Dove raccogliere i funghi del latte. Dove crescono i funghi porcini: boschi, luoghi e “abitudini” dei funghi

E' possibile ritirare? funghi primaverili oppure dovremmo aspettare la stagione autunnale dei funghi, come raccogliere correttamente i funghi nel bosco? Puoi sempre raccogliere i funghi nella foresta, l'importante è capire i funghi e sapere quale fungo appare a che ora, in modo da non confonderlo con uno velenoso. Chi non sa quando raccogliere i funghi dovrebbe imparare una semplice regola: i funghi si possono raccogliere da maggio all'autunno inoltrato. E ricorda anche quali funghi crescono nella foresta in un certo periodo di tempo. I mesi primaverili ed estivi sono un ottimo momento per andare nella foresta a raccogliere funghi.

Quando raccogliere i funghi in primavera

Inizio poro del fungo arriva inizio primavera quando nella foresta compaiono i primissimi funghi primaverili. Sono attesi con impazienza da chi ha fame caccia tranquilla raccoglitori di funghi Quali funghi compaiono nella foresta in primavera e quando raccoglierli?

• Quando raccogliere le spugnole

Le spugnole vengono raccolte a fine aprile o inizio maggio. Le spugnole crescono principalmente nelle foreste decidue, perché amano il terreno fertile. I funghi appartengono alla categoria 3, quindi prima di stufare, friggere o congelare, le spugnole devono essere messe a bagno in tre volte il volume d'acqua per almeno 20 minuti e poi sciacquate abbondantemente sotto l'acqua corrente.

• Quando raccogliere i funghi Impermeabili

Dopo le spugnole arriva il momento degli impermeabili. Puoi trovare impermeabili nelle radure, nei prati e persino sulle strade. Gli impermeabili compaiono immediatamente dopo la pioggia. I giovani palloncini sono molto gustosi fritto. Dovranno essere utilizzati il ​​giorno della raccolta. In Italia sono considerati i migliori funghi. Nel nostro Paese sono poco conosciuti e vengono immeritatamente classificati nella quarta categoria.

• Quando raccogliere i funghi champignon

Da maggio, funghi prataioli e loro stagione dei funghi durare fino all'autunno. Quindi la domanda su quando raccogliere i funghi champignon è retorica. Per vostra informazione, i funghi prataioli sono buoni sia fritti che in zuppa, perché hanno un pronunciato aroma di funghi. I funghi prataioli contengono anche sostanze speciali che distruggono le placche di colesterolo.

Quando raccogliere i funghi in estate

Vengono considerati i più preziosi funghi estivi. Quando l'estate è piovosa, anche dentro tempo caldo La varietà di funghi risulta essere così ricca che semplicemente non possono essere elencati. Tutti i tipi di funghi che si possono trovare nella foresta in estate si formano da soli corpi fruttiferi fino all'autunno. Molti crescono fino all'autunno, ma ai raccoglitori di funghi piace raccoglierli in estate.

Quali funghi raccogliere a giugno

A giugno è molto probabile trovare porcini e porcini nella foresta. Inoltre giugno è ricco di russula e funghi chiodini estivi. Nei boschi ombrosi alla fine di giugno ci sono molti finferli e porcini. Nelle radure e ai margini del bosco si possono trovare moltissimi funghi prataioli. In questo momento, puoi anche vedere l'alga amara e l'erba amara nella foresta. E dopo aver girovagato potrai incontrare il re dei funghi - fungo porcino.

• Quando raccogliere i funghi porcini

A giugno è possibile raccogliere nel bosco i funghi porcini, che crescono principalmente nei boschi di betulle. Tutti i funghi porcini sono funghi commestibili e differiscono leggermente in qualità nutrizionale. I funghi porcini sono buoni in ogni modo nelle zuppe, nei sughi, nei fritti, nelle crostate. Sono gustosi anche marinati. Appare nella prima metà dell'estate, nel mese di giugno, ma la maggior parte dei funghi porcini viene raccolta dalla seconda metà di agosto fino tardo autunno. Il porcino è il parente più stretto del fungo porcino.

• Quando raccogliere i funghi porcini

Il porcino occupa il secondo posto tra i funghi tubolari dopo i funghi bianchi; in termini di qualità nutrizionale appartiene alla 2a categoria; viene consumato bollito, fritto, essiccato e in salamoia; È anche il fungo a crescita più rapida. È uno dei più comuni e famosi funghi commestibili. Questo elegante fungo non può essere confuso con gli altri; inoltre non ha alcuna somiglianza con nessun fungo velenoso. Pertanto, alla domanda su quali funghi raccogliere a giugno, la risposta è ovvia: i porcini.

• Quando raccogliere i funghi porcini

Le farfalle vengono raccolte nelle foreste di conifere. Ha preso il nome dal tappo oleoso, scivoloso al tatto. Si usa nelle zuppe, fritto, sotto sale, in salamoia, nelle salse e nei contorni, raramente viene usato per l'essiccazione, ma è adatto anche. Il burro è comparativamente funghi precoci, e si possono raccogliere nelle pinete disboscate a partire dai primi giorni di giugno. Questo periodo non dura più di due settimane. Quindi i porcini scompaiono e riappaiono da qualche parte nella seconda metà di luglio, e crescono in massa da metà agosto e dalla prima metà di settembre.

• Quando raccogliere i funghi Fungo bianco

A partire dalla fine di giugno fa la sua comparsa il fungo porcino. Il fungo bianco cresce sia nei boschi di latifoglie che di conifere; preferisce essere amico dell'abete rosso, del pino, della quercia e della betulla. Viene fritto e bollito fresco nelle zuppe, in umido negli arrosti; lo asciugano e poi preparano zuppe, borscht, cuociono torte e preparano il caviale di funghi. I funghi porcini vengono marinati e trasformati in vari snack. Il fungo porcino è considerato il fungo più buono e salutare. Il fungo porcino si raccoglie da metà giugno a fine settembre, la raccolta più diffusa è nella seconda metà di agosto.

Quali funghi raccogliere a luglio

• Quando raccogliere i funghi

I funghi del latte si trovano nelle famiglie. I veri funghi del latte crescono principalmente su terreni sabbiosi, nei boschi di querce, betulle, pini e betulle. Sono più produttivi in ​​luglio-agosto. I funghi lattiginosi gialli vengono raccolti nei boschi di abeti rossi fino a ottobre. I funghi al latte sono funghi della prima categoria. Vengono utilizzati solo quelli salati. Prima della salatura si lasciano macerare per almeno tre giorni acqua fredda, che viene modificato almeno due volte.

• Quando raccogliere i funghi al latte allo zafferano

• Quando raccogliere i funghi finferli

Quali funghi raccogliere ad agosto

• Quando raccogliere i funghi autunnali

• Quando raccogliere i funghi Volnushka

• Quando raccogliere i funghi Russula

Norme di sicurezza nella raccolta dei funghi

• Se vuoi, la prossima volta che verrai luogo famoso Se vedi di nuovo un ricco raccolto di funghi, segui le regole per la raccolta dei funghi. Ora che sai quando raccogliere i funghi, rispetta i doni della natura. Quando raccogliete i funghi, risparmiate il micelio: tagliate con cura il fungo con un coltello alla base e non estraetelo in nessun caso dal terreno.

• Se non identifichi un fungo, è meglio non tagliarlo: tratta i funghi con cautela, perché un fungo è un prodotto molto insidioso. Dovresti raccogliere solo i funghi che conosci, quelli di cui hai fiducia.
• Se l'estate risulta piovosa, i funghi si saturano d'acqua e diventano inadatti al consumo. Non dovresti asciugare questi funghi, perdono comunque il loro qualità del gusto e iniziano a rilasciare tossine.
• Al ritorno a casa, dovresti sistemare i funghi e immediatamente, senza indugio. Dopo aver selezionato i funghi, metteteli in acqua fresca salata per un'ora, questo scaccerà gli ospiti in più.
• I funghi devono essere lavorati con cura e sottoposti a un trattamento termico affidabile!

Come raccogliere correttamente i funghi

• I funghi vengono raccolti la mattina presto, prima che il sole li riscaldi. In questo caso possono essere conservati per un periodo più lungo.
• Non raccogliere funghi vecchi e troppo cresciuti. Accumulano prodotti dannosi per l'uomo e li assorbono ambiente sostanze estranee.
• I funghi raccolti vengono immediatamente ripuliti da terra, foglie, aghi di pino, erba e altri detriti ad essi aderenti. È meglio mettere i funghi nel cestino con il cappello rivolto verso il basso: in questo modo si conservano meglio.

Attrezzatura per la raccolta dei funghi

I raccoglitori di funghi esperti sanno cosa devi portare con te nella foresta:

• cestino di funghi;
• coltello per funghi;
• un bastoncino per la ricerca dei funghi;
• kit di pronto soccorso con bende e disinfettanti;
• acqua e panini;
• navigatore GPS elettronico;
• telefono con batteria carica (telefono Soccorso 112)

Ora sappiamo quando raccogliere i funghi, abbiamo capito come raccogliere correttamente i funghi, abbiamo imparato le regole di sicurezza durante la raccolta dei funghi, sappiamo quali funghi raccogliere in estate, abbiamo fatto scorta di attrezzature per la raccolta dei funghi. Abbiamo guardato il calendario del raccoglitore di funghi e siamo pronti per andare nella foresta a raccogliere i funghi. Resta da aggiornare le informazioni su come distinguere i funghi. Non è un segreto che molti funghi velenosi siano mascherati da commestibili. Quindi, scopriamo come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili.

Come distinguere i funghi commestibili

• Come raccogliere i funghi porcini

• Come raccogliere il fungo porcino

• Come raccogliere i funghi porcini

• Come raccogliere i funghi porcini

• Come raccogliere i funghi muschio

• Come raccogliere i funghi finferli

• Come raccogliere i funghi al latte allo zafferano

• Come raccogliere i funghi chiodini

• Come raccogliere i funghi

• Come raccogliere i funghi Volnushka

• Come raccogliere i funghi Russula

Calendario per la raccolta dei funghi

I funghi da latte si distinguono per il fatto che crescono sempre in gruppi, e i cappelli dei funghi da latte adulti raggiungono spesso i 20 cm di diametro, ecco perché questo fungo è così amato da molti intenditori della “caccia ai funghi”.

I funghi latticini appartengono al genere Lactarius della famiglia delle Russulaceae. C'è un fungo chiamato fungo bianco al latte, fungo di latte crudo, seno bagnato, fungo del latte pravsky. La stessa parola "latte" deriva dallo slavo ecclesiastico "gruddie", che significa "mucchio", ed è dovuta al fatto che i funghi del latte crescono sempre in gruppi.

Caratteristiche del fungo fungo

cappello

Il diametro del cappello del fungo del latte va da 5 a 20 cm, la struttura è densa, la forma del fungo giovane è piatto-convessa, poi diventa a forma di imbuto, il bordo è rivolto verso l'interno, pubescente. La buccia è viscida, bianco latte o leggermente giallastra con zone concentriche. Il colore dei piatti varia dal giallo al crema. A volte sono visibili macchie marroni sul cappuccio.

Polpa

La polpa è densa, forte, bianco, il suo profumo caratteristico ricorda quello della frutta. Il succo lattiginoso è bianco, ha un sapore pungente e cambia colore in giallo se esposto all'aria. I piatti sono frequenti, larghi, scendono lungo il gambo, bianchi con una sfumatura gialla. La polvere di spore è giallastra.

Gamba

La gamba è alta da 3 a 7 cm, di 2-5 cm di diametro, cilindrica, liscia, bianca o gialla, cava. Un vecchio fungo ha sempre un gambo cavo con placche gialle.

I funghi del latte formano micorrize con le betulle. Cresce nelle foreste decidue e miste (il più delle volte in betulla, pino-betulla). L'areale comprende le regioni settentrionali della Russia, della Bielorussia, della regione dell'Alto e del Medio Volga, degli Urali e della Siberia occidentale. Si verifica raramente, ma abbondantemente, in grandi gruppi.

La stagione per la raccolta dei funghi di latte dura da luglio a settembre, nelle regioni meridionali inizia un po' più tardi, ad agosto. Temperatura media giornaliera per la fruttificazione devono essere 8-10 °C al suolo.

I funghi del latte sono funghi condizionatamente commestibili con un odore specifico. I funghi del latte secco contengono circa il 32% di proteine, vitamine D e B12. I funghi sono considerati un prodotto dietetico e la sostituzione dei piatti a base di carne con quelli a base di funghi previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e di altre malattie cardiovascolari.

È importante elaborare e preparare correttamente i funghi del latte fresco per evitare l'infezione da una malattia così pericolosa come il botulismo. È necessario raccogliere i funghi in aree ecologicamente pulite, lontane dalle strade. E per mangiare lì importo moderato, soprattutto per le malattie del tratto gastrointestinale. Non è consigliabile mangiare i funghi del latte alle donne in gravidanza e in allattamento, così come ai bambini.

I funghi di latte vengono spesso utilizzati per marinare e marinare; sono anche fritti, bolliti, utilizzati negli antipasti, nelle insalate, come piatto indipendente, nei ripieni di torte, nei primi piatti e nelle salse. Prima della cottura, i funghi del latte devono essere messi a bagno bene e a lungo in acqua. Secondo il metodo siberiano, i funghi di latte fresco vengono messi in salamoia insieme ai cappucci di latte allo zafferano e.

Tipi di funghi del latte

Conosciuto anche come podgruzd giallo, podskrebysh, onda gialla. Il diametro del cappello va da 7 a 25 cm, è carnoso, convesso in un fungo giovane, diventando gradualmente piatto, depresso e a forma di imbuto. I bordi sono ricoperti di scaglie rossastre, piegati. La buccia è viscida, dorata o giallo sporco e diventa marrone quando viene pressata. La polpa è bianca, vira al giallo al taglio, densa e friabile, profumo fruttato, sapore pungente. Dall'incisione viene rilasciato molto succo lattiginoso denso, di colore giallo-grigiastro. La gamba è alta 6-10 cm, ha un diametro di 1,5-4 cm, bianca, forte, con fossette giallo brillante. Vuoto dentro, appiccicoso fuori.

Il fungo cresce nelle conifere, a volte nei boschi di betulle, spesso in montagna. Si verifica spesso in gruppi. Stagione da luglio a ottobre.

Fungo condizionatamente commestibile, viene utilizzato per preparare sottaceti e marinate; l'amarezza viene rimossa mediante bollitura o ammollo;

Fungo condizionatamente commestibile. Il cappello ha un diametro di 6-14 cm, di forma convessa, che con l'età diventa imbutiforme, il bordo è pubescente, arricciato, squamoso, appiccicoso, giallo. Il gambo è spesso 5-10 cm, alto 1,5-3 cm, si assottiglia verso la base, appiccicoso, sciolto, cavo nel vecchio fungo, di colore più chiaro rispetto al cappello. La polpa è densa, gialla, l'odore è di fungo, il sapore è amaro. Se danneggiate, tutte le parti del fungo diventano di colore viola.

Distribuito nelle foreste miste e decidue, nelle zone umide, in Eurasia, Nord America e nell'Artico. La stagione inizia alla fine di agosto e dura un mese.

Il cappello ha un diametro di 10-20 cm, di forma convessa, con una depressione al centro. Il bordo è arrotolato, con una caratteristica “frangia”. Il colore del cappello è giallastro o ocra-fulvo. La polpa è carnosa, di colore giallo paglierino. Il gambo è forte, cilindrico, di colore giallo, rastremato verso il basso, 4-8 cm di lunghezza e 2-4,5 cm di spessore, cavo nei funghi vecchi.

La specie cresce in tutta Europa, ma è piuttosto rara. Cresce nei boschi misti, accanto a betulle, querce, faggi, carpini e noccioli.

Un fungo condizionatamente commestibile, poiché ha un sapore amaro, che scompare solo con un ammollo prolungato.

Conosciuto anche come skripun, skripukha, euforbia, raschietto per il latte e fetta biscottata. Il diametro del cappello è di 8-26 cm, la struttura è carnosa, densa, la forma è convessa, con l'età diventa imbutiforme, il bordo è ricurvo. Il colore del cappuccio è bianco, la parte superiore è ricoperta di pelo bianco. La polpa è bianca, densa, dura, fragile, l'aroma è gradevole, debole, il sapore è pungente. La gamba è alta 5-8 cm, diametro 2-5 cm, forte, densa, bianca. La superficie è feltrata.

Cresce in latifoglie e foreste di conifere, spesso accanto alle betulle, in gruppi, dall'estate all'inizio dell'autunno.

Fungo condizionatamente commestibile.

Fungo condizionatamente commestibile. Il cappello ha un diametro di 6-18 cm, prima convesso, poi ad imbuto. Bianco, opaco, liscio sopra. La gamba è alta 4-8 cm, spessa 1,2-3 cm, bianca, solida, densa, liscia, si assottiglia verso la base. La polpa è bianca, densa, fragile.

Il fungo cresce in file o cerchi nei boschi decidui e misti umidi e ombrosi. Trovato in estate e in autunno.

Specie condizionatamente commestibili. Il cappello ha un diametro di 6-30 cm, la struttura è carnosa e densa, la forma è piatto-convessa, depressa al centro, il bordo soffice è ricurvo nei funghi giovani. Il colore del cappello è bianco con macchie rosa. La gamba è alta 3-8 cm, forte, densa, stretta alla base, di colore bianco o rosato. La polpa è bianca, densa, friabile, profumo fruttato, gusto pungente.

Cresce in gruppi, accanto al salice, al pioppo tremulo e al pioppo nelle foreste umide. Il fungo si trova nelle regioni calde clima temperato da luglio a ottobre.

Fungo condizionatamente commestibile. Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, di forma convessa con bordi ricurvi, liscio, bianco. Il gambo è spesso 1-2 cm, alto 3-9 cm, di forma cilindrica, si assottiglia verso la base, liscio, denso, di colore abbinato al cappello. La polpa è densa, fragile, bianca, con un odore debole.

Il fungo cresce nelle foreste decidue in luglio-settembre.

Fungo condizionatamente commestibile. Il diametro del cappello è di 6-20 cm, la forma è convessa-piatta, nel vecchio fungo è a forma di imbuto. La pelle è bianca, acquisendo gradualmente una tinta giallastra o macchie ocra. La gamba è alta 6-10 cm, densa, liscia, bianca. La polpa è bianca.

Il fungo cresce nelle foreste di latifoglie e conifere dall'Europa occidentale alla Siberia orientale da agosto a settembre.

Tipi velenosi e non commestibili di funghi del latte

Per i funghi lattiginosi non sono state descritte specie di funghi velenosi o non commestibili simili.

L'area per piantare il micelio dei funghi del latte è ben fertilizzata con torba. Su di esso dovrebbero crescere alberi decidui (larici, betulle, salici, pioppi, noccioli). Il micelio viene piantato da maggio a settembre.

Il micelio acquistato viene seminato in una miscela di terra e segatura di legno duro. Per avvicinarsi condizioni naturali vengono utilizzati anche muschio, foglie cadute, bucce e paglia. Alimentare periodicamente con soluzioni nutritive (una soluzione acquosa di zucchero e lievito).

Un altro metodo consiste nel piantare pezzi di funghi di latte troppo maturi in una miscela di torba e segatura. Il contenitore viene chiuso con un coperchio forato e lasciato ad una temperatura di 23-25 ​​°C per 3 mesi. Durante questo periodo si sviluppa il micelio, che viene poi piantato nei buchi intorno albero deciduo. I fori vengono riempiti con il substrato sopra, vengono posati muschio e foglie cadute.

Durante la stagione secca, l'area interessata dal micelio viene annaffiata con almeno 30 litri di acqua a settimana. Nella stagione calda, proteggere la piantagione dal surriscaldamento. Per l'inverno isolare l'area con le foglie cadute.

Inoltre, il micelio dei funghi lattiero-caseari viene piantato in un sacchetto di plastica riempito con un substrato con fessure attraverso le quali poi crescono i funghi lattiginosi. Il micelio si svilupperà gradualmente fino a 5 anni.

I funghi lattiginosi vengono raccolti da luglio ad agosto.

Contenuto calorico del fungo del latte

100 g di funghi di latte fresco contengono 16 kcal. Di questi:

• Proteine, g………………..1.8
• Grassi, g………………..0,5
• Carboidrati, g……………0,8

• Ai vecchi tempi il fungo del latte era considerato l'unico fungo adatto alla salatura, veniva chiamato il "re dei funghi".
• Il latte materno è praticamente sconosciuto o preso in considerazione funghi non commestibili in Europa, ma in Russia è il tradizionale miglior fungo commestibile condizionatamente.

Il fungo del latte è meritatamente tra i primi tre funghi preferiti dai russi. I funghi sono generalmente un piatto indispensabile nella cucina russa, soprattutto durante i lunghi periodi di digiuno. La tradizione secolare di raccogliere e conservare i funghi per l'inverno è viva ancora oggi. Inoltre vi aderiscono sempre più giovani. Ad alcune persone piace semplicemente camminare e scattare foto natura autunnale, per alcuni è una vera e propria emozione andare alla ricerca dei funghi, per altri è una vera e propria consuetudine di famiglia.

Quando caldo estivo comincia a ritirarsi, di notte fa fresco e al mattino c'è la rugiada sull'erba, la prima funghi autunnali- funghi al latte. Le piogge autunnali favoriscono la crescita dei funghi lattiginosi. A seconda della temperatura, la loro comparsa dovrebbe essere prevista da fine luglio a inizio ottobre. In media, la stagione delle spedizioni dura solo 2 mesi all’anno: agosto e settembre. Durante questo periodo, i raccoglitori di funghi esperti riescono a raccogliere e mettere in salamoia un grande raccolto.

Dove crescono i funghi del latte in Russia?

Nel nostro Paese i funghi lattiginosi si trovano in quasi tutte le regioni, ad eccezione della periferia più settentrionale. Centro, Urali, Siberia sono luoghi dove puoi raccogliere molti funghi di latte durante la stagione.

In Russia crescono circa 20 specie di questi funghi, con le proprie varietà in diverse regioni. Anche il gusto delle diverse varietà di funghi al latte è diverso. Da gradevole ad acre-amaro. È curioso che alcuni non considerino i funghi del latte amaro come funghi commestibili. Ma in quei luoghi dove crescono solo loro, vengono messi a bagno con successo dall'amarezza per 4-5 giorni, cambiando costantemente l'acqua, e poi preparati secondo le ricette.

Attenzione! Nessuno ha annullato la regola d'oro: non puoi prendere un fungo se non ti è familiare o è dubbio.

In quale foresta andare per i funghi

È curioso che nella stessa zona si possano trovare due piccoli boschi uno accanto all'altro, mentre uno di essi sarà pieno di funghi lattiginosi, e nell'altro non ci saranno nemmeno funghi velenosi. La scelta giusta le foreste o le piantagioni rappresentano il 70% del successo nel settore dei funghi.

La foresta in cui si possono trovare i funghi del latte sarà simile a questa:

• non giovane e non vecchio (in una foresta o in una piantagione troppo giovane, il micelio non ha ancora avuto il tempo di apparire e crescere. Una vecchia foresta può essere ricoperta di vegetazione, lo strato di foglie che cadono ogni anno può essere spesso);
• gli alberi sono circondati da erba bassa, oppure praticamente non c'è erba (i funghi sono estremamente rari nell'erba alta);
• le foglie cadute non frusciano per la secchezza, sono umide (affinché il micelio si attivi e inizi a crescere, deve esserci una certa umidità nella foresta, non necessariamente dalla pioggia. In alcuni casi è sufficiente una forte rugiada mattutina);
• nella foresta c'è un odore di funghi (nel luogo in cui crescono i funghi del latte, l'aroma dei funghi e dell'umidità sarà sempre presente).

I funghi al latte si trovano nella maggior parte dei casi foreste diverse: betulla, ontano, conifere, quercia, misto, l'importante è che siano soddisfatte le condizioni di cui sopra.

Come cercare correttamente i funghi del latte

Per comodità, l'intero processo di ricerca e raccolta dei funghi lattiginosi può essere suddiviso in più fasi:

1. Trova un bastone forte e lungo, comodo da tenere in mano, e usalo per sollevare i tubercoli delle foglie cadute.
2. Partendo dalla fila esterna, spostandosi più in profondità nella piantagione, controlla tutti i mucchi di foglie “sospetti” attorno ai tronchi degli alberi.
3. Ricorda che attorno al grande fungo trovato ci sarà un altro gruppo di piccoli funghi, che sono di grande interesse per i veri cacciatori di funghi.
4. Mettete da parte i funghi trovati nel cestello in modo che i loro piatti non si intasino con sabbia e piccoli detriti.

Consiglio. Quando vai nella foresta a raccogliere funghi, porta con te i guanti. Il fungo del latte appartiene al gruppo di funghi che secernono il succo lattiginoso. Inoltre, il suo cappello è spesso bagnato. Cercare e raccogliere funghi indossando i guanti manterrà le tue mani pulite.

I funghi latticini crescono in famiglie, nascondendosi sotto uno strato di vecchie foglie cadute, quindi tutta l'attenzione del raccoglitore di funghi dovrebbe essere focalizzata su eventuali piccole collinette arrotondate sul terreno intorno agli alberi (a partire da 20-30 cm dal tronco), lungo i bordi dei bordi. Quando si trova il primo fungo bisogna rastrellare un po’ le foglie e il terreno intorno per ritrovare la sua “famiglia”. Potrebbero esserci interi sentieri di funghi.

In effetti, è molto facile trovare funghi lattiginosi, ammesso che esistano nella foresta selezionata. Belli, bianchi o neri, non vermi, riempiono rapidamente il cesto del raccoglitore di funghi, risvegliando la sua passione per la caccia. Una volta che impari a trovare i funghi lattiginosi, non tornerai più dalla foresta con il cestino vuoto in autunno!

Come cercare i funghi del latte nella foresta - video

Dedicato a tutti i raccoglitori di funghi e agli amanti degli snack sfiziosi. In questo materiale studieremo in dettaglio le informazioni sui funghi del latte. Sarà interessante.

Il seno è considerato un vero fungo russo. In occidentale, orientale e paesi del sud non li conoscono nemmeno.

Nella nostra regione questi funghi sono riusciti a entrare saldamente nella coscienza di ogni persona. Sono considerati i più meravigliosi dono della foresta, e quindi ha conquistato il cuore dei nostri compatrioti.

In molte regioni della Russia, ad esempio in Siberia, questi funghi sono stati per lungo tempo una delle specie funghi industriali. Ideale proprietà nutrizionali insieme alla fruttificazione diffusa: ecco perché sono richiesti dalle persone.

Lo scopo principale del fungo è il decapaggio. Altri piatti devono essere preparati con preparazioni salate. Ma i funghi non sono adatti per friggere, stufare e altri metodi di cottura simili.

Il latte contiene così tante proteine ​​che può facilmente sostituire la carne. Il vantaggio particolare del fungo è che viene utilizzato per creare farmaci che combattono la tubercolosi. Dopotutto, i componenti del fungo sono in grado di neutralizzare il pericoloso bacillo di Koch. Successivamente, considereremo in dettaglio i tipi di funghi.

Funghi commestibili - gialli, neri, bianchi, pepe, bagnati, pioppo, pioppo tremulo, rosso, pergamena, bluastro, quercia: varietà, descrizione, fotografie

C'è un vasto assortimento di funghi lattiginosi. Diamo uno sguardo più da vicino ai più popolari:

• Il cappello del fungo ha un diametro di circa 12 cm. Di per sé è piatto, convesso, con il tempo diventa a forma di imbuto, carnoso, secco, rosso-bruno, opaco.
• Il cappello dei funghi maturi è rosso scuro o rosso-marrone. Alcune specie hanno cerchi luminosi sul cappello.

• La polpa dei funghi è sottile e ha l'aroma del legno resinoso. Il succo è bruciante, acre, bianco, abbastanza abbondante. Quando il fungo inizia a invecchiare, si ricopre di uno strato bianco.
• Il gambo del fungo è di 10 cm, spesso non più di 2 cm. I funghi giovani hanno una superficie biancastra, i funghi vecchi hanno una superficie rosa o rosso ruggine.

Fungo del latte di palude

• La specie palustre è considerata lamellare. I funghi del latte crescono sul terreno in piccoli gruppi. Il fungo stesso si rompe facilmente ed è molto fragile.
• Il fungo del latte di palude si trova quasi ovunque, ama le zone umide e le pianure; La stagione dei funghi inizia all'inizio dell'estate e termina a novembre. Tuttavia, agosto o settembre sono considerati l'alta stagione.

• Il fungo ha un cappello di 5 cm, disteso, in alcuni casi il cappello assomiglia ad un imbuto. Nella parte centrale c'è un tubercolo affilato. Il cappello può avere un colore rossastro, rosso-marrone, mattone.
• Il gambo del fungo è piuttosto denso, ricoperto di lanugine nella parte inferiore. Il colore è lo stesso del cappuccio, a volte un po' più chiaro.

Fungo del latte di quercia

• Questo tipo considerato lamellare. Le placche del fungo sono larghe e hanno un colore rosa-biancastro o arancio-rossastro.

• Il cappello del fungo è largo, a forma di imbuto. La gamba è densa, liscia e ristretta nella parte inferiore.
• Il succo è piccante e bianco. La cosa sorprendente è che quando entra in contatto con l'aria non cambia affatto colore.

Seno giallo

• Il cappello del fungo ha un diametro fino a 10 cm a forma di imbuto arrotondato con bordo leggermente arricciato
• Il colore del fungo del latte giallo è giallo dorato. La polpa è bianca, che vira al giallo dopo il contatto

• Il succo è bianco come la neve, dopo il contatto con l'aria cambia colore in giallo-grigiastro
• Il gambo del fungo è accorciato, spesso, lungo fino a 9 cm e largo fino a 4 cm.

• Il diametro del cappello del fungo va da 6 cm a 30 cm. Può essere piatto, convesso o leggermente depresso nella parte centrale.
• La pelle è bianca o ricoperta di piccole macchie colore rosa. A volte ci sono individui con piccola peluria sulla superficie del cappello.

• La polpa del fungo è bianca, si spezza bene, ha un odore leggermente fruttato e ha un sapore piccante.
• La gamba è lunga fino a 8 cm, forte, bianca o rosa.

Fungo di latte pergamena

• Il cappello può raggiungere i 10 cm. Piatto e leggermente convesso, con il tempo assume la forma di un imbuto. Bianco, diventa giallo dopo un po'

• La superficie del cappuccio è rugosa o liscia
• La carne del fungo è bianca come la neve e amara. La gamba è allungata, bianca, stretta nella parte inferiore

• Il cappello ha un diametro fino a 18 cm, leggermente convesso. Diventa attraverso certo tempo incanalato
• La superficie è crema, bianca, opaca. Spesso ricoperto di macchie rosse e crepe al centro

• La polpa del fungo è bianca, si rompe facilmente
• Dopo il taglio emerge un succo bianco lattiginoso, appiccicoso e molto denso, che vira al verdastro

• Questa specie ha una polpa abbastanza densa, che produce un insolito succo lattiginoso quando viene tagliata. Questo succo è acre e bruciante. Crolla dopo il contatto con l'aria

• Il cappello è piatto, depresso al centro, asciutto, liscio, talvolta irsuto
• La gamba è lunga fino a 9 cm. È stretta e densa nella parte inferiore.

Seno nero

• Il cappello è molto grande, raggiunge talvolta i 20 cm di diametro ed è depresso nella parte centrale
• Con tempo umido, il cappuccio si ricopre di muco e diventa appiccicoso.

• La gamba può crescere fino a 8 cm di larghezza fino a 3 cm
• Il colore del cappello cambia continuamente, dall'oliva al marrone.

• Questo fungo non si trova spesso. Di norma, il fungo cresce nelle foreste di pioppi e pioppi tremuli

• Il cappello raggiunge un diametro di 20 cm, è piatto, convesso, ha i bordi ricurvi
• Il gambo del fungo è corto, denso, rosa o bianco.

• Chiamato anche bianco, bagnato
• Il cappello del fungo è grande, fino a 20 cm di diametro.
• Il seno giovane ha cappello bianco, rotondo e convesso

• Nel tempo, il cappello del fungo assume la forma di un imbuto
• La polpa è bianca come la neve, carnosa, ha un odore specifico
• Il gambo del fungo è forte, liscio, lungo fino a 5 cm e largo fino a 3 cm.

• Questo fungo è di colore bruno-rossastro
• Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm
• La superficie del cappuccio è opaca, marrone chiaro
• Molto raramente arancione o rosso brillante

• Con tempo umido, la superficie del fungo si ricopre di muco, quindi diventa appiccicoso
• La polpa è fragile e può essere bianca o rossastra. Un fungo appena tagliato ha l'aroma dei granchi bolliti o odora di aringa.

In natura si trovano anche altri funghi lattiginosi, ma sono più rari. Ma ci sono molti tipi di funghi.

Funghi da latte bianchi e neri: benefici e danni

Molte persone sostengono che i funghi siano commestibili o velenosi. Tuttavia, ce ne sono anche di commestibili condizionatamente. IN questa categoria inserito funghi neri al latte.

I raccoglitori di funghi professionisti, ovviamente, lo sanno. Ma i principianti non lo sanno. Questo tipo di fungo è chiamato condizionatamente commestibile perché contiene veleno.

Se friggi semplicemente i funghi del latte nero in una padella, questo veleno non scomparirà da nessuna parte. Di conseguenza, puoi essere gravemente avvelenato o addirittura morire.

Tali funghi devono essere lavati accuratamente e poi cotti per 3 ore. Solo in questo modo tutto il veleno scomparirà.

Porta il fungo del latte bianco al corpo umano sia danno che beneficio. Tutto dipende da quanto bene è preparato il fungo.

Dove, in quale foresta crescono i funghi del latte?

Ci sono situazioni in cui ci saranno molti funghi in una foresta, in un'altra ce ne saranno pochissimi o solo velenosi. Scegliere la foresta giusta è un enorme successo nel trovarli. Se decidi di optare per i funghi al latte, presta attenzione ai nostri consigli:

• La foresta non dovrebbe essere né giovane né vecchia. Dopotutto, i funghi non sono ancora comparsi da molto giovani vecchia foresta molto invaso.
• L'erba bassa dovrebbe crescere attorno a ciascun albero. Di norma, i funghi non si trovano praticamente nell'erba alta.

• Scegli una foresta molto umida o prova ad andarci la mattina quando è caduta la rugiada.
• In una buona zona si sente l'odore dei funghi. Nell'area in cui vuoi trovare i funghi lattiginosi, di solito c'è un odore di funghi e un aroma umido.

Quando raccogliere i funghi lattiginosi?

Se decidi di andare alla ricerca di un fungo del latte, dovresti considerare quanto segue: di norma, questo fungo cresce in pianura, perché a loro non piace il terreno asciutto. Se nella foresta dove vai prevale il terreno sabbioso o asciutto, non devi cercare lì i funghi del latte.

Ora scopriamo esattamente quando è necessario raccogliere questi funghi. Tutto dipende dalla loro varietà:

• Cerca funghi di quercia o pioppo tremulo alla fine di luglio e fino alla fine di settembre
• È meglio cercare i funghi del latte blu più vicino ad agosto e fino alla fine di questo mese
• Puoi iniziare a raccogliere i funghi gialli e peperoni da metà estate fino alla fine di agosto
• Se vuoi trovare la specie nera, vai nella foresta a luglio. Cresceranno lì fino a settembre

Naturalmente, i termini che ti abbiamo offerto sono considerati solo condizionali. Ricordatevi che quando raccogliete questi funghi assicuratevi che il bosco sia sufficientemente umido. Perché i funghi del latte non crescono nel terreno asciutto.

Inoltre, dai un'occhiata più da vicino alla vegetazione locale. Se noti l'equiseto, non troverai funghi in questa zona. Questa pianta è considerata il primo segno che il terreno in questa foresta è acido. Ma ai funghi del latte non piace questo terreno.

Esistono falsi funghi del latte, velenosi, che aspetto hanno, come distinguerli da quelli veri?

Tra il vasto assortimento specie commestibili funghi, i funghi al latte ricevono uno dei primi posti. Non esiste un raccoglitore di funghi che possa aggirare questo fungo, poiché si distingue per il suo gusto piuttosto brillante e nutriente.

È un peccato, ma spesso puoi trovarlo falsi funghi cigolanti, che presentano una serie di caratteristiche distintive. Inoltre, il fungo papillare del latte potrebbe finire nel cestino. Può causare avvelenamenti piuttosto gravi.

Se vuoi capire quale aspetto ha un tale fungo, devi vederne uno vero di persona. Devi anche conoscere il principale caratteristiche distintive, confronta questi segni con l'aspetto dei falsi funghi.

• L'aspetto iniziale del cappello di un fungo commestibile è questo: il cappello è convesso e presenta i bordi arricciati. Nel tempo, il cappuccio assume una forma diversa. I suoi bordi si alzano creando una forma ad imbuto nella parte centrale.
• Il cappello del fungo commestibile è umido e piuttosto denso. Può avere un colore bianco o crema. Di norma, è coperto di ramoscelli, sporco e muco.
• I piatti del fungo commestibile sono bianchi, con bordi gialli. I bordi stessi sono larghi o piuttosto larghi. Se prendi falso fungo, quindi ha piastre dense, dure e spesse che sembrano innaturali. Spesso è proprio grazie alle targhe che ci si può distinguere vero fungo da velenoso.
• Un vero seno ha gran numero succo di latte.
• Il fungo commestibile ha solo polpa bianca.

Il fungo del latte è un fungo che ha gran numero falsi gemelli. Ma molti di questi funghi sono considerati condizionatamente commestibili, poiché per alcune caratteristiche sono simili a quelli reali.

Quale fungo velenoso può essere confuso con il fungo del latte?

L'asclepiade, che ha un colore grigio-rosa, è molto simile al fungo del latte bianco. Non dovrebbe essere mangiato perché è considerato mortale per il corpo umano.

Questo fungo ha un cappello largo fino a 12 cm, denso, carnoso, convesso o appiattito a forma di imbuto. Fin dall'inizio, il cappello del fungo ha i bordi piegati, che col tempo si abbassano, si seccano e si ricoprono di piccole squame. Man mano che il fungo invecchia, il suo cappello diventa nudo, diventa rosso, rosa o rosa-marrone e, dopo l'essiccazione, compaiono macchie sfocate sul cappello.

La gamba dell'asclepiade è densa, lunga fino a 8 cm e larga fino a 4 cm. La forma è a forma di cilindro. La polpa del fungo è gialla con una sfumatura rossa. La parte inferiore della gamba è di colore bruno-rossastro. L'asclepiade cresce da metà estate a metà autunno.

Funghi simili ai funghi da latte bianchi e neri: descrizione, foto

Esistono molti funghi che assomigliano in apparenza ai funghi del latte.

• La gente chiama questo fungo fungo bianco. I volnushki sono molto simili nell'aspetto ai funghi del latte.
• I funghi hanno un cappello a forma di imbuto, il cui diametro è di circa 9 cm.
• Il cappello ha bordi curvi verso il basso. Le giovani arvicole sono bianche, ma col tempo diventano giallo
• Il fungo è considerato commestibile e appartiene alla categoria 3.
• Il fungo comune, il fungo del latte, è inferiore sotto due aspetti: per dimensioni e densità. Questo fungo è considerato commestibile.

• Si consiglia di marinarlo o salarlo. Ma prima devi immergerlo in modo che l'amarezza scompaia.
• I volnushki crescono nelle foreste decidue e miste dove sono presenti giovani betulle.
• Il periodo della loro crescita e sviluppo va da agosto a metà autunno.
• Spesso questi funghi si trovano nella Russia occidentale sotto forma di funghi piccoli gruppi. Tuttavia, in alcune regioni del paese crescono abbastanza abbondantemente.

Caricatore bianco:

• Il nome del fungo indica che questo rappresentante in apparenza ricorda un fungo del latte. Pogruzdok si riferisce alla russula.
• Questo fungo è commestibile ed è incluso nella categoria 2. Il cappello è disponibile in diversi colori, dalle tonalità chiare a quelle più scure.

• Nei funghi scuri, la polpa diventa scura dopo il taglio. Il carico scuro è inferiore al carico del latte in termini di colore.
• I rappresentanti della luce hanno una carne più chiara, che conserva la sua tonalità originale.
• Il podgrudok bianco non ha alcun succo di latte. Può essere marinato o salato senza ammollo anticipato.
• Questo fungo si trova nella Russia centrale nelle foreste miste e decidue.

• Il fungo è molto raro. In apparenza ricorda un fungo del latte
• Ha preso il nome perché il suo cappuccio tende a cambiare in contrasto. Giovane fungo bianco

• Dopo un po' diventa scuro, quasi nero
• La polpa del fungo emana un sapore di mentolo
• Il fungo è, ovviamente, commestibile. Incluso nella categoria 3
• Non ha bisogno di essere messo a bagno per cucinare.

Come distinguere un fungo del latte nero da un maiale?

• Il fungo porcino è considerato un fungo lamellare. Si differenzia dal fungo del latte in quanto la dimensione del suo cappello è di 20 cm
• Il fungo giovane ha il cappello convesso, col tempo piatto, imbutiforme, vellutato, di colore giallo-marrone
• La polpa del fungo ha una tinta marrone chiaro, che si scurisce dopo il taglio.
• Le placche del fungo nella parte inferiore sono collegate da venature trasversali
• Queste vene possono essere separate dal cappuccio senza problemi

• La lunghezza della gamba è stretta, liscia, circa 9 cm
• Si trova al centro o leggermente di lato
• Di norma, il fungo si trova in una varietà di foreste, sotto forma di grandi gruppi
• Il periodo riproduttivo va da metà estate a metà ottobre

Il maiale grasso ne ha di più di grandi dimensioni. Il suo colore è marrone scuro e il gambo del fungo è vellutato. Nel primo e nel secondo tipo si accumula un gran numero di composti nocivi, compresi i metalli pesanti.

Come distinguere un fungo bianco dal fungo velenoso?

Il fungo del latte bianco non ha un ispessimento sotto forma di tubero, che si trova nella parte inferiore del gambo del fungo velenoso. Il fungo stesso è considerato sufficiente fungo pericoloso. Fondamentalmente il suo aspetto ricorda quello della russula.

Lo svasso ha il cappello verde, in alcuni casi quasi bianco. C'è un anello sul gambo del fungo vicino al cappello. Se non vuoi confondere questo fungo con fungo bianco, ricorda la seguente regola: i funghi destinati al decapaggio hanno un buco nel gambo. Ciò indica che questo o quel fungo è considerato commestibile.

Come lavorare i funghi lattiginosi dopo la raccolta?

Bisogna sapere che ogni fungo tende a deteriorarsi velocemente, quindi è necessario lavarli e pulirli il più velocemente possibile.

• Per iniziare, pulisci il fungo con un pezzo di stoffa asciutto.
• Quindi rimuovere i luoghi scuri da esso e pulire la gamba dallo sporco.
• Se il fungo è molto sporco o pieno di vermi, deve essere messo in acqua fresca e salata.
• Dopo aver ammollato il fungo, puoi cucinarlo.

Video: dove guardare e che aspetto hanno i veri funghi al latte?

Nella Rus' i funghi lattiginosi sono da tempo considerati uno dei migliori funghi. Venivano raccolti quasi a carretta e riempiti di barili interi. Gli europei non condividevano un simile amore per questi funghi e in alcune regioni erano considerati del tutto inadatti al cibo.

I funghi latticini appartengono alla famiglia delle Russula. Si distinguono dagli altri funghi per il cappello a forma di imbuto e anche per la forma alta densità e pesantezza. Esistono molti tipi di funghi al latte: bianco, nero, quercia, oro, pioppo tremulo, ecc. Quello vero è considerato il più delizioso e aromatico tra tutti.

Proprietà utili dei funghi del latte

Il valore principale dei funghi del latte è alto contenuto scoiattolo. Ce n'è ancora di più in questi funghi che nella carne di manzo e carne di pollo. Inoltre, le proteine ​​in essi contenute vengono assorbite molto bene dall'organismo. Inoltre, i funghi lattiginosi sono ricchi di tiamina, acido ascorbico e riboflavina. Sono anche l'unico prodotto non animale contenente vitamina D. Questa proprietà dei funghi lattiginosi può essere molto utile per i vegetariani. Allo stesso tempo, i funghi al latte saziano perfettamente e donano una sensazione di sazietà duratura.

Un altro vantaggio dei funghi lattiginosi è che non portano ad un aumento dei livelli di glucosio. Pertanto, i diabetici possono mangiarli senza paura. Coloro che desiderano perdere peso si consigliano anche di consumare funghi di pioppo tremulo, gialli, neri o bianchi. Il vantaggio dei funghi in questo caso risiede nella loro capacità di eliminare le tossine e, grazie al loro effetto diuretico, i liquidi in eccesso.

Utilizza i funghi del latte e la medicina tradizionale. Il loro consumo regolare ha un effetto benefico sistema nervoso. Con l'aiuto di tali funghi puoi prevenire la depressione e il nervosismo e ridurre la probabilità di stress. I funghi lattiero-caseari aiutano anche nel trattamento di alcune malattie. La medicina tradizionale li usa più spesso per malattie come l'urolitiasi, la colelitiasi e l'enfisema.

Il latte di latte può avere un effetto antibatterico, motivo per cui si consiglia di consumarlo durante la stagione epidemica. Questi meravigliosi funghi rafforzano le mucose dei bronchi e dei polmoni e impediscono la moltiplicazione dei bacilli di Koch. Ecco perché i funghi al latte al peperoncino, i cui benefici sono riconosciuti anche dai prodotti farmaceutici ufficiali, vengono utilizzati per produrre farmaci contro la tubercolosi.

I funghi latticini hanno un'altra proprietà preziosa perché contengono sostanze biologicamente attive che possono prevenire la formazione di sali di acido urico nei reni. Grazie a ciò, tali funghi possono essere utilizzati nel trattamento dei calcoli renali. Esperti nella rimozione dei calcoli medicina tradizionale Si consiglia di consumare i funghi al latte leggermente fritti. Vale la pena includerli nella dieta durante l'ischemia, in questo caso si consiglia di mangiare cento grammi di funghi al giorno.

Separatamente, vale la pena notare i benefici dei funghi al latte salati. Dopo aver subito il processo di fermentazione, acquisiscono elevata attività enzimatica, proprietà antisclerotiche e antinfiammatorie. Grazie a ciò, tali funghi del latte migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e puliscono i vasi sanguigni. Si consiglia di consumarne in media 250 grammi tre volte a settimana.

Puoi usare funghi al latte e esternamente. Tintura di alcol di essi allevia l'acne e l'infiammazione e favorisce anche la guarigione dei tessuti. Ci sono prove che i funghi del latte sono persino in grado di rimuovere le verruche. Per fare questo, un pezzo di fungo salato o fresco deve essere applicato sull'area problematica durante la notte e fissato con una benda. Se questa procedura viene eseguita quotidianamente, la verruca scomparirà in una settimana.

Danni e controindicazioni dei funghi del latte

Funghi al latte, a differenza di tutti gli altri famosi funghi prataioli, che può essere consumato anche crudo, funghi condizionatamente commestibili. Naturalmente questo non significa che siano velenosi, semplicemente devono esserlo maneggiarlo correttamente prima di iniziare la cottura. Dopo aver raccolto i funghi porcini, occorre metterli a bagno per due-tre giorni, ed è consigliabile cambiare l'acqua tre volte o almeno due volte al giorno. Per l'ammollo potete utilizzare acqua pulita, fredda o salata. Come risultato di tale lavorazione, l'amarezza dei funghi scomparirà e tutte le sostanze tossiche verranno rimosse. Dopodiché si consiglia di farli bollire per una ventina di minuti, quindi di cuocerli a propria discrezione.

I funghi lattiero-caseari, i cui benefici e danni sono già stati ben studiati oggi, non sono consigliati dagli esperti da consumare in caso di infiammazione acuta del tratto gastrointestinale, dovrebbero essere evitati in caso di malattie del fegato, ulcere gastrointestinali e pancreatite; Come i funghi porcini, però, come tutti gli altri funghi, sono considerati un alimento piuttosto “pesante”, controindicazione al loro utilizzo sono anche la gastrite, soprattutto nella fase acuta, i disturbi alimentari, nonché infanzia fino a sei anni.

I funghi lattari possono causare danni se raccolti vicino a strade trafficate e in aree inquinate, poiché hanno la capacità di accumularsi sostanze nocive dall'esterno.

Puoi incontrare i funghi del latte sia nelle foreste decidue che miste della Bielorussia e della Russia. In Russia crescono principalmente nelle parti settentrionali, nelle regioni del Medio e dell'Alto Volga, Siberia occidentale, Urali, ma nel sud è quasi impossibile vederli. Se non sai ancora dove raccogliere i funghi lattiginosi, cerca nei boschi di betulle e nei boschi misti di betulle. Molto spesso lì puoi trovare veri funghi di latte. Inoltre, tali funghi crescono nelle foreste di betulle e nel sottobosco di tiglio. Puoi anche incontrarli nei boschi di querce e pioppi tremuli.

I funghi lattiero-caseari preferiscono la terra nera, con foglie marce, terreno bagnato. Difficilmente li troverai su un terreno sabbioso, poiché non trattiene l'umidità. Dovresti cercare i funghi del latte all'ombra degli alberi, soprattutto sotto le betulle, vicino ai ceppi e nelle radure con erba corta. Tuttavia, tieni presente che tali funghi sono ben "mimetizzati". Pertanto, quando li cercate, prestate sempre attenzione ai cumuli formati dalle foglie cadute. Per evitare di chinarti costantemente per controllare ogni punto sospetto, dovresti trovare un ramoscello resistente e usarlo per respingere le foglie sollevate.

Quando trovi un solo fungo, non è necessario partire subito, è meglio guardarsi intorno, è probabile che riuscirai a trovare molti più funghi, poiché i funghi del latte spesso crescono non individualmente, ma in interi gruppi.

Tuttavia, devi sapere non solo dove, ma anche quando raccogliere i funghi del latte. Ciascuna tipologia di questi funghi ha il proprio periodo di fruttificazione, ma la raccolta avviene prevalentemente da fine luglio a settembre. I funghi lattiginosi crescono meglio dopo piogge frequenti, ma non troppo abbondanti. Naturalmente, questi funghi compaiono anche dopo forti piogge, ma scompaiono molto rapidamente. In estate, con tempo asciutto, non potrai trovare i funghi del latte. È meglio raccoglierli all'inizio dell'autunno, quando al mattino la rugiada cade sull'erba.

Come distinguere i veri funghi da latte da quelli falsi

Funghi bianchi al latte

I funghi del latte non hanno controparti velenose. Funghi simili ad esso hanno cattivo gusto, può richiedere solo diarrea, meno spesso nausea e vomito. I falsi funghi del latte portano ad allucinazioni, e ancora di più vittime non ti porteranno.

Come affermato in precedenza, ci sono diversi tipi funghi di latte, differiscono per tonalità e dimensione. Il più delizioso e diffuso è considerato reale o fungo bianco al latte. Ha un forte profumo fruttato, un cappello leggermente giallastro o bianco latte pressato all'interno, al tatto risulta viscido e umido. Su di esso sono spesso visibili cerchi luminosi concentrici. I bordi del cappello sono sfrangiati; nei funghi giovani sono ribassati e incurvati verso l'interno; nei funghi più vecchi sono a forma di imbuto; La gamba del fungo del latte è relativamente corta (non più di 6 cm), cava all'interno. La sua polpa è carnosa e densa; quando viene rotta si libera un succo lattiginoso, che diventa giallo a contatto con l'aria. Man mano che il fungo matura, diventa più giallo.

Il più delle volte, i funghi del latte possono essere confusi con scricchiola. Sono anche condizionatamente commestibili; dopo l'ammollo possono anche essere cotti e poi mangiati. Tuttavia, i falsi funghi bianchi sono molto più piccoli valore nutrizionale e hanno un gusto molto inferiore a quello reale. Questi due tipi di funghi sono molto simili nell'aspetto. Tuttavia, hanno anche delle differenze. Skripun ha anche un cappuccio leggero pressato all'interno, ma non è bordato, e le piastre sottostanti sono di colore giallo scuro, quando la polpa viene rotta, il succo rilasciato acquisisce presto una tinta rosso-marrone; La differenza principale tra questo fungo è il suono scricchiolante che fa quando i denti o la lama di un coltello bagnato sfregano contro il cappello.

Fungo al latte al pepe

Funghi al latte al pepe spesso chiamato anche funghi finti al latte. Come puoi distinguerli da quelli reali? Prima di tutto, i loro cappelli bianco crema sono asciutti e non hanno un "bordo" nascosto attorno al bordo. Quando si rompe la polpa fungo di latte al pepe secerne in abbondanza succo lattiginoso, che diventa rapidamente verde oliva o bluastro. Tuttavia tratto caratteristico Questo fungo ha un sapore pepato molto pungente, che può essere rimosso solo dopo un accurato ammollo. Anche il latte al pepe è condizionatamente commestibile, quindi anche se lo confondi con quello vero, non corri il pericolo di avvelenamento.

Con altri tipi di funghi di latte, puoi confondere il fungo di latte di canfora o, come viene spesso chiamato, l'asclepiade di canfora. La pericolosità di un tale fungo risiede nella sua capacità di accumulare molte sostanze di noce moscata, che possono persistere anche dopo la lavorazione. Tali sostanze spesso causano avvelenamento quando entrano nell'esofago. Esternamente si può distinguere l'asclepiade della canfora cappello marrone, che può essere tonalità abbastanza chiare o scure con una sfumatura viola. Nella sua parte inferiore sono presenti piatti giallo crema. Dopo la rottura, la carne del cappello acquisisce presto un colore scuro, un succo lattiginoso, ma non cambia colore. Caratteristica distintiva Puoi trovare l'odore caratteristico dell'asclepiade della canfora, anche se in età adulta si indebolisce leggermente e diventa simile alla fragranza del cocco maturo. Puoi identificare con precisione un tale fungo in un altro modo: premi il suo cappuccio con il dito, dopo di che dovrebbe apparire una macchia marrone nel punto di pressione, con una ricca tinta marrone dorato. Fortunatamente, i funghi del latte di canfora non si trovano molto spesso.

Una corretta lavorazione elimina l'urgente necessità di cercare segni di funghi finti, poiché in questo caso è improbabile che tu venga avvelenato da quelli falsi. Se però c'è qualcosa che ti confonde nei funghi che trovi (vernice rotta, odore, età), scartali per tempo, così ti proteggerai da ogni, anche piccolo, rischio.