Con l'avvento dei congelatori, preparare i cibi per l'inverno è diventato ancora più semplice e veloce. Per molte casalinghe, le verdure surgelate stanno diventando l'opzione preferita per i prodotti semilavorati. Sappiamo tutti che la frutta e la verdura surgelate conservano le loro proprietà benefiche e vitaminiche. Affinché i prodotti non perdano gusto e vitamine, è necessario conoscere un numero minimo di regole generali per congelarli.

Regole generali per il congelamento

Innanzitutto, dovresti studiare le capacità del tuo congelatore e i requisiti di temperatura minima per la conservazione degli alimenti:

• a -6°C può essere conservato per 1-2 settimane;
• a -12°C può essere conservato per 4-6 settimane;
• a -18°C può essere conservato fino a 4 mesi.

Per congelare un particolare prodotto, è necessario seguire una determinata procedura:

• selezionare, lavare, scolare e asciugare, rimuovere la buccia, i noccioli o il torsolo di alcuni prodotti;
• congelare in piccole quantità da 250-300 grammi;
• L'opzione di congelamento più conveniente è il congelamento in contenitori; è più conveniente prendere contenitori rettangolari. Se i contenitori non sono sufficienti, le verdure surgelate possono essere conservate in spessi sacchetti di plastica. Per fare ciò, posizionare il sacchetto in un contenitore asciutto, riempirlo, compattarlo ermeticamente, chiuderlo e, dopo il congelamento, rimuovere il contenuto dal contenitore insieme al sacchetto (questa opzione aiuterà a risparmiare spazio nel congelatore).

Verdure

Tutte le verdure, senza eccezione, possono essere congelate in casa.

Regole per congelare le verdure più apprezzate:

• Zucchine, zucca. Tagliare a cubetti o grattugiare, riporre nei sacchetti, eliminare l'aria e legare. Non hanno bisogno di essere puliti. È meglio congelare le fette di zucchine disponendole su un vassoio. Prima di ciò, il vassoio deve essere coperto con pellicola trasparente.
• Zucca. Sbucciare, tagliare a cubetti, mettere nei sacchetti, togliere l'aria, legare.
• cetrioli. Tagliare a cubetti o a fettine, riporre nei sacchetti, eliminare l'aria e legare.
• Cavolfiore. Dividere in infiorescenze, mettere in sacchetti e legare. Prima del congelamento, il cavolfiore può essere sbollentato per 5 minuti e poi raffreddato.
• Cavoletti di Bruxelles. Il cavolo viene diviso in infiorescenze, posto in sacchetti e legato.
• peperone. Il peperone viene privato del gambo e dei semi, tagliato a pezzi, posto in sacchetti, privato dell'aria e legato. Puoi congelare i peperoni interi con o senza gambo.
• Pomodori. Può essere congelato intero, tagliato a fette o a cerchi. Per fare questo, sono disposti ordinatamente in uno strato su un piatto, avendo precedentemente steso un sacchetto. Il succo di pomodoro può essere congelato negli stampini per cubetti di ghiaccio.
• Carota. Grattugiare su una grattugia grossa, metterlo in sacchetti, eliminare l'aria e legare. Le carote a cubetti possono essere sbollentate.
• Barbabietola da tavola. Grattugiare su una grattugia grossa, metterlo in sacchetti, eliminare l'aria e legare.
• Melanzana. Le melanzane sbucciate possono essere congelate a fette o a cubetti. Le melanzane tagliate a cubetti vengono poste in sacchetti, private dell'aria e legate. I cerchi vengono posti su un piatto piano coperto da un sacchetto di plastica e solo dopo il congelamento vengono posti in sacchetti e legati.
• Black Eyed Peas. I fagioli sbucciati vengono tagliati a pezzetti, posti in sacchetti, privati ​​dell'aria e legati.
• Piselli verdi. Prima di congelarli, i piselli devono essere sbollentati per un paio di minuti e tenuti in acqua fredda per 2-3 minuti. Lascia scolare l'acqua e asciugala con un tovagliolo di carta. Mettilo in un sacchetto o in un contenitore.
• Mais. Puoi congelare pannocchie intere e chicchi di mais lattiginoso. Lessare le pannocchie per 20-30 minuti. Dopo il raffreddamento, trasferire in un sacchetto. Puoi congelare il mais crudo con i chicchi o sbollentarlo sulla pannocchia per 6-7 minuti, quindi tagliare con cura i chicchi raffreddati.

Frutta

Le opzioni più popolari per congelare la frutta per l'inverno:

• Mele. Tagliare a cubetti, fette, cerchi. Le mele piccole possono essere congelate intere, dopo aver eliminato il torsolo. Per evitare che le mele anneriscano, occorre tenerle in acqua con acido citrico per una ventina di minuti. Per preparare la purea, le mele vengono sbucciate, tagliate a fette, lessate e frantumate in un frullatore, raffreddate, versate in un contenitore e chiuse ermeticamente.
• Pere. Le pere vengono congelate allo stesso modo delle mele. Pere e mele possono essere congelate cospargendole di zucchero. Per congelare nello sciroppo di zucchero (250 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua), i frutti vengono sbucciati, fatti bollire per circa 5 minuti, posti in un contenitore, versati con sciroppo, raffreddati e chiusi ermeticamente.
• Prugne. Potete congelarli interi, a fette, con o senza nocciolo, cospargerli di zucchero o bagnarli con lo sciroppo. È meglio congelare le prugne a fette in un sacchetto di plastica o su un vassoio. Per congelare allo sciroppo, è necessario preparare lo sciroppo al quaranta per cento (per 1 litro d'acqua - 670-700 grammi di zucchero). Versarvi le prugne snocciolate, far raffreddare e chiudere ermeticamente.
• Albicocche. È meglio congelare snocciolato, tagliato a metà o tagliato a fette allo stesso modo delle prugne. Per fare la purea, i frutti vengono schiacciati in un frullatore, si aggiunge lo zucchero, si mescola e si versa in contenitori.
• Prugna ciliegia. È più semplice congelarlo intero con il nocciolo, ma per congelarlo con lo zucchero è meglio rimuovere il nocciolo. La prugna viene posta in un contenitore a strati, cosparsa di zucchero e chiusa.
• Mela cotogna. Per congelare la frutta, sbucciatela, privatela del torsolo, tagliatela a fette o a cubetti, mettetela in un sacchetto, privatela dell'aria e chiudetela.
• Pesca. Si possono congelare interi, a metà, a fette, a cubetti, con zucchero e sciroppati. Le pesche intere vengono avvolte singolarmente in carta bianca e poste in sacchetti. La buccia dei frutti fortemente pubescenti viene rimossa.

Verde

Come congelare correttamente le verdure:

• Aneto, prezzemolo, coriandolo. È necessario congelare in piccoli rami o in forma schiacciata. Puoi congelare le verdure con cubetti di ghiaccio in acqua, brodo o burro. Per congelare a cubetti è meglio tritare finemente.
• Cipolle verdi. Le cipolle verdi devono essere tagliate prima del congelamento. Mettere in un sacchetto, togliere l'aria, legare.
• Basilico, rucola, menta. Le foglie vengono strappate e congelate intere o non tritate finemente.
• Spinaci, acetosa. Tagliare a pezzetti larghi circa un centimetro. Assicurati di rimuovere l'aria e di sigillare ermeticamente il sacchetto.

Frutti di bosco

Regole per congelare le bacche più comuni:

• Fragola. Potete congelare intero: adagiate su una teglia preparata, coperta con pellicola, versate in un contenitore surgelato. Per preparare la purea, macinare i frutti di bosco in un frullatore, aggiungere lo zucchero, versare in un contenitore e chiudere ermeticamente. Le fragole intere in contenitori sono ricoperte di zucchero o sciroppo.
• Lamponi, more, ribes, mirtilli, uva spina. Le bacche intere senza zucchero vengono congelate sfuse su un piatto. Il piatto deve essere coperto con pellicola trasparente. Le bacche congelate vengono versate in sacchetti. È meglio cospargere le bacche con lo zucchero a strati.
• Ciliegia, ciliegia dolce. Le ciliegie e le ciliegie vengono congelate allo stesso modo. Le ciliegie intere vengono disposte in uno strato su un piatto coperto di cellophane, congelate e versate in un contenitore. Le ciliegie snocciolate vengono poste in un contenitore, cosparse di zucchero o riempite di sciroppo.
• Uva. Congelati in mazzi, bacche singole o come succo. È meglio usare varietà tardive per il congelamento. Il succo preparato viene versato in bottiglie di plastica, chiuse e congelate. Grappoli e bacche da congelare sono disposti su piatti ricoperti di cellophane. Dopo un paio d'ore vengono trasferiti nei sacchi.
• Viburno, mirtillo rosso. Vale la pena prendere bacche intere che non si sono congelate naturalmente. Cospargere strati di zucchero in un contenitore o congelare sfuso.

Funghi

Prima del congelamento, i funghi vengono accuratamente selezionati, lavati senza ammollo, cambiando più volte l'acqua, ed asciugati. Alcuni funghi devono essere bolliti e talvolta completamente cotti prima di essere congelati.

Regole per congelare i funghi popolari in cucina:

• Champignon, funghi porcini, porcini, porcini. Può essere congelato crudo, bollito e fritto fino al momento. I funghi crudi, piccoli interi o tritati vengono disposti su un vassoio e posti nel congelatore. Dopo 30-35 minuti trasferire in un sacchetto. Fritto e bollito - in un contenitore. Questi funghi possono essere congelati nel brodo.
• Finferli. Prima del congelamento, i finferli vengono messi a bagno in acqua salata. Si possono congelare crudi e fritti, bolliti e insieme al brodo.
• Russula, volushki, capsule di latte allo zafferano, funghi di latte. Vengono congelati solo dopo il trattamento termico: bolliti, in umido, fritti.
• Spugnole e linee. Possono essere congelati solo bolliti.
• Funghi chiodini. Può essere congelato bollito o fritto.

Miscele di verdure

Oltre al normale congelamento, esistono miscele di verdure che puoi preparare da solo. Per l'aspetto estetico degli impasti i prodotti devono essere tagliati in pezzi uguali. Le verdure tritate possono essere sbollentate. La quantità di ciascun ingrediente nella miscela è spesso la stessa.

Opzioni per miscele di verdure popolari:

• Lecho. Ingredienti: peperoni, pomodori, cipolle, zucchine, carote.
• Miscela messicana. Ingredienti: mais, piselli, fagiolini, peperoni, carote, riso (parboiled).
• Ratatouille. Ingredienti: peperoni di diversi colori, melanzane, zucchine, cipolle, prezzemolo, aglio. Se lo si desidera è possibile aggiungere zucchine, zucca, basilico e patate.
• Papricash. Ingredienti: peperoni, cipolle, pomodori, zucchine, fagiolini.
• Stufato di campagna. Ingredienti: patate, broccoli, peperoni, mais, carote, cipolle, fagiolini.
• Stufato con funghi. Ingredienti: funghi, fagiolini, broccoli, carote, cipolle.
• Miscela autunnale Ingredienti: carote, cipolle, pomodori, melanzane, zucchine.
• Miscela Borscht. Ingredienti: cipolle, carote, barbabietole, pomodori.
• Preparare lo shurpa. Ingredienti: peperoni, melanzane, carote, cipolle, spicchi d'aglio interi.
• Misto per zuppa di pesce. Ingredienti: pomodori, peperoni, cipolle, prezzemolo, carote.

Se i prodotti vengono conservati correttamente, apportano solo benefici al corpo. Gli alimenti possono rimanere a lungo nel congelatore del frigorifero senza perdere vitamine e altri elementi preziosi. In questa recensione parleremo di cosa si può congelare per l'inverno, discutendo della semplice preparazione dei prodotti più comuni in casa. Le riserve ideali nel congelatore sono rappresentate da un assortimento universale: verdura, frutta, bacche, erbe aromatiche, funghi.

Regole per congelare gli alimenti nel congelatore

Caratteristiche di conservazione degli alimenti nel congelatore

Le regole per congelare gli alimenti in cella sono semplici, ma devono essere seguite scrupolosamente. Prima del congelamento è necessario preparare tutti i prodotti in modo tale che non debbano essere lavati successivamente, ma possano essere consumati immediatamente. Se il periodo di conservazione non viene rispettato, si verifica un'intossicazione alimentare. Per il congelamento devono essere selezionati solo alimenti freschi, interi, non danneggiati e di alta qualità. Si consiglia di attivare il massimo freddo nel congelatore qualche ora prima di aggiungere nuovi prodotti per creare lì un'atmosfera ottimale e il processo di aggiunta degli alimenti a temperatura ambiente non influisce negativamente sui contenitori e sui sacchetti già conservati nella camera. È meglio conservare gli alimenti in porzioni in modo da poterli estrarre poco a poco.

La temperatura media nel congelatore è di 20 gradi e inferiore. Per alcuni pezzi sono sufficienti 18 gradi. Non è possibile ricongelare verdure, frutta, bacche o funghi già scongelati. Ogni prodotto necessita di un contenitore ermetico. I contenitori sono disponibili in abbondanza nei supermercati. È necessario posizionare il prodotto lavato e asciutto su una superficie piana e congelarlo leggermente in modo che i pezzi non si attacchino tra loro. Successivamente, inviare il pezzo in un contenitore di plastica o in un involucro, rimuovere l'aria da lì, chiudere la confezione, apporre su di essa un'etichetta che indichi il contenuto e la data odierna. Questo approccio ti fornirà comodità quando usi cibi surgelati.

È meglio fare scorta senza zucchero e sale. Di solito, le casalinghe, se tutte le condizioni sono soddisfatte, riescono a preservare le vitamine e fornire a tutta la famiglia un'alimentazione sana. Le preparazioni invernali possono essere intere o tagliate a pezzi. Anche gli alimenti sbollentati si conservano bene. Ciò significa che il cibo è stato cotto per un massimo di 5 minuti in un piccolo volume d'acqua.

Durata di conservazione degli alimenti nel congelatore

Il periodo di tempo in cui gli alimenti possono essere conservati nello scomparto congelatore di un frigorifero varia. Ecco le norme generalmente accettate:

• le verdure possono essere conservate per 3-12 mesi;
• i frutti vengono conservati nel congelatore per 9-12 mesi;
• le verdure vengono conservate per 3-4 mesi;
• conservare i funghi per 3-6 mesi;
• I peperoni ripieni di carne macinata possono essere conservati per 3-6 mesi.

Si prega di rispettare le date di scadenza indicate, di non consumare prodotti scaduti e di firmare sempre le date delle preparazioni, soprattutto se si hanno bambini piccoli.

Imballaggio per conservare gli alimenti nel congelatore

Puoi asciugare frutta e verdura prima di congelarle con un asciugacapelli freddo per accelerare il processo, oppure posizionare il cibo lavato su un panno.

Devi sapere cosa puoi e cosa non puoi congelare il cibo. Per verdure, frutta, erbe aromatiche e funghi valgono le seguenti opzioni di imballaggio:

• contenitori di plastica a chiusura ermetica;
• vassoi in plastica per alimenti;
• pellicola di plastica;
• prodotti in latta specifici per il congelatore;
• film di estrusione di polietilene;
• foglio di alluminio;
• se parliamo di frutti di bosco, è conveniente metterli nelle vaschette del ghiaccio;
• alcuni prodotti vengono conservati con successo in scatole di carta;
• sacchetti di plastica per alimenti;
• borse dotate di clip.

E queste opzioni di imballaggio non sono adatte per conservare gli alimenti nel congelatore:

• borse per la casa e tutti i prodotti in tessuto;
• carta da imballaggio;
• sacchi e sacchetti per la spazzatura ed eventuali sacchetti in plastica non alimentare;
• carta oleata.

Abbiamo deciso il confezionamento migliore, ora parliamo di come congelare correttamente determinati alimenti in modo da poterli gustare con piacere in inverno.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno?

Come congelare la zucca per l'inverno?

È facile preparare la zucca cruda. Per prima cosa, rimuovi la pelle, quindi trita la polpa in modo casuale. Ad esempio, cubi da 2,5 centimetri. Disporre le verdure tritate sulla teglia in modo che i frammenti non si tocchino. Altrimenti i pezzi rimarranno uniti. Quando avviene il congelamento, il prodotto deve essere trasferito in un contenitore di plastica, lasciando un po' di spazio libero, poiché questo prodotto si espande quando raffreddato. È conveniente anche congelare la zucca grattugiata cruda o cotta.

Congelamento corretto delle zucchine

Prendiamo le zucchine giovani o più tenere, che hanno un minimo di semi e sono piccole, con la buccia sottile. Devono essere lavati, asciugati e le code tagliate. Per congelare le zucchine per zuppa o spezzatino, tagliarle a cubetti di 1-2 centimetri. Per le zucchine fritte e gli sformati sono ideali dei cerchi spessi un centimetro. Quando si preparano le frittelle di verdure, si consiglia di grattugiare le zucchine insieme alle carote.

Conservare le barbabietole nel congelatore

Lavare le barbabietole, eliminare la buccia e tritarle in qualsiasi modo. Ad esempio, tritare, passare attraverso un frullatore o una grattugia. Dividere in piccole porzioni posizionando il prodotto in contenitori, sacchetti o vaschette per il ghiaccio. Utilizzare la funzione di congelamento rapido. Le barbabietole bollite vengono congelate allo stesso modo.

Come congelare le melanzane per l'inverno?

Mettere a bagno per qualche tempo le melanzane in acqua, quindi tritarle a piacere. Mettilo nella confezione che preferisci e mettilo nel congelatore. Puoi congelare le melanzane crude o al forno. Il prodotto viene preparato mediante sbollentamento regolare fino a 5 minuti, riscaldamento nel microonde alla potenza di 800-900 W per 4 minuti. Inoltre, prima del congelamento, le melanzane vengono sbollentate a bagnomaria, anche per un massimo di 4 minuti.

Congelamento corretto delle cipolle

Togliere la buccia alle cipolle, ricavare delle fette di 0,5-1 cm, disporle nei pacchetti lasciando un po' di spazio libero. Se possibile, togliere l'aria dal sacchetto, chiuderlo e riporre il prodotto nel congelatore. Puoi pre-sbollentare o friggere le cipolle. Puoi anche conservare i porri, l'erba cipollina e le cipolle verdi nel congelatore. Il prodotto surgelato non viene utilizzato crudo; viene aggiunto nella preparazione dei piatti.

Conservare i broccoli nel congelatore

Separate le infiorescenze del cavolo cappuccio e lavatele. Prendere piccole porzioni e lavorarle separatamente. Mettere il prodotto in acqua bollente, cuocere per 2-3 minuti, quindi mettere il cavolo in acqua ghiacciata per un paio di minuti. Mettere il prodotto in uno scolapasta per drenare l'acqua. Mettete il cavolo porzionato nei sacchetti, strizzateli per far uscire l'aria, chiudeteli e metteteli nel congelatore.

Come congelare i pomodori per l'inverno?

Per preparare la pizza, la carne francese o la frittata, potete tagliare i pomodori a fette e metterli nel congelatore su carta trasparente. Gli anelli congelati possono essere collocati in qualsiasi contenitore conveniente. È conveniente conservare i pomodori interi: vengono lavati, asciugati e messi nel congelatore. Per preparare solo la polpa dei pomodori, è necessario immergerli in acqua calda, eliminare la pelle e utilizzare le interiora. Puoi anche preparare il succo di pomodoro, congelarlo e utilizzarlo per vari piatti fatti in casa.

Congelamento corretto delle carote

Tagliare le carote a pezzi di qualsiasi forma. Per bellezza, puoi utilizzare dispositivi sagomati per tagliare le verdure. Se questo non è il caso, puoi creare cerchi, cubetti o cannucce sottili. Congelare le fette di carota completamente secche in modo che non si attacchino in un'unica massa. Disporre le carote su un tagliere, attendere un paio d'ore, quindi riporle nell'eventuale confezione. Inoltre, le verdure possono essere sbollentate: far bollire in acqua bollente per circa 2-3 minuti, quindi togliere e mettere immediatamente in acqua fredda, asciugare su un canovaccio e congelare allo stesso modo.

Conservare i peperoni nel congelatore

I peperoni interi con la buccia liscia, liberati dal gambo e dai semi, lavate e asciugate bene. Disporre il prodotto sciolto sul supporto; quando si congela dopo alcuni minuti, ripiegarlo saldamente in un qualsiasi contenitore per la conservazione. Ad esempio, nei sacchetti di plastica. Anche i peperoni si preparano così: si tuffano in acqua bollente per mezzo minuto, poi si asciugano e si congelano, impilandoli uno dentro l'altro. Questo prodotto è adatto per preparare peperoni ripieni o da aggiungere a varie pietanze.

Come congelare le patate per l'inverno?

Sbucciare le patate e metterle subito in acqua, altrimenti si scuriscono. Se lo si desidera, i tuberi piccoli possono essere congelati interi: cuocere il prodotto in acqua bollente per cinque minuti, quindi immergerlo in acqua ghiacciata, togliere, asciugare bene e riporre nel congelatore in sacchetti con chiusura lampo o normali sacchetti di plastica. Il congelamento è un processo in due fasi: prima stendi i tuberi su una superficie orizzontale, attendi il congelamento, quindi posizionali più strettamente in qualsiasi contenitore. Quando si preparano i piatti, le patate non necessitano di essere scongelate; vanno messe direttamente nei piatti. In modo simile potete preparare le patate a listarelle, solo che la sbollentatura dura 3 minuti e il prodotto crudo necessita di essere lavato più accuratamente. Metti le fette congelate in sacchetti. Questo prodotto è la base per le patatine fritte o un componente di zuppe. Se le fette di patate vengono preparate appositamente per la frittura, si consiglia di non sbollentarle, ma di cuocerle a vapore in uno scolapasta sopra l'acqua bollente in una padella e cospargerle con olio prima di congelarle. Alcune persone congelano le patatine fritte già pronte.

Regole per congelare il sedano

Lavare il sedano ed eliminare le fibre grosse. Congelare il prodotto intero o a pezzi consente di aggiungerlo a salse, stufati e zuppe. Potete preparare il sedano senza sbollentarlo oppure con esso. Il fatto è che lo sbollentamento di 3 minuti prolunga la durata di conservazione. Disporre i pezzi asciutti su carta stagnola o pergamena, congelarli, quindi confezionarli in modo conveniente e conservarli nel congelatore. Senza sbollentare conservare il prodotto per 2 mesi, con sbollentamento fino a un anno.

Come congelare correttamente frutta e bacche nel congelatore?

Congelare le fragole

Le bacche perdono un po' di sapore, quindi molte persone le congelano nello zucchero. Per prima cosa stendere il prodotto in uno strato sottile e, dopo averlo congelato, riporlo in sacchetti o contenitori di plastica. Se devi preparare le fragole non sfuse, ma con lo zucchero, prendi 350 grammi di sabbia o zucchero a velo per chilogrammo di prodotto. Metti le bacche pulite in una ciotola di plastica, cospargendo ogni strato di zucchero. Dopo aver tenuto per un paio d'ore a temperatura sopra lo zero in frigorifero, le bacche daranno il succo, quindi riporre le bacche ben strette in un contenitore qualsiasi e versare il succo, saranno gustose e dolci, poiché sono sciroppate. Le fragole si conservano bene anche sotto forma di purea. Per fare questo, le bacche devono essere schiacciate o passate attraverso un frullatore. Quando il contenuto della purea del contenitore viene scongelato, viene aggiunto lo zucchero.

Congelare le prugne nel congelatore

I frutti maturi più stretti vengono selezionati per il congelamento. Quando preparerete il ripieno, dovrete eliminare i semi. Per prima cosa è necessario tenere i frutti distesi su una superficie orizzontale per diverse ore, poi è possibile riporli in un qualsiasi contenitore. Non è necessario scongelare le prugne prima dell'uso. Ad esempio, metti i pezzi congelati nella composta o nel ripieno della torta.

Preparare e conservare le mele nel congelatore

Per preparare le fette di mela è necessario eliminare il gambo e i semi, anche se questo non è necessario. Disporre la frutta tagliata su un tagliere in un unico strato, metterla nel congelatore per 2 ore, quindi riporla in un contenitore di plastica ben chiuso o in sacchetti per un'ulteriore conservazione. Puoi anche preparare i frutti allo sciroppo dolce, la loro durata sarà più lunga. Per prima cosa preparate uno sciroppo composto da 1500 mg di acido ascorbico, 750 g di acqua, 450 g di zucchero. Immergere nello sciroppo freddo per un giorno, quindi versarvi sopra acqua bollente o sbollentarlo, quindi congelarlo. Inoltre, puoi preparare una massa simile a una purea; per questo, le mele tagliate senza zucchero vengono bollite per un massimo di 20 minuti, quindi passate al frullatore e congelate. Se lo si desidera, mettere le mele intere nel congelatore. Prima di ciò è consigliabile immergere i frutti per alcuni minuti in una soluzione composta da 50 g di acqua e 1500 g di acido ascorbico.

Conservare l'uva nel congelatore

Lavate e asciugate le nappe d'uva con un canovaccio; non producono succo, a differenza dei lamponi e delle fragole. Innanzitutto, congela ogni pennello separatamente, quindi puoi combinarli e conservarli in contenitori o sacchetti. Potete preparare anche le singole bacche, si stendono anche in superficie, potete metterle sui piatti, quando saranno un po' congelate metterle nei sacchetti e legarle strettamente.

Preparare le ciliegie per l'inverno in frigorifero

Congelare le ciliegie con il nocciolo se è necessario ricavarne gelatina, composta, dessert o gelatina. Se vi servono bacche senza semi, ad esempio per farcire le crostate, dovrete toglierle prima di congelarle. Le ciliegie non vengono scongelate; vengono subito messe nelle crostate. Le bacche appena raccolte vengono utilizzate per la conservazione nel congelatore; una porzione di bacche corrisponde a 500 grammi. I frutti devono essere lavati e asciugati. Le bacche vengono conservate in scatole di plastica o sacchetti sigillati. Innanzitutto, le ciliegie vengono congelate in uno strato, quindi le bacche dure vengono trasferite in un contenitore, altrimenti potrebbero attaccarsi. È bello avere nel congelatore un assortimento di frutti di bosco di ciliegie, more, ribes e lamponi, ma tutte le bacche dovrebbero essere appena mature, così si conservano meglio.

Raccolta e conservazione dei funghi a casa

Come congelare correttamente i funghi ostrica?

I funghi ostrica vengono preparati allo stesso modo delle verdure. L'importante è prendere il prodotto dalla prima freschezza, sciacquarlo, asciugarlo bene e prima congelarlo in forma decomposta. I funghi piccoli possono rimanere interi, quelli grandi vanno tagliati. In linea di principio, è consentito congelare i funghi ostrica non in due fasi, ma metterli immediatamente in contenitori o sacchetti alla temperatura più bassa. Inoltre i funghi possono essere lessati in acqua salata per un quarto d'ora, poi asciugati e riposti nel congelatore. Prova anche a congelare un po' di brodo di funghi saporito.

Caratteristiche del congelamento dei funghi allo zafferano

I funghi Camelina sono un prodotto sano e sono ideali da congelare. Non mescolateli con altri funghi e non compattateli subito in sacchetti. È necessario mantenere i tappi di latte allo zafferano al massimo congelamento per un massimo di 12 ore, quindi trasferirli in contenitori o sacchetti e impostare la temperatura a circa 18 gradi.

Caratteristiche delle verdure congelate

Seguite i nostri consigli per conservare le verdure nel congelatore e utilizzare i preparati:

• utilizzare erbe congelate per preparare tisane;
• aggiungere verdure alle zuppe tutto l'anno;
• prova a congelare le verdure in un mazzetto, avvolgile nella pellicola trasparente e puoi tagliare la quantità necessaria dalla salsiccia dura risultante;
• insieme alle verdure, non dimenticare di congelare il mais da latte con cereali grossolani;
• fare un assortimento di diversi tipi di verdure (acetosella, prezzemolo, aneto, dragoncello, salvia e qualsiasi altro tipo), tagliandole finemente e riempiendole d'acqua, alla fine otterrete comodi cubetti di ghiaccio in qualsiasi contenitore;
• È conveniente congelare le verdure tritate con un mixer in vaschette di ghiaccio.

Sarebbe fantastico se tutta la tua famiglia si abituasse a mangiare verdure in ogni momento dell’anno.

Cosa non dovrebbe essere congelato nel congelatore?

• gli alimenti acquosi come cetrioli, patate, mele, angurie possono essere congelati, ma è possibile che dopo lo scongelamento perdano la forma;
• erbe aromatiche - inoltre, in linea di principio, è consentito congelarle, possono cambiare colore e trasformarsi in porridge dopo lo scongelamento;
• rafano, formaggio - possono comportarsi in modi inaspettati se congelati e scongelati;
• non congelare la carne scongelata;
• la pasta bollita non può essere congelata;
• con il freddo i chicchi di caffè perdono le loro proprietà benefiche;
• il cibo in scatola non è destinato alla conservazione nel congelatore;
• Non congelare le uova con il guscio, ma solo negli stampini;
• panna acida, yogurt, crema pasticcera e altri prodotti cremosi vengono conservati nel frigorifero, non nel congelatore;
• i formaggi non vanno congelati;
• le salse a base di amido o farina non possono essere congelate;
• Il gelato sciolto non deve essere messo nel congelatore, altrimenti diventerà appiccicoso;
• Molte persone sono interessate a sapere se è possibile congelare il cavolo, crediamo che questo non dovrebbe essere fatto per le insalate, poiché il prodotto perde la sua naturale struttura croccante, diventa molle e morbido (anche se per preparare involtini di cavolo, borscht e stufati, cavolo bianco può essere congelato sotto forma di testa o tritato)
• Alcune casalinghe sconsigliano di congelare mele cotogne, meloni, pere, biancospino e rosa canina, ma crediamo che mele cotogne, melone e pere possano essere facilmente e permanentemente congelati come altri frutti - a cubetti o a fette con il metodo a secco, e biancospino e rosa canina può essere congelato con bacche intere secche, anche utilizzando un metodo in due fasi (prima i prodotti disposti in uno strato sottile vengono congelati, quindi vengono trasferiti in contenitori per la conservazione).

Nel nostro articolo abbiamo discusso la questione di attualità della conservazione degli alimenti nel congelatore. Aderendo a semplici regole, puoi semplificarti notevolmente la vita, diversificare la cucina casalinga e ricevere continuamente vitamine.

Congelamento per l'inverno, come congelare correttamente verdure, frutta, bacche, funghi, erbe aromatiche

L’estate è un periodo generoso per frutta, verdura, erbe e bacche. Sono i prodotti stagionali che contengono la maggior quantità di vitamine e microelementi. Ma nessuno ha cancellato l'inverno, l'inverno sta arrivando... Certo, oggi e in inverno puoi trovare verdura, frutta e bacche sugli scaffali dei supermercati. Ma chi si impegnerà a sostenere che contengano sia vitamine che proprietà benefiche?! Dopotutto venivano coltivati ​​in serra, perché non era la stagione. E i prezzi sono alti.

Congelare verdure, bacche, frutta e altri regali dal tuo giardino o dal mercato più vicino per l'inverno è un'ottima soluzione. . Inoltre, puoi congelare quasi tutto ciò che cresce nel giardino. Tutto ciò di cui hai bisogno è un congelatore, contenitori di plastica per alimenti, sacchetti, vaschette per il ghiaccio e un po' di tempo.

Ma Le proprietà benefiche si conservano durante il congelamento?? Sì, vengono conservati fino al 90%, a condizione che vengano rispettate le norme di congelamento.

Eccole, le regole:

1. Puoi congelare solo bacche fresche, verdure, frutta, funghi. È meglio congelare le bacche subito dopo averle raccolte da un cespuglio o da un ramo. Congelare i funghi appena portati dalla foresta. I frutti o le bacche troppo maturi non possono essere congelati: una volta scongelati si trasformeranno in porridge.
2. Il cibo congelato dura da 8 mesi a 1 anno, allora è meglio usarli fino alla prossima stagione.
3. Prima del congelamentoAssicurati di lavare i prodotti e asciugarli su un asciugamano. Una volta scongelati non possono essere lavati.
4. Piccoli prodotti(frutti di bosco, funghi, pomodorini), nonché affettare, sminuzzare,Distribuire piccole fette su un tagliere e riporre nel congelatore.E solo dopo averli congelati, metteteli in sacchetti o contenitori. Grandi fette di alimenti densi possono essere inizialmente congelate in sacchetti e contenitori.
5. Collocare saldamente il cibo congelato in un contenitore/sacchetto e rilasciare l'aria in eccesso.. Meno aria rimane, minore evaporazione e migliore “presentazione” durante lo scongelamento. E imballalo anche saldamente in modo che l'odore non si diffonda e non venga assorbito da altri prodotti.
6. È meglio confezionarlo in piccole porzioni: 1-2 porzioni. Ad esempio, congelare il ribes non in un sacchetto da un chilogrammo, ma in piccoli sacchetti da 200 grammi. Lo stesso vale per le verdure e le miscele di verdure. Notare i piccoli contenitori quadrati. Si adattano molto bene alla forma dei cassetti del congelatore.
7. La temperatura corretta è compresa tra 18 C e 22 C, altrimenti gli alimenti congelati vengono conservati per un periodo massimo di 3 mesi.
8. Scongelare il cibo a temperatura ambiente.La pressione del microonde o dell'acqua calda porterà alla perdita della presentazione. Se vuoi togliere un prodotto congelato dal contenitore, tienilo semplicemente in acqua fredda per 1-3 minuti.
9. Il cibo non può essere ricongelato.Una volta scongelato, il prodotto può essere utilizzato o gettato via.
10. Bene, l'ultima regola è questanon può essere congelato:

E ora i dettagli:

Bacche congelate per l'inverno

Quali bacche possono essere congelate? Assolutamente tutto. Qualsiasi bacca viene prima congelata su un foglio o una tavola e solo dopo viene messa in sacchetti o contenitori. I frutti di bosco congelati (irga e altri) sono meglio conservati in contenitori per preservarne la forma. E le bacche dure (ad esempio ribes o uva spina) possono essere conservate in sacchetti.

Congelare i funghi per l'inverno

Si ritiene che i funghi debbano essere fritti o cotti prima del congelamento. Questo non è affatto necessario, perché puoi congelare i funghi freschi. È meglio congelare i funghi chiodini interi, prima su un tagliere, e poi versarli in un sacchetto o contenitore. È meglio tritare i funghi grandi.

Congelare la frutta per l'inverno

Prima del congelamento, il frutto viene privato del nocciolo. Successivamente li congeliamo a fette in contenitori per evitare che si schiaccino. La frutta può essere congelata come purea. Se vuoi aggiungere zucchero, lascia che sia zucchero di canna.

Spruzzare pesche e pere con il limone prima di congelarle, ma potrebbero comunque scurirsi leggermente. È meglio congelarli sotto forma di purea.

Congelare le verdure per l'inverno

Sbollentare prima o congelare fresco: qui le opinioni sono divise. Durante il trattamento termico alcune vitamine vengono perse, ma alcune verdure devono essere sbollentate, altrimenti diventeranno molto amare dopo lo scongelamento.

Melanzana– questa verdura deve essere lavorata, altrimenti dopo lo scongelamento è garantita una forte amarezza. Ci sono 3 opzioni qui. Per prima cosa tagliate le melanzane a fette, quindi: 1. Salate, lasciate riposare per 30 minuti 2. Mettetela in acqua bollente per 2 minuti, poi asciugatela bene 3. Cuocete leggermente in forno, lasciate raffreddare. E poi congelalo.

Piselli e maisSolo i chicchi stessi vengono congelati. Può essere congelato crudo. Oppure potete metterlo in acqua bollente per 3 minuti, poi asciugarlo su un canovaccio e solo dopo congelarlo.

Broccoli e cavolfioridevono essere tenuti in acqua salata per 30 minuti (per allontanare gli insetti). Successivamente, separare in infiorescenze e congelare. Alcuni cavolfiori vengono prima sbollentati con acido citrico. Se hai un bambino piccolo a casa, puoi preparare subito la purea.

Pepe.Il congelamento dei peperoni può essere fatto in diversi modi. Per prima cosa eliminate il gambo e i semi. Lavare accuratamente, asciugare e posizionare il peperone nel peperone (come una bambola che nidifica) per mantenerne la forma. Potete anche tagliare il peperone a fette o a cubetti. Oppure prepara subito i peperoni ripieni: congela i peperoni con il ripieno: carne macinata mescolata con riso, cipolle e carote.

Pomodoripuò essere tagliato a fette (comodo per la pizza) o a cubetti prima di congelarlo. Disponili su un foglio e mettili nel congelatore e, dopo averli congelati, versali in un sacchetto. Puoi immediatamente preparare la purea in un tritacarne o in un frullatore e versarla nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Successivamente, metti i cubetti congelati in un sacchetto o contenitore. Questo cubo può essere aggiunto a una zuppa o uno stufato e il gusto sarà sorprendente. Forare i pomodorini in modo che non si spezzino una volta congelati.

Se cetrioliquelli piccoli, vengono congelati su un tagliere e versati in un sacchetto. È meglio tagliare i cetrioli medi e grandi come preferisci.

Congelamento per l'invernozucchine e zucca simile . Prima di congelare, eliminare i semi e far bollire leggermente. Molte persone congelano zucchine e zucca crude, ma una volta scongelate potrebbero sviluppare una leggera amarezza. CongelamentozucchineViene fatto secondo il principio del congelamento delle zucchine.

CarotaPrima di congelarlo, grattugiare su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti.

Verdure congelate per l'inverno

Aneto, coriandolo, dragoncello, basilicoÈ necessario risciacquare e asciugare molto bene dall'umidità su un asciugamano. Quindi trita finemente e distribuiscilo in sacchetti da 50 grammi o un pizzico: tutto dipende dalle dimensioni della tua famiglia e da quanto spendi in una sola seduta. Ricordarsi di legare saldamente i sacchetti e di far uscire l'aria.

Puoi anche congelare le verdure nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. 1 cubo = 1 zuppa.

Menta, melissa, rucolacongelato in singole foglie. Se volete congelare l'acetosa, immergetela prima nell'acqua bollente per 60 secondi e poi asciugatela su un canovaccio.

Le verdure congelate possono essere utilizzate per cucinare o per preparare il tè senza scongelarle.

Lascia che le tue tavole siano piene di cibi sani e nutrienti!

Con amore e cura per il tuo umore, il team del blog Food and Figure

Durante la stagione fredda, molti di noi vogliono davvero accontentarsi di verdure fresche o piatti preparati non con ingredienti in scatola. Ma l'inverno è tradizionalmente considerato il periodo in cui mangiare ogni sorta di deliziose conserve, che le casalinghe preparano con amore in anticipo. Grazie ai moderni impianti di refrigerazione, che non trasformano più gli alimenti in pezzi di ghiaccio congelati come prima, è ora possibile gustare verdure fresche praticamente senza perdita di gusto. Inoltre, allo stesso tempo, ricevi un enorme apporto di vitamine che, grazie a questo metodo di preparazione del prodotto, vengono preservate quasi completamente. Scopriamo quali verdure possono essere congelate per l'inverno a casa.

Il congelamento delle verdure oggi è uno dei modi preferiti dalle casalinghe per conservare il cibo. E questo è abbastanza comprensibile. Dopotutto, di conseguenza, otteniamo verdure che hanno conservato pienamente il loro gusto e l'intero magazzino di vitamine. Inoltre, un vantaggio significativo può essere considerato il fatto che le verdure scongelate entro la primavera saranno più utili delle loro controparti recentemente raccolte dall'orto. Quando si congelano le verdure, ovviamente, è necessario un congelatore di alta qualità. Inoltre, devi seguire alcune regole che ti aiuteranno a goderti appieno il prodotto in futuro:

Consiglio. Quando si congela, tenere presente che le verdure una volta scongelate non possono essere ricongelate.

Sebbene la maggior parte della frutta e della verdura possa essere congelata per l'inverno, per evitare che una volta scongelata si trasformi in una massa poco attraente, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze del corretto congelamento del cibo:

• Per il congelamento, scegli solo verdure intere con la buccia (se presente) intatta.
• Prima del congelamento, le verdure devono essere accuratamente lavate, asciugate e private dei noccioli e dei semi. Fanno eccezione le verdure, che possono perdere il loro aspetto originario a causa della rimozione delle “interiora”.
• È meglio sbollentare alcune verdure (bollirle per pochi minuti) prima di congelarle. In questo modo puoi distruggere tutti i microbi e fermare i processi ossidativi.
• Le verdure congelate devono essere conservate a una temperatura di almeno -18 gradi per non più di un anno, a temperature più elevate - non più di una stagione.

Metti le verdure in porzioni nel sacchetto

Verdure adatte al congelamento invernale

Asparago. È necessario eliminare le code degli asparagi e tagliarli a pezzetti lunghi circa 2-3 cm. Successivamente sbollentarli per circa 2 minuti in acqua bollente e scolarli in uno scolapasta. Questa è una condizione obbligatoria, senza la quale gli asparagi successivamente scongelati risulteranno fibrosi e insapori. Quindi asciugarlo accuratamente e riporlo nel congelatore in sacchetti di plastica.

Piselli verdi. Solo una cosa può essere considerata un requisito obbligatorio per gli alimenti surgelati: la loro maturazione lattiginosa. I piselli vanno privati ​​dei baccelli, messi in sacchetti e riposti nel congelatore.

Peperone dolce. I peperoni devono essere selezionati senza difetti e all'incirca della stessa dimensione. Prima di tutto bisogna lavarlo accuratamente, eliminare semi e gambi e asciugarlo accuratamente. Esistono diversi modi per tagliare le verdure. Se hai intenzione di usarlo per stufati, zuppe, borscht, ecc., Allora devi tagliare il peperone a listarelle, dopo averlo diviso in 3-4 parti. Se il peperone inizia (con carne macinata, verdure, ecc.), Dovresti congelarlo intero.

Consiglio. Non buttare via i semi di pepe: possono anche essere usati. Per prima cosa è necessario lavarli e asciugarli accuratamente. Quindi macinalo in un macinacaffè e avrai un condimento di pepe assolutamente naturale nella tua cucina.

Cavolfiore. Assicurati di smontare in piccole infiorescenze e sbollentare in acqua bollente salata per un paio di minuti. Quindi viene accuratamente asciugato, imballato nella plastica e inviato al congelatore. Le verdure scongelate saranno un'ottima aggiunta agli stufati o alle zuppe. Puoi anche preparare zuppe speciali. Ad esempio, piselli, carote, ecc.

Pomodori. Qui sono accettabili diverse opzioni. Ma prima ricorda: i pomodori non vengono cotti prima di essere congelati! Quindi, prima di tutto, i pomodori vengono lavati e asciugati. Se sono di dimensioni molto piccole potete congelarli interi; se sono piuttosto grandi è opportuno tagliarli a fettine o a cerchi. Quindi posizionarlo su un piatto, coprire con la plastica sopra e riporre nel congelatore. Dopo un po 'toglieteli da lì e mettete la verdura già congelata in un comodo contenitore per la conservazione.

La maggior parte delle verdure sono adatte al congelamento

Zucchine e zucchine. Proprio come le altre verdure, il primo passo è lavare e asciugare. Se la verdura verrà utilizzata come uno dei componenti di una zuppa o di uno spezzatino, le zucchine dovranno essere tagliate a cubetti, poste in porzioni in sacchetti di plastica e messe nel congelatore. Non dovresti mettere molte verdure in un sacchetto, perché altrimenti sarà difficile separare la quantità necessaria di prodotto dalla massa totale congelata o dovrai scongelare tutto.

Carota. Le carote lavate e asciugate vengono grattugiate su una grattugia grossa, poste in piccole porzioni in sacchetti e inviate al congelatore. Se per le miscele di verdure sono necessarie verdure, tagliare a cubetti le carote pre-sbollentate e raffreddate e poi metterle nel congelatore.

Oltre alle verdure, puoi tranquillamente mettere nel congelatore anche alcuni tipi di verdure per conservarle a lungo termine e, nel freddo inverno, goderti una zuppa calda con prezzemolo fresco e altro ancora. Perché ciò sia davvero possibile è necessario seguire alcune regole di preparazione delle verdure in modo che si conservino in forma commestibile. Per prima cosa è necessario lavare le verdure in una grande ciotola (in nessun caso sotto la pressione dell'acqua).

Congelamento di porzioni di verdure

In secondo luogo, le verdure devono essere asciugate e accuratamente. Poi tagliatelo (abbastanza finemente) e mettetelo in un contenitore o in dei sacchettini. In alternativa potete congelare piccole porzioni di verdura in cubetti di ghiaccio. Per fare questo si versa poco a poco in una vaschetta del ghiaccio, si riempie d'acqua e si mette nel congelatore.

Così abbiamo scoperto quali verdure possono essere conservate per poter poi godere appieno del loro gusto fresco. Usa i suggerimenti forniti e una varietà di deliziosi piatti di verdure saranno forniti sulla tua tavola invernale!

Congelare le verdure: video

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno: foto

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In inverno il bisogno di vitamine è particolarmente sentito. Pezzi di verdure croccanti e il profumo delle verdure aromatiche sollevano il morale e ti danno vigore. Ma più tempo è passato dalla raccolta, più diventano letargici e noiosi i frutti dell'orto e dell'orto.

Per rendere il prodotto appetitoso e soddisfare le aspettative, è necessario seguire alcune regole di congelamento.

Per il congelamento vengono utilizzate solo verdure di alta qualità. È in loro che il gusto e l'aroma dell'estate sono preservati al massimo. Gli esemplari maturi e intatti contengono più vitamine, minerali e altre sostanze di cui abbiamo bisogno. Se possibile, dovresti congelare la frutta fresca appena raccolta.

Le verdure con poco contenuto di acqua si conservano meglio nel congelatore. Hanno una struttura abbastanza densa e non perdono la maggior parte delle loro proprietà dopo lo scongelamento.

Questi potrebbero essere:

• cavolfiore;
• zucca;
• melanzane, ecc.

Le verdure acquose, come ravanelli o zucchine, possono essere frullate immediatamente e poi messe nel congelatore.

Preparare le verdure

Le verdure congelate vanno direttamente dal frigorifero nella zuppa o nella padella. Pertanto, prima di tutto, devono essere lavati dalla terra e da altri detriti del giardino. Funghi e ortaggi a radice vengono sottoposti a una pulizia particolarmente accurata.

I pezzi lavati vengono stesi ad asciugare direttamente sul tavolo o su carta assorbente. L'umidità in eccesso compromette la qualità del congelamento.

Affettare

Le verdure vengono tagliate a pezzi o fette, in base ai piatti che verranno preparati da esse. Le carote o la zucca vengono tagliate a cubetti, le melanzane a cerchi, le cipolle a semianelli. Alcuni prodotti, come le verdure, sono più convenienti da conservare in purea, divisi in piccole porzioni. I funghi o i frutti di bosco grandi possono essere congelati singolarmente.

Sbiancamento

Alcune verdure subiscono un breve trattamento termico prima di essere imballate in contenitori. Questa procedura neutralizza l'azione degli enzimi responsabili dei processi di decadimento.

Le verdure a foglia vengono cotte a vapore e le verdure sode vengono tagliate a pezzi e immerse in acqua bollente per 2-3 minuti. Il prodotto viene poi raffreddato in acqua fredda per arrestare il processo di cottura. Le verdure risultano più luminose e croccanti.

Qual è l'imballaggio migliore per la conservazione nel congelatore?

Nel negozio è possibile acquistare contenitori e sacchetti speciali per conservare gli alimenti surgelati. Sono rispettosi dell'ambiente e hanno comodi meccanismi di chiusura. E anche realizzato in materiale resistente al gelo.

Contenitori

I contenitori di plastica durevoli sono particolarmente adatti per il confezionamento di alimenti morbidi. Puoi anche congelare liquidi al loro interno, come zuppe o salse. Un tale contenitore può essere immediatamente messo nel microonde per il riscaldamento e il pranzo è pronto. Per risparmiare spazio, devi scegliere contenitori rettangolari. Sono più convenienti per riempire il congelatore.

Puoi scrivere sul coperchio del contenitore con un pennarello o attaccarvi un'etichetta. Ad esempio, indicare il nome del prodotto e l'anno di approvvigionamento.

Pacchetti

I sacchetti sono comodi per conservare verdure miste, legumi e semplicemente verdure tritate. I pacchi possono avere quasi tutte le dimensioni e assumere qualsiasi forma. Ciò significa che questa è un'opzione ideale per un piccolo congelatore.

Dopo aver riempito il sacchetto, è necessario spremere l'aria in eccesso e chiuderlo con un morsetto speciale. Quando lo si ripone nel congelatore è necessario dargli subito la forma desiderata mentre il prodotto non è ancora congelato.

Le borse speciali con cerniera sono molto funzionali. Permettono di versare una parte del prodotto e conservare il resto richiudendo la busta.

Bottiglie di plastica

Grandi pasti liquidi possono essere comodamente conservati in bottiglie di plastica. La zuppa o la purea vengono semplicemente versate all'interno e il coperchio viene avvitato. Va tenuto presente che non sarà possibile lanciare parte della massa attraverso il collo. Devi scongelare tutto completamente o tagliare la bottiglia, liberando il contenuto.

Stampi per il ghiaccio

Piccole porzioni usa e getta vengono comodamente posizionate in contenitori per il ghiaccio. Ad esempio, puoi congelare la purea di verdure o una miscela di erbe in questo modo. In inverno basta prendere un cubetto di ghiaccio e metterlo nel borscht o in un altro piatto. L'aroma si svilupperà durante la cottura.

Regole generali per congelare le verdure

Le verdure congelate tollerano la conservazione in modo diverso, a seconda della varietà e delle proprietà di una particolare coltura. In un normale congelatore moderno, le verdure possono essere conservate per almeno 8 mesi. Anche dopo un anno non cesseranno di essere commestibili, anche se perderanno parzialmente il loro aroma e le sottigliezze del gusto. La temperatura di conservazione ottimale va da −18 °C a −23 °C.

Non caricare contemporaneamente una grande quantità di alimenti freschi nel congelatore. La velocità di raffreddamento influisce notevolmente sulla qualità del risultato finale.

Va bene se per ogni 8 litri di spazio frigorifero non ci sarà più di 1 kg di nuovi prodotti. Inoltre ogni verdura ha le sue regole specifiche.

Peperone dolce

I peperoni dolci si mantengono bene tutto l'inverno. Si lava, si taglia la coda verde e si pulisce il nocciolo con i semi. Adesso potete tagliare il peperone a cubetti o a listarelle e sbollentarlo. Dopo l'asciugatura, metterlo in un comodo contenitore e mandarlo al freddo.

Se hai bisogno di esemplari interi per il ripieno, vengono impilati, ma in questa forma occupano più spazio.

Cavolfiore e broccoli

Entrambi questi tipi di cavolo non vengono tagliati, ma smontati in infiorescenze. Il risciacquo accurato è d'obbligo: gli insetti del giardino amano vivere nel cavolfiore.

Sbollentare il cavolo lo renderà meno duro. Metti il ​​cavolfiore preparato in acqua bollente per due minuti. I broccoli più teneri impiegheranno la metà del tempo. Quindi raffreddiamo le infiorescenze, le asciugiamo e le imballiamo in sacchetti.

Come congelare le zucchine

Dopo averle lavate e asciugate, le zucchine vengono tagliate a cubetti per zuppa o spezzatino, oppure a rondelle per friggere o cuocere al forno. Le verdure tritate finemente vengono poste in un sacchetto. È meglio congelare i cerchi singolarmente, oppure coprirli con pellicola trasparente. Successivamente possono essere prelevati singolarmente dalla confezione.

Le zucchine contengono molta acqua, quindi è conveniente congelarle sotto forma di purea e utilizzarle, ad esempio, sulle frittelle.

3 modi per congelare le zucchine per l'inverno: cubetti, fette e purea.

Melanzana

Le melanzane sono congelate come le zucchine. L'unica cosa da notare è che avranno un sapore migliore dopo aver sbollentato per 5-10 minuti. Succede che le melanzane macinate autunnali hanno un sapore un po' amaro. Affinché l'amarezza esca, devono essere salati dopo il taglio e dopo mezz'ora il succo risultante deve essere scolato.

Pomodori

I pomodori mantengono bene il loro colore brillante e il loro gusto speciale quando sono congelati, ma perdono la loro elasticità. Pertanto vengono inseriti principalmente nei piatti bolliti e in umido, ma non nelle insalate.

Il modo più semplice per lavorare i pomodorini è lavarli e metterli interi in sacchetti. Da esemplari di grandi dimensioni puoi fare il concentrato di pomodoro o tagliarli a pezzi. I cerchi (congelati, ricoperti con pellicola) sono adatti per decorare la pizza.

Fagioli e mais

È comodo e facile conservare fagioli freschi e mais nel congelatore. Vengono decorticati dai baccelli o separati dalle pannocchie e poi confezionati in sacchetti per la conservazione. Puoi utilizzare questa preparazione senza scongelarla: versala direttamente nella zuppa o nello spezzatino.

Verde

L'aneto e il prezzemolo preferiti da tutti possono essere congelati separatamente, oppure potete preparare subito un composto semplicemente lavandoli, asciugandoli e tritandoli finemente.

È conveniente conservare le verdure in piccole porzioni.

Le foglie di acetosa e spinaci vengono prima sbollentate e poi confezionate. Sono una delizia invernale nella zuppa verde fresca o nel sugo.

Miscele vegetali già pronte

È conveniente preparare le verdure per l'inverno combinando in anticipo le loro miscele già pronte. Se scrivi un elenco di tali semilavorati e lo appendi alla porta del frigorifero, puoi creare un menu per il pranzo in pochi minuti.

In un sacchetto o contenitore vengono messi abbastanza ingredienti per preparare la quantità richiesta di zuppa o stufato. Potete aggiungere alle verdure riso o fagioli lessati fino a metà cottura.

Ecco alcuni esempi di abbinamenti riusciti che permettono di preparare velocemente il primo ed il secondo:

• Miscela per zuppa: carote, piselli, broccoli.
• Spezzatino di verdure: zucchine, peperoni, pomodori, carote.
• Ratatouille: melanzane, zucchine, peperoni.
• Paella: cipolle, melanzane, riso, piselli, zucchine.
• Miscela hawaiana: riso, mais, peperoni, piselli.

Il vantaggio principale è che puoi creare un assortimento interamente a tuo piacimento.

Preparativi per nutrire un bambino

Se il momento della prima poppata cade nel tardo autunno o in inverno, spesso le giovani mamme non sanno dove trovare verdure di qualità. Il congelamento è perfetto per questa situazione.

Le verdure destinate al bambino devono essere della migliore qualità, fresche e completamente mature. Va bene se sono coltivati ​​biologicamente.

Tipicamente gli alimenti complementari includono tipi di verdure come:

• zucchine;
• carota;
• zucca;
• cavolfiore.

Puoi congelarli a cubetti o pre-tritarli in un frullatore, poiché è sotto forma di purea che viene dato da mangiare a un bambino piccolo.

Sbrinamento adeguato

Se il congelamento deve avvenire istantaneamente, più lento è il processo di scongelamento inverso, meglio è. Si consiglia di evitare sbalzi termici.

Il prodotto congelato non va trasferito subito in un luogo caldo; è meglio lasciarlo scongelare in frigorifero. Se il processo avviene a temperatura ambiente, almeno non rimuovere i prodotti dalla confezione.

Per velocità, molte persone usano il microonde. Va tenuto presente che è facile cuocere troppo le verdure e inizieranno a cuocere prematuramente.

Il vantaggio delle verdure surgelate è che nella maggior parte dei casi non possono essere scongelate, ma possono essere gettate direttamente dal congelatore nella zuppa bollente o stufate in una casseruola.

La facilità di preparazione, il gusto e l'aroma estivo fanno delle verdure surgelate una delle tipologie di preparazioni più apprezzate. Contengono vitamine di cui tutti hanno bisogno in inverno. I piatti a base di verdure surgelate sono gustosi e salutari per tutti, dagli adulti ai bambini piccoli.

La disponibilità di verdure di stagione e una varietà di opzioni di preparazione sono semplicemente una salvezza per le casalinghe. In qualsiasi periodo dell'anno potranno preparare una cena che piacerà a tutti i membri della famiglia.