Relazione

Come cucinare le cozze marinate con limone e melograno. Come cucinare le cozze marinate? Come marinare le cozze

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le cozze marinate saranno apprezzate dagli amanti dei frutti di mare e delle prelibatezze. Sono leggeri e nutrienti, quindi saranno un ottimo spuntino per la tavola di Capodanno. Tuttavia, questa prelibatezza non appartiene alla categoria economica. Quelli. costa parecchio. Allo stesso tempo, le cozze marinate già pronte acquistate nei supermercati contengono conservanti, coloranti e altre “sostanze chimiche” malsane. Pertanto, sarà molto più redditizio e più salutare marinare le cozze a casa, da sole. Questa ricetta non ti richiederà molto tempo o fatica, ma otterrai uno spuntino molto gustoso e nutriente che decorerà e diversificherà davvero il tuo pasto.
Cozze marinate in casa - ricetta del giorno.

Ingredienti:

- cozze – 0,9 kg,
- cipolla – 50 g,
- spezie per frutti di mare o pesce – 5 g,
- zucchero, sale - 5 g ciascuno,
- foglia di alloro – ½ pz.,
- acqua – 1000 ml,
- aglio – 3 spicchi,
- acido citrico – 8 g.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Prima della marinatura, le cozze sbucciate devono essere bollite per 5 minuti. Non aggiungere sale e spezie all'acqua durante la cottura.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a piatti. Tagliare la cipolla fresca a semianelli.

Scolare l'acqua dalle cozze bollite. Per eliminare completamente il liquido in eccesso, mettete le cozze in un colino e lasciate scolare completamente l'acqua. Successivamente, preparate la salamoia per marinare le cozze in casa. Per fare questo, aggiungi un cucchiaio raso di sale, un cucchiaio medio colmo di zucchero e 1 cucchiaino raso di acido citrico in 1 litro di acqua bollita e raffreddata. Aggiungi le spezie.

Mescolare il tutto e assaggiare la salamoia. Se ti soddisfa non devi aggiungere altro. Tuttavia, è necessario tenere conto del fatto che parte dell'acido verrà portato via dalle cozze e dalle spezie.

Metti le cozze bollite in un barattolo con le spezie. Versare su tutto la salamoia preparata. Dopo due ore potete riprovare la salamoia per aggiustare il gusto. Se l'acido non è sufficiente, potete aggiungerne altro sciogliendolo prima in acqua. Dopo il raffreddamento, riporre il barattolo di cozze in un luogo fresco per 24 ore.

Per rendere le cozze marinate secondo questa ricetta più morbide e delicate nel gusto, potete aggiungere 1-2 cucchiai di olio vegetale al barattolo con la marinata.

Il giorno dopo le cozze marinate sono pronte da mangiare! Puoi metterli in un bel piatto e posizionarlo sul tavolo delle feste! E stai tranquillo, il gusto di questo snack non ti farà arrossire davanti ai tuoi ospiti.

Al contrario, tutti gli amanti di questo tipo di prelibatezza apprezzeranno il tuo lavoro e il tuo piatto! Buona festa!

Starinskaja Lesia
Gli amanti dei frutti di mare possono anche cucinare

Le cozze sono meravigliose in qualsiasi forma: fritte, bollite o al forno. Oggi vi diremo come marinare i crostacei e vi offriremo diverse varianti di questo antipasto.

Cozze marinate - ricetta

Ingredienti:

cozze bollite congelate – 420 g;
salsa di soia – 70 ml;
acqua filtrata – 240 ml;
zucchero semolato e sale marino grosso - 1 cucchiaino ciascuno;
aceto da tavola (9%) – 15 ml;
Olio di girasole o di oliva non profumato – 40 ml;
spicchi d'aglio – 5-6 pezzi;
foglie di alloro – 1 pz.;
pimento (piselli) – 5 pezzi;
verdure fresche (mix) – 1 mazzetto;
limone – 75 gr.

Preparazione

Per preparare la marinata, versare in un mestolo o in una casseruola la salsa di soia, l'olio raffinato e l'aceto, aggiungere sale, zucchero, piselli e alloro. Mescolate bene il tutto, aggiungete le cozze congelate al composto piccante, riempite il tutto con acqua portata a ebollizione e mettete sul fuoco. Lessare i frutti di mare per un minuto dal momento in cui raggiungono il bollore e toglierli dal fuoco. Aggiungere subito nella padella le erbe aromatiche e l'aglio tritati finemente, versare il succo spremuto dal limone, mescolare e lasciare raffreddare completamente, coprendo il contenitore con l'antipasto con un coperchio. Una volta che le vongole si saranno raffreddate potrete gustarle e gustarle.

Cozze marinate coreane con carote, cipolle e limone

Ingredienti:

cozze surgelate – 520 g;
carote – 240 g;
cipolla bianca da insalata – 120 g;
– 45ml;
– 45ml;
aglio secco – 2 pizzichi;
Olio raffinato di girasole o di oliva – 40 ml;
coriandolo e peperoncino – 5 g ciascuno;
zucchero semolato – 10 g;
sale marino - a piacere.

Preparazione

Le cozze in salamoia possono essere prese fresche o bollite congelate. Quelli freschi devono prima essere bolliti per quattro minuti. Lasciamo scongelare il gelato bollito sul ripiano inferiore del frigorifero, dopodiché lo teniamo in acqua bollente per un minuto.

Mentre le vongole si raffreddano, preparate le verdure. Puliamo e grattugiamo le carote su una grattugia speciale per preparare la verdura in coreano, togliamo la buccia dalla cipolla dell'insalata e la tritiamo a semianelli. Versare il composto di cipolle in una ciotola con un cucchiaio succo di limone e lasciare marinare per qualche tempo.

In una ciotola adatta, unire le carote, le cozze raffreddate e le cipolle. Per preparare la marinata, unire l'olio vegetale, il succo di limone rimanente e la salsa di soia in una casseruola. Aggiungiamo anche coriandolo macinato, aglio essiccato, peperoncino e zucchero, sale marino e scaldiamo il composto piccante, ma non lasciamo bollire. Versare la marinata ancora calda sulle cozze e sulle verdure, mescolare bene e impastare un po' la massa con le mani, coprire la pirofila con un coperchio e metterla sul ripiano del frigorifero per sei ore a marinare.

Questo antipasto di pesce marinato può essere servito al tavolo del buffet o al tavolo delle feste. Le cozze marinate in casa, la ricetta che vi ho descritto oggi sott'olio, sono particolarmente squisite, poiché le cozze sono forse uno dei crostacei di mare più deliziosi.
Allo stesso tempo, è importante capire che le cozze sono le inservienti del fondale marino, perché filtrano l'acqua e il guscio stesso finisce con molta sabbia e contaminanti. Ecco perché devi essere in grado di cucinare correttamente questi deliziosi frutti di mare per ottenere il massimo piacere dal suo gusto e non avvelenarti.
Quando scegli le cozze, devi prestare attenzione alle loro condizioni. Di norma, i molluschi vengono venduti congelati, quindi se le cozze sono ricoperte di brina sottile, ciò significa che sono state congelate secondo tutte le regole della tecnologia di congelamento a secco e non sono state sottoposte a scongelamento (che avviene durante il trasporto). È inoltre necessario ricordare che le cozze di buona qualità hanno un gradevole odore di mare e qualsiasi altro odore indica un prodotto di bassa qualità. Ti consiglio anche di imparare a cucinare.
Per la marinatura vengono utilizzate le cozze congelate, che devono essere lavate, sbucciate e lessate in una marinata speciale per un paio di minuti. Anche questo è importante, perché le cozze (come molti altri molluschi) non possono essere esposte al calore prolungato, altrimenti diventano insapore e filamentose, come la gomma.
La composizione della marinata ha molto successo, perché dopo la marinatura le cozze diventano particolarmente aromatiche, moderatamente piccanti e deliziose.

- cozze (congelate) – 300 gr.,
- olio (vegetale, raffinato) – 2 cucchiai,
- salsa (soia) – 2 cucchiai.,
- aceto (9%) – 2 cucchiai,
- pepe (miscela) – 0,5 cucchiaini,
- zucchero (bianco) – 1 cucchiaino,
- sale (mare, macinato finemente) – 1 cucchiaino,
- foglia di alloro – 2-3 pezzi,
- aglio – 3 spicchi,
- aneto (fresco) – un mazzetto.

Per prima cosa prepariamo le cozze. Lavare accuratamente i molluschi in acqua corrente fredda per eliminare sabbia e piccoli sassolini. Poi li puliamo (togliamo le interiora) e li laviamo di nuovo.
Versare l'olio e la salsa di soia in una casseruola, quindi aggiungere aceto, spezie, sale e zucchero. Per un gusto più originale dello snack aggiungiamo anche il coriandolo.

Se necessario, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per portare la marinata al volume di liquido richiesto.
Ora aggiungi le cozze preparate alla marinata.

Portare a ebollizione la marinata e far bollire il contenuto della padella per 1-2 minuti.

Raffreddarli, aggiungere l'aglio tritato, l'aneto tritato finemente, mescolare i crostacei.

Puoi mangiare le cozze subito dopo il raffreddamento.
Devono essere conservati in frigorifero nella marinata.
Buon appetito!

Gli antipasti per la tavola festiva sono preparati con prodotti insoliti, vi suggerisco di preparare le cozze marinate in casa. Non sai come marinare le cozze in modo gustoso e semplice? Questa ricetta ti presenta un'ottima marinata.

Lo prepareremo con ingredienti semplici. Il condimento è piuttosto piccante e aromatico. Il limone aggiunge acidità e aroma, la salsa di soia conferisce un sapore affumicato e l'aglio aggiunge piccantezza.

Puoi aggiungere erbe fresche o eventuali spezie, rinfrescano lo spuntino.

ingredienti

Cozze - 250 g.
Salsa di soia – 2 cucchiai
Olio vegetale – 2 cucchiai
Aglio – 1 dente.
Succo di limone – 1 cucchiaino
Zucchero: un pizzico

Come marinare le cozze

Scongelare i frutti di mare, metterli in acqua bollente salata, cuocere a fuoco medio per 3 minuti. Cronometrati in modo da non cuocerli troppo.

Metteteli in una ciotola e versate il succo di limone, la salsa di soia, l'olio vegetale, l'aglio spremuto e un pizzico di zucchero. Immergere per almeno 1 ora o durante la notte.

Mettiamo i frutti di mare su uno spiedino e serviamo. La salsa può essere servita in una salsiera. Buon appetito!

Consiglio:

Di solito vendiamo le cozze già lessate, ma io consiglio di lessarle un po', soprattutto se avete intenzione di marinarle.
Si restringono notevolmente una volta cotti, quindi se cucini per un pubblico numeroso, utilizzane un po' più di quanto previsto.
Le erbe fresche sono più adatte a loro: prezzemolo, coriandolo, aneto o basilico.
Se non c'è abbastanza sale o spezie nel piatto, sentiti libero di aggiungerli secondo i tuoi gusti.
L'aglio può essere visto sulle cipolle. Sconsiglio di aggiungerne molto per non far diventare amaro l’antipasto.

Come marinare le cozze a casa

Le cozze sono ancora percepite come una sorta di prelibatezza e, nonostante ce ne siano già in abbondanza sui nostri scaffali, non fanno ancora parte della lista della spesa quotidiana. Un'altra cosa è se hai catturato un paio di chilogrammi di conchiglie con maschera e boccaglio. Quindi puoi marinare le cozze direttamente su una spiaggia selvaggia vicino al fuoco, l'importante è che tu abbia con te il resto degli ingredienti.
Nei negozi le cozze si possono trovare congelate o in scatola con olio. La seconda opzione, ovviamente, è allettante: il prodotto è già preparato, può essere utilizzato in un'insalata o su un panino. Ma le cozze marinate fatte in casa hanno un gusto molto diverso da quelle in scatola acquistate in negozio: paradiso e terra! La marinata risulta moderatamente acida, aromatica, oleosa e non sovrasta affatto, ma al contrario enfatizza il gusto dei frutti di mare. E se vuoi davvero sorprendere i tuoi ospiti, cucina le cozze secondo questa ricetta! A proposito, puoi marinare sia i calamari che i gamberetti in questo modo.
Le cozze marinate sott'olio possono essere messe in tavola quando si ricevono gli ospiti, disponendole in una piccola insalatiera o ciotola. Oppure potete preparare un'insalata aggiungendo le stesse cozze ad un mix di verdure fresche tritate. Sarà molto gustoso!

Ingredienti:

300 g di cozze surgelate;
2 cucchiai. acqua;
0,5 cucchiai. aceto 9%;
0,5 cucchiai. sale;
1,5 cucchiai. zucchero granulare;
1 foglia di alloro;
10 piselli di coriandolo;
1 cucchiaio di olio vegetale inodore.

Ricetta cozze marinate fatte in casa

1. Se utilizziamo le cozze appena pescate, cuocerle fino all'apertura di tutti i gusci. Hanno bisogno di essere immersi in acqua bollente e cotti a fuoco vivace in modo che i gusci si aprano, ma la carne non abbia il tempo di diventare dura a causa dell'alto contenuto proteico. Quindi separiamo ciascun guscio e raschiamo via la carne utilizzando l'altra metà.

Questo è interessante! In Giappone le cozze sono considerate un simbolo d'amore. A causa dell'elevata temperatura, i gusci si aprono e assomigliano a un cuore, e le 2 metà sono tenute insieme molto strettamente, il che ricorda loro una coppia innamorata. E nessun matrimonio in Giappone è completo senza la tradizionale zuppa di cozze.

2. Se utilizzate le cozze sgusciate e congelate, basta scongelarle a temperatura ambiente. Lo puliamo accuratamente dalle alghe e dai residui di conchiglie e lo sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente. La parte più difficile è la zampa, che attacca il mollusco alla conchiglia; se lo si desidera può anche essere rimossa.

3. Quindi versare acqua bollente sulle cozze in modo che siano completamente coperte d'acqua e lasciare agire per 10 minuti. Avrai bisogno di circa 1 tazza di acqua bollente.

4. Scolare tutto il liquido e iniziare a preparare la marinata. Aggiungi lo zucchero, il sale e le spezie sul fondo della casseruola.

5. Versare l'acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione la marinata.

6. Dopo un minuto, togliere la padella dal fuoco, aggiungere aceto e olio vegetale.

7. Seleziona un contenitore per la marinatura; è più conveniente usare un normale barattolo di vetro. Ma per evitare che il vetro si rompa a causa di un improvviso sbalzo di temperatura, per ogni evenienza, lo laviamo con acqua tiepida. Quindi trasferiamo le cozze in un barattolo e le riempiamo con la marinata calda. Marinare fino a completo raffreddamento. Conservare il barattolo di cozze raffreddate in frigorifero.

Le cozze marinate a casa sono pronte! Questa ricetta consentirà di preparare ottimi calamari marinati, gamberi grandi e capesante. E per gli amanti del pesce vorrei proporre un'altra ricetta molto gustosa di gamberi marinati. I frutti di mare marinati danno origine a insalate di verdure molto gustose e la marinata fungerà da ottimo condimento per l'insalata, poiché contiene olio vegetale, aceto, sale e spezie. Buon appetito!