Prima di andare nella foresta per una "caccia silenziosa", devi scoprire le varietà, il nome, la descrizione e guardare le foto dei funghi commestibili (organismi eucariotici). Se li studiate, potrete vedere che la parte inferiore del loro cappello è ricoperta da una struttura spugnosa dove si trovano le spore. Sono detti anche lamellari e sono molto apprezzati in cucina per il loro gusto unico e la loro varietà. proprietà benefiche.

Tipi di funghi commestibili

In natura esistono numerosi funghi diversi, alcuni possono essere mangiati, mentre altri sono pericolosi da mangiare. Gli edibili non rappresentano una minaccia per la salute umana, a differenza di struttura velenosa imenoforo, colore e forma. Esistono diversi tipi di rappresentanti commestibili di questo regno della natura vivente:

• porcini;
• Russula;
• finferli;
• funghi al latte;
• funghi prataioli;
• funghi porcini;
• funghi chiodini;
• rednecks.

Segni di funghi commestibili

Tra gli organismi eucarioti ci sono anche quelli velenosi, che esteriormente non sono quasi diversi da quelli utili, quindi studia i segni delle loro differenze per evitare l'avvelenamento. Ad esempio, il fungo porcino è molto facile da confondere con la senape, che ha un sapore immangiabile e biliare. Quindi, per distinguere un fungo commestibile dal suo doppi velenosi possibile utilizzando i seguenti parametri:

1. Luogo di crescita, che può essere appreso dalla descrizione di sostanze velenose commestibili e pericolose.
2. Caustico cattivo odore, che contiene esemplari velenosi.
3. Colore calmo e discreto, caratteristico dei rappresentanti della categoria alimentare degli organismi eucarioti.
4. Le categorie alimentari non hanno un disegno caratteristico sul gambo.

Commestibili popolari

Tutti i funghi commestibili per l'uomo sono ricchi di glicogeno, sali, carboidrati, vitamine e un gran numero di minerali. Questa classe di natura vivente come cibo ha un effetto positivo sull'appetito, favorisce la produzione di succo gastrico e migliora la digestione. Il massimo nomi famosi funghi commestibili:

• tappo di latte allo zafferano;
• funghi porcini;
• porcini;
• oliatore;
• porcini;
• champignon;
• volpe;
• fungo del miele;
• tartufo.

Questo tipo di organismi eucariotici lamellari commestibili cresce sugli alberi ed è uno degli oggetti popolari di "caccia silenziosa" tra i raccoglitori di funghi. La dimensione del cappello raggiunge dai 5 ai 15 cm di diametro, la sua forma è rotonda con i bordi ricurvi verso l'interno. I funghi maturi hanno la sommità leggermente convessa con un tubercolo al centro. Colore – da grigio-giallo a sfumature marroni, ci sono piccole scale. La polpa è densa, bianco, ha un sapore aspro e un odore gradevole.

Funghi chiodini autunnali hanno gambe cilindriche, fino a 2 cm di diametro e da 6 a 12 cm di lunghezza. La parte superiore è leggera, c'è un anello bianco, la parte inferiore della gamba è densa marrone. I funghi chiodini crescono dalla fine dell'estate (agosto) alla metà dell'autunno (ottobre) sugli alberi decidui, principalmente sulla betulla. Crescono in colonie ondulate, non più di 2 volte l'anno, la crescita dura 15 giorni.

Un altro nome è gallinaccio giallo. Appariva a causa del colore del cappello: dal bianco d'uovo al giallo intenso, a volte sbiadito, chiaro, quasi bianco. La forma dell'apice è irregolare, imbutiforme, di 6-10 cm di diametro, in quelli giovani è quasi piatto, carnoso. La carne del gallinaccio comune è densa con la stessa tinta giallastra, un leggero odore di fungo e un sapore isolano. La gamba è fusa con il cappello, ristretta verso il basso, lunga fino a 7 cm.

Questi funghi commestibili della foresta crescono da giugno a tardo autunno intere famiglie in foreste di conifere, miste e decidue. Si trova spesso nei muschi. I cesti dei raccoglitori di funghi ne sono pieni soprattutto a luglio, quando la crescita raggiunge il picco. I finferli sono uno dei famosi funghi lamellari, che appaiono dopo la pioggia, vengono mangiati come una prelibatezza. Sono spesso confusi con i cappelli del latte allo zafferano, ma se confronti le fotografie, puoi vedere che il cappello del latte allo zafferano ha un cappello più piatto e il gambo e la polpa sono di un ricco colore arancione.

Sono anche chiamati pecheritsa e funghi prataioli. È commestibile funghi a cappuccio con calotta sferica convessa del diametro da 6 a 15 cm e con scaglie brune. Gli champignon hanno un cappello prima bianco e poi brunastro con superficie asciutta. I piatti sono biancastri, leggermente rosati e successivamente rosso-brunastri con una sfumatura marrone. La gamba è liscia, lunga 3-10 cm, la polpa è carnosa, con un sottile sapore e odore di fungo. I funghi prataioli crescono nei prati, nei pascoli, nei giardini e nei parchi, è particolarmente utile raccoglierli dopo la pioggia;

Questi funghi commestibili sono molto apprezzati in cucina e vengono preparati da tutti. modi possibili. I funghi porcini hanno un colore del cappello dal grigio chiaro al marrone, la loro forma è a cuscino con un diametro fino a 15 cm. La polpa è bianca con un gradevole aroma di fungo. La gamba può raggiungere i 15 cm di lunghezza ed ha forma cilindrica, allargata verso il basso. Il porcino comune cresce nei boschi misti di betulle dall'inizio dell'estate al tardo autunno.

Il porcino è uno degli organismi eucarioti commestibili più famosi. Spesso crescono in grandi gruppi prevalentemente su terreni sabbiosi. Il cappuccio della farfalla può avere un diametro massimo di 15 cm e ha un colore marrone cioccolato con una sfumatura marrone. La superficie è viscida e si separa facilmente dalla polpa. Lo strato tubolare è giallo, attaccato al gambo, che raggiunge una lunghezza fino a 10 cm. La polpa è bianca e succosa, col tempo diventa giallo limone, zampe spesse. La farfalla è facilmente digeribile, quindi viene consumata fritta, bollita, essiccata e in salamoia.

Questi funghi commestibili crescono in cumuli, motivo per cui hanno preso il nome. Il cappello del fungo del latte è denso, color crema, fino a 12 cm (a volte fino a 20 cm) di diametro. I piatti hanno bordi giallastri, il gambo è bianco, di forma cilindrica fino a 6 cm di lunghezza. La polpa è densa, bianca con un odore e un sapore gradevoli pronunciati. Questa varietà cresce nei boschi misti di betulle e pini da luglio a fine settembre. Prima di andare alla ricerca dei funghi lattiginosi, devi sapere che aspetto hanno ed essere preparato al fatto che dovrai cercarli, perché si nascondono sotto il fogliame.

Funghi condizionatamente commestibili

Gli organismi eucarioti di questa classificazione differiscono dai precedenti in quanto è vietato mangiarli senza previo trattamento termico. Prima di iniziare la cottura, la maggior parte di questi esemplari va bollita più volte, cambiando l'acqua, e alcuni vanno ammollati e fritti. Controlla l'elenco dei funghi che appartengono a questo gruppo:

• champignon ceduo;
• berretto di spugnola;
• sarcosoma globulare;
• ragnatela blu;
• finferli falsi;
• onda rosa;
• malattie della tiroide e altri.

Può essere trovato in estate e in autunno nelle foreste di conifere e latifoglie. Il diametro del cappuccio va da 3 a 6 cm, è dipinto in un colore arancione brillante con una sfumatura marrone e ha una forma a imbuto. La polpa dei finferli è morbida, viscosa, senza odore o sapore pronunciati. I piatti sono arancioni, frequenti, discendenti lungo un sottile gambo giallo-arancio. I finferli non sono velenosi, ma possono disturbare la digestione e talvolta hanno un sapore legnoso sgradevole. I cappelli vengono principalmente mangiati.

Questo organismo eucariotico ha diversi nomi: volnyanka, volzhanka, volnukha, rosolia, ecc. Il cappello della volyanka ha la forma di un imbuto con la parte centrale infossata, il colore è rosa-arancio, il diametro della gamba è fino a 10 cm è cilindrico, rastremato verso il basso, lungo fino a 6 cm. La polpa della tromba è fragile, di colore biancastro; se danneggiata apparirà un succo leggero e un odore pungente; Cresce nei boschi misti o di betulle (solitamente in gruppi) da fine luglio a metà settembre.

Il colore di questo organismo eucariotico dipende dalla sua età. Gli esemplari giovani sono scuri, marroni e diventano più chiari con l'età. Il cappuccio della spugnola assomiglia noce, il tutto punteggiato da strisce irregolari, rughe, simili a convoluzioni. La sua gamba è cilindrica, sempre curva. La polpa è come un batuffolo di cotone con uno specifico odore di umido. I cappelli delle spugnole crescono terreno bagnato, vicino a ruscelli, fossati, acqua. Il picco del raccolto si verifica in aprile-maggio.

Funghi commestibili poco conosciuti

Esistono diverse varietà di funghi commestibili e quando arrivi nella foresta devi sapere quali di essi possono essere considerati non commestibili. Per fare questo, prima della "caccia silenziosa", assicurati di studiare fotografie e descrizioni di organismi eucarioti. Esistono esemplari così rari che non è immediatamente chiaro cosa siano: velenosi, non commestibili o del tutto adatti al cibo. Ecco un elenco di alcuni rappresentanti commestibili poco conosciuti di questa classe di animali selvatici:

• impermeabile;
• chiacchierone a imbuto;
• fila viola;
• aglio;
• fungo ostrica piccione;
• scala soffice;
• Fungo polacco;
• fila grigia (galletto);
• scarabeo stercorario bianco e altri.

Viene chiamato anche fungo di muschio di castagno o fungo di pan. Ha un gusto eccellente, quindi è molto apprezzato in cucina. Il cappuccio del volano è emisferico, convesso, da 5 a 15 cm di diametro, e diventa appiccicoso sotto la pioggia. Il colore superiore è marrone cioccolato, castano. Lo strato tubolare è giallastro e con l'età diventa dorato e giallo-verdastro. La gamba del volano è cilindrica e può restringersi o allargarsi verso il basso. La polpa è densa, carnosa, con un gradevole odore di fungo. Il volano di castagno cresce su terreni sabbiosi sotto conifere, a volte sotto querce o castagni.

Tali organismi eucarioti sono presentati in diversi tipi: scaglia gengivale, scaglia infuocata, scaglia dorata e altri. Crescono in famiglia su tronchi vivi e morti, su ceppi, radici, in cavità e hanno proprietà medicinali. Spesso la squama si trova sotto l'abete rosso, il melo, la betulla o il pioppo tremulo. Il cappello è convesso, carnoso, da 5 a 15 cm di diametro, ha colore giallo-miele, la polpa è chiara. La gamba è spessa fino a 2 cm e alta fino a 15 cm, monocromatica, squamosa, con un anello negli esemplari giovani. Il fiocco di pulci contiene una sostanza usata per trattare la gotta.

Il secondo nome è pianta in decomposizione comune. Il cappello è di forma convessa, diventa piatto con l'età, fino a 3 cm di diametro. Il colore della corona è giallo-marrone, chiaro ai bordi, la superficie è densa e ruvida. La polpa della pianta dell'aglio è pallida e ha un ricco odore di aglio, da cui prende il nome. Man mano che il fungo si asciuga, l'odore si intensifica ancora di più. La gamba è bruno-rossa, chiara alla base, vuota all'interno. I comuni coleotteri in decomposizione crescono in famiglie numerose foreste diverse, scegliendo terreno asciutto e sabbioso. Il picco di crescita va da luglio a ottobre.

Anche gli amanti esperti della “caccia silenziosa” non sempre li prendono, e invano, perché gli impermeabili non sono solo gustosi, ma anche medicinali. Appaiono nei prati e nei pascoli dopo le piogge. Il diametro del cappello è di 2-5 cm, la forma è sferica, il colore è bianco, a volte marrone chiaro, sulla parte superiore è presente un foro per le spore. La polpa dell'impermeabile è densa, ma allo stesso tempo gustosa, succosa e diventa morbida con l'età. I funghi giovani hanno spine sulla superficie del cappello, che vengono lavate via nel tempo. La gamba è piccola, da 1,5 a 3,5 cm di altezza, ispessita. I palloncini crescono in interi gruppi nei parchi e sui prati, il picco del raccolto va da giugno a ottobre.

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Le cose più necessarie per ogni raccoglitore di funghi sono il calendario del raccoglitore di funghi e una guida ai funghi. Dopo aver verificato con calendario dei funghi, potrete facilmente capire quali funghi raccogliere in questo particolare momento. Nonostante il fatto che i tempi di comparsa di un particolare tipo di fungo non siano costanti e dipendano dalle condizioni meteorologiche, ogni fungo ha le sue date specifiche per l'inizio e la fine della stagione. Ecco cosa contiene il calendario dei raccoglitori di funghi per il 2017. Se hai dimenticato le principali differenze funghi velenosi da commestibili, assicurati di rinfrescarti la memoria guardando la guida ai funghi.

Calendario per la raccolta dei funghi per l'estate

• Funghi a giugno. Secondo il calendario dei raccoglitori di funghi, nella prima decade di giugno, chi ama raccogliere i funghi dovrebbe cercare i porcini nella pineta, i porcini nei boschetti di betulle. Nella seconda metà di giugno inizia la stagione dei funghi bianchi. I pogruzdki sono funghi fruttuosi, si raccolgono per tutta l'estate e fino al tardo autunno.
• Funghi a luglio. All'inizio di luglio inizia la stagione dei cappelli di latte allo zafferano e alla fine della prima decade di luglio i più desiderati per i raccoglitori di funghi sono i funghi porcini. Allo stesso tempo, secondo il calendario, compaiono le prime russule, i funghi più produttivi. Possono essere trovati in quasi tutte le foreste da luglio a fine luglio gelate autunnali. Nella seconda metà di luglio si cominciano a trovare funghi di latte e funghi di latte neri nei boschi di conifere e misti, e ai margini e radure forestali I raccoglitori di funghi sono deliziati da finferli e maialini.
• Funghi in agosto. Agosto è considerato il mese più ricco di funghi. Negli anni fruttuosi, i raccoglitori di funghi in agosto raccolgono in cestini funghi porcini, funghi di latte, berretti di latte allo zafferano, funghi porcini, funghi porcini, russula, porcini e altri funghi. All'inizio di agosto compaiono i primi funghi chiodini e, a metà mese, falene e funghi bianchi. Seconda metà di agosto e prima decade di settembre - miglior tempo per la raccolta dei funghi.

Calendario per la raccolta dei funghi per l'autunno

• Gibs a settembre. I raccoglitori di funghi sono felici a settembre. Come dice il calendario del raccoglitore di funghi: molti continuano a crescere funghi estivi, allo stesso tempo appaiono in quantità massicce funghi autunnali. Nella seconda metà di settembre alcune specie di funghi scompaiono, ma abbondano ancora i chiodini, i volushka, i funghi bianchi, i porcini, i porcini e i funghi mantelli bianchi.
• Funghi in ottobre. Alla fine di ottobre puoi posticipare il calendario dei raccoglitori di funghi al prossimo anno, perché la stagione dei funghi sta finendo. Nella seconda decade di ottobre, quando temperatura media giornaliera l'aria scenderà fino a 4-5 gradi centigradi e cominceranno le gelate notturne e finirà la stagione della raccolta dei funghi. Tuttavia, è ancora possibile trovare funghi chiodini giovani conservati sotto il fogliame e l'erba di berretti di latte allo zafferano, berretti di latte allo zafferano e funghi bianchi.

Calendario raccolta funghi 2017

per la regione di Mosca e la Russia centrale

Calendario raccolta funghi 2017

per la regione di Leningrado e le località settentrionali della Russia

Stagione dei funghi nelle foreste Regione di Leningrado- periodo da agosto a novembre. Luoghi dei funghi Esistono innumerevoli varietà nella regione di Leningrado, l'importante è sapere quando raccogliere questo o quel fungo. Il calendario della raccolta dei funghi per la regione di Leningrado aiuterà in questo. I funghi commestibili nella regione di Leningrado sono vari: si tratta di luminosi porcini e deliziosi funghi porcini, pregiati funghi porcini e porcini, finferli rossi, porcini scivolosi e funghi di muschio, nonché trombe, funghi di latte e funghi chiodini. Se controlli il calendario del raccoglitore di funghi, puoi raccogliere deliziose spugnole, palloncini e russula. Non siate pigri, se il tempo è subito dopo la pioggia, guardate il calendario dei funghi e preparatevi per un viaggio con i funghi. Fare riferimento al calendario dei raccoglitori di funghi di seguito per la regione di Leningrado.

Chiave a fungo

Pertanto non esistono metodi affidabili per distinguere a occhio i funghi commestibili da quelli velenosi l'unica via d'uscita- conoscere ciascuno dei funghi. Se l'identità della specie dei funghi è in dubbio, non dovresti mangiarli in nessun caso. Fortunatamente, tra le centinaia di specie presenti in natura, molte hanno caratteristiche così ben definite che è difficile confonderle con altre. Tuttavia, è meglio avere sempre a portata di mano una guida per l’identificazione dei funghi.

Guida ai funghi - Come distinguere i funghi commestibili
1 - seno; 2 - tappo di latte allo zafferano; 3 - fungo cono; 4 - russula verdastra; 5 - russula commestibile; 6 - volpe.	7 - oliatore; 8 - spugnola; 9 - fungo porcino; 10 - ombrello grande; 11 - riga; 12 - champignon di campo.
Guida all'identificazione dei funghi - Come distinguere i funghi velenosi
1 - paneolo; 2 - galleggiante grigio; 3 - parlatore luminoso; 4 - veselka comune; 5 - svasso pallido; 6 - agarico bianco (primavera).	7 - agarico rosso; 8 - champignon variegato; 9 - russula emetica; 10 - valore; 11 - entoloma

Portando con te una guida ai funghi e un calendario del raccoglitore di funghi mentre attraversi la foresta alla ricerca di funghi, puoi intrattenerti con una conversazione sui funghi. Condividi fatti interessanti sui funghi con i tuoi amici.

I funghi più velenosi

In Europa esistono circa un centinaio di specie di funghi decisamente velenose. Di questi, solo otto sono mortalmente velenosi.

• Il fungo più velenoso è la Galerina sulciceps, che cresce a Giava e nello Sri Lanka. Anche un solo frutto mangiato porta alla morte nel giro di mezz'ora o un'ora.
• In Europa e Nord America, i più velenosi sono l'agarico muscario bianco (primaverile) e l'agarico muscario puzzolente.
• Il più velenoso e mortale per l'uomo è il fungo velenoso, per il quale non è stato ancora trovato alcun antidoto.

I più grandi funghi commestibili

Maggior parte grosso fungo in crescita nel mondo parco nazionale Mahler nelle Blue Mountains (Oregon, USA). Questo fungo copre un'area di 890 ettari. Tuttavia, a noi interessano i funghi commestibili.

• Il più grande fungo commestibile è stato scoperto in Canada da Jean Guy Richard. L'unico impermeabile (Calvatia gigantean) aveva una circonferenza di 2,64 metri e un peso di 22 chilogrammi.
• Il champigno più grande è stato rinvenuto in Italia da Francesco Quito in provincia di Bari. Il fungo pesava 14 chilogrammi.
• Il tartufo più grande trovato pesava ancora meno: solo 7 chilogrammi.

I funghi più costosi

• Naturalmente i funghi più costosi sono i tartufi, bianchi e neri. I tartufi bianchi incredibilmente costosi crescono principalmente in Italia, nella regione Piemonte. Anche il tartufo nero del Perigord o Tuber melanosporum è considerato un vero e proprio capolavoro della natura.
• Il fungo matsutake compete con il tartufo per il titolo di... fungo costoso. Questo fungo è spesso chiamato il re dei funghi per il suo ricco aroma di funghi e il suo gusto eccellente. Nessuno è ancora riuscito a coltivare artificialmente i matsutake, motivo per cui il loro prezzo è aumentato in modo significativo, a differenza dei tartufi, che i cinesi hanno imparato a coltivare con successo.

Ora, grazie al calendario del raccoglitore di funghi, sai quali funghi raccogliere e quando raccoglierli nelle regioni di Mosca e Leningrado. Identificare gli edibili e riconoscerli funghi velenosi Una breve guida ai funghi ti aiuterà. Buona caccia tranquilla.

L'autunno è il periodo della raccolta e per i raccoglitori di funghi esperti è anche l'occasione per riempire il cestino di cose utili e utili funghi deliziosi. Per sapere quali funghi sono commestibili e quali no, è necessario studiare attentamente le enciclopedie ed è consigliabile avvalersi dei consigli di raccoglitori di funghi esperti. I funghi che hanno una struttura del cappello lamellare sono generalmente commestibili, ma non tutti hanno tale struttura, quindi dovresti dare un'occhiata più da vicino a tutte le descrizioni specie commestibili funghi

Albatrellus ovino

I funghi sono generalmente solitari, ma possono crescere insieme con un gambo laterale o centrale. Il gambo del fungo cresce circa 7 centimetri di lunghezza e 3 centimetri di diametro, la forma del cappello è simile ad un cerchio irregolare, è leggermente convesso al centro, per poi diventare piatto ed elastico. La superficie del cappuccio può essere giallo grigiastro, grigio chiaro o colore bianco. Quando il fungo è giovane, il cappello è leggermente squamoso e quasi liscio, poi le squame acquistano una forma più pronunciata. Il fungo ha la polpa bianca, che tende a virare al giallo limone una volta essiccata.

Auricularia (a forma di orecchio)

Un fungo unico in termini di quantità di sostanze utili. Lui è diverso forma interessante, che ricorda un orecchio raggrinzito, il suo cappello cresce di 8 centimetri di altezza, 12 centimetri di diametro e 2 millimetri di spessore. All'esterno è ricoperto da una piccola peluria ed è di colore oliva-giallastro-marrone, mentre all'interno è lucido e grigio-violetto. Il gambo del fungo è solitamente difficile da notare, si secca in caso di siccità ed è in grado di riprendersi dopo la pioggia. Questo fungo commestibile della foresta si trova sugli alberi e preferisce la quercia, l'ontano, l'acero e il sambuco.

Fungo bianco

Il fungo ha un cappello emisferico a forma di cuscino, è abbastanza carnoso e convesso, la luce del cappello è di 20-25 centimetri. La sua superficie è leggermente appiccicosa, liscia, il suo colore è marrone, marrone chiaro, oliva o marrone violaceo. Il fungo ha un gambo cilindrico carnoso, la cui altezza non supera i 20 centimetri e i 5 centimetri di diametro, si espande nella parte inferiore, la superficie esterna ha una tinta marrone chiaro o bianca e sulla parte superiore è presente un motivo a rete. La metà più grande della zampa si trova solitamente nella lettiera (sotterranea). Questo è uno dei tanti funghi commestibili comuni nella regione di Saratov.

Porcini bianchi

La forma del cappello del fungo è emisferica e poi a cuscino, il suo diametro è di circa 15 centimetri, è nudo e può diventare viscido. Parte esterna i berretti possono assumere varie tonalità di grigio e marrone. La gamba è solida, cilindrica, il diametro è di 3 centimetri, la lunghezza è di circa 15 centimetri. Nella parte inferiore il gambo del fungo si allarga leggermente, il suo colore è grigio-biancastro e sono presenti scaglie longitudinali scure. I tubi dello strato spore sono lunghi, il suo colore è bianco, virando al grigio sporco.

Porcini bianchi

Il fungo appartiene a specie di grandi dimensioni, la luce del cappello raggiunge un diametro di 25 centimetri, il colore della parte esterna è bianco o alcune sfumature di grigio. La superficie inferiore del fungo è finemente porosa, bianca all'inizio della crescita diventa grigio-marrone; La gamba è piuttosto alta, si ispessisce alla base, il suo colore è bianco, ci sono scaglie oblunghe di colore marrone o bianco. La struttura della polpa è densa, solitamente è di colore blu-verde alla base del fungo, e alla rottura diventa blu, quasi nera. Questa specie appartiene ai funghi commestibili che vengono raccolti dai raccoglitori di funghi nella regione di Rostov.

La dimensione del cappello del fungo varia da 2-15 centimetri, talvolta 30 centimetri; negli animali giovani è emisferico, a maturazione diventa concavo o schiacciato, ha forma generalmente irregolare; La struttura del cappello è squamosa e liscia, il colore della superficie esterna è solitamente bianco, ma negli esemplari più vecchi si trovano cappelli bianco-giallastri. Il gambo del fungo è spesso, la sua altezza è di soli 4 centimetri e il suo diametro è di circa 3 centimetri, si restringe più vicino alla base, la pelle della crescita giovane è bianca, diventando leggermente giallastra con l'età. La polpa ha una struttura elastica, le placche dello strato spore sono larghe e bianche o bruno-giallastre.

Palude di Bolethin

Il diametro del cappello del fungo solitamente non supera i 10 centimetri, la sua forma è piatto-convessa, a forma di cuscino, con un tubercolo al centro. È squamoso, carnoso e secco, il colore dei funghi giovani è viola piuttosto brillante o rosso ciliegia, bordeaux e nei funghi più vecchi ha una tinta giallastra. L'altezza del gambo raggiunge i 4-7 centimetri, e il diametro è di 1-2 centimetri; alla base del fungo il gambo è leggermente ingrossato a volte sono visibili i resti di un anello, sotto il quale è rosso e giallo nella parte superiore; . La polpa è di colore giallo, leggermente bluastro, lo strato sporigeno scende fino al gambo, il suo colore è giallo e poi bruno, i pori sono larghi.

Borovik

Il cappello ha forma rotonda all'inizio della crescita, successivamente si trasforma in piatto-convesso, il suo colore è scuro quasi nero, la buccia è liscia e leggermente vellutata. La polpa ha una struttura densa, il suo colore è bianco e non cambia al taglio, ha un pronunciato aroma di fungo. La gamba è massiccia, a forma di clava, è molto spessa alla base, è di colore terracotta, e sopra si nota sempre una rete bianca. Se premi l'imenoforo con le dita, puoi osservare la comparsa di macchie verde oliva.

Valore

Il cappello cresce da 8 a 12 centimetri di diametro, e talvolta 15 centimetri, ed è di colore giallo o giallo-brunastro. I giovani hanno una calotta sferica che, a maturità, si apre e diventa piatta, è lucida e liscia, è presente il muco. La forma della gamba è a botte o cilindrica, la lunghezza è di 5-11 centimetri e lo spessore è di circa 3 centimetri, il suo colore è bianco, ma può essere ricoperto di macchie marroni. La polpa è piuttosto fragile, è bianca, ma al taglio si scurisce gradualmente fino a doratura. Lo strato sporigeno è bianco o crema sporco, le placche sono strettamente aderenti, frequenti e di diversa lunghezza.

Fungo ostrica

La dimensione del cappello del fungo in diametro varia da 5 a 22 centimetri. La buccia si trova in diversi colori: giallastra, bianca, fulvo, grigio-blu, cinerea o grigio scuro, la forma è a conchiglia, rotonda o a forma di orecchio, la sua superficie è opaca e liscia, e i bordi sono sottili. La gamba corta è cilindrica, la sua superficie è liscia, la base è in feltro. La polpa carnosa è succosa, bianca e gradevole al gusto con un leggero aroma di funghi. Le placche cadono sul fusto, sono larghe e di media frequenza, bianche negli animali giovani, per poi diventare grigiastre. Questo fungo commestibile è comune a Kuban.

Volnushka

Il cappello a forma di cono raggiunge i 5-8 centimetri di diametro, ha un colore bianco crema e si scurisce più vicino al centro, la superficie è molto soffice lungo i bordi del cappello, soffice. Il gambo del fungo può crescere 2-8 centimetri di lunghezza e circa 2 centimetri di spessore, il colore della superficie non differisce dalla parte esterna del cappello, assottigliandosi più vicino alla base. La polpa è friabile e bianca; alla rottura si libera il succo lattiginoso; I piatti sono discendenti, aderenti, stretti e frequenti, bianchi nei funghi giovani, crema o gialli nei funghi vecchi. Questa specie può essere trovata in tutta la regione di Mosca.

Igrofor

Il cappello del fungo di solito non cresce più di 5 centimetri di diametro, raramente raggiunge i 7-10 centimetri, ha una forma convessa, spesso con un piccolo tubercolo al centro, secerne muco in caso di pioggia e può essere grigio, bianco, di colore rossastro o olivastro. La gamba ha una struttura densa, la sua forma è spesso cilindrica e il colore corrisponde al cappello. Le placche sono sparse, spesse, discendenti e cerose, di colore bianco, rosa o giallo.

Parlatore

Il cappello del fungo è generalmente piccolo, solo 3-6 centimetri di diametro, la sua forma è ad imbuto, la buccia è asciutta e liscia, il cappello è molto sottile, il suo colore è bruno-giallastro chiaro, castano chiaro o grigio-cenere. La gamba cilindrica non cresce più di 4 centimetri di altezza e 0,5 centimetri di spessore, il colore della buccia è giallo pallido, è sempre più chiaro della superficie del cappello. Le placche sono aderenti, poco frequenti e larghe, sono sempre chiare o biancastre.

Golovach

Un rappresentante molto insolito e peculiare dei funghi della pioggia. Il suo corpo fruttifero è enorme, ha la forma di un birillo o di una mazza; nella crescita giovane il colore è bianco intenso. L'altezza del fungo può raggiungere i 20 centimetri; la sua polpa bianca ha una struttura sciolta. Il gambo del fungo può essere molto più grande corpo fruttifero o significativamente meno. Si possono mangiare solo i funghi non completamente maturi; si distinguono facilmente da quelli vecchi, poiché sono più scuri e la superficie esterna del cappello è screpolata.

Fungo reticolo

La dimensione del cappello del fungo è di circa 5-11 centimetri, la superficie esterna può essere bruna, bruna o rossastra, a volte con una sfumatura rossa; negli animali giovani è leggermente convessa, poi diventa più uniforme, piatta e liscia; tocco. L'altezza del gambo cilindrico raggiunge i 5-12 centimetri, il colore solitamente non differisce dal cappello, è liscio al tatto, duro e denso, a volte leggermente ricurvo. La polpa del fungo ha una tinta marrone o gialla e diventa leggermente rosata nel punto di taglio. Lo strato tubolare è sempre leggermente più chiaro del cappello, è marrone chiaro o giallastro.

Fungo al latte al pepe

Il cappello è convesso negli animali giovani e disteso in quelli più maturi, ad imbuto in quelli più vecchi, con un diametro di 13-15 centimetri. La pelle è secca, opaca, il suo colore è bianco con piccole macchie giallo-marroni. La polpa densa, spessa, di colore bianco, secerne un leggero succo lattiginoso al taglio e con il tempo diventa verde. Una caratteristica distintiva del fungo sono i suoi piatti stretti e frequenti di colore bianco con una sfumatura cremosa.

Seno nero

Il fungo cresce solitamente singolarmente, nonostante il nome, il suo colore non è nero, ma bruno-olivastro. Il cappello è piatto o ad imbuto con un foro al centro, la sua superficie è adesiva e astringente, la luce è di 10-20 centimetri. La gamba è piuttosto corta, solo 3-7 centimetri, il suo spessore solitamente non supera i 3 centimetri, ed è più ristretta alla base. La polpa ha una tinta bianco-grigiastra e si scurisce al taglio, rilasciando succo lattiginoso. Lo strato lamellare è di colore bianco sporco e diventa nero se pressato. Il territorio della regione di Kaliningrad è molto ricco di questo tipo di funghi commestibili.

Dubovik comune

Il massiccio cappello, la cui apertura è di 5-15 centimetri, raramente raggiunge i 20 centimetri, negli animali giovani è emisferico, quindi si apre e si trasforma in una forma a cuscino. La superficie vellutata è di colore grigio-marrone e giallo-bruno, di colore irregolare. La polpa è densa con una tinta gialla; al taglio assume subito un colore blu-verde e col tempo diventa nera. La gamba è clavata e spessa, la sua altezza è di 5-11 centimetri, e il suo spessore va da 3 a 6 centimetri, il colore è giallastro, ma più scuro più vicino alla base, c'è una maglia scura. L'imenoforo cambia molto colore con l'invecchiamento del fungo; dapprima è ocra, poi rosso o arancione, e negli esemplari più vecchi è oliva sporco.

Mora (mora) gialla

Il diametro del cappello varia tra 4-15 centimetri, la sua forma è ondulata in modo irregolare, convesso-concava e i bordi sono ricurvi verso l'interno. La buccia, leggermente vellutata, è asciutta e si presenta di colore rosso-arancio e ocra chiaro. La lunghezza della gamba è di circa 4 centimetri, la larghezza non supera i 3 centimetri, la struttura è densa, la forma è cilindrica-arrotondata, la superficie è liscia e di colore giallo chiaro. La polpa è leggera, fragile e densa; al taglio acquisisce una tinta giallo-brunastra. L'imenoforo presenta spesse spine di colore crema chiaro che scendono sul fusto.

Porcini giallo-marroni

Il grande cappello cresce di circa 10-20 centimetri, e talvolta fino a 30 centimetri di diametro, il suo colore è grigio-giallastro e rosso vivo, la sua forma cambia con l'età, dapprima sferica, poi convessa o piatta (raro). La polpa carnosa alla rottura acquisisce una distinta tinta viola, e successivamente un colore quasi nero. La gamba è alta, circa 15-20 centimetri, larga 4-5 centimetri, ha forma cilindrica, ingrossata verso il basso, bianca superiormente, con una sfumatura verde inferiormente. Lo strato sporale è grigio o biancastro, i pori sono piccoli, lo strato tubolare si separa molto facilmente dal cappello.

Muschio giallo e giallo-marrone

Il cappello ha inizialmente forma semicircolare con bordo rientrato, poi diventa a forma di cuscino, dimensione 5-14 centimetri, la superficie è pubescente, grigio-arancio o olivastra, col tempo si screpola formando piccole squame, scompaiono quando maturo. La gamba è a forma di clava, la sua altezza è di 3-9 centimetri e lo spessore è di 2-3,5 centimetri, la superficie è liscia, giallo limone o leggermente più chiara, brunastra o rossa nella parte inferiore. La polpa è di colore giallo chiaro o arancione, dura e può diventare blu in alcuni punti quando viene rotta. I tubi sono attaccati allo stelo, i pori sono piccoli e diventano più grandi man mano che maturano.

Fungo invernale

Un piccolo cappuccio può crescere di circa 2-8 centimetri di diametro; negli animali giovani è convesso-arrotondato, successivamente diventa convesso-prostrato, la superficie è liscia, la mucosa è bruno-arancione, ma leggermente più scura al centro. I piatti sono radi, color crema e scuriscono con l'età. La gamba cresce fino a 8 centimetri di altezza, non supera 1 centimetro di spessore, ha forma cilindrica, è solitamente gialla sopra e più scura sotto, bruna o rossa. La carne del cappello è morbida, ma la carne sul gambo è più dura e ha una tinta giallo chiaro.

Ombrello variegato

Il diametro del cappello del fungo è impressionante, da 15 a 30 centimetri, a volte fino a 40 centimetri, è ovoidale all'inizio della crescita e si trasforma gradualmente in piano-convesso, prostrato e a forma di ombrello, con un tubercolo al centro. La superficie del cappello è di colore bianco-grigio, bianco puro o bruno; presenta sempre grandi scaglie marroni, ad eccezione del centro del cappello. Le placche sono aderenti al collario, il loro colore è bianco crema, con il tempo compaiono venature rosse. La gamba è molto lunga, 30 centimetri o più, il suo spessore è di soli 3 centimetri, si ispessisce alla base, la superficie della pelle è marrone.

Kalotsibe May (Rjadovka)

La dimensione del cappello è di 5-10 centimetri, negli animali giovani la sua forma è a cuscino o emisferica, si apre con l'età e perde la simmetria, i bordi possono piegarsi. La superficie è bianco-giallastra, secca e liscia, la polpa è densa, il suo colore è bianco e si avverte un distinto odore di polvere. Le placche sono aderenti, strette e frequenti, dapprima quasi bianche e crema chiaro a maturazione. La larghezza del gambo è di 1-3 centimetri, l'altezza è di 2-7 centimetri, la superficie è liscia, solitamente la tonalità è identica al colore della superficie esterna del cappello.

Lacca rosa

Il cappello cambia forma con l'età; nei funghi giovani è a campana o convesso-depresso, in età adulta diventa convesso con una depressione al centro e spesso si fessura con bordi ondulati. Il colore, a seconda delle condizioni climatiche, può essere rosa carota, giallo o quasi biancastro. Le placche sono aderenti, larghe, solitamente il loro colore corrisponde alla tonalità della parte esterna del cappello. La lunghezza della gamba cilindrica è di 8-10 centimetri, è liscia, la struttura è densa, leggermente più scura del cappello o di colore identico. La polpa è acquosa e non ha odori particolari.

Olmo di Lyophyllum

Il cappello è di circa 4-10 centimetri, convesso negli animali giovani, carnoso, il bordo è arrotolato, tende a trasformarsi in più prostrato a maturità, è di colore beige chiaro o bianco, e sono presenti macchie “acquose” sul superficie. Le placche sono attaccate al gambo come un dente, sono frequenti e sempre leggermente più chiare della tonalità del cappello. La lunghezza del gambo del fungo è di 5-8 centimetri, il diametro solitamente non supera i 2 centimetri, la forma è curva, l'ombra spesso corrisponde alla parte esterna del cappello.

Finferli

I corpi fruttiferi dei funghi sono di grandi e medie dimensioni; hanno forma a calotta, il cappello è quasi ad imbuto, carnoso, il bordo è spesso e ottuso, il colore varia nelle tonalità del rosso o del giallo, raramente biancastro. Il gambo è generalmente corto e piuttosto grosso, la carne è gialla o bianca e al taglio generalmente diventa nettamente blu o rossa. L'imenoforo è ripiegato, le pieghe spesse non sono separate dal cappello, ma esistono esemplari con strato sporale liscio.

Oliatore bianco

Il diametro del cappello non supera gli 11 centimetri, ha forma convessa a cuscino nella fase iniziale della maturazione, per poi diventare appiattita o concava negli animali giovani, la superficie è dipinta di bianco e solo ai bordi la parte esterna; è giallo pallido, quindi acquisisce una tinta giallastra o bianco-grigiastra, che scurisce con tempo umido. La pelle del cappello è nuda, liscia e leggermente viscida, ma una volta asciutta comincia a brillare. La polpa è di colore giallo o bianco; tende a virare al rosso vinoso al taglio. L'altezza della gamba è di 3-8 centimetri, lo spessore non supera i 2 centimetri, la sua forma è cilindrica, ma può anche essere fusiforme alla base.

Oliatore giallastro (Palude)

I funghi crescono singolarmente e in grandi gruppi, in media la dimensione del cappello è di 3-6 centimetri, ma può crescere anche circa 10 centimetri, la crescita giovane ha solitamente una calotta sferica, il fungo assume una forma aperta o a cuscino a maturazione. Il suo colore varia tra il grigio-giallo e il marrone-giallastro, ma può anche essere un ricco cioccolato. Lo spessore della gamba non supera i 3 centimetri, è presente un anello oleoso, sopra il quale la gamba è bianca e sotto è gialla. Negli esemplari giovani l'anello è bianco, negli esemplari vecchi è viola. I pori dello strato spore sono rotondi e piccoli, la polpa è prevalentemente bianca.

Oliatore estivo granuloso

Il fungo dà l'impressione di essere secco, poiché la superficie del cappello non è appiccicosa, la sua forma è arrotondata-convessa, può raggiungere i 10 centimetri di diametro, e si colora prima bruno-brunastro, rosso, poi giallo-ocra e poi giallo puro. Il sottile strato tubolare è chiaro negli animali giovani e grigio-giallo chiaro nella maturità, i tubi sono corti con pori arrotondati; La polpa è abbastanza morbida, giallo-marrone e densa, quasi inodore, ma il sapore è gradevole. La lunghezza della gamba è di circa 7-8 centimetri, lo spessore è di quasi 2 centimetri, la superficie è dipinta giallo.

Oliatore di larice

La dimensione del cappello varia dai 3 agli 11 centimetri, è conico o emisferico, elastico e carnoso, e a maturazione tende a trasformarsi in forma convessa o prostrata. La superficie del cappuccio è lucida, leggermente appiccicosa, liscia e facile da separare. I tubi sono corti, aderenti, i pori sono piccoli, i loro bordi sono taglienti e secernono un po' di succo lattiginoso. La lunghezza della gamba è di 4-7 centimetri, il diametro è di circa 2 centimetri, è curva o cilindrica, dura. La polpa ha una tinta gialla e una struttura densa; non perde colore al taglio.

Oliatore di pepe

La luce del cappello è di 3-8 centimetri, la forma tonda-convessa è caratteristica delle generazioni più giovani, successivamente è quasi piatta, la superficie è vellutata, asciutta, solitamente brilla al sole, con elevata umidità diventa viscida. Il cappello è di colore marrone chiaro o rame, a volte con una sfumatura arancione, marrone o rossa. La lunghezza della gamba è di 3-7 centimetri e lo spessore è di soli 1,5 centimetri, è prevalentemente cilindrica o leggermente curva, si assottiglia più vicino alla base. La polpa è giallastra, sciolta, i tubi scendono fino al gambo, i pori sono grandi, di colore bruno-rosso.

Oliatore tardivo

Il diametro del cappello è di circa 10 centimetri, negli animali giovani è convesso, poi si trasforma in piatto, al centro si vede un tubercolo, è color cioccolato, a volte c'è una tinta viola. La superficie è mucosa e fibrosa, i tubi sono aderenti, i pori sono piccoli, di colore giallo pallido negli animali giovani, quindi acquisiscono una tinta giallo-brunastra. La gamba solida ha forma cilindrica, non più di 3 centimetri di diametro, più vicino al cappello è di colore giallo limone, e marrone alla base. La polpa è succosa, morbida, bianca con una sfumatura di limone.

Grigio oliatore

Il cappuccio a forma di cuscino ha un'apertura di 8-10 centimetri, è di colore grigio chiaro, può avere una tinta viola o verde, la superficie è mucosa. Il colore dello strato tubolare è solitamente bianco-grigiastro o grigio-brunastro, i tubuli larghi sono discendenti. La polpa è acquosa, non ha sapore né odore forte, il suo colore è bianco, ma verso la base del gambo vira al giallo, virando al blu alla rottura. L'altezza del gambo è di 6-8 centimetri, è presente un ampio anello di feltro che scompare man mano che matura.

Viola bagnato

La luce del cappello non supera gli 8 centimetri, in giovane età è ben arrotondata, a maturazione si apre e diventa anche a forma di imbuto, il suo colore è bruno-lilla con sfumatura rosso vinoso. La parte esterna è liscia, negli animali giovani è mucosa, la carne non ha un forte odore, è rosa-lilla e densa. Ampie placche discendenti sul gambo, rosa-viola negli animali giovani, e in età adulta marrone sporco addirittura nero. La gamba è curva, lunga 4-9 centimetri, diametro 1-1,5 centimetri, il suo colore solitamente corrisponde al tono della superficie esterna del cappuccio.

Erba di muschio

Il cappello ha forma emisferica, la superficie è bruna e vellutata, presenta delle fessurazioni, il diametro non supera i 9-10 centimetri nei funghi maturi, il cappello si trasforma in forma di cuscino; La gamba è sottile (2 centimetri) e lunga (5-12 centimetri), si assottiglia alla base ed è leggermente ricurva. Il colore della polpa è rosso o giallo; la sua caratteristica distintiva è l'acquisizione di una tinta blu al taglio.

Funghi chiodini

In giovane età il cappello è emisferico, poi acquisisce una forma ad ombrello o quasi piatta, la sua portata varia dai 2-9 centimetri, solitamente la superficie è ricoperta da piccole squame, ma man mano che matura il fungo se ne libera . Il colore del cappello può essere giallo chiaro, crema o rossastro, ma il centro è sempre più scuro rispetto al resto della superficie. I funghi hanno molto gamba lunga, può crescere da 2 a 17 centimetri e lo spessore non supera i 3 centimetri. Questo tipo di fungo commestibile è amato dai raccoglitori di funghi in Crimea.

Ragnatela

I corpi fruttiferi ricoperti, che crescono fino a dimensioni diverse, creano attorno a sé una comune coperta di ragnatele. Negli animali giovani, il cappello ha spesso una forma conica o emisferica e quando matura diventa convesso, solitamente con un tubercolo pronunciato al centro. La pelle è di colore arancione, giallo, marrone, marrone, viola o rosso scuro. La forma del gambo è cilindrica, ma può anche essere clavata, generalmente la sua tonalità corrisponde al colore della parte esterna del cappello, la carne carnosa è gialla, bianca, verde oliva, ocra o viola, e tende a virare colore al taglio.

Viola sottilissimo

La luce del cappello non supera i 9 centimetri; all'inizio la sua forma è arrotondato-campanulata; con la maturazione diventa convesso con tubercolo ottuso di media grandezza, poi completamente prostrato, spesso con tubercolo largo al centro. mezzo. La superficie è liscia e lucente, il suo colore è inizialmente biancastro-lilla o lilla-argenteo, con l'età diventa più prominente il centro giallo-marrone o ocra. Le placche sono strette, di media frequenza, attaccate ai denti; negli animali giovani sono grigio-bluastre, poi acquisiscono una tinta grigio-ocra o bruno-brunastra. La coperta ragnatela è densa di colore lilla-argento e successivamente rossastra. L'altezza della gamba a forma di clava raggiunge i 5-9 centimetri, lo spessore di solito non supera i 2 centimetri, la polpa è morbida e spessa, acquosa nella gamba.

Petšica

Il fungo è piuttosto interessante, in quanto tale non ha né cappello né gambo, è costituito da un corpo fruttifero sessile, che nella crescita giovane ha la forma di una bolla, e a maturità ricorda più da vicino un piattino, i cui bordi sono avvolti. Il diametro di un tale piattino raggiunge gli 8-10 centimetri, la superficie del fungo è liscia, dipinta in varie tonalità di marrone e brilla con tempo umido. La carne del corpo fruttifero è piuttosto fragile e sottile.

Pluteo

Il fungo ha un corpo fruttifero ricoperto, la cui dimensione può essere completamente diversa. La forma del cappello è a campana o distesa, solitamente con un piccolo tubercolo al centro, la luce dei cappelli varia dai 2 ai 20 centimetri; La superficie è secca, fibrosa, liscia e anche squamosa, il suo colore varia dal bianco al nero, solitamente bruno-brunastro; La polpa carnosa è gialla, bianca o grigiastra e non cambia colore. La gamba cilindrica si allarga leggermente più vicino alla base, l'imenoforo lamellare è bianco o rosa, ma col tempo acquisisce una tinta marrone.

Pluteo leone-giallo

La dimensione del cappello è di 2-5 centimetri, all'inizio della crescita la sua forma è a campana, successivamente acquisisce una forma piatto-convessa, convessa o prostrata, la sua pelle è opaca-vellutata, liscia al tatto, il colore è giallo miele o brunastro. I piatti larghi sono inizialmente gialli e nei funghi più vecchi diventano rosa. La lunghezza della gamba è di circa 4-6 centimetri, è piuttosto sottile, solo 0,4-0,7 centimetri, la forma è cilindrica, può essere liscia o leggermente ricurva, fibrosa, spesso è presente una base nodulare, la gamba è di colore giallo -marrone, sempre leggermente più scuro più vicino alla base. La polpa, di struttura densa, ha un aroma gradevole.

Cervo Pluteo

I cappelli sono generalmente piccoli, il loro diametro va dai 5 ai 15 centimetri; negli animali giovani sono convessi, poi acquisiscono una forma appiattita, e al centro è presente un tubercolo, la pelle è liscia, brunastra o grigio-marrone; Spesso si trovano piatti larghi, il loro colore è rosa o bianco. Il gambo è sottile e lungo, la polpa è carnosa, bianca e ha un odore gradevole, un po' come l'odore del ravanello.

Obabok di porcini neri

La luce del cappello del fungo è di 5-10 centimetri, ma può crescere fino a 20 centimetri, dapprima ha forma emisferica, successivamente è convessa a cuscino, la buccia liscia non si separa dal cappello, è ricoperta di un piccolo strato di muco in caso di pioggia ed è di colore marrone-nero. L'imenoforo libero è facilmente separabile dal cappello; è bianco, diviene grigio-marrone con l'età. La gamba è densa, alta 5-13 centimetri, lo spessore non supera i 6 centimetri, solitamente allargata alla base, la superficie è ricoperta di piccole squame.

Porcini comuni

Il cappello è emisferico, convesso o a forma di cuscino, misura da 6 a 15 centimetri. L'ombra della parte esterna è grigio-marrone o marrone, la superficie è setosa, solitamente leggermente appesa al bordo del cappuccio. L'imenoforo è leggero, diventa grigio con l'età, la zampa dei giovani è clavata, ingrossata inferiormente, la sua altezza può raggiungere i 10-20 centimetri, ma è sottile, solo 1-3 centimetri, ricoperta di scaglie sopra intera superficie sfumature scure. La polpa è quasi bianca, la struttura nel gambo è densa, nel cappello è sciolta. Questo è uno dei tanti tipi di funghi commestibili che si trovano anche in Siberia.

Porcini variegati

Il cappello del fungo è di colore grigio-bianco, la sua caratteristica distintiva è il colore non uniforme, la sua apertura raggiunge i 7-11 centimetri, la forma può variare da emisferica chiusa a leggermente convessa e a cuscino. Lo strato spore nei funghi giovani è grigio chiaro, nei funghi vecchi è grigio-marrone, i tubi sono finemente porosi. La gamba è cilindrica, alta da 10 a 15 centimetri, il suo diametro è di 2-3 centimetri, si ispessisce più vicino alla base, solitamente è densamente ricoperta di scaglie di colore scuro.

I porcini diventano rosa

Il cappello è di colore non uniforme, è piccolo giallo-brunastro, ma sono presenti anche macchie più chiare. Inizialmente, lo strato tubolare è bianco, matura e acquisisce un colore grigio sporco. La polpa ha una struttura densa, il suo colore è bianco, ma al taglio diventa rosa e poi scurisce. Il gambo del fungo è corto, la superficie è dipinta di bianco, ma ricoperta di scaglie di colore scuro, è leggermente ricurvo, e si ingrossa più vicino alla base;

Caricamento

Il fungo è grande, ci sono esemplari il cui diametro del cappello è di 30 centimetri, la sua forma è piatto-convessa, c'è un buco al centro, i bordi sono concavi, la superficie è dipinta con colori chiari negli animali giovani e si scurisce con l'età. Le placche sono strette e piuttosto sottili, generalmente bianche, ma possono anche essere verde-bluastre. Il gambo del fungo è potente, solitamente abbinato alla superficie esterna del cappello e più largo alla base.

Asclepiade (Euforio)

Il cappello è di media grandezza (10-15 centimetri) di colore bruno-arancio, spesso la superficie è ricoperta di fessure, la sua forma è piano-convessa, poi diventa imbutiforme. La polpa densa ha una tinta giallo crema e secerne succo lattiginoso durante la rottura. Le placche che scendono sul gambo sono aderenti, di colore giallo crema, ma si scuriscono subito alla pressatura. La forma della gamba è cilindrica, l'altezza è di circa 10 centimetri, lo spessore è di 2 centimetri, il colore solitamente corrisponde al tono del cappuccio.

Porcini porcini

Il cappello cambia con l'età; dapprima è emisferico, aderente al gambo, poi assume una forma convessa a cuscino, facilmente separabile dal gambo, e solitamente non supera i 16 centimetri di diametro. La superficie è vellutata, di colore rosso-bruno, l'imenoforo dentellato è facilmente separabile dalla polpa, il suo colore è bianco o grigio-crema, e diventa rosso quando pressato. La lunghezza della gamba varia dai 6 ai 15 centimetri, lo spessore può raggiungere i 5 centimetri, è cilindrica, solida e può affondare abbastanza profondamente nel terreno. La polpa è densa, bianca, ma diventa subito blu al taglio.

Porcini rossi (Rossa)

Il cappello si distingue per il colore rosso-arancio brillante, la sua apertura raggiunge i 4-16 centimetri, sferico in giovane età, poi acquisisce una forma più aperta, la superficie è vellutata, sporgente ai bordi. La polpa ha una struttura densa, di colore bianco, che diventa nera quando viene rotta. Lo strato spore è irregolare, spesso, bianco nei funghi giovani, grigio-marrone nei funghi vecchi. La gamba massiccia ha uno spessore di circa 5 centimetri, si ispessisce alla base, l'intera superficie della gamba è ricoperta da scaglie longitudinali fibrose.

Erba di campo precoce

Gli esemplari giovani hanno un cappello di 3-7 centimetri di diametro, è emisferico, ma a maturità tende ad aprirsi assumendo una forma prostrata, la buccia è di colore giallo indefinito, può sbiadire e diventare bianco sporco. Le placche larghe sono attaccate ai denti, negli animali giovani sono chiare, quindi acquisiscono una tinta marrone sporco. La gamba, lunga 5-7 centimetri, ha generalmente lo stesso colore del cappello, ma è leggermente più scura alla base, e sulla sommità possono rimanere resti di un anello. La polpa ha un odore gradevole, è bianca nel cappello e bruna nel gambo.

Fungo semibianco

Il cappello è di grandezza media da 5 a 15 centimetri, e talvolta cresce fino a 20 centimetri, la sua forma si trasforma con la maturazione da convesso a quasi piatto, la parte esterna è liscia, di colore bruno chiaro. La polpa è giallastra, densa, non cambia colore al taglio e ha un netto odore di iodio. La lunghezza del gambo è di 5-13 centimetri, il diametro è di circa 6 centimetri, la pelle del gambo è ruvida e leggermente soffice alla base. Lo strato sporale è giallo o giallo oliva, i pori sono piccoli e rotondi.

Fungo polacco

L'apertura del cappello è di circa 5-13 centimetri, ma talvolta si trovano esemplari di circa 20 centimetri, all'inizio della crescita è emisferico, poi diventa più convesso e in età avanzata acquisisce forma piatta. La superficie può essere bruno-rossastra, bruno-olivastra, quasi cioccolato o bruno-bruno, è liscia, vellutata e asciutta. Lo strato tubolare è aderente, i pori sono larghi o piccoli, di colore giallo, ma virano al blu se pressato. La gamba è massiccia, raggiunge i 4-12 centimetri di lunghezza e 1-4 centimetri di spessore, la forma è generalmente cilindrica o rigonfia, la superficie è liscia e fibrosa. La polpa ha un caratteristico odore di fungo; è soda da giovane e diventa più morbida con l'età.

Galleggiante bianco

Il cappello di media grandezza è ovoidale in gioventù e si apre in vecchiaia, ma di solito c'è un tubercolo al centro, la pelle è bianca e i bordi del cappello sono a coste. I piatti sono frequenti, liberi e bianchi. Lo spessore della gamba è di 2 centimetri, la lunghezza non supera i 10 centimetri, l'intera superficie è ricoperta di scaglie bianche, la gamba si ispessisce alla base. La polpa è bianca e non ha odore né sapore forti.

Porkhovka

Il corpo fruttifero del fungo è ovoidale o sferico, 3-6 centimetri di diametro, la polpa è bianca e ha un odore gradevole, il gambo è assente. Il fungo può essere consumato solo in giovane età, quando il colore della superficie esterna è ancora bianco, dopodiché diventa nera, cominciano ad essere espulse le spore;

Ryzhik

Il cappello spesso e carnoso raggiunge i 4-13 centimetri di diametro, è piatto in giovane età, successivamente diventa a forma di imbuto con i bordi rivolti verso l'interno, la superficie è leggermente ricoperta di muco, dipinta di colore rosso o arancio-biancastro , ma ci sono cerchi concentrici di colore scuro. Le placche sono dentellate, aderenti, strette, di colore giallo-arancio. La polpa è fragile, diventa rossa al taglio, poi diventa verde e secerne succo lattiginoso. La gamba cilindrica è solitamente colorata in modo identico al cappuccio, la sua altezza è di circa 4-6 centimetri e il suo diametro è di 2 centimetri. Questi funghi commestibili vengono spesso raccolti dai raccoglitori di funghi nella regione di Stavropol.

Sparassi riccio

Il corpo fruttifero è un grappolo di lobi ricci e carnosi, in generale sembra un rigoglioso cespuglio a palla forme diverse, i lobi sono rugosi o lisci, i loro bordi sono ondulati o sezionati. Il diametro del corpo fruttifero varia tra 5-35 centimetri, la sua altezza è di 15-20 centimetri e può pesare 6-8 chilogrammi. Il gambo simile a una radice è spesso ed è attaccato al centro del corpo fruttifero. Lo strato spore si trova sulle lame (su un lato), è di colore grigio o bianco crema. La polpa è fragile, ma carnosa, il suo odore è completamente diverso da quello del fungo.

Russula

Negli animali giovani la forma del cappello è generalmente campanulata, sferica o emisferica, per poi trasformarsi da piatta a prostrata o ad imbuto con bordi diritti o arricciati. La superficie può essere di diversi colori, opaca o lucida, asciutta, ma talvolta bagnata, e facilmente separabile dalla polpa. Le placche aderenti sono dentellate, libere o discendenti. La gamba è liscia, cilindrica, cava all'interno, la carne è fragile, densa, verniciata di bianco, ma tende a cambiare colore con l'età o al taglio. Il tipo più delizioso e comune di funghi commestibili nella regione di Belgorod.

Fungo Cesare

Il diametro del cappello varia tra 7-21 centimetri, la sua forma è dapprima emisferica o ovoidale, poi diventa convesso-prostrata, la buccia è di colore rosso fuoco o arancio, nuda, con bordo costoluto. Le placche sono frequenti, libere, di colore giallo-arancio. La gamba forte raggiunge i 6-18 centimetri di lunghezza e non supera i 3 centimetri di spessore, è a forma di clava cilindrica, dipinta in una tonalità dorata o giallo chiaro. La polpa è forte, giallo-arancio o bianca.

Scala d'oro

Il fungo cresce in grandi gruppi, solitamente sopra o vicino agli alberi. L'apertura del cappello va da 5 a 20 centimetri, largamente a campana fase iniziale successivamente l'accrescimento è piatto-tondeggiante, la tonalità della parte esterna è dorata sporca o giallo ruggine, sono presenti scaglie rosse su tutta la superficie. Le placche sono attaccate al fusto con un dente, sono larghe e hanno un colore giallo chiaro. L'altezza della gamba è di 8-10 centimetri, lo spessore è di 1-2 centimetri, il colore della superficie è giallo-marrone, la pelle è ricoperta di squame.

Champignon

La dimensione del corpo fruttifero può raggiungere i 5-25 centimetri, il cappello massiccio ha una struttura densa, nello sviluppo giovane è rotondo, a maturità assume una forma più appiattita, la buccia è liscia, raramente ricoperta di squame, il colore può essere bianco, marrone e marrone. Le placche sono disposte liberamente, hanno un colore bianco, e man mano che maturano cambiano colore fino al rosato e poi quasi nero. La gamba è liscia, centrale, cava all'interno, c'è un anello. La polpa è biancastra e tende a ingiallire o rosso se esposta all'aria.

I funghi a cappello, come quasi tutti i funghi, si riproducono tramite spore e pezzi di micelio. Dalle spore si sviluppa un micelio sotto forma di un plesso di sottili fili ramificati e dal micelio - corpi fruttiferi. Sono comunemente chiamati funghi. Le spore si formano e maturano sui corpi fruttiferi. Secondo la forma dello strato spore, sono divisi in tubolari (ad esempio porcini, porcini, ecc.), lamellari (champignon, chiodini, ecc.) e marsupiali (spugnole, tartufi). Nei funghi tubolari e lamellari, lo strato spore si trova sul lato inferiore del cappello, e nei marsupiali - sul lato superiore (spugnole, fili) o all'interno dei corpi fruttiferi sotterranei (tartufo). I corpi fruttiferi di tutti i funghi si formano sottoterra. I funghi vengono a galla quasi completamente formati; La vita terrestre dei funghi (corpo fruttifero) è molto breve: 2-3 giorni. Le spore maturano, cadono e il fungo stesso diventa decrepito e muore. Il micelio è molto tenace. La sua età in alcuni funghi raggiunge i 15-25 anni; non ha paura della siccità e delle forti gelate.

I funghi crescono principalmente nelle foreste, meno spesso nei campi e nei prati. Questo è noto singole specie i funghi possono crescere solo insieme a determinati tipi di alberi e tale convivenza a volte è benefica per l'albero.

La conoscenza dei funghi commestibili sarà utile a ogni raccoglitore di funghi. I funghi commestibili includono quei funghi che sono sicuri da mangiare e non richiedono una preparazione speciale. I funghi commestibili si dividono in diverse tipologie, le più famose: tubolari, lamellari e marsupiali. Puoi leggere di più sui funghi commestibili in questo articolo.

Segni

I funghi commestibili sono funghi che non necessitano di particolari lavorazioni e possono essere cucinati e consumati subito. I funghi commestibili non contengono sostanze tossiche che possono danneggiare l'organismo e sono assolutamente sicuri per l'uomo.

Il valore nutrizionale dei funghi commestibili rientra in quattro categorie, dai funghi di alta qualità a quelli di bassa qualità.

Per distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili, è necessario conoscere alcune caratteristiche distintive comuni:

• i funghi commestibili non hanno un odore pungente specifico;
• il colore dei funghi commestibili è meno brillante e accattivante;
• i funghi commestibili solitamente non cambiano colore dopo che il cappello è stato tagliato o rotto;
• la carne potrebbe scurirsi quando elaborazione culinaria o durante un guasto;
• Nei funghi commestibili le placche sono attaccate al gambo più saldamente che in quelli non commestibili.

Tutti questi segni sono condizionali e non forniscono una garanzia esatta che il fungo sia commestibile.

Nel video viene mostrato chiaramente come distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi utilizzando l'esempio dei funghi più comuni. Ti dice anche cosa fare in caso di avvelenamento:

Condizionalmente commestibile

Oltre a quelli commestibili, ci sono anche funghi commestibili condizionatamente. Sono classificati in una categoria a parte perché producono un succo amaro o contengono veleno in piccolissime quantità.

Tali funghi devono essere sottoposti a lavorazioni speciali prima della cottura, vale a dire:

• ammollo (da 4 a 7 giorni);
• bollire (15-30 minuti);
• scottare con acqua bollente;
• Asciutto;
• sale (50-70 g di sale per 1 litro d'acqua).

Tra funghi condizionatamente commestibili, anche con lavorazioni particolari, si consiglia di consumare solo esemplari giovani, senza segni di invecchiamento o marciume.

Alcuni funghi potrebbero essere immangiabili solo se mangiati con altri alimenti. Ad esempio, lo scarabeo stercorario non è compatibile con l'alcol.

Specie

Ne esistono 3 tipologie, divise in commestibili e condizionatamente commestibili.

Tubolare

I funghi tubolari si distinguono per la struttura del cappello, che presenta una struttura porosa che ricorda una spugna. La parte interna è permeata da un gran numero di piccoli tubi intrecciati tra loro. I funghi di questo tipo si trovano solitamente all'ombra degli alberi, dove c'è poca luce solare, umida e fresca.

Tra i funghi tubolari sono comuni sia quelli commestibili che quelli condizionatamente commestibili. I loro frutti sono molto carnosi e hanno un alto valore nutritivo.

Tra i funghi tubolari commestibili ce ne sono molti sosia velenosi. Ad esempio, un fungo porcino sicuro può essere confuso con un fungo fiele non commestibile. Prima della raccolta, dovresti studiare attentamente le caratteristiche dei frutti commestibili.

Commestibili più popolari

Di seguito sono riportati i funghi tubolari che possono essere consumati senza alcuna precauzione:

1 fungo porcino o porcino

Maggior parte famoso rappresentante funghi tubolari. Se presti attenzione al cappello, noterai che è di forma leggermente convessa, di colore marrone tenue, con zone chiare. La parte interna del cappello è permeata di pori bianchi o giallastri, a seconda dell'età del fungo, con struttura a rete. La polpa è bianca, carnosa, succosa, ha gusto delicato. Una volta cotto ed essiccato, appare un ricco odore di funghi. La gamba è spessa, di colore marrone.

I raccoglitori di funghi consigliano di cercare i porcini nelle foreste, all'ombra di pini o betulle. Il periodo migliore per la raccolta va da giugno a settembre.

2

Il cappello è conico, marrone e oleoso al tatto a causa del muco che lo ricopre. L'interno del cappello è giallastro, funghi precoci rivestito con una rete leggera che sfonda nel tempo. La polpa è tenera e leggera, più vicina al gambo ha una tinta brunastra. La gamba è sottile, giallo chiaro.

Le farfalle di solito crescono in famiglia. Si possono trovare in pineta da luglio a settembre.

3

Il colore del cappello può essere marrone chiaro o verde tenue, con l'interno giallo. Al taglio la polpa diventa blu, ma non è velenosa. La gamba è densa, da 4 a 8 cm di altezza.

Il fungo cresce nella foresta, in terreni sciolti e talvolta si trova vicino alle paludi. Il periodo ottimale per la Cattedrale di Moss è considerato da luglio a ottobre.

4

Si distingue per un ampio cappuccio convesso di colore rosso-arancio. La polpa è porosa, chiara, ma una volta rotta diventa più scura. La gamba è densa, ristretta nella parte superiore, ricoperta di scaglie scure.

Puoi trovare il fungo in un bosco misto, sotto i pioppi o vicino ai pini. La produttività si osserva da agosto a settembre.

5 Porcini comuni

Il cappuccio grigio-marrone ha la forma di un semicerchio. La parte inferiore è leggera e morbida al tatto. La polpa è bianca, ma scurisce durante la cottura. La gamba è lunga, bianca, ricoperta di scaglie scure.

Il fungo cresce nelle famiglie sotto le betulle. Il tempo di raccolta è giugno-settembre.

6

Simile ai porcini. Ha un berretto marrone. La polpa ha pori larghi, è di colore giallo paglierino e scurisce al taglio. La gamba è marrone chiaro, con un motivo a strisce appena percettibile.

Quando è bagnata, la pelle del fungo è più difficile da separare.

Si trova spesso sotto i pini, su terreni sciolti. Puoi andare a caccia tranquilla del fungo polacco da luglio a ottobre compreso.

7

Il cappuccio ha una superficie opaca e presenta scaglie sottili. Potrebbe esserci una variazione di colore dal marrone al giallastro. La polpa è gialla e ha un pronunciato odore di fungo. La gamba è marrone. Nei funghi precoci si può notare un anello giallastro sul gambo.

Si può trovare soprattutto nelle foreste tipo misto o in quelli decidui. Solitamente vengono raccolti da agosto a ottobre.

8

Questo fungo è il più raro tra quelli presentati. Ha un cappello largo e piatto, leggermente concavo verso l'interno ai bordi. La superficie del cappello è secca, di colore bruno-grigiastro. Quando viene premuto, acquisisce una tinta blu. La polpa ha una struttura fragile, color crema, ma una volta rotta diventa blu fiordaliso. Ha un gusto e un odore delicati. La gamba è lunga, spessa alla base.

Alcuni raccoglitori di funghi scambiano il fungo per velenoso a causa della sua capacità di cambiare colore. Tuttavia, non è velenoso e ha un sapore abbastanza gradevole.

Si vede più spesso nelle foreste decidue, tra luglio e settembre.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata ai funghi condizionatamente commestibili. Ce ne sono parecchi tra i funghi tubolari. Quelli più comuni sono descritti di seguito.

1 Rovere marrone oliva

I cappucci sono grandi e marroni. Struttura interna poroso, cambia colore nel tempo dal giallastro all'arancio scuro. Una volta rotto, il colore si scurisce. La gamba è piena, marrone, ricoperta da una rete rossastra. Usato in salamoia.

Di solito crescono vicino ai boschi di querce. Le querce vengono raccolte da luglio a settembre.

2

Ha un cappello largo, la cui forma è qualcosa come un semicerchio. Il colore varia generalmente dal bruno al bruno-nero. La superficie del cappuccio è vellutata al tatto e diventa più scura quando viene pressata. La polpa è di colore rosso-marrone e cambia colore in blu quando viene rotta. Non ha odore. La gamba è alta, spessa e su di essa puoi vedere squame sottili. La quercia maculata viene consumata solo dopo la bollitura.

Può essere trovato nelle foreste, sia di conifere che di latifoglie. Produce un raccolto da maggio a ottobre. Il picco di fruttificazione avviene a luglio.

Maggiori informazioni sulle querce.

3 Fungo di castagna

Il cappello ha una forma rotonda ed è di colore marrone. I funghi giovani hanno una superficie vellutata al tatto, mentre quelli più vecchi, al contrario, sono lisci. La polpa è di colore bianco. Ha un leggero odore di nocciola. Il gambo è di colore simile al cappello, più sottile nella parte superiore che nella parte inferiore. Il fungo deve essere essiccato prima del consumo.

Trovato vicino ad alberi decidui da luglio a settembre.

4

Il cappello di questo fungo è spesso appiattito. Il colore è rossastro-rosso-marrone. La pelle è difficile da separare dal cappello. La polpa è densa, elastica, di colore giallo paglierino. Diventa rosa al taglio. Dopo la cottura il fungo assume un colore rosa-violaceo. La gamba è alta, cilindrica, solitamente curva. Il colore del gambo è simile al cappello. Molto spesso vengono bolliti prima del consumo, salati o in salamoia.

Si trova vicino ai pini. Distribuito da agosto a settembre.

5

Il cappello è rotondo e convesso. Si appiattisce nel tempo. Il colore è giallo-marrone o rosso-marrone. Può diventare appiccicoso se bagnato. La polpa è fragile, di colore giallo. Ha un gusto pungente distinto. Questi funghi hanno un gambo corto e moderatamente sottile. Il colore del gambo è quasi uguale a quello del cappello, ma più chiaro.

Il fungo viene utilizzato sotto forma di condimento in polvere come sostituto del pepe. Non può essere mangiato in nessun'altra forma.

Il fungo peperone può essere trovato in foreste di conifere. Viene spesso raccolto da luglio a ottobre.

Lamellare

I funghi lamellari sono chiamati così per il cappello, il cui interno è permeato da lamine sottili contenenti spore per la riproduzione. Si estendono dal centro verso i bordi del cappello lungo tutta la superficie interna del fungo.

I funghi lamellari sono la tipologia di fungo più comune e conosciuta. La caccia tranquilla ai funghi di questa specie dura da metà estate all'inizio dell'inverno. Possono crescere sia nelle foreste di latifoglie che di conifere.

Commestibili più popolari

I più famosi funghi agarico commestibili sono riportati in questo elenco:

1 gallinaccio

Si distingue per un cappello concavo con bordi curvi, il colore del cappello è giallo-arancio. La polpa è di un delicato colore giallo; se la toccate vi accorgerete che la struttura è piuttosto densa. Il gambo ha lo stesso colore del cappello e lo continua.

Distribuito nelle foreste di latifoglie e conifere. È necessario raccogliere da luglio a ottobre.

I finferli hanno controparti velenose. Dovresti prestare attenzione al colore del cappello; nei funghi dannosi è solitamente giallo chiaro o rosato.

2

Il cappello è ricoperto di anelli e può essere concavo verso il centro. Ha un colore arancione chiaro. Anche la polpa è di colore quasi arancione e ha una struttura densa. La gamba è piccola, identica nel colore al cappuccio.

Lo puoi trovare nelle foreste di conifere, sotto i pini. Raccolto da luglio a ottobre.

3

Il cappello è convesso, ricoperto di scaglie sottili. Il colore varia dal miele al verde-marrone tenue. La polpa ha una struttura densa ed è leggera. Attraente con il suo profumo delicato. Le zampe sono strette, di colore giallo pallido, più scure verso il basso, con un piccolo anello sotto il cappello.

Può essere trovato nelle foreste decidue, su superfici legnose. Si consiglia di cercare i funghi chiodini da settembre a novembre.

Anche il fungo del miele ce l'ha doppio pericoloso- falso fungo del miele. Le sue differenze risiedono nell'assenza di un anello sul gambo, il suo colore è olivastro o quasi nero, più saturo.

4

Nei funghi giovani i cappelli hanno la forma di una semisfera, mentre in quelli più vecchi diventano piatti. Differisce in marrone chiaro, rosa-marrone, rosa. La parte interna è fragile, biancastra, diventa più scura con l'età. La gamba ha una forma cilindrica, può essere densa o cava all'interno, a seconda della varietà.

Puoi vedere la russula nei boschi misti, da giugno a novembre.

5

Il cappello ha forma convessa ed è color crema. Il lato interno è bianco, con una struttura densa. Ha il sapore della farina. La gamba è lunga, bianca, con una sfumatura arancione visibile alla base.

Cresce nei prati e nei pascoli. Il periodo di fruttificazione va da aprile a giugno.

6

Il cappello di questo fungo ha la forma di un berretto, motivo per cui ha preso il nome. Ha un colore giallo caldo e tenue, talvolta vicino all'ocra, con disegno striato. L'interno è morbido, di colore leggermente giallastro. La gamba è forte e lunga.

Si trova principalmente sotto le conifere, a volte sotto le betulle o le querce. Solitamente vengono raccolti tra luglio e ottobre.

7

La forma del cappuccio è a cupola e ha una tinta giallo-marrone. La polpa è di colore ocra. Il gambo è allungato, nei funghi precedenti è ricoperto da una rete bianca.

Distribuito nelle foreste di conifere. Raccolto da giugno a ottobre.

8 Fila a forma di nido d'ape

Il cappello ha una forma convessa. La superficie è fibrosa e il colore varia dal rosso al giallo-arancio. La polpa è bianca, con placche spesse. La gamba è a forma di cono, bianca, ricoperta di scaglie rossastre. Si consiglia di consumare solo fresco.

Lo puoi trovare sotto i pini, da marzo a novembre.

9

Ha un cappello rotondo con i bordi rivolti verso l'interno, di colore bianco o brunastro, e si apre con l'invecchiamento del fungo. La polpa è leggera e col tempo cambia colore in grigio. La gamba è bassa, leggera, di struttura densa. A cottura ultimata i funghi si scuriscono. Hanno un distinto odore di funghi.

Crescono in boschi o prati misti. Si consiglia la raccolta da giugno a settembre.

10

Il cappello è a forma di orecchio e ha i bordi curvi. Di solito di colore grigio chiaro o tenue. Ha una superficie liscia. La gamba è corta, sottile, bianca. La polpa ha piatti larghi, bianchi o giallo pallido. Non hanno un odore pronunciato. Si consiglia di mangiarli giovani, poiché i funghi vecchi hanno una struttura rigida.

Appartengono ai funghi ostrica e di solito crescono in famiglie su alberi o ceppi marci. Di solito può essere ritirato tempo caldo da agosto a settembre.

Champignon e funghi ostrica sono funghi coltivati. Sono allevati in condizioni artificiali per il consumo. Molto spesso si trovano sugli scaffali di negozi e supermercati. Puoi mangiare i funghi ostrica.

Il più popolare condizionatamente commestibile

Tra i funghi lamellari si possono trovare anche quelli condizionatamente commestibili. Ne leggerai alcuni di seguito:

1

Il cappello è bianco, con macchie gialle sbiadite. Arricciato fino in fondo. La polpa è densa, leggera e profuma di frutta. La gamba è bianca, di forma cilindrica. Al taglio il gambo rilascia un succo pungente. Deve essere messo a bagno prima dell'uso.

Raccolto in boschi di betulle e foreste di conifere. Il periodo di raccolta va da giugno a ottobre.

2

Il cappello è di colore verde palude. Si distingue per la forma semicircolare, fasciata ai bordi. La polpa ha un delicato colore giallo. Il gambo è corto, carnoso, di colore giallo chiaro; se il fungo viene rotto libera un succo caustico. Può essere consumato previa salatura.

Distribuito nelle foreste di conifere, da giugno a ottobre.

3

Nei funghi precoci la forma del cappello è convessa, con i bordi arricciati verso il basso. Quelli più vecchi sono più piatti, i bordi sono regolari, concavi al centro. La pelle è ricoperta da fibre sottili e ha un colore rosa pallido o quasi biancastro. La polpa è bianca, densa e quando viene rotta emana un succo bruciante. La gamba è dura, rosa tenue, ristretta verso l'alto. Mangiato salato.

Cresce in betulle e boschi misti. Dovrebbe essere raccolto da giugno a ottobre.

4

Il cappello è convesso, grigio-marrone, ricoperto da una patina biancastra. La polpa è di colore bianco pallido e ha un odore terroso. La gamba è corta, color crema. Prima di mangiare, far bollire per 25-30 minuti.

Cresce nelle foreste miste. Puoi ritirare da marzo ad aprile.

5

Questo fungo ha una forma a cappello convesso con una parte concava al centro. La struttura è fragile, fragile. Il colore del cappuccio è marrone, con una superficie lucida. La parte inferiore è marrone chiaro. La polpa ha un sapore amaro. La gamba è di media lunghezza, di colore brunastro. Questo fungo può essere consumato dopo il decapaggio.

Si trova sotto faggi o querce da giugno a ottobre.

6

Il cappello è leggero e copre completamente la gamba. C'è un tubercolo marrone all'estremità del cappello. La superficie è ricoperta di scaglie brunastre. La polpa è bianca. La gamba è lunga, bianca. Lo scarabeo stercorario deve essere preparato entro le prime 2 ore dal taglio, dopo averlo prima bollito.

Può essere trovato in terreni sciolti nei pascoli e nei prati. Cresce da giugno a ottobre.

7

Il cappello è arrotondato nei funghi giovani, ma diventa piatto con l'età. Il colore varia dal giallo al marrone. La superficie del valuu è lucida e leggermente scivolosa se la tocchi. La polpa è leggera, piuttosto fragile, amara. La gamba del valore è a forma di botte, è leggera, ricoperta di macchie marroni. Prima di mangiare, il fungo deve essere sbucciato, messo a bagno in acqua salata o bollito per 15-30 minuti. I funghi sono solitamente in salamoia.

Cresce nei boschi di conifere e si trova da giugno a ottobre.

8

Il cappello è semicircolare, con un tubercolo al centro. Il colore del fungo varia dal grigio scuro al marrone con una sfumatura viola. La polpa è di colore chiaro e ha un odore fruttato. La gamba è di media altezza, cava e ha lo stesso colore del cappello. I funghi vengono messi a bagno e salati.

Cresce nelle radure e ai margini dei boschi. Lo potete trovare da luglio a settembre.

9

Questi funghi hanno un cappello largo e bianco ricoperto di piccole fibre. La polpa è densa, dura e produce un succo caustico. La gamba è corta e pelosa. Si consiglia di metterlo a bagno prima della salatura.

Crescono in gruppi, sotto gli aghi di pino o di betulla. Raccolto tra luglio e ottobre.

10 Gorkuška

Il cappello è a campana, con bordi rialzati. Esternamente assomiglia a un gallinaccio, ma differisce nel colore rosso-marrone. La superficie è liscia, ricoperta di piccole fibre. Il colore della polpa è più chiaro di quello del cappello, fragile, e secerne succo caustico. La gamba è di media lunghezza, di colore rossastro, ricoperta di villi. Anche il fungo va messo a bagno e salato.

Raccolto vicino conifere e boschi di betulle. Si trova principalmente da luglio a ottobre.

Marsupiali

Questa categoria comprende tutti i funghi che hanno spore in un sacchetto speciale (chiedi). Pertanto, il secondo nome di questo tipo di fungo è ascomiceti. La borsa di tali funghi può trovarsi sia sulla superficie che all'interno del corpo fruttifero.

Molti funghi di questa specie sono condizionatamente commestibili. Tra quelli assolutamente commestibili possiamo solo citarli tartufo nero.

Il corpo fruttifero ha forma tuberosa irregolare. La superficie è nero carbone, ricoperta da numerose irregolarità. Se premi sulla superficie del fungo, cambia colore in arrugginito. La polpa è di colore grigio chiaro nei funghi giovani e marrone scuro o nero-viola in quelli vecchi. Permeato di venature bianche. Ha un aroma pronunciato e un gusto gradevole.

Il tartufo nero è considerato una prelibatezza.

Cresce nei boschi di latifoglie, ad una profondità di circa mezzo metro. Il periodo migliore per cercare il tartufo va da novembre a marzo.

I funghi marsupiali condizionatamente commestibili includono:

1

I corpi fruttiferi sono di forma irregolare, con numerose sporgenze. Il colore varia dal chiaro al giallastro. I funghi vecchi si ricoprono di macchie rossastre. La polpa è bianca, ha un odore pronunciato e un sapore di nocciola. Una volta consumato, necessita di un'ulteriore cottura.

Trovato tra le conifere nella stagione fredda.

2 Linea regolare

Il cappello è di forma irregolare e costellato da numerose scanalature. Il colore è spesso marrone, con una sfumatura scura, ma ci sono rappresentanti di più colori vivaci. La polpa ha una struttura piuttosto fragile, odora di frutta e ha un buon sapore. La gamba è piena e leggera.

Questo fungo va bollito prima del consumo per 25-30 minuti. Molto spesso la linea è secca.

Si trova nei boschi di conifere e sotto i pioppi. Frutta da aprile a giugno.

3

Il cappello è di forma rotonda, allungata all'estremità. Il colore può variare dal giallastro al marrone. La superficie è irregolare, ricoperta da cellule di diverse forme e dimensioni. La polpa ha una struttura molto fragile e delicata, è di colore cremoso e ha un sapore gradevole. La gamba è a forma di cono. I funghi giovani sono bianchi, mentre quelli più vecchi diventano quasi marroni. Adatto al consumo dopo la bollitura o l'essiccazione.

Cresce in luoghi ben illuminati, principalmente nelle foreste decidue. Può essere trovato nei parchi e nei meleti. Puoi ritirare da aprile a ottobre.

4

I frutti lobati hanno forma irregolare, con il gambo fuso al cappello. La gamba è ricoperta da piccole scanalature. I frutti sono generalmente di colore chiaro o crema. Si mangia dopo la bollitura.

Si consiglia di cercare nelle foreste di conifere da luglio a ottobre.

5 Otidea (orecchio d'asino)

Il corpo fruttifero è una coppa con bordi ricurvi. Il colore può essere arancio scuro o giallo ocra. Dotato di una falsa gamba appena percettibile. Prima dell'uso, far bollire per 20-30 minuti.

Distribuito nelle foreste decidue da settembre a novembre. Cresce principalmente nel muschio o sul legno vecchio.

I funghi marsupiali includono anche il lievito, che viene spesso utilizzato in pasticceria.

Va ricordato che non tutti i funghi sono sicuri: esistono molte controparti velenose e senza conoscenza caratteristiche distintiveÈ difficile non commettere errori. Pertanto, è meglio mangiare solo funghi commestibili noti, utilizzare i consigli di raccoglitori di funghi esperti e, in caso di dubbio, è meglio non prendere un fungo del genere.