Ricette al vapore per tutti i giorni. Le migliori ricette per piatti a bagnomaria durante una dieta

Un’alimentazione sana non riguarda solo ciò che mangiamo, ma anche il modo in cui prepariamo il cibo. Oggi nessuno sosterrà che il cibo cotto a bagnomaria sia più sano e più gustoso.

Prendendo l'abitudine di cucinare il cibo a bagnomaria, ti fornirai una forte immunità, una pelle pulita e liscia e un corpo snello, oltre a una grande carica di energia e buon umore. Dopotutto, cucinare in una moderna vaporiera non è solo utile, ma anche conveniente. I moderni piroscafi elettrici riducono al minimo gli sforzi della casalinga per preparare una varietà di piatti.

Vantaggi della cottura a vapore degli alimenti

• La cottura a vapore è considerata un metodo delicato di trattamento termico degli alimenti, che preserva più nutrienti e vitamine.
• Quando si cuoce a vapore il cibo, non è necessario aggiungere grassi, quindi i piatti sono leggeri e poveri di calorie.
• Nella lavorazione con vapore non si formano composti pericolosi per la salute, come può accadere durante la frittura o la cottura al forno.

Cosa puoi cuocere a vapore?

La cottura a vapore è un metodo universale di cottura degli alimenti. Puoi cuocere perfettamente verdure, carne e pesce nella vaporiera. I piatti a base di uova, cereali, gnocchi e casseruole risultano buoni. Anche i dolci e le torte alla frutta vengono cotti al vapore.

La cottura a vapore consente di preservare al meglio il colore, il gusto e l'aroma naturali degli alimenti. È un errore profondo credere che il cibo cotto nella pentola a vapore sia insapore e insipido. Anche se per alcuni potrebbe volerci del tempo per apprezzare la cucina a vapore. Dopotutto, il cibo dell'uomo moderno contiene così tanti esaltatori di gusto e olfatto che i recettori del gusto e dell'olfatto riducono la loro sensibilità, costretti a resistere a tale sovrastimolazione. Ma passeranno una o due settimane e la persona inizierà di nuovo a sentire il gusto e l'aroma naturali di ogni prodotto.

Tuttavia, ci sono anche alimenti che non è consigliabile cuocere a vapore:

1. Non deve essere cotto al vapore pasta . I cibi secchi in una pentola a vapore vengono preparati in una ciotola speciale per il riso, nella quale viene versata ulteriore acqua. Durante la cottura il vapore riscalda il liquido e la pasta viene cotta non in acqua bollente, ma ad una temperatura più bassa. In questo caso la pasta risulta troppo cotta e si attacca.
2. Non è consigliabile bollire a bagnomaria fagioli o piselli . Anche questi alimenti dovrebbero essere cotti con acqua. Tuttavia, anche in acqua impiegano circa 2-3 ore per cuocere. Allo stesso tempo, i fagioli cotti a bagnomaria non sono praticamente diversi da quelli cotti sul fornello (a differenza delle verdure o della carne).
3. Non si devono cuocere a vapore cibi dai quali occorre eliminare il più possibile le sostanze solubili prima del consumo. Questi includono funghi , frattaglie ecc. È meglio bollirli in una grande quantità d'acqua.

I nutrizionisti sono fiduciosi che il cibo a vapore sia necessario a tutti coloro che hanno a cuore la propria salute. Ma più spesso le persone ricordano una corretta alimentazione quando si tratta della necessità di seguire una dieta per varie malattie.

• Se i medici scoprono che una persona ha malattia gastrointestinale cronica : ulcera allo stomaco, colecistite, gastrite o gastroduodenite, gli viene immediatamente prescritto un alimento dietetico. La cucina ottimale per gli organi digestivi malati sono i piatti al vapore. Trattengono le sostanze nutritive e non irritano la mucosa.
• I piatti al vapore sono utili per le persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni . Per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue durante l'aterosclerosi, è necessario escludere cibi grassi e piccanti. La soluzione ideale è la cottura al vapore; non è assolutamente unta e la piccantezza dipende interamente dalla quantità di condimenti aggiunti.
• Per disturbi metabolici Che si tratti di allergie o di sovrappeso, anche una cucina a vapore viene in soccorso.

Tuttavia non si tratta solo di malattie. In determinati periodi della vita, il corpo umano necessita di un trattamento più attento.

• Ad esempio, in età prescolare, è considerato preferibile mangiare carne al vapore. Come primo alimento complementare dopo i 6 mesi di età, per i bambini sono consigliate le verdure al vapore.
• Una cucina a vapore è utile anche per gli anziani, le donne incinte e tutti coloro il cui corpo è esposto a fattori avversi, lavora sotto sovraccarico o ha un sistema immunitario ridotto.

1. Non posizionare il cibo nella ciotola troppo stretto. Per una cottura ottimale, il vapore deve poter circolare liberamente nella vaporiera.
2. È meglio tagliare carne, pesce e verdure in pezzi della stessa dimensione. Pezzi più spessi aumenteranno il tempo di cottura. I pezzi di diverse dimensioni possono essere disposti a strati, è meglio posizionare quelli più piccoli sopra.
3. Non aprire spesso il coperchio della vaporiera per monitorare la prontezza del piatto. Ciò provoca perdita di vapore e allunga il tempo di cottura.
4. Puoi aggiungere un sapore delizioso alla carne, al pollame o al pesce pre-marinandoli per diverse ore.
5. Il piatto risulterà più succoso se ricoprite il fondo della pentola per la cottura a vapore con della carta stagnola.
6. Puoi iniziare a cuocere le verdure dal congelatore a bagnomaria senza prima scongelarle. Il pollame, il pesce e la carne devono essere prima scongelati.

Ricette per la cucina a vapore

Zucchine al vapore

Lavare e sbucciare 1 zucchina media (o 2-3 piccole). Salare, aggiungere le spezie e un paio di spicchi d'aglio tritati. Copri la ciotola della vaporiera con un foglio di alluminio in modo che il succo delle verdure non fuoriesca e risultino più succosi e gustosi. Mettete le zucchine in una ciotola e fate cuocere per 20–25 minuti. Cinque minuti prima della preparazione, potete aggiungere il pomodoro tritato finemente e il formaggio grattugiato. Servire il piatto caldo con panna acida o salsa a base di maionese.

Spezzatino di pesce rosso e carote

Grattugiare 3 carote su una grattugia grossa. Tagliare 150 g di pesce rosso (ad esempio salmone) a pezzetti uguali. Tagliare 2 pomodori e 1 cipolla a semianelli. Mettete le verdure in una ciotola di riso e adagiatevi sopra il pesce. Cuocere a vapore per 35-45 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere spezie, pepe nero e sale.

Peperoni ripieni

Lavare i peperoni e togliere i semi. Macinare 1 carota, 1 cipolla e mescolare con 200 g di carne macinata e 1 tazza di riso bollito. Riempire i peperoni con il composto ottenuto. Cuocere a bagnomaria per 30-40 minuti.

Dessert di mele con datteri e cannella

Tagliare 3 mele acide a metà e tagliare la parte centrale. Sbucciare 6 datteri e posizionarli in ciascuna metà di mela. Cospargere con 1/2 cucchiaino di zucchero e spolverare con cannella. Cuocere in una vaporiera per 15–20 minuti.

Olivier in un piroscafo

La familiare insalata Olivier può essere preparata facendo bollire le verdure a bagnomaria. Lavare 500 g di patate e 300 g di carote e cuocerle “con la camicia” a bagnomaria per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare. 3-4 cetrioli sottaceto, 1 lattina di funghi prataioli in scatola e 1 cipolla tritata finemente. Sbucciare le patate e le carote raffreddate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al resto dei prodotti. Aggiungi una lattina di piselli. Mescolare tutto accuratamente e condire con panna acida a basso contenuto di grassi o maionese. Tritare le cipolle verdi sopra.

Questo piatto può essere chiamato due in uno. L'ho provato in sanatorio, ma mi è piaciuto così tanto che adesso spesso faccio in casa le patate con il pollo tritato. Penso che anche tu sarai soddisfatto.

Le polpette di pesce al vapore sono un piatto dietetico. Ho usato questa ricetta per le polpette di pesce per i miei bambini. Ma risultano così gustosi che li cucino ancora adesso e tutti li mangiano con piacere.

Ricetta degli involtini di pollo. Preparazione semplice passo passo del petto di pollo e del rotolo di formaggio bleu.

Da quando ho una vaporiera, ci cucino tutti i contorni e la maggior parte dei piatti principali. E così ho provato una ricetta per preparare il caviale di zucca a bagnomaria. Si è rivelato fantastico!

Vuoi sapere come cucinare il pollock a bagnomaria? Niente potrebbe essere più facile! Non ho nemmeno allegato foto dettagliate: questo processo è così elementare. E il pesce risulta delizioso e completamente dietetico!

Questa semplice ricetta per le patate al vapore illustra uno dei modi più utili per cucinare le patate, perché la cottura a vapore conserva il massimo delle vitamine del prodotto originale. Proviamo? :)

Il cavolfiore viene cotto a bagnomaria per mezz'ora a 40 minuti. Questo è un piatto dietetico e ricco di vitamine che non contiene alcun grasso. Il cavolfiore può essere servito come contorno.

Cuocere i peperoni a bagnomaria è più semplice e veloce rispetto al metodo tradizionale. Questo peperone risulta essere di colore più brillante e più ricco di gusto. Inoltre, non devi guardarlo.

Le cotolette di pollo al vapore sono un piatto dietetico. Il cibo al vapore potrebbe non essere gustoso per alcuni, ma le cotolette fritte nell'olio perdono tutte le loro proprietà benefiche e sono addirittura dannose per l'organismo.

Ti sto dicendo come cucinare i broccoli al vapore. Sano, gustoso, veloce e senza perdita di nutrienti. I broccoli cotti al vapore sono un ottimo contorno o ingrediente per l'insalata.

Vorrei proporvi una ricetta interessante per cucinare il lucioperca. Puoi cuocerlo al forno o al vapore: tutto dipende dalle tue preferenze. Beh, il risultato sarà comunque strepitoso!

Cuocere i piatti al vapore è un modo veloce, conveniente e, soprattutto, salutare. La carne macinata al vapore risulta succosa e morbida, non contiene calorie extra ed è adatta all'alimentazione dietetica.

Il pesce zar o storione è un pesce molto gustoso e salutare. Puoi cucinarlo in diversi modi, ma io preferisco il modo più sano: al vapore. Lo storione al vapore risulta tenero, non untuoso e molto gustoso.

Leggi questa ricetta passo passo con le foto e imparerai come cucinare i manti. Una ricetta passo passo per preparare gli gnocchi dell'Asia centrale renderà il processo di cottura il più semplice possibile.

I gamberetti con asparagi non sono solo una prelibatezza gustosa, ma anche salutare che può essere preparata a casa. Gamberi al vapore e asparagi stanno benissimo insieme.

Il pesce al vapore con erbe aromatiche è un piatto facile e veloce da preparare, ma molto sano e gustoso. Richiede un piroscafo.

Il filetto di salmone con olive al vapore è un piatto delizioso, tenero e, soprattutto, salutare. Il pesce risulta incredibilmente gustoso e si scioglie semplicemente in bocca.

Ricetta base per filetto di pesce al vapore o bistecca di pesce. Puoi cucinare quasi tutti i pesci al vapore in modo simile, tranne per il fatto che il tempo di cottura sarà diverso.

Prova a preparare il brodo vegetale a bagnomaria, se la tua famiglia ne dispone. Il brodo risulta molto più pulito, più trasparente e più ricco di quello appena bollito in una casseruola.

L'olandese è una salsa tradizionale francese servita con pesce, verdure e uova. Per chi fosse interessato, ecco una ricetta classica per la salsa olandese.

Le cheesecake a bagnomaria risultano particolarmente tenere e il più salutari possibile, perché, a differenza delle normali cheesecake, non hanno bisogno di essere fritte nell'olio. Sembrano così così, ma hanno un sapore incredibile: le cheesecake sono fantastiche!

Una ricetta semplice per le cotolette a bagnomaria. Le cotolette di pollo al vapore con patate possono essere utilizzate negli alimenti per l'infanzia a partire da 1 anno. È bello servire le cotolette con un'insalata di cavolo ricca di vitamine.

I manti con ripieno di patate risultano divinamente deliziosi e il gusto è quasi indistinguibile dai manti con grasso di coda grasso. Quindi questa è una ricetta di grande successo per i manti vegetariani :)

Cucinare una gustosa carne di manzo non è il compito più semplice, ma può essere risolto. Lo zrazy di manzo con formaggio al vapore è un piatto di manzo ideale in termini di facilità di preparazione, gustoso e salutare.

Il manti al vapore è un piatto tradizionale di vari popoli asiatici, che ricorda un po' degli gnocchi molto grandi. Un piatto caldo molto gustoso per un pranzo o una cena in famiglia.

Questa è una ricetta molto semplice e veloce per un piatto tradizionale inglese: il budino alla cagliata, che risulta molto tenero e soddisfacente.

Il cavolfiore in salsa cremosa con verdure è un piatto molto simile allo spezzatino di verdure, ma la salsa lo rende più raffinato e sofisticato.

Dedicato a chi non mangia carne: manti con spinaci! Un'improvvisazione vegetariana molto gustosa ha dato vita ad un nuovo piatto gustoso. Incontrare!

Le verdure in francese sono un piatto vegetariano che viene preparato molto rapidamente. Come si suol dire, massimo beneficio e gusto! Il punto forte di questo piatto è la deliziosa salsa cremosa.

Piatto uzbeko "Khanum"

I piatti uzbeki sono molto abbondanti e gustosi. Di solito usano l'agnello, ma si può usare anche il manzo. Nella cucina uzbeka ci sono molte erbe e spezie che conferiscono ai piatti un aroma unico.

Le cotolette al vapore sono un piatto sano e dietetico per tutta la famiglia. Le cotolette al vapore sono buone servite con farina d'avena, riso, porridge di grano saraceno o purè di patate.

Tutti i pescatori, i loro amici e parenti, sanno cos'è il maxa. Questo è fegato di bottatrice. Viene fritto, cotto a vapore, bollito, in salamoia e utilizzato come ripieno per torte.

Chi, per un motivo o per l'altro, ha scelto la strada dell'alimentazione sana, dovrebbe conoscere meglio le proprietà del bagnomaria. Cosa puoi cucinare con questo elettrodomestico da cucina, come cucinarlo e come dare ai piatti un gusto speciale. Considereremo tutte queste domande nell'articolo di oggi.

La versatilità è il vantaggio principale di una doppia caldaia, perché può cucinare qualsiasi alimento: verdura e frutta, carne e pesce, cereali e uova. Inoltre qui è possibile riscaldare il pranzo, scongelare e conservare prodotti culinari, sterilizzare le stoviglie dei bambini e persino dare nuova vita al pane raffermo.

Cosa c'è di così bello in un piroscafo?

• A differenza dei metodi di cottura classici, la cottura a vapore espone gli alimenti ad effetti termici non aggressivi, per cui le vitamine in essi contenute rimangono intatte.
• Il colore naturale, la forma e la consistenza degli ingredienti vengono preservati: i piatti possono vantare non solo proprietà utili, ma anche un aspetto appetitoso.
• Viene eliminata la possibilità di formazione di sostanze pericolose, come spesso accade durante le fritture in olio e le cotture in forno.

Come cucinare correttamente

Se la vaporiera è multilivello, puoi cuocere a vapore più piatti contemporaneamente. In questo caso, i prodotti che "arrivano" rapidamente dovrebbero essere posizionati nella parte superiore e quelli che impiegano molto tempo - nella parte inferiore. Se riempi tutti i cestini con gli ingredienti, preparati al fatto che la cottura dei piatti richiederà molto più tempo del solito.

Nota: il succo formatosi durante la cottura può essere utilizzato come condimento per le pietanze.

Prima di riempire la vaporiera con gli ingredienti, riempire la base con acqua. per 2/3 del volume e portare a ebollizione. Disporre i prodotti nei cestini in uno strato, dopo averli tagliati a fette e fette uguali. È meglio posizionare gli ingredienti più piccoli nel cestello superiore, quelli più grandi nel cestello inferiore.

La vaporiera ti avviserà quando il cibo sarà pronto segnale sonoro. Tuttavia, se gli ingredienti nei cestelli sono molti, è meglio controllare personalmente questo processo per evitare che diventino troppo cotti.

Cerca di non aprire il coperchio troppo spesso: ciò consentirà al vapore di fuoriuscire e aumenterà il tempo di cottura.

Cosa non fare

Nonostante la versatilità della vaporiera, alcuni alimenti non dovrebbero comunque essere esposti al calore umido. Tra loro:

• Pasta. Soprattutto quelli ottenuti da varietà di grano tenero. Tuttavia, a questo scopo è possibile utilizzare un contenitore speciale a bagnomaria, nel quale viene versata l'acqua. Il vapore riscalderà l'acqua e la pasta verrà cotta in modo tradizionale, ma non in acqua bollente, ma sotto l'influenza delle alte temperature. Ma questo metodo presenta uno svantaggio significativo: in 9 casi su 10 la pasta risulta troppo cotta e assume un aspetto impresentabile.
• Legumi (fagioli, piselli).È impossibile immaginare il processo di preparazione senza la partecipazione dell'acqua. È possibile cuocere a vapore i fagioli (sempre in quel contenitore speciale), ma ciò richiederà molto tempo e fatica: aggiungi periodicamente acqua al dispositivo e svuota la vaschetta in cui si raccoglierà la condensa. Di conseguenza, sarai convinto che i fagioli cotti a bagnomaria e cotti in una casseruola normale hanno lo stesso sapore.
• Funghi. I composti tossici vengono rimossi (bolliti) da questi prodotti durante la normale cottura (in acqua). Pertanto, se cotti a vapore, possono essere dannosi per la salute.

Trucchi culinari

Le persone credono che i piatti cotti al vapore siano sani, ma insipidi. Tuttavia, con l'aiuto di semplici manipolazioni puoi dare loro un gusto speciale:

• Aggiungete un po' di sale all'acqua e il sapore delle verdure bollite migliorerà.
• Per migliorare il sapore del pollame, del pesce o della carne, marinarli diverse ore prima della cottura.
• Copri il fondo di un contenitore forato con un foglio di alluminio per rendere la tua ricetta ancora più succosa.
• Tagliate il pesce, la carne e le verdure in pezzi uguali, così la pietanza cuocerà molto più velocemente.
• Per dare un sapore speciale alla pietanza cotta nella pirofila più alta, aggiungere all'acqua bollente gli aromi, il vino o la scorza di limone.

• Bollire le verdure con la buccia aiuterà a trattenere al loro interno il massimo dei nutrienti.
• Più grandi vengono tagliate le verdure, più vitamine rimarranno in esse.
• Le verdure congelate possono essere messe a bagnomaria senza scongelarle, ma è meglio scongelare prima carne, pollame e pesce.
• Affinché il vapore possa circolare senza ostacoli, l'esposizione dei prodotti non dovrebbe essere troppo densa.

A bagnomaria si possono cuocere spezzatini e peperoni ripieni, dolci e sformati, frittate e cotolette di verdure. Questo è un elettrodomestico indispensabile, soprattutto per coloro che decidono di aderire ad una corretta alimentazione.

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Il cibo cotto a vapore è gustoso e salutare. Conserva il colore e il gusto naturali dei prodotti senza perdita di vitamine e microelementi e carne, pesce e verdure non perdono umidità e risultano succosi. Inoltre, i cibi cotti al vapore sono considerati a basso contenuto calorico perché non sono fritti nell’olio. Se qualcuno nella vostra famiglia è costretto a seguire una dieta per motivi medici o per perdere peso, cuocete a vapore il cibo e nessuno penserà nemmeno che subisca qualche restrizione. È così delizioso!

Bollire o cuocere a vapore

Al vapore è più salutare che bollito, in umido o cotto al forno. Il fatto è che durante la lavorazione a vapore la temperatura non supera i 100 °C, quindi le sostanze benefiche nei prodotti vengono completamente preservate. Durante la cottura, molte vitamine idrosolubili entrano nel brodo e vengono distrutte più velocemente. Inoltre, durante il processo di cottura e stufatura, le verdure e la carne perdono il loro colore naturale e diventano più chiare. C'è un'opinione secondo cui i piatti al vapore sono insapori se non sono conditi con spezie. Ma non è così, e questo potete verificarlo. Il fatto è che i prodotti naturali cotti a vapore hanno molti sapori diversi e puoi anche utilizzare spezie che conferiscono ai piatti ricchezza e piccantezza. Tuttavia, avrai bisogno di molte meno spezie rispetto alla preparazione di piatti in umido e bolliti. Dopo un po', tu e i tuoi cari vi abituerete così tanto al cibo cotto a vapore che tutto il resto vi sembrerà insapore.

Cosa è meglio cuocere a vapore?

Puoi cuocere a vapore qualsiasi piatto: carne, pesce, frutti di mare, verdure, frittate, casseruole, prodotti a base di pasta, cereali e persino dessert. La cottura a vapore non è solo salutare, ma anche molto comoda e pratica. Ad esempio, la frittata e il porridge non bruceranno mai a bagnomaria, quindi non è necessario guardarli e la zuppa non traboccherà. I piatti liquidi vengono solitamente cotti a vapore in apposite ciotole e vengono cotti nel solito modo, solo non mediante ebollizione, ma mediante l'azione del vapore.

Cosa non dovresti cuocere a vapore? La pasta nella vaporiera bolle e si attacca, ma i legumi rimangono crudi. Ma anche se mettete a bagno i piselli o i fagioli e, avendo pazienza e aggiungendo acqua, aspettate 3 ore affinché si cuociano, rimarrete delusi. Il gusto dei legumi cotti nel solito modo non è diverso da un piatto cotto a bagnomaria, anche in termini di benefici. Non dovresti assolutamente cuocere a vapore funghi e frattaglie, poiché richiedono una precottura a lungo.

Cucinare piatti al vapore con elettrodomestici da cucina

Il dispositivo più semplice per la cottura a vapore è un piroscafo meccanico, ovvero un inserto speciale sulle gambe o un cestello per la cottura a vapore che viene posto in una padella piena d'acqua. Il cibo viene adagiato sopra, la padella viene chiusa con un coperchio e posta sul fuoco. L'acqua nella padella bolle, evapora e con questo vapore il cibo viene cotto. Una volta le casalinghe usavano uno scolapasta o un colino al posto della vaporiera, oggi cuociamo a vapore utilizzando dispositivi speciali che facilitano il lavoro in cucina e fanno risparmiare tempo.

Come cucinare a bagnomaria? Tutto è molto semplice. Alla base di questo elettrodomestico da cucina c'è un contenitore in cui viene versata l'acqua e poi portata ad ebollizione tramite un elemento riscaldante, come in un bollitore elettrico. Sulla parte superiore sono installati uno o più cestelli per il vapore, nei quali entra il vapore e tutta la condensa scorre in un apposito vassoio. I moderni piroscafi sono alimentati dall'elettricità, quindi puoi cucinare più piatti contemporaneamente senza monitoraggio e presenza costante in cucina.

Non tutti sanno come cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta, ma è ancora più semplice che usare una doppia caldaia. Nonostante l'assenza di una struttura a più piani, il cibo viene preparato molto rapidamente e risulta gustoso e aromatico. In una pentola a cottura lenta puoi anche cucinarne due contemporaneamente: uno nel solito modo in una ciotola e il secondo in una vaporiera.

Le funzioni di cottura a vapore sono disponibili anche in alcuni modelli di forni a microonde e friggitrici ad aria. Scegli quello più adatto a te!

Utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità, che devono essere ben lavati e, se necessario, sbucciati prima della cottura. Tagliare il cibo in pezzi grandi o medi, poiché i pezzi piccoli cuoceranno molto rapidamente e si trasformeranno in poltiglia. Le verdure o le fette di carne devono avere le stesse dimensioni in modo che la pietanza cuocia in modo uniforme. Inoltre, non posizionare i pezzi su più strati: maggiore è la quantità di cibo nella vaporiera, maggiore sarà il tempo necessario per cuocere il piatto. Lasciare piccoli spazi tra i pezzi per la libera circolazione dell'aria.

La pentola a vapore deve essere ben coperta con un coperchio. Se rimane anche un piccolo spazio vuoto, il tempo di cottura aumenterà. Inoltre, assicuratevi che l'acqua non bolle e aggiungetela se necessario. Versare acqua bollente sui cereali prima della cottura e coprire i frutti di mare con un foglio di alluminio per renderli particolarmente teneri.

Se si cucinano più cibi contemporaneamente, posizionare la carne o le barbabietole sul livello inferiore della vaporiera in modo che ricevano il vapore più caldo e lasciare i livelli superiori per il pesce e le altre verdure. È meglio cuocere le barbabietole sul fondo anche perché spesso producono dei succhi, che possono colorare il cibo sottostante. A proposito, quando calcoli il tempo di cottura, tieni presente che per ogni livello situato sopra dovresti aggiungere 5 minuti, perché il vapore, passando attraverso i livelli inferiori, si raffredda leggermente.

Quanto tempo cuocere a vapore

Tutti richiedono tempi di cottura diversi e molto dipende dalla potenza dell'elettrodomestico da cucina e dalle dimensioni del prodotto. Il tempo di cottura è solitamente indicato nelle istruzioni. Le verdure a radice vengono cotte per circa 30 minuti, verdure non amidacee - 15-20 minuti, verdure verdi - 3 minuti. I pezzi di carne tagliati sottili impiegano circa 1,5 ore, le cotolette di carne, le polpette, gli zrazy e altri piatti a base di carne macinata impiegano 60 minuti e le polpette di pollo sono pronte entro mezz'ora. Pollo, tacchino e coniglio cuociono rapidamente: circa 45–50 minuti. I cereali vengono solitamente cotti per 25-30 minuti. Il pesce viene cotto a vapore più velocemente della carne e dopo 10-15 minuti vi delizierà con il suo gusto e aroma delicati. Tuttavia, alcuni tipi di pesce richiedono più tempo per essere cotti, ad esempio il pesce gatto o il luccio.

Pesce al vapore a casa

Prendete i filetti di trota, salmone rosa, salmone e qualsiasi altro pesce vi piaccia, cospargete il pesce con succo di limone e olio d'oliva, strofinate con eventuali spezie, sale, pepe nero ed erbe di pesce e lasciate agire per 15 minuti. Il pesce, saturo dell'aroma di spezie ed erbe essiccate, risulterà aromatico e piccante. Puoi marinarlo leggermente in una salsa a base di succo di limone e arancia, salsa di soia, vino secco o birra.

Metti le bistecche di pesce in una pentola a vapore o in una pentola a cottura lenta su foglie di lattuga, metti sopra gli anelli di cipolla, le fette di pomodoro o di peperone, guarnisci tutto questo splendore con erbe aromatiche e fette di limone. Puoi cospargere il piatto con formaggio grattugiato, quindi attivare la modalità cottura a vapore per 10-15 minuti. Allo stesso tempo, alcune casalinghe aggiungono spezie, un po 'di aceto di vino o vino secco all'acqua per la cottura a vapore. Servire pesce al vapore con limone, erbe aromatiche, verdure, riso o purè di patate.

Come cuocere la carne al vapore

Sciacquare il petto di pollo, lasciarlo asciugare e praticare dei piccoli tagli nella carne. Tagliare l'aglio a fettine sottili, farcire la carne, versare due bicchieri d'acqua nella ciotola del multicooker e cuocere il petto per 35-40 minuti. Puoi cucinare la carne di manzo allo stesso modo, ma prima deve essere marinata nel vino o nell'acqua salata per 2-4 ore. Un bicchiere d'acqua richiede 2 cucchiaini. sale. Una volta marinata la carne, cospargerla con spezie ed erbe aromatiche e cuocere a vapore per 40 minuti. Alcune casalinghe dicono che se strofini un pezzo di manzo con senape secca 2 ore prima della cottura, risulterà molto morbido e tenero. Tieni presente che il piatto sarà piuttosto piccante, quindi tali tecniche culinarie non sono adatte alla cucina dei bambini. Tagliare la carne a pezzi e servire con eventuali salse e contorni.

Verdure al vapore con salsa

Preparare il cavolfiore o il broccolo smontato in cimette, zucchine a dadini, peperoni e anelli di cipolla. Se lo desideri, puoi aggiungere qui qualsiasi verdura: zucca, patate, carote. Mentre le verdure cuociono a vapore, preparare una salsa leggera con un bicchiere di yogurt magro, 2 cucchiai. l. miele e 1 cucchiaino. mostarda. Aggiungere al condimento eventuali erbe fresche o secche, spezie, sale, pepe e uno spicchio d'aglio tritato. Innaffia le verdure prima di servire e goditi il ​​loro gusto aristocratico.

Verdure al vapore, carne e pesce vengono consumati con erbe aromatiche, panna acida, formaggio grattugiato, burro o olio d'oliva, panna o salsa. I piatti al vapore si sposano bene con qualsiasi condimento, aggiungendo nuove sfumature al loro gusto squisito. Sii un buongustaio esigente e dai da mangiare alla tua famiglia in modo delizioso, sano ed elegante!

Sei già diventato il felice possessore dell'elettrodomestico da cucina più popolare o stai semplicemente scegliendo un modello adatto ai tuoi scopi? In ogni caso, le informazioni su come cucinare al vapore e sfruttare i suoi vantaggi ti aiuteranno ad innamorarti per sempre di questo gadget da cucina.

Accade spesso che i nuovi elettrodomestici restino disimballati nell'armadio o che non osiamo mai acquistare qualcosa che tutti intorno a noi lodano e raccomandano.

Come utilizzare correttamente la vaporiera

• Dovresti studiare attentamente le istruzioni del dispositivo, in particolare la parte che elenca le sue funzioni principali. Attualmente ci sono molti modelli di vaporiere e vuoi imparare a cucinare con le tue, vero?
• La vaporiera elettrica deve essere installata su una superficie piana e stabile, tenendo conto del posizionamento in uno spazio aperto (almeno durante la cottura). In caso contrario, il vapore caldo può danneggiare il legno e altri materiali dei mobili e delle pareti della cucina.
• Prima di accendere il dispositivo, è necessario versare acqua nel serbatoio - almeno una striscia di “min” e non più di “max”, preferibilmente tanto vapore quanto necessario per preparare il piatto. Sebbene la maggior parte dei modelli sia dotata di un sistema di bloccaggio se non c'è acqua nel serbatoio.

Come cucinare a bagnomaria

Il corretto posizionamento degli ingredienti è la chiave per un piatto gustoso e aromatico. Se hai una vaporiera elettrica a un livello, puoi saltare questo punto. Quando si utilizzano vaporiere a due o più livelli si applicano le seguenti regole:

• Pollame, carne e pesce vengono cotti nel recipiente inferiore, mentre verdure e/o cereali in quello superiore. Se la pentola a vapore ha anche un terzo livello, lì puoi cucinare il porridge.
• Se il tuo elettrodomestico non dispone di vassoi separati per ogni livello, devi tenere conto della compatibilità dei gusti e degli aromi dei prodotti conservati. Il succo del cibo al piano superiore gocciola sul piano sottostante.
• Al livello inferiore il cibo cuoce più velocemente che al livello superiore. Anche il cibo ai bordi della ciotola cuoce più velocemente che al centro: questo dovrebbe essere tenuto in considerazione quando si dispone il cibo.
• Ogni prodotto richiede un tempo di cottura diverso, quindi è meglio posizionare i prodotti a cottura più veloce sui livelli superiori e programmare il tempo di cottura in base a questo livello. Una volta pronto, togliere la vasca superiore e aggiungere il tempo necessario per cuocere il cibo sul livello inferiore.

Non è consigliabile salare gli alimenti direttamente nella vaporiera: è meglio farlo prima di servire. Se è ancora necessario salare, utilizzare un po' più di sale del solito, poiché durante la cottura a vapore la maggior parte del sale viene eliminata dal vapore. Cerca di non lasciare che sale e spezie entrino nel serbatoio dell'acqua: il dispositivo fallirà rapidamente.

• I prodotti non necessitano di essere girati o mescolati: l'intera superficie viene trattata con vapore.
• La ciotola per la cottura a vapore può essere utilizzata per sterilizzare biberon e stoviglie.

Come cucinare vari piatti e alimenti a bagnomaria

Pollame e carne

Per cuocere correttamente la carne al vapore, sveliamo un segreto! È meglio cuocere la carne intera o pezzi al cartoccio: risulta molto succosa e gustosa. Cotolette, polpette, polpettoni, sformati di carne o pollo, sformati, peperoni ripieni e involtini di cavolo.

Pescare

Cotolette di pesce (molto gustose!), sformati e sformati, polpette, pesci interi e pezzi, pesci con verdure. Può essere al cartoccio con spezie.

Frittata

Frittata al vapore: il cibo degli dei! Arioso e poroso, semplicemente un capolavoro! Si può cucinare con salsiccia, wurstel, verdure. Cuocere in una ciotola di riso unta con burro o olio vegetale.

Porridge

Puoi cucinare qualsiasi tipo di porridge: risulta friabile e conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Verdure

Le verdure conservano la maggior parte delle vitamine, dei macro e microelementi. Le verdure possono essere preparate sia per insalate che come piatto indipendente: sformati di verdure, torte salate e verdure ripiene. A bagnomaria non perdono la forma e sono molto profumati.

Piatti a base di ricotta

Casseruole di ricotta, gnocchi pigri, muffin e torte di ricotta, mele al forno con ricotta (questo potrebbe diventare il tuo piatto al vapore preferito), cheesecake.

Casseruole

Carne, pesce, patate con ripieni vari, verdure e ricotta molto gustosi. Si distinguono per la loro succosità e gli aromi naturali.

Dolce

Tante opzioni per sformati dolci con frutta fresca e marmellata.

Piatti di farina

Manti, gnocchi, gnocchi, gnocchi, pasta in casseruola con ricotta o uova.

Forno

Biscotti (risultano soffici!), torte di kefir, crostate, ricotta, biscotti e pan di zenzero. Si sconsiglia di utilizzare frutta e verdura molto succose come ripieno per le torte, perché... Le torte potrebbero non cuocersi o impiegare molto tempo. Tali torte, ad esempio con zucca o carote, sono meglio cotte al forno.

La pasta frolla viene preparata in una ciotola di riso rivestita con pellicola o carta pergamena e la parte superiore dell'impasto viene ricoperta con pellicola (per proteggerla dall'umidità). Dopo la cottura a vapore, i prodotti da forno finiti devono essere immediatamente rimossi dalla ciotola e la pellicola deve essere rimossa con attenzione in modo che la condensa non goccioli sul prodotto.

Come prenderti cura della tua vaporiera

Dopo ogni utilizzo, tutte le ciotole devono essere lavate, compreso il risciacquo del serbatoio dell'acqua. Si sconsiglia l'uso di detergenti abrasivi.

Se usi spesso il dispositivo, una volta ogni 7-10 giorni devi rimuovere il calcare dall'elemento riscaldante del serbatoio dell'acqua: in questo caso il dispositivo ti servirà a lungo. Per fare questo, versare un bicchiere di aceto nel serbatoio dell'acqua, aggiungere acqua fino al segno "max" e accendere per 10-15 minuti. L'aceto può essere sostituito con un cucchiaio di acido citrico. Al termine della procedura risciacquare abbondantemente il serbatoio con acqua corrente.

Speriamo di avervi convinto che una doppia caldaia può diversificare in modo significativo la dieta di tutta la famiglia, renderla sana e effettivamente dietetica, poiché praticamente non usiamo grassi per preparare i piatti a bagnomaria. Ora non dovresti avere dubbi o domande su come cucinare a bagnomaria o su come usarlo, vero? Il tuo cuoco ti augura cene deliziose e una dieta sana!