte queste macchine sono assemblate in linee di produzione. Il metodo più economico per far germinare i tuberi è riscaldarli con unità di riscaldamento ad aria in un terrapieno. Il riscaldamento inizia 7-10 giorni prima della semina per 3 ore al giorno ad una temperatura di 20-30 gradi. Quando si trattano i semi in un campo elettrico, la resa aumenta del 20-25% e l'incidenza delle malattie delle piante diminuisce. Aumenta la produttività mediante l'uso di stimolanti della crescita, come Lignohumate, che può essere utilizzato anche per trattamenti fogliari.

Va notato che il sistema di produzione delle sementi lo è palcoscenico moderno in Russia non soddisfa i criteri dello standard. Secondo le raccomandazioni scientifiche, la fornitura di sementi di patate d'élite dovrebbe essere di 15 tonnellate per 100 ettari. approdo Anche la coltivazione di semi d’élite non soddisfa le esigenze del mercato. I produttori non possono aggiornare sistematicamente le varietà di patate. Nonostante la disponibilità di varietà produttive di selezione domestica, l'importazione di semi continua, la produzione di materiale sano con il metodo del meristema apicale è poco organizzata. Una piacevole eccezione è stata Regione di Leningrado, dove questi problemi vengono risolti nella pratica. Istituto tutto russo per le risorse genetiche vegetali dal nome. N.I. Vavilova raccomanda, e le varietà precoci e di metà stagione Udacha, Lugovskoy, Nevsky e le varietà medio-tardive Vetraz e Fioletovy hanno ottenuto buoni risultati nella produzione. Tra varietà tardive Possiamo evidenziare Atlant, Bryansk Red, Lasunok e altri.

La semina delle patate inizia dopo una transizione stabile della temperatura del suolo ad una profondità di 10 cm fino a 7-8 gradi, circa Urali meridionali, questo accade dopo il 25 aprile. È stato stabilito che nelle condizioni degli Urali i raccolti precoci danno rese più elevate rispetto ai raccolti tardivi. Ma le prime piantine sono una calamita per lo scarabeo della patata del Colorado e su di esse si osserva un'alta concentrazione di parassiti. Le patate sono colpite da numerosi parassiti e malattie, pertanto sono necessari un monitoraggio sistematico della loro presenza e un controllo tempestivo. Sono allegate le raccomandazioni per l'uso degli insetticidi da parte dei produttori.

Prima dell'emergenza, il modo più efficace e semplice per prendersi cura delle piantagioni è l'erpicatura continua. Si effettua la prima volta 5-8 giorni dopo la semina, e poi si ripete secondo necessità, prevenendo la comparsa di erbe infestanti e conservando l'umidità. La coltivazione interfilare e la rincalzatura vengono effettuate durante la stagione vegetativa. Attualmente quasi tutte le patate vengono raccolte utilizzando le mietitrebbie. Va notato che con questo metodo di raccolta dei tuberi aumenta il danno meccanico ai tuberi di patata. Dieci giorni prima della raccolta le cime vengono falciate, alto grado affetto da parassiti e malattie, deve essere rimosso e smaltito. Prima di tutto vengono raccolte le varietà precoci e gli appezzamenti di seme, quindi le colture alimentari. Se le cime delle patate sono colpite dalla peronospora, vengono raccolte prima del previsto, indipendentemente dal periodo di maturazione.

Presso l'Accademia agricola statale degli Urali (Ekaterinburg) è stato sviluppato e raccomandato per l'implementazione nella produzione tecnologia innovativa coltivazione della patata. Può essere utilizzato su terreni medio-pesanti. L’efficienza economica è garantita escludendo dalla tecnologia convenzionale le seguenti tecniche:

1) esclusione dell'aratura primaverile del terreno,

2) evitare la compattazione della superficie del terreno fresato ed il suo successivo allentamento,

3) ridurre la resistenza dell'unità durante il rotolamento sul campo.

La regione Perù-Bolivia nel bacino del Lago Titicaca è il centro d'origine delle patate coltivate: è in quest'area che si trova il maggior numero specie selvatiche. Fu portato dall'America all'Europa a metà del XVI secolo. Le prime patate furono portate in Russia intorno al 1700. L'inizio della coltivazione della coltura e la sua diffusione in tutto l'impero contribuirono a ridurre la gravità della fame tra le popolazioni più povere. La superficie mondiale coltivata a patate si avvicina ai 19 milioni di ettari. Viene coltivato per scopi alimentari, mangimi e tecnici.
I tuberi di patata sono ricchi di amido (fino al 20%), proteine ​​complete al 2%, vitamine del gruppo B, acido nicotinico e folico, ma soprattutto acido ascorbico.

È stata sviluppata la documentazione per la modernizzazione auto di serie sulla formazione della superficie dello strato tuberoso per la tecnologia della cresta. Tutto ciò permette di ridurre i consumi energetici, compreso il carburante, del 6% rispetto alla fresatura continua del terreno prima della semina.

Prima di riporre il secondo pane, il magazzino e l'area circostante vengono accuratamente puliti da detriti e resti di tuberi. Le riparazioni all'impianto e alle attrezzature per lo stoccaggio delle patate vengono completate un mese prima dell'inizio della semina dei tuberi. Successivamente si effettua la disinfezione con una soluzione di formaldeide (1 litro di soluzione di formaldeide al 40% per 39 litri di acqua). Il deposito viene chiuso, mantenuto per due giorni e quindi ventilato. Due settimane prima di caricare i tuberi, la stanza viene imbiancata con calce fresca con l'aggiunta di 100-150 g di solfato di rame per secchio di calce preparata. È bene tenere i tuberi in un luogo ombreggiato per due settimane: matureranno e diventeranno più forti; Le patate da semina senza danni meccanici vengono conservate meglio. Sono ancora più sicuri se collocati in contenitori. Nel periodo di trattamento iniziale (15-20 giorni), la temperatura dovrebbe essere compresa tra 13 e 18 gradi e l'umidità relativa tra il 90 e il 95%. Durante il periodo principale, i tuberi vengono conservati ad una temperatura di 1-2 gradi, umidità relativa 85-90%. Queste modalità sono supportate utilizzando la ventilazione attiva. La ventilazione dei semi viene effettuata 5-6 volte al giorno per 30 minuti, il cibo viene ventilato 2-3 volte a settimana. Il sistema di ventilazione di stoccaggio dovrebbe fornire aria a una tonnellata di patate entro 50-70 metri cubi. metri all'ora.

Per controllare i parametri di conservazione nel metodo dei contenitori, vengono lasciati dei passaggi per il personale e in ciascun contenitore viene posizionato un termometro e l'umidità dell'aria viene monitorata con psicrometri; I tuberi, soprattutto quelli da seme, non devono essere gettati su superfici dure da un'altezza di mezzo metro, questo danneggerà le patate non dovresti lasciarle a lungo sotto il sole splendente: potrebbero diventare verdi e il nucleo girare; nero. È necessario rimuovere con attenzione le patate tagliate, piccole e malate, poiché possono contaminare il terreno con infezioni. Durante il compostaggio superiore possono persistere principi patogeni lunghi anni. Tutte queste misure sono progettate per garantire una conservazione di alta qualità del secondo pane.

V.A. ZALTSMAN,
Candidato di Scienze Economiche,
Regione di Chelyabinsk

Lo scopo di questo piano aziendale è attirare l'attenzione di investitori e creditori affinché investano fondi nello sviluppo di una delle aree di attività del complesso agroindustriale: la lavorazione delle patate.

Questo piano aziendale mira a organizzare un'accurata lavorazione delle materie prime, produrre prodotti di alta qualità, ottimizzare i flussi di merci nella regione e oltre la regione.

L'obiettivo dell'azienda è quello di trasformare le patate utilizzando una tecnologia di produzione senza scarti.

LLC "AgroPromTechnologies" raggiungerà il successo tra i suoi clienti potenziali grazie ai suoi vantaggi rispetto ai concorrenti:

• alta qualità dei prodotti forniti;
• utilizzo di soli prodotti rispettosi dell'ambiente nella tecnologia di produzione;
• ampia gamma di prodotti presentati;
• la capacità di mantenere i prezzi inferiori a quelli dei concorrenti mantenendo una chiara strategia finanziaria nei prezzi.

La lavorazione delle patate viene effettuata utilizzando una tecnologia flessibile e facilmente adattabile. L'attrezzatura viene completata in modo modulare a blocchi e viene ampliata man mano che la tecnologia si sviluppa e le vendite aumentano.

Stato attuale del progetto:

• il tempo necessario per l'allestimento dei locali di produzione va dai 10 ai 15 giorni;
• il tempo di consegna dell'attrezzatura non supera i 90 giorni;
• termini di installazione e assemblaggio delle apparecchiature non più di 30 giorni di calendario;
• la fornitura delle materie prime necessarie non richiede costi di tempo aggiuntivi, poiché verrà utilizzato il mercato già esistente delle materie prime;
• i punti vendita esistenti in città possono essere utilizzati come mercati di vendita, poiché i prodotti previsti per il rilascio non si sovrappongono all'assortimento esistente, ma lo completano;
• la certificazione della produzione e dei prodotti fabbricati viene effettuata direttamente durante lo svolgimento della produzione e dei cicli di prova;
• la produzione ad alta tecnologia di prodotti a base di patate si basa sull'uso di moderne attrezzature importate con una capacità di 1.500 kg di patate croccanti per turno;
• Il periodo di rimborso del progetto è di 2,3 anni (28 mesi).

Investimenti necessari per realizzare il progetto utilizzando un prestito: 41.020.000 rubli.

La fonte del rimborso del prestito è il profitto derivante dalla vendita di prodotti a base di patate.

La garanzia del mutuatario è l'immagine dei complessi agroindustriali e dell'impresa cittadina che partecipano alla lavorazione delle patate. I partecipanti sono famiglie benestanti che hanno ripetutamente dimostrato la loro capacità di rimborsare puntualmente i prestiti.

2. Descrizione dell'attività, del prodotto o del servizio

I prodotti a base di patate sono prodotti alimentari di seconda linea, il che non sminuisce la loro dignità e importanza.

L'importanza delle patate nell'alimentazione è determinata da alto contenuto contiene amido, minerali(potassio, calcio, ferro, ecc.), la presenza di preziose proteine, vitamine (per la popolazione di molte regioni del nostro Paese le patate sono un'importante fonte di vitamina C).

La lavorazione profonda delle patate consente:

• Ottenere alta percentuale arrivato;
• società a ripagare il debito del prestito.

L’attrattiva del progetto è espressa nelle seguenti tesi:

• esiste una necessaria domanda di mercato per questo prodotto;
• La concorrenza in questa nicchia di mercato è insignificante.

L'importanza del progetto in studio risiede nel fatto che l'attuazione del piano aziendale risolverà i seguenti problemi:

• soddisfare le esigenze del mercato per questi prodotti;
• garantire l’utilizzo della capacità produttiva.

In futuro si prevede di ampliare la gamma di prodotti: produrre patatine fritte, amido, fecola di patate, fiocchi di patate e semola e semilavorati essiccati.

Il processo di produzione per produrre patate croccanti e una serie di altri prodotti a base di patate si compone di tre fasi: preparatoria, lavorazione e finale.

La fase preparatoria è meccanizzata e comprende le seguenti fasi: lavaggio e rimozione delle patate difettose.

Nella fase di lavorazione del processo produttivo, il prodotto assume la sua forma finita sbucciando le patate, affettando, rimuovendo l'amido, asciugando, friggendo e lavorando con spezie.

La fase finale prevede l'imballaggio e il confezionamento dei prodotti a base di patate.

La produzione alimentare è un settore fondamentale dell’economia che richiede investimenti costanti. Sia prima che dopo le riforme, molti tipi di prodotti continuano ad entrare nel nostro mercato dall'esterno, quindi le finanze della città e delle aree circostanti continuano a lavorare e sviluppare territori stranieri. Di particolare interesse è la produzione di prodotti a base di patate. I principali tipi di prodotti a base di patate: patate croccanti, patatine fritte, patatine surgelate, farina, grana e purè di patate, patatine semilavorate, patate secche, amido, sciroppo di zucchero, alcool, bevande, cotolette, patate solfatate.

La trasformazione delle patate in prodotti a base di patate è diventata diffusa nella pratica mondiale. Negli Stati Uniti, ad esempio, il 50% del raccolto lordo di patate viene trasformato in cibo, nel Regno Unito il 40%. L'industria della lavorazione delle patate è ampiamente sviluppata in Danimarca, Svezia e Finlandia. In Inghilterra, oltre il 20% delle patate coltivate viene trasformato, di cui il 30% in patatine, il 13,5% in patate secche e il 56,4% in prodotti surgelati. La popolarità dei prodotti e dei semilavorati a base di patate è dovuta principalmente alla riduzione della manodopera coinvolta nella preparazione dei piatti in casa, che è fondamentale quando le donne sono impiegate nel lavoro sociale. Oggi in Russia viene trasformato solo l'1% del raccolto lordo di patate, eppure i prodotti a base di patate stanno diventando sempre più popolari in Russia, in particolare patate croccanti, patatine fritte, patatine fritte surgelate, grana e purè di patate.

Attualmente, la regione degli Urali meridionali presenta varietà di patate che presentano numerosi vantaggi allo stesso tempo: resa elevata, grande adattabilità alle diverse varietà condizioni naturali, maturazione precoce e, allo stesso tempo, ottime qualità commerciali

3. Descrizione del mercato di vendita

Le ricerche di mercato condotte sui prodotti offerti indicano l'esistenza di un volume significativo di domanda di prodotti a base di patate.

Consideriamo la segmentazione dei consumatori di questi prodotti per sesso ed età. Durante lo svolgimento di ricerche di mercato, sono stati intervistati 100 intervistati, di cui il 58% erano donne, il 42% uomini.

Gamma di prodotti

Quantità di prodotti a base di patate acquistati

Possiamo concludere che segmentando per genere, e dato che la prima categoria è la più significativa, l'offerta di prodotti a base di patate si rivolge prevalentemente alla parte femminile della popolazione. Anche se c'è un'influenza significativa anche da parte degli uomini. Pertanto, in generale, possiamo dirlo prodotti a base di patate popolare sia tra le donne che tra gli uomini con un leggero vantaggio del sesso “debole”. Ciò ci consente di concludere che per un'analisi più completa è necessario segmentare il mercato in base all'età di tutti gli intervistati.

La gamma di prodotti a base di patate si rivolge sia alla parte femminile della popolazione che a quella maschile di età inferiore ai 16 anni. Sebbene un ruolo importante sia svolto dai consumatori dai 16 ai 45 anni con un livello di reddito medio.

Dopo la segmentazione del mercato, ci concentreremo sull'analisi dei concorrenti di AgroPromTechnology LLC.

Analisi dei concorrenti

Nella situazione attuale, potrebbe essere opportuno concentrare più rigorosamente le priorità su misure che forniscano un effetto significativo in un arco di tempo abbastanza breve, non estendendosi oltre il medio termine. Da un lato ci sono riserve significative per aumentare la redditività in questo settore. D'altra parte, a quanto pare, una parte significativa dei problemi relativi alla qualità dei prodotti può essere risolta in 3-5 anni.

4. Vendite e marketing

5. Piano di produzione

Il processo di produzione delle patatine (frittura) è abbastanza semplice e la qualità del prodotto finale dipende per oltre l'80% dalla qualità dei pellet. Quindi, le materie prime per i pellet (farina di patate, granuli e purea vengono fornite principalmente dalla Finlandia da Nordio, L.AGRO (produttore - RAISIO Nordic), dall'Italia "KNORR", "HELL MANNS" (produttore - JSC SI-PI - SI Foods Company Ltd.), USA - "ORSINI M.R.", "Unkle Bens", Germania "Gold Pure" (fornitori - "Sevtorgimport", "Paritet", "Degot"), "MAGGI", "ELENA", " NORDIC ", "INVITE" (fornito da "Best Foods").

Processo tecnologico per la produzione di patate croccanti in azienda

Nella produzione delle patatine fritte, il trattamento termico prevede la sbollentatura delle patate, al processo di sbollentatura e raffreddamento segue il congelamento del prodotto. Le patatine fritte congelate vengono trasportate in una sala di confezionamento refrigerata dove vengono confezionate in sacchetti di pellicola preformati.

L'imballaggio dei pacchi nelle scatole della spesa, la formatura e la sigillatura delle scatole, nonché la loro installazione sui pallet vengono eseguiti manualmente.

Un prodotto intermedio è l'amido ottenuto durante il processo di lavaggio delle patate tagliate a fette, barrette, spremute dall'acqua, essiccate, frantumate, trasferite per l'imballaggio e l'imballaggio e trasportate in un magazzino prodotti finiti e poi consegnato al consumatore come prodotto finito.

La polpa che accompagna la produzione di patate croccanti e patatine fritte, ottenuta durante il processo di pelatura delle patate, viene essiccata, confezionata in contenitori e fornita agli allevamenti zootecnici o avicoli.

L'olio vegetale utilizzato nella friggitrice viene pulito dalle impurità meccaniche in un'unità di rigenerazione dell'olio, confezionato in contenitori, trasportato in un magazzino di prodotti finiti e trasferito come materia prima al consumatore nell'industria del sapone o per la produzione di olio essiccante , acidi grassi, glicerina, vernici e altri materiali.

Man mano che le vendite dei prodotti aumentano, l'attrezzatura viene dotata di blocchi moduli aggiuntivi, che consentono di espandere sia il volume che la gamma di prodotti finiti a base di patate.

Fornitori: joint venture Perfi-Amerix; Investimenti continentali orientali LTD; Grimm Jandmaschinenfabrik Gmbh & Co.KG; L'azienda di produzione industriale TAURAS fornisce attrezzature per la lavorazione delle patate, le trasporta e commissiona linee di produzione di patate chiavi in ​​mano.

Potenziali fornitori di olio vegetale di alta qualità: le città di Voronezh, Mosca, San Pietroburgo, Territorio di Krasnodar.

Programma di produzione aziendale

La tabella seguente mostra i beni capitali e i relativi costi necessari per trasformare con successo le patate crude in prodotti finiti come patate croccanti o patatine fritte. In un momento di calo delle vendite di prodotti a base di patate, questa attrezzatura consente di passare alla produzione di miscele di verdure surgelate. I mix di verdure surgelate sono prodotti pronti che, dopo lo scongelamento, vengono serviti come contorno per piatti di carne e pesce, oppure utilizzati nelle zuppe di verdure.

Fabbisogno di immobilizzazioni

L'importo delle quote di ammortamento è di 4.703,25 mila rubli. calcolato sulla base dell'aliquota di ammortamento per il ripristino integrale delle immobilizzazioni pari all'11,8% per macchine e attrezzature da lavoro, pari al 14,3% per autoveicoli con portata fino a 2 tonnellate e pari al 12% per altre immobilizzazioni secondo norme uniformi di ammortamento per il completo ripristino delle immobilizzazioni.

L'affitto per i locali industriali viene calcolato in base alla superficie dei locali e il canone di affitto per 1 mq di locali industriali è di 450 rubli in conformità con un accordo preliminare con il proprietario, che è il fondatore di un'impresa per la produzione e lavorazione degli ortaggi.

Il costo dell'elettricità per scopi tecnologici è calcolato in base alla quantità di elettricità consumata all'anno - 341.280 kW secondo caratteristiche tecniche moduli a blocchi e tariffa per 1 kW - 0,64 rubli.

Il costo del consumo idrico e dello smaltimento delle acque reflue per esigenze tecnologiche è stato determinato sulla base di un costo fisso approvato con Delibera della commissione regionale energia Regione di Chelyabinsk N. 18 del 23.02.01 per 1 mq/cu. rispettivamente 8,52; 7.05 strofinare. moltiplicato per il volume di acqua consumata in base alle caratteristiche tecniche dell'apparecchiatura.

Un aspetto importante di questa sezione è la determinazione accurata del costo del prodotto di produzione.

L'attrezzatura per la produzione di patate croccanti è una linea universale. Questa linea è composta da moduli a blocchi, che consentono, all'aumentare delle vendite dei prodotti, di aumentare i volumi di produzione attraverso blocchi aggiuntivi, nonché di passare alla produzione di una diversa gamma di prodotti. Le suddette proprietà dell'attrezzatura consentono non solo di pianificare e controllare i costi, ma anche di analizzare l'impatto degli indicatori su un'unità di produzione in ogni singola sezione.

Calcolo dei costi

Pertanto, il costo di 1 kg di prodotto è di 32,4 rubli.

In generale, si può notare che la quota principale dei costi appartiene alle materie prime: patate e olio vegetale, al secondo posto ci sono gli ammortamenti e altri costi.

La lavorazione delle patate è un settore ad alta intensità di capitale, poiché, insieme alle costose attrezzature importate, richiede uno stoccaggio ad alta tecnologia, dovuto alla stagionalità della fornitura della materia prima principale (patate).

Oggi la città dispone di un impianto di stoccaggio che soddisfa i requisiti richiesti per lo stoccaggio delle patate e di una sala per la lavorazione delle patate. Nella produzione (coltivazione) di patate che forniscono profitto, le persone sono interessate ad entrambi fattorie e complessi agroindustriali. Pertanto, è interessante combinare questi fattori urbani e agricoli in un unico insieme, che avvicinerà il mercato di vendita alla produzione di trasformazione delle patate e ridurrà i costi di produzione in termini di costi di trasporto dei prodotti finiti.

6. Struttura organizzativa

La gestione dell'impresa sarà effettuata in conformità con la carta di AgroPromTechnologies LLC, che delineerà le condizioni sulla composizione e la competenza degli organi di gestione e la procedura per il loro processo decisionale.

Nel processo di attuazione del piano aziendale, a struttura organizzativa impresa, mirato a stabilire rapporti chiari tra le sue singole divisioni: mutua subordinazione, dimensione e struttura organizzativa delle divisioni di servizio e di gestione (marketing, supporto materiale, vendite, ecc.), nonché amministrazione.

Organigramma di gestione organizzativa

I responsabili della produzione responsabili dell'attuazione del piano aziendale sono persone con istruzione superiore, specialisti professionali, con almeno 5 anni di esperienza nel loro campo, di età compresa tra 27 e 40 anni.

Il direttore gestisce AgroPromTechnologies LLC e risolve tutte le questioni finanziarie relative al funzionamento in corso dell'organizzazione.

Le principali funzioni di un manager sono: sviluppare strategie per lo sviluppo dell'organizzazione; analisi ambiente esterno(controllo del mercato delle materie prime, concorrenti, nuove tecnologie).

Un contabile mantiene i registri contabili della società e prepara i rapporti finanziari.

Dall'inizio del progetto di trasformazione delle patate ci saranno costi per il mantenimento del personale e costi di gestione dell'impianto.

La principale forma di esercizio dei poteri collettivo di lavoro Ci sarà un'assemblea generale che deciderà le questioni relative alla conclusione di un contratto collettivo e la procedura per fornire prestazioni sociali ai lavoratori della produzione.

7. Piano finanziario

Per tenere conto correttamente delle fonti dei fondi, della loro distribuzione e determinare la sufficienza dei fondi per l'attuazione di un processo di produzione normale e ininterrotto nell'impresa, a piano finanziario.

Calcoliamo i prezzi per i prodotti principali e ausiliari:

• prezzo per patate croccanti - 42 rubli. * 1,3=54,6 rub./kg.
• il prezzo dell'amido è 18 * 1,3 = 23,4 rubli/kg.
• prezzo per polpa - 37 * 1,3 = 48,1 sfregamenti.

Previsione del volume delle vendite

Dal tavolo 2.8 mostra che c'è un aumento dinamico del volume di produzione sia in termini fisici che in termini monetari. Quindi la quantità totale di prodotti nel 2010 sarà di 1.006,53 tonnellate e nel 2011 di 1.056,86 tonnellate, ovvero il 5,0003% in più rispetto all'anno precedente. La situazione è simile per i gruppi, il che ci permette di dire che tutte le tipologie di prodotti influenzano la dinamica positiva complessiva.

Il piano finanziario per il primo anno di produzione di patate croccanti è presentato dal conto profitti e perdite, dalla distribuzione dell'utile netto (Appendice 4) e dal saldo delle spese e delle entrate.

Il conto economico mostra le attività operative del business delle patate croccanti nel primo anno per trimestre e nel secondo. I dati del rapporto mostrano che, a partire dal primo anno di produzione, c'è stato un aumento annuale dell'utile netto, che è un lato positivo del progetto.

Distribuzione dell'utile netto (pianificazione dei fondi di risparmio e di consumo), migliaia di rubli.

La distribuzione dell’utile netto caratterizza la formazione e il deflusso di liquidità, nonché i saldi di cassa della società previsti per l’inizio del prossimo anno.

Va inoltre notato che il livello di profitto nel primo anno ha permesso di detrarre un importo dal fondo di consumo che ha coperto integralmente il debito salari, e anche la possibilità di pagamenti sociali e di bonus presso l'impresa. Inoltre, dalla tabella. 4.2 mostra che la distribuzione delle quote dell'utile netto è nel rapporto tra il 70% del fondo di accumulazione e il 30% del fondo di consumo. Questa struttura provvede alle esigenze finanziarie ed economiche nel primo anno di produzione.

Il piano finanziario pianificato (saldo delle entrate e delle uscite) presentato in appendice dimostra lo stato dell'impresa alla fine del terzo anno di produzione di patate.

Il calcolo degli indicatori di pareggio e della solidità finanziaria delle attività di AgroPromTechnology LLC consente di determinare il volume di produzione in cui l'impresa non subisce perdite né realizza profitti.

Il margine di sicurezza finanziaria è definito come la differenza tra l’importo previsto delle entrate e l’importo delle entrate soglia e riflette la misura in cui il volume di produzione può essere ridotto senza incorrere in perdite.

Calcolo del punto di pareggio

Pertanto, il punto di pareggio (soglia di redditività) in 1 anno di attività è di 245,16 tonnellate di prodotti; nell'anno 2 - 229,68 tonnellate (vale a dire, il volume di produzione non deve essere inferiore rispettivamente ai valori indicati).

Osserviamo anche un aumento del margine di sicurezza finanziaria da 35.923,32 mila rubli. nel primo anno di attività fino a 40.978,99 mila rubli. - nel secondo anno.

Da tutto quanto sopra, possiamo concludere che AgroPromTechnologies LLC ha buoni indicatori tecnici, economici e finanziari.

Indicatori tecnici ed economici

La strategia finanziaria di AgroPromTechnology LLC è quella di accelerare la crescita economica. La completa stabilizzazione finanziaria si ottiene solo quando l'impresa garantisce una riduzione stabile del costo del capitale utilizzato e una crescita costante del suo valore di mercato. Questo compito richiede di accelerare il ritmo sviluppo economico basato sull'apporto di alcuni aggiustamenti alla strategia finanziaria dell'impresa. Questo problema viene risolto investendo principalmente i fondi propri dell’impresa.

Nell'effettuare una valutazione finanziaria ed economica del progetto, sono stati utilizzati i seguenti presupposti di base: la durata del progetto è di almeno 10 anni con la durata di ciascun intervallo di pianificazione pari a 1 anno;

Il periodo di riferimento è stato il primo anno di attività dell'impresa.

Le fonti di reddito previste dalla produzione di trasformazione delle patate sono: vendita di patate croccanti; vendita di amido; vendita di polpa.

Si presume che:

• Le patate croccanti saranno vendute in confezioni da 0,25 kg. In cui costo medio uno di questi pacchetti costerà 13,65 rubli. per le vendite all'ingrosso. Volume delle vendite fisiche: 242.510 confezioni. al mese;
• L'amido sarà venduto in confezioni da 0,5 kg. Allo stesso tempo, il costo medio di uno di questi pacchetti sarà di 11,7 rubli. Volume delle vendite fisiche: 38.145 confezioni. al mese;
• La polpa verrà venduta in confezioni da 1 kg. Allo stesso tempo, il costo medio di un pacchetto sarà di 48,1 rubli. Volume delle vendite fisiche: 8.355 confezioni. al mese.

L'importo del reddito di vendita pianificato

Le seguenti condizioni sono incluse nel calcolo del reddito derivante dalla lavorazione delle patate: tempo di lavoro - 60 turni al mese, 1 turno equivale a 12 ore, carico dell'attrezzatura - 11 ore per turno.

I costi attuali per la produzione di prodotti a base di patate per anno ammonteranno a 32.602,12 mila rubli.

Stima dei costi operativi

Nel generare entrate nell'ambito del progetto in esame, è stato utilizzato un approccio in cui è stato determinato il costo ammissibile di un pacchetto di prodotti che, dato il valore pianificato dei costi operativi annuali e il numero di vendite, consentirà a questa impresa di raggiungere il livello di pareggio quando le vendite di prodotti a base di patate raggiungono le 245,16 tonnellate all’anno e svolge la propria attività con un margine di “forza finanziaria” di 35.923,32 mila rubli.

Pertanto, in base all'importo accettato del reddito annuo delle vendite e all'importo totale dei costi operativi annuali, l'utile netto delle vendite sarà pari a 12.038,43 mila rubli.

Come notato in precedenza, per avviare il processo produttivo di trasformazione delle patate, sono necessari investimenti sia per l’acquisto di attrezzature sia per mantenere il progetto dall’inizio fino a quando la produzione non raggiunge la capacità prevista.

Condizioni e parametri iniziali degli investimenti nella lavorazione delle patate

Indicatori di redditività

Flusso di cassa

Indicatori di valutazione degli investimenti

8. Fattori di rischio

Poiché il progetto in esame comprende diverse fasi, è consigliabile effettuare una valutazione del rischio basata su di esse, ad es. secondo le fasi preparatorie ed operative.

Durante il processo di progettazione aziendale, è stato compilato un elenco dei rischi primari per tutte le fasi del progetto, per il quale è stato applicato ciascun approccio alla valutazione della probabilità dei rischi, guidato dal seguente sistema di rating:

0 - il rischio è considerato insignificante;

25 - il rischio molto probabilmente non si concretizzerà;

50 - Nulla di certo si può dire circa il verificarsi dell'evento;

75 - è probabile che il rischio si manifesti;

100: una probabilità molto elevata di realizzazione del rischio.

Le tre stime vengono combinate in una media, che viene utilizzata in ulteriori calcoli.

Nella colonna 6 della tabella. La tabella 8.1 mostra le valutazioni di priorità che riflettono l'importanza di ogni singolo evento per l'intero progetto. Dopo aver determinato le probabilità dei rischi semplici, è stata effettuata una valutazione integrale del rischio in due fasi successive: in primo luogo, è stata determinata la valutazione del rischio per ciascuna fase, dopo aver precedentemente calcolato i rischi per le sottofasi (composizioni), la fase operativa - finanziaria, economica , tecnologici, sociali e ambientali. È quindi possibile lavorare con i rischi combinati e fornire una valutazione del rischio dell'intero progetto sulla base delle valutazioni del rischio delle singole fasi. Per ottenere una stima dei rischi aggregati è stata utilizzata una procedura di ponderazione. La procedura per determinare il peso con cui ciascun rischio semplice viene incluso nel rischio complessivo del progetto è stata effettuata secondo le seguenti regole:

• tutti i rischi semplici possono essere classificati in ordine di importanza (priorità);
• i rischi hanno la massima priorità più peso rispetto ai rischi del secondo, ecc.;
• tutti i rischi con la stessa priorità hanno lo stesso peso;
• la somma dei pesi è uguale a uno, i pesi sono numeri positivi compresi tra 0 e 1.

La determinazione delle priorità è direttamente correlata alla situazione socioeconomica del paese. Poiché è significativamente correlato ai mancati pagamenti, tutti i rischi associati al sistema di regolamento hanno avuto la massima priorità. È stata data la seconda priorità fattori sociali. Tutti gli altri fattori hanno ricevuto la terza priorità.

Il rischio totale del progetto è di 49,07 punti e può essere definito medio. Maggior parte alto livello La fase preparatoria e i fattori finanziari ed economici del funzionamento sono a rischio. Il rischio della fase preparatoria è legato principalmente al possibile rischio valutario e ai costi imprevisti. Un pericolo particolare è rappresentato dai costi imprevisti, che possono ridurre la redditività complessiva del progetto. Dai risultati del calcolo dei rischi finanziari ed economici risulta che il rischio rappresenta il 59% dell’indicatore di rischio totale del progetto, e le ragioni principali di ciò sono una possibile diminuzione della domanda e riduzioni impreviste dei prezzi da parte dei concorrenti, nonché il insolvenza dei consumatori e aumento dei prezzi dei prodotti. Il livello dei rischi sociali è pari a 4,48 (9,12%) e la stragrande maggioranza di essi è dovuta a possibili difficoltà nel reclutamento del personale e nelle sue qualifiche.

Semplice valutazione del rischio

Il progetto in esame non comporta notevoli interventi tecnici e rischi ambientali. Il rischio del progetto è in genere principalmente associato a un numero limitato di fattori particolarmente pericolosi.

Maggior parte rischi significativi progetto

Inoltre si possono individuare due fattori che non sono stati considerati nelle tabelle.

Ambiente, questo rischio non viene osservato. La minaccia dell'estremo fenomeni naturali(alluvioni, terremoti, ecc.) è assente. Anche un rischio legale. Documenti giuridici Le “aziende” devono essere messe in buone condizioni in conformità con la legislazione vigente nella Federazione Russa e registrate presso l'apposito registro agenzie governative. Nello statuto della “società” nelle tipologie di attività è necessario indicare la disposizione vari servizi alla popolazione e alle imprese.

Le intenzioni dell'azienda sono Grande importanza nello sviluppo del mercato dei prodotti a base di patate nella regione degli Urali, ciò potrebbe influire anche sull'aumento dell'attività commerciale e dell'efficienza industriale. Il successo di AgroPromTechnologies LLC, così come di altre strutture commerciali, dipenderà in gran parte dalle politiche del governo centrale e delle autorità locali. Il governo esistente, in generale, prevede un regime favorevole per lo sviluppo delle imprese private e l’attuazione dei programmi di investimento.

Le seguenti misure possono essere raccomandate come condizioni per la prevenzione dei rischi:

• assicurazione di proprietà e responsabilità dei dipendenti dell'azienda, conclusione di contratti con importi fissi, studio dettagliato della fase preparatoria del progetto al fine di ridurre il rischio di costi imprevisti;
• concludere contratti a lungo termine con i fornitori con condizioni e penalità chiare;

Misure per ridurre i rischi sociali:

• partecipazione attiva dei fondatori nell'interazione con le agenzie governative;
• conferendo all’azienda lo status di impresa su scala urbana.

Rischi legali. Associato a legislazione imperfetta, documenti redatti in modo poco chiaro, interpretazioni ambigue della legislazione e ritardi nei tempi di consegna da parte dei fornitori.

Misure di mitigazione del rischio:

• formulazione chiara e inequivocabile degli articoli pertinenti nei documenti;
• attirare specialisti con esperienza pratica in questo campo per preparare i documenti.

Rischi produttivi. Associato alla complessità della manutenzione delle apparecchiature, il progresso tecnico in rapido movimento nel campo delle tecnologie di produzione è insufficiente alta qualità servizio fornito.

Misure di mitigazione del rischio:

• selezione del personale professionale;
• costante incoraggiamento (morale e materiale) al miglioramento delle competenze dei dipendenti;

Attualmente nel mercato russo e nei paesi dell'ex Unione Sovietica si registra una situazione piuttosto spiacevole con l'industria di trasformazione.
Possiamo ancora coltivare frutta e verdura (possiamo infatti anche estrarre gas, petrolio, carbone, metalli...), ma non possiamo trasformarli. Non sappiamo come, non vogliamo, non sappiamo...
Va però ricordato che, in generale, coltivare un prodotto e venderlo immediatamente non è semplicemente redditizio dal punto di vista economico. L'opzione "riciclare" sembra molto più interessante. Naturalmente, sono necessari alcuni investimenti e, di regola, considerevoli, ma si ripagano rapidamente (a causa della bassa concorrenza sul mercato) e iniziano a portare buoni profitti.

1. .

• Il costo della linea parte da circa 450-500mila dollari;
• la capacità minima della linea è di circa 100 kg di prodotto finito all'ora;
• ciò corrisponde al consumo di circa 400 kg di patate crude all'ora (ovvero il rapporto tra materie prime e prodotto finito è 4:1).
Questa opzione per la lavorazione delle patate è piuttosto interessante per coloro che stanno appena entrando nel mercato della trasformazione, perché... è sia la linea meno dispendiosa in termini di risorse (è necessaria la minima quantità di materia prima per far funzionare l'impianto) sia la linea meno dispendiosa in termini di capitale (la linea più economica di tutte le opzioni di lavorazione).

2. .

• Il costo parte da circa 2 milioni di dollari;
• capacità minima - circa 1.000 kg di prodotti finiti;
• ciò corrisponde al consumo di 2.000 kg di patate crude (rapporto 2:1).
È abbastanza popolare in questo momento Opzione: nonostante il numero piuttosto elevato di produttori di patatine fritte, il mercato è ancora insaturo ed è in continua espansione.

3. Patate sterilizzate.

• Il costo parte da circa 1 milione di dollari;
• potenza minima - 1.000 kg/ora
• il consumo è di circa 1.050 - 1.150 kg/ora di patate crude (rapporto circa 1,1:1).
Essenzialmente, le patate sterilizzate rappresentano una fase intermedia tra la lavorazione primaria delle patate e la loro elaborazione profonda. Le patate vengono calibrate (sono necessari tuberi piccoli), lavate, sbucciate e leggermente cotte. Pertanto, può essere conservata più a lungo delle normali patate crude ed è molto più comoda da preparare, perché... Ha già subito in parte il trattamento termico e richiede meno tempo per prepararlo in casa.

4. .

• Il costo parte da circa 2 milioni di dollari;
• potenza minima - circa 450 kg/ora;
• il consumo è di circa 3.200 kg/ora (una delle opzioni più dispendiose in termini di risorse, il rapporto è di circa 7:1).
L'opzione è tuttavia piuttosto costosa e difficile da mantenere, a causa dell'elevata domanda di fiocchi di patate (utilizzati nella produzione enorme quantità prodotti), il progetto ripaga abbastanza rapidamente.

5. Fecola di patate.

• Il costo parte da circa 2,5 milioni di dollari;
• potenza minima - non inferiore a 1.000 kg/ora;
• il consumo è di circa 6.000 kg/ora (il rapporto medio è di circa 6:1, ma dipende fortemente dal contenuto di amido delle patate).
Forse l'opzione più complessa e costosa, ma molto interessante per l'elevata domanda di prodotti e praticamente completa assenza produttori nei paesi della CSI.
NOTE IMPORTANTI:
• Ottimo rapporto qualità/prezzo ha la cosiddetta “economia di scala”. Linea più largo le prestazioni costeranno non molto più costoso. Ciò significa che la “potenza minima” sopra indicata è la potenza con cui ha senso lavorare, una linea elettrica più bassa sarà semplicemente non redditizia. Allo stesso tempo, maggiore è la potenza della linea, più velocemente si ripagherà. Se il periodo di ammortamento per una linea con potenza minima è di circa 5 anni (ad esempio), una linea con una potenza doppia può ammortizzarsi in 3 anni.
• Il prezzo sopra indicato è molto approssimativo. Non solo dipende fortemente dalla posizione specifica, dall'infrastruttura, ecc., ma dipende anche in una certa misura dal fornitore dell'attrezzatura. In generale, tutti i fornitori offrono all'incirca lo stesso prezzo, ma ci sono ancora alcune fluttuazioni nei costi.

Proprietà sorprendenti delle patate 2 ottobre 2015
In autunno le patate vengono raccolte e conservate. Siamo tutti abituati a vedere sulla nostra tavola una varietà di piatti a base di questo straordinario ortaggio. Oggi voglio ricordare con voi, cari lettori, modi insoliti utilizzando le patate. Cosa sappiamo effettivamente delle patate e dei loro usi? Che nella stragrande maggioranza dei paesi del mondo è incluso nell'elenco degli alimenti di base, che contiene una serie di preziose vitamine e sostanze nutritive. Si scopre che le patate sono capaci di molto di più. Questo, non dobbiamo aver paura di questa parola, è un ortaggio a radice magico assolutamente proprietà insolite, con cui ti sorprenderemo.

Industria

Le patate vengono ancora utilizzate in numerose industrie importanti: nella produzione di legno, carta, tessuti e olio. Le patate sono apprezzate a livello industriale per il loro contenuto di amido e l'elevata viscosità. L'amido rende la carta e il tessuto più densi e le sue proprietà adesive aiutano a collegare diversi tipi di legno e a renderlo durevole. L'estratto di patate appiccicose è molte volte più economico della normale colla.



Lucidatura dell'argento

Non è necessario acquistare lucidanti costosi per vedere il tuo riflesso nell'argenteria. Tutto quello che devi fare è far bollire un paio di patate, poi toglierle dalla padella e immergere le posate in quest'acqua. Lasciare agire i prodotti per 20-30 minuti, quindi estrarli e asciugarli accuratamente. Questo metodo efficace farà brillare il tuo argento come nuovo. Questo metodo per purificare l'argento è stato inventato centinaia di anni fa, quando erano in uso le monete d'argento.

Lucidatura delle scarpe

Questo straordinario ortaggio può lucidare non solo oggetti d'argento, ma anche scarpe. Basta tagliare una patata a metà e strofinare la metà sulla pelle dello stivale. La pelle diventerà opaca quasi istantaneamente. Dopo cinque minuti, pulisci le scarpe con una spazzola morbida o un panno pulito. Il risultato supererà ogni tua aspettativa: otterrai un paio di stivali assolutamente geniali. Una volta completata la pulizia, non consigliamo di mangiare tali patate.

Rimozione della ruggine

Le patate sono un valido aiuto nella lotta contro i depositi di ruggine sugli utensili da cucina e su vari prodotti in metallo, perché... contiene un acido che mangia letteralmente la ruggine. Per fare questo, devi tagliare la patata in due parti e strofinare una delle parti sulla superficie arrugginita dell'oggetto. Metti da parte l'oggetto per mezz'ora. Quindi utilizzare una spugna rigida per rimuovere eventuali residui di ruggine. Se la placca non può essere rimossa la prima volta, ripetere nuovamente l'intera procedura.

Rimozione del gonfiore

Se non dormi abbastanza, ti ritroverai con un regalo spiacevole: gli occhi gonfi. Di solito ci fidiamo nutrienti, contenuto nei cetrioli, che aiuta a lenire gli occhi e ad alleviare il gonfiore. Tuttavia, i cetrioli qui hanno un'efficacia significativamente inferiore alle patate, che vengono spesso utilizzate nei saloni di bellezza e nei centri termali. I risultati delle lozioni di patate non tarderanno ad arrivare: posiziona i pezzetti di patate sugli occhi e tienili per 20 minuti. Ripeti questa procedura regolarmente e non solo allevierai il gonfiore, ma eliminerai anche le occhiaie sotto gli occhi.

Cura per i disturbi

Quando si tratta di curare una serie di malattie, quindi proprietà magiche I benefici della patata sono davvero impressionanti: sollievo da ulcera e mal di schiena, crampi, bruciore di stomaco, dolore da legamenti strappati, guarigione di contusioni e molto altro ancora. Il succo di patate è ricco di vitamine, in particolare vitamine del gruppo B, vitamine PP, D, E e potassio. Preparare il succo è molto semplice: metti alcune patate nello spremitore e puoi aggiungere un po' di succo di carota per migliorare il gusto. Questa bevanda rinforzante ti aiuterà a rimanere sempre vigile e in salute.

Cura della pelle

Hai mai prestato attenzione alla composizione delle creme per il viso? Sicuramente no. Purtroppo l’estratto di patate non è tra i componenti della maggior parte delle creme. Ma invano. Le patate contengono sostanze che aiutano a combattere l'acne, i punti neri e la pelle grassa; pulisce i pori e previene altre malattie della pelle.

Ci sono due metodi efficaci utilizzo delle patate per scopi cosmetici. Primo: usa mezza patata cruda per strofinare le aree problematiche della pelle. Dopo 1-2 minuti, sciacquare il viso e asciugarlo con un asciugamano. Secondo: usando un frullatore, prepara una pasta di patate e applicala sul viso come una maschera. Dopo 15 minuti, la maschera può essere lavata via. Il risultato è una pelle uniforme, liscia e pulita.

Realizzare foto a colori

Prima che arrivassero le fotocamere digitali e gli smartphone, le persone dovevano sviluppare pellicole per ottenere le foto che desideravano. Uno dei primi metodi per creare fotografie a colori era un processo chiamato autocromia. Il fotografo ha utilizzato microscopici granuli di fecola di patate, colorati di arancione, verde e blu e che fungevano da filtri di luce.

Sostituto della plastica

L'amido è un materiale ideale per creare stoviglie in plastica completamente biodegradabili: cucchiai, forchette e piatti. Pertanto, le patate aiutano a ridurre i costi di produzione e a proteggere l'ambiente dall'inquinamento, perché La plastica stessa non è biodegradabile e danneggia la natura.

Alimentazione elettrica

In passato, le patate sono state utilizzate come fonte di cibo per numerose invenzioni. L'esperimento scolastico più comune consiste nell'utilizzare comuni patate per accendere le lampade e ricaricarsi Orologio digitale. Ciò accade perché le patate creano una certa quantità di energia, rilasciata quando l'ortaggio entra in contatto con fili di rame e zinco. La capacità di produrre e utilizzare energia elettrica consente di paragonare la radice vegetale a una batteria naturale. Naturalmente, è improbabile che tu possa avviare il motore di un'auto usando le patate, ma puoi sicuramente condurre un paio di esperimenti sull'illuminazione delle lampadine a casa.

Fasi di produzione comuni a tutte le moderne tecnologie della fecola di patate:

Stoccaggio delle patate, - preparazione delle patate per la lavorazione, - triturazione delle patate, - estrazione del succo e della polpa delle patate, - purificazione dell'amido, - smaltimento dei sottoprodotti nella produzione della fecola di patate.

La tecnologia più efficace per trasformare le patate in amido utilizza un'unità idrociclone multistadio. Su un impianto a idrociclone, vengono eseguite operazioni per separare il porridge di patate finemente macinato in una sospensione di amido e una miscela di polpa e succo di patate.

Per ottenere l'amido secco, viene fornita la disidratazione meccanica della sospensione di amido condensata, seguita dalla rimozione dell'umidità in eccesso mediante essiccazione sotto l'influenza di un agente essiccante (aria riscaldata). Lo schema per ottenere la fecola di patate è progettato per l'uso integrato di tutti i componenti delle patate trasformate. Sono stati sviluppati metodi per lo smaltimento dei sottoprodotti: polpa e succo di patate, uno dei quali è la produzione di idrolizzato di carboidrati e proteine ​​e mangime compresso.

Principali caratteristiche delle materie prime e dei prodotti finiti nella trasformazione delle patate in amido

Per ottenere indicatori tecnici ed economici elevati nella produzione di amido, è necessario lavorare patate di varietà ad alto contenuto di amido, il che consente di ridurne il consumo per produrre 1 tonnellata di amido e, di conseguenza, il suo costo. Secondo gli standard attuali, le patate destinate alla trasformazione devono avere un contenuto di amido pari ad almeno 13 e la contaminazione dopo il lavaggio non deve superare lo 0,1%.

6. Metodi per conservare frutta e verdura

Per conservare frutta e verdura vengono utilizzati due metodi di conservazione principali: campo e stazionario.

Metodo di archiviazione sul campo

Il metodo di stoccaggio sul campo è lo stoccaggio dei prodotti nelle strutture di stoccaggio più semplici: pile e trincee.

I Burts sono cumuli di verdure o patate a forma di albero, adagiati a terra (sulla superficie della terra o in una fossa lunga e poco profonda) e ricoperti con qualche tipo di materiale termico e impermeabilizzante. Le trincee sono fossati scavati nel terreno nei quali vengono versate o poste verdure e patate, e poi anche ricoperte.

Per coprire trincee e pali si utilizza più spesso terra e paglia, alternando due o tre strati. Lo spessore della copertura è determinato condizioni meteo e tipo di prodotto.

Le patate e le verdure (cavoli, barbabietole, carote) vengono poste in cumuli e trincee nei seguenti modi: in un terrapieno ricoperto di terra o sabbia; rilevato senza intercalare, ma con mandata e scarico o ventilazione attiva. Per installare la ventilazione di alimentazione e di scarico, vengono utilizzati tubi di alimentazione e di scarico lungo il fondo delle trincee e dei collari, e coperti con griglie.

Metodo di archiviazione stazionario

Il metodo principale per conservare tutta la frutta e le bacche, la maggior parte delle patate e delle verdure è stazionario, in strutture di stoccaggio appositamente costruite. Con questo metodo ci sono molte più possibilità di manutenzione modalità ottimale magazzinaggio

Costruiscono strutture di stoccaggio secondo vari progetti standard, la loro capacità va da 200 a 10.000 tonnellate di prodotti. Gli impianti di stoccaggio di frutta e verdura possono essere fuori terra, semi-interrati e interrati. Sono inoltre classificati per tipologia di prodotto: patate, radici, cavoli, cipolle, frutta e conservazione universale (per qualsiasi tipo di prodotto). La maggior parte delle strutture di stoccaggio sono a un piano, rettangolari. Ma ci sono magazzini a due piani, ad esempio, per le patate da semina.

Secondo il sistema di mantenimento della modalità di stoccaggio, gli impianti di stoccaggio si distinguono con ventilazione (alimentazione e scarico, ventilazione forzata e attiva), con raffreddamento artificiale (frigoriferi) e con riscaldamento.

Per la conservazione di frutta e verdura sono ampiamente utilizzati contenitori o imballaggi sia rigidi (scatole di legno e plastica, vassoi, contenitori) che morbidi (scatole di cartone ondulato, sacchetti di pellicola plastica, reti, sacchetti). La scelta del contenitore è determinata dal tipo di prodotto, dal suo scopo, dal tipo di stoccaggio, dalla durata di conservazione, da considerazioni organizzative ed economiche e dall'efficienza economica dello stoccaggio.