Kakvog su ukusa pečurke lisičarke? Bijela lisička - rijetka sorta žute lisičarke

U Evropi je u srednjem veku bila veoma poznata „Hjusonova voda“ – tečnost koja se koristila za lečenje gihta i reume. Njegov sastav je tada dugo bio tajan. Da, i to je dobro - uostalom, otrovne biljke poput jesenjeg šafrana mogu, u nevještim rukama, ne izliječiti, već naštetiti... Ali s vremenom, kao što znamo, sve tajno postaje jasno i konačno je postalo jasno da je njegova glavna komponenta je bila infuzija sjemenki kolhikuma u vinu. Danas ni jesenji šafran nije zaboravljen i koristi se u medicini. Ekstrakt sjemena Colchicum autumnalis je glavna komponenta tableta protiv gihta Colchicum-dispers.

Opis otrovna biljka jesenji kolčik.

Jesenji trun (Colchicum autumnale L) je zeljasta višegodišnja lukovica. lekovita biljka. Klasificiran kao pripadnik porodice ljiljana. Stabljika mu je kratka, pri dnu formira gomolj, okružen starim smeđim listovima. Svake godine gomolj proizvede samo jedan blijedoružičasti cvijet. A u proljeće cvjetaju široko kopljasti zeleni listovi. Jesenski plodovi šljunka - troloska kapsula braon. Sjeme biljke je okruglo, sitno i sazrijeva u kutiji sljedeće godine nakon cvjetanja.

Drugi nazivi za kolhikum: neblagovremeni cvet, jesenji zimzelen, zimzelen, kolčik, jesenji cvet, osnjak, divlji šafran, jesenja boja, pseća pogibija, pseća pogibija, livadski šafran i snežak.

Jesenska fotografija Colchicum.

Gdje raste jesenji krokus?

Biljka raste u Karpatima i zapadnoj Ukrajini. Ali ne biste trebali trošiti prekrasne cvjetove biljke - na kraju krajeva, svi njeni dijelovi su otrovni. Stoga im se divite izvana!

Kako uzgajati jesenju kolešnicu?

Razmnožavanje jesenje kolebnice.

Colchicum se može razmnožavati svježe sakupljenim sjemenkama ili dijeljenjem biljnog grma u julu-avgustu. Iskustvo u reprodukciji pokazuje da je kolčikum bolje saditi u proljeće.

Sadnice Colchicuma cvjetaju tek za 4-7 godina, pa je bolje uzgajati ga vegetativno - sa kćerkim lukovicama. U tom slučaju biljke će procvjetati sljedeće godine. A za godinu dana lukovica formira do 3 djece. Uzgajajte kolčikum u vrlo indirektnoj hladovini u rastresitom, hranljivom, dobro dreniranom tlu bez zalijevanja. Nije preporučljivo držati jesenje biljke šafrana na jednom mjestu duže od 6 godina, zbog jakog iscrpljivanja tla, a cvatnja slabi, djeca postaju sve manja.

Kada saditi jesenju kolešnicu?

Iskopajte gomolje biljke nakon što joj se listovi osuši (juli). Uklonite staro korijenje, operite i osušite jedan dan u hladu. Zatim ih stavite na tamno mesto na 24 C. U avgustu, kada se probude pupoljci lukovica, posadite ih na dubinu od oko 9-11 cm u običnu baštensku zemlju i zalijte. Prilikom sadnje nosite rukavice - cijela biljka je otrovna.

Jesenska kolevka: njega.

Gnojite tlo prije sadnje šafrana sa pola kante pijeska i kantom humusa po 1 m2. Po suvom vremenu biljke zalijevajte nekoliko puta i redovno uklanjajte korov. Za zimu ne morate mnogo prekrivati ​​zasade.

Berba jesenje kolebe.

Lijekovi iz biljke pripremaju se od cvijeća, sjemena i gomolja jesenjeg krokusa. Cvijeće i gomolji se beru prije početka cvatnje. Sjeme se čuva kada je zrelo. Sirovine se suše na toplom, tamnom mjestu, razbacane u jednom sloju. Suvo sjeme i cvijeće su dobri 12 mjeseci, svježe lukovice - samo 3 mjeseca.
Budući da su svi dijelovi biljke otrovni, njene sirovine moraju se skladištiti odvojeno od ostalih zaliha.

Hemijski sastav jesenjeg šafrana.

Alkaloidi – kolhamin i kolhicin – pronađeni su u svim dijelovima jesenjeg krokusa. Lukovice biljke sadrže organske aromatične kiseline, flavonoid apigenin, ugljikohidrate i fitosterole, sjemenke sadrže ugljikohidrate, masti, tanine i smole. Colhamine pokazuje antikancerogena svojstva i koristi se kao mast u liječenju raka kože i nekih oblika raka jednjaka (u obliku tableta).

Ljekoviti preparati od jesenje biljke šafrana.

Tradicionalna medicina se dugo koristi alkoholna tinktura na sjemenke jesenjeg šljunka oralno 2-3 puta dnevno po 3 kapi kao sredstvo protiv bolova i za deformirajući poliartritis.

Mast napravljena od mješavine lukovica, cvjetova i sjemenki i alkoholne tinkture sjemenki koristi se kao sredstvo protiv bolova kod gihta i zglobnog reumatizma. Ovako je „Guson voda“ zamijenjena u naše vrijeme! Tinktura od svježih lukovica biljke pomaže kod stezanja u grudima, otoka, reume, urolitijaze i cistitisa.

Tinktura jesenjeg šafrana.

Sipajte 10 grama lukovica ili sjemenki jesenje šljive u 100 ml votke, ostavite da odstoji 20 dana, filtrirajte.

Infuzija jesenje kolebnice.

Pola kašičice zgnječenog luka ili sjemenki jesenjeg krokusa preliti sa pola litre kipuće vode, ostaviti da odstoji 2 sata, procijediti. Uzmite 6 r. dnevno 1/2 tsp. sa čašom vode.

Kontraindikacije za jesensku kolekciju.

Zbog toksičnosti biljke, njeni preparati se mogu koristiti samo uz saglasnost i pod nadzorom lekara.

Za neke je vrijeme sjetve sjemena za rasad dugo očekivani i ugodan posao, za druge teška potreba, a treći se pitaju da li bi bilo lakše kupiti gotove sadnice na tržištu ili od prijatelja? Bilo kako bilo, čak i ako ste odustali od rasta povrtarske kulture, sigurno ćete ipak morati nešto posijati. Ovo su cveće i trajnice, četinari i još mnogo toga. Sadnica je i dalje sadnica, bez obzira šta seješ.

amaterski vlažan vazduh a jedna od najkompaktnijih i rijetkih orhideja pafinia je za većinu uzgajivača orhideja prava zvezda. Njeno cvetanje retko traje duže od nedelju dana, ali može biti nezaboravan prizor. Želite beskrajno gledati neobične prugaste uzorke na ogromnim cvjetovima skromne orhideje. U sobnoj kulturi, pafinija se s pravom svrstava među vrste koje se teško uzgajaju. Postalo je moderno tek širenjem unutrašnjih terarija.

Marmelada od đumbira od bundeve je topli slatkiš koji se gotovo može pripremiti tokom cijele godine. Bundeva se dugo čuva - ponekad uspem da sačuvam malo povrća do leta, svež đumbir i limun su uvek dostupni ovih dana. Limun možete zamijeniti limetom ili narandžom kako biste dobili različiti ukusi- raznovrsnost slatkiša je uvek dobra. Gotova marmelada se stavlja u suhe tegle sobnoj temperaturi, ali uvijek je zdravije kuhati svježu hranu.

Japanska kompanija Takii seed je 2014. godine predstavila petuniju upečatljive boje latica - losos-narandžasta. Po asocijaciji sa svijetle boje južnog zalaska sunca, jedinstveni hibrid se zove Afrički zalazak sunca. Nepotrebno je reći da je ova petunija odmah osvojila srca vrtlara i bila je veoma tražena. Ali u posljednje dvije godine radoznalost je iznenada nestala iz izloga. Gdje je nestala narandžasta petunija?

U našoj porodici slatka paprika obožavaju ga, zato ga sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testiram više od jedne sezone; Takođe se trudim da probam nešto novo svake godine. Paprika je biljka koja voli toplinu i prilično je ćudljiva. O sortnim i hibridnim sortama ukusnih i produktivnih slatkih paprika, koje mi dobro rastu, biće reči dalje. Ja živim u srednja traka Rusija.

Mesni kotleti sa brokulom u bešamel sosu odlična su ideja za brzi ručak ili večeru. Započnite pripremom mljevenog mesa i u isto vrijeme zagrijte 2 litre vode da proključa da se brokula blanšira. Dok se kotleti isprže, kupus će biti gotov. Ostaje samo sakupiti sastojke u tiganju, začiniti sosom i dovesti do spremnosti. Brokulu je potrebno brzo skuvati da bi zadržala živu boju. zeleno, koji pri dugom kuvanju ili izblijedi ili kupus posmeđi.

Kućno cveće nije samo fascinantan proces, već i veoma problematičan hobi. I, u pravilu, što uzgajivač ima više iskustva, njegove biljke izgledaju zdravije. Šta da rade oni koji nemaju iskustva, a žele da imaju dom? sobne biljke- ne izduženi, zakržljali primjerci, već lijepi i zdravi, koji ne izazivaju osjećaj krivice svojim blijeđenjem? Za početnike i uzgajivače cvijeća koji nemaju puno iskustva, reći ću vam o glavnim greškama koje je lako izbjeći.

Bujni kolači od sira u tiganju sa konfiturom od banane i jabuke - još jedan recept za svačije omiljeno jelo. Kako biste spriječili da kolači od sira ne otpadnu nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavna pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo ili sode, treće, debljina tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, ali savitljivo. Dobro tijesto sa malom količinom brašna dobićete samo dobar svježi sir, ali ovdje opet pogledajte ono "prvo".

Nije tajna da su mnogi lijekovi iz ljekarni migrirali vikendice. Njihova upotreba, na prvi pogled, izgleda toliko egzotično da se neki ljetni stanovnici doživljavaju s neprijateljstvom. Istovremeno, kalijum permanganat je odavno poznati antiseptik koji se koristi i u medicini i u veterini. U uzgoju biljaka, otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu.

Salata od svinjskog mesa sa šampinjonima je seosko jelo koje se često može naći svečani sto u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako je moguće, koristite šumske pečurke, pa obavezno ovako kuvajte, biće još ukusnije. Ne morate trošiti puno vremena na pripremu ove salate - stavite meso u tepsiju na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo se dešava praktično bez učešća kuvara - meso i pečurke se kuvaju, hlade i mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili zimskom vrtu, već iu otvoreno tlo. Obično se krastavci siju od sredine aprila do sredine maja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine jula do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sejemo prerano. Ipak, postoji način da im približite žetvu i okusite sočne ljepote iz svog vrta početkom ljeta ili čak u maju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke od karakteristika ove biljke.

Polyscias je odlična alternativa klasičnim šarenim grmovima i drvenastim. Elegantni okrugli ili pernati listovi ove biljke stvaraju upečatljivo svečanu kovrčavu krunu, a elegantne siluete i prilično skroman karakter čine je odličnim kandidatom za ulogu velika biljka u kući. Veći listovi ga ne sprječavaju da uspješno zamijeni Benjamin and Co. ficus. Štaviše, polyscias nudi mnogo više raznolikosti.

Tepsija sa cimetom od bundeve je sočna i neverovatno ukusna, pomalo kao pita od bundeve, ali za razliku od pite je mekša i jednostavno se topi u ustima! Ovo savršen recept slatka peciva za porodicu sa decom. Po pravilu, deca baš i ne vole bundevu, ali im ne smeta da pojedu nešto slatko. Slatka tepsija od bundeve je ukusan i zdrav desert, koji se, osim toga, vrlo jednostavno i brzo priprema. Probajte! Svideće vam se!

Živa ograda nije samo jedna od njih bitnih elemenata pejzažni dizajn. Također obavlja različite zaštitne funkcije. Ako se, na primjer, vrt graniči s cestom, ili autoput prolazi u blizini, onda hedge jednostavno neophodno. „Zeleni zidovi“ će zaštititi baštu od prašine, buke, vetra i stvoriti posebnu udobnost i mikroklimu. U ovom članku ćemo pogledati optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi područje od prašine.

Ako je vaša stvar branje gljiva omiljena aktivnost, tada će učenje više o njima biti zanimljivo i korisno. Tema ovog članka je gljiva lisičarka: gdje raste, kako je korisna i kada je tražiti u šumama.

Obična lisička je gljiva koja pripada istoimenoj porodici i najčistija je od lamelarnih gljiva. Ne zahtijeva puno vremena za obradu i zadržat će svoj oblik tokom transporta. Ime dolazi od optimistične, jarko žuto-crvene boje i gracioznog oblika, koji podsjeća na boju dlake i držanje graciozne lisice. Zaljubljenik u sakupljanje ovih darova prirode mora znati kako izgledaju lisičarke da bi sakupio jestive gljive.

Jestive lisičarke. Izgled

Gljive su klobuk spojen sa peteljkom u jedinstvenu cjelinu bez granica i sužavajući se na dnu. Mogu imati nijanse od svijetlo žute do narandžasto žute. Promjer elastične kapice može doseći od 2 do 12 cm ispravan oblik. U sredini klobuka gljive nalazi se udubljenje, iz kojeg su neravne površine, a rubovi su zakrivljeni prema unutra. Lisičarka se razlikuje po tome što kada se pritisne, gusto meso postaje blago crveno. Noga može biti iste boje kao kapa, ili svjetlija od nje. Debljina mu je 1-3 cm, a visina 4-7 cm.

Lisičarka pečurka. Gdje raste?

Ovi "vatreni" plodovi se nalaze pomešani i mogu se naći pojedinačno ili u porodicama. Iskusni gljivari savjetuju da ako pronađete barem jednu lisičarku, pregledate područje u krugu od 5-6 metara, jer možete naići na drugu gljivu. Darovi dotične šume se vole toplo vrijeme i difuzno osvetljenje. U roku od pet dana narastu do 4 cm u visinu, i puna visina dostići za 10 dana.

Grey Gdje raste ova vrsta?

Potpuna suprotnost crvenim lisicama je siva. Kapica im je veoma izdužena. Ovo sumorno voće naziva se "truba mrtvih", a dolazi iz Njemačke. Slabo nam je poznat, pa ga berači gljiva tretiraju s oprezom jer izgled i neprijatan miris.

Rastu sive lisice u velikim grupama i nalaze se u listopadnom drveću i na prostranstvima Ukrajine, Zapadna Evropa, Americi i na onim mestima Rusije koja su blizu Evrope.

Korisna svojstva jestivih lisičarki

Žute lisičarke sadrže puno vitamina (A, B1, C, PP) i plemenitih elemenata. IN stranih fondova masovni mediji kažu da se iz njih izdvajaju supstance uz pomoć kojih se stvaraju lekovi za radionuklide. Kažu i da ova vrsta voća uopšte nije izložena zračenju.

Da li ste zainteresovani da vidite kakve su pečurke lisičarke? Fotografija objavljena iznad jasno pokazuje tri tipa. Na lijevoj strani su prikazane crvene lisičarke, a u sredini sive. Budite oprezni: među dobre pečurkečesto nailazi (fotografija desno). Mogu se razlikovati po vrlo svijetloj crveno-narandžastoj kapi i velikim pločama. Nalazi se na nozi, koja je iznutra prazna. Ova vrsta lisičarki nije otrovna, ali nije nimalo ukusna.

Sada znate što je gljiva lisičarka, gdje raste, na koje se vrste dijeli i koje korisne tvari sadrži. Plodovi se nakon sakupljanja mogu soliti, sušiti ili pržiti (nakon ključanja). Crvene lisičarke prave nevjerovatnu supu, a ako im dodate vrganje, russulu ili druge gljive, ispast će još ukusnije!

Lažna lisička je gljiva koja podsjeća na pravu lisičarku, ali joj zapravo nije srodna. Ranije su lažne lisičarke klasifikovane kao otrovne pečurke, ali im je sada dodijeljena uslovna kategorija jestive pečurke.

U mnogim stranim publikacijama ove gljive se klasifikuju kao jestive, ali se napominje da imaju niže kvaliteti ukusa u poređenju sa običnim lisičarkama.

Latinski naziv gljive je Hygrophoropsis aurantiaca.

U svakodnevnom životu, lažna lisičarka se zove kokoška.

Sa pravom kulinarska obrada Ne postoji opasnost od trovanja ovim gljivama, ali ako postoje problemi sa digestivnog sistema Može doći do osjećaja težine, pa se njihova upotreba ne preporučuje.

Opis lažne lisičarke

Lažna lisica ima svjetliju boju u odnosu na pravu lisicu. Njegova boja je najčešće narandžasta sa smeđom nijansom, rubovi su uvijek svjetliji od sredine. Površina kapice je baršunasta. Boja klobuka prave lisičarke je svijetložuta, ponekad može biti gotovo bijela, ali može doseći i žuto-narandžastu. Prava lisica nikada ne može biti tako crvena kao njen dvojnik. Osim toga, boja je ista i u središnjem dijelu i po rubovima, a površina je glatka.

Rubovi klobuka lažnih lisičarki su glatki i uredno zaobljeni. Prečnik kapice ne prelazi 3-6 centimetara. Kod mladih gljiva oblik klobuka je blago konveksan, dok kod zrelih postaje ljevkast. Rubovi klobuka pravih lisičarki su valoviti, a oblik im je nepravilan. Prečnik kapice može doseći 12 centimetara. Mlade prave lisičarke imaju konveksan klobuk, a zatim postaje ravan.

Ploče lažnih lisičarki su tanke, često smještene, ne protežu se na stabljiku, razgranate, narančaste boje. Ali kod pravih lisičarki tanjiri su gušći, spuštaju se do noge.

Meso lažnih lisičarki je žuto, rastresito, bez ukusa neprijatan miris. Ako pritisnete na pulpu, njena boja ostaje ista. Kod pravih lisica meso je bijelo u sredini i žućkasto na rubovima;

Lažne lisičarke imaju tanke, crveno-narandžaste noge. Kod odraslih primjeraka noge su šuplje. U donjem dijelu je boja nogu tamnija. Oblik je cilindričan. Kapica je jasno odvojena od noge. Noge pravih lisičarki nisu šuplje, deblje su, nema razgraničenja od klobuka, guste, glatke, sužene prema dolje, iste boje kao klobuk. Lažne lisičarke imaju bijele spore, dok prave lisičarke imaju žute spore.

Gdje rastu lažne lisičarke?

Ove gljive se mogu naći u mješovitim i četinarske šume. Nalaze se na trulom drvetu, u mahovini, među mrtvim drvetom. Vrhunac prinosa se bilježi od ljeta do jeseni. Lažne lisičarke mogu rasti pojedinačno ili u grupama. U šumama rastu i prave lisičarke, ali se ne naseljavaju na starim stablima.

Lažne lisičarke često rastu uz prave lisičarke. Još jedna razlika između ovih sličnih gljiva je da prave lisičarke nikada ne nose crve, što je zbog sadržaja hitinmanoze u njihovom sastavu. Ova supstanca ima anthelmintički učinak. Larve insekata umiru pod utjecajem ove tvari. Lažne lisičarke ne proizvode hitinmanozu, pa njihova plodna tijela mogu biti pogođena crvima.

Jesu li lažne lisičarke otrovne ili ne?

Lažne lisičarke se mogu jesti, ali nisu posebno ukusne gljive. Kao i ostali uslovno jestive pečurke, lažne lisičarke je potrebno prethodno potopiti 3 dana. U tom slučaju, vodu morate zamijeniti novom vodom ujutro i uveče. Nakon namakanja, kuhajte gljive 15 minuta. Lažne lisičarke se zatim mogu marinirati ili pržiti.

Iskusni berači gljiva u pravilu ne obraćaju pažnju na lažna lica, jer u ovom trenutku u šumi raste više gljiva. ukusne pečurke. Treba imati na umu da kod ljudi sa slabim probavnim sistemom, jedenje lažnih lisičarki može uzrokovati probavne smetnje.

Ako se lažne lisičarke kuhaju pogrešno, javljaju se znaci trovanja: mučnina, vrtoglavica, povraćanje, slabost, uznemirena stolica, bolovi u trbuhu i grčevi. Ako se jave ovi simptomi, odmah treba pozvati hitnu pomoć.

Ako ste otišli u šumu da tražite gljive lisičarke, ali ih niste pronašli, ne očajavajte. Sledećeg dana šetajte na istim mestima. Možda ćete pronaći ukusnu žutu gljivu tamo gdje jučer nije ni mirisala! Da, da, upravo to imaju ove divne gljive. Vrlo često “iskaču” u samo jednoj noći.

Lisičarke se smatraju jednim od najpopularnijih ukusne pečurke, raste u našim geografskim širinama. Mogu biti različitih nijansi - postoji svijetla sorta, koja ima blijedožutu boju, i svjetliju - crvenu nijansu, slična žumancetu.

Vrste lisičarki

U svijetu postoji mnogo varijanti ove gljive. Svi pripadaju istoj porodici Lisichkov. Najčešće nalazimo samo dva tipa:

Lisičarka, koja se naziva i žuta ili prava, ima svjetliju boju.

drugi nazivi su zima, jesen, lijevkast. Ima blijedu boju.

Lisičarke - pečurke sa odličnih kvaliteta. Ukusni su i sigurni. Praktično ih ne jedu crvi i insekti.

Zašto se zove lisica?

Zašto su ove gljive dobile ovo? zanimljivo ime? Je li to zaista zbog sličnosti s malom krznenom životinjom? Djelomično da. Prvo, u stara vremena ove su se gljive zvale potpuno drugačije - pijetlovi. Onda žuta imao potpuno drugačije ime - "lisica". Od njega je došlo ime lukave male životinje - "lisica" ili "lisica". Shodno tome, gljive su i nazvane na ovaj način zbog svoje neobično lijepe boje.

Svoju žutost duguju svojim lisicama visokog sadržaja karoten. Upravo to daje jarku boju šargarepi.

Ali vrijedi se sjetiti lukave prirode gljiva, sličnih istoimenoj životinji. Lisičarke se znaju dobro sakriti, uprkos svojoj prilično jarkoj boji.

Opis gljive sa fotografijom

Ranije su lisičarke klasifikovane kao agarične gljive. Ali danas se mišljenje o ovom pitanju promijenilo, prepoznata je kao nelamelarna gljiva. Vrlo je važno znati razlikovati lisicu od lažne pečurke, koji može biti sličan njemu, ali opasan po zdravlje. Stoga, uzmimo jednu gljivu - običnu lisičarku - i razmotrimo je detaljnije.

šešir

Počnimo s kapom, koju će prije svega vidjeti berač gljiva u šumi. U mladim gljivama ima glatka površina, konveksnog oblika. Male lisičarke se praktično sastoje od jedne kapice, noge im se ne vide - suviše su male, skrivene pod „kišobranom“.

Vremenom, šešir gubi svoje savršen oblik, njegove ivice postaju valovite. Odrasla gljiva se razlikuje po svom središtu. U samom središtu kapice pojavljuje se tačka, kao da je pritisnuta prema unutra. Stoga velike lisičarke postaju malo poput lijevka. Odrasle gljive mogu imati klobuk do 7 cm veličine.

Ploče su skrivene ispod kapice gljive. Ali, pošto danas lisičarka spada u nelamelarne gljive, ispravnije bi bilo da se ovaj dio nazove izraslinama plodište. Imaju naborani oblik. Kada ih pritisnete prstom ili noktom, boja se ne smije promijeniti u tamniju ili svjetliju.

Unutar gljive čeka nas ono najukusnije - pulpa. Ima istu boju kao i površina lisičarke. Meso je žuto, ponekad svjetlije ili bljeđe i ne mijenja nijansu na mjestu rezanja. Miris mu je jednostavno divan, karakterističan za jestive gljive. Pulpa se ne mrvi, ali vremenom gubi svoju nježnost. Stare lisičarke postaju oštre i gumene. Osim toga, s godinama, ove gljive stječu sposobnost da više upijaju vlagu i počinju se brzo smočiti na kiši.

Noga

Pa, konačno smo došli do posljednjeg dijela lisice - njenih nogu. U pravilu ima čvrst oblik, nije šuplja iznutra i u potpunosti se sastoji od pulpe. Oblik mu je takav da se polako pretvara u izrasline, koje se, pak, završavaju na vanjskom rubu klobuka. Veličina stabljike, kao i cijele gljive, ovisi o području na kojem raste. Ali u prosjeku, stabljika može doseći 8 cm kod odrasle gljive koja raste u močvarama.

Kako kuvati

Lisičarke su pogodne za kuvanje velika količina ukusna jela. Od njih možete praviti grickalice i supe, sendviče, topla jela itd. Njihov ukus je jednostavno neuporediv. Stoga su ove gljive veoma popularne.

Ovu gljivu naširoko koriste kulinarski stručnjaci u evropskim zemljama. Njegova popularnost je također zbog sadržaja korisnih tvari - cinka, bakra, aminokiselina, kao i vitamina PP, A, B1.

Okus lisičarki je također drugačiji jer se takve gljive praktički ne uzgajaju u umjetnom okruženju. U njima se može uživati ​​tek nakon ugodnog i uspješnog pješačenja po šumi!

Fried

Pržene pečurke su jedno od omiljenih jela mnogih ljudi. Lisičarke su odlične za prženje ili dinstanje. Istovremeno im se najčešće dodaje pavlaka. Ovo jelo se može naručiti u mnogim skupim restoranima. Ili ga možete skuhati kod kuće, nije teško i dovoljno brzo.

Prije svega, pečurke se moraju prokuhati. Nakon toga se operu i stavljaju u tepsiju. Gornji deo posude je prekriven poklopcem. Dakle, pečurke je potrebno dinstati oko pola sata. Nakon što ovo vrijeme protekne, vrijeme je za dodavanje glavnog začina - soli po ukusu. Sada možete dodati i druge sastojke. To uključuje prženi luk i pavlaku. Nakon što sve ovo sjedinite sa našim lisičarkama, prokuhajte. To je to - lisičarke u pavlaci su spremne. Možete ih ukrasiti zelenilom. Usput, mnogi ljudi primjećuju jednu tajnu. Da bi jelo bilo ukusnije, luk se mora prepržiti, a ne preterano biljno ulje i na svinjskoj masti.

Neki ljudi spremaju ovo jelo drugačije. Lisičarke se jednostavno operu i dobro očiste. Bez da ih prethodno prokuvate, pečurke počinju da se krčkaju u pavlaci ili pavlaci. Ovaj proces treba da traje najmanje 45-60 minuta. Na samom kraju možete dodati još par kašika kisele pavlake sa visokim procentom masnoće, ali tako da nema vremena da proključa zajedno sa pečurkama.

Pečeno

Ništa manje pažnje ne zaslužuju ni pečene lisičarke. Da biste ih pripremili, potrebno je dobro očistiti gljive, isprati ih i sitno nasjeckati.

Zatim ih treba kuhati, ali ne dugo - samo oko 5 minuta. Nakon što ispustite vodu u kojoj su se pečurke kuvale, potrebno ih je sipati u tiganj.

Dodajte dovoljnu količinu biljnog ulja i dinstajte lisičarke oko 25-35 minuta. U tom slučaju, gljive moraju biti pokrivene poklopcem.

Nakon završetka ovog procesa, lisičarke je potrebno posoliti. Sada je vrijeme da stavite "kape od mlijeka šafrana" u posudu za pečenje, prethodno podmazanu, naravno.

Na vrh se polaže masa naribanog tvrdog sira pomiješanog s majonezom. Pečurke se peku u rerni samo 15-20 minuta.

Tepsija

Od istih sastojaka možete pripremiti tepsiju, smjenjujući slojeve šampinjona i sira sa majonezom. Posljednji bi trebao biti na vrhu. Tepsija se smatra gotovom kada sloj sira dobije zlatno smeđu koricu.

Najviše se pripremaju tečna jela od lisičarki na različite načine. Evo jednog od njih. Lisičarke se moraju oprati i iseći. Također morate pripremiti luk - oguliti, isjeckati, pržiti na slanini ili biljnom ulju. Kada je sve spremno, pomiješajte luk i šampinjone.

Sada morate dodati malo vode u sastav - samo oko 3 kašičice. Sve ovo treba da se krčka na laganoj vatri do pola sata, možda i malo manje. Priprema za supu je gotova.

Možete mu dodati i druge sastojke, po vašem ukusu - razrijeđeno brašno, koje će dodati gustoću i biserni ječam.

Od povrća u ovu supu se dodaju seckani krompir i prethodno narendana šargarepa. Ovu ukusnu supu treba poslužiti sa pavlakom i svježim seckanim začinskim biljem.

Vrijedi napomenuti da same lisičarke prave prekrasan bujon - vrlo aromatičan i bogat. Stoga nije potrebno pržiti luk, ne vole ga svi, a može malo prekinuti aromu gljiva.

Ne zaboravite da tokom kuhanja morate ocijediti prvu vodu - nakon što su gljive tek prokuhale. Opraju se i pune svježim čista voda.

Pa, ko ne voli kisele pečurke? A lisičarke su u tom pogledu jednostavno neuporedive. Ne samo da su ukusne, već i izgledaju veoma lijepo na stolu.

Da biste pripremili takvo čudo, možete koristiti sljedeći recept. Lisičarke se dobro očiste i operu u nekoliko voda. Izlaz bi trebao biti oko 1 kg sirovina. Zatim žute pečurke treba prokuvati – ne dugo, oko 10-20 minuta. Kada su pečurke gotove potrebno ih je ocijediti. Za to je savršeno cjedilo. Sada lisičarke treba napuniti čistom vodom i ponovo kuhati oko pola sata. Ova bistra tečnost sa bujonom od lisičarki kasnije će se koristiti za pripremu marinade.

Dakle, marinadu pravimo na sledeći način.

Za 1 litar tečnosti potrebno je uzeti lovorov list, 1 kašičicu. šećera, karanfilića (2 komada) i nekoliko komada cele aleve paprike. Što se soli tiče, dovoljna je 1 kašika. l. Lovorov list možete ga dobiti nakon nekog vremena. Imat će vremena da ispusti svoju aromu za 20 minuta. A ako se ostavi dok se ne ohladi, može malo pokvariti ukupan ukus prejakim mirisom. Drugi važan sastojak je sirće. 8% će biti dovoljno, oko 2/3 obične čaše.

Kada je sve spremno, pečurke se zajedno sa aromatičnom marinadom stavljaju u staklene tegle. Ovo jelo treba čuvati na hladnom mestu.

Važno je napomenuti da ako ukiseljene lisičarke ili druge gljive pokrijete metalnim poklopcima, onda ih morate pojesti što je prije moguće - u toku tekuće godine. U suprotnom postoji opasnost od botulizma.

Mnogi ljudi primjećuju da nakon smrzavanja lisičarke gube okus. Čini se da dobijaju gorčinu. Ali šta učiniti? Često sretni berači gljiva sakupljaju puno žutih gljiva - kantu ili čak nekoliko! Svježe se mogu čuvati ne više od jednog dana, nakon čega počinju propadati i gube vrijednost. Naravno, možete malo pojesti tako što ćete pripremiti tepsiju ili supu, dinstane gljive ili marinirati. Ali da biste zimi jeli lisičarke kao da su tek donesene iz šume, najbolje ih je zamrznuti. I ne vjerujte onome ko je rekao da će postati ogorčeni. Ovi ljudi jednostavno ne znaju kako pravilno zamrznuti lisičarke!

Prije svega, morate pravilno pripremiti gljive. To se ne odnosi samo na lisičarke, već i na druge stanovnici šuma sa šeširom.

1. Prvo, ako nemate snage ili vremena da ih očistite odmah nakon branja, onda je potrebno gljive ostaviti na hladnom mjestu. Na vrućini lisičarke vrlo brzo gube svoje kvalitete.
2. Drugo, morate pažljivo sortirati svoj plijen i sortirati ga po veličini. Stare lisičarke se mogu poslati direktno u kuhinju instant kuvanje. Ali mladi su savršeni za zamrzavanje.
3. I treće, pečurke je potrebno očistiti i oprati, najbolje pod tekućom vodom, a ne u loncu. Ali ne biste ih trebali namakati. Oni će dobiti vlagu, koja nije potrebna za zamrzavanje.

Naprotiv, oprane šampinjone je potrebno procijediti i držati neko vrijeme u cjedilu da se tečnost dobro ocijedi. Nakon toga možete staviti lisičarke na ručnik, na primjer, papir. Dobro će se osušiti i biti spremne za zamrzavanje.

Da biste zamrznuli lisičarke i pohranili ih duže, možete koristiti dvije metode. Prema prvom, trebate uzeti vrećice ili posude u koje se sipaju oprane i osušene gljive. Ali u ovom slučaju nije uvijek moguće izbjeći pojavu heljde, o čemu je već bilo riječi.

Druga metoda pomaže u sprečavanju pojave gorčine. Ali gljive mogu izgubiti više korisna svojstva. Prije zamrzavanja, preporučljivo je lisičarke napuniti vodom i prokuhati. Možete ih malo posoliti. Pečurke kuhajte za zamrzavanje ne više od 20 minuta. Zatim morate procijediti lisičarke, isprati ih i osušiti, stavljajući ih na papirnu salvetu. Sada možete staviti pečurke u tankom sloju na dasku ili pleh i staviti ih u zamrzivač. Nakon što se stvrdnu, pečurke se stavljaju u posude ili vreće za duže čuvanje.

U oba slučaja veoma je važno uzeti u obzir jednu tačku. Gljive, uključujući lisičarke, ne mogu se nekoliko puta odmrznuti i ponovo zamrznuti. Stoga, kada koristite prvu metodu, porcije trebaju biti takve da se sve gljive koriste odjednom. A druga metoda vam omogućava da jednostavno izlijete potrebnu količinu lisičarki bez odmrzavanja. Usput, ovo ovu tehniku zamrzavanje je takođe povoljno u poređenju sa drugim.

Koliko dugo se lisičarke mogu čuvati zamrznute? Prema mišljenju stručnjaka za berbu gljiva, ne treba ih držati duže od 90 dana. Ali zato gljive zamrzavamo kako biste u njima uživali cijelo vrijeme do kraja dana. nova sezona lisičarke. Zaista, mogu se duže čuvati. Ali ne možete se raspravljati s nekim argumentima: vremenom se gube kvalitete gljiva. Čak ni u zamrzivaču ne može se dugo čuvati. dugo vremena odličan ukus gljiva, njihova aroma.

Lisičarke su izraziti favorit među mnogim beračima gljiva. I to nije iznenađujuće, s obzirom na sve njihove kvalitete. Ali postoji jedno „ali“ na koje morate obratiti pažnju. Ove gljive imaju dvostruko - gljiva nije jestiva. Ljudi ga vrlo često brkaju prava lisica, posebno neiskusne berače gljiva. U ovom slučaju, umjesto ukusna jela Aromatična lisička može uzrokovati trovanje i probavne smetnje. Stoga vrijedi otići u šumu po lisičarke s osobom koja dobro poznaje ove gljive. Ili prvo proučite sve o žutim gljivama i njihovim dvojnicima.

Pečurke lisice mogu se zamijeniti s lažnim gljivama lisičarke. Ovo lamelarne pečurke, koji pripadaju porodici Svinushkovye.

Postoji nekoliko znakova koji razlikuju ove dvije gljive:

Miris

Kod lažnih lisičarki to je prilično neugodno;

Boja

Lažna lisička ima svjetliju kapu. Njegova boja nije žuta, već svijetlo oker-narandžasta. Ploče se također razlikuju po boji. Mogu biti narandžaste sa crvenkastom nijansom. Meso lažne lisičarke ponekad je ružičaste boje.

Noga

Ona ima lažna gljiva prilično lomljiv. Osim toga, noga je tamnija prema dnu, u osnovi.

Forma

Lažne lisičarke nemaju tako izražene talase na kapi kao prave.

Danas vjeruje većina stručnjaka lažna lisica nije otrovno. Ali ova gljiva je mnogo lošiji kvalitet nego jestive sorte lisičarki. Konzumiranje lažne žute gljive može uzrokovati želučane tegobe.

Video o gljivama koje rastu u centralnoj Rusiji - Lisičarke: video