In che zona cresce il tartufo? Dove crescono i funghi al tartufo in Russia: consigli per la ricerca

I tartufi sono una vera prelibatezza. Il costo di un chilogrammo di tali funghi ammonta a migliaia di dollari. Puoi provare i piatti preparati con loro nei ristoranti. Come si raccolgono i tartufi?

Tipi di funghi

Molti, avendo saputo del costo così alto dei funghi, si chiedono: i tartufi crescono in Russia? IN Federazione Russa C'è aspetto estivo, è anche chiamato nero. Allo stesso modo, può essere trovato in Asia centrale e in Ucraina.

I funghi crescono in terreni calcarei. Si possono trovare anche nel sud della Scandinavia. Il corpo fruttifero si trova a 15 cm sotto terra. La raccolta del tartufo sta per finire stagione estiva e l'inizio dell'autunno.

Stanno cercando di coltivare tartufi nelle fattorie cinesi, ma questo prodotto non ha proprietà uniche. proprietà del gusto, che hanno rappresentanti selvatici.

Esiste un'altra varietà di questo fungo: il bianco russo. Trovare un fungo del genere è piuttosto difficile; il corpo fruttifero può pesare fino a 0,5 kg. Il prodotto ha un sapore più simile alla carne. Cresce sotto uno strato di terreno di 15 cm. Questo rappresentante regno dei funghi può essere trovato in varie regioni della Russia: Oryol e Vladimir, Smolensk e Tula, oltre a Mosca.

Dove crescono i tartufi oltre alla Russia? Il tartufo invernale si trova in Ucraina, ma anche in Italia, Svizzera e Francia. La raccolta del tartufo avviene nei mesi di novembre-marzo. Il diametro del fungo può raggiungere i 20 cm e il peso - 1,5 kg.

Cerca funghi deliziosi

La raccolta del tartufo è una vera caccia. Chi cerca i tartufi con una persona? Gli aiutanti includono maiali e cani, così come insetti e orsi. La caccia al tartufo è la provincia del trifulau. Il mestiere di questi artigiani è avvolto di misteri, segreti che i cacciatori non vogliono rivelare al pubblico. I Trifulau si definiscono rappresentanti mondo fatato come gli gnomi, le fate. La raccolta del tartufo è focalizzata sulle fasi lunari.

Secondo la leggenda, gli artigiani cacciano solo di notte e hanno sempre con sé un cane bianco. Le zone di caccia del Trifulau sono un segreto professionale. Viene tramandato di generazione in generazione e nascosto alla concorrenza. Al mercato, gli artigiani contrattano sottovoce e nascondono i gioielli nelle tasche.

Per trovare i tartufi nel bosco avrai bisogno di un maiale. Il maiale è il primo animale che ha aiutato l'uomo nella ricerca dei funghi. Per prima cosa devi addestrare il maiale ad annusarlo. Se un maiale lo sente nel bosco dove solitamente crescono i tartufi, inizierà a scavare. Il cacciatore deve scacciare l'animale in tempo, altrimenti la delicatezza andrà all'ultimo.

I maiali cercano il tartufo da molto tempo e in cambio riceveranno piselli o fagioli bolliti dai loro proprietari.

Un maiale addestrato può aiutare il suo proprietario-cacciatore fino a 10 anni. Ma questi animali si stancano rapidamente, ma grandi areeÈ difficile per loro cercare. In questi casi la ricerca del tartufo può essere affidata al cane.

Di tutti quelli esistenti. È estremamente difficile da trovare, ma ne vale la pena. Casa caratteristica distintiva Questa prelibatezza è che non si trova sulla superficie della terra, ma sotto, a una profondità di 15 cm. E ora è il momento di scoprire dove cresce il fungo del tartufo in Russia.

I tartufi sono spesso divisi in bianchi e neri.. Ce ne sono altri, ma questi sono i più famosi. Il primo tipo è molto meno comune e quindi ha un valore superiore al secondo. Ma il loro gusto è relativamente simile.

Qualsiasi animale non andrà bene. Ciò che serve è che fin da piccoli si impari a riconoscere l'odore del tartufo. Se stiamo parlando di un cane, un cane del genere può costare diverse migliaia di dollari. Non c'è bisogno di essere avidi, poiché i profitti derivanti dalla rivendita di funghi ti permetteranno di recuperare molto rapidamente le spese.

Se hai tempo e voglia, puoi addestrare tu stesso l'animale. Per fare ciò, dovrai eseguire quotidianamente e ripetutamente i seguenti passaggi:

1. Trova un bastoncino comodo senza schegge o spigoli vivi.
2. Strofinatelo con i funghi finché non cominciate a sentire un odore persistente e brillante.
3. Ora puoi giocare con il cucciolo. Dovresti nascondere questo stick, aumentando gradualmente il raggio di ricerca.
4. Dopo ogni tentativo riuscito, devi dare al tuo animale domestico una sorta di regalo.

Dopo aver trovato un fungo, devi ripulire con molta attenzione l'area circostante. Fatto ciò, puoi provare a tagliarlo con attenzione senza danneggiare il guscio esterno e i rizomi. Quest'ultimo è molto importante, perché la prossima volta nello stesso posto crescerà di nuovo un nuovo tartufo.

La maggior parte dei russi è abituata a chiamare tartufi cioccolatini dal caratteristico sapore aspro. Tuttavia, queste caramelle hanno preso il nome perché somiglianza esterna con funghi insoliti. Questi ultimi sono considerati costosi e sono particolarmente apprezzati dai buongustai. Quando si cerca una prelibatezza, spesso sorgono difficoltà perché cresce a una profondità di 15 cm. Se sei interessato alla domanda su dove crescono quelli veri in Russia tartufi costosi, allora devi capire quale condizioni climatiche gli va bene.

Cos'è un tartufo

I tartufi appartengono ai funghi del genere marsupiale, che hanno corpi fruttiferi carnosi tuberosi sotterranei. Antiestetico aspetto non corrisponde al loro gusto e aroma eccellenti. Una volta provata la prelibatezza, la ricorderai per il resto della tua vita. Puzza bosco autunnale: foglie cadute, terra, alberi bagnati. U tartufi freschi aroma molto forte. Anche se cucinare non è il tuo hobby, preparare i tartufi è facile.

Il fungo si trova sottoterra tra le radici di faggio, carpino, quercia, betulla, pioppo, olmo, tiglio, sorbo, biancospino e altri alberi. Man mano che si sviluppa, estrae tutto ciò che è vitale dalle sue radici. elementi importanti senza causare alcun danno all'albero. I tartufi amano i boschi decidui, misti, terreni calcarei. Il periodo di maturazione va dalla fine dell'estate al tardo autunno. La dimensione standard dei funghi è di 10-15 cm, il loro peso arriva fino a 500 g. Le piante si trovano nelle regioni del Volga, Mosca, Oryol, Vladimir, Samara, Leningrado, nel Caucaso e sulle rive del Mar Nero.

Che aspetto ha un fungo al tartufo?

I corpi fruttiferi sono rotondi, di forma tuberosa e hanno consistenza carnosa, cartilaginea. Se parliamo di dimensione, varia da una nocciola a un tubero di patata. All'esterno i corpi fruttiferi presentano uno strato coriaceo chiamato peridio. Può essere liscio, screpolato o ricoperto da grandi verruche poliedriche. Se tagli il corpo fruttifero, il motivo del tessuto assomiglierà al marmo. Il tartufo lucente al suo interno presenta venature chiare e scure alternate: le venature chiare sono chiamate “vene interne”, quelle scure sono chiamate “vene esterne”.

Perché il tartufo è il fungo più costoso del mondo

Si chiamano tartufi funghi reali- uno dei più costosi. Puoi trovare venditori che offrono un chilo per oltre $ 4.000. Il valore del prodotto è spiegato dalla sua rarità, gusto e aroma insuperabili. Il francese e l'italiano sono diventati famosi in tutto il mondo. Le capitali del tartufo sono due: Grignan e Aqualagna: qui praticamente si raccolgono i frutti tutto l'anno: in autunno - bianco, in inverno - nero, in primavera - banchetto, in estate - nero estate.

I frutti bianchi sono squisiti. Non possono essere allevati; crescono in aree molto limitate. In Piemonte, ad esempio, i funghi si trovano solo nelle Langhe, talvolta nel Monferrato, nel Roero, nel torinese. Prezzo elevato di tali prodotti è spiegato molto richiesto e una piccola offerta. Si differenziano per la stagionalità; sono in vendita da ottobre a gennaio (il prezzo dipende dalla varietà). La prelibatezza più costosa è bianca. Un giorno un prodotto del peso di 1,2 kg è stato messo in vendita ad un'asta italiana al prezzo di 95.000 euro.

I tartufi crescono in Russia?

Il tartufo russo si chiama nero fungo estivo– Tuber aestivum (dal latino). Raggiungono un diametro di 10 cm, il peso è di 400 g. L'età è determinata dalla polpa: il suo colore è biancastro, giallo-marrone, grigio-marrone. Durante la maturazione corpo fruttifero la consistenza cambia: nei funghi giovani è densa, in quelli vecchi è sciolta. Il sapore del tartufo è leggermente dolce, l'aroma ricorda le nocciole e le alghe. La prelibatezza si trova in Europa, nella parte occidentale della Russia, sotto pini, noccioli e querce. I frutti si possono trovare da giugno a ottobre.

Nero estivo (Tuber aestivum)

Questo tipo I frutti sono solitamente chiamati Saint-Jean, Scorzone, commestibili, Borgogna. Il periodo di maturazione dura tutta l'estate e termina nel tardo autunno. Regioni settentrionali La Russia ha periodi di fruttificazione diversi: da metà estate a novembre. Tuber aestivum si trova a una profondità di 3-15 cm. I frutti si trovano in gruppi o singolarmente, formano micorrize con faggi, querce, carpini e raramente si trovano vicino a betulle e pini. Si trovano spesso nel sud-ovest della Russia, sulla costa del Mar Nero.

Nero invernale

Il frutto è ricoperto di verruche di 2-3 cm di dimensione, il suo diametro raggiunge i 20 cm. Il frutto fresco ha una tinta rosso-viola all'esterno, dopo la raccolta il colore si scurisce e diventa nero. La polpa del tartufo è bianca, poi vira al grigio e diventa grigio-viola con numerose venature bianche, giallastre. Il peso di un tale frutto può essere superiore a un chilogrammo. Cresce spesso in terre ucraine, francesi e italiane. Luoghi ideali per piante: betulle, querceti, faggete. Fruttificazione attiva - da novembre a marzo. L'aroma del tartufo ricorda il muschio.

Tartufo bianco

Il prezzo del prodotto è significativamente più alto rispetto ai precedenti. Ricorda i tuberi del topinambur che misurano 5-15 cm. Il peso può essere superiore a 1,5 kg. Se scegliete i tartufi maturi tenete presente che la superficie del fungo è tattile, mentre negli esemplari giovani è liscia. A maturazione compaiono buchi e protuberanze all'esterno, il colore diventa marrone chiaro, giallastro. La polpa è bianca, nei frutti più vecchi è grigiastra con venature giallastre. I funghi hanno un aroma di nocciola. Più vecchio è il frutto, più forte è l'odore. I “tuberi” si trovano nelle foreste di Vladimir, Smolensk e Kuibyshev dalla fine di luglio all’inizio di novembre.

Dove cresce il tartufo in Russia?

Se sei interessato a dove crescono i tartufi in Russia, vai nella regione del Volga, Vladimir, Nizhny Novgorod, Oryol, Samara, Regione di Leningrado Paesi. Il periodo di maturazione è tutti i mesi autunnali, il periodo di fruttificazione è la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno. I frutti sono di piccole dimensioni - circa 15 cm, pesano fino a 500 ge crescono ad una profondità di 10-15 cm.

La varietà nera è considerata una prelibatezza estiva. Si trova nel Caucaso, sulla costa del Mar Nero, a Mosca, Regioni di Vladimir. Gli esemplari neri amano svilupparsi in latifoglie e foreste miste con terreno calcareo, vicino alle radici di quercia, faggio, carpino, nocciolo. Il diametro dei frutti bianchi arriva fino a 10 cm. Il periodo di maturazione e fruttificazione è all'inizio dell'estate –. tardo autunno.

Parte europea della Russia

Si trovano sia frutti neri (russi) che bianchi (polacchi). La prima varietà si riproduce sul suolo di Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrado. La foresta di Voronezh è famosa per il suo gran numero di prelibatezze. Vicino a San Pietroburgo, i funghi neri sono rari, ma varietà bianca cresce sulle terre di Oryol e Tula. Ricorda che più il clima è caldo, maggiore è la probabilità di trovare una sorpresa.

Caucaso e Crimea

Queste zone sono note per il loro clima mite: c'è tutto per la crescita attiva della prelibatezza. Qui sono concentrate molte querce, faggete, che è favorevole allo sviluppo dei funghi. Un gran numero si trova nella terra della Crimea (regioni della steppa), nel Caucaso settentrionale e occidentale, in Ossezia del Nord- Alanya. Vale la pena evidenziare Anapa, Gelendzhik, il villaggio di Abrau-Durso, Caucaso occidentale: distretto di Adagum-Pshishsky.

Funghi prelibati in Siberia

Molte persone, chiedendosi dove crescono i veri tartufi bianchi costosi in Russia, non sospettano che la delicatezza possa crescere sul suolo siberiano. La prelibatezza fu scoperta per la prima volta in questi luoghi nel XIX secolo. I frutti crescono sia singolarmente che in gruppi; amano essere collocati in latifoglie e foreste di conifere. Molti funghi porcini si trovano sul suolo di Tomsk. IN ultimamente I residenti della regione hanno iniziato a raccogliere frutti in chilogrammi, il che si spiega con le condizioni climatiche favorevoli e la fruttificazione attiva.

Come cercare i tartufi

Per trovare un tartufo nel bosco è necessaria una conoscenza speciale. Si trovano vicino alle radici degli alberi: spesso si trovano vicino alle querce. Prova a cercare i frutti non nelle radure. In base alla pratica, tali aree non si distinguono per un gran numero di funghi. È desiderabile avere terreno nero con elevata umidità. Prima di iniziare la ricerca, considera quanto segue:

• Esamina i frutti in anticipo, dal vivo o in fotografie.
• Preparatevi a cercare gli animali: sono adatti maiali o cani appositamente addestrati.

A " caccia silenziosa"ha avuto successo, ci concentriamo su alcune caratteristiche del territorio. Le regole per la raccolta dei funghi sono le seguenti:

• La regione del “tartufo”, dove si trova la prelibatezza, è caratterizzata da una vegetazione rachitica e da un terreno grigio-cinereo.
• I funghi compaiono raramente sulla superficie del terreno (a volte ciò accade a causa vento forte O piogge torrenziali), cercateli quindi nel terreno ad una profondità di 10-15 cm.
• Presta attenzione ai tubercoli, dovrebbero essere scavati.
• I moscerini spesso girano in cerchio sopra un posto con funghi: le larve si nutrono di funghi, quindi gli insetti depongono le uova nelle vicinanze.

Caratteristiche della crescita

Un luogo favorevole per lo sviluppo del tartufo è gran numero radici degli alberi e terreno sciolto con abbondante sabbia e calce. I raccoglitori di funghi esperti dicono che se trovi un esemplare, devi continuare a cercarne molti altri nelle vicinanze. In genere, puoi trovare circa 5 pezzi. Spesso il tartufo si sviluppa in famiglia, raramente da solo.

Alla ricerca del tartufo nel bosco

Funghi insoliti le persone collezionano da molti anni. È importante considerare che ci sono falsi e vero fungo. Per tornare a casa con il bottino desiderato, è importante seguire una tecnologia speciale:

• Vai nella foresta dove ci sono faggi, betulle, querce e noccioli.
• Cerca i frutti vicino ad alberi con radici grandi.
• Se la ricerca viene effettuata con l'aiuto dei maiali, allora dovrebbero avere la museruola, perché gli animali adorano banchettare con i funghi.
• Tieni presente il tipo di pianta: la sua superficie è ruvida, la polpa ha una struttura dura. I frutti ricordano i tuberi di patata in tonalità nere o bianche.

Animali da caccia al tartufo

I funghi hanno un odore molto forte, che gli animali percepiscono facilmente anche a distanza. Per questo motivo, i raccoglitori di funghi esperti preferiscono tenere cani o maiali appositamente addestrati. Questi ultimi sono in grado di annusare a una distanza di 25 metri. Una volta determinato l'aroma, il maiale cercherà attivamente la prelibatezza. Se non c'è la museruola, devi assicurarti che il maiale non mangi ciò che trovi.

Per quanto riguarda i cani, sono indifferenti al consumo di dolcetti, quindi non è necessario indossare la museruola prima della ricerca. Prima di utilizzare questi “investigatori” a quattro zampe, ci vorrà molto tempo per insegnare le regole della ricerca dei funghi. Il cane deve essere addestrato ad annusare. Se hai intenzione di acquistare un cane addestrato, tieni presente che costa più di 5.000 euro.

Coltivare tartufi in casa

La prelibatezza viene coltivata in casa. Se prendi in considerazione i consigli sopra elencati, alla fine otterrai una bella sorpresa:

1. È prima necessario creare un microclima adatto, che dovrebbe essere lo stesso in estate e periodi invernali. Al fungo non piacciono gli sbalzi di temperatura.
2. Inizia ad acquistare alberi: quercia, noce, faggio. Le radici degli alberi devono essere infettate dal micelio del tartufo. Il prezzo della versione con controversie è di 10-15 dollari.
3. Scegli i luoghi in cui piantare gli alberi: dovrebbero essere protetti dalla luce diretta raggi del sole, vento, animali.
4. Presta attenzione al terreno, dovrebbe essere alcalino. Se necessario, aggiungi calce al terreno.
5. Non utilizzare fertilizzanti prima di piantare alberi perché potrebbero influenzare negativamente lo sviluppo delle spore.
6. Pianta gli alberi acquistati solo dopo aver coltivato e preparato il terreno. È consigliabile farlo inizio primavera quando il tempo fuori è stabile.
7. Pianta l'albero in una buca di 75 cm: versa dell'acqua e solo dopo inserisci la pianta.

Nel mondo oggi. Ogni buongustaio vuole provarli. E ogni raccoglitore di funghi sogna di trovare una tale prelibatezza, ma non è così facile, poiché questi funghi crescono a una profondità di 15 cm sotto terra.

Tali funghi sono divisi in bianchi e neri, sebbene ora si possano trovare altre sottospecie in tutto il mondo. I bianchi sono considerati rari e non si trovano così spesso come le loro controparti nere. La temperatura ideale per la loro maturazione è calda, con clima temperato posto. Descrizione del tartufo e molto altro informazioni interessanti puoi leggere in questo articolo.

Luoghi in cui puoi trovare funghi neri in Russia

I tartufi neri sono anche detti tartufi estivi. Si trovano al largo della costa del Mar Nero nel Caucaso, nella regione di Mosca. Tali funghi crescono principalmente su terreni calcarei. Sono di dimensioni ancora più piccole di quelle bianche; crescono anche sottoterra, a diverse decine di centimetri di profondità. Il tartufo nero può essere raccolto dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.

È possibile trovare il tartufo bianco in Russia?

Dove cresce il fungo tartufo bianco in Russia? Questa varietà non si trova molto spesso e non può crescere ovunque. In Russia, ad esempio, la regione del medio Volga, così come alcune zone della parte centrale del paese, sono considerate una regione vocata per il tartufo. Puoi notare il fungo dall'autunno fino all'inizio del freddo.

Il fungo stesso piccola dimensione, circa dieci-quindici centimetri, e il peso è di circa mezzo chilo.

Come trovarlo

Come trovare un tartufo? In genere, questo tipo di fungo cresce vicino alle radici degli alberi. I tartufi preferiti sono la betulla, la quercia, il carpino e il noce. Dove cresce il fungo tartufo in Russia? Nel nostro Paese è più probabile trovare un tartufo sotto una quercia. Il posto preferito è il terreno nero, pesante e umido. Pertanto, nei boschi giovani o nei luoghi in cui il bosco è stato abbattuto, la probabilità di trovare un tartufo è considerata minima.

È praticamente impossibile trovarli anche per chi non li ha formazione speciale e non sanno cosa sono i tartufi. Pertanto, se vuoi cercare i funghi da solo, è meglio prepararsi bene e scoprire quante più informazioni possibili su di essi.

Per facilitare la tua ricerca:

• Innanzitutto, questa è una fotografia. Ciò è necessario affinché una persona capisca esattamente cosa sta cercando.
• In secondo luogo, un animale appositamente addestrato. Molto spesso, un maiale o un cane vengono addestrati alla ricerca del tartufo.

Scopri in quale foresta si trovano più spesso gli alberi sopra menzionati. Per semplificare la ricerca, vale la pena utilizzare animali appositamente addestrati che, grazie al loro meraviglioso olfatto, possono facilmente annusare l'odore necessario. Assicurati di portare con te una foto di un fungo. La sua superficie ha una certa ruvidità, ma sembra piuttosto dura.

Succede che quando il fungo matura, esce e quindi può essere notato senza scavo. Accanto a un tale fungo si vedono spesso tubercoli che assomigliano ai buchi di una talpa, ma anche questi sono in realtà tartufi, solo che non sono strisciati fuori completamente.

Assicurati di esaminare attentamente la superficie della terra. Se è evidente alle radici quantità enorme moscerini o tracce di animali, c'è un'alta probabilità che questo sia un luogo dove crescono i tartufi. Vale anche la pena scoprire che aspetto hanno i moscerini del tartufo. Questi insetti preferiscono lasciare le loro larve vicino al luogo in cui crescono i tartufi, in modo che quando nascono i nuovi piccoli non debbano dedicare molto tempo alla ricerca del cibo.

I tartufi strisciano sulla superficie della terra più spesso durante le forti piogge, e anche se si trovano sui pendii delle colline dove crescono. grandi alberi. Ottimo posto I terreni sciolti e sabbiosi sono considerati adatti alla crescita dei funghi. E soprattutto posto preferito dove crescono i tartufi è dove il terreno contiene importo significativo lime

Se il raccoglitore di funghi è riuscito a trovare almeno un fungo, non dovresti andartene immediatamente questo posto. Tali funghi non cresceranno mai da soli e c'è un'alta probabilità di trovare circa 5-6 altri tartufi simili nelle vicinanze.

Come raccogliere correttamente un tartufo?

Per raccogliere questi funghi basta portare con sé un coltello e un cestino. Non dimenticare un animale addestrato. In precedenza, per la ricerca del tartufo veniva utilizzato molto spesso un maiale, che fin da piccolo imparava a riconoscerne l'odore. Ma poiché questo animale non è contrario a mangiare il prezioso fungo stesso, abbiamo deciso di provare ad addestrare un cane alla ricerca.

I cani sono assolutamente indifferenti ai funghi, ma li cercano non peggio dei maiali. Tali cani possono essere acquistati, ma costeranno un sacco di soldi. Tuttavia, se una persona vuole davvero iniziare seriamente la ricerca del tartufo, deve capire che questi costi saranno sicuramente ripagati.

Chi ha già acquisito un nuovo amico motore di ricerca dovrebbe sapere che quando un maiale o un cane trova una preda, l'animale inizierà sicuramente a scavare il terreno. Questo non può essere permesso perché... potrebbe danneggiare la superficie del tartufo. Ecco perché migliore opzione- Ciò significa rimuovere l'animale ed eseguire personalmente lo scavo. Devi agire con estrema attenzione. Vicino al ritrovamento vale la pena ripulire il più possibile più spazio, quindi tagliate il fungo senza danneggiare né la sua superficie né il luogo in cui è cresciuto, poiché presto lì crescerà un nuovo tartufo. Come accennato in precedenza, a questi funghi piace crescere uno accanto all'altro, quindi quando li tagli assicurati di cercare di non danneggiare gli altri funghi.

Come coltivare il proprio tartufo

Se decidi di iniziare a coltivare tartufi, non dimenticare che necessitano di determinate condizioni climatiche, senza le quali non ci si può aspettare il successo.

Se la temperatura subisce forti sbalzi, ad esempio fa troppo caldo in estate e, al contrario, troppo freddo in inverno, allora è meglio dimenticare una volta per tutte l'idea di coltivare i tartufi. Se le condizioni climatiche sono moderate e il clima è ideale per la coltivazione, è possibile acquistare facilmente piantine di alberi già inoculate con spore di questi funghi straordinari. Tali alberi non sono molto costosi.

Sicuramente da trovare luogo adatto per piantare una piantina. È consigliabile che gli animali non vi abbiano accesso, la piantina è protetta luce brillante e vento forte. Inoltre, in nessun caso altri rappresentanti del mondo vegetale dovrebbero crescere lì.

Ma anche dopo aver trovato il posto, la coltivazione del tartufo non finisce. Non dimenticare il terreno. Questo è un fattore molto importante per una coltivazione di successo.

È meglio trovare un luogo dove sia presente terreno alcalino e, se non esiste un luogo simile, è necessario aumentare in modo indipendente il livello alcalino introducendo calce nel terreno. Non dimenticare che è severamente vietato applicare fertilizzanti al terreno prima di piantare, altrimenti il ​​micelio potrebbe morire. Il momento migliore L'anno in cui piantare piantine con spore fungine è la primavera. In questo momento, le condizioni sono considerate le più stabili e meno stressanti per le piante.

Prezzo medio del tartufo al momento dell'acquisto

Non è un segreto che tali funghi siano considerati le prelibatezze più costose, ma non per questo meno gustose del mondo. Quei ristoranti che sono veramente di prima classe potranno permettersi questo lusso. Il prezzo del tartufo al kg va dai due ai quattromila dollari. In media, i raccoglitori di funghi raccolgono circa cento chilogrammi da un ettaro, quindi è facile calcolare che l'importo sarà superiore a trecentomila dollari.

Come preferiscono servire il tartufo nei ristoranti costosi?

Già dappertutto molti anni gli chef sanno cosa sono i tartufi, quali sono le loro proprietà culinarie uniche e ineguagliabili. Molto spesso vengono serviti nei ristoranti sotto forma di patè o salsa. Amano usarlo come ripieno di torta.

C'è chi ama mangiare il tartufo, le cui caratteristiche sono state presentate alla vostra attenzione nell'articolo, con frutti di mare o pollame. Ma sono anche molti i buongustai che percepiscono i funghi come un piatto autonomo.

I ristoranti spesso congelano i tartufi per evitare che si rovinino, ma il fungo non perde il suo sapore. Ai buongustai si consiglia anche di provare i tartufi in scatola nel buon cognac. Sebbene non tutte le persone a cui piace sperimentare apprezzeranno questa opzione.

Quali sono i benefici del tartufo?

Cosa sono i tartufi? Portano benefici al corpo? I funghi contengono un numero enorme di componenti benefici per il corpo umano. Ad esempio carboidrati, proteine, vitamine PP, B e C, molti minerali, antiossidanti. Vale anche la pena notare che i tartufi contengono feromoni e fibre, che migliorano stato emotivo persona. Non ci sono particolari controindicazioni all'uso di questo prodotto, le uniche fattori importanti- questa è la freschezza del fungo e l'assenza di allergia umana alla penicillina.

Alcuni fatti interessanti su questi funghi

• Molto spesso la ricerca del tartufo viene effettuata di notte, perché... All'aria fresca, cani o maiali percepiscono meglio l'odore dei funghi.
• Precedentemente, in Russia, per cercare i tartufi veniva utilizzato un orso con tutti i denti precedentemente rimossi. Ciò continuò fino alla rivoluzione del 1917.
• Il tartufo è un forte afrodisiaco e si ritiene inoltre che contenga anandamide, una sostanza che agisce sistema nervoso proprio come la marijuana.

Il tartufo è un fungo molto capriccioso in relazione alle condizioni ambiente, la sua formazione richiede un clima caldo e umido con forti precipitazioni. Molto spesso si trova in zone calde zona temperata- in Italia, Francia, Portogallo, Spagna, in regioni meridionali Germania, così come in corsia centrale Parte europea della Russia. Al di fuori dell'Europa, si possono trovare in California e nel Nord Africa.

Questi funghi crescono accanto a certi piante superiori. Il tartufo nero si trova nei boschi con alberi fruttiferi: nocciolo, quercia, carpino e faggio. Il particolare tipo di terreno caratteristico della crescita di tali alberi crea condizioni favorevoli per questi funghi. Tartufo bianco cresce in volpi decidue con betulla, pioppo, sorbo, salice e biancospino, e talvolta può essere trovato accanto a ginepro o pino.

La riproduzione è un processo lungo e complesso che dipende dal comportamento degli animali selvatici, che lo mangiano e ne diffondono le spore. Gli animali sono attratti dall'aroma ricco e specifico caratteristico di questo fungo.

Raccolta del tartufo

A maturazione il tartufo solleva leggermente il terreno; per i raccoglitori questo è segno della presenza di funghi. I nidi crescono e si espandono ogni anno; se il micelio non viene disturbato, in questi luoghi puoi aspettarti un raccolto l'anno prossimo.

Le difficoltà che accompagnano la raccolta dei tartufi rendono questi funghi un prodotto molto costoso e pregiato. La stagione inizia a fine settembre e prosegue fino alla fine di marzo; i tartufi invernali possono essere raccolti solo da novembre a dicembre; Il processo è complicato dal fatto che i funghi spesso crescono uno alla volta, mentre gli esemplari di grandi dimensioni sono molto rari e la maggior parte è costituita da quelli piccoli. Tuttavia la dimensione del tartufo non ne influenza il gusto.

Il momento migliore per la raccolta è considerato la notte; è in questo momento che è più facile sentire l'aroma del fungo. I maiali e i cani appositamente addestrati possono essere fedeli assistenti in questo processo, in grado di percepire l'odore del tartufo; A causa del deterioramento situazione ecologica La resa diminuisce ogni anno e i tartufi artificiali sono un processo lungo e problematico che non sempre porta i risultati desiderati. IN ultimi anni i tartufi iniziarono ad essere coltivati ​​in Cina, ma a modo loro qualità del gustoè molto inferiore ai veri funghi che crescono nella foresta.