Come distinguere i funghi prataioli commestibili da quelli non commestibili. Tipi di foto e descrizione dei funghi prataioli

(Yandex.Foto)

Champignon- questo fungo non è una curiosità, si può coltivare benissimo in grandi quantità in apposite serre, ce ne sono anche diverse Varietà di champignon, diversi per gusto, fertilità e colore del cappello: marrone, crema e bianco.

Ma il Champignon ha anche controparti selvatiche che crescono allo stato selvatico e hanno un gusto e un aroma molto più brillanti: champignon selvatico Cresce nelle radure aperte, nei prati e spesso si trova nei pascoli dove pascolano le mucche e il terreno è riccamente fertilizzato con letame. Leggermente meno comunemente, il Champignon può essere trovato in boschi misti scarsamente piantati, dove i raggi del sole possono raggiungere il suolo della foresta.

Nome Champignon

russo nome del fungo Champignon deriva dalla parola francese champignon che significa semplicemente "fungo".

Il champignon è anche popolarmente chiamato blagushka o berretto.

Dove cresce lo Champignon?

Champignon selvatico Cresce nelle radure aperte, nei prati e spesso si trova nei pascoli dove pascolano le mucche e il terreno è riccamente fertilizzato con letame. Un po' meno comunemente, il Champignon si trova in boschi misti scarsamente piantati, dove i raggi del sole possono raggiungere il suolo della foresta. A volte il Champignon può essere visto in giardino o anche in città.

Una caratteristica dello Champignon è il fondo rosa del cappello (piatto), ricoperto da una sottile gonna bianca. Man mano che il fungo cresce e matura, il cappuccio si apre e colore rosa i dischi cominciano a scurirsi. nei vecchi funghi prataioli diventa nero carbone e in quelli molto giovani diventa rosa pallido: usando questo segno puoi scegliere con precisione i funghi nel negozio.

Champignon: quando cresce?

I funghi prataioli possono essere trovati da fine maggio a metà ottobre

Come distinguere i funghi prataioli?

Bisogna distinguere i funghi selvatici giovani Svasso pallido(fungo molto velenoso). Come distinguere Champignon da Pale Toadstool?

1. Il colore dei piatti differisce: nei funghi prataioli - dal rosa in quelli giovani al marrone in quelli vecchi, nel fungo velenoso pallido - sempre bianco.

2. La base della gamba del fungo velenoso pallido è incorniciata da una pellicola, come una recinzione.

Quali sono i benefici del Champignon?

Contenuto calorico dei funghi prataioli 27 kcal per 100 grammi.

Champignon contiene preziosi scoiattoli, carboidrati, acidi organici, minerali e vitamine: PP (acido nicotinico), vitamine E, D, B, ferro, fosforo, potassio e zinco, benefici per sistema immunitario corpo. In termini di contenuto di fosforo, i funghi prataioli possono competere con i prodotti ittici.

Come conservare i funghi prataioli?

Il champignon è un fungo universale: puoi mangiarlo in qualsiasi forma, è ottimo per essiccarlo per l'inverno e per avvolgerlo in barattoli e per preparare primi e secondi piatti.

Come cucinare i funghi prataioli?

Prima come cucinare i funghi prataioli, devono essere puliti accuratamente. Potete eliminare la terra e lo sporco dai funghi con un coltello, quindi sciacquarli velocemente sotto l'acqua corrente. acqua fredda, ma non immergerli - I funghi prataioli assorbiranno l'acqua e diventeranno insapore e acquosi.

Champignon fritti non più di 20 minuti ( tempo totale) fino a doratura.

Champignon - fatti interessanti

I funghi si riproducono tramite spore. Il champignon emette fino a 40 milioni di spore.

I funghi prataioli della foresta sono una delle specie funghi lamellari Famiglia Champignon. La parola “champignon” è di origine francese e tradotta in russo significa semplicemente “fungo”. Il valore nutrizionale e medicinale di questi doni della natura è spiegato dalla presenza nella loro composizione di una ventina di aminoacidi necessari per l'organismo e dalle spiccate proprietà antibatteriche. Inoltre, in termini di contenuto di fosforo, sono buoni quasi quanto i frutti di mare. I funghi prataioli aiutano a curare l'emicrania, alleviare il mal di testa e mantenere condizione normale pelle. Sebbene oggi sia possibile acquistare facilmente varietà di funghi prataioli coltivati ​​nel XVII secolo, molti preferiscono “cacciarli” non nei supermercati, ma nella natura.

I funghi prataioli contengono aminoacidi e vitamine benefici per il corpo umano.

E il punto non è solo che raccogliere funghi è un'attività interessante e utile sotto ogni punto di vista. Gli oggetti hanno il sapore dei funghi" caccia tranquilla" è espresso notevolmente più chiaramente che in funghi simili coltivati ​​in condizioni artificiali.

Funghi dei re - funghi prataioli

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Quello che devi sapere sui funghi prataioli

Questi funghi si trovano quasi ovunque territorio russo, iniziando con inizio primavera e terminare nel tardo autunno. Nelle regioni meridionali da maggio a ottobre, nelle regioni settentrionali da luglio a settembre. Ce ne sono soprattutto molti dopo piogge calde e prolungate. Di solito crescono in gruppi dove c'è terreno contenente molto humus o ricco di letame. Nei funghi giovani i cappelli sono sferici e collegati alle zampe da una leggera pellicola. Con l'età diventano sempre più piatti e possono raggiungere un diametro fino a 20 cm o anche più. Con l'età, cambia anche il colore dei piatti: rosa pallido negli animali giovani e alla fine della vita diventano quasi neri. Il gambo di questi funghi è cilindrico, liscio, forte, bianco. Quando rotto, non rilascia succo, acquisisce una tinta rossastra e dona un odore gradevole. I funghi prataioli della foresta hanno tre varietà più comuni:

1. I funghi di bosco (funghi lupo, funghi dolci, pecheritsa) amano le foreste di conifere, meno spesso si possono trovare nelle foreste miste. Crescono spesso vicino ai formicai. Il cappello dei funghi giovani ha forma semiovale e colore brunastro. Nel tempo, come tutti i funghi prataioli, diventa piatto e diventa bruno-marrone. Il cappello dei funghi vecchi è spesso ricoperto di squame.
2. I funghi prataioli si sentono bene non solo nei campi, ma anche negli orti, nei parchi e nelle piazze e nelle radure dei boschi. Il cappello è dipinto di bianco, la gamba è corta e carnosa. IN in giovane età i piatti hanno un colore grigio chiaro, che vira gradualmente al marrone scuro con la stagionatura. La polpa dei funghi è bianca con leggero profumo di anice, leggermente ingiallinte al taglio. Le spore sono marrone scuro.
3. I funghi prataioli (ordinari) erano un tempo la base per la coltivazione. I cappucci hanno un colore bianco distinto, le gambe sono dense e corte. Diventano rapidamente rossi al taglio, emanando un odore gradevole. Man mano che i funghi invecchiano, non solo i piatti si scuriscono, ma anche il loro sapore si deteriora. I funghi prataioli amano le aree riccamente fertilizzate, motivo per cui sono stati coltivati ​​in massa in condizioni artificiali.

Nonostante i loro nomi, questi funghi spesso possono crescere non solo in un bosco, campo o prato, ma anche in un parco, giardino o orto. Puoi quasi raccogliere tutti i funghi prataioli della foresta tutto l'anno, anche se i funghi sono raffermi o congelati. Il loro micelio ne contiene abbastanza un gran numero di mezzi di protezione per proteggerlo da eventuali danni. A proposito, è proprio grazie a questa circostanza che tutti i funghi prataioli della foresta possono essere tranquillamente consumati crudi.

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Pericoli legati alla raccolta dei funghi

La carne dei falsi funghi prataioli diventa gialla quando viene pressata.

Tra quasi 200 tipi di funghi prataioli, ce ne sono commestibili, condizionatamente commestibili e persino non commestibili: tossici o indigeribili. Nelle nostre foreste decidue e miste puoi trovare falsi funghi prataioli: buccia gialla, rossastra, cappello piatto. Questi doppi di funghi prataioli commestibili, quasi indistinguibili in apparenza da quelli commestibili, si possono trovare anche in prati, campi, piazze e parchi. Sebbene non siano pericolosi per la vita, possono causare disturbi intestinali piuttosto gravi.

Segni e metodi con cui è possibile distinguere gli esemplari non commestibili e non commestibili da quelli commestibili:

1. Quando viene pressata, la carne di tali funghi diventa gialla, e quando viene tagliata alla base dei gambi diventa addirittura giallo brillante, diventando col tempo arancione o marrone, mentre la polpa di quelli commestibili diventa rosa o rossa.
2. L'odore dei funghi prataioli non commestibili è simile all'odore di fenolo, acido carbolico, iodio o altri farmaci.
3. Se posti funghi finti nell'acqua bollente, diventeranno immediatamente gialli e il loro odore sgradevole diventerà ancora più forte.

È anche inaccettabile mangiare funghi commestibili, se i loro corpi fruttiferi sono diventati vecchi, vermi, molli e presentano segni di decomposizione, conterranno tossine. Ma anche i funghi prataioli giovani e apparentemente sani possono diventare dannosi per la salute se crescono in luoghi inappropriati, dove prima c'erano discariche, zone industriali, vicino a strade, impianti di trattamento delle acque reflue, aree pericolose (chimiche o radiazioni).

Non dovrebbero essere raccolti e tanto meno utilizzati per cucinare.

Inoltre, è fatale funghi velenosi- Agarichi bianchi e funghi velenosi pallidi - sembrano quasi uguali ai giovani funghi prataioli e possono essere confusi abbastanza facilmente. Pertanto è necessario conoscere molto bene caratteristiche questi funghi estremamente pericolosi:

1. Il colore dei piatti di tali funghi non cambia nel tempo, rimanendo sempre bianco come la neve.
2. Questi funghi non cambiano colore una volta tagliati.
3. Gli agarichi volanti (ma non i funghi velenosi) hanno un odore sgradevole.
4. I fusti di questi funghi sono sempre inseriti, per così dire, in sacche radicali non in crescita (volve), ciò può essere facilmente verificato se la base del fusto viene liberata dai detriti vegetali.

E un'altra sfumatura caratteristica dei funghi prataioli: sono considerati i più Materiale pericoloso per l'inscatolamento domestico, poiché è quasi impossibile preparare in casa i funghi a temperature dannose per gli agenti patogeni del botulismo (120-130 ° C).

Questi funghi crescono solitamente su terreni dove sono presenti molti di questi agenti patogeni. E mangiare cibo in scatola che contenga almeno una piccola quantità di batteri botulinici è mortale.

Pertanto, è necessario rifiutare tali preparati o utilizzare medicazioni piuttosto acide (almeno l'1,6%). Ci sono molti modi per prepararli estremamente funghi deliziosi. Possono essere fritti, stufati, trasformati in zuppe, caviale, insalate o utilizzati nella pizza. I giovani funghi prataioli marinati sono molto gustosi. Il basso contenuto calorico consente di utilizzare questi funghi nell'alimentazione dietetica. In un frigorifero funghi prataioli crudi può essere conservato fino a 5 giorni. Non è necessario lavarli prima.

Resta da aggiungere che i funghi prataioli della foresta sono funghi piuttosto interessanti e sono una preda allettante e desiderabile per qualsiasi raccoglitore di funghi.

Devi solo raccoglierli e prepararli correttamente.

Oggi non è affatto necessario raccoglierli nella foresta, perché ogni supermercato vende bellissimi funghi bianchi, una specie di champignon. I francesi impararono a coltivarli nel XVII secolo. Attualmente, questa specie è al primo posto nel mondo in termini di volumi di produzione.

Champignon in natura

Nonostante la loro disponibilità, molte persone si sforzano di uscire nella natura per raccogliere funghi, perché " caccia ai funghi" è un'attività molto utile, divertente ed emozionante. Ti permette di evadere completamente problemi quotidiani, trascorri un po' di tempo da solo con la natura. Quanto è interessante trovare tra l'erba o il fogliame un fungo bello e delizioso e, se sei fortunato, un'intera famiglia! I funghi prataioli sono onnipresenti e crescono nelle foreste, nei parchi, nei prati e persino sull'asfalto.

Appartengono al cappello funghi agarico. In natura ne esistono almeno 60 specie, riunite caratteristiche comuni, ma ogni champignon ha le sue caratteristiche. I funghi lamellari sono quelli che presentano placche nella parte inferiore del cappello. Nei giovani funghi prataioli i piatti sono bianchi, poi rosati in quelli vecchi diventano bruno-neri e bruno-neri;

Questa specie si distingue anche per la presenza di un anello sul gambo. Il cappello e la gamba lo sono corpo fruttifero, e il micelio è nel terreno. IN strato di fondo I cappelli del champignon contengono spore, con l'aiuto delle quali si riproducono formando un nuovo micelio. Può anche essere propagato da pezzi di micelio se si creano condizioni favorevoli.

I piccoli funghi possono avere non solo la familiare forma a calotta sferica, ma anche a campana e quasi cilindrica. Man mano che cresce, i suoi bordi si allontanano gradualmente e sullo stelo si formano uno o due anelli. Il cappuccio continua ad aprirsi e le placche nella sua parte inferiore diventano più visibili. Quando è aperto ha forma semi o completamente prostrata.

Funghi prataioli commestibili

Diamo un'occhiata alle diverse specie che si incontrano più spesso lungo il percorso dei raccoglitori di funghi: bosco, prato, campo, due spore.

Foresta (Agaricus silvaticus), a volte chiamata "blagushka". Questa varietà di champignon può essere trovata da metà estate a ottobre, soprattutto sui formicai. Nonostante il suo gusto gradevole, viene raccolto raramente. Molti sono spaventati dal fatto che alla rottura la carne diventa rosso-brunastra.

I funghi giovani hanno il gambo alto, con un anello bianco, che può cadere negli esemplari più vecchi. Il cappello è ovoidale, poi diventa convesso, a forma di campana, e successivamente appiattito. Ha scaglie fibrose

Lugovoy (comune, pecheritsa), Nome latino- Agaricus campestris. Questa varietà di champignon è nota anche ai residenti delle città, poiché si trova vicino alle case, nei giardini e nei parchi. Predilige terreni ben concimati, può crescere sui pascoli, nelle zone dove si trovano animali di grossa taglia bestiame. Il fungo è gustoso e molto produttivo, cresce in grandi gruppi.

Il cappello è bianco, dapprima ha forma sferica, poi convessa, poi piatta. I piatti sono rosa, grigio-marroni nei funghi maturi. La polpa è bianca ed elastica, vira al rosa al taglio. Man mano che cresce, la “gonna” che collega i bordi del cappello al gambo si separa e rimane sotto forma di anello membranoso nella parte superiore del gambo.

Campo (Agaricus arvensis). Questa specie è la parente più stretta del prato, ma molti credono che il suo gusto sia molto migliore. Ha un odore speciale, molto gradevole ed è uno dei più grandi tra i funghi prataioli. Alcuni esemplari pesano fino a 300 ge il diametro del cappello raggiunge i 20 cm.

I funghi giovani hanno un cappello ovoidale, che acquisisce gradualmente una forma piatto-convessa, con una buccia setosa, il colore vira al giallastro; Sulla gamba è presente un anello a due strati; sullo strato inferiore spiccano caratteristiche sporgenze gialle. I piatti, man mano che il fungo invecchia, cambiano colore dal rosato al marrone scuro.

Bisporus) è una varietà ben nota di champignon, ampiamente coltivata in condizioni artificiali.

Falsi funghi prataioli

I raccoglitori di funghi abbastanza spesso, a causa dell'inesperienza, raccolgono una varietà condizionatamente velenosa (falsa) di champignon e la gettano nel cestino con altri funghi. Sebbene mangiarli non sia fatale, può causare molti problemi. Anche dopo il trattamento termico si mantengono sostanze tossiche, causando avvelenamento, accompagnato da disturbi intestinali, vomito, coliche.

Molto spesso, due varietà di funghi prataioli, le foto di cui vedi, vengono confuse con funghi commestibili. Xanthodermus dalla pelle gialla) si trova sia in aree aperte che tra l'erba. Questa specie non commestibile ha il cappello bianco, spesso con macchie grigio-marroni.

La polpa, come dice il nome, diventa subito gialla al taglio. Anche la parte inferiore della gamba è gialla, a volte anche arancione. A causa del cappello a campana, questa specie viene spesso confusa con la specie campestre. Oltre al colore della polpa, si distingue per molto odore sgradevole, che si intensifica durante la frittura.

Un altro è il champignon a testa piatta, variegato e squamoso (Agaricus Placomyces). fungo non commestibile, che si trova in misto e foreste di conifere. Il suo cappello è bruno-grigiastro, con una macchia scura al centro, e ricoperto di scaglie. Odore sgradevole l'acido fenico indica l'immangiabilità di questa specie.

A volte il champignon a testa piatta viene confuso con il champignon di bosco, ma come già sappiamo, tipo forestale l'odore è gradevole e la polpa vira lentamente al rosso al taglio, mentre in quella variegata vira al giallo e vira gradualmente al marrone.

Molto spesso, i raccoglitori di funghi inesperti non riescono a distinguere i giovani funghi prataioli da quelli simili ma mortalmente velenosi. agarico bianco e svasso pallido. Sono simili nei cappucci, nei piatti e negli anelli sulle gambe.

Va ricordato che la differenza è chiaramente visibile solo negli esemplari adulti: nell'agarico muscario e nel fungo velenoso, a differenza dei funghi prataioli commestibili, il colore dei piatti rimane chiaro. Trova un fungo adulto ed esamina attentamente il fondo del cappuccio. Un altro semplice modo per controllare: quando viene pressato, il colore della polpa non cambia.

Foto 1 - champignon di bosco;

Foto 2 - champignon di prato;

Foto 3 - champignon di campo;

Foto 4 - champignon dalla buccia gialla;

Foto 5 - Champignon a testa piatta.

Tutti i tipi di funghi prataioli commestibili sono estremamente popolari in tutti i paesi. In primo luogo, questi funghi hanno un gusto eccellente e sono inferiori ai funghi di bosco solo nell'aroma. In secondo luogo, la loro coltivazione indipendente non è associata a grandi difficoltà, quindi i prezzi di questi funghi possono essere definiti dumping.

Quali tipi di funghi prataioli ci sono e come differiscono l'uno dall'altro, puoi leggere di seguito.

Foto e descrizione dei funghi prataioli ordinari

Qui puoi conoscere le foto e le descrizioni dei funghi prataioli della specie Agaricus campester.

Champignon comune (Agaricus campestre) spesso chiamato pecheritsa, pecherina, pecherka, pechora o scarabeo stercorario, appartiene al genere funghi a cappuccio dall'ordine delle Agaricaceae.

Il cappello di questo tipo di champignon ha un diametro fino a 25 cm. Nel fungo giovane è sferico, nell'adulto è piatto-convesso, setoso o finemente squamoso, carnoso, denso, biancastro, grigiastro, rossastro o brunastro, non viscido. I piatti del fungo più giovane sono rosa carne, poi si scuriscono rapidamente e nel vecchio fungo diventano rosso-marrone, e talvolta anche quasi nero-marrone. Si trovano molto vicini uno accanto all'altro, non attaccati alla gamba.

Guarda la foto: Questo tipo di champignon ha carne bianca, leggermente arrossata alla rottura, con odore e sapore gradevole. La polvere di spore è di colore marrone scuro.

La gamba è bianca, liscia, bassa, densa, non vuota all'interno, talvolta un po' ingrossata verso la base, con anello coriaceo bianco nella parte superiore.

Cresce nei campi, pascoli, giardini e boschi, solitamente dove è presente letame equino, sul quale si sviluppa il micelio di questo fungo.

Orario di raccolta funghi champignon di questo tipo - dalla primavera all'autunno.

Si consuma fritto, bollito e in salamoia. IN paesi europei considerato uno dei più i migliori funghi. I funghi prataioli vengono coltivati ​​​​in casa in grandi quantità.

Fungo Champignon e la sua foto

Quali altri funghi prataioli ci sono nell'ordine degli agarichi?

Champignon bisporus(Agaricus bisporus) Ne esistono tre varietà: bianca, marrone e crema. Il cappello ha un diametro fino a 10 cm; in un fungo giovane è sferico, in uno vecchio è convesso e prostrato. Il colore varia dal biancastro al marrone con diverse sfumature. Il bordo della calotta è curvato verso l'interno con i resti del copriletto. La polpa è bianca, vira al rosa quando viene rotta, con odore e sapore gradevoli di fungo.

Come puoi vedere nella foto, il bisporus champignon ha piatti sciolti, prima grigio-rosati, poi marrone scuro con una sfumatura viola. La polvere di spore è marrone scuro. Il gambo del fungo è denso, biancastro con un anello in ritardo.

Questo tipo di champignon viene coltivato artificialmente tutto l'anno: in serre, serre, scantinati e persino in piena terra.

Per allevare con successo i funghi prataioli, hai bisogno di letame di cavallo (non paglia) e temperatura moderata. Puoi coltivare i funghi prataioli nelle serre come segue: preparare una normale serra su letame di cavallo semi-marcio e con poca paglia, mettere sopra strati di terreno spessi come un palmo, letame di cavallo fresco, pressarlo leggermente e, proteggendolo dall'umidità eccessiva e troppo flusso d'aria, lasciarlo riposare in questa forma finché non germoglia dappertutto con molti fili bianchi intrecciati tra loro (micelio di champignon), cosa che avviene dopo due o tre settimane. Quindi prendono il terreno sciolto e humus e lo versano sopra lo strato di letame germogliato con micelio, spesso due dita. Questa terra deve essere mantenuta umida. Circa tre settimane dopo aver versato uno strato di terreno, appariranno i primi funghi prataioli. Con questo metodo di coltivazione dei funghi prataioli, non viene seminato nulla e il micelio stesso si sviluppa nel letame di cavallo dalle spore di funghi prataioli che vi sono cadute. Per ottenere un successo più sicuro nell'allevamento dei funghi prataioli, puoi mescolare il micelio dei funghi prataioli (il cosiddetto "nido di funghi prataioli"), prelevato insieme a una zolla di terra dalle piante in crescita, nel letame di cavallo. condizioni naturali funghi prataioli. Oppure puoi coltivare il micelio dei funghi prataioli annaffiando lo strato di letame di una serra con acqua in cui giacciono da tempo i cappelli dei funghi prataioli maturi.

Funghi prataioli commestibili

Guarda la foto e la descrizione del champignon di campo - fungo del cappuccio dall'ordine delle Agaricaceae.

Fungo champignon di campo(Agaricus arvensis) a volte chiamato di pecora. Il cappello ha un diametro fino a 20 cm, bianco, diventa giallo quando viene toccato. La carne è bianca, diventa gialla quando viene rotta, con odore di anice e sapore di noci. Il champignon di campo sembra un vero champignon. Le principali differenze: in un fungo giovane il cappello non è sferico, ma conico-campanulato, in un adulto il gambo non è denso, come un vero champignon, ma cavo (vuoto all'interno) e piuttosto alto, fino a 10 cm con un anello a due strati.

Si trova principalmente nei pascoli, nelle radure dei boschi, nei giardini e nei parchi.

Orario di raccolta funghi prataioli commestibili - da maggio a fine autunno.

Oltre a queste due specie, esistono molte altre varietà di funghi prataioli, che differiscono principalmente per il colore del cappello. Sono tutti commestibili e molto gustosi.

Non essere confuso champignon di campo con fungo velenoso pallido. Le loro differenze: i piatti dei funghi prataioli giovani sono bianchi, rosa, poi cioccolato, neri, quelli del fungo velenoso sono sempre bianchi; Il cappello dello champignon diventa rosso alla rottura, mentre quello del fungo velenoso non cambia.

I funghi prataioli sono usati come condimento per altri piatti. Vengono anche marinati e trasformati in un sugo molto gustoso. carne fritta e gioco.

Funghi champignon di bosco con foto e descrizioni

È ora di guardare la foto e la descrizione champignon della foresta (Agaricus silvaticus), popolarmente chiamato blagushka.

Fungo a cappuccio dell'ordine delle Agaricaceae. Il cappello ha un diametro fino a 10 cm; in un fungo giovane è a forma di campana ovoidale, poi piatto-convesso, bruno-brunastro, con piccole scaglie marroni.

Le placche sono frequenti, dapprima bianche o rosa sporco, poi brune. La polvere di spore è bianca.

La foto del fungo champignon della foresta mostra che il suo gambo è lungo fino a 15 cm, ispessito alla base, cavo, biancastro, con un anello membranoso bianco e stretto.

Foto e descrizione dei funghi champignon di prato

E in conclusione, vengono presentate una foto e una descrizione dei funghi prataioli (funghi a forma di berretto o a forma di berretto).

Il nome stesso di questo piatto indica la forma del fungo, probabilmente ben noto a tutti, che nella gente viene chiamato berretto, blusha (nella provincia di Smolensk), spintore (nella provincia di Oryol), così come verbasco, a volte anche fungo velenoso. E di sicuro questo fungo non viene mangiato ovunque, anche se, secondo le assicurazioni di molti scienziati e osservazioni pratiche, è completamente innocuo, soprattutto quando è ancora giovane. Questo fungo si può trovare nei prati, negli orti, nei campi, nei pascoli e nei pascoli per tutta l'estate. Ama i terreni ricchi e cresce sempre da solo.

Presta attenzione alla foto: nello champignon di prato, il cappello in gioventù si adatta molto strettamente al gambo per tutta la sua lunghezza e quindi ha poi un aspetto cilindrico, ma successivamente, separandosi da esso con i bordi, assume forma conica. La sua larghezza di diametro varia da 2 a 12 cm, e man mano che si espande si fessura e quindi appare nella vecchiaia come ricoperta di scaglie, di cui numero maggiore si forma proprio al centro, ovvero alla sommità del cappello, e che però non sono altro che ritagli di pelle esterna screpolata.

Il champignon di bosco è un fungo della famiglia degli Champignon. In termini semplici si chiama berretto, fungo del lupo e blyushka. Questo fungo commestibile ha un odore gradevole e legnoso.

Il nome latino del fungo è Agaricus silvaticus.

Hanno appreso per la prima volta dei funghi prataioli in Francia nel XVII secolo, motivo per cui Nome francese. Successivamente divennero popolari in Inghilterra e Ungheria, poi negli Stati Uniti e in altri paesi. Nel nostro paese i funghi prataioli sono conosciuti nel 19 ° secolo.

Descrizione del champignon della foresta

Il diametro del cappello varia da 7 a 10 centimetri, e può arrivare fino a 15 centimetri. È carino funghi grandi. I cappelli dei funghi prataioli della foresta sono più forti di quelli dei funghi prataioli ordinari.

Quando il fungo prataiolo è appena in crescita, il suo cappello è a forma di uovo, ma poi si appiattisce e assume l'aspetto di un piattino. Il colore del cappuccio è rosa-brunastro o marrone, al centro ce n'è di più punto nero. La superficie dello champignon è fibrosa, soprattutto nella parte centrale del cappello, le squame sono grandi e brune;

A causa delle squame, il champignon appare più scuro, a volte assume una tonalità lilla o viola. Quando si preme il cappuccio, diventa rosso e poi diventa marrone.

La polpa è sottile, bianca e diventa rossastra al taglio. Durante la pausa non viene rilasciato alcun succo. All'interno del cappuccio sono presenti piatti bianchi con una delicata sfumatura rosa. Quando il champignon cresce, i piatti si scuriscono e diventano rosso sporco, poi marroni e persino viola-marroni, e nei funghi maturi sono quasi neri. La larghezza delle piastre è 5-8 millimetri. La polvere di spore è di colore marrone cioccolato.

Il gambo dei funghi prataioli della foresta è spesso sottile, lungo e ricurvo. La sua forma è cilindrica, la sua altezza varia dai 5 ai 10 centimetri, raggiungendo talvolta i 20 centimetri, e il suo diametro non supera 1-2 centimetri. La gamba è ispessita alla base. Negli esemplari giovani la zampa è solida, ma man mano che cresce all'interno appare una cavità stretta. Il colore della gamba è chiaro, vicino al bianco e al grigio. La superficie della gamba è squamosa. Nella parte superiore della gamba è presente un anello cadente, membranoso e leggero. Man mano che i funghi maturano, gli anelli spesso scompaiono. Il gambo si separa facilmente dal cappello; quando si rompe diventa rosso.

In natura esistono funghi prataioli forestali più grandi; crescono principalmente nelle foreste di conifere.

Dove cresce il champignon selvatico?

I funghi prataioli sono funghi comuni, hanno molte varietà e si trovano quasi ovunque: nei prati, nei boschi, nei campi e vicino alle abitazioni umane. Molto spesso, i funghi prataioli preferiscono quelli di conifere e foreste miste. Devi cercarli tra le giovani piantagioni di abete rosso.

In Russia, i funghi prataioli sono comuni zone temperate. Questi funghi appartengono a specie saprofite. Crescono su humus e letame, cioè su terreni ricchi di sostanza organica.

La stagione della raccolta è l'estate-autunno. I primi funghi prataioli compaiono solitamente a luglio, in condizioni favorevoli possono continuare a crescere fino al gelo; Molto spesso ci sono molti frutti, crescono i funghi prataioli in grandi gruppi. Durante la stagione, soprattutto in estate, ogni 2-3 settimane possono crescere nuovi funghi nello stesso posto, quindi i raccoglitori di funghi si recano regolarmente nelle stesse radure.

Spesso i funghi prataioli crescono accanto ai formicai e possono anche trovarsi in cima. Il terreno dovrebbe essere fertile e ricco di azoto. I funghi prataioli della foresta sono meno comuni di altri funghi della foresta. Ecco perché non sono così popolari.

Commestibilità del champignon di bosco

Tutti sanno che i funghi prataioli sono funghi commestibili. Questo è molto funghi deliziosi, ma sono immeritatamente classificati secondo qualità del gusto alla 3a categoria. Quasi tutti i piatti possono essere preparati con funghi prataioli della foresta. Si consumano freschi, in salamoia, in umido, fritti e bolliti. Inoltre, i funghi prataioli della foresta sono adatti all'essiccazione.

I funghi prataioli della foresta appartengono a funghi deliziosi. Molti di coloro che hanno provato questi funghi affermano che tra i funghi prataioli sono uno dei più deliziosi. I più deliziosi sono gli esemplari giovani i cui piatti sono di colore grigio-rosso.

Ma molti raccoglitori di funghi non osano raccogliere i funghi prataioli della foresta a causa della loro carne fortemente arrossata.

I benefici dei funghi prataioli della foresta

Questi funghi sono usati con successo in medicina. Producono un farmaco efficace nel trattamento del tifo.

Pericolosamente simile

I funghi prataioli della foresta sono pericolosi doppio velenoso. Questo fungo insidioso chiamato fungo variegato o squamoso scuro. Questi funghi sono molto simili tra loro. Puoi riconoscere un champignon variegato dalla sua polpa, che diventa gialla quando viene rotta ed emana un odore sgradevole.

Un'altra copia pericolosa è berretto mortale. Il fungo velenoso si distingue per la presenza di placche bianche, mentre quelle dello champignon sono rosso sporco o rosate. Una volta rotto, il fungo velenoso è incolore, mentre la polpa del champignon diventa rossa. Alla base della gamba del fungo velenoso è presente un ispessimento con una sacca, mentre il champignon ha una gamba liscia.

Specie correlate

Funghi prataioli rosso scuro - specie affini funghi prataioli della foresta. Entrambi i tipi sono molto simili tra loro. Questo tipo più diverso grandi formati. Le squame sul cappuccio sono più evidenti e più grandi. I funghi giovani hanno piatti leggermente rosati.

Una caratteristica interessante dei funghi prataioli rosso scuro che crescono Sud America, è che si stabiliscono vicino ai formicai e le formiche usano il micelio per i propri scopi e coltivano il fungo.

Anche il champignon storto è un fungo commestibile. Il suo cappello ha un diametro di 8-12 cm.

La carne del cappello è sottile e bianca e la carne del gambo è grigiastra. Dapprima ha forma ovoidale, poi diventa conica larga e successivamente generalmente piatta. La pelle è leggermente fibrosa, di colore crema o bianco puro e, una volta pressata, compaiono macchie giallo limone. La lunghezza della gamba è di 10-14 centimetri.

La gamba è cilindrica; può essere presente un ingrossamento alla base. I piatti sono liberi, spesso posizionati, dapprima biancastri, e quando maturi diventano grigio-brunastri, e poi colore marrone-nero. La polvere di spore è di colore marrone scuro.

Il Champignon bisporus è un fungo raramente presente in natura. Molto spesso crescono in luoghi dove non c'è erba. Il diametro del cappello varia da 3 a 8 cm. La polpa è succosa, densa e diventa rossa o rosa quando viene rotta. Il bordo del cappuccio è curvo.

Il colore del cappello varia dal bianco al marrone. I resti del copriletto pendono dal bordo e sembrano scaglie. I piatti degli esemplari giovani sono rosa; nei funghi maturi diventano marrone scuro con una sfumatura viola. La lunghezza della gamba è di 3-10 centimetri e la larghezza è di circa 3-4 centimetri. La gamba è cilindrica, liscia. C'è un anello sulla gamba.

Esistono 3 varietà di funghi prataioli bispori: due varietà (marrone e bianco) crescono in natura e una varietà (crema) viene coltivata industrialmente. In natura questi funghi danno frutti molto raramente. Possono essere visti sui cumuli di compost, vicino ai fossati lungo le strade e alle serre. Questi sono funghi commestibili che possono essere inscatolati, marinati e consumati freschi.