Vrt

Recepti fileta iverke za pečenje u tiganju. Kako pržiti iverak u tiganju

Pržena iverka je vrlo ukusna riba, ali, kao i svaka riba, ima pomalo specifičan miris. Postoji nekoliko načina za borbu protiv mirisa. Ribi možete ukloniti tamnu kožu i ispeći je pohanu sa brašnom.

Moje ribe su male, veličine dlana, i ja ću ih ispržiti onako kako su me nekad naučile Kamčadalke. Desilo se da sam nekoliko godina živeo na Kamčatki, čemu sam veoma srećan! Tamo sam stekao mnogo prijatelja i naučio da kuvam gotovo svaku ribu, rakove i morske plodove.

Dakle, za uklanjanje mirisa trebat će vam običan luk. Morat će se isjeći na široke kolutiće i pržiti na vrelom ulju prije nego što pržite iverak.

Ovaj luk se onda može poslužiti uz ribu kao prilog, moja porodica voli luk i takvo serviranje je dobrodošlo. Pogotovo ako luku tokom prženja dodate dosta bibera. Neću koristiti dio luka koji ću baciti u tiganj dok pržim ribu, može se baciti.

Za pripremu iverke pržene u tiganju trebat će vam vrlo jednostavni sastojci: biljno ulje, luk, iverak, so i biber po želji možete pripremiti začinsko bilje.

Iverak očistimo, odstranimo glavu i iznutrice. Koristite posebne makaze za podrezivanje peraja i repa.

Luk oljuštite i narežite na široke kolutove.

U tiganju zagrijati ulje i propržiti luk, ali ne do boje karamela, već da se malo hrska iznutra. Zatim ćemo ovaj luk staviti na salvetu da ukloni višak ulja i poslužiti uz gotovu ribu.

Stavite iverak u ulje gdje se pržio luk i pržite po 3 minute sa svake strane. Stavite preostali luk i pržite sa strane. Luk će ukloniti specifičan miris iverke.

Okrenite ribu i pržite do kraja.

Prženu iverku poslužite vruću sa lukom i začinskim biljem. Ne mogu a da ne primijetim da je iverak jako dobar kada je hladan. Prijatno!

Iverka je jedna od najukusnijih i najpopularnijih vrsta ribe; Od iverke se mogu pripremiti razna jela; jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu ribljeg proizvoda je prženje. Ako osoba zna kako ukusno pržiti iverak u tavi, onda takvo jelo može postati ne samo svakodnevna hrana, već i svečano jelo koje će cijeniti svi prisutni.

Ako ga pogrešno pripremite, možete potpuno pokvariti jelo; riba će postati vrlo gorka i dobiti neugodan miris. Pravilno pržiti takav sastojak u tavi nije teško samo slijediti predložene upute za prženje iverke.

Kako pravilno očistiti iverak

Prije prženja iverka, osoba ga treba pravilno pripremiti. Od morskog proizvoda možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo zahvaljujući potpunom i pravilno očišćenom. Kako očistiti iverak da biste od njega pripremili ukusno jelo?

Jedinka ima dvostranu boju: jedna je svijetla, a druga crna. U tamnom dijelu ribe nalazi se gorčina, pa se preporučuje pažljivo uklanjanje crnog filma. Na ovom mjestu može se nakupiti gorčina kod odrasle osobe ili u više puta smrznutom iverku. Mladi stanovnik mora neće sadržavati gorčinu u svom sastavu. Ako razmišljate o pitanju kako očistiti iverak prije prženja, onda obratite pažnju na kožu ribe i pažljivo je odvojite od fileta.

Pravila za čišćenje iverka kod kuće:

isperite proizvod čistom vodom;
Iverak izvadimo iznutrice, uklanjajući sve unutrašnjosti;
odrezati glavu ribe;
uklonite peraje;
ukloniti tamnu kožu;
uklanjamo ljuskice suprotno smjeru njihovog rasta;
uklonite male šiljke s ribe;
Potpuno očišćenu ribu treba isprati tekućom vodom.

Pogledajte kako očistiti iverak za prženje, video:

Tajne kuhanja iverke u tiganju

Ako ne znate kako ukusno skuhati iverak u tavi, onda vam se preporučuje da naučite glavne kulinarske tajne kojih se trebate pridržavati prilikom kuhanja:

Gornji tamni sloj proizvoda treba ukloniti s glava iverka. Ne treba pokušavati da gulite kožu prema gore od stomaka. To može uzrokovati da sve kosti strše. Izgled jela će odmah biti uništen.

Također će biti moguće eliminirati neprijatan miris upotrebom vapna. Trljanjem lešine takvim voćem, kuhar će se moći zauvijek riješiti specifičnog mirisa.

Odmrzavanje ribe treba obaviti u donjem delu frižidera, najbolje umotane u foliju, u tom slučaju hrana u frižideru neće mirisati na ribu.

Velika riba se isječe na tanke komade i dobro posoli. Ova verzija jela poslužuje se kao prirodna grickalica uz pivo.

Cijela pržena riba izgledat će lijepo u duguljastom, ne baš dubokom tanjuru.

Bitan! Iverak ne treba pržiti jako dugo, na vrelom ulju i jakoj vatri.

Iverak pržen u tiganju je, s jedne strane, vrlo jednostavno jelo, as druge, veoma višestruko. Postoji ogroman broj recepata za pripremu takvog jela. Riba se odlično slaže sa žitaricama, povrćem, voćem, začinskim biljem i mliječnim proizvodima. Svaki od recepata sadrži određenu "zest" koja čini jelo individualnim.

Osim što je jelo veoma ukusno, prilično je zdravo. Čak i poznati nutricionisti preporučuju da ga jedete. Zahvaljujući upotrebi takvog proizvoda, možete mirno jesti i istovremeno izgubiti višak kilograma.

Jednostavan brzi recept

Nema svaki kuvar puno slobodnog vremena. U pravilu, ovaj resurs je uvijek ograničen, pa mnoge domaćice radije napuštaju ideju pripreme složenog ribljeg jela. Međutim, ne znaju svi kako brzo, jednostavno, bez puno vremena, pržiti iverak u tavi. Za jednostavno pripremanje takvog obroka, osobi će trebati sljedeći sastojci:

iverak – 1 komad u količini od 500 grama;
luk - 1 komad;
brašno - 4 kašike;
sol;
biber;
biljno ulje.

Prilikom pripreme jela treba se pridržavati uputa koje su uz njega:

Odmrzavanje ribe treba obaviti na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je staviti ribu svijetlom stranom prema dolje, uz pažljivo uklanjanje njenih unutrašnjih dijelova.
Ribu isperite tekućom vodom, odrežite glavu, peraje i rep od trupa.
Zatim iverak narežite na komade i dobro natrljajte solju, ostavite da se posoli 20-30 minuta.
Umočite ribu u brašno i luk, stavite je u tiganj, preporučljivo je prethodno zagrijati. Da bi pržena riba zadržala svoj oblik, dno tiganja treba posuti solju i sipati biljno ulje.
Koliko dugo pržiti iverak u tiganju? Ovo pitanje nije neuobičajeno među samoukim kuharima. Ribu treba peći 7 minuta sa jedne i druge strane.
Kao dobar prilog takvom jelu mogu poslužiti kuvani pirinač, krompir i salata od povrća.

Pržena iverka sa sosom

Jedan od popularnih recepata za kuhanje ribe je proizvod sa umakom od paradajza i luka. Da biste stvorili takvo kulinarsko remek-djelo, trebat će vam sljedeće komponente:

iverak – 500 grama;
luk - 250 grama;
paradajz pasta - 3 kašike;
krekeri;
sol;
začini;
biber;
zelenilo;
suncokretovo ulje.

Korak po korak upute za pripremu jela:

Ribu očistite od krljušti, odrežite glavu, rep i peraje. Natrljajte trup začinima i solju, ostavite da se soli 40 minuta.
Luk narežite na pola prstena. Na suncokretovom ulju propržite luk dok ne porumeni. U dobijenu masu dodajte 150 mililitara prokuhane vode. Dobijenoj otopini dodati u tiganj, kuhati oko 5 minuta, a zatim skloniti s otvorene vatre.
6. Ribu uvaljajte u prezle; pržiti na ulju do kraja. Kuvanje svake strane jela traje oko 5 minuta.
Na gotovu ribu stavite sos, a zatim jelo pospite pripremljenim začinskim biljem.

Pitajte kuvara!

Niste uspeli da skuvate jelo? Ne stidi se, pitaj me lično.

Recept u "leisonne"

Priprema jela od iverke u "leisonu" malo je teža od prethodne 2 opcije. U ovom slučaju, pržena riba ispada vrlo ukusna s hrskavom koricom. Glavni sastojci jela:

iverak – 3 komada;
jaje - 2 komada;
brašno;
krekeri;
limun - 1 komad;
suncokretovo ulje;
biber;
sol.

Upute za kuhanje:

Uklonite ljuske s ribe; izrezati na nekoliko komada; dobro poprskati limunovim sokom i posoliti, ostaviti da se malo marinira. Nakon 10 minuta možete početi pržiti iverak.
Kako pržiti iverak u tiganju ako je srednje veličine? U tom slučaju, riba se može pržiti cijelu. Jaja dobro umutite u bilo kojoj posudi, pripremite prezle, možete ih zamijeniti brašnom. Jaja po želji malo posolite. Da bi se lakše umutili, preporučljivo je dodati malo vode u dobijenu masu.
Jedan po jedan komadiće ribe treba uroniti u pripremljenu smjesu. Svaki komad se može staviti u njega nekoliko puta. Pržite dok potpuno ne skuvate. Indikator potpuno kuhane ribe bit će zlatno smeđa kora koja se pojavljuje na ribi. Preporučuje se kuhanje svake strane komada ribe 5-7 minuta.
Da biste dobili poseban okus, kuhari preporučuju korištenje vaših omiljenih začina.

Kako ispeći filet iverke u tiganju

Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno kuhati filete. Neke domaćice, kako bi pojednostavile svoj zadatak, kupuju već izrezano riblje meso iz trgovine. Za stvaranje kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći proizvodi:

iverak;
sol;
suncokretovo ulje.

Da biste napravili jelo od fileta iverke, možete ga kupiti već narezanu ili kupiti svježu cijelu ribu. Ukusno jelo od iverka možete pripremiti striktno slijedeći navedena uputstva:

Ribu čistimo od krljušti; odrežite kožu od srednje linije duž peraja i pažljivo uklonite file iz kostiju. Na ovaj način možete dobiti 4 komada fileta od jedne ribe. Rezanje proizvoda neće potrajati kolosalnu količinu vremena, to će biti otprilike 5-10 minuta. Ako imate poseban nož, vrijeme će se smanjiti na 1 minut.
Svaki komad ribe potrebno je dobro posoliti s obje strane i staviti u tiganj na vruće ulje. Ne treba štedjeti suncokretovo ulje, jer ako ga nedostaje, iverak može jako izgorjeti. Neprijatan miris ribe možete ukloniti sokom od limuna.
File se prvo prži na tamnoj, a zatim na svijetloj strani.

Kako pržiti iverak u tiganju bez mirisa

Mnogi ljudi su veoma zbunjeni specifičnim mirisom ove ribe. Ne znaju svi kuvari kako ukusno ispeći iverak u tiganju nema neprijatnog mirisa. U pravilu se za pripremu jela koristi smrznuta riba. Trebalo bi se prirodno odmrznuti. Nakon toga riba se opere i osuši. Redoslijed pripreme ukusnog iverka bez neugodnog mirisa:

Izrežite trup na zasebne komade, natrljajte ga paprom, solju i ostavite 15 minuta.
Zagrijte tavu s uljem na određenu temperaturu, pospite je određenom količinom soli; Temperaturu treba odabrati tako da brašno ne izgori.
Ribu umočite u brašno i stavite u tiganj zajedno sa prethodno nasjeckanim lukom.
Ribu pržimo sa obe strane dok potpuno ne bude pečena.

Bitan! Luk odlično upija neprijatne mirise.

Pržena iverka se obično poslužuje uz ukusan prilog.

Kalorijski sadržaj pržene iverke

Pržena riba se smatra jednim od gurmanskih jela. Mnogi ljudi sanjaju da ga probaju, ali se ne usuđuju svi jer ne znaju koliko kalorija ima. Većina ženske populacije pazi na svoju figuru i ne može sebi priuštiti da jede visokokaloričnu hranu.

Prženi trup se smatra potpuno dijetalnim namirnicama. Mnogi lekari savetuju da ga koristite za gubitak viška kilograma. Uključen je u većinu najpopularnijih i najefikasnijih dijeta.

Ishrana zasnovana na konzumaciji ribe može doneti dobre rezultate čoveku, dok će vratiti normalan sadržaj vitamina u ljudskom organizmu. Pržena iverka se smatra ne samo vrlo ukusnom, već i zdravom hranom.

100 grama pečene ribe sadrži 223 kilokalorije. Ovo su vrlo niske brojke koje će zanimati mnoge ljude koji sanjaju o brzom i efikasnom gubitku kilograma. Zbog svojih korisnih svojstava, ovaj proizvod se preporučuje za konzumaciju ne samo odraslih, već i djece. Minerali sadržani u proizvodu blagotvorno će uticati na dalji razvoj djeteta.

Zaključak

Nakon što pročitate sve korisne savjete i recepte, svi će shvatiti kako ukusno pržiti iverak u tavi. Postoji mnogo različitih jela koja se mogu napraviti od jednostavnog i vrlo zdravog proizvoda. Od ove ribe možete brzo, ukusno i jeftino pripremiti jelo.

Čak će i strastveni gurmani i poznavaoci neobične hrane pronaći neki ukus u takvim jelima. Svaka osoba će moći odabrati jelo od pržene iverke po svom ukusu. Zdrava i ukusna hrana pripremljena od morskih plodova nadoknadit će nedostatak vitamina u ljudskom tijelu.

Ako vam se sviđa moja web stranica posvećena pravilnoj i zdravoj prehrani, možete je podržati. Novac će se koristiti isključivo za razvoj resursa.

Ne znaju sve domaćice kako ukusno pržiti iverak u tavi za svakodnevni sto. U međuvremenu, ova vrsta ribe je veoma ukusna i zdrava. Zato nemojte odustati od pripreme jednostavnih, pristupačnih i vrlo ukusnih jela. Kao i svaki sličan proizvod, iverak se može pržiti u tiganju samo tako, u prezlama, tijestu ili pohanju. A ovo nisu sve dostupne opcije. Izbor recepata u nastavku predstavlja samo najjednostavnija rješenja koja ne bi trebala izazvati zabunu ili nepotrebna pitanja. Pa hajde da ih brzo upoznamo!

Originalni recept za prženu iverku

Ukusna i ukusna iverka, pržena u tiganju, pravi se po raznim recepturama. U isto vrijeme uvijek ispadne sočno, nježno, lagano, topi se u ustima. Ova metoda kuhanja nije bila izuzetak, već samo dokazuje da je sve stvarno!

Broj porcija – 2.

Sastojci

Ovaj recept za kuhanje iverke u tiganju uključuje korištenje sljedećih proizvoda sa liste ispod:

iverak – 2 kom.;
stolni senf - 2 kašičice;
brašno - 3 kašike. l.;
griz – 1 kašika. l.;
sol - ½ kašičice. u ribu i 1/3 kašičice. pohano;
mljevena paprika i drugi začini - po ukusu;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja

Predloženi recept će vam omogućiti da shvatite "jedan-dva-tri" kako pržiti iverak u tiganju. Uostalom, to zaista nije nimalo teško.

Prije svega, preporučuje se da odmah pripremite sve potrebne proizvode, kako se ne biste gnjavili i brinuli o tome da nešto nedostaje u budućnosti. Riba se mora isjeći i staviti u posebnu posudu.

Dodajte malo mljevenog crnog bibera u iverak. Pogodni su i drugi aromatični začini, koji će samo naglasiti delikatan ukus ribe. Posolite. Dodajte senf i sve izmiješajte rukama. Ostavite 20 minuta.

U međuvremenu napravite paniranje. U tom slučaju se preporučuje prosijati brašno. U to dodajte griz. Dodajte malo soli. Sve dobro promešati. Tako je spremno naše originalno pohanje, u kojem pržena iverka u tavi prema receptu sa fotografijom ispada posebno ukusna.

Stvar ostaje mala. Sada samo treba ispeći iverak u tiganju po receptu sa paniranjem. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati tiganj. U to ulijte pročišćeno biljno ulje. Ribu dobro panirajte u mešavini brašna i griza. Stavite u vrelo ulje. Pržite 12-15 minuta.

Pažljivo preokrenite komade ribe pomoću lopatice i viljuške. Pržite još oko četvrt sata.

Sve! Sada znate kako ispeći iverak u tiganju, ukusno, jednostavno i brzo. Ovo je prekrasan recept koji će vam pomoći kada su gosti na pragu ili na dachi.

Iverka u brašnu u tiganju

Postoje i drugi recepti za iverak u tiganju. Zapravo, postoji mnogo opcija, a u nastavku je samo još jedna od mnogih. Ova svakodnevna metoda prženja je dobra jer ne oduzima puno vremena i truda. Povrh svega ostalog, sam recept je općenito vrlo jeftin, pristupačan i jeftin. U trenucima kada u porodici finansijski ne idu dobro, on će vam sigurno pomoći.

Vreme kuvanja – 30 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci

Da bismo iverak ispekli u tavi vrlo ukusno i brzo po ovom receptu sa fotografijom, ne treba nam puno proizvoda. Lista potrebnih komponenti je skromna i ne izaziva zabunu:

svježi iverak – 3 kom.;
sol - 1 kašičica;
brašno – 150 g;
rafinirano biljno ulje – po potrebi.

Način kuhanja

Dakle, kako kuhati iverak u tiganju? Općenito, ovaj recept ne podrazumijeva nikakve poteškoće ili probleme. Ovdje je sve jednostavno kao "dvaput dva".

Pripremite sve potrebne proizvode prema gore navedenoj listi.

Ako odlučite napraviti ukusnu i zadovoljavajuću iverku prženu u tavi prema ovdje predloženom receptu, prvo što trebate učiniti je isjeći ribu. Definitivno ne bi trebalo ostati glave, peraja ili repa. Izrežite pripremljeni proizvod na komade male debljine (optimalno nešto više od 1 cm). Stavite radni komad u zajedničku duboku posudu. Posolite ribu. Sve dobro promešati. Veoma je bitno da se svaki komad dobro posoli, jer brašno nećemo posoliti.

Svaku krišku iverke jednu po jednu uvaljajte u brašno dok se pročišćeno biljno ulje bez mirisa zagrijava u tiganju. Stavite komade ribe u tiganj. Pržite oko 10 minuta na umerenoj vatri.

Pažljivo okrenite iverak u tiganju, prema receptu sa fotografijom, koji predlaže da ribu pržite u brašnu. Dovedite do pripravnosti, odnosno sačekajte da se ponovo stvori ukusna i hrskava zlatna korica. Ali to treba učiniti pod zatvorenim poklopcem.

Napomenu! Da biste uklonili višak ulja, gotove komade ribe stavite na papirnate ubruse ili salvete.

Spremni! Iverak možete brzo i ukusno ispeći u grill tiganju po istom receptu sa fotografijom.

Iverak u tijestu u tiganju

Ako je sve jasno s opcijama paniranja, kako onda skuhati ukusnu iverku u tiganju u tijestu? Uostalom, ova metoda prženja ribe ispada izvrsna. Pod ukusnom „kaputom“ meso ostaje vrlo mekano i sočno. Pa hajde da se brzo upoznamo sa receptom!

Vreme kuvanja – 40 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci

Trebamo:

iverak – 2 kom.;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
krema 33% - 2 kašike. l.;
sol – 1 prstohvat za tijesto i riba po ukusu;
brašno – 1 kašika. l.;
sok od limuna – 2 kašike. l.;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja

Odlučili ste da skuvate ukusnu iverku u tiganju, sledite korak po korak recept od "do" do "do". Tada ćete sigurno uspjeti izvan svake pohvale.

Prije svega, izrežite iverak. Ako koristite već pripremljenu ribu, morat ćete je odmrznuti u sobnim uvjetima. Narežite na komade debljine oko 1 cm.

Stavite riblje kriške u činiju. Posolite. Dodati mlevenu papriku i druge odgovarajuće začine. Ulijte limunov sok. Mix. Ostavite sa strane 10 minuta.

U međuvremenu pripremite testo. Da biste to učinili, razbijte svježe kokošje jaje u zdjelu.

Koristite običnu viljušku da je lagano protresite.

Bez prestanka mućenja, postepeno dodavati brašno u dobijenu jajetu. Mešajte dok ne postane glatko da ne ostanu grudvice.

U smesu od jaja i brašna sipajte pavlaku od 33% masnoće. Dobro promiješajte i naše tijesto je spremno.

Zagrijte tiganj (najbolje je koristiti keramički model ili posuđe sa neljepljivim premazom). Vilicom ili posebnim kuhinjskim hvataljkama pokupite komade iverka i dobro ih uronite u tijesto. Stavite riblje kriške u vruće ulje. Pržite dok se ne formira zlatna dlaka.

Pažljivo okrenite. Dovedite u isto stanje sa druge strane.

To je sva mudrost kako ukusno ispeći iverak u tiganju po receptu sa tijestom. Jednostavno je i nimalo problematično!

Kako pripremiti iverak za prženje

Da bi jelo na bazi takve ribe bilo ukusno i nježno, vrijedi pravilno pripremiti proizvod. Ako koristite već izrezanu ribu, morate se pridržavati nekih pravila kako ne biste pokvarili bazu. Dakle, morate ga odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ali možete ubrzati proces topljenja koristeći običnu vodu za piće. Da biste to učinili, morate uzeti spremnik velikog kapaciteta. Sipajte vodu u njega. Posolite. Računica je jednostavna: koristite 1 kašičicu na 1 kg ribe. sol. Iverak pošaljite u ovaj improvizovani salamuri.

Napomenu! Ali strogo nemojte koristiti toplu i toplu vodu. Cijela stvar je da takva tekućina štetno djeluje na proteine, koji su glavni građevinski materijal takvog proizvoda. Ako za odmrzavanje koristite toplu, a posebno toplu vodu, iverak će ispasti bezukusno i mlohavo.

Što se tiče samog rezanja, važno je raditi samo sa 100% odmrznutim trupom. Prvo se nekoliko puta opere u tekućoj vodi. Ovo će vam omogućiti da isperete prljavštinu, pijesak i sluz. Vaga se ne broji kao obično, već se jednostavno odsiječe. Zatim se preporučuje mljevenje proizvoda. Peraje se odrežu, a škrge se moraju izvući. Ovo je jedina riba koja se može kuvati u tiganju.

Video recepti

Ako ne znate kako pržiti iverak u tavi, tada će vam nekoliko recepata u video formatu, kombiniranih u pravi izbor, pomoći da savladate ovo područje kulinarske vještine:

Zar ne voliš iverak? Jednostavno ne znate kako da ga skuvate! Ova vrsta ribe zaista zahtijeva poseban pristup, o čemu ću detaljnije govoriti u nastavku. Ako ga pržite po standardnoj metodi, bez skidanja kore, vjerovatno ćete dobiti jelo, blago rečeno, ne baš ukusne arome. Ali ovaj značajan nedostatak otklanja se u trenu, a rezultat je neuporedivo ukusna iverka pržena u tiganju. Odabrao sam recepte koji su, po mom mišljenju, najuspješniji. Ova jednostavna jela jela je cijela porodica sa velikim zadovoljstvom. Pa, prije kuhanja, obavezno pročitajte kako spriječiti pojavu ozloglašenog mirisa, zbog kojeg mnoge domaćice ne vole ovu ribu.

Načini da se riješite neugodnog mirisa ribe

Ovisno o vrsti i staništu, iverak može imati više ili manje izražen miris, koji se obično "otkriva" nakon toplinske obrade. Teško je sa sigurnošću predvidjeti hoće li riba mirisati. Stoga, pogledajmo nekoliko dokazanih načina da se riješite karakterističnog mirisa, koji će vam pomoći da pripremite zajamčeno ukusno jelo.

Obično se javlja miris joda ili amonijaka ako kuhate iverak s gornjom (tamnom) kožom. Stoga je preporučljivo (posebno ako je riba velika) skinuti kožu s nje. U nastavku ću vam reći i pokazati kako to učiniti.
Neprijatan miris može biti uzrokovan i nakupljanjem krvi u trbušnoj šupljini. Stoga, ako planirate kuhati cijelu ribu, morate ukloniti unutrašnjost i dobro isprati unutrašnjost trupa. A kada pržite iverak s glavom, potrebno je ukloniti škrge.
Namakanje će također pomoći u rješavanju problema. Da biste to učinili, koristite mlijeko, zakiseljenu vodu (sok od limuna ili sirće) sa dodatkom začina - lovorov list, alevu papriku, itd. Obrađeni trup se stavlja u otopinu i drži na sobnoj temperaturi 2-4 sata.
Drugi način da prigušite neželjene mirise je korištenje začina. Mljevena paprika, kopar, mažuran, ruzmarin i drugi začini vrlo uspješno maskiraju neugodne note.
Prilikom prženja iverka, ako stavite nekoliko kriški sirovog krumpira u tiganj, a zatim ih izvadite, ispast će ukusno, bez trunke "arome" amonijaka.
Luk, šargarepa, paprika i ostalo povrće prženo sa ovom vrstom ribe učiniće je ukusnijom (u dobrom smislu te reči).

Priprema iverka za prženje, filetiranje

Male trupove možete pržiti cijele, bez repa, glave i peraja. Ali bolje je filetirati veliku iverku. Tako ćete lakše pržiti i jesti. U iverku nema sitnih kostiju - samo kičma i velike bočne. Stoga je odvajanje fileta jednostavan i brz zadatak.

Pogledajmo korak po korak, sa fotografijama korak po korak, kako pravilno pripremiti iverak za prženje u tavi:

Odmrznite ribu na temperaturi od +4...+8 stepeni - tj. u frižideru ili hladnoj vodi. Odseci glavu. Kroz nastalu rupu izvadite kavijar (mleko) i iznutrice. Otpad - baciti, jestivi dio - u zdjelu. Isperite unutrašnju šupljinu i nožem ostružite crni film. Isperite vrh iverka.
Osušite trup salvetama i stavite na dasku za rezanje.
Uklonite rep i peraje. To je zgodno učiniti kuhinjskim makazama, ali se može koristiti i dobro naoštren nož. Radite pažljivo (najbolje u rukavicama) da vas oštre kosti peraja ne ozlijede.
Skinite kožu sa obe strane. Odvojite ga s jednog kraja i povucite. Koža treba da se skine u jednom sloju, poput čarapa. Ako to ne uspije, upotrijebite nož za pomoć, odrežite problematična područja između kože i ribljeg mesa.
Završna faza je odvajanje fileta. Odrežite slabine od rebarnih kostiju. Dobićete 4 dugačka komada. Ako planirate pržiti iverak s kostima, jednostavno izrežite trup na porcije.

File iverke u prezlama, pržen u tiganju na biljnom ulju

Sastojci:

Recept za prženu iverku u prezlama:

Pohanje uvijek pravim sama - one iz prodavnice nisu kvalitetne. Isecite 3-4 kriške vekne (belog hleba), možda jučerašnjeg hleba. Osušite u rerni (mikrotalasnoj). Samljeti blenderom.
Bolje je kuhati filete na ovaj način; Iverak narežite na komade i poprskajte sa malo limunovog soka.
Sol i papar.
U dubljoj posudi umutite jaja. U odvojene ravne tanjire stavite brašno i prezle. Pohanju možete dodati malo soli i začina. Ribu uvaljajte u brašno, otresite višak.
Umočite u jaje.
I iverak uvaljajte u prezle.
Stavljajte u tiganj na zagrijano ulje u malim porcijama kako bi se komadi lakše okretali. Pecite sa obe strane 2-2,5 minuta na umerenoj vatri. Kuvam bez poklopca - tada kora ispadne posebno hrskava.
Jelo nema nikakav poseban miris, osim prirodnog - ribljeg.

Nježna iverka pržena na puteru

Šta vam je potrebno za pripremu:

Kako pržiti ukusni iverak:

Ako pečete ribu bez kože i pohanu u tiganju, ona će se raspasti kada je okrenete. Jednostavna, ali efikasna tehnika pomoći će vam da to izbjegnete - namakanje u salamuri. Prokuhajte i ohladite vodu. U njemu otopite svu sol.
Pripremljeni file umočite u salamuri. Sačekajte 20 minuta. Za to vrijeme iverak će se dobro posoliti iznutra i izvana, postati gušći, a nakon prženja ostat će sočan i mekan.
Izvadite ribu iz vode i osušite. Začinite začinima.
Otopite puter u maloj količini biljnog ulja. Sačekajte da se smesa zagreje. Stavite komade iverka. Pržite sa jedne strane dok ne poprime svetlo smeđu boju.
Zatim okrenite i kuhajte još par minuta.
Gotovu prženu iverku izvadite iz tiganja i uklonite višak ulja salvetama. Poslužite odmah. Ribu sam servirala sa sosom od povrća inspirisanom salsom - seckanim filetima paradajza, crvenim i zelenim lukom i slatkom paprikom. Prelijte limunovim sokom i biljnim uljem, začinite solju i biberom. Pomešao sam. Ovaj povrtni dodatak odlično je pristajao ovom jelu.

Začinjena iverka pržena na komadiće sa povrćem i šampinjonima

Komponente jela:

recept:

Pečurke ogulite sa gornjeg sloja i unutrašnjih ploča. Narežite na prilično velike kocke/Sipite u suvi tiganj. Pečurke kuvajte dok tečnost ne ispari. Dodati par kašika ulja.
Ostavite dok ne porumeni. Prebacite u činiju, ispraznite posudu.
Luk narežite na kolutiće.
Biber - na kockice.
Pržite povrće dok ne omekša. Zatim prebacite na pečurke.
Prilikom pripreme povrća, filet iverke narezan na sitno marinirajte u soli i začinima (ja sam koristila samo mješavinu nekoliko vrsta bibera). Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 5-7 minuta.
Po potrebi dodajte još ulja u tepsiju. Zagrijte. Umočite ribu u brašno. Višak pažljivo otresite da brašno prilikom prženja ne upadne u ulje. Pržite iverak na malo jačoj vatri od srednje dok ne postane hrskav.
Gotovoj ribi dodajte povrće, uključujući kukuruz. Dodati seckani beli luk. Pospite biberom i solju. Stir. Sve komponente pirjajte 1-2 minute.
Jelo se može poslužiti odmah nakon isključivanja vatre. Po želji ukrasite zelenilom. Imao sam mini spanać.

Iverka pržena u tiganju je veoma ukusno riblje jelo za poznavaoce zdrave hrane. Sočno mekano meso i hrskava korica čekaju one koji se usude kuhati morsko stvorenje. Odrasli su obdareni grubom kožom, koja, ako je nepravilno pripremljena, ispušta specifičan miris. To se ne može nazvati prijatnim.

Stoga, prije nego što počnete pržiti ribu, morate se upoznati sa zamršenošću procesa.

Za inspiraciju, evo ukusnih fotografija iverke pržene u tiganju.

Kao što vidite, jelo izgleda prilično elegantno i prezentabilno. Možete ga staviti i na praznični sto. A kako će romantična večera zablistati uz tako originalno toplo jelo, stvoreno s ljubavlju vlastitim rukama? Općenito, vrijeme je za otvaranje novih horizonata i osvajanje teških vrhova. Današnja priča se odnosi upravo na takve priče.

Karakteristike recepta za iverku prženu u tavi

Izbor ribe

Već smo pisali više puta o tome kako napraviti izbor. Možete se vratiti na ranije publikacije i.

Što se konkretno tiče iverka, bolje je uzeti velike primjerke: oni su sočniji.

Svježinu ribe određujemo mirisom: čuju se note joda.

A drugi način je da zabodete prst u ribu. Ako se stranica za kontakt odmah vrati, morate je preuzeti. U slučaju da je otisak jasno vidljiv i ne nestaje dugo vremena, trebali biste odbiti kupnju ustajale ribe. Na kraju krajeva, želite uživati u cijeloj iverki prženoj u tavi, pa je vrijedno provjeriti riječi prodavača da je njihov proizvod najsvježiji.

Škrge bi trebale imati ružičastu nijansu. Na njima ne bi trebalo biti prljavštine. I ni pod kojim okolnostima ne smije biti trulog mirisa.

Čišćenje i priprema

U normalnom načinu rada vagu uklanjamo nožem ili posebnim uređajem. Izrežite peraje i bodlje.

Okrenite ribu na svjetliju stranu. Ovdje možete jasno vidjeti granicu duž koje trebate odsjeći glavu.

Kroz nastalu rupu uklanjamo unutrašnjost.

Nakon toga dobro i sa strašću operem trup. Važno je da ne oštetite žučnu kesu prilikom vađenja iznutrica. Ako se to dogodi, jednostavno potopite trup u vrlo slanu vodu na pola sata. Izvući će gorčinu. I niko neće znati za grešku. Pogotovo ako se odlučite za kuhanje iverke pržene u tiganju sa lukom.

Kako se riješiti neugodnog mirisa

Kao što je već spomenuto, bez poznavanja specifičnosti, možete ispuniti kuhinju neugodnim mirisom, koji će vam ubiti apetit i na duže vrijeme otjerati vaše domaćinstvo iz blagovaonice.

A razlog je koža. To je ono što mu daje specifičnu aromu. Stoga samo trebate ukloniti kožu s iverka prije prženja - i problem će biti riješen.

Vrijeme prženja

Pecite cele trupove na jakoj vatri sedam minuta sa svake strane. Komadi – 3-5 min.

Ne pokrivamo poklopcem. Brzo biramo onu sa debelim dnom. Ulijte dosta ulja. Zbog toga je kalorijski sadržaj pržene iverke u tavi 160 kilokalorija. Iako je sama riba nekalorična. Ako morate brojati kalorije, bolje je ispeći ribu.

Metode paniranja

Da se trupovi ne bi zalijepili za tiganj, moraju se panirati. Obično. U pšeničnom brašnu. Ali ispada vrlo zanimljivo i neobično ako koristite rižino brašno.

Bez obzira na odabir brašna, potrebno je da mu dodate buket svojih omiljenih začina. I tada će hrana zablistati novim bojama. I neće biti važno koliko kalorija ima u prženoj iverki u tiganju.

Začini za iverak:

mljeveni crni biber;
ružmarin;
kurkuma;
đumbir;
muškatni oraščić.

U čemu marinirati

Jasno je da će marinirana riba ispasti nježnija i sočnija od ribe koja nije pripremljena na ovaj način.

Stoga je vrijedno pomiješati senf (1/2 kašičice), limunov sok (40 ml) i začine. Ova količina je sasvim dovoljna za petsto grama ribe. Samo malo truda, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Meso ispada veoma ukusno, sa blagom nijansom limuna. Pod uslovom da je riba prvo marinirana, kao što je gore predloženo. Sočan mekani file i zlatno smeđa kora - elegantno i lakonski. Možete ukrasiti svečani sto ili diverzificirati svakodnevni meni.