Salute

I finferli sono commestibili o no. I finferli falsi e la loro differenza rispetto ai finferli veri

Se la raccolta dei funghi fa per te passatempo favorito, quindi saperne di più su di loro sarà interessante e utile. L'argomento di questo articolo è il fungo gallinaccio: dove cresce, a cosa serve e quando cercarlo nei boschi.

Il gallinaccio è un fungo che appartiene alla famiglia omonima ed è il più puro dei funghi lamellari. Non richiede molto tempo per l'elaborazione e manterrà la sua forma durante il trasporto. Il nome deriva dall'ottimista colore giallo-rosso brillante e dalla forma aggraziata, che ricorda il colore del mantello e la postura di una volpe aggraziata. Un amante della raccolta di questi doni della natura deve sapere che aspetto hanno i finferli per raccogliere funghi commestibili.

Finferli commestibili. Aspetto

I funghi sono un cappello fuso con il gambo in un unico insieme senza confini e affusolato nella parte inferiore. Possono avere tonalità dal giallo chiaro al giallo-arancio. Il diametro del cappuccio elastico può arrivare da 2 a 12 cm.La sua superficie ha n forma corretta. Al centro del cappello del fungo c'è una depressione, da cui partono aree irregolari, e i suoi bordi sono curvati verso l'interno. I finferli sono diversi in quanto una volta pressati, la polpa densa diventa leggermente rossa. La gamba può essere dello stesso colore del cappuccio o più chiara. Il suo spessore è di 1-3 cm e la sua altezza è di 4-7 cm.

Fungo gallinaccio. Dove cresce?

Questi frutti "di fuoco" si trovano misti e possono essere trovati singolarmente o in famiglie. I raccoglitori di funghi esperti consigliano che se trovi almeno un gallinaccio, ispeziona l'area entro un raggio di 5-6 metri, perché potresti incontrare un altro fungo. I doni della foresta in questione sono amati clima caldo e illuminazione diffusa. Entro cinque giorni crescono fino a 4 cm di altezza e tutta altezza raggiungere in 10 giorni.

Grigio Dove cresce questa specie?

L'esatto opposto della volpe rossa è il grigio. Il loro cappello è molto allungato. Questo frutto tenebroso è chiamato la “tromba dei morti”, che viene dalla Germania. Ci è poco conosciuto, quindi i raccoglitori di funghi ne sono diffidenti a causa del suo aspetto e dell'odore sgradevole.

Le volpi grigie stanno crescendo in grandi gruppi e si trovano negli alberi decidui e nella vastità dell'Ucraina, Europa occidentale, America e in quei luoghi della Russia vicini all'Europa.

Proprietà benefiche dei finferli commestibili

IN finferli gialli contiene molte vitamine (A, B1, C, PP) ed elementi nobili. In fondi esteri mass-media dicono che da essi vengono estratte sostanze con l'aiuto delle quali vengono creati medicinali per i radionuclidi. Dicono anche che questo tipo di frutto non è affatto esposto alle radiazioni.

Siete interessati a vedere come sono i funghi finferli? La foto pubblicata sopra mostra chiaramente tre tipi. I finferli rossi sono mostrati a sinistra, quelli grigi al centro. Stai attento: tra buoni funghi spesso si incontrano (foto a destra). Si distinguono per il cappello rosso-arancio molto brillante e le grandi placche. Si trova su una gamba, che all'interno è vuota. Questo tipo di finferli non è velenoso, ma non è affatto gustoso.

Ora sai cos'è il fungo finferli, dove cresce, in quali specie è suddiviso e quali sostanze benefiche contiene. Dopo aver raccolto i frutti, possono essere salati, essiccati o fritti (previa bollitura). I finferli rossi fanno una zuppa fantastica e se aggiungi loro porcini, russula o altri funghi, risulterà ancora più gustosa!

Galletto comune (vero) - fungo commestibile famiglia dei finferli. Il nome deriva dall'antico russo "volpe", cioè "giallo".

Descrizione e aspetto

Non è presente un cappello pronunciato fuso con il gambo. Il colore del corpo del fungo va dal giallo chiaro all'arancione. Il diametro del cappello arriva fino a 12 cm, il cappello è liscio con bordi ondulati, depresso al centro. Il fungo ha la forma di un imbuto.

La gamba è densa, più leggera del cappello, si assottiglia verso il basso. Spessore 1-3 cm, lunghezza 4-7 cm.

La polpa è carnosa, densa, gialla al bordo e chiara al centro; se pressata diventerà leggermente rossa. L'odore è specifico, aspro con note di frutta secca e radici. Il fungo non ha praticamente vermi o wormhole nella sua polpa. L'imenoforo pseudoplaccato presenta pieghe molto ramificate che scendono fino al fusto.

Le spore sono giallo chiaro, ellittiche, 8,5*5 µm. La stagione della raccolta è giugno e agosto-ottobre. Crescono in gruppi.

Tipi

Esistono più di 60 specie, ma la più comune è il gallinaccio comune. I funghi si trovano in diversi zone climatiche.

Volpe ad imbuto

Ha un cappello ad imbuto di colore giallo bruno su un lungo gambo tubolare con gambo grigio-giallo. Polpa bianco, aroma molto denso, debole e gradevole. La polpa è commestibile ma dura e richiede una lunga cottura. Conosciuto anche come lobo tubolare o cantarel tubolare. Ama l'ombra e i terreni acidi.

Finferli grigi

È anche un imbuto a forma di imbuto. Esternamente sembra un imbuto profondo con un bordo ondulato. La gamba è corta. Il corpo è grigio scuro.

Polpa sottile, molto fragile, praticamente inodore e insapore. Si riunisce in agosto-settembre. trovato in foreste miste. In Europa è considerata una prelibatezza e viene utilizzata per preparare salse.

Finferli sfaccettati

Ha un imenoforo quasi liscio, la carne è più fragile. Distribuito in Nord America.

Falsi finferli

Luminoso colore arancione, non ha odore, assomiglia molto al gallinaccio comune.

Cresce in grandi gruppi e da solo. Può essere trovato nell'erba e nel legno marcio. È difficile essere avvelenati da un fungo, ma le persone con una digestione debole corrono il rischio di disturbi intestinali.

Oliva onfalota

Cresce nelle regioni subtropicali, ama morire alberi decidui, in particolare olive. Velenoso.

Dove cresce

Il fungo è comune nelle zone a clima temperato e subtropicale. Ama i terreni acidi. Cresce nell'erba, nel muschio e sotto le foglie cadute. Può essere trovato nelle foreste di conifere e miste.

Puoi scoprire dove crescono i finferli e come trovarli più velocemente guardando il seguente video.

Metodo per preparare il condimento

Durante il trattamento termico (oltre 60 C), i finferli perdono maggior parte sostanze utili. Ma funghi crudi specifico nel gusto, sebbene commestibile. Puoi preparare un condimento dai finferli e aggiungerli a piatti freddi o caldi già pronti e usarli per scopi medicinali.

I funghi freschi vengono puliti dallo sporco con una spazzola morbida. Si consiglia di non lavare i funghi, ma quelli molto sporchi possono essere sciacquati sotto l'acqua corrente. Essiccare i funghi al sole o in un essiccatore termico ad una temperatura di 40-50 C.

Se i funghi sono grandi, devono essere fatti a pezzi lungo le fibre o tagliati con un coltello di ceramica. Il metallo non può essere utilizzato, perché... ossiderà tutto nutrienti in polpa.

I funghi secchi devono essere macinati in polvere. Conservare in una tela spessa o in una borsa di tessuto. Periodo di validità: 1 anno.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

Per 100 grammi di prodotto:

Composizione chimica

Caratteristiche benefiche

antinfiammatorio;
battericida;
immunostimolante;
antitumorale;
battericida;
antielmintico;
rafforzare sistema nervoso;
aiutare ad arricchire il sangue con l'emoglobina;
ripristino della vista.

Guarda il video seguente, dal quale imparerai ancora di più sui funghi finferli e sulle loro proprietà benefiche.

Controindicazioni

intolleranza individuale;
infanzia fino a 5 anni;
malattie acute del tratto gastrointestinale.

Applicazione

In cucina

Bollono, marinano, semplicemente salano, ma quelli fritti sono i più deliziosi. Nella cucina ebraica sono kosher.

Servire come contorno con grano saraceno, pasta varietà di grano duro grano e riso integrale.

Spezie preferite:

Pepe di Giamaica,
aneto,
garofano,
coriandolo,
Maggiorana,
sedano,
carote secche,
foglia d'alloro.

I funghi vengono utilizzati come piatto indipendente, aggiunti alla pizza e agli sformati e utilizzati come ripieno.

Insalata di finferli

Salsa: A bagnomaria, mescolare 35 g di vino bianco secco e 3 tuorli d'uovo fino a formare una leggera schiuma. Senza smettere di mescolare, versare con cura 150 ml di olio d'oliva. Sbattere tutto accuratamente fino a ottenere una schiuma liscia. Aggiungi 1,5 cucchiaini. succo di limone, sale e pepe a piacere.

Insalata: Lessare 100 g di patate piccole con la buccia. Quindi raffreddarli, sbucciarli e tagliarli a metà. Friggere 150 g di finferli freschi olio d'oliva insieme alle patate bollite, 70 g di cipolline verdi e 100 g di cipolline, aggiungere 6 spicchi d'aglio e condire con 1-2 rametti di timo. Disporre il tutto su un piatto largo, guarnire con 100 g di foglie di lattuga e 150 g di pomodorini tagliati a metà. Versare la salsa su tutto.

Zuppa cremosa al gusto di tartufo

Tagliare 300 g di patate e friggerle olio vegetale(40 g) fino a quando diventano croccanti. Tagliare a dadini 1 cipolla media e friggerla insieme alle patate per circa 5 minuti, aggiungendo burro(50 g). Aggiungere loro 1 kg di finferli freschi tritati grossolanamente e friggere per altri 3-5 minuti.

Aggiungere le verdure fritte con i funghi a 1,5 litri di acqua e cuocere fino a quando saranno teneri (circa 20 minuti). Macina la zuppa finita in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere 200 g di panna, sale, pepe alla zuppa e portare a ebollizione. Servire in ciotole, irrorare Olio tartufato(solo 15 ml per l'intera ricetta).

Mousse di finferli con porridge di grano saraceno

Per la mousse vi serviranno 200 g di finferli freschi. Friggere in olio vegetale (25 ml). Versare poi un po' d'acqua, 30 ml di cognac e 150 ml di panna. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Macinare i funghi in un frullatore fino a renderli omogenei e aggiungere sale.

Per la guarnizione vi serviranno 300 g di funghi porcini, 300 g di grano saraceno, 100 g cipolle, qualche rametto di prezzemolo fresco. Lessare il grano saraceno. Tagliare i funghi porcini a fette e friggerli in olio vegetale (25 g). Quindi tagliare la cipolla a listarelle e aggiungerla ai funghi. Friggere per circa 3 minuti in più. Togliere dal fuoco. Aggiungete il grano saraceno, il prezzemolo tritato finemente e mescolate. Disporre sui piatti e ricoprire con la mousse.

Finferli marinati

Sbucciare 1 kg di finferli. Mettere in una ciotola smaltata e aggiungere 100 ml di acqua. Durante la cottura i funghi rilasceranno il succo, quindi non è necessario aggiungere più acqua di quella specificata. Cuocere per 10 minuti, eliminando l'eventuale schiuma. Aggiungere le spezie (alloro, chiodi di garofano, pepe nero), sale (1,5 cucchiaio), zucchero (1/2 cucchiaio), aceto (125 ml) e continuare la cottura per altri 15 minuti. Metti i funghi caldi con la marinata in barattoli e arrotolali. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

In medicina

malattie del fegato (cirrosi, epatite C, fegato grasso, ecc.);
malattie del pancreas;
cecità notturna;
malattie della tomaia vie respiratorie, faringite, tonsillite, ARVI;
tubercolosi;
sarcoma;
neoplasie maligne;
infezione fungina della pelle, ferite purulente, ulcere, foruncoli e altre infiammazioni della pelle;
rimuovere i radionuclidi dal corpo;
per i vermi.

Utilizzato sotto forma di tinture alcoliche, polvere o estratto oleoso.

Tintura alcolica di finferli

2,5 cucchiai. polvere di finferli essiccata versare 500 ml di vodka (preferibilmente con alcool alfa). Sigillare e lasciare per 2 settimane in frigorifero. Non sforzarti! Assicurati di agitare prima dell'uso. Questa tintura viene utilizzata:

Quando si tratta il pancreas prendere 1-2 volte al giorno, 1 cucchiaino. mezz'ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 3 mesi. Quando si trattano malattie del fegato (inclusa l'epatite C), assumere il farmaco allo stesso modo, ma il corso del trattamento può essere esteso a 4 mesi.
Per purificare il fegato prendi 2 cucchiaini. prima di andare a letto per 15 giorni. Il corso si tiene una volta all'anno.
Per rimuovere i vermi prendi 2 cucchiaini prima di andare a dormire. da 2 a 4 settimane. La tintura di finferli è più preferibile dei preparati farmaceutici, perché ha un effetto più delicato sul corpo, colpisce solo i vermi.

Quando si perde peso

Soddisfa la fame a lungo, mentre i funghi sono ipocalorici. Si consiglia di sostituire la carne con i finferli 4 giorni a settimana. Con una dieta così semplice puoi perdere fino a 6 kg in un mese.

Nel menù dietetico è preferibile utilizzare finferli in umido o bolliti con salsa: mescolare lo yogurt magro con aneto fresco, cipolle verdi e spezie a piacere.

Porridge per dimagrire

Sbucciare 1 kg di finferli e cuocere per 1,5 ore. Scolare l'acqua e tritare i funghi. Puoi mangiarlo come piatto a parte con salsa allo yogurt o aggiungerlo ad altri piatti.

Polvere dimagrante

Preparare la polvere dai funghi secchi. Prendi 1 cucchiaino. 2 volte al giorno a stomaco vuoto con 1 bicchiere d'acqua. Questo metodo è particolarmente efficace se l'obesità è causata da una funzionalità epatica impropria.

In cosmetologia

L'estratto e la polvere di finferli vengono aggiunti alle creme per il viso, che aiutano a combattere le formazioni fungine, idratando e nutrendo la pelle.

Come scegliere e dove acquistare

È meglio acquistare funghi nei negozi e nei mercati. Lì i funghi vengono controllati e ai venditori viene data una conclusione adeguata.

Funghi freschi

In salamoia

Prestare attenzione alla data di scadenza sulla confezione. Se la lattina è di ferro, non dovrebbero esserci ammaccature. Se è di vetro, il coperchio non deve essere gonfio.

Crescente

Esistono due modi per coltivare i finferli in casa:

utilizzando spore;
utilizzando il micelio.

Nel primo caso avrete bisogno di cappelli di funghi vecchi che devono essere essiccati. Quindi i tappi stessi devono essere scavati nel terreno preparato. Oppure immergi i tappi in acqua per diverse ore, quindi innaffia il terreno con quest'acqua.

Nel secondo caso avrai bisogno di un micelio della foresta. C'è una radura con finferli e più vicino all'albero viene scavato un pezzo di terra largo 20 x 30 cm e profondo. Dovresti prendere il terreno solo vicino ad alberi sani, senza segni esterni essiccazione.

Il terreno portato deve essere completamente asciugato. Ciò è necessario affinché altri organismi concorrenti muoiano.

È meglio preparare il terreno da semina alla fine dell'estate e conservarlo per un anno in una stanza buia e fresca, ad esempio in un seminterrato o in una cantina. Il contenitore stesso deve essere traspirante.

Successivamente è necessaria la semina stessa. È meglio eseguire i lavori alla fine di giugno. Attorno all'albero vengono scavati diversi fori con un diametro di 10 cm e una profondità di 20 cm, il seme viene pressato strettamente nei fori e annaffiato con acqua da un annaffiatoio (1 litro per foro). Quindi coprire i fori con muschio o foglie cadute. La raccolta dovrebbe essere prevista non prima di un anno.

È preferibile che il fungo sia piantato sotto lo stesso tipo di albero da cui è stato prelevato il terreno. La migliore simbiosi dei finferli con conifere, betulla, faggio, quercia.

Come congelare

Puoi preparare funghi freschi e bolliti per l'inverno. Nel primo caso, i finferli scongelati potrebbero avere un sapore leggermente amaro. Ma se questi sono funghi giovani e forti, l'amarezza non si farà sentire.

I finferli bolliti sono più sicuri perché... non si rovina se scongelato congelatore e occupare meno spazio.

I funghi vanno congelati il giorno della raccolta.

È preferibile selezionare funghi giovani, robusti, senza segni di disseccamento o muffe. Può essere tagliato a fette grandi. Successivamente, i funghi vanno lavati bene e scolati in uno scolapasta. Puoi asciugarlo con un tovagliolo di carta. Mettere nei sacchetti e riporre nel congelatore.

I finferli appena congelati possono essere conservati per non più di 6 mesi.

Il falso gallinaccio è un fungo che assomiglia a un vero gallinaccio, ma in realtà non è imparentato con esso. In precedenza, i falsi finferli erano classificati come funghi velenosi, ma ora è stata loro assegnata la categoria dei funghi condizionatamente commestibili.

In molte pubblicazioni straniere, questi funghi sono classificati come commestibili, ma si nota che hanno qualità gustative inferiori rispetto ai finferli ordinari.

Il nome latino del fungo è Hygrophoropsis aurantiaca.

Nella vita di tutti i giorni, il falso gallinaccio si chiama kokoshka.

Con una corretta lavorazione culinaria di questi funghi, l'avvelenamento non è minacciato, ma se ci sono problemi apparato digerente Potrebbe verificarsi una sensazione di pesantezza, quindi il loro uso non è raccomandato.

Descrizione del falso gallinaccio

La falsa volpe ha un colore più brillante rispetto alla vera volpe. Il suo colore è spesso arancione con una sfumatura marrone, i bordi sono sempre più chiari del centro. La superficie del cappuccio è in velluto. Colore del cappuccio vera volpe giallo chiaro, talvolta può essere quasi bianco, ma può arrivare al giallo-arancio. Una vera volpe non potrà mai essere rossa come il suo doppio. Inoltre il colore è lo stesso sia nella parte centrale che lungo i bordi, e la superficie è liscia.

I bordi dei cappucci dei finferli sono lisci e ben arrotondati. Il diametro del cappuccio non supera i 3-6 centimetri. Nei funghi giovani la forma del cappello è leggermente convessa, mentre in quelli maturi diventa ad imbuto. I bordi dei cappelli dei veri finferli sono ondulati e la loro forma è irregolare. Il diametro del cappuccio può raggiungere i 12 centimetri. I giovani finferli veri hanno un cappello convesso, quindi diventa piatto.

Le placche dei falsi finferli sono sottili, spesso localizzate, non si estendono sul gambo, ramificate e di colore arancione. Ma nei veri finferli i piatti sono più densi, scendono fino alla gamba.

La carne dei falsi finferli è gialla, sciolta, insapore odore sgradevole. Se si preme sulla polpa, il suo colore rimane lo stesso. Nei veri finferli la polpa è bianca al centro e giallastra ai bordi, il suo sapore è aspro e ha un aroma gradevole.

I falsi finferli hanno zampe sottili, rosso-arancio. Negli esemplari adulti le zampe sono cave. Nella parte inferiore il colore delle zampe è più scuro. La forma è cilindrica. Il cappuccio è chiaramente separato dalla gamba. Le zampe dei veri finferli non sono cave, sono più spesse, non c'è demarcazione dal cappello, dense, lisce, ristrette verso il basso, dello stesso colore del cappello. I finferli falsi hanno spore bianche, mentre i finferli veri hanno spore gialle.

Dove crescono i falsi finferli?

Questi funghi possono essere trovati nelle foreste miste e di conifere. Si trovano sul legno marcio, nel muschio, tra il legno morto. Il picco di resa si osserva dall'estate all'autunno. I falsi finferli possono crescere singolarmente o in gruppi. I veri finferli crescono anche nelle foreste, ma non si depositano sui vecchi alberi.

I falsi finferli crescono spesso accanto ai veri finferli. Un'altra differenza tra questi funghi similiè che i veri finferli non ospitano mai vermi, il che è dovuto al contenuto di chitinmannosio nella loro composizione. Questa sostanza ha un effetto antielmintico. Le larve di insetti muoiono sotto l'influenza di questa sostanza. I falsi finferli non producono chitinmannosio, quindi i loro corpi fruttiferi possono essere colpiti dai vermi.

I falsi finferli sono velenosi o no?

I finferli si possono mangiare, ma non sono funghi particolarmente saporiti. Come il resto funghi condizionatamente commestibili, i falsi finferli devono essere pre-immersi per 3 giorni. In questo caso l'acqua deve essere sostituita con acqua nuova al mattino e alla sera. Dopo l'ammollo, far bollire i funghi per 15 minuti. I falsi finferli possono poi essere marinati o fritti.

Di norma, i raccoglitori di funghi esperti non prestano attenzione ai volti falsi, poiché in questo momento crescono più funghi nella foresta. funghi deliziosi. Va ricordato che nelle persone con un sistema digestivo debole, il consumo di finferli può causare disturbi digestivi.

Se i falsi finferli vengono cucinati in modo errato, si verificano segni di avvelenamento: nausea, vertigini, vomito, debolezza, feci alterate, dolore addominale e crampi. Se si verificano questi sintomi, è necessario chiamare immediatamente un'ambulanza.

I finferli sono funghi piuttosto popolari e commestibili della famiglia dei finferli. Se ti rivolgi al libro di consultazione dell'antico russo, puoi scoprire che "volpe" è tradotto come "giallo". È grazie al loro colore e alle caratteristiche pronunciate che è abbastanza difficile confondere un simile dono della foresta con gli altri.

Informazioni su diversità delle specie E proprietà curative interessante, sorprende i principianti e gli amanti esperti degli abitanti della foresta.

I finferli sono funghi piuttosto popolari e commestibili della famiglia dei finferli.

La particolarità della struttura corporea dei finferli, la loro differenza sta nel fatto che la parte superiore e la gamba esistono nel loro insieme. Formazione unica, senza il solito tappo superiore e stelo staccabile. Il loro colore è più o meno lo stesso: dal chiaro sole al rosso (arancione).

Il diametro della parte superiore è di circa 5-10 cm, la forma del cappello è piatta, i bordi sono curvi e ondulati. I raccoglitori di funghi lo paragonano alla “forma di un ombrello rovesciato”. Se lo tocchi è liscio e la buccia è difficile da separare dalla polpa.
Il colore della parte commestibile dei finferli è giallastro e talvolta bianco. Il sapore è leggermente acidulo. Alcune persone avvertono un leggero sapore di frutta secca. Se si preme leggermente, la superficie assume una tinta rossastra.
La gamba è solitamente dello stesso colore del cappello, a volte un po' più chiaro. La struttura delle fibre e delle spore è liscia e densa. Raggiunge i 5-7 cm di lunghezza e 1-2 cm di spessore.La forma della base è uniforme e leggermente ristretta verso il basso.

I finferli di solito crescono in gruppi abbastanza grandi. Si presentano bene tra l'erba subito dopo forte pioggia. Crescono tra conifere e alberi misti, vicino ad abeti rossi o pini.

Proprietà utili dei finferli (video)

Luoghi e tempi per la raccolta dei finferli

Il tempo per la raccolta dei reperti rossi inizia all'inizio del primo mese estivo- Giugno e dura fino a metà autunno (ottobre). I luoghi in cui si trovano più spesso sono caratterizzati da terreno umido, presenza di muschio o un grosso cumulo di foglie cadute. Inoltre, si trovano spesso in zone con climi temperati.

Galleria: funghi finferli (25 foto)

Tipi commestibili di funghi finferli

I funghi hanno un gusto insolito che gli altri funghi non hanno. Tale unicità rende il dono della foresta desiderabile tra gli innamorati caccia tranquilla. Nonostante Caratteristiche generali famiglie, ci sono diversi tipi un fungo.

Il tipo comune è diventato piuttosto popolare tra tutti i sottogruppi. Questa varietà è uno dei reperti commestibili e utili dei silvicoltori. La sua cupola superiore di solito cresce e aumenta di dimensioni. Nella famiglia si possono trovare teste diverse: da 2 a 10 cm Il colore del cappello sfuma nel rosso. Ad un esame più attento, ti permette di vedere una gamma diversa. Si va da un tono giallo pallido ad un arancio scuro brillante. Il sapore è un po' acido.

La pelle è difficile da separare dal corpo. La polpa è gialla ai bordi, più chiara al taglio. Il colore della gamba è esattamente lo stesso della testa a cupola. Il suo spessore è di 1-3 cm e la sua lunghezza è di 4-7 cm È importante sapere che a causa della presenza della sostanza chinomannosio nella polpa, il fungo non attira parassiti, vermi e insetti aggirano la generosità della foresta. Questa sottospecie cresce solitamente nelle cinture forestali di latifoglie e conifere. Il periodo di crescita va dall'inizio dell'estate (giugno) fino alla fine di agosto.

Finferli bianchi

I raccoglitori di funghi chiamano anche tali sottogruppi "chiari" o "pallidi". Questo tipo si riferisce a varietà commestibili e sane.

Il volume del cappello del gallinaccio bianco è solitamente compreso tra 2 e 5 cm, ma esistono anche cupole “giganti”, la cui dimensione raggiunge i 10 cm. Caratteristica distintiva Il gallinaccio bianco è la forma del cappello. Ha la forma di un imbuto con i bordi curvi. Il gambo del fungo è giallastro. Fino a 5 cm di lunghezza e fino a 1-2 cm di spessore.La parte inferiore della gamba solitamente ricorda un cilindro, la parte superiore è a forma di cono.
La polpa di questa sottospecie è densa. Sfortunatamente, questa è una varietà piuttosto rara.

Non è così facile trovarli, però sono molto gustosi, quindi si cercano, sperando in una buona riuscita.

Finferli bianchi

Volpi nere

Questo lontano parente gallinaccio comune. Tuttavia, secondo aspetto sono molto diversi. Il fungo è di colore scuro, simile alla descrizione della fuliggine o del carbone.

Il diametro della parte superiore raggiunge gli 8 cm La polpa è a forma di tubo. I bordi sono irregolari. La base è lunga 1-2 cm, tonalità grigia. Gamba rigida, leggermente ristretta al micelio.
La polvere di spore è bianca. Il corpo della volpe nera è grigio, fragile e assolutamente inodore.

La stagione della raccolta dei finferli neri inizia a luglio e termina a settembre. Cresce nelle foreste decidue o miste. Crescere in piccoli gruppi.

Come distinguere un finferlo falso da uno vero (video)

Finferli sfaccettati

Questo fungo è molto comune nelle foreste del Nord America. La forma del corpo del gallinaccio sfaccettato è ad imbuto, con un diametro da 3 a 10 cm ed è di colore arancione scuro.

La parte superiore sembra un cappello con i bordi ondulati che pendono verso il basso. Sebbene la carne del fungo sia piuttosto densa, è molto fragile e ha un odore piuttosto gradevole.
La dimensione del gambo è di circa 2 - 2,5 cm Il fungo può crescere sia in gruppo che individualmente. La stagione dei finferli sfaccettati inizia in estate e termina all'inizio dell'autunno.

Faceted ha qualcosa di speciale qualità nutrizionale. Il fatto è che contiene kartin, grazie al quale prevale su alcuni funghi commestibili e persino su alcune verdure.

Inoltre, questo tipo di finferli ha una serie di proprietà e qualità medicinali. È usato dalle persone obese. Alcune sostanze contenute nella varietà sfaccettata aiutano con l'infiammazione acuta. Ha proprietà immunostimolanti e antitumorali.

Finferli sfaccettati

Questo gruppo ha molte più parti inferiori: il lobo è tubolare, a forma di imbuto. La parte superiore è di piccole dimensioni, raggiunge solitamente i 5 cm Se il fungo è giovane, il suo cappello è liscio, leggermente convesso. Negli esemplari adulti è già più appuntito e ha forma ad imbuto.

La pelle è ricoperta da piccole squame e al tatto ricorda un tessuto di velluto scuro. Il colore del cappello è sempre diverso, raramente lo stesso colore in una famiglia. Può essere scuro, giallo o arancione brillante. Ha varie tonalità dalla tavolozza dei colori marrone.
La base della ciotola del fungo è di forma cilindrica, di volume sottile e talvolta si piega. Raggiunge un'altezza da 3 a 8 cm, uno spessore da 5 a 10 cm.
Il colore della gamba sottile può essere giallo chiaro, tuttavia, dove il cappuccio passa alla gamba, l'ombra è sempre più scura, il che è evidente anche ad occhio nudo.
La polpa è densa, ma molto sottile. Di solito ha una tinta gialla o bianca. Inoltre, la polpa dei giovani finferli di tromba è molto gradevole al gusto e ha un aroma insolito. La polpa di un esemplare adulto è amara.

Puoi trovare una volpe del genere nelle foreste settentrionali con un clima temperato. Di solito si tratta di foreste di conifere. Crescere all'ombra o all'aperto terreni umidi. È difficile trovarla perché si nasconde tra il muschio e l'erba. Comincia a dare i suoi frutti ad agosto, gli ultimi si trovano a settembre. Da questa varietà puoi cucinare una deliziosa zuppa, preparare una polvere secca, friggere, mettere in salamoia o congelare per l'inverno. Considerata una prelibatezza.

Finferli vellutati

Questo tipo di finferli è molto raro. È commestibile.

Il cappello di questa specie è vellutato. Misura dai 4 ai 5 cm, nei piccoli reperti la cupola è convessa, negli adulti si trasforma e diventa più ad imbuto.
L'altezza della gamba è piccola, 2-3 cm, raramente, ma può salire fino a 7 cm, è leggermente ristretta vicino al suolo.
Il colore del cappuccio è sempre diverso. Può essere arancione brillante, rosso o giallo chiaro. A causa del fatto che i bordi del cappello sono ondulati, il fungo diventa riccio. Il contenuto di funghi è tenero e vellutato. Ha un aroma gradevole, ma il sapore è un po' aspro.

Il vellutato è di tipo lamellare. I piatti sono spessi e ruvidi. Ci sono vene tra loro. Si tratta di un fungo molto esigente dal punto di vista climatico e pedologico. Si possono trovare nel sud-est dei territori europei. Di solito vengono raccolti da metà luglio a ottobre. Valore caratteristiche nutrizionali tale ritrovamento nella foresta è il più alto possibile. Sono molto spesso utilizzati in ricette culinarie, sono saturi di componenti curativi e uno speciale gusto gradevole. Gli chef preparano veri e propri capolavori da loro.

Finferli vellutati

Finferli gialli

Il cappello di questa specie è giallo-arancio e talvolta ha il colore del tuorlo d'uovo.

La cupola è convessa, allungata e piatta, a seconda del periodo di crescita. La parte superiore misura dai 5 ai 10 cm.
La pelle è liscia al tatto, con bordi ondulati e arrotondati.
La carne del corpo del fungo è densa e sempre dello stesso colore della cupola.

Il gusto è diverso dagli altri: un po' piccante, con un gradevole odore di bosco. La polvere di spore si ottiene dopo la lavorazione giallo. La stagione di raccolta per questa sottospecie inizia a giugno e termina tardo autunno. Crescono nelle foreste con vari tipi alberi: misti e decidui aree forestali. Si nascondono nei muschi, nell'erba e nei terreni umidi.

Finferli gialli

Come distinguere i falsi finferli da quelli veri

A quanto pare, il gallinaccio è un fungo molto complicato, il che spiega il suo nome.È necessario conoscere molto bene le sue caratteristiche per distinguere i finferli velenosi dai veri rappresentanti commestibili della famiglia.

La prima differenza è nel colore e nella forma. Puoi determinare immediatamente falso fungo o no. Il vero colore è solitamente attraente: giallo, arancione, crema. Quello falso sembra molto brillante, provocatorio e intimidatorio. Di solito si tratta di sfumature marroni, arancio fuoco.
Puoi anche distinguere i falsi finferli dalla superficie del cappello. Nella “falsa volpe” è liscia, uniforme e pulita. Dimensioni fino a 6 cm Un vero gallinaccio ha una cupola grande, la forma non ha sempre il contorno corretto e i bordi sono ondulati.
Puoi distinguere un gallinaccio dalla sua base: la gamba. I raccoglitori di funghi esperti lo studiano prima per la densità. Se è spesso e abbastanza forte, hanno un esemplare autentico. E se la gamba è sottile e cava all'interno, allora è un doppio pericoloso.

Come cucinare i finferli (video)

Valore nutrizionale e proprietà benefiche dei finferli

Il valore nutrizionale è molto alto, ma il contenuto calorico è basso. Il fatto è che contengono vitamine come: A, B2, C, PP. Contengono anche molto manganese, potassio, rame e cobalto. Ecco perché i componenti rendono l'ospite della foresta curativo, universale nella lotta contro molte patologie. Alcuni di essi possono essere elencati:

cecità notturna;
angina;
obesità;
foruncolosi;
disturbi pancreatici.

Galleria: funghi finferli (50 foto)

La vera volpe sta crescendo numerosi gruppi
La volpe è reale nella foto

La volpe è realeè un fungo commestibile molto diffuso caratterizzato da un'elevata resa. Cresce in gruppi numerosi, formando i cosiddetti cerchi delle streghe o strisce larghe, da metà luglio a metà ottobre, con il picco di fruttificazione che si verifica in luglio-agosto. Devi cercarlo in aree umide e aperte di foreste di conifere o latifoglie.

Il cappello del fungo inizialmente piatto-convesso con bordi ondulati diventa gradualmente a forma di imbuto, i suoi bordi diventano più sottili e irregolari. Il suo diametro è di circa 10-12 cm, la superficie del cappello è fungo della foresta finferli liscio, opaco, biancastro o colore giallo brillante. Lo strato spore è rappresentato da numerose sottili convoluzioni gialle, che scendono dolcemente sul gambo.

I piatti sono piegati, scendono molto sul gambo, ramificati, spessi, radi. Il gambo si espande dolcemente verso l'alto, senza bordo distinguibile, trasformandosi in un cappello, denso, giallo, liscio, fino a 7 cm di lunghezza e 3 cm di spessore, cilindrico, solido.

La polpa è densa, carnosa, fragile, con un gradevole odore di fungo e non è quasi mai verme.

Il vero fungo finferli appartiene alla terza categoria di funghi e ha un alto valore nutrizionale grazie alle vitamine e ai microelementi contenuti nei suoi tessuti. Può essere giustamente definito un fungo universale che si presta a tutti i tipi elaborazione culinaria, dimostrando buon gusto.

Si dedica ai preparativi per l'inscatolamento. Utilizzato bollito e fritto senza pretrattamento. Viene preparato per un utilizzo futuro sotto forma di cibo in scatola bollito (in barattoli) e può essere utilizzato anche per marinare e salare (metodo a caldo).

Le caratteristiche principali del vero fungo gallinaccio sono: alto contenuto carotene, molto più che in tutti gli altri funghi conosciuti. Oltre al carotene, questo fungo contiene molte altre vitamine e ha proprietà antibatteriche. In alcuni paesi, i finferli vengono utilizzati per prevenire il cancro.

La volpe gobba cresce in piccoli gruppi. La volpe gobba nella foto.

Volpe gobba, o cantarellula, è un commestibile piuttosto raro in Russia agarico, offrendo rendimenti costantemente elevati ogni anno. Cresce in piccoli gruppi da metà agosto a settembre, ma produce raccolti particolarmente abbondanti all'inizio dell'autunno. In quali foreste crescono i funghi finferli di questo tipo? Devi cercarli nelle aree ricoperte di vegetazione con uno spesso strato di muschio. foresta di conifere, meglio in una pineta.

Il cappello del fungo è inizialmente convesso, ma gradualmente assume la forma di un ampio imbuto del diametro di circa 4 cm, con un piccolo rigonfiamento al centro. La sua superficie è dipinta in un colore grigio lucido con una sfumatura fumosa e cerchi concentrici marroni. Lo strato spore è costituito da frequenti placche grigiastre che scendono fino al fusto. Durante il processo di crescita, le placche e la parte superiore del gambo ad esse adiacenti si ricoprono di piccoli punti rossi. La gamba è arrotondata, liscia, dritta, dello stesso colore dei piatti. La sua altezza è di circa 8 cm e il suo diametro raramente supera 0,5 cm La superficie della gamba è liscia, con leggera pubescenza bianca alla base.

La polpa è sottile, morbida, tenera, dal sapore gradevole e dal sottile aroma di fungo, di colore grigiastro, che vira rapidamente al rosso quando la polpa viene a contatto con l'aria.

Il gallinaccio gobbo appartiene alla quarta categoria di funghi. Si mangia bollito o fritto.

Queste foto mostrano come appaiono i funghi finferli veri e quelli a schiena d'asino:

Finferli ingiallimento e grigio: il colore dei funghi di bosco e la loro descrizione

Ingiallimento dei gallinacci nella foto
Il cappello della volpe ha la forma di un profondo imbuto.

Ingiallimento dei finferliè un fungo commestibile che cresce in piccoli gruppi dall'inizio di agosto alla fine di settembre nei boschi di conifere, prevalentemente di abete rosso.

La forma del cappello di un gallinaccio ricorda un profondo imbuto del diametro di circa 5 cm, con il bordo arricciato. La sua superficie è liscia, opaca, asciutta. Il colore di questo fungo finferli è bruno-giallastro. Anche la parte inferiore del cappello è liscia, ma nei funghi maturi è ricoperta da un gran numero di sottili pieghe sinuose che scendono sul gambo. È dipinto di giallo con una sfumatura arancione. Il gambo è arrotondato, più sottile alla base, spesso ricurvo, meno spesso dritto, cavo all'interno, dello stesso colore dello strato sporale. La sua altezza è di circa 10 cm e il suo diametro è di circa 1 cm La polpa è elastica, densa, fragile, giallo chiaro, insapore e inodore.

I finferli gialli appartengono alla quarta categoria di funghi. Può essere consumato sia fritto che bollito e può anche essere essiccato per l'inverno.

Volpe grigia nella foto
Il cappello è ad imbuto, lobato, grigio-marrone-nero

Finferli grigi ha un cappello del diametro di 3-5 cm, il cappello è imbutiforme, lobato, grigio-marrone-nero, sbiadisce con l'età, il bordo è cadente. La polpa è sottile, dal sapore fresco, senza molto odore. I piatti sono discendenti, grigi, di lunghezza irregolare, frequenti, sottili. Il gambo è cilindrico, cavo, di colore un tono più chiaro del cappello, dimensione 4,0 0,5-0,2 cm Le spore sono ellissoidali, dimensione 8-10 5-6 micron, incolori.

Specie forestali nemorali. La gamma copre l'Europa.

Trovato in foreste decidue. I corpi fruttiferi si formano periodicamente tra settembre e ottobre. Sono presenti esemplari singoli.

Protetto dentro complessi naturali Berezinsky riserva della biosfera, parchi nazionali "Narochansky" e " Belovezhskaya Pushcha" È necessario creare riserve micologiche specializzate nei luoghi non coperti da misure di protezione. È necessario monitorare periodicamente lo stato delle popolazioni conosciute, ricercarne di nuove e, se necessario, organizzarne la protezione vietando o limitando gli impatti antropici.

Di seguito una foto e una descrizione del comune fungo finferli.

Galletto comune: in quali foreste cresce e che aspetto ha (con foto)

Galletto comune nella foto
(Cantharellus cibarius) sull'immagine

Finferli comuni (Cantharellus cibarius) è un fungo commestibile. Il cappello ha un diametro di 2-12 cm, dapprima convesso, poi pressato al centro a forma di imbuto con bordo solido o ripiegato lobato, abbastanza carnoso, di colore giallo o bianco-giallastro. Piatti a forma di vene biforcute o pieghe di pelle dello stesso colore del gambo, fortemente discendenti lungo il gambo. Il gambo è lungo 2-10 cm, largo 0,5-2 cm, dello stesso colore del cappello. La polpa è densa con un odore gradevole, biancastra o giallastra.

Forma micorriza con betulla, abete rosso, pino e quercia.

Lo potete trovare da giugno a novembre. È particolarmente prezioso nei mesi di giugno e luglio, quando sono presenti pochi altri funghi.

Questo fungo finferli assomiglia quasi esattamente finferli immangiabili falso, ma ha una forma più regolare.

Il gallinaccio comune è commestibile sia giovane che vecchio. Non necessita di bollitura. Particolarmente gustoso finferli fritti.

(Hygrophoropsis aurantiaca) nella foto
Falsa volpe nella foto

Falsa volpe (Hygrophoropsis aurantiaca) - il fungo non è commestibile. Il cappello ha un diametro di 2-12 cm, dapprima convesso, poi depresso al centro a forma di imbuto con bordo arricciato, di colore arancio o bufalo, che sfuma al bianco-rossastro con l'età. La polpa è densa di colore giallo o arancione. I piatti sono frequenti, spessi, ramificati biforcuti, dello stesso colore del gambo, fortemente discendenti lungo il gambo. La gamba ha sezione rotonda regolare, lunga 2-5 cm, larga 0,5-1 cm nella parte inferiore, dove non sono presenti placche, dello stesso colore del cappello. La polvere di spore è color crema chiaro.

Cresce in boschi radi di pini e betulle, su brughiere di erica. Trovato in grandi quantità.

Lo potete trovare da giugno a novembre.

La falsa volpe è simile alla vera volpe. U finferli falsi ci sono dei veri piatti sotto il cappello e il vero gallinaccio ha venature o pieghe spesse invece dei piatti.

Aspetto tipi diversi I funghi finferli possono essere visti in questo video: