Sesamo: benefici e danni. Proprietà utili e usi del sesamo Condimento al sesamo nero

Il seme di sesamo è un condimento arrivato a noi dall'Oriente. Viene aggiunto a varie pietanze e anche ai prodotti da forno per ottenere note di sapore uniche. Allo stesso tempo, il sesamo ha proprietà benefiche per l’organismo. Ne parleremo ulteriormente e senza perdere di vista i danni derivanti dal consumo del prodotto.

Quali sono i benefici dei semi di sesamo?

• Ripristina il contenuto ottimale di minerali grazie alla fitina;
• Rimuove le tossine e le scorie dal corpo grazie al suo effetto lassativo;
• Normalizza il metabolismo e riduce la probabilità di obesità dovuta al betasitosterolo;
• Rifornisce la carenza di calcio nel corpo, poiché 100 grammi di semi contengono circa 1475 mg di questa sostanza;
• Normalizza il funzionamento del sistema digestivo grazie al contenuto di vitamina PP;
• Normalizza la pressione sanguigna grazie a molti microelementi utili nella composizione;
• Favorisce la dispersione delle placche di grasso che si formano sulle pareti delle vene e dei capillari grazie al fitosterolo. È a causa di queste placche che si formano coaguli di sangue, il blocco dei vasi sanguigni e si sviluppa l'aterosclerosi;
• Riduce la probabilità di osteoporosi e riduce la probabilità di malattie articolari grazie all'alto contenuto di calcio;
• Migliora il funzionamento del sistema nervoso grazie alla tiamina;
• Migliora la qualità di capelli e unghie grazie alla riboflavina.

Proprietà medicinali del sesamo

Nella medicina tradizionale, l'olio spremuto dai semi di sesamo viene utilizzato per trattare varie lesioni cutanee. Se ne ricavano unguenti ed emulsioni, utilizzati anche per i cerotti.

Se mescoli i semi di sesamo con quelli di papavero o di lino, otterrai un potente afrodisiaco che colpisce entrambi i sessi.

Per ridurre il mal di denti, è necessario mettere in bocca 2 cucchiai di olio e sciacquare abbondantemente per 3-5 minuti. L'olio può quindi essere sputato e massaggiato sulle gengive.

Proprietà benefiche dei semi per le donne

• rende la pelle più elastica e fresca;
• allevia l'irritazione;
• leviga le piccole rughe;
• protegge dalla penetrazione dei raggi solari dannosi.

Per chi il sesamo può essere dannoso: controindicazioni

• Chi soffre di allergie, è soggetto ad attacchi di tosse e ad altri sintomi spiacevoli (eruzioni cutanee, arrossamento della pelle);
• Bambini da 1 a 5 anni, poiché il loro corpo non sa ancora come scomporre e assorbire così bene i grassi;
• Persone che soffrono di pressione bassa, poiché l'olio di sesamo abbassa la pressione sanguigna.
• Donne incinte di 7-9 mesi, perché a causa dell'elevata concentrazione di calcio e altre sostanze, il sesamo può causare parto prematuro.

Nonostante le proprietà benefiche e le malattie che possono essere curate con l'aiuto dei semi di sesamo, il prodotto è completamente controindicato per le persone con elevata coagulazione del sangue (superiore al normale), che soffrono di coaguli di sangue nei vasi e urolitiasi.

Differenze e vantaggi dei semi bianchi e neri

1. Gusto . Il sesamo nero ha un sapore più amaro ed è più adatto alla preparazione di insalate, riso e verdure. I semi bianchi si sposano meglio con prodotti da forno dolci o salati.
2. Aroma . Più pronunciato nelle varietà scure, più tenue nelle varietà chiare.
3. Composizione . I semi neri hanno più lignani e fitosteroli e sono anche più ricchi di antiossidanti, vitamine A e B. Ma i semi bianchi hanno più vitamine E, K e C, oltre a proteine ​​(22,20%) e grassi (52,61%).

In generale, le proprietà benefiche del sesamo bianco e nero sono le stesse. Pertanto, la scelta di una varietà o di un'altra si baserà più su 2 criteri:

1. in quale piatto utilizzerai il seme;
2. Quale carenza di sostanza vuoi compensare?

Uso corretto del sesamo

Sesamo oppure il sesamo è noto da tempo per le sue proprietà. È diventato una figura in molte leggende, quindi non sorprende che ora sia ampiamente utilizzato. È vero, c'è chi non sa assolutamente nulla del sesamo. E tale lacuna dovrebbe essere colmata.

Sesamoè una pianta annuale. I suoi frutti hanno la forma di una scatola allungata, all'interno della quale si trovano semi di diversi colori. Il sesamo è usato in cucina e anche come medicina. L'olio di semi di sesamo è particolarmente prezioso. Fondamentalmente, il sesamo viene coltivato appositamente per la sua preparazione, poiché viene utilizzato in cosmetologia, medicina e cucina.

Varietà di sesamo

Sesamo indiano o ordinario - semi di sesamo dorato. Più popolare in Oriente e Medio Oriente. Questo è lo stesso sesamo a cui siamo abituati. Viene utilizzato in cucina, nella produzione dolciaria e da esso si ricava l'olio di sesamo.

Sesamo nero - nient'altro che sesamo normale non sbucciato. Differisce in quanto ha un aroma e un gusto più pronunciati. Viene utilizzato soprattutto in Estremo Oriente, soprattutto in Cina. Il sesamo nero contiene il 60% in più di calcio rispetto al sesamo normale.

sesamo nero

Contenuto calorico del sesamo

Prima di tutto, vale la pena notare il contenuto calorico dei semi: circa 580 kcal. La metà della composizione è l'olio, che contiene acidi organici polinsaturi e saturi. Inoltre, i semi di sesamo contengono sesamina, che è un antiossidante. La sua particolarità è che viene utilizzato per la prevenzione delle malattie, compreso il cancro. Abbassa anche il colesterolo nel sangue con il beta-sitosterolo.

Tra le altre cose, il sesamo è ricco di carboidrati, proteine, aminoacidi e vitamine A, C, E, B. Contengono anche fosforo, potassio, calcio, magnesio e ferro. Il sesamo contiene anche fitina, una sostanza che ripristina l'equilibrio minerale dell'organismo, oltre alla lecitina e alle fibre alimentari.

Sesamo - proprietà benefiche

• Grazie alle sostanze contenute nel sesamo è utile per rinforzare le unghie, migliora la composizione del sangue, migliora il metabolismo, il funzionamento del tratto digestivo e ha un effetto benefico sul sistema nervoso.

• Grazie al suo alto contenuto di calcio, è essenziale per le articolazioni e le ossa e quindi previene l'osteoporosi.

• Il consumo regolare di semi di sesamo aiuta nella lotta contro l'obesità. Per quanto riguarda le donne sopra i 45 anni, hanno bisogno del sesamo perché contiene fitoestrogeni, che sostituiscono gli ormoni sessuali femminili.

• Inoltre, a causa della presenza di fitoestrogeni nei semi di sesamo, molti esperti sono propensi a sostenere che favorisca la crescita delle ghiandole mammarie femminili (anche i semi di aneto).

• Per la crescita del seno Si consiglia di consumare semi di sesamo ogni giorno e di massaggiare il seno con olio di sesamo.

• Il sesamo abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e regola i livelli di zucchero, essendo così un buon assistente nella prevenzione dello sviluppo di malattie come l'aterosclerosi e il diabete.

• Grazie alla presenza della vitamina B1 dona energia e migliora il benessere generale.

• Contiene molto calcio: 30-40 grammi di sesamo al giorno forniscono il 37% del fabbisogno giornaliero del corpo.

sesamo bianco

Trattamento al sesamo

• Per la gastrite

Prendi 1 cucchiaio di olio di sesamo 1-2 volte al giorno. È utile anche per il mal di stomaco: se ti fa male improvvisamente lo stomaco, devi bere 1 cucchiaio di sesamo o olio d'oliva. Di solito il dolore scompare immediatamente.

• Per il cuore

L'olio di sesamo contiene sostanze che rafforzano il muscolo cardiaco e regolano la pressione sanguigna.

• Per il sistema nervoso

• Per il cervello

Fosforo, zinco, fosfolipidi e vitamine del gruppo B inclusi nell'olio di sesamo, insieme hanno un effetto benefico sulla funzione cerebrale. Previene malattie come l'Alzheimer e la sclerosi multipla.

Olio di sesamo - proprietà benefiche

Riguardo olio di sesamo, poi in medicina viene utilizzato nella fabbricazione di emulsioni e cerotti. Migliora anche la coagulazione del sangue, ha un effetto lassativo e viene usato per trattare le emorroidi. In cosmetologia viene utilizzato come idratante ed emolliente. Aumenta la rigenerazione cellulare e ha proprietà antinfiammatorie. Utilizzato per massaggiare e rimuovere il trucco dal viso.

olio di sesamo

Sesamo: controindicazioni e danni

Sono pochissimi i prodotti consigliati assolutamente a tutti, eppure il sesamo ha pochissime controindicazioni. Forse perché nessuno è propenso a farne un uso incontrollato e quindi gli effetti non sono del tutto noti. Tuttavia, vale la pena notare che la “dose” giornaliera sicura di sesamo è di 2-3 cucchiaini.

Ecco cosa si sa attualmente sui pericoli del sesamo:

Nonostante tutti i suoi benefici, il sesamo è controindicato per chi è soggetto a trombosi, perché favorisce la coagulazione del sangue, così come per l'urolitiasi. Naturalmente queste controindicazioni valgono anche per l’olio di sesamo.

Come conservare il sesamo

Per preservare le proprietà benefiche dei semi è necessario conservarli in un luogo asciutto, buio e fresco. I semi sbucciati si deteriorano rapidamente, quindi possono essere conservati anche nel congelatore. L'imballaggio ermetico è la soluzione migliore. Se non conservi il sesamo in un luogo fresco e in una confezione ermetica, perderà le sue proprietà dopo 3 mesi.

I semi di sesamo congelati possono essere conservati per un anno.

Vale la pena notare che anche qui il sesamo nero presenta ancora più vantaggi, perché grazie al suo guscio può essere conservato più a lungo. Conserva le sue proprietà benefiche molto più a lungo e non richiede misure di conservazione così rigorose come quelle normali.

Tuttavia, c'è una buona notizia: l'olio di sesamo, a differenza dei semi, conserva le sue proprietà benefiche per molti anni, indipendentemente dalla temperatura ambiente.

Sesamo in cucina

Affinché il massimo beneficio dei semi di sesamo venga mantenuto in cottura, deve essere messo a bagno o riscaldato e masticato accuratamente.

Se la temperatura viene superata durante la lavorazione (ad esempio, la tostatura), i semi perderanno maggiormente le loro proprietà benefiche.

Zuppa di sesamo nero

Alla fine, non potevo ignorare una ricetta interessante a base di semi di sesamo nero. È antico dolce cinese. Ed è interessante perché è completamente nero. Pubblico la ricetta, magari qualcuno avrà il coraggio di cucinarla :).

Zuppa cinese di sesamo nero

Ingredienti: 1 tazza di riso bianco a grani lunghi, 1 tazza di semi di sesamo nero tostati, 4 tazze di acqua e la stessa quantità di latte, 1 tazza di zucchero, noci o cereali opzionali.

Come cucinare: Se i semi di sesamo acquistati non vengono fritti, devono essere fritti in una padella per 1-2 minuti a fuoco medio. Il riso dovrebbe riposare in acqua fredda per almeno 1 ora, dopo di che dovrebbe essere bollito in acqua finché sarà tenero. Quando il riso sarà già cotto, versare tutto il contenuto in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, in un frullatore lavato, i semi di sesamo vengono prima macinati allo stesso modo, quindi vengono aggiunti latte e zucchero. Ultima fase: tutti gli ingredienti vengono mescolati e posti a fuoco basso. Mescolare costantemente finché la miscela non bolle. La zuppa è pronta e servitela tiepida. Come decorazioni vengono utilizzati panna, sesamo bianco e noci.

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Esistono circa 35 tipi di sesamo, che crescono principalmente in Africa (subtropicale e tropicale). La pianta ama il caldo e la temperatura ottimale è di 25-30°. I semi germoglieranno solo se il terreno si riscalda fino ad una temperatura di 18°. I primi trenta giorni il sesamo cresce molto lentamente. Il pericolo viene dalle erbacce, che possono facilmente soffocare i germogli deboli. I frutti oblunghi contengono semi. Sono ampiamente utilizzati in medicina, cucina e per la produzione di olio.

È ancora impossibile dire con certezza quale paese abbia dato i natali al sesamo. Alcuni credono che la pianta sia apparsa per la prima volta nell'Africa sudoccidentale, mentre altri sono propensi a pensare che fosse in India. In ogni caso il sesamo che ha messo radici nelle nostre terre si chiama indiano. Si ritiene che sia stato lui a coltivare l'uomo.

Quali tipi di sesamo esistono?

I semi possono essere bianchi, marroni, neri, rossi o gialli. Tutto dipende dalla varietà. Si ritiene che il colore più profondo sia un indicatore di aroma e qualità migliori.

Sesamo nero

Tutti i semi sono utili, ma si ritiene che il sesamo nero sia uno dei componenti del famoso elisir dell'immortalità. Il sesamo nero è in realtà più benefico. Nei paesi dell’Est credono ancora che aiuterà a preservare la gioventù ed evitare la vecchiaia. E infatti i semi neri rappresentano il più alto livello di antiossidante. Oltre alle proprietà benefiche, hanno un aroma più forte e gradevole di tutti gli altri.

Sesamo bianco

È meno utile del fratello oscuro, ma si trova in vendita molto più spesso. Il colore bianco è dovuto al fatto che i semi venivano lucidati esclusivamente per servire come decorazione nei prodotti dolciari. Questi chicchi sono ottimi per preparare il latte di sesamo, che risulta completamente bianco. Tuttavia, per il consumo crudo, è meglio prestare attenzione alle varietà scure.

In effetti, i semi, che hanno un sapore così buono, hanno proprietà insolite che KhozOboz è pronto a presentare al suo lettore.

Proprietà utili e medicinali del sesamo

Molte persone hanno più familiarità con i semi di sesamo come condimento. Esistono molte versioni diverse del motivo per cui il sesamo iniziò a essere coltivato. Forse per il gusto gradevole dei semi, o forse per il loro valore nutrizionale e benefici. Ma questo non è così importante. La cosa principale è che già nell'antichità le persone conoscevano e apprezzavano molto il sesamo per le sue eccellenti qualità. Ci sono sempre stati molti segreti e leggende attorno a questo piccolo seme. Pertanto, gli antichi Assiri erano fermamente convinti che gli stessi dei bevessero vino di sesamo prima di creare il mondo. Gli egiziani e i popoli dell'antica Cina consideravano il sesamo la più utile delle spezie. E nell'antica Babilonia era un simbolo di immortalità. Naturalmente, è improbabile che questa pianta fornisca la vita eterna, ma sicuramente prolungherà la giovinezza e migliorerà la salute.

Anche lo stesso grande Avicenna non ignorò questa pianta. Nelle sue opere antiche si ritrovano le proprietà che ha dotato il sesamo. Come medico credeva:

1. Il sesamo ha la capacità di risolvere alcuni tipi di tumori.
2. Una benda imbevuta di olio di sesamo e rosa aiuterà ad alleviare il mal di testa molto forte.
3. L'uso regolare del sesamo aiuterà a rendere la tua voce sonora e chiara.
4. Il decotto allevierà l'eruttazione.
5. Il sesamo incluso nella dieta accelererà il processo di recupero del corpo durante un'attività fisica intensa e aiuterà a neutralizzare gli effetti dello stress.

È difficile dire quanto sia efficace il consiglio di Avicenna. Tuttavia, probabilmente c'è del vero in queste affermazioni. Il sesamo contiene zinco, ferro, magnesio, fosforo, vitamine B ed E, oltre a una parte significativa di calcio e, naturalmente, un alto contenuto di proteine, vitamina C e aminoacidi. . C'è anche la fitina. Si tratta di una sostanza che aiuta a ripristinare l'equilibrio tra minerali e beta-sitosterolo, che a sua volta aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Il sesamo è preferito anche da chi pratica yoga.

Olio di semi di sesamo

Tradotto dal latino, questo nome significa "pianta oleifera". Il petrolio costituisce il 55%, una percentuale significativa. L'olio di sesamo contiene gliceridi degli acidi oleico (fino al 40%), linolenico (fino al 52%), stearico, palmitico e altri acidi grassi. Ottenuto mediante spremitura a freddo, può conservare a lungo non solo sostanze utili, ma anche un gradevole gusto aromatico. L'olio finito conserva le sue proprietà benefiche per circa otto anni.

In generale, se si valuta l'utilità degli oli vegetali, l'olio di sesamo occupa un onorevole terzo posto dopo i principali oli di mandorle e pistacchio. Un indubbio vantaggio è il suo prezzo accessibile. In medicina, l'olio di sesamo ha trovato ampio utilizzo anche come base per la produzione di farmaci liposolubili che vengono introdotti nell'organismo mediante iniezioni. È anche incluso in emulsioni oleose, cerotti e unguenti. Inoltre, l'olio di sesamo è consigliato per la somministrazione orale nel trattamento della trombopenia essenziale, della porpora trombopenica e della diatesi emorragica. L'olio aiuta a migliorare la coagulazione del sangue e aumenta il numero di piastrine in esso. A volte vengono utilizzati i migliori tipi di olio di sesamo al posto degli oli di mandorle e di oliva.

L'uso dell'olio di cosmo sotto forma di clisteri dà un lieve effetto lassativo. L'olio è consigliato in caso di stitichezza o indigestione.

L'olio di sesamo può essere utilizzato per rafforzare denti e gengive. Questa misura non solo migliora la salute, ma è anche preventiva contro la malattia parodontale, le infezioni orali e la carie. L'olio guarisce perfettamente crepe, ferite, ustioni e lenisce il dolore. Una maschera all'olio renderà i tuoi capelli lucenti e sani e li proteggerà dagli effetti negativi del mare e dell'acqua clorata. La pelle dopo la procedura diventerà liscia e luminosa. Il magnesio, che fa parte del sesamo, ha un effetto calmante e rilassa i muscoli del corpo e del viso. Pertanto, una maschera al sesamo non solo darà alla pelle un'ulteriore sferzata di energia e giovinezza, ma anche un fresco splendore sulle guance. Inoltre, questo olio è uno dei pochi prodotti che hanno la proprietà di assorbire le radiazioni ultraviolette. Per questo motivo viene spesso utilizzato nella produzione di cosmetici per la protezione solare. Oggigiorno sempre più produttori di cosmetici per capelli utilizzano l'olio di sesamo come base per la produzione di mousse, maschere, balsami e shampoo.

Si può menzionare un'altra proprietà utile del sesamo. È la principale fonte di calce nel corpo umano. È stato dimostrato che mangiare almeno dieci grammi di sesamo ogni giorno può reintegrare la quantità necessaria di questa sostanza.

Basta un po' di olio al giorno per facilitare la respirazione in caso di asma bronchiale, tosse secca o fiato corto. Neutralizza l'aumento dell'acidità del succo gastrico e dell'acidità del sangue, aiuta il corpo a riprendersi dall'esaurimento e migliora la salute. Utilizzato come efficace antielmintico.

L'olio viene utilizzato prevalentemente internamente. Ha un gusto un po' specifico, motivo per cui non piace a tutti. Se mescolato con oli di semi di lino e di papavero, il sesamo agisce anche come un forte afrodisiaco. Questo effetto si applica allo stesso modo sia agli uomini che alle donne. L'olio di sesamo ha trovato ampia applicazione negli sport come il bodybuilding. Aiuta ad aumentare la massa muscolare.

L'uso dell'olio è consigliato in caso di disturbi metabolici nel corpo, malattie articolari, iperfunzione della tiroide e coliche intestinali. Ha un effetto positivo sull'infiammazione della cistifellea, sui calcoli renali, sull'anemia e sulle emorragie interne.

Nelle sue proprietà, l'olio di sesamo è molto simile all'olio d'oliva. Purtroppo, con così tante proprietà benefiche, il sesamo non contiene vitamina A, mentre la vitamina E è presente in quantità molto ridotte. Tuttavia, una quantità significativa di altri elementi utili compensa ampiamente ciò.

semi di sesamo

E sebbene il sesamo venga coltivato principalmente per il suo olio, anche i semi hanno i loro usi. È noto per certo che nel Medioevo le persone attente alla propria salute masticavano quotidianamente un cucchiaino di semi di sesamo. Si credeva che fosse molto benefico, soprattutto per le donne. I semi favoriscono l’aumento del flusso sanguigno durante le mestruazioni. È stato dimostrato che il sesamo riduce significativamente il rischio di mastopatia o altre infiammazioni indesiderate delle ghiandole mammarie. Un impacco di semi tritati aiuta con la mastite. Un decotto di semi di sesamo viene utilizzato come lozione per le emorroidi. Un cucchiaio di semi macinati prima dei pasti aiuterà a rimuovere le tossine dal corpo e a perdere qualche chilo in più.

La vitamina E aiuta a ringiovanire il corpo e il fosforo e lo zinco aiutano a prevenire l'osteoporosi. Il consumo regolare di semi di sesamo migliora la funzione intestinale, prevenendo così le malattie dell'apparato digerente.

Una condizione importante per l'efficacia di questo prodotto è la masticazione accurata. Solo allora il sesamo sprigionerà tutte le sue proprietà benefiche. Sfortunatamente, i semi si deteriorano molto rapidamente e diventano amari a causa del loro alto contenuto di olio. Pertanto vanno conservati in un luogo buio, dopo averli asciugati bene in anticipo, e non conservati per lungo tempo. È per questo motivo che vengono trasformati in olio, che può essere conservato a lungo.

Foglie di sesamo

Le foglie di sesamo vengono utilizzate molto meno frequentemente dei semi. Le foglie fresche vengono servite con verdure con salse varie o fritte in pastella. Inoltre, riso e verdure sono avvolti in essi e risulta qualcosa di simile al sushi giapponese. Le foglie di sesamo in salamoia vengono aggiunte alla carne in umido, e questo va fatto a fine cottura in modo che non perdano il loro sapore. Un decotto di foglie di sesamo renderà i tuoi capelli lisci e allevierà il cuoio capelluto dall'eczema e dalla forfora. I capelli diventeranno più spessi e la loro crescita aumenterà.

In alcuni paesi, le foglie sono un prodotto comune e sono molto apprezzate per proprietà come:

1. Alto contenuto di elementi minerali così necessari per la salute umana.
2. Hanno un odore di nocciola forte e gradevole.
3. I piatti preparati con foglie di sesamo non hanno solo un gusto esotico, ma anche un aspetto insolito che stupirà ogni ospite esigente.

Sfortunatamente, le foglie di sesamo non sono così facili da trovare nei negozi del nostro Paese.

Mangiare sesamo

I semi di sesamo si trovano spesso come eccellente aggiunta alla cottura al forno e per preparare il kozinaki. Anche l'olio ha trovato ampia applicazione. Tutto ciò è senza dubbio dovuto alle sostanze benefiche che contiene. Il sesamo si sposa bene con quasi tutti i prodotti. E affinché il suo aroma diventi più luminoso e ricco, prima di aggiungere il sesamo al cibo, dovresti scaldarlo un po 'in una padella. Puoi cospargere i cereali macinati su porridge, insalata o sushi. Il sesamo viene utilizzato per preparare la pasta tahini (tahini, tahini, tahina), popolare nella cucina orientale. Viene servito con un gran numero di piatti.

Nella cucina araba, il tahini è una salsa per una varietà di piatti e a Cipro le torte vengono cotte con questa pasta.

I giapponesi cospargono i semi salati sul riso e gli africani considerano il sesamo l'ingrediente principale per preparare le zuppe. In India il sesamo è un ottimo condimento per le insalate e nel sud-est asiatico è la base per preparare dolci croccanti. In Francia e in Italia, il pane aromatico viene cotto con i semi, molto richiesto. Gli americani preferiscono cuocere biscotti e waffle con semi di sesamo, che possono essere sia salati che dolci.

Purtroppo le proprietà benefiche del sesamo non sono molto richieste nei paesi slavi e quindi i semi vengono utilizzati principalmente per preparare prelibatezze come l'halva o come condimento per pani, focacce o fette biscottate. KhozOboz offre soluzioni originali per l'utilizzo di questo prodotto.

Sesamo per bambini

L'utilizzo del sesamo nella dieta di un bambino porterà senza dubbio grandi benefici a causa del gran numero di sostanze benefiche per l'organismo in crescita. Mezzo bicchiere di cereali contiene tre volte più calcio della stessa quantità di latte. Le sostanze costituenti aiutano a proteggere il fegato e a normalizzare la pressione sanguigna. L'olio spremuto a freddo è considerato il più vantaggioso. La norma giornaliera per un bambino è un cucchiaino di olio. Sebbene non vi siano rigide restrizioni al consumo, il sesamo non provoca affatto allergie. Tuttavia, ultimamente si possono riscontrare reazioni allergiche al sesamo o, eventualmente, ai prodotti con cui viene preparato (arachidi, nocciole, anacardi). In ogni caso, la cosa principale è il senso delle proporzioni. L'olio di sesamo è un ottimo agente antibatterico per unghie e pelle. Inoltre, ha un effetto riscaldante. Non per niente in India i neonati ricevono un massaggio di dieci minuti con olio di sesamo. È stato scientificamente dimostrato che i bambini si sviluppano più attivamente dei loro coetanei, si ammalano molto meno spesso e hanno un sonno profondo e riposante.

È possibile per le madri che allattano?

Non solo è possibile mangiare il sesamo durante l'allattamento, ma è addirittura necessario. Riduce significativamente il rischio di mastopatia. Inoltre, il sesamo aiuta a far fronte alla stitichezza, che spesso si verifica dopo il parto. E vitamine e microelementi saranno utili sia per la madre che per il neonato.

Sesamo per le donne incinte

Anticamente le donne dovevano mangiare una manciata di semi al giorno. Oltre a tutte le proprietà positive, il sesamo aumenta il flusso sanguigno durante le mestruazioni. È questa proprietà, così apprezzata nella vita di tutti i giorni, che può diventare pericolosa durante la gravidanza. Da un lato, un alto contenuto di calcio contribuisce alla corretta formazione del sistema scheletrico del nascituro e, dall'altro, provoca la minaccia di aborto spontaneo. Pertanto, il sesamo durante la gravidanza è ancora inaccettabile, non importa quanto lo vorresti.

Controindicazioni al sesamo

Tuttavia, bisogna capire che, nonostante tutti i vantaggi, il sesamo ha qualità che possono causare danni al corpo. Ecco a cosa prestare attenzione:

1. Se consumati crudi, i cereali possono causare nausea e persino vomito a stomaco vuoto. Ciò accade perché la mucosa gastrica è molto sensibile a questo prodotto.
2. Intolleranza individuale.
3. Considerando che il sesamo migliora la coagulazione del sangue, non dovrebbe mai essere consumato da persone con coaguli di sangue o trombosi, per non peggiorare il decorso della malattia.
4. Chi soffre di urolitiasi dovrebbe evitare anche il sesamo.
5. Il sesamo è un prodotto ipercalorico ed è quindi controindicato a chi segue diete diverse.

Come potete vedere, non ci sono così tante controindicazioni, eppure dovrebbero essere prese in considerazione affinché il prodotto utile non causi seri problemi di salute.

Recentemente, sempre più persone rivolgono la loro attenzione al cibo che non solo ha un gusto caratteristico, ma ha anche proprietà medicinali e preventive. Pertanto, tutte le proprietà positive del sesamo elencate dovrebbero sicuramente interessare chiunque abbia a cuore la propria salute. E non è affatto necessario correre subito a comprare un intero sacchetto di semi di sesamo, ma è del tutto possibile coccolarsi con un cucchiaio di burro o un panino profumato.

(+4 deliziose e 1 ricetta curativa)

Come sapete, nella leggendaria fiaba orientale "Ali Baba e i quaranta ladri", inclusa nella raccolta "Le mille e una notte", Ali Baba, per entrare in una grotta piena di tesori, lancia l'incantesimo "Apriti Sesamo!" Ma non tutti sanno cosa significa la parola “sesamo”. E questo non è altro che il nome orientale del sesamo. Gli esperti ritengono che questa pianta non sia stata menzionata per caso, perché i suoi baccelli si aprono sempre inaspettatamente, come se qualcuno prima avesse effettivamente lanciato un incantesimo. E le sue proprietà curative sono così forti da poter essere considerate magiche.

I botanici chiamano questa pianta miracolosa sesamo indiano (Sesanum indicum). E il sesamo nero è la sua varietà. Questo è uno dei condimenti più antichi conosciuti dall'umanità. In termini di proprietà nutrizionali, il sesamo nero ha le stesse qualità delle altre varietà, ma il suo sapore di nocciola è molto più brillante.

5 proprietà utili

Quali sono allora le sue proprietà magiche? Ebbene, almeno nel fatto che i suoi semi sono considerati detentori del record nel contenuto di calcio e in una forma accessibile al corpo. Ciò significa che fa bene alle ossa ed è usato per trattare l’osteoporosi. Ma non è tutto. Oltre a questo, il sesamo:

1. Aumenta l'immunità.
2. Migliora il metabolismo.
3. Riduce i livelli di colesterolo nel sangue.
4. Aiuta contro l'asma, la tosse secca, la tosse del fumatore.
5. E, soprattutto: il sesamo ringiovanisce il corpo e rallenta il suo ulteriore invecchiamento. Un tempo faceva parte dell'antico elisir dell'immortalità, la cui ricetta è andata perduta. E proprio di recente, gli scienziati giapponesi hanno condotto un esperimento che ha dimostrato che i semi di sesamo nero contengono sostanze speciali in grado di regolare il metabolismo dell'ossigeno nel corpo umano, rinnovare le cellule e inibire il processo di invecchiamento.

E la cosa più importante è che non è affatto necessario preparare una "pozione" dai semi: è sufficiente aggiungerli al cibo. Deliziose marmellate, budini, paste vengono preparate con semi di sesamo nero, vengono aggiunte al gelato, al tofu e ai biscotti e vengono anche spolverate sulle torte. O semplicemente panini.

I segreti della coltivazione

Con proprietà così meravigliose, il sesamo dovrebbe crescere in ogni zona. Ma non cresce. Perché? L'intero problema è la sua natura amante del calore. I suoi semi germinano quando il terreno si riscalda fino a 15–16°C. Le piantine muoiono se congelate - 1°C. E a temperature inferiori a 15°C smette di crescere. Nel sud la sua coltivazione non è un problema; nei territori di Krasnodar e Stavropol occupa interi campi. Ma più a nord...

Si scopre che è abbastanza capace di crescere più a nord. I semi maturano abbastanza rapidamente, 80-100 giorni, quindi nelle estati calde ha il tempo di produrre un raccolto. E quando fa fresco? Lo stesso vale se lo semini in serra.

I semi vengono seminati nei solchi ad una profondità di 2,5–3 cm. Il terreno superiore deve essere leggermente compattato. La distanza tra le file è di 45 cm.

Nel periodo che va dalla semina alla metà della fioritura, il sesamo deve essere costantemente annaffiato: ama molto l'umidità. Ma poi l'irrigazione può essere ridotta.

Il sesamo preferisce terreni fertili, leggeri e sciolti. Ma anche con questi ha bisogno di ulteriore alimentazione. Almeno in autunno è necessario aggiungere letame allo scavo.

Durante la maturazione, i semi di sesamo cadono notevolmente, quindi vengono rimossi all'inizio della maturazione, quando le foglie inferiori sono cadute o sono diventate gialle, le scatole inferiori sono diventate marroni ma non si sono ancora aperte e i semi in esse contenuti hanno acquisito un colore colore normale per la varietà (in questo caso nero). Puoi strappare le piante intere e appenderle a testa in giù su un tessuto o un telone: ​​man mano che maturano, le scatole si apriranno e i preziosi chicchi fuoriusciranno.

RICETTE

Latte di semi di sesamo

1 tazza di semi di sesamo (il sesamo nero lo rende scuro), 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaino di miele, 1 banana (opzionale), 1 litro di acqua.

Immergere i semi di sesamo durante la notte. Poi scolate l'acqua, versate i semi in un frullatore, aggiungete la vaniglia e il miele (e la banana, se decidete di usarla), aggiungete 500 ml di acqua e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il resto dell'acqua e sbattete ancora.

Filtrare la massa risultante con una garza o un setaccio. Il latte di sesamo è pronto!

Dessert alla banana con sesamo e miele

2 banane, 30 g di semi di sesamo, 1 cucchiaio di miele.

Sbucciare le banane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Metti le metà della banana su un piatto piano, tagliale con i lati rivolti verso il basso e spennellale con il miele (una striscia sottile).

Macinare i semi di sesamo in un macinacaffè.

Spolverare le banane con farina di semi di sesamo. Puoi anche cospargere con scaglie di cocco e guarnire con frutti di bosco freschi.

Kozinaki al sesamo

250 g di semi di sesamo, 250 g di miele, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di succo di limone fresco.

Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta per 2-3 minuti.
Mettete il miele, il succo di limone e lo zucchero in un'altra padella, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cospargere i semi di sesamo tostati nella miscela di miele e mescolare.
Posizionare la massa risultante su una teglia o una teglia ricoperta di pergamena e livellarla. Spruzzare prima la pergamena con un po' d'acqua. No, non è necessario cuocere nulla! Fate raffreddare a temperatura ambiente, tagliate a pezzetti e mangiate!

Insalata di carote e mele con semi di sesamo

Mele, carote, arance, uvetta, miele, semi di sesamo - tutto in proporzioni arbitrarie, a piacere.

Mettere a bagno l'uvetta. Grattugiare mele e carote su una grattugia grossa. Sbucciare e tagliare l'arancia.
Mescolare mele e carote grattugiate con uvetta e fette d'arancia. Aggiungere il miele e i semi di sesamo, mescolare.

Sesamo nero con zenzero per ringiovanire il corpo

1 cucchiaio. cucchiaio di semi di sesamo nero, 1 cucchiaino di radice di zenzero macinata, 1 cucchiaino di zucchero a velo.

Mescola tutti gli ingredienti e prendi un cucchiaino una volta al giorno, mattina o pomeriggio. A causa dell'effetto tonificante dello zenzero, si sconsiglia di assumere la miscela nel tardo pomeriggio.

Da tenere in frigorifero.

Descrizione dei semi. Caratteristiche della crescita. Cosa è incluso nel sesamo nero, il suo contenuto calorico. Quali proprietà curative hanno i frutti? C'è rischio se il prodotto viene consumato in eccesso? Controindicazioni alla spezia. Ricette per piatti con spezie.

Il contenuto dell'articolo:

Il sesamo nero è un seme di sesamo della famiglia delle Pedaliaceae che non subisce sbucciatura e mantiene il suo colore scuro. Il Sudafrica è considerato il luogo di nascita della pianta. Coltivato in India, Europa Centrale, Pakistan, Nord America, El Salvador, Estremo Oriente, Tailandia, Iran, Iraq e Australia. La pianta è anche chiamata simsim, jathioa, til e pavithra. Il sesamo nero differisce dal sesamo bianco per il suo aroma più ricco e il gusto pronunciato di nocciola. Contiene un'alta percentuale di fitosteroli, antiossidanti e aminoacidi essenziali. I frutti nella scatola sono neri e premuti saldamente contro lo stelo. Il sesamo è incluso nei piatti tradizionali di molti paesi. Da esso si estrae il prezioso olio, famoso per il suo ampio elenco di proprietà curative. La pianta è ampiamente utilizzata nell'industria dei profumi e in quella farmaceutica.

Composizione e contenuto calorico del sesamo nero

Il contenuto calorico del sesamo nero è di 556 kcal per 100 grammi di parte edibile, di cui:

• Carboidrati - 12,2 g;
• Proteine ​​- 19,4 g;
• Grassi - 48,7 g;
• Acqua - 900 mg;
• Cenere - 5,1 g;
• Fibra alimentare - 5,6 g.

• Niacina - 3 mg;
• Vitamina B1 - 1,37 mg;
• Vitamina B2 - 0,26 mg;
• Vitamina E, TE - 1,9 mg;
• Vitamina RR, NE - 12,1 mg.

Macroelementi per 100 grammi:

• Potassio - 497 mg;
• Fosforo - 720 mg;
• Calcio - 1.474 g;
• Sodio - 75 mg;
• Magnesio - 0,54 g.

• Mono- e disaccaridi - 1 g;
• Amido e destrine - 11,2 g.

• Arginina - 1,9 g;
• Valina - 886 mg;
• Istidina - 478 mg;
• Isoleucina - 0,783 g;
• Leucina - 1.338 g;
• Lisina - 554 mg;
• Metionina - 559 mg;
• Metionina + Cisteina - 870 mg;
• Treonina - 768 mg;
• Triptofano - 287 mg;
• Fenilalanina - 885 mg;
• Fenilalanina + Tirosina - 1,6 g.

• Cisteina - 0,315 g;
• Alanina - 0,781 g;
• Serina - 0,945 g;
• Acido aspartico - 1.656 g;
• Glicina - 1.386 g;
• Prolina - 750 mg;
• Tirosina - 716 mg;
• Acido glutammico - 3.946 g.

Acidi grassi saturi - 6,6 g per 100 grammi:

• Palmitico - 4,1 g;
• Acido stearico - 2,2 g;
• Arachine - 100 mg.

• Acido palmitoleico - 100 mg;
• Oleico - 20,4 g.

Il sesamo nero contiene molti antiossidanti e fitosteroli. Sono in grado di ridurre la percentuale di colesterolo nel sangue, migliorare la funzione protettiva dell'organismo, regolare l'assorbimento, migliorare le condizioni dell'epidermide e stabilizzare l'equilibrio degli ormoni.

L'istidina contenuta nei semi controlla la fermentazione, riduce la probabilità di reazioni allergiche, favorisce la crescita dei tessuti connettivi e ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale e autonomo.

L'olio vegetale contiene acidi grassi oleico, linoleico, palmitico e stearico, che mantengono l'equilibrio del sale marino, stabilizzano il processo di digestione, migliorano il metabolismo degli zuccheri, stimolano la riproduzione cellulare, rimuovono le tossine, i sali di metalli pesanti, i radionuclidi e i rifiuti dal corpo.

E gli esteri della glicerina e degli acidi resinici controllano l'attività degli organi interni, tonificano il fegato, aumentano il livello di emoglobina nel sangue, stabilizzano l'equilibrio acido-base e prevengono il cancro.

Proprietà benefiche del sesamo nero

Benefici del sesamo nero:

1. Il prodotto stimola il metabolismo dell'ossigeno. I suoi componenti biologicamente attivi aiutano a rallentare il processo di invecchiamento, a normalizzare l'equilibrio acido-base, a levigare le rughe, a migliorare la condizione dei ricci, a sbiancare le macchie dell'età, a uniformare la carnagione e ad attivare il rinnovamento cellulare.
2. Si ritiene che la pianta abbia un effetto benefico sulla salute dei malati di cancro. Inibisce la mutazione cellulare, ripristina il metabolismo, rafforza le pareti delle membrane e migliora l'immunità. Inizia la sintesi del collagene e delle sostanze organiche e la concentrazione osmotica nel sangue si stabilizza.
3. Il sesamo nero aiuta nel trattamento delle malattie respiratorie. I suoi componenti alleviano la tosse, alleviano la secchezza delle fauci, ripristinano la mucosa e combattono gli agenti virali e batterici. Previene lo sviluppo di ARVI, influenza, mal di gola, bronchite, asma e polmonite.
4. Il metabolismo dei grassi e dei carboidrati è stabilizzato. I semi aiutano a rimuovere le sostanze nocive, riducono la percentuale di colesterolo nel sangue e normalizzano il peso corporeo.
5. Hanno anche un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e circolatorio, regolano la pressione sanguigna e riducono l'ipossia del muscolo cardiaco.
6. La pianta è utile per i disturbi nervosi. Ha proprietà sedative ed effetti antistress. Grazie alla presenza di antiossidanti e aminoacidi, il sonno viene normalizzato, l'energia vitale si accumula, il livello di ippurato nel sangue aumenta, l'irritabilità, il mal di testa e l'eccitabilità vengono alleviati e l'ansia scompare.
7. Il sesamo nero ha anche notevoli benefici per la salute delle donne. Nelle donne che allattano favorisce l'allattamento, migliora il flusso e le proprietà del latte. Le donne incinte ricevono il complesso necessario di sostanze biologicamente attive, che hanno un effetto benefico sulla condizione e sullo sviluppo del feto e ne stimolano la crescita. I fitoestrogeni contenuti nel prodotto normalizzano i livelli ormonali, regolano il ciclo mestruale, ripristinano la funzione tiroidea, controllano l'attività del sistema riproduttivo e prevengono il rischio di sviluppare mastopatia. Inoltre i frutti sono un potente afrodisiaco e stimolano l’attività sessuale.
8. I semi stabilizzano la peristalsi, la fermentazione, l'assorbimento di componenti utili durante la digestione, normalizzano le feci, riducono la formazione eccessiva di gas, prevengono la comparsa di gastrite o ulcere e rafforzano la mucosa. I componenti sopprimono la microflora patogena, rimuovono i radicali, aumentano l'appetito e consentono l'assorbimento dei cibi dolci e grassi senza conseguente sensazione di pesantezza.
9. I semi rafforzano le ossa e le articolazioni perché contengono molto calcio e fosforo. I minerali consentono al corpo di riprendersi più velocemente dopo l'attività fisica, scomporre le proteine, aumentare il volume muscolare, accelerare la crescita umana, prevenire l'insorgenza di osteocondrosi, morbo di Paget, borsite, cifosi, sperone calcaneare e osteoporosi.

Danno e controindicazioni all'uso del sesamo nero

Se consumato in eccesso, il sesamo nero può causare una reazione allergica. Può manifestarsi come prurito cutaneo, arrossamento, eruzioni cutanee, secchezza oculare, congiuntivite, gonfiore delle mucose e adenoma pancreatico. Si verificano anche nausea accompagnata da vomito, stitichezza, diarrea, deterioramento della peristalsi e febbre.

Inoltre il tono della vescica aumenta grazie all'elevata percentuale di isoleucina e triptofano. Il sonno è disturbato a causa del frequente bisogno di andare in bagno, il calcio e il fosforo vengono eliminati dalle ossa, la frequenza cardiaca aumenta, si verificano mal di testa e sudorazione profusa.

A causa della sovrabbondanza di componenti del sesamo nero, la concentrazione si deteriora, poco ossigeno entra nel cervello, i processi mentali rallentano e l'attività del sistema nervoso centrale e autonomo viene interrotta.

Prima di aggiungere i semi al cibo, devi essere esaminato da uno specialista qualificato per determinare se hai un'intolleranza individuale. È possibile che influenzino negativamente la mucosa e causino ascessi.

La dose massima di olio di sesamo al giorno è di 3 cucchiai. Quantità eccessive provocano sintomi dolorosi e sensazione di pesantezza allo stomaco.

Controindicazioni assolute al sesamo nero sono per coloro che hanno un aumento della coagulazione del sangue e problemi al sistema genito-urinario. I componenti della pianta possono causare il blocco dei vasi sanguigni, vene varicose, debolezza, sonnolenza, gengive sanguinanti, emorroidi ingrossate e aumento della temperatura corporea. Esiste il rischio di calcoli renali perché i semi contengono molto magnesio e fosforo. La pelle diventa gialla, l'odore e la quantità di urina prodotta cambiano, compaiono eruttazioni acide e nausea, accompagnate da vomito con sangue.

La combinazione di sesamo nero con aspirina, acido ossalico e derivati ​​degli estrogeni è pericolosa per la salute. Questa simbiosi può provocare tromboflebiti, indebolire le pareti dei vasi sanguigni e peggiorare la fermentazione.

Il sesamo nero non dovrebbe essere consumato dai bambini sotto i 6 anni di età. Una grande percentuale di fitoestrogeni può influenzare negativamente i livelli ormonali, causare aritmie e compromettere la crescita dei tessuti connettivi.

Ricette con sesamo nero

Prima di aggiungerlo al cibo, bisogna provare a vedere se diventa amaro. I frutti si sposano armoniosamente con prodotti da forno, pesce, carne, insalate di verdure, zuppe, funghi e formaggi. Permettono di evidenziare il gusto e enfatizzare il ricco aroma.

Esistono le seguenti ricette culinarie per il sesamo nero, caratterizzate da valore nutrizionale e velocità di preparazione:

1. Torta in gelatina. 1 cipolla viene sbucciata, tagliata a cubetti e fritta fino a doratura. 400 grammi di cavolo bianco vengono tritati e gettati in una padella. Cuocere fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere un cucchiaino di sale, alloro e un pizzico di pepe nero macinato. Mescolata. Anche la seconda cipolla viene tritata e aggiunta al resto degli ingredienti. 350 grammi di pollo tritato vengono fritti per circa 7-8 minuti. La carne viene unita al cavolo cappuccio e condita con sale e pepe. In un contenitore separato, mescolare 10 cucchiaini di panna acida, un cucchiaino di senape, 4 uova di gallina, 8 cucchiai di farina e 2 cucchiaini di lievito. L'impasto preparato viene versato sulle verdure e sopra vengono cosparsi semi di sesamo nero e semi di papavero. Il forno è riscaldato a 180 gradi. La torta viene cotta per mezz'ora.
2. Tortini con salsiccia e patate. 180 ml di latte tiepido si uniscono a un cucchiaio di lievito, un cucchiaio di farina e un cucchiaino di zucchero. Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti. Quindi aggiungere un pizzico di sale, un uovo di gallina, 60 ml di olio vegetale e 300 grammi di farina. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per 50 minuti. Nel frattempo, 250 grammi di patate vengono sbucciate e bollite. Successivamente si schiaccia con un cucchiaio di burro e un pizzico di sale. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a cubetti, fritte fino a doratura e aggiunte alla purea. Con l'impasto si formano delle focacce e al centro viene posto il ripieno con pezzetti di salsiccia. Le crostate vengono distribuite su una teglia ricoperta di carta forno, spennellata con uovo sbattuto e cosparsa di semi di sesamo nero. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere per circa 20 minuti.
3. Pane al sesamo. Si setacciano al setaccio 250 grammi di farina di semola, unita ad un cucchiaino di origano e ad un cucchiaino di sale. Due cucchiai di semi di sesamo bianco e nero vengono mescolati con un cucchiaino di semi di lino. Aggiungete al composto 70 ml di olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua. L'impasto viene impastato e diviso in 4 parti, ognuna delle quali viene stesa sottilmente e tagliata a strisce sottili. Quindi vengono unti con olio, cosparsi di condimenti e messi in forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti.
4. Chachokha. Si setacciano 250 grammi di farina di frumento e si uniscono ad un cucchiaino di lievito. In un contenitore separato, sbattere 5 uova di gallina con 3 cucchiai di panna acida, 100 ml di siero di latte, un pizzico di sale e zucchero con un frullatore. Quindi aggiungere la farina e mescolare allo stesso tempo. Scaldare 2 padelle, ungerle con olio d'oliva e distribuire uniformemente l'impasto. Cospargere sopra 10 grammi di sesamo nero e semi di lino. I contenitori vengono posti in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Le frittelle al forno vengono servite con salsa all'aglio e aneto.
5. Toast con banana e burro di mandorle. Si passano al frullatore 200 grammi di mandorle tostate, 2 cucchiaini di miele, 2 pizzichi di sale e un cucchiaio di olio di mandorle. Il pane a fette da tostare viene spennellato con olio d'oliva ed essiccato in forno. 2 banane, sbucciate e tagliate a fette. Spalmate uno strato di burro di mandorle sul pane. Le banane vengono poste sopra e cosparse di semi di sesamo nero.
6. Riso al cocco. In un pentolino si versa un bicchiere d'acqua e 250 ml di latte di cocco, si porta ad ebollizione e si versano 200 grammi di riso a chicco corto. Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato e sale. Far bollire per circa 5 minuti. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 6 minuti. Mescolare regolarmente. Poi togliete il riso e lasciatelo raffreddare. Prima di servire, il piatto viene cosparso di cocco e semi di sesamo nero.
7. Pasticcio di carne. In un contenitore unire 200 ml di kefir, 2 tazze di farina, un cucchiaino di soda, un uovo di gallina, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio d'oliva. Impastare la pasta, aggiungere la farina se necessario. Quindi viene avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo si passano al tritacarne 400 grammi di carne di manzo, mezza cipolla e 3 spicchi d'aglio. Aggiungere le erbe tritate, un pizzico di pepe nero macinato e un cucchiaino di sale alla carne macinata. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a listarelle sottili e aggiunte al ripieno. Aggiungere lì 3 cucchiai di panna e mescolare accuratamente. L'impasto freddo viene steso in uno strato sottile, spennellato con olio d'oliva e al centro viene posta la carne macinata. I bordi liberi si incontrano al centro. È importante che non vi siano spazi vuoti da nessuna parte, altrimenti il ​​succo piccante fuoriuscirà durante la cottura. La torta è unta con panna acida e cosparsa di semi di sesamo nero. Quindi fai dei piccoli spazi in alto senza toccare il fondo. Infornare a 185 gradi per circa 35 minuti.

In India la pianta è considerata miracolosa e i semi sono un simbolo di immortalità, poiché hanno un effetto benefico sugli organi interni, stabilizzano i processi metabolici e migliorano la funzione protettiva del corpo. Si ritiene inoltre che il prodotto sia uno dei componenti principali dell'elisir di giovinezza, la cui ricetta è andata perduta nel corso dei secoli.

La mitologia assira racconta che durante la creazione dell'Universo, gli dei assaggiarono il vino infuso con semi di sesamo nero.

La frase “Apri Sesamo!” appare spesso nelle fiabe arabe. È dovuto alla proprietà della scatola di sesamo nero di rompersi con un caratteristico clic forte.

Nella sua forma non trasformata, il sesamo perde gusto e aroma dopo 3 mesi di conservazione. E se lo conservi congelato, le sue proprietà non scompaiono per un anno. L'olio di sesamo conserva componenti preziosi per circa 9 anni.

Da 200 chilogrammi di semi si producono 70 litri di olio di sesamo.

Guarda un video sul sesamo nero: