بزرگترین قارچ پفکی جهان. بزرگترین قارچ جهان

کوتوله ای را به یاد بیاورید که روی کلاه آگاریک مگس نشسته بود. او اغلب به قهرمان افسانه ها در برخی از کشورهای غربی تبدیل می شود. مجسمه های تزئینی او بسیاری از پارک ها و جاذبه های جهان را زینت می دهند.

قارچ ها برای خانم های خانه دار که شاهکارهای آشپزی خلق می کنند بسیار جالب است. آنها مورد توجه دسته خاصی از جوانانی هستند که به مواد توهم زا معتاد هستند.

بله، برای خیلی ها رد شدن از کنار یک نمونه غیرمعمول از یک قارچ غول پیکر که توسط کسی پیدا شده است آسان نیست.

و هنگامی که برای چیدن قارچ به جنگل می روید، امیدوارید که شما نیز با چنین یافته غیرعادی روبرو شوید، یک قارچ واقعاً بزرگ، حتی یک غول. اما معمولاً رایج ترین بولتوس، بولتوس، قارچ شیری، ترومپت و سایر زیبایی های جنگلی را انتخاب می کنید. و برخی افراد بسیار خوش شانس تر هستند. و سپس یافته موضوع بحث فعال در مورد می شود مدت زمان طولانیو به جمع کننده های بعدی قارچ امیدوار می شود که چنین شانسی در انتظار آنها نیز باشد.

راستی، قارچ های غول پیکرهمانطور که زیست شناسان معتقدند یک ناهنجاری نیست و بیشتر آنها خوراکی هستند. و آنها را در بیشتر پیدا می کنند بخش های مختلفسوتا.

قارچ آرمیلاریا استویا (قارچ عسل)

در جنگل های باقی مانده در ایالات متحده یافت شد. این یکی از بزرگترین موجوداتی است که روی کره زمین زندگی می کند. قسمت اعظم آن در زیر زمین مستقر شد و در بالای آن فقط قارچ های کوچک، ماکرومیست ها، قارچ های عسلی باقی ماند که هر کدام به راحتی حتی در دست شما جا می شود. اما میسلیوم آن یک موجود زنده است و به راحتی در 880 هکتار در پارک ملی اورگان قرار دارد. این یک هیولای واقعی است.

حدود دو و نیم هزار سال رشد کرد و در طول مسیر ریشه درختان را از بین برد و اکنون وزن آن به بیش از 600 کیلوگرم رسیده است. اما به ندرت کسی می تواند از آن سوپ درست کند. یکی از این غول ها اولین بار در سال 1992 توسط نیویورک تایمز به عموم مردم گزارش شد.

این قارچ غول پیکر، تقریباً یازده متر ارتفاع و با عرض کلاه 82-88 سانتی متر، در چین پیدا شد. نمایندگان برجسته مشابه پادشاهی قارچاز سال 2007 بیش از یک بار در اینجا یافت شده است. اما غول نیم تنی مانند این تا سال 2010 با آن روبرو نشده بود. بله، و به طور تصادفی هنگام مطالعه قارچ های درختی در جنگل های جزیره هاینان کشف شد، زیرا حدود 20 سال در زیر زمین رشد کرد و مورد توجه قرار نگرفت. برای مدت طولانی.

ساکنان کانادا در طی یک پیاده روی معمولی در مسیرهای جنگلی چشم این مرد خوش تیپ 26 کیلوگرمی را به خود جلب کردند که او نیز مدل لباس شد.

نمونه ای به وزن 20 کیلوگرم و قد تقریباً 70 سانتی متر در سال 2007 در مکزیک در میان درختان قهوه کشف شد. و دو سال قبل، غول مشابهی با وزن تنها 28 کیلوگرم در مزرعه قهوه در ایالات متحده یافت شد. به آنها ردیف های غول پیکر نیز می گویند و نمونه های ده کیلویی دیگر هیچ کس را شگفت زده نمی کنند.

ماکرومایست از چین

این غول 15 کیلوگرمی نیز شکلی غیرعادی داشت، گویی روی تک پایش صد کلاه کوچک قارچی به قطر تا یک متر وجود داشت. گونه این ارگانیسم قارچی، تا این حد غیرعادی، هنوز مشخص نشده است.

یک جمع کننده خوش شانس قارچ از ایتالیا این غول 14 کیلوگرمی را به سختی روی دوش خود حمل کرد. اگر ماشین نبود، معلوم نیست چطور به خانه می رسید. خوش شانسی مضاعف حتی معلوم شد قارچ خوراکی است و برای خوردن آن مجبور شدیم از همسایه ها کمک بگیریم.

در پیدا شد منطقه پرم. مرد خوش تیپ نیم متری با کلاه 1.72 مترقطر او بیش از 12 کیلوگرم وزن داشت، اما می گویند که آنها بیشتر ملاقات کرده اند، تقریبا 20 کیلوگرم. البته، قارچ خوراکی است، اما به علم خدمت کرده است، زیرا دیگر جوان نیست و به اندازه قارچ های خیلی جوان تر نیست. به هر حال، این بیشترین است قارچ بزرگ، در روسیه یافت شد. و کاملاً مسلم است که در قبل فصل قارچهیچ چیز در این مکان رشد نکرد و در سال 2011، این غول در میان بارانی های همکار که فقط کمی کوچکتر از آن بودند رشد کرد.

خوک گوشتخوار

یک روز، "رادیو مسکو" به طور زنده در مورد یک کشف کاملاً خارق العاده گزارش داد که می تواند تخیل را جذب کند و حسادت هر جمع کننده قارچ، حتی با تجربه ترین آنها را برانگیزد. این معجزه خوشمزه تقریباً یازده کیلوگرم وزن داشت و قطر کلاهک آن تقریباً به 60 سانتی متر می رسید. حیف که هیچ اطلاعاتی در مورد محل کشف وجود ندارد، فقط سال 1961 مشخص است. برای یک جمع کننده قارچ، چنین یافته ای خوشبختی واقعی است. در مورد تغذیه خواص مفید boletus برای همه شناخته شده است، در اینجا هر قارچ خوراکی که برای انسان شناخته شده است را از خود به جای می گذارد. و این باعث می شود چنین یافته ای حتی ارزشمندتر شود.

این همان چیزی است که در چین به آن قارچ لاکی می گویند که یک نمونه عظیم از آن هفت و نیم کیلوگرم وزن دارد و قطر آن بیش از یک متردر هژو کشف شد. یک یافته واقعی برای طب چینی. بیهوده نبود که نام "قارچ جاودانگی" را به دلیل توانایی قابل توجه خود در تقویت ایمنی دریافت کرد و بیش از دو هزار سال است که به طور فعال مورد استفاده قرار گرفته است.

این قارچ در جنوب ایتالیا را می توان گران ترین قارچ دانست. اگر صاحبش این زیبای هفت کیلویی بی نظیر را می فروخت، عاید زیادی می کرد، چون وجود ندارد گرانتر از قارچنسبت به ترافل اما خانواده از غذای سرخ شده لذت بردند.

در مناطق خاصی از کشور جستجو می شود ترافل سفید، کمیاب ترین و مورد علاقه ترین ماده غذایی در جهان است که توسط سگ هایی که به طور ویژه برای آن آموزش دیده اند و تنها سه ماه گذشتهاز سال. و هر از گاهی غول هایی با وزن تا دو کیلوگرم وجود دارند که اغلب در حراجی ها فروخته می شوند و ده ها هزار دلار برای آنها پرداخت می شود.

او در منطقه تومسک پیدا شد. یک پای 28 سانتی متری کلاه غول پیکری را به قطر 36 سانتی متر نگه می داشت. و 2.4 کیلوگرم وزن داشت. و با توجه به پارامترهایش، او حتی کرمی هم نبود.

او در باغ بزرگ شد، جایی که صاحبش با پایان فصل باران او را کشف کرد. خوش تیپ، وزن کمی بیش از دو کیلوگرم و با کلاه دراز قطر 46 سانتی متر. به طور کلی فقط دست زدن به چنین قارچی برای شکستن و توقف رشد آن کافی است.

و با این حال، بسیار نادر است که با قارچ هایی با اندازه واقعا چشمگیر برخورد کنید. و سپس فرد خوش شانس جهان را از چنین شانسی آگاه می کند.

کدام جمع کننده قارچ از یک "شکار" موفق راضی نیست؟ به خصوص اگر همه قارچ های یافت شده نه تنها قوی و تمیز، بلکه بزرگ نیز باشند. با این حال، کارشناسان به طور مداوم در مورد خطرات خوردن چنین نمونه هایی هشدار می دهند.

به نظر می رسد که قارچ ها می توانند به طور غیرمعمول سریع محصولات سمی را جمع آوری کنند، که طبیعت سیاره امروز به لطف فعالیت های انسانی غنی است. علاوه بر این، نمی توان دقیقاً گفت که چه چیزی بر رشد قارچ رایج تأثیر گذاشته است. به احتمال زیاد، یک جهش مقصر بوده است. معلوم نیست وقتی با چنین مردان خوش تیپی غذا می خورید، بدن چه واکنشی نشان خواهد داد.

البته بزرگترین قارچ ها همیشه به عنوان خوراکی طبقه بندی نمی شوند. گاهی اوقات آنها به تزئین واقعی ذخایر ملی تبدیل می شوند و بسیاری از مردم به طور خاص به معجزه جنگل می آیند. به عنوان مثال، در اورگان، ایالات متحده آمریکا، وجود دارد پارک ملیمالر که در آن هرکسی می تواند قارچ Armilaria ostoyae را ببیند که اندازه آن با 1220 زمین فوتبال قابل مقایسه است. دانشمندان معتقدند که این قارچ حدود 2400 سال است که در این جهان وجود داشته است.

یک قارچ خوراکی واقعا عظیم در کانادا توسط ژان گای ریچارد کشف شد. دور کلواتیا غول آسا، بارانی معمولی، 2.4 متر و وزن آن 22 کیلوگرم بود. این تنها مورد در جهان نیست که قارچ هایی با اندازه های غیر معمول پیدا می شود.

ساکنان مکزیک اغلب خوش شانس هستند که چنین شگفتی هایی دریافت می کنند. در سال 2007، در ایالت چیپس، قارچی در قلمرو مزارع قهوه یافت شد که طول آن 60 سانتی متر و وزن آن به 20 کیلوگرم می رسید. همچنین، یک نمونه به همان اندازه کنجکاو با وزن تقریباً یکسان به زودی در یک مزرعه قهوه کشف شد. خود زیست شناس مکزیکی از کشف خود شگفت زده شد. نمی دانم اگر غول های واقعی اغلب در زمین هایشان رشد می کنند، کاشت کاران مکزیکی چه کودهایی به خاک اضافه می کنند.

در ایتالیا نیز نوعی رکورد ثبت شد. یک شامپینیون بزرگ به وزن تقریبی 14 کیلوگرم در استان باریا توسط فردی فرانچسکو کیتو پیدا شد. برای انتقال این مرد خوش تیپ به خانه، جمع کننده قارچ نیاز به استفاده از ماشین داشت. اندازه هدیه جنگل بسیار چشمگیر بود. به هر حال، در ایتالیا قارچ ها بسیار گران هستند، بنابراین می توانید از چنین کشفی درآمد زیادی کسب کنید. با این حال، بسیاری از جمع کننده های قارچ ترجیح می دهند با وجود فرصتی برای تقویت وضعیت مالی خود، طعمه خود را بخورند. این همان چیزی است که برای "شکارچی قارچ" اتفاق افتاد - یک ایتالیایی که یک ترافل به وزن 7 کیلوگرم را به خانه آورد. خانواده نتوانستند مرد خوش تیپ را به تنهایی بخورند و یک جشن واقعی برای همسایه ها ترتیب دادند و قارچ خوشمزه را سرخ کردند.

قارچ های بزرگ به طور دوره ای در تمام نقاط جهان یافت می شوند. این یافته ها موضوع بحث در سال های طولانیو نمونه ای برای جمع کننده های بعدی قارچ. همه می خواهند ثابت کنند که شانس با آنهاست. احتمالا نام قارچی که 2 کیلوگرم وزن داشت، مدام در مطبوعات جهان مطرح نخواهد شد. با این حال، برای ساکنان شهرستان انگلیسی استافوردشایر، چنین قارچ بزرگی تعجب آور بود. در سال 2011 توسط یک دختر جوان کشف شد. اندازه قارچ در قطر 47 سانتی متر بود.

تری هادسون واکر 25 ساله پس از این اتفاق به یک شهرت محلی تبدیل شد. او صاحب زمین است و اغلب می بیند قارچ های بزرگ. با این حال، او تا کنون با چیزی که بتوان آن را با یافته غول پیکرش مقایسه کرد، برخورد نکرده است، اگرچه او اغلب قارچ های بزرگی را در زمین های خود کشف می کند. تری معتقد است که بسیاری از قارچ ها در واقع می توانند به آن اندازه رشد کنند. ظاهراً آنها به سادگی وقت ندارند این کار را انجام دهند ، زیرا حیوانات وحشی عاشق جشن گرفتن با قارچ های جوان هستند. علاوه بر این، ساختار ظریف قارچ بسیار مستعد تأثیر عوامل نامطلوب است.

به هر حال، کشف قارچ هایی که واقعاً از نظر اندازه چشمگیر هستند، نسبتاً نادر است. جای تعجب نیست که یک "شکارچی" که خوش شانس است تلاش می کند تا شانس خود را به کل جهان اطلاع دهد.

قارچ ها ثروتی هستند که خود طبیعت به ما می دهد. اگر قبلا قارچ بودفقط متعلق به گیاهان بود، اکنون آنها دارای هر دو نشانه گیاهان و حیوانات هستند. هر جمع کننده مشتاق قارچ رویای یافتن بزرگترین قارچ سفید را دارد. قارچ پورسینی انواع مختلفی دارد. برخی از آنها نیز وجود دارد که نمی توان آنها را خورد.

امکانات

بنابراین با چه نشانه هایی می توانید تشخیص دهید که قارچ پورسینی پیدا کرده اید؟ بیایید با کلاه شروع کنیم. او تقریباً بالشی شکل است سفید. قطر آن تقریباً به 20 سانتی متر می رسد، پس از بارندگی احساس لزج می کند و کمی به دستان شما می چسبد. هیمنوفور لوله ای خواهد بود. لوله ها بسیار محکم قرار گرفته اند، بنابراین با فشار دادن می توانند آبی شوند.

خوک گوشتخوارهمچنین پادشاه همه قارچ ها نامیده می شود. اول از همه به خاطر طعم و اندازه اش. قارچ پورسینی نام دیگری دارد - boletus یا به آن قارچ گاوی نیز می گویند. پس چرا به آن سفید می گویند؟ پاسخ ساده است. چه آن را برش دهید، خشک کنید یا بپزید. رنگش عوض نمیشه همه قارچ های دیگر ممکن است قهوه ای یا حتی سیاه شوند. به دلیل منحصر به فرد بودن آن ارزش دارد مواد مغذی.

معجزه کارلی

در سال 2014، زوج داویدوف با یک غول واقعی آشنا شدند. آنها در جنگل کارلیان یک قارچ سفید با اندازه باورنکردنی پیدا کردند. به گفته جمع کنندگان قارچ، قبلاً توسط حشرات کمی آسیب دیده بود، اما حتی در این شکل بسیار چشمگیر به نظر می رسید.

قارچ پورسینی خطرناک

از میان انواع نسبتاً زیاد قارچ پورسینی، یکی وجود دارد که هرگز نباید مصرف شود. به آن قارچ پورسینی "شیطانی" می گویند. این فوق العاده است بولتوس خطرناک. قطر کلاهک گاهی تا 30 سانتی متر هم می رسد که اگر آن را ببرید، می بینید که ممکن است کمی آبی شود. آنها بویژه قارچ های قدیمی بوی بسیار ناخوشایندی دارند.

ممکن است شبیه پیاز گندیده یا بوی لاشه باشد. اما در برخی از کشورها، به عنوان مثال در جمهوری چک و فرانسه، به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شود. می توانید آن را بپزید، اما ابتدا آن را خیس کرده و برای مدت بسیار طولانی (10 ساعت) می جوشانند. پس از پردازش طولانی مدت، خود را از دست می دهد کیفیت های طعمو غیر قابل خوردن می شود.

قارچ سفید از جنگل سوزدال

پاییز به عنوان قارچی ترین زمان در نظر گرفته می شود. اما شما می توانید آنها را نه تنها در پاییز جمع آوری کنید. قارچ هایی مانند قارچ پورسینی و بسیاری دیگر از اوایل ژوئن ظاهر می شوند. اما این همه تقریبی است، همه چیز بستگی به آب و هوا دارد.

بهترین زمان رفتن به جنگل برای چیدن قارچ 5 روز بعد از بارندگی است. در این مدت، قارچ باید رشد کند. اگر این زمان تابستان، و آن وقت بیرون بسیار گرم خواهد بود قارچ بهتربه زیر درختان نگاه کن این جایی است که آنها پنهان خواهند شد. قارچ پورسینی رطوبت زیادی را دوست دارد. در خشکسالی یافتن آنها بسیار دشوار است.

یکی از ساکنان ولادیمیر موفق به یافتن نمونه ای به وزن 2 کیلوگرم شد. به گفته صاحب خوشبخت این معجزه، قارچ خرچنگ تا روی زانو و قطر کلاهک آن حدود 30 سانتی متر بود.

اما نه تنها قارچ های خوک از باران دوست دارند، بلکه دمای خاک نیز بین 15-18 درجه است. همه قارچ ها و همچنین قارچ های سفید را باید در جنگل جستجو کرد. اگر مورچه یا سرخس می بینید، پس این نشانه واضحی است که در جایی در این نزدیکی قارچ پورسینی وجود دارد. آنها همچنین در صنوبر و جنگل های کاج. بزرگترین قارچ ها در آنجا رشد می کنند. اگر یکی را پیدا کردید، تحت هیچ شرایطی آن را پاره نکنید. یک چاقو بردارید و برش دهید. در آینده، قارچ های جدیدی روی میسلیوم رشد خواهند کرد.

هدیه ای از جنگل لهستان

یکی از ساکنان شهر بیدگوشچ لهستان بسیار خوش شانس بود، مردی یک قارچ سفید به وزن 3 کیلوگرم پیدا کرد. قطر کلاه این مرد خوش تیپ حدود 40 سانتی متر است که در سال 2013 اتفاق افتاده است. چیست سرنوشت بیشترفقط می توان در مورد رکورددار لهستان حدس زد. خود این جمع کننده قارچ در مصاحبه ای با یک روزنامه محلی اظهار داشت که قصد دارد یافته خود را منجمد کند و یک غذای مخصوص کریسمس را از آن تهیه کند.

رکوردداران

قارچ های غول پیکر می توانند کاملا خوراکی باشند. یکی از آنها قارچ سفیدی بود که در منطقه مسکو یافت شد. اندازه آن مطمئناً باعث حسادت جمع کنندگان باتجربه قارچ می شود. وزن آن به 11 کیلوگرم رسید و قطر کلاهک آن 58 سانتی متر بود. این یافته در سال 1961 شناخته شد. این خبر به صورت زنده از رادیو پخش شد. متاسفانه، مکان دقیقکشف آن مشخص نیست و یافتن عکسی در اینترنت تقریبا غیرممکن است.

عاشقان" شکار بی سر و صدا"کسانی که چنین قارچ های غول پیکری را پیدا می کنند، نمی دانند چقدر ارزشمند هستند. آنها به سادگی یافته خود را می خورند. اگر چنین قارچی پیدا کردید، بهتر است آن را برای تحقیق بدهید، مشخص است که به احتمال زیاد هیچ کس آن را به شما پس نمی دهد و شما دیگر آن را نخواهید چشید. اما شما می توانید به عنوان فردی که بزرگترین قارچ سفید جهان را پیدا کرده است در تاریخ ثبت نام کنید.

امروزه در اینترنت، بسیاری از قارچ‌چین‌کنندگان ویدئوها و عکس‌های خود را از قارچ‌های بزرگ و کوچک، زیبا و کمی زشتی که پیدا کرده‌اند منتشر می‌کنند. این نماینده جنگل کارپات است که در سال 2015 پیدا شد. وزن دقیقاین غول ناشناخته است، اما فرض بر این است که به هیچ وجه کمتر از رقیب لهستانی خود نیست.

چیزهای بسیار جالب و سرگرم کننده زیادی در مورد قارچ وجود دارد. به عنوان مثال، در ژاپن، زیست شناسان بیانیه شگفت انگیزی دادند که قارچ ها می توانند فکر کنند و به خاطر بسپارند، و میسلیوم، به دلیل منحصر به فرد بودن، "اینترنت" زیرزمینی نامیده می شود.

جالب ترین چیز این است که خود میسلیوم بی پایان رشد می کند و گاهی اوقات به اندازه های بسیار زیادی می رسد. 10 سال پیش، یک شبکه قارچ در یکی از ایالت های ایالات متحده پیدا شد که در زیر زمین بیش از 900 هکتار، که برابر با 1800 زمین فوتبال است. با دانستن اینکه میسلیوم بدن رویشی یک قارچ است، می توان گفت که این کشف بزرگترین قارچ در کل جهان است.

وزن آن بیش از 20 کیلوگرم و ارتفاع آن حدود 75 سانتی متر است.

دانشمندان می گویند که این تایتان ماکروسیبی است و این نمونه یکی از بزرگترین قارچ های خوراکی است که تا به حال در سیاره ما یافت شده است.

با این حال، به رکورد نمی رسد: در سال 1985، در ایالت ویسکانسین ایالات متحده، یک قارچ galvatia gigantea با وزن 140 کیلوگرم و تقریباً دو متر یافت شد. این غول در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد.

این یافته غیرعادی قبلاً به یک آزمایشگاه ویژه منتقل شده است. معمولا در چنین مواقعی قارچ های غول پیکر را خشک می کنند و تحقیقاتی برای تعیین ترکیب شیمیایی آنها انجام می شود...

اما این بزرگترین قارچ خوراکی است و در اینجا نمونه ای از غول های واقعی است!

بنابراین، 10 قارچ غول پیکر برتر.

10. Calvatia gigantea از انگلستان. وزن 2 کیلوگرم

کشف ده قارچ بزرگ Calvatia gigantea از انگلستان. این رکورد توسط یک باغبان جوان به نام Terri Hodson-Walker پس از فصل باران کشف شد. عرض کلاه غول تقریباً 46 سانتی متر بود و وزن او 2 کیلوگرم بود. پس از کشف، دختر تصمیم گرفت درخواستی را به کتاب رکوردهای گینس ارسال کند تا ماکرومایست رسماً به عنوان بیشترین شناخته شود. قارچ بزرگدر جهان. نام علمی قارچ کشف شده Calvatia gigantea است. این یک بارانی معمولی است که تقریباً در سراسر جهان یافت می شود. این نوعمی تواند به اندازه های عظیم برسد، اما اغلب قربانی حیوانات جنگلی می شود که از جشن گرفتن با بارانی بیزار هستند.

9. بولتوس از روسیه. وزن 2.4 کیلوگرم

یکی دیگر از مدعیان عنوان بزرگترین قارچ جهان، بولتوس روسیه است که در منطقه تومسک کشف شده است. آلکسی کورول، جمع کننده قارچ محلی، یک قارچ غول پیکر را در جنگلی نزدیک روستای خود پیدا کرد. قطر کلاهک غول پیکر قارچ 36 سانتی متر و ارتفاع ساقه آن 28 سانتی متر بود و وزن رکورددار 2 کیلوگرم و 400 گرم بود. همانطور که کانال تلویزیونی Rossiya اشاره کرد، این یک بیگانه نیست - یک جهش یافته از فضا، اما بولتوس معمولی، حتی کرمی هم نیست.

8. Lingzhi از چین. وزن 7.5 کیلوگرم

قارچ بزرگ لاکی یافت شده، یا به قولی در چین - lingzhi (Ganoderma lucidum) - 7.5 کیلوگرم وزن دارد و قطر آن 107 سانتی متر است. این قارچ متعلق به جنس گانودرما است که بیش از 2000 سال است که در طب چینی استفاده می شود. به آن "قارچ جاودانگی" نیز می گویند. اعتقاد بر این است که Lingzhi از طریق ترکیبات فعالی به نام پلی ساکاریدها، که می تواند فعالیت گلبول های سفید خون را افزایش دهد، ایمنی را تقویت می کند. اندازه و وزن چشمگیر قارچ تیدر به آن اجازه می دهد تا یکی از رتبه بندی بزرگترین قارچ های جهان را به خود اختصاص دهد.

7. بارانی از روسیه. وزن 12 کیلوگرم

بزرگترین قارچ روسیه بارانی است که توسط جمع کننده قارچ ولادیسلاو گرابوسینسکی در پاییز 2011 در منطقه پرم پیدا شد. قطر کلاهک این غول 1 متر و 72 سانتی متر و ارتفاع آن حدود نیم متر بود. وزن این یافته بیش از 12 کیلوگرم بود. زیست شناسان این یافته را نادر نمی دانند. اندازه بارانی ها افزایش یافت و به وزن 20 کیلوگرم رسید. پف بال ها را در جوانی می خورند. از آنجایی که برای خوردن غول خیلی دیر شده بود، ولادیسلاو او را برای مطالعه به بخش گیاه شناسی دانشگاه پرم برد. این معجزه خوراکی در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد.

6. Champignon از ایتالیا. وزن 14 کیلوگرم

در ایتالیا نیز نوعی رکورد ثبت شد. یک شامپینیون بزرگ به وزن تقریبی 14 کیلوگرم توسط فرانچسکو کیتو، ساکن استان باریا، پیدا شد. علیرغم اینکه این قارچ در نزدیکی روستا کشف شد، فرانچسکو به سختی می توانست آن را روی شانه خود حمل کند، بنابراین مجبور شد از ماشین استفاده کند. معلوم شد قارچ دست نخورده و خوراکی است. مجبور شدم به همسایه هایم زنگ بزنم تا چنین غولی را بخورم.

5. Macromycete از چین. وزن 15 کیلوگرم

یک ماکرومایست غول پیکر به وزن 15 کیلوگرم در استان یوننان چین کشف شد. قارچ نه تنها بزرگ بود، بلکه داشت شکل غیر معمول. از نظر ظاهری شبیه صد کلاهک کوچک قارچ بود که روی یک ساقه رشد می کرد! قطر کلاهک به تقریبا 1 متر رسید. دانشمندان هنوز مشخص نکرده اند که ارگانیسم قارچی غیرعادی به چه گونه ای تعلق دارد.

4. Macrocybe Titans از ایالات متحده آمریکا. وزن 20 کیلوگرم

اگر ما در مورد ماکرومایست های سنتی به معنای معمول صحبت کنیم، می توان از نظر اندازه، رهبر را Macrocybe Titans نامید که در کشورهای حوزه کارائیب و ایالات متحده رشد می کند. در یکی از ایالت های جنوبی مکزیک در سال 2007، نمونه ای یافت شد که جرم آن 20 کیلوگرم و ارتفاع آن حدود 70 سانتی متر بود، اما این تنها مورد نیست. در سال 2005، در ایالات متحده، زیست شناس مکزیکی و متخصص قارچ، رنه آندراد، با قارچ مشابهی برخورد کرد که در مزرعه قهوه نیز رشد کرده بود و وزن آن به 28 کیلوگرم می رسید. چنین اندازه های بزرگاین ماکرومایست را به یک جسم تبدیل کنید توجه نزدیکجامعه علمی

3. Macromycete از کانادا. وزن 26 کیلوگرم

ماکرومایست های کانادایی نیز می توانند از نظر اندازه با هم رقابت کنند. کریستین ترین، ساکن کانادا، یک بارانی به وزن 26 کیلوگرم کشف کرد. مردی در حالی که با پسرش در جنگل قدم می زد یک قارچ کشف کرد. کانادایی ها از کشف خود شگفت زده شدند و اعتراف کردند که هرگز در زندگی خود بارانی به این بزرگی ندیده بودند. قارچ را به خانه بردند و با آن عکس گرفتند.

2. Fomitiporia ellipsoidea از چین. وزن 500 کیلوگرم

قارچ دیگری که توسط قارچ شناسان چینی کشف و مورد مطالعه قرار گرفت، 10.85 متر با عرض کلاهک 82-88 سانتی متر رشد کرد. قارچ غول پیکر با بزرگترین در جهان بدن باردهدر سال 2010 در جزیره هاینان یافت شد و اکنون مورد مطالعه و طبقه بندی قرار گرفته است. معلوم شد هیولای قهوه ای چند ساله است قارچ درختی- نماینده گونه Fomitiporia ellipsoidea. یکی از نویسندگان این کشف، یو چنگ دای، از موسسه اکولوژی کاربردی (IAE) آکادمی علوم چین، می‌گوید که او و همکارانش برای اولین بار در سال 2008 نمونه‌های جامد از همان قارچ را در استان فوجیان پیدا کردند. اما با این حال، آن ماکرومیست ها به بزرگی غول هاینان نبودند. جالب اینجاست که نویسندگان این تحقیق عمدا به دنبال رکورددار نبودند، بلکه صرفاً تنوع قارچ های درختان را در جنگل های جزیره مورد مطالعه قرار دادند. پروفسور دای می‌گوید: «هیچ‌کدام از ما هرگز تصور نمی‌کردیم که یک قارچ به این بزرگی رشد کند. "ما او را بلافاصله در جنگل نشناختیم زیرا او خیلی بزرگ بود." زیست شناسان حجم این قارچ را 409-525 هزار سانتی متر مکعب و وزن آن را تقریباً 500 کیلوگرم تخمین زدند. F. ellipsoidea که توسط دانشمندان کشف شد، در زیر زمین رشد می کند، بنابراین برای مدت طولانی مورد توجه قرار نگرفت و توانست به چنین اندازه چشمگیری رشد کند.

1. Armillaria ostoyae از ایالات متحده آمریکا. وزن بیش از 600 کیلوگرم

اولین خط رتبه بندی توسط بزرگترین قارچ جهان که قارچ شناسان ( قارچ شناسی(از یونانی باستان μύκης - قارچ) - شاخه ای از زیست شناسی، علم قارچ.) در جنگل های باقی مانده ایالات متحده آمریکا کشف شد. این بزرگترین موجود زنده روی کره زمین محسوب می شود. این غول متعلق به خانواده آرمیلاریا است که نمایندگان آن مدتی است که به اندازه آنها شناخته شده اند. بیشتر این موجود زنده در زیر زمین بود. نام این ماکرومایست ها Armillaria ostoyae یا در غیر این صورت قارچ عسلی نامیده می شود. یکی از این قارچ های عسل به راحتی در دست قرار می گیرد و خیلی قابل توجه نیست. اما میسلیوم آن که یک موجود زنده است، 880 هکتار از مساحت پارک ملی اورگان را اشغال کرده بود! شاخک های آن در زیر زمین قرار دارند و مساحتی برابر با 1665 زمین فوتبال را در هم می گیرند. این میسلیوم برای حدود 2500 سال در سراسر جنگل های اورگان رشد کرد و نابود شد سیستم های ریشهدرختان در راه به همین دلیل است که این ماکرومایست بزرگترین سیاره در نظر گرفته می شود.

دانشمندان قارچ ها را متنوع ترین موجودات زنده در سیاره ما می دانند. تعداد آنها به قدری زیاد است که برای هر نوع گیاه 6 نوع قارچ با بیشترین محاسبه وجود دارد، معلوم می شود که حدود 2 میلیون گونه قارچ وجود دارد. آنها می توانند شکارچی باشند، حرکت کنند، بیماری ها را درمان کنند...
در عین حال، تنها 100 هزار مورد مطالعه و حتی کمتر طبقه بندی شده است.

قارچ ها یک پادشاهی مستقل هستند.
بحث طولانی در مورد گیاه یا جانور بودن قارچ ها در سال 1960 پایان یافت، زمانی که آنها به عنوان پادشاهی جداقارچ از نظر محتوای پروتئین، قارچ ها به حیوانات نزدیک تر هستند و از نظر ترکیب کربوهیدرات ها و مواد معدنی - به گیاهان.

بیشترما نمی توانیم قارچ را ببینیم.
بدن قارچ میسلیوم واقع در زمین است. می تواند در فواصل بسیار زیاد گسترش یابد. و خود قارچ میوه ای است که برای اجرای برنامه تولید مثل در نظر گرفته شده است.

قارچ ها قدیمی تر از دایناسورها هستند.
ثابت شده است که قارچ ها 400 میلیون سال پیش، یعنی مدت ها قبل از ظهور دایناسورها وجود داشته اند. آنها یکی از ساکنان باستانیسیارات، همراه با سرخس. اما اگر سرخس های غول پیکری که از همان دوره جان سالم به در بردند به میزان قابل توجهی کاهش یافتند، آنگاه قارچ ها، با سازگاری، تغییر کردند و به نظر می رسد، همه این گونه ها هنوز وجود دارند.

قارچ ها بسیار مقاوم هستند.
اگر قارچ ها مقاومت کمتری داشتند، تنوع خود را حفظ نمی کردند. هر کسی که تا به حال از عفونت قارچی رنج می برد یا با آسیب قارچی به دیوارها دست و پنجه نرم کرده است، می تواند تصور کند که چقدر سرسخت هستند. از بین بردن قارچ بسیار دشوار است. هنوز هم می خواهد! قارچ ها در ارتفاع 30 هزار متری از سطح زمین زنده می مانند، در برابر تشعشعات زیاد (قارچ ها در مرکز حادثه چرنوبیل زنده مانده اند) و فشار 8 اتمسفر مقاومت می کنند. آنها حتی می توانند روی سطح اسید سولفوریک زندگی کنند!

قارچ ها آفتاب گرفتن
با کمال تعجب، قارچ ها ویتامین D تولید می کنند، البته اگر نور خورشید کافی داشته باشند. رنگ کلاه قارچ به این بستگی دارد.

قارچ ها حرکت می کنند
البته نه همه. در حال حاضر، فقط میکسومیست ها به عنوان قارچ های "راهپیمایی" طبقه بندی می شوند. شما میتونید اونها رو در ... پیدا کنید خط میانیروسیه. این قارچ ساقه ندارد و از نظر ظاهری شبیه چتر دریایی منقبض شده است. شفاف و ژلاتینی است. با دست و پا زدن از این طرف به سمت دیگر حرکت می کند. سرعت کم است، اما وارد شدن به بیشتر مکان مناسبدر چند روز او می تواند، گاهی اوقات حتی از یک کنده بالا می رود.

قارچ با سرعت بامبو رشد می کند.
در جنگل های روسیه می توانید قارچی به نام "Veselka" پیدا کنید که در کتاب رکوردهای گینس به عنوان رکورددار سریعترین رشد گنجانده شده است. هر 2 دقیقه یک سانتی متر رشد می کند! در روز اول شبیه یک تخم مرغ خاکستری به نظر می رسد، در روز دوم به یک چتر روی یک پای بلند تبدیل می شود و در روز سوم دیگر قابل مشاهده نیست.

قارچ - غول پیکرترین موجود زندهروی زمین.
باور نمی کنی؟ یک قارچ سفید بسیار بزرگ در سال 1985 در آمریکا (ویسکانسین) پیدا شد. 140 کیلوگرم وزن و دو متر برد داشت. اما، همانطور که به یاد داریم، این تنها بخش قابل مشاهده است. یک میسلیوم در اورگان به مساحت 900 هکتار و وزن چند صد تن پیدا شد! اما در سوئیس یک قارچ حدود 1000 ساله کشف کردند - قارچ عسل. میسلیوم آن 35 هکتار از پارک ملی سوئیس در Ofenpass را اشغال می کند.

قارچ ها شکارچی و قاتل هستند.
قارچ ها از کرم های نماتد تغذیه می کنند و از حلقه های میسلیوم روی آنها تله می گذارند. اگر کرمی به چنین تله ای برخورد کند به آن می چسبد و بلافاصله در تارهای میسلیوم گیر می کند. هیچ شانسی برای فرار نیست. هاگ های قارچی می توانند در داخل موجودات زنده جوانه بزنند. اما اگر فردی بیمار شود، مثلاً کاترپیلار می میرد. و قارچ رشد می کند. یک دمپایی کوچک برای کشتن 4 نفر کافی است. اما به چندین فلای آگاریک نیاز خواهید داشت. پخته شده از قارچ سموم قویو به طور فعال برای از بین بردن مخالفان استفاده می شد. امپراتور کلودیوس توسط همسرش آگریپینا با درست کردن سوپ وزغ مسموم شد.

قارچ ها شفا دهنده هستند
قارچ از زمان های قدیم به عنوان استفاده می شود داروها. حتی در حال حاضر، در بسیاری از خانه ها، قارچ های "چای" یا "شیر" در شیشه ها رشد می کنند، نوشیدنی که از آن ایمنی را بهبود می بخشد و با بیماری های التهابی مبارزه می کند. در سال 1940، A. Flemming پنی سیلین را از قارچ های مخمر جدا کرد و عصر آنتی بیوتیک ها را باز کرد. خواص داروییمتعلق به شامپینیون ها، ردیف های بنفشه، علفزار و قارچ عسل پاییزی، علف شیر و چاگا. و از پوست بارانی به جای گچ چسب استفاده می شود - قسمت داخلی آن استریل است و خاصیت باکتری کشی دارد.

بیشتر روس ها قارچ می خورند.
نیمی از ساکنان روسیه به تنهایی قارچ ها را برای غذا جمع آوری می کنند. هر پنج نفر آنها را از بازار خریداری می کند. 16٪ - در فروشگاه. 14 درصد از مردم روسیه هرگز قارچ نخورده اند و قصد ندارند این کار را انجام دهند.

قارچ یک محصول مغذی ارزشمند است.
قارچ منبع پروتئین و تا حدی کربوهیدرات است و مطلقاً کلسترول ندارد. به هر حال، دقیقاً به این دلیل که قارچ ها حاوی چربی های اشباع شده حیوانی نیستند، نمی توان آنها را به عنوان حیوانات طبقه بندی کرد. قارچ علاوه بر پروتئین و کربوهیدرات، سرشار از ویتامین های B1، B2، D، سلنیوم، پتاسیم و آنتی اکسیدان است.

قارچ ها توهم زا هستند.
بسیاری از قارچ ها حاوی موادی هستند که باعث سرخوشی و توهم می شوند. شمن ها و وایکینگ های باستان این را می دانستند. شمن ها از این خاصیت قارچ برای انجام مراسم استفاده می کردند و وایکینگ ها از آن برای جسارت دادن به خود استفاده می کردند و با بی باکی و قدرت تمام به دشمن حمله می کردند.

میلیاردها هاگ قارچ در هوا پرواز می کنند.
قارچ ها توسط هاگ ​​تکثیر می شوند. با نمونه برداری از هوا تقریبا در هر اتاق، می توانید هاگ های قارچ را تشخیص دهید. اگر در مورد قارچ های سنتی صحبت کنیم، یک شامپینیون معمولی تا 40 میلیون هاگ آزاد می کند! قارچ سرگین - 100 میلیون هاگ. رکورددار قارچ پفکی است که بیش از هفت تریلیون هاگ آزاد می کند! در این حالت هاگ ها در فاصله بیش از دو متری پرتاب می شوند و با سرعت ماشین پرواز می کنند: 90 کیلومتر در ساعت یا 25 متر در ثانیه.

قارچ می تواند سنگ مرمر را سوراخ کند.
در طول دوره رشد، فشار قارچ به هفت اتمسفر (برابر فشار لاستیک های یک کمپرسی) می رسد. بنابراین، یک کلاه قارچی به ظاهر نرم می تواند نه تنها آسفالت و بتن، بلکه سطوح سخت تری مانند سنگ مرمر و آهن را نیز از بین ببرد. اگر خود کلاه عبور نکند، میسلیوم به تدریج سد را از بین می برد.

قارچ ها از درختان بلندتر هستند.
این قارچ ها در تندرا رشد می کنند. درختان آنجا کوتوله به ارتفاع 20-25 سانتی متر هستند و به سمت زمین خم می شوند. و قارچ ها استاندارد هستند، بنابراین از بالای درختان بلند می شوند. جالب است که آنها تقریباً در یک لحظه بزرگ می شوند و عجله دارند تا در طول دوره زمانی برای انتشار هاگ داشته باشند. تابستان کوتاه، و منظره بسیار دیدنی است. این دوره بیشتر از همه آهوها را خوشحال می کند که با خوشحالی کلاهک این قارچ ها را می خورند.

قارچ ها در تاریکی می درخشند
برخی از قارچ ها میسلیوم نورانی دارند. به عنوان مثال، قارچ عسل پاییزی که روی کنده های پوسیده رشد می کند. در همان زمان، میسلیوم به طور ضخیم به استامپ نفوذ می کند. در تاریکی می توانید ببینید که چگونه فاسدها می درخشند - فسفری. این منظره مردم را به شدت ترساند و بلافاصله جنگل را با جادوگران و اجنه پر کردند. جالب اینجاست که سوسو زدن چنین نورهایی شبیه حرکت موجودات زنده است، زیرا با هر کج و چرخش سر تغییر می کند.

قارچ خانم ها و آقایان
معلوم می شود که قارچ ها به نر و ماده تقسیم می شوند. این را ساختار DNA قارچی، که شبیه کروموزوم های جنسی انسان است، نشان می دهد. این را جوزف هیتمن، که قارچ Phycomyces blakesleeanus را مطالعه می کند، گزارش شده است مرکز پزشکیدانشگاه دوک قارچ های بالغ جنسی می توانند فرزندان معمولی تولید کنند. همه قارچ‌ها ژن‌های مشابهی ندارند، به این معنی که در بین قارچ‌ها افراد در حال تکامل نیز وجود دارند و چه کسی می‌داند که چنین تکاملی به چه چیزی منجر خواهد شد.

قارچ در افسانه ها، سنت ها و کتاب های رویایی.
جالب است که در مکان هایی که قارچ ها به طور فعال رشد می کنند، از جمله در روسیه، افسانه ها و سنت های زیادی در مورد قارچ وجود دارد. در عین حال، قارچ ها می توانند خوب باشند: "قارچ جنگلی" و شر: "قارچ جادوگر". قارچ به مردم کمک کرد تا در جنگل زنده بمانند.

بزرگترین قارچ دنیا

اگر از مردم بپرسید، پس به این سوال "بزرگترین موجود روی زمین چیست"، تقریباً همه به آن پاسخ خواهند داد وال آبی. حتی برخی از دانشمندان این ادعا را دارند. اما آنها فقط تا حدی حق دارند. بله، نهنگ آبی یک حیوان بزرگ است. اما بیشتر موجود بزرگزندگی روی زمین یک قارچ است. علاوه بر این، چندین هزار سال است که روی این سیاره بوده است. در واقع قارچ هستند موجودات شگفت انگیزطبیعت آنها از نظر فیزیولوژی و ناتوانی در حرکت مستقل با حیوانات تفاوت دارند، اما با گیاهان از این نظر که انرژی و کربن را از دی اکسید کربن و کربن نمی گیرند. نور خورشید. علاوه بر این، قارچ ها معمولا حاوی کیتین هستند که در بی مهرگان یافت می شود. قارچ‌ها پادشاهی عظیمی از موجودات زنده هستند. در اینجا ما نباید آنتی بیوتیک ها و پنی سیلین را فراموش کنیم. خوب، قارچ علاوه بر دارو به عنوان غذا استفاده می شود. تقریباً همه قارچ ها به شکل اجتماع سلولی رشد می کنند که در یک رشته میسلیوم جمع می شوند. و هنگامی که آنها به گیاه تبدیل می شوند، می توانند فشاری معادل 800 تن در متر مربع ایجاد کنند. و همین نخ های قارچ نقش دهان و معده قارچ ها را بازی می کند. آنها آنزیم هایی را آزاد می کنند که غذای بالقوه را به اجزا تجزیه کرده و مواد مغذی را می خورند. معلوم می شود که قارچ ها در داخل غذایی که می خورند رشد می کنند. به هر حال، وقتی یک قارچ را بالای زمین برش می دهید، یک میسلیوم کامل زیر آن باقی می ماند. میسلیوم بخشی نامرئی، اما بسیار بزرگ از قارچ است، در عین حال، گیاه شناسان ناامید و خوش خوراک ترین ها در شوک هستند. اندازه ای که قارچ ها می توانند رشد کنند می تواند آنقدر چشمگیر باشد که بعد از آنچه می بینید هیچ سوالی ایجاد نمی شود. معلوم نیست چه عواملی می توانند رشد قارچ ها را به اندازه های غیر قابل تصور تحریک کنند. اما واضح است که چنین ناهنجاری هایی دست کم بسیار نادر هستند، امروزه تنها موارد کمی شناخته شده است.

قارچ ها می توانند به اندازه های باورنکردنی رشد کنند قارچ هیولا برای اولین بار در مورد قارچ غول پیکر Armillaria عمومیمن فقط در 2 آوریل 1992 متوجه شدم. یکی از رکوردداران در صفحه اول پرمخاطب ترین روزنامه نیویورک تایمز قرار گرفت. این نشریه این کشف را توصیف کرد، طبق گزارش‌ها، در هم تنیده شدن نخ‌های زیرزمینی و قارچ‌های زیرزمینی 15 هکتار از زمین‌ها را پوشانده است. و همه اینها یک کل واحد بود که کارشناسان توانستند آن را ثابت کنند. آرمیلاریا - قارچ های کوچک با میسلیوم عظیم در همان سال، یک قارچ غول پیکر دیگر از همان گونه پیدا شد. فضایی تقریباً 6 کیلومتر مربعی را اشغال می کرد. اما حتی او رکورددار واقعی نبود. بزرگترین قارچ روی کره زمین رشد کرد پارک ملیمالر، اورگان، در کوه های آبی. "قارچ" مساحتی بالغ بر 890 هکتار را شامل می شود که تقریباً 1220 زمین فوتبال را شامل می شود. دانشمندان حتی محاسبه کردند که چقدر طول کشید تا او تا این حد بزرگ شود. به نظر می رسد که این قارچ حداقل 2400 سال قدمت دارد. این قارچ متعلق به گونه Armilaria ostoyae است و به عنوان قارچ عسلی نیز شناخته می شود. با این حال، شما قطعا نمی توانید از چنین رکورددار سوپ درست کنید، زیرا غیرقابل خوردن است. روی سطح قارچ فقط برگ می زند درختان مردهو قارچ های عسل کوچک، بقیه همه زیر زمین است.

قدیمی ترین قارچ جهان

قارچ های غول پیکر

اما بزرگ ترین قارچ خوراکی را یکی از ژان گای ریچارد در کانادا پیدا کرد. در سبد او یک بارانی بی نظیر (Calvatia gigantean) بود. و او واقعاً غول پیکر بود. این قارچ دقیقاً 22 کیلوگرم وزن و 2.64 متر محیط داشت. یک قارچ غول پیکر با وزن 22 کیلوگرم با این حال، مکزیکی ها واقعا خوش شانس هستند. در تابستان سال 2007، قارچی به وزن تقریبی 20 کیلوگرم و طول بیش از 60 سانتی متر در مزارع قهوه در ایالت چیپس در جنوب شرقی مکزیک پیدا شد. قابل توجه است که او درست در میان درختان قهوه رشد کرد. رکورددار خوراکی دیگری که در ایتالیا پیدا شد 14 کیلوگرم وزن داشت. این توسط فرانچسکو کیتو در استان باری کشف شد. و آن شامپینیون بود. برای آوردن چنین یافته ای به خانه، جمع کننده قارچ باید به دنبال ماشین می گشت.

بزرگترین قارچ ایتالیا

خوب، قارچ غول پیکر قبلی یک ترافل بود. درست است ، او کمی کمتر از پیشینیان خود وزن داشت ، فقط 7 کیلوگرم. و جالب‌ترین چیز این است که افرادی که قارچ را پیدا کردند چیزی بهتر از سرخ کردن آن و خوردن آن با همسایگان خود پیدا نکردند. و این با در نظر گرفتن این واقعیت است که قارچ ها در ایتالیا بسیار گران قیمت هستند، بنابراین معجزه جنگل می تواند سودآور فروخته شود. یکی دیگر معجزه طبیعیدر جنگل های سوئیس ملاقات کرد. حقیقت جالب، قارچ بزرگ یک قارچ ساده بود. دانشمندان واقعاً از اندازه آن شگفت زده شدند، زیرا هیچ کس هرگز گمان نمی کرد که قارچ هایی مانند قارچ های عسلی می توانند غول پیکر شوند. و در واقع، اندازه قارچ می تواند باعث احترام شود. طول آن 800 متر و عرض آن حدود نیم کیلومتر است. مساحت آن 35 هکتار است. اصولا سن او کم نیست، طبق محافظه کارانه ترین تخمین ها هزار سال است.

بزرگترین قارچ جهان

در سال 2011 گزارش هایی منتشر شد مبنی بر اینکه دانشمندان آکادمی علوم چین در جزیره هاینان قارچی با وزن تقریبی 402 تا 516 کیلوگرم کشف کردند. از آن زمان به بعد، آن را بزرگترین قارچ روی کره زمین می نامند. یو چنگ دای و همکارانش این کشف را کاملاً تصادفی انجام دادند. این شرکت با یک هدف به یک اکسپدیشن رفت - برای مطالعه نمایندگان پادشاهی قارچ به طور کلی، آنها به ویژه به کسانی که البته در جنگل های جزیره بومی خود یافت می شوند علاقه مند بودند. بزرگترین قارچ جهان در چین پیدا شد. این قارچ به گونه Fomitiporia ellipsoidea اختصاص داشت و سن آن 20 سال تخمین زده شد. در طول سال ها، او توانست تقریباً 11 سانتی متر طول، 88 سانتی متر عرض و 5 سانتی متر ضخامت رشد کند. قارچ حجم بی سابقه ای دارد - 409-535 هزار سانتی متر مکعب. با این حال، سه سال قبل، همچنین در چین، اما در جزیره دیگری از فوجیان، مشابه قارچ های بزرگبا این حال، اندازه آنها با همتای خود در هاینان بسیار متفاوت بود.

نکات مفید در مورد قارچ

برای کهنه شدن قارچ ها، همیشه باید قبل از پختن آنها، لایه زیرین درپوش را بردارید: قارچ های لایه ای- بشقاب، در قارچ اسفنجی - اسفنجی که در قارچ رسیده بیشتر نرم می شود و به راحتی از کلاهک جدا می شود. هاگ های بالغ که به وفور در بشقاب ها و اسفنج یک قارچ رسیده وجود دارد، تقریباً هضم نمی شوند.

قارچ های تمیز شده را باید به مدت 30 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا شن و برگ های خشکی که به آن چسبیده است خیس شود و 2 تا 3 بار کاملاً شسته شود و هر بار آب تازه بریزید. خوب است که کمی نمک به آن اضافه کنید - به خلاص شدن از شر کرم ها در قارچ کمک می کند.

قارچ های کمتری در بیابان های سایه دار نسبت به مناطق نور خورشید وجود دارد.

قارچ خام را امتحان نکنید!

قارچ های بیش از حد رسیده، لزج، شل، کرم دار یا فاسد نخورید.

به یاد داشته باشید در مورد قارچ عسلی دروغین: از قارچ هایی با کلاهک های رنگ روشن خودداری کنید.

اگر قارچ ها برای چند ساعت در آن خیس شوند، به خوبی حفظ می شوند آب سردسپس قسمت‌های آلوده پاها را جدا کرده، با اضافه کردن اسید سیتریک در آب بشویید و در آب با مقدار کمی نمک بجوشانید تا مزه دار شود. بعد از این، قارچ‌های داغ را به همراه آب گوشت در ظرف‌های شیشه‌ای بریزید، در آن را ببندید (اما جمع نکنید!) و در جای خنک (در یخچال) نگهداری کنید. از این قارچ ها می توان برای تهیه غذاها و سس های مختلف استفاده کرد.

هرگز قارچ هایی را که غده غده ای در پایه دارند (مانند آگاریک مگس قرمز) نچینید، نخورید یا نچشید.

مورل ها و رشته ها را حتما بجوشانید و با آب داغ کاملا بشویید.

قبل از نمک زدن یا خوردن تازه، قارچ های شیری را بجوشانید یا برای مدت طولانی خیس کنید.

قارچ های خام شناور می شوند، قارچ های پخته شده به ته می روند.

هنگام تمیز کردن قارچ های تازه، فقط قسمت پایین و آلوده ساقه قطع می شود.

پوست بالای کلاهک از بولتوس جدا می شود.

کلاهک های مورل ها را از ساقه ها جدا کرده و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کرده و کاملاً شسته و 2 تا 3 بار آب آن را عوض کرده و به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک می جوشانند. جوشانده آن خورده نمی شود.

آبگوشت ها و سس ها از قارچ های خوک تهیه می شوند که نمک زده و ترشی شوند. روش پخت هرچه که باشد، رنگ و عطر ذاتی خود را تغییر نمی دهند.

فقط می توان از جوشانده قارچ و شامپینیون استفاده کرد. حتی مقدار کمی از این جوشانده هر غذایی را بهبود می بخشد.

قارچ بولتوس و آسپن برای تهیه سوپ مناسب نیستند، زیرا جوشانده های تیره تولید می کنند. آنها سرخ شده، خورش، نمک و ترشی هستند.

قارچ شیری و کلاهک شیر زعفرانی عمدتاً برای ترشی استفاده می شود.

روسولا آب پز، سرخ شده و نمک زده می شود.

قارچ های عسلی سرخ می شوند. کلاهک های کوچک این قارچ ها وقتی نمک زده و ترشی شوند بسیار خوش طعم است.

لوسترها هرگز کرمی نیستند. آنها سرخ شده، شور و ترشی هستند.

قبل از خورش، قارچ ها سرخ می شوند.

قارچ ها را فقط پس از سرخ شدن خوب باید با خامه ترش چاشنی کنید، در غیر این صورت قارچ ها آب پز می شوند.

قارچ‌ها طعم و بوی لطیفی دارند که افزودن ادویه‌های تند به آن‌ها فقط طعم آن‌ها را بدتر می‌کند. آنها تنها قارچ هایی در نوع خود هستند که طعمی سبک و کمی ترش دارند.

بهتر است غذاهای بومی روسیه مانند قارچ را با روغن آفتابگردان مزه دار کنید. همه قارچ‌های لوله‌ای شکل روی آن سرخ می‌شوند و همچنین روسولا، لوستر و قارچ‌ها. با قارچ شیر شور و قارچ شیپوری مزه دار می شود. روغن را با کره ترشی و قارچ عسل در شیشه های شیشه ای می ریزند تا لایه نازکی از آن از ماریناد در برابر کپک محافظت کند.

قارچ های تازه را برای مدت طولانی رها نکنید، آنها حاوی موادی هستند که برای سلامتی و حتی زندگی خطرناک هستند. بلافاصله مرتب کنید و شروع به پخت و پز کنید. که در به عنوان آخرین چارهآن ها را در آبکش، الک یا تابه لعابی ریخته و بدون اینکه درب آن را بپوشانید، در یخچال قرار دهید اما یک روز و نیم بیشتر نباشد.

قارچ هایی که در هوای بارانی جمع آوری می شوند به ویژه به سرعت فاسد می شوند. اگر آنها را چند ساعت در سبد بگذارید، نرم شده و غیر قابل استفاده می شوند. بنابراین، آنها باید بلافاصله آماده شوند. اما همچنین آماده است ظروف قارچشما نمی توانید آنها را برای مدت طولانی ذخیره کنید - آنها خراب می شوند.

برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ های پوست کنده، آنها را در آب نمک قرار دهید و کمی سرکه به آن اضافه کنید.

اگر ابتدا آب جوش را روی آن بریزید، به راحتی می توانید پوست را از روسولا جدا کنید.

قبل از پختن، حتماً فیلم پوشیده از مخاط را از کره جدا کنید.

ادویه جات ترشی جات فقط زمانی به ماریناد اضافه می شود که کاملاً از کف پاک شود.

برای جلوگیری از سیاه شدن ماریناد بولتوس و قلیه قبل از پخت روی آنها آب جوش بریزید و 10 دقیقه در این آب نگه دارید و آبکشی کنید و سپس به روش معمول بپزید.

برای جلوگیری از تیره شدن قارچ های پوست کنده، آنها را در محل کمی اسیدی شده با لیمو یا لیمو قرار دهید اسید سیتریکاب.

در صورت عدم رعایت نکات بهداشتی و بهداشتی در نگهداری قارچ از احتمال بوتولیسم و ​​سایر بیماری های باکتریایی آگاه باشید.

شیشه ها را با قارچ ترشی و شور با درب فلزی نبندید، این می تواند منجر به ایجاد میکروب بوتولینوس شود. کافی است روی شیشه را با دو ورق کاغذ - ساده و موم شده بپوشانید، آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید.
لازم به یادآوری است که باکتری بوتولینوم سم کشنده خود را تنها در صورت کمبود شدید اکسیژن (یعنی داخل قوطی های بسته شده هرمتیک) و در دمای بالای 18 درجه تولید می کند. ج- هنگام نگهداری مواد غذایی کنسرو شده در دمای زیر 18+ درجه. با (در یخچال) تشکیل سم بوتولینوم در مواد غذایی کنسرو شده غیرممکن است.

برای خشک کردن، قارچ های جوان و قوی انتخاب می شوند. آنها مرتب شده و از خاک چسبنده تمیز می شوند، اما شسته نمی شوند.

ساقه های قارچ پورسینی به طور کامل یا جزئی بریده می شود تا نصف بیشتر آن باقی نماند. آنها را جداگانه خشک کنید.

ساقه های قارچ بولتوس و آسپن قطع نمی شود، اما کل قارچ را به صورت عمودی به دو نیم یا به 4 قسمت تقسیم می کنند.

همه قارچ های خوراکی را می توان نمک زد، اما اغلب فقط از قارچ های لایه ای برای این کار استفاده می شود، زیرا قارچ های لوله ای هنگام نمک زدن شل می شوند.

اگر قبل از پختن قارچ ها را آب جوش بریزید، ماریناد بولتوس و بولتوس سیاه نمی شود، 5-10 دقیقه در این آب خیس کنید، سپس با آب سرد بشویید.

برای اینکه ماریناد سبک و شفاف بماند، باید کف را در حین پخت پاک کنید.

قارچ های شور را نمی توان در یک مکان گرم نگهداری کرد و همچنین نباید آنها را منجمد کرد: در هر دو مورد آنها تیره می شوند.

قارچ های خشک را در ظرف در بسته نگهداری کنید، در غیر این صورت عطر آن تبخیر می شود.

اگر قارچ های خشک در حین نگهداری خرد می شوند، خرده های آن را دور نریزید. آنها را پودر کرده و در یک ظرف شیشه ای در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از این پودر می توان برای تهیه استفاده کرد سس قارچو آبگوشت ها

خوب است قارچ های خشک را برای چند ساعت در شیر نمک نگه دارید - آنها مانند تازه می شوند.

قارچ های خشک اگر به صورت پودر درآیند، هضم بهتری دارند. از این آرد قارچ می توان برای تهیه سوپ، سس و افزودن به سبزیجات و گوشت خورشتی استفاده کرد.

اگر کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید، لوسترهای خشک بهتر می جوشند.

قبل از پخت، رشته ها و مورل ها را باید 7-10 دقیقه بجوشانید و آبگوشت (حاوی سم) ریخته شود. پس از این، قارچ ها را می توان آب پز یا سرخ کرد.

قبل از مرینیت کردن، لوسترها و والوی را در آب نمک به مدت 25 دقیقه بجوشانید و در الک قرار دهید و آبکشی کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید مقدار مورد نیازآب و سرکه را به آن نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

قارچ ها را به مدت 10-25 دقیقه در ماریناد بپزید. قارچ ها زمانی آماده در نظر گرفته می شوند که شروع به فرو رفتن به ته می کنند و آب نمک شفاف می شود.

قارچ شور را باید در جای خنک نگهداری کرد و در عین حال از عدم کپک زدن اطمینان حاصل کرد. هر از گاهی پارچه و دایره ای که با آن پوشانده شده اند باید در آب گرم و کمی نمک شسته شوند.

قارچ ترشی باید در جای خنک نگهداری شود. در صورت ظاهر شدن کپک، تمام قارچ ها را باید در یک آبکش آبکش کنید و با آب جوش بشویید، سپس یک ماریناد جدید درست کنید، قارچ ها را در آن بجوشانید و با قرار دادن آنها در شیشه های تمیز، بریزید. روغن سبزیجاتو با کاغذ بپوشانید.

قارچ های خشک شده به راحتی رطوبت هوا را جذب می کنند، بنابراین باید در مکانی خشک در کیسه های ضد رطوبت یا شیشه های محکم بسته نگهداری شوند.

هنگام ترشی قارچ از شوید غافل نشوید. هنگام ترشی کردن بولتوس، نمک زدن روسولا، لوستر و والوی، آن را به راحتی اضافه کنید. اما بهتر است شیر ​​قارچ، سرشیر زعفرانی، قارچ شیری و قارچ سفید را بدون گیاهان معطر نمک بزنید. عطر طبیعی آنها از شوید خوشبوتر است.

ترب کوهی را فراموش نکنید. برگ ها و ریشه های ترب کوهی که در قارچ ها قرار می گیرند نه تنها طعمی تند به آن ها می بخشد، بلکه به طور قابل اعتمادی بدون خیس شدن حفظ می شوند.

شاخه های سبز توت سیاه به قارچ ها عطر می بخشد و برگ های گیلاس و بلوط شکنندگی و قدرت اشتها آوری می بخشد.

بیشتر قارچ ها بدون پیاز نمک زده می شوند. به سرعت عطر خود را از دست می دهد و به راحتی ترش می شود. پیازها (می توانید از سبزها هم استفاده کنید) را فقط در قارچ شور و قارچ شیری و همچنین در قارچ ترشی عسل و قارچ بولتوس خرد کنید.

یک برگ بو که داخل قارچ های عسلی در حال جوش و بولتوس ریخته می شود، عطر خاصی به آن ها می بخشد. همچنین کمی دارچین، میخک و بادیان را به ماریناد اضافه کنید.