La tinca è un pesce predatore o meno. Composizione chimica e proprietà benefiche

Lin lo è pesce ossuto della famiglia delle carpe (Cyprinidae). Suo Nome latino Tinca Tinca. In Europa questo pesce è molto diffuso ed è un tipico abitante di fiumi e laghi.

Nella parte orientale del nostro paese, oltre gli Urali, è molto meno comune, ma il confine del suo habitat corre lungo il corso medio dello Yenisei e dei fiumi che vi sfociano. Questo pesce si trova anche nel Baikal.

IN Siberia orientale la tinca può essere trovata molto raramente, poiché lì è soggetta a forti sollecitazioni impatti antropici che è sorto a causa del disturbo dell'habitat naturale e delle azioni dei bracconieri. Questo pesce è elencato nel Libro rosso della Buriazia.

Descrizione della tinca

Il corpo della tinca è grosso, corto e alto. È ricoperto da piccole squame che aderiscono perfettamente al corpo e sono ricoperte da muco denso. Nella linea mediana si possono contare circa un centinaio di scaglie.

Il colore può variare a causa di condizioni diverse habitat: tinche che vivono in bacini artificiali acqua pulita e terreno sabbioso, dipinto di verdastro-argento; quelle linee che vivono in bacini artificiali con terreno sotto forma di limo hanno un colore marrone scuro con una sfumatura bronzo. Le pinne anale e dorsale non sono molto lunghe. La pinna dorsale è composta da 4 raggi non ramificati e 8-9 ramificati, la pinna anale - da 3 raggi non ramificati e 8-9 ramificati. Non c'è tacca sulla pinna caudale.

Nei maschi che hanno raggiunto la maturità sessuale, il secondo raggio delle pinne pelviche è più spesso degli altri. Agli angoli dell'apertura della bocca ci sono antenne, una su ciascun lato. Sono molto piccoli, lunghi solo 2 mm. La formula dei denti faringei a fila singola è 4-5, 5-4. Il numero di rastrelli branchiali varia da 14 a 20 pezzi. Gli occhi sono di piccole dimensioni e il loro colore è rosso-arancio. La tinca deve il suo nome alla sua capacità di cambiare colore del corpo quando viene portata dall'acqua all'aria.

Il fatto che una tinca sia maschio o femmina è determinato dalle sue pinne pelviche. Nelle tinche maschili hanno taglia più grande che nelle femmine, e posteriormente sporgono oltre l'ano. La tinca ha un corpo più spesso del carassio, una pinna più troncata sulla coda e Pinna dorsale ci sono la metà dei raggi.

Ma le tinche hanno più squame nella linea mediana rispetto alle carassi. IN ambiente naturale habitat, la tinca non ha grande importanza commerciale. Ma viene coltivato in grandi quantità negli allevamenti con stagni acqua calda, poiché questo tipo di pesce è molto poco impegnativo per la qualità dell'acqua, il che gli consente di esistere comodamente in quegli stagni che non possono essere utilizzati per l'allevamento delle carpe.

Biologia

Gli habitat preferiti per le tinche sono le baie dei fiumi, i laghi e i canali. Condizioni comuni a tutti i bacini idrici sono la presenza di una grande quantità di vegetazione acquatica soffice e di un piccolo flusso d'acqua. La tinca non si sente meno a suo agio nei laghi e negli stagni, lungo le cui sponde crescono canne, canne o carici. La tinca conduce uno stile di vita prevalentemente solitario e non è molto mobile.

Preferisce restare vicino al fondo nei boschetti, dove non penetra luce del sole. La tinca può vivere anche in quei corpi idrici non adatti ad altri pesci, poiché non necessitano di un'elevata concentrazione di ossigeno nell'acqua per vivere.

La base della dieta della tinca sono gli invertebrati del fondo, come vermi, larve di insetti e molluschi, che estrae dal limo da una profondità di 7-9 cm Le tinche adulte si nutrono non solo di organismi animali, ma anche piante acquatiche e detriti, la cui quota nella dieta può raggiungere il 60%.

L'habitat della tinca è molto vasto. Può essere trovato nei corpi idrici dell'Europa e della Siberia (fino al Lago Baikal). Ma nel frattempo nessuno può nemmeno immaginare la sua esistenza nello stagno più vicino! In questo articolo parleremo di questo pesce riservato, impareremo tutto ciò che devi sapere su come catturarlo: stile di vita, habitat, cibo preferito e molto altro!

Breve descrizione della tinca.

Il nome di questo pesce deriva probabilmente dalle parole “molt”, “muta”. E infatti, quando togli questo pesce dall'acqua, noti che inizia gradualmente a scurirsi e il muco che ricopre tutto il suo corpo si indurisce e cade in grossi pezzi.

La foto mostra come la tinca si ricopre di macchie scure nell'aria

Sotto il muco ci sono delle squame. È molto più piccolo degli altri ciprinidi, così piccolo che non puoi nemmeno vederlo subito! Il colore delle squame dipende dalle condizioni del suo habitat. Nei bacini con un fondo fangoso scuro vivono tinche di colore dorato scuro. E dove c'è un fondo sabbioso e argilloso chiaro - verde-argento (vedi foto).

La dimensione massima della tinca in un determinato luogo è determinata dalla disponibilità di cibo in quantità sufficienti. Gli stagni poveri di cibo sono solitamente abitati da individui lunghi fino a 15 cm e pesanti diverse centinaia di grammi.

La tinca più grande può raggiungere una lunghezza superiore a 55 cm e il peso di tale pesce spesso supera gli 8 kg. Il corpo è grosso, così come la coda.

Gli occhi sono rosso vivo con pupille nere.

Dove cercare questo pesce?

La tinca, come la carpa crucian, non è molto esigente nei confronti del suo habitat. Vive in stagni, piccoli laghi ricoperti di vegetazione, laghetti, fiumi lenti e baie di torrenti.

Questo pesce calmo e goffo non ama le forti correnti ed evita i fondali sabbiosi e puliti. La tinca si sente molto meglio nei bacini ricoperti di vegetazione sottomarina, dove carici, canne e tife crescono in abbondanza lungo le rive...

La tinca più grande può essere catturata nelle paludi o negli stagni paludosi. C'è sempre un gran numero di cibo e pochi nemici. I pescatori non visitano questi luoghi perché credono che qui non ci sia nulla da pescare.

La base dell'alimentazione dei pesci sono gli esseri viventi del fondo: crostacei, larve di insetti, scarafaggi, molluschi e vegetazione. In primavera mangiano i giovani germogli e le radici nutrienti di alcune piante.

Se altri rappresentanti dei ciprinidi vivono nelle scuole, le tinche sono un'eccezione. Almeno gli adulti vivono soli.

Conducono uno stile di vita tranquillo e misurato. Escono per nutrirsi circa un'ora prima dell'alba e si nutrono fino alle 8-9 del mattino. Non c'è fretta per la “cena” serale: aspettano che il caldo si calmi. Pertanto nel pomeriggio sono più attivi al tramonto e per diverse ore dopo il tramonto.

Raramente nuotano in superficie: tutto il loro cibo è “nascosto” nel limo, che scavano fino a 10 cm di profondità, ma è comunque possibile individuare la posizione della tinca grazie a piccole bolle d'aria che galleggiano in superficie quando il pesce “sventra”. " il suolo. Non appena li noti, lancia con attenzione l'amo e l'esca lì.

La deposizione delle uova della tinca inizia tardi, quando la maggior parte dei pesci ha già deposto le uova - nella seconda metà di giugno-inizio luglio - in questo momento l'acqua si riscalda fino a 18-20 gradi. Anche in occasione di un evento così importante per la vita dei pesci, non si riuniscono nei banchi. E in generale, la deposizione delle uova di questi pesci non è così vigorosa come quella degli altri.

Molto spesso, fino a 3 maschi con una femmina prendono parte alla fecondazione delle uova. La femmina depone le uova sulla vegetazione costiera e i maschi le fecondano.

Una femmina è in grado di deporre un numero molto elevato di uova: più di 300mila! Ma poiché i genitori non proteggono la loro futura prole da altri esseri viventi, la maggior parte di loro viene divorata dagli abitanti di questo bacino. Ma la popolazione di tinche viene salvata dal fatto che le loro uova si sviluppano abbastanza rapidamente: a una temperatura dell'acqua di 20-25 0 C, le larve si schiudono in 3-5 giorni.

A differenza degli altri avannotti, gli avannotti di tinca cercano di attaccarsi al fondo e di non nuotare in aree aperte. All'inizio, piccole tinche nuotano nei banchi. Crescono molto rapidamente.

La capacità di riprodursi della tinca appare nel terzo anno di vita.

Tempo e tinca. Il momento migliore per mordere.

L'attività e l'umore della tinca, come della maggior parte degli altri pesci, sono determinati da condizioni meteo. Non gli piace il clima fresco e ventoso con pioggia fredda. I morsi si fermano in questo momento.

Inoltre non gli piace il clima troppo caldo, quando il sole caldo riscalda l'acqua e la percentuale di ossigeno in essa contenuta diminuisce. In questi giorni può interrompere temporaneamente tutti i processi vitali o, come direbbero negli ambienti scientifici, "entrare in uno stato di animazione sospesa".

Ma nelle calde giornate nuvolose con vento del sud e con un po' di pioggia può beccare tutto il giorno.

Nel tardo autunno, la tinca si nasconde nel fango per il letargo invernale. Ecco perché non puoi prenderlo dal ghiaccio in inverno. La pesca attiva inizia in primavera, quando il ghiaccio si scioglie. Quando l'acqua diventa più o meno calda (circa 8°C), le tinche escono dai loro rifugi invernali e cominciano a nutrirsi, per recuperare le forze dopo l'inverno.

Vengono catturati con un'attrezzatura galleggiante utilizzando un'ampia varietà di esche: dai vermi ai pezzi di radici di piante e ricotta. Una tinca presa all'amo cerca di entrare nell'erba o nel fango.

La carne di questo pesce riservato è molto gustosa e sana, ma “sa” di fango e palude. Neutralizzare cattivo odore Potere diversi modi: sciacquare a lungo la carcassa con acqua corrente, immergerla in aceto, succo di limone, spezie, ecc.

Di seguito le foto del pesce cotto.

La durata della vita di questo pesce può raggiungere i 16 anni. Gli adulti hanno pochi nemici in natura. Come accennato in precedenza, il loro muco non piace ai predatori. Ma gli avannotti possono essere attaccati da trespoli e lucci.

Il pesce ha un corpo alto e corto con un notevole ispessimento sulla coda. Il colore della tinca varia a seconda ambiente esterno. Il dorso quasi nero si trasforma dolcemente in un colore olivastro, scintillante d'argento, se la tinca vive in un bacino con fondo sabbioso e in acqua pulita. Il terreno limoso conferisce al colore marrone scuro con una caratteristica sfumatura bronzea.

Il corpo della tinca è ricoperto di squame allungate che aderiscono perfettamente alla pelle. Negli angoli della bocca corta e piccola puoi vedere piccole antenne. Gli occhi rosso-arancio con pupille nere gli conferiscono un sapore speciale.

Le pinne hanno una forma arrotondata giallo con una leggera sfumatura viola. L'anale e la dorsale sono più corte di quelle di altri pesci, ad esempio. C'è una piccola tacca sulla pinna caudale. Dai raggi molli ispessiti delle pinne pelviche si può distinguere un maschio da una femmina.

Il peso medio della tinca va da 200 a 600 grammi, ma a volte puoi catturare individui fino a 4 chilogrammi. La durata della tinca raggiunge i 18 anni.

Luoghi e habitat delle tinche

I luoghi che le tinche scelgono di vivere sono piuttosto unici. Da un lato, non gli piace corrente veloce e preferisce un fondo ricoperto di alghe. D'altra parte, per la deposizione delle uova ha bisogno acqua pura e spazio. Tranquilli stagni fluviali, laghi fluenti e stagni con fondo fangoso e canneti lungo la costa - migliori condizioni per lui. L'acqua al loro interno dovrebbe essere calda, poiché la tinca calma e goffa non può tollerare l'acqua fredda.

La tinca ha un ampio habitat dai bacini idrici dell'Europa alla Siberia. Ma non tutti i pescatori saranno in grado di immaginare di poter catturare questo pesce particolare in uno specchio d'acqua vicino.

La pesca della tinca negli stagni ricchi di alghe avrà successo. È qui che trova cibo in abbondanza. Anche i nemici seri sono rari in tali condizioni.

Alimentazione della tinca

Lin si riferisce pesce onnivoro. La sua dieta comprende crostacei, scarafaggi, molluschi e chironomus. IN periodo primaverile la tinca banchetterà felicemente con giovani germogli di canne, canne, carici, capsule di uova e altre piante acquatiche. Molti pescatori tendono a credere che le tinche non mangino le piante, ma costituiscono circa il 60% della loro dieta. In questo la tinca ha somiglianze con. Dopo aver studiato l'alimentazione naturale, puoi farlo da solo conclusione corretta su come catturare la tinca.

Caratteristiche del comportamento

Gli adulti preferiscono vivere separatamente, a differenza di altre razze di carpe. La loro vita è caratterizzata dal silenzio e dalla regolarità. La “colazione” inizia la mattina presto con i primi raggi di sole. Il pranzo non rientra nella dieta della tinca. E non hanno fretta di iniziare la "cena". Sviluppano l'appetito solo dopo che il caldo si è calmato. Al tramonto, quando la tinca diventa attiva, la pesca della tinca in questo momento avrà più successo.

Poiché il cibo principale della tinca è il fango, i pesci preferiscono passare il tempo a scavarlo. La tinca può essere vista estremamente raramente sulla superficie dell'acqua. Ma la loro presenza è rivelata da piccole bolle d'aria che salgono dal fondo del serbatoio.

Anche a Lin non piace altrettanto caldo E giornate fresche con la pioggia. Gli piacciono di più quelli nuvolosi giornate calde. Con un tempo simile, può beccare senza fermarsi durante il giorno. Non gli darà nemmeno fastidio pioggia leggera e una leggera brezza da sud.

Durante la stagione riproduttiva o ibernazione Le linee possono accumularsi in un unico posto. Il resto del tempo le tinche conducono uno stile di vita solitario. Può essere classificato come un pesce sedentario, poiché la sua lentezza non favorisce frequenti cambi di luogo di residenza. La lentezza della tinca non le consente di far fronte alle tempeste alluvione primaverile. È in questo momento che può semplicemente essere portato via dalla corrente in un altro luogo, dove inizia a stabilirsi.

L'attività delle tinche diminuisce tardo autunno a causa di notevoli ondate di freddo, e in inverno va in letargo, quindi la pesca alla tinca si interrompe.

Deposizione delle uova di bradipo

Le tinche iniziano a riprodursi all'età di due anni. Depongono le uova nella seconda metà di giugno e all'inizio di luglio. La maggior parte dei pesci come , E a questo punto le uova erano già state deposte. L'acqua riscaldata a una temperatura di diciotto gradi è la più adatta a questo scopo. Anche questo punto importante nella vita di un pesce non incoraggia le tinche a diventare violentemente attive. Le tinche non formano banchi nemmeno durante la deposizione delle uova. Molto spesso creano gruppi composti dalle loro femmine e 2-3 maschi.

Le tinche femmine sono insolitamente fertili. La cucciolata di un individuo raggiunge le 300mila uova. Ma questo è solo perché il loro istinto genitoriale è estremamente poco sviluppato e non proteggono le uova deposte. I residenti del bacino locale lo mangiano con piacere. La popolazione viene salvata dall'estinzione solo da un breve periodo di sviluppo delle uova. In condizioni favorevoli, gli avannotti compaiono il terzo giorno. Crescono anche sorprendentemente rapidamente, ma all'inizio della loro vita nuotano in banchi.

Stagioni di pesca

Informazioni dettagliate sulle stagioni di pesca per ciascun pesce si trovano alla pagina:

La tinca inizia attivamente a beccare in primavera dopo che l'acqua si è riscaldata fino a 8 gradi. In questo momento, i pesci usciti dal letargo si sforzano di recuperare le forze.

Il morso più intenso avviene in piena estate e, se il clima è favorevole, può mordere fino all'autunno. Tuttavia, non dovresti lusingarti con la speranza che i morsi di tinca, anche in condizioni favorevoli, siano stabili e quotidiani. Questo l'unico pesce, il cui comportamento è impossibile da prevedere. Puoi aspettarti qualche sorpresa da lei.

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La tinca è uno degli abitanti più comuni, ma anche più misteriosi dei nostri fiumi. Questo pesce perde il suo solito colore nell'aria, il suo sangue è velenoso e il suo muco è un potente antisettico che ha interessato i biochimici giapponesi. Tuttavia, la tinca differisce in molti modi dagli altri abitanti d'acqua dolce, comprese le sue proprietà benefiche.

caratteristiche generali

La tinca è un membro d'acqua dolce della famiglia delle carpe e l'unico esemplare del genere Tinca. Questo pesce si riconosce dalle caratteristiche squame verde-dorate e dallo spesso strato che ricopre la carcassa. Sebbene, a seconda dell'habitat, il colore dei pesci possa variare dal verdastro-argento al marrone scuro o al bronzo.

Le linee crescono abbastanza lentamente. Durata media vita - 18 anni. La dimensione degli individui adulti dipende in modo significativo dal loro habitat. Alcuni non superano i 200 g, mentre allo stesso tempo, sebbene rari, a volte i pescatori si imbattono in giganti di quasi due chilogrammi. Tuttavia, più spesso il peso della tinca media varia da 400 a 600 g.

L'areale naturale delle tinche è molto ampio. I pesci con scaglie verdi vengono catturati dal Lago Baikal a Europa occidentale e dalla Russia settentrionale al Kazakistan. Le tinche sono creature amanti del calore che si trovano a loro agio nei tratti inferiori del Don, del Dnepr, dell'Ural e del Volga e talvolta nuotano nei delta salmastri. Soprattutto, questi pesci amano i bacini fangosi e stagnanti (o quasi stagnanti), ricoperti di ninfee, canne e lenticchie d'acqua.

Nonostante una gamma molto ampia, le tinche, a differenza di molti altri pesci, non hanno sottospecie: rappresentanti di diverse regioni praticamente non differiscono l'uno dall'altro. L'unica eccezione è la tinca dorata decorativa appositamente allevata.

Questi pesci non vivono in banchi e spesso si “perdono” nel vicinato. A volte, sullo sfondo di un simile quartiere, si può creare l'illusione che non ci siano affatto linee nel bacino. In realtà, questi pesci verdastri si nascondono semplicemente nei boschetti e nelle zone più remote del bacino.

Molti non se ne rendono nemmeno conto, ma la tinca non è così pacifica e “sdentata” come potrebbe sembrare. Si nutre con uguale piacere di piante acquatiche, detriti, zooplancton e altri pesci più piccoli.

La dieta delle tinche adulte comprende invertebrati e persino altri rappresentanti dei ciprinidi.

Perché "tinca"

In molte fonti sì nome insolito Questo pesce è spiegato allo stesso modo: "tinca" - dalla parola "muta". Devo dire che ci sono altre versioni. Ma cominciamo con i più apprezzati.

I pescatori lo sanno: se la carcassa di una tinca viene lasciata all'aria anche per poco tempo, inizia letteralmente a fare la muta, cioè a perdere il suo colore. Da qui, dicono, il nome. La parte della carcassa che non è a contatto con la luce si oscura rapidamente. Per molti anni (anche se molti ancora oggi sostengono questa opinione) si è creduto che, se esposto all'aria, il muco sulla carcassa di una tinca si seccasse e cadesse, rivelando aree chiare della pelle. Ma esiste un’altra teoria che spiega questo fenomeno. Alcuni ittiologi suggeriscono che il punto sia un insieme speciale di pigmenti che, sotto l'influenza di alcuni ormoni, influenzano il colore del pesce. In alcune circostanze, la melanina (il pigmento responsabile del colore della pelle) può modificare la sua struttura a livello molecolare e influenzare il colore della carcassa.

Secondo un'altra teoria, le radici del nome dovrebbero essere ricercate nella parola slava antica "aggrapparsi", cioè attaccarsi alle mani. E le carcasse di questi pesci sono infatti ricoperte da uno spesso strato di muco appiccicoso. Esiste un'altra versione del nome: dalla parola "pigro", poiché questi rappresentanti dei ciprinidi non sono i più energici.

Proprietà sorprendenti delle linee

Gli scienziati sono rimasti sorpresi anche dai risultati di uno studio sul sangue di tinca. Si è scoperto che contiene ittiotossine, sostanze che contengono proprietà velenose. Anche se va detto che composti simili sono stati rinvenuti anche nelle carcasse di anguille di fiume, palamiti e altri animali d'acqua dolce e creature marine. A proposito, a questo proposito, la cosa più pericolosa è anguilla di mare. L'esperienza sui topi di laboratorio ha dimostrato che dopo il contatto con i suoi sostanza tossica In quasi l'85% dei casi, la morte avviene e quasi immediatamente, fino a 10-30 minuti. La concentrazione massima di ittiotossine nei corpi dei pesci si osserva durante il periodo di deposizione delle uova. I ricercatori non sanno ancora a cosa sia collegata questa caratteristica.

E ora - buone notizie: la presenza di ittiotossine nelle carcasse di tinca non è un motivo per rifiutarsi di mangiare questo pesce. Durante il trattamento termico (58 gradi Celsius sono sufficienti), i veleni vengono distrutti. L'unico pericolo per l'uomo sorge solo quando le ittiotossine entrano direttamente nel sangue del corpo umano.

Composizione chimica e proprietà benefiche

È risaputo che qualsiasi pesce è una buona fonte di... La proteina che la compone filetto di pesce, i ricercatori chiamano alta qualità. Ciò significa che contiene il set necessario per una persona ed è molto ben assorbito dal corpo. A proposito, i nutrizionisti consigliano alle persone con problemi digestivi di mangiare pesce più facilmente digeribile invece della carne rossa. La tinca è un alimento dietetico: 100 grammi di prodotto contengono non più di 45 kcal e pochissimi grassi.

I piatti di pesce sono il miglior alimento per le malattie cardiovascolari. I cardiologi di tutto il mondo consigliano ai loro pazienti di consumare almeno due volte a settimana prodotti ittici, che hanno un effetto benefico sulla funzione cardiaca, rafforzano i vasi sanguigni e prevengono la crescita. Lo iodio contenuto nella tinca rende questo prodotto benefico per la tiroide.

Essendo un alimento dietetico, questo pesce è utile per le persone con colesterolo alto, diabete e chi soffre di colesterolo alto peso in eccesso. Contenuto ricco I componenti proteici rendono questo pesce un prodotto importante per i bambini, che necessitano di molte proteine ​​per la piena crescita. Per lo stesso motivo, il pesce è nella lista degli alimenti desiderabili dai bodybuilder. Le proteine ​​​​del pesce sono utili per ripristinare il corpo dopo malattie gravi e fluoro, fosforo e calcio ne fanno un prodotto prezioso per le ossa e lo smalto dei denti. Le vitamine B ed E fanno bene alla pelle, ai capelli, alle unghie e la presenza della vitamina A nella tinca è già benefica per la salute degli occhi. È interessante notare che nei tempi antichi si credeva che la tinca potesse curare l'itterizia, e se tagliavi la carcassa a metà e la applicavi sulla ferita, il dolore diminuiva e l'infiammazione scompariva. A proposito, quest'ultimo sembra abbastanza plausibile se si conosce la composizione chimica unica del muco di questi pesci.

Come scegliere quello giusto

Non è difficile acquistare una buona tinca. Per fare ciò, ricorda solo come scegliere i prodotti giusti da questo gruppo. Le regole sono abbastanza semplici e universali per tutti i tipi di pesce. Gli occhi dovrebbero essere chiari e lucenti, senza l'ombra di una cortina torbida. La carne sotto le branchie è rosa pallido. Le tinche fresche non sentiranno mai odore di pesce, ma solo di fiume e di freschezza. La carcassa del pesce fresco è elastica ed elastica (attenzione alla coda: non deve abbassarsi). Se le lische si staccano dal filetto durante il taglio, l'unica cosa che puoi fare con un prodotto del genere è buttarlo via. Mangiare questo pesce è molto pericoloso.

Caratteristiche gastronomiche

La carne più deliziosa è considerata quella delle tinche catturate a fine aprile o inizio maggio, ma durante il periodo della deposizione delle uova le carcasse non sono adatte al cibo. Se parliamo del gusto e dell'aroma di questo pesce, per molti diventano la ragione per abbandonare la tinca. Poiché questo abitante d'acqua dolce è un amante dei fondali paludosi, la sua carne può anche avere il sapore del limo.

Ma questo problema è in via di risoluzione. Per liberarsene odore sgradevole e gusto terroso pesci viviÈ necessario posizionarlo in un luogo pulito (preferibilmente scorrevole) per 12-14 ore. Altrimenti dovrai combattere questo problema con succo di limone e spezie.

Come cucinare correttamente

Prima di preparare qualsiasi piatto di tinca, è importante pulire adeguatamente la carcassa. A questo punto bisogna staccare con cura tutte le bucce senza danneggiare la pelle del pesce, che, dopo la frittura o la cottura, si trasforma in una deliziosa crosta dorata.

Nel rispetto di idee culinarie La tinca è un pesce versatile. Può essere bollito, cotto al forno, fritto, marinato, utilizzato per zuppe di pesce e aspic e riempito con filetti. Una carcassa di tinca può essere cotta nel vino e farcita e cotta al forno con erbe aromatiche. Molti buongustai considerano la tinca fritta e al forno la più deliziosa: in questa forma il loro filetto è particolarmente tenero e succoso. Se hai intenzione di cucinare il pesce al forno, prima dovresti marinarlo nel succo di limone e spezie e cuocerlo con un mazzetto.

• 2 carcasse di tinca;
• un bicchiere di aceto;
• 2 foglie di alloro;
• 3-4 pezzi. Pepe di Giamaica;
• scorza di limone;
• prezzemolo;
• 0,5 cucchiaino di sale.

Per la salsa:

• 2 cucchiai. l. burro;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 1 bicchiere di brodo di pesce;
• 0,5 bicchieri di vino bianco;
• 3 tuorli.

Eviscerare il pesce, sciacquarlo, metterlo in una casseruola e versare un bicchiere di aceto bollente. Nel frattempo versare 1 litro d'acqua sulle cipolle e sugli aromi, aggiungere la scorza di limone, un cucchiaio di aceto e portare il tutto a bollore. Trasferisci il pesce nel liquido bollente. Nel frattempo preparate la salsa.

Per fare questo, scalda l'olio, aggiungi la farina, succo di limone, brodo e vino e portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, mescolare e aggiungere i tuorli d'uovo schiacciati con il sale. Rimettere nuovamente sul fuoco basso e, sbattendo energicamente, scaldare (ma non bollire). Pesce pronto trasferire in un piatto e versarvi sopra la salsa. Il giovane alle erbe è più adatto come contorno.

Uno dei prodotti più importanti di una dieta equilibrata è il pesce. Allora perché non optare per una linea economica e utile? Dopotutto, se lo cucini correttamente, otterrai piatti gustosi, originali e nutrienti.

Lin- descrizione dettagliata pesce, foto. Dove cercare la tinca, con cosa la prendi e con cosa la nutri. Deposizione delle uova e distribuzione delle tinche.

Aspetto della tinca

Le tinche sono pesci con le pinne raggiate appartenenti all'ordine e alla famiglia dei Ciprinidi. Questo bellissimo pesce, dipinto per la maggior parte nel colore verde scuro. Ma il colore delle linee dipende direttamente dalle condizioni in cui vive questo pesce. Negli stagni fluviali con acqua limpida, dove un sottile strato di limo ricopre il fondo sabbioso, la tinca può avere un colore chiaro, quasi argentato con una sfumatura verdastra. Negli stagni fangosi, nei laghi e nelle baie fluviali con uno spesso strato di limo, le linee sono verde scuro, a volte marroni. Nei laghi di torba della foresta e in alcuni stagni, il colore verde della tinca ha spesso una sfumatura dorata. Ecco perché esiste un termine del genere: tinca d'oro. Si ritiene che le linee dal colore dorato vengano allevate attraverso la selezione. Ma più spesso il colore delle linee ricorda il bronzo antico.

La tinca ha un corpo corto e compatto. In alcuni bacini artificiali, questo pesce è piuttosto largo e nelle baie dei fiumi le linee sono spesso un po' colate, allungate e non larghe come nei laghi forestali. Le scaglie della tinca sono piccole, quasi invisibili, ma vanno pulite allo stesso modo degli altri pesci della famiglia delle carpe. Le scaglie di tinca sono ricoperte da uno strato di muco denso. Dopo aver catturato una tinca, dopo qualche tempo, le squame cambiano colore, spesso a macchie, che probabilmente ha dato il nome a questo pesce. Le pinne di questo pesce sono relativamente corte, arrotondate e morbide. La pinna caudale è priva della tradizionale tacca caratteristica delle pinne caudali di altri pesci carpa e ricorda un ampio remo di governo. Le tinche maschi hanno pinne pelviche più grandi.

Ci sono piccole antenne su entrambi i lati della bocca. Gli occhi della tinca sono rossi, quindi vista generale e il colore dorato rendono questo pesce particolarmente bello. Inoltre, le linee possono essere piuttosto grandi. In precedenza, c'erano pesci più pesanti di otto chilogrammi. E ora nei bacini idrici della Russia meridionale e nei laghi forestali ci sono esemplari che pesano più di sette chilogrammi e sono lunghi settanta centimetri.

Habitat delle tinche

Gli habitat delle tinche sono baie fangose ​​di fiumi grandi e piccoli senza corrente o con corrente debole. Ci sono anche molte tinche nei vecchi stagni e nei laghi di torba delle foreste. La condizione principale per un habitat confortevole per questi pesci pigri è la presenza di vegetazione. Amano particolarmente la tinca luoghi tranquilli, densamente ricoperto di ninfee sul tratto, e canne, carici e canne lungo le rive. Nonostante quanto affermato da alcuni autori, quella tinca vive solo in bacini con abbondanza di limo molle, questi pesci possono vivere e nutrirsi in stagni dove solo un sottile strato di limo ricopre il fondo argilloso o sabbioso.

Si tratta di un pesce tipicamente di fondo, che preferisce uno stile di vita solitario da qualche parte in fitti boschetti di vegetazione, dove la luce solare penetra scarsamente. La tinca non è molto esigente in termini di qualità dell'acqua e di presenza di ossigeno in essa, il che rende questo pesce simile alla carpa crucian (). Pertanto, le tinche e le carassi vivono spesso in luoghi in cui altri pesci semplicemente non possono sopravvivere.

Cosa mangia la tinca?

La dieta della tinca consiste principalmente di insetti, larve, vermi e molluschi, che questo pesce ottiene dal limo o dalle radici delle piante. Inoltre, le tinche adulte non sono contrarie a banchettare con la vegetazione stessa. Nelle calde notti estive, le tinche salgono spesso in superficie e si nutrono di larve che vivono sulle parti inferiori delle ninfee bardane e sulle foglie di altra vegetazione. Come ha affermato lo scienziato e pescatore L.P. Sabaneev, In tali notti, la tinca spesso si scioglie e si crogiola sulla superficie dell'acqua fumante.

Riproduzione

Le tinche diventano capaci di riprodursi quando raggiungono i quattro anni di età. La deposizione delle uova della tinca amante del calore inizia piuttosto tardi, a giugno e spesso anche a luglio. La cosa principale è che la temperatura dell'acqua è di almeno 18-20 gradi. Le tinche depongono le uova nei cespugli d'erba, tra i quali possono esserci alghe galleggianti e sommerse, dette macrofite.

Distribuzione delle tinche

Le tinche sono pesci piuttosto rari in molti luoghi e in alcune regioni sono addirittura elencate nel Libro rosso, ad esempio nella Repubblica di Buriazia, a Irkutsk e Regioni di Yaroslavl, e in Europa – in Germania.

Cosa usi per catturare la tinca?

La tinca non è un pesce commerciale e viene pescata soprattutto da pescatori dilettanti, che la utilizzano per catturarla. aste galleggianti, asini, alimentatore. Più usato esca per tinche - vermi.

In esca ed esca I vermi vengono utilizzati anche per la tinca, ma non nella loro interezza. Sono tagliati in piccoli pezzi in modo che i vermi non strisciano e non fuggano dall'esca.