Fotvård

Konservera paprika hemma. Ett enkelt pepparrecept för vintern

Sokolova Svetlana

Lästid: 1 minut

A A

Lecho är en rätt som kom från Ungern. Tack vare ansträngningarna från kulinariska specialister förvandlades det till oigenkännlighet. Om ungerska hemmafruar menar lecho som en andra rätt baserad på stuvade grönsaker, är detta för oss en av de mest utsökta förberedelserna för vintern. Låt oss titta på hur man gör lecho för vintern hemma.

Lecho är en maträtt för vilken det inte finns några obligatoriska krav för beredningsprocessen. Detta har bidragit till framväxten av ett stort antal mellanmålsalternativ. Vissa kockar lägger till lök och morötter, andra minskar mängden socker. Endast tomater och paprika förblir oförändrade.

I den här artikeln kommer jag att dela med mig av fem recept på hemlagad lecho. Även om du inte har stött på maträtten tidigare, kommer materialet att berätta hur du förbereder aptitretaren, introducera dig till uppsättningen produkter och föreslå rätt tillagningssekvens.

För att förbereda lecho hemma behöver du inga dyra produkter. Listan över huvudingredienser inkluderar tomater, paprika och lök. Det finns andra versioner av det ungerska mellanmålet, som lägger till morötter eller stekt lök. Resultatet förvånar alltid med sin smak. Om du vill att din behandling ska bli en framgång, lyssna på råden.

Det färdiga vintersnacket kännetecknas av en rik röd färg med gula eller gröna stänk. Rätten har sin färgpalett att tacka för de grönsaker och kryddor som används. Välj därför dina grönsaker ansvarsfullt.
Den bästa lechon görs endast av mogna grönsaker. Paprika får tas omogna. Vi pratar om baljor med orange nyans. Det viktigaste är att välja en köttig grönsak.
Det är bättre att laga lecho från köttiga tomater. Passera deras täta fruktkött genom en köttkvarn för att få en tjock puré. För att ta bort korn och skal, gnugga tomatmassan genom en sil.
Var försiktig med kryddor. När du använder örter, överdriv inte det, annars kommer de att överväldiga smaken av paprikan. Vitlök, lagerblad och mald paprika är idealiska för lecho.
Grunden för klassisk lecho är ister. Om du konserverar, använd luktfri och smaklös vegetabilisk olja. Raffinerad olja är det bästa alternativet.

Nu vet du de grundläggande finesserna och hemligheterna för att förbereda bra lecho hemma. Använd dem för att ge rätten en utsökt smak, enhetlig och delikat konsistens.

Klassiskt recept på paprika och tomater

Jag börjar beskrivningen av populära recept med den klassiska versionen. Den är idealisk för att förbereda maträtter för vintern. Den rika sammansättningen och aromatiska kryddorna gör förrätten oumbärlig för vinterbordet.

Ingredienser

Portioner: 50

Bulgarisk peppar 2 kg
tomat 1 kg
bulb lök 4 saker
dill 2 buntar
vitlök 10 tand
solrosolja 100 ml
socker 150 g
vinäger 1 msk. l.
paprika 1 tsk.
malen svartpeppar 1 tsk.
salt 1 tsk.

Per portion

Kalorier: 33 kcal

Proteiner: 1,1 g

Fetter: 0,8 g

Kolhydrater: 5,5 g

1 timme. 20 minuter. Videorecept Skriv ut

Förbered tomater och paprika. Skölj varje grönsak med vatten, skala och skär i fjärdedelar. Skär den skalade löken i halva ringar.

Placera en tjockväggig panna på spisen, häll i vegetabilisk olja. Lägg hackad lök i het olja. När den är stekt, tillsätt tomaterna, tillsätt salt och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.

Tillsätt paprika i pannan. Rör om blandningen, låt sjuda i 5 minuter under lock och 10 minuter med toppen öppen. Glöm inte att röra om innehållet hela tiden.

När tiden har gått, tillsätt hackad vitlök, vinäger och socker i pannan, och efter ytterligare 20 minuter, tillsätt hackade örter, paprika och mald peppar. Sjud lechot i 10 minuter.

Steriliserade burkar är idealiska för att förbereda snacks för vintern. Lägg fatet i dem, rulla ihop dem och ställ dem upp och ner. Täck konserveringen med en varm filt och låt stå en dag.

Jag tror att du redan är övertygad om att en rätt med ungerska rötter och ryska förbättringar inte är svår att tillaga. Med lite tålamod får du ett underbart vintermellanmål som kommer att mätta din kropp med vitaminer och glädja din själ med en utsökt smak.

Hur man gör lecho för vintern som i en butik

Butikshyllorna svämmar över av burkar med konserver, men många hemmafruar gör fortfarande förberedelser för vintern hemma. Och det är inte förvånande, eftersom den hemgjorda versionen kombinerar naturliga produkter, utmärkt smak och fördelar. Den innehåller heller inga konserveringsmedel, färgämnen eller andra kemikalier.

Att återskapa en köpt maträtt är problematiskt, eftersom ingredienserna under industriella förhållanden utsätts för intensiv värmebehandling, men det är möjligt.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Söt röd paprika - 700 g.
Söt grön paprika - 300 g.
Socker - 2 matskedar.
Salt.

Hur man lagar mat:

Skölj paprikan med vatten, ta bort stjälkarna tillsammans med fröna. Efter bearbetning skär du i rutor 2 gånger 2 cm.
Efter tvätt, skär tomaterna i hälften, passera genom en köttkvarn och sedan genom en sil. Häll tomatpurén i en kastrull, ställ på spisen och koka tills volymen minskat med tre.
Efter tillagning väger du purén för att bestämma rätt mängd salt. För en liter pasta, ta en matsked salt. Sätt tillbaka de rivna tomaterna på spisen, tillsätt socker och peppar och koka på medelvärme i 10 minuter.
Häll den varma blandningen i burkar. Se till att tomatpurén helt täcker paprikabitarna. Täck burkarna med lock, lägg i en vid kastrull, fyll med varmt vatten upp till axlarna och sterilisera i 30 minuter.
När tiden har gått, ta bort burkarna med lecho från vattnet och rulla ihop. Lägg den på golvet upp och ner och linda in den. Efter kylning, skicka till den avsedda platsen för konservering.

Video matlagning

Denna hemgjorda lecho utan vinäger smakar mycket som köpt i butik, men kännetecknas av ingrediensernas naturlighet och maximal säkerhet för hushållsmedlemmar. Se till att prova det.

Hur man lagar lecho som mormors

Lecho är ett utmärkt vintermellanmål. Receptet som jag ska dela med mig av nedan har jag ärvt av min mormor. Under många år av kulinarisk praktik förde hon det till perfektion. Jag erkänner att jag aldrig har provat en godare rätt än "mormors lecho".

Ingredienser:

Sötpeppar - 30 baljor.
Tomater - 3 kg.
Socker - 0,66 koppar.
Salt - 1,5 matskedar.
Vinäger - 150 ml.
Solrosolja - 1 kopp.
Vitlök.

Förberedelse:

Skölj paprikan med vatten, skär på mitten, ta bort kärnorna och skär i långa strimlor 1 cm breda. Lägg i en stor skål.
Tvätta tomaterna. Passera rena grönsaker genom en köttkvarn, lägg i en stor kastrull och koka i 5 minuter. Tillsätt vinäger, socker och salt och vegetabilisk olja. Efter kokning, tillsätt peppar, rör om och koka i 5 minuter.
Förbered burkarna. Lägg 2 förskalade vitlöksklyftor i varje steriliserad behållare, häll över aptitretaren och rulla ihop. Förvara konserver i kylen eller skafferiet.

Farmor Emmas videorecept

Jag rekommenderar att servera "Babushkino Lecho" som en separat rätt eller som tillbehör till kött, potatismos eller gröt. Vilken kombination som helst kommer att ge mycket glädje och tillfredsställa kulinariska behov.

Hemlagad zucchini lecho för vintern

Det finns många vinterrätter som är lämpliga att förvara under en längre period. Bland dem finns zucchini lecho i tomatsås. För att få ett kulinariskt mästerverk råder jag dig att använda ung zucchini. De har känslig hud och mjuka frön. Om grönsakerna är gamla skär du bort det grova skalet.

Ingredienser:

Ung zucchini - 2 kg.
paprika - 500 g.
Tomater - 1 kg.
Lök - 10 huvuden.
Tomatpuré - 400 g.
Solrosolja - 200 ml.
Salt - 2 matskedar.
Vinäger - 1 matsked.
Socker - 1 glas.

Förberedelse:

Skölj grönsakerna med vatten. Passera tomaterna genom en köttkvarn och skär lök, paprika och zucchini i halva ringar. Lägg grönsakerna i en djup behållare och låt stå i flera timmar.
När tomaterna och zucchinin ger juice, häll i den utspädda tomatpurén. För den angivna mängden pasta, ta en liter vatten. Placera behållaren med grönsaker på elden, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och rör om.
När det kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter. När tiden har gått, häll i vinäger, vänta ytterligare 5 minuter och stäng av spisen.
Häll den färdiga lechon i glasburkar, rulla ihop, lägg på golvet upp och ner och täck. En gammal jacka, kappa eller onödig filt kan fungera som isolering. Efter 24 timmar, kontrollera varje burk för läckor.

Zucchini lecho kompletterar idealiskt smaken av vetegröt, bovete eller stekt potatis. Vissa hemmafruar använder det till och med som en tillsats när de lagar varma rätter, inklusive borsjtj. Lecho fyller den med färger och mångfacetterad smak.

Laga lecho med ris för vintern

Till sist ska jag titta på mitt favoritrecept på hemlagad lecho. Trots den enkla förberedelsen och användningen av vanliga ingredienser är resultatet ett utmärkt vintermellanmål, som kännetecknas av mättnad, utmärkt smak och "kort liv" - äts direkt.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Ris - 1,5 koppar.
Sötpeppar - 1 kg.
Morötter - 1 kg.
Lök - 1 kg.
Vitlök - 1 huvud.
Vegetabilisk olja - 400 ml.
Socker - 150 g.
Vinäger - 100 ml.
Salt - 3 matskedar.
Kryddor.

Förberedelse:

Förbered grönsakerna. Lägg tomaterna i kokande vatten i 3 minuter, täck sedan med kallt vatten och ta bort skalet. Efter detta, passera genom en köttkvarn.
Skölj paprikan med vatten, ta bort fröna och skär i strimlor, passera morötterna genom ett grovt rivjärn, finhacka löken och vitlöken
Kombinera de vridna tomaterna med salt, socker och vegetabilisk olja, blanda och häll i en stor emaljpanna. Täck behållaren med ett lock, ställ på spisen, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt den förberedda paprikan i pannan tillsammans med löken, vitlöken och morötterna och rör om. Efter kokning, tillsätt dina favoritkryddor. Jag lägger till 3 kryddnejlika, en tesked av en blandning av paprika, en matsked paprika och en liknande mängd senapsfrön till lechon.
Efter 5 minuter, tillsätt förtvättat ris i pannan, rör om och låt sjuda på låg värme i en tredjedel av en timme. Fem minuter före slutet, tillsätt vinäger i skålen. Smaka av förrätten till slut. Justera vid behov.
Lägg den varma salladen i sterila burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar. Efter detta, placera konserverad mat på en mörk, sval plats för förvaring.

Lecho med ris kan enkelt lagras i ett år. Men i min familj är detta mycket sällsynt, eftersom medlemmar av hushållet villigt konsumerar det både i sin rena form och med tillägg i form av kokt potatis eller bovetegröt.

Hur man förvarar lecho korrekt

Många människor kan konservera grönsaker och frukter för vintern. Och varje hemmafru förstår att att förbereda och servera en aptitretare är halva striden. Du måste fortfarande ta hand om korrekt förvaring av den konserverade maten, annars kan "exploderade" burkar med lecho inte undvikas.

Många hemmafruar letar efter intressanta recept för att göra lecho. Deras intresse för rätten toppar tidigt på hösten. Det är inte förvånande, för i detta ögonblick börjar den aktiva beredningen av vegetabiliska reserver rika på vitaminer för vintern.

Det finns inget enskilt recept på lecho. Allt beror på smak, upplevelse och mångfalden av grönsaker som finns. Traditionellt experimenterar varje hemmafru, när hon får erfarenhet, med receptet hon gillar, ändrar ingredienser, kryddor och kryddor.

Omtänksamma hemmafruar är intresserade av om det är möjligt att lagra konserverad mat hemma utan att tillgripa en källare eller källare. Och inte varje familj har en sådan möjlighet. Ja, de behövs inte. Snacks förberedda för vintern kan framgångsrikt lagras i en lägenhet, förutsatt att rätt plats för burkarna väljs och ett optimalt klimat skapas.

Innan du skickar konserverna för vintern, se till att burkarna är förseglade. För att göra detta, vänd varje behållare upp och ner och vänta. Produkter lagras under lång tid endast i väl förslutna behållare.
Förvara hemgjord lecho på en mörk plats. Håll mellanmålet borta från solljus. Att lagra zakatka i solen är fyllt med försämring i smak, snabb förstörelse och champagneeffekt.
Om innehållet i burken blir skummande, mögligt eller misstänkt fläckigt under förvaring, kasta snacket. Det är inte värt att riskera din hälsa framför bevarande.

Kaloriinnehåll i hemlagad lecho

Låt oss prata om kaloriinnehållet, fördelarna och skadorna av hemlagad lecho, gjord av paprika, vitlök, tomater, lök, solrosolja, socker och vinäger.

Kaloriinnehållet i lecho är 49 kcal per 100 gram. Rätten innehåller mycket vitaminer och mineraler, fosfor, mangan, kalium, zink och selen.

Lecho normaliserar matsmältningssystemets funktion, förbättrar hudens och naglarnas tillstånd och ökar aptiten. Enligt forskare har ämnena i lecho en gynnsam effekt på minnet och bromsar åldrandet.

Produkten har också kontraindikationer. Vissa komponenter i mellanmålet är allergener som orsakar svullnad och utslag. Om du har sådana problem är det bättre att vägra maträtten till förmån för färska grönsaker.

På grund av intensiv värmebehandling har en köpt maträtt minimal användbarhet. Vad kan vi säga om tillsatser och konserveringsmedel i kompositionen, utformade för att öka hållbarheten.

Överensstämmelse med beredningstekniken i kombination med korrekt förvaring gör det möjligt att njuta av den otroliga smaken av hemlagad lecho under hela året. Varje burk med snacks står tyst på hyllan och väntar på ögonblicket när omtänksamma ägare bestämmer sig för att diversifiera kosten med en annan portion godhet.

Peppar lecho för vintern är kanske den ljusaste, mest aromatiska och läckra av alla preparat. Den ljusa, unika lukten av grönsaker i kombination med en rik smak gör lecho till en populär typ av konserver bland hemmafruar och ett favoritmellanmål bland människor i alla åldrar. Hemligheten med lechos popularitet är att från en minimal uppsättning säsongsbetonade grönsaker kan du förbereda en utsökt godbit med utmärkt smak och näringsmässiga egenskaper. Den värdefulla vitaminsammansättningen av grönsakerna som ingår i denna beredning bevaras under tillagningen med endast mindre fel, så peppar lecho för vintern kan betraktas som en mycket hälsosam aptitretare och rekommenderas starkt för beredning.

Valet av kvalitetsgrönsaker, som du kanske kan gissa, är den viktigaste punkten för att förbereda lecho. Huvudingredienserna här är paprika och tomater, så de ska vara mogna (men inte övermogna), söta och köttiga. Det är bättre att ta röda tomater, eftersom lecho gjord med rosa frukter inte kommer att ha den karakteristiska ljusa färgen som orsakar aptit. Välj också färgglada paprika och se till att vara tjockväggig, tät, krispig och aromatisk. I princip kan färgen på paprika vara vilken som helst, men det är bäst om paprikan är röd - den är sötast och smakrikast, och lecho med den ser extremt aptitlig ut. Lecho kan också innehålla lök, morötter, het chilipeppar, vitlök, zucchini, aubergine, ris, bönor och grönt. Alla dessa ingredienser gör lecho så annorlunda och unik, och variationerna i dess beredning är verkligen obegränsade.

Det finns inget strikt definierat recept på peppar lecho för vintern, och tack vare många experiment av hemmafruar har otaliga sätt att förbereda lecho för vintern redan ackumulerats. Principen för att förbereda lecho kommer vanligtvis ner på följande - tomater krossade med en köttkvarn eller mixer kokas tillsammans med hackad paprika och andra grönsaker, om receptet kräver detta tillsätts bordsvinäger i slutet av tillagningen, varefter lechon läggs i burkar. Paprika för lecho skärs vanligtvis i remsor, kuber eller halvringar med en tjocklek på 1 till 2 cm. Det finns ingen anledning att hacka, annars kommer grönsakerna att koka och inte ha en distinkt smak. Det är bäst att anpassa tillsatsen av salt, socker och kryddor efter din smak. Graden av sötma, kryddighet och syra hos lecho regleras med hjälp av huvudingredienserna. Så morötter och socker tillför sötma till beredningen, peppar och vitlök ger den en kryddig ton, tomater och vinäger ger sura toner.

Bitar av söt paprika i en söt-kryddig tomatsås är en fantastisk aptitretare, en oberoende tillbehör och ett utmärkt tillskott till kött, fågel, fisk eller potatis. Dessutom kan peppar lecho för vintern fungera som en dressing för borsjtj eller en komponent av smörgåsar. Med sin minimalistiska sammansättning blir lecho otroligt välsmakande och tillfredsställande. Nåväl, är du inspirerad? Låt oss då inte slösa tid!

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
1 kg paprika,
2 medelstora lökar,
150 ml vegetabilisk olja,
100 g socker,
2 matskedar salt (utan rutschkana),
50 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Ta bort fröna från paprikan och skär i strimlor. Skär löken i halva ringar. Skär tomaterna i skivor och hacka med köttkvarn eller mixer. Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull. Tillsätt lök och koka tills den mjuknat, 3 till 4 minuter. Tillsätt krossade tomater, socker och salt. Rör om, låt koka upp och koka på medelvärme i 20 minuter. Tillsätt paprika, låt koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 15 minuter, rör om i lechon 2-3 gånger under denna tid. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 4-5 minuter. Lägg paprikorna i steriliserade burkar så att de fyller cirka två tredjedelar av volymen och fyll upp till toppen med tomatsås. Täck burkarna med steriliserade lock och låt svalna.

Peppar lecho med tomater och basilika

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg paprika,
1 stor lök,
1 huvud vitlök,
1 skida varm paprika,
1/2 knippe basilika,
100 g socker,
20 g salt,
2 matskedar vegetabilisk olja,
2 matskedar 6% vinäger,

Förberedelse:
Hacka tomaterna och mal ihop med basilikan i en mixer tills de är mosade. Gnid den resulterande purén genom en fin sil. Häll blandningen i en kastrull, låt koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt lök skuren i halva ringar och paprika skuren i långa skivor. Koka på låg värme i 10 minuter, tillsätt sedan socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja och svartpeppar. Rör om och koka i 3 till 5 minuter. Lägg lechon i steriliserade burkar och se till att tomatjuicen hälls upp till toppen. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och linda in dem i en filt och låt dem svalna.

Peppar lecho med tomater och morötter

Ingredienser:
1,8 kg tomater,
1 kg paprika,
500 g morötter,
9 svartpepparkorn
6 ärtor kryddpeppar,
6 knoppar av kryddnejlika,
5 matskedar vegetabilisk olja,
3 matskedar socker,
1 matsked salt,
1 tsk 70% vinäger.

Förberedelse:
Passera de hackade tomaterna genom en köttkvarn eller puré med en mixer. Häll tomatjuicen i en kastrull, låt den koka och koka i 15 minuter. Medan saften kokar skär du paprikan i långa strimlor ca 5 mm tjocka och morötterna i cirklar, halvcirklar eller tärningar. Tillsätt grönsaker tillsammans med vegetabilisk olja, socker och salt till tomatmassan. Rör om och koka på medelvärme i 35-40 minuter, rör om då och då. Lägg kryddor i steriliserade burkar och sedan lecho. Häll vinäger på locken och rulla ihop burkarna.

Hemlagad peppar lecho för vintern

Ingredienser:
För 4 burkar på 0,5 l:
1 kg paprika,
1 kg tomater,
4 lökar,
1 stort vitlökshuvud,
1 knippe persilja,
100 ml vegetabilisk olja,
3 matskedar socker (höggigt),
1 matsked salt (höglad),
2 matskedar 9% vinäger,
1/2 tsk mald svartpeppar.

Förberedelse:
Gör ett korsformat snitt på skalet på tomaterna. Lägg tomaterna i kokande vatten i 1 minut och ta sedan bort skalet. Skär tomaterna i bitar, löken i halva ringar, paprikan i skivor, hacka vitlök och persilja. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök och stek i 3-4 minuter tills den är mjuk. Tillsätt tomater, paprika, salt, socker och svartpeppar. Rör om och låt sjuda i 20-25 minuter, rör om i lechon då och då. 2-3 minuter innan beredning, tillsätt vitlök och persilja. Häll i vinägern och koka i ytterligare 5 minuter, häll sedan lechon i steriliserade burkar och rulla ihop med steriliserade lock. Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna under en filt.

Lecho från paprika och aubergine för vintern

Ingredienser:
För 4 700 ml burkar:
2 kg paprika,
2 kg aubergine,
3 kg tomater,
500 g lök,
1 vitlökhuvud (valfritt)
300 ml vegetabilisk olja,
80-100 g socker,
80-100 ml 9% vinäger,
salt att smaka.

Förberedelse:
Ta bort skalet från auberginema om så önskas och skär grönsakerna i tärningar. Salta och låt stå en stund för att släppa beskan, varefter auberginerna ska pressas ur. Skär paprikan i strimlor, löken i tärningar eller halva ringar. Mal tomaterna med en mixer eller köttkvarn. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och stek löken tills den blir något gyllene. Tillsätt paprika, rör om och låt sjuda i 5-8 minuter. Tillsätt aubergine och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt tomatmassan, blanda väl och låt sjuda i 30 till 40 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt socker, pressad vitlök (om sådan används), häll i vinäger och salta lechon efter smak. Lägg den varma lechon i burkar och rulla ihop. Täck med en filt och låt svalna.

Peppar lecho med ris för vintern

Ingredienser:
500 g paprika,
500 g tomater,
1 stor lök,
1 stor morot,
100 g ris,
3-4 vitlöksklyftor,
50 ml vegetabilisk olja,
30 g socker,
30 ml 9% vinäger,
10 g salt,
kryddor efter smak.

Förberedelse:
Purea tomaterna med en köttkvarn eller mixer. Lägg tomatblandningen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt tärnad lök, grovt rivna morötter och hackad paprika. Tillsätt ris, rör om, koka upp och koka på låg värme i 40 till 50 minuter, tills ris och grönsaker är kokta. Lechon ska röras om med jämna mellanrum och ta bort massan från pannans väggar. 5 minuter innan beredskap, tillsätt hackad vitlök, socker och salt. Blanda. Häll i vinägern, rör om, ta bort lechon från värmen och lägg i steriliserade burkar. Förslut burkarna hermetiskt och linda in dem i en filt, svalna.

Njut av den underbara smaken av aromatisk kryddig peppar lecho för vintern genom att omsätta våra recept i praktiken. Glada förberedelser!

Välj mogna, köttiga grönsaker utan några skador. Ju saftigare paprika, tomater och andra ingredienser är, desto godare blir lechon.
Det är bättre att ta bort skal och frön från tomater före tillagning. På så sätt blir lechos konsistens mer enhetlig, och själva maträtten kommer att se vackrare ut. Men om estetiken inte är viktig för dig, behöver du inte slösa tid på rengöring - det kommer inte att påverka smaken på något sätt. Skalade eller oskalade tomater ska malas eller blandas till tomatpuré.
Färsk tomatpuré kan ersättas med tomatpuré utspädd i vatten. För 1 liter vatten behöver du 250–300 g pasta. Denna mängd räcker för att ersätta cirka 1½ kg tomater.
Paprika måste hackas. Detta kan göras på olika sätt: cirklar, små eller långa remsor, fjärdedelar. Men om du planerar att lägga till lecho, till exempel i en soppa eller gryta, är det bättre att skära grönsakerna mindre.
Tillsammans med grönsaker kan du tillsätta kryddor eller torkade örter till lecho, som paprika, basilika eller mejram. De kommer att lägga till en kryddig arom till maträtten.
Som regel är lecho förberedd för vintern. Därför indikerar recepten vinäger, vilket kommer att bevara förberedelserna under lång tid. Men om du planerar att äta maträtten inom en snar framtid, behöver du inte lägga till vinäger.
Om du gör lecho för vintern, lägg först själva grönsakerna i burkar och häll såsen som de kokades i ovanpå. Den extra såsen kan konserveras separat eller kylas och användas till sås eller soppa.

5 bästa lechorecepten

De traditionella ingredienserna i lecho är paprika och tomater. Men smaken på rätten kan varieras med andra grönsaker.

chkola-gastronoma.ru

Ingredienser

2 kg tomater;
100 ml vegetabilisk olja;
100 g socker;
1½–2 matskedar salt;
2½–3 kg;
10–15 svartpepparkorn;
1 msk vinäger 9%.

Förberedelse

Lägg tomatpurén i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt och rör om. Sätt på elden, koka upp och koka i 20 minuter.

Lägg paprikorna i pannan, täck med lock och koka efter kokning i ytterligare 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt ärtor och vinäger till lechon.

semeika.info

Ingredienser

1½ kg paprika;
1½ kg zucchini;
2 kg tomater;
200 ml vegetabilisk olja;
100 g socker;
1½–2 matskedar salt;
3 vitlöksklyftor;
100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Hacka paprikan och zucchinin. Om zucchinin är ung kan du skippa att skala den och skära den i stora skivor. Det är bättre att ta bort skalet och fröna från gammal zucchini och skära grönsakerna i kuber.

Häll i tomatpurén i pannan och låt koka upp. Efter 5 minuter, lägg den där, rör om, täck med ett lock och låt koka upp igen.

Tillsätt smör, socker och salt och koka under lock i ytterligare 15 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och vinäger.

Ingredienser

2 kg tomater;
50 g socker;
1½–2 matskedar salt;
50 ml vegetabilisk olja;
1 matsked vinäger 9%;
1 kg paprika;
1 kg aubergine.

Förberedelse

Häll tomatpurén i pannan och blanda den med socker, salt, olja och vinäger. Koka upp.

Skär paprika och aubergine i godtyckliga bitar. Lägg dem i kokande tomatpuré, rör om och täck med lock. Koka upp igen och koka lechon i ytterligare 10–15 minuter.

1000.meny

Ingredienser

1 kg tomater;
1 kg paprika;
100 g socker;
1–1½ matskedar salt;
100 ml vegetabilisk olja;
2–3 vitlöksklyftor;
2 kg gurka;
100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Tillsätt hackad peppar, socker, salt, smör och hackad i en kastrull med tomatpuré. Rör om och låt koka upp. Täck med lock och koka i 10–15 minuter.

Skär gurkorna i skivor. Om de är för stora kan du skära dem på mitten. Lägg gurkorna i en kastrull och häll i vinägern. Rör om, låt koka upp och koka under lock i cirka 10 minuter.

Ingredienser

2 kg tomater;
150 ml vegetabilisk olja;
100 g socker;
1–1½ matskedar salt;
1 matsked vinäger 9%;
500 g morötter;
1 kg paprika;
300 g lök.

Förberedelse

Häll tomatpurén i pannan och tillsätt olja, socker, salt och vinäger. Koka upp och tillsätt grovt rivna morötter i purén. Koka i 15 minuter.

Tillsätt paprika och lök skuren i halva ringar. Koka lechon i cirka 20 minuter.

Söt paprika är en välkommen gäst i centrala Ryssland, och hemmafruar använder den aktivt för att förbereda olika rätter. Denna grönsak är särskilt bra för betning och inkludering i olika förberedelser inför vintern. Tillsammans med tomater utgör paprika en chic duo som kallas lecho.

Denna rätt av det ungerska köket är mycket utbredd. Det är populärt i nästan alla europeiska länder. Den serveras som en självständig rätt, eller används som tillbehör till stekt fläsk eller korv. Det kan också fungera som en lecho som en självständig maträtt. I det här fallet måste du äta det med vitt bröd.

Detta urval presenterar ett brett utbud av lecho-alternativ, ibland inklusive de mest oväntade ingredienserna, men visar alltid fantastisk smak.

Lecho från paprika, lök, morötter för vintern - steg-för-steg fotorecept

I Ryssland är lecho en populär förberedelse för vintern, men även i sin färska (heta) form är den mycket välsmakande och gör att du kan diversifiera de vanliga sidrätterna. Detta lechorecept är det enklaste, det kräver minsta möjliga arbete och tid från dig.

Ditt märke:

Tillagningstid: 50 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

Paprika: 400 g
Morötter: 150 g
Lök: 1 stor
Tomatjuice: 700 ml
Salt peppar:

Matlagnings Instruktioner

Tvätta och rengör paprikan. Vi skär den i hälften på längden, skär ut alla vener med frön och tar bort svansen.

Det är bekvämt att tillaga lecho i en stekpanna med sidor eller i en kastrull. Först lägger vi bitar av paprika i den. Stek dem väldigt snabbt på hög värme. Exakt tills mörka märken dyker upp på vissa ställen.

Sänk nu värmen så mycket som möjligt och fyll paprikan med tomatjuice. Du kan använda färska tomater istället. (Du måste mala dem först.) Täck lechon med ett lock och förbered nästa ingrediens.

Skalade morötter ska hackas. Alternativet med kuber är lämpligt.

Lägg morotstärningarna i pannan med paprikan.

Därefter ska vi ta itu med löken. Vi förvandlar det också till små kuber. Häll i stekpannan där lechon stuvas.

För kryddor, se till att lägga till lagerblad, basilika, timjan och svartpeppar.

Lecho kommer att nå sin fulla beredskap på 15-30 minuter (titta på paprikan - den ska bli mjuk och helt kokt). Nu kan du servera den på bordet.
Om din familj uppskattar smaken av denna enkla lecho, låt oss börja konservera. Allt är väldigt enkelt - vi lagar mat på samma sätt, men i större mängder (håll proportionerna), steriliserar burkarna och locken, rullar ihop dem och lägger dem på en mörk, sval plats. En mycket enkel vinterbehandling är klar!

Peppar och tomat lecho recept

Betyget av de mest utsökta recepten börjar med en enkel lecho, inklusive en duett av paprika och tomater. Det här receptet passar en nybörjar hemmafru som börjar förbereda sig för vintern för första gången. Detta recept är också bra för en familj som fortfarande lever ganska sparsamt.

Ingredienser:

Paprika, redan skalad från svansar och frön – 2 kg.
Mogna och saftiga tomater – 2 kg.
Strösocker - ½ msk.
Vegetabilisk olja (raffinerad) - ½ msk.
Vinäger - 3 msk. l. vid en koncentration av 9%.
Salt - 1 msk. l. (med en rutschkana).

Algoritm för åtgärder:

Innan du lagar mat, tvätta grönsakerna, klipp av stjälkarna och ta bort fröna.
Passera tomaterna genom mittgallret på en köttkvarn eller använd en modernare och snabbare enhet - en mixer.
Skär paprikorna på klassiskt sätt - i smala strimlor (skär var och en i 6-8 bitar).
Blanda den resulterande tomatmassan med salt och socker. Fyll på med olja. Värm tills det kokar.
Lägg paprikabitar i kokande tomatsås. Koka i en halvtimme. Häll i vinäger.
Allt som återstår är att hälla lechon i varma (redan steriliserade) burkar och försegla med samma steriliserade metalllock.
Täck dessutom med en varm filt, matta eller åtminstone en gammal rock på natten.

Det är bra att öppna en burk med läcker, aptitretande lecho i den kalla vintern - din själ blir genast varmare!

Lecho gjord av paprika och tomatpuré - förberedelse för vintern

Följande recept är också avsett för nybörjare och lata hemmafruar. Enligt honom, istället för mogna tomater, måste du använda tomatpuré, vilket kommer att halvera tillagningstiden för rullen.

Ingredienser:

paprika - 1 kg.
Tomatpuré – ½ burk (250 gr.).
Vatten - 1 msk.
Socker - 3 msk. l.
Salt - 1 msk. l. med en rutschkana.
Vegetabilisk olja - ½ msk.
Vinäger – 50 ml (9%).

Algoritm för åtgärder:

Försterilisera burkarna du kan förvara dem på ett speciellt stativ med ett hål över kokande vatten. Kan steriliseras i ugnen.
Förbered paprikorna för rullning - skala och skölj. Du kan välja att skära i strimlor, skivor eller barer.
Blanda tomatpuré med vatten, tillsätt salt och socker. Häll i oljan. Sätt marinaden på eld. Håll i eld tills det kokar.
Lägg hackade paprikabitar i marinaden. Koka i 20 minuter. Vinäger linje. Koka i ytterligare 5 minuter.
Du kan börja lägga ut lechon i burkarna, försöka först fördela paprikan jämnt och sedan lägga till marinad.
Täta med lock (metall). Ytterligare sterilisering uppmuntras.

Denna paprika är mycket god, bitarna behåller sin integritet, marinaden kan användas för att krydda borsjtj eller förbereda såser.

Hur man förbereder lecho för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Ju fler ingredienser som ingår i lecho, desto mer varierande är smakegenskaperna. Huvudrollerna spelas alltid av paprika och tomater (färska eller i pastaform). Grönsakerna som ingår i följande recept ger ett utmärkt ackompanjemang/dansare. Smaken av denna lecho kommer verkligen att bli fingerslickande.

Ingredienser:

Söt paprika - 1 kg.
Morötter - 0,4 kg.
Vitlök - 5-6 kryddnejlika.
Lök - 3-4 st. (stor).
Tomatpuré - 0,5 l.
Vatten - 1 msk.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 3-4 msk. l.
Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
Vinäger - 50 ml. (9%).

Algoritm för åtgärder:

Först måste du arbeta hårt för att förbereda grönsakerna för matlagning (det är bra att det inte är något krångel med tomater). Tvätta allt, skala morötterna, ta bort fröna från paprikan, skär ut stjälken. Skala löken och vitlöken. Skölj alla grönsaker igen.
Du kan börja skiva. Peppar - i strimlor, vitlök - i små kuber, lök - i halva ringar, morötter - på ett grovt rivjärn. Medan alla grönsaker placeras i olika behållare, är det bekvämare att lägga till dem i lechon.
Du behöver en stor kittel (panna med tjocka väggar). Häll olja i den och värm den i eld.
Tillsätt lök och minska värmen. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt morötter och fortsätt sjuda i 10 minuter.
Blanda tomatpuré med kokande vatten. Tillsätt salt och socker. Rör om tills det lösts upp.
Lägg paprikan i en kittel och häll i tomatsåsen. Gör elden låg. Sjud i 30 till 40 minuter.
Häll i vinägern och låt stå tills lechot kokar igen.
Lägg paprikorna i burkar och häll i tomatsås. Rulla ihop locken som måste steriliseras i förväg.

Denna lecho är ett utmärkt substitut för en andra kurs, och hjälper hemmafrun att mata sin familj närande, smakfullt och välgörande för kroppen!

Recept på vinterlecho från zucchini

Paprika är lechos huvudpersoner, men numera kan man hitta recept där gäster från Bulgarien tävlar med sina lokala grönsaker (oftast med stor skörd), till exempel zucchini. Arbetsstyckets totala volym ökar flera gånger, och den trevliga smaken av peppar bevaras.

Ingredienser:

Ung zucchini - 3 kg.
Tomater - 2 kg.
Sötpeppar - 0,5 kg.
Morötter - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Salt - 3 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1 msk. (eller lite mer).
Vinäger – 100 ml (9%).
Mald varm svartpeppar.

Algoritm för åtgärder:

Processen att förbereda lecho enligt detta recept börjar också med att förbereda grönsakerna. Allt är traditionellt, skala och skölj grönsakerna under rinnande vatten. Om zucchinin är ung behöver du inte skära av skalet. Välmogen zucchini kräver borttagning av skalet och kärnan med frön.
Skär zucchinin och löken i tärningar, den förra större, den senare mindre. Skär paprikan i strimlor. Riv morötterna. Mal tomaterna med hjälp av en matberedare/mixer som hjälpmedel eller, som en sista utväg, med en köttkvarn.
Det rekommenderas att steka löken lätt i vegetabilisk olja och sedan lägga till de återstående grönsakerna och rå tomatpuré.
Tillsätt salt och socker i grönsaksblandningen. Sjud sortimentet på låg värme. Släckningstiden är 40 minuter. Det rekommenderas att röra om flera gånger, eftersom lechot kan brännas.
Häll i vinägern några minuter innan stuvningen är slut. Glasbehållare och metalllock kommer redan att ha steriliserats vid det här laget.
Allt som återstår är att snabbt lägga den aromatiska och hälsosamma lechon med zucchini i burkar. Försegla och linda ytterligare.

Det visar sig att zucchini kan bli en av huvudingredienserna i lecho och ersätta de bulgariska "gästerna"!

Original gurka lecho för vintern

Ibland stör en stor skörd av gurkor ägarna i chock vad man ska göra med dem, hur man förbereder dem för vintern? Speciellt om källaren redan är fylld med burkar med dina favoritsaltade och inlagda skönheter. Följande recept hjälper till att lösa detta problem genom att göra en inte helt traditionell lecho. Gurkor, tomater och paprika presterar nästan lika i den, vilket skapar en originalkomposition.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Färska gurkor - 2,5 kg.
Paprika - 8 st. (stor storlek).
Lök - 4-5 st.
Vitlök - 2 huvuden.
Vegetabilisk olja - 2/3 msk.
Vinäger (9%) – 60 ml.
Socker - 5 msk. l.
Salt - 2,5 msk. l.

Algoritm för åtgärder:

Tvätta gurkorna, skär av ändarna på varje och skär i cirklar.
Skala paprikan, löken och vitlöken, skölj. Skär löken i ringar.
Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna.
Lägg tomater, vitlöksklyftor och paprika i en köttkvarn.
Häll den aromatiska grönsakssåsen i en kastrull. Tillsätt socker, salt och olja. Koka upp.
Lägg gurkskivor och lökringar i den kokande såsen. Koka upp igen. Låt stå i 7-10 minuter. Tillsätt vinäger.
Förbered burkarna - tvätta och sterilisera. Sterilisera locken i kokande vatten.
Efter att ha hällt i vinägern, låt stå i 2 minuter och häll upp i burkar. Ytterligare sterilisering krävs.

Krispiga gurkskivor och den fantastiska doften av peppar, tillsammans är de kraft!

Läcker aubergine lecho

Paprika dyker vanligtvis upp på marknaderna inte ensam, utan i sällskap med samma södra gäster - aubergine. Det gör att de kan uppträda tillsammans i olika spel. Följande recept kommer att visa att lecho med blåbär är hälsosamt och otroligt gott.

Ingredienser:

Peppar - 0,5 kg.
Aubergine - 2 kg.
Tomater - 2 kg.
Salt - 2 msk. l.
Socker - ½ msk.
Vegetabilisk olja - 1 msk.
Vinäger essens - 1 tsk.
Varm peppar - 2 baljor.
Vitlök - 1-2 huvuden.
Dill - 1 knippe.

Algoritm för åtgärder:

Steg ett - förbereda grönsaker: skala, ta bort frön från paprika, trimma stjälkar. Skölj grönsaker i mycket vatten.
Steg två – hacka grönsaker. Det finns olika metoder: tomater genom en köttkvarn eller mixer. Paprika (både söt och varm) - i strimlor, auberginer - i barer, vitlök - bara hacka.
Steg tre – matlagning av lecho. Blanda de malda tomaterna med smör, socker och salt och låt koka i 2 minuter.
Tillsätt båda typerna av peppar i marinaden. Stå i ytterligare 2 minuter.
Överför auberginestängerna och hackad vitlök till den framtida lechon. Koka nu i 20 minuter.
I slutet, tillsätt tvättad och hackad dill, samt vinägeressens.
Eftersom denna lecho traditionellt framställs i stora volymer, måste den förslutas i steriliserade burkar och rullas ihop. Förvaras kylt.

Lecho, som ingen annan produkt, påminner en snövit vinter om en varm sommar full av färger.

Matlagning lecho för vintern med vitlök - aromatisk och mycket välsmakande förberedelse

Sötpeppar har en uttalad smak, den smakar gott i vilken maträtt som helst. Men det finns presenter från trädgården som är redo att tävla, till exempel vitlök. Om du kombinerar dem tillsammans får du den mest aromatiska grönsaksberedningen för vintern.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Röd paprika - 1,5 kg.
Vitlök - 1 huvud.
Socker - 1 msk.
Salt - 1-2 msk. l.

Algoritm för åtgärder:

Att förbereda vitlöken kommer att ta mest tid du behöver för att ta bort skalen, skala varje kryddnejlika och skölja allt tillsammans.
Det är lättare med tomater: tvätta dem, skär ut stjälken. Gör samma sak med paprika, ta bara bort fröna.
Krossa vitlöken. Skär paprikan i strimlor. Dela tomaterna på mitten, skär ena delen i ganska tunna strimlor, den andra i stora skivor.
Blanda finhackade tomater med paprika och vitlök. Placera eld (mycket låg). Koka i 10 minuter.
Tillsätt resten av tomaterna, sockret och saltet till den aromatiska grönsaksblandningen. Rör hela tiden, koka i en halvtimme.
Överför den varma lechon med vitlök i varma (redan steriliserade) burkar. Rulla ihop, slå in.

På vintern, öppna en burk och börja smaka på lecho, där den subtila aromen av peppar blandas med den lika läckra aromen av vitlök.

Läckert recept på lecho med ris för vintern

Många moderna kvinnor kombinerar skickligt arbete och hushållning att förbereda sig för vintern ger också stor hjälp i detta. Till exempel blir lecho med ris en fullvärdig andrarätt, den kräver inte längre ytterligare steg och är god när den serveras kall. Värmer du den i ugn eller mikrovågsugn får du en underbar grönsaksgryta med ris.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Morötter - 0,5 kg.
Ris - 1 msk.
Socker - 1 msk.
Salt - 1-2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1-1,5 msk.
Kryddpeppar.

Algoritm för åtgärder:

Ris i lecho enligt detta recept sätts inte i sin råa form. Först måste spannmålen tvättas noggrant. Häll sedan kokande vatten över den. Täck ordentligt med ett lock och en extra frottéhandduk.
Förbered grönsaker. Tvätta tomaterna och blanchera i några minuter. Ta bort skinnet, hacka fint eller passera genom en mixer. Koka tomatpurén i en halvtimme (rör om den, eftersom den tenderar att brännas).
Medan tomatpurén kokar kan du förbereda resterande grönsaker. Skala och skölj löken. Skär på mitten och skär sedan varje halva i halva ringar.
Skala morötterna och tvätta med en borste. Galler.
Skär paprikan, skär ut stjälken på varje, ta bort fröna, skölj. Skär i skivor.
Lägg grönsaker (lök, morötter, paprika) i tomatpuré och koka i en halvtimme.
Häll av vattnet från riset och tillsätt flingorna till den aromatiska grönsaksblandningen. Tillsätt salt, socker, kryddpeppar (malen) och tillsätt olja. Koka i en halvtimme.
Lägg lechon i varma, redan steriliserade burkar och förslut. Det finns inget behov av att ytterligare sterilisera i kokande vatten, även om det inte skadar att täcka det med en gammal filt.

Till och med den yngsta familjemedlemmen, med hjälp av en burk med sådan lecho, kommer att kunna förse sig med en fullständig lunch eller middag i frånvaro av huvudhemmafrun.

Lecho med bönor för vintern

En annan bra partner för lecho är bönor. Vita bönor ser särskilt fantastiska ut mot bakgrund av röd paprika och samma röda tomatsås. Och produktutbytet är större än när man lagar lecho med traditionell teknik.

Ingredienser:

Tomater - 3,5 kg.
paprika - 2 kg.
Bönor – 0,5 kg.
Varm peppar - 1 st.
Socker - 1 msk.
Salt - 2 msk. l.
Olja - 1 msk. (grönsak).
Vinäger - 2-4 msk. l. vid 9 % koncentration.

Algoritm för åtgärder:

Det viktigaste är att förbereda bönorna först eftersom de tar lång tid att koka. Det är bäst att blötlägga den över natten. Nästa dag, laga mat (60 minuter räcker).
Mal rena, stamlösa tomater genom en köttkvarn tillsammans med peppar. Helst blanchera tomaterna först och ta bort skalet.
Placera tomatmassan på elden, tillsätt salt och socker. Koka i 20 minuter, under vilken tid förbereder paprikan.
Tvätta, ta bort stjälken, ta bort fröna genom hålet. Skär i ringar.
Sjud tomatpurén med peppar i 10 minuter.
Tillsätt bönor och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Häll i vinägern och gå snabbt vidare till processen att lägga den i steriliserade burkar. Förslut dem med metalllock.

På vintern kommer varje sådan burk att hälsas med höga rop av "hurra" och en skicklig hemmafru med applåder!

Ett enkelt recept för vinterbehandling utan sterilisering

Ingen gillar ytterligare sterilisering, eftersom burken när som helst kan spricka och det välsmakande, aromatiska innehållet måste slängas. I följande recept behöver du bara koka lechon och försegla den, det är detta som frestar många nybörjare och till och med erfarna hemmafruar.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Peppar - 1 kg (söt, stor).
Morötter - 0,5 kg.
Lök - 4 st.
Salt - 2 msk. l. (ingen rutschkana).
Socker - 4-5 msk. l. (med en bild)

Algoritm för åtgärder:

Skär den skalade och tvättade löken i halva ringar.
Tvätta tomaterna, utan stjälk, skär i tärningar (stora).
Tvätta paprikan, utan frön och stjälkar, skär i strimlor.
Skalade och tvättade morötter ska rivas (mitthålen på ett rivjärn).
Lägg ihop grönsakerna och koka på låg värme.
Efter en halvtimme, tillsätt salt. Häll i oljan. Tillsätt socker. Koka i 10 minuter.
Sterilisera glasbehållare (0,5 liter) över ånga, sterilisera locken i kokande vatten.
Vik ut och försegla.

Recept på vinterlecho utan vinäger

Nästan alla grönsakssallader som förbereds för vintern innehåller vinäger. Men följande recept är speciellt - det är avsett för dem som inte tål lukten av vinäger, men drömmer om lecho. Dessutom kan en sådan maträtt säkert inkluderas i den yngre generationens kost.

Ingredienser:

Tomater – 3 kg (gärna köttiga).
paprika - 1 kg.
Grovt salt - 1 msk. l. med en rutschkana.
Granulerat socker - 3 msk. l.
Grönska.
Vitlök.
Kryddor och kryddor.

Algoritm för åtgärder:

Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna och ta bort fröna från paprikan.
Dela tomaterna på mitten, skär några fint och den andra i stora skivor. Skär paprikorna efter önskemål.
Blanda paprikabitar med finhackade tomater. Skicka till gryta.
Efter 15 minuter, lägg den andra delen av tomaterna i lechon.
Efter ytterligare 15 minuter, tillsätt aromatiska örter, kryddor, örter, salt, vitlök (finhackad), socker. Låt stå i brand i 5 minuter.
Förbered burkar, gärna halvlitersburkar. Sterilisera och låt torka.
Bred ut lechot varmt. Rulla upp.

Denna lecho innehåller inte vinäger och förvaras väl i källaren (kylskåpet).

Grön lecho för vintern

Traditionellt, när man hör ordet "lecho", föreställer sig alla en burk med eldrött innehåll. Det här nästa receptet kan vara ganska överraskande eftersom det använder röda tomater och grön paprika, men kombinationen är ännu mer färgstark än det vanliga receptet. Samtidigt smakar denna lecho fantastiskt.

Ingredienser:

Grön paprika - 2 kg.
Tomater - 1 kg.
Lök - 3 st. liten storlek.
Morötter - 2 st.
Chili (peppar) - 1 st. (kryddig älskare kan ta mer).
Salt - 1 msk. l.
Socker - 1,5-2 msk. l.
Vegetabilisk olja - ½ msk.
Vinäger (9%) - 3-4 msk. l.

Algoritm för åtgärder:

Förbered rå tomatpuré, det vill säga tvätta tomaterna, putsa stjälken och hacka (hjälp: mixer eller köttkvarn).
Skicka den förberedda gröna paprikan hit, tvätta den först, trimma stjälken, ta bort fröna. Skär i strimlor.
Tvätta chilipeppar utan stjälk, hacka den och tillsätt den till tomaterna och paprikan.
Koka i 10 minuter. Häll i oljan, tillsätt finhackad lök, rivna morötter, salt och socker.
Koka i 20 minuter. Häll i vinäger.
Nästan omedelbart kan du lägga den i steriliserade burkar.

Snabba, smakrika, vackra och bevarande vitaminer!

Hur man enkelt lagar lecho i en långsam spis

Under de senaste åren har processen att förbereda grönsaker för vintern blivit enklare och lättare, med hushållsapparater som kommer till undsättning - blandare, matberedare. En annan viktig assistent är en multicooker, som kommer att göra ett utmärkt jobb med att förbereda lecho.

Ingredienser:

Paprika - 1,5 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Salt - 4 tsk.
Socker - 6 tsk.
Vegetabilisk olja - ½ msk.
Vinäger 9% - 2 msk. l.
Pepparkorn – 10 st.

Algoritm för åtgärder:

Tvätta paprikan, skär i hälften, ta bort stjälken och fröna. Skär varje halva i flera bitar.
Tvätta tomaterna, putsa stjälken. Blanchera i kokande vatten. Ta bort skinnet (det lossnar lätt efter blanchering). Mal tomaterna till puré med hjälp av en mixer.
Lägg paprikan i en långkokare och tillsätt tomatpuré. Tillsätt resten av ingredienserna här, förutom vinäger. Sjud i 40 minuter ("Stew"-läge).
Tillsätt vinäger, låt stå i 5 minuter. Kan placeras i steriliserade behållare (helst en halv liter).
Kork. När den har svalnat helt, förvara på en sval plats.

Allt vi behöver göra är att vänta på en snövit vinter för att öppna en burk med knallröd lecho, komma ihåg sommaren och säga "tack" till multikokaren!

Som du kan se av recepten som ges kan du lägga till nästan alla grönsaker som växer på landet eller i trädgården till lecho. Men det finns två huvudingredienser - tomater och paprika.

Tomater ska vara mycket mogna och köttiga. Det rekommenderas att antingen finhacka eller puréa med en mixer.

Du kan först blanchera tomaterna och ta bort skalet, det gör lechon godare. Vissa recept föreslår att man delar tomaterna på mitten, gör puré av ena halvan och lämnar den andra halvan i bitar.

Nästan alla recept föreslår att man inte utför ytterligare sterilisering. Koka helt enkelt, lägg i steriliserade burkar och förslut omedelbart.

De flesta recept innehåller vinäger, vissa innehåller vinägeressens. Med det senare måste du vara extremt försiktig och komma ihåg den höga koncentrationen av produkten. Vissa recept föreslår att man gör utan vinäger.

I allmänhet är duetten av tomater och paprika i lecho underbar, men alla kommer säkert ihåg: i livet finns det alltid en plats för hjältedåd och i köket för ett kulinariskt experiment!

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!