Uno stile di vita sano

Descrizione del fungo di maiale con una foto. Il fungo più insidioso: come identificare i suini

Maiale - comuni funghi grigio-gialli. Intorno alla questione della possibilità del loro uso negli alimenti fino ad oggi ci sono aspre controversie.

Alcuni esperti sono fortemente contrari al loro utilizzo, altri descrivono le incredibili proprietà benefiche dei funghi, ritenendo che superi tutte le qualità nocive.

Molte casalinghe hanno preparato con successo i preparativi, sostenendo che sono gustosi e sani. E nessuno sembra essere morto.

Questo è stato fino al momento in cui gli scienziati hanno ricevuto risultati di ricerca spaventosi su questi funghi.

Infatti, subito dopo il loro utilizzo, le persone non sono morte. Si comporta come una bomba a orologeria.

Il maiale si divide in due tipi: grosso e magro.

Il maiale grasso cresce per tutta l'estate sui ceppi, più spesso si forma sulle conifere. Questo è un fungo abbastanza grande, il suo cappello raggiunge i 20 cm di diametro.

La gamba è ricoperta di piccoli villi, di colore giallastro. Il cappello stesso ha una tonalità rosso sporco.

Maiale grasso:

Importante! Si mangiavano in tempo di guerra e di carestia, quando non c'era molto da scegliere. Sono stati salati e marinati. Oggi è stato dimostrato che il maiale grasso è velenoso.

Un maiale magro è sempre stato considerato un fungo cattivo, tra la gente il fungo era chiamato "orecchio di maiale".

Cresce su ceppi, vicino a betulle, conifere. Si verifica frequentemente. È stato anche messo in salamoia in precedenza, ma solo negli anni magri di carestia.

Un maiale magro è un esemplare basso, un cappello non più di 10 cm di diametro. Colore: giallo-marrone, maculato. La polpa è gialla.

Maiale magro:

Importante! Tutti i tipi di maiali oggi sono classificati come velenosi.

Per molto tempo non è stato possibile identificare esattamente come funziona il veleno, perché le persone non sono morte immediatamente, ma dopo molto tempo.

Il maiale nero era originariamente considerato velenoso e i maiali magri e grossi sono stati aggiunti alla lista "nera" relativamente di recente.

Quanto cucinare i maiali

Poiché oggi sappiamo per certo che è impossibile mangiare i maiali, descriveremo il metodo di cottura che veniva utilizzato dai nostri antenati.

Attività preparatorie prima della raccolta:

I miei funghi
Lasciare per 3 ore in acqua fredda.
Cuciniamo per mezz'ora.
Scolare il brodo.

Come salare e mettere in salamoia i funghi: ricette di salatura per l'inverno

Una botte di legno è sempre stata usata per marinare i funghi. Questo barattolo è il contenitore perfetto.

Se riesci a ottenerlo, otterrai i funghi più deliziosi del mondo. Inoltre, una botte di legno è l'ideale per tutte le varietà.

Ma siamo realistici: le botti di legno non sono l'attributo più popolare oggi, non tutte le massaie ce l'hanno.

Sostituiamo la botte con un qualsiasi recipiente in ceramica abbastanza profondo da contenere tutti i prodotti.

Importante! Il maiale è una specie non commestibile. La conclusione ufficiale degli esperti ha permesso di includerlo nell'elenco dei velenosi.

Il metodo di cottura descritto di seguito era utilizzato dai nostri antenati, in quel momento non si rivelavano le proprietà velenose del maiale.

ricetta funghi sott'olio

Tempo di preparazione - 40 giorni.
Il lavoro preparatorio e la salatura insieme alla cottura è di 4 ore.

Valore nutritivo per 100 grammi:

Ingredienti:

Funghi.
Sale.
Aglio.
Aneto.
Pepe di Giamaica.

Ricetta:

Lavate e mettete a bagno i funghi in acqua per 3 ore.
Cuocere per 30 minuti, scolare l'acqua bollita.
Raffreddare.
Disporre in una ciotola di ceramica a file.
Cospargere ogni fila di sale, sbriciolare il pepe tritato finemente, aggiungere il pimento a piacere. Cospargere di aneto.
Si lascia ad una temperatura di circa 5 gradi per 40 giorni.
Aggiungere periodicamente acqua bollita. Lo facciamo mentre evapora e si assorbe in modo che non risultino troppo secchi.

Perché la carne di maiale è stata vietata in URSS

Il maiale è stato a lungo considerato un prodotto commestibile. I cittadini dell'URSS hanno raccolto diversi tipi per se stessi.

C'erano punti per ricevere funghi per la produzione. Le persone portavano lì ciò che raccoglievano da sole. Ma dal 1981 il maiale è stato cancellato dall'elenco dei prodotti alimentari ammessi alla produzione.

I cittadini hanno alzato le spalle e hanno continuato a raccogliere maiali familiari a tutti, ma per uso personale.

Poi il governo ha deciso di inserirlo nell'elenco dei funghi velenosi vietati al consumo.

Questo ordine ha avuto un impatto sui cittadini consapevoli: la raccolta di massa di funghi rossi è stata sospesa.

Fatti terribili sul maiale: i motivi per essere elencato come velenoso:

Lo scienziato Julius Schaeffer durante la seconda guerra mondiale ha cercato di dimostrare che il maiale contiene un veleno mortale.
Morì due settimane dopo aver mangiato i funghi per insufficienza renale. Il fatto allertò gli esperti, ma il divieto ufficiale uscì solo nel 1981.
Oggi è noto per certo che i veleni mortali che contengono i maiali magri e grossi distruggono i globuli, questo porta alla graduale distruzione del fegato e dei reni.
Come risultato dell'uso dei maiali, una persona sviluppa anemia, ittero.
Poiché le malattie provocate da questa varietà si sviluppano lentamente, nessuno ha associato la loro comparsa al consumo di funghi.
Molti cittadini sovietici hanno continuato a mangiarli anche dopo che il divieto è stato rilasciato ed è stato elencato come velenoso.

Fatti interessanti sui maiali:

La sostanza velenosa è la muscarina. Fa anche parte del fungo più velenoso del mondo: l'agarico di mosca. Anche mezzo agarico di mosca può uccidere un adulto.
Il maiale uccide lentamente: i suoi veleni non si disintegrano nemmeno con cotture molto lunghe. La muscarina è contenuta in piccole quantità, ma non viene escreta dal corpo, accumulandosi, avvelenando gli organi e il sangue.
Gli organi preposti alla pulizia sono i primi a soffrire: i reni e il fegato.
Una conseguenza frequente del mangiare è lo shock anafilattico.
I maiali contengono sostanze simili alle radiazioni. Secondo rapporti non confermati, una volta nel corpo, riducono i tumori.
Oltre ai veleni, i funghi contengono sostanze che hanno un effetto benefico sul corpo: migliorano la funzione cardiaca, aumentano l'immunità.
Una curiosità sui funghi: non sono né piante né animali. Ma geneticamente sono più vicini agli umani.

I benefici e i danni dei maiali sono incomparabili. Sostanze utili possono essere ottenute dai funghi commestibili. Puoi cucinare i maiali, marinarli.

Non farlo, la vita umana non ha prezzo. Abbi cura di te, mangia solo tipi di funghi commestibili.

Video utile

I maiali sono funghi commestibili o velenosi? In totale sono note 8 varietà di questo fungo e quasi tutte sono velenose o condizionatamente velenose. Nel nostro paese ci sono due tipi: sottile e spesso (nero).

I maiali appartengono alla famiglia dei maiali. Alcuni decenni fa era elencato come commestibile condizionatamente, ma recentemente questi funghi sono considerati velenosi. Questo fungo ha molti nomi popolari: stalla, dunka, maialino, maiali, ecc.

Questi funghi sono di medie dimensioni, di solito i loro cappelli hanno un diametro di 13–16 cm, ma in alcuni casi fino a 19–20 cm Il cappello stesso è carnoso, di medio spessore, il suo centro è leggermente convesso e i bordi sono piatti , capovolto. Nei funghi adulti, il cappello è a forma di imbuto con bordi ondulati. Il cappello stesso è solitamente asciutto, ma se il tempo è piovoso, diventa appiccicoso al tatto e lucente, e il suo colore varia dal marrone con una sfumatura olivastra al marrone con una sfumatura ocra. Quando viene premuto o rotto, la carne si scurisce.

Questo fungo appartiene al lamellare. I piatti stessi sono più leggeri del cappuccio. La gamba è corta - non più di 5 - 6 cm di altezza, entro un raggio di 1 - 1,5 cm La sua forma è cilindrica, si assottiglia verso la base. Nei funghi giovani, la polpa del cappello è abbattuta, in quelli più vecchi è più lassa.

La stalla appartiene alla categoria 4 funghi, contengono una grande quantità di sostanze tossiche che causano avvelenamento, a volte anche mortale. Queste sostanze contribuiscono allo sviluppo di reazioni che distruggono i globuli. E anche se bollite, queste sostanze tossiche non vengono distrutte. Le radiazioni si accumulano in questi funghi. Non esiste un antidoto per questo fungo, quindi è vietato mangiare questi funghi.

I maiali appartengono alla famiglia dei maiali

Descrizione delle qualità gustative dei suini

Parlando delle qualità gustative di questi funghi, si nota il loro sapore leggermente amaro, che è spiegato dalla presenza di sostanze tossiche nella loro composizione, nonché dalla capacità dei maiali di accumulare alcune sostanze radioattive. E sebbene per molti decenni questi funghi siano stati usati come cibo dopo ripetute bolliture e fritture, non dovresti comunque esporre il tuo corpo al rischio di avvelenamento. Secondo le recensioni di molti raccoglitori di funghi, anche dopo aver pulito il trattamento termico, l'avvelenamento da Dunki è inevitabile.

Dove e quando vengono raccolti i funghi porcini

I maiali si trovano in tutte le regioni con clima temperato. Si trovano nelle foreste di latifoglie e conifere. Crescono ai margini e nelle radure, lungo i margini delle zone paludose. Possono anche crescere sulle radici degli alberi che vengono sradicate. I funghi iniziano a crescere a luglio e gli ultimi maiali si trovano nella prima decade di ottobre. La riproduzione dei maiali avviene con l'aiuto delle spore.

Galleria: funghi porcini (25 foto)

Caratteristiche del maiale grasso (video)

Tipi di maiali

Questa famiglia comprende 35 varietà di maiali. I più comuni di questi sono descritti di seguito.

Maiale magro

Questa varietà di maiali cresce nel continente europeo, così come in alcune regioni del nostro paese con clima temperato. Si trovano lungo i margini dei burroni, sulle rive delle paludi, tra gli alberi caduti, nei giovani boschi di latifoglie tra betulle e querce.

Nei maialini giovani, i cappelli sono marroni con una sfumatura olivastra e, con l'invecchiamento, acquisiscono una tonalità più ruggine. Il loro raggio va da 6 a 10 cm La polpa è molto densa, di colore giallo chiaro, nei vecchi esemplari la polpa diventa più lassa, con una sfumatura marrone. La gamba è di forma cilindrica, di piccole dimensioni, alta circa 5-6 cm Verso la base, la gamba diminuisce di diametro. Piatti: quelli rari hanno una struttura cellulare, poiché hanno molti ponticelli. Le spore del porcellino sono di forma ellittica. Questi funghi crescono nelle foreste dall'inizio di giugno all'inizio di ottobre.

Maiale magro

Maiale di ontano

Questo fungo è classificato come velenoso, cresce nei boschi di latifoglie e misti nella parte europea del nostro paese e nella maggior parte degli altri paesi europei. Questo maiale cresce sulle radici di ontano e pioppo tremulo.

I cappucci hanno la forma di un imbuto poco profondo, i bordi sono abbassati, leggermente ondulati. Il loro raggio può raggiungere 4 - 4,5 cm Il colore è marrone con una sfumatura giallastra o rossastra. La pelle del cappello è secca, ricoperta di squame. La consistenza della polpa è di media densità, il suo colore è giallo chiaro, l'odore di fungo è praticamente assente, con l'invecchiamento la polpa diventa più friabile. Piatti: frequenti, discendenti sulla gamba, possono formare cellule. Il gambo di questa varietà è piccolo, non più di 4-5 cm, circa 1 cm di diametro, compaiono nella terza decade di giugno e gli ultimi funghi si trovano nella foresta nella seconda decade di settembre.

Maiale di ontano

Grasso di maiale

Appartiene ad una specie rara, cresce in diverse regioni del continente europeo con clima temperato umido. Il più delle volte si trova nelle foreste di pini o abeti su radici o ceppi contorti. Cresce anche negli aghi caduti.

Il cappello è grande, i bordi sono concavi verso l'interno, il raggio del cappello può raggiungere i 10 - 12 cm Man mano che il cappello invecchia, la forma del cappello può cambiare, allungandosi in una direzione, molto spesso i funghi vecchi sembrano grandi e allungati lingua. Il cappello è marrone o marrone con una sfumatura olivastra, vellutato, si restringe e si screpola con l'età. La polpa è acquosa, non ha aroma, di colore giallo chiaro. Il rovescio è giallastro, quando premuto cambia colore in marrone. La zampa è piccola, di colore marrone o marrone, ricoperta da un piccolo pelo, abbastanza carnoso.

Grasso di maiale

Orecchio porcellino

Il cappello è duro, di diametro - fino a 10 - 12 cm, la gamba è piccola, a volte è praticamente assente. Il cappello è simile a un piccolo ventaglio, a volte può essere a forma di conchiglia. I bordi del cappuccio sono irregolari, seghettati o ondulati. Gli esemplari giovani hanno un cappello vellutato, quelli più vecchi hanno una superficie liscia.

Il colore di queste dunek cambia con l'età dal marrone con una sfumatura giallastra al buffy. La polpa è gommosa, cremosa con una sfumatura giallastra; se pressata o spezzata, il colore della polpa non cambia. L'odore di questi funghi è pronunciato conifere.. Ciò è spiegato dal fatto che i maiali a forma di orecchio crescono nelle foreste di conifere del nostro paese e si trovano anche in Kazakistan.

Per lo più crescono su pini morti o alberi di Natale. Può crescere sia in gruppo che singolarmente. A volte cresce sui muri di legno delle case, causando il loro decadimento attivo. Questo fungo è leggermente velenoso, quindi non viene mangiato.

Orecchio porcellino

Suini Paxillus ammoniavirescens

Questa varietà di maiali appartiene ai funghi velenosi che crescono in numerosi paesi europei con clima caldo o temperato, nonché nel nord del continente africano. Si trova nei parchi e nelle piazze alla base di alberi a foglie caduche, pini o abeti rossi. Ma si trovano ai margini delle foreste e lungo le rive di piccoli fiumi.

In altezza, questi maiali possono raggiungere 8 - 10 cm Il cappello è abbastanza denso, spesso, di colore marrone chiaro, i bordi del cappello sono concavi verso l'interno, il suo raggio arriva fino a 5 - 6 cm Cresce attivamente a settembre - Ottobre. Le spore sono piuttosto grandi di colore marrone.

La verità sui maiali (video)

Quanto è commestibile il fungo di maiale

Quasi tutte le varietà di maiali sono velenose, sebbene fino agli anni '80 del secolo scorso fosse classificato come funghi condizionatamente commestibili e l'avvelenamento di massa con maiali era attribuito al fatto che venivano raccolti in aree ecologicamente svantaggiate. Tuttavia, la ricerca degli scienziati ha permesso di trasferire questi funghi nella categoria di non commestibili e inadatti al consumo in qualsiasi forma.

I benefici e i danni dei maiali

La composizione di quasi tutte le varietà di maiali comprende sostanze tossiche che non vengono distrutte dall'ebollizione ripetuta, nonché durante altri tipi di trattamento termico. Queste sostanze hanno la capacità di accumularsi nel corpo umano, anche se raramente mangia questi funghi.

I maiali sono funghi che causano molte polemiche. Un tempo venivano mangiati e considerati sicuri, ma oggi i micologi chiedono ai raccoglitori di funghi di smettere di raccoglierli. Questo fungo è pericoloso e tossico, in grado di accumulare composti chimici dannosi e metalli pesanti che minacciano la salute, quindi dovrebbe essere evitato.

Caratteristiche generali del fungo

Si tratta di funghi agarici appartenenti alla famiglia dei maiali. Esistono diversi tipi di questi funghi, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche. I maiali hanno preso il nome dalle macchie scure e sporche che appaiono sulla loro superficie quando vengono toccate.

Esternamente, il maiale è un piccolo fungo con un cappello spesso, le cui dimensioni possono variare da 10 a 20 cm Durante il primo sviluppo, il maiale è convesso, ma man mano che cresce diventa uniforme e quindi a forma di imbuto.

Nei funghi cresciuti, i bordi del cappello sono ondulati, rovesciati. La coscia del maiale è piccola: la sua dimensione raggiunge i 10 cm La carne è densa, cremosa e non ha odore.

Il colore dei maialini è verde oliva, quelli vecchi sono grigio-marroni. Al tatto i funghi risultano asciutti e lisci. Quando il tempo è umido, la superficie dei maiali è ricoperta da una pellicola appiccicosa.

Di solito tali funghi crescono in gruppi interi, i singoli esemplari sono rari. In estate, questi funghi sono spesso colpiti da vermi, specie di suini velenosi.

Attualmente sono note 10 specie di maiali. Non tutti sono velenosi, ma tutti i maiali contengono in determinate quantità sostanze dannose per l'organismo.

tipi

Ci sono questi tipi di maiali:

Spessa (o feltro). Il fungo di questa specie ha un cappello vellutato di colore marrone, bruno-rossastro o pistacchio. Il diametro del cappuccio varia da 15 a 20 cm La gamba di un tale fungo è corta, curva, il suo colore è marrone. Il fungo ha una polpa spessa e dura. Sul taglio si scurisce. L'odore di un maiale grasso è assente, il sapore di questo fungo è amaro. Questa specie appartiene al gruppo dei funghi condizionatamente commestibili. Gli scienziati indicano le proprietà antitumorali di questo fungo, nonché una caratteristica del maiale come la sua azione di antibiotico naturale. Un maiale grasso è insapore, quindi non ha senso raccoglierlo di proposito per mangiarlo.
Maiale magro. Il cappello di questa varietà di fungo varia da 5 a 15 cm di diametro. È carnoso e convesso, può avere un colore oliva chiaro o beige-verdastro. Il cappello è depresso al centro. La coscia di un maiale sottile è cilindrica, il suo spessore è di 1-2 cm La carne è spessa, di odore gradevole, di sapore aspro. Il maiale magro è classificato come una specie di funghi velenosi. Questa varietà è spesso colpita da vermi.
Ontano. Il fungo cresce sulla corteccia di pioppo tremulo e ontano. Il cappuccio ha un imbuto poco profondo, i suoi bordi sono abbassati, leggermente ondulati. Il colore è marrone, con una sfumatura gialla o rossastra. L'odore specifico del fungo non proviene dal maiale ontano. Questa specie è velenosa.
a forma di orecchio. Un tale maiale ha un elmetto con un diametro fino a 12 cm, la cui forma ricorda una conchiglia o un ventaglio. I bordi del cappuccio sono irregolari - ondulati o seghettati. Una caratteristica del maiale a forma di orecchio è un piacevole aroma di conifere che ne emana. Questo tipo di fungo appartiene al gruppo di condizionatamente commestibili.

maiale grasso

Maiale magro

Maiale di ontano

orecchio di maiale

Sebbene alcuni tipi di maiali appartengano al gruppo dei commestibili condizionalmente, non è comunque consigliabile raccoglierli per il consumo umano a causa delle sostanze velenose che contengono. Inoltre, qualsiasi specie di questo fungo ha la capacità di accumulare radiazioni.

In Russia sono più comuni due tipi di maiali: magri e spessi.

Luoghi di crescita dei maiali

Puoi incontrare questi funghi ovunque, ma i luoghi più comuni per la loro crescita sono le foreste di latifoglie e di conifere, così come i margini delle foreste, la periferia delle paludi. Molto spesso i funghi si trovano vicino ad aree dove crescono arbusti, betulle e querce.

Inoltre, il maiale può essere visto sulle radici degli alberi sradicati e alcune delle sue specie sulla corteccia. A volte questo fungo si trova su formicai abbandonati.

Questo fungo preferisce l'umidità, si diffonde bene in condizioni di terreno umido. Il maiale cresce in gruppi interi in estate e in autunno, da luglio a ottobre. In autunno sono particolarmente numerosi. Il maiale porta raccolti frequenti e abbondanti.

Perché il maiale è considerato un fungo velenoso?

Non molto tempo fa, il maiale non era considerato un fungo pericoloso e veniva raccolto e cucinato con piacere. Oggi, questo problema viene affrontato con cautela e alcune specie sono classificate come non commestibili e malsane e alcune come velenose.

Il fatto è che i maiali contengono una sostanza tossica pericolosa: la muscarina, che non si decompone con alcun metodo di trattamento termico e non viene escreta dal corpo.

Gli scienziati hanno anche dimostrato che questi funghi contengono antigeni che stimolano la produzione di antigeni nel sangue. Questi ultimi attaccano i globuli, compresi i globuli rossi. Quando gli antigeni si accumulano, si sviluppano malattie gravi. Una di queste gravi patologie è l'anemia emolitica.

Il maiale può danneggiare i glomeruli e causare insufficienza renale.

Con un grave avvelenamento da parte di questi funghi, esiste la possibilità di morte.

I maiali sono in grado di accumulare composti chimici nocivi e metalli pesanti, tra cui rame e cesio radioattivo. La concentrazione di questi elementi nel corpo del fungo è piuttosto elevata e può essere molte volte superiore alla loro concentrazione nel terreno su cui cresce. Questa capacità di accumulare sostanze nocive si spiega con la struttura del maiale: è spugnoso, quindi mantiene al suo interno elementi pericolosi.

Tenendo conto di tutti i pericoli che porta il maiale, questo fungo è stato escluso dall'elenco dei funghi commestibili nel 1981. È stato anche inserito nell'elenco dei prodotti tossici della quarta categoria di pericolo.

Segni di avvelenamento possono essere rilevati sia poche ore dopo aver mangiato i funghi, se una grande porzione di maiali è stata mangiata immediatamente, sia diversi anni dopo con il loro consumo sistematico. Ecco perché non dovresti ascoltare coloro che affermano che i maiali sono abbastanza commestibili e l'importante è cucinarli correttamente. Le conseguenze in questo caso possono essere imprevedibili.

Va notato che i seguenti sono particolarmente vulnerabili ai suini:

bambini di età inferiore ai 12 anni;
persone affette da malattie del pancreas;
persone affette da malattie del tratto gastrointestinale.

Prima del prossimo viaggio nella foresta, vale la pena rivedere le immagini del maiale per non metterlo in un cestino.

Sintomi di avvelenamento da suino e pronto soccorso

La gravità dei sintomi di intossicazione da sostanze contenute in questi funghi dipende dalle caratteristiche del sistema immunitario umano. Se una persona ha un'ipersensibilità agli elementi che compongono i maiali, i sintomi caratteristici si verificano 1-3 ore dopo il loro utilizzo.

Se l'avvelenamento è grado lieve, puoi aspettarti un esito favorevole.

Per l'avvelenamento lieve, sono caratteristici i seguenti sintomi:

dolore addominale non permanente e localizzato;
diarrea;
nausea;
mal di schiena lombare;
freddo alle mani e ai piedi.

L'avvelenamento è accompagnato da una grave disidratazione del corpo.

Con un tale grado di avvelenamento, nel caso di misure tempestive adottate, i sintomi di avvelenamento si indeboliscono dopo 2-3 giorni.

Grado medio di avvelenamento suini si esprime, oltre ai suddetti sintomi, nello sviluppo di insufficienza epatica e renale.

In grave intossicazione sviluppa anche insufficienza cardiovascolare, non è esclusa la possibilità di danni organici al cervello da parte di veleni.

Gradi più gravi di avvelenamento sono espressi nella comparsa di sintomi come palpitazioni, insufficienza respiratoria, grave sudorazione, salivazione eccessiva, pallore della pelle, allucinazioni e delirio.

Alle prime manifestazioni di intossicazione da maiali, dovrebbe essere chiamata un'ambulanza il prima possibile. Prima dell'arrivo di specialisti, per la rapida rimozione delle tossine dal corpo, la vittima dovrebbe poter bere quanta più acqua calda possibile con sale o permanganato di potassio disciolto in essa. Successivamente, è necessario indurre il vomito più volte.

Poiché l'avvelenamento è una reazione tossico-allergica, dopo aver lavato lo stomaco, la persona avvelenata dovrebbe ricevere un antistaminico (Suprastin, Tavegil) da bere.

L'avvelenato deve essere ricoverato in ospedale, indipendentemente dalla gravità dell'avvelenamento.

In un istituto medico, il paziente viene lavato via dallo stomaco e dall'intestino. Se i sintomi di intossicazione progrediscono, il tratto intestinale viene lavato con soluzione salina.

Se necessario, nominare le seguenti procedure:

purificazione del sangue;
emodialisi, se è stata determinata un'insufficienza renale;
ripristino dell'equilibrio idrico-sale nel corpo;
assumere farmaci per ripristinare l'attività del sistema cardiovascolare.

I maiali sono ora definiti come funghi dannosi per l'organismo. Alcuni tipi di questi funghi sono velenosi. Dovresti rifiutarti di raccoglierli e mangiarli, poiché una grave intossicazione può causare la morte.

Molte persone amano questi funghi per il loro gusto particolare e la facilità di cottura. I raccoglitori di funghi esperti affermano che i funghi di maiale sono abbastanza commestibili, devono solo essere cucinati correttamente. Per fare questo, devono bollire e filtrare.

Tuttavia, gli esperti parlano della loro tossicità e immangiabilità. I funghi hanno preso il nome dalle macchie scure che appaiono su di loro dopo essere stati toccati.

Sono stati descritti per la prima volta nel secolo scorso. Nelle opere scientifiche viene utilizzato il nome maiale magro, appartenente alla famiglia dei maiali. Le persone hanno diversi nomi: paglia, orecchio di maiale, petto nero.

Nella foto, i maiali possono essere confusi con i funghi del latte. Hanno grandi cappelli - fino a 17 cm di diametro, che sono concavi verso l'interno. Il cappello è avvolto attorno ai bordi. Nei funghi giovani è di colore marrone e in quelli più vecchi è grigiastro.

Il maiale ha una piccola gamba - non più di 10 cm, dello stesso colore del cappello. All'interno il fungo è denso, ha un'ombra cremosa ed è inodore. In estate viene spesso attaccato dai vermi, quindi bisogna fare attenzione durante la raccolta.

Nonostante anche nel secolo scorso fosse riconosciuto come condizionatamente commestibile, negli attuali libri di consultazione è indicato come velenoso e inadatto al cibo.

Dove trovare i maiali?

I funghi crescono dalla fine della primavera fino all'inizio del freddo. Possono essere visti su ceppi d'albero, paludi, cespugli e persino su formicai abbandonati. Raramente si verificano da soli e crescono in grandi gruppi.

Il maiale ama i luoghi umidi e ombrosi. Si trova molto spesso sotto betulle e querce, a volte può crescere su tronchi. Depone raramente le uova sotto le conifere.

I funghi danno frutti ogni anno. Molto spesso, i raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere i maialini, al loro interno sono molto più densi di quelli vecchi.

Perché il fungo non è commestibile?

Dopo la ricerca, la comunità medica ha riconosciuto i maiali come velenosi.

Molti buongustai, nonostante i divieti dei medici, continuano a raccogliere e cucinare maiali per il cibo.

Il loro argomento principale è: "i nonni mangiavano e non succedeva loro niente". Sostengono che il fungo deve solo essere cucinato correttamente.

Secondo esperti raccoglitori di funghi, il maiale deve essere completamente bollito con la cipolla e non 1 volta, ma 3 o 4. Allo stesso tempo, spiegano l'avvelenamento dal fatto che sono stati raccolti altri esemplari velenosi.

Nelle descrizioni più dettagliate dei funghi di maiale si nota la presenza di un pigmento che ha proprietà antibiotiche e un acido che distrugge i tumori.

Naturalmente, questo non è affatto sufficiente per essere mangiati, ma il fungo viene utilizzato nella produzione di medicinali.

Proprietà tossiche del fungo

Nel corso della ricerca, sono state stabilite caratteristiche del solokha che non consentono loro di essere commestibili:

Il fungo rimane velenoso anche dopo ripetuti trattamenti termici. La ragione di ciò sono le lectine e le muscarine in esso contenute, che trattengono le tossine anche sotto gli effetti delle alte temperature.
Dopo il consumo, iniziano i processi autoimmuni nel corpo, che portano a un deterioramento del funzionamento dei reni e del fegato, fino al loro fallimento, che è fatale.
La struttura del fungo ricorda una spugna. Per questo motivo, il maiale è in grado di trattenere al suo interno isotopi radioattivi, come cesio e rame.
L'avvelenamento può manifestarsi dopo un certo tempo. Le tossine possono accumularsi nel corpo per molto tempo. I bambini sono più suscettibili ai veleni.

Nonostante le opinioni sparse, è ancora meglio fidarsi dei medici che affermano che il fungo è tossico.
Non vale la pena rischiare ancora una volta la salute e la vita dei propri cari e, naturalmente, te stesso.

Nella foto, i funghi di maiale possono essere distinti dagli altri abbastanza facilmente, ma in pratica può essere abbastanza difficile.

Pertanto, è meglio stare attenti e passare.

Quando raccogli i funghi, devi seguire alcune semplici regole:

Non mettere i funghi vecchi nel cestino;
È meglio cercarli più lontano nella foresta. Non è necessario raccogliere funghi che crescono vicino ad autostrade e strade, accumulano sostanze nocive in se stessi.
I funghi freschi raccolti con le proprie mani devono essere bolliti bene per proteggersi da possibili tossine.
I funghi non possono essere conservati a lungo, nemmeno in frigorifero.

Foto di un maiale

Maiali o maiali, dal lat. Paxillus, appartengono al genere dei funghi della famiglia dei maiali e dell'ordine del dolore. In precedenza, questo fungo apparteneva alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili, ma numerosi studi hanno permesso di classificare questa specie come funghi velenosi e non commestibili. Una caratteristica è un effetto piuttosto lento delle tossine, nonché la capacità di causare gravi danni al corpo umano.

Commestibile o pericoloso

Di norma, la descrizione del maiale varia a seconda della varietà. Nonostante il fatto che raccoglitori di funghi inesperti raccolgano ancora questo fungo, va ricordato che un fungo come un maiale magro è velenoso, non commestibile Pertanto, mangiarlo può causare cambiamenti patologici irreversibili nel corpo.

Maiale magro

Il fungo svinushka sottile (Paxillus involutus) appartiene al fungo della famiglia svinushka. Attualmente, questo fungo velenoso non viene utilizzato per scopi alimentari. I maiali magri hanno questo aspetto:

i corpi fruttiferi hanno un cappello con un diametro di 15 cm o più;
il cappello è carnoso, su esemplari giovani di forma leggermente convessa con lembi di feltro fasciati;
il cappello degli esemplari adulti è piatto o con una depressione imbutiforme nella parte centrale;
la colorazione del cappuccio è spesso marrone oliva;

la polpa per effetto della pressione o sul taglio tende a scurirsi;
la superficie è secca, di tipo fibroso-pubescente, ma può essere lucida e appiccicosa;
polpa di aspetto denso, morbida, giallo pallido o bruno giallastro, scurita al taglio, soggetta a vermi;
una gamba corta di tipo solido con superficie opaca di colore ocra-oliva o giallo sporco.

Ad oggi, il maiale velenoso appartiene alla categoria dei funghi velenosi., ma i sintomi pronunciati di avvelenamento non possono manifestarsi immediatamente dopo il consumo, ma dopo un po', e sono rappresentati da una forte reazione allergica, vomito indomabile, diarrea, condizioni dolorose nell'addome e un calo significativo del volume totale del sangue circolante . I raccoglitori di funghi inesperti abbastanza spesso confondono un maiale magro con una specie come un maiale grasso.

Descrizione del fungo di maiale (video)

Grasso di maiale

Questa varietà è popolarmente chiamata maiale in feltro. Il nome scientifico del maiale grasso è Tapinellaatrotomentósa. Questa specie di fungo appartiene al genere Tapinella o Tapinella e alla famiglia Tapinella o Tapinellaceae. La differenza tra questo fungo a zampa di cappello è la seguente caratteristica e descrizione dell'aspetto:

il diametro di una calotta convessa o emisferica è di circa 5-25 cm;
la parte centrale del cappello è depressa, ei lembi sono risvoltati e carnosi;
la superficie è caratterizzata da vellutata e macchiatura di colore bruno ruggine o bruno ocra;
la gamba è relativamente alta e spessa, immersa nel substrato del terreno, cilindrica o espandentesi nella parte inferiore della forma;

la superficie della gamba è di tipo lanoso-vellutato, di colore marrone scuro o quasi nero;
il colore della polpa può variare dal biancastro all'ocra, con un caratteristico scurimento all'esposizione all'aria;
la polpa è caratterizzata dall'assenza di un pronunciato odore di funghi e talvolta dalla presenza di un sapore amaro.

Affinché i funghi raccolti non cambino colore durante il trattamento termico, è necessario aggiungere all'acqua una piccola quantità di sale o aceto. Tra l'altro, per proteggersi, si consiglia di bagnare più volte i corpi fruttiferi del grosso maiale, cambiando periodicamente l'acqua, quindi lessare i funghi e marinare.

Secondo alcuni amanti della caccia tranquilla, puoi semplicemente far bollire i corpi fruttiferi prepuliti e lavati in acqua salata con l'aggiunta di aneto e aglio, quindi arrotolarli in barattoli sterilizzati.

Recensioni di raccoglitori di funghi

I raccoglitori di funghi esperti sanno che il maiale magro e il maiale grosso crescono sia nelle foreste di conifere che di latifoglie. Le recensioni dei raccoglitori di funghi sui maiali sono ambigue, e dopo la pubblicazione di lavori sulla tossicità dei corpi fruttiferi del maiale, la maggior parte è riuscita a rifiutarsi di raccogliere tali funghi e ad usarli per preparare una varietà di piatti a base di funghi.

Molti amanti della caccia tranquilla considerano i maiali un ignobile fungo infestante in grado di accumulare tutti i tipi di componenti nocivi. È per questo motivo che sempre più consumatori di prodotti a base di funghi preferiscono i corpi fruttiferi di funghi coltivati artificialmente nelle serre.

Caratteristiche della raccolta del grasso di maiale (video)

Mangiare

Il maiale grasso è solitamente classificato come fungo condizionatamente commestibile. I corpi fruttiferi di Tapinéllaatrotomentósa possono essere utilizzati per il cibo dopo la pre-bollitura e la successiva tostatura. Naturalmente, il maiale grasso è un fungo di scarsa qualità nutritiva ed è attualmente classificato come un fungo dagli effetti tossici inesplorati sul corpo umano.

Un fatto scientificamente comprovato è la presenza nei corpi fruttiferi di questo tipo di fungo atromentina, che è un pigmento marrone e ha spiccate caratteristiche antibiotiche. Inoltre, l'uso di un maiale grasso è caratterizzato dalla presenza di un pigmento blu o acido teleforico nei corpi fruttiferi, che consente di utilizzare questo fungo per dare un colore bluastro al tessuto di lana.

Prima di friggere o chiudere un maiale grasso in barattoli, è necessario pulire a fondo i corpi fruttiferi raccolti dai detriti forestali e dall'inquinamento del suolo. Successivamente i funghi vengono lavati più volte in acqua corrente e bolliti due volte per eliminare il brodo di funghi, che non deve essere utilizzato per la cottura.

Molto spesso, i funghi prebolliti vengono utilizzati per l'inscatolamento domestico e per cucinare piatti caldi, compresi i maiali fritti in salsa di panna acida. Va notato che 100 g di un tale piatto contengono:

proteine - poco meno di 3 go 3,6% del valore giornaliero;
grasso - 5,5 go 8,6% della norma giornaliera;
carboidrati - 3,5 go 1,5% della norma giornaliera;
fibra alimentare - 3 go circa il 15% della norma giornaliera;
sodio - poco più di 5,0 mg o circa lo 0,4% del valore giornaliero;
acqua - 84,0 go 3,5% del valore giornaliero.

Il contenuto calorico totale di un piatto ben preparato è di circa 75 kcal, ovvero poco più del 4% dell'assunzione giornaliera totale. Questi indicatori devono essere presi in considerazione da persone inclini alla pienezza.

Altri tipi di maiali

Attualmente si conosce una descrizione di circa otto specie, ma oltre al maiale magro e al maiale grosso, le più diffuse nel nostro Paese sono:

maiale di ontano o pioppo tremulo, dal latino Paxillus filamentosus, appartiene alla categoria delle specie abbastanza rare e cresce nei boschi di latifoglie, sotto il pioppo tremulo o l'ontano. Una caratteristica differenza di questa specie dal maiale magro è la presenza di un cappello squamoso e screpolato e una pronunciata colorazione rosso-giallastra del corpo fruttifero. Ad oggi il maiale ontano, insieme al maiale magro, è classificato come funghi velenosi;
orecchio di maiale o Tapinella panuoides, nota a molti raccoglitori di funghi come Tapinella panusoides. Questo tipo di maiale appartiene alla categoria dei funghi agarici diffusi nel nostro paese con corpo fruttifero costituito da un cappello abbastanza largo e da un gambo basso. La polpa del corpo fruttifero è carnosa, di colore marrone chiaro o crema giallastro. Una volta essiccata, la polpa acquisisce una sorta di spugnosità. Sul taglio si osserva l'oscuramento. La varietà appartiene ai funghi velenosi.

Come marinare i maialini (video)

La presenza di diversi volumi di tossine nei corpi fruttiferi del maiale provoca l'aggregazione dei globuli rossi, che possono causare gravi malattie, ed è per questo che si sconsiglia di mangiare qualsiasi varietà di maiali.