Fungo primaverile - Filare di maggio - Calocybe gambosa. Fungo di San Giorgio (Calocybe gambosa) Fila di maggio, o fungo di San Giorgio

Fungo di maggio o Kalocybe May, fila di maggio, fungo di San Giorgio è un fungo commestibile della categoria 4, appartenente al genere Kalocybe, della famiglia delle Lyophyllaceae. Questo è un rappresentante abbastanza grande nell'ordine Agarikov. Il cappello del fungo di maggio può raggiungere i 10 cm di diametro. I funghi giovani hanno solitamente una calotta sferica. Tuttavia, man mano che il fungo di maggio cresce, si apre, diventando più piatto.

Spesso, la stretta vicinanza durante la crescita intensiva del fungo di maggio lascia un'impronta anche sulla forma del cappello: i bordi del cappello possono assumere forme diverse e con tempo asciutto può ricoprirsi di crepe. La superficie del cappuccio è solitamente dipinta di bianco o con sfumature di giallo.  Il gambo del fungo di maggio è spesso e relativamente corto. Raggiunge i 7 cm di altezza. La superficie della gamba è liscia.

Il colore varia dal bianco al crema. La polpa nella gamba è densa e bianca. Le placche sono strette e spesso posizionate, aderenti al gambo, dello stesso colore del cappello. Il periodo di fruttificazione del fungo di maggio dura da metà maggio a fine luglio. Di solito cresce ai margini delle foreste, nei pascoli e nei prati nella parte europea della Russia.

Una specie simile: fila bianca, che ha un odore più sgradevole.

Fungo di maggio (Calocybe gambosa)

Corpo fruttifero

Stagione e luogo

Analogie

Grado

Può fungo. Maglietta. Fungo di San Giorgio (Calocybe gambosa)

Può fungo. Maglietta. Foto del fungo di San Giorgio (Calocybe gambosa).

Cresce in boschi radi di latifoglie, su aree erbose, nonché su pascoli, pascoli, vicino ad aree popolate in maggio-giugno. Il cappello è fino a 12 cm di diametro, carnoso, dapprima convesso, poi allargato, con bordo ondulato, spesso screpolato, piatto o con tubercolo, crema, giallastro, bianco sporco. La polpa è densa, bianca, morbida, odora di farina.

Le placche sono biancastre, frequenti, dentellate o fuse con i denti. La polvere di spore è cremosa. La gamba è lunga fino a 10 cm, spessa 3 cm, clavata, biancastra, bruno-crema o giallastra, fibrosa. Fungo commestibile, quarta categoria.

Consumare fresco senza previa bollitura. Assomiglia al fungo del giovane San Giorgio per entoloma velenoso. La forma del cappuccio e il colore sono quasi gli stessi. Si distinguono per i piatti: nell'entoloma sono scarlatti, nel fungo di maggio sono bianchi.

Scritto da Nikolay Budnik e Elena Mekk.

Fungo di maggio, Mike, fungo di San Giorgio, fila di maggio: questi sono i nomi di un fungo. Conosciamo solo tre miceli del fungo di maggio, uno di essi fruttifica ogni anno e gli altri due solo occasionalmente.

La fila di maggio è un delizioso fungo commestibile. È particolarmente prezioso perché appare tra la fine di maggio e l'inizio di giugno, quando ci sono pochissimi altri funghi.

1. May Row: un delizioso fungo commestibile.

1a. Questo fungo appare su Uloma Zheleznaya dopo il venti maggio.

2. Non avevamo mai visto la disputa di maggio prima di questa volta.

3. Il fungo cresce fino alla fine di giugno.

4. Possa il fungo odorare di farina fresca.

5. Chi raccoglie verdoni e filari grigi conosce bene questo odore, che non può essere confuso con nient'altro. L'odore scompare durante la cottura.

7. I funghi a volte si nascondono sotto il suolo della foresta. C'è solo un fungo visibile in questa foto.

8. Si scopre che altri due funghi si nascondono sotto gli aghi.

9. I giovani funghi di maggio sono molto carini.

10. Non sono ancora colpiti dalle larve di insetti, ma con l'età diventano vermi.

12. E qui i fiori della Veronica insieme ai funghi ci rendono felici.

13. Possano le righe essere all'altezza del loro nome. Crescono in file...

14. ...nei gruppi e nelle famiglie.

16. Crescono sui bordi, nei prati, nelle radure,...

17. ...ai lati delle strade forestali.

18. La dimensione del fungo non è molto grande.

19. Il colore della fila di maggio è chiaro, quasi bianco.

20. La parte superiore del cappuccio può avere un colore leggermente giallastro.

21. I giovani funghi di maggio hanno più colore giallo di quelli più vecchi.

22. Con tempo umido, i cappucci sembrano inzuppati d'acqua.

23. I cappelli si allentano.

23a. Le giovani file di maggio hanno cappucci rotondi con bordi lisci.

23b. Quelli vecchi hanno i bordi ondulati.

24. Presta attenzione ai registri.

25. Sono di colore bianco o leggermente giallastro.

26. La forma dei piatti è la stessa delle file, sebbene gli scienziati attribuiscano questo fungo non alle file, ma a Kalocybe.

27. Le registrazioni sono molto frequenti.

28. Questa foto mostra chiaramente l'adattamento delle piastre alla gamba.

28a. Osserva di nuovo l'adattamento delle piastre.

29. Le gambe delle magliette sono dello stesso colore del cappello.

30. Di solito sono uniformi per tutta la loro lunghezza.

31. In gioventù, le gambe sono carnose e forti.

32. Sono elastici all'interno e abbastanza commestibili.

33. Con l'età, le gambe diventano magre,...

34. ...fibroso e leggermente cavo all'interno.

34a. Qui puoi vedere il contatto della gamba con il terreno.

35. La carne delle magliette è densa e leggera.

36. Purtroppo già in gioventù molti funghi sono vermi.

Dopo forti piogge, la gente è andata subito alla ricerca di porcini e porcini. "Komsomolskaya Pravda" ha scoperto quali funghi "cacciano" i connazionali.

Luoghi fruttuosi - lungo i Seversky Donets

L'elenco dei funghi commestibili che crescono nella nostra zona è impressionante per varietà. Gli esperti notano: in linea di principio i prodotti forestali, che crescono sempre in famiglia, possono essere raccolti tutto l'anno, anche in inverno, l'importante è saper distinguere il commestibile da quello velenoso, e poi prepararli correttamente.

Per una stagione di successo è importante, oltre alle forti piogge, una temperatura adeguata, in modo che non faccia né troppo freddo né troppo caldo", rivela un segreto Vladimir Mokrous, un raccoglitore di funghi con 40 anni di esperienza. – È ottimale quando fa fresco la mattina e cade la rugiada, e caldo il pomeriggio. Questa è la modalità ideale per legare eventuali funghi.

I luoghi più ricchi di funghi nella regione di Kharkov sono considerati il ​​territorio lungo il Seversky Donets. Prima di tutto, questi sono i distretti di Chuguevskij, Zmievskij e Izyumsky. Porcini, porcini, berretti allo zafferano e, ovviamente, funghi chiodini hanno letteralmente “occupato” le foreste circostanti. I veri "cacciatori" esperti non hanno fretta di rivelare i loro prati di funghi. Assicurano che, se lo si desidera, i doni della natura possono essere trovati in qualsiasi foresta, piantagione e persino sul campo. Gli ambientalisti, a loro volta, ricordano: i funghi devono essere raccolti lontano dalle autostrade e dalle industrie pericolose.

Se raccolgo funghi, è solo lontano da grandi centri abitati, dove non ci sono autostrade o grandi imprese nelle vicinanze", sottolinea il presidente dell'organizzazione pubblica "Green Front" Oleg Peregon. - Dopotutto, entro i confini della città, anche i funghi commestibili possono acquisire proprietà velenose.

Fungo porcino o porcino

Questo è il “re dei funghi” dopo i tartufi, che qui non crescono. I più grandi - la forma della quercia - crescono fino a 1,5 kg, sottolinea Vladimir Mokrous. - Di norma, le famiglie “si stabiliscono” in vecchie pinete o querceti. Un fungo molto bello e gustoso. Adatto a qualsiasi cucina. Sono essiccati, bolliti, fritti, in salamoia.

La “caccia” ai funghi porcini inizia a maggio e termina a novembre.

Burro

A differenza dei porcini, i porcini abitano principalmente le foreste giovani e quando il pino matura, spesso smettono di crescere sotto di esso. La caratteristica principale di questi funghi è la buccia superiore di colore marrone, scivolosa e appiccicosa, per cui occorre molto tempo per pulirli. Ma poi puoi marinarli, cucinare la zuppa e friggerli. I raccoglitori di funghi notano: nonostante esistano molte specie di farfalle, non esistono "parenti" velenosi che assomiglino molto alla farfalla comune.

Tappi di latte allo zafferano

Questi funghi sono anche considerati reali, perché ai vecchi tempi erano molto amati dalle teste coronate. Venivano serviti bolliti, fritti e sotto forma di sottaceti.

Come quelli bianchi, sono adatti a qualsiasi preparazione! Questa vera prelibatezza può essere consumata anche cruda, assicura un raccoglitore di funghi con 40 anni di esperienza.

I deliziosi cappelli di latte allo zafferano sono considerati funghi autunnali. Crescono nelle pinete ai margini, nelle radure e nei luoghi elevati, così come nelle giovani crescite. Il delizioso tappo di latte allo zafferano non ha alcuna somiglianza con i funghi velenosi e non commestibili.

Può remare o fungo di San Giorgio

I nostri antenati raccoglievano questi funghi primaverili il giorno di San Giorgio, o giorno di San Giorgio (23 aprile), da cui il nome. Molto apprezzato nell'Europa occidentale. Una specie piuttosto rara alle nostre latitudini, ma un paio di anni fa i residenti di Kharkov li raccolsero in secchi e sacchetti si rivelò un anno così fruttuoso; Poiché il fungo di maggio è un fungo filare, cresce in un grappolo, spesso formando “cerchi di streghe”.

Il fungo di San Giorgio è una bellezza forte e grande, in qualche modo simile ai funghi prataioli coltivati, molto gustoso, assicurano i “cacciatori”. - Si insedia in aree aperte vicino a pioppi, pioppi tremuli, in boschi aperti, nei parchi.

Il fungo di maggio, a prima vista, assomiglia al fungo bianco, un fungo velenoso che appare alla fine di agosto e cresce fino al gelo, avvertono i raccoglitori di funghi. Ma c'è una differenza: il fungo di maggio odora di farina fresca, mentre il fungo bianco odora di umidità e muffa.

Spugnole

Un altro fungo precoce che appare all'inizio della primavera e scompare abbastanza rapidamente. Si ritiene che le spugnole siano già "andate" quando gli amenti compaiono sul pioppo tremulo. Crescono spesso ai margini delle foreste, in vecchie aree bruciate, nelle piantagioni, nelle radure e lungo le strade.

I funghi sbucciati vengono messi a bagno per diverse ore, lavati bene e fatti bollire in acqua salata, preferibilmente in due acque - per circa 20 minuti, e poi fritti in olio vegetale, consigliano i raccoglitori esperti.

Finferli

La stagione dei finferli inizia ad agosto, ma oggi si possono trovare nei boschi di conifere e querce tra muschio e legno morto. I raccoglitori di funghi adorano i finferli per la loro densa carnosità e il sapore aspro speciale con l'odore di radici e frutti.

I finferli sono i più resistenti. Succede che se l'estate è calda, non ci sono altri funghi, dice Vladimir Mokrous. – A proposito, potete mangiarli anche crudi, perché contengono molta vitamina C e carotene. È vero, ha un sapore un po' amaro.

Funghi chiodini

Di norma, compaiono in autunno, da settembre a novembre. I fan della "caccia silenziosa" affermano che il consumo regolare di funghi chiodini aiuta a distruggere le infezioni da stafilococco ed E. coli nel corpo e a normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea. Sono salati, fritti, in salamoia, congelati e persino essiccati.

Un fungo unico che può crescere anche senza pioggia, quando c'è molta rugiada”, sorride Mokrous. - Preferiscono foreste e piantagioni di latifoglie. C'è solo una specie che cresce nelle pinete, ma qui non l'ho vista. A proposito, questi sono funghi condizionatamente commestibili. Se non vengono bolliti o fritti abbastanza, potresti rimanere avvelenato. È importante che il trattamento termico dei funghi chiodini sia di almeno 20 minuti. In nessun caso devono essere consumati crudi o crudi!

Foto dal sito: griby.org.ua

(maglietta)

o May Row, May Kalocybe

-fungo commestibile

✎ Affiliazione e caratteristiche generiche

Fungo di maggio (maglietta, fungo di San Giorgio)(lat. Calocybe gambosa) o Può remare, nella scienza - KalocybeMayè un buon fungo commestibile del genere Calocybe, della famiglia delle Lyophyllaceae e dell'ordine Agaricales, così chiamato per la sua capacità di produrre frutti in primavera (di solito a maggio), subito dopo lo scioglimento del manto nevoso.
I funghi possono essere particolarmente senza pretese e non richiedono condizioni specifiche per la loro crescita e non preferiscono foreste e terreni particolari, quindi puoi trovarli ovunque e raccoglierli ovunque, ma devi solo ricordare che con l'arrivo dell'estate scompaiono completamente. Pertanto, tra i raccoglitori di funghi, il fungo di maggio non è particolarmente apprezzato, perché non molti sono pronti a vagare per la foresta in primavera alla ricerca solo di esso. Ma c'è ancora chi in primavera va volentieri nel bosco e riempie i suoi cestini con i primi funghi.

✎ Specie simili, valore nutritivo e medicinale

Gemelli simili Può fungoÈ improbabile che si trovi in ​​natura. E questo è dovuto innanzitutto alla stagione della sua crescita, quando la maggior parte dei funghi non apparirà nemmeno, e in secondo luogo alle sue caratteristiche esterne e al colore. Tuttavia, quando raccogli i funghi di maggio, dovresti prestare attenzione: possono assomigliare un po 'a entomoli velenosi, che possono crescere anche all'inizio della primavera, ma differiscono dai funghi di maggio per un colore più scuro e un gambo molto sottile.
Il fungo di maggio può somigliare nel colore solo al ciliegio semicommestibile, ma nelle dimensioni gli è molto inferiore, e non cresce nei boschi, ma soprattutto nei giardini, nei parchi e nelle piazze, e, come regola, significativamente più tardi.
In termini di consumo e qualità gustative, il fungo di maggio, come altre file commestibili, è classificato come funghi commestibili della quarta categoria, ma in termini di qualità benefiche non è inferiore al fegato di manzo! E, naturalmente, la sua inestimabile qualità è la capacità di iniziare a dare i suoi frutti molto prima di tutti gli altri funghi commestibili - a metà primavera e all'inizio dell'estate.
I funghi di maggio (funghi di maggio) sono funghi unici nel loro genere che combinano un equilibrio ottimale di proteine ​​animali e vegetali, cosa che non è affatto tipica di tutti gli altri funghi (nessuno escluso). Contengono semplicemente un enorme complesso di vitamine, aminoacidi e minerali. Ad esempio, la vitamina PP contenuta nei funghi di maggio rafforza le pareti dei vasi sanguigni e aiuta la formazione del sangue. In generale, le proprietà benefiche dei funghi di maggio erano ben note già nell'antichità (nell'Impero Romano, nell'Antica Cina e in Giappone). Sono sempre stati utilizzati attivamente nella preparazione di varie tinture, estratti, medicinali e i microelementi che fanno parte dei funghi May sostengono il funzionamento armonioso del corpo, rafforzano il sistema immunitario e prevengono lo sviluppo di tumori cancerosi, hanno un effetto benefico effetto su tutti i sistemi vitali del corpo, rafforzando il tessuto osseo e migliorando la funzione cerebrale.
Il più potente antiossidante naturale, la melanina, è stato trovato nei funghi di maggio, quindi sono sempre stati usati per curare l'emicrania o la stanchezza cronica, così come molte malattie cardiovascolari e problemi digestivi.
Oltre a tutto ciò, la chitina dei funghi di maggio assorbe perfettamente tutte le tossine e i sali dei metalli pesanti e li rimuove naturalmente dal corpo.

✎ Distribuzione per natura e stagionalità

Il fungo di maggio si trova molto spesso nelle radure con terreno humus o in aree aperte in piccole foreste (in molti luoghi dove ci sono boschetti di arbusti rari), nei prati dove visitano animali selvatici della foresta e nei pascoli selvatici (in luoghi dove il bestiame è pascolate), non di rado formando file o anelli, i cosiddetti “cerchi delle streghe”.
Il fungo di maggio cresce molto spesso negli stessi luoghi dove prima, un po 'prima, vivevano le spugnole e poi i fili, e cresce in grandi colonie in boschi decidui radi, scegliendo rifiuti erbosi.
Il fungo di maggio è ben distribuito in tutta la zona temperata delle medie latitudini e si trova sia in Europa che nella parte europea della Russia in foreste, prati e pascoli, così come negli Urali, in Siberia e in Estremo Oriente.
La maturazione attiva dei frutti del fungo di maggio inizia alla fine di aprile, con la massima intensità a maggio già a giugno diminuisce gradualmente ed entro luglio si arresta completamente;

✎ Breve descrizione e applicazione

Il fungo di maggio appartiene alla sezione dei funghi lamellari e le sue lamine contengono spore per la riproduzione. Le placche sono strette, frequenti, sottili, dapprima sono di colore biancastro, poi diventano cremose e ocra chiaro, e solitamente sono fuse al gambo. Il cappello è dapprima piano-convesso o gobbo, asciutto al tatto, di colore bianco opaco o crema chiaro, poi diviene semiprostrato, leggermente fibroso-scaglioso, di colore bianco (ma nei funghi molto vecchi il cappello acquista un tinta ocra). La gamba è cilindrica, ristretta verso il basso o, al contrario, allargata, anch'essa di colore bianco opaco o crema chiaro, ma leggermente ingiallita e più vicina alla base, spesso ocra o ocra ruggine. La polpa è densa, densa, bianca, non cambia colore man mano che matura, con il sapore della farina ammollata e un forte odore specifico.

Per questo motivo il fungo di maggio non è adatto ad essere consumato nella sua forma “cruda”, ma si presta perfettamente a tutti gli altri tipi di preparazioni o trattamenti culinari. Può essere bollito o utilizzato in brodi e salse, congelato, essiccato, marinato e salato. Ma sarebbe meglio friggerlo subito al ritorno dal bosco per assaporare il sapore dei primi funghi primaverili.

Il fungo di maggio, come suggerisce il nome, appare nelle foreste della parte europea della Russia alla fine della primavera. La gente spesso la chiama fila di maggio, maglietta o fungo di San Giorgio. Nei libri di consultazione scientifica si trova spesso il nome Calocybe may (dal nome del genere Calocybe).

Ti invitiamo a leggere la descrizione del fungo Mike, a guardare la foto del fungo di maggio e anche a conoscere alcuni fatti interessanti su Kalocybe e ottenere informazioni sulle sue proprietà medicinali.

Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae).

Sinonimi: Fila di maggio, kalocybe di maggio, maglietta, fungo di San Giorgio.

Descrizione. Il cappello è di 5-12 cm di diametro, carnoso, dapprima convesso, poi prostrato, con bordo ondulato, spesso screpolato, piatto o con tubercolo, cremoso, giallastro, biancastro, secco. Solitamente il cappello del kalocybe è liscio, ma durante i periodi di siccità il fungo di maggio è tutto rugoso, come se fosse disidratato.

La sua polpa è densa, bianca, morbida, il sapore e l'odore sono forti, gradevoli e dolciastri. I piatti sono biancastri con una tinta cremosa, frequente. Gamba 4-10 X 0,6-3 cm, densa, clavata, biancastra, bruno-crema o giallastra, fibrosa.

Il fungo ama le foreste sparse di latifoglie, i margini dei boschi, i parchi e cresce in aree erbose, pascoli, pascoli, giardini e vicino ad aree popolate. Trovato in tutta la zona temperata della Russia.

Periodo di fruttificazione: maggio - inizio giugno. A volte (abbastanza raramente) il fungo di maggio riesce a sgusciare per la seconda volta all'anno in autunno (di solito settembre). Appare in piccolissime quantità negli stessi luoghi in cui cresceva in primavera, i cappelli di tali funghi sono di colore giallastro; In precedenza, tali eruzioni cutanee autunnali erano considerate funghi di un'altra specie (C. georgii).

Specie simili. Tenendo conto dei tempi e del luogo di fruttificazione, il fungo non può essere confuso con nessun'altra specie.

Proprietà medicinali: L'estratto di diclorometano ha proprietà battericide (ha un effetto dannoso su Bacillus subtilis ed Escherichia coli). Contiene sostanze antibiotiche che sopprimono lo sviluppo del bacillo della tubercolosi. Ha un effetto antitumorale (sopprime completamente il sarcoma-180 e il carcinoma di Ehrlich).

I biochimici tedeschi hanno identificato l'effetto antidiabetico di questo fungo, notando una significativa diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue con il suo uso regolare.

Normalizza il metabolismo.

Fungo di San Giorgio: regole di raccolta e curiosità

Regole di raccolta: I giovani corpi fruttiferi vengono raccolti con tempo asciutto. Vengono utilizzate infusioni di alcol.