Russula con una gamba rosa. Che aspetto hanno i funghi russula? Descrizione delle diverse tipologie

La caccia silenziosa è un'attività entusiasmante. Ma può anche essere pericoloso. C'è un'alta probabilità di aggiungerlo al tuo carrello. funghi non commestibili e avvelenarsi. I raccoglitori di funghi esperti non passeranno mai dalla russula. Considerano questo fungo sicuro. Tuttavia, la russula può essere avvelenata. Scopriamo insieme perché ciò accade e come evitarlo.

È possibile essere avvelenati dalla russula?

Le russule sono difficili da confondere con altri funghi. I loro cappelli sono di colore “elegante”: dal giallo pallido, verde, rosa al viola scuro intenso. Quando il fungo è giovane, la forma del cappello è emisferica, con i bordi ben aderenti al gambo. Nel tempo si apre e diventa quasi piatto, simile a un piattino rovesciato con un diametro fino a 10 cm.

Nella parte inferiore del cappuccio sono presenti piatti uniformi e frequenti. La gamba è dritta, cilindrica, di colore bianco puro. Un fungo adulto ha un gambo fino a 2 cm di diametro e una lunghezza di 7-10 cm. In generale tutta la polpa della russula è bianca, forte, croccante e succosa, con un gradevole aroma dolciastro.

Non si scurisce nel punto di taglio. Quando viene rotta, la polpa non rilascia un liquido simile al latte, cosa tipica di molti funghi lamellari. Ecco perché questo fungo non ha amarezza.

La zona di distribuzione della russula è piuttosto ampia: dalla parte europea a Estremo Oriente. Crescono nelle foreste umide, sia di latifoglie che di conifere. E anche ai piedi delle colline e vicino alle torbiere. In "raccolta" anno dei funghi Le Russule vengono raccolte anche nei parchi cittadini.

Molte persone credono che questi funghi siano esclusivamente commestibili. Dopotutto, a giudicare dal nome, possono essere consumati “crudi”, cioè senza ammollo preventivo e cotture prolungate. Le Russule hanno un gusto eccellente. Questi funghi vengono utilizzati per friggere e marinare.

Quindi puoi essere avvelenato da loro?

Tra le varietà di russula, infatti, i funghi commestibili sono più diffusi. Tuttavia, ci sono falsi doppi.

Scienziati - micologi (studiando i funghi) sostengono che la falsa russula non può essere definita funghi velenosi. Sono condizionatamente commestibili e hanno un sapore sgradevole. Una piccola dose di tali funghi nel cibo potrebbe non causare sintomi pronunciati di avvelenamento. Ma il loro uso ripetuto può provocare gravi disturbi nel funzionamento dell'apparato digerente.

Inoltre, è possibile essere avvelenati dalla russula commestibile, che cresceva nella zona “pericolosa”.

Cause di avvelenamento

L'avvelenamento con la russula, come molti altri funghi, può verificarsi per diversi motivi:

• Avvelenamento con russula commestibile, che ha assorbito scorie e sali di metalli pesanti;
• Avvelenamento con funghi velenosi, dovuto ad inesperienza scambiato per russula (o altro funghi commestibili);
• Avvelenamento da eccesso di cibo falsa russula;

Tutte queste ragioni comportano conseguenze di varia gravità, ma sono tutte piuttosto gravi. Pertanto, dobbiamo affrontarli in modo più dettagliato.

Primo motivo

I funghi hanno una struttura porosa, quindi tendono ad accumulare acqua e varie sostanze, comprese le tossine. Le russule che crescono vicino alle autostrade e agli impianti di produzione: i cantieri, le fabbriche, sono particolarmente sensibili a questo.

Assorbono come una spugna gas di scarico E acque reflue. E di solito contengono residui di prodotti petroliferi, gas, oli, metalli, gomma e altri sostanze nocive. Tutti questi rifiuti chimici sono velenosi. Una volta nel corpo umano, causano avvelenamento.

Secondo motivo

Una persona che ha una scarsa conoscenza delle specie di funghi corre il rischio di raccogliere “doni” della foresta, che non solo sono inadatti al cibo, ma anche pericolosi per la vita. Molti funghi lamellari, soprattutto per gli assemblatori inesperti, sono simili tra loro. Inoltre, tali specie, ben note a tutti, si trovano in natura. funghi velenosi, che a prima vista sono molto difficili da distinguere dai loro “fratelli” commestibili.

Ad esempio, in alcune zone è presente un agarico rosso, sul cui cappello i granelli bianchi sono appena visibili o completamente assenti. Questo la rende molto simile alla russula rosa. E se non presti attenzione alla gamba a forma di mazza inerente agli agarichi volanti, è del tutto possibile ottenere per errore un grave avvelenamento.

Terzo motivo

L'avvelenamento causato da questo metodo, vale a dire la falsa russula, è meno pericoloso, ma è particolarmente comune. Dopotutto, alcune persone non sanno nemmeno dell'esistenza di tali funghi. In effetti, la russula ha il doppio. Non è facile distinguerli da un fungo sicuro. Ma alcuni tratti caratteristici loro hanno.

La russula non commestibile si trova in natura: è pungente e pungente. Altrimenti si chiama bilioso, amaro o emetico.

L'aspetto di tale russula non è praticamente diverso dal tipo di fungo commestibile. Di solito il cappuccio è di colore rosso vivo. Dopo un attento esame, noterai che il suo colore non è uniforme: è più scuro al centro, più chiaro ai bordi. E la gamba non è bianca, ma rosa pallido o leggermente grigia. Inoltre non c'è alcun odore gradevole di funghi. E la differenza principale è il gusto acre.

Tutte le parti di questo fungo sono molto amare. Se lecchi un taglio di falsa russula, sentirai un formicolio e una forte amarezza sulla lingua.

Fatto scientifico: solo la russula dal cappuccio rosso contiene l'enzima rassulina. Si tratta di una sostanza molto attiva utilizzata nella produzione del formaggio cagliato. Solo mezzo grammo di questo enzima è sufficiente per trasformare 100 litri di latte in ricotta in mezz'ora. È questa sostanza che conferisce al fungo la sua amarezza.

Entrando nello stomaco in grandi quantità, la rassulina colpisce la sua microflora. E i sintomi di avvelenamento appariranno molto presto.

Sintomi di avvelenamento da russula

Considerando che una persona che va a caccia tranquilla sarà comunque in grado di distinguere un agarico volante da una russula e non raccoglierà funghi vicino ad autostrade trafficate o vicino al recinto di un impianto chimico, maggior pericolo Ciò che gli resta è l'avvelenamento da russula caustica.

I segni di tale avvelenamento dipendono principalmente dalla quantità di funghi consumati, dal peso corporeo del mangiatore e dalle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale.

I sintomi sono i seguenti:

• Subito dopo l'assunzione piatti a base di funghi La russula rossa e bruciante produce una forte sensazione di amarezza e secchezza in bocca, bruciore della lingua e del palato
• Nell'ora successiva, la condizione peggiora: pesantezza e dolore nell'intestino si avvertono nello stomaco e nell'ipocondrio destro
• Se non si agisce, presto inizieranno la salivazione abbondante e il vomito. Il primo vomito conterrà funghi mangiati, poi conterrà bile
• La diarrea può verificarsi insieme al vomito
• Anche sentito debolezza generale, mal di testa, vertigini e debolezza generale.

Pronto soccorso per l'avvelenamento da russula

Molte persone confondono i primi segni di avvelenamento da russula con l'eccesso di cibo e non adottano alcuna misura. Ma è proprio questo che porta ad un peggioramento della condizione. Il primo soccorso in questo caso dovrebbe essere mirato al ritiro sostanze pericolose dal corpo. Viene effettuato mediante lavanda gastrica e clisteri purificanti.

Senza intervento medico, è più sicuro iniziare a lavare l'esofago e lo stomaco secondo il piano:

1. Il lavaggio inizia non appena compaiono i primi segni di avvelenamento. Per fare questo, dovresti bere quanto più liquido possibile: acqua calda con l'aggiunta di permanganato di potassio (soluzione rosa debole)
2. Bere almeno un litro d'acqua a piccoli sorsi ed esercitare una pressione sulla radice della lingua
   indurre il vomito
3. È necessario bere liquidi e indurre il vomito finché il vomito non risulta “pulito”, senza pezzi di cibo e bile.
4. Successivamente, dovresti assumere farmaci - adsorbenti: carbone attivo, Polysorb, Smecta
5. Metti la vittima a letto e assicurati la pace. Se c'è forte temperatura elevata, è necessario somministrare antipiretici
6. Somministrare periodicamente al paziente liquidi in piccole porzioni per ripristinare gli elettroliti e prevenire la disidratazione. I rimedi più efficaci saranno: infuso di erbe, infuso di riso.

Se, dopo aver preso le prime misure indipendenti, la condizione peggiora o un bambino o una donna incinta sono stati avvelenati dai funghi, è necessario chiamare immediatamente un medico.

I funghi Russula sono i funghi più comuni nella Federazione Russa. Costituiscono circa il 30% della massa totale di funghi che crescono nelle foreste. Hanno ricevuto questo nome perché alcune delle loro varietà sono adatte al consumo crudo. Ci sono entrambi commestibili lì e specie velenose. In questo articolo parleremo della russula commestibile e non commestibile, forniremo la loro descrizione e foto.

Descrizione del fungo

I loro corpi fruttiferi sono succosi e grandi. I loro cappelli possono raggiungere i 20 cm di diametro. Si rompono facilmente, rendendo difficoltoso il loro trasporto.

Maturano a luglio, con il picco di crescita osservato in agosto e settembre. Fondamentalmente, tutti i tipi sono adatti al consumo. Solo alcuni non possono arrivare in tavola a causa della lieve tossicità. Appartengono alla terza categoria (gusto medio). Alcuni raccoglitori di funghi li classificano nella categoria 4, poiché, in realtà, non hanno alcun valore nutrizionale speciale per l'uomo.

Tipi commestibili di russula

Fungo secco. Può essere raccolto da luglio a ottobre. Molto spesso si trova in foreste di conifere. Lo si riconosce dal cappello bianco, sul quale spesso si trovano macchie gialle. Testa a imbuto. La gamba è corta, più è vicina alla radice, più è stretta. In cucina vengono utilizzati soprattutto per preparare zuppe e fritture. Il gusto è specifico, con una nota caustica.

Giallo. Cresce principalmente sotto betulle e pini. Come i funghi del latte, cresce da luglio a ottobre. Il frutto giovane ha una tipologia a calotta sferica. Man mano che il cappuccio invecchia, inizia a raddrizzarsi e alla fine assume la forma di un imbuto. Il diametro del cappuccio è di 5-10 centimetri. La sua gamba è bianca. Sul retro ci sono piatti bianchi. Nel tempo acquisiscono una tinta sempre più gialla. Ha un sapore leggermente dolce. Molto spesso è in salamoia, ma può anche essere consumato crudo.

Blu. Un bellissimo fungo commestibile che si trova più spesso nelle foreste di conifere. Il cappello ha un interessante colore blu. Il suo diametro varia tra 3-10 centimetri. La gamba è dritta, bianca.

Verde. L'habitat principale sono le foreste di conifere e latifoglie. La testa ha una caratteristica tinta verdastra brillante. Il suo diametro non supera i 10 centimetri. Esternamente, non provoca appetito, ma nonostante ciò, russula verde ha un sapore piuttosto gradevole. Il fungo viene utilizzato per friggere e marinare.

Cibo. A differenza del suo parente verde, questa specie sembra attraente e appetitosa. Cresce da luglio a settembre. La testa ha un aspetto attraente tinta marrone. La gamba è dritta, colore bianco. L'habitat abituale sono le foreste di latifoglie e conifere.

Biforcuto. Comincia a maturare più vicino all'inizio dell'autunno. Cappello depresso. Il colore è grigio, con una sfumatura verdastra. La gamba è bianca, si assottiglia più vicino alla radice.

Bolotnaya. Nonostante il nome, questo è uno dei più bellissimi panorami Russula. L'hanno chiamata così perché ama davvero le zone umide. Di conseguenza, si trova più spesso vicino alle paludi e su terreni umidi. La sua stagione di crescita va da metà estate all'inizio dell'autunno. La forma del cappello di un giovane fungo è convessa. Con l'invecchiamento assume la forma di un imbuto. La gamba è bianca. Il fungo è molto gustoso ed è adatto a qualsiasi manipolazione culinaria.

Verde-rosso. La stagione di crescita è da metà estate. La testa è grande, fino a 20 centimetri di diametro. Il colore è rosso-giallo, con una sfumatura verdastra. La gamba è alta e spessa.

Blu-giallo. Cresce da luglio a ottobre. Produce questa varietà viola cappelli. La gamba è spessa e bianca. Il fungo è molto gustoso.

Specie non commestibili

Betulla. La testa può essere di varie tonalità, che vanno dal rosa al grigio. Cresce da giugno a novembre.

Rosso. Un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe confonderlo con un fungo di palude, poiché il colore del cappello è molto simile a specie commestibili. Ma la russula rossa si distingue molto per la sua gamba rosa e il tipo di cappello convesso.

Rosa. Cresce da agosto a settembre. Il suo cappello è a forma di uovo e si apre nel tempo. Colore rosa. Il frutto ha un sapore molto amaro.

Russula Kele. Ha un cappuccio piccolo con un diametro di 3-8 centimetri. Da giovane il cappello del fungo è di forma rotonda, ma col tempo diventa prostrato. Il colore del fungo è prugna. La gamba è viola. La “carne” ha un sapore piccante. L'odore è abbastanza gradevole.

Fragile. Di solito cresce come famiglia in qualsiasi tipo di foresta. La testa è piccola, 3-5 centimetri. La sua superficie è piatta e di colore rosso. La pelle è più chiara ai bordi e più scura verso il centro. La polpa si rompe facilmente. Ha un sapore disgustosamente piccante.

Russula Meira. La sua testa è di un colore rosso brillante e ricco. IN in giovane età ha forma ovoidale, con l'invecchiamento acquisisce una tipologia più espansa, ed infine ad imbuto. La gamba è bianca. Se consumato, il frutto può causare lievi avvelenamenti.

Buona giornata. Questi funghi sono conosciuti da tutti, anche dagli amatori”. caccia tranquilla"non si applica. Il nome dice molto da solo, ma è giusto? I funghi Russula, le cui foto e descrizioni saranno riportate nell'articolo, sono oggetto degli atti di oggi.

Russula appartiene alla famiglia Russula dell'ordine Russula, in latino russulus significa rossastro. Si tratta di funghi lamellari in gioventù con cappello arrotondato, che progressivamente si raddrizza man mano che il corpo fruttifero cresce.

La gamba raggiunge un'altezza di 10 centimetri, senza escrescenze ad anello o volva, il più delle volte cilindriche e solo in alcune specie leggermente appuntite. Le placche del fungo sono dense, bianche o giallastre.

La carne del fungo è densa e diventa fragile con l'età; ha un sapore delicato e gradevole, anche se alcuni tipi di russula sono caustici e sono addirittura considerati velenosi.

Se descriviamo brevemente come appaiono le russule, questo è funghi colorati su zampe bianche, raramente colorate in altri colori. In termini di colore, questi allegri funghi rappresentano l'intera tavolozza di colori.

I cappelli si trovano:

• leggero;
• giallo;
• rosa;
• rosso;
• verde;
• blu;
• viola;
• nero.

La dimensione dei cappucci della russula raggiunge i 25 centimetri di diametro.

Quantità viste aperte Russula è enorme, Wikipedia fornisce il numero: 257, 60 dei quali si trovano in Russia.

Le russule crescono nelle foreste decidue, miste e di conifere, formando una simbiosi con gli alberi: dalla betulla all'abete rosso.

Tipi di funghi russula

Tra le tipologie di russula ci sono i funghi che da noi non chiamiamo così. Se non lo sai, questi includono:

• valui, o pugni;
• podgrudki nero o nigella;
• baccelli annerenti o russula annerente;
• cuscinetti di caricamento bianchi;
• i carichi sono verdastri.

I funghi elencati sono commestibili, ma prima di mangiarli si consiglia di metterli a bagno in due o tre acque per evitare un sapore pungente. Di aspetto e le proprietà di questi rappresentanti regno dei funghi Sono simili alle Milkweed, sebbene appartengano alla famiglia delle Russula.

Immangiabile

Notiamo subito specie non commestibili russula, di cui non ce ne sono molti. Questi funghi non sono velenosi, ma l'amarezza che contengono dà il diritto di classificarli come commestibili condizionatamente. Il sapore pungente viene eliminato con alcuni tipi di pretrattamento: ammollo o bollitura, ma il consumo crudo è fuori questione.

La qualità unificante di russula non commestibile, vengono anche erroneamente chiamati falsi, la loro colorazione brillante sembra gridare di pericolo. Ma come accennato in precedenza, dopo un'adeguata lavorazione, i funghi sono commestibili.

Commestibile

Altre russule gusto delicato Infatti possono essere consumati crudi, ma non fatelo per via di possibile confusione nell'errata classificazione dei funghi.

Elenchiamo russula commestibile con una breve descrizione:

Piatti di Russula

Le Russule vengono utilizzate in tutti i tipi di lavorazione. Esistono molte ricette su come cucinare: le zuppe sono buone, questi funghi sono gustosi e fritto. Sono buoni anche salati e in salamoia, soprattutto se mescolati con altri rappresentanti del regno dei funghi.

Con questi funghi vengono preparate anche insalate per l'inverno: caviale e miscuglio. E se hai portato solo una o due manciate di russula dal bosco, non arrabbiarti: concediti una deliziosa frittata.

Le russule sono uno dei funghi più comuni in tutta la Russia. Nonostante il nome, non tutti i tipi di russula possono essere consumati crudi. Solo la russula blu-gialla, che cresce nelle zone temperate e nella steppa forestale, non necessita di bollitura preliminare.

In questo articolo ti diremo come distinguere la russula dagli altri funghi, cosa si può fare con la russula, qual è il loro valore nutrizionale. Puoi anche guardare molti tipi di russula nella foto (commestibili, verdastri, blu-gialli, squamosi, marroni e altri), conoscere le loro proprietà medicinali, le regole di assemblaggio e preparazione.

Come distinguere la russula dagli altri funghi

Nonostante tutte le somiglianze, la foto e la descrizione della russula presentate in questa pagina ti permetteranno di distinguerli dagli altri funghi, nonché di identificare le differenze tra i diversi tipi di russula.

Ad esempio, la russula di aringa si differenzia da altre specie di colore simile per il suo caratteristico odore di pesce. La Russula è verdastra e si distingue dagli altri funghi per il cappello verde, screpolato e maculato. Nonostante la sua elevata variabilità, la Russula brunastra ha un caratteristico sapore amaro. Secondo la descrizione, il fungo russula blu-giallo si differenzia dagli altri suoi simili forestali principalmente per le sue piastre flessibili e infrangibili.

Russula alimentare: foto e proprietà

Famiglia: Russulaceae (Russulaceae).

Sinonimi: La Russula è commestibile.

Descrizione. Il cappello della russula alimentare ha un diametro di 5-10 cm, carnoso, solitamente finemente rugoso, di colore irregolare, rosato, bianco-rosa, rosso bordeaux, rossastro, buffa al centro, brunastro, spesso con macchie bianche sbiadite , con bordo liscio o leggermente rigato. La buccia solitamente non raggiunge il bordo del cappello di 1-2 mm. I piatti sono bianchi o bianco-giallastri, frequenti, soprattutto di uguale lunghezza, con molti rami al fusto.

Presta attenzione alla foto del cibo russula: la sua polpa ha bianco, ha un gradevole sapore e odore di nocciola. Gamba 3-5 X 1-3 cm, liscia, un po' più sottile verso la base, leggermente rugosa, bianca.

Il fungo è distribuito in tutta la zona forestale temperata della Russia, forma micorrize con varie latifoglie e specie di conifere, abbastanza spesso. Frutta in luglio-ottobre.

Specie simili. Esemplari colorati simili della russula di aringa (R. xerampelina) si distinguono per un notevole odore di aringa.

In russo medicina popolare Per le sue proprietà, la russula viene utilizzata come diuretico.

Regole di raccolta e approvvigionamento: I corpi di frutta freschi bolliti o fritti vengono utilizzati per scopi medicinali.

Utilizzo in cucina: Queste russule commestibili vengono utilizzate per friggere, preparare zuppe, salare e marinare.

Russula verdastra (squamosa) e cosa si può fare con loro

La Russula verdastra (squamosa) è forse la russula più deliziosa tra tutte quelle esistenti. È esposta assolutamente a tutti i tipi elaborazione culinaria. Da russula squamosa Puoi realizzare tutti i tipi di spazi vuoti, ad eccezione dell'asciugatura.

Famiglia: Russulaceae (Russulaceae).

Sinonimi: Russula squamosa.

Descrizione. cappello russula verdastra 5-12 cm di diametro, di colore verde-bluastro, verde, carnoso, con buccia più o meno ruvida, verrucosa, screpolata con l'età, buccia spessa, secca, ben aderente. I piatti sono bianchi o leggermente giallastri. La polpa è molto densa e fragile, dal sapore e dall'odore gradevole, una volta raschiata acquisisce lentamente una tinta arrugginita. La gamba è scanalata, bianca, leggermente brunastra con l'età, 3-8 X 1-2 cm.

Il fungo è distribuito in tutta la parte centrale (rara) e meridionale della zona forestale della Russia, ovunque raramente e non in abbondanza. Forma micorrize con quercia e betulla e abita le foreste con la loro partecipazione. Frutta in luglio-ottobre.

Proprietà medicinali: I biochimici cinesi hanno scoperto che l’estratto di R. virescens ha un effetto benefico sulla regolazione dei lipidi nel sangue. Dopo un ciclo di 30 giorni, è stata osservata una diminuzione del colesterolo totale, dei trigliceridi e del colesterolo totale lipoproteico a bassa densità. Inoltre, è stata dimostrata una diminuzione dei livelli di malondialdeide nel siero e nel fegato (biomarcatori per misurare i livelli di stress ossidativo) e un aumento dell’enzima superossido dismutasi.

I polisaccaridi dell'estratto alcolico della coltura miceliale mostrano attività antitumorale. Una delle principali proprietà benefiche della russula di questo tipo è la soppressione del sarcoma-180 e del carcinoma Ehrlich del 90%.

Fungo commestibile della russula e la sua foto

Famiglia: Russulaceae (Russulaceae).

Sinonimi: Russula di aringa, russula aromatica.

Descrizione. Il cappello del fungo è marrone, giallastro o bruno-ocra, spesso fino a rossastro o ocra-brunastro, oppure rosso scuro con centro quasi nero, bruno-porpora, talvolta con bordo viola, 5-15 cm di diametro, fortemente convesso, con il bordo rivolto verso l'interno. Esistono anche altre varianti di colore, come l'oliva o il bordeaux. Le placche vanno dal crema all'ocra-brunastro, relativamente morbide, fortemente ramificate al gambo e diventano marroni quando vengono pressate.

Se guardi da vicino la foto del fungo commestibile russula, noterai una tinta marrone sulla polpa bianca rotta. La polpa ha un meraviglioso sapore e odore di nocciola o granchio sul cappello e un notevole odore di aringa alla base del gambo. La gamba è 4-8 X 1,5-3 cm, bianca, talvolta con macchie rugginose, in alcune varietà può essere parzialmente o interamente rosata o rossa.

Distribuito nella zona forestale temperata della Russia. Forma micorriza con il pino e molto meno spesso con l'abete rosso. Cresce in conifere e foreste miste da luglio a ottobre.

Proprietà medicinali: Studio della composizione proteica corpi fruttiferi ha dimostrato che la russula bruna è caratterizzata da una composizione proteica e aminoacidica di grande valore (compresi gli aminoacidi essenziali) con un coefficiente valore biologico VB (valore biologico) = 83% (ad esempio la carne ha VB = 85%).

I polisaccaridi dell'estratto alcolico della coltura miceliale mostrano attività antitumorale, sopprimendo il sarcoma-180 e il carcinoma di Ehrlich rispettivamente del 70 e dell'80%.

Utilizzo in cucina: Questo tipo di fungo russula si distingue per la sua eccezionalità qualità del gusto. Ad esso sono adatti tutti i tipi di lavorazione culinaria e tipi di preparazioni, ad eccezione dell'essiccazione.

Russula blu-giallo e le sue proprietà medicinali

Famiglia: Russulaceae (Russulaceae).

Sinonimi: Russula blu-verde, Russula multicolore.

Descrizione. Presenta un'incredibile varietà di colori. Ci sono funghi con cappelli rosso-marrone, verde scuro, viola, colori blu, il colore potrebbe essere sfocato o multicolore. Ma più spesso la tonalità principale è una miscela di sfumature viola, blu o bluastre. Il cappello ha un diametro massimo di 15 cm.

Presta attenzione alla foto: il fungo commestibile russula blu-giallo ha una superficie appiccicosa e lucida con un bordo leggermente costolato; la pelle viene rimossa per 2/3 del raggio del cappello; La polpa è bianca, con un gradevole sapore e odore di fungo. I piatti della russula blu-gialla, a differenza dei piatti di tutte le altre russule, sono morbidi, flessibili e completamente infrangibili. La gamba è bianca, a volte leggermente blu.

Distribuito in tutta la zona temperata e zona della steppa forestale Russia, forma micorriza con specie decidue (betulla, pioppo tremulo, quercia) e meno spesso con specie di conifere (pino). Frutti da giugno a fine ottobre.

Proprietà medicinali: Ricercatori cinesi hanno scoperto una quantità significativa di componenti bioattivi negli estratti cloroformio e metanolo del fungo, tra cui vari derivati ​​dell'ergosterolo, inosina, adenina, acidi L-piroglutammico e fumarico, D-allitolo, vari polifenoli, ecc.

I polisaccaridi dell'estratto alcolico dei corpi fruttiferi freschi di questa russula mostrano attività antitumorale. Grazie al tuo proprietà medicinali, dalla russula blu-gialla, vengono prodotti farmaci che sopprimono il sarcoma-180 e il carcinoma di Ehrlich rispettivamente del 70 e 60%.

Altri studi hanno dimostrato una moderata attività antiossidante dell’estratto miceliale blu-giallo di Russula.

Utilizzo in cucina: Il fungo commestibile russula blu-giallo non necessita di bollitura preliminare. Sono adatti tutti i tipi di lavorazione culinaria e tipi di preparazioni, ad eccezione dell'essiccazione.

Aringa Russula (oliva) e cosa fare con il fungo

Famiglia: Russulaceae (Russulaceae).

Descrizione. Il cappello è di 5-12 cm di diametro, convesso, poi prostrato, depresso al centro, nudo, leggermente viscido, poi asciutto, con bordo costoluto, olivastro, verdastro. La pelle si separa facilmente dal cappello. La carne è bianca, diventa marrone con l'età. Caratteristico è l'odore dell'aringa, particolarmente evidente alla base del gambo dei funghi stagionati.

Come potete vedere nella foto, questo tipo di fungo russula presenta delle placche attaccate al gambo. Fondamentalmente sono frequenti, biancastri, poi cremosi, e diventano marroni quando vengono pressati. Il gambo è centrale, alto fino a 10 cm, spesso 1,5-3 cm, bianco o giallo-rosato sporco, brunastro, liscio.

Distribuito ovunque zona temperata Russia, nelle foreste decidue e miste, abbastanza spesso e ovunque. Frutta in luglio-agosto.

Proprietà medicinali: Un estratto alcolico di corpi fruttiferi freschi mostra attività antitumorale, sopprimendo il sarcoma-180 e il carcinoma di Ehrlich del 90%.

Utilizzo in cucina: Utilizzato per friggere e preparare zuppe. Se non sai cosa fare con la russula, sentiti libero di utilizzare qualsiasi ricetta per marinare o marinare i funghi: grazie al suo gusto caratteristico, la varietà di oliva è perfetta per questi scopi.

Russula commestibile - Abbastanza funghi popolari alle nostre latitudini. Possono essere trovati nelle foreste gran numero, ma bisogna saper distinguere tra russula commestibili e non commestibili. È anche importante ricordare la loro foto e conoscere qualche descrizione.

Russula verdastra - descrizione con foto

Russula verdastra (Russula virescens) ha un cappello, il cui diametro può raggiungere i 16 cm. Il suo colore è verde, solitamente c'è una sfumatura blu o gialla. I funghi giovani hanno forma emisferica, mentre gli adulti hanno forma prostrata. La buccia è piuttosto spessa e difficile da separare dalla polpa.

Il gambo del fungo arriva fino a 13 cm di altezza, il colore è bianco o leggermente grigiastro. La polpa è biancastra, densa e dal sapore leggermente pungente. I piatti sono frequenti, di colore bianco o crema.

Il fungo viene spesso confuso con il fungo velenoso (Amanita phalloides), che presenta un anello sul gambo e una volva.

Quando cresce e dove trovarlo: appare all'inizio di luglio e fino a ottobre. Molte persone trovano spesso il fungo in misto e foreste decidue, vicino a betulle e querce.

Russula alimentare - informazioni

Russula commestibile o alimentare (Russula vesca) con un diametro del cappello fino a 10 cm. Di norma è di colore rosato o rosa-brunastro. Nei funghi giovani è emisferico, in quelli maturi diventa piatto. Sembra un po' appiccicoso e carnoso.

Il gambo del fungo può raggiungere gli 8 cm di altezza. Colore bianco, rosa, giallo, forma cilindrica, cava.

I piatti sono frequenti, giallastri o bianchi, a volte si possono vedere dei punti arrugginiti.

Quando cresce e dove trovarlo: si possono trovare nel mese di luglio e fino alla fine di settembre. Cresce in foreste di tutti i tipi, spesso vicino a betulle e querce.

Russula commestibile a zampe corte - foto e descrizione

Russula dalle gambe corte (Russula brevipes) ha un cappello del diametro di 8-20 cm, il colore è bianco, opaco, talvolta sono presenti macchie gialle. I funghi maturi hanno una forma depressa o piatta.

Il gambo del fungo arriva fino a 6 cm di altezza, è corto e di forma cilindrica.

Quando cresce e dove trovarlo: Puoi andare nella foresta a raccogliere dall'inizio di agosto fino all'inizio di ottobre. Trovare questo tipo possibile nelle foreste decidue.

Russula intera - fungo commestibile

Russula intera (Russula integra), chiamata anche russula impeccabile, meravigliosa. Il fungo è caratterizzato da un cappello emisferico e poi prostrato, con diametro fino a 13 cm. Il colore è rosso-bruno, giallo scuro, olivastro o leggermente violaceo. È leggermente appiccicoso al tatto e la buccia si stacca facilmente dalla polpa.

I piatti sono grigiastri o giallastri, carnosi. La polpa è friabile, di colore bianco, il sapore dei funghi giovani è dolce, quello di quelli maturi è pungente.

La gamba può raggiungere i 6 cm di altezza, il colore è solitamente bianco o rosa. La forma è cilindrica, abbastanza robusta.

Quando cresce e dove trovarlo: all'inizio di luglio e fino a metà settembre. Si può trovare su terreni calcarei di boschi misti o di conifere.

Russula sbiadisce: foto, informazioni

Cappello della Russula sbiadita (Russula decolorans) raggiunge un diametro fino a 16 cm, le tonalità sono giallo, rossastro, arancio, mattone, marrone. I funghi vecchi hanno una forma raddrizzata e depressa.

Il gambo del fungo raggiunge un'altezza di 6-12 cm, è abbastanza denso, rugoso, solido, di forma cilindrica, di colore grigio o bianco.

La polpa è densa, grigia o bianca. I piatti sono larghi e sottili, di colore grigio o giallastro.

Quando cresce e dove trovarlo: appare a luglio e fino alla fine di settembre. Trovato nelle foreste decidue tra le radici di faggio.

Come distinguere la russula commestibile da quella non commestibile

Molto spesso, puoi mettere il vomito o la russula pungente nel cestino. Inoltre, altre false russule possono facilmente finire sulla tua tavola, quindi per evitare che ciò accada, è importante conoscere i seguenti segni di un fungo non commestibile:

Puoi anche assaggiare il fungo. Questo non creerà alcun pericolo; forse si avrà solo una sensazione di bruciore alla lingua o un leggero fastidio che passerà dopo 5-20 minuti.

Svasso pallido

Il più pericoloso e fungo velenoso - svasso bianco. Una persona può facilmente confondere questo fungo con la russula verde. Il fungo bianco ha un cappello con un diametro fino a 14 cm, i piatti sono frequenti, bianchi e il sapore è neutro.

I funghi si distinguono per la presenza di un anello sul gambo e per la base ispessita a forma di coppa del fungo velenoso. Attenzione anche a questi tipi di russula: “Russula acuta”, “Russula rosso sangue” e “Russula caustica (bruciante)”.