Priprema zaliha za zimu: kako pravilno soliti bijele gljive? Kako kuhati pečurke za zimu na hladan način. Kako kiseliti pečurke vruće

Pored tradicionalnih kiselih paradajza i krastavaca, u kuhinji dobre domaćice možete pronaći i teglu upletenih pečuraka. Iskusni berači gljiva znaju iz prve ruke kako kiseliti bele pečurke. Oh kako dobro izgledaju svečani sto zimi! Neki to kažu ukusnije od pečuraka ne može se naći.
Slani belci imaju veoma pikantan ukus. Da biste sami pripremili takav zalogaj, morat ćete biti strpljivi. Prije svega, morat ćete otići u šumu kako bi u teglu ušli samo svježi i savršeno čisti primjerci. I naravno, da biste se zadovoljili ukusnim gljivama i krompirom, morate pronaći provjerene recepte za kuhanje. Ili još bolje, nekoliko. Dakle, predlažem da koristim svoje omiljene metode soljenja bijele ribe, za kojima je cijela porodica luda.

Koja je razlika između kiseljenja i soljenja gljiva?

Kiseljenje i soljenje su dva najpoznatija načina pripreme gljiva za zimu. Prva metoda je prikladna samo za cjevaste gljive, koje uključuju vrganje, vrganje i gljive meda. Drugi se obično koristi u prazninama lamelarne pečurke. Možete soliti tremor, mlečne pečurke i bele pečurke. Svaki od njih podrazumijeva da se gljive moraju dobro oprati i izrezati na komade pogodne za obradu.



Ne znate kako marinirati gljive da ispadnu ukusne? Tajna je u tome što se sastojci preliju marinadom pripremljenom s čorbom od gljiva. To će proizvodu dati specifičan prirodan okus. Najčešće, tečnost postaje mutna zbog činjenice da se gljive mrve tokom kuvanja.

Pečurke možete marinirati čistom marinadom. Da biste to učinili, sastojci su prethodno prokuhani. U tom slučaju punjenje ostaje prozirno, ali se okus ne gubi, a možda čak i postaje bogatiji.

Soljenje voluški ili bijele ribe razlikuje se po tome što tokom procesa pripreme nema potrebe za pripremanjem marinade. Neki recepti zahtijevaju da se gljive prelije salamuri, dok drugi jednostavno dozvoljavaju da sastojke pospite začinima. Upravo ovim načinom prerade gljive postaju slane, hrskave i izuzetno ukusne.

Kako posoliti bele pečurke za zimu u kacama

trebat će vam:

1 kg bijelih gljiva;
50 g krupne soli;
4-5 čena belog luka.

Proces kuvanja:

1. Potrebno je da počnete sa kuvanjem tako što ćete izabrati posudu u kojoj će se soliti belanci. Ako želite koristiti drvene kade, tada će ih trebati napuniti posebnim dezinfekcijskim rastvorom.
2. Zatim sortirajte gljive - uklonite sve trule dijelove. Nakon toga dobro isperite odabrani materijal.
3. Ova faza podrazumeva termičku obradu, pa je belanca potrebno staviti u veliki pleh, sipati čista voda tako da pečurke budu potpuno prekrivene njime. Zatim malo posolite i zakuhajte sadržaj tiganja. Možete ostaviti radni komad na miru pola sata i krenuti svojim poslom. Samo nemojte da stavite previsoku vatru, inače će voda brzo proključati, a bjelanjci se neće kuhati, već dinstati ili čak pržiti.




4. Kada voda proključa, možete dodati svoje omiljene začine.
5. Nakon isteka predviđenog vremena za kuvanje, pečurke treba staviti u cjedilo i oprati. Bolje je da uradiš ovo hladnom vodom kako bi se bjelanjci brže ohladili. Višak tečnosti treba da se ocedi.
6. Nakon kuvanja, od pečuraka treba da ostane samo pulpa. Morat ćete ga rasporediti u ravnomjernom sloju na dno kade, dobro ga zbijajući. Svaki sloj gljiva preliven je krupnom solju i režnjevima belog luka.
7. Kada su svi bjelanjci prekriveni solju, na vrh stavite potpres, a odozgo prekrijte ćebetom ili bilo kojim gustim materijalom.
Za nedelju dana biće moguće uzeti uzorak.

Vruće soljenje sige u teglama

Staklene tegle, koje se jednostavno sterilišu na pari, odlične su za vruće kiseljenje. Ovaj proces će vam pomoći da očuvate hranu u teglama za zimu, a ima svoje tajne. Osim toga, ovaj način kuhanja vam omogućava da očuvate proizvod na duži period.




Sastojci:

2 kg belanaca;
55 grama soli;
1 litar vode.

Da biste ovo jelo pripremili na moj način, nije vam potrebna posebna vještina. Sada ću vam reći kako ukiseliti bele pečurke u teglama za zimu.

1. Prvo stavite veliku šerpu sa čistom vodom na vatru da bude topla dok obrađujete pečurke.
2. Na isti način se moraju razvrstati bjelanjci, odnosno ukloniti sve crvotočine, suvo lišće i oštećena ili polomljena područja. Najbolje ih je prati nekoliko puta čista voda ili ih potopiti. Nakon toga ostavite da se višak vlage ocijedi.
3. Kuvane proizvode je potrebno staviti u šerpu, sa već toplu vodu i so. Nemojte koristiti svu sol, jer će vam trebati kasnije. Dok se pečurke kuvaju, skinite penu. Nakon 10 minuta proces se može završiti.
4. Kada su gljive gotove, njihovu pulpu treba staviti u cjedilo i malo osušiti. Sva tečnost će se isprazniti tek nakon nekoliko sati, tako da možete učiniti nešto drugo. Da ne biste toliko čekali, uzmite gazu i umotajte pečurke u "svežljaj", koji okačite preko lavora ili dubokog tanjira. To će omogućiti da se voda brže ocijedi.
5. Zatim smjesu šampinjona stavite u veliku posudu, ili drugu tepsiju, u slojevima, posipajući ih krupnom solju. Takođe ih treba pokriti ugnjetavanjem i ostaviti da se soli mesec dana. Nakon toga, slani bjelanjci se mogu prebaciti u čiste, sterilne tegle i zatvoriti poklopcima.

Soljenje sige bez termičke obrade

Soljenje belanaca na hladan način je prilično jednostavno, što je važno za domaćicu. Glavna stvar je da takav zalogaj ispada nevjerovatno ukusan. Za ovaj recept prikladna je svaka prikladna posuda - kanta od emajla ili staklene tegle. Ali najukusnije se dobivaju u drvenim kadama - nije uzalud naši preci na ovaj način pripremali ne samo gljive, već i povrće, pa čak i voće.




Za recept će vam trebati 1 kg bijelih gljiva i 60 grama krupne soli.

Kako posoliti bjelanjke na hladan način:

U pravilu se od bijelih gljiva uzimaju samo klobuke, a nogice se bacaju u fazi branja ili čišćenja gljiva. Prvo, morate sortirati usjev i odbaciti loše primjerke i trule dijelove. Zatim se gljive moraju napuniti hladnom vodom i ostaviti neko vrijeme kako bi se očistile sve najsitnije čestice krhotina. Obično se ostavljaju nekoliko dana.

Kada ste potpuno sigurni da su gljive čiste, potrebno ih je osušiti i pripremiti za obradu. Veliki bjelanjci se isjeku na nekoliko dijelova, a mali se mogu ostaviti cijele. Da biste na kraju dobili ukusnu užinu, potrebno je izvršiti soljenje dobro raspoloženje i bez imalo žurbe. Dakle, ako ste danas u žurbi, bolje je da odložite pripreme za neki drugi dan.

Posuda u kojoj planirate posoliti bjelanjke mora biti "položena" solju tako da se dno ne vidi. Krupna sol je savršena za ovaj zadatak, pa ako imate samo finu sol, bolje je otići u trgovinu po krupnu sol. Zahvaljujući njemu možete postići bolje soljenje.

Pečurke se stavljaju u posudu u slojevima, koje svaki put treba posipati solju. Sloj gljiva ne bi trebao biti veći od 5 centimetara - gledajte ovo! Ne plašite se presoliti. Prije jela, pečurke još uvijek treba potopiti u hladnu vodu nekoliko sati.

Dakle, morate prenijeti gljive sa solju dok posuda ili sastojci ne ponestane. Zadnji sloj bi trebao biti sol.

Posoljene bjelanjke treba pokriti čistom krpom i prekriti ugnjetavanjem. Nakon 40 dana može se uzeti prvi uzorak. U to vrijeme možete prenijeti gljive u sterilne tegle i naručiti ih sa poklopcima.
Takav prazan može stajati više od godinu dana i neće se pokvariti ako ga čuvate na hladnom mestu - u podrumu ili frižideru.

Posebno su ukusne divlje gljive. Mogu se posoliti na razne načine. U ovom članku ćete pronaći nekoliko savjeta o tome kako kiseliti gljive.

Recept za marinirane belance

Bele pečurke možete kiseliti ako imate na raspolaganju sledeće proizvode (indicirano za 5 kg pečuraka):

• krupna nejodirana sol težine 200 g;
• stabljike kopra - nekoliko komada;
• korijen hrena - 1 kom. (približno 20 g);
• par glavica belog luka;
• aleva paprika, lovorov list;
• bele pečurke (pečurke).

Kako soliti: upute korak po korak

1. korak

Uzmite bjelanjke, operite ih i očistite od iglica, prljavštine i listova. Zatim stavite u hladnu vodu i potopite nekoliko dana. U tom slučaju vodu treba mijenjati svakih 12 sati.

2. korak

Dok se gljive namaču pripremite posudu u kojoj ćete ih kiseliti. Što se tiče kiseljenja drugih proizvoda (na primjer, krastavaca), možete koristiti staklenu, emajliranu, drvenu posudu koja je dizajnirana za prehrambeni proizvodi. Bilo koji spremnik koji odaberete treba oprati i, ako je moguće, držati iznad pare da se sterilizira.

3. korak

Vrijeme je isteklo - bijele pečurke (pečurke) su natopljene. Kako posoliti proizvod? Prvo morate ocijediti vodu, a zatim u posudu staviti stabljike kopra, lovorov list i bijeli luk. Na vrh stavite sloj pečuraka tako da klobuki budu okrenuti prema unutra.

4. korak

Pečurke obilno posolite i ponovo stavite sloj začina na njih. Ponavljajte ovaj postupak dok vam ne ponestane bijelih šampinjona (šampinjona). Sada znate kako posoliti proizvod. Pripremljene posude odozgo prekriti suhom gazom i pritisnuti.

5. korak

Stavite posudu sa pečurkama na hladno mesto. Za nekoliko dana će se slegnuti i može im se dodati nova serija. Ako nakon nekog vremena primijetite da je u posudama ostalo malo salamure, povećajte težinu tlačenja. Bijela riba se može jesti nakon 40-60 dana. Bon appetit!

Belyanki pomoću vruće metode

Soljenje bjelanaca vrućom metodom je teži zadatak. Gotov proizvod je jak i ukusan. Traje duže i može se bezbedno jesti.

Belyanki: recept i tehnologija kuhanja

Pečurke temeljito očistite od iglica, prljavštine i listova. Zatim dobro isperite. Skuvati u kipućoj slanoj vodi. Posolite u količini od 55 grama po litru vode za piće. Prilikom kuhanja, povremeno miješajte proizvod kašikom. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Bjelanjke je dovoljno kuhati 10 minuta. Zatim morate ocijediti vodu, isprati gljive i malo ih osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti sito ili vrećicu od tkanine u koju se stavljaju bjelanjci i okače tako da se sva tečnost ocijedi. Nakon toga, pečurke se kisele na isti način kao u prvom receptu, koristeći razne začine i začinsko bilje. Možete i drugačije pa bjelanjke staviti u posudu sa rastvorom soli (približna računica: litar vode i 200 g soli), posudu pokriti čistom krpom i podesiti pritisak. Približan odnos gljiva i tečnosti treba da bude 5:1. Vruća metoda, može se jesti nakon 3-4 nedelje. Belance poslužite sa kuvanim krompirom. Pečurke možete začiniti suncokretovim uljem, bijelim lukom i začinskim biljem. Bon appetit!

Kada su pravilno pripremljene, pečurke su odličan dodatak svakom stolu. Ako ne znate kako kiseliti bijele gljive za zimu, onda postoji nekoliko popularnih i ne tako popularnih. komplikovane načine sličan preparat koji ide uz razna jela.

Bijela riba se može soliti vruća. U tu svrhu koriste se samo klobuke gljiva, a peteljke se uklanjaju. Slani bjelanjci moraju biti svježi, bez nabora i crva.

Gljiva treba da bude srednje zrela. Žetva pripremljena za kiseljenje mora se temeljito očistiti od trave, otpadaka, oprati tekućinom ili prokuvane vode, kapice moraju biti odvojene od nogu.

Ako su klobuke velike, preporučljivo ih je prerezati na 2 ili 4 dijela - tako se bijeli klobuci bolje i brže pripremaju i čuvaju.

Za pripremu bjelanjaka vrućom metodom trebat će vam sljedeći elementi:

• duboka aluminijska posuda;
• pripremljene gljive;
• ugnjetavanje;
• sol;
• začini - listovi crne ribizle, lovorov list, kopar ili peršun, bosiljak, cilantro, kim, češanj belog luka, itd.;
• staklena posuda.

Tegla mora biti sterilisana. Prethodno očišćene i pripremljene šampinjone stavljaju se u šerpu i napune hladnom vodom tako da sve budu prekrivene vodom. Da bi kiseljenje bilo ukusno, nemojte dodavati u vodu. veliki broj soli i začina. Sadržaj tiganja se dinsta na laganoj vatri 30-40 minuta. Nakon tog vremena, gljive se moraju isprati u cjedilu hladnom vodom.

Bele pečurke stavite u sterilizovanu posudu i posolite (50 g soli na 1 kg pečuraka). Osim toga, kao začin koriste se režnjevi bijelog luka i nasjeckani kopar. Bjelanjci moraju stajati pod pritiskom nedelju dana, nakon čega će kiseli krastavci biti spremni za upotrebu.

Bele pečurke možete soliti, kao što možete soliti i voluške na različite načine. Postoji još jedan popularan recept za vruće kiseljenje. Pripremljenu berbu staviti u aluminijumsku šerpu, preliti sa 0,5 šolje vode, dodati 2 kašike soli i sav sadržaj prokuvati.

Najvažnije je dobro promiješati sadržaj tiganja prije ključanja, jer sve može izgorjeti ili se zalijepiti. Vrijeme ključanja se kreće od 15 do 25 minuta, ovisno o količini proizvoda.

Nakon što pečurke prokuvaju, potrebno je da skinete pjenu, prebacite ih u drugu posudu da se brzo ohlade i dodajte začine. Zatim se prebacuju u staklenke, pune vrućom marinadom i zatvaraju čvrstim poklopcem. Marinada se pravi u količini od 1 kašike soli na litar vode. Dodatno možete koristiti lovorov list, mljeveni crni biber, list ribizle i bijeli luk. Posle 1,5 meseca možete da obradujete sebe i svoje goste kiselim belancima.

Hladna metoda soljenja sige

Recepti za pripremu bijele ribe uključuju hladnom metodom kiseljenje pečuraka. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• temeljito očišćene i oprane klobuke gljiva (10 kg);
• sol (400 g);
• beli luk (2-3 glavice);
• kopar;
• lovorov list;
• crni biber (grašak).

Ako se belanca pripremaju za zimu u teglama na hladan način, vreme njihovog namakanja treba da bude najmanje 1,5 - 2 dana. Vodu treba mijenjati nekoliko puta dnevno. U suprotnom, pripremljene gljive mogu postati jako gorke.

Za pripremu gljiva ovom metodom prvo se pripremaju začini. Češanj belog luka se podeli na nekoliko delova, kopar se sitno isecka.

Ako koristite sjemenke kopra, prvo ih zgnječite zajedno sa crnim biberom u mužaru - tako će pustiti sav svoj ukus i aromu. Začini se pomešaju sa kašikom soli.

Na dno staklene posude polaže se mješavina začina, nakon čega slijedi niz temeljito očišćenih i opranih bjelanaca. Za bolje kiseljenje šampinjona, moraju se staviti s klobukom nadole. Nakon prvog reda pečuraka, opet je red začina, a u drugi red se stavljaju bele pečurke. I tako dalje do samog vrha kontejnera. Zadnji red se mora prekriti gazom i staviti pod pritiskom. Hladno kuvani belci mogu da se serviraju u roku od mesec dana.

Belyanki sa belim lukom i koprom

Bijela riba, kao i bijeli losos, može se soliti za zimu. Za upotpunjavanje ukusa koriste se različiti začini. Slani bjelanci su jedinstveno jelo, jer sami možete birati začine i začine po svom ukusu.

Usev mora biti pažljivo odabran, očišćen i opran. Prilikom pranja gljiva voda se mora mijenjati nekoliko puta. Nakon završetka ovog postupka, potrebno je cijelu masu napuniti hladnom vodom i ostaviti da se namače 24 sata, mijenjajući vodu 2-3 puta. Možete koristiti cijelu gljivu, ne samo klobuke. Potrebno ih je staviti u teglu tako da poklopci budu okrenuti nadole, jer će se u tom položaju so i začini mnogo bolje apsorbovati.

Na dno prethodno pripremljene posude položi se sloj soli i lovorov list. Dodatno možete koristiti oguljeni i nasjeckani list hrena, koji će gljivama dati jedinstvenu aromu i oštar okus. Prilikom slaganja bijelih šampinjona važno je da između gljiva praktično ne ostane razmak, jer će se tokom kuhanja cijela masa slegnuti.

Kada je sve u posudi, na vrh je potrebno položiti sloj soli i začina. Ugnjetavanje se postavlja, obradak se uklanja mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu. Maksimalni rok skladištenja ne prelazi 5 mjeseci.

Priprema gljiva

Prije kiseljenja ili soljenja bijelih gljiva potrebno je provesti temeljit postupak pripreme proizvoda, jer o tome ovisi kvaliteta i okus gotovog kiseljenja.

1. Bijele gljive, poput šampinjona, moraju se dobro očistiti čak i od malih šumskih ostataka.
2. Ako postoje crvi ili truli primjerci, moraju se odmah ukloniti iz ukupne mase.
3. Period namakanja belanaca zavisi od toga koji način dalje pripreme će se koristiti, u proseku - od 1,5 do 3 dana. Vodu treba mijenjati svakih 6 sati.
4. Nakon namakanja, preporučuje se kuhanje bjelanjaka 20-30 minuta u blago posoljenoj vodi.
5. Ako se pečurke kuhaju vruće, onda je potrebno pažljivo ukloniti pjenu koja se stvara tokom procesa kuhanja.

Ako se odlučite marinirati ili kiseliti gljive, ovom procesu morate posvetiti maksimalnu pažnju. Ovakvi preparati zahtevaju poštovanje svih koraka procesa mariniranja ili soljenja i dalje skladištenje preparata. Samo pažljivo pripremljeni usjevi mogu se soliti.

Samo ako slijedite sve preporuke i zahtjeve za pripremu gljiva, konačni proizvod će se pokazati zaista ukusnim i zdravim te će savršeno upotpuniti svaki stol. Ne zaboravite da takvi kiseli krastavci imaju maksimalan rok trajanja od 6 mjeseci.

(bijelo)

ili pahuljasta mlečna pečurka, pahuljasta bela mlečika

- uslovno jestiva gljiva

✎ Pripadnost i generičke karakteristike

Volnushka(ili mlečna pečurka) je uslovno jestiva gljiva i pripada rodu gljiva pod uobičajeno ime mliječan (lat. Lactarius) od vrlo velika porodica russula (lat. Russulaceae) i istoimeni red russula (lat. Russulales), pa se tako zove jer dizajnom kapice podsjeća na razuđene krugove na vodi (valove). To je ono što je čini jedinstvenom.
Drugo ime za moljca je "mliječno mlijeko", koje je dobio zbog svoje sposobnosti da raste u porodicama ili gnijezdima, slično gomilama ili gomilama. Riječ "mlijeko" potiče iz praslovenskog gruzdʺ, koji je povezan s riječju "gomila" i pretpostavljeni unutrašnji oblik riječi sa ovom etimologijom je "rast na hrpi (na hrpi)." Prema drugoj verziji, riječ "gljiva" dolazi od pridjeva gruzd (th): (od latinskog gruzdus - "teška gljiva" - "krhka ili lomljiva gljiva"). A prema trećoj verziji, riječ "pečurke" znači gljive koje rastu "jako", odnosno u gomili i u velikim grupama.
I bijela gljiva, kao i svaka volnuška, i mliječne gljive, također imaju direktnu vezu s mliječnim gljivama, nije uzalud njeno drugo ime volnushka mliječna gljiva (ili pahuljasta mliječna gljiva), ili, drugim riječima, vrsta mlečne pečurke mlečne vrste, ali ženstveno, čiji se svi predstavnici obično nazivaju “mliječnim mlijekom”, pa otuda i zabuna.
I zato je smatraju uslovno jestivom, jer sve mliječne gljive sadrže u pulpi plodište bijeli mliječni sok, gorkog i trpkog ukusa.
U prirodi postoji nekoliko vrsta valova, a oduvijek su se smatrali najpoznatijim među njima:

• bijeli talas (bijeli)

Po strukturi i strukturi malo se razlikuju, a jedina razlika je u njihovoj boji, koja odgovara njihovim specifičnim epitetima, i u njihovoj veličini.

✎ Bijela Volnuška (bijela)

Volnushka white(lat. Lactarius pubescens), a u narodu je - bela ribica, au naučnom smislu - pahuljasta mlečna pečurka, pahuljasta bela mlečika- uslovno jestiva vrsta roda Lactarius, porodice Russula (latinski Russulaceae) i istoimenog reda Russula (latinski Russulales).
Bijela volnushka (bijela) je obojena bijelim tonovima u usporedbi s drugim vrstama gljiva volnushka i, u pravilu, manje su veličine, ali ne mnogo.
Njemački mikolozi bijelu gljivu svrstavaju u blago otrovnu gljivu zbog jake gorčine pulpe, a drugi zapadnoevropski stručnjaci je smatraju jednostavno nejestivom, ali ne i ruski, gdje se smatra uslovno jestivom i savršena je: uglavnom za kiseljenje i rjeđe za marinadu.
Prije soljenja uvijek se dobro namoči ili blanšira, inače bjelica može izazvati blagu iritaciju želučane sluznice i kao rezultat toga mučninu i povraćanje. Međutim, kada je pravilno pripremljen za kuvanje (prethodno namočen u vodi ili prokuvan), ne izaziva nikakve senzacije osim prijatnog ukusa. Dakle, to je tipična uslovno jestiva gljiva (odnosno, ne možete je jesti "sirovu", već kuvanu, prženu, kiselu, soljenu - molim).

✎ Slične vrste i nutritivna vrijednost

bijela volnuška (bijela) ima sličan pandan u prirodi, a to je njen "stariji brat" - bijela mliječna gljiva, od koje se lako razlikuje i po veličini (mnogo je manja) i po savijenijim rubovima klobuka. Pa, lako se razlikuje od ostalih bijelih mlječika po izrazito dlakavoj kapici.
A u slučaju zabune, ništa se loše neće dogoditi, jer se sve smatraju uslovno jestivim gljivama, pogodnim za konzumaciju. Nejestivo i otrovni dvojnici U prirodi ga nema ni zec bijeli.
Po ukusu i potrošačkim kvalitetama bijela gljiva spada u uslovno jestive gljive druge kategorije, koja uključuje gljive dobrog kvaliteta.
Iz nekog razloga amateri berači gljiva baš i ne poštuju bijelu gljivu i ponekad je zanemaruju, pamte je i sve druge gljive samo u najmršavijim godinama. Zatim, prisustvo gorkog mliječnog soka u njihovoj pulpi, što im omogućava da izbjegnu poraz gljiva crvi, samo im dodaje prednosti.
Osim toga, bjelica sadrži mnogo vitamina A, B i C, razne aminokiseline - izoleucin, leucin, treonin i veliku količinu vlakana.

✎ Rasprostranjenost u prirodi i sezonalnost

Bijela trava (bijela) stvara mikorizu s brezom i raste u velikim grupama, uglavnom u listopadnim ili mješovite šume, obično na rubovima mladih brezovih šumaraka i vrlo rijetkih zasada četinarsko-brezove šume. I, za razliku od ružičastog talasa ili žutog talasa, beli talas (beli talas) pokušava da se smesti tamo gde je suvlji i lakši, odnosno na otvorenijim mestima.
Bijela riba se najčešće nalazi ili na sjeverozapadu ili u centralne regije Evropski dio Rusije, ili na Uralu, Sibiru i Sjevernom Kavkazu, aktivno donosi plodove od avgusta do sredine oktobra, ako vremenske prilike dozvoljavaju.

✎ Kratak opis i primjena

Bijela gljiva (bijela gljiva) pripada odeljenju agaričnih gljiva, njene spore se nalaze u pločama. Ploče su uske, česte, prianjaju ili se slabo spuštaju na stabljiku, mliječno bijele boje i ne mijenjaju boju kako rastu i sazrijevaju. Klobuk je u početku konveksan, a zatim postaje raširen ili levkast, pritisnut u sredini, sa ivicama okrenutim ka unutra. Koža na klobuku je jako dlakava, bijela, malo tamnija u sredini i bez izraženih koncentričnih zona, ali sa žućkastocrvenim i blago zamućenim kružnim pjegama, malo hrapava na dodir, a na kiši prekrivena skliskom sluzom. Noga je glatka, pravilnog cilindričnog oblika, sužava se pri dnu, glatka ili blago dlakava na dodir, s godinama postaje šuplja, iste boje kao klobuk, ali sa slabim žućkastocrvenkastim prugama. Pulpa je gusta, ali lomljiva, bijele boje, slabog mirisa. Mliječni sok je vrlo obilan, kaustičan, bijel i ne mijenja boju u zraku.

Belyanka je, kao i svi tremori, gljiva za kiseljenje i za to je pogodna samo nakon dužeg namakanja u hladnom vodom ili ključanje. Belyanka se može kiseliti i pržiti, ali to se mora raditi pažljivo, ne zaboravljajući na njenu prirodnu gorčinu i činjenicu da je najjedljivija od svih bijelih gljiva, te stoga zahtijeva pažljivo namakanje ili kuhanje prije soljenja. Preporučljivo je da se bjelica namače u vodi najmanje 3 dana, a soli najmanje 50 dana, jer ako je pogrešno (nedovoljno) potopite i skuvate, u njoj će ostati gorčina. A takve gljive neće donijeti zadovoljstvo ili zdravstvene koristi.

Belyanka spada u uslovno jestive pečurke druga kategorija i vrsta je talasa. Bijela pahuljasta ili bijeli talas- drugi nazivi za pečurke. Ovaj predstavnik vrlo sličan ružičastom valu, ali se značajno razlikuje od njega po gustini i boji.

Opis i izgled bijele ribe

Visina noge varira u zavisnosti od uslova područja u kojem bela ribica raste. Ako je tlo otvoreno, noga će biti prilično kratka, ne više od 4 cm visine. Za gljivu koja raste u gustoj i prilično visokoj travi, stabljika može biti visoka i do 6 cm. Debljina nije veća od 2 cm, ima oblik cilindra, često se sužava prema dnu. Boja noge i klobuka sige se slaže.

Pulpa gljiva ima bijela, lomljiv, i ako ga razbijete, jako odiše prijatna aroma. Na pauzi luči bijeli mliječni sok, koji tek mijenja boju na otvorenom. Sok je gorkog ukusa, pa se preporučuje da se ove pečurke potopite i dobro prokuvate pre kiseljenja.

Stanište i vrijeme berbe

Sličnosti i razlike od ružičastog vala

Način upotrebe