Hur mycket socker behövs för ranetka sylt? Hur man gör sylt från ranetki - de bästa recepten

Skivad ranetka sylt är en doftande och välsmakande sylt. Ranetka sylt kan göras av hela frukter (men då måste du sticka i skalet) eller av skivor. Sylt gjord av klyftor är att föredra för den som inte vill få frön i den färdiga delikatessen. Men sylt gjord av hela frukter ser väldigt vacker ut.

Ingredienser:

• 1 kg ranetki
• 1 kg socker
• 1 msk. vatten
• kryddnejlika, citronsyra (valfritt)

Förberedelse:

Till sylt är det bra att använda stark ranetki med en uttalad smak. Men du kan också göra en välsmakande goding av söta ranetkas, du behöver bara tillsätta citronsyra. De lösa varianterna kommer att bli mer som sylt, vilket också är gott.

Tvätta Ranetki, ta bort grenarna, skär ut frökammaren och skär i skivor.

skär ranetki i skivor

Gör sirap av vatten och socker.

Lägg ranetkiskivorna i kokande sirap och låt koka upp. Stäng av blandningen och låt dra i 5 timmar. Efter ett tag, koka upp igen, stäng av och låt brygga i 5 timmar. Efter att ha stått, låt blandningen koka upp igen, koka i cirka fem minuter, kontrollera om den är beredskap (en droppe lätt kyld sirap ska hålla sin form på en plan yta (fat) och inte spridas).

Om söta och osyrade ranetki användes, är det bra att tillsätta citronsyra till sylten för att ge surhet till smaken. För arom kan du lägga till 3-4 knoppar av kryddnejlika eller kanel.

Häll den färdiga sylten i rena, torra burkar och stäng med lock. Kan förvaras i rumstemperatur på en mörk plats.

Ranetkasylten i skivor är klar. Njut av ditt te!

Hur mår du? I förra numret gjorde vi det för vintern Och idag föreslår jag att återigen diskutera ett annat liknande ämne, men vi kommer bara att göra sylt från ranetki. Men det blir inte enkelt, utan med svansar. Eftersom frukten inte kommer att skäras i bitar kommer de att hamna i pannan som helhet.

Det är också väldigt viktigt att lära sig koka sirap så att den blir genomskinlig som en tår och leker i solen. Då blir en sådan underbar dessert en av dina favoriter. Och alla utan undantag kommer att gilla det; vanligtvis är barnen nöjda med det. Vet du varför? Faktum är att det är roligt för dem att ta sådana skapelser ur koppen, eftersom äpplen med pinnar ser ut som små Chupa Chups. Detta roar dem mycket.

Ja, jag själv skulle inte ha något emot att ägna mig åt sådana godingar). Folk kallar i allmänhet ranetochki paradisäpplen, vilket är sant, ibland sant. Eftersom de har en uttalad smak, från söta till sötsyrliga varianter. Inte som köpta frukter. Och det viktigaste är att alla sorter är hårda, och fruktköttet inuti är tätt, varför sylten verkligen är väldigt välsmakande.

Du kan göra sådana förberedelser från slutet av sommaren, vanligtvis i augusti eller september-oktober. Allt beror på var du bor.

Jag tror att du med det här urvalet lätt kommer att lista ut det och bli en kulinarisk mästare. Välj det recept du gillar och fortsätt och skapa lite magi i köket. Om något är oklart, skriv till oss så diskuterar vi det.

Det är ranetkas som innehåller en stor mängd pektin, detta kommer att ge oss tjocklek i den färdiga produkten. Det vill säga, det finns inget behov av att lägga till speciella tillsatser i form av förtjockningsmedel (som gelatin, agar-agar och andra). Men för att få en vacker och magisk smak, såväl som en transparent färg, måste du prova.

För att uppnå detta bör de små äpplena själva blötläggas i vatten och sedan sjuda på spisen i sin egen juice. Då kommer färgen att bli bärnstensfärgad och mycket smakrik.

För intressanta smaknoteringar kan du använda alla naturliga tillsatser, såsom citron- eller apelsinskal, samt torkade aprikoser, kanel eller vanillin.

Experiment är välkomna. Men låt oss nu fokusera på den klassiska enkla versionen, låt oss inte springa för långt.

När det gäller proportionerna av socker är de en till en, som alltid.

Vi kommer att behöva:

• liten gulröd ranetki – 2 kg
• socker - 2 kg
• vatten - 2 msk.
• citronsyra - 0,5 tsk

Stadier:

1. Välj äpplen, välj frukter som är absolut fria från skavanker och har ett vackert skal. Tvätta dem i rinnande vatten. Och genomborra sedan försiktigt platsen där svansen är med en vass tandpetare.

2. Förbered och koka sedan sirapen. Häll strösocker i en kopp och tillsätt vatten. Låt sedan sjuda på låg värme tills kornen lösts upp. Tillsätt sedan citronsyra, du kan ersätta den med citronsaft (1 tsk).

3. Efter att ha tillsatt citronen kommer en reaktion att inträffa och blandningen kommer att börja bubbla aktivt. Och det kommer till och med att verka som att det inte kommer att bli vitt. Var inte orolig, så här ska det vara. Rör om och koka tills sirapen blir grumlig som ett glas.

5. Ta nu bort kastrullen från spisen och ställ omedelbart en ren tallrik och en burk vatten på den. Gör det som en last. Detta görs så att äpplena badar i en så söt vätska. Lämna i denna position över natten eller 11-12 timmar.

6. På morgonen, ta bort burken tillsammans med plattan och koka upp blandningen på låg värme. Gör sedan samma sak igen. Det slutar med att du behöver koka 3 gånger i tre 10-12 timmars tidsintervall.

7. Så fort du kokar för sista gången, häll upp sylten i sterila burkar och rulla ihop locken. Slå in dem under en filt och lägg dem i källaren för förvaring.

8. Och glöm inte att duka och bjuda in alla till provningen. Ser otroligt vackert och attraktivt ut! Det är som godis på pinnar. Inte för inte, det här är himlens äpplen. Smaklig måltid!

Hel klar ranetki sylt

Om du lämnar "benen" av paradisets äpplen, kommer denna dessert bara att bli vackrare och roligare. Dessutom kan de senare dekorera olika sötsaker, såsom kakor och bakverk. Min man kastar dem till och med i en cocktail.

Jag vill bara göra en reservation: om frukterna är för stora, det finns några, då är det bättre att skära dem i minst halvor eller fjärdedelar.

Det är i alla fall ingen skam att sätta en sådan hemlagad rätt på en middagsbjudning eller högtid. Och hur glada alla kommer att vara på vintern, när temperaturen ute är minus 40, och här är ett sådant sommarmirakel av naturen. I allmänhet kan du alltid överraska dina gäster med något.

Hemligheten för ranetki att behålla sin integritet under alla steg av tillagningen är att genomborra varje frukt manuellt med en tandpetare. Om du inte gör detta innan du lagar mat kommer skalet att spricka eller spricka direkt.

Vi kommer att behöva:

• Kinesiska äpplen - 500 g
• granulerat socker - 0,5 msk.
• vatten - 0,5 msk.

Stadier:

1. Tvätta ranetki i rinnande vatten, sedan om pinnarna är för långa och klumpiga, skär av dem, men inte till slutet. Ta sedan ett spett med en vass ände och gör punkteringar på flera ställen. Om du hoppar över denna rekommendation kommer huden att slitas sönder under tillagningen. Och det är också viktigt att ta mogna frukter du kan också använda lite omogna, men övermogna duger inte, eftersom de kan sluta med sylt.

Lägg sedan äpplena i en skål eller kastrull fylld med vatten och häll tillräckligt med vatten för att täcka alla frukter. Koka upp vattnet. Och när det börjar koka aktivt, kasta i ranetki och koka i exakt 5 minuter. Ta sedan försiktigt bort dem med en hålslev och fyll dem med kallt vatten.

2. Förbered nu sockersirap genom att kombinera ett halvt glas vatten (125 ml) med socker. Rör om och låt sjuda tills kornen lösts upp. Men blandningen måste definitivt koka. Lägg sedan frukten där och koka i 15 minuter.

När skum bildas, ta bort det med en speciell sked med hål.

3. Nu återstår bara att svalna och låta stå i ca 2,5 timmar, som för att få nog av denna infusion. När tiden har gått, låt blandningen koka upp igen och låt sjuda under lätt omrörning i 15 minuter. Det finns recept för fem minuter, men det här ser ut att heta femton minuter) på grund av dess hastighet.

Häll upp hett i rena, sterila burkar. Skruva på metalllock och kyl till rumstemperatur under en varm filt. Förvara på en sval plats och inte i direkt solljus.

Åh, och idag glöm inte att bjuda in dina älskade hushållsmedlemmar till en sådan efterrätt. Ät för din hälsa. Slicka fingrarna med nöje))).

Ranetka sylt med svans för vintern - ett enkelt recept hemma

Och här är ett annat enkelt och snabbt alternativ för att göra ranetka-sylt, ingredienserna verkar vara desamma, men själva matlagningen och tekniken skiljer sig från den föregående. Här behöver du inte koka frukterna, utan doppa dem omedelbart i den färdiga sockerlagen.

Äpplena i sig smakar som marmelad, och för vissa kanske de smakar som karameller.

Vi kommer att behöva:

• ranetka - 1 liters burk
• socker - 1 l
• vatten - 0,5 msk.

Stadier:

1. Tvätta alla aromatiska frukter i ett handfat och torka sedan av med en handduk. Stick igenom varje äpple med en tandpetare där svansen börjar.

Gör en söt sirap av strösocker och vatten och så snart det kokar och det inte finns några spår av korn kvar, tillsätt omedelbart den beredda frukten. Stäng samtidigt av spisen, det är viktigt att alla frukter doppas direkt i denna sirap. I detta tillstånd ska äpplena sitta på bordet i ett par timmar.

2. Och sätt sedan behållaren på elden och koka upp, välj brännarläge på medium eller låg. Koka i endast 5 minuter, och rör inte om, utan skaka hellre skålen.

Det är denna skakning som också hjälper frukterna att förbli säkra och sunda, och du kommer att hålla med om att detta är viktigt!

Efter detta tidsintervall, koka efter kokning igen i 5 minuter. Och häll genast upp i burkar, skruva på locken och förvara svalt, till exempel i en garderob.

3. Det här är ett så underbart resultat. Om du vill kan du tillsätta citronsyra i spetsen av kniven. Det hjälper till att göra sirapen lättare och kommer också att fungera som ett utmärkt konserveringsmedel i kampen mot mögel och syrning.

Förresten, du kan enkelt göra en sådan frukträtt i en långsam spis för att göra detta, välj lämpligt läge, till exempel Fritering eller Multicooker, och skapa mer.

Äpple och apelsin sylt i en långsam spis

Om du inte gillar den märkliga bitterheten, även om jag knappt känner det, kan du säkert kombinera äpplen med valfri citrusingrediens. Eller tillsätt mer valnötter, ingefära eller konjak. En ny smak är garanterad för dig. Men inte om det nu, använd en mirakelspis för att påskynda processen.

Du ser vad jag antyder. Naturligtvis, med hjälp av en multicooker, är det ett nöje att laga mat med den, eftersom skålen i den är djup och non-stick, ingenting kommer att springa iväg eller koka.

Vi kommer att behöva:

• ranetki - 1 kg
• socker - 1 kg
• citron - 0,5 st.
• orange - 0,5 st.
• vatten - 250 ml eller 1 msk.

Stadier:

1. Skölj frukten och värm varje äpple med en tandpetare, där pinnen sitter vid basen. Lägg sedan i multikokarskålen, tillsätt socker, häll i vatten och pressa ur citron- och apelsinjuice.

2. Stäng locket och välj Simmer-läget i 2 timmar. Var 30:e minut, öppna och skaka pannan med mat. Och när tiden är ute och pipljudet hörs, häll det varmt i sterila burkar och skruva fast det under järnlocket. Smaklig måltid!

Recept på sylt från ranetki i sirap på stjälken

Jag tror att du vill att din frukt ska vara i en burk, som bärnstensbollar, och ha en svans. Det är rätt recept och själva matlagningstekniken som gör att du kan göra detta. Detta är precis det beprövade receptet. Vilket aldrig har svikit någon.

Om du har många trasiga och krossade äpplen, kan du säkert göra sylt eller sylt. För detta recept behöver du vackra frukter utan svarta fläckar.

Vi kommer att behöva:

• citronsyra- 0,5 tsk
• vatten - 3 msk.
• paradisets äpple – 3 kg
• strösocker - 3 kg

Stadier:

1. Välj röda frukter i koppar det är lämpligt att ta dem av samma storlek, inte olika. Kandidater med en diameter på 2-3 cm är idealiska.

2. Tvätta dem noggrant och genomborra varje bit med en pinne. Här är den, som visas på bilden.

3. Gör en söt fyllning av socker och vatten. Plus tillsätt citronsyra för en solig färg. Så snart sirapen kokar och det inte finns några spår av socker kvar, tillsätt de förberedda frukterna.

4. De måste drunkna i en sådan massa. Och koka på spisen i 14 minuter efter aktiv kokning. Ta sedan bort pannan och låt svalna helt.

6. Därefter, efter cirka 8-10 timmar, koka upp sylten igen och koka igen i 10-15 minuter. Kyl sedan igen och koka tills du får den homogena konsistens du vill ha, oftast passar alternativet 15 minuter för alla. När det är varmt, packa delikatessen i rena glasburkar.

7. Skruva på metalllocken och kontrollera läckor genom att vända burkarna upp och ner. Det här är en sån skönhet. Jag önskar dig också lycka till!

Sylt från paradisäpplen med svansar hela i sirap - det bästa receptet för vintern

Nåväl, nu erbjuder jag ett annat traditionellt alternativ, som jag råder dig att titta på i den här historien. Ibland är det svårt att förstå något om du förbereder den här rätten för första gången, men med så detaljerade instruktioner i videoformat är det enkelt. Speciellt när det är hämtat från en YouTube-kanal. Det råder ingen tvekan om det, det kommer att bli felfritt.

Under den kalla årstiden, över en kopp te, minns den milda sommaren med dess charmiga frukter. Eller använd den för att dekorera alla typer av kakor och desserter.

Transparent ranetki sylt - så gott och vackert! (recept med kanel)

Utan tvekan kommer du omedelbart att vilja upprepa detta kulinariska mästerverk, eftersom dess färg ser ut som honung, och dess smak är söt och något sur. Och den orientaliska kryddningen gör den ännu mer unik. I allmänhet visar sig delikatessen vara ganska mör och med en trevlig ny ton i smaken. Du borde betygsätta det!

Dessutom betyder sorten "paradis" miniatyr, de är ett nöje att äta, eftersom de är så roliga, som pärlor. Denna sylt är mycket efterfrågad idag och säljs till och med i butiker.

Vi kommer att behöva:

• skål med paradis ranetki - 1 kg
• kanel - 0,5 tsk
• citronsaft - 4 msk
• socker - 1 kg
• vatten - 1 msk.

Stadier:

1. Ta frukter som precis har plockats och inspektera dem. Det ska inte finnas några skador, och viktigast av allt inga svarta fläckar. Svansarna kan trimmas lite om så önskas.

2. Täck de tvättade frukterna med strösocker. Lämna dem över natten eller 12 timmar för att släppa saften. För att göra detta, tillsätt vatten och rör om.

3. På morgonen, koka i 15 minuter i 2-3 omgångar. Det vill säga, koka, koka i 10-15 minuter, svalna. För allra sista gången, gärna tredje gången, tillsätt citronsaft, det stabiliserar färgen och lättar upp sirapen lite. Tillsätt kanel och koka i ytterligare 5 minuter.

4. När det bildas skum ser du det särskilt när du tillsätter citronsaft, eftersom det är surt. Massan kommer att väsa och spela. Ta bort den med en matsked.

5. Sterilisera burkarna i förväg och börja hälla ut godsakerna. Ta sedan rena och torra lock och skruva fast ordentligt.

6. Förvara på en sval plats såsom ett kylskåp. Det är viktigt att sylten inte jäser och inte utsätter den för solens strålar. Då blir allt bra och en sådan beredning kommer att hålla väldigt länge om du inte äter den. Smaklig måltid!

Det är alla vänner, välj receptet du gillar och förbered en sådan vacker och magisk ranetka-sylt. Ändå ser det mer ut som den kungliga versionen, och det är glädjande. Alla som kommer hem till dig kommer gärna att smaka på en sådan goding.

Lycka till alla och vi ses snart. Gå med i gruppen, gilla, dela recensioner och önskemål. Hejdå.

En sådan smakrik och saftig frukt som ett äpple nämns i många sagor och legender, och av goda skäl, eftersom träd med saftiga frukter dök upp för så länge sedan att idag ingen minns deras ursprung. Förmodligen är det få som vet att små äpplen som mognar före alla andra kallas ranetki.

Denna hybrid av äppelträd är vanlig i Sibirien och Fjärran Östern. Det är från dessa miniatyräpplen som många hemmafruar gillar att förbereda bärnstenssylt för vintern. Men den vanligaste varianten av ranetki, från vilken en söt godbit förbereds för te, anses vara Yantarka Altai-sorten. En otroligt välsmakande ranetsylt tillagas av den enligt det gamla receptet från många mormödrar.

Sylt från paradisäpplen, eller snarare från hela äpplen med stjälk

Ingredienser:

Äpplen (Ranetki) - 2 kg,

socker - 2,5 kg,

Vatten - 2-3 msk.,

Citronsyra - 1/2 tsk.

Förberedelse:

Du måste sortera igenom äpplena, välj bara hela ranetka-frukter, eller snarare, utan maskhål, bucklor eller mörkare. Sedan tvättas ranetki under rinnande vatten och torkas lätt på en handduk utan att ta bort stjälken. Botten på varje äpple måste genomborras med en trätandpetare till mitten, så att de senare under tillagningen snabbt blir mättade med sockersirap och släpper saften. Du bör endast använda emaljerade behållare för att göra sylt, eftersom... Kökskärl av aluminium kan oxidera under tillagningen och släppa ut skadliga ämnen.

Hur man gör sylt från hela ranetki:

Vatten hälls i en emaljskål, socker och citronsyra tillsätts och sätts i brand. Sirapen kokas tills sockret är helt upplöst, och sedan sänks de tvättade och torkade äpplena ner i den och värmen reduceras. Du kan inte blanda sirapen med äpplen, eftersom... De kan falla isär, det är bäst att hälla sirap över dem, försiktigt ösa den runt kanterna. Koka ranetki i sirap i 5-10 minuter och ta sedan bort från värmen.

Det viktigaste steget för att göra sylt från paradisets äpplen är deras fullständiga nedsänkning i sirap efter kokning. För att göra detta måste du välja en tallrik eller skål som matchar diametern på skålen där sylten kokades. Använd en skål, sänk ner äpplena lätt i sirapen och lägg en lätt vikt i form av en kopp eller burk med vatten. Sylten ska stå under belastningen i ungefär ett dygn i rumstemperatur.

Efter 24 timmar tar du bort skålen från skålen med sylten och sätter tillbaka den på låg värme i 5-10 minuter. Syltens, eller snarare, äpplens beredskap kontrolleras genom att titta på snittet av det största äpplet om dess fruktkött är lätt att skära och ser ut som marmelad, då är sylten enligt mormors recept färdig, och om äpplet; är svår att skära, då måste sylten kokas i ytterligare 5-8 minuter .

Syltburkar måste förberedas i förväg. De måste tvättas noggrant i varmt vatten och tvål och steriliseras. Sylt läggs endast i torra burkar och stängs med skruvlock. Sylt gjord av hel ranetki förvaras antingen i kylskåpet eller i källaren. Sylt serveras till teet kalla vinterkvällar, när hela familjen samlas runt bordet. Denna delikatess kommer att tilltala många människor med en söt tand, och tack vare stjälkarna behövs inte en sked alls.

Sylt gjord av vild ranetki är inte mindre välsmakande med en speciell skogsarom. Smaken av denna sylt är mer sur och sammandragande - det här är dess höjdpunkt. Vilda ranetki är mycket mindre i storlek än trädgårdsäpplen, så äpplen kokas också hela.

Vild ranetki sylt

Ingredienser:

Vild ranetki - 1 kg,

socker - 1,5 kg,

Vatten - 250 ml.

Förberedelse:

Ranetki måste tvättas under rinnande vatten och stjälkarna tas bort med sax. Det finns ingen anledning att skala äpplena, för... när det tillagas blir det väldigt mjukt och löser sig i sirapen, och fröna tas bort om så önskas, först då måste äpplena skäras i hälften och kärnan tas bort.

Hur man gör sylt från vilda ranetki:

Vatten hälls i en emaljkopp, den tvättade ranetki läggs ut och socker hälls ovanpå. Äpplena puttras på låg värme, och så fort det bildas en liten mängd sirap kan du ta tid på tiden du behöver koka i cirka 30-40 minuter, under konstant omrörning. Vilda ranetki är mycket tuffare än trädgårds, så tillagningstiden ökar många gånger. Om det behövs, om ranetki är hårda, samlades in tidigt och inte är mogna, kan tillagningstiden ökas till 1 timme.

Glasburkar för sylt måste förberedas i förväg, de tvättas med tvål och steriliseras sedan i cirka 15 minuter. Sedan läggs den fortfarande varma sylten i de steriliserade burkarna så att burkarna fylls med äpplen och fylls med en liten mängd sirap.

Äpplena i denna sylt på toppen smakar väldigt sött, indränkta i sockerlag. Samtidigt, efter att ha bitit i dem, kan du känna den pikanta surheten, detta ger sylten en speciell arom av skogen. Intressant nog blir vildväxande ranetki inte mörkare när de tillagas, utan får en ännu mer mättad färg i bärnstensrosa sirap.

Ranetka sylt med ingefära

För att skydda dig mot förkylningar och influensa på vintern förbereder många ofta olika drycker eller avkok som hjälper till att stärka immuniteten. Men det finns ett mer utsökt och trevligt sätt att stärka kroppen på vintern: gör sylt från ranetki med citronskivor och ingefära, dricka det med te en gång om dagen stimulerar det mänskliga immunförsvaret.

Så, ranetki-sylt med en twist tillagas mycket enkelt från lätta sorter av trädgårdsranetkas, citron och ingefära.

Ingredienser:

Ranetki lätta sorter - 1 kg,

socker - 500 g,

Vatten - 150-200 ml,

Citron - ¼,

Ingefära är en liten rot.

Förberedelse:

Ranetki av lätta sorter måste tvättas noggrant, stjälkar och kärnor tas bort, vilket bara lämnar fruktköttet i skalet. Äpplena ska inte hackas för fint, annars kommer de att lösas upp helt i sirapen under tillagningen.

Sedan måste du i förväg skala en liten ingefärsrot och skära den i tunna genomskinliga skivor. En fjärdedel av citronen tillsammans med skalet skärs också i tunna skivor.

Hur man gör sylt från ranetki med ingefära och citron:

Socker hälls i en emaljpanna och den erforderliga mängden vatten hälls. Placera en kastrull med socker och vatten på elden, koka upp och reducera. Lägg sedan förhackad ingefära och citronskivor i pannan, koka dem i 10-15 minuter, rör lätt om så att sockerlagen inte fastnar i botten och kanterna på pannan.

Efter 10 minuter, tillsätt ranetki skuren i skivor i sirapen, blanda och låt sirapen koka upp. Så fort sirapen har kokat och gripit tag i äpplena, ta bort kastrullen från värmen och låt svalna - det här är det första steget i värmebehandlingen. De följande två stegen upprepas på liknande sätt - sylten kokas upp och kyls. Efter det tredje steget av tillagningen av ranetka-sylten placeras den i tvättade, steriliserade burkar och täcks med lock.

Sylt från lätta sorter av ranetki blir bärnsten eller till och med gyllene, det är blött i ingefära och citron, med sådan sylt för te för varje dag kommer du definitivt inte att bli sjuk, för även med värmebehandling behåller ingefära och citron sina fördelaktiga egenskaper .

Ett annat populärt recept på ranetkasylt är sylt gjord på äpple-, apelsin- och tranbärsjuice. Processen att göra denna sylt är mycket noggrann och ganska komplicerad, men resultatet är värt det. Fler recept på sylt med ingefära i den här artikeln:

Recept på sylt från ranetki och diverse färska juicer

Ingredienser:

Färskpressad äppeljuice - 1 msk.,

Färskpressad apelsinjuice - 1 msk.,

Tranbärsjuice - 1 msk.,

socker - 2,5 kg,

Ranetki liten – 3 kg.

Förberedelse:

Äpplena måste tvättas under rinnande vatten, och sedan sticka varje äpple på flera ställen med en tandpetare eller gaffel. Lätt fuktade äpplen rullas i socker och låts torka tills en sockerskorpa uppstår.

Hur man gör sylt från ranetki med juice:

Äpplena rullade i socker läggs på en bakplåt, tidigare täckt med folie, och placeras i ugnen, förvärmd till en temperatur på cirka 100-120 grader, i 10-20 minuter, så att varje äpple karamelliseras.

Blandade juicer hälls i ett emaljbassäng, blandas, sätts i brand och kokas upp. Sänk sedan värmen och tillsätt socker i en tunn stråle när det har löst sig helt, låt sirapen koka upp. Lägg karamelliserade äpplen i kokande fruktsirap i 30 minuter.

Därefter tas äpplena ur pannan, rullas i socker och placeras tillbaka i ugnen i 15-20 minuter så att de får ett karamellskal och kastas sedan tillbaka i pannan. För fjärde gången placeras äpplena från ugnen i en bassäng, kokas i fruktsirap i 10 minuter, och först efter det läggs sylten ut i torra steriliserade burkar och täcks med nylonlock. Tack vare karamellisering i ugnen blir äpplena blötlagda och kanderade. Denna sylt måste förvaras i källaren eller kylskåpet.

Trots ett så arbetsintensivt recept visar sig sylten vara väldigt mör, äpplena i den är mjuka och genomskinliga. I många delar av Ryssland kallas ranetka-sylt beredd enligt detta recept kunglig.

Forskare tror att alla sorter av röd ranet är hybrider och urval av äkta ranet har bara en grön färg. Ranet erhölls som ett resultat av att korsa ett kinesiskt äppelträd med ett sibiriskt äppelträd eller stora sorter från den europeiska delen av Ryssland. Det är de gröna sorterna av ranetki som anses vara mindre allergiframkallande för människor, dessutom har det bevisats att de har förmågan att lindra stress och nervositet.

Ranetki är frostbeständiga och jämfört med stora sorter av äppelträd bär de frukt varje år fram till november. Tack vare ympning av äppelträd av denna typ kan trädens frukter ha olika smaker och former. De minsta sorterna av ranetok är något större än körsbärsfrukter, och de största är storleken på ett vanligt trädgårdsäpple.

• Äpplen (Ranet, kinesisk eller kanel) - 1 kg.
• Socker - 1,2 kg.
• Vatten - 1,5 koppar.
• Citronsyra - 1/4 tsk.

Matlagningsmetod

• Steg 1 Sortera äpplena för integritet och frånvaro av maskhål, tvätta sedan och torka. Vi sticker igenom botten av varje äpple nästan hela vägen igenom med en tandpetare längs hela kärnan.
• Steg 2 Förbered klar sirap av socker, vatten och citronsyra. Sänk äpplena i kokande sirap. Nu kan du inte röra om äpplena, annars faller de isär. Du kan bara hälla sirap över äpplena, samla det försiktigt med en slev runt kanterna. Alltså, beroende på storleken på äpplena, 5–10 min. sjuda dem på svag värme.
• Steg 3 Ta sedan bort sylten från värmen. Placera en djup skål ovanpå pannan, liknande i diameter som pannans diameter, och en lätt vikt. Placera skålen så att dess botten sänker äpplena i sirapen. Nu lämnar vi vår klara äppelsylt för en dag.
• Steg 4 Ett dygn senare kokar du äppelsylten igen på låg värme i ytterligare 5–10 minuter. Ta nu det största äpplet från pannan och skär det på mitten. Om frukten är lätt att skära och strukturen liknar marmelad, är vår äppelsylt klar. Om äpplet inte är tillräckligt mättat med sirap, låt sylten stå i ytterligare 5–6 timmar och koka upp igen.
• Steg 5 Häll den färdiga ranetkasylten varm i steriliserade burkar med skruvlock. Denna äppelsylt förvaras i en sval källare eller kylskåp.