Tempi di raccolta dei finferli. Come distinguere i finferli commestibili - Finferli veri e falsi

Se la raccolta dei funghi fa per te attività preferita, quindi saperne di più su di loro sarà interessante e utile. L'argomento di questo articolo è il fungo gallinaccio: dove cresce, a cosa serve e quando cercarlo nei boschi.

Il gallinaccio è un fungo che appartiene alla famiglia omonima ed è il più puro dei funghi lamellari. Non richiede molto tempo per l'elaborazione e manterrà la sua forma durante il trasporto. Il nome deriva dal colore giallo-rosso ottimista e brillante e dalla forma aggraziata, che ricorda il colore del mantello e la postura di una volpe aggraziata. Un amante della raccolta di questi doni della natura deve sapere che aspetto hanno i finferli per raccogliere funghi commestibili.

Finferli commestibili. Aspetto

I funghi sono un cappello fuso con il gambo in un unico insieme senza confini e affusolato nella parte inferiore. Possono avere tonalità dal giallo chiaro al giallo-arancio. Il diametro del cappuccio elastico può raggiungere dai 2 ai 12 cm. La sua superficie ha n forma corretta. Al centro del cappello del fungo c'è una depressione, da cui partono aree irregolari, e i suoi bordi sono curvati verso l'interno. I finferli sono diversi in quanto una volta pressati, la polpa densa diventa leggermente rossa. La gamba può essere dello stesso colore del cappuccio o più chiara. Il suo spessore è 1-3 cm e la sua altezza è 4-7 cm.

Fungo gallinaccio. Dove cresce?

Questi frutti "di fuoco" si trovano misti e possono essere trovati singolarmente o in famiglie. I raccoglitori di funghi esperti consigliano che se trovi almeno un gallinaccio, dovresti ispezionare l'area entro un raggio di 5-6 metri, perché potresti incontrare un altro fungo. I doni della foresta in questione sono amati clima caldo e illuminazione diffusa. Entro cinque giorni crescono fino a 4 cm di altezza e tutta altezza raggiungere in 10 giorni.

Grigio Dove cresce questa specie?

L'esatto opposto della volpe rossa è il grigio. Il loro cappello è molto allungato. Questo frutto tenebroso è chiamato la “tromba dei morti”, che viene dalla Germania. Ci è poco conosciuto, quindi i raccoglitori di funghi lo trattano con cautela a causa del suo aspetto e dell'odore sgradevole.

Le volpi grigie stanno crescendo in grandi gruppi e si trovano negli alberi decidui e nella vastità dell'Ucraina, Europa occidentale, America e in quei luoghi della Russia vicini all'Europa.

Proprietà utili dei finferli commestibili

IN finferli gialli contiene molte vitamine (A, B1, C, PP) ed elementi nobili. IN fondi esteri mass-media dicono che da essi vengono estratte sostanze con l'aiuto delle quali vengono creati medicinali per i radionuclidi. Dicono anche che questo tipo di frutto non è affatto esposto alle radiazioni.

Siete interessati a vedere come sono i funghi finferli? La foto pubblicata sopra mostra chiaramente tre tipi. I finferli rossi sono mostrati a sinistra, quelli grigi al centro. Stai attento: tra buoni funghi spesso si incontrano (foto a destra). Si distinguono per il cappello rosso-arancio molto brillante e le grandi placche. Si trova su una gamba, che all'interno è vuota. Questo tipo di finferli non è velenoso, ma non è affatto gustoso.

Ora sai cos'è il fungo finferli, dove cresce, in quali specie è suddiviso e cosa contiene sostanze utili. Dopo aver raccolto i frutti, possono essere salati, essiccati o fritti (previa bollitura). I finferli rossi fanno una zuppa fantastica e se aggiungi loro porcini, russula o altri funghi, risulterà ancora più gustosa!

Il gallinaccio è un fungo molto diffuso alle nostre latitudini, che si può trovare in quasi tutte le foreste. Il fungo è molto apprezzato non solo per le sue qualità culinarie e qualità nutrizionale, ma è stato utilizzato fin dall'antichità anche in medicina popolare. Grazie all'elevata concentrazione di principi attivi nella polpa dei funghi, può essere utilizzato per il trattamento e la prevenzione di varie malattie.

Il gallinaccio comune non è l'unico fungo della famiglia dei gallinacci considerato commestibile e gustoso. Ma questa particolare varietà è più comune di altre ed è facilmente riconoscibile, quindi anche i principianti possono collezionarla.

Descrizione dei funghi finferli.

Il gallinaccio comune è un fungo commestibile, conosciuto anche con il nome di galletto e gallinaccio reale. Questa varietà appartiene alla famiglia dei finferli. Questo fungo è noto all'umanità da secoli ed è stato utilizzato fin dall'antichità non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Che aspetto ha questo fungo e cosa ha di speciale? Consideriamo descrizione dettagliata caratteristiche corpo fruttifero finferli.

Esistono molte altre varietà di finferli commestibili che è importante conoscere.

1. Galletto sfaccettato - popolare in Africa e spesso presente nelle aree forestali America del Nord. Nel gusto e nella composizione, il fungo è molto simile al gallinaccio comune, ma differisce per il suo imenoforo sottosviluppato.
2. Volpe vellutata. A differenza del precedente, lo si può trovare ovunque in Russia e in altri paesi del continente eurasiatico. Non meno gustoso del gallinaccio comune, differisce solo per l'intensità del suo colore: può essere arancione focoso e brillante.

Dove e quando raccogliere i funghi finferli?

I primi finferli commestibili compaiono già a giugno nelle pinete e nei boschi di abeti rossi. È generalmente accettato che sia sotto conifere il fungo cresce più spesso. Ma, in effetti, il gallinaccio comune è in grado di formare micorriza non solo con le conifere. Il fungo si trova un po' meno frequentemente sotto faggi e querce, ed estremamente raramente sotto altre colture decidue.

I finferli crescono nelle foreste miste e di conifere. Di norma, i finferli crescono in grandi colonie nelle foreste e in una radura se ne possono raccogliere fino a 50. I funghi si nascondono sotto le foglie dell'anno scorso, in cespugli di muschio o erba. Per raccogliere quantità massima finferli, devi andare a caccia ai funghi il secondo giorno dopo la pioggia, quando il terreno non si è ancora completamente asciugato.

Precauzioni.

Mentre sei nella foresta, non dovresti mai dimenticare le misure di sicurezza, perché un'azione sbagliata di un raccoglitore di funghi può costare alla salute di lui e dei suoi cari, nella migliore delle ipotesi, se la caveranno con l'avvelenamento; I finferli ne hanno diversi doppi pericolosi, che possono essere dannosi per la salute, causare avvelenamenti e disturbi del sistema digestivo.

• Finferli finti– differisce per la presenza di placche pronunciate e luogo di crescita. Un analogo non commestibile non può essere trovato sulla superficie del terreno: i finferli crescono sul legno morto e hanno un aspetto umido, odore sgradevole e polpa sottile. Viene considerata la falsa volpe fungo condizionatamente commestibile in alcune classificazioni, però, i dati sulla sicurezza di questa tipologia non sono stati ancora confermati.
• Onfalota d'olivo – fungo velenoso. Ma i raccoglitori di funghi del continente eurasiatico non hanno motivo di temere di confonderlo finferli commestibili. Il fatto è che questa varietà non si trova alle nostre latitudini, ma cresce principalmente nei climi subtropicali.

I benefici e i danni dei finferli.

I finferli possono essere consumati in qualsiasi forma: in salamoia, fritti, bolliti, salati. Hanno un gusto e un aroma speciali che piacciono a molte persone. Inoltre, il vantaggio dei finferli non sta solo nel loro gusto, ma anche nei benefici che nasconde la polpa di questi funghi. Considera l'elenco proprietà utili questo fungo.

Mangiare finferli potrebbe non essere dannoso per la maggior parte delle persone. L'eccezione sono le persone con ulcera peptica, così come le donne incinte e le giovani madri che allattano. latte materno– tutti i tipi di funghi sono controindicati a causa del loro contenuto di chitina. Ma, fatte salve le regole fondamentali di raccolta e preparazione, e purché non vi siano controindicazioni, i finferli comuni saranno solo utili!

Uno dei più funghi deliziosi i finferli che crescono nelle foreste del nostro paese sono considerati finferli. Questa specie ha ricevuto il suo nome minuscolo a causa della sua brillante tonalità rossastra, che evoca un'associazione con un astuto animale peloso. Trovarlo nella foresta non è così facile. Solitamente si nasconde sotto il muschio e si rivela solo per il cappello giallo appena visibile in superficie.

I finferli sono considerati uno dei più funghi precoci. Quando favorevole condizioni meteorologiche compaiono alla fine di luglio e continuano a deliziare i raccoglitori di funghi fino a metà ottobre. È vero, con l'inizio del freddo ce ne sono sempre meno e dopo il primo gelo scompaiono completamente.

Il vantaggio principale di questi funghi è il loro gusto. Tuttavia, molte persone lo trovano troppo “gommoso”. Tuttavia, poche persone rifiuteranno l'offerta di cenare con finferli fritti con patate. Allo stesso tempo, li divoreranno con enorme appetito.

Ma questi frutti luminosi sono famosi non solo per le loro qualità gastronomiche. È interessante notare che non sono quasi mai vermi, il che rende la loro raccolta piacevole e la successiva lavorazione relativamente facile. L’unico inconveniente dei finferli è la loro capacità di “sporcarsi”. A causa della loro struttura, molto spesso i berretti rossi finiscono imbrattati della terra o della sabbia su cui crescono. Per pulirli è necessario raschiare leggermente la superficie con un coltello.

Anche la raccolta dei finferli non è particolarmente difficile. Di solito crescono in famiglie. Ciò significa che se nelle vicinanze si trova un berretto rosso, si possono trovare molti altri rappresentanti della specie. Succede che per fare ciò è necessario sollevare con attenzione il muschio. Qui puoi trovare interi grappoli di finferli: abbi solo il tempo di raccoglierli e imballarli.

A proposito, poche persone sanno come rimuovere correttamente i rappresentanti di questa specie dal suolo. Se secondo le regole per la raccolta di altri funghi non c'è ancora consenso sull'opportunità di tagliare i frutti o torcerli, allora per i finferli è stata data da tempo una risposta definitiva. Questo è l'unico fungo che è severamente vietato tagliare o raccogliere. Questo atteggiamento provoca la putrefazione del micelio, che alla fine lo uccide. Pertanto, i finferli vengono raccolti torcendo attentamente il frutto dal terreno. Se tutto è stato eseguito correttamente, dopo un po 'puoi tornare nello stesso posto e raccogliere un nuovo raccolto.

I finferli crescono sia nelle foreste miste che in quelle di conifere. Sono più facili da individuare nelle aree coperte di muschio grigio. Ciò però non significa che sia impossibile trovare i funghi rossi altrove. Si trovano spesso su terreni erbosi, ma lì è molto più difficile notarli.

I finferli sono considerati funghi commestibili, quindi non è necessario preriscaldarli prima di mangiarli. Ciò significa che possono essere fritti senza bollire. A proposito, sono davvero deliziosi fritto, anche se vengono utilizzati anche per preparare varie salse e polveri di funghi.

I finferli possono essere classificati come i funghi commestibili più famosi, che non vengono essiccati, ma utilizzati freschi o in scatola. Sono diversi alto contenuto vitamina B. I finferli contengono anche vitamine C e PP. Ma ciò che rende rossi questi funghi è la sostanza colorante carotene, che corpo umano si trasforma in vitamina A.

volpe?

Questi doni della foresta possono crescere a lungo perché non vengono mangiati dai vermi. Inoltre, non sono fragili, quindi nessun danno aspetto può essere trasportato in un cestino, in una borsa o in uno zaino. Quanto velocemente cresce il fungo finferli? Sono molto più produttivi di molte altre specie. Se in estate piove molto, i finferli crescono rapidamente e in abbondanza, costituendo un quinto del raccolto totale di tutte le altre varietà di funghi nel bosco misto.

Vera volpe

È particolarmente comune nella zona centrale, ma si trova in abbondanza in tutte le foreste. Se rispondi alla domanda su come crescono i funghi finferli, possiamo dire che si tratta di funghi di famiglia. Non si verificano quasi mai individualmente, ma crescono famiglie numerose- interi percorsi. Il loro cappello ha un colore giallo brillante; nei funghi giovani ha una forma convessa con bordi arricciati. Hanno piatti stretti che ricordano le pieghe e hanno lo stesso colore dei cappucci. Nei veri finferli, la gamba è solida, cresce fino a 5 cm di lunghezza, si assottiglia verso il basso e nella parte superiore si trasforma in un berretto. La polpa dei funghi è infrangibile, densa, di colore giallo chiaro e ha un odore gradevole.

Finferli grigi

Quanto velocemente cresce il fungo finferli? Cresce attivamente per due mesi: agosto e settembre. Volpe grigia particolarmente comune in misto e foreste decidue da Estremo Oriente agli stati baltici. I funghi crescono in famiglie, spesso diverse dozzine in un unico posto. Il loro corpo può crescere da 5 a 10 cm, con un diametro fino a 5 cm. Sembra un imbuto o un tubo, che si restringe gradualmente verso il basso. I bordi del fungo sono piegati verso l'esterno. Il colore della superficie interna è marrone-nerastro e la superficie esterna è grigio-grigiastro. Esternamente, il gallinaccio grigio sembra poco attraente e, se lo cucini, diventa completamente nero. I tedeschi lo chiamano il “tubo della morte”, e gli inglesi lo chiamano “il corno dell’abbondanza”.

Falsa volpe

Cresce accanto ai veri finferli. A volte può essere trovato sopra o vicino a ceppi marci e tronchi di pino. Quanto velocemente cresce il fungo? Va detto che matura contemporaneamente ai finferli veri, quindi dovresti essere in grado di distinguere queste due specie l'una dall'altra. Funghi falsi immangiabile. Il loro cappello è rotondo, a forma di imbuto, e può avere un colore dal rosso-arancio al rosso-rame.

I piatti dei finferli sono dritti, spessi, con le zampe che si estendono fino al fondo. Quest'ultimo è cavo, cilindrico, sottile, del colore del cappello. La polpa è morbida, gialla. Quando un fungo invecchia, diventa nero sotto.

Quando iniziano a crescere i funghi porcini?

Nella zona centrale della parte europea della Russia crescono da giugno a ottobre, in alcuni luoghi fino a novembre. I loro primi rappresentanti compaiono in Ucraina e nella zona centrale della CSI nel mese di giugno, ma quando primavera calda potrebbe iniziare a crescere a maggio. Si chiamano "funghi spiga". C'è così segno popolare: le foglie rosa sulle querce indicano l'inizio della crescita dei funghi porcini. La loro crescita rallenta con l'arrivo del freddo e la formazione di umidità in eccesso.

I funghi finferli non sono molto pregiati, come i funghi porcini, ad esempio, ma da serie generale Ciò che li distingue è che i finferli vengono molto raramente mangiati dai vermi.

In tempo piovoso, i finferli, a differenza di altri funghi, con tempo asciutto non marciscono, non si seccano, ma semplicemente smettono di crescere;

I finferli sembrano sempre succosi, freschi e non sono mai pieni di vermi. Oltretutto la volpe è una di quelle funghi rari, che sono convenienti da raccogliere e trasportare, poiché non hanno affatto paura di essere schiacciati: puoi tranquillamente mettere i finferli in grandi secchi e sacchetti, non si raggrinziranno né si romperanno.

I finferli crescono in tutta la Russia da inizio estate A tardo autunno. Amano particolarmente le foreste di conifere, betulle e miste: abete rosso-betulla.

Come molti funghi, i finferli crescono in famiglie o gruppi.

Il fungo finferli ha un aspetto davvero notevole: colore giallo o giallo-arancio, cappello lamellare forma irregolare con bordi ondulati, i piatti da sotto il cappuccio scendono fino alla gamba, ma la gamba stessa dei finferli non è alta - non più di 6 cm.

I funghi giovani hanno un cappello piatto, ma più invecchiano, più forma più grande il tappo sembra un imbuto

I finferli sono uno dei più funghi sani zona centrale In Russia, invece, in cucina appartiene alla terza categoria, poiché meno digeribile del fungo porcino.

Se sei un amante delle attività ricreative all'aria aperta e vai spesso a fare un picnic nella foresta, probabilmente porti con te un cestino per raccogliere il cibo da marinare e salare per l'inverno.

Certo, raccogliere i funghi solo per il gusto di buone vacanze durante un picnic, allora questa è una cosa. E se vuoi organizzarti caccia silenziosa Per fare i preparativi per l'inverno, è necessario studiare il calendario del raccoglitore di funghi per sapere esattamente quando e quali funghi raccogliere nella foresta.

Quindi, anche le volpi preferite da tutti hanno la loro certo tempo per la raccolta massiva.

L'alta stagione per la raccolta dei finferli è luglio e agosto. Solo la metà dell'estate è assegnata dalla natura per raccogliere i finferli per la raccolta per un uso futuro.

Ma puoi iniziare a raccogliere i finferli a partire dalla fine di maggio. I finferli iniziano a crescere attivamente all'inizio di luglio.

Pertanto, la maggior parte dei finferli cresce da luglio a fine settembre. Tuttavia miglior tempo per la raccolta dei finferli sono considerati mesi estivi: luglio e agosto.

Devi scoprire dove crescono i finferli prima di andare nella foresta se sei interessato a questi particolari funghi.

Devi sapere che puoi trovare i finferli sia in versione mista che mista foresta di conifere, così come nel bosco di betulle.

Molto spesso i finferli crescono all'ombra degli alberi, ma in caso di pioggia si sentono benissimo anche nei prati aperti.

Come molti funghi, i finferli crescono in famiglie o gruppi. I finferli crescono in ciuffi, quindi se trovi un fungo, ispeziona il terreno attorno ad esso.

Se stai pensando a dove cercare i finferli, guarda sotto le foglie, i ramoscelli, gli aghi di pino e il muschio: potrebbero esserci più funghi lì. Tagliare i funghi con attenzione.

Tieni presente che non dovresti raccogliere i finferli cresciuti vicino alle autostrade. Anche se sono reali e hanno un aspetto molto attraente, non porteranno altro che danni al corpo.

Come distinguere i finferli veri e falsi

I veri finferli hanno colore giallo brillante, concava, liscia superiormente e ondulata ai bordi.

Il diametro del cappello del fungo va da 3 a 10 cm. Il gambo di questo fungo è denso ed elastico, leggermente più scuro del cappello. Caratteristica I finferli sono caratterizzati dal loro gradevole aroma fruttato.

Falsi finferli esternamente più luminoso, di colore giallo-arancio, con cavità e gamba sottile. I bordi del suo cappello sono lisci, a differenza di vera volpe, la forma è simile a un cerchio e il colore è addirittura rosso-arancio.

E, soprattutto: la polpa dei finferli ha un aspetto molto cattivo odore. Se tagli un fungo, vedrai che ce l'ha finferli immangiabili la gamba è cava. Dovresti diffidare dei falsi finferli.