Ricetta per pollo ripieno di frittelle. Pollo reale ripieno di frittelle

Il pollo ripieno di frittelle è un piatto che decorerà qualsiasi tavola festiva!

Tempo di cottura totale – 8-10 ore
Tempo di cottura attivo – 30-50 minuti
Costo – $ 5
Contenuto calorico per 100 g – 180 kcal
Numero di porzioni – per 8-14 persone

Come cucinare il pollo ripieno di frittelle

ingredienti:

Pollo – 1,5 chilogrammi
Pagnotta – 70 grammi
Crema – 100 grammi
Carote – 150 grammi
Cipolle – 200 grammi
Burro – 40 grammi
Uovo – 3 pezzi
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere
Condimento - a piacere
Aglio - facoltativo

Per i pancake:
Farina – 100 grammi
Latte – 200 grammi
Uovo – 1 pezzo
Zucchero – 1 cucchiaino
Sale - a piacere
Olio vegetale– per friggere

Uova del peso di circa 60 grammi.
Con questa quantità di impasto si ottengono 4 pancake, sufficienti per il ripieno.

L'ho cronometrato in modo specifico, sono corso a casa e ho iniziato da zero. Non c'erano frittelle preparate, né carote né cipolle fritte. Fondamentalmente pollo in busta e verdure in frigorifero. Per scattare le fotografie del processo ho impiegato 35 minuti. Mezz'ora e pollo ripieno al forno.

Ma! Questa non è la mia prima esperienza, quindi se cucini per la prima volta, aspettati circa un'ora. A proposito, farcire il pollo è molto semplice, ma la carpa richiede uno sforzo fisico. Non mi piace farcirlo, ma mi piace davvero mangiarlo.)

Ti darò una versione base e classica. Non inventiamo nulla, credimi, sarà delizioso Condisci la carne macinata con quello con cui di solito ti piace condire i piatti di pollo. Se vuoi dare più colore e luminosità ai tuoi pancake, puoi, ad esempio, aggiungere all'impasto della paprika secca o della curcuma, oppure puoi aggiungere gli spinaci tritati e il loro succo - otterrai una spirale verde - che è davvero impressionante!

E, naturalmente, spero che non ti spaventino le foto della rimozione della pelle: questo processo non è molto fotogenico.

Preparazione:

Cominciamo con carote e cipolle. Sbucciatela e tritatela non troppo grossolanamente. Scaldare una padella, aggiungere il burro, la cipolla e soffriggere per un minuto. Aggiungere le carote, abbassare la fiamma e friggere fino a quando l'ultima parte sarà cotta. Mentre tutto questo frigge, andremo a togliere la pelle del pollo. A volte ricordati solo delle verdure e mescolale.

Il primo passo è allentare la pelle vicino e attorno alla coda. A proposito, questo è probabilmente il processo più laborioso, poiché è in questo punto che la pelle non vuole davvero staccarsi. Usando un coltello e le dita, separalo in un cerchio. Dovremo tagliarlo con attenzione dalla parte superiore della schiena, tirandolo leggermente indietro.

Successivamente, basta spezzare le gambe e tagliarle. Successivamente, rimuoviamo la calza dalle ali. Tagliamo lungo la parte posteriore con un coltello e puoi sollevare le pellicole con il dito: sono sottili. Se non puoi farlo con le dita, un coltello ti aiuterà. In generale, lungo il seno, al centro c'è una pellicola piuttosto densa di connessione con la pelle: tagliala anche con un coltello. Inutile dire che cerca di ferire la pelle il meno possibile: lo sai tu stesso.

Rompiamo anche le ali all'altezza della giuntura e le tagliamo. Rimuoviamo completamente la nostra pelle. Questo è tutto, la prima fase è terminata. Hai cronometrato il tempo di rimozione della pelle? Se sì, allora penso che rimarrai sorpreso, letteralmente 5-10 minuti e il gioco è fatto.

Immergere la pagnotta nella panna. Non è necessario rimuovere eventuali croste. Crema: più è grassa, più è gustosa.

Tagliare tutta la carne di pollo, lasciando solo lo scheletro (scheletro). Prendiamo un tritacarne e iniziamo a girare il tutto: tagliamo la carne, la pagnotta e le verdure (cipolle e carote). Se all'improvviso le verdure non hanno assorbito tutto l'olio (cosa improbabile), aggiungetelo anche a quello macinato. Aggiungere tre uova, sale, pepe, aglio tritato e condimento a piacere. Mescolare vigorosamente in senso orario con un movimento circolare. Ciò renderà la carne macinata più ariosa.

È l'ora dei pancake. Ma qui, probabilmente, tutti hanno già preparato questo semplice piatto. Mescolare l'uovo, il sale, lo zucchero, metà del latte e tutta la farina in modo che non ci siano grumi. Aggiungere il latte rimanente e mescolare nuovamente in una padella calda, aggiungendo una piccola quantità di olio vegetale, su entrambi i lati fino a doratura. Disporre la frittella e distribuirvi sopra una piccola quantità di carne macinata.

Arrotolare bene la frittella. Facciamo lo stesso con i restanti tre.

Iniziamo a riempire. Prendiamo la pelle e la fissiamo con uno stecchino alla base del collo. Disporre al centro una manciata di carne macinata, distribuendola su tutta la superficie inferiore. Inseriamo la frittella arrotolata all'interno, per tutta la sua lunghezza. Prendiamo un po 'più di carne macinata e ricopriamo questa stessa frittella (già all'interno) su tutta la superficie. Abbiamo bisogno che non rimangano vuoti tra le frittelle - per questo, quando mettiamo tutte le frittelle una per una, assicuriamoci. coprirli e rivestirli su tutti i lati con carne macinata. Quindi, la nostra carcassa è imballata abbastanza strettamente, passaci sopra le mani dall'alto verso il basso, espellendo l'aria.

Accendiamo il forno a 180 gradi Ora dobbiamo appuntare la nostra cucitura con gli stuzzicadenti e uno andrà orizzontalmente sul fondo, collegando la pelle superiore con la coda. Ricavare una sottile striscia di carta stagnola, passarla sotto il dorso e attorcigliarla sopra, dando la forma del nostro pollo. Quindi, prendi un paio di spiedini di legno, di dimensioni più grandi, e infilali attraverso le zampe e le ali: questo darà al nostro pollo una "posa" completamente ordinata.

Rimettetelo su una teglia e versateci circa un bicchiere d'acqua.

Metti la teglia con il pollo nel forno preriscaldato. Dopo 20 minuti, apri e srotola, seleziona la pellicola. Puoi semplicemente piegarlo e posizionarlo su una teglia. Se l'acqua evapora improvvisamente, aggiungerne altra. Chiudete e lasciate cuocere per altri 25-30 minuti. Dato che il mio pollo pesa solo un chilo e mezzo, sono sufficienti 45-50 minuti per cuocerlo. Se si tratta di circa due chilogrammi, cuocere per almeno un'ora. Lasciare il pollo per una notte o per 8-10 ore in un luogo freddo.

Non servire un pollo decorato, intero e non tagliato. Ti dirò come tagliarlo prima di servire e decorare: taglia le zampe e le ali (un po' in diagonale - poi è più comodo e bello rimetterle a posto), mettile da parte, taglia la metà rimanente lungo la metà e poi orizzontalmente in pezzi porzionati.

Metti il ​​pollo sul piatto, aggiungi le ali e le zampe (se non vogliono trattenerle, fissale con uno stuzzicadenti e decora la parte superiore, ad esempio, in qualche modo, coprendo la punta.) Bene, questo è tutto, tutto non resta che decorare un po' il piatto e il gioco è fatto! Buon appetito!

Ricetta per pollo ripieno di frittelle e funghi. Questo piatto è spesso chiamato Royal Chicken. Un piatto molto festoso, gustoso e bello. Un'ottima idea per un piatto per la tavola delle feste. Ricetta pollo ripieno. Pollo reale ripieno di frittelle. Pollo ripieno regalmente. Video della ricetta tradizionale del pollo Tsarski. Pollo reale - ricetta culinaria. Pollo con frittelle. Pollo reale ai funghi. Ricetta Pollo reale con pancake. Video del pollo reale. Pollo ripieno reale. Pollo al forno stile reale. Pollo ripieno di frittelle. Pollo ripieno con pancake, ricetta passo dopo passo. Pollo ripieno di frittelle e funghi. Video di pollo ripieno con pancake. Piatti di pollo. Piatti caldi di pollo. SECONDI PIATTI DI POLLO. Cosa cucinare il pollo per cena. Cosa cucinare con un pollo intero. Cosa cucinare con il pollo al forno. Ricette per piatti festivi. Ricette per le feste - Ricette fatte in casa. Menù festivo. Piatti festivi per compleanni. Piatti di carne festivi. Primi piatti festivi. Piatti di pollo festivi. Spuntini festivi. Ricette dei piatti delle feste. Pollo ripieno. Pollo ripieno al forno. Un pollo al forno. Videoricetta passo passo. Masterclass di cucina. Masterclass di cucina. Master class di cucina e ricette. Scuola di cucina. Master in cucina. Appunti di uno chef. Ricetta dello chef. Ricette culinarie degli chef del ristorante. Ricetta dello chef. Ricetta per frittelle ripiene di pollo e funghi. Questo piatto viene spesso definito il pollo regale. Piatto molto vivace, gustoso e bello. Ottime idee per i piatti sulla tavola delle feste. Ricetta pollo ripieno. Pancake di pollo ripieni di pollo. Pollo ripieno in modo regale. Chicken by: video di ricette tradizionali reali. Pollo reale - ricetta. Pollo con frittelle. Pollo regalmente ai funghi. Pollo reale per la ricetta dei pancakes. Video reale del pollo. Pollo ripieno in modo regale. Il pollo al forno per un'esperienza regale. Frittelle ripiene di pollo. La ricetta dei pancake ripieni di pollo passo dopo passo. Frittelle ripiene di pollo con funghi. Video di pancake ripieni di pollo. Piatti di pollo. Piatti caldi di pollo. SECONDO piatto a base di pollo. Cosa cucinare il pollo per cena. Cosa cucinare da un pollo intero. Cosa cucinare il pollo al forno. Ricette piatti festivi. Ricette per le vacanze - ricette fatte in casa. Menù festivo Pasti festivi per il mio compleanno. Piatti festivi di carne. Piatti festivi. Piatti di pollo festivi. Spuntini festivi. Ricette di cibo per le feste. Pollo ripieno. Pollo ripieno al forno. Un pollo al forno. Videoricetta passo passo. Maestro di cucina di classe. Masterclass culinaria. Preparazione del cibo e ricette di master class. Scuola di cucina..Lezione di cucina magistrale. Nota chef. Ricetta dello chef. Ricette degli Chef dei ristoranti. Ricetta dello chef. Grazie per la visione! Iscriviti al mio canale "Sergey Pokanevich" e guarda altre ricette: https://www.youtube.com/channel/UCTecXyGySV1C7va6tdclWMQ Grazie per aver guardato! Iscriviti al mio feed "Sergei Pokanevich" e guarda altre ricette:

Il pollo reale, conosciuto anche come pollo ripieno di frittelle e funghi, è un piatto abbastanza conosciuto e popolare. Non è solo gustoso. È spettacolare, elegante, magistrale (richiede un gioco di prestigio) e quindi si trova spesso nei ristoranti russi. Nel frattempo, è possibile cucinare il pollo ripieno di frittelle a casa, questa missione è fattibile per la casalinga, come vedrai oggi seguendo la ricetta passo passo con le foto;

Esistono diverse opzioni per il pollo reale. Molto spesso, soprattutto nei ristoranti, del pollo viene farcita solo la pelle, e la carne del pollo viene utilizzata per altri scopi. Prepareremo il piatto per noi stessi, e quindi non risparmieremo né cibo né fatica. Si ritiene che questo sia il modo in cui veniva ripieno il pollo cento anni fa. Non mi impegnerò a dirlo con certezza, ma noterò che la mia versione in sezione trasversale sembra completamente diversa dalla pelle ripiena e, ovviamente, anche il gusto è diverso.

Tempo di cottura 100 minuti. \Per 6 persone\ Padella, frullatore, forno

ingredienti

• pollo 1 pz. (circa 1200 g)
• frittelle 5-7 pezzi.
• funghi grandi 5-6 pezzi.
• cipolla 1 pz.
• prezzemolo 0,5 mazzetto
• olio vegetale 2 cucchiai.
• sale marino qb
• pepe h.m. a piacere

Preparazione

Prepara i pancake secondo la tua ricetta collaudata. Ce l'ho con la seguente composizione: 2 bicchieri di latte, 1 bicchiere di farina, 2 uova, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaio. l. zucchero e un pizzico di sale. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come la panna acida a basso contenuto di grassi. Cuocere come al solito, in una padella rivestita di teflon. La mia ricetta non mi ha mai deluso, ma forse ne avete un'altra Se i funghi sono grandi, è meglio sbucciare le cappelle, così saranno più tenere. Li ho tagliati a cubetti e li ho fritti in olio vegetale insieme alle cipolle, ci sono voluti circa 5 minuti. Aggiunte erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe a piacere. Quindi lascia raffreddare il ripieno di funghi: lo avvolgeremo in frittelle.



Nel passaggio successivo ho riempito i pancake con il preparato ai funghi. Metti 1 cucchiaio colmo di ripieno sul pancake e arrotola il pancake formando un tubo. Ho farcito tutti i pancake in questo modo.



Poi sono passato al pollo. Il mio compito era rimuovere con cura la pelle dalla carcassa del pollo. Ho iniziato con l'addome. Ho rifilato la coda con un coltello e poi, con un coltello molto affilato, ho tagliato la pelle dal dorso fino al centro della carcassa, comprese le cosce. Ho anche tagliato la pelle dal seno. La coscia è stata lasciata sulla pelle, le cosce sono state tagliate all'altezza dell'articolazione del ginocchio.



Trasferiva le cosce in un piatto separato e continuava a tagliare la pelle dalla carcassa. Poi il processo è diventato più semplice. Ho tagliato le ali all'altezza della giuntura e le ho lasciate “appese” alla pelle.



Di conseguenza, ho ottenuto la pelle di pollo con ali e cosce e, separatamente, petto e cosce di pollo rimossi dalla carcassa di pollo.



Dalla parte di carne - dallo stesso petto e cosce - ho tagliato tutta la carne e l'ho messa nel frullatore. Le ossa vi torneranno utili; potete usarle per fare il brodo (potete metterle in un sacchetto e metterle nel congelatore).



Ho macinato la carne di pollo tagliata in carne macinata, l'ho salata, pepata e mescolata. Se la maggior parte della carne macinata è filetto di pollo, puoi aggiungere un po 'di strutto o pancetta per il contenuto di grassi.



Ora che sia le frittelle ripiene, la carne macinata, sia il pollo per il ripieno sono pronti, si può procedere alla fase più importante.

La parte posteriore era uniformemente disposta con uno strato di carne macinata.



Lo strato successivo era composto da frittelle ripiene di funghi. Dato che i pancake erano più lunghi del necessario, li ho tagliati. Forse quest'ultimo non sarà rilevante per te.



Per evitare che i funghi si sfaldino durante il taglio, ho messo sopra anche uno strato di carne macinata.



Poi ancora uno strato di frittelle e un altro strato di carne macinata. L'ultimo strato di carne macinata dovrebbe coprire completamente le frittelle su tutti i lati. Ho modellato la carcassa a forma di pollo, l'ho salata e l'ho pepata sopra. Il pollo ripieno di frittelle è pronto per la cottura.



Ho unto la pellicola alimentare con olio vegetale, vi ho avvolto il pollo e ho attorcigliato i bordi.



Cuocere in forno a 180 gradi in modalità riscaldamento superiore e inferiore per 25-30 minuti. Dopo un po', ho srotolato la pellicola, ho spennellato la carcassa con salsa di soia per dare colore utilizzando un pennello in silicone e ho infornato per altri 30 minuti. Ogni 10 minuti spennellavo la carcassa con salsa di soia mescolata al succo rilasciato dal pollo. Pronto!

Servire il pollo ripieno di pancake è altrettanto delizioso sia caldo che freddo. Buon appetito!

I pancake risultano molto sazianti e gustosi. Questo piatto può essere tranquillamente presentato al tavolo festivo. Ma per sorprendere davvero i tuoi ospiti, dovrai mettercela tutta. Dopotutto, preparare un piatto del genere è piuttosto lungo e difficile.

Pollo ripieno di frittelle: ricetta di cucina passo dopo passo

Un uccello cotto al forno può essere farcito con ingredienti completamente diversi. Tuttavia, ha un sapore migliore con frittelle e funghi prataioli.

Quindi, per preparare i prodotti a base di farina avremo bisogno di:

• latte intero - circa 2 bicchieri;
• uovo di gallina di campagna - 1 pz.;
• lo zucchero non è troppo grosso: un cucchiaio grande;
• farina di alta qualità - utilizzare a discrezione;
• bicarbonato di sodio - un piccolo pizzico (non è necessario spegnere con aceto);
• olio deodorato - 40 ml (per prodotti da frittura).

Impastare la base del pancake

La ricetta per il pollo ripieno di frittelle consiglia di iniziare a preparare un piatto del genere cuocendo prodotti a base di farina. Per fare questo, è necessario mescolare il latte intero con sale fino, zucchero e bicarbonato di sodio, quindi aggiungere un uovo sbattuto e farina di alta qualità. Se l'impasto risultasse troppo denso aggiungete un po' d'acqua per diluirlo.

Friggere i prodotti in una padella o in una macchina per pancake

Come farcire il pollo con i pancake? Prima di rispondere alla domanda, dovresti friggere i prodotti a base di farina in una padella. Per fare questo è necessario versare un po' di olio deodorato nel pentolino e scaldarlo ben caldo. Successivamente, è necessario versare l'impasto liquido dei pancake nella ciotola utilizzando un mestolo. In questo caso la base dovrà essere distribuita uniformemente sulla padella inclinandola in diverse direzioni.

Dopo che le frittelle sono state fritte su entrambi i lati, vanno adagiate su un piatto e subito unte con burro naturale. Successivamente è necessario attendere che si raffreddino completamente.

Preparare il ripieno per le frittelle

Per rendere il pollo ripieno di frittelle ancora più aromatico e gustoso, dovrebbe essere farcito non solo con prodotti a base di farina, ma anche con un prodotto come i funghi. Per fare questo abbiamo bisogno di:

• funghi prataioli freschi - circa 8 pezzi .;
• sale fino - un piccolo pizzico;
• olio deodorato - 40 ml (per friggere);
• cipolle amare grandi - 2 pz.

Cottura della carne macinata

La ricetta del pollo ripieno di frittelle e funghi consiglia di utilizzare solo champignon freschi e aromatici per il ripieno. Bisogna lavarli bene, poi tagliarli a pezzi grossi e tritarli insieme alle cipolle con l'aiuto di un frullatore. Successivamente salare il trito di funghi e poi friggerli in olio deodorato finché il liquido non sarà completamente evaporato e la massa sarà omogenea.

Farcire i pancake

Il pollo ripieno di frittelle e funghi risulta molto abbondante e gustoso. Ma prima di cuocere un piatto del genere nel forno, dovresti preparare il ripieno in anticipo. Per fare questo, adagiare le frittelle raffreddate su un piatto grande, quindi stenderle con uno spesso strato di ripieno di funghi e avvolgerle in un rotolo stretto.

Dopo aver formato tutti i prodotti, dovrebbero essere messi da parte e iniziare a lavorare il pollame.

Ingredienti necessari per il piatto di carne

Per assicurarti un pollo ripieno di frittelle molto gustoso e soddisfacente, dovresti acquistare in anticipo:

• miele di grano saraceno - 2 cucchiai grandi;
• olio di girasole deodorato - 1 cucchiaio grande;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• pepe macinato e sale fino - usare a piacere.

Processo di lavorazione e marinatura del pollo

Prima di preparare il pollo ripieno di frittelle, lavatelo bene, eliminate tutti gli elementi non necessari e poi asciugatelo con dei tovaglioli di carta. Successivamente, bisogna mescolare il miele di grano saraceno con olio deodorato, spicchi d'aglio grattugiati, pepe macinato e sale fino. Successivamente, la massa risultante deve essere accuratamente unta con il pollo preparato (all'interno e all'esterno). In questo stato si consiglia di mantenere la carne calda per un'ora.

Farcire l'uccello

Dopo che il pollo è ben marinato, va messo su una tavola o un piatto grande, quindi allargare le cosce il più distanti possibile e adagiare una ad una le frittelle ripiene di funghi. Questa operazione deve essere eseguita con la massima attenzione affinché i rotoli formati non si svolgano e si danneggino.

Dopo aver riempito la pancia del pollo con le frittelle, va cucita con fili regolari o pizzicata con stuzzicadenti. Ciò è necessario affinché durante la cottura in forno il ripieno rimanga all'interno dell'uccello e non fuoriesca.

Trattamento termico in forno

Il pollo ripieno di frittelle e funghi prataioli non viene cotto a lungo nel forno. Devi solo aspettare che l'uccello sia il più morbido e tenero possibile.

Pertanto, il pollo ripieno deve essere trasferito con cura su una teglia o altra forma di grandi dimensioni, e quindi immediatamente messo in un forno preriscaldato. Se si desidera ottenere un piatto più rubicondo, prima del trattamento termico si consiglia di lubrificare nuovamente accuratamente la pelle dell'uccello con miele fresco.

Cuocere il prodotto a base di carne in forno per circa 70-80 minuti ad una temperatura di 205 gradi. Durante questo periodo, il pollo dovrebbe diventare morbido, completamente cotto e dorato.

Come servire correttamente la cena

Dopo che il prodotto a base di carne è cotto, deve essere accuratamente tolto dal forno e parzialmente raffreddato. Se volete fare un'impressione speciale sui vostri invitati, si consiglia di servire questo piatto intero. Per fare questo, l'uccello al forno deve essere adagiato su un piatto decorato con foglie di lattuga verde, aneto e prezzemolo. Puoi posizionare le verdure tritate sui lati del piatto formato e decorare l'uccello con una rete di maionese.

Se hai preparato un pranzo del genere per la tavola familiare di tutti i giorni, si consiglia di tagliarlo a pezzi in anticipo. Per fare questo, la pancia dell'uccello dovrebbe essere aperta in due (o rimossi gli stuzzicadenti) e poi triturata. Per quanto riguarda le frittelle ai funghi, vanno rimosse con cura senza danneggiare l'integrità dei prodotti. Si consiglia di servire la carne di pollo in tavola insieme al ripieno e ad una sorta di insalata.

Riassumiamo

Ora sai come farcire il pollo con frittelle e funghi. Va notato che un piatto del genere è buono da servire su un tavolo festivo. Tuttavia, i prodotti a base di farina non sono l'unica imbottitura che può essere messa su un uccello. Quindi, alcune casalinghe usano riso e prugne, mele, pere, porridge di grano saraceno e altri ingredienti. Con loro il tuo pranzo sarà ancora più gustoso, soddisfacente e nutriente. Provalo e vedrai questa affermazione tu stesso.

Ricetta del pollo festivo ripieno di involtini primavera. Se volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto molto gustoso e festoso, allora questa ricetta fa per voi. Un pollo appetitoso servito in tavola all'inizio non sorprenderà nessuno, ma dopo il taglio vedrai gioia e vera sorpresa sui volti degli ospiti: funziona sempre. Il nostro pollo è costituito da un ripieno dal gusto molto “ricco”: champignon, frittelle, filetto di pollo, formaggio e condimenti aromatici. E la pelle stessa sembra rubiconda e piuttosto appetitosa.

Ingredienti richiesti:

1 pollo;

7 – 10 frittelle;

2 carote;

1 cipolla;

1 lattina di funghi prataioli in scatola (425 ml.);

1,5 cucchiaini di condimento per pollo;

50 – 60 g di formaggio;

Sale, pepe nero e rosso qb;

3 – 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

Erbe fresche per la decorazione.

Come cucinare il pollo ripieno di frittelle:

Per iniziare a farcire il pollo, devi separare la pelle dalla carcassa. Il pollo acquistato in negozio è molto adatto per questa procedura, perché... la loro pelle si stacca facilmente. Sciacquare accuratamente la carcassa selezionata e asciugarla. Preparare in anticipo un coltello piccolo e affilato. Adagiate il pollo sul dorso, afferrate la pelle dal basso e cominciate a tirarla leggermente verso l'alto, rifilando con un coltello le giunzioni interne (pellicole). Quando esegui il taglio, metti la mano sotto la pelle e strappa lentamente tutti i legamenti che ti ostacolano. Il petto è già stato separato, ora con un coltello tagliate entrambe le cosce all'altezza della giuntura. Girare il pollo sul petto. Con una mano prendi la coda e con l'altra mano, usando un coltello, taglia la pelle dalla parte posteriore. A questo punto la pelle è tenuta abbastanza stretta, quindi lavora con attenzione. Tagliare le ali in corrispondenza delle giunture e rimuovere la pelle: tutta la pelle viene separata dal pollo.

Usando un tritacarne, macina la carne di pollo. Accantonare.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavare una carota, sbucciarla e grattugiarla su una grattugia grossa. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a doratura.

Preparare il ripieno della frittella. Metti la carne di pollo tritata in una tazza e aggiungi i funghi prataioli tritati.

Quindi mettere le verdure fritte nella carne macinata, aggiustare di sale, condire con pepe macinato rosso e nero e aggiungere un po 'di condimento per il pollo.

Mescolare il ripieno finito.

Disponete un paio di cucchiai di ripieno sulla frittella preparata in anticipo e spalmate con un cucchiaio su tutta la superficie.

Arrotolare la frittella in un rotolo stretto e preparare il resto delle frittelle in questo modo. Mi ci sono voluti 7 panini per frittelle per una carcassa di medie dimensioni, la quantità dipende direttamente dalla dimensione delle frittelle. La restante carne macinata servirà per ungere e fissare gli involtini nella carcassa stessa.

Ora inizia a farcire il pollo. Disporre 4 rotoli di pancake sullo strato inferiore.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Per garantire che il ripieno non si sbricioli durante il taglio, deve essere ulteriormente fissato con la restante carne macinata e formaggio grattugiato. Applicare manualmente la carne macinata rimanente sullo strato di frittella e distribuirla su tutta la superficie. Distribuirvi sopra metà del formaggio grattugiato con le mani.

Disporre la seconda fila di tre frittelle e spalmare sopra il formaggio rimasto.

La carcassa è quasi pronta, ora devi ricucire la cucitura. Per fare questo, prendi un semplice filo e un ago e cuci semplicemente il taglio. Appiattire il seno con le mani in modo che le frittelle non si notino e il seno risulti liscio e liscio.

Preriscaldare il forno a 170 - 180 gradi.

Poiché la pelle del pollo è molto sottile e tenera, è meglio stufarla su uno strato di verdure: carote, cipolle, ecc. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cerchi sottili. Metti le tazze di carote su una teglia nel luogo in cui verrà posizionata la carcassa. Condire leggermente con olio vegetale. Per evitare che il pollo si sfaldi durante la cottura, legatelo con lo spago. Avvolgi prima la coda, poi allaccia le zampe e spostati verso le ali. Premere saldamente le ali sulla carcassa e fissarle. La carcassa dovrebbe essere densa e raccolta.

Ecco come appare in sezione trasversale il nostro pollo ripieno di pancake. Come puoi vedere, tutti gli ingredienti sono vicini l'uno all'altro e nulla si sfalda.