Život

Pravljenje domaće okroške po ukusnim receptima. Sastojci za okrošku: savršen recept

Šta je ljeto bez tradicionalne okroške?! Možda nećete pronaći bolje jelo po vrućem vremenu: ono ne samo da utažuje glad, već i podiže raspoloženje.

Okroška (od glagola mrviti - sitno iseckati) je tradicionalno jelo nacionalne ruske kuhinje, hladna supa od kvasa, čija je glavna komponenta biljna masa.

Prema receptu za okrošku, u ovu masu se može umiješati hladno kuhano meso ili riba u omjeru 1:1. U zavisnosti od toga šta se dodaje povrću, dobijamo okrošku od povrća, mesa ili ribe. Dakle, za mesnu okrošku nije bilo meso posebno pripremljeno za nju, već ostaci drugih mesnih jela, uglavnom mesa isječenog od kostiju, usput, što su mekše i nježnije. U staroj ruskoj okroški radije su kombinovali meso svinje, ćuretine i tetrijeba, odnosno nemasnu svinjetinu, živinu i divljač. Ribe koje su pogodne za okrošku su linjak i smuđ, jer je njihovo meso slatko, neutralno i ne baš koščato, a iz mora samo bakalar, koji je najneutralnijeg ukusa i nemasnog i odlično se slaže sa povrćem i kvass.

Uslov za dobijanje dobre okroške je i izbor tečne baze za nju, odnosno kvasa, i začinjavanje začinima. Obično se okroška pravi od takozvanog bijelog kvasa okroške, koji je kiseliji od običnog hljebnog kvasa za piće. Kvasova sladovina se sastoji od tri vrste brašna: raženog, heljdinog i pšeničnog, dvije vrste slada: raženog i ječmenog, fermentiranog pripremljenim kiselim tijestom sa dodatkom mente.

Opći princip pripreme za bilo koju okrošku je

u sljedećem procesu:

Od neutralnog povrća isječenog na sitne kockice pripremiti biljnu podlogu;

Pomiješajte ga s mesom ili ribom (ako je potrebno);

Pomiješajte sa začinjenim dresingom za okrošku;

Ostavite da odstoji najmanje pola sata;

Pomiješajte sa začinskim biljem;

Ulijte kvas;

Dodajte pavlaku i sjeckani bjelanjak.

U okrošku možete dodati sitno nasjeckane slane gljive ili kisele jabuke.

Okroshku treba pripremati isključivo s kvasom. Međutim, proširile su se razne varijante hladnih supa, koje se nazivaju i okroška. Kao tečna baza supe koriste se sledeći proizvodi: surutka, pivo, razblaženo sirće, kefir, ajran, mineralna voda, mesna čorba, kombuča, bujon od cvekle, kiseli krastavci, sok od paradajza i mešani sokovi od povrća. Neka slična jela imaju veze sa potpuno drugačijim supama: na primjer, okroška sa kefirom je varijanta uzbekistanske hladne supe chalop, botvinja se priprema sa bujonom od cvekle, postoji pivska supa u kojoj je namočen kruh.

1.Okroshka sa kvasom

Za pripremu okroške sa kvasom vrlo je poželjna posebna okroška kvasa koja se sve češće može naći u prodavnicama. U nedostatku posebnog, poslužit će obični kvas, glavna stvar je da kvas bude kiselkast, a ne sladak - napravljen na raženom kruhu.

Sastojci

Nemasno meso (u našem slučaju - kuvana svinjetina) - 300 gr.
Tvrdo kuvana jaja - 3 kom.
Krompir, kuvan u ljusci - 2 kom.
Začinjeni senf - 3 kašičice
Krastavci - 3 kom.
Zeleni luk - gomila (oko 200 gr.)
Kopar - pola grozda
Sol, šećer po ukusu
Pavlaka - 1 kašika. kašika po porciji.

Recept za kuvanje

1. Ogulite krastavce. Vrlo je važno provjeriti da li je tamni kraj gorak, inače će okroška biti uništena. Narežite ili na trakice ili kockice. Stavite krastavce u činiju i malo posolite.

2. Jaja i krompir je bolje skuvati dan ranije. Odvojite žumanca od belanaca jaja. Žumanjke sameljite sa senfom, dva veća prstohvata soli i oko pola kašičice granuliranog šećera.

3. Bjelanjci, rotkvice, krompir, meso isječeno na sitne kockice.

4. Nasjeckajte zeleni luk i lagano ga posolite.

5. Sitno nasjeckajte kopar.

6. Sve naše sastojke, osim jaja sa senfom, dobro izmiješati u posebnoj posudi. U idealnom slučaju, trebalo bi ih ostaviti da odstoje u frižideru sat i po.

7. Prije serviranja sve izmrvljene sastojke poređati u tanjire, napuniti hladnim kvasom, poprskati jajetom i senfom i dodati pavlaku.

2. Okroshka sa kefirom

1 litar kefira
2 kuvana jaja
2-3 čena belog luka
2-3 kuvana krompira
100 gr. rotkvice
2 srednja krastavca
150 gr. kuvana kobasica
zelje, so, biber.

Recept za kuvanje

1. Sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite u veću činiju. Kuhanu kobasicu možete zamijeniti kuhanim mesom, dimljenom kobasicom, šunkom ili barenom svinjetinom.

2. Posolite i pobiberite sve sastojke po ukusu, dodajte kefir, dobro promiješajte. Ako kefir nije dovoljno gust, možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake.

3. Okrošku ostavite da odstoji par sati u frižideru i poslužite posutu sitno seckanim mirođijem.

3.Fish okroshka

senf - 1 kašičica.
pavlaka - 3 kašike. l.
jaje - 3 kom.
rotkvica - 1 kom.
zeleni luk - 1 grozd
peršun i kopar - po 5 grančica
krompir - 3 kom.
sol - po ukusu
file bijele ribe - 500 g
hljebni kvas - 1,5 l
svježi krastavci - 3 kom.

Recept za kuvanje

1. Operite ribu. Zatim u šerpi prokuhajte posoljenu vodu, u nju stavite ribu i kuvajte 8-10 minuta dok ne bude gotovo. Kuvanu ribu stavite u cjedilo, ostavite da se ohladi, a zatim narežite na male komadiće.

2. Operite krastavce i rotkvice, ogulite ih. Krastavce narežite na sitne kockice, a rotkvice narendajte na sitno.

3. Luk i zelje operite i sitno nasjeckajte.

4. Krompir skuvajte u ljusci. Čvrsto skuvati jaja. Nakon što se krompir i jaja ohlade, ogulite ih. Krompir narežite na kockice, jaja sitno nasjeckajte.

5. Luk samljeti tučkom sa solju, šećerom i senfom. Razrijedimo ga s malom količinom kvasa.

6. U velikoj posudi dobro izmiksajte krompir, jaja, krastavce i rotkvice, začinsko bilje i preliv od luka. Začinimo ih kvasom.

7. Prije serviranja u okrošku dodajte komade ribe. Jelo je poželjno servirati sa pavlakom.

4. Okroshka sa sirutku

Pripremamo okrošku sa surutom - jedno od naših omiljenih ljetnih jela.

Sastojci

5-6 srednjih krompira, kuvanih u košuljici
zeleni luk
200 gr. rotkvice
3 kuvana jaja
2 svježa krastavca
300 gr. dimljena kobasica
majoneza
limunska kiselina
1,5-2 litre surutke
zeleno.

Recept za kuvanje

1. Sve sastojke narežite na male kockice. Posolite i začinite majonezom.

2. Počnimo sa pripremom surutke. 1,5 tsp. Limunsku kiselinu razrijedimo u pola čaše tople prokuhane vode i dodajemo je malo po malo u okroshku, neprestano miješajući i kušajući. Kiselina bi se trebala pojaviti prilično malo. Na ovaj način, stalnim kušanjem okroške, možete prilagoditi njen ukus soli i kiselini.

3. Ostavite našu okrošku na bazi surutke da odstoji u frižideru 30-40 minuta, a zatim poslužite.

5.Vegetarijanska okroška

Recept za pravljenje osvježavajuće okroške, savršene za postače i vegetarijance.

Sastojci

5 paradajza;
3 krastavca;
zelje (kopar, cilantro i bosiljak);
Adyghe sir (200-250 g);
3 krompira;
kvass;
sojina pavlaka;
začini (kurkuma, korijander, crni biber).

Recept za kuvanje

1. Paradajz narežite na kockice, krastavce prvo na trakice, pa na kockice. Adyghe sir narežite na kockice, a zatim i krompir na isti način.

2. Nasjeckajte zelje.

3. Sipajte nasjeckane sastojke u veću posudu i dobro promiješajte.

4. Stavite u duboke tanjire i napunite kvasom.

5. Pre serviranja dodajte kašiku sojine pavlake.

6.Okroshka u abhaskom stilu

Kiselo (fermentisano) mleko - 3-3,5 šolje
voda - 1-2 čaše
zelena grozd - 50-75 g
zeleni krastavci - 150 g
rotkvice - 50 g
beli luk - 1-2 čena
zelje kopra - 4-5 grančica
jaja - 2 kom.
so i adjika - po ukusu.

Recept za kuvanje: Krastavce narežite na kockice, rotkvice i luk nasjeckajte, zatim ih stavite u šerpu ili duboku posudu, prelijte kiselim mlijekom, prethodno razrijeđenim hladnom prokuhanom vodom, začinite protisnutim bijelim lukom, solju i adjikom po ukusu. Skuvati tvrdo kuvana jaja, sitno iseckati i dodati u supu. Pre serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.

7. Okroshka od gljiva.

hljebni kvas - 1,5 l,
slane pečurke - 400 g,
krompir - 250 g,
šargarepa - 50 g,
zeleni luk - 100 g,
svježi krastavci - 200 g,
pavlaka - 200 g,
jaja - 2 kom.,
stoni senf - 20 g,
šećer, sol po ukusu,
zelje kopra.

Recept za kuvanje: Posoljene šampinjone operite hladnom vodom i ostavite da voda ocedi. Zatim narežite gljive i svježe krastavce na sitne kockice, a zeleni luk nasjeckajte. Šargarepu i krompir skuvati neoguljene, ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Žumanca kuvanih jaja sameljite sa pripremljenim senfom i malom količinom kisele pavlake. Belanca iseckati. Pripremljene proizvode stavite u kvas od svježeg kruha, začinite mješavinom žumanjaka i senfa, dodajte sol i šećer. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku i nasjeckani kopar.

8. Okroshka sa mesom lignje ili krila.

Za 0,2 kg kuhanog mesa lignje ili kuhanog smrznutog krila:
1,5 l kvasa,
2 kuvana jaja,
3 svježa krastavca,
1/2 šolje zelenog luka,
2 kuvana krompira,
2-3 kašike kisele pavlake,
1 kašičica senfa,
1 kašičica šećera,
1 hrpa zelenila.

Recept za kuvanje: Skuvati lignje, jaja i krompir. Lignje narežite na trakice, krompir i jaja na kockice. Krastavce narendajte na krupno rende. Sve izmešati i dodati šećer, so, senf i iseckano začinsko bilje. Napunite kvasom i dodajte kiselu pavlaku.

9.Okroshka od cvekle.

zeleni luk,
kopar,
3-4 jaja,
300gr. krastavci,
hrpa rotkvica,
1 kuvana cvekla

Recept za kuvanje: Sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar. Stavite u posudu u kojoj se priprema okroška, posolite i lagano izgnječite drvenom kašikom. Dodati seckana jaja, sitno iseckane sveže krastavce, rotkvice i kuvanu cveklu (sitno iseckanu ili narendanu). Ulijte kefir.

10. Mesna okroška sa slatkom detelinom.

kuvana junetina - 220 g,
kuvani krompir - 200 g,
zeleni luk - 120 g,
krastavci - 300 g,
listovi slatke deteline - 80 g,
pavlaka - 120 g, jaja * 2 kom.,
kvas - 1,4 l,
sol, šećer, senf po ukusu.

Recept za kuvanje: Meso, krastavac, krompir i jaja sitno iseckati. Isjeckani luk i listove mlade djeteline sameljite sa solju i stolnom senfom. Promešati i sipati kvas. Pre serviranja prelijte kiselom pavlakom.

11.Okroshka sa dimljenim kobasicama.

rotkvica 1 veza,
5-6 srednjih krompira,
2 jaja, 4-5 svežih krastavaca srednje veličine,
kobasice 3-4 kom (najbolje dimljene),
kopar (velika grozd),
zeleni luk,
kvass.

Recept za kuvanje: Krompir i jaja skuvati, ohladiti. Izrežite rotkvice, krastavce, kobasice, izmrvite jaja. Krompir izgnječiti viljuškom (ali ne gnječiti), luk samljeti posoliti. Sve izmešati, dodati kopar, posoliti, dodati kvas.

12. Okroshka s pivom.

5 tvrdo kuvanih jaja iseckati, samleti ih posoliti i dodati malo šećera. Ogulite 400 g svježih krastavaca i narežite ih na kockice. Sitno nasjeckajte dva luka. Možete dodati i rezanje drugog povrća po želji. Sve proizvode prelijte sa 1 litrom svježeg piva i promiješajte.
Prilikom serviranja jela na tanjir stavite kiselu pavlaku i sitno seckani peršun i kopar. U pivsku okrošku prikladno je dodati sitno nasjeckane komade sušene ili dimljene ribe.

13. Okroshka od kiselice.

trebat će vam:
300 grama kiselice;
2 komada kuvanog krompira;
2 svježa krastavca;
kobasica ili kuvano meso 150 grama;
2 jaja;
rotkvice 4 komada;
hrpa kopra;
2,5 litara vode;
sol;
pavlaka.

Priprema:
Listove kiseljaka oguliti od peteljki, isprati u hladnoj vodi, staviti u cjediljku da se ocijede, zatim sitno nasjeckati, staviti u kipuću vodu i kuhati 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Dobijenu čorbu procijedite i ohladite.
Krompir, kobasicu, jaja, rotkvice, krastavce narežite na kockice, dodajte nasjeckano začinsko bilje.
U ohlađeni odvar od kiseljaka dodajte pavlaku, promiješajte i posolite.
Stavite biljnu podlogu za okrošku na tanjir, prelijte pripremljenom čorbom i poslužite. Jelo možete ukrasiti kriškom kuvanog jajeta i svježim začinskim biljem.

14. Okroshka "Ural"

trebat će vam:
5 čaša hljebnog kvasa;
400 grama kiselog kupusa;
2 kuvana krompira;
2 kuvane šargarepe;
1 kuvana repa;
hrpa zelenog luka;
3 kuvana jaja;
hrpa kopra;
pavlaka, šećer, so - po ukusu.

Priprema:
Kupus iseckati, dodati krompir narezan na kockice, šargarepu, repu. Crni luk sitno nasjeckajte i posolite. Isjeckajte jaja i kopar. Sve se pomeša. Nakon toga dodajte so, šećer, kvas. Poslužite sa pavlakom.

15. Mesna okroška na kefiru.

trebat će vam:
700 ml kefira;
700 ml prokuhane vode;
350 g kuvanog mesa;
4 svježa krastavca;
perje zelenog luka;
kašika kisele pavlake;
2 tvrdo kuvana jaja;
kašika šećera;
kašičica senfa.

Priprema:
Kuvano meso i bjelanjke narežite na sitne kockice, a luk nasjeckajte i posolite. Krastavci i krompir se iseku na kockice srednje veličine. Senf se melje sa solju i šećerom, žumancem i umeša u kefir. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kefir, razrijedite kuhanom vodom. Stavite u frižider na dva sata. Prije serviranja u okrošku dodajte kiselu pavlaku i pospite začinskim biljem.

16. Riblja okroška sa salamuricom od krastavca.

Trebaće vam 1,25 litara, krastavac krastavac 1 šolja, kuvana sitno seckana riba 1 šolja (linjak, smuđ, smuđ ili bakalar), kuvana šargarepa 2 kom., kuvani krompir 2 kom., svež zeleni luk, crni luk 1 glavica, krastavac 2 kom., kuvana jaja 3 kom., limun, pavlaka, so po ukusu. Takođe estragon 2 kašike. kašike peršuna i kopra.

Ribu je bolje skuhati unaprijed i izvaditi je iz kostiju. Povrće sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ribom. Zatim morate dopuniti gorivo. Da biste to učinili, morate pomiješati nasjeckani peršun, kopar, sitno nasjeckani luk i estragon sa slanom vodom. Stavite ribu, povrće u šerpu ili bilo koju dovoljno duboku posudu i sve prelijte prelivom. Pustite da se malo prokuha, a zatim dodajte kvas, posolite i ulijte limunov sok. Na kraju u okrošku dodajte kiselu pavlaku i sve dobro promiješajte.

Kategorije:

Tagovi:

Citirano
Sviđa mi se: 3 korisnika

Okroshka je savršena kombinacija ukusa i blagodati. Svi vole ovu nacionalnu rusku letnju supu. Klasični recept za okrošku je dobro poznat. Međutim, sastojci za kvas okrošku savršeni su za kefir okrošku i još mnogo toga. Zato je okroška ta što u nju možete izmrviti bilo šta: dodati mesne ili riblje sastojke, umjesto kvasa koristiti surutku, kefir ili mineralnu vodu. S cijelim ljetom pred vama, možete uvesti najneočekivanije inovacije u poznato jelo pripremajući okrošku prema različitim receptima. Jednostavne su, mijenja se samo nekoliko sastojaka i fil.

Youtube.com, Natalia Kim

Koji proizvodi su potrebni za okroshku

Da budemo jasni: za okrošku je potreban okrepljujući, mirisni, kiseli, ali ni u kom slučaju slatki kvas. Kvas iz prodavnice može se dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili borodinskog hleba i ostaviti da se kuva na toplom mestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete skoro potreban kvas.

Okroška se može pripremiti sa osvežavajućim kvasom, ponekad se može napraviti i sa delikatnom surutom, za raznovrsnost možete kuvati okrošku sa začinjenim ayranom ili mekim kefirom, a riblju okrošku ponekad čak i prelijte pivom. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.

Za sitost stavite meso ili kobasicu u okrošku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuhana govedina je savršena za pravljenje okroške, možete dodati piletinu ili ćuretinu, neki ljudi koriste kuhani jezik. Ako nema mesa, najjednostavnije rješenje je skuhati okrošku sa kuhanom kobasicom.

U pravilu, klasični recept za okroshku uključuje kuhani krompir, svježi krastavac i rotkvice. Povrće je potrebno narezati na jednake kocke ili trakice.

U okrošku možete staviti kuvana jaja, iseći ih na kockice, ili iseći samo belanca i pripremiti preliv od žumanca. Da biste to učinili, sameljite žumance sa senfom, dodajte pavlaku, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s malom količinom kvasa.

U okrošku dodajte zeleni luk, kopar i svježu kiselicu. Inače, zeleni luk možete samljeti sa solju. I naravno, začinite okrošku kiselom pavlakom ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.

Okroshka classic

Sastojci: kvas 1 litar, kuvano meso ili šunka 200 g, krompir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvice 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezicu, so po ukusu.

Način pripreme. Skuvajte krompir u jaknama. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krompir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku posudu. Takođe sitno nasjeckajte rotkvu i krastavac. Odvojite bjelanca od žumanaca pa i njih nasjeckajte. Preporučljivo je zgnječiti žumanca viljuškom i takođe ih staviti u činiju. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo izgnječiti u šolji sa soli. Zatim dodajte u ukupnu masu i dobro promiješajte. Poslužite okrošku prelivenu kvasom i začinjenu pavlakom. Po ukusu možete dodati senf ili rendani ren.

Meat okroshka

Sastojci: kuvana junetina 200 g, krastavci 3 kom., kuvana jaja 2 kom., pavlaka 4 kašike. kašike, kvas 2 l, kopar 60 g, veza zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, so po ukusu.

Način pripreme. Narežite govedinu i krastavce na trakice. Nasjeckajte dio zelenog luka i posolite dok se ne pojavi sok, dodajte senf. Odvojite žumanca od bjelanca, zgnječite žumance, a bjelanjke nasjeckajte na trakice. Pomiješajte kvas sa solju i šećerom i promiješajte. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati malo kisele pavlake, promešati. Razrijedite kvasom. Poslužite okrošku sa sitno seckanim začinskim biljem i pavlakom.

Okroshka sa kefirom

Sastojci: kefir 1 litar; kvas ili mineralna voda sa gasom 0,5 l, kuvani krompir 2 kom., rotkvice 5 kom., kuvana kobasica (kuvano meso) 200 g, kuvano kokošje jaje 2 kom., svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 5 vezica, 1 kašičica senfa, pavlaka, so, začini po ukusu.

Način pripreme. Recept za pravljenje okroške sa kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške sa kvasom. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroška sa kefirom, poput ukusne okroške sa kvasom, dobija samo kada se dobro natopi i ohladi. Klasična okroška sa kefirom priprema se na isti način kao i okroška sa kvasom sa senfom, sastojci se iseku na male komadiće i pomešaju sa dresingom.

Vegetable okroshka

Sastojci: hljebni kvas 2 l, kuvana šargarepa 1 kom., kuvani krompir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuvana jaja 2 kom., seckani zeleni luk, pavlaka, senf, so i šećer po ukusu.

Način pripreme. Povrće narežite na trakice, sjedinite sa sitno seckanim jajetom i lukom, izgnječenim sa soli. Stir. Prilikom serviranja na tanjir stavite prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i prelijte kvasom. Posebno servirajte kiselu pavlaku.

Okroshka sa surutom

Sastojci: surutka 1 litar, kuvani krompir 2 kom., kuvano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježe rotkvice 4 kom., kuhana pileća jaja 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 veza, senf 1 kašičica, pavlaka, sol.

Način pripreme. Okroshka napravljena od surutke je veoma ukusna i zdrava, jer surutka sadrži puno mikroelemenata korisnih za organizam. Sveže povrće, kuvani krompir i kuvana jaja oprati i osušiti i iseći na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno skuhati okrošku sa sirutom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je pavlaka, senf i so. Prvo pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, a zatim malo po malo solite, samo će tako okroška napravljena od surutke i kefira biti umjereno začinjena, slana i ukusna. Sada možete sve izmiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.

Okroshka sa mineralnom vodom

Sastojci: Mineralna voda okroška se priprema samo sa gaziranom vodom, kuvani krompir 2 kom., kuvana jaja 3 - 4 kom., kuvano meso ili kobasica 300 g, svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice 3 - 4 kom., zeleni luk, kopar. , pavlaka, so.

Način pripreme. Povrće, jaja i mesne sastojke narežite na kockice ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kisele pavlake sa kašičicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunske kiseline ili kap stolnog octa. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Okroshka sa štapićima od rakova

Sastojci: hljebni kvas 1 l, rakovi štapići 240 g, rotkvice 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. kašika, kopar 1 veza, pavlaka 3 kašike. kašike, so i mleveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Korak 1. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
Korak 2. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sa senfom, solju, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom sameljite u posebnoj posudi dok ne postane glatka.
Korak 3. Narežite štapiće rakova na male komadiće.
Korak 4. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i pavlake i ponovo promiješajte.

Okroshka od gljiva sa senfom

Sastojci: hljebni kvas 1,5 l, slane šampinjone 400 g, krompir 250 g, šargarepa 50 g, zeleni luk 100 g, pavlaka 200 g, pileće jaje 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g i so po ukusu, šećer.

Način kuhanja:

Korak 1. Krompir i šargarepu operite, skuvajte u koži, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Korak 2. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
Korak 3. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sa senfom, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom sameljite u posebnoj posudi dok ne postane glatka. Ako vam se čini da je potrebno, dodajte so i šećer, ali zapamtite da u okroški imate slane pečurke!
Korak 4. Posoljene šampinjone operite pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.
Korak 5. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i pavlake i ponovo promiješajte.

Šta vam treba za okrošku? Lista sastojaka je poznata odavno. Ovo poznato jelo pojavilo se u Rusiji prije mnogo godina.

Vrlo jednostavno, lako, brzo, zdravo i zasitno jelo upotpuniće vaš jelovnik. Ne mučite se po vrućem ljetu složenim i teškim jelima! Bolje pripremite lonac sa ukusnom okroškom.

Šta vam je potrebno za okrošku sa kvasom, kefirom, surutom i drugim bazama? Hajde da saznamo.

Ali prvo, hajde da saznamo šta je okroška, a zatim ćemo naučiti kako napraviti okrošku. Okroška je hladna supa koju vole u Rusiji i Ukrajini. Obično se priprema od proizvoda koji se lako mogu naći u bašti ili u najbližoj prodavnici povrća i voća. Svi sastojci su jeftini, dugo traju i odličnog su ukusa.

Usput, pravljenje okroshke je vrlo jednostavno sa ovim jelom: i domaćice i djeca. I želudac će se obradovati kombinaciji lagane hrane koja se lako probavlja na vrućini.

Šta trebate znati o pripremi klasične okroške?

Svaka domaćica zamišlja kako napraviti okrošku s kvasom i kako je učiniti lakšom, ili, naprotiv, smanjiti njenu sitost. Na primjer, kisela pavlaka u okroshki s kvasom dodat će "težinu" jelu. A ako jedete okrošku začinjenu pavlakom sa hlebom, bićete siti jako dugo.

Sirutka kao preljev smanjuje sitost, ali daje okroški lagan i vrlo neobičan okus.

Okroška napravljena na kefiru pomoći će želucu da poboljša svoje funkcije.

Okroška na ajranu ili tan će jelu dati jedinstven ukus.

Nekoliko tajni za dobru okrošku

Šta vam treba za okrošku? Za početak, dobar domaći kvas. Za pripremu će vam trebati kiselo tijesto. Može se napraviti od mješavine pšeničnog, heljdinog i raženog brašna, kao i ječmenog i raženog slada. Sladovi se moraju kvasiti sa nanom.

Dobar kvas ima bjelkastu nijansu i kiselkast ukus.

Naravno, okroška se može pripremiti i sa kvasom iz prodavnice. Ali utisci takvog jela su malo drugačiji.

Stavite meso ili živinu u odgovarajuću okrošku. Posebno je ukusna okroška napravljena od govedine, piletine ili ćuretine. Bolje je koristiti sorte mesa koje nemaju previše masti. I dalje ispada veoma zasitno.

Meso nije uvijek na listi onoga što je potrebno za okrošku. Da biste ubrzali pripremu, umjesto kobasice možete koristiti kuhanu kobasicu.

Sve sastojke uključene u jelo jednako isecite. To možete učiniti slamčicama, a možete i kockicama. Držite se jednog stila rezanja kako bi okroška izgledala ljepše.

Pripremite dresing za jelo. Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca sameljite zajedno sa vrućim senfom. U smjesu dodajte šećer i promiješajte. Dodajte pavlaku i malo kvasa. Zatim dobro promiješajte dresing.

Prije dodavanja zelenog luka u okroshku, možete ga samljeti zajedno sa kuhinjskom soli. Ovo će osloboditi više soka i okroška će postati ukusnija.

Postoji način da vrlo brzo začinite okrošku i ne zamarate se kvasom. Trebat će nam vrlo gazirana mineralna voda i kefir. Prelive je potrebno miješati 1 prema 1. U posudu treba iscijediti i sok od limuna, te dodati kiselu pavlaku kao sos. Sve posolite. Preliv je potrebno posebno malo uliti, a zatim ga možete preliti preko nasjeckanog povrća, mesa i jaja za okrošku.

Postoji i vrlo muška varijacija okroške, koja se ne može nazvati uobičajenom za ruske uši. Uz standardne krastavce i rotkvice, krompir, jaja i meso, uključuje i 50 g škampa. Ovu okrošku treba preliti tamnim pivom. Možete ga začiniti majonezom i omiljenim začinima.

Ova okroška sa bezalkoholnim pivom može se konzumirati čak i za ručak radnim danima.

Predlažem da se upoznate s nekoliko zanimljivih načina pripreme ovog omiljenog jela.

Klasična okroška, ukusan recept sa fotografijama:

Šta vam je potrebno za okrošku (za 5 porcija):

1. Krompir u omotaču – 5 kom

2. Svježi krastavac srednje veličine – 4 komada

3. Kuvano jaje – 2

4. Rotkvice – 7 rotkvica

5.Posno meso (kuvano) – 300 g

6.Zelenje (peršun, kopar, zeleni luk) – po jedna vrsta

7,1 kašika senfa

8. Pavlaka 100 g

9. Začini (šećer, so, mleveni crni biber - po svom ukusu)

10. 1 litar domaćeg kvasa

Očistite sve navedene komponente jela i isecite ih u istom stilu. Ogulite jaja i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca ćemo narendati. Tako da sečemo samo belce.

Pripremite preljev za naše jelo: zgnječite žumanca sa vrućim senfom, dodajte sol, šećer, pavlaku i kvas, promiješajte.

Dodajte preljev u okroshku, pospite začinsko bilje.

Sada dobro promiješajte sve sastojke da se dresing rasporedi i okrošku prelijte kvasom. Jelo treba da odstoji 30 minuta u frižideru, a okroška se može poslužiti.

Druga verzija okroshke je vrlo popularna u južnom dijelu Rusije. Za pripremu se koristi riba. Šta vam treba za okrošku sa ribom?

Dva krompira;

1 krastavac;

2 velika ili 3 srednja kuvana jaja;

Zeleni (kopar, luk, peršun - samljeti sa solju);

1 šolja brusnica;

300-400 g fileta smuđa.

Priprema okroške sa ribom:

Uzmite posudu za led, stavite po jednu brusnicu u svaku pregradu i napunite mineralnom vodom. Zatim zamrznite.

Čašu brusnica prelijte litrom kipuće vode i ostavite da prokuha. Zatim procijedite i ocijedite bobice.

Isjeckajte povrće i jaja.

Stavite ribu na tanjir i prekrijte mješavinom povrća i jaja. Začinite ohlađenom infuzijom brusnice. Na kraju kuvanja u okrošku stavite kockice leda sa smrznutim bobicama, sve pospite začinskim biljem.

Ruska okroška je tako neverovatno ukusno jelo koje vam nikada neće dosaditi. Služi se sa različitim nadjevima (dressing), a neki kažu i "sos". Svi imaju različite preferencije i ukuse, neki ne prihvataju okrošku sa kefirom, neki jedu samo surutku, a nekome je omiljena okroška sa kvasom. Mnogi ljudi prave okrošku sa limunovim sokom, mineralnom vodom, neki je čak začine majonezom.

U posljednje vrijeme sve su češći recepti za okrošku s fermentiranim mliječnim napitcima kao što su tan i ayran. Ja lično nisam probala ovu okrošku, ali verovatno je i ukusna.

Svaka benzinska pumpa ima svoje nijanse i prednosti.

Preljev na bazi kvasa, ili okroška sa kvasom

Kefir preliv za okrošku

Da biste napravili takav preljev, potrebno je razrijediti kefir prokuhanom vodom, jer je kefir gust. Možete koristiti mineralnu vodu. Proporcije su: 1:2, tj.
Morate uzeti 2 puta više etera nego vode. Istovremeno, ovoj okroški se dodaje i pavlaka.

Preljev sa senfom za pripremu okroške

Ovaj preljev se smatra suvim, a daje određeni pikantan ukus. Preporučljivo je koristiti u kombinaciji sa kvasom.

trebat će nam:

jaja (žumanca) - 3 kom.
suvi senf - 0,5 kašičice.
šećer - 1 kašičica.
kvas - 1,5 kašike.

Način kuhanja:

1. Uzmite žumanca i izgnječite viljuškom da se formiraju sitne mrvice.

2. Žumancima dodati senf, so, šećer. Zatim dodajte kvas i sve dobro promiješajte.

3. Pre serviranja ovu smesu razblažite sa glavnom količinom kvasa. Ovo je tako neobično punjenje za okrošku!

Preljev od majoneze

Znam da ako pokušate da rastvorite majonez u vodi, neće se dobro rastvoriti. Stoga, ako napravite okroshku s majonezom, onda je bolje koristiti vlastitu domaću majonezu.

Ako ste ipak uzeli majonez iz prodavnice, onda ga stavite direktno u mešavinu sastojaka povrća, jaja i kobasica. Sve dobro promešati. Zatim u okrošku sipajte vodu pomešanu sa limunovim sokom (1/3 limuna se koristi na 0,5 litara vode, odnosno limunovog soka). Ako slijedite ove korake, majonez iz trgovine će se sigurno dobro otopiti u okroški.

Smoothie od kefira i povrća

trebat će nam:

Kefir 1% – 0,5 l
Stabljika celera - 2 kom.
Svježi krastavac - 1 kom.
Veza peršuna ~ 20 g.
Veza kopra ~20 g.
Morska so - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Dobro operite zelje i krastavac. Sve krupno iseckati nožem. Zatim sve stavite u blender.

2. Dodajte još soli i kefira u blender. Sve sameljite malom brzinom.

3. Pre serviranja ovom filu dodati pavlaku. Biće veoma originalno i ukusno!

Preljev s limunovim sokom, korak po korak sa fotografijama

trebat će nam:

pavlaka 20% - 200 g
filtrirana ohlađena voda -1 l
sok od limuna - 1 kom.
šećer - 0,5 kašike. l. bez vrha
sol - 0,5 žlice. l. bez vrha

Način kuhanja:

1. Pomiješajte vodu sa limunovim sokom, dodajte šećer i sol. Dodajte kiselu pavlaku glavnim sastojcima okroške i promiješajte.

2. Dodajte ovaj preljev u okroshku.

Nadam se da ćete svakako isprobati sve ove neobične obloge tokom ljetne sezone i pronaći svoj omiljeni. Počastite jedni druge poslasticama, kreirajte i iznenadite sve svojim izuzetnim i jedinstvenim opcijama.

P.S. Jedu li okroshku vruće? Ispostavilo se da postoji Polish okroshka.

Ova okroška se najbolje pravi zimi. Sastojci su vrlo neobični za našeg Rusa, sadrži voće, pa čak i vino. Ali, ipak, takva okroška se često jede ovdje u Rusiji. Jeste li probali ovu vrstu okroške?

Upoznajte nas! Vruća poljska okroshka. Probajte da napravite ovako ukusno jelo 😆 Iako je, po mom mišljenju, jelo komplikovano, jer je potrebno dosta vremena za pripremu. Ali ipak vrijedi pokušati.

trebat će nam: